Portadilla

La elaboración de Tecnología I: Agricultura. Bloque 1, 2, 3, 4 y 5. Apuntes, estuvo a cargo de la Dirección General de Materiales Educativos de la Subsecretaría de Educación Básica. Coordinación general: María Edith Bernáldez Reyes Revisión: María Cristina Martínez Mercado Jorge Barbiere Mejía Claudia Elín Garduño Néstor Elaboración de texto: María Alejandra Ortiz Lozano Patricio Jordán López Asesoría pedagógica: Alejandra Monserrat Castillo Robledo Karina Bustos Hernández Corrección de estilo: Estela Maldonado Chávez Diseño de portada e ilustraciones Marco Tulio Ángel Zárate D.R © Secretaría de Educación Pública, 2008

Argentina 28, Col. Centro C.P. 06029, México, D.F.

ISBN: XXX-XXX-XXX (Bloque 2 y 3) ISBN: XXX-XXX-XXX (Obra completa) DISTRIBUCIÓN GRATUITA-PROHIBIDA SU VENTA

Índice Pág. Presentación

1 Bloque 1. La tecnología y la comunidad 1 Secuencia 1. La tecnología y sus efectos

27 Secuencia 2. Planeación de proyectos 46 Bloque 2 46 Secuencia 1. Las hortalizas 59 Secuencia 2. El suelo y la producción hortícola 81 Secuencia 3. El clima y la producción hortícola 90 Secuencia 4. Horticultura protegida

116 Bloque 3. Establecimiento y manejo del huerto 116 Secuencia 1. Diseño del huerto 135 Secuencia 2. Obtención de plantas de hortalizas 146 Secuencia 3. Siembra 165 Secuencia 4. Mantenimiento del huerto 260 Bloque 4. Cultivos hortícolas 261 Secuencia 1. Hortalizas de hoja 282 Secuencia 2. Hortalizas de raíz 302 Secuencia 3. Hortalizas de inflorescencia 313 Secuencia 4. Hortalizas de vaina 322 Secuencia 5. Hortalizas de fruto 360 Bloque 5. Evaluación de proyectos 360 Secuencia 1. ¿Hasta dónde queremos llegar? 374 Secuencia 2. Evaluación de proyectos

Presentación

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Bloque 1

La tecnología y la comunidad

1. La tecnología y sus efectos

Propósito

Al finalizar la secuencia, los alumnos analizarán el concepto de tecnología y explicarán la importancia de los técnicas en la satisfacción de las necesidades, así como su relación con el desarrollo de las comunidades y la calidad de vida de las personas.

Temas

Secuencia 1. La tecnología y sus efectos 1.1. Técnica y tecnología

1.2. Tecnología y desarrollo

Contenido Sesión 1. Presentación del curso. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos distinguirán las características del curso de tecnología I. A través del estudio de la asignatura de Tecnología, aprenderán cómo, al aplicar diferentes técnicas, los seres humanos transformamos los recursos naturales en satisfactores de nuestras necesidades. Al inicio del curso, analizaremos qué son las técnicas y el concepto de Tecnología, su relación con el desarrollo de las comunidades humanas y la calidad de vida de las personas, así como sus consecuencias en el ambiente. En el primer bloque se explica cómo realizar un inventario de los componentes de la comunidad, un diagnóstico de los problemas que puedan presentarse en ella, y determinar cuáles son los más importantes. También se explica cómo planear y realizar un proyecto para atender algunos de esos problemas.

Secuencia de aprendizaje 1

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A partir de ello, deberán seleccionar alguna de las técnicas que se describen en los bloques dos a cuatro, y que les permita dar satisfacción a las necesidades que hayan detectado. Finalmente, en el bloque cinco, analizaremos qué alternativas existen para sacar un mayor provecho de los productos que obtengan, cómo evaluar su desempeño durante el desarrollo de sus proyectos productivos y los resultados de los mismos. También explicaremos la manera de establecer un ciclo de mejora continua para incrementar la calidad de su trabajo. Antes de comenzar, piensen un momento y discutan grupalmente que es una necesidad. Sugerencia didáctica Docente: Conduzca el análisis grupal y brinde a los alumnos elementos que les permitan emplear sus conocimientos previos, para construir los conceptos y reconocer las situaciones planteadas. Acote la actividad a 10 minutos como máximo. Escriban una definición con la que todos estén de acuerdo: ___________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Hagan una lista de las necesidades que enfrentamos las personas: _______________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________ ¿Cuál de ellas es la más importante y porqué? ________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ¿Con qué se satisface esa necesidad?______________________________________ ______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ¿De dónde y cómo se obtienen esos satisfactores?____________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ ¿Qué ocurre con las otras necesidades?_____________________________________ _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________

Figura 1.3. Para mejorar nuestras capacidades, delegamos funciones en ciertos objetos.

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En general, las necesidades humanas son las mismas para todos y pueden ser clasificadas en: materiales (subsistencia, protección), emocionales (afecto, entendimiento, identidad, libertad) o de desarrollo (participación, ocio, recreación). También podemos distinguir las necesidades que dan sentido a nuestra existencia humana: ser (atributos personales o colectivos), tener (bienes, instituciones, normas, mecanismos, herramientas, leyes, etcétera), hacer (acciones), estar (espacios y ambientes). Estas dos maneras de pensar las necesidades humanas se complementan, de modo que podemos ordenarlas en un esquema que nos permita apreciar cómo interactúan unas con otras. Observen en la tabla 1.1; en cada cuadro se presentan, de manera general, los satisfactores para cada una de ellas.

Tabla 1.1 Las necesidades humanas.

Categorías existenciales

SER TENER HACER ESTAR

Cat

egor

ías

por

valo

res

Sub

sist

enci

a

Salud física y mental, armonía, humor solidaridad, adaptabilidad.

Alimento, abrigo, trabajo Alimentar, procrear, descansar, trabajar Entorno vital, entorno social

Pro

tecc

ión

Cuidado, adaptabilidad, autonomía, equilibrio, solidaridad

Sistemas de seguros, ahorro, seguridad social, sistemas de salud, leyes, derechos, familia, trabajo

Cooperar, prevenir, planificar, cuidar, curar, defender

Entorno vital, entorno social, morada

Afe

cto

Autoestima, solidaridad, respeto, tolerancia, humor generosidad, receptividad, pasión, voluntad.

Amistades, plantas, familia, animales, parejas, jardines, domésticos.

Amar, acariciar, expresar emociones, compartir, cuidar, cultivar, apreciar.

Privacidad, intimidad, hogar, espacios de encuentro.

Ent

endi

mie

nto

Conciencia crítica, intuición asombro, receptividad, curiosidad, , disciplina, racionalidad

Literatura, políticas de educación y comunicación maestros, método.

Investigar, estudiar, educar experimentar, analizar, meditar, interpretar.

Ámbitos de interacción formativa, escuelas, familia universidades, academias, agrupaciones, comunidades.

Par

ticip

ació

n Adaptabilidad, convicción receptividad, solidaridad, disposición, pasión, humor entrega, respeto.

Derechos, atribuciones responsabilidades, trabajo obligaciones.

Afiliarse, cooperar, opinar, proponer, compartir, acatar discrepar, dialogar, acortar.

Ámbitos de interacción participativa, cooperativas, asociaciones, iglesias, familia, comunidades, vecindarios.

Oci

o

Curiosidad, receptividad, imaginación, sensualidad despreocupación, humor, tranquilidad.

Juegos, espectáculos, calma fiestas.

Divagar, abstraerse, jugar soñar, fantasear, evocar, relajarse, añorar, divertirse

Privacidad, intimidad, espacios de encuentro, tiempo libre, ambientes, paisajes

Cre

ació

n Pasión, voluntad, intuición, imaginación, audacia, racionalidad, autonomía, inventiva, curiosidad

Habilidades, destrezas, método, trabajo.

Trabajar, diseñar, inventar componer, interpretar idear.

Ámbitos de producción y retroalimentación, talleres, agrupaciones, audiencia, espacios de expresión, tiempo libre.

Iden

tidad

Pertenencia, coherencia, diferencia, autoestima, asertividad.

Símbolos, lenguaje, grupos normas, hábitos, memoria, costumbres, sexualidad, valores, roles, histórica.

Comprometerse, crecer, integrarse, confundirse, conocerse, reconocerse, definirse actualizarse.

Socio ritmos, entornos de la cotidianeidad, ámbitos de pertenencia, etapas madurativas.

Continúa

4

Libe

rtad

Autonomía, autoestima, voluntad, pasión, audacia asertividad, apertura, determinación, rebeldía, tolerancia

Igualdad de derechos

Discrepar, optar, meditar diferenciarse, arriesgar, conocerse, asumirse, desobedecer.

Flexibilidad de tiempo y espacio.

Modificado de: Max-Neef. En: www.uca.edu.ar/esp/sec-investigacion/esp/subs-observatorio/docs-simposio/ponencias/max-neef.pdf

Las necesidades son cubiertas a través de la creación de satisfactores, que pueden ser objetos (bienes) o relaciones y actividades (servicios). Los satisfactores se obtienen a partir de la transformación de los recursos que pueden ser naturales y sociales. Las maneras de satisfacer las necesidades son diferentes para cada cultura o comunidad, de acuerdo con los modos en que se empleen los recursos disponibles. Comenten en grupo y escriban en la siguiente tabla cómo satisfacen sus necesidades, además de los recursos que emplean en ello. Sigan los ejemplos.

Necesidades Satisfactores Productos tecnológicos usados

Subsistencia Alimentación, abrigo, salud, etcétera

Comida, casa, mercados,medicinas, etcétera.

Protección

Afecto

Entendimiento Saber, información, educación, reuniones, discusión, consenso.

Escuelas, libros, revistas, bibliotecas, medios de comunicación, etcétera

Participación

Ocio

Creación

Identidad

Libertad

En ocasiones, algunas necesidades quedan sin resolver, o bien se requiere de diversas técnicas para su solución; en este caso, deberán decidir cuál es la mejor solución para su comunidad, así como diseñar y ejecutar el proyecto correspondiente.

En la elección de las técnicas, se deben tomar en cuenta las características ambientales de la comunidad; entre ellas encontramos:

Factores naturales. Están formados por el agua, el suelo, las plantas los animales, el clima, etcétera. Todos estos elementos forman un ecosistema en el que participan accidentes geográficos, las condiciones de la atmósfera, la cantidad y calidad del agua, los seres vivos, y todas las formas en que estos componentes se relacionan unos con otros.

Continuación

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La elección de los medios técnicos para obtener satisfactores debe tomar en cuenta los recursos mencionados, procurando hacer buen uso de ellos, lo que garantizará que perduren para cubrir las necesidades de la comunidad, por mucho tiempo. Sugerencia didáctica

Docente: Considere la pertinencia de que los alumnos realicen la actividad 1. Los factores ambientales de la comunidad sugerida al final de la secuencia. Factores sociales. Una sociedad es un sistema creado para satisfacer la necesidad de interactuar con nuestros semejantes y resolver los problemas de manera conjunta; quienes forman una sociedad comparten fines, preocupaciones y costumbres. Interactúan entre sí y con su ambiente, todo ello interrelacionado en un proyecto común que les da identidad y pertenencia.

En este sentido, para la obtención y distribución de satisfactores, las comunidades utilizan medios técnicos, que involucran la extracción o producción de recursos a partir del ambiente, su transformación y su distribución entre los miembros de la comunidad.

Los recursos tecnológicos deben seleccionarse de manera que garanticen la satisfacción de todos, sin poner en riesgo los factores culturales que les dan identidad.

Es importante analizar qué es aquello que da unidad a una comunidad y cómo se ve ésta afectada por el uso de las diferentes técnicas. Para identificar los valores de su comunidad, respondan las siguientes preguntas: ¿Cuáles son los vínculos que mantienen unida a su comunidad?_________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

¿En su comunidad, hablan alguna(s) lengua(s) indígena(s)?_____________________

¿Cuál(es)?_____________________________________________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

En general, ¿quién decide cómo se generan los satisfactores en la comunidad? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ¿Son éstos suficientes para cubrir las necesidades de todos?__________________

¿Por qué?______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

El mejoramiento de una comunidad no siempre requiere grandes esfuerzos, a veces es importante un pequeño cambio de pensamiento y una serie de pequeños esfuerzos continuos. En ocasiones, la mejor solución no es desechar lo que se hace y se tiene

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actualmente, sino hacer algunos ajustes para que el sistema de la comunidad funcione mejor. La clave está en saber muy bien cuál es la situación, por qué está así, con qué se cuenta para mejorar, y hasta dónde se puede llegar.

En la siguiente sesión abordaremos cómo se relaciona la tecnología con la solución de algunos problemas que, una vez resueltos, pueden brindar una mejor calidad de vida de quienes forman parte de la comunidad.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas.

1. Define con tus palabras qué es una necesidad: ______________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

2. Explica qué son los satisfactores y cómo se obtienen: _________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

3. ¿Qué importancia tienen los factores naturales de una comunidad, para la satisfacción de las necesidades?_____________________________________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 4. Relaciona ambas columnas, anotando en el paréntesis la letra que corresponda.

Necesidad Satisfactor

1. Subsistencia ( ) a) Amistades

2. Protección ( ) b) Espectáculos

3. Afecto ( ) c) Salud física y mental

4. Entendimiento ( ) d) Inventiva e imaginación

5. Participación ( ) e) Lenguaje

6. Ocio ( ) f) Sistema de seguridad pública

7. Creación ( ) g) Expresión

8. Identidad ( ) h) Asociaciones

9. Libertad ( ) i) Educación

5. Relaciona cada satisfactor mencionado, anotando en el paréntesis la letra que corresponda.

1. Vestido ( ) a) Escuelas

2. Alimentos ( ) b) Medicamentos

3. Educación ( ) c) Teatro

4. Saud ( ) d) Ropa

5.Espectáculos ( ) f) Cocina

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Respuestas de la autoevaluación 1. Una necesidad es la sensación de carencia que sienten las personas con respecto a algún bien o servicio.

2. Los satisfactores son los objetos o actividades que nos permiten sentir placer y bienestar por haber dado cumplimiento a una necesidad o gusto. Los satisfactores se obtienen a partir de la transformación de los recursos por medio de la aplicación de técnicas.

3. Los factores naturales determinan las necesidades de una comunidad, pues el tipo de terreno, el clima, el agua y el tipo de ecosistema requieren de la aplicación de técnicas específicas para obtener los satisfactores necesarios.

4. 1 (c), 2 (f), 3 (a), 4 (i), 5 (h), 6 (b), 7 (d), 8 (e), 9 (g) 5. 1 (d), 2 (f), 3 (a), 4 (b), 5 (c) Sesión 2. ¿Qué es la tecnología?.

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán a las técnicas como estrategias sociales para satisfacer necesidades y su interrelación con los ámbitos natural, social y cultural.

Aunque todos los seres vivos podemos modificar el ambiente que nos rodea, una de las características del ser humano es la capacidad de transformar la naturaleza en productos que satisfagan sus necesidades, a través de la creación y el uso de productos tecnológicos. 1.1. Técnica y tecnología

Las capacidades de razonar, de hablar, de andar erguido, de organizarse en grupos y los cambios de los miembros superiores por el desarrollo de pulgares oponibles, han permitido a los seres humanos adaptarse y sacar provecho de lo que encuentran en su entorno.

Sin embargo, desde la prehistoria aprendimos y trasmitimos, a través de las generaciones, que podemos ampliar nuestras capacidades y mejorar los procesos productivos cuando utilizamos ciertos objetos que modifican las funciones del cuerpo y que llamamos herramientas y máquinas. A este proceso de cambio y transmisión de las capacidades del cuerpo humano a las herramientas y máquinas, con el fin de hacer más eficiente la acción, se le conoce como delegación de funciones y es producto del razonamiento y la organización humana. Además, ha sido importante el desarrollo del saber hacer, que se traduce en acciones

Figura 1.2. La evolución de la mano permitió el uso de herramientas.

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precisas que permiten transformar, al aplicar algún tipo de energía, los materiales en satisfactores, para las diferentes necesidades. Estas acciones son las técnicas. Dicho de otra manera, una técnica es un modo de obtener un producto a partir de insumos; es decir, las materias primas, la energía, las herramientas y los conocimientos necesarios para ello.

Los productos pueden ser objetos, acciones o ideas que brinden satisfacción a una necesidad. Por lo general, de cada técnica se obtiene un producto específico y puede haber variantes de ellas según las herramientas o máquinas que se empleen al aplicarla así como de las diferentes maneras de usarlas. Estas variantes dependen, casi siempre, de los recursos que se encuentran en el entorno.

Aunque se puede elegir entre diversas técnicas para obtener diferentes productos que satisfagan una misma necesidad, también puede ocurrir que un mismo producto sirva para satisfacer diferentes necesidades.

Comenten acerca de lo que son las técnicas. Por equipos, completen el cuadro siguiente, eligiendo un producto o satisfactor para cada necesidad. Describan una técnica que conozcan para generar dicho producto. Porl ejemplo. Sugerencia didáctica

Docente: Conduzca la discusión y proporcione a los alumnos elementos para llevar a cabo la actividad. Acórtela a un máximo de 10 minutos.

Necesidad Producto Técnica

Alimento Tortilla Se muele el maíz en un metate o molino; se amasa con agua y se extiende para formar las tortillas que se cuecen sobre un comal.

Abrigo

Vivienda

Educación

Higiene

Al concluir, comparen las respuestas de los diferentes equipos y discutan el porqué de las diferencias. Escriban las conclusiones: ___________________________________ ______________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________

Es importante destacar que las técnicas son una actividad social, puesto que las acciones que llevamos a cabo como individuos, repercuten en quienes nos rodean. Para satisfacer nuestras necesidades, los seres humanos consideramos los siguientes aspectos:

• El tipo de necesidad o problema que se debe atender.

• Su relación con el entorno.

• Cómo aprovechar los recursos naturales.

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• La capacidad corporal y cómo incrementarla a través del uso de medios técnicos.

• Cómo encauzar las acciones de manera más rápida, sencilla y precisa.

• Las consecuencias para uno mismo, para la comunidad y para el ambiente.

• Las formas de organización social.

• Cómo transmitir y conservar el conocimiento técnico.

La satisfacción de nuestras necesidades requiere de la interacción de diversos recursos tecnológicos naturales, sociales y culturales, organizados de acuerdo a una finalidad definida, en un momento y lugar determinados que juntos forman un sistema tecnológico (ver figura 1.4).

A lo largo de la historia, surgieron sistemas tecnológicos de aprovechamiento de recursos naturales, sociales y culturales que favorecieron el progreso de las diversas culturas.

Es interesante saber que en localidades se aplican técnicas que surgieron hace cientos de años y que se mantienen a través de usos y costumbres tradicionales. En nuestro país se conservan técnicas prehispánicas que han demostrado ser muy eficientes aún en nuestros días, incluso se llevaron a otras partes del mundo. Por ejemplo, las chinampas que se construían sobre los lagos para sembrar, consisten en un armazón de troncos, ramas y cañas atados con cuerdas de ixtle, cubierto con capas de grava y tierra para sembrar. Este sistema dio sustento a Tenochtitlán y después a la Ciudad de México por más de 500 años. En la actualidad siguen produciendo hortalizas y flores. En su comunidad existen técnicas tradicionales que se utilizan hoy en día. Describan sus características: ______________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Figura 1.4. Para satisfacer la necesidad de alimento de una comunidad se establece el sistema alimentario.

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Las técnicas también pueden ir cambiando o sustituyéndose con el tiempo con la finalidad de facilitar el proceso, reducir el tiempo de trabajo o incrementar la productividad. Este proceso de cambio se llama innovación.

Un ejemplo de ello son los cambios que se han dado en la iluminación artificial o en el proceso de molido de alimentos. En la prehistoria, se machacaban los alimentos con piedras o palos. La técnica se modificó cuando se emplearon rocas o recipientes cóncavos en los que se trituraban los ingredientes con ayuda de piedras redondeadas, que a la larga dieron origen a herramientas como los molcajetes, metates y morteros

Comenten en grupo y respondan a las siguientes preguntas:

¿Qué otros cambios ha sufrido la técnica básica de triturar o moler alimentos y qué utensilios se emplean hoy en día para cumplir con dichas funciones?__________

____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

¿Qué otros ejemplos de cambios técnicos conocen?________________________

____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ¿Qué significa para ustedes el término tecnología? ________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

Algunas personas definen a la tecnología como la aplicación de las técnicas, otras se refieren a ella como los productos y medios técnicos que satisfacen las necesidades. Sin embargo, lo entenderemos, como el campo de conocimientos que estudia la manera en que los seres humanos han creado diferentes medios y técnicas para satisfacer sus necesidades.

Las técnicas permiten la extracción de materias primas de la naturaleza y su transformación en satisfactores, que mejoran nuestras condiciones de vida al establecernos en casi cualquier lugar.

Figura 1.5. Las chinampas son un sistema tecnológico eficiente y perdurable.

Figura 1.6. El comercio permite intercambiar

productos.

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Además, se han desarrollado diversas maneras o técnicas para intercambiar productos con otras comunidades, a través del comercio.

Por equipos, escriban en la tabla siguiente si los productos mencionados son tomados directamente de la naturaleza o si han sido procesados; las materias primas de que están hechos y dónde fueron elaborados. Sigan el ejemplo.

Producto Natural Procesado Materias primas Lugar de origen

Lápiz X Madera, grafito, metal, pintura, México

Leña

Camisa

Pescado

Jarro

Sombrero

Cuaderno

Es común que algunos de los productos que consumimos, provengan de otra región de México o de otro país. Hoy, gracias a la creación y el uso de medios de transporte y comunicación, es posible la interacción con comunidades remotas; comunicarse o llegar rápidamente a cualquier lugar del mundo; conseguir información y productos de cualquier país; e incluso viajar al espacio o al fondo del mar. Esta interacción entre países se conoce como globalización e involucra interdependencia económica, intercambio cultural y tecnológico, entre otros.

¿Se pueden comunicar y viajar fácilmente a otras poblaciones? _________________

¿Qué medios técnicos utilizan para hacerlo?__________________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

La gran demanda de satisfactores ha promovido la tecnificación de las comunidades, que si bien ha permitido el desarrollo económico acelerado de ciertos países, tiene algunas consecuencias adversas, como el agotamiento de los recursos naturales y el depósito de residuos en los ecosistemas, lo que puede ocasionar deterioro ambiental. Prueba de ello son la contaminación, el calenta-miento global y la destrucción de los sistemas naturales, que son la fuente de todas las materias primas.

A veces la sobreexplotación, el daño a los recursos naturales y su escasez afectan a las sociedades, pues harán falta los insumos para la creación de satisfactores, lo cual contribuye a empeorar problemas sociales como la pérdida de costumbres y valores, una inadecuada distribución de la riqueza, injusticia social, pobreza, enfermedad, delincuencia y desempleo, entre otros.

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¿Cómo suponen que la creación de satisfactores de una necesidad puede generar consecuencias desfavorables y crear otras necesidades?________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Quién o quiénes deciden la creación y el uso de los medios técnicos en su comunidad?____________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¿Cómo podrían ustedes intervenir en los procesos de uso y creación de los medios técnicos?______________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ En la siguiente sesión, profundizaremos en la interrelación que existe entre las aplicaciones tecnológicas y las condiciones de vida en las comunidades.

Para reforzar los conceptos, desarrollen alguna de las actividades sugeridas al final de la secuencia. Sugerencia didáctica

Docente: Solicite a los alumnos que revisen el contenido de la siguiente sesión y que reflexionen e investiguen acerca de la información que se solicita, para poder realizar las actividades presentadas.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas.

1. Explica en qué consiste la delegación de funciones: __________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. ¿Qué es una técnica?__________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. ¿Por qué se dice que las técnicas son una actividad social?____________________ •

_____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________

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4. Define qué es la innovación: ____________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ 5. Menciona las principales consecuencias de la tecnificación: ___________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación

1. Es el proceso por el cual se da el cambio y transmisión de las capacidades del cuerpo humano a las herramientas y máquinas, con el fin de hacer más eficiente la acción y mejora de los procesos productivos. 2. Una técnica es un proceso o modo particular de obtener un producto, a partir de la transformación de las materias primas al aplicar algún tipo de energía, en el uso de herramientas. 3. Como todo conocimiento humano, las técnicas surgen a partir de la interacción con nuestros semejantes, y es común la intervención de muchas personas para mejorarlas a lo largo del tiempo. 4. Es el cambio que ocurre en las técnicas para facilitar el proceso, reducir el tiempo o incrementar la producción. 5. Si bien la tecnificación incrementa la producción de satisfactores y el desarrollo económico, se corre el riesgo de agotar los recursos naturales u ocasionar deterioro ambiental, lo que a su vez puede ocasionar algunos problemas sociales como carestía de productos, pérdida de costumbres y valores, injusticia social y pobreza, entre otros.

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Sesión 3. Mejorando la comunidad.

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos relacionarán la calidad de vida en su comunidad, con la aplicación de técnicas que generan satisfactores para diferentes necesidades.

Sugerencia didáctica Docente: Oriente a los alumnos para que realicen las actividades presentadas a lo largo de la sesión. Considere la pertinencia desarrollar alguna de las actividades sugeridas al final de la secuencia. Los seres humanos buscamos bienestar y felicidad a través de la satisfacción de nuestras necesidades. La calidad de vida está fijada por la satisfacción de las necesidades, el entorno, la sociedad, la cultura, los valores, entre otros.

En la figura 1.7 se presentan los principales aspectos que, una vez satisfechos, brindan una buena calidad de vida.

La satisfacción es algo que cada quien entiende y experimenta de manera distinta, la calidad de vida es percibida de modo dife-rente por cada individuo y cada comunidad.

Analizar el concepto de calidad de vida y cómo lo comprenden las diferentes personas, es un elemento para determinar el tipo de recursos tecnológicos apropiados para atender las necesidades de una comunidad. La mejora de una comunidad es un proceso continuo en el cual todas las personas deben estar seguras de obtener lo que necesitan; el uso de medios técnicos facilita la satisfacción de las necesidades, por eso es muy importante seleccionar alternativas tecnológicas y de organización que permitan cubrir nuestros requerimientos, sin poner en riesgo el futuro de nuestros recursos naturales, sociales y culturales.

Figura 1.7. La calidad de vida depende de la

interacción de muchos factores.

Figura 1.8. La mejora en las condiciones de vida requiere de la participación y del compromiso responsable de todos.

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¿Cuál creen que es la mejor manera de mejorar las condiciones de vida en su comunidad? __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Una forma de determinar con la comunidad lo que se requiere para cubrir las necesidades es la llamada Planeación Estratégica (PE) la cual es un proceso por el cual los integrantes de un grupo o comunidad elaboran un esquema de cómo quieren que sea y funcione su comunidad, así como las acciones que necesitan realizar para alcanzar los objetivos y metas previstos para cada etapa del cambio.

La PE se concentra en objetivos posibles de lograr, tomando en cuenta las oportunidades y amenazas que hay en el entorno. Se consideran cuatro puntos de vista en la planeación estratégica:

• Identificar oportunidades y peligros que puedan surgir en el futuro, para establecer decisiones en el presente. Planear significa diseñar un futuro deseado e identificar las formas para lograrlo.

• Establecimiento de metas. También para decidir qué plan conviene hacer, cuándo y cómo debe realizarse, quién lo llevará a cabo, y qué se hará con los resultados.

• La planeación estratégica es una actitud que requiere de dedicación para actuar

con base en la observación del futuro, y una determinación para planear de manera constante y sistemática.

• Hay tres tipos de planes estratégicos, programas a mediano plazo, presupuestos a

corto plazo y planes operativos (de largo plazo). Los pasos a seguir para una planeación estratégica son los siguientes:

1. Se debe contar con un diagnóstico de la comunidad, tomando en cuenta los factores ambientales, sociales, culturales y económicos. En la primera sesión, ustedes hicieron un diagnóstico de su comunidad.

2. Formulación de estrategias; definir las metas y objetivos a largo plazo, junto con la organización y distribución de los recursos naturales, sociales, culturales y económicos para lograrlos. El propósito es comunicar lo que se desea, muestran la dirección y el empleo general de recursos y de esfuerzos. Dicho de otra manera, una estrategia es un proyecto para atender una necesidad.

Las estrategias tienen una duración en el tiempo; algunas son irreversibles, pero otras cambian cuando se presenta una oportunidad o se necesita que así sea; por ello se debe estar muy atento a cómo se desarrollan las estrategias y cómo cambia el entorno o la organización de la comunidad.

Figura 1.9. La estrategia define el propósito y el quehacer.

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3. Para establecer una estrategia hay que identificar la misión de la comunidad; su razón de ser, el papel que desempeña en su entorno, el alcance y dirección de sus actividades. La misión se construye a partir de las siguientes preguntas. Coméntenlas en grupo y anoten las respuestas acordadas en sus cuadernos:

• ¿Quiénes somos? (Identidad, legitimidad).

• ¿Qué buscamos? (Propósitos).

• ¿Quehaceres? (Principales medios para lograr el propósito).

• ¿Por qué lo hacemos? (Valores, principios, motivaciones).

• ¿Para quiénes trabajamos? (A quiénes se espera beneficiar)

Para expresar claramente el propósito o misión se deben considerar tres elementos:

• Un verbo que indique cambio (generar, incrementar, bajar, eliminar, transformar).

• La explicación del problema o condición que se busca cambiar.

• La identificación de quiénes serán beneficiados con el cambio.

La misión expone la identidad de la comunidad para ser reconocida en su entorno, sus valores, reglas y principios que orientan la actividad de sus integrantes y la unión de éstos alrededor de objetivos comunes, lo que facilita la resolución de conflictos y la motivación personal. Como ejemplo, transcribimos la misión que elaboraron los habitantes de Guadalupe, una comunidad asentada en la serranía costera: Trabajar, con ayuda de los organismos de desarrollo locales, estatales, nacionales e internacionales, públicos y privados, para satisfacer las necesidades básicas de los habitantes y mejorar las condiciones de vida a través de proyectos productivos y programas de servicios de desarrollo social que consideren y respeten nuestra cultura y tradiciones, protejan nuestro bosque y nuestras playas y den dignidad a nuestras personas.

Para definir la misión de una comunidad se deben reconciliar las diferentes opiniones de los miembros que la conforman y llegar a un acuerdo. Ahora, deben describir de forma clara la misión de su comunidad. Escriban en un párrafo la conclusión a la que llegaron:

La misión de la comunidad es: ______________________________________________

______________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. A continuación, hay que definir la visión o propósito a largo plazo que debe alcanzar la comunidad (¿qué se quiere lograr?), así como los valores y principios que regirían su acción (¿qué sería importante?).

Figura 1.10. La misión es un objetivo común para todos en una comunidad.

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Lo que hace funcionar a una comunidad y la distingue de otras, es el conjunto de creencias, valores y costumbres que determinan su cultura y la manera de aprovechar los recursos. Los valores son la convicción que los miembros de una comunidad tienen para preferir cierto estado de cosas por encima de otros (la honestidad, la eficiencia, la calidad, la confianza, entre otros).

La visión es una manera distinta de ver las cosas, es la percepción simultánea de los problemas y sus soluciones técnicas novedosas; al fin y al cabo es una apuesta sobre la aceptación de una idea por la comunidad.

Discutan en grupo cómo quisieran ver a su comunidad en los próximos cinco años, en los diferentes aspectos que se mencionan en el cuadro siguiente; no olviden considerar la información obtenida en el diagnóstico para estimar qué se debe conservar y qué hay que cambiar. Escriban las conclusiones:

En lo ambiental

En lo social

En lo cultural

En lo económico

La visión de futuro es una declaración amplia y suficiente, que identifica dónde quiere estar la comunidad en el futuro. Señala el rumbo y la dirección hacia donde deben dirigirse los esfuerzos. La visión de la comunidad de Guadalupe es la siguiente: Dentro de diez años, Guadalupe será un municipio autosuficiente, limpio, urbanamente ordenado, con servicios públicos de calidad para todos sus habitantes, cuidadoso del ambiente y con igualdad de

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oportunidades. Contará con una infraestructura urbana segura y resistente, respetuosa del ambiente y del patrimonio histórico. Guadalupe será reconocido por el compromiso de sus habitantes en el buen manejo y conservación de sus recursos naturales y culturales, así como por su aprovechamiento, a través de medios técnicos adecuados y suficientes, en las industrias agropecuaria, turística y de servicios comunitarios.

En grupo, lleguen a un acuerdo sobre la visión, a futuro, de su comunidad:___________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

En la siguiente secuencia, veremos cómo determinar cuáles son los problemas más importantes de su comunidad y cómo diseñar proyectos productivos que puedan contribuir a solucionarlos. Sugerencia didáctica Docente: Solicite a los alumnos que revisen el contenido de la siguiente sesión y que investiguen y reflexionen acerca de la información que se solicita, para poder realizar las actividades.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas.

1. Explica qué significa para ti la calidad de vida: _____________________________ ____________________________________________________________________

2. ¿Qué es la planeación estratégica?______________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

3. ¿En qué consiste la misión de la comunidad?______________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

4. ¿Qué expresa la visión de la comunidad?_________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación

1. La calidad de vida se refiere al bienestar físico, mental, ambiental y social que perciben las personas, una vez que satisfacen sus necesidades.

2. La planeación estratégica es un proceso que llevan a cabo los integrantes de una comunidad, para diseñar estrategias que les permitan mejorar sus condiciones de vida. Se caracteriza porque se elabora un esquema de cómo se quiere que sea la comunidad y las acciones que deben realizarse para conseguirlo.

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3. La misión es un enunciado corto que establece el objetivo general y la razón de existir de una comunidad, el cual refleja lo que se desea ser y lo que se desea hacer.

4. La visión de una comunidad es un resumen de la situación en que se espera encontrarla comunidad en un futuro determinado. En ella se expresan los valores y aspiraciones de la comunidad de forma general.

Actividades sugeridas

Temas Actividades

Secuencia 1. La tecnología y sus efectos 1.1. Técnica y tecnología 1.2. Tecnología y desarrollo

Actividad 1. Trabajo en equipo. Los factores ambientales de la comunidad.

Reúnanse en equipos y hablen sobre las características de su comunidad. Elaboren un dibujo o una maqueta en la que muestren los principales factores ambientales que la componen, como relieve, cuerpos de agua, tipo de vegetación, animales, etcétera.

Expliquen cómo esos factores determinan el estilo de vida de las personas y la forma de satisfacer las necesidades de la comunidad. Actividad 2. Trabajo en equipo. Resolvamos un problema con tecnología.

1. Dividan al grupo en dos equipos. Despejen el centro del salón y colóquense en extremos opuestos.

2. Pidan a su maestro que sitúe al centro un objeto que no pese mucho y de dimensiones no superiores a 40 x 40 x 40 cm (una pelota, un cesto de basura, una caja vacía, un globo terráqueo, etcétera).

3. Por equipos, diseñen una manera de atraerlo hacia su posición y subirlo a una mesa sin tocarlo, haciendo uso de cualquier cosa que encuentren dentro del aula.

4. Cuando alguno de los equipos lo consiga, responde el siguiente cuestionario en sus cuadernos:

• ¿Qué objetos emplearon en su equipo? ¿Por qué?

Continúa

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• Describan cómo se organizaron para dar solución al problema.

• ¿Qué recursos tenían y cuáles emplearon?

¿Por qué? • ¿Construyeron algún tipo de “máquina” o

herramienta? Descríbanla.

Discutan en grupo los resultados. Comparen y analicen los métodos de ambos equipos. ¿Cuáles fueron los factores que permitieron la resolución del problema a un equipo, antes que al otro?

Planteen nuevas maneras de resolver el problema, intentando establecer el mejor sistema. Actividad 3. Trabajo en equipo. Investigación de campo. Entrevista. Los cambios de la comunidad.

Como ya vimos, la creación y el uso de la tecnología producen modificaciones en la naturaleza y en la sociedad. Para conocer los cambios específicos en su población, sugerimos que los integrantes del grupo realicen una investigación entre los habitantes de su comunidad, por medio de entrevistas.

1. Entre todos piensen a quiénes pueden preguntar sobre la situación pasada de la comunidad y los cambios que ha tenido debido al uso de las técnicas ancestrales y actuales. Pueden ser las personas mayores, o algún funcionario municipal, un científico, el cronista, o el encargado del archivo histórico, si lo hay. Elaboren una lista en el pizarrón.

2. Formen equipos de tres o cuatro personas y elijan de la lista a quién quieren entrevistar.

3. Definan qué información quieren obtener del entrevistado y las preguntas necesarias para conseguirlo. Deben elaborar un guión para definir el orden de las preguntas. Nosotros te damos algunas sugerencias, pero puedes pensar en otras más:

Continuación

Continúa

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Cómo era antes el paisaje y qué acciones técnicas lo han modificado.

• Seleccionen una necesidad (lavar, sembrar, viajar, otras) y averigüen cómo se satisfacía antes y cómo se hace ahora. ¿Cómo se modificó el proceso?

• Qué había antes donde hoy hay una presa, fábrica, taller, carretera, etcétera; qué técnicas se emplearon para establecerlos ahí y qué cambios se dieron en lo social y lo natural.

• Cuándo, quién y cómo se decidió aprovechar los recursos naturales y con qué técnicas.

• Cuáles han sido las consecuencias del desarrollo técnico de la comunidad, sobre la naturaleza o la sociedad.

• Quiénes y cómo trabajan para proteger los recursos naturales en la comunidad.

• ¿Qué alternativas se pueden proponer para mejorar los objetos técnicos? 4. Elijan entre ustedes al compañero que será el entrevistador, quién registrará las respuestas, y si es posible, alguien que haga un retrato (dibujo) o tome fotos del entrevistado.

5. Repasen el cuestionario y vean si es necesario cambiar, quitar o agregar preguntas. ¡Ya están listos para buscar su entrevista! 6. Vayan a donde se encuentra la persona elegida y preséntense cortésmente, explicando quiénes son y lo que desean.

• Quien pregunta debe estar muy atento al entrevistado y si alguna respuesta no es suficiente o clara, formular otra pregunta en el momento. • Quien toma notas deberá concentrarse en registrar las ideas principales.

Continuación

Continúa

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• Quien hace el retrato o toma las fotos debe hacerlo discretamente y sin molestar al entrevistado. Al concluir den las gracias, e inmediatamente al salir, repasen las notas, agregando lo que consideren para registrar la información.

Actividad 3. Trabajo en equipo. Investigación de campo. Tecnologías tradicionales de mi comunidad y cambio técnico.

Gracias a la historia y variedad de culturas de nuestro país, existen numerosas técnicas tradicionales que persisten hasta nuestros días al lado de técnicas modernas y extranjeras; les sugerimos que vayan en busca de algunas de ellas. No olviden que la información que obtengan será presentada en un periódico mural o exposición, lo que decidan ustedes junto con su maestro.

1. Formen equipos de dos o tres personas. Pueden preguntar en el mercado o a los mayores; seguramente encontrarán técnicas y herramientas agrícolas distintas (de riego siembra, cosecha, entre otros), talleres de fabricación de objetos (de madera, metal, cerámica, etcétera); talleres de cestería, calzado, vestido; elaboración de alimentos (moles, dulces, carnes, bebidas, entre otros), juguetes y artesanías.

2. Una vez que elijan lo que quieren investigar, vayan al lugar y anoten toda la información que puedan sobre:

• Qué productos se obtienen, cuáles son las materias primas y cuáles los otros insumos.

• Desde cuándo existe esa técnica y cómo la aprendieron quienes la realizan hoy.

• ¿Ha cambiado el proceso técnico? ¿Por qué?

• Qué herramientas usan. ¿Son también tradicionales, o se utilizan herramientas modernas?

Continúa

Continuación

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3. Pregunten si les pueden enseñar a realizar algún producto sencillo para presentarlo en la escuela y, si es posible, háganlo. Siempre sean cordiales y no se olviden de agradecer la ayuda e invitar a las personas a conocer el periódico mural o las exposiciones que monten con los productos elaborados por ustedes. Actividad 4. Trabajo en equipo. Actividad grupal. Obra de teatro. La misión y la visión de la comunidad.

La idea es que todo su grupo realice una obra de teatro para presentarla a la comunidad. En ella deberán expresar lo que han aprendido hasta ahora, en el análisis que han hecho.

Tendrán que escribir el guión, elegir el título y el género, el vestuario, la música y la escenografía; designar al director, los actores y los ayudantes. Apóyense en los apuntes de teatro.

Deberán dejar muy claro cuáles son los valores e intereses que ustedes consideran importantes de su comunidad y la misión que ustedes definieron. También expresen la visión que trabajaron y el sentimiento que les deja enfrentarse a los problemas que encontraron. No olviden tratar también lo que consideran como fortalezas y debilidades de la comunidad. El objetivo es sensibilizar a otras personas e involucrarlas en el proceso de análisis y cambio de la comunidad.

