DOKTOR PLUS 83

POSEBNI NAČINI PREHRANE

Ajurvedska prehrana za oboljele od raka je strogo individualna, što znači da se dvije osobe s istom dijagnozom neće liječiti na isti način. Svakom će preporučiti namirnice koje treba izbaciti ili uvesti kako bi se balansirao energetski ustroj

AJURVEDSKA PREHRANAVAŽNA JE PRIPREMA I KOMBINACIJA NAMIRNICA

Tina Carić, ajurvedski terapeut, osnivačica i voditeljica ajurvedskog centra New Earth

je tijelo u disbalansu, a nastaje zbog unutarnjih (psiholoških) ili vanjskih (okolišnih) faktora.

- Hrana je jedan od okolišnih fak-tora putem kojeg itekako možemo utjecati ne samo na fizičko, već i men-talno i spiritualno zdravlje pojedinca. Ajurveda ističe veliki utjecaj probave na zdravlje. Ajurvedski koncept pro-bavne vatre (Agni) opisuje sposob-nost organizma da što bolje preradi i iskoristi unesene namirnice. Jedan od važnih ciljeva ajurvedske prehrane jest izbalansirati snagu probavne vatre, jer ako je ona preslaba, u tijelu će se zadr-žavati neprerađeni ostaci hrane čijom akumulacijom će nastati bolest, a ako je Agni prejaka, svojom će snagom uništiti sve nutrijente. S obzirom na to da iznimno individualno pristupa, ajurveda će svakom oboljelom prepo-ručiti namirnice koje treba izbaciti iz prehrane ili uvesti u prehranu, ovisno o njihovom utjecaju kako bi balansi-rao svoj energetski ustroj, tj. iscijelio bolest. Važno je znati da ajurvedska prehrana nije egzotičan tip ili posebna vrsta prehrane, već je riječ o zajednič-kom nazivu za niz smjernica o tome kako ispravno pripremati i kombinirati razne namirnice na način koji je bla-gotvoran za zdravlje. Podrazumijeva

da osoba jede hranu primjerenu svom osobnom tjelesnom tipu i na taj ga na-čin drži u balansu, što u praksi znači da se dvije osobe s istom dijagnozom neće liječiti na isti način - kaže Tina Carić, dugogodišnja praktičarka aju-rvedskog pristupa liječenju te osniva-čica i voditeljica ajurvedskog centra New Earth.

Organska hranaZa oboljele od raka, kao i za zdrave

osobe, vrijede ista prehrambena pra-vila, naizgled banalna, ali od iznimne važnosti za cjelovito zdravlje poje-dinca. Ajurveda savjetuje da se pri jedenju pazi na sljedeće stvari: hrana koju jedemo uvijek treba biti organ-

NE PREPORUČUJE SE MIJEŠATI MLIJEČNE PROIZVODE I VOĆE ILI RIBU S VOĆEM. NAJVEĆI OBROK U DANU PREPORUČUJE SE POJESTI ZA VRIJEME VLADAVINE PITTE, OD 10 DO 14 SATI

Ajurveda, drevna indijska me-dicina i stil života, vjeruje da hrana može biti lijek, ali i otrov i veliku važnost prida-je pravilnim prehrambenim

navikama. Hranom u tijelo unosimo nutrijente potrebne organizmu kao i suptilnu životnu energiju (pranu), a što se kvalitetnije i primjerenije hra-nimo, nutrijenata i prane će biti više, a samim tim će i zdravlje biti bolje. Bolest, prema ajurvedi, nastupa kada

iSto

ck

DOKTOR PLUS

DOKTOR PLUS84 85

POSEBNI NAČINI PREHRANE

ska, neprocesirana, nekonzervirana, nezaleđena itd. Priprema i konzuma-cija hrane obavlja se s mirom u srcu i punom sviješću o onom što radimo - pričati nije zabranjeno, ali ipak odvla-či pažnju od čina mirnog jedenja. Sat vremena oko obroka ne smiju se piti hladna pića jer usporavaju probavu, a pri obroku želudac se puni po slje-dećem principu - 1/3 kruta hrana; 1/3 mlaka tekućina; 1/3 želuca se ostav-lja praznim zbog probavnih procesa. Okusi se, ako je moguće, konzumira-ju prema brzini probave, pa se uvijek započinje sa slatkim okusom, što je u kontradikciji sa zapadnjačkim život-nim stilom koji voće i slastice ostavlja za kraj obroka.

