Il Ristorante “Dal Falco” Vi propone una attenta ed accurata selezione di vini del territorio ilcinese e poliziano, in particolare Montalcino,

Montepulciano e Val d’Orcia, che meglio si accompagnano ai piatti tradizionali del menù.

La proposta si estende a tutta la Toscana, alle altre regioni d’Italia, all’Europa ed al resto del mondo, con una ricerca della qualità, talvolta

della semplicità, della espressività e del facile approccio alla degustazione. Ci proponiamo di ricercare vini “veri” e rappresentativi del nostro e di altri terroirs, della nostra bella Italia e non solo, con l’augurio che

possiate trovare un’ampia scelta che soddisfi le Vostre esigenze. Semplicità, professionalità e servizio, uniti ad una cucina vera espressione

del territorio pientino, Vi allieteranno durante il simposio.

Se un vino Vi piace, potrete acquistarlo al termine della cena o pranzo

presso “La mia enoteca” con uno sconto 20% sui prezzi riportati nella presente Carta.

Il Ristorante aderisce alla campagna “Portami Via” dell’A.I.S. - Associazione Italiana Sommelier, per cui, con una elegante wine bag, potrete portare a casa e degustare in tutta tranquillità il vino che non avete

consumato.

2

Le Bollicine: Vini spumanti Secchi e Champagne

Champagne

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Champagne Special Cuvèe Bollinger ♥

Champagne Fleur de Champagne 1996 Duval-Leroy

Champagne La Femme 1996 Duval-Leroy

Champagne 734 Jacquesson

Champagne 2002 Jacquesson ♥

Champagne Magnum ( 1.5 l) 2002 Jacquesson

Champagne Brut Blanc de Blancs 2002 Joseph Perrier

Champagne Brut Rosè 2002 Joseph Perrier

Champagne Cuvèe Royale Magnum( 1,5 l )

Joseph Perrier

Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Larmandier-Bernier

♥

Champagne 0,375 I Paul Goerg

Champagne Blanc de Blancs Paul Goerg

Champagne Blanc de Blancs 0,375 I Ruinart

Champagne Blanc de Blancs Ruinart ♥

Champagne Dom Ruinart 1998 Ruinart ♥

Champagne Rosè Dom Ruinart 1996 Ruinart

Champagne Brut Prestige Rosè 1998 Tarlant

Champagne Cuvèe Louis Tarlant

Champagne Le Vigne D'Antan Tarlant

Champagne Vilmart ♥

Champagne Magnum ( 1,5 l) Vilmart

3

Vini Spumanti

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Trento Doc Extra Brut Abate Nero ♥