Sería muy bueno que pudieran presentar su obra en un teatro, auditorio o plaza pública, convocando a la comunidad con tiempo mediante carteles y volantes, o de palabra.

Preparen un periódico mural y al final de la obra pueden abrir una sesión de preguntas y respuestas, o un debate para conocer otras opiniones.

Continuación

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Material de apoyo

http://cuentame.inegi.gob.mx/ http://sepiensa.org.mx/contenidos/2007/s_luzartificial/p1.html http://www.elportaldemexico.com/arteculinario/pueblodemaizunesco.htm www.ecopibes.com

Glosario

Deterioro ambiental: Degeneración. Empeoramiento gradual de las condiciones o circunstancias físicas, humanas, sociales, culturales, etcétera, que rodean a las personas, animales o cosas. Globalización: Proceso que resulta del avance en la tecnología, telecomunicaciones y transporte que permite: el acceso inmediato a información; la ubicación en diversos países de las distintas fases de la producción con su componentes originarios y la venta de productos similares internacionalmente, de estándares universalmente aceptados, con una concepción de interconectividad vía Internet. Insumos: Son los materiales, energía y los saberes puestos en operación en los sistemas técnicos. Materias primas: Materia no transformada, utilizada para la producción de un bien. Medios técnicos: Todos aquellos productos humanos que le permiten satisfacer sus necesidades a través de la transformación de la naturaleza en satisfactores, por ejemplo: máquinas, herramientas, organizaciones, información, etcétera. Necesidad: Sensación de carencia de un producto básico. Puede ser física, psicológica, social o individual, que tienen todos los seres humanos. Producto: Cualquier bien material, servicio o idea que posea un valor y que sea susceptible de satisfacer una necesidad. Recurso: Conjunto de elementos disponibles para resolver una necesidad o llevar a cabo una empresa. Residuo: Cualquier material sobrante de los procesos de consumo, utilización, producción, etcétera, cuyas características no permiten usarlo nuevamente. Sanitario: Apropiado desde el punto de vista de protección de la salud y de conservación del medio ambiente. Sistema tecnológico: Conjunto de elementos y variables orientados a solucionar un problema a través de la acción técnica humana. Los sistemas tecnológicos son construidos y adaptados socialmente.

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Técnica: Actividad social que se centra en el saber hacer. Es un sistema simple integrado por un conjunto de acciones, ejercidas por una persona para la transformación de materiales y energía en un producto. Tecnificación: Introducción de procedimientos técnicos en actividades donde no se empleaban. Tecnología: Área del conocimiento que estudia a la técnica, sus funciones, los insumos y los medios que la conforman, sus procesos de cambio, así como su interacción con el contexto sociocultural y natural.

Bibliografía

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Berger P. y Luckmann T. La construcción social de la realidad, Buenos Aires, Amorrortu, 1983.

Boltvinik J. 6 de mayo de 2005. Economía Moral: http://www.jornada.unam.mx/2005/05/06/025o1eco.php

Brown G.G. Desarrollo a escala humana: http://tsocial.ulagos.cl/apuntes/desarrolloescalahumana.pdf

Curiel, C.J.L. y G.E. Espinosa, Planeación de recursos naturales y desarrollo sustentable, México, SEMARNAT PNUD, 1997.

Gortari, Elí, de, La Ciencia en la Historia de México, México, Grijalbo, 1979.

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Lesur L., Una guía paso a paso. Manual del manejo de la Basura, México: Trillas. 2001.

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Max-Neef M., Elizalde A. y Hopenhayn M. 1986. Eco-economía y Desarrollo. Desarrollo a escala humana: https://www.emexico.gob.mx/work/resources/LocalContent/22018/1/ECOECONOMIA.pdf

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Programa especial de seguridad alimentaria. Guía para conducir el elemento de análisis de dificultades. Serie de Manuales, Vol. II, Roma, FAO, 1998.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Programa especial de seguridad alimentaria. Planeación estratégica participativa, herramienta para estimular procesos de participación ciudadana en el ámbitomunicipal, Roma, FAO, 1998.

Schnitman, Dora Fried, Nuevos paradigmas en la resolución de conflictos: Perspectivas y prácticas, Buenos Aires, Granica, 2000.

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Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales-Instituto Nacional para el desarrollo de capacidades del sector rural, Memoria del taller municipal deautodiagnóstico y programación para el manejo de los recursos naturales. Oaxaca, México, SEMARNAT, 2006, 34 pp.

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http://www.c.net.gt/fgtoriello/deslocal/manugestion.html

http://www.semarnat.gob.mx/participacionsocial/programasparalospueblosindigenas/Documents/Taller%20Municipal%20Santa%20Mar%C3%ADa%20Temaxcaltepec,%20Oaxaca.pdf

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http://interaccion.cedal.org.co/documentacion.htm?x=20153822&cmd%5B126%5D=c-1-'45'

www.ccong.org.co/empleoenaccion/glosario.htm

www.mef.gob.pe/dnpp/glosario.htm

http://tilz.tearfund.org/Espanol/Paso+a+Paso+41-50/Paso+a+Paso+42/FODA+exitoso.htm

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Planeación de proyectos

Propósito

Al finalizar la secuencia, los alumnos aplicarán un proceso de planeación para realizar un proyecto productivo para resolver un problema detectado en la comunidad.

Temas

Secuencia 2. Planeación de proyectos

2.1. Buscando problemas 2.2. Planeando soluciones

Contenido

Sesión 4. ¿Cuál es el problema?.

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos elaborarán un diagnóstico y propuestas de solución, para los principales problemas que afectan a su comunidad. Sugerencia didáctica

Docente: En esta sesión, oriente a los alumnos para que desarrollen las actividades propuestas. Si lo considera conveniente, pida a los alumnos realizar algunas de ellas, como tarea para la próxima sesión. No todos pensamos igual, a veces incluso, lo que para unos es un problema grave, para otros no lo es; por lo que lo mejor es escuchar todas las opiniones y establecer acuerdos entre todos. Recuerden que parte fundamental de la comunicación es escuchar con respeto las opiniones de los demás.

Un problema es cualquier situación indeseable o de difícil solución. También podemos entenderlo como una serie de dificultades que nos impiden satisfacer nuestras necesidades, de manera adecuada o suficiente.

Hay muchas formas de resolver problemas, pero en general se siguen estos pasos:

1. Observar y juntar información. Observar la situación, hablar con otros y leer acerca de ella, desarrolla la habilidad de resolver problemas.

Secuencia de aprendizaje 2

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2. Establecer el problema. Hacer preguntas contribuye a identificarlo, por ejemplo, ¿qué está pasando?, ¿por qué?

3. Discutir la solución del problema. Después de aclarar la situación, se pueden sugerir maneras para resolverlo. Escribir cada idea, revisar las sugerencias y preguntar por otras posibilidades, es de mucha ayuda.

4. Poner en práctica una solución. Revisar todas las propuestas y pensar en qué pasaría si se ponen en práctica. ¿Cuál es la mejor solución? 2.1. Buscando problemas Existen muchas técnicas para analizar y evaluar problemas. A continuación les proponemos algunas. En primer lugar pueden hacer un inventario de ellos. Para tal fin, recorran la comunidad observando cómo vive la gente y lo que le hace falta. Hagan una lista de los problemas que encuentren. Es conveniente que reflexionen profundamente y registren en sus cuadernos lo siguiente:

• ¿Cuál es la causa principal de cada uno de ellos?

• ¿Cuáles son las necesidades más sentidas?

• ¿Qué se ha hecho para resolverlos?

• ¿Quién lo hace?

• ¿Qué capacidades naturales, culturales o sociales que hay en su comunidad podrían ayudar a resolverlos?

Ahora analicen los problemas entre todos por medio de una lluvia de ideas. Cada quien debe escribir en papelitos los problemas que haya registrado, uno por papel y en no más de tres líneas. Con la guía del maestro, colóquenlos en el pizarrón agrupados por tema; organícenlos en un cuadro como el siguiente.

Lluvia de ideas. Problemas en la comunidad Naturales Sociales Culturales Económicos

Figura 2.1. Busquen información acerca de las causas y consecuencias de cada problema.

Figura 2.2. Un recorrido por la comunidad permite enumerar los problemas que hay.

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Cuando se repita un problema o dos se parezcan, comenten y acuerden cuál es la mejor manera de expresarlo; hagan un nuevo papel y colóquenlo donde corresponda. 1.2.1. El problema más importante

Después de que hayan identificado los problemas, el siguiente paso es determinar cuáles son los más importantes para la comunidad. Para ello respondan a las siguientes preguntas, primero de manera individual en su cuaderno y después en grupo:

1. ¿Cuál es el problema que más te afecta a ti o a tu familia?.

2. ¿Cuál es el problema que perjudica al mayor número de personas?.

3. ¿Cuáles son las causas que lo originan?.

Esto nos sirve para priorizar u ordenar de acuerdo con su importancia las necesidades y decidir cuáles urge atender primero. Escriban los problemas en el pizarrón. Cuando uno se repita, pongan un punto o una raya para contar cuántos de ustedes lo consideran el más importante.

Discutan entre todos y no olviden tomar nota de las respuestas:

• ¿Qué relación tienen entre sí los problemas expuestos?

• ¿Qué soluciones pueden emplearse para resolverlos?

• ¿Cuál es el que requiere sólo de la organización comunitaria para solucionarlo?

• ¿Cómo se han aprovechado las capacidades técnica, artesanal, laboral y profesional que existen en la comunidad para atender ese problema?

• ¿Se están aprovechando los recursos y las condiciones naturales, organizativas, geográficas y económicas que tiene la comunidad?

Realizar este análisis nos hace pensar en los aspectos que intervienen en el problema y comprenderlo mejor. También ayuda a los involucrados para que establezcan acuerdos y definan cómo se solucionará. En esta etapa, es posible darse cuenta si existe un problema central del cual dependen todos los demás. Una vez identificado un problema o necesidad, sus causas y sus consecuencias, se pueden planear y aplicar estrategias para eliminarlo o disminuir sus efectos negativos. Retomen lo aprendido en la sesión 3 de estos apuntes. Escriban los problemas y frente a cada uno de ellos, lo que se les ocurre que se puede hacer para resolverlos. Utilicen una tabla como la siguiente. Recuerden que es importante que lleguen a un acuerdo entre todos y que las propuestas se puedan realizar con los recursos que hay en la comunidad. Cuando sea posible, propongan alguna técnica que los resuelva.

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Propuestas de solución para los problemas de la comunidad Problema Posible solución

Aunque a veces no es posible solucionar todas las necesidades y problemas de una comunidad, pues la mayoría de veces no está en sus manos resolverlos totalmente, siempre es posible encontrar formas de mejorar y tomar decisiones convenientes.

En la siguiente sesión veremos cómo se planea un proyecto; es decir, cómo llevar a cabo las acciones que permitan atender las necesidades. Sugerencia didáctica

Docente: Solicite a los alumnos que revisen el contenido de la siguiente sesión y que investiguen y reflexionen acerca de la información que se solicita, para poder realizar las actividades presentadas.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas.

1. Redacta un resumen de los pasos sugeridos para resolver problemas.

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

2. ¿Por qué es importante analizar los problemas de la comunidad de manera conjunta?______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

3. Describe con tus palabras qué es un inventario de problemas: __________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

4. ¿Por qué debe existir consenso entre quienes analizan los problemas?____________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Respuestas de la autoevaluación

1. Los pasos a seguir para resolver un problema son los siguientes:

• Observar y juntar información sobre la situación, ya que desarrolla la habilidad de resolver problemas.

• Establecer el problema a través de preguntas contribuye a identificarlo.

• Discutir la solución del problema a partir de diferentes propuestas.

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• Poner en práctica una solución después de revisar todas las propuestas y pensar en cuál es la mejor solución.

2. Como no todas las personas tienen la misma capacidad para valorar una situación

como problema; consultar a todos los involucrados permite entender mejor la situación de la comunidad y estimar cual es más importante.

3. El inventario es un diagnóstico general, en el cual se elabora una relación de problemas de interés agrupados por categorías.

4. El consenso es importante, ya que no hay oposición de los participantes a asuntos esenciales, pues considera las opiniones de todos y reconcilia las diferencias, lo que repercute en el bien común y el interés general.

Sesión 5. Un plan de acción: un proyecto. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán los elementos que integran un proyecto y cómo realizar un diseño que se adapte a los recursos y necesidades de su comunidad. Ya vimos que podemos encontrar muchos problemas que afectan la calidad de vida de las personas y que generalmente están interrelacionados. También vimos que se pueden determinar los principales, cuya resolución contribuye a eliminar otros muchos.

Entre todos definan cuál les gustaría resolver. Analicen las propuestas que plantearon para solucionarlo, es posible que se den cuenta que varias de ellas pueden relacionarse en un plan de acción común y que cada una es un paso o etapa para resolver el problema. 2.2. Planeando soluciones Al conjunto de acciones específicas que se planean y organizan para alcanzar objetivos bien definidos se les denomina proyectos. En nuestro caso, los proyectos tienen como objetivo final contribuir a atender alguna necesidad de la población y mejorar las condiciones de vida de la comunidad, a través de aplicar una o algunas de las técnicas propuestas en los siguientes bloques.

En un proyecto participativo se debe considerar que las actividades serán realizadas por distintos actores, quienes asumirán funciones y responsabilidades diferenciadas, de acuerdo con sus características o competencias.

Formular un proyecto es determinar y ordenar los diferentes pasos de la acción futura, con el objetivo de llegar a la situación deseada. Se trata de llegar al fin con recursos determinados y dentro de un plazo de tiempo definido.

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¿Con qué motivo? El proyecto se plantea para planear el camino que se seguirá desde la definición del problema hasta la obtención de determinados bienes o servicios capaces de satisfacer las necesidades derivadas de él. Para obtener los resultados esperados en cualquier proyecto, es importante que se desarrollen todos los elementos que lo conforman con coherencia, claridad y en orden.

La justificación es parte fundamental de un proyecto, en ella se describen los motivos que se tienen para realizar las acciones. Se debe expresar claramente lo qué se desea resolver, por qué se requiere solucionar y cómo se ayuda a la comunidad con el proyecto propuesto. Lo primero que debemos tener muy claro para elaborar la justificación es ¿cuál es el problema que queremos resolver?

La primera parte de la justificación consiste en plantear el problema, es decir, explicar con claridad qué es lo que se quiere resolver. Para ello hay que analizar también con qué recursos se cuenta para ello.

Completen en su cuaderno la siguiente tabla:

Problema o necesidad: Recursos con los que se cuenta para atenderlo

Naturales Sociales Económicos Técnicos

Ahora, es conveniente explicar la importancia del proyecto que vamos a elaborar, pues ésta será la carta de presentación de todo el trabajo. En muchas ocasiones sirve para poder presentar una petición y obtener recursos adicionales por parte de otros miembros de la comunidad, del gobierno o de organizaciones sociales.

Discutan en grupo ¿cómo justificarían el proyecto que quieren desarrollar? Redáctenlo brevemente: ___________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ La justificación debe contener los argumentos que nos permitan exponer a otros, la importancia de nuestro proyecto:

• Los elementos que explican la necesidad de realizar el proyecto.

• El problema que se pretende resolver.

• Una explicación breve de lo que se quiere conseguir.

Con frecuencia hacemos justificaciones sobre nuestras acciones. Reúnanse con otro compañero y respondan juntos las siguientes preguntas:

¿Cuál fue la última justificación que presentaron?_______________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

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¿Por qué la hicieron?_____________________________________________________

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

¿Para qué les sirvió?_____________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Una buena justificación debe considerar los siguientes aspectos:

1. Claridad, coherencia y brevedad en el lenguaje.

2. Qué queremos hacer.

3. Por qué lo queremos hacer.

4. Para qué lo vamos a hacer.

5. Importancia del proyecto en la comunidad.

Antes de emprender un proyecto hay que formular por lo menos un objetivo que se quiere alcanzar, de lo contrario se estaría caminando sin rumbo y nunca se sabría si lo que se está haciendo está bien o mal. Un objetivo es lo que debemos conseguir mediante la realización de algunas acciones, que llevan cierto tiempo y recursos. Los objetivos, deben ser: Específicos Claros sobre qué, dónde, cuándo y cómo va a cambiar la situación.

Medibles Que sea posible cuantificar los fines y beneficios, estableciendo cantidades precisas si es un proyecto productivo o a cuántas personas se espera beneficiar, si es un proyecto que genere servicios.

Realizables Que sea posible lograr los objetivos (conociendo los recursos y las capacidades a disposición de la comunidad).

Realistas Que sea posible obtener el nivel de cambio reflejado en el objetivo.

Limitados en tiempo

Estableciendo el periodo en el que se debe completar cada uno de ellos. Se deben elaborar cronogramas que permitan dividir el objetivo en metas pequeñas, para sentir el avance, al conseguir objetivos, que sumados, permitirán lograr el más importante.

Recuerden que los objetivos deben ser acciones que puedan realizarse, pues no es posible tener objetivos que en la realidad no se podrán alcanzar.

¿Cómo, cuándo y quién? Un plan de trabajo es un conjunto de disposiciones y normas que se dictan para alcanzar un objetivo determinado. Todos hacemos planes constantemente, por lo tanto,

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es importante determinar a dónde queremos llegar con un proyecto, qué vamos a hacer, y cuánto tiempo nos vamos a llevar, por lo que éstos son los elementos más importantes para hacerlo. El plan de cualquier proyecto debe tener los siguientes elementos: Partes de un plan de trabajo

Figura 2.5. Un plan de trabajo señala qué, cómo y cuándo se hará lo necesario para alcanzar las metas.

Ya que establecieron los objetivos de su proyecto, es importante que definan todo lo que se debe hacer. Quizá lograron distinguir entre las propuestas de solución al problema que eligieron; una que pueda incluir a las demás, o que al aplicarla contribuya más al beneficio de la comunidad.

En cualquier caso, discutan en grupo cuál será la lista de actividades que deberán realizar para alcanzar los objetivos. Escríbanla: _______________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ En todo proyecto se deben determinar las actividades por realizar; en este sentido habrá que dar un orden a las mismas para que no nos desviemos de él y lo cumplamos. A la acción de ordenar las actividades la llamamos programación.

La programación ordena las actividades para que se puedan identificar las relaciones temporales lógicas entre ellas, determinando el calendario o los momentos en que debe realizarse cada una. La programación fija los instantes de inicio y terminación de cada actividad. Analicemos el siguiente caso:

Si se quiere construir sanitario seco ecológico en la comunidad escolar, el objetivo es: “Construir un sanitario seco ecológico en la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata, con el apoyo de los padres de familia. Esto contribuirá a mejorar las condiciones de higiene y disminuir el ausentismo provocado por las enfermedades diarreicas.”

Ahora hagan una lista de las actividades que deben realizar para conseguir este objetivo y ordénenlas:

1.______________________________________________

2.______________________________________________

3.______________________________________________

4.______________________________________________

5.______________________________________________

Objetivos Lista de actividades

Tiempo por actividad

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Bien, ¿qué pasaría si no ordenáramos las actividades?__________________________ _____________________________________________________________________ ¿Podríamos conseguir el objetivo, si hacemos en desorden las actividades?_________ _____________________________________________________________________ Recuerden que las actividades pueden ser ordenadas de acuerdo con su importancia y con base en el tiempo que tardarán en realizarlas. Existen algunas formas fáciles de organizar nuestras actividades, una de éstas es hacer un cronograma, el cual es parecido a una agenda. Para diseñar un cronograma del proyecto, lo ideal es hacer una estimación del esfuerzo para cada tarea, y una lista del tiempo que tardará cada una de ellas. Un cronograma es la planificación de cada fecha, y de las actividades programadas para las personas que van a ejecutar el trabajo.

En la siguiente tabla se encuentra un cronograma, en el que se señalan cuántas y qué actividades se realizarán, en qué momento y quién está a cargo de realizarlas.

Cronograma del proyecto: Sanitario seco ecológico para la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata

Núm. Acciones Meses Responsable

1 Elaboración del proyecto Septiembre Todo el equipo

2 Presentación del proyecto ante los posibles patrocinadores

5 de octubre José Cárdenas y Rosa Jiménez

3 Recaudación de donativos en especie y apoyos económicos.

Segunda y tercera semana de octubre Profr. Juvencio Nava

4 Compra de materiales y herramientas faltantes

Cuarta semana de octubre

Profr. Juvencio Nava y Susana San Juan

5 Limpieza y preparación del terreno Última semana de septiembre

Alumnos y maestros de 1º y 2º

6 Trazo de la obra y excavación de cimientos

Segunda semana de octubre

Sr. Pedro Gómez y alumnos de 2º

7 Construcción de cimientos y castillos Última semana de octubre Sr. Pedro Gómez y alumnos de 2º y 3º

8 Construcción de los muros Primera semana de noviembre Profr. Amancio Flores y alumnos de 3º

9 Colada del piso y techo Segunda semana de noviembre

Sr. Pedro Gómez y otros dos padres de familia

10 Construcción de puertas y ventanas Primera y segunda semanas de noviembre

Profr. Juvencio Nava y alumnos de 1º B

11 Instalación de muebles de baño Tercera semana de noviembre

Sr. Pedro Gómez y 4 alumnos de 1º y 2º

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12 Instalación de puertas y ventanas Tercera semana de noviembre Profr. Juvencio Nava y alumnos de 1º A

13 Inauguración de la obra 23 de noviembre Todo el equipo, patrocinadores y miembros de la comunidad

Finalmente, hay que mencionar que en un cronograma también se determina la participación de la gente en los proyectos; así tenemos que para designar la responsabilidad que tendrá cada uno en las actividades, es importante considerar las características y habilidades de cada persona. Analicen cómo podrán organizar su tiempo para realizar las actividades que forman parte de su proyecto y conocer qué capacidades de cada uno de ustedes son benéficas para el proyecto. Elaboren un cronograma de las actividades que deberán realizar y decidan quiénes serán los responsables de cada etapa.

Con lo revisado hasta ahora, ya cuentan con los elementos básicos para formular un proyecto. Revisen con atención las propuestas técnicas que se presentan en los bloques siguientes. Seleccionen aquellas que les permitan resolver el problema que eligieron atender, o algún interés personal.

En la siguiente sesión, veremos algunas recomendaciones finales para que puedan comenzar a producir satisfactores. Sugerencia didáctica

Docente: Solicite a los alumnos que para la próxima sesión presenten la información necesaria para planear el proyecto productivo que deseen desarrollar durante el curso.

Autoevaluación

Subraya la respuesta que corresponda.

1. El propósito de la justificación de un proyecto es:

a) Describir las actividades del proyecto.

b) Dar los tiempos de las actividades de un proyecto.

c) Dar argumentos para realizar un proyecto. 2. En la justificación es necesario incluir el impacto del proyecto en la comunidad:

a) Sí, es parte de la justificación.

b) No, es una parte adicional.

c) No lo sé, requiero revisar los apuntes.

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3. Un objetivo indica: a) Lo que queremos conseguir.

b) Acciones que se deben realizar.

c) Un cronograma. 4. Un plan es:

a) Una secuencia de actividades. b) Una serie de metas. c) Un cronograma. 5. Un cronograma debe contener los siguientes elementos:

a) Actividades ordenadas, tiempos y responsables.

b) Actividades ordenadas.

c) Tiempos de las actividades. Respuestas a la autoevaluación

Sesión 6. ¡Manos a la obra!.

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos presentarán el diseño de un proyecto productivo, a realizar durante el curso.

Lo que resta por ahora es que se organicen para planear sus proyectos. Platiquen entre todos para decidir, junto con el docente, si harán diferentes proyectos por equipos o si es mejor trabajar de manera grupal. Es buena idea que quienes quieran hacer proyectos similares se reúnan para considerar integrar un equipo. Recuerden que el mejor proyecto será aquel que brinde satisfacción a quienes lo realizan y en el que la inversión de tiempo, dinero y trabajo dé un mejor rendimiento; es decir, que los beneficios sean mayores que los costos.

Para detectar todas las necesidades y poder evitar errores y contratiempos, es necesario realizar estudios que les ayudarán a controlar cada detalle de su proyecto:

Estudio técnico. Permite saber en qué se debe invertir para reunir los insumos del proyecto. Este estudio debe considerar los siguientes aspectos:

1. Dar los tiempos de las actividades de un proyecto.

2. No lo sé, requiero revisar los apuntes.

3. Lo que queremos conseguir.

4. Una secuencia de

actividades. 5. Actividades ordenadas,

tiempos y responsables.

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a) Proceso productivo: Indagar sobre los diferentes métodos, técnicas, equipos y materiales que pueden emplearse en el proyecto y seleccionar los mejores en función del presupuesto que se tiene.

b) Localización: Consiste en elegir el lugar donde se ubicará el proyecto. Tomen en cuenta la distancia, el acceso a los insumos necesarios (agua, electricidad, materias primas, etcétera), el costo del transporte para llegar, entre otros factores.

c) Tamaño: Se refiere a cuánto se va a producir y en qué tiempo. Esto se estima a partir de la demanda del producto (cuántas personas lo quieren y en qué cantidad), así como de la capacidad que se tiene de producirlo (cuánto podemos hacer con lo que tenemos).

Estudio administrativo. Ayuda a decidir cómo disponer de los recursos y orientar los esfuerzos para conseguir los objetivos del proyecto. Comprende dos factores muy importantes:

a) La organización: Define la manera de distribuir las actividades entre los participantes, así como los equipos, herramientas y materiales para realizar con éxito los objetivos.

b) El ámbito legal: Determina si el proyecto tiene fines de lucro, si corresponde a una empresa cooperativa, pública o privada tomando en cuenta las disposiciones legales que existan en cuanto al producto o bien que se produzca, las normas de calidad y de preservación del ambiente, etcétera.

Estudio financiero y de costos. Permite prever cuánto deberemos invertir en el proyecto. También se relaciona con la demanda del producto, pues al saber cuánto se necesita producir, se calcular cuánto debemos invertir en materias primas, herramientas y equipo. Es recomendable organizar la información de costos y gastos desde el principio y registrar cada ajuste que sea necesario. Realicen un inventario de recursos para cada uno de los proyectos que eligieron: hagan una lista de todos los materiales, recursos y herramientas que se necesitan; señalando con cuáles cuentan. Compartan opiniones para decidir dónde y cómo podrían obtener los materiales que hagan falta. También tomen en cuenta otros recursos que no se han mencionado y que sean necesarios para realizar cada actividad, así como el número de personas que se necesitan y el tiempo que tendrían que invertir en el trabajo. Una vez que tengan las listas, analicen cuánto dinero, tiempo y trabajo se debe invertir en cada uno de los proyectos, cuántas personas recibirán los beneficios y en qué tiempo (corto, mediano o largo plazo). Esto es un análisis de costo-beneficio. Por ejemplo, si tenemos la mayoría de los materiales y herramientas, o si los podemos obtener donados o prestados, la inversión será menor que si hay que adquirirlos. Esto nos servirá para saber qué necesitamos conseguir y cuánto nos costará obtenerlo.

Figura 2.6. Podemos sustituir algunos materiales con otros que encontramos en nuestro entorno.

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Cuando se realiza el análisis de costo-beneficio, es importante considerar los siguientes aspectos: 1. Sustituir los materiales por otros que hay en la localidad. Por ejemplo, para construir, en lugar de ladrillos se pueden emplear piedras, adobes o hasta botellas. Todo es cuestión de poner atención a lo que nos rodea y encontrar soluciones creativas para emplear nuestros recursos.

2. Los apoyos que las autoridades y miembros de la comunidad puedan aportar (dinero, materiales, herramientas o trabajo), también son recursos a nuestro alcance. Solicitarlos puede requerir de trámites y negociaciones en los que se explique claramente lo que se necesita. 3. Es necesario tomar en cuenta el uso de los recursos naturales, procurando no agotarlos o renovar los que utilicemos. Si durante el

desarrollo del proyecto se generarán desechos o residuos que puedan contaminar, se deberá considerar ésta como parte de las actividades planeadas en el buen manejo de estos subproductos. De forma grupal identifiquen y reúnanse con aquellos compañeros que han elegido los mismos proyectos. En la tabla que se presenta a continuación, están los aspectos más importantes que deben tomarse en cuenta a la hora de elegirlos. De ellos se derivan preguntas clave que nos ayudan a saber si el proyecto que deseamos desarrollar es el más conveniente. Respondan en la columna que corresponda. Sugerencia didáctica Docente: La intención es que los alumnos que han elegido el mismo proyecto, integren equipos de trabajo. Oriente a los alumnos para que se agrupen y respondan las preguntas. Acote la actividad a un máximo de 15 minutos.

Aspecto Pregunta Respuesta

Naturaleza del proyecto Qué se quiere hacer

Origen de la necesidad o problema Por qué se quiere hacer

Objetivos, propósitos Para qué se quiere hacer

Metas Cuánto se quiere hacer

Localización física (ubicación) Dónde se quiere hacer

Figura 2.7. Se debe considerar qué hacer con los residuos y desechos.

Figura 1.11. Si planeamos bien un proyecto, podremos presentarlo a posibles inversionistas.

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Actividades y tareas (métodos y técnicas ) Cómo se quiere hacer

Calendario o cronograma Cuándo se va a hacer

Destinatarios o beneficiarios A quiénes va dirigido

Recursos humanos Quiénes lo van a hacer

Recursos materiales Con qué se va a hacer

Recursos financieros Cómo se va a costear

Al responder estas preguntas habremos sistematizado la información necesaria, para dar origen a nuestro proyecto.

Hasta aquí, ya tenemos los elementos básicos para poder elegir el proyecto que queremos realizar. En el siguiente formato pueden organizar la información de su proyecto. También puede servirles para presentarlo a los posibles patrocinadores, es decir a las personas o instituciones que pueden aportar recursos. Con esto, consideramos que están listos para comenzar a trabajar en sus proyectos. Realicen un diario de campo en el cual tomen nota de todo lo que vaya ocurriendo, pues les será útil a la hora de evaluar los resultados del proyecto.

Recuerden siempre analizar los procedimientos antes de aplicarlos y atender sobre la marcha los problemas e imprevistos que vayan surgiendo.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas.

1. ¿Qué características debe tener el lugar donde se desarrolle un proyecto productivo? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

2. ¿Cuál es la importancia de llevar a cabo el estudio financiero del proyecto?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. ¿En qué consiste un análisis de costo-beneficio?___________________________ ______________________________________________________________________

4. ¿Por qué se insiste en que se trabaje con los recursos presentes en la comunidad? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. ¿Para qué sirve registrar lo que ocurre durante el desarrollo de un proyecto? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación

1. El lugar donde se ubique un proyecto debe ser de las dimensiones necesarias, ser de fácil acceso, cercano para todos los participantes y contar con los servicios que permitan realizar las actividades necesarias.

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2. Este estudio permite planear con anticipación cuánto dinero se necesita y buscar con tiempo donaciones o préstamos de instituciones o personas.

3. Consiste en analizar cuánto se debe invertir en cada uno de los proyectos y cuántas personas se verán beneficiadas a corto, mediano y largo plazo.

4. Los proyectos productivos atienden necesidades e intereses de la comunidad, y brindan oportunidades de desarrollo. El uso de los recursos locales disminuye los costos de inversión y garantizan la permanencia de las personas en su localidad.

5. El registro del desarrollo de un proyecto permite detectar los aciertos y las posibles fallas, lo que puede servir para hacer mejor las cosas al reproducirlo. También nos da a conocer cómo funcionaron las personas y determinar si la calidad de los productos se puede mejorar.

NOMBRE DEL PROYECTO _______________________________________________________________________________

I. OBJETIVOS GENERAL:¿Para qué?________________________________________________ _______________________________________________________________________________

ESPECÍFICOS: __________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

II. JUSTIFICACIÓN ¿Por qué? Se explican las razones por las que se desarrollará el proyecto _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

III. ESTUDIO TÉCNICO

Actividad Materiales Tecnología (herramientas y equipo)

Dónde se adquiere y costo

IV. ESTUDIO FINANCIERO

Involucrados Demanda

Inversión en materias primas Inversión en equipo y herramientas Otras inversiones

V. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Responsables Roles Funciones

VI. CRONOGRAMA

Tiempo Actividad

Semanas

Primera Segunda Tercera Cuarta

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3Actividades sugeridas

Temas Actividades

Secuencia 2. Planeación de proyectos

2.1. Buscando problemas 2.2. Planeando soluciones

Actividad 1. Trabajo en equipo. Elaboración de un periódico mural titulado “Problemas de la comunidad”.

1. Por equipos, escojan algún problema que detectaron durante la secuencia.

2. Reúnan información sobre el problema. Investiguen en libros, revistas, internet o pregunten a los mayores, si alguien trabaja para resolver el problema y cómo lo hace (pueden hacer una entrevista).

3. Hagan notas sobre el problema. Incluyan imágenes, esquemas o material que sirva para informar a la comunidad.

4. Reúnan la información de los equipos y elaboren un periódico mural, tratando de mostrar las relaciones entre los diferentes problemas.

5. Inviten a la comunidad a conocerlo y pongan una sección de opinión para que las personas escriban lo que piensan. Actividad 2. Trabajo en equipo. Integración grupal. Investigación de campo. Fuentes de recursos.

Con esta actividad podrán saber con quiénes conseguir los recursos necesarios para desarrollar sus proyectos.

Para ello deben acudir con los adultos de su comunidad, para saber su disposición a colaborar. Presenten el proyecto a realizar y muestren la lista de recursos necesarios. Sean corteses y agradezcan la atención que les presten, aunque las personas no puedan ayudarlos. Seguramente algunas personas querrán algo a cambio del apoyo. Escuchen atentamente las condiciones, apunten todo y, entre todos, evalúen la

Continúa

43

situación antes de tomar una decisión y comprometerse a un intercambio.

Es muy probable que en algún caso se les pida que presenten el proyecto por escrito. Escribir con claridad la justificación, los objetivos, plan de trabajo con el cronograma y la agenda de actividades.

1. Vayan con sus familiares y vecinos, pregunten si pueden apoyarlos con sus proyectos. Averigüen si la aportación sería en dinero, préstamo de una parcela, materiales, herramientas o haciendo algún trabajo. Hagan una lista con el nombre de cada persona y el tipo de ayuda que ofrece.

2. Investiguen si hay en la comunidad, o en otras cercanas, instituciones, empresas u oficinas de gobierno que otorguen ayuda de algún tipo. Visítenlas y soliciten toda la información que pueda ser de utilidad, especial-mente los requisitos que deban reunir para conseguir los apoyos. Elaboren una lista.

3. Compartan con el grupo los datos. Organicen la información de manera que puedan integrar un directorio de posibles inversionistas.

4. Este directorio deben actualizarlo con frecuencia.

Continuación

44

Material de apoyo

A continuación encontrarán los nombres y direcciones electrónicas de algunas dependencias del Gobierno Federal, que brindan apoyo para llevar a cabo proyectos productivos. Investiguen si en su estado o municipio hay oficinas de representación y visítenlas para conocer sus ofertas. Programas de Desarrollo Regional Sustentable (PRODERS) http://www.conanp.gob.mx/proders/

Secretaría de Desarrollo Social http://www.sedesol.gob.mx/index/index.php?sec=60230507&len=1

Secretaría de Economía http://www.economia.gob.mx/

Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas http://www.cdi.gob.mx/index.php?id_seccion=1613

Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación http://www.sagarpa.gob.mx/infohome/programas.htm

Fondo de Capacitación e Inversión del Sector Rural http://www.focir.gob.mx/

Fondo para el Apoyo a Proyectos Productivos en el Núcleo Agrario http://www.sra.gob.mx/web2007/programas/convocatorias/ppt/fappa.asp

Programa de la Mujer en el Sector Agrario PROMUSAG http://www.sra.gob.mx/web2007/programas/convocatorias/ppt/promusag.asp

Glosario

Cuantificar: Expresar con cifras, contar. Competencia: Capacidad de resolver problemas que integra conocimientos, habilidades, prácticas y acciones. Estrategia: Plan de acción que permite cumplir con los objetivos previstos. Priorizar: ordenar por orden de importancia.

Bibliografía

Abad, G.H., Diploma en gestión de proyectos, Medellín, Colombia, Universidad de Antioquia. Facultad Nacional de Salud Pública, 2002.

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http://www.codesarrollo-cideal.org/ambitos_proyectos.php

http://www.talentosparalavida.com/aula12.asp

46

Características generales de las hortalizas

Al finalizar el bloque, los alumnos explicarán la importancia del cultivo de hortalizas, realizarán su clasificación de acuerdo a diversos factores, describirán los elementos del clima y características del suelo que influyen en su cultivo, elaboraran abonos orgánicos para su nutrición, analizarán su cultivo en condiciones de invernadero y describirán la hidroponía como técnica de producción.

Secuencia de aprendizaje 1

¿Qué son las hortalizas?

Propósito Al finalizar la secuencia, los alumnos conocerán las características generales de las hortalizas y las clasificaran en base a distintos criterios.

Temas Secuencia 1. ¿Qué son las hortalizas? 1.1. Importancia de las hortalizas

Sesión 7. ¿Qué es la horticultura?. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos describirán las características que distinguen a las hortalizas de otras plantas de importancia para el hombre.

Para definir de manera sencilla la horticultura como el cultivo de plantas en un espacio de poca extensión, sin uso de maquinaria pesada o animales de tiro. La horticultura comprende el cultivo de las hortalizas, flores y frutos. En estos apuntes nos centraremos solamente en el cultivo de las

Bloque 2

Propósito

Contenido

47

1.1. Importancia de las hortalizas Antes de la llegada de los españoles a América; En México ya cultivaba chile, tomate de cáscara, chayote, chilacayote y hortalizas de hoja. Con la colonización se introdujo el jitomate, col, zanahoria, remolacha, papa, entre otras especies que se adaptaron al suelo y clima y su consumo se hizo importante en el país.

La importancia de las hortalizas en México la ilustramos desde tres puntos de vista:

La hortaliza

La FAO la define como; plantas anuales cultivadas en campos y huertos al aire libre y en invernaderos, utilizados casi exclusivamente como alimento. El término hortaliza incluye a legumbres (frutos y semillas), cuyos productos se cosechan tiernos y a las verduras (la parte comestible son los órganos verdes de la planta, tallos, hojas, bulbos, frutos, tubérculos e inflorescencias). Las hortalizas tienen bajo contenido en grasa y calorías, y representan fuentes de vitaminas, minerales, fibra e hidratos de carbono .

Comenten en clase:

1. ¿Cuáles se cultivan en mayor superficie en la localidad donde viven?___________________

_______________________________________ Si en su localidad no se cultivan hortalizas; señalen cuales son las que la población más consume ______

________________________________________________________________________________________ Hoy en día debemos consumir más hortalizas y tener una dieta rica en fibra dietética, vitaminas y minerales.

Figura 1.1. La parte comestible de las verduras, son los órganos verdes de la planta.

Figura 1.2. Las semillas no maduras, constituyen las legumbres.

Figura 1.3. Las hortalizas deben formar parte de la dieta humana.

Aportan valor generado por el sector agrícola.

Constituye una fuente estable de mano de obra en diversas regiones del país.

Son fuentes de vitaminas y minerales en la dieta diaria del mexicano.

48

¿Sabían qué…?

El cultivo de estas plantas favorece a las familias, al obtener parte de su alimentación a bajo precio, en el momento deseado y con la seguridad que están libres de productos perjudiciales para la salud. Las principales hortalizas son:

Acelga

Ajo

Alcachofa

Apio

Berenjena

Berro

Brócoli

Calabacín

Calabaza

Cebolla

Cebolleta

Col

Coliflor

Colinabo

Espárrago

Espinaca

Haba

Judía verde

Lechuga

Papa

Pepino

Perejil

Pimiento

Puerro

Rabanito

Remolacha

Zanahoria

Sugerencia didáctica

El docente formará grupos de trabajo, y les asignará una o varias hortalizas de gran importancia, por ejemplo el jitomate; y cada equipo analizará su importancia económica, social y alimentaría.

Coloca en el paréntesis la respuesta correcta. 1. Hortaliza 2. Beneficios del cultivo de

hortalizas 3. Importancia del cultivo

de hortalizas 4. Hortalizas cultivadas en

México antes de la llegada de los españoles

5. Elementos nutritivos que

aporta el consumo de hortalizas

( ) Chile, tomate verde, chayote, chilacayote ( ) Vitaminas, minerales, fibra e hidratos de carbono. ( ) Social, económica y alimentaría ( ) Planta anual cultivada en huerto; cuyo producto se cosecha inmaduro. ( ) Complementa la alimentación de las familias

a bajo precio

Autoevaluación

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Sesión 8. Origen y valor nutritivo de las hortaliza s. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos ubicarán el origen y el valor nutritivo de las hortalizas. Nikolai. I. Vavilov, biólogo ruso; hace más de medio siglo, clasifico a las hortalizas por su centro de origen, que hasta hoy se mantiene vigente con algunas adecuaciones.