Šest okusaŠto se tiče pravilnog kombini-

ranja namirnica, ne preporučuju se kombinacije poput miješanja mli-ječnih proizvoda i voća ili miješanja ribe s voćem, a postoje i pravila oko vremena jedenja. Primjerice, najveći obrok u danu preporučuje se pojesti za vrijeme vladavine Pitte (10 do 14 sati), kada je probavna vatra najjača i prerada pojedenog najsnažnija.

Također, na prehranu utječe i stanje svijesti pa ajurveda preporu-čuje da se i kuha i jede sa smirenim umom i u radosti.

Ajurveda izvrsno identificira utje-caj pojedinih supstanci na organizam, a namirnice dijeli prema njihovom okusu, kojih ima šest - slatko, slano, ljuto, kiselo, gorko i trpko. Svaki od tih okusa ima određene funkcije i uči-nak. Ajurvedsko znanje o biljkama podrazumijeva raspoznavanje biljaka koje dižu ili spuštaju temperaturu tije-la, koliko se brzo probavljaju, na koje

organe i tkiva utječu, kako djeluju na energetski ustroj (doše) itd.

Ajurveda propisuje prehranu ovisno o bolesti, tijelu osobe i psi-hičkom tipu, a liječenje se provodi na tri razine: fizičkoj, mentalnoj i spiritualnoj. - Na fizičkoj razini rje-šava se simptom, tj. nastali tumor, pri čemu se koristi bilje koje će ograniči-ti rast tumora ili spriječiti metastaze. Tijekom ove faze važno je razlučiti je li pacijentu potrebna purifikacija ili tonifikacija organizama. Ako je pacijentov organizam snažan, a za-krčen metaboličkim otpadom (ama), njemu je potrebna purifikacija orga-nizma, koja uključuje čišćenje cri-jeva uljnim i biljnim klistirima, koji se nazivaju Basti. Oni su najučinko-vitiji dio opsežne ajurvedske metode liječenja po imenu Panchakarma, jer se specifičnom metodom aplikacije zaobilaze prve faze obrade hrane, a velika površina crijeva može apsorbi-rati znatne količine potrebnih biljnih sastojaka. Ajurvedski klistiri zapra-vo imaju citotoksičnu ulogu i kad se stručno primjenjuju oni uništavaju stanice karcinoma. Druga metoda pu-rifikacije, primjerena našem području je Virechana - terapija pražnjenjem, kojoj prethodi višednevno uzimanje pročišćenog maslaca (ghee), koji će toksine iz organa potjerati u probav-ni trakt. Toksini se potom izbacuju uz pomoć ricinusovog ulja, koje se u ajurvedi tradicionalno koristi kao lak-

sativ. Tonifikacija organizma provodi se kod osoba koje su zbog bolesti jako oslabjele te je potrebno ojačati njihov organizam putem uljnih terapija i bi-lja. Ove metode služe za jačanje imu-niteta oboljele osobe. Snažan imuni-tet ograničava rast stanica karcinoma - kaže Tina Carić.

Pozitivan stavNa mentalnoj razini, liječenje je

upravljeno čišćenju uma, pri čemu su od velike pomoći meditativne teh-nike te ajurvedski tretmani za smiri-vanje uma (Shirodhara i Nasya), a od bilja se koriste ajurvedske biljke koje utječu na rad mozga: brahmi (Baco-pa monnieri) i sveti bosiljak - tulsi (Ocimum tenuiflorum).

Spiritualna razina uključuje buđe-nje svijesti o tome da je nastanak kar-cinoma poruka da nešto radimo krivo te da moramo mijenjati svoje destruk-tivne navike i negativne obrasce.

- Osobe s karcinomom su pod jakim fizičkim i psihičkim stresom. Oboljelom će u borbi s rakom pomo-ći proaktivan i pozitivan stav jer ljut-nja, ogorčenost, strah i sl. stavljaju tijelo u vrlo stresna, zakiseljena sta-nja, a ajurvedska je prehrana alkalna. Zagovara organsku vegetarijansku kuhinju, a ajurvedski obrok na ta-njuru uvijek sadrži svih šest okusa, što mu uspijeva zbog njegove razno-likosti. Inzistira se na svim okusima zbog sinergijskog djelovanja biljaka.