Franciacorta Brut Rosè Antica Fratta

Franciacorta Saten Antica Fratta

Franciacorta 2004 Antica Fratta

Franciacorta Cuvèe Storica '61 Berlucchi

Cartizze Bisol

Franciacorta Satèn La Montina

Franciacorta selezione Montecolo

Magnum ( 1,5 l ) La Montina

Prosecco di Valdobbiadene Spago Mionetto

Oltrepò Pavese Cruasè Travaglino ♥

Vini Bianchi Toscani

IGT Toscana Fumaio 2008 Banfi

Astore Bianco 2007 Baracchi

Gemella 2010 Bindella

Le Grance 2006 Caparzo ♥

Vernaccia di San Gimignano Sanice 2008 Cesani

Vernaccia di San Gimignano 2010/11 Cesani ♥

San Antimo Pinot Grigio 2008 Col D'Orcia

Vernaccia di San Gimignano 2010 Poggio Alloro

Vernaccia di San Gimignano 2010/11 San Benedetto

Vermentino 2011 San Benedetto

Casamatta Bianco 2011 Testamatta ♥

Gigliese 2011 Testamatta ♥

Vernaccia di San Gimignano 2011 Vagnoni

4

Vini Bianchi di altre regioni e nazioni

Denominazione Annata Azienda Vini del Cuore

Alto Adige A.A. Pinot Bianco 2010 Franz Haas

Manna 2009 Franz Haas

Müller Thurgau Valle Isarco

2010 Pacherhof ♥

Gewürtztraminer 2010 Pacherhof

Campania Furore Bianco Fiorduva

2009 Marisa Cuomo

♥

Friuli COF Friulano Vigne di

50 anni

Le Vigne di

Zamò

COF Ronco delle Acacie Rosazzo

2005 Le Vigne di Zamò

COF Rosazzo Ribolla Gialla

2007 Le Vigne di Zamò

Pinot Grigio Ramato 2011 Le Vigne di Zamò

♥

Sauvignon Blanc 2011 Le Vigne di Zamò

Venezia Giulia IGT bianco Ronco della Corte 3 l

2007 Le Vigne di

Zamò

Zamo Bianco 2011 Le Vigne di

Zamò ♥

Liguria Golfo dei Poeti

Vermentino 2009

Ottaviano

Lambruschi

Vermentino 2009 Ottaviano

Lambruschi ♥

Piemonte Langhe Doc Bricco Rovella Sauvignon

2004 Parusso

Sicilia Angimbè 2010 Cusumano

Chardonnay Jalè 2008 Cusumano

Vigna di Gabri 2007 Donnafugata

5

Vini Bianchi di altre regioni e nazioni

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Sicilia Salina Bianco Lené 2009 Salvatore

D’Amico ♥

Etna Bianco Outis 2009 Vinibiondi ♥

Trentino Pinot Grigio Santa

Margherita

Valle D'Aosta Gewürztraminer 2011 Feudo di San Maurizio

Petit Arvine 2011 Feudo di San

Maurizio ♥

Chardonnay 2011 Feudo di San Maurizio

Veneto Soave Vigne di Mezzane

2009 Corte Sant'Alda

Vini Rosati Toscani

Il Pancolino 2011 Vagnoni

Serarosa 2011 Cesani

I Vini Rossi del Territorio : Toscana-Orcia

Orcia 2008 Capitoni

Orcia Frasi 2007 Capitoni ♥

Orcia 2010 Cretaiole

Orcia Petruccino 2005/06 Podere Forte

Orcia Petrucci 2005 Podere Forte ♥

Guardiavigna 2006 Podere Forte

Orcia NECTAR 2009 Podernuovo

Orcia Sesterzo 2009 Poggio Grande ♥

Orcia Scorbutico 2009 Poggio Grande

6

I Vini Rossi del Territorio : Toscana-Montepulciano

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Nobile di Montepulciano 2008 Avignonesi

Nobile di Montepulciano Magnum 1,5 l 2007 Avignonesi

Nobile di Montepulciano Riserva Grandi Annate

2003 Avignonesi ♥

Desiderio 2004 Avignonesi

Nobile di Montepulciano 2008 Bindella

Nobile di Montepulciano Ris 2004/07 Bindella ♥

Nobile di Montepulciano I Quadri 2007/08 Bindella

Nobile di Montepulciano 2007 Boscarelli

Nobile di Montepulciano Riserva 2003/04 Boscarelli

Nobile di Montepulciano Nocio dei Boscarelli

2006 Boscarelli

Nobile di Montepulciano 2008 Dei

Nobile di Montepulciano Ris. Bossona 2004/6 Dei ♥

Nobile di Montepulciano Ris. Bossona Magnum 1,5 I

2001 Dei

Nobile di Montepulciano Ris. 3 l 2005 Fattoria del Cerro

Nobile di Montepulciano 2007 Il Macchione

Nobile di Montepulciano Il Quercione 2008 Lunadoro

Nobile di Montepulciano 2008 Lunadoro

Nobile di Montepulciano Vigna Asinone

2005/06 Poliziano

Nobile di Montepulciano Magnum 2006 Poliziano

Nobile di Montepulciano 2008 Romeo

Nobile di Montepulciano 2008 Salcheto

Nobile di Montepulciano Riserva Vigna D'Alfiero

2004 Tenuta Valdipiatta

7

I Vini Rossi del Territorio : Toscana-Montepulciano

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Rosso di Montepulciano 2009 Avignonesi