Figura 1.5. Centro de origen de las hortalizas, según Nicolai I. Vavilov.

A. Centro Chino: Soya Rábano

F. Centro Mediterráneo Apio Espárrago Col

Arveja B. Centro Indio -Malasio Berenjena Pepino

C. Centro Indo -Afganistano –Asia Central

Arveja Haba Mostaza Cebolla Ajo Espinaca

Zanahoria

G. Centro Mexico -America Central Chile Chilacayote Calabaza Camote Fríjol

D. Centro Cercano Oriente Lenteja

H. Centro Sudamericano Perú-Ecuador-Bolivia

Papa

Tomate E. Centro Abisinio

Okra Berro

Figura 1.4. Nikolai I. Vavilov

(1867-1920)

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Composición de las hortalizas

Los alimentos, entre ellos las hortalizas, son el vehículo por el cual recibimos los nutrientes necesarios para nuestra subsistencia.

Las hortalizas son vegetales de gran interés por su aporte en nutrimentos y fibra dietética . Sugerencia didáctica

Docente; forme grupos de tres alumnos y durante el tiempo que considere, discutan sobre los conceptos de nutrimento y fibra dietética, y escriban el concepto que acordaron.

Terminado el ejercicio, un miembro de cada equipo expondrá ante el grupo; el docente tomará las palabras clave, para que se obtenga una definición grupal. Nutrimento :____________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Fibra dietética :_________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Valor nutritivo de las hortalizas

Las hortalizas aportan vitamina C, provitamina A, ácido fólico, β-caroteno, que es fuente de vitamina A, y minerales como potasio y hierro. Aportan fibra, la cual es; insoluble y soluble y pequeñas cantidades de proteína, lípidos, algunos carbohidratos, como glucosa, fructosa, sacarosa y almidón.

Sugerencia didáctica

Investiguen los siguientes conceptos:

Vitamina: _____________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Ácido fólico: ___________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Ácido nicotínico: _______________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Proteína: ______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Figura 1.6. Las hortalizas aportan

fibra dietética.

Figura 1.7. Aporte de vitaminas y minerales de las hortalizas

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• Vitaminas. Sobresalen las hidrosolubles, especialmente la vitamina C o ácido ascórbico, que junto a la E, son antioxidantes de gran importancia para la salud.

Algunos datos importantes

Contenido de proteína Contenido de potasio • La col tiene el contenido más alto, entre 3 y 5 g/100 g.

El potasio se encuentra en diversas hortalizas, como coliflor, remolacha, perejil y cenizos.

• Las legumbres contienen alrededor de 5 g/100 g.

• La acelga tiene un 5% y la alcachofa un 10%.

En la col, espárrago, alcachofa y pimiento, destacan las vitaminas B1, B12, ácido nicotínico y ácido fólico, éste también es abundante en el brócoli. • Agua : Las hortalizas contienen cerca de un 80% de

su peso en agua. • Glúcidos (hidratos de carbono) : Las hortalizas se

clasifican de acuerdo a su contenido en glúcidos en:

Grupo A: menos de 5%

Grupo B: 5 a 10%

Grupo C: más del 10%

• Acelga • Apio • Espinaca • Berenjena • Coliflor • Lechuga • Pimiento • Rábano • Tomate

• Alcachofa • Guisante • Cebolla • Puerro • Zanahoria • Remolacha

• Papa • Camote

Valor calórico : La mayoría no superan las 50 calorías por cada 100 gramos, excepto las alcachofas y las papas. Fibra dietética : La fibra dietética en las hortalizas es del 2 al 10% de su peso, por lo que es recomendable su consumo con bastante frecuencia.

Figura 1.8. Hortalizas ricas en vitaminas, ácido fólico y ácido nicotínico.

¿Sabían qué?… El citoesqueleto de los vegetales es lo que llamamos fibra dietética. Una comida rica en fibra, requiere mayor masticación, produciendo saliva que favorece la digestión. La fibra insoluble forma las heces, absorbe agua y acelera la evacuación.

La carencia de fibra se asocia a enfermedades cardiovasculares diabetes, cáncer, obesidad, estreñimiento, entre otras.

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Subraya la opción que corresponda 1. ¿Cuál es la importancia de producir y consumir hortalizas como parte de nuestra dieta?.

a) Aportan proteína y minerales.

b) Su aporte de vitaminas micronutrientes, ácido fólico, y minerales.

c) Aportan micronutrientes, vitaminas ácido fólico, minerales y fibra.

2. ¿Cuáles son los problemas de salud consecuencia del bajo consumo de Fibra?

a) Diabetes, cáncer, cardiovasculares.

b) Obesidad, estreñimiento c) Gastritis, cirrosis hepática.

3. Un compuesto antioxidante retarda o previene:

a) La oxidación de otras moléculas, previniendo enfermedades cardiovasculares y cáncer.

b) La asimilación de nutrimentos por el cuerpo.

c) El deterioro de las hortalizas.

4. Biólogo ruso que clasifico a las hortalizas por su centro de origen.

a) Gregor Mendel b) Charles Darwin c) Nikolai. I. Vavilov 5. Que beneficios trae una comida rica en fibra.

a) Favorece la digestión. b) Facilita la masticación de los alimentos.

c) Permite degradar mejor los alimentos.

Respuestas de la autoevaluación

1. Aportan micronutrientes, vitaminas ácido fólico, minerales y fibra.

2. Diabetes, cáncer, cardiovasculares.

3. La oxidación de otras moléculas, previniendo enfermedades cardiovasculares y cáncer.

4. Nikolai. I. Vavilov. 5. Favorece la digestión.

Autoevaluación

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Sesión 9. Clasificación de las hortalizas según cri terios morfológicos Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos clasificarán las hortalizas con base en criterios morfológicos. 1. Clasificación botánica

La importancia de conocer esta clasificación es para establecer una adecuada rotación de cultivos.

Por ejemplo el chile, jitomate y tomate de cáscara, que pertenecen a la misma familia botánica; no deben sembrarse en el mismo lugar repetidas veces, ya que además de agotar el suelo, favorecen la aparición de enfermedades y plagas.

El cuadro siguiente muestra a que familia botánica pertenecen las hortalizas más importantes en México.

Familia botánica Hortaliza

Compositaceae Lechuga Convolvulaceae Camote Cruciferae Repollo, coliflor, brócoli, mostaza, col de bruselas, rábano Curcubitacea Melón, pepino, chayote, sandía

Chenopodiaceae Acelga, remolacha, espinaca Euphorbiaceae Yuca

Leguminosae Fríjol, chícharo Liliaceae Ajo, cebolla, puerro, espárrago

Solanaceae Berenjena, chile, tomate Umbelliferae Apio, cilantro, hinojo, perejil, zanahoria

2. Según órgano de consumo

Otra manera de clasificar a las hortalizas es por su órgano que de ellas consumimos, teniendo la siguiente clasificación:

Raíz Tubérculo Tallo Bulbo Camote Rábano Zanahoria

Papa

Espárrago Apio

Ajo Cebolla Cebollin

Hoja Flor Fruto Semillas - granos Acelga Col Cilantro Espinaca Lechuga Perejil Radicchio Repollo

Alcachofa Brócoli Coliflor.

Tomate Chile Berenjena Melón Sandia Pepino

Ejote Haba Garbanzo Chicharo

Figura 1.9. Diversidad en horalizas

producidas en México.

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Sugerencia didáctica:

Elaboren un periódico mural

Docente; forme equipos de cinco integrantes, y pídales que realicen un mapa conceptual donde plasmen la clasificación de las hortalizas de acuerdo a su órgano de consumo, y que posteriormente elaboren un periódico mural utilizando dibujos o recortes de revistas. No olviden la elección del título del periódico, escribir un resumen del tema y las secciones de que va a constar.

Para finalizar, expongan su material ante la comunidad. El siguiente cuadro puede servirles de guía.

Subraya la opción que corresponda.

1. ¿Por qué es importante clasificar las hortalizas por familias?

a. Para establecer una rotación adecuada.

b. Para ubicar sus características morfológicas.

c. Para tener un orden por tipo de hortaliza.

2. ¿Después de cosechar una hortaliza, es recomendable que se siembre otra de la misma especie?

a. Si, porque el manejo es el mismo.

b. Si, ayuda a recuperar la fertilidad del suelo.

c. No, porque agota el suelo y favorece la aparición de enfermedades y plagas.

3. De acuerdo al órgano de consumo, ¿cuántos grupos de hortalizas existen?

a. Cuatro. b. Ocho. c. Seis.

4. ¿Qué órgano se consume del esparrago y del apio?

5. ¿De cuáles hortalizas se consumen las flores?

Autoevaluación

a. Tallo. b. Tallo y flor. c. Follaje.

a. Cilantro. b. Brócoli, coliflor. c. Calabacita.

Clasificación de las hortalizas por su órgano de co nsumo

Hoja Tallo Fruto

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Respuestas de la autoevaluación 1. Para establecer una

rotación adecuada. 2. No, porque agota el suelo

y favorece la aparición de enfermedades y plagas.

3. Ocho.

4. Tallo. 5. Brócoli, coliflor.

Sesión 10. Clasificación de las hortalizas según cr iterios ambientales. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos clasificarán las hortalizas usando criterios ambientales. ¿Qué importancia tiene conocer la clasificación de las hortalizas según éstos criterios? ______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

1. Método de establecimiento

Hay hortalizas que se siembran de manera directa y otras que se siembran en semilleros y después se trasplantan al terreno definitivo. En los cuadros siguientes se señalan que cultivos se establecen por estas dos formas:

Hortalizas de siembra directa Hortalizas de semillero

• Camote • Ajo • Cilantro • Chayote • Maíz • Melón

• Mostaza • Rábano • Remolacha • Tomate* • Yuca • Zanahoria

• Acelga • Alcachofa • Apio • Berenjena • Brócoli • Cebolla

• Chile • Col • Coliflor • Lechuga • Nabo • Tomate*

*El tomate se puede sembrar en semillero o siembra directa. Para saber más…

La remolacha es de siembra directa; pueden trasplantar las plántulas obtenidas en el raleo, las cuales cosecharán 15 ó 20 días después. 2. De acuerdo a días a cosecha

Los días a cosecha es el tiempo que transcurre desde la siembra hasta la cosecha de las hortalizas.

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Conocer el tiempo que transcurre entre la siembra y la cosecha de un cultivo, resulta importante, para programar el uso del recurso suelo, labores de cultivo y cosecha.

El cuadro siguiente indica los días promedio que tardamos en cosechar las hortalizas después de la siembra.

Menor a 60 días

Promedio a 60 -120 días

Promedio a 121 – 180 días

Mayor a 180 días

• Acelga • Cebollón • Cilantro • Espinaca • Lechuga • Perejil • Rábano

• Brócoli • Coliflor • Lechuga • Melón • Pepino • Tomate

• Apio • Haba • Papa • Pimiento • Col • Sandía • Tomate • Zanahoria

• Ajo • Alcachofa • Cebolla • Espárrago • Pepino

3. Por requerimientos de temperatura

Por sus requerimientos de temperatura, hay dos grupos de hortalizas; de clima frío y las que se producen en clima cálido.

Hortalizas de clima cálido

∗∗∗∗ Se adaptan a temperatura de 18 oC ∗∗∗∗ No toleran heladas. •••• Calabaza •••• Chayote •••• Espárrago •••• Melón

•••• Pepino •••• Pimiento •••• Tomate

•••• Berenjena •••• Camote •••• Okra •••• Sandía

Hortalizas de clima frío

� Crecen a temperatura entre 15 y 18 °C.

� No tolera temperatura mayor a 24°C.

� Toleran heladas suaves

Son susceptibles a heladas cerca de su madurez.

Adaptadas a temperatura entre 13 y 24 ºC y son tolerantes a heladas.

• Brócoli • Espinaca • Haba • Rábano • Col de bruselas

• Acelga • Alcachofa • Apio • Coliflor • Lechuga

• Papa • Perejil • Col • Zanahoria

• Ajo • Cebolla • Cebollón

57

4. Según duración del día requerido

La duración del día y la noche durante el año, regula funciones como la germinación y crecimiento vegetativo en vegetales.

Duración del día requerido para la floración en las hortalizas

Plantas de día largo (luz creciente)

Plantas neutras (indiferente)

Plantas de día corto (luz decreciente)

•••• Espinaca •••• Lechuga •••• Rábano •••• Radicchio

•••• Apio •••• Cebolla •••• Haba •••• Lechuga •••• Melón

•••• Papa •••• Pepino •••• Pimiento •••• Sandía •••• Tomate •••• Zanahoria

•••• Camote •••• Soya

5. Según tolerancia a la acidez del suelo

El pH es el grado de acidez o alcalinidad del suelo e influye en la absorción de los nutrientes que las plantas requieren para su desarrollo.

La mayoría de las plantas se desarrolla en un pH entre 6 y 7. No obstante cada especie tiene sus exigencias en cuanto a pH del suelo, de acuerdo al cuadro siguiente.

pH que debe prevalecer en el suelo para la producción de hortalizas.

Moderadamente tolerante (PH 6.0 a 6.8)

Ligeramente tolerante (PH 5.5 a 6.8)

Altamente tolerante (PH 5.0 a 6.8)

• Apio • Brócoli • Cebolla

• Coliflor • Espinaca • Lechuga • Melón

• Tomate • Chile • Ajo • Calabaza

• Pepino • Perejil • Zanahoria

• Papa • Sandía

Sugerencia didáctica

Conociendo el pH del suelo donde cultivaremos

Para tener idea de que pH tiene el suelo donde cultivarán sus hortalizas, se usa papel tornasol, el cual pueden conseguirlo en cualquier farmacia o comercios de productos para el campo. Procedimiento

1. Humedezcan el suelo hasta formar una pasta.

2. Tomen una tira de papel tornasol e introduzcan un extremo en la pasta y esperen unos segundos, hasta que el papel cambie de color por acción del agua del suelo.

3. Comparen el color de la tira con la tabla de colores que viene en el empaque del papel

4. De acuerdo al color que tome la tira del papel, se indica en la tabla, el pH que tiene el suelo que están analizando.

58

6. Según profundidad de la raíz

Es importante conocer la profundidad que alcanza la raíz para determinar la factibilidad de cultivar una especie en un suelo dado. El siguiente cuadro muestra las principales especies hortícolas de acuerdo a su profundidad de arraigamiento.

Superficial (menor a 60 centímetros.)

Medio (60 a120 centímetros.)

Profundo (mayor a 120 centímetros.)

• Ajo • Apio • Brócoli • Cebolla • Coliflor

• Espinaca • Lechuga • Papa • Perejil

• Acelga • Berenjena • Pepino • Pimiento • Zanahoria

•••• Alcachofa •••• Camote •••• Melón •••• Sandía •••• Tomate

Sugerencia didáctica

Docente; asigne a cada alumno un cultivo; para que lo clasifique retomando los criterios explicados anteriormente y pídales un análisis de la importancia que tienen en el cultivo de las hortalizas.

Completa las frases siguientes.

1. El __________ y la siembra ____________ son las formas de sembrar las hortalizas

2. Es importante conocer el _______ que transcurre entre la siembra de un cultivo y su _________ para _______________ el uso del suelo

3. El grado de ____________ o alcalinidad, es lo que determina el _____ del suelo

4. La ___________ del día y la noche en los vegetales, regula funciones como la ________________ y el _____________________

5. Su método _____________ y _____________Son formas de clasificar a las hortalizas

Respuestas de la autoevaluación 1. Trasplante, directa 2. Tiempo, cosecha, programar 3. Grado, pH

4. duración, germinación, desarrollo vegetativo 5. De siembra, días a cosecha

Autoevaluación

59

Secuencia de aprendizaje 2

El suelo y la producción hortícola

Al finalizar la secuencia los alumnos describirán los componentes del suelo para diseñar un sistema biointensivo para la producción hortícola.

Temas Secuencia 2. El suelo y la producción hortícola 2.1. Importancia del suelo en la producción de hortalizas

Sesión 11. La función del suelo. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos describirán la función del suelo en el cultivo de hortalizas. 2.1. Importancia del suelo en la producción de hort alizas El aumento de la producción se refiere a intensificar los cultivos por unidad de superficie. Para entender esto, revisaremos los conceptos de suelo y su importancia, los tipos que existen en base a su textura. El suelo

El suelo es la capa superficial de la corteza terrestre, tiene un metro de profundidad y en él acontecen procesos biológicos, químicos y físicos, produciendo elementos orgánicos (materia orgánica) e inorgánicos (minerales), y en el habitan macro y micro organismos (lombrices, hormigas, tijerillas, bacterias, algas, hongos, etcétera).

Propósito

Contenido

Figura 2.1. Usos del suelo.

60

La formación del suelo se lleva a cabo en las siguientes etapas: 1. Disgregación de las rocas.

2. Liberación de sales.

3. Desarrollo de vida. En esta etapa los organismos, continúan liberando los minerales y deshaciendo las rocas y cuando éstos mueren, sus restos forman la parte orgánica del suelo.

4. Mezcla de estos elementos con agua y aire. ¿Por qué es importante el suelo?

Es el lugar donde se desarrollan las raíces, se almacena agua y los minerales (nitrógeno, fósforo, potasio, etcétera.) que las plantas toman para su desarrollo. Entendiendo la fertilidad del suelo

La fertilidad es el resultado de este ciclo de reciclaje continuo.

La eficiencia de este ciclo está en función del clima. Los organismos son menos activos a bajas temperaturas y aumentan su actividad conforme ésta se incrementa.

El cuadro siguiente muestra como el ritmo del reciclaje de nutrientes, esta en función del incremento en el crecimiento y aumento de la diversidad de las especies.

Clima Árido Templado Tropical

Lluvia Poco frecuente Especialmente en verano Todo el año, algunas zonas tienen épocas de sequía (trópicos secos)

Temperatura Gran variación Gran variación entre verano e invierno

Generalmente alta

Actividad de organismos en el suelo

Solo después de las lluvias

Periódica, aún durante el verano. Detienen su actividad en invierno

Nutrientes almacenados en la biomasa

Muy poco Suelo 90 a 95% Materia vegetal 05 a 10%

Suelo 90 a 95%

Aumento en la diversidad de especies (biomasa)

Concluimos que los organismos que habitan en el suelo funcionan a distintos ritmos de temperatura, que la fertilidad del suelo depende de la acción de ellos y para reciclar los nutrientes que requieren los cultivos agrícolas; por lo tanto para que los organismos estén activos en nuestros huertos, necesitamos aplicar biomasa (restos vegetales).

Los organismos transforman los nutrientes en formas accesibles para las plantas

Biomasa Los organismos descomponen la materia orgánica muerta

Nutrientes

61

Sugerencia didáctica

En dos recipientes por separado, previamente con orificios en su parte inferior, llénenlos de suelo hasta la mitad.

En un recipiente usen suelo que consideren poco fértil; y en el otro, suelo fértil. En ambos recipientes siembren una planta de fríjol o cualquier otra planta y rieguen cada tercer día, para mantener la humedad del suelo. Colóquenlos en un lugar donde reciban como mínimo cuatro horas de luz solar. Observen cada cinco días como se desarrollan las plantas, anoten y comenten con el docente. Docente; solicite a cuatro alumnos que para la siguiente sesión, lleven a la clase muestras de diferentes tipos de suelo. ½ será suficiente.

Escribe en el paréntesis la opción que corresponda. 1. ¿Por qué es importantes conocer el suelo?...............................................................( )

a) Es el almacén de agua y minerales b) Transforma contaminantes producidos por el hombre c) Permite el desarrollo de las sociedades 2. ¿Qué es el suelo?......................................................................................................( )

a) Es la capa más superficial b) Es donde el hombre realiza su de la corteza terrestre vida

c) Lugar donde conviven los seres vivos 3. ¿Qué profundidad tiene el suelo?..............................................................................( )

a) 1.0 metro b) 1.5 metros

c) Más de 2.0 metros 4. ¿Qué cambios ocurren en el suelo?..........................................................................( )

a) Físicos, químicos y biológicos b) Formación de minerales y materia orgánica c) Putrefacción de los seres vivos 5. ¿Cuáles son las fases en la formación del suelo?....................................................( )

a) Disgregación de rocas, liberación de b) Su textura y estructura sales

c) Liberación de sales, disgregación de rocas, desarrollo de la vida

Autoevaluación

62

Respuestas de la autoevaluación 1. ( a ) 2. ( a ) 3. ( a ) 4. ( a ) 5. ( c ) Sesión 12. La textura del suelo. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos determinarán la textura del suelo. Respondan las siguientes preguntas de acuerdo a las propiedades que observan en el suelo ¿Pueden cultivar algo en el suelo de su casa o escuela? ¿por qué?________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Si la respuesta es negativa, ¿qué pueden hacer para mejorar las propiedades del suelo? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ El suelo es el lugar donde se desarrolla una planta; si un ejemplar no está en un sitio adecuado, crecerá y florecerá peor que otra de la misma especie que sí se encuentra en el lugar apropiado. ¿De qué está hecho el suelo?

Componentes del suelo

Compuestos inorgánicos

Grava, arcilla, limo y arena

Minerales

Fósforo, potasio, calcio, magnesio, entre otros

Materia orgánica

Organismos muertos; bacterias, hongos lombrices, restos de plantas en proceso de descomposición

Agua y gases

Carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno

Sugerencia Didáctica

Formen cuatro equipos de trabajo. Cada equipo escogerá un componente del suelo, lo investigará y comentará con sus compañeros de equipo, cuál es su importancia. Al término del análisis expondrán sus acuerdos al resto del grupo y escribirán sus conclusiones.

Figura 2.2. Las texturas del suelo.

63

Textura del suelo

El suelo está formado por arcilla, limo y arena; la textura se refiere al tamaño de partículas de estas partes y se determina según la proporción que haya de éstas en una muestra de suelo, de acuerdo al triangulo de texturas que se presenta al final de esta sesión. ¿Sabían qué…?

La mayoría de las hortalizas se desarrollan favorablemente en suelos de textura franco-arcillosa, franco-limosa y franco-arenosa.

Características de las texturas básicas del suelo.

Textura del suelo Descripción

Arcillosa Es aquel en el que predomina la arcilla, por ejemplo: piensa en un fango como lo más arcilloso que hay.

Arenosa Compuesta sobre todo por arena, por ejemplo, la playa

Franca Abunda el limo. Es algo intermedio de los dos anteriores. Ni es arcilloso, ni es arenoso. Por ejemplo suelos de las vegas de los ríos.

Franco-arcillosa Entre arcilloso y franco. Tiene bastante arcilla pero también lleva mucho limo.

Franco-arenosa Entre franco y arenoso

Ahora vamos a lo práctico, analicemos las dos texturas de suelo predominantes: Suelo arcilloso

Suelen tener mal drenaje, se encharcan si riegan o llueve mucho.

Para solucionar este inconveniente, pueden hacer lo siguiente: 1. Crear pendientes.

2. Aportar materia orgánica al suelo. Suelo arenoso

Se secan muy rápido y hay que regar bastante y no retienen los nutrimentos, las raíces tienen buena aireación por la porosidad de estos suelos. Se recomienda regar en poca cantidad pero con más frecuencia.

Figura 2.3. El suelo arcilloso forma grietas cuando esta seco.

Figura 2.4. EL suelo arenoso retiene

poco el agua.

64

El drenaje también suele ser muy bueno. Por eso para plantas que necesitan un buen drenaje son excelentes este tipo de suelos.

Si la tierra es excesivamente arenosa, pueden mejorarla añadiendo 100 kilos por cada 100 m2 de material orgánico (estiércol, composta o lombricomposta) e incluso, algo de tierra arcillosa. Determinando la textura de diferentes tipos de suel o Sugerencia didáctica

Para esta actividad se usarán las muestras de suelo que se pidieron al final de la sesión anterior. Los alumnos repartirán entre sus compañeros un poco del tipo de suelo que trajeron a manera que cada uno determine la textura del suelo que se le dio. La determinación de la textura se realizará mediante la técnica del tacto, que consiste en humedecer un puño de suelo, amoldarlo, amasarlo, y hacer plastas de lodo usando el dedo índice y pulgar. Procedimiento

1. Tomen un poco de suelo que puedan contener en su mano y humedézcanlo hasta el punto de adherencia. Esto se logra cuando forman una bola de suelo y no está tan húmeda que tiende a quedarse pegada en la mano, ni tan seca que no se sienta pegajosa.

2. Cuando el suelo esté en su punto, presiónenlo entre el dedo pulgar y el índice y traten de formar una plasta lo más larga posible.

a. Si no pueden formar una tira de tres milímetros de diámetro; significa que el suelo tiene más del 80% de arena.

b. Si no pueden formar un filamento de un milímetro de diámetro; significa que el suelo tiene entre 65 y 80% de arena.

c. Si hacen el filamento de tres milímetros; formen un anillo. Si éste se agrieta, la muestra tiene entre 40 y 65% de arena.

d. Si hacen el filamento de un milímetro; formen un anillo. Si éste se agrieta, en el suelo predomina el limo; de lo contrario, en la muestra predomina la arcilla.

3. Determinen si la textura del suelo es arcillosa, franco-arcillosa o franca; con apoyo del triángulo de texturas.

Para determinar la textura del suelo, apóyense de los siguientes cuadros, que explican los tipos de textura, considerando la formación de filamentos (plastas).

Figura 2.5. Humedecimiento y amoldado de

suelo para determinar su textura.

Figura 2.6. Señal que el suelo tiene textura arenosa.

65

Textura arcillosa (arcillo-arenosa, arcillosa, limo-arcillosa)

Textura franco -arcillosa (franco-arcillo-arenosa, franco-arcillosa, franco-acrcillo-limosa)

Textura franca (franco-arenosa, franca, franco-limosa)

Forman plastas largas (8-10 centímetros)

Hacen plastas medianas (3-8 centímetros)

Forman plastas muy cortas (menos de 3 centímetros) o no forman plastas

Textura arenosa

No forman plastas

Estimada la textura de su suelo, podrán estimar fácilmente el porcentaje de arcilla, limo, y arena, apoyándose en el triangulo de texturas.

Triángulo de texturas; tomado del libro: La Ciencia del Suelo, Editorial Limusa.

Responde falso (F) o verdadero (V) según correspond a 1. La Textura son las partículas de arena, limo y arcilla, que forman el suelo…………....( )

2. El suelo con textura franco-limosa es el ideal en la producción de hortalizas……..( )

3. Las hortalizas resisten un pH mayor a 6.5 del suelo para su producción…………..( )

Autoevaluación

Arcillosa

Arcillo - Arenosa

Arcillo - Limosa

Franco – Arcillo - Arenosa

Franco – Arcillosa

Franco – Arcillo - Limosa

Franco – Limosa Franco Franco - Arenosa

Forman plastas de 8 a 10 centímetros de largo y se sienten pegajosos cuando están húmedos, se pueden

formar terrones muy duros cuando están secos

Forman plastas de 3 a 8 centímetros de largo cuando están húmedos, forman

terrones muy duros cuando están secos

No forman plastas o las forman menores a 3 centímetros de largo al humedecerlos. Las arenas muestran granos gruesos.

66

4. Los elementos inorgánicos y orgánicos, agua y gases son componentes del suelo……………………………………………………………………………….…..( )

5. Un suelo arenoso forma terrones y almacena gran cantidad de agua……………..( )

Respuestas de la autoevaluación 1. ( V ) 2. ( V ) 3. ( F ) 4. ( V ) 5. ( F ) Sesión 13. El pH del suelo. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos definirán el concepto de pH y su importancia en la producción de hortalizas. El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolución, la cual va de 0 a 14, siendo ácida la disolución con pH menor a siete y alcalina la que tiene pH mayor a siete. El pH igual a siete indica la neutralidad de la disolución. Para el caso del cultivo de las hortalizas, la disolución es el suelo húmedo o el agua que usaremos para regar las plantas que cultivaremos, debido que de estos elementos nos interesa conocer su pH. ¿Sabían que…?

En química una disolución es una mezcla homogénea , de dos o más elementos químicos que reaccionan entre sí; cuyos componentes se encuentran en proporción que varía a cierto límite. El valor del pH en una disolución se mide de forma precisa con un aparato de laboratorio llamado potenciómetro o pH-metro. En campo pueden medir el pH del suelo o agua de riego, empleando papel tornasol; es un papel impregnado de una mezcla de indicadores que al ponerlos en contacto con la disolución, cambian de color. El papel tornasol pueden adquirirlo en los negocios donde venden artículos de laboratorio. Es importante que lo consigan si la escuela se encuentra retirada de los lugares donde se encuentran este tipo de negocios. ¿Cómo determinar el pH con el papel tornasol? 1. Introduzcan una proporción de la tira de papel en el suelo húmedo o agua y

observarán que el color cambia de tonalidad. El tiempo que permanecerá el papel en contacto con el suelo o agua, será hasta que cese el cambio de color.

67

2. Ocurrido esto, comparen el tono de color del papel con la gama de colores que viene en el paquete, donde se indica el pH en relación al color.

Importancia del pH del suelo en la producción de ho rtalizas El pH del suelo puede afectar el desarrollo y fructificación de los cultivos de dos formas: 1. Puede afectar la disponibilidad de algunos nutrientes presentes en el suelo o agua de

riego.

2. Puede afectar al proceso fisiológico de absorción de los nutrientes por parte de las raíces.

En suelos con pH arriba de 7.5, la asimilabilidad de nutrientes como fósforo, hierro y manganeso se ve afectada. De forma similar, valores de pH mayores a 6.5, la disponibilidad del fósforo y el calcio disminuyen.

La siguiente tabla indica la disponibilidad de nutrientes en función del pH. Observen que en un rango de pH entre 5.0 y 7.5, la totalidad de los nutrientes son asimilables para las plantas.

Ácido Alcalino Extremo

Muy fu erte Fuerte Mode rado Dé bil Muy

Débi l Muy Débil Débil Fuerte Muy fuerte

Nitrógeno

Fósforo

Potasio

Azufre

Calcio

Magnesio

Hierro

Manganeso

Boro

Cobre y Zinc

4 5 7 6 8 9 10

Disponibilidad de nutrientes en función del pH

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Sugerencia didáctica Utilizando papel tornasol, determinen el pH del suelo donde cultivarán las hortalizas y con ayuda de la tabla, analicen que nutrientes están más disponibles y cuáles no.

Nutrientes más disponibles

______________________

______________________

______________________

______________________

Nutrientes menos disponibles

______________________

______________________

______________________

______________________

Los cultivos se adaptan a diferentes rangos de pH del suelo para su desarrollo. La tabla siguiente indica los valores óptimos para las especies hortícolas.

Rangos de pH óptimo para distintos cultivos hortícolas.

Hortícolas pH óptimo Hortícolas pH óptimo

Acelga 6.0-7.5 Melón 5.7-7.2

Apio 6.1-7.4 Espinaca 6.3-7.1

Berenjena 5.4-6.0 Ejotes 5.8-6.8

Brócoli 6.0-7.2 Elote 5.6-6.8

Calabaza 5.6-6.8 Pepino 5.7-7.2

Cebolla 6.0-7.2 Pimiento 6.3-7.8

Col 6.0-7.5 Rábano 6.1-7.4

Coliflor 6.0-7.2 Tomate 5.8-7.2

Haba y chícharo 5.9-7.3 Zanahoria 5.7-7.0

Lechugas 5.8-7.2

El pH en los suelos de México

En los cuadros siguientes se indican tres tipos de suelos presentes en nuestro país que tienen valores de pH que dificultan la producción de hortalizas y la actividad agrícola en general; pero pueden mejorarse, principalmente los alcalinos, con la adición de abonos orgánicos cómo la composta, humus de lombriz y estiércol maduro, debido que estos materiales disminuyen el pH a valores ligeramente debajo del neutro (pH = 7), mejorando la disponibilidad de nutrientes.

69

1. Fuertemente alcalinos

Características principales Localización

• pH mayor a 8.5

• Presentan los mayores problemas de productividad.

• Zonas con menos de 300 milímetros de precipitación o en litorales fuertemente salinos.

2. Moderadamente alcalinos

Características principales Localización

• pH entre 7.4 y 8.5

• Tienen alto contenido de magnesio y calcio.

• Norte de México, excepto en la Sierra Madre Occidental.

• Sierra de guerrero, sur de Puebla y la zona caliza de la Península de Yucatán.

3. Fuertemente ácidos

Características principales Localización

• pH menor a 5.5

• Presentan problemas de toxicidad por aluminio, hierro y manganeso.

• Escaso aprovechamiento de nitrógeno y boro por las plantas.

• Zonas con más de 1 500 milímetros precipitación anual.

� Sierras de Jalisco, Colima, Mixe y norte de Oaxaca.

� Los Chimalapas.

� Selvas Lacandona y de los Tuxtlas.

� Zonas cercanas a los ríos Uspanapa Coatzacoalcos y Grijalva.

Para elevar el pH en los suelos fuertemente ácidos es necesario adicionar cal agrícola al terreno, mínimo 30 días antes de que el cultivo sea sembrado o trasplantado, para que reaccione y mejore el pH del suelo en los primeros seis meses después de su aplicación.

Resuelve el siguiente crucigrama.

Verticales

1. Elemento para elevar el pH en los suelos fuertemente ácidos.

2. Material que disminuye el pH en suelos alcalinos.

Horizontales

3. Mezcla de dos o más elementos que reaccionan entre sí.

4. Material que puede ser útil al determinar el pH del suelo en campo.

5. El pH es una medida de la:

Autoevaluación

70

1. C a 3. D u n 2. C a o 4. P l t l í c 5. A z y a c d a Respuestas de la autoevaluación

Verticales 1. Cal agrícola.

2. Composta.

Horizontales 3. Disolución.

4. Papel tornasol.

5. Acides y alcalinidad.

Sesión 14. ¿Qué es una composta?. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos elaborarán composta, como fuente de abono orgánico.

¿Qué es la materia orgánica?

La materia orgánica (MO) proporciona energía y carbono a los microorganismos, los cuales al descomponerla, contribuyen a la formación del humus, esencial en la buena estructura del suelo y fuente de nutrientes. La MO aumenta la porosidad y aireación del suelo, facilitando la infiltración y absorción del agua en suelos arenosos. Los desechos orgánicos pueden transformarse en composta para mejorar el suelo del jardín, de la huerta y de las parcelas.

¿Sabían qué…?

La quema de la materia orgánica es una actividad que realizan los productores del campo cuando incineran los restos los cultivos agrícolas y esto provoca

que los suelos pierdan su fertilidad y se erosionen por la falta de este abono, que es un componente esencial.

71

¿Qué es el compostaje? Es la reducción de la materia orgánica hasta conseguir un producto llamado composta, por medio de bacterias aerobias (que necesitan oxígeno) presentes en cualquier tipo de estiércol. Para que las bacterias actúen en la reducción de la matera orgánica, debemos controlar estos aspectos:

¿Qué es la composta? La composta es el resultado de la descomposición de materiales orgánicos, el cual es un fertilizante orgánico que: 1. Nutre a los cultivos.

2. Conserva la fertilidad del suelo.

3. Mejora la estructura en suelos arenosos y arcillosos.

4. Recicla nutrientes y minerales.

Sugerencia didáctica Elaboren composta Ingredientes y materiales

• Materia orgánica (pajas, restos de maíz, pulpa de café, bagazo de caña o de frutas, etcétera).

No usen hoja de eucalipto, debido que inhibe el desarrollo de microorganismos encargados de la descomposición de la materia orgánica, virutas de madera tratada con productos químicos, hojas gruesas como las de mango.

• Estiércol de cualquier animal, pueden emplear de murciélago y hormiga si en su localidad es abundante.

• Orín de animales. Éste es excelente debido que aporta nutrientes al composta. No usen estiércol de perro ni de gato debido que son transmisoras de enferedades.

• Agua.

Humedad Debe estar entre 30 y 80%. Fuera de ese rango las bacterias no realizan la fermentación.

Temperatura Las bacterias actúan con temperaturas comprendidas entre 35 y 55 ºC.

El pH Las bacterias actúan con pH que oscila entre 6 y 7.5

Figura 2.7. Ingredientes para preparar composta.

72

Herramientas

• Bieldo. Pala. • Cubetas o manguera. Plástico. Procedimiento 1. Construyan la compostera en un lugar

soleado.

2. Sobre el suelo dibujen un cuadrado de 1 x 1 metro, y coloquen plástico, el cual evitará que los lixiviados se infiltren.

3. En cada extremo del cuadrado, caven un hoyo y en él coloquen ollas o cubetas viejas, que captarán los lixiviados de la compostera

4. En el centro del cuadrado coloquen una madera de

dos pulgadas de diámetro, ésta será sujetada de manera vertical por alguien, mientras a su alrededor colocan los materiales (estiércol y materia orgánica) en capas.

5. Sobre el plástico coloquen una capa de dos a tres

centímetros de estiércol y sobre éste rocíen ceniza vegetal. Humedezcan el estiércol si está seco.

Pueden agregar de tres a cinco kilos de harina de hueso o sangre, para enriquecer su composta, si son disponibles en su comunidad.

6. Sobre el estiércol, coloquen una capa de 10 a 15 centímetros de materia orgánica.

Si la materia orgánica a emplear está seca (residuos de cosecha), la deben picar y humedecer para acelerar su descomposición.

7. Sobre la capa de la materia orgánica, formen una segunda capa de estiércol de dos

a tres centímetros, agregándole ceniza y sobre esta agreguen materia orgánica, formando una capa de 10 a 15 centímetros.

El procedimiento del punto seis, se repite tantas veces como haya disponibilidad de materia orgánica y estiércol, cuidando que la última capa de la compostera sea de estiércol. No olviden humedecer estos materiales.

Figura 2.8. Inicio en la construcción de la composta.

Figura 2.9. Humedecimiento de los Materiales.

Figura 2.9. Formación de la compostera.

73

Para humedecer el estiércol y la materia orgánica, pueden usar el orín de los animales diluido en agua (50 litros de agua por 2 de orín), el cual aporta nutrientes a la composta.

8. Se recomienda que la altura máxima de la compostera sea de 1.75 metros y que esté cubierta por plástico para atrapar el calor proveniente del sol y evitar que se escape el producido por la fermentación del estiércol, y evitar que la lluvia provoque exceso de humedad y no se caliente.

9. Al tercer día quiten la madera, colocada al

principio, para formar una columna por donde circulara el aire al interior de la compostera.

10. En las siguientes horas la compostera

alcanzará una temperatura de hasta 60 ºC, la cual desciende después de unos días.

Madurez Para tener la composta en un tiempo de dos meses, deberán traspalear la compostera cada 15 días, colocando el material orgánico que aún no inicia su descomposición en el centro y en las orillas aquel que ya sufrió este proceso, sin olvidar que deben humedecer los materiales. La composta está madura cuando está fría, no cambia su temperatura ni su volumen, su color es café oscuro o negro, y no huele a estiércol. Recomendaciones acerca de algunos ingredientes Problemas y solución en el funcionamiento de la com posta

Si t

u co

mpo

sta

no

sube

de

tem

pera

tura

• Puede ser falta de agua, si está seca, agrégale agua.

• Puede ser demasiada agua, dale vueltas y déjala destapada dos días, después protégela de la lluvia y del viento excesivos.

• Quizá la elaboraste con una composición equivocada. Si es el caso, traspaléala

y agrega tierra, orines o estiércol.

Si h

uele

mal

• Puede estar pasada de agua, dale vuelta y agrega más estiércol y materia orgánica (hierba, hojas o pasto), déjala descubierta dos días.

• Agrégale tierra y materia orgánica seca al voltear. Voltéala cada semana y vigila el nivel adecuado de humedad.

Figura 2.9. Antes de apilarse, la composta debe ser colada y mezclarse con arena.

74

Figura 2.10. La lombriz es un animal

ecológico.

Aplicación Aplica la composta al suelo sobre el área de las raíces en pequeña cantidad, 2.5 centímetros es suficiente.