Ajurvedski meni za oboljele od kar-cinoma ovisi o mnogo faktora, kao što su tip karcinoma, stadij njegova razvoja te tjelesna konstitucija obo-ljelog, zbog čega će prehrana svakog pojedinog pacijenta, kao i dodaci prehrani, biti različiti.

GheeOboljeli bi svakako u prehranu trebali uvesti ghee - pročišćeni maslac. Osim što je prekrasnog okusa, jedna je od najzdravijih masnoća u kuhinji, a što je najvažnije, uvelike pomaže probavi. Za razliku od drugih masnoća, ghee uravnotežuje višak kiseline i samim tim ubrzava probavu te obnavlja sluznicu želuca i crijeva.

ĐumbirĐumbir je, uz ghee, neizostavan dio gotovo svakog ajurvedskog jela, ima analgetska, antibakterijska i antihi-staminska svojstva. Olakšava i potiče probavu te lučenje sluzi.

Kurkuma i kuminVjerojatno najpoznatiji indijski začin je kurkuma, koja je izrazito popularna, jer su i zapadni znanstvenici uvidjeli njezina protuupalna, antivirusna i antikancerogena svojstva. Neizo-stavan je i kumin koji daje specifičan okus ajurvedskim jelima i također ima antikancerogena svojstva.

Ajurvedski će liječnik, ovisno o indivi-dualnim potrebama svakog pacijen-ta, uvesti i drugo bilje potrebno za rješavanje specifičnog problema. U antikancerogenim terapijama i pre-hrani često se koriste sljedeće biljke: korijen čička (Arctium lappa); crvena djetelina (Trifolium pratense), korijen maslačka (Taraxacum officinale); indijski bdelij, poznatiji kao guggul (Commiphora mukul), shatavari (As-paragus racemosus) itd.

Ajurvedski obrok uvijek sadrži:1 žitaricu pripremljenu sa začinima (npr. basmati riža, proso, kvinoja sa sjemenka-ma gorušice itd.)1 mahunarku pripremljenu s povrćem i brojnim začinima - popularni daal (primjerice mung daal, leća, slanutak s mrkvom, korabom i čičokom); chutney - slatki umak od voća i mnoštva začina2 priloga od povrća (npr. blanširana blitva i sabdži od miješanog povrća)

KitchariSastojci: 1 šalica mungo graha, 1 šalica bijele basmati riže, 2-3 žlice ghee maslaca, 1 žličica kumina, 1 žličica kurkume, povrće (ovisno o doshama), 7-9 šalica vode (ovisno kakvu gustoće volite), đumbir, sol

Priprema: Zeleni mungo grah ostavite u vodi preko noći. Na laganoj vatri zagrijte ghee, dodajte kurkumu i kumin i kratko la-gano propirjajte. Dodajte povrće i pirjajte 30 sekundi, zatim mungo grah i rižu. Do-dajte vodu i pojačajte vatru da sve zakipi. Smanjite vatru i kuhajte pola sata. Dodajte đumbir i sol te druge začine, ovisno koje je propisao ajurvedski terapeut.

ChapatiSastojci: 2 šalice integralnog brašna, ⅔ šalice mlake vode, ½ čajne žlice himalajske soli, ghee

Priprema: Brašno i sol pomiješajte. Polako dodajte vodu dok se ne poveže u glatko tijesto. Smjesu pokrijte vlažnom krpom i pustite da odstoji od 30 minuta do najviše 2 sata. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Ravnomjerno razvaljajte svaku lopticu tijesta na pobrašnjenoj podlozi dok ne dobije tanki list u obliku kruga. Pecite na tavi podmazanoj s malo gheeja. Kad se tijesto zapeče na jednoj strani, pojavit će se bijeli mjehurići. Pomoću lopatice okrenite chapati na drugu stranu i nastavite peći oko 1 ili 2 minute. Umjesto kupovnog kruha, ajurveda preporučuje ovakve jednostavne pogačice od integralnog brašna koje se pripremaju netom prije obroka.

AJURVEDA PROPISUJE PREHRANU OVISNO O BOLESTI, TIJELU OSOBE I PSIHIČKOM TIPU, A LIJEČENJE SE PROVODI NA TRI RAZINE: FIZIČKOJ, MENTALNOJ I SPIRITUALNOJ

iSto

ck

iSto

ckiS

tock

iSto

ckiS

tock

iSto

ck