Rosso di Montepulciano Magnum 1,5l 2008 Avignonesi

Rosso di Montepulciano Fossolupaio 2009 Bindella ♥

Rosso di Montepulciano Prugnolo 2009 Boscarelli

Rosso di Montepulciano 2009 Dei

Rosso di Montepulciano 2009 Poliziano

Rosso di Montepulciano 0,375 l 2009 Poliziano

Rosso di Montepulciano 2010 Salcheto

Le Grandi aree vocate della Toscana: Il Chianti Classico

Chianti Classico Rocca Guicciarda Riserva

2001 Barone Ricasoli

Chianti Classico 2006 Castello di Ama

Chianti Classico Riserva 2000 Castello di

Bossi

Chianti Classico 2009 Fonterutoli ♥

Chianti Classico 2005 Fontodi

Chianti Classico Riserva Magnum 1,5l

2003 Il Molino di Grace

Chianti Classico 2005 Le Ellere

Chianti Classico 2007 San Felice

Chianti Classico Riserva Il Grigio 2005/7 San Felice

Chianti Classico Riserva Poggio Rosso

1999 San Felice

Chianti Classico Riserva Petri 2007/08 Vicchiomaggio

Chianti Classico Riserva La Prima 2007 Vicchiomaggio ♥

Chianti Classico 2008 Volpaia

Chianti Classico Riserva Coltassala 2006 Volpaia ♥

8

Le Grandi aree vocate della Toscana: Montalcino

Il Brunello

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Brunello di Montalcino 2004 Agostina Pieri