Autoevaluación

Responde falso (F) o verdadero (V) según corresponda. 1. La composta aumenta el contenido de materia orgánica en el suelo,

mejorando la actividad biológica de éste……………………………………….………( )

2. La madurez de la composta se determina cuando no cambia su temperatura ni su volumen……………………………………………………..……….( )

3. Si la composta emite mal olor es debido a estiércol que agregamos……………….( )

4. Usar composta conserva el suelo y recicla nutrientes y minerales………..………..( )

5. La composta es una mezcla de materiales orgánicos ya descompuestos……...….( ) Respuestas de la autoevaluación ( V ) ( V ) ( F ) ( V ) ( V ) Sesión 15. Los anélidos: Lombrices. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos construirán una unidad para producir lombricomposta. La lombriz era conocida en la antigüedad como el arado o intestino de la tierra, denominación dada por Aristóteles. ¿Qué es la lombriz? En su estado natural participa en la fertilización, aireación y formación del suelo, debido que es omnívora, es decir, come de todo: vegetales y

animales en descomposición, desechando elementos no digeribles y residuos metabólicos, que son los que forman el humus. Son un buen alimento para peces, aves de corral y cerdos porque contienen 60% de proteína. Con las lombrices podremos transformar la basura, fango y lodos en fertilizante orgánico.

Figura 2.11. La lombriz tolera elevadas

cantidades de materia orgánica.

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Características principales

• Tolera elevadas cantidades de materia orgánica.

La cantidad de materia orgánica procesada se relaciona con la cantidad de lombrices por unidad de superficie por volumen.

Cada día consume el equivalente al peso de su cuerpo, desechando 60% en forma de humus. Una lombriz produce aproximadamente 0.3 gramos de humus diariamente.

• Resiste niveles bajos de oxígeno y altos de dióxido. de carbono.

• Soporta pH de 5 a 9.

• Condiciones ambientales para su desarrollo:

� Temperatura de 19 a 20 °C. No sobrevive a más de 4 2 ºC ni inferiores a 0ºC.

� Humedad de 75 a 80%. Sobrevive, sin actividad, en rangos de 30 a 40%, tolera excesos de agua –encharcamiento– pero debe evitarse.

� Baja luminosidad. • No muestra preferencia por el suelo, por lo que es posible su cultivo.

• Vive poco más de un año

• En 2 m2 es posible establecer densidades de 4 000 a 10 000 lombrices. Reproducción

La lombriz es hermafrodita (tiene ambos sexos, pero se aparea) y ambos individuos ponen un capullo, llamado cocón, cada 10 a 30 días, el cual contiene de dos a cuatro lombrices que nacen a los 21 días, que se reproducirán a los tres a cuatro meses, cuando son adultas.

En estas condiciones una lombriz produce unas 1 500 lombrices por año. Lombricultura

Técnica basada en la cría de lombrices para producir humus a partir de desechos orgánicos.

La lombricultura es negocio ya que se puede vender la lombricomposta como las lombrices. Es una actividad de baja inversión, mínimo riesgo, fácil administración y alta rentabilidad.

En la actualidad se cultivan dos tipos de lombrices. La roja californiana, que es de color rojo púrpura. Mide de 8 a 10 centímetros. Son muy resistentes a condiciones adversas del medio.

La lombriz roja africana, de color oscuro. Mide de 15 a 20 centímetros. No es resistente a condiciones adversas, y cuando no se encuentra en su medio emigran o mueren, pero en condiciones óptimas se reproduce más rápido que la californiana y genera más abono.

Figura 2.12. Una lombriz

produce 1 500 hijas por año.

76

Humus de lombriz o lombricomposta

Es el excremento de las lombrices, su alto contenido de nutrientes sirve para nutrir cultivos agrícolas o forestales e incrementar 300% los rendimientos.

Una lombriz produce diariamente unos 0.3 gramos de humus, con lo que en pequeñas superficies se pueden obtener grandes cantidades de humus.

Plagas a. Pájaros

Pueden acabar con la producción de lombrices, pero se puede controlar poniendo una enramada sobre la cama de las lombrices. b. Hormigas Son un depredador natural de la lombriz y pueden

acabar con el criadero. Se puede controlar teniendo la humedad de la cama al 80%. Si en las camas hay hormigas, es un indicio de que la humedad está baja. c. Planaria Es la plaga más importante. Es un gusano plano que mide de 5 a 50 milímetros, color café oscuro, con rayas longitudinales de ese mismo color; que se adhiere a la lombriz e introduce en su cuerpo un pequeño tubo succionando sus órganos internos. Se controla regulando el pH de 7.5 a 8 en el sustrato. En pH bajos las planarias se desarrollan y comienzan su actividad de depredadora de las lombrices. d. Ratones El ratón se puede controlar manteniendo la humedad en 80%. e. Topos Son una amenaza en cultivos al aire libre. Debe instalarse una lona resistente en la base de la cuna.

Figura 2.14. Aves.

.

Figura 2.16. El topo, amenaza

para las lombrices.

Figura 2.15. Hormigas.

.

Figura 2.13. Humus de lombriz.

77

Sugerencia didáctica Produciendo lombricomposta Insumos y materiales • Lombriz roja californiana.

• Estiércol.

• Desechos orgánicos.

• Contenedores (cajas de plástico con drenaje para el exceso de agua o de madera).

Procedimiento 1. Recolecten lombrices (recuerden que deben ser de color rojo oscuro) que encuentren

en el estiércol maduro de animales de granja.

2. En los contenedores agreguen estiércol maduro y desechos orgánicos hasta llenarlo y después de una semana, introduzcan las lombrices, tapen y rieguen con cuidado.

De siete a 15 días consumirán el sustrato dependiendo de la cantidad de alimento y densidad de población. Observándose pequeños grumos, indicación que hay que agregar comida. Coloquen el alimento a lo largo de las camas (parte media longitudinal del cajón o cama), si después de dos o tres días las lombrices se encuentran en el interior del nuevo alimento, éste está bien preparado, por el contrario habría que cambiarlo. Se recomienda compostaear la materia orgánica, ya que las lombrices la procesan cuando está medio descompuesta. El estiércol de bovino deben compostearlo de 10 a 15 días, el de conejo de 20 a 25 días, y los residuos de cosechas de 15 a 25 días.

Pueden alimentar a las lombrices con papel, sin importar la tinta que contenga, mezclándolo con el estiércol 10 días antes que éste se haya estabilizado.

3. Conforme se reproduzcan las lombrices, añadan más materia orgánica. En dos o tres meses pueden cosechar el humus.

4. Pueden añadir cantidades muy pequeñas de cenizas o cal, para balacear la acidez.

5. Ubiquen el contenedor en un lugar protegido y sombreado, pero a la fuente de materia orgánica.

Figura 2.17. Contenedores.

Figura 2.18. El estiércol de conejo se

puede emplear como sustrato.

78

6. Para cosechar el humus, coloquen alimento en una esquina del contenedor durante unos días, así las lombrices se concentran en ese sitio.

Otra forma; coloquen el contenedor al sol directo por unos minutos, las lombrices migrarán hacia el fondo y podrán extraer poco a poco el humus retirando las capas de arriba.

Instalación de un criadero de 100 m 2

Materiales • Dos trinches.

• Una carretilla.

• Una pala recta.

• Una pala cuchara.

• Un machete.

• Manguera o regadera.

• Un tamiz de 5 milímetros.

• Costales.

• Termómetro de 0 a 100 ºC.

• Papel tornasol para medir la acidez.

Procedimiento 1. Ubiquen la unidad de producción en una zona seca, bien drenada, con desnivel

ligero y cerca de los desechos orgánicos que se utilizarán. 2. Sobre el suelo construyan las camas, pueden hacerlas rectangulares con paredes de

30 centímetros de alto, un metro de ancho y longitud variable, usando materiales locales (madera o piedra). Cada cama debe tener un techo de paja, zacatón, enramada u otro.

3. Preparen los desechos orgánicos en mezclas de rastrojos (pajas, zacate de maíz,

residuos de frijol, entre otros) con estiércol y regados unos treinta días. 4. Consigan unas dos mil lombrices rojas de California. Investiguen si en su comunidad,

delegación o municipio, o lugares cercanos, existen granjas productoras de humus de lombriz. Acérquense a las oficinas relacionadas con fomento agropecuario, de la SAGARPA o secretaría de desarrollo rural del gobierno de su estado.

5. Construidas las camas, llénenlas con la materia orgánica preparada y coloquen las lombrices ahí.

Figura 2.19. Criadero de lombriz con techo de palma.

Figura 2.20. Humus envasado.

79

6. Agreguen materia orgánica cada 15 días, húmeda.

7. A partir del tercer mes, el humus estará listo para su cosecha. Para esto pongan alimento en forma de lomo en la cama y cuando las lombrices se encuentren ahí, separen esta capa hasta donde se localicen las lombrices, cosechando el resto del humus.

Este procedimiento se repite dos veces más para separar la mayoría de la población de lombrices. 8. Cosechadas las lombrices retiren el humus y extiéndanlo sobre un plástico para que

la humedad baje hasta 40%. Una vez seco tamicen y envasen en bolsas que tengan aireación.

9. Si no lo usan al instante, almacénenla bajo sombra, cuidando que la humedad no

baje de 40%, ya que todavía hay actividad microbiana. Cuando tengan suficiente lombrices pueden usarlas para alimentar peces, aves de corral, cerdos y otros animales domésticos. Para vender lombrices deben esperar ocho meses a partir del inicio de la actividad, para que los individuos jóvenes alcancen su madurez sexual y puedan reproducirse. El sustrato o fuente de alimento

El manejo del sustrato es el elemento de mayor importancia dentro del cultivo de lombrices, por lo que deben tener en cuenta tres factores:

Hum

edad

Debe estar entre 70 y 80%. Superior a 85% se afecta la producción de lombricomposta y la reproducción. Niveles de humedad inferiores a 55% son mortales para las lombrices.

Para medir la humedad, tomen una cantidad de sustrato con el puño de una mano y apriétenlo. Si salen de ocho a 10 gotas de agua es que la humedad está en 80% aproximadamente.

Tem

pera

tura

Debe estar entre 18 a 25 ºC para el máximo rendimiento de las lombrices. Temperatura por debajo de 15ºC las lombrices dejan de reproducirse, crecer y producir lombricomposta; los cocones (huevos) no eclosionan, hasta que se presentan condiciones favorables.

80

Autoevaluación Subraya la respuesta correcta. 1. Escribe tres características principales de las lombrices.

a. Prolífica, se reproduce en cautiverio, consumen desechos orgánicos.

b. Vive solo dos Años.

c. Es plaga de las hortalizas.

2. ¿Cuál es el tipo de lombriz recomendada para la producción de humus?

a) Lombriz de tierra. b) Lombriz rosada. c) Lombriz roja de california. 3. La cantidad de humus que puede producir una lombriz diariamente es de:

a) 1.0 kilogramo. b) 500 gramos. c) 0.3 gramos.

4. La lombricultura es:

a. Cría intensiva de lombrices.

b. Estudio de las lombrices.

c. Rama de la agricultura que estudia las lombrices.

5. Plaga de la lombriz que consume sus órganos internos al introducirle un pequeño

tubo.

Respuestas a la autoevaluación 1. Prolífica, se reproduce en cautiverio,

consumen desechos orgánicos. 2. Lombriz roja de

california. 3. 0.3 gramos.

4. Cría intensiva de lombrices. 5. Planaria.

a. Planaria. b. Morquela. c. Hormigas.

81

Secuencia de aprendizaje 3

El clima y la producción hortícola

Al finalizar la secuencia los alumnos identificarán la influencia del clima en la producción de hortalizas.

Temas

Secuencia 3. El clima y la producción hortícola 3.1. El clima y la producción de hortalizas En las dos secuencias siguientes estudiaremos los elementos del clima y explicaremos su relación con el cultivo de las hortalizas.

Sesión 16. El clima y la horticultura. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán la influencia del clima en la producción de hortalizas.

Docente; organice a los alumnos en grupos de trabajo y pídales que relacionen lo aprendido en la sesión referente a la clasificación de las hortalizas según criterios ambientales con esta secuencia, y que anoten sus comentarios en las siguientes líneas. ___________________________________________________________________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 1. El clima y la producción de hortalizas

El clima es un elemento esencial que define zonas agrícolas. La agricultura depende de este factor, debido que según las condiciones ecológicas en un lugar, se pueden establecer determinados cultivos que se adaptan a las temperaturas, humedad, horas de sol, y variaciones estaciónales.

Propósito

Contenido

82

Meteorología

Discutan en grupo y definan que entienden por clima y meteorología. Clima_________________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________ Meteorología___________________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________ En base al conocimiento del clima, pueden:

• Organizar sus tareas según el tiempo en que esperan sembrar.

• Establecer su calendario de cultivos. • Buscar que la madurez de las cosechas

coincida con un período de pocas precipitaciones.

• Defender a los cultivos de las heladas

utilizando diversos métodos. Meteorología

La meteorología es la ciencia que estudia el estado del tiempo, medio atmosférico, fenómenos allí producidos y las leyes que lo rigen.

Climatología

Es la rama de la geografía física que se ocupa del estudio del clima y tiempo.

Tiempo

Clima

Se refiere al estado de la atmósfera (humedad, temperatura y presión) en un lugar y momento determinado.

Es el conjunto de las condiciones atmosféricas que caracterizan una región.

¿Sabían qué? el conocimiento de las variaciones climáticas ha sido siempre de suma importancia para el desarrollo de la agricultura.

Temperaturas

extremas

Granizo

Vientos

Heladas

Sequía

Factores que afectan la

producción de hortalizas

83

Resuelve el siguiente crucigrama

1. 2. c 3. m 4. e l d o l g t o 5

a I a

Sesión 17. Los elementos del clima.

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos relacionarán los elementos del clima que influyen en el cultivo de hortalizas (precipitación, humedad relativa, presión atmosférica, vientos).

El clima es resultado de la interacción de elementos y factores atmosféricos, como la lluvia, viento, vegetación, nubes, altitud, cuerpos de agua y relieve. Precipitación La precipitación es cualquier forma de hidrometeoro que cae del cielo y llega a la superficie terrestre. Esto incluye lluvia, llovizna, nieve y granizo. El desarrollo de las plantas está en función de la disponibilidad de agua.

Autoevaluación

Verticales

1. Estudia el clima y tiempo.

1. Condiciones atmosféricas que caracterizan una región.

2. Ciencia que estudia el estado del tiempo y las leyes que lo rigen.

Horizontales 4. Factor del clima que afecta la

producción de hortalizas.

5. Estado de la atmósfera en un lugar y momento determinado.

Respuestas de la autoevaluación

Verticales

1. Climatología 2. Clima 3. Meteorología

Horizontales 4. Helada 5. Tiempo

84

¿Qué función desempeña el agua dentro de la planta?__________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Comenten entre todos y acuerden la respuesta a la siguiente pregunta.

¿Cuáles son las propiedades del suelo que facilitan la absorción de agua por parte de las plantas?____________________________________________________________ ______________________________________________________________________

¿Porqué?______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Viento

Es la corriente de aire producida en la atmósfera.

¿Qué función desempeña el viento en la producción de hortalizas?________________ _____________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Recuerden que muchas hortalizas tienen una polinización anemófila. ¿Qué daño causan a las hortalizas, los vientos secos?_________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Temperatura

La temperatura determina zonas, épocas y métodos de cultivo. ¿Cuál es la temperatura óptima para el desarrollo de los siguientes cultivos?

Heladas

Se define como el descenso de la temperatura por debajo del punto de congelación del agua y hace que la humedad ambiental, que debe ser superior al 60%, se congele depositándose en forma de hielo en la superficie. Son frecuentes en el invierno, pero también en otoño y primavera; conociéndose a las otoñales como heladas tempranas y a las primaverales como tardías.

Jitomate Melón Tomate verde Papa Chile

Sabias que muchos hongos que provocan daños a las hortalizas dispersan sus esporas con ayuda del viento.

85

¿Sabían qué…?

El humo y riego en la madrugada pueden dar buenos resultados para combatirla.

Las heladas dañan a las especies que cultivemos, provocando:

1. Debilitamiento de la planta; reduciendo su respiración, fotosíntesis y velocidad de absorción de agua.

2. Finalmente se produce la muerte celular y la destrucción de los tejidos.

Tomen en cuenta que la floración y el cuajado de frutos, son los estados de desarrollo más sensibles al frío. Métodos de control de heladas

Existen dos métodos para controlar las heladas en la agricultura:

Métodos pasivos:

a) Cultivar especies resistentes a bajas temperaturas.

b) Evitar el laboreo excesivo del suelo.

c) Mantener el suelo libre de malezas. Métodos activos: Son aplicados al comenzar la helada y durante ella.

El principio de estos métodos es muy simple: la helada se debe al frío, por lo tanto debemos evitar el enfriamiento.

Formas para calentar el aire a) Inundación de terrenos.

b) Calentamiento del aire que rodea a la planta. El método más usado es encender quemadores (tarros) de petróleo.

c) Aspersión de agua.

Debemos iniciar la aspersión al momento que la temperatura baje de 1ºC y mantenerla constante, el tiempo que dure el frío, hasta que el hielo sea fundido por el sol, para que la temperatura de la hoja no descienda a 0ºC.

Tip

os d

e he

lada

s Blancas

Se producen sin corrientes de aire y cielo despejado. Cuando la temperatura desciende por debajo de 0 ºC se forma hielo sobre la superficie de las plantas.

Negras

Su designación se debe a la coloración de los órganos vegetales dañados. Su descenso por debajo de 0 ºC no va acompañado de formación de hielo.

86

Consejos prácticos para el invierno Abonos: En pleno invierno, te recomendamos poner una capa de composta para retener calor del suelo.

Encuentra en la siguiente sopa de letras, los elementos del clima. 1. Determina zonas, épocas y métodos de cultivo.

2. Es el descenso de la temperatura por debajo del punto de congelación del agua.

3. Tipo de helada que se produce sin corrientes de aire y cielo despejado.

4. Corriente de aire producida en la atmósfera.

5. Forma de hidrometeoro que cae del cielo y llega a la superficie terrestre.

q t u q d f h d h f a w q a a w q w r y w a g y a j r o t s d s q w e e i f i j k s u q y t d a d r f p r e c i p i t a c i o n l f f t z g o r l x a e l u u h f e g s u d f p s i r a j ñ y i i t h i f y e d o h e g w t p t k p g e y v e f s l p t w s g k r l o u r u v w t a m j y d d d a e q u o t o f a h e n k r g b f e w w i i y p i y t c h i e h v w i q r e l u e p p i y b a b l a n c a t a j i y t y

Respuestas de la autoevaluación 1. Temperatura. 2. Helada. 3. Blanca. 4. Viento. 5. Precipitación. Sesión 18. Los climas de México.

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos relacionarán la producción de hortalizas con el tipo de clima.

Expongan ante el grupo la siguiente pregunta y realicen un debate para obtener una conclusión grupal.

Autoevaluación

87

¿Qué importancia tiene conocer las características de los climas con el cultivo de las hortalizas?_____________________________________________________________ ______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

La situación geográfica origina que nuestro país, tenga temperaturas casi siempre por encima de los 18ºC como media anual, que varían según la altitud; lluvias, cuya cantidad varía según las regiones, abundantes en el este y sur, donde superan los 800 litros por m², menores en el centro, norte y oeste. Otro elemento diferenciador es la altitud, que determina la división en tierras calientes, templadas y frías. Las primeras llegan hasta los 800 metros de altura, las templadas aparecen entre los 800 y 1.700 metros y las frías localizadas arriba de esta altura. Templado

Se presenta entre los 1 500 y 2 200 metros sobre el nivel de mar (msnm). Presenta temperaturas medias anuales de 15 ºC y varían durante el año, con una media por encima de 10 ºC, en los meses más cálidos, y de -3 a 18 ºC, en los más fríos; y precipitaciones entre 500 y 1.000 milímetros anuales. Poseen cuatro estaciones bien definidas: verano relativamente caliente, otoño con temperaturas más bajas con el paso de los días, invierno frío, y primavera, con temperaturas más altas con el paso de los días.

T

empl

ados

Semicálidos Régimen térmico medio anual mayor a 18oC.

Templados Este subgrupo es meso térmico, es decir, estable en cuanto a temperatura. El régimen térmico medio anual oscila entre 12 y 18oC.

Semifríos

Este tipo de climas se caracteriza por tener temperatura media anual menor de 16oC.

Clima cálido

Presenta temperaturas medias anuales superiores a 18 ºC, precipitaciones medias anuales superiores a los 1 200 milímetros (mm).

C

álid

os Cálidos

Se caracteriza por una temperatura media anual mayor de 22 grados centígrados.

Semicálidos

Se caracterizan por tener un régimen térmico medio anual que oscila entre 18 y 22 grados centígrados.

88

Clima seco

El clima seco tiene precipitaciones inferiores a 400 milímetros anuales. Suele dividirse en semiárido, cuando las precipitaciones son de entre 400 y 250 milímetros y árido si son inferiores a esta cifra. Los subtipos son:

Sec

os

Secos

Conocido como seco estepario. Se caracteriza porque la evaporación excede a la precipitación.

Semisecos

Con lluvias de verano y escasas a lo largo del año.

Fríos y muy Fríos

Estos climas se caracterizan por tener un régimen térmico medio en el mes más caliente (abril) menor de 6.5oC.

Sugerencia didáctica Retomando la clasificación de las hortalizas según criterios ambientales, hagan una relación de especies hortícolas factibles de cultivarse en los climas estudiados.

Templado ___________________ ___________________

___________________

___________________

___________________

___________________

Cálido ___________________

___________________

___________________

___________________

___________________

___________________

Seco ___________________

___________________

___________________

___________________

___________________

___________________

Subraya la opción que corresponda.

1. La vegetación, los factores climáticos y la contaminación, determinan el clima de un área geográfica.

a. Falso. b. Verdadero. c. No aplica.

2. Son los tipos de climas predominantes en México

a. Templado, monzónico árido.

b. Templado, cálido. c. Frío, semicálido, frío seco.

3. Tipo de clima que se localiza a 1 500 msnm, temperatura media anual de 15 0C y presenta estaciones bien definidas.

Autoevaluación

a. Semicálido. b. Frío. c. Templado.

89

4. Tipo de clima donde se puede cultivar melón, sandía, pepino, tomate rojo.

5. Clima donde se produce el haba, papa, chile verde, huazontle, acelga, brócoli, coliflor.

Respuestas de la autoevaluación

1. Falso. 2. Templado, cálido. 3. Templado.

4. Cálido. 5. Templado.

a. Cálido. b. Semicálido. c. Semifrío.

a. Frío. b. Templado. c. semifrío.

90

Secuencia de aprendizaje 4

Horticultura protegida

Propósito Al finalizar la secuencia, los alumnos explicarán la producción de hortalizas bajo cubierta y construirán un invernadero de acuerdo a sus posibilidades económicas.

Temas Secuencia 4. Horticultura protegida 4.1. Agricultura protegida

Con el cultivo bajo invernadero se obtiene producciones de calidad y mayor rendimiento, en épocas donde la producción de hortalizas a campo abierto es difícil. Esta técnica está tomando auge y hay instituciones que apoyan su construcción, así como brindan asesoría y capacitación para su manejo y producción de cultivos, como SAGARPA, FIRA, FONAES, CDI, SEDESOL, DIF, entre otras. En las sesiones que integran esta secuencia, explicaremos los componentes del invernadero y como se crea un clima artificial para el cultivo de especies como las hortalizas. Sesión 19. ¿Qué es un invernadero? Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán las ventajas de cultivar hortalizas bajo invernadero. 4.1. Agricultura protegida La agricultura protegida es toda estructura cerrada cubierta por materiales transparentes o semitransparentes, para generar un microclima artificial para el cultivo de plantas fuera de estación en condiciones óptimas.

Contenido

91

¿Qué es un invernadero? Es una estructura en forma de túnel o casita, cubierta por plástico transparente para proteger a cultivos establecidos en su interior, de eventos climáticos e invasión de organismos dañinos, permitiendo obtener altos rendimientos y mejor calidad.

En zonas con temperaturas extremas, los invernaderos están cubiertos totalmente para controlar la temperatura y cuentan con ventanas protegidas con malla para evitar la entrada de insectos plagas pero que permiten la circulación de aire. En regiones con temperaturas constantes y cálidas, el invernadero esté cubierto en

su parte superior y prevenir que la lluvia entre al área de cultivo, y a los lados cuenta con malla para mitigar los problemas por insectos. Con el invernadero se aprovechan pequeñas superficies que por medio de su protección duplican la cantidad de producción.

Partes de un invernadero

Las partes que constituyen un invernadero son: Zapatas Estructuras fabricadas en concreto donde se enterrarán las columnas

a una profundad de 50 a 75 centímetros debajo del nivel del suelo, ubicadas a distancias de 3.0 metros.

Columnas Representan la estructura funcional; son el soporte de los demás componentes.

Tirantes Son estructuras colocadas a lo largo y ancho, cuya función es ofrecer estabilidad física.

Arcos

Caballete

Consideraciones para su construcción Para una mayor durabilidad es necesario tener una buena construcción. Para lograrlo deben considerar: Ventilación

Durante el día debe ventilarse el invernadero, para regular la temperatura que hay en su interior y no estresar a las plantas.

Transparencia La cubierta debe permitir el paso de la luz solar para que las plantas realicen sus funciones como la fotosíntesis.

Figura 4.1. Partes de un invernadero.

92

Fortaleza

El invernadero debe resistir; vientos fuertes, nieve, granizo. Además de implementos para un mejor desarrollo de los cultivos, como sistema de soporte de estos (tutoreo) y equipo de calefacción, en caso de instalarlo.

Operativo

Debe ser fácil su manejo y modificación interna en caso de ser necesario o circulación de personas en su interior.

Orientación La orientación debe ser según el recorrido del sol que es este - oeste. Disponibilidad de agua Para la instalación deben evaluar la disponibilidad de agua próxima al módulo, de gran importancia para el riego de los cultivos.

Sugerencia didáctica Diseño del área de siembra

En esta sesión explicaremos el diseño las camas, donde realizarán la siembra de las hortalizas, en caso de construir el invernadero.

Diseñaremos las camas para un área de 60 m2. Procedimiento

Tracen el área que ocuparán las camas; midan del perímetro del invernadero hacia adentro, 20 centímetros y marquen con estacas. El área será de 53.76 m2

Tomen como referencia la línea central del invernadero y midan hacia ambos lados, 50 centímetros. Esto formara un pasillo central el cual medirá 1.0 metro; y es por donde caminarán.

De manera paralela al pasillo y partiendo a ambos lados de éste; comenzarán las camas de siembra, las que medirán 1.0 metro de ancho.

Entre cada cama, midan 50 centímetros, formando pasillos que se ubicarán entre ellas. Permitiendo realizar labores al cultivo.

Figura 4.2. Orientación del invernadero.

Figura 4.3. Diseño del área de siembra dentro del

invernadero.

5.60

met

ros

1.O metro1.O metro1.O metro1.O metro1.O metro1.O metro

Figura 4.4. Distribución de camas de siembra dentro del invernadero.

93

Calculen el área de siembra que tiene el invernader o El resultado que deben obtener es de 33.6 m2. Para continuar con la explicación, consideremos que el cultivo a establecer será jitomate de crecimiento indeterminado, de la siguiente manera:

Plantas por cama 28

Plantas por seis camas de siembra 168

Producción por planta (kilos) 4

Producción por 186 plantas (kilos) 672

Ciclos de producción al año 3

Producción por tres ciclos de producción (toneladas) 2.016 En el invernadero, normalmente se considera cultivar 5.0 plantas/m2.

Pueden llegar a cultivar 9.0 plantas/m2; obteniendo en total de 302 plantas en total. Para esta densidad, se requiere de experiencia en el cultivo, de lo contrario se presentan problemas muy difíciles de controlar. En invernadero pueden cultivar lechuga, papa, melón, chile morrón, sandía, pepino y fríjol ejotero; sigan el ejemplo del jitomate, para alguno de estos cultivos que deseen establecer.

Plantas por cama _____

Plantas por seis camas de siembra _____

Producción por planta (kilos) _____

Producción por _________ plantas (kilos) _____

Ciclos de producción al año _____

Producción por tres ciclos de producción (toneladas) _____ Docente; pídales a los alumnos que investiguen los siguientes modos en que se transmite el calor: irradiación, conducción, infiltración y convección.

Relaciona la pregunta con la respuesta correcta, anotando en el paréntesis la letra que corresponda 1. Partes de un invernadero ( ) a. Soportar los componentes del

invernadero

2. Criterios en la construcción de un invernadero

( ) b. Este – oeste

Autoevaluación

94

3. Orientación generalizada de un invernadero

( ) c. Proteger a los cultivos de eventos climáticos

4. función cumplen las columnas ( ) d. columnas, tirantes, arcos, caballete

5. Función de un invernadero ( ) e. Ventilación, transparencia, fortaleza, operativo

Respuestas de la autoevaluación

1. ( d ) 2. ( e ) 3. ( b ) 4. ( a ) 5. ( c ) Sesión 20. El clima en el invernadero. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán los factores que constituyen el clima dentro del invernadero. En esta sesión estudiaremos como controlar los factores que inciden en el desarrollo de las hortalizas dentro de un invernadero. 1. Temperatura Es el parámetro más importante a manejar dentro del invernadero. El calor se transmite en el interior del invernadero por irradiación, conducción, infiltración y convección. Expliquen estos modos de transmisión del calor. ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Para calentar y mantener la temperatura en el invernadero de manera práctica, hagan lo siguiente: a) Hermetismo del invernadero, evitando pérdidas de

calor.

b) Quemen aserrín con diesel, colocados en botes, distribuidos por el invernadero.

c) Coloquen tiras de plástico negro para que éste

absorba calor.

Figura 4.5. Generador de aire caliente.

95

Generadores de aire caliente Se instalan dentro o fuera del invernadero. El combustible empleado es gas propano, y el equipo está dotado de un sistema de encendido eléctrico. Tiene como inconvenientes que: a) Proporciona deficiente distribución del calor, creando a veces turbulencias que

ocasionan pérdidas de calor. b) Si se dañan, la temperatura desciende rápido. Climatización de invernaderos en períodos cálidos Si la temperatura en el invernadero es excesiva; pueden emplear alguna de las siguientes técnicas de sombreado. Encalado Se basa en el blanqueo del plástico del invernadero con calhidra. Inconvenientes a) No es homogéneo, por lo que existen diferencias en la cantidad de luz que llega a

las plantas. Conforme aumenta la concentración del encalado; la entrada de luz a las plantas es menor.

b) Requiere mucha mano de obra en la aplicación y posterior limpieza. En ocasiones quedan manchas en la cubierta y paredes del plástico.

Mallas de sombreo Regulan luminosidad y temperatura. Si Siempre que sea posible deben situarse en el exterior del invernadero, para mayor efectividad en la reducción de temperatura. 2. Humedad relativa La humedad es la masa de agua en unidad de volumen, o en unidad de masa de aire. ¿Qué es la humedad relativa (HR)?__________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ Cada especie vegetal tiene una humedad ambiental idónea para sus funciones; al tomate, pimiento y berenjena, requieren una humedad relativa entre 50 a 60%; al melón, entre 60-70%; al calabacín, entre 65-80% y pepino entre 70-90%.

96

¿Sabían qué…?

La humedad relativa modifica el rendimiento de los cultivos. Cuando es excesiva; las plantas reducen su transpiración y disminuyen su crecimiento, se producen abortos florales por apelmazamiento del polen y se desarrollan las enfermedades. Si es baja, las plantas transpiran en exceso, pudiendo deshidratarse, además de los comunes problemas de mal cuajado de frutos.

El exceso de HR puede reducirse mediante:

La falta de de HR se corrige con:

• Ventilado. • Aumento de temperatura. • Evitando el exceso de humedad en el

suelo.

• Riegos. • Llenando cubetas de agua. • Pulverizando agua en el ambiente. • Ventilado y sombreado.

3. Iluminación

A mayor luminosidad en el invernadero, aumenta la temperatura, humedad relativa y dióxido de carbono (CO2), para que la fotosíntesis sea máxima; por el contrario, si hay poca luz pueden descender las necesidades de otros factores.

Como mejorar la luminosidad natural

• Materiales de cubierta con buena transparencia.

• Orientación adecuada del invernadero.

• Materiales que reduzcan el mínimo las sombras interiores.

Como reducir la luminosidad

• Blanqueo de cubiertas. • Mallas de sombreo. • Acolchados de plástico negro.

Determinadas especies sensibles a la luz, como tomate, pimiento y berenjena, producen abortos de flores.

4. Dióxido de carbono (CO 2)

El dióxido de carbono es imprescindible en el proceso de la fotosíntesis; aumenta la precocidad en 20%, los rendimientos de 25 a 30% y mejora la calidad de los frutos.

El periodo más importante para el enriquecimiento carbónico es el mediodía, ya que es la parte del día en que se dan las máximas condiciones de luminosidad. ¿Sabían qué…?

La concentración normal del CO2 en el invernadero es 0.03% y el óptimo es 0.1-0.2%, para aprovechar al máximo la actividad fotosintética de las plantas. Si el invernadero está cerrado todo el día, en épocas frías, esa concentración disminuye, y los vegetales tienen extrema necesidad de este gas para poder realizar la fotosíntesis. 5. Ventilación La ventilación consiste en renovar el aire contenido en el interior del invernadero. Esto influye en la temperatura, humedad, contenido en dióxido de carbono y oxígeno.

97

Para ello el invernadero debe tener ventanas en paredes (laterales y frontales) y techo (cenitales). La apertura y cierre de ventanas debe hacerse mecánicamente a través de un sistema de cremalleras ó manualmente. ¿Sabían qué…?

Las ventanas deben ocupar un 18 o 22% de la estructura total del invernadero. La ventana colocada en la parte superior favorece más ventilación, que las situadas a los lados.

Encuentra la palabra que faltante. 1. La temperatura, _____________, CO2 y _________________ son los factores que

influyen en el desarrollo de los cultivos dentro del invernadero

2. El factor más importante a manejar dentro de un invernadero es la _____________

3. El __________________ es imprescindible en el _____________________ de las

plantas 4. Para aclimatar el invernadero en período cálido de manera económica es ________ 5. La quema de ______________ con _____________ es una forma práctica de

generar ___________ dentro del invernadero Respuestas de la autoevaluación 1. aire, humedad relativa 2. Temperatura 5. Dióxido de carbono,

proceso de fotosíntesis

4. El encalado 5. Aserrín, diesel, calor

Sesión 21. Material empleado en la construcción del invernadero. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos describirán los materiales usados en la construcción del invernadero. 1. La estructura

La estructura es el armazón del invernadero; que soporta la cubierta, sistema de tutores, instalaciones de riego y equipo de calefacción (en caso de existir). Debe dar mínimo sombreado.

Autoevaluación

98

Condiciones que debe reunir la estructura

Debe ser ligera y resistente.

Materiales utilizados en la estructura

Madera.

Hierro.

De material económico y fácil conservación.

PVC.

2. La cubierta La cubierta constituye el agente modificador del clima al interior del invernadero, ya que retiene el calor, al permitir la entrada de las radiaciones solares, pero no las deja escapar. ¿Cómo es o se imaginan la temperatura y la humedad del ambiente (relativa) dentro de un invernadero?_________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ El Polietileno Es el plástico empleado en la cubierta de los invernaderos. Su transparencia está comprendida entre el 70 a 85%; es decir, dentro del invernadero, se percibe un 15 a 30% menos de luz que en el exterior; dando lugar durante el día a un elevado calentamiento del aire y suelo en su interior. ¿Sabían qué…?.

La exposición del polietileno a la intemperie provoca su rotura por radiación ultravioleta (UV) y oxígeno. Para evitarlo se añade en su fabricación, sustancias absorbentes de radiación UV. Tipos de polietileno Normal • En este tipo; se forma una lámina de agua, que cae en forma de gota al

condensarse, generando un inconvenientes en los cultivos.

• Si no lleva sustancias absorbentes de radiación UV, dura máximo 10 meses.

Normal de larga duración

• Tiene características idénticas al normal.

• Su duración es de dos a tres años, debido a sustancias absorbentes de radiación UV que lleva en su composición.

Térmico de larga duración

• Evita la pérdida de calor durante la noche.

• Evita que se formen gotas de agua en su superficie por la transpiración de las plantas.

99

Factores que influyen en la duración del plástico Colocación de la lámina sobre la estructura

Plásticos excesivamente tensados pueden desgarrase por rociamiento con los bordes de los soportes.

Tipo y estado de la estructura

La causa es la temperatura que puede alcanzar un tubo expuesto al sol. La duración del plástico sobre un soporte metálico se reduce un 40%.

Calidad de la lámina La duración es mayor cuanto más grueso es el plástico.

Régimen de vientos Plásticos poco tensados son desplazados por el viento.

Consejos útiles para alargar la vida del plástico

Sugerencia didáctica Observen a su alrededor si hay invernaderos, visiten uno y en el cuadro en blanco dibújenlo, cuidando detalles como material de la estructura, cultivo establecido, tipo de cubierta, equipamiento (sistema de riego, calefacción, sistema de tutoreo, entre otros)

Transporte y almacenamiento

• No arrastrar los rollos de plástico ni rozar sus bordes.

• Guardarlos en un lugar oscuro y seco.

Colocación del plástico

• No rodar la bobina por el suelo. • No colocar el plástico en horas de máximo calor y evitar su excesiva dilatación. • Al colocar el plástico, verificar que su parte exterior quede encima del

invernadero. • No tensar excesivamente los plásticos sobre las estructuras. • Si la estructura es de madera, proteger la parte que de contacto con el plástico

con pintura acrílica de base acuosa. • Sujetar bien el plástico para que no sea desplazado por el viento.

Durante el cultivo

• Ventilar el invernadero. • Para eliminar el encalado, emplear

agua a presión.

100

A la persona que los atienda, pregúntenle: 1. ¿Cómo controla el clima en el invernadero, para que las plantas no se dañen?_______ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. ¿Qué plantas siembra y cómo programa su cultivo?____________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Resuelvan el siguiente crucigrama.

Respuestas de la autoevaluación 1. Polietileno 2. Madera 3. Estructura 4. Cubierta 5. Conservación

Autoevaluación

5. 4. n a 3. 1. p t i n s u c t n o 2. r a c

Horizontales

1. Material usado en la cubierta del invernadero

2. Material que pueden emplear en la estructura del invernadero

Verticales

3. Armazón del invernadero

4. Modifica el clima dentro del invernadero

5. Condición de la estructura del invernadero

101

Sesión 22. Tipos de invernadero. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos diferenciarán los tipos de invernaderos que existen en la producción de hortalizas. Los factores que deben considerar para elegir el tipo de invernadero que desean, son: Tipo de suelo Pueden construir el invernadero en suelos con buen contenido de

materia orgánica o que no la tengan, siempre que tengan buen drenaje.

Topografía Deben dar una pendiente no mayor a 1.0% al lugar donde construyan el invernadero, para evitar encharcamiento del agua de riego

Vientos Consideren dirección, intensidad y velocidad, para prevenir problemas de mala ventilación y daños a la cubierta.

Invernadero tipo túnel

� Forma cilíndrica, mejor control de factores del clima, resistencia a fuertes vientos y mejor distribución del calor a lo interior.

� Rapidez de instalación.

� Su estructura puede ser de polines de madera, tubos de hierro galvanizado o de PVC.

� Altura máxima de 3.5 a 5 metros, altura de paredes de 2.5 a 4 y 6 a 9 metros de ancho.

� Ventilación por ventanas instaladas en paredes y parte superior, las cuales se abren hacia el exterior del invernadero.

Ventajas Desventajas

� Recomendable para quienes se inician en el cultivo protegido.

� Alta transmisión de luz solar.

� Relativamente pequeño, volumen de aire retenido (escasa inercia térmica) pudiendo ocurrir el fenómeno de inversión térmica.

� Solamente recomendado en cultivos de bajo a mediano porte (lechuga, melón, sandía, entre otras).

Invernadero Capilla

Las dimensiones del ancho varían entre 6 y 12 metros (incluso mayores), largo variable. Las alturas de los laterales varían entre 2.0 a 2.5 metros y la cumbrera 3.0-3.5 metros (también se construyen más bajos que los señalados pero no son recomendables).

� Los de capilla simple tienen techumbre formando una o dos aguas.

� Es de fácil construcción y de fácil conservación.

� Aceptable para colocar todo tipo de plástico en la cubierta.

Figura 4.6. Invernadero tipo túnel.

102

� No ofrecen inconvenientes en la evacuación del agua de lluvia.

� Pueden instalarse ventanas en la parte superior (cenitales), frontal y lateral para su ventilación y desalojo de aire caliente y humedad producida por la respiración de la planta.

� Las medias recomendadas son; 12 a 16 metros de largo, 10 de ancho y 3.25 a 4 metros de altura.

Ventajas Desventajas

� Construcción de mediana a baja complejidad.

� Utilización de materiales con bajo costo, según la zona (postes y madera).

� A igual altura cenital, tiene menor volumen encerrado que los invernaderos curvos.

� Mayor sombreo.

� Elementos de soportes internos que dificultan los desplazamientos.

