PORTFOLIO · ICE CREAM LUSCIOUS ICE CREAM LOGO BRANDON TEXT Bold abcdefghijklmnopqrstuvwxyz 1234567890 BRANDON TEXT Light abcdefghijklmnopqrstuvwxyz 1234567890 COLOR Pantone metallic

Immer fresh.

PORTFOLIO

REBEKKA MEYER

Liebt Oldtimer und fährt sie auch, ihr VW Käfer ist legendär.

Die Welt der Farben, des Papiers und der Bilder sind ihr Schwerpunkt.

Rebekka bewegt sich zwischen Stadt und Land, zwischen Technik und Natur.

... VERBINDET DIE LIEBE ZUM DETAIL UND ZU (SEHR) GUTEM ESSEN, DER GEMEINSAME QUALITÄTSANSPRUCH – VON DER IDEE BIS ZUR REALISIERUNG. WIR TEILEN AUCH DIESE SPEZIELLE LEIDENSCHAFT, DIE ZU DEN BESTEN ERGEBNISSEN FÜHRT. UND DANN IST DA NOCH UNSER HUMOR. OHNE DEN GEHT NICHTS.

ANGELIKA SCHOLZ

Hat aktuell 7.783 Musiktitel in ihrer Mediathek. Und kennt mindestens die Hälfte davon gut.

Ihre Lieblingsarbeitsgebiete sind Typografie, Strategie und Text.

Angelika ist 100% Stadt – außer im Urlaub.

VIVIENNE W. (Genannt Vivi)

Sie steht dafür quer zu denken und ab und zu die Dinge ruhig auch mal rebellisch zu sehen.

IST:

UNS…

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LOGO REFRESH MÖGLICHKEITENSUBLINES

HUNDERT GRAMMPURES GLUCK

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BECHER, FÜR DIE PRALINENTHEKE

EXKLUSIVE VERPACKUNGEN FÜR BESONDERS HOCHWERTIGE SCHOKOLADEN

Mini -Trüffel -Carréesfein und fruchtig

VERPACKUNGEN FÜR DAS REGAL


LADENBAU FASSADE, FENSTERKONZEPT, WAGEN

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BILDSPRACHE AM POS

Erbeer-JoghurtPATRONIN

Vanilla-Latte QUEEN

Schoko-MinzPRINZESSIN

POP UP STORE, ÜBERALL EINSETZBAR

LIFESTYLE TISCH

TRAGETASCHEN

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LUSCIOUS ICE CREAM

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LUSCIOUS ICE CREAM

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UnserTaghat

72Stunden

Wie das geht? Mit 360 Druckstunden die Woche, schaffen wir das locker. Das Wort »Feierabend« kennen wir trotzdem.

mittelschweren Lastwagen

413N Ä M L I C H 3 1 0 0 T O N N E N P A P I E R

U N D K A R T O N P R O J A H R

W I R D R U C K E N D A S G E W I C H T V O N K N A P P

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QUfünfzig Millionen Druckbogen sausen pro Jahr durch unsere Maschinen.

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Das soll uns erstmal einer nachmachen. Oder?

(Nicht auf den ersten Blick erkennbar.)

T H E B I G

SEITEN

oder die Kunst aus

zwei

zu machen.

Falzowsky

Falzowsky

Aufklappen

Aufklappen

Gestatten:

Falls Sie das Poster »Size Matters« genug mögen, um es aufhängen zu wollen: Schicken Sie uns eine Mail, und wir senden Ihnen eines auf 170 g/m2 Papier zu.

(Aber nur solange der Vorrat reicht.)

www.druckhaus-berlin-mitte.deinfo©druckhaus-berlin-mitte.de

Ich bin die

Rückseite

2qm

Unser größter Druckbogen ist knapp

groß – fast drei Mal so groß wie dieser Bogen.