Brunello di Montalcino 2006 Agostina Pieri

Brunello di Montalcino 2003 Altesino

Brunello di Montalcino Riserva Montosoli

2001 Altesino

Brunello di Montalcino 2001 Altesino

Brunello di Montalcino 0,375 l Varie Aziende

Brunello di Montalcino Riserva

Poggio Alloro 1999 Banfi

Brunello di Montalcino 2000 Barbi

Brunello di Montalcino 2001 Barbi

Brunello di Montalcino 2001 Camigliano

Brunello di Montalcino Gualto 2001 Camigliano

Brunello di Montalcino 2004 Campogiovanni

Brunello di Montalcino Magnum 1,5l 1995 Campogiovanni

Brunello di Montalcino Il Quercione

Magnum 1,5 l 1995 Campogiovanni

Brunello di Montalcino 2006 Canalino

Brunello di Montalcino 2006 Capanna ♥

Brunello di Montalcino Riserva 2004 Capanna ♥

Brunello di Montalcino La Casa 2000/01 Caparzo

Brunello di Montalcino 2004 Caparzo

Brunello di Montalcino 2000 Col D'Orcia

Brunello di Montalcino 2001 Col D'Orcia

Brunello di Montalcino 2004 Fanti

9

Il Brunello

Denominazione Annata Azienda Vini del Cuore

Brunello di Montalcino 2007 Il Paradiso di

Frassina

Brunello di Montalcino 1999 Il Poggione

Brunello di Montalcino 2000 Il Poggione

Brunello di Montalcino 2001 Il Poggione

Brunello di Montalcino Ris. 2001 Il Poggione

Brunello di Montalcino 2004 Mastrojanni ♥

Brunello di Montalcino 2006 Mastrojanni ♥

Brunello di Montalcino

Schiena D'Asino 2004/06 Mastrojanni

Il Rosso

Rosso di Montalcino 2009 Agostina Pieri ♥

Rosso di Montalcino 0,375 Varie Aziende

Rosso di Montalcino 2009 Banfi

Sant'Antimo Belnero 2005 Banfi

San'Antimo Campo ai Mori 2005 Camigliano

Rosso di Montalcino 2009 Campogiovanni

Rosso di Montalcino 2008 Capanna

Rosso di Montalcino 2009 Caparzo

Rosso di Montalcino 2009 Col D'Orcia

Sant'Antimo Olmaia 2005 Col D'Orcia

Sant'Antimo Nearco 2002 Col D'Orcia

Rosso di Montalcino 2009 Mastrojanni

Sant'Antimo San Pio 2004 Mastrojanni

Rosso di Montalcino Merum 2007 Podere Canalino

♥

10

Vini Rossi Toscani

Denominazione Annata Azienda Vini del Cuore

Montecucco Le Coste 2004 Az. Agr. Montecucco

Smeriglio 2007 Baracchi

Cortona Syrah 2007 Baracchi

Ardito 2005 Baracchi

Luenzo 2007 Cesani ♥

Montecucco 2006/7 Cuccaia

Chianti Nipozzano Riserva 2005 Frescobaldi

Val Di Cornia il Rennero 2006 Gualdo del Re

Lucente 2007 Luce della Vite

Dicatum Sangiovese 2006 Montellori

Salamartano Cabernet-Merlot 2007 Montellori

Monteregio di Massa Marittima 2005/6 Morisfarms

Pugnitello 2006 San Felice

Soffocone di Vincigliata 2007/9 Testamatta

Rosso dei Notri 2009 Tuarita

11

Tuscany Top Wines: Supertuscans

Denominazione Annata Azienda Vini del Cuore

Tignanello 2006 Antinori

Campora 2003 Falchini ♥

Flaccianello della Pieve 2006 Fontodi

Gratius 2004 Il Molino di

Grace

Avvoltore 2007 Morisfarms ♥

Coldaia Pinot Nero 2005 Podere Fortuna

Vigorello 2005 San Felice

Redigaffi 2007 Tuarita ♥

Ripa Delle More 2005 Vicchiomaggio

FSM 2006 Vicchiomaggio

Cortaccio 2004 Villa Cafaggio

Balifico 2006 Volpaia

12

Vini Rossi di Altre Regioni Italiane

Denominazione Annata Azienda Vini del Cuore

Abruzzo Controguerra Riserva Lumen

2003 Illuminati

Alto Adige A.A. Lagrein 2007 Franz Haas

A.A. Pinot Nero 2007 Franz Haas

Lazio Madreselva 2004 Casale del

Giglio

Mater Matuta 2005 Casale del

Giglio

Piemonte Carema Riserva 2006

Cantine dei Produttori Nebbiolo di

Carema

Barolo Gavarini Chiniera

2003 Elio Grasso

Barolo Ginestra

Casa Matè 2003 Elio Grasso

Barolo Monprivato 2000 Mascarello ♥

Barolo Bussia Vigne

Munie Rocche e Turin Parusso

Barolo Bussia 2001 Parusso

Barolo Bussia 2001 Pianpolvere

Soprano

Barolo Cappella Santo Stefano

2004 Rocca dei Manzoni

Barolo Ris. Vigna

Madonna Assunta 1999

Rocche dei

Manzoni

Gattinara Selezione 2006 Travaglini

Puglia Castel del Monte Ris. Il Falcone

2002 Rivera

Sardegna Turriga 2004

Sicilia Nerojbleo 2006 Gulfi

13

Vini Rossi di Altre Regioni Italiane e altre Nazioni

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Umbria Sangiovese Selezione

del Fondatore 2002

Castello

delle Regine

Merlot 2004 Castello

delle Regine

Valle D’Aosta Vuillarmin 2011 Feudo San

Maurizio ♥

Veneto Amarone della

Valpolicella 2005 Buglioni

Valpolicella Superiore Ripasso Il Bugiardo

2007 Buglioni ♥

Valpolicella Superiore Il Ruffiano

2008 Buglioni

Amarone della

Valpolicella 2006

Corte

Sant'Alda

Valpolicella Superiore Mithas Magnum 1,5 l

2006 Corte Sant'Alda

♥

Amarone della Valpolicella Magnum 1,5 l

2006 Corte Sant'Alda

Amarone della Valpolicella Vigneto di Monte Lodoletta

2003 Dal Forno ♥

Valpolicella Superiore 2004 Dal Forno

Amarone della Valpolicella Campo dei Gigli

2003 Tenuta Sant'Antonio

Tunisia Selian Carignan 2003 Calatrasi

14

I Grandi Vini Stranieri: Francia

Denominazione Annata Azienda Vini del

Cuore

Corsica Patrimonio 2007 Orenga de Gaffory

Francia-Bordeaux

Cotes de Castillon Rouge AOC 2009 Chateau Brisson

Haut Medoc Magnum 1,5 l 2009 Chateau Citran

St Emilion Grand Cru AOC Magnum 1,5 l

2009 Chateau Clos Fourtet

Margaux AOC 2009 Chateau Dauzac

Pauillac AOC Magnum 1,5 l 2009 Chateau Grand

Puy Ducasse

Pomerol AOC 2009 Chateau La Cabanne

St Emilion Grand Cru AOC 2009 Chateau L'Arrosee

St Julien AOC Clos du Marquis 2009 Chateau Leoville-Las-Casas

Medoc AOC Magnum 1,5 l 2009 Chateau Les Ormes Sorbet

Margaux AOC Alter Ego 2009 Chateau Margaux

St Estephe AOC Magnum 1,5 l 2009 Chateau Meyney

Bordeaux Superior 2005 Chateau Pey La Tour

Medoc AOC 2009 Chateau Potensac

Francia-Bordeaux Bianchi

Pessac Leognan

Blanc 2009

Chateau

Carbonnieux

Graves Blanc AOC 2009 Clos Floridene

Bordeaux-Sauternes Sauternes AOC 2009 Chateau Myrat

Borgogna Bourgogne Hautes Cotes de Nuits

2005 D. Duband

Francia-Borgogna Bianchi

Chassagne-Montrachet 1er CRU "La Grande Montagne"

2009 Domaine Bachelet-Ramonet

♥