Invernaderos en diente de sierra

Útiles en zonas con baja precipitación y altos niveles de radiación. Estos invernaderos cuentan con una techumbre inclinada en ángulos entre 5 a 15º.

Ventajas Desventajas

� Construcción de mediana complejidad.

� Excelente ventilación.

� Empleo de materiales de bajo costo (según zonas).

� Sombreo mucho mayor (debido a mayor número de elementos estructurales).

Invernaderos con techumbre curva Este tipo de invernaderos tienen su origen en el tipo túnel. Se pueden construir techumbres metálicas y postes de madera.

Las dimensiones más comunes de éstos invernaderos van de 6.0 a 8.0 metros de ancho por largo variable. Se pueden construir con postes de madera y techumbre de madera arqueada o caña.

Se trata de estructuras endebles y de baja altura, tornándose muy importante como limitante para el clima de la zona.

Figura 4.7. Invernadero tipo diente de sierra.

103

Ventajas Desventajas

• Excelente transmisión de luz solar.

• Buen volumen interior de aire.

• Buena resistencia frente a los vientos.

• Facilidad de desplazamiento, laboreo conducción de cultivos, etc.).

• Construcción más o menos compleja.

• Tienen la misma limitante que los tipo capilla.

• La limitante señalada, plantea la necesidad de no superar los 25 a 30 metros, debido a dificultades de ventilación.

Sugerencia didáctica Construyan un invernadero tipo capilla de 60 m2

Estructura: madera Cubierta: Polietileno Consideren la calidad del suelo, el cual debe ser plano, en caso contrario deben nivelarlo. No olviden la orientación y características del clima (vientos y lluvia). Materiales Cantidad Concepto

11 Postes de 3 x 3 x 9 metros

4 Postes de 3 x 3 x 12 metros

20 Tirantes de 2 x 3 x 12 metros

6 Tirantes de 2 x 2 x 12 metros

4 Tirantes de 2 x 2 x 10 metros

1 Paño de polietileno de 7.5 x 25 metros

Alfajías de 1 x ½

10 Varillas roscadas de 3/8

50 Tuercas de 3/8

1 Kilos de clavos de 2 pulgadas

100 Arandelas de 3/8

1 Kilo de clavos de ½ pulgada

104

Preparación de la superficie Midan el terreno asegurando la linealidad y cuadratura. Paso 1. Coloquen cuatro estacas (A, B, C, D).

La distancia AB y CD debe ser de 6 metros y AD y BC de 10. Las diagonales BD y AC deben medir 11.66 cada una.

Paso 2. Realización de los pozos. Perforen pozos de 40 centímetros de diámetro por 90 de hondo en los puntos marcados (A,B,C,D).

Paso 3. Marquen el perímetros del área, con un hilo cuidando que pase por el centro de los pozos ya hechos y repitan el paso dos; cada dos metros en las líneas laterales.

En los frentes, perforen un pozo en los puntos E y F. En el centro del área del invernadero perforen un pozo más. Los pozos deben quedar firmes en su base, para asegurar la resistencia de la estructura del invernadero.

Paso 4. Colocación de postes

Los esquineros deben ser de 3x3x9 metros y deben fijarse primero, con plomada o nivel de mano, aseguren su alineación vertical y colóquenlos a la misma altura. Esperen tres días para que el cementado fragüe. Una vez fraguado, coloquen los demás postes del perímetro e interior. Los cuatro postes centrales (2 cabeceras y dos interiores) deben ser de 3x3x12 metros.

A

B

C

D

2.0

met

ros

2.0

met

ros

2.0

met

ros

2.0

met

ros

2.0

met

ros

2.0

met

ros

5.0 metros 5.0 metrosE

F

11.66 metros

11.66 metros

4.0

met

ros

Figura 4.8. Distribución de los postes que forman parte de la estructura del invernadero.

Figura 4.9. Perforación de cepas para colocación de postes.

Figura 4.10. Marcado del perímetro.

Figura 4.11. Colocación de postes.

105

Paso 5. Colocación del tirante.

Coloquen el tirante (cumbrera) que une los cuatro postes centrales. Luego el que une los laterales en la parte superior y externa (solera), con madera de 2 x 2 x 12 metros, sin modificar la altura de éstos.

Armen la estructura del techo, con tirantes de 2 x 3 x 12 metros, distantes un metro unas de otras. En el frente orientado al norte, coloquen una puerta de un metro de ancho x 2 de alto, contigua al poste central (amurada a éste por medio de bisagras).

En el frente orientado al sur, ubiquen una ventana que permita la circulación del aire. Para ello coloquen un travesaño de 2 x 2 x

10 metros, sostenido por el poste lateral y el central, en ambos lados.

Los tirantes y postes deben quedar bien encastrados, pudiendo utilizar clavos o varillas roscadas para dar firmeza. Es recomendable lograr una superficie lisa y aristas redondeadas para evitar roturas en la cubierta. Paso 6. Colocación de la cubierta. Realicen la colocación de la cubierta del invernadero durante un día sin viento y a la hora de más calor, para que el plástico quede bien estirado. Corten dos tiras de 7.2 metros de ancho y 11 de largo para cubrir las dos aguas del invernadero. La fijación de la cubierta, deben hacerla en primer lugar al tirante de la solera y luego a los de las cabreadas, para ello utilicen alfajías de 1x1/2 y clavos de ½ pulgada. Para cubrir los laterales, primero deben cavar una zanja de 0.20 x 0.25 metros de profundidad en todo el perímetro, donde se enterrará el plástico de 2.50 x 11m metros fijado a la solera (se superpone al que baja del techo). Al tapar la zanja tensen el polietileno. Construcción de un invernadero tipo túnel El invernadero será de 3 x 2.75 metros, con una superficie interior de 30 m2; construido a base de madera y tubo PVC con cubierta plástica. Materiales

Cantidad Concepto

20 Polines de madera de 10 x 3 x 3 pulgadas.

19 Listones de madera de 10 x 2 x 3/4 de pulgada.

Figura 4.12. Armado de la estructura del techo.

106

20 Tubos de PVC de 3/4 de pulgada, tramos de 6 metros.

20 Tes de PVC de 3/4 de pulgada.

20 Codos de 45 grados de PVC de 3/4 pulgadas.

50 Abrazaderas omega de 3/4 de pulgada.

17 Plástico, calibre 720, 6 metros de ancho; con tratamiento para rayos ultravioleta.

22 De plástico, calibre 720, 2 metros de ancho; con tratamiento para rayos ultravioleta.

2 De alambre galvanizado del número 16.

2 De tornillo pija, número 10 de 2.5 pulgadas.

2 De tornillo pija, número 10 de 1 pulgada.

1 Bote de pegamento para PVC.

La madera puede ser sustituida por materiales como bambú, o cualquier tipo disponible en la región; los demás materiales se encuentran disponibles en cualquier ferretería. Paso 1. Seleccionen un lugar para ubicar el invernadero. Paso 2. Coloquen cuatro estacas proyecto (A, B, C, D).

La distancia AB y DC debe ser de 6 metros y los laterales AD y BC de 5. Las diagonales BD y AC deben medir 5 cada una. Limiten el área donde quedará asentada la estructura y marquen los puntos donde escarbarán los hoyos, los cuales serán de 20 x 20 x 45 centímetros. Paso 3. Los polines de 10 x 3 x 3 pulgadas, se entierran a 45 centímetros en el suelo, y son fijados con mezcla. Esta labor es la más importante; deben nivelar los postes, para asegurar una buena estructura. Tiendan un reventón sobre los polines de los extremos y con ayuda de una escuadra y un nivel de gota, coloquen los postes de cada uno de los extremos. Paso 4. Dejen fraguar el cemento cuatro o cinco días para evitar que la cimentación sufra fracturas y la estructura quede debilitada. Transcurrido este tiempo, coloquen los cuatro de en medio, siguiendo la misma técnica anteriormente descrita. Paso 5. Colocado los postes que forman la estructura principal, coloquen los travesaños superiores, con la madera restante, y los listones laterales que servirán para la colocación y fijación del plástico de cubierta.

107

Primero coloquen los largueros del invernadero por la parte externa de los postes; luego los travesaños por la parte interna; para fijar tanto largueros como travesaños, primero clávenlos y posteriormente fíjenlos con tornillos pija de 2 pulgadas. Se recomienda utilizar ocho pijas por sección divididas en cuatro para cada extremo.

Para la colocación de los listones que corren a la mitad de la estructura y que permitirán fijar las láminas de plástico de cubierta; coloquen primero, un metro contando de la parte superior hacia abajo, el segundo larguero también separado un metro a partir del primer larguero colocado; es decir, ambos deberán estar separados un metro a partir de la parte superior de estructura. Paso 6. Una vez terminado este ensamble, se puede decir que está terminada la estructura principal del invernadero. Paso 7. El siguiente paso es la construcción de 10 arcos con tubo de PVC de 3/4 de pulgada, que soportarán la cubierta plástica del invernadero. Para ello necesitarán los siguientes tramos para formar un arco, con los siguientes materiales:

Cantidad Concepto

1 Tramo de tres metros, para la cuerda del arco.

1 Tramo de 3.75 metros, para el arco.

2 Codos de 45º.

2 Conexiones “T”.

2 Pedazos de cinco centímetros de tubo para unir al codo y la conexión “T”.

2 Tramos de 2.75 metros, para las patas del arco. Deberán unir las piezas con pegamento para tubería para PVC. Deben hacerlo en espacios abiertos; si inhalan el pegamento, puede provocarles dolor de cabeza y mareo. Formados los diez arcos; colóquenlos sobre la estructura de madera, fijando las patas de éstos a la estructura de madera con abrazaderas omega y fijándolos con dos pijas de una pulgada. Deberán distanciar los arcos, 1.20 metros entre sí, garantizando su distribución en el invernadero. Una vez colocados, se unirán en la parte superior por un caballete que atravesará lo largo de éste en su parte central. El caballete son dos listones de madera de cinco metros de largo por dos pulgadas de ancho y 3/4 de grueso. En cada arco se irá sujetando con abrazadera omega y se fijará con dos pijas de una pulgada.

Figura 4.13. Armado de los arcos.

108

Con esta estructura bien fija, podemos a proceder a colocar las láminas de plástico. Paso 8. Se recomienda usar plástico tratado contra rayos ultravioleta, calibre 600 o 720. Necesitarán las siguientes láminas de plástico para forrar la estructura del invernadero. 1 lámina de 11 x 6 metros, para el toldo. 2 láminas de 11 x 2 metros para las paredes. Es importante cuidar el ensamble para que ésta no sufra algún rasguño o ruptura.

Primero; coloquen las dos láminas que corresponden a las paredes; fíjenlas en el listón superior y en el inferior. Cubiertas las paredes, coloquen el toldo cubriendo perfectamente la parte superior del invernadero. Las láminas del toldo se fijarán al igual que el plástico de las paredes; en el listón superior de madera que corre por ambos lados del invernadero. El extremo inferior de las láminas de las paredes, deberán enterrarla justo en la base de la estructura, para lo cual se recomienda hacer una canaleta de 15 centímetros de profundidad y toda la tierra obtenida por la excavación, será la que cubra al plástico en su parte inferior, con esta técnica sellamos la pared con el suelo. Las láminas de plástico una vez colocadas irán sujetas por los listones de los costados para una mayor fijación, semejando a un sándwich, es decir entre los listones de madera estarán las láminas de plástico fijadas a la estructura del invernadero. Paso 9. Para terminar la estructura, diseñen una puerta de acceso, con listones de madera de 2.75 centímetros de largo por dos pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de grueso; la cual debe medir un metro de ancho. Debe tener un seguro que permita cerrar el invernadero. Fórrenla con malla mosquitero para que permita el libre paso del aire y no deje pasar a los insectos plaga, tales como mosquitas, palomillas, entre otros. Paso 10. El invernadero está listo para que acondicionen sus camas de crecimiento y realicen el trasplante de sus hortalizas. Cuenta con sistema de tutoreo para optimizar el espacio, cuenta con pasillos accesibles para el manejo y control del cultivo y del invernadero mismo; lo que queda es decidir el plan de siembra y cultivo.

Figura 4.14. Colocación de la cubierta

109

Subraya la respuesta que corresponda. 1. Son factores que deben ser considerados al construir un invernadero

a. Suelo, topografía, clima del lugar, disposición de mano de obra.

b. Recursos naturales y económicos.

c. Radiación solar.

2. Son algunos tipos de invernaderos que se pueden constuir

3. Son características de los invernaderos tipo capilla

4. Es una característica del invernadero tipo túnel

5. Es la zona recomendable al construir un invernadero tipo diente de sierra.

Resultados de la autoevaluación 1. Suelo, topografía, clima

del lugar, disposición de mano de obra.

2. Tipo túnel, capilla, diente de sierra.

3. Pueden instalar ventana cenital, lateral y frontal.

4. Su forma cilíndrica, ofrece resistencia a los vientos y distribuye mejor el calor.

5. Zonas con precipitación baja y alta radiación.

Autoevaluación

a. Tipo túnel, capilla, diente de sierra.

b. Holandés y capilla. c. A dos y cuatro aguas.

a. Pueden instalarse ventana cenital, lateral y frontal.

b. Su estructura es de acero.

c. Su cubierta puede ser acrílico.

a. Su forma cilíndrica, ofrece resistencia a los vientos y distribuye mejor el calor.

b. Se construye a base de madera.

c. Sus dimensiones son variables.

a. Trópico. b. Zona fría. c. Zonas con precipitación baja y alta radiación.

110

Sesión 23. Hidroponía. Propósito de la sesión: Los alumnos explicarán el sistema de la hidroponía para el cultivo de hortalizas en invernadero. En el presente apartado, te proponemos una alternativa más que te facilitará obtener en poco tiempo verduras sanas y frescas para el consumo familiar. ¿Qué es la hidroponía?

La hidroponía es un sistema eficiente para producir verduras de excelente calidad en espacios reducidos. Elementos básicos

Estos sistemas se componen de recipiente, solución de nutriente y sustrato. a. Recipiente

Debe cumplir, al menos, las condiciones siguientes: • Impermeable.

• Opaco para evitar la acción de la luz.

• Profundidad de 20 a 30 centímetros.

• Fondo con orificios para la evacuar el exceso de solución nutritiva.

Recuerden que pueden usar los recipientes mencionados en la sesión sobre azoteas verdes, pero tomen en cuenta las adecuaciones necesarias. b. Solución Nutritiva

En los cultivos Hidropónicos los nutrientes se suministran a las plantas disolviéndolos en agua para preparar la solución nutritiva. En tiendas especializadas consiguen los nutrientes ya preparados para aplicaciones hidropónicas, los que solo deben disolver en la cantidad de agua indicada. En cuanto a la calidad del agua, como regla general, si el agua que se utilizará es apta para el consumo humano, servirá para el cultivo hidropónico. Pueden usar aguas con alto contenido de sales, pero consideren cultivas especies que la resistan; tomate, pepino, lechuga, son más tolerantes. c. Sustrato

Los sustratos deben tener:

• Resistencia al desgaste o meteorización. • No tener sustancias minerales solubles que alteren la solución nutritiva.

111

Un buen sustrato es: - Sus partículas tengan un tamaño entre 0.5 a 7 milímetros.

- Buena retención de humedad y que faciliten la salida del exceso de agua.

- que sean livianos.

Las partículas con tamaño inferior al mínimo dificultan el drenaje y, por lo tanto, la aireación de las raíces. Los tamaños superiores restan limita la retención de humedad. Los materiales ya probados que cumplen con estos requisitos se clasifican en: Sustratos

Orgánico

Cascarilla de arroz

Ferméntenla durante 10 a 20 días, lávenla y humedézcanla antes de sembrar o trasplantar, según el clima de la región (menos días para los climas más caliente).

Aserrín o viruta desmenuzada de maderas amarillas

No deben usar aserrín de madera de pino ni maderas de color rojo, por contener sustancias que afectan a las raíces. Si es lo que abunda en su localidad, laven con abundante agua al aserrín o viruta y dejen fermentar algún tiempo antes de utilizarlo. No deben usarlo más del 20% del total de la mezcla.

Inorgánico

• Escoria de carbón mineral quemado

Deben lavar cuatro o cinco veces, para eliminar partículas pequeñas. El sustrato está en condiciones de usarse cuando el agua se aclara.

• Arena de río limpias sin alto contenido salino

• Grava fina

• Tezontle

112

¿Cómo hacer cultivos hidropónicos? a) Cultivos en sustrato sólido.

Para hortalizas de siembra directa, solo depositen la semilla en el sustrato, con distancias adecuadas.

Para plantas de trasplante, lleven la plantita (con sustrato del semillero), y colóquenla en el sustrato que emplearán para su desarrollo final. Rieguen con suficiente agua el sustrato hasta que este húmedo. Recomendaciones • 2 o 3 veces por semana raspen la superficie del sustrato

suavemente con un palito romo (con punta) en las proximidades de las plantas para que entre aire a las raíces.

• Para alimentar las plantitas riéguenlas con solución nutritiva durante seis días y al

séptimo solo con agua limpia. • Rieguen de preferencia antes de la salida del sol (7

de la mañana). Sugerencia didáctica b) . Cultivos en raíz flotante.

En este caso usaremos plantitas nacidas en semillero, las cuales deben estar limpias de sustrato y ponerse a flotar en solución nutritiva. Para ello, atiende las siguientes indicaciones: En una caja de madera forrada con plástico negro con la salvedad de que las 4 patas deben ser del mismo tamaño y no tener desagüe, añade 25 litros de agua limpia hasta unos10 centímetros de altura.

Figura 4.15. Haz hoyos para trasplantar

las semillas germinadas.

Figura 4.17. Vierte la solución nutritiva necesaria.

Figura 4.18. Cubre una caja de madera

con plástico y vierte 25 litros de agua.

Figura 4.16. Saca las plantas

con todo y raíz.

113

Figura 4.20. Corta cubos de hule espuma.

Añade la cantidad indicada de solución nutritiva para la proporción de agua recomendada, agita bien hasta lograr que se disuelva. En una lámina de unicel de largo y ancho adecuado a las dimensiones de la caja de madera y 5 centímetros de grueso, (puede ser un poco menor), abre una serie de hoyos a las distancias adecuadas a las plantas que vayas a cultivar usando para ello un tubo metálico de una pulgada de grueso, previamente calentado. En una lámina de hule espuma de grueso semejante al de la lámina de unicel, recorta cúbitos tres centímetros por lado y recórtalos. Haz un corte a la mitad de cada cubo.

Usa una palita para jardinero, toma del semillero las plantas, cuidando de no lastimar la raíz. Retira el sustrato y lava con agua limpia. Coloca cada planta en medio de un cubo de hule espuma, cuidando de no tocar la raíz, ubicando cada uno con su respectiva plantita en los hoyos de la lámina de unicel.

Pon a flotar la lámina con las plantitas en la solución nutritiva. Recomendaciones - Deberás agitar la solución nutritiva contenida en

la caja por lo menos dos veces al día hasta que haga burbujas.

- Deberás levantar la lámina con las plantitas por lo menos dos veces al día. - El agua en que flota la lámina con las plantas se debe cambiar completamente una

vez al mes, repitiendo el proceso indicado al principio. Para complementar lo aprendido en el cultivo de hortalizas, puedes consultar lo correspondiente al control de plagas para proteger tus cultivos. Investigación de campo Visiten un invernadero y pregunten al encargado o dueño, como nutre al cultivo que en ese momento esté produciendo y completen el cuadro siguiente:

Figura 4.21. Enjuaga e inserta las plantitas en los cubos de hule espuma.

Figura 4.19. Vierte la solución nutritiva necesaria.

114

Cultivo Cantidad de plantas

cultivadas Frecuencia de riego Frecuencia de suministro de

nutrientes

Autoevaluación

Responde las siguientes preguntas. 1. Como proporcionamos a los cultivos hidropónicos los nutrientes________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 2. ¿Qué hacer en caso de no conseguir los elementos señalados en las tablas sobre

soluciones nutritiva?____________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 3. ¿Cuáles son los métodos de siembra en cultivos hidropónicos?_________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 4. ¿Cuáles son los métodos para cultivar en hidroponía?________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 5. ¿Qué debemos hacer para oxigenar las raíces en una siembra en sustrato sólido? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación

1. En forma de soluciones acuosas.

2. Adquirir en tiendas donde ventas semillas, soluciones concentradas.

3. Siembra por trasplante y directa.

4. Sustrato sólido y raíz flotante.

5. Dos o tres veces por semana raspar la superficie del sustrato suavemente con un en las proximidades de las plantas.

115

Material de apoyo http://textura1.tripod.com/ http://cuentame.inegi.gob.mx/sabiasque/suelo.aspx?tema=Swww.monografias.com/trabajos12/texsuel/texsuel.shtmledafologia.fcien.edu.uy/archivos/Practico%203.pdf http://www.sica.gov.ec/cadenas/hortaliza/docs/conceptualizacion_clasificacion_hortalizas.htm http://pdf.rincondelvago.com/fotoperiodo-vegetal.html

Antioxidante. Molécula que previene la oxidación de otras, que dañan las células y causan enfermedades. Los antioxidantes son utilizados para prevenir enfermedades como cáncer y cardiopatía. Fibra dietética. Componente de varios alimentos de origen vegetal, como los cereales, frutas, verduras y legumbres. Homogenea. En química, se aplica a la mezcla en la que los distintos elementos que la componen están interrelacionados y no se distinguen unos de otros. Por ejemplo, el azúcar en el agua. Hidrato de carbono. S. Carbohidrato. Nutriente. Elemento o compuesto químico necesario para el metabolismo de un ser vivo.

Bibliografía

Ferruzi, C., Manual de lombricultura. Madrid, Mundi-Prensa, 2000, 1987, p. 138. Roth, A., Instrucciones para la cría de lombrices de tierra, IDIA (253), 1969, pp. 37-46. Schuldt, M., Rumi, A., L. Guarrera, H.P. Belaustegui, Programación de muestreos de Eisenia foetida (Annelida, Lumbricidae). Adecuación a diferentes alternativas de manejo,. Rev. Arg. Prod. Animal 18(1), 1998, pp. 53-66. Schuldt, M., Curso Internacional de lombricultura: aplicaciones en el ámbito agropecuario, industrial y doméstico por Internet, www.manualdelombricultura.com 2001, 81 pp.

Sánchez, P. M., Juárez, T. F. Horticultura biodinámica intensiva. Curso taller sobre agricultura orgánica. Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Agrícolas, Zona Xalapa. 1995.

Servicio de Conservación de Suelos, departamento de agricultura de los E.U.A. Manual de Conservación de Suelos, 2da edición. Editorial Limusa. México. 1977.

Glosario

116

Bloque 3

Establecimiento y manejo del huerto

Propósito Al finalizar el bloque, los alumnos diseñaran el huerto escolar, establecerán un semillero para obtención de plantas, realizarán la siembra del huerto y llevaran a cabo su mantenimiento hasta la cosecha de frutos e identificarán las plagas y enfermedades que dañan a las hortalizas y aplicarán técnicas para su control.

Secuencia de aprendizaje 1

Diseño del Huerto

Propósito Al finalizar la secuencia, los alumnos diseñarán el área con la que cuentan en la escuela para establecer un huerto hortícola.

Temas

Secuencia 1. Diseño del huerto 1.1. El huerto escolar

1.2. ¿Parcelas grises?

Sesión 24. El huerto. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos determinarán las formas de reproducción de las hortalizas y las herramientas de trabajo empleadas en su cultivo. 1.1. El huerto escolar ¡Es posible tener un huerto aquí, en la escuela!. Lo primero que necesitamos es muchas ganas y motivación.

Contenido

117

En las sesiones que continúan, describiremos los pasos para construir un huerto escolar; como elegir el sitio, proveerse de abono natural para nutrir los cultivos, entre otras actividades que deben aprender y cuidarlo. Aplicando los consejos que se incluyen en estos apuntes, el manejo de un huerto casero, puede satisfacer las necesidades del hogar y comercializar sus excedentes, generando ingresos económicos. El huerto

Es un área cercada destinada al cultivo de legumbres, hortalizas y árboles frutales principalmente. Existen tres tipos: la casera, la escolar y la comunal.

Las herramientas útiles en el huerto son: azadón, pala ancha y angosta, rastrillo, machete pequeño, regadera, tridente manual. Las heridas, maltratos y rompimientos del sistema radical a causa de no usar herramientas o al manejo inadecuado de las plántulas en el trasplante, se traduce en pérdidas de las mismas, causadas por ataque de agentes patógenos como bacterias, hongos o muerte por lesiones.

Con ayuda del docente, discutan las siguientes preguntas: ¿Qué es la relación agua-suelo-aire? ¿Qué importancia tiene en la producción de hortalizas? ______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

Diseño del huerto escolar Lo recomendable es contar con una área de 100 a 300 m2, pero si no hay suficiente terreno con 50 m2 se pueden obtener una buena producción. Algunos datos importantes para definir el tamaño del huerto son:

a) 12 m2 (parcela de 3 x 4 metros) como mínimo para un huerto.

c) 40 a 50 m2 para obtener verduras todo el año.

d) 80 a 120 m2 para cubrir las necesidades de una familia de 3 personas.

En general no hay estándares, ya que se puede aprovechar el mínimo espacio disponible; esto nos permitirá experimentar el cultivo de alguna hortaliza.

Figura 1.1. Herramientas útiles en el huerto.

118

Consideraciones generales, que deben tomar en cuenta en el diseño del huerto.

- Rotar los cultivos, y así las plantas aprovecharán los nutrientes.

- Organicen los cultivos, dividiendo el huerto en parcelas pequeñas.

- De cultivar en suelo, es aconsejable construir una cama biointensiva. Revisa la sesión al respecto.

Siguiendo estos consejos podrán disponer de un pequeño y productivo huerto, que será una gran ayuda para la economía familiar. Diseño del huerto

A continuación se indican los pasos para el diseño, ya sea de un huerto en la escuela o en la casa. 1. Elaboren un pequeño plano del terreno en papel, tomando en cuenta el espacio que

se tiene en la escuela y dibujen como distribuirían las plantas a cultivar.

Recuerden que pueden cultivar en huertos verticales; si esta es la opción más viable, diseñen su huerto vertical.

2. Tracen caminos anchos y cómodos para el paso de una carretilla.

3. Pueden construir un pequeño invernadero y así ampliar la temporada de cultivo.

4. Produzcan composta o lombricomposta. Pueden usar cajones de madera o botes de plástico, si no cuentan con suficiente espacio.

5. En climas secos deben disponer de un tanque para almacenar agua de lluvia, para regar las hortalizas.

Sugerencia al docente Para aprender sobre la tecnología de captación de agua de lluvia; revisen sus apuntes de infraestructura. ¿Cómo elegir las especies a cultivar? Para seleccionar las hortalizas a establecer en el huerto, tomen en cuenta estos pasos:

1. Observen los sobres de semillas y compren los cultivos que se adapten al clima, suelo, espacio disponible y a su paladar.

2. De preferencia, compren la semilla en sobres; ya que en ellos se indica:

- Variedad. - Días de cosecha. - Densidad de plantación por área de superficie.

119

Contesta las siguientes preguntas. 1. Menciona los beneficios de reducir la compactación del suelo………..……...……...( )

a). Dejar al descubierto las plagas. b) Para que se desarrolle la raíz de las plantas.

c) Darle capacidad de filtración, equilibrando la relación agua-suelo-aire. 1. Cuál es el área requerida para establecer un huerto hortícola…………..……...……( )

a) 300 m2 b) 50 m2 c) Se pueden usar pequeños espacios. 2. ¿Cuál es el área mínima para establecer un huerto?.................................................( )

a. 5 m2 b. 100 m2 c. 10 m2 3. Mencionen dos sugerencias para el diseño de un huerto______________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 4. Qué tecnología se puede usar en áreas con poca precipitación para disponer de agua para las hortalizas………………….…………………..……………..( )

1. Construir un tanque de almacenamiento.

2. Construir represas. 3. Almacenar el agua en tambos.

Respuestas de la autoevaluación 1. ( c ) 2. ( c ) 3. ( b )

4. Utilizar un sistema de riego por goteo, construir una cama biointensiva.

5. 5. (a )

Autoevaluación

120

Sesión 25. Evaluación de los aprendizajes. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos demostrarán los aprendizajes adquiridos durante el período escolar. Para esta sesión se recomienda realizar alguna actividad donde apliquen lo que han aprendido hasta ahora. Pueden elegir algunas de las siguientes propuestas, o planear con el docente alguna otra que vaya de acuerdo con las características de su escuela y comunidad. 1. Clasificación de las hortalizas.

2. Identificando las propiedades del suelo.

3. Construyendo una cama biodinámica.

4. Diseñemos la huerta escolar.

Sesión 26. Evaluación programática. Acérquense al DIF de su municipio e investiguen sobre el programa hortaDIF, en el cual les apoyan con semilla o planta de diversas hortalizas para establecer su huerto escolar. También les apoyan con asesoría y capacitación para el establecimiento del huerto, manejo de los cultivos ya establecidos y control de plagas y enfermedades que los dañan. Consigan lombrices de la raza roja californiana para establecer una granja y puedan producir lombricomposta, la cual utilizarán para nutrir a las hortalizas y frutales que tengan en la escuela; para ello investiguen y soliciten en la delegación de SAGARPA, Secretaria de Desarrollo Rural de su estado o en centros educativos cómo el Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado (CECYTE), Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario (CBTA) o universidades donde se impartan carreras relacionadas con el sector rural. Sesión 27. Selección del área de cultivo. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos explicarán cómo preparar el terreno para la siembra de hortalizas. Pueden establecer su huerta en el patio o solar de la casa o escuela; si el espacio es reducido siembren en recipientes y adecuen las áreas grises de su escuela (azotea o áreas de concreto).

121

Consideren los siguientes cuidados al área de culti vo del huerto

• Cuiden las necesidades de riego y luz. Las hortalizas requieren cuatro horas de luz directa como mínimo.

• Eviten establecer el huerto en lugares sombreados.

• Conozcan el suelo.

� Si siembran en suelo, éste debe tener buen drenaje y en materia orgánica. � En caso de usar otro material como sustrato; tezontle, gravilla, entre otros, su

principal característica debe ser, de conservar la humedad y retener los nutrientes.

• Conocer el clima de la región; temperatura, duración del día (horas luz), precipitación,

humedad, heladas. • Proteger el área de cultivo del ingreso de animales. • Ubicar el área de cultivo cercano a la fuente de agua. • Si el terreno está en pendiente lo más recomendable es que esté orientado al sur. Preparación del terreno Deben limpiar el terreno; eliminar la mala hierba, recoger piedras, y otros objetos para facilitar labores posteriores para el desarrollo normal de las hortalizas. Si la siembra será en la parcela; aflojen el suelo a una profundidad de 20 a 30 centímetros, para su aireación y aumentar la filtración del agua. Si el terreno tiene pendiente; tracen surcos en contorno, cultiven barreras vivas. Preparación del sustrato

Las plantas en maceta requieren buenos sustratos. Si van a emplear tierra de jardín, deberán desinfectarla, usando el método de solarización, que se explica más adelante; debido que lleva organismos causantes de enfermedades y semillas de malezas. Para mejorar la aireación, drenaje y retención de agua; si pueden, mezclen en proporciones iguales, perlita ó fibra de coco con la tierra de jardín.

Si no cuentan con estos materiales, usen para airear el sustrato, arena de río gruesa lavada.

No olviden colocar en el fondo de la maceta; grava, trozos de cerámica rota, o tezontle, para evitar que se tapen los agujeros de drenaje.

Figura 1.2. Construcción de eras.

122

Construcción de eras

La mayoría de las hortalizas se cultivan en eras, tanto las de siembra directa como las de trasplante.

En la época húmeda, la era debe tener una altura de 0.15 metros y de 1.0 a 1.20 de ancho y largo variable dependiendo del tamaño del solar, para facilitar el drenaje, y evitar la muerte de plantas a causa del exceso de humedad y reducir el daño por enfermedad. En la época de sequía hay que preparar el terreno, de tal forma que las eras queden protegidas por un lomillo de tierra a su alrededor, para mantenerlas húmedas y las plantas aprovechen el riego gastando menos cantidad de agua.

Construcción de lomillos

Un lomillo es un montículo de tierra, separados entre sí, en función del hábito de crecimiento de las hortalizas, ahí sembradas.

Su construcción está influenciada por la humedad del suelo, que varía según la época en que se siembre (seca o húmeda).

Época seca

Se recomienda que la hortaliza se trasplante o siembre en forma directa a ras del suelo o en el fondo del surco, aprovechando la humedad.

Época húmeda

Deben sembrar o trasplantar en la parte más alta del lomillo o camellón.

La distancia entre los lomillos y las plantas depende de la clase de hortaliza. Por ejemplo, el tomate de mesa se siembra a una distancia entre plantas de 40 a 60 centímetros y de 100 a 120 centímetros entre lomillos. Recipientes

Botes, latas, cubetas, ollas viejas, huacales, etcétera se puede utilizar para sembrar las hortalizas. Si deben hacer hoyos, perforen cuatro o más hoyos de 1/4 de pulgada distribuidos alrededor de la parte inferior del recipiente.

Para ayudar el drenaje, pongan media pulgada de grava gruesa, piedras pequeñas o piezas de barro rotas en la parte de debajo de cada recipiente.

El tamaño y cantidad de recipientes que necesiten, está en función del espacio disponible y hortalizas que pretendan cultivar.

Figura 1.3. Siembra de hortalizas en lomillos

Figura 1.4. Siembra de hortalizas en envases.

123

Recipientes de 6 a 10 pulgadas de diámetro son suficientes para cultivar cebolleta, perejil, hierbas o una planta de jitomate. Para la mayoría de hortalizas, como los jitomates, pimientos y berenjena, un recipiente con capacidad de 10 a 15 pulgadas es preferible.

Acomoda las macetas según las necesidades de cada planta, ofreciéndoles sol o sombra.

Completa los siguientes enunciados. 1. _____________ y sembrar en _______________ son opciones si no hay espacio en la

escuela para establecer un huerto 2. _______________________________________ son dos características que tener

el área para cultivar hortalizas 3. ___________________ es la profundidad que debe prepararse el suelo para

sembrar hortalizas.

4. Las eras deben tener una altura de ____________ para facilitar su drenaje en la época de lluvias

5. Un _________ es un montículo de tierra. Respuestas de la autoevaluación 1. Sembrar en recipientes, áreas grises.

2. Cuidar el riego y luz de las hortalizas

3. 20 a 30 centímetros.

4. 15 centímetros. 5. Montículo Sesión 28. Organización de la huerta. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos diseñarán una huerta escolar para la producción de las hortalizas. Cuando diseñen el huerto escolar:

1. Establezcan las dimensiones del mismo.

2. Dividan la superficie en eras para sembrar distintos cultivos, considerando senderos para acceder a la huerta.

Autoevaluación

124

3. En caso de sembrar en recipientes, consideren los espacios donde ubicarán cada cultivo.

4. Preparen el terreno, o el sustrato en caso de sembrar en recipientes.

Como norma, cualquiera que sea el lugar o la especie a cultivar, la siembra o el trasplante, deben coincidir con el período en el que el riesgo de heladas o lluvias, se consideren superados por el ciclo de cultivo.

La excepción a esta norma, es el cultivo bajo cubierta, donde las condiciones ambientales se manejan a favor de las plantas hortícolas sembradas. Las imágenes presentadas a continuación son ejemplos de cómo pueden dividir su huerto.

10 m

etros

1 0 m e tr o s N

4 0 c e n tím e tr o s

1 m e tr o

1 m e tr o

4 . 5 m e tr o s

Figura 1.5. División de parcelas en una superficie de 100 m2

Figura 1.6. Diseño circular del huerto

125

ajo

bere

njen

a

Tom

ate

rem

olac

ha y

ac

elga

zana

horia

achi

chor

ia

col

fríjo

l

ejot

e

apio

espi

naca

haba

nabo

cebo

lla

puer

ro

guis

ante

pere

jil

lech

uga

papa

raba

no

ajo

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njen

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Tom

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rem

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guis

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lech

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raba

no

0.5

met

ros

1.0 metro 1.0 metro

15 metros

4.5

met

ros

1.0 metro

0.5 metros

N

20 m

etro

s

Figura 1.7. División de parcelas (eras) en una superficie de 300 m2

Recuerden que la época de siembra varía de lugar a lugar, entre especies hortícolas y según momentos de cosecha esperada. En previsión, los semilleros serán hechos de febrero en adelante en climas templados, y se retardarán a medida que se siembre de sur a norte y de la llanura a la montaña, mientras en climas cálidos, antes que empiecen las lluvias deberán estar listos. Distancia de siembra

Para conocer el número de plantas necesarias para cultivar en una determinada área, consulten la tabla siguiente que es una guía para el cálculo rápido del número de plantas necesarias para cubrir un área de 100 m2 de terreno. La columna horizontal indica la distancia en centímetros entre plantas; y la vertical la distancia en centímetros entre surcos.

Si se desean conocer la cantidad de plantas (densidad de plantación) para superficies de 1 000 ó 10 000 m2 (una hectárea), basta agregar uno o dos ceros a las cifras.

126

Dis

tanc

ia e

ntre

sur

cos

(cen

tímet

ros)

Distancia entre plantas (centímetros) 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 80 90 100

5 40000 20000 13333 10000 8000 6667 5714 5000 4444 4000 3636 3333 3077 2857 2500 2222 2000

10 20000 10000 6667 5000 4000 3333 2857 2500 2222 2000 1818 1667 1538 1429 1250 1111 1000

15 13333 6667 4444 3333 2667 2222 1905 1667 1481 1333 1212 1111 1026 952 833 741 667

20 10000 5000 3333 2500 2000 1667 1429 1250 1111 1000 909 833 769 714 625 556 500

25 8000 4000 2667 2000 1600 1333 1143 1000 889 800 727 667 615 571 500 444 400

30 6667 3333 2222 1667 1333 1111 952 833 741 667 606 556 513 476 417 370 333

35 5714 2857 1905 1429 1143 952 816 714 635 571 519 476 440 408 357 317 286

40 5000 2500 1667 1250 1000 833 714 625 556 500 455 417 385 357 313 278 250

45 4444 2222 1481 1111 889 741 635 556 494 444 404 370 342 317 278 247 222

50 4000 2000 1333 1000 800 667 571 500 444 400 364 333 308 286 250 222 200

55 3636 1818 1212 909 727 606 519 455 404 364 331 303 280 260 227 202 182

60 3333 1667 1111 833 667 556 476 417 370 333 303 278 256 238 208 185 167

65 3077 1538 1026 769 615 513 440 385 342 308 280 256 237 220 192 171 154

70 2857 1429 952 714 571 476 408 357 317 286 260 238 220 204 179 159 143

75 2667 1333 889 667 533 444 381 333 296 267 242 222 205 190 167 148 133

80 2500 1250 833 625 500 417 357 313 278 250 227 208 192 179 156 139 125

85 2353 1176 784 588 471 392 336 294 261 235 214 196 181 168 147 131 118

90 2222 1111 741 556 444 370 317 278 247 222 202 185 171 159 139 123 111

95 2105 1053 702 526 421 351 301 263 234 211 191 175 162 150 132 117 105

100 2000 1000 667 500 400 333 286 250 222 200 182 167 154 143 125 111 100

¿Cómo se obtienen estos datos? Cómo los datos de la tabla están calculados para cultivar 100 metros de terreno; primero calculen el número de surcos que tendría la parcela, luego la cantidad de plantas que pueden sembrar o trasplantar en cada surco y multiplicar los dos resultados. Ejemplo: Usando una distancia entre plantas de 60 centímetros y entre surcos de 50, la cantidad de plantas (densidad de plantación) que pueden cultivar en 100 m2 sería de 333. No. de surcos = 10 / 0.50 = 20 No. de plantas por surco = 10 / 0.60 = 16 20 x 16.66 = 333 plantas pueden cultivarse en 100 m2. Sugerencia didáctica Calculen la densidad de plantación para las siguientes superficies. 5 m2 150 m2

10 m2 500 m2

20 m2 1000 m2

300 m2

50 m2

127

Sesión 29. Cultivo en áreas sin suelo (azoteas verd es). Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos describirán la forma de sembrar hortalizas en áreas de concreto (azoteas verdes). 1.2. ¿Parcelas grises? En las últimas décadas el crecimiento desmedido de las grandes ciudades ha generado la necesidad de buscar nuevos esquemas de producción. El concepto de naturación urbana es usado desde la antigüedad, con ejemplos como patios y huertos del año 2.600 AC en Egipto y Persia, los que se integraban a las viviendas para el cultivo, o los jardines colgantes de Babilonia del siglo, VI AC. ¿Sabían qué? , las ciudades disminuyen la diversidad biológica. Actualmente se calcula que más del 60% de la población mundial vive en ciudades; esto implica una explotación excesiva de recursos naturales y aumento de la demanda de alimentos. Debido que muchas instalaciones educativas no cuentan con espacios para emprender la producción de hortalizas en un sistema tradicional; en esta sesión explicaremos la forma de producir verduras, aprovechando las áreas grises con las que se cuentan (azoteas y pisos de concreto). ¿Qué es una azotea verde? Es un área que creamos en los techos de nuestras casas y escuelas al poner macetas con plantas, transformando estos espacios en lugares vivos y armónicos. A su vez, los techos pueden convertirse en áreas de autoconsumo, ya que es posible sembrar hortalizas y verduras como rábanos, lechugas, hierbas de olor, zanahorias, jitomates, entre otras especies. El espacio debe evitar el paso de las raíces y del agua, contar con material granular, tipo tezontle para conducir los excedentes de agua hacia los desagües.

La tierra es sustituida por materiales ligeros y porosos como piedra pómez, tezontle y materiales orgánicos que retienen la humedad. Por último se colocan las plantas. Beneficios de una azotea verde

1. Captura dióxido de carbono.

2. Produce oxígeno.

3. Regula el clima local.

4. Aprovecha el agua de lluvia y luz solar

128

¿Cómo hacer una azotea verde?

Las azoteas son espacios amplios y planos donde llega el sol y agua de lluvia; recordemos que estos elementos son esenciales para el crecimiento de las plantas.

Sugerencia didáctica

Observen su azotea y dibujen un esquema en papel. Identifiquen por dónde sale el sol y hacia qué dirección se oculta, para ubicar zonas de luz y sombra. Ubiquen la dirección del viento. Consideren que el aire en la azotea es más fuerte que a nivel del suelo.

Registren los puntos donde haya bordes, rejas, barandales, techos, etcétera, en ellos quizás puedan colocar o colgar hortalizas de guía, como jitomates, pepinos, entre otros. Hortalizas en maceta

Preparen sus macetas o recipientes donde sembraran sus hortalizas. Les proponemos algunos utensilios que regularmente están a su alcance. • Cazuelas u ollas metálicas o de barro, abolladas, rajadas o despostilladas.

• Bolsas de plástico negro, como las usadas en el mercado para la venta de plantas.

• Botes o cubetas de plástico de cualquier tamaño.

• Huacales, canastos o chiquigüites recubiertos en su interior con plástico, perforados previamente, de forma que protejan del agua sin perjudicar a la planta.

• Una opción poco frecuente, pero que no es desechable, es una llanta vieja partida por la mitad horizontalmente con hoyos de desagüe en el fondo.

Pueden usar cualquier otro objeto, siempre y que pueda contener suelo para plantas y tenga posibilidades de desaguar. Pueden darles una vista más agradable si los decoran con pintura de aceite, forran con papel de revistas o periódicos, retazos de telas de colores y los barnizan. Qué verduras sembrar en macetas Pueden cultivar cualquier tipo de verdura. Algunas se cosechan todo el año, siempre y cuando establezcan un sistema de producción escalonado. La tabla siguiente indica las hortalizas que pueden cultivar y algunas recomendaciones.

Hortaliza Tamaño de maceta (centímetros)

Profundidad de siembra

(centímetros)

Distancia entre semillas

(centímetros) Acelga 20 1 20 Ajo 40 3 5 Betabel 15 1 6 Calabacita 30 2 10 Camote 50 5 30

129

Como puedes ver, tienes la posibilidad de cultivar distintas verduras, además de yerbas de olor como cilantro, perejil, hierbabuena, albahaca, epazote, entre otros. Diseñando la azote verde Debemos asegurarnos que esté impermeabilizada; una forma sencilla y económica es la siguiente:

• Limpien de polvo y grasa la superficie.

• Identifiquen los puntos donde existen grietas y tápenlas con una capa de ½ centímetro de cemento plástico asfáltico.

• Por donde baja el agua y el área de macetas deben llevar una capa de 5 a 10 centímetros.

Dejen secar la mezcla un día completo. Si desean elaborar su propio impermeabilizante, a continuación les sugerimos dos métodos. Si hacen la mezcla espesa pueden usarla para resanar, si es más bien líquida les servirá para resanar los pequeños detalles.

Cebolla 40 0.5 3 Chayote 50 10 30 Chilacayote 30 2 10 Chile 20 1 25 Col 25 1 30 Coliflor 25 1 30 Espinaca 10 1 15 Fresa 30 1 30 Jitomate 20 1 30 Lechuga 20 0.5 20 Melón 30 2 25 Papa 50 10 50 Pepino 30 2 10 Rabanito 15 1 5 Sandía 30 2 25 Tomate Verde 20 1 30 Zanahoria 20 0.5 3 Zarzamora 30 1 30

Impermeabilización para áreas grandes 200 litros de agua 4 pastillas de jabón de pan ½ kilo de alumbre 25 kilos de cal 1 escoba

Impermeabilización para áreas pequeñas

Agua caliente

1 recipiente 1 pastilla de jabón de pan ½ kilo de alumbre 2 kilos de cal 1 escoba

130

Una vez impermeabilizada la superficie; deberán pintarla con pintura para alberca o emulsión asfáltica (esto lo consiguen en tiendas de impermeabilizantes). Plantas a cultivar

El tipo de plantas recomendables para las azoteas son las que resisten el calor y el viento. Consideren que pueden colocar árboles frutales y plantas medicinales como sábila, árnica, manzanilla, entre otras y así comenzar a elaborar un botiquín con medicinas naturales.

Cómo sembrar las plantas

Al sembrar las plantas no peguen sus raíces al fondo de las macetas. Si las estas son grandes y quieren sembrar varias plantas en ellas, dejen espacio entre ellas para que puedan desarrollarse.

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Qué problemas son consecuencia del crecimiento de la población?___________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 2. ¿Qué es una azotea verde?____________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 3. ¿Cómo sustituimos el suelo, en una azotea verde?_________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ 4. ¿Qué plantas podemos cultivar, en una azotea verde?_______________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________

Autoevaluación

Preparación:

Disuelvan en agua caliente la cal y el jabón hasta obtener una mezcla cremosa. Agreguen el alumbre (parecerá que se corta) y homogenicen la mezcla agitándola hasta que quede uniforme.

Apliquen la mezcla dos o tres veces sobre el techo con una escoba.

Preparación: Disuelve el alumbre en agua caliente. Por separado disuelve el jabón en agua caliente. Mézclalos y añádelo a los 200 litros de agua, después agreguen la cal. Apliquen esta mezcla dos o tres veces sobre el techo con una escoba.

131

5. En el diseño de la huerta, ¿por qué se debe identificar por donde sale el sol y hacia qué dirección se oculta?

______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación

1. Demanda espacios para construir ciudades, como consecuencia de la disminución de áreas para producir alimentos.

2. Área en techos de casas y escuelas con plantas en macetas.

3. Por materiales ligeros y porosos como piedra pómez, tezontle y materiales orgánicos que retienen la humedad.

4. Las que resisten el calor y el viento.

5. Para ubicar zonas de luz y sombra Sesión 30. Huerto vertical. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos establecerán un huerto vertical para la producción de hortalizas. Cultivos verticales Los cultivos verticales son instalaciones que representan una alternativa para sembrar hortalizas, cuando no se dispone de una superficie suficiente para establecerla, permitiendo aprovechar el espacio con el que se cuenta. Para ello se requiere los componentes que a continuación se describen. Torre de conexiones de PVC sanitario Para este tipo de cultivo vertical, necesitas el siguiente material: Material Cantidad Unidad

Doble Y sanitario de 6 pulgadas (15 centímetros) de diámetro, en forma de i griega (Y)

4 Piezas

Tapa de PVC sanitario de 6 pulgadas (15 centímetros) de diámetro

1 Pieza

Tubo de PVC sanitario de una pulgada (2.54 centímetros) de diámetro

1 Pieza

Tapa de PVC sanitario de una pulgada (2.54 centímetros) de diámetro

1 Pieza

Taladro con broca de ¼ de pulgada (6.35 milímetros) 1 Pieza

132

Soporte de solera de hierro y alambrón para la torre 1 Pieza

Pegamento para PVC 1 Pieza

Tierra para macetas Variable m3

Semilla de plantas para cultivar Variable sobres

Arena de tezontle Variable m3 Procedimiento 1. En el extremo recto de una doble Y, coloquen la tapa de 6 pulgadas y pégala con el

cemento para PVC.

Hagan cuatro perforaciones a su alrededor de forma que queden distribuidas a la misma distancia, las cuales servirán de desagüe (figura 1.8).

2. Conecten la segunda doble Y de PVC, arriba de la primera, pegándola con el cemento. Repitan la operación con las otras dos conexiones, hasta formar una especie de árbol (figura 1.8).

3. Al interior del árbol agréguenle una

capa de cinco centímetros de espesor, de arena gruesa de tezontle, cuidando que no queden obstruidos los orificios de desagüe.

4. Corten el tubo un poco más grande que el árbol de conexiones. Háganle orificios a

lo largo, a distancias de 3 o 4 centímetros (figura 1.9). 5. Introduce el tubo dentro del árbol de conexiones de

manera que quede centrado. 6. Llena el tubo con arena de

tezontle, coloca la tapa de 1 pulgada en su extremo superior y pégala con el pegamento para PVC. A esto le llamaremos estructura.

7. Amarra con alambrón el extremo

superior de la estructura para fijarla al soporte de solera. Esto para asegurar su estabilidad.

Figura 1.8. Colocación de la tapa en la base del

dispositivo.

Figura 1.9. Perforación del tubo.

Figura 1.10. Torre con plantas.

133

8. Hecho lo anterior, llena con tierra el espacio entre la estructura y el tubo, dejando tres centímetros antes de que la tierra llegue al borde superior.

9. Siembra las semillas de hortalizas en cada orificio, regando inmediatamente.

Riégalas diariamente hasta que nazcan las plantas, cuando esto suceda, realiza los riegos cada 3 o 5 días, dependiendo de la humedad de la tierra (figura 1.10).

Tubos de PVC sanitario Para este tipo de cultivo vertical necesitas:

Material Cantidad Unidad

Tubo de PVC sanitario de 6 pulgadas (15 centímetros) de diámetro y 1.5 metros de largo 1 Pieza

Tapa de PVC sanitario de 6 pulgadas (15 centímetros) de diámetro 1 Pieza

Tubo de PVC sanitario de una pulgada (2.54 centímetros) de diámetro. 1 Pieza

Tapa de PVC sanitario de una pulgada (2.54 centímetros) de diámetro 1 Pieza

Taladro con broca de ¼ de pulgada (6.35 milímetros) 1 Pieza

Soporte de solera de hierro y alambrón para el tubo. 1 Pieza

Pegamento para PVC 1 Pieza

Segueta 1 Pieza

Tierra Variable m3

Semilla de plantas para cultivar Variable Sobres

Arena de tezontle Variable m3

Procedimiento 1. Coloca la tapa en un extremo del tubo de

PVC sanitario de 6 pulgadas y pégala con el cemento especial. Haz cuatro perforaciones a su alrededor de forma que queden distribuidas a la misma distancia, las cuales servirán de desagüe.

2. Mide del borde superior del tubo hacia abajo

15 centímetros, y a partir de ahí dibuja una serie de circunferencias alrededor del tubo, distribuyendo los trazos a distancias de 20 centímetros entre cada uno.

Figura 1.11. Dispositivo tubular para cultivos

verticales.

134

3. A partir de un punto cualquiera de la primera circunferencia, usando la segueta, recorta un cuadrado de 3 centímetros por lado. Siguiendo la misma circunferencia recorta varios cuadrados más, separados 10 centímetros entre sí (figura 1.12).

4. Sobre la segunda circunferencia repite la operación, procurando que las ventanas

queden intercaladas (en zigzag) con las de la primera circunferencia, es decir que no queden alineadas.

5. Toma ahora el tubo de una pulgada y con el taladro haz una serie de perforaciones

a lo largo del mismo, distribuyéndolos con una separación de 3 o 4 centímetros. 6. Coloca el tubo de 6 pulgadas en el lugar que permanecerá, cuidando que la tapa

quede posicionada en el suelo. Rellena el fondo con una capa de arena de tezontle hasta alcanzar 5 centímetros de espesor, asegurando que los orificios de desagüe no queden obstruidos.

7. Introduce el tubo de plástico de 1 pulgada de tal manera

que quede centrado, y rellénalo con arena de tezontle. 8. Amarra con alambrón la parte media de la estructura

para fijarla al soporte de solera. Esto para asegurar su estabilidad (figura 1.13).

9. Hecho lo anterior, llena con tierra el espacio entre los

tubos, cuidando que no se escape por las ventanas y dejando 3 centímetros antes que la tierra llegue al borde superior.

10. Siembra las semillas de hortalizas en cada ventana,

regando inmediatamente. Riégalas diariamente hasta que nazcan las plantas. Cuando esto suceda, realiza los riegos cada 3 o 5 días, dependiendo de la humedad de la tierra.

Cabe añadir que las plantas requieren luz solar para realizar la fotosíntesis, por lo que deberás ubicar los cultivos verticales en un lugar donde reciban la iluminación necesaria.

Figura 1.12. Dispositivo terminado.

135

Secuencia de aprendizaje 2

Obtención de planta de hortalizas

Propósito Al finalizar la secuencia, los alumnos aplicarán los sistemas para la reproducción vegetativa de hortalizas.

Temas Secuencia 2. Obtención de planta de hortalizas

1. ¿Cómo se reproducen las hortalizas?

2. Propagación de las hortalizas

Sesión 31. Formas de propagación. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán las formas de reproducción de los diversos tipos de hortalizas. 1. ¿Cómo se reproducen las hortalizas? Las hortalizas se pueden reproducir sexualmente por medio de semillas o asexualmente por medio de material vegetativo. A continuación se explican estos dos métodos por los cuales podemos multiplicar las especies hortícolas que queramos cultivar en nuestro huerto. Las hortalizas se propagan sexualmente, por medio de semillas; y de manera asexual, con material vegetativo. a. Reproducción asexual (material vegetativo)

En la reproducción asexual se utilizan partes vegetativas que incluyen bulbos, estolones, tallo y tubérculos.

Contenido

Figura 2.1. Órganos de reproducción asexual de hortalizas.

136

Algunas partes de la planta tienen la característica de emitir raíces en debidas condiciones ambientales y generar una planta nueva, similar a la planta madre. En este sistema de reproducción se obtienen plantas con un considerable desarrollo en poco tiempo.

La planta que proveerá de partes vegetativas para ser reproducidas, debe ser sana y con buen re ∗∗∗∗ Tubérculos

Son troncos subterráneos capaces de originar en condiciones normales, nuevos brotes y emitir raíces para formar una nueva planta.

Si un tubérculo presenta más de un brote pueden dividirlo en porciones que posean cada una un brote, con el objeto de obtener varias plantas nuevas. Entre los tubérculos pueden mencionarse la yuca, malanga, chufa, nabo, colinabo, zanahoria, entre otras.

∗∗∗∗ Rizomas

Los rizomas son tallos horizontales que están a ras de tierra o ligeramente enterrados. Almacenan reservas y de ellos salen brotes que forman la planta. En primavera se desentierran los rizomas,

córtenlos en trozos con un cuchillo o navaja, llevando cada una un brote con hojas. Posteriormente se planta cada fragmento en una maceta individual, de inmediato o dejándola a la sombra algunos días, tras aplicarles fungicida. ∗∗∗∗ Bulbos

La multiplicación de bulbos se hace separando los bulbillos o hijuelos formados alrededor del original y plantándolos.

La producción pierde calidad de un año a otro, por lo que hay que comprar bulbos nuevos por lo menos cada año. Procedimiento para seleccionar bulbos

Al terminar la producción, dejen secar los tallos, de uno a dos meses; para que acumulen reservas y formen bulbillos. Extraigan los bulbos, laven y sequen a la sombra. Luego recorten las raíces, separen los bulbillos formados y envuelvan en papel que absorba la humedad evitando su pudrición. Guárdenlos en cajas de madera y almacenen en lugar seco hasta la siembra en verano.

Figura 2.3. Selección de bulbos para siembra.

Figura 2.2. Reproducción por estolones.

137

b. Reproducción sexual (la semilla) Recuerden que no es recomendable obtener semilla sexual de hortalizas de la misma huerta. La semilla usen, tiene que cumplir con estas características: a. Madura; que provenga de frutos que han alcanzado su madurez.

b. Sana; libre de plagas y organismos causantes de enfermedades.

c. Viable; con capacidad de germinar y crecer en condiciones adecuadas de suelo.

d. Limpia y pura, libre de tierra, de otras semillas y otros residuos. El cuidado de la semilla es fundamental para mantener su calidad, no se deben golpear para no dañarla internamente y esto represente reducción en su longevidad y germinación. En el cuadro se muestran las diferencias entre especies de hortalizas en cuanto a distancias de siembra, días de trasplante y días que transcurren para iniciar su recolección, después del trasplante (ddt) o de siembra (dds).

Distancia de siembra

Cultivo Semilla por

gramo Entre plantas Entre hileras

Profundidad de siembra

Días de trasplante

Días para la primer cosecha

Apio 3 000 0 a 25 25 a 20 0.5 60 a 70 110 ddtArveja 10 10 30 a 40 2.5 -- 60 a 65 ddsBerenjena 290 40 a 60 100 a 120 1.0 a 2.0 45 65 a 75 ddtBrócoli 350 30 30 1.0 a 1.5 45 65 ddt Cebolla 300 7 a 10 20 a 25 1.0 a 1.5 45 70 a 100 ddtColiflor 350 30 30 1.0 a 1.5 45 65 a 70 ddtCilantro 55 -- 20 2.0 a 3.0 -- 45 ddsChile 150 40 a 50 100 a 120 1.0 a 1.5 45 a 60 95 ddtEspinaca 125 20 a 30 30 a 40 1.0 a 1.5 -- 90 a 100 ddsLechuga 1 000 20 a 25 20 a 25 1.0 a 1.5 45 65 a 80 ddtElote 6 30 a 40 80 a 90 5.0 a 7.0 -- 70 a 90 ddsMelón 50 80 a 100 150 a 200 2.5 a 5.0 -- 75 a 85 ddsPepino 45 30 a 40 40 a 50 2.5 a 5.0 -- 55 a 65 ddsPerejil 600 10 a 15 20 a 30 1.0 a 2.0 -- 65 ddsPuerro 300 10 a 12 20 a 25 1.0 a 1.5 45 70 a 90 ddtRabanito 95 2 a 3 20 1.0 a 2.0 -- 45 ddsRábano 73 3 a 5 20 1.0 a 2.0 -- 50 a 60 ddsRemolacha 57 10 20 1.0 a 2.0 -- 75 ddsRepollo 300 20 a 25 20 a 25 1.0 a 1.5 45 60 a 70 ddtSandía 45 60 a 80 150 a 200 2.5 a 5.0 -- 70 a 85 ddsTomate 200 40 – 60 120 – 140 1.0 – 1.5 45 80 – 90 ddt

Observaciones a este cuadro a) Las columnas 3 y 4 indican, las distancias que deben establecerse las hortalizas de

siembra directa, y las de trasplante proveniente del semillero.

138

b) La columna 5 señala, profundidades de siembra en centímetros para hortalizas de siembra directa y en semillero.

c) La columna 7 indica, fecha de trasplante para hortalizas de esa modalidad, determinada por los cultivares, condiciones agro climáticas y de manejo.

Sugerencia didáctica

Formen equipos de trabajo, cada uno determine la capacidad de germinación de las semillas que vayan a sembrar, realizando la siguiente práctica. a) En un recipiente plano, que puede ser un plato de plástico, coloquen papel húmedo,

distribuyendo de manera uniforme 100 semillas.

b) Con otro papel, también húmedo, cubran las semillas el tiempo que tarden en germinar.

c) Diariamente, verifiquen la germinación de las semillas, y anotando en su cuaderno, las semillas que germinen durante cinco días.

d) Si en una prueba, usaron 40 semillas de brócoli u otra hortaliza y germinaron 35 se concluye que el poder de germinación de las mismas es del 87.5%.

Realicen una hoja de registro como la siguiente.

Escuela: ________________________________________________ Equipo: _______ Hortaliza: __________________ Prueba de germinación de semillas Día Semillas germinadas Calculo del % de germinación 01

35_ x 100 = 87.5 40

02 03 04 05

Tiempo de germinación de las hortalizas

Cultivo Días de

germinación Cultivo Días de germinación

Apio 21 Lechuga 6 – 8 Garbanzo 8 a 12 Elote 7 – 8 Berenjena 10 Melón 5 – 7 Cebolla 10 Pepino 5 – 7 Coliflor 4 a 5 Perejil 21 Cilantro 10 Rabanito 4 – 5 Chile 10 Sandía 5 – 7 Espinaca 8 Tomate 10

Figura 2.4. Determinación de la viabilidad de Germinación de las semillas

139

Almacenen las semillas siguiendo las siguientes sugerencias: a. Humedad relativa 40 a 60%.

b. Usar lugares oscuros para almacenar.

c. Temperatura de 7 a 15 °C, es decir en un ambient e fresco.

Escribe en el paréntesis la opción que corresponda 1. ¿Cuáles son las formas de reproducción de las hortalizas?......................................( )

a. Sexual, por medio de b. Por semilla y material c. Por semilla y material vegetativo. vegetativo. asexualmente. 2. ¿Cómo se pueden reproducir asexualmente las hortalizas?.....................................( )

a) Haciendo semilleros. b) Usando bulbos, estolones c. Usando alguna parte trozos de tallo tubérculos de su estructura. 3. Son troncos subterráneos capaces de brotar y formar una nueva planta…....…..…( )

a. Rizomas b. Tubérculos. c. Estolones. 4. Tallos horizontales ligeramente enterrados que forman una nueva planta……..….( )

a) Tubérculos. b. Bulbos. c. Rizomas. 5. ¿Qué humedad relativa debe tener el lugar donde se almacenen las semillas)…..( )

a. 95% b. 40 a 60% c. Mayor a 77%

Respuestas de la autoevaluación 1. ( b ) 2. ( b ) 3. ( b ) 4. ( c ) 5. ( b )

Autoevaluación

140

Sesión 32. Semilleros. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos emplearán diferentes formas de semilleros para las hortalizas. 2. Propagación de las hortalizas En la propagación de las hortalizas, se emplean almácigos o semilleros en áreas pequeñas para la iniciación de plantas hortícolas, dándoles condiciones favorables para su crecimiento y posterior trasplante al campo para su cultivo definitivo. Se pueden hacer semilleros durante todo el año, dependiendo de la especie y clima. Haciendo un semillero es posible iniciar el cultivo de hortalizas a final del invierno, cuando por el frío, morirían las plántulas sembradas en el campo donde se cultivarán. Es aconsejable (no imprescindible) tapar con plástico transparente a modo de mini-invernadero para mantener una temperatura adecuada y retener la humedad; factores que favorecen la germinación; destapándolo, si no todos los días, cada dos. Algunos cultivos hortícolas necesitan germinar y pasar su primera etapa de vida en un lugar que reúna las condiciones más favorables para su crecimiento. El semillero o almácigo es el lugar donde se siembran hortalizas que necesitan cuidados especiales hasta que las plántulas alcancen el tamaño adecuado para su trasplante al terreno definitivo. Se usan por las siguientes razones: a) Para semillas pequeñas que corren el riesgo de quedar muy enterradas, lo que

dificulta o impide su normal crecimiento.

b) Brindan protección de la lluvia y sol.

c) Se economiza la semilla, pues se calcula mejor la cantidad a usar.

d) Se utiliza mejor la superficie de terreno mientras las plantas crecen.

e) Permiten mejor aprovechamiento y rendimiento por metro cuadrado.

f) Garantizan una mejor selección de semilla.

g) Aumenta una la productividad en las cosechas. Por lo general, el trasplante o traslado de la plántula al lugar definitivo se realiza de la sexta a la octava semana de permanecer en el almácigo. A este tiempo las plántulas tienen una altura de 20 a 25 centímetros.

Figura 2.5. Estructura para semillero.

141

Por lo general, las hortalizas una vez trasplantadas atrasan su cosecha aproximadamente 22 días, por la regeneración de raíces y el tiempo que necesita la planta para adaptarse a su nuevo medio. Tipos de semilleros a. Portátiles Se usan para trasladar de un lugar a otro las plántulas. Para siembras pequeñas; pueden usarse cajones, cajas de madera o plástico, bolsas de polietileno u otro material fácil de transportar. A estos materiales deberán realizarles orificios de uno a dos milímetros de diámetro, para facilitar la salida de agua. Las dimensiones sugeridas son; altura de 10 a 15 centímetros, un metro de largo y 50 a 60 centímetros ancho. Para el sustrato pueden usar materia orgánica procedente de la descomposición del estiércol. Otra forma es mezclando partes iguales de arena, tierra y materia orgánica. Debe usarse estiércol bien descompuesto; de lo contrario, fermentará en el semillero, generando calor, que afecta la germinación y crecimiento de las plántulas. Para evitar el efecto del sol, recuerda ubicar la caja del semillero bajo pequeños techos de hojas o ramas. Conforme las plántulas crecen se les va reduciendo la sombra. b. En eras Las eras se hacen con las dimensiones que se indicaron en la sección construcción de eras. Se sugiere aflojar el suelo, limpiarse de piedras y otros objetos, para que las semillas no encuentren obstáculos para su germinación. El semillero debe ubicarse cerca de la fuente de agua y en un lugar plano. La incorporación de materia orgánica facilita la filtración del agua, aireación del suelo y desarrollo de la raíz de las plántulas. En el periodo seco (verano) se usan como semillero, las eras tipo batea, y las eras sobre el nivel del suelo en la época húmeda. Para proteger las eras contra las inclemencias del tiempo, se coloca un techo plástico que evite el efecto dañino por exceso de radiación solar sobre las plántulas o el daño por lluvia.

Figura 2.7. Eras con arcos de bambú o metal para uso de cobertura

Figura 2.6. Semilleros portátiles.

142

En eras con bordes de piedras Este tipo de semilleros es de fácil manejo, ya que se puede ubicar en el lugar apropiado, cerca de una fuente de agua, donde se proteja del viento y cerca del lugar

definitivo de trasplante o de la casa de habitación para brindarle la atención necesaria. Las dimensiones de este tipo de semillero pueden ser de 100 a 120 centímetros de ancho, de 15 a 20 centímetros de alto y el largo que consideren necesario.

La tierra se puede desinfectar antes o después de construir el semillero, para este fin se puede usar agua caliente. Para proteger estos semilleros de las inclemencias del tiempo; construyan arcos de bambú, alambre o varilla de 1/4 de pulgada, y coloquen una cubierta plástica. d. En envases

Para este tipo de semilleros pueden usarse los envases pequeños de plástico como vasos, fondos de botellas plásticas, cajas de leche y otros envases. Los envases se llenan con materia orgánica descompuesta. Las ventajas de este tipo de semillero son: a) Se manipulan poco las plántulas y sus raíces no sufren daño al ser trasplantadas. b) Su fácil manejo y transporte.

Para evitar el exceso de humedad en los recipientes usados para producir plántulas, coloquen una capa delgada de arena en el fondo del mismo para mejorar el drenaje. El fondo de la gaveta se cubre con hojas de periódico, y se llena con materia orgánica. Las semillas se colocan a una distancia que facilite obtener las plántulas o pilón. El cuchillo es la herramienta más adecuada para obtener la plántula con el bloque de tierra y el sistema radical completo (raíces). Desinfección del sustrato para semilleros

La desinfección del sustrato utilizado en los semilleros; pueden hacerla con agua hirviendo y a los dos días, nivelen y procedan a sembrar.

Figura 2.8. Semillero con borde de ladrillos o bloques de construcción.

Figura 2.9. Semillero en envases Desechables.

Figura 2.10. Semillero en gaveta.

143

Otra forma barata y sencilla para desinfectar el sustrato, es mezclándolo con ceniza vegetal, resultante de la quemando materiales leñosos o carbón. Para sembrar; el sustrato debe estar húmedo, los surcos deben tener una profundidad de 2,5 centímetros y una separación entre ellos de 15 a 20 centímetros. La semilla se deposita a chorrillo a lo largo del surco, y se cubre con una capa de tierra, no superando un centímetro de grosor. Sugerencia didáctica Construyamos un semillero Los materiales que necesitarán son los siguientes:

• Tablas en desuso o nuevas, con 20 centímetros de ancho.

• 110 clavos de 1 1/2 pulgada.

• Martillo.

• Serrucho.

• Engrapadora.

• Cinta métrica.

• 3.68 m2 (2.36 x 1.56 m2) de plástico negro grueso.

• 10 centímetros de manguera de polietileno o caucho, de 7 a 10 milímetros de diámetro, preferiblemente de color negro.

Procedimiento Paso 1. Cortamos las tablas, obteniendo dos piezas de 2.0 metros y dos de 1.20 que conformarán el largo y ancho del contenedor, 13 piezas de 1.30 metros y seis de 0.32 metros de largo. Paso 2. Clavamos las tablas de 2 metros con las de 1.20, para obtener el marco del contenedor. Paso 3. En la parte inferior del marco, claven las 13 tablas de 1.30 metros. Primero alineen con las tablas del marco, las piezas de dos extremos. Las otras 11 se clavan, dejando una separación de 3 a 4 centímetros entre ellas, para terminar la caja. Al clavar las tablas, hay que tener la precaución de que éstas queden bien emparejadas en las esquinas y bordes, para que no haya salientes que rompan el plástico, ya que afectaría la impermeabilidad de la cama. Paso 4. Para que la base de la cama quede separada del suelo permitiendo la circulación de aire, y disminuir el riesgo de enfermedades y la aparición de insectos; terminada la caja, en los cuatro extremos y en el centro de cada lado, clavamos las seis piezas de 0.32 metros, formando las patas de la misma.

144

Paso 5. Coloquen el plástico negro; para proteger el contenedor del humedecimiento y pudrición de la madera e impedir que se pierdan los nutrientes rápidamente. Colocación del drenaje

Paso 6. Deben ubicar un orificio, por el cual saldrá el exceso de agua. En los contenedores, el drenaje debe estar ubicado en un extremo.

A una altura de 1.5 centímetros perforen un orificio de siete milímetros, y pasen un trozo de manguera de 10 centímetros de largo de la misma dimensión.

Para sellar la manguerita y el plástico, usen un clavo caliente y hagan un orificio menor al requerido en el sitio donde la manguerita hará contacto con el plástico; empújenla de afuera hacia adentro, de tal manera que quede ajustada. Después dejen enfriar para que haya un mejor sellado. Colocación del sustrato

Paso 7. Coloquen el sustrato, desde el punto del drenaje hacia el resto del contenedor, lo que evitará cualquier movimiento del plástico y que la manguera se despegue.

Paso 8. Coloquen el contenedor con un desnivel de 0.5 a 1.0% (equivalente de 0.5 a 1.0 centímetros de desnivel por cada metro de longitud que tenga el contenedor).

En caso que cuenten con varios contenedores, dejen un pasillo de 50 centímetros para circular.

Resuelve el siguiente crucigrama.

Verticales

1. Se emplean para reproducir plantas hortícolas.

2. Semillero que ubica cerca del lugar de trasplante.

3. Etapa que inician las plantas en semillero al brindarles las condiciones óptimas.

Autoevaluación

3. o 1. s 2. i 4. p a t l s c 5. e a r o c

145

Horizontales

4. Tipo de semillero que permite trasladar de un lugar a otro las plántulas.

5. Tipo de semillero donde se pueden usar vasos, botellas plásticas, entre otros

Respuestas de la autoevaluación Verticales 1. Semillero.

2. Crecimiento.

3. Eras.

Horizontales 4. Portátiles.

5. Envases.

146

Siembra

Propósito

Al finalizar la secuencia, los alumnos utilizarán los diferentes sistemas de producción de hortalizas.

Temas Secuencia 3. Siembra 3.1. ¿Qué es un sistema de producción agrícola?

Sesión 33. Sistemas de producción. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos describirán los diferentes sistemas que se pueden emplear en el cultivo de hortalizas. 3.1. ¿Qué es un sistema de producción agrícola? Un sistema de producción agrícola es un ecosistema que cambia, maneja y administra el hombre con el fin de producir vegetales. Sugerencia didáctica Docente; forme equipos de trabajo, para que investiguen los sistemas de producción que se practican en su comunidad y contesten las preguntas siguientes: ¿Qué sistemas de producción agrícola se practican en la comunidad? Monocultivo Rotación de cultivos Asociación de cultivos Otros, ¿cuáles?_________________________________________________________

¿Qué cultivan en cada sistema de producción? ________________________________

Secuencia de aprendizaje 3

Contenido

147

Las personas que entrevistaste, ¿cómo planifican el sistema de producción que practican? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ En la siguiente sesión explicaremos los sistemas de producción agrícola útiles para el cultivo de las hortalizas en nuestro huerto escolar. 6. Monocultivo

El monocultivo se refiere a plantaciones de una sola especie. Por ejemplo, cultivos de hortalizas de una sola especie, como papa, brócoli, melón, sandía, entre otras. ¿Qué pasaría si practicamos el monocultivo en nuestro huerto? ___________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ 7. Intercalado de cultivos En este sistema se cultivan varias especies en el mismo espacio.

Para intercalar cultivos en el huerto deben; seleccionar hortalizas aptas a las condiciones de clima y suelo que prevalecen en el lugar y conocer los días de cosecha.

Por ejemplo; la lechuga se cosecha de 65 a 80 días después del trasplante, y permite intercalar cilantro o rábano que se cosechan a los 45 días.

Ventajas del intercalado de cultivos

a) Se ocupa el espacio de cultivos ya cosechados, mientras se espera la cosecha de otros sembrados en el mismo tiempo y terreno.

b) Se aprovecha el suelo, aprovechando mejor el abonado y mano de obra.

c) En ocasiones se utilizan los tallos de hortalizas, por ejemplo elote, como tutor para hortalizas como ejote.

8. Rotación de cultivos

La rotación consiste en alternar plantas de diferentes familias botánicas y necesidades nutritivas, en un mismo lugar para: 1. Mejor uso de los nutrientes del suelo, al sembrar plantas con distintas necesidades

nutritivas.

2. Se controlan mejor las malas hierbas y se disminuye el daño por enfermedades y plagas, que al no encontrar un huésped tienen más dificultad para sobrevivir.

Siembren plantas de diferente desarrollo vegetativo y que no pertenezcan a la misma familia botánica.

148

Por ejemplo: Especies hortícolas Familia botánica Espinaca y remolacha Quenopodiáceas

Apio y zanahoria Umbelíferas

Papa y tomate Solanáceas Sugerencia didáctica

De acuerdo a lo aprendido en las sesiones anteriores, que otras hortalizas NO podemos sembrarlas en un sistema de rotación de cultivos, por pertenecer a la misma familia botánica.

Especies hortícolas Familia botánica

Rotación de algunos cultivos

Malo Muy bueno Bueno Aceptable

Planta Cultivo previo

Papa Remolacha Chícharo Ejote Fríjol Cebolla

Papa Problemas por nematodos y enfermedades

Mejora la estructura de los frutos de ambos cultivos

Remolacha Se controlan trips

Se controlan nematodos

Leguminosa Mejora la estructura de los frutos de ambos cultivos

Se controlan trips

Se controla la maleza

Se controla la maleza

Chícharo Mejora la estructura de los frutos de ambos cultivos

Se controla la maleza

Ejote

Cebolla Mejora la estructura de los frutos de ambos cultivos

Se controla la maleza

Se controla la maleza

9. Escalonamiento Consiste en sembrar la misma hortaliza en pequeñas cantidades a intervalos de tiempo semejantes para cosechar durante el año. Por ejemplo; el cilantro, la mostaza y el rábano se pueden sembrar a intervalos de 10 días en pequeña cantidad tratándose del huerto casero.

149

Algunas hortalizas de semillero, como lechuga, repollo, brócoli, puerro y cebolla pueden sembrarse escalonadamente.

El requisito fundamental para cumplir con el escalonamiento es conocer el tiempo que tarda cada hortaliza desde que se siembra hasta el momento de la cosecha. 10. Asociación de cultivos

La asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela varias hortalizas, de forma que se obtenga una sinergia entre ellas. Por ejemplo: Pueden cultivar dos hortalizas de distinta profundidad en su raíz (uno profundo y otro superficial), o una planta que defienda a la otra (el olor de la cebolla ahuyenta la mosca que daña a la zanahoria). Ventajas de la asociación de cultivos a) Influye en las poblaciones de insectos plaga. b) Mejora el uso de nutrientes.

Tip

os d

e as

ocia

ción

de

culti

vos

Intercalados Sembrar en surcos independientes dos o más cultivos.

En franjas Sembrar en franjas dos o más cultivos.

Mixtos Sembrar dos o más cultivos, sin organización de franjas o surcos.

De relevo Con el propósito de un mejor uso de las condiciones del suelo; se siembran dos o más cultivos en secuencia, sembrando o trasplantando el segundo antes de la cosecha del primero.

Intensiva Se combinan dos o más cultivos intercalados desde la siembra y además se siembran cultivos de relevo.

Cultivos que pueden establecer bajo el sistema de a sociación

Hortaliza Buena

asociación Mala

asociación

Ajo Zanahoria, cebolla, puerro, tomate, pepino. Col

Apio Col, espinaca, tomate, ejote.

Calabacita Albahaca, cebolla, ejote Pepino, papa.

Ejote Apio, col, pepino, chícharo, papa, tomate, rabanito, zanahoria.

Cebolla, puerro.

Cebolla Zanahoria, pepino, tomate. Col, ejote, puerro, chícharo.

Col Apio, zanahoria, pepino, espinaca, ejote, chícharo. Ajo, cebolla.

150

Coliflor Apio, ejote, tomate. Col, cebolla, papa.

Espinaca Apio, col, ejote, chícharo, rabanito. Remolacha.

Chícharo Zanahoria, apio, col, espinaca, pepino. Ejote, cebolla, puerro, tomate.

Remolacha Ejote, cebolla. Espinaca.

Pepino Albahaca, apio, col, espinaca, lechuga, cebolla, chícharo.

Rabanito, calabaza.

Morrón Berenjena, zanahoria, col, tomate, albahaca. Remolacha, chícharo.

Puerro Ajo, zanahoria, apio, espinaca, tomate. Ejote, chícharo.

Tomate Zanahoria, apio, col, espinaca, cebolla, perejil. Remolacha, chícharo.

Zanahoria Ajo, chícharo, cebolla, tomate, col, rabanito. Zanahoria.

Sugerencias en la asociación de algunos cultivos • Siembren tres hileras de rábanos o lechugas, cada dos de zanahorias.

• Cada dos hileras de col, siembren una de lechuga y, entre las hileras de coles, siembren una lechuga cada dos coles.

• Siembre una hilera de pepinos cada dos de chícharo.

• Cuando cultiven zanahoria en primavera, siembren una hilera de rábano, por cada dos de zanahoria; luego de cosechar el rábano, siembren alguna hortaliza de hoja en el espacio que éstos ocupaban. En invierno alternen dos hileras de zanahoria con dos de hortaliza de hoja resistente al frío.

•••• Pueden asociar tres hileras de cebolla por dos de zanahoria.

•••• Pueden sembrar cebolla, asociada con tomate, cultivándolo de 35 a 40 centímetros a los lados de ésta.

•••• Espinaca de primavera con apio, las espinacas se siembran en marzo, los apios en mayo en una hilera entre cada dos de espinacas.

Elige la opción que corresponda.

1. Las razones para el uso de semilleros son………………………..…………………….( )

a. Sembrar semillas b. Calcular mejor la c. Observar el desarrollo que corren el riesgo de la cantidad de semilla de las plántulas quedar muy enterradas a usar

Autoevaluación

151

2. Son tipos de semilleros…………………………………………..…………….…….........( )

a. Portátiles y fijos b. Cajones, cajas de c. Bolsas de polietileno madera o plástico 3. Cual sería una forma sencilla de desinfectar el sustrato de los semilleros .…..........( )

a. Con agua hirviendo b. Ceniza vegetal c. Productos químicos 4. Una ventaja de la asociación de cultivos es…………………………………………….( )

a. Aprovechar mejor el b. Sembrar más c. Mejorar el uso de terreno hortalizas los nutrientes 5. Para que usan el efecto alelopático las especies hortícolas……………………….…( )

a. Para protegerse de los b. Para mejorar el sabor c. Para acelerar su insectos plaga de sus frutos desarrollo Respuestas de la autoevaluación

1. ( a ) 2. ( b ) 3. ( b ) 4. ( c ) 5. ( a )

Sesión 34. Desinfección del suelo. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos aplicarán el método de solarización para desinfectar el suelo a emplear, en la producción de hortalizas. 2. ¿Qué es la desinfección de sustratos?

La tierra empleada para construir semilleros, eras de trasplante o para llenar bolsas; debe estar libre de semillas de malezas, larvas de insectos, cuerpos fructíferos de hongos o nematodos patógenos. Las técnicas para este propósito son:

No ahondaremos en la técnica química, debido a lo complejo del tema, y sobre todo, porque se proponen técnicas que produzcan hortalizas naturales para tu consumo. Desinfección por medios físicos 1. Vapor de agua

Este método emplea vapor de agua de 5 a 20 minutos, inyectándola de 5 a 15 centímetros a una profundidad a través de tubos.

Físicas

Se basan en el uso del calor, en sus diferentes formas (calor y la solarización), como esterilizante.

Químicas Emplea productos químicos.

152

2. Solarización Es una técnica para eliminar patógenos (hongos, malezas, insectos, entre otros) del suelo; elevando su temperatura de 45 a 50ºC a 10 centímetros y 38 a 45ºC a 20 centímetros de profundidad, para lograrlo es necesario cubrirlo con plástico negro y captar la radiación solar, aproximadamente de 3 a 5 semanas. Cuanto mayor exposición, mayor eficacia se consigue, dado que la desinfección, está en función de la temperatura alcanzada en el suelo.

Por ejemplo; en un período de 4 semanas se consiguen tiempos de exposición de 84 horas a 50ºC y 10 centímetros de profundidad, letales para la enfermedad pudrición blanca del tomate. De 4 a 6 horas a 50ºC en 1 ó 2 días, se alcanzan niveles letales para la enfermedad de la pudrición de raíces en semilleros.

Deben realizar esta técnica en verano, debido a la alta radiación solar, días más largos, y menos viento. Junio, julio, y agosto se consideran útiles; mayo y septiembre pueden ser válidos según el microclima local.

Sugerencia didáctica Desinfección del sustrato por solarización

En las sesiones anteriores se explico la construcción de una cama biodinámica, o el uso de suelo como sustrato, para la producción de hortalizas.

Ahora procederemos a desinfectar estos materiales por medio de la técnica de solarización. Paso 1. Humedezcan el suelo para facilitar su calentamiento con mayor rapidez y

aumentar la sensibilidad de los organismos al calor.

Las dimensiones de las camas, están en función de la cantidad de sustrato a tratar, pero deben tener una altura de 0.25 sobre el nivel del suelo, para protegerlas de inundaciones.

Paso 2. Coloquen el plástico de polietileno, cubriendo con tierra sus bordes para protegerlo, y déjenlo de tres a cinco semanas expuesto al sol.

Sesión 35. Sistema biointensivo de producción de ho rtalizas

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos analizarán el sistema biointensivo de producción de hortalizas.

El método biointensivo mejora las propiedades físicas, químicas y biológicas del suelo.

Docente; forme equipos de trabajo de tres a cuatro integrantes y pídales que contesten la siguiente pregunta:

153

¿Qué entendemos por producción biointensiva?_______________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

En los años 70’s, John Jeavons empleo este sistema en California, Estados Unidos, pero se desarrollo en París en el siglo XIX y es uno de los mejores para cultivo de hortalizas en huertos de tamaño pequeño a grande, teniendo las siguientes ventajas:

1. Rendimientos dos a tres veces más que en un sistema de producción tradicional.

2. Utilizan 30% menos de agua.

3. El suelo se reconstruye 60 veces más rápido que de manera natural.

El método biointensivo no requiere insumos externos, pero si mucho trabajo humano; una persona puede atender 10 camas de 20 m2.

Principios del método biointensivo. 1. Doble excavación

Deben aflojar el suelo de 40 a 60 centímetros de profundidad. Esto permite que raíces crezcan hacia abajo y no hacia los lados, permitiendo un mayor número de plantas por unidad

de superficie al reducir distancias entre ellas y aprovechar mejor el agua y nutrientes, aunado a que sus hojas se entrecruzan, creando un microclima, conservando la humedad y evitan el paso de la luz solar, reduciendo el crecimiento de malezas. 2. Uso de abonos orgánicos

Para un huerto productivo deben emplear abonos orgánicos como composta, vermicomposta y lixiviados de humus de lombriz. No deben usar fertilizantes químicos ni plaguicidas. 3. Siembra cercana

La siembra de semillas y/o plántulas se hace de manera hexagonal. Las distancias entre plantas deben permitir que sus hojas se toquen cuando sean adultas, no dejando espacios descubiertos.

Figura 3.2. Doble excavación.

Figura 3.1. John Jeavons.

Ejemplos de siembra cercana

Cultivo Distancia (centímetros)

Acelga 15

Ajo 7 a 10

Betabel 10

Brócoli 40

Calabacita 50

Cebolla 10

Papa 30

Pepino 30

Rábano 3

¿Sabían qué? …

Una familia de cuatro personas puede obtener de 40 a 60% de sus hortalizas en 500 m2 con el trabajo de una persona durante 6 horas por día y 9 meses al año.

154

4. Asociación de cultivos

La asociación de cultivos evita el agotamiento del suelo y limita el desarrollo de plagas y enfermedades. Se recomienda asociar ajos y cebollas para el control de hongos, debido a sus efectos fungicidas. 5. Integralidad

Este principio considera que los cuatro anteriores son un todo. Si se usan por separado, en una o dos temporadas de cultivo agotará el suelo. Por ejemplo, si usan la siembra cercana sin la doble excavación, las plantas serán débiles y enfermizas; si usan una cama doble excavada, con siembra cercana pero sin abonos orgánicos agotaran el suelo rápidamente.

6. Aporte de materia orgánica

Para aportar materia orgánica a la cama biointensiva, distribuyan el área de siembra de la forma siguiente:

60% de granos y cereales; 30% cultivos de raíz y 10% vegetales cuyo órgano de consumo son sus partes aéreas; las especies deben ser acorde a las condiciones de clima de su localidad. Sugerencia didáctica

Construyamos una cama biointensiva de 5 m 2 (5 x 1 metros)

Materiales y herramientas • Estacas • Pala normal o de corte Azadón • Estiércol maduro, composta o

vermicomposta Procedimiento 1. Marquen con estacas o piedras la

zona donde construirán su cama biointensiva y límpienla de basura, piedras o malezas.

2. A lo ancho de la cama y con

ayuda de la pala, caven a 30 centímetros, quedando una zanja de 0.30 x 1.0. El suelo obtenido, colóquenlo a la orilla de la cama.

Partiendo de esta profundidad, con el azadón aflojen el suelo otros 30

155

centímetros. Con lo que tendremos una profundidad para el desarrollo de las raíces de 60 centímetros.

Repitan esta operación en todo lo ancho de la cama. Cuidando que el suelo del segundo hueco lo coloquen en el primero, el del tercer hueco lo depositarán en el segundo y así hasta llegar al último hueco en el cual depositarán el suelo obtenido de la primera excavación. No olviden aflojar el suelo a una profundidad de 30 centímetros en cada hueco que caven, para tener suelo suelto a una profundidad de 60 centímetros.

3. Para nutrir las plantas; mezclen el estiércol maduro, composta o vermicomposta, con el suelo de los primero 30 centímetros.

Pueden emplear estiércol fresco, cuidando que esté en contacto con el aire y el sol. Si cometemos el error de enterrarlo puede perjudicar a las raíces.

Encuentra los elementos y principios del sistema biointensivo, en la siguiente sopa de letras. 1. Principio que considera que todos los principios del sistema biointensivo deben

aplicarse como un todo. 2. Principio donde deben aflojar el suelo de 40 a 60 centímetros de profundidad, para

permitir que raíces crezcan hacia abajo y no hacia los lados. 3. Abono orgánico para tener un huerto saludable. 4. Abono orgánico obtenido por la cría intensiva de lombrices. 5. Sistema de producción que pueden implementar en una cama biodinámica.

Autoevaluación

Figura 3.3. Construcción de la cama biointensiva.

156

g h j y u i l o p ñ l k h g f v b n m d e r r t a d d p t k a e f r u i j o l p ñ t r e s d c f g h y u i o l p o h j d f g t y h j u k i l o p ñ a d f e r e s r t y u o b o e h r o t a c i o n d e c u l t i v o s v b n m a s d d l i t g y p e t u a u w e y a a s p e s u i o u b c d f a g e l g t r l r s r r y r a r s s w ñ h i j k l m n ñ o d p q e k u f w ñ o o g e g u s d d d c l r s t u v w x y i z j t x u h d e k l p t t r i d c f w o o a s d f g h z l e a k u c j j c d h p m y u t o e v g r m l q w e r t y a q f b l v a i k s y u o o h k h l r b h t p i a e d u i r z r g c m x v o m w h t u c j i j p t n j y o k r a t d g o y s h d x n a w n e g e i i k o k ñ g m k u s u t g h e i u r t i e y ñ c s s a e s l m l l l l f k l i t j u d t e f i t u j f z o i f d s f d j r o u ñ o s h ñ j a y i n a b c s v v k g a p o r l w v f h e p w m i w s m l r t i e u o p d g w l h b q n t o q b t g v ñ y e u a a g n t g u y f a u e n x o i c r t g q z g e t s p r r y r d b b w e h g e r u a a y p j d s e s s e

Respuestas de la autoevaluación 1. Integralidad 2. Rotación de

cultivos 3. Composta 4. Vermicomposta 5. Doble

excavación Sesión 36. Siembra del huerto. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán los métodos para la siembra directa de las hortalizas. En esta sesión explicaremos los métodos para la siembra de las hortalizas en el huerto. La siembra consiste en colocar las semillas o plántulas en un medio favorable para su germinación o desarrollo. Para asegurar una siembra exitosa, tengan en cuenta la semilla o plántula, el ambiente y las prácticas agrícolas. La época de siembra del huerto está estrechamente ligada a la especie y momento de cosecha.

Figura 3.4. Método de trasplante.

157

1. Trasplante

El trasplante es la operación donde las plantas producidas en semillero, son transferidas al terreno, donde continuarán su desarrollo; cuando han alcanzado una altura de 15 a 20 centímetros.

Esta actividad deben realizarla, por la mañana o tarde, cuidando de no exponer la tierra adherida a las raíces de las plantas, a la acción desecadora del aire. Ocho días antes del trasplante se deja de proveer agua al semillero, y dos horas antes de realizar esta actividad, se riega en abundancia; esto permitirá mayor adherencia de suelo a las raíces de la plántula, al momento de sacarlas del semillero, garantizando que éstas se adapten a las nuevas condiciones del terreno.

Es recomendable extraer solo la cantidad de plantas que se prevea trasplantar en poco tiempo, sin dañarlas o exponerlas a ningún riesgo. A continuación se indican las hortalizas que se siembran en semillero, momento de siembra y cuando se realiza el trasplante y su recolección.

Especies Siembra Trasplante Recolección

Apio

Cebolla

Lechugas

Lechuga roja

Escarola

Puerro

Tomate

Calabacines

Pepino

Brócoli

Coliflor

Lombarda

Fresa

Todo el año, menos

en verano

Febrero

Febrero

Febrero

Febrero

Febrero y Octubre

Febrero

Febrero-Marzo

Abril

Abril

Julio - Agosto

Julio - Agosto

Abril

Abril - Mayo

Abril

Marzo - Abril

Marzo y Nov.

Abril

Abril - Mayo

Septiembre

Septiembre

Septiembre

Septiembre

Enero - Febrero

Enero – Febrero

Febrero - Marzo

Junio - Noviembre

Julio - Agosto

Mayo - Junio

Mayo - Junio

Mayo y Febrero

Agosto - Octubre

Julio - Agosto

Junio - Agosto

Junio - Agosto

Enero - Abril

Enero - Abril

Enero - Abril

Abril - Mayo

Abril - Mayo

Mayo - Junio

Figura 3.5. Trasplante.

158

2. Siembra directa Las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar, se siembran directamente en el lugar donde crecerán. La zanahoria, perejil o rabanito pueden sembrarse directamente. Consideraciones generales

• Realicen la siembra en surcos.

• Separen los surcos de 60 a 70 centímetros entre ellos.

• Retiren las malas hierbas: estolones, bulbillos y rizomas.

• Repartan las semillas a distancias regulares a lo largo del pequeño surco (siembra a chorrillo) o en grupos de dos (siembra a golpes).

Escriban en las siguientes líneas en qué consisten los siguientes métodos de siembra directa: A voleo_______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ A chorillo______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ A golpes______________________________________________________________ ______________________________________________________________________ Época de siembra

La siguiente tabla les servirá de guía de cuando sembrar y cosechar distintas especies hortícolas.

Tomen de referencia las tablas siguientes para saber cuándo sembrar las hortalizas de acuerdo a la época del año.

Figura 3.6. Siembra directa.

159

Hortaliza Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Rábano Siembras a intervalos

Lechuga (hoja) Lechuga (cabeza) Cebolla Chícharo Espinaca Brócoli, coliflor Col Zanahoria 2ª Siembra 3ª Siembra 4ª Siembra

Acelga 2ª Siembra 3ª Siembra

Papa Ejote 2ª Siembra

Elote 2ª Siembra 3ª Siembra

Haba Jitomate Chile Calabacita Pepino Melón Sandía

Rábano Lechuga Cebolla Chícharo Espinaca

Intervalos de siete a 10 días. Pueden sembrar en agosto para cosechar en otoño. Siembren a principios de primavera. Se pueden hacer siembras en el mes de agosto para tener cosechas en otoño. Trasplanten bulbos o plantas en cualquier momento. Siembren a principios de la primavera. Dejan de fructificar cuando llega el clima caluroso. Pueden sembrar los primeros 10 días de agosto para cosechar en otoño. Es mejor sembrarlas en otoño porque con el comienzo del clima caluroso se vuelven amargas y espigan. Pueden sembrar alrededor del 10 de agosto para cosechar en otoño.

160

Brócoli y coliflor Col Zanahoria Remolacha y acelga Papa Ejote Elote Haba Jitomate Chile y berenjena Calabacita de verano Pepinos Melones Calabazas de invierno Sandías

Trasplanten en cualquier momento. Trasplanten en agosto. Los dos son sensibles al clima caluroso, así hay que animarlos a brotar lo antes posible. Siembre al mismo tiempo que la lechuga y otras verduras primaverales. Siembre semillas a principios de julio para tener una cosecha de otoño. Siembren en cualquier momento de primavera y verano. La siembra en agosto puede cosechar en otoño. Siembren en cualquier momento. La última fecha de siembra práctica para tener una cosecha de otoño es el primero de agosto. Siembren en abril, agosto o septiembre para cosechar en otoño. Siembren en cualquier momento después del cinco de mayo. La mayoría de las variedades seguirá produciendo si se recolectan frecuentemente. La última fecha de siembra práctica para tener una cosecha de otoño es el primero de agosto. Siembren en primavera. La última fecha de siembra práctica de una variedad temprana es el primero de julio. Siembren del 20 de mayo al 30 de junio para cosechar en octubre. Trasplante a mediados de mayo. La última fecha práctica hacerlo es el 20 de junio. Siembren a mediados de mayo. Si cosechan cada dos días, las plantas seguirán produciendo hasta la primera helada. La última fecha práctica para sembrar es el 20 de julio. Siembren a mediados de mayo. La producción es continua si se recolectan con frecuencia. La última fecha práctica para sembrar es el 20 de julio. Siembren a mediados de mayo. La última fecha práctica para sembrar variedades que se maduran temprano es el 20 de junio. Siembren a finales de mayo. Siembren a mediados de mayo. La última fecha práctica para sembrar variedades que se maduran temprano es el 20 de junio.

161

Raleo

Para asegurar la germinación de un número suficiente de plantas sanas se siembran más semillas de lo necesario.

Cuando las plantitas tienen una altura de cinco centímetros, se realiza el raleo o aclareo, eliminando plantas, dejando solo las más vigorosas a la distancia recomendada. Esta actividad es necesaria para que las plántulas reciban los nutrientes, aire y luz para su desarrollo. Sugerencia didáctica Investigación de campo Docente; pídales a los alumnos que platiquen con su papá o un productor, referente a las etapas de desarrollo y su duración de tres cultivos comunes en su localidad y completen el siguiente cuadro.

Duración en días

Etapa de desarrollo Cultivo

___________

Cultivo

___________

Cultivo

___________

Nacimiento

Crecimiento

Desarrollo

Reproducción

Muerte

Duración total del cultivo La duración total del cultivo es la suma del tiempo de las diferentes etapas de desarrollo. Que actividades desarrolla en cada etapa de desarrollo del cultivo:

Actividades desarrolladas

Etapa de desarrollo Cultivo

___________

Cultivo

___________

Cultivo

___________

Nacimiento

Crecimiento

Desarrollo

Reproducción

Muerte

Figura 3.7. Raleo de hortalizas.

162

Relaciona la pregunta con su respuesta correcta, anotando en el paréntesis la letra que corresponda. 1. Raleo ( ) a. En colocar o esparcen las semillas en la tierra o

recipientes con sustrato, para que germinen y obtener plantas

2. Siembra escalonada ( )

b. Voleo, a chorrillo, a golpes

3. Métodos de siembra de hortalizas en el huerto

( ) c. Consiste en eliminar plantas, dejando las más vigorosas

4. Métodos de siembra directa

( ) d. Técnica para contar con producción todo el año

5. Siembra directa ( )

e. Trasplante y siembra directa

Respuestas de la autoevaluación 1. ( c ) 2. ( d ) 3. ( e ) 4. ( b ) 5. ( a )

Sesión 37. Fenología.

Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán las etapas fenológicas durante el desarrollo de los cultivos. 2. El crecimiento vegetal Entendamos el crecimiento vegetal como aumento en la cantidad de materia de la planta. Los vegetales experimentan cambios, visibles observables a simple vista, influenciados por las condiciones ambientales y genéticas. Para referirnos a una etapa de desarrollo, se hace en una escala de tiempo (días después de la siembra, dds). El ciclo vital de un vegetal implica:

• Nacimiento. • Crecimiento. • Desarrollo. • Reproducción. • Muerte.

Autoevaluación

Figura 3.8. Desarrollo vegetal.

163

Docente; después de hacer la lectura de lo anterior, mediante la técnica de lluvia de ideas, junto con los alumnos, obtengan una respuesta grupal a la siguiente pregunta. ¿Cuál es la importancia de conocer las etapas de desarrollo en el cultivo de las hortalizas? ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________ La fenología estudia los cambios que presentan las plantas y su relación con los factores climáticos. Conocer las fases de desarrollo de las plantas permite establecer prácticas de manejo del cultivo en una etapa de desarrollo.

Los fenómenos periódicos, llamadas etapas fenológicas; son los cambios que se producen en los vegetales; como son, la aparición de hojas, la floración, el desarrollo y la maduración de frutos, con algunas variaciones, año tras año y en las mismas épocas.

El nacimiento, en la visualización de una nueva planta, a partir de una semilla denominándose germinación, o de una parte del vegetal, llamándose brotación.

Los cambios, que experimentan los vegetales se dividen en:

Crecimiento

Aumento en número, tamaño o volumen de las células, cambio cuantitativo.

Desarrollo

Diferenciación de las células de la planta, cambio cualitativo.

Las observaciones fenológicas, permiten conocer las necesidades climáticas de una especie vegetal y elegir el tipo de producción a implementar en un lugar. Para entender mejor los fenómenos periódicos, definiremos algunos términos: Fase de desarrollo (etapa fenológica)

Es la aparición, transformación o desaparición de órganos de un vegetal, compuesta por momentos; inicio, plenitud y fin de fase. Éstos se cuantifican en porcentaje de ocurrencia.

Inicio de fase ;

Plenitud de fase

Fin de fase

Cuando ocurre un cambio de algún órgano.

Momento en que el cambio tiene su mayor ocurrencia; se contabiliza a partir del 50% de lo observado.

Es la aparición, desaparición o evolución de los últimos órganos, sin interrumpir la continuidad del proceso y cuando ha alcanzado el 80%.

Figura 3.9. Fases de desarrollo vegetal.

164

Sugerencia didáctica Con los datos obtenidos por los alumnos en la investigación de campo realizada, obtengan el promedio que dura cada etapa de desarrollo de los cultivos de la duración.

Completa las siguientes oraciones. 1. La etapa _________________ es la aparición o desaparición de ____________,

compuesta por inicio, plenitud y fin de fase.

2. El ___________________ y el _____________________ son los cambios que experimentan los vegetales.

3. La fenología permite conocer los requerimientos de ____________ de una especie

______________________.

4. El ____________________, crecimiento, desarrollo, _________________ y muerte es el ciclo vital de un vegetal.

5. El _________________________________ es el aumento en cantidad de materia

de la planta.

Respuestas de la autoevaluación 1. Fenológica, órganos 2. Crecimiento, desarrollo 3. Clima, vegetal 4. Nacimiento, reproducción. 5. Crecimiento vegetal

Autoevaluación

165

Mantenimiento del huerto

Propósito Al finalizar la secuencia, los alumnos reconocerán la importancia de nutrir a los cultivos hortícolas para obtener buenas cosechas.

Temas Secuencia 4. Mantenimiento del huerto 4.1. ¿Cómo elaboran su alimento las plantas?

4.2. El agua y las plantas

4.3. Manejo de las hortalizas

4.4. Plantas arvenses

Contenido Sesión 38. La producción vegetal Propósito de la sesión Los alumnos identificarán los factores que intervienen en la nutrición de los cultivos. Las plantas absorben del medio ambiente los elementos nutritivos que utilizan para sus procesos fisiológicos: crecimiento, desarrollo, reproducción. El carbono es el principal elemento que interviene en la nutrición y las plantas lo toman del dióxido de carbono (CO2) presente en el aire por medio del proceso de la fotosíntesis. Discutan en grupo y de acuerdo a su criterio respondan la siguiente pregunta: ¿Además del carbono, que otros elementos toma la planta del aire para su nutrición y juntos forman la palabra CHON?____________________________________________ ______________________________________________________________________ ______________________________________________________________________

Secuencia de aprendizaje 4

166

¿Sabían que…? El nitrógeno, potasio, fosforo, azufre, zinc, calcio, hierro, magnesio, manganeso, boro, cobre, molibdeno, cloro, son sales minerales presentes en el suelo y, cuando éste se humedece, el agua los disuelve formando la solución nutritiva, que la raíz, por medio de sus pelos absorbentes (las raicillas) la absorbe constituyendo la savia bruta; que la planta transporta hasta el follaje, donde es transformada por medio de la fotosíntesis en sabia elaborada, que constituye los nutrientes que ésta emplea para sus procesos metabólicos. El sistema de producción agrícola Un sistema de producción agrícola está constituido por los siguientes componentes:

Plantas Son las responsables de la producción de frutos, granos, forraje, flores, esencias, fibra, entre otros.

Suelo Proporciona los nutrientes, agua y soporte mecánico a las plantas.

Clima Provee la energía a través de la radiación solar con la que las plantas elaboran sustancias nutritivas para su desarrollo y el agua por medio de las precipitaciones pluviales, entre otros factores.

Hombre Maneja los factores dentro de la producción de cultivos: fertilización, suministro de agua, control sanitario, cosecha, para aumentar la posibilidad de cultivo.

Principios en la producción agrícola Debemos entender los siguientes principios en el manejo de plantas para obtener de ellas su máxima productividad. 1. La planta cultivada desarrolla tres funciones básicas:

• Recepción de los estímulos ambientales: luz, agua y oxígeno.

• Absorción de agua y nutrientes del suelo. Su transformación y uso para el desarrollo.

• Formación del producto final: granos, hojas, tubérculos, bulbos, entre otros.

2. Orientar la producción de cultivos hacia:

• Uso de semillas de plantas sanas.

• Protección contra factores adversos: climáticos, biológicos y humanos.

• Manejo de los cultivos durante su desarrollo.

167

3. Aportar elementos nutritivos por medio de productos naturales (estiércol, composta, vermicomposta, abonos verdes, otros) o químicos (fertilizantes) para influir en su su desarrollo y fructificación.

Parámetros que optimizan el crecimiento de una plan ta Nutrición Una planta bien alimentada puede originar crecimientos mayores

porque su zona de producción es mayor.

Aprovechamiento del agua

Las raíces deben poder absorber agua a la velocidad requerida.

Intensidad de la luz Aunque con excesiva luz (un límite diferente para cada planta) reduce la fotosíntesis.

Temperatura Las variaciones en las temperaturas afectan los procesos fisiológicos de las plantas: fotosíntesis, respiración, absorción de agua y nutrientes, entre otras.

Factores que intervienen en la nutrición de los cul tivos Agua Hidrata la planta y transporta los nutrientes y productos creados por el

proceso de fotosíntesis hacia otras partes de la planta. Su escasez hace que la planta marchite sus hojas, flores o provoca la caída de sus frutos como mecanismo de autodefensa.

Temperatura Las plantas realizan sus funciones de fotosíntesis, respiración, entre otras, dentro de un rango de temperatura. Las temperaturas mínima, óptima y máxima están situadas en el rango de 8 ºC, 16 ºC y 28 ºC, respectivamente.

Radiación solar

La radiación solar es un factor que participa en la fotosíntesis, al igual que el agua, minerales, dióxido de carbono (CO2), oxígeno (O2) y temperatura. A su vez, todos estos factores afectan el crecimiento, transporte de nutrientes, respiración y transpiración, procesos que están involucrados en la producción del vegetal.

Suelo Sirve de soporte mecánico a las plantas y, a través del agua dota de los elementos nutritivos para su desarrollo.

Actividad sugerida Investiguen cuales son los abonos que utilizan los productores de su comunidad y hagan un sondeo con ellos, para investigar cuales son los beneficios de su uso en los cultivos. Vacíen su información en el cuadro siguiente.

168

Fertilizante o abono Beneficios en el cultivo

Autoevaluación

Relaciona la pregunta con su respuesta correcta, anotando en el paréntesis la letra que corresponda. 1. Factores que intervienen en la nutrición

de los cultivos. ( ) a. Nutrición, aprovechamiento del

agua, intensidad de la luz, temperatura

2. Constitución de un sistema de producción agrícola.

( ) b. Aportar elementos nutritivos por medio de productos naturales o químicos

3. Procesos fisiológicos de las plantas. ( ) c. Plantas, suelo, clima y hombre.

4. Principio en la producción agrícola.

( ) d. Agua, temperatura, radiación solar y suelo.

5. Parámetros que optimizan el crecimiento de una planta.

( ) e. Crecimiento, desarrollo y reproducción.

Respuestas de la autoevaluación 1. ( d ) 2. ( c ) 3. ( e ) 4. ( b ) 5. ( a )

169

Sesión 39. Nutrición del huerto. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán los fertilizantes químicos y naturales que se pueden emplear en la nutrición de las hortalizas. En esta sesión explicaremos los nutrientes de las plantas y síntomas que se presentan en una mala nutrición vegetal 4.1. ¿Cómo elaboran su alimento las plantas? Para fabricar su alimento; las plantas toman agua y sustancias minerales del suelo por la raíz, y por el proceso de la fotosíntesis forman la savia que utilizarán para su crecimiento y desarrollo. ¿Qué elemento toma la planta de la atmosfera para elaborar la savia y que es uno de los gases que destruyen la capa de ozono?______________________________ ¿Qué producto se obtiene del proceso de la fotosíntesis y que es liberado a la atmosfera? _____________________________________________________________________ Nutrición vegetal Con la nutrición vegetal se aportan, a través del suelo, nutrientes, los cuales se disuelven en al agua contenida en éste y la planta los absorberá a través de la raíz para su nutrición. Los minerales que las plantas extraen del suelo o toman de una solución nutritiva, en caso de la hidroponía, se clasifican en macro y micronutrientes y se muestran en el esquema siguiente:

Hierro

Manganeso

Boro

Cobre

Zinc

Molibdeno

Cloro

Micronutrientes Los requieren en pequeñas cantidades

Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Azufre Magnesio

Macronutrientes Los requieren en grandes cantidades

Figura 4.1. Aporte externo de nutrientes

a los cultivos.

170

El siguiente cuadro, señala la carencia de los macro nutrientes en la planta, por ser los de mayor demanda.

Elemento Síntomas de deficiencia

Nitrógeno

• Empiezan por las hojas inferiores, las cuales muestran un color verde-amarillento, la cuales mueren si la deficiencia es fuerte.

• La planta tiene un aspecto raquítico y amarillento.

Fósforo • Comienza en las hojas inferiores, al igual que el Nitrógeno, las cuales muestran un color verde oscuro y luego rojizo o púrpura y mueren.

• Los brotes disminuyen, formando tallos cortos con hojas pequeñas.

• Hay poco desarrollo de la raíz, poca floración y frutos de mala calidad.

Calcio • Puntas de hojas jóvenes necrosadas y hojas generalmente en gancho hacia abajo y sus bordes doblados hacia abajo y, a menudo, clorosis en el nuevo crecimiento.

Azufre • La deficiencia es poco frecuente y se presenta como clorosis, en hojas jóvenes.

• Los síntomas son semejantes a la carencia por nitrógeno y es difícil

distinguirlos.

Potasio

• Cuando es poca su carencia, se presentan en las hojas ya maduras; y cuando es fuerte, es en las hojas jóvenes las cuales llegan a secarse.

• Los bordes y puntas de las hojas toman un color amarillo, las cuales se

doblan por su borde, se quedan pequeñas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta persiste, estos síntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la planta.

• Esta deficiencia se pueden confundir con los ocasionados por deficiencia

de magnesio, pero los del potasio se centran más en los bordes. • Disminuye la floración y fructificación. • Es más frecuente en suelos arenosos y en aquellos de pH alcalino

(arriba de 7.5).

Magnesio • Se presenta en hojas maduras; si se presentan en hojas jóvenes, pueden ser síntomas de hierro o manganeso, las cuales toman un color amarillo entre las nervaduras y bordes, dejando una forma de triángulo verde en la base.

171

¿Cómo podemos fertilizar el huerto? Para nutrir las hortalizas en el huerto, elaboren y usen los fertilizantes orgánicos como composta o humus de lombriz o vermicomposta, ya explicados, y con ello se garantiza el aporte de los nutrientes que requieren para su desarrollo. La cantidad sugerida es incorporar de tres a cinco kilogramos de abono orgánico por cada m2 de suelo, para asegurar un sustrato de calidad. Pueden fertilizar a través del follaje y complementar la fertilización del suelo; ya que éstas pueden absorber nutrientes por sus hojas. La fertilización foliar deben hacerla en las últimas horas de la tarde. Sugerencia didáctica Elaboración de un biofertilizante Un biofertilizante es un líquido rico en nutrientes resultado de la fermentación de estiércol fresco realizada por levaduras, hongos, etcétera.

Se aplica como fertilizante foliar y complementa la nutrición de las plantas que se les da a través del suelo y protege frente a enfermedades y plagas. Materiales

• 1 bote de plástico de 200 litros.

• Agua.

• 30 Kg de estiércol fresco.

Si es posible se agrega

• Un kilo de azúcar.

• Un litro de leche.

• 10 kilos de ceniza vegetal.

• Hojas verdes de plantas como: ortiga, rábanos, etcétera.

El mejor estiércol es el de oveja, por su alto contenido en nutrientes, pero puede ser usado el de cualquier animal de granja; vaca, cerdo, caballo o cabra. Procedimiento

• Llenen el bote de agua.

• Agreguen el estiércol y los otros materiales, si los consiguieron. Dejen fermentar los materiales de 20 a 30 días, revolviendo diario.

172

¿Cómo se usa? Para usarlo; cuelen el líquido con una tela, diluyan un litro de estiércol líquido en tres de agua.

Aplicar a la raíz, si la planta está próxima a la cosecha.

Recuerden; para usarlo con el agua de riego como fertilizante, es en proporción de un litro de estiércol líquido en cuatro a 10 litros de agua.

Subraya la respuesta correcta. 1. Recuperar los nutrientes extraídos por las plantas se realiza por medio de la:

a. Nivelación del suelo. b. Fertilización. c. Fumigación.

2. La principal forma de fertilización en huertas escolares y caseras es:

3. ¿Cuántos elementos requieren las plantas para su desarrollo?

4. ¿Qué es un biofertilizante?

a. Líquido rico en nutrientes resultado de fermentar estiércol fresco.

b. Abono natural. c. Abono con microorganismos.

5. ¿Cómo se garantiza el aporte de los nutrientes que requieren para su desarrollo las

hortalizas en el huerto?

Respuestas de la autoevaluación 1. Fertilización. 2. Incorporar estiércol. 3. 18

4. Líquido rico en nutrientes resultado de la fermentación de estiércol fresco.

5. Usando composta o humus de lombriz.

Autoevaluación

a. Incorporar materia orgánica.

b. Incorporar estiércol. c. Incorporar residuos de cosecha.

a. 13. b. 12. c. 18.

a. Quemando los residuos de cosecha y dejando las cenizas en el suelo.

b. Usando composta o humus de lombriz o vermicomposta.

c. Aplicando fertilizantes químicos.

173

Sesión 40. El agua de riego. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán los tipos de agua que existen para ser usadas en los sistemas de riego. La humedad del suelo La humedad del suelo es la cantidad de agua que hay en un terreno. Para mantenerla y evitar la evaporación del agua del suelo se puede emplear una capa de material esponjoso, como corteza de árbol, compuesto seco y descompuesto, o inclusive hojarascas. 4.2. El agua y las plantas Las plantas están fijas al suelo y sujetas a la disponibilidad de agua en el mismo. Aún variaciones muy pequeñas en la disponibilidad de agua pueden tener consecuencias importantes en la distribución de la cobertura vegetal. El agua que absorben las plantas proviene de las precipitaciones (lluvia, nieve, granizo, garúa). Necesidades de agua por la planta

La necesidad de agua es la cantidad que debe aportarse a un cultivo para cubrir sus necesidades, medida en litros/día.

Conocer la necesidad de agua para un cultivo, es el primer paso para establecer los volúmenes de agua que serán necesarios aportar con el riego.

Las necesidades hídricas dependen de factores como:

a. Condiciones meteorológicas.

b. Características del suelo.

c. Tipo de cultivo (especie, variedad, estado fenológico, etcétera).

Y comprenden la transpiración de las plantas y evaporación del agua en la superficie del suelo. Etapas o fases de desarrollo en cultivos anuales Inicial. Desde la siembra hasta un 10% de la cobertura del suelo más o menos. Desarrollo. Desde el 10% de cobertura y durante el crecimiento activo de la planta.

Figura 4.2. Moviendo del agua en las plantas.

174

Media. Entre floración y fructificación, correspondiente en la mayoría de los casos al 70 o 80% de cobertura máxima de cada cultivo. Maduración. Desde la madurez hasta la recolección. El consumo de agua aumenta a medida que la planta crece. El mayor consumo se alcanza en la floración y decrece en la maduración. Para fines prácticos, pueden usar los siguientes datos de referencia, que presentan valores próximos para cualquier cultivo hortícola.

Consumo de agua por planta en mililitros por día

Cultivo Etapa Inicial Etapa de Desarrollo Etapa Media Maduración

Berenjena 0.45 0.75 1.15 0.80 Ejote 0.35 0.70 1.10 0.30 Lechuga 0.45 0.60 1.0 0.90 Melón 0.45 0.75 1.0 0.75 Papa 0.45 0.75 1.15 0.85 Remolacha 0.45 0.80 1.15 0.80 Pimiento 0.35 0.70 1.05 0.90 Tomate 0.45 0.75 1.15 0.80 Zanahoria 0.45 0.75 1.05 0.90 Sugerencia didáctica Tomando como referencia la tabla anterior; calculen el volumen de agua, que deberán proporcionar en su etapa inicial a: Calidad del agua de riego

Es importante conocer la calidad del agua que usaran para regar sus hortalizas, debido que contiene sales y contaminantes de diversos tipos. Aguas salinas

El uso de aguas salinas ocasiona:

• Salinización del suelo provocando baja capacidad de absorción de agua por la planta aunque el suelo este húmedo.

Cultivo Volumen de agua en Etapa Inicial

100 plantas de ejote

100 plantas lechuga

100 plantas melón

100 plantas papa

100 plantas pimiento

100 plantas tomate

Continúa

Continuación

175

• Toxicidad. Algunas sales cuando se acumulan en cantidad resultan tóxicas para los cultivos y ocasionan desequilibrios en la absorción de los nutrientes.

• Problemas de infiltración en el suelo. Cuando la infiltración es baja, el agua no cubre las necesidades del cultivo.

¿Sabían qué…?

Si el agua que usamos para regar el huerto, es salina puede dañar a nuestras plantas. Ante tal situación se debe dar tratamiento como lavado de sales frecuentemente o cultivo de especies resistentes a las condiciones de salinidad.

Si tienen la necesidad de usar agua salina para el riego, consideren las siguientes medidas:

1. Elige especies hortícolas que aguanten el agua salina.

2. Mejora el drenaje para que el riego y la lluvia, laven las sales y no se acumulen en la superficie, donde están las raíces.

Para mejorar el drenaje, se pueden llevar a cabo las siguientes medidas:

a. Instalar tubos de drenaje.

b. Incorporar materia orgánica en suelo arcilloso para airearlo y esponjarlo.

c. Procurar que el agua se encharque en el lugar donde se encuentran las hortalizas.

d. Regar en mayor cantidad de lo normal. Aguas calcáreas (duras)

Son aguas que contienen mucho calcio. Las aguas duras en sí mismas no son perjudiciales para la mayoría de plantas, pero forman depósitos calcáreos, provocando manchas blancas en las plantas. Para saber si tienen un agua dura, lleven a analizarla a un laboratorio o consulten en el servicio de aguas de su municipio. ¿Cómo disminuir la dureza del agua?

Añadan unas gotas de algún producto ácido como limón o vinagre. Este producto es factible para pequeñas áreas, por ejemplo para un huerto escolar. Aguas con elementos tóxicos

Las aguas, aparte de las sales, pueden contener elementos como cloro, sodio, sulfatos, boro, cadmio, níquel, zinc, etcétera; que en cantidades altas producen daños. Sólo un análisis de laboratorio, indicará el contenido de estas sustancias en el agua para riego.

Un exceso de sodio produce sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las hojas.

176

El exceso de cloro se manifiesta con quemaduras en la punta de las hojas y avanza por los bordes.

La toxicidad por boro se manifiesta por amarilleo de la punta de las hojas viejas hacia el centro de éstas entre los nervios y sequedad en algunas otras zonas de la planta.

Para solventar los problemas de toxicidad se recurre a tratamientos similares a los indicados para la salinidad: lavado de sales, enmiendas de calcio si la toxicidad es debida al sodio, utilizar cultivos más tolerantes. Aguas residuales recicladas

Pueden usar las aguas residuales recicladas para regar, sobre todo en climas más secos, donde el agua es más escasa.

Subraya la opción que corresponda y contesta las preguntas que se te piden. 1. ¿Qué factores determinan la necesidad de agua de los cultivos?.

a. Clima, suelo y tipo de cultivo.

b. Humedad relativa. c. vientos y suelo.

2. ¿Por qué es importante conocer la calidad del agua para el riego?.

3. ¿Cómo se manifiesta el exceso de cloro en las hojas?

4. ¿Qué la osmosis?_____________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5. Menciona una medida que puedes usar, si el agua que tienes para regar las hortalizas, es salina______________________________________________________ ___________________________________________________________________________________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación 1. Clima, suelo y tipo de

cultivo. 2. Porqué contienen sales

disueltas. 3. Quemaduras en la punta

de las hojas. 4. Disminución de la la capacidad de la planta para absorber agua del suelo. 5. Sembrar especies hortícolas que aguanten el agua salina.

Autoevaluación

a. Porqué contienen sales disueltas.

b. Para medir la cantidad de riegos.

c. Para conocer el tipo de agua que tenemos.

a. Por amarilleo de la punta de las hojas viejas.

b. Quemaduras en la punta de las hojas.

c. Sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las hojas.

177

Sesión 41. Analizando la calidad del agua de riego. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos comprobarán la importancia de analizar el agua para fines de riego. La calidad del agua para riego está determinada por la cantidad y tipo de sales que en ella se encuentran disueltas. La concentración de sales ocasiona que la planta ejerza mayor esfuerzo para poder absorberla. Análisis del agua

El análisis químico del agua se utiliza para determinar, si es salina o no, dependiendo de la cantidad de sales disueltas en ella y que pueda tener la calidad para el riego a los cultivos hortícolas que estén cultivando. Para analizar el agua que usarán en el riego, tomen una muestra de un litro, siguiendo las siguientes normas:

1. El recipiente debe ser de vidrio o plástico de aproximadamente un litro de capacidad, el envase se debe lavar varias veces con la propia agua de riego.

2. La muestra debe ser tomada momento antes de ser llevada al laboratorio, ya que los resultados serán mejores cuanto menor sea el tiempo.

3. En pozos dotados de bomba, debe tomarse la muestra después de algún tiempo de su puesta en marcha.

4. En ríos y embalses se recogen varias tomas en diferentes puntos representativos y se mezclan en una sola muestra.

5. La muestra debe tomarse a una profundidad intermedia entre la superficie, el agua y el fondo.

6. Hay que cerrar el envase y etiquetarlo. Junto a la muestra debe acompañarse un informe indicando dónde fue tomada.

7. Deben mantenerse en una nevera o congelador a una temperatura de unos 5º C. El contenido total de sales de una muestra de agua se reporta como conductividad eléctrica (CE) y se expresa en milimhos por centímetro (mmhos/cm). CE < ó = a 0.7 milimhos/cm: No hay problema de salinidad en el agua. 0.7 < CE < ó = a 3.0 milimhos/cm: Hay un problema creciente de salinidad en el agua. CE > a 3.0 milimhos/cm: El agua es salina, por lo tanto, requiere ser tratada para usarse para el riego.

178

¿Sabían que…?

La capacidad que tiene un cuerpo de permitir el paso de la corriente eléctrica a través de sí, en lo que se llama conductividad eléctrica. Las sales presentes en el agua están disociadas en sus iones positivos y negativos y tienen la capacidad de transmitir la energía eléctrica si se somete el agua que los contiene a un campo eléctrico, dando como resultado su conductividad eléctrica. Por ejemplo

Por ejemplo, el sulfato de calcio en agua, se disocia: S04Ca + H20 S04

= + Ca2+ (anion) (catión) iones En resumen, la calidad del agua de riego es determinada por la cantidad o concentración de sales disueltas y por la clase y tipo de éstas. La alta concentración de sales, impide la buena absorción de agua por las plantas, lo cual restringe su crecimiento. Métodos para mejorar la calidad del agua Ácido cítrico

Con el ácido cítrico puedes ajustar el pH del agua y regar luego con ella. Si por ejemplo, consiguen poner el agua con un pH=5, al regar con esta agua una y otra vez, el sustrato acabará con pH=5. El Procedimiento a seguir con el ácido cítrico es: 1. Preparen un bidón de unos 50 litros de capacidad por lo menos. 2. Llenen con el agua que estén usando. 3. Echen una cucharada de ácido nítrico para 50 litros más o menos y remuevan bien, tendrán agua ácida. Pueden medir el pH con tiras de papel indicador de venta en farmacias. El zumo de limón y de naranja (si tienes un naranjo amargo, aprovéchenlo para esto) o simplemente restos de naranjas y limones, dejándolos durante unas horas en el agua de riego. Sugerencia didáctica Si es posible; tomen un litro del agua que vayan a usar para regar sus hortalizas, busquen apoyo con la universidad de su estado o institución de gobierno, que puede ser SAGARPA, que les brinde el apoyo para analizar e interpretar su muestra.

179

Recuerden la importancia de conocer la calidad del agua que usaran para el riego de sus hortalizas; y que ésta es resultado de la cantidad y tipo de sales que en ella se encuentran.

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Que ocasiona la concentración de sales en el agua?______________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 2. ¿Por qué hacer un análisis químico de agua?______________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué cantidad de agua, representa la muestra para su análisis químico?_______ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 4. ¿Cuál es el momento de tomar la muestra de agua para su análisis?__________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5. ¿En qué se debe tomar la muestra de agua para su análisis?_________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación

1. Reduce el agua disponible para los cultivos.

2. Para determinar la calidad del agua para el riego y tolerancia de los cultivos.

3. Un litro

4. Antes de ser llevada al laboratorio 5. En recipiente de vidrio o plástico, lavado veces con la propia agua de riego.

Autoevaluación

180

Sesión 42. Riego por goteo. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán las partes de un sistema de riego por goteo. En la siguiente sesión, nos centraremos en explicar el sistema de riego por goteo y sus componentes, debido que es el más recomendable en el cultivo de las hortalizas. El riego por goteo, también es llamado riego localizado o de alta frecuencia. Este sistema se practica en cultivos bajo invernadero y campo abierto.y suministra el agua gota a gota, humedeciendo solo el área de raíces. Ventajas

a. Ahorra agua en un 50%.

b. Mantiene la humedad en el suelo sin inundarlo.

c. Se pueden usar aguas ligeramente salinas.

d. Se puede conectar a la red de agua doméstica.

e. Se instala fácilmente.

f. Se puede usar en contenedores, hileras de verduras y balcones.

g. Reduce la erosión en pendientes y mejora la capacidad de retención de agua en suelos arenosos.

Frecuencia de riego por goteo Para establecer este sistema de riego en el huerto, usen los siguientes datos como referencia Verano Cinco minutos, repartidos en dos veces al día. Primavera Cinco a siete minutos, repartidos en dos veces al día. Otoño Cinco minutos, repartidos en dos veces al día. Invierno Según período de lluvias.

Figura 4.3. Área de riego de un sistema por goteo

181

Bomba

Filtro

Línea primaria

Línea secundaria

Línea Terciaria

Cintas de goteo Goteros

Partes que componen el sistema de riego 1. Fuente

de agua Este debe ser un tambo de 200 a 2 500 litros de capacidad, dependiendo la superficie a regar.

En este es donde prepararan la solución nutritiva para la nutrición de sus hortalizas.

Para llenarlo de agua, pueden hacerlo manual o bombeándola de un río o cisterna.

2. Bomba La dimensión de la bomba dependerá del volumen de agua y presión requerida para el funcionamiento del sistema de riego.

3. Filtro Evita que las impurezas que contiene el agua pasen al sistema y tapen los goteros.

De acuerdo al tipo de impurezas, pueden usar cualquiera de los siguientes tipos de filtros:

De mallas Formado por un cartucho que en su interior lleva cilindros de mallas. Para su limpieza quiten la malla del cartucho y se lava con agua y una escobilla suave; pueden usar detergente para quitar la materia orgánica.

De anillos Impiden el paso de partículas pequeñas, como limos y materia orgánica. Tienen discos ranurados para filtrar el agua.

4. Tubería (líneas) de Conducción. Se divide en:

Primaria Es la que se conecta a la fuente de agua o parte del cabezal (si el

sistema cuenta con éste) a la zona que será regada.

182

Secundaría Se conecta a la línea primaria con la terciaria. Esta se usa siempre que se cuente con un depósito donde se hará la solución nutritiva, de lo contrario, pueden omitirla.

Terciaría A ella van conectadas las cintas de riego. Debido que la tubería está fabricada de polietileno; se recomienda enterrarla o pintarla de color blanco, ya que se cristaliza por acción de la luz. 5. Cintas de riego

Son de polietileno y tienen un espesor de 0.1 a 0.6 milímetros, y su duración está en función de la calidad del agua. Se conectan a la tubería terciaria y se colocan al pie de las plantas en las hileras del cultivo. En huertos pequeños y medianos pueden usar tuberías de de 25 ó 32 milímetros de diámetro, y a éstas conectar tubería de 16 milímetros que serán las líneas emisoras. 6. Emisores

Son goteros y cintas; requieren de baja presión para funcionar. La presión de la red de abastecimiento de la escuela es suficiente.

Si hay mucha presión; usen reguladores de presión, de lo contrario los goteros saldrán disparados. Otra forma de controlarla, pero menos exacto, es usar una llave de paso.

Para escoger el emisor más adecuado consideren:

a. Un diámetro que evite taponamientos.

b. La relación caudal-presión debe ser lo más constante posible durante todo su tiempo de uso.

c. Poca sensibilidad a los cambios de temperatura. 7. Goteros

El volumen de emisión de los goteros es de dos a ocho litros por hora; lo normal son cuatro. Esto varía con la presión del sistema, que depende del diámetro de la tubería.

Cuando se riega, se forma lo que se llama el bulbo húmedo, que es el volumen de tierra humedecida por cada gotero. Si el suelo es arenoso, el bulbo es más estrecho y profundo que en suelo arcilloso.

Deben traslapar los bulbos húmedos. La separación entre goteros oscila entre 30 centímetros y 1 metro.

Cuando se riega más de 100 metros de línea o en terrenos con pendientes pronunciadas, deben usar goteros autocompensantes; que regulan la presión al inicio y final de la línea, lo que favorece que la cantidad de agua sea la misma en todos los goteros. Por su instalación en la tubería son:

Figura 4.4. Goteros usados en el sistema de riego por goteo.

183

En línea Se instalan cortando la tubería e insertando el gotero y el agua circula

por el interior del gotero. Los espaciamientos suelen ser de 30 a 90 centímetros, aunque puede variar.

Pinchados En la tubería se realiza un orificio y se instalan los goteros. Éstos se pueden colocar en tuberías de distintos diámetros.

Integrados Se implantan durante el proceso de instalación de la tubería, las distancias pueden ser de 30 a 50 centímetros aproximadamente.

Obstrucción de goteros

Los goteros con el tiempo se tapan por acumulación de sales o materia orgánica. Pueden eliminar este problema, pinchando los goteros con una aguja o diluyendo ácido nítrico al 56 o 65% o también diluyendo ácido clorhídrico al 32 o 36%. Tengan cuidado con el ácido, ya que ocasiona quemaduras graves en contacto con la piel; si es posible aplíquenlo en compañía de un adulto.

Sugerencia didáctica Instalación de un sistema de riego por goteo El propósito es que con materiales locales, principalmente manguera, armen un sistema de riego por goteo para regar el huerto que estén cultivando. La manguera que pasará a lo largo de los surcos (línea terciaria), la deberán perforar con la cabeza de un alfiler, en el punto donde se encuentre cada planta a regar, de modo que el agua comience a gotear en ese punto y humedezca el área de la raíz.

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Menciona dos ventajas del sistema de riego por goteo?_______________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué frecuencia deben dar de riego en verano?_____________________________ 3. ¿Qué partes componen el cabezal de riego?________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 4. ¿Qué tipo de filtros podemos usar, en función de las impurezas?________________ ______________________________________________________________________

Autoevaluación

184

5. ¿Cuál es la división de la tubería de conducción?_____________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación 1. Ahorra agua en un 50%, se pueden usar aguas ligeramente salinas.

5. cinco minutos, repartidos en dos veces al día.

6. Equipo de bombeo, de filtrado, fertirrigación.

7. De mallas ó de anillos.

8. Primaria, secundaría y terciaría. Sesión 43. Labores culturales. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos aplicarán las actividades de tutoreo, destallado y deshojado, como parte del mantenimiento de cultivos de hortalizas. 4.3. Manejo de las hortalizas. Las hortalizas que cultiven en el huerto, requieren de cuidados que favorezcan su desarrollo y fructificación, reflejándose en la calidad de sus frutos. Cada trabajo que a continuación se explica deben realizarlo en el momento oportuno.

Acolchado o mulching Deben hacerlo al momento de la siembra directa o terminado el trasplante, extendiendo una capa de cuatro a siete centímetros con residuos orgánicos (turba, compost, mantillo de hojas, estiércol descompuesto, paja, granza de arroz, residuos de cosechas libres de plagas y enfermedades, cáscara de café, bagazo de caña, entre otros), recubriendo el suelo y alrededor de las plantas, para conservar su humedad, regular su

temperatura y evitar el desarrollo de malas hierbas. No deben usar materiales de madera como serrín o cortezas, a menos que tengan dos años de antigüedad. Beneficios del acolchado orgánico: a) Reduce la pérdida de agua y previene cambios bruscos de temperatura.

b) Evita la erosión del suelo y aporta nutrientes a medida que se descompone.

Figura 4.5. Acolchado de hortalizas.

185

c) Mejora la estructura del suelo.

d) No es necesario labrar porque el suelo está cubierto.

e) Impide que salgan malas hierbas.

a. Tutoreo

Consiste en colocar postes (tutores) a hortalizas de tallos trepadores o rastreros, para impedir que hojas y frutos estén en contacto con el suelo; favoreciendo si aireación e iluminación de la planta y las labores de riego, recolección, entre otras actividades. Se usan varas de madera colocadas en forma de tienda de indios (“V” invertida), atando con rafia o hilo las plantas, sin apretar para no afectar su crecimiento. Algunos ejemplos de tutorado, es el cultivo de tomate rojo (jitomate), chile, pepino, chayote, melón.

En tomate de crecimiento indeterminado, se colocan postes de 1.5 metros de altura a un lado de la hilera de plantas, separados a tres metros uno de otro. A 30 o 40 centímetros se colocan tres o cuatro hileras de alambre galvanizado o cáñamo, de las cuales se atan las plantas, conforme de desarrollan. Los pimientos en cuando han alcanzado un cierto grado de desarrollo es necesario ponerles tutores para evitar que se rompan los tallos, debido al peso de los frutos. b. Destallado

Esta labor se realiza con el tomate y consiste en quitar los brotes que salen en las axilas de las hojas o en la base de la planta, aproximadamente cada 10 días. Si no se quitan, darán lugar a nuevos tallos, formando una maraña en la planta, ocasionando que los frutos sean pequeños. c. Deshojado

Se realiza principalmente en tomate rojo. Se eliminan hojas cuando los tomates están listos para empezar a madurar, comenzando de la parte baja de la planta, para que los frutos reciban radiación solar. d. Poda

Consiste en despuntar el tallo principal y eliminar brotes axilares de las ramas y detener el desarrollo vegetativo, con objeto de favorecer la fructificación. Poda a dos guías y a tres guías son las más recomendables para los fines mencionados.

Figura 4.6. Tutoreo en V invertida

Figura 4.7. Tutoreo en espalderas.

Figura 4.8. Labor de poda.

186

Las hortalizas en las que debe realizarse esta actividad son el tomate, pimiento, calabaza, melón, sandía, entre otras. Poda a dos guías

Cuando la planta tenga una altura de 15 a 20 centímetros, a los 45 días de sembrada, se cortan todos los hijos o brotes excepto el inmediato inferior a las primeras flores, el que se deja crecer para que se forme el segundo tallo. Del tallo principal se eliminan los brotes cada 15 días. Poda a tres guías

A los 45 días de sembrado se procede a cortar los brotes excepto los dos más vigorosos que se dejan crecer con el tallo principal, los hijos se deben eliminar cada 15 días.

La calabacita, el melón y sandía es conveniente podarlos, dejando tres a cuatro guías para que se ramifiquen y se obtenga una cantidad de frutas adecuada y de tamaño regular.

La poda en las cucurbitáceas debe iniciarse desde los primeros momentos del desarrollo.

e. Aporca

Consiste en colocar a cada planta suelo alrededor de su cuello. La aporca previene ataque de plagas y enfermedades a la raíz, ayuda a la planta a soportar el peso y conservarse de manera vertical.

La zanahoria se aporca para evitar que se lleve a cabo la fotosíntesis en su hombro y se torne verde, lo que reduce su calidad.

Por lo general todas las hortalizas se deben aporcar dos veces durante todo su ciclo vegetativo.

Otras ventajas de la aporca son:

a) Facilita el riego por surco o gravedad.

b) Protege la raíz superficial y favorece el surgimiento de raíces adventicias .

Anota en el paréntesis la letra que corresponda a la respuesta correcta. 1. A qué altura es recomendable realizar la poda de hortalizas como el jitomate….…( )

a. Por encima de la 4a ó 5a hoja. b. A 80 centímetros. c. No se poda. 2. En que hortalizas se realiza la poda……………………………………………….……( )

a. Tomate rojo, pimiento, b. Pepino, judía, c. Hortalizas de hoja. calabaza, melón, sandía. lechuga.

Autoevaluación

187

3. Cual el momento de realizar el riego a las hortalizas……………………..…………..( )

a. Mañana o tarde. b. Al medio día. c. Cuando la planta lo requiera.

4. ¿En qué momento se deben podar las cucurbitáceas?.............................................( )

a. Los primeros momentos b. En la floración c. Al inicio de la cosecha del desarrollo

5. ¿Por qué es aconsejable aporcar el jitomate y chile?................................................( )

a. Para evitar el ataque de b. Para ahorrar c. Para no dañar las bacterias mano de obra plantas

Respuestas de la autoevaluación 1. ( a ) 2. ( a ) 3. ( a ) 4. ( a ) 5. ( a ) Sesión 44. Evaluación de los aprendizajes Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos demostrarán los aprendizajes adquiridos durante el período escolar. Convoquen a sus familiares a la escuela y hagan una exposición con lo aprendido en el curso. Algunas de las actividades que pueden realizar son las siguientes:

• Planeen un seminario o debate abierto donde se discuta sobre la producción de hortalizas, que especies son las más factibles de sembrar, de acuerdo al clima de la comunidad. Promuevan y organicen reuniones de aprendizaje, donde consideren el conocimiento empírico de las personas adultas en la producción de hortalizas.

• Siembren diferentes especies de hortalizas en un semillero, y repartan las plántulas entre sus padres, explicándoles el método para su trasplante.

• Como ya deben de contar con su cama biointensiva; organicen una sesión demostrativa de los procedimientos que se siguen en su construcción.

Recuerden que éstas son sólo algunas sugerencias y que ustedes, junto con sus maestros, pueden pensar en algunas otras que les permitan demostrar a su comunidad la utilidad de lo que han aprendido en el curso. Sesión 45. Evaluación programática Investiguen con los centros educativos de nivel medio superior, relacionados con el sector rural, presentes en su municipio o región, cómo pueden brindarles asesoría y capacitación para la producción de hortalizas en hidroponía.

188

Si en su región se encuentra un plantel de la DGTA (Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria), investiguen como puede brindarles el servicio de asistencia técnica para la construcción y manejo de invernaderos. Para saber si hay un plantel cerca de su localidad, investiguen a través de la siguiente dirección electrónica: http://www.dgeta.edu.mx/noticias/noticias0008.htm#07 Sesión 46. Malas hierbas. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán los tipos de malas hierbas que afectan la producción de hortalizas. 4.4. Plantas arvenses Una planta arvense, maleza, mala hierba es una planta indeseable que crece junto con las plantas cultivadas, a las cuales le interfieren su desarrollo, al competir por agua, luz solar, nutrimentos y bióxido de carbono; segregan sustancias alelopáticas; son albergue de plagas y patógenos, dificultando su combate y, finalmente, obstaculizan la cosecha, bien sea ésta manual o mecanizada, provocando que éstas disminuyan su rendimiento. Así por ejemplo; resultan malezas un diente de león en un cultivo de lechugas o jicamilla en espinaca.

Clasificación de las malezas

Por su control se dividen en

Malezas de hoja ancha

Malezas de hoja angosta o gramíneas (pastos)

Por su ciclo vegetativo se clasifican en:

Anuales

Germinan en primavera y mueren en otoño.

Bianuales

Viven más de un año pero menos de dos.

Perennes simples

Persisten por muchos años y se reproducen por semillas.

perennes con reproducción vegetativa

Se reproducen por medio de sus propios órganos como rizomas o estolones.

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Diseminación de malezas

En la diseminación de las malezas intervienen:

Hombre Animales

Agua Viento

El viento y el agua, son los segundos factores de importancia. Muchas semillas y frutos de varias especies de malezas, pueden diseminarse por el viento, ya que poseen estructuras especializadas para ello. Interacción de la maleza con otras plagas

Las malezas sirven de hospedero alterno de enfermedades e insectos plaga para los cultivos agrícolas.

Al controlar la maleza, se aconseja dejar una pequeña área sin controlar debido

que también hospeda a insectos depredadores de los que son plaga, útiles para el control biológico de estos insectos. Beneficios de las malezas

a. Reducen la erosión, mejoran la estructura y estimulan la actividad biológica del suelo.

b. Proveen de un microclima más favorable a los cultivos.

c. Son utilizadas como abono verde, aportando nutrientes y materia orgánica.

d. Proveen de biodiversidad, albergando fauna benéfica (abejas, enemigos naturales de las plagas, etcétera).

Las malezas como alimento

Las malezas pueden tener diversos usos (alimenticio, medicinal u obtener tinturas naturales). En México, las malas hierbas juegan un papel importante en la alimentación, en particular hojas y tallos tiernos de vegetales que son llamados “quelites”. Las formas de preparación y consumo varían de un lugar a otro. Se han corroborado sus altos valores nutricionales en vitaminas y minerales: así como su alto contenido en fibra.

Menciona que usos tienen las malas hierbas en tu comunidad __________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________

El ser humano es el principal diseminador de las malezas, ya sea de manera conciente o inconsciente. Una gran cantidad de maleza en un principio le sirvió al hombre como forraje para alimentación del ganado.

Figura 4.9. Interacción maleza – cultivo.

190

Caminando por las orillas de las parcelas avícolas, caminos o baldíos, encontramos malezas, cuyas hojas, frutos, raíces, tallos o flores, constituyen un excelente y sabroso alimento en forma de ensaladas, sopas, tartas, infusiones, dulces, entre otros variados usos para la alimentación. Sugerencia didáctica Realicen una salida al campo, con ayuda del docente y teniendo la información de esta sesión, recolecten las malezas que crecen entre los cultivos y clasifíquenlas de acuerdo al uso local que se les de en su comunidad.

Alimenticio Medicinal Forraje Colorante natural Ninguno

Contesten las siguientes preguntas. 1. ¿Qué es una maleza o planta indeseable?_________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se clasifican las malezas, para su control?___________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 3. Malezas que se reproducen por sus propios órganos_________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. ¿Qué usos se les da a las malezas en México?____________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ 5. ¿Qué ocasionan las malezas a los cultivos?________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación 1. Planta que crece de forma predominante en cultivos agrícolas y que resulta

indeseable para el hombre en un momento y lugar determinado.

Autoevaluación

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2. Malezas de hoja ancha y de hoja angosta.

3. Malezas perennes con reproducción vegetativa.

4. Alimenticio, medicinal u obtener tinturas naturales.

5. Su disminución en rendimiento y calidad. Sesión 47. Métodos de control. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán los tipos de control que pueden emplearse en las malas hierbas que afectan la producción de hortalizas. Es de suma importancia mantener las hortalizas libres de malas hierbas, especialmente durante las tres o cuatro primeras semanas ya sea en semillero o campo definitivo. Los beneficios que trae el control de las malas hierbas son:

1. Ayuda a conservar la humedad del suelo al disminuir la competencia por el agua con el cultivo.

2. Por otra parte permite disminuir los aportes de fertilizantes.

3. Contribuye a disminuir el ataque de plagas y enfermedades de las cuales las malezas son hospedero.

Métodos de control de malezas Control físico

Consiste en el arranque manual o corte de las malezas con alguna herramienta. Este tipo de control es usado en áreas pequeñas, en cultivos intercalados o cuando existe disponibilidad de mano de obra. Las malezas se cortan antes que floreen, para evitar la producción de semilla sexual o verdadera.

El primer deshierbe se efectúa, una vez que las malezas ya nacieron en el cultivo, normalmente se deshierba dos a tres veces en cualquier tipo de hortaliza. Control químico

Se usa a falta de mano de obra en el momento oportuno o cuando la superficie sembrada es muy grande. En este tipo de control se emplean productos químicos, llamados herbicidas.

Este método no lo explicaremos a detalle en esta sesión debido a su complejidad, además que en esta materia, pretendemos producir alimentos libres de sustancias tóxicas para nuestro organismo. Control cultural

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Es cualquier práctica que aumente la capacidad de los cultivos para competir con las malezas. Este método incluye las medidas siguientes: Prevención Se minimiza la introducción, establecimiento de malezas en nuevas

áreas y evitamos la producción de semillas en ya existentes.

Incluye el uso de semillas y trasplante libres de semilla u otros órganos de reproducción de malezas, como esquejes o rizomas.

Multicu ltivos

Aumentar densidades en los cultivos, reduciendo espacio entre surcos y dentro de éstos o intercalando cultivos, reduce efectivamente los nichos disponibles para las malezas.

En zonas áridas, ésta es una opción limitada; debido que las altas poblaciones y sistema intensivo de cultivo, requiere adecuada humedad y fertilidad del suelo.

Selección de especie y variedad

El uso de especies o variedades de rápido crecimiento, es una práctica efectiva en la inhibición de las malezas.

Manipulando las densidades de plantas y espaciamiento entre surcos logra un sombreado rápido por el follaje de los cultivos,

Intercalado de cultivos

Es la siembra de cultivos con o entre, especies ya existentes. Esta medida reduce la posibilidad de crecer a las malezas y, en el caso de intercalar plantas leguminosas (frijol, garbanzo, ejote, cacahuate, entre otros), éstas aportan nitrógeno al cultivo.

Enmiendas del suelo

Las enmiendas como estiércol, fertilizante, cal, azufre y yeso, benefician la habilidad competitiva de los cultivos frente a las malezas.

La colocación de abono orgánico o químico en el surco, favorece más al cultivo que a la maleza.

Recuerden que el estiércol deben compostearlo

Rotación de cultivos

Ciertas malezas se asocian con determinados cultivos. Si se siembra el mismo cultivo de manera continua, las malas hierbas pueden desarrollarse fácilmente. Sugerimos sembrar cultivos diferentes para interrumpir el ciclo de las malezas. Es aconsejable usar plantas de diferente desarrollo biológico y requerimientos agronómicos; tales como:

a. Tipo de planta.

b. Ciclo de vida.

c. Fecha de siembra.

d. Requerimientos agronómicos.

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Subraya la respuesta correcta.

6. ¿Cuál es el tiempo que se aconseja mantener al cultivo, libre de malezas?

a. Hasta la floración b. Solo durante la germinación

c. Las primeras tres o cuatro semanas de su desarrollo

7. ¿Cómo beneficia el control de las malezas, en relación al daño por insectos plaga?

8. ¿Cómo beneficia el control de malezas, en cuanto a la humedad del suelo?

9. ¿Cuántos deshierbes se deben realizar a un cultivo, cualquiera que éste sea?

Contesta la siguiente pregunta

10. ¿Qué es el control cultural?_____________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________________________________ Respuestas de la autoevaluación 1. c 2. a 3. a 4. c 5. Cualquier práctica que aumente la capacidad de los cultivos para competir con las malezas.

Autoevaluación

a. Disminuye el daño por plaga debido que las malezas le sirven de hospedero.

b. El daño es igual c. El daño aumenta, por ya no tener alimento los insectos

a. Ayuda a conservarla b. Disminuye c. No hay variación

a. Uno b. Dos c. Dos a tres

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Sesión 48. Enfermedades de las hortalizas. Propósito de la sesión:

Al finalizar la sesión, los alumnos definirán el concepto de enfermedad, identificarán el proceso de infección y describirán las principales enfermedades causadas por hongos.

¿Qué es una enfermedad agrícola? Una enfermedad es la situación en la que un organismo vivo, llamado patógeno; ocasiona daños en cultivos agrícolas. Organismos que ocasionan enfermedades en las planta s Los patógenos que provocan que nuestras plantas se enfermen son: 1. Hongos.

2. Bacterias.

3. Virus.

Los hongos son los de mayor importancia, debido a que la mayoría de las enfermedades en las plantas son ocasionadas por éstos. Proceso de infección

La forma general de infección es; una vez que el patógeno ha invadido a la planta crece y se desarrolla dentro de ésta, destruye sus células y se alimenta del tejido muerto. Para que el patógeno se desarrolle y ocasione la enfermedad; tienen que interactuar tres factores:

La identificación de patógenos causantes de enfermedades se realiza con base a signos y síntomas .

Los síntomas son señales producidas por la planta, como por ejemplo cuando las hojas se marchiten, muestren polvo blanco o cambien de color; significa que un patógeno está presente.

Los signos se refieren a observar las estructuras de patógenos causantes de la enfermedad. Y se realiza mediante microscopio.

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Si uno de estos componentes no está presente en este “triangulo de la enfermedad” entonces ésta no va a ocurrir. Los factores que propician el desarrollo de enfermedades en las plantas son;

1. Mala nutrición de los cultivos. 2. Estrés por sequía. 3. Encharcamiento de agua. 4. Salinidad y/o exceso de otros nutrientes. 5. Daño por congelamiento. 6. Daños por granizo. 7. Mala preparación del suelo (suelo compacto).

Enfermedades causadas por hongos La mayoría de las enfermedades se deben a la acción de éstos organismos que se alimentan absorbiendo nutrientes. ¿Sabían qué…? Se calcula que en el mundo se pierde aproximadamente el diez por ciento de la producción de alimentos debido a enfermedades en las plantas. 1. Tizón Se conoce como tizón tardío y temprano, causa una rápida muerte de follaje en cultivos como papa, tomate, berenjena, chile verde, y otras plantas de la familia solanáceas. El tizón ataca en cualquier fase de desarrollo del cultivo. Afecta hojas, tallos, frutos y tubérculos.

Figura 4.10.Síntomas de tizón.

La planta debe ser susceptible a la enfermedad

El patógeno debe estar presente para que infecte a la planta.

El ambiente debe favorecer el desarrollo de la enfermedad

196

Síntomas de la enfermedad

Hojas En los bordes, aparecen manchas de color verde claro u oscuro, toman una forma irregular de color marrón negruzco y aspecto humedecido.

Tallo Presentan manchas necróticas alargadas de color marrón oscuro, tomando una consistencia vítrea.

Las manchas aparecen en las hojas más viejas y de éstas suben al resto de la planta.

En poco tiempo la enfermedad se propaga a todo el cultivo. Las plantas mueren en pocos días. Ciclo de la enfermedad

El hongo sobrevive en el suelo, residuos de cultivos infestados, malezas y semillas; puede ser dispersado por viento, agua, insectos, hombre y maquinaria agrícola. El daño es más severo

cuando las plantas tienen fructificación en demasía o deficiencias de nitrógeno. 2. Moho o podredumbre gris

Es un hongo que produce podredumbres en la base de los tallos, brotes, hojas, flores y frutos.

El síntoma típico es un micelio esponjoso gris oscuro en la zona afectada, ocasionando su pudrición. • Infecta penetrando por heridas que causan insectos,

granizo o rozaduras.

• Las condiciones óptimas para su desarrollo son temperaturas suaves y humedad alta. Así, el moho gris que se extiende con rapidez.

• Una primavera húmeda y lluviosa es propicia para que aparezca Botritis en el huerto.

3. Podredumbre de raíces

Todas las plantas del huerto son susceptibles a esta enfermedad. La pudrición de la raíz ocurre en suelos con mal drenaje, donde se encharca el agua. Las plantas dañadas presentan lesiones a ras del suelo; las hojas se ponen amarillas y se marchitan, volviéndose de color marrón y la planta muere, debido a la pudrición de la raíz y tallo. Las raíces infectadas usualmente tienen un color pardo, con tejido suave y podrido.

Figura 4.11. Daño total por tizón.

Figura 4.12. Síntomas por moho o podredumbre gris.

Figura 4.13. Daño en raíces por podredumbre.

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Figura 4.15. Síntomas causados por mildiu.

4. Cenicilla polvorienta

Se caracteriza por la presencia de un polvo blanco en la superficie de hojas, tallos y flores; causando distorsión de estos órganos. El desarrollo de la enfermedad es favorecido por alta humedad relativa, resultado de días secos y asoleados y noches frescas y húmedas.

5. Mildiu

Este hongo vive en restos vegetales, y se disemina por viento y lluvia.

6. Manchas Foliares

Las manchas foliares son comunes en el huerto; sin embargo éstas no causan un daño serio a las plantas que tienen la enfermedad. Se presentan como manchitas de tamaño diverso; usualmente presentan en el centro un color gris con márgenes cafés, rojos o morados dependiendo de las plantas y el patógeno involucrado.

Los hongos que ocasionan esta enfermedad sobreviven en restos de hojas o tallos y se dispersan con ayuda del viento o la lluvia.

Royas

Forma en hojas y tallos, pústulas o bultitos de color rojo, castaño, naranja o amarillo; que producen decoloraciones amarillentas en la parte superior. Al romperse dañan a la planta, además de chuparle reservas nutritivas. Las hojas muy afectadas se secan y caen.

Síntomas

Hoja Aparecen manchas de color verde claro u oscuro, tornándose necróticas cuando está más avanzada.

En el envés la mancha presenta un fino velo blanco.

Tallo Produce un chancro pardo, que llega a rodear el tallo.

La parte que se encuentra por encima de la zona infectada, se marchita y muere.

Fruto En su maduración comienza generalmente por el cáliz ; aparecen manchas de color marrón sobre la superficie.

Figura 4.14. Síntomas causados por cenicilla polvorienta.

Figura 4.16. Manchas foliares en hojas.

Figura 4.17. Síntomas causados por roya.

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El exceso de humedad, temperatura cálida y lluvias prolongadas son las condiciones ideales para la infección. 7. Agallas de las hojas o flores

La infección ocurre en la formación de botones florales. Las hojas y flores se ensanchan y se tornan carnosas y decoloradas.

Inicialmente las agallas se tornan de color verde claro o rosado, cuando maduran se ponen de color blanco, finalmente se tornan negruzcas y duras. La enfermedad no causa un daño significativo a las plantas afectadas.

8. Tizón por botritis

Causa manchas, quemazones en hojas y flores, gangrenas en tallos, pudriciones, marchitez y pudrición de la raíz.

La enfermedad comienza por una decoloración y muerte de botones florales y pérdida prematura de flores.

El hongo se dispersa por aire, agua e insectos.

9. Negrilla Los pulgones, cochinillas y mosca blanca; en las hojas, excretan una sustancia rica en azúcares, que permite el desarrollo del hongo conocido como negrilla.

Se observa un polvo seco negro. El daño es más estético, aunque también afecta al vigor, si eliminan los insectos que segregan la sustancia azucarada no habrá negrilla. 10. Antracnosis

Aparecen en hojas y tallos jóvenes; lesiones oscuras, hundidas y delimitadas por aureolas , secándose las zonas dañadas como una quemadura. 11. Alternariosis

Forma manchas de color negro o pardo. En algunos casos están rodeadas por aureolas. Estas manchas van creciendo y se van secando. Se produce en heridas que tenga la planta

Es un hongo frecuente en hortalizas, sobre todo en tomate y papa.

No es grave, ya que ataca a hojas. Plantas mal alimentadas son propensas al ataque de este hongo.

Figura 4.19. Síntomas de la negrilla.

Figura 4.18. Síntomas causados por botritis.

199

12. Esclerotinia

Provoca el moho blanco, podredumbre y marchitamiento del tallo y hojas. Se observa un micelio blanco algodonoso. El ataque al tallo colapsa la planta y muere. 13. Podredumbre blanca

En semilleros produce pudrición de raíz y en plantas adultas ocasiona podredumbre blanda y posteriormente la seca.

Causa podredumbres blandas y blanquecinas que no desprenden olor.

Tiene síntomas muy variables, dependiendo de la plantan afectada, incluso del órgano, pero en general se distingue por la aparición de una podredumbre blanca, acuosa, que no suele desprender mal olor, a diferencia de otras podredumbres blandas como Botrytis que si que desprenden un olor desagradable.

Infecta tallos, hojas y frutos, apareciendo abundante micelio blanco que se vuelve negro, de hasta un centímetro de diámetro.

Al principio estas manchas son blandas y acuosas secándose conforme avanza la enfermedad.

14. Tristeza o Seca del pimiento

En hojas forma manchas. El daño más grave es en el tallo que se pudre por la zona del cuello, provocando marchitez de la planta. Las hojas secas quedan adheridas a la planta. Ataca por dentro de la planta, sin mostrar síntomas externos, pero al cortar el tallo se aprecia la necrosis de los vasos. Produce marchitamiento, defoliación (incluso las hojas verdes se caen sin llegar a secarse) y finalmente muere de la planta.

15. Viruela de la papa

El inoculo de esta enfermedad proviene de tubérculos infectados, y se desarrolla en temperaturas húmedas y bajas en el suelo.

Los síntomas son; tallos débiles, débil crecimiento de rebrotes y en ocasiones tubérculos aéreos.

En tubérculos las lesiones son de color rojizo a café que cambian en costras. Los estolones presentan anillamientos, resultando en brotación y deformación de tubérculos. Esta enfermedad ataca a otras especies como tomate, tomatillo, chile y jitomate.

Figura 4.21. Tristeza o secamiento.

Figura 4.20. Síntomas causados por esclerotinia.

Figura. 4.22. Viruela de la papa.

200

16. Hernia de la col

Afecta a nabos, coles, coliflores y otras plantas similares.

Se caracteriza por unos tumores o agallas en las raíces. La cual se divide en varias secciones.

El hongo es más común en suelos ácidos, donde puede permanecer durante años. Se combate rotando los cultivos, esterilizando el suelo y aplicando fungicidas.

Carbón de la cebolla La infección tiene lugar al germinar las semillas.

Sus síntomas son estrías de color gris-plateado, que llegan a ser negras.

Las plantitas atacadas mueren antes de alcanzar 10 centímetros de altura.

17. Traqueomicosis Ataca las raíces, obstaculizando el movimiento de la savia, necrosando los vasos (cortando la zona del cuello del tallo, se observa un anillo marrón).

Los síntomas externos son marchites, las hojas más viejas se arrugan de la base y continúa hacia las jóvenes.

18. Viruela del fresal

Forma manchas más o menos circulares de color rojo en las hojas, que se toman color grisáceo en el centro y borde rojo oscuro, que se va oscureciendo, perdiendo la tonalidad roja.

Las hojas se secan. La enfermedad, es poco importante. 19. Podredumbre negra de las raíces

Este hongo ataca a más de 120 especies de distintas familias, como solanáceas y cucurbitáceas. Los síntomas se manifiestan por clorosis de hojas y pérdida de vigor de la planta. En raíces se observan pudriciones negras.

Figura 4.27. Podredumbre de las raíces.

Figura 4.26. Síntomas de la viruela

del fresal.

Figura 4.25. Traqueomicosis.

Figura 4.23. Hernia de la col

Figura 4.24. Carbón de la cebolla.

201

Sugerencia didáctica En la escuela, de camino a casa o en su jardín, busquen plantas infectadas por hongos; describan sus síntomas e identifiquen el hongo causante del daño________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Relaciona la pregunta con la respuesta correcta, anotando en el paréntesis la letra que corresponda.

1. Tizón ( ) a. La pudrición ocurre donde se encharca el agua

2. Cenicilla polvorienta ( ) b. Forma en hojas y tallos, pústulas o bultitos de

color rojo

3. Royas ( ) c. El síntoma típico es un micelio esponjoso gris oscuro en la zona afectada

4. Podredumbre de raíces ( ) d. Se conoce como tizón tardío y temprano de la familia solanáceas

5. Moho gris o Podredumbre gris

( ) e. Se caracteriza por la presencia de un polvo blanco en la superficie de hojas, tallos y flores

Respuestas de la autoevaluación ( d ) ( e ) ( b ) ( a ) ( c ) Sesión 49. Enfermedades por bacterias y virus. Propósito de la sesión: Al finalizar la sesión, los alumnos identificarán enfermedades causadas por bacterias y virus que afectan la producción de hortalizas.

1. Enfermedades por bacterias Existen numerosas especies de bacterias que atacan a las plantas. La sintomatología que producen, en general son podredumbres húmedas que despiden mal olor y manchas.

Autoevaluación

Figura 4.28. Síntomas causados por bacterias.

202

Las bacterias causan manchas foliares y pudriciones en hojas y tallos. Las manchas foliares al principio son grises y húmedas, de forma angular y concentradas a lo largo de las venas y márgenes de las hojas. A veces, el tejido alrededor de las manchas es de color amarillo. Para su desarrollo, las bacterias requieren capas finas de agua. La pudrición en tallos es causa de heridas que se producen al manipular las plantas o daño por insectos. a. Grasa del ejote Hojas Lesión angular y húmeda, de

aspecto aceitoso.

Tallo Lesiones hundidas.

Fruto Lesiones de aspecto graso.

La infección es por semilla, malezas infectadas, salpicaduras de lluvia o viento.

b. Mancha negra del tomate

Afecta a toda la planta.

En hojas y tallos se forman manchas negras de uno o dos milímetros, que pueden juntarse, secando la hoja.

Solamente daña a los frutos verdes, en los que se observan pequeñas manchas de un milímetro.

c. Mancha angular de las cucurbitáceas

Afecta a melón, sandía, calabaza, y otros cultivos de la familia de las cucurbitáceas.

Se presentan manchas en hojas, delimitadas por los nervios de las hojas.

d. Chancro bacteriano Ataca a tomate y pimiento principalmente. En tallos, brotes y pedúnculos se forman manchas alargadas. Son notorias en uniones de hojas y tallos, que acaban por romperse.

Figura 4.29. Manchas angulares, a lo largo de las venas de color púrpura.

Figura 4.30. Manchas en tomate causadas por bacterias.

Figura 4.31. Síntomas de la

mancha angular.

Figura 4.32. Chancro bacteriano.