Posna jela

Posna jela

Posna jelaRecepti Mornarska tunjevina Aromatina orba od miroije Babure punjene pasuljem Dimljeni losos Orada sa ampinjonima Slana torta od paprika i paradajza Peeni aran s povrem Rioto s ribom Ljuta tunjevina Marinirani riblji ranjii Marinirana skua Posne vanilice Salata od bele ribe Osli punjen belim lukom Pita sa suvim breskvama Paprika sa sojom Pita od pirina Pirina s povrem Ljuti pageti Posni uve Kesten kuglice Riba u sosu od peuraka Posna orba Salata od pirina i tunjevine Pastrmka sa senfom Pateta od soje Posni pilav Posna pita s orasima i suvim groem Graak s artiokama Peena tuka na povru Salata od soje Posna dobo torta Posni paprika od peuraka Keiga na ribarski nain Keiga na ribarski nain Keiga na ribarski nain Keiga na ribarski nain evap od somovine Posna supa od zobenih pahuljica Utipci od bundeve Vone kuglice Posna bajadera Posna salata od spanaa orba od peuraka i jema Posna ratluk torta ufte od praziluka Sarma od kiselog kupusa s pirinem Pijani aran Posne nicle sa sosom orba "svatara" Zapeeno povre (escalivada) Makrobiotika torta Osli s prazilukom Pogaa od soje Voni suduk Preliv od limuna Torta bez jaja Paprika bez mesa Posna "ruska salata" torta Postan pirina Posna kakao torta Posne palainke Riba sa celerom Pastrmka s pirinem Pita od somovine Pita od praziluka Riblji paprika s vinom Posna projara s lukom Boranija s prezlama Patlidan punjen pirinem Mukalica od soje aran sa suvim ljivama Posna torta sa smokvama i pivom Posne kifle Pita bundevara Koktel od gambora Zubatac s bosiljkom Pohovana brokula "Poljupci" od kajsija ito torta Riblje peenje u vinu Losos s povrem Ljuta argarepa Posna gibanica Pita sa slatkim kupusom Puii sa orasima Pohovane peene paprike Punjene suve paprike Suva pita Baklava od maka Varivo od kelja Zapeen krompir sa testeninom Posna orba od kupusa Heljda sa crnim lukom Posne jabuice Pastrmka na ohridski nain Sarma sa pasuljem Peurke sa sveom paprikom Sarma sa suvim groem Punjene jabuke orba od koprive Smesa od peuraka i pirina s paradajzom Pire od pasulja Pihtije od povra Posna torta sa medom Sos od paradajza i belog vina Zapeena testenina s dinstanim povrem Postan kaamak sa krompirima Dinstana bundeva Torta s vinom Paprike punjene peurkama Riblji gula sa krompirom Kuvani smu Skue na transki nain Hladna supa s povrem Slatke korpice s muslijem Rolnice od povra Letnja janija od patlidana Pljeskavice od ribe Oblande sa ratlukom Pateta od sardina Riblja orba Morska riba u belom vinu Pasulj prebranac Pastrmke u vinu Gula od komadia soje orba od spanaa Zapeena pastrmka sa majinom duicom Domai hleb

Paprika sa sojom

SASTOJCI

1 olja soje u komadima

1 olja graka

750 grama krompira

1 sitno iseckana glavica crnog luka

1 argarepa

1 stabljika celera

list lovora

miroija

kaiica brana

ulje

aleva paprika

so i biber

NAIN PRIPREME

Vruom vodom preliti soju i ostaviti je da stoji sat vremena. Krompir oljutiti i isei na kolutove. Sitno naseckati crni luk, propriti ga na ulju, pa dodati krupno narendanu argarepu i celer. Dodati alevu papriku i kaiicu brana i promeati. Zatim dodati pripremljen krompir i komade soje. Jelo preliti vodom, tako da krompir i soja ogreznu u njoj. Posoliti po ukusu, staviti lovorov list i graak i ostaviti da se kuva dok krompir ne omeka. Na kraju pobiberiti i posuti sitno iseckanom miroijom. Mornarska tunjevina

SASTOJCI tunjevina

crni luk

limun

maslinovo ulje

so

NAIN PRIPREME

Napravite marinadu od limunovog soka i maslinovog ulja. Isecite tunu na tanje krike, dobro posolite i ostavite da neko vreme odstoje u pripremljenoj marinadi. Sitno naseckajte crni luk, pa ga proprite na maslinovom ulju zajedno sa mariniranim odrescima tunjevine. Servirajte uz makarone i prelijte marinadom.Slana torta od paprika i paradajza

SASTOJCI

300 grama brana

100 grama maslaca

2 kaike vode

2 kaike ulja

4 paprike

2 paradajza

1 glavica luka

so

NAIN PRIPREME

Zamesite testo od brana, maslaca iseenog na listie, dodajui vodu i malo soli. Mesite dok