Druckbogen.Wir drucken völlig entspannt 25 DIN-A4-Blätter also (50 Seiten) auf einem

Deshalb können wir mit Fug und Recht behaupten

DIN-A4-Seiten pro Stunde bedrucken zu können.579.000

Siebmineralölfreie Farbe verbrauchen wir im Jahr. Diese Farben sind teurer – haben aber zum Beispiel den Vorteil, dass sie beim Recycling ohne Rückstände entfernbar sind.

Und das wiederrum ist wichtig für die Lebensmittelverpackungen – Mineralöl ist ja bekanntlich nicht so lecker …TONNENzehnun

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Info

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Sie wollen noch mehr wissen?Da hätten wir unsere Unternehmensdarstellung.Die können Sie gern lesen.info©druckhaus-berlin-mitte.de

Was?

3.500 qm – das ist unsere

gesamte Produktionsfl äche, verteilt auf zwei Standorte.

030 20 35 32 03

sieht nicht nur aus wie eine Telefonnummer.

Ist eine.

Unsere.

Horror vacui?

analog: DBM Druckhaus Berlin-Mitte GmbHWilhelm-Kabus-Straße 21 – 35, 10829 Berlin

digital: [email protected]

Wir sind die Netten. Drucker aus Leidenschaft.

Size matters.

Size matters.

Oder kannst Du ein Plakat in Postkartengröße im Vorbeigehen lesen?

Spätestens wenn Du Dir eine Hose kaufst.

Erst recht, wenn Du für Dein Fahrrad den falschen Gabel-schlüssel hast …

Ganz besonders, wenn Du vor dem Altar stehst und der Ring geht nicht über den Finger.

Schon, wenn Dein Taxi nur vier statt sechs Deiner Freunde mitnehmen kann.

Aber lass Dir sonst nix erzählen.

Leider auch wenn das Regal mit den Keksen zu weit oben ist.Vor allem ohne Stuhl zum raufklettern.

Offensichtlich können wir groß. www.druckhaus-berlin-mitte.de

DIE ORIGINALGRÖSSE IST OFFEN 160 X 42 CM, GEFALZT AUF 10,5 X 21 CM

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Mach das mal mit Deinem iPad.

Print ist geil.

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K U N D E P R O J E K T Pier 7 Fleischkatalog für Hamburgs Top-Köche

K U N D E P R O J E K T Pier 7 Information, Unterhaltung, saisonale Angebote für die Trendköche Hamburgs

Sven SchröderKüchenchef, Henssler Henssler

Portrait

„D A S S E T T I N G :

Es i s t f rühe Mi t t agsze i t be i Henss l e r Henss l e r. Das he l l e Res t au ran t fü l l t s i ch s t e t ig . Sven Schröde r se t z t s i ch zu uns (Thomas Gunk l von P ie r 7 i s t me in Beg le i t e r ) .

Wi r bekommen Cappucc ino und e in Läche ln . Der Küchenche f i s t entspannt und freut s ich über die Fragen, die er vorab schon mal hört .

Nach dem In te rv i ew g ib t e s noch e ine Kos tp robe se ines Könnens – und e in Turbo l i f t b r ing t uns d i r ek t i n den s i eb ten Geschmacksh immel .

Was bere i t e s t Du gerade vor?I ch habe ge rade 4 S te inbu t t e f i l e t i e r t , das i s t fü r heu te abend fü r d i e Menüvorspe i se .Was geh t be i D i r immer – au f dem Te l l e r?Fisch , Thunf i sch , Lachs in a l l en Var i an ten , Sash imi mi t ve r sch iedenen Topp ings , j aWas kommt Di r n i ch t i n d i e Küche?Ein E imer mi t Geschmacksve r s t ä rke rnWer oder was ha t be i D i r i n l e t z t e r Ze i t am me i s t en E indruck h in t e r las sen?Am Sonn tag war i ch j a zum Essen be i Thomas . Das war wi rk l i ch seh r bee ind ruckend , was e r da gekoch t ha t . Das war seh r gu t . Vom Anfang b i s zum Ende . ( Im De ta i l – was war e s? ) Meine F rau i s t Vege ta r i e r in , da rum ha t e r s i ch to l l gekümmer t mi t Rav io l i . . . und dann das F le i sch – de r Garpunk t … von vorn b i s h in t en … Hammer…Welcher Ex t ra -Wunsch e ines Gas te s ha t D ich e r f reu t?I ch f r eu mich übe r a l l e Ex t rawünsche : I ch geh da immer ge rn d rau f e in , besonde r s wenn i ch d i e Ze i t da fü r habe . I ch f r eue mich , e twas aus de r Re ihe zu machen , mich nochmal ex t r a bewe i sen zu können…Wenn De ine Küche e in Mus ik s t i l oder S tück wäre , we lcher /we lches wäre e s?Se i t e inem Jah r haben wi r e ine Ar t Küchenhymne : d i e hö ren wi r immer vo r 18 :00 Uhr : TNT von AC/DC. Gerade wenn s i ch r i ch t ig v i e l e Gäs te angemelde t haben , dann s ind a l l e r i ch t ig he iß , wenn h ie r d i e Gäs te r e inkommen .Du has t Sonn tag und Montag f re i – w ie s i eh t De in Sonn tags f rühs tück aus?Eie r Bened ic t . (Se l fmade?)Ja , k l a r. Und e in Glas Champagner dazu – wär schon ge i l .Das am me i s t en un te r schä t z t e Lebensmi t t e l?Kache l f l e i sch , das s i t z t au f dem Hüf tknochen in de r Schwe inekeu le . Das s i eh t r e l a t iv du rchwachsen aus , i s t abe r so za r t w ie e in F i l e t .Das machen d i e F le i sche r nu r au f Wunsch – und das i s t e in t a t säch l i ch un te r schä tz t e s Lebensmi t t e l . Das kann man in to l l e Mar inaden e in l egen und ku rz von be iden Se i t en g r i l l en – das kommt r i ch t ig gu t .Das am me i s t en überschä t z t e Lebensmi t t e l?Hmh, i ch mag d ie se von ande ren übe r schä tz t en Lebensmi t t e l ge rne wie Trü ffe l ode r Kav ia r… g ib t n ix was übe r schä tz t i s t…Worau f könn tes t Du in der Küche n i ch t ve r z i ch ten?Auf Sa lz .Worau f könn tes t Du locker ver z i ch ten?See lachs – au f j eden Fa l l .

11 FragenA N S V E N S C H R Ö D E R

Essen aus Dänemark : Wi r denken an Smør reb rød , Ho t Dogs mi t ro t en Würs t chen ( ! ) , im Ofen gega r t e r Schwe inebra t en ode r dän i sches Labskaus – mi t Schwe ine f l e i sch ans t e l l e des Corned Bee f .

Dann wären da noch d i e Mi lchproduk te d i e e ine g roße Ro l l e sp i e l en – und dami t kommen wi r de r Sache nähe r : A l l e rbes t e s R indf l e i sch .

Auf großen We iden g r a sen ro tbun te und schwarzbun te Tie re . Was uns besonde r s ge fä l l t , i s t de r f a i r e Hande l : A l l e Züch te r s ind g l e i chze i t i g auch An te i l s e igne r des Sch lach thofes . Das gewähr l e i s t e t e ine s t ab i l e P re i spo l i t i k und du rch den en t s t andenen Er fo lg wi rd zum Jah resende in de r Rege l soga r e in Bonus an d i e Landwi r t e ausgezah l t .

DänemarkR O A S T B E E F normal marmor ie r t

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R O A S T B E E F j apan s t y l e

Wir haben s t anda rdmäß ig zwe i Marmor ie rungss tu fen – au f Wunsch auch j apan s ty l e .

Was mach t dän i sches Rind le i sch so besonde r s? Zum e inen s ind e s d i e s t r engen Gese tze d i e den ganzen Weg vom Jung t i e r b i s zum Sch lach ten j edes e inze lnen Tie re s kon t ro l l i e r en . Zum ande ren i s t e s unse r E inkauf de r R inde r : Herden mi t e ine r Größe von 200 b i s 400 Tie ren , d i e au f Fyn ode r Jü t l and ih re Weiden haben . Durch f e ine Fe t t e in l age rungen wi rd das F le i sch seh r s a f t ig und ha t e inen seh r angenehmen und cha rak te r s t a rken Geschmack .

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2NO

MEATBALLS„D A S S E T T I N G :

Frühe r Abend im Clouds . An de r Bar s i t zen e in paa r f rühe Gäs te , ens tpann te Mus ik un te rma l t den Ausb l i ck …

Er ic Kröbe r se t z t s i ch zu mi r, bes t e l l t e ine Co la und f äng t an zu p l aude rn .

Mi t Thomas Gunk l (P ie r7 ) gehen wi r e twas spä te r nach oben au f s Dach , d i e Sonne sche in t . Der pe r fek te P la t z , de r pe r fek te Moment .Und e in Koch de r s e ine Le idenscha f t so deu t l i ch zum Ausdruck b r ing t , das s e s e ine F reude i s t .

Eric KröberKüchenchef, Clouds

Portrait

Maetballs_No02_150x297mm_20171024.indd 3 24.10.2017 10:31:37

Los geh t ’s : Der Hof von Th ies Mohr und se ine r Fami l i e i s t das Z ie l .H ie r wachsen Schwe ine au f , w ie s i e au fwachsen so l l en : d raußen , g lück l i ch im Mat sch mi t r i ch t ig v i e l P l a t z . Und e s s ind n i ch t i rgendwelche Schwe ine , d i e Rasse he iß t Angler Sat te l schwein .

Ein Ausflug auf’s Land.

Eine a l t e Rasse aus Ange ln (dahe r de r Name) d i e am dunk len Sa t t e l au f s e ine r h in t e ren Körpe rhä l f t e zu e rkennen i s t . Das F le i sch d i e se r F re i l andschwe ine i s t dunke l und wasse ra rm – was be i de r Zubere i tung und im Geschmack so fo r t übe rzeug t . Das l i eg t am Fu t t e r, de r Bewegung , dem L ich t – und an de r Ze i t , d i e den Tie ren b i s zu r Sch lach tung ge la s sen wi rd .

Thies Mohr

Bei Jörg t re f f en Handwerk und Wissen zusammen: d iese r Metzge r we iß genau was e r t u t , j ede r Handgr i f f s i t z t , j ede F rage wi rd bean twor t e t . Wi r s ehen h i e r, w ie e in Te i l de r un te ren Hä l f t e e ines Schwe ins ze r l eg t w i rd – Z ie l i s t h i e r Bauch und Sch inken mi t dem schmalen Knochenmesse r zu t r ennen . Mi t dem Knochenz iehe r werden d i e R ippen he rausge t r enn t , so l ä s s t s i ch de r Bauch besse r s chne iden . Wenn d ie Knochen b l e iben , werden Spa re R ibs da raus gemach t ode r e s w i rd e ine Ar t Tasche an den R ippen geschn i t t en d i e zum Be i sp ie l mi t Backobs t ge fü l l t werden kann .

Zerlegung

Wenn d ie e inze lnen F le i sch te i l e ause inander geschni t ten wurden , beginnt d ie Fe inarbe i t : Kle inf le i sch und Weichf le i sch werden von den Res ten abget rennt und zu Wurs t verarbe i te t . Dabei werden d ie mageren Stücke in Met twurs t und d ie weicheren in Leberwurs t oder Blu twurs t verarbe i te t .

REFERENZENANITA HASS, CEBIT, DD INTERIOR DESIGN, DELTA HAMBURG, DOMOTEX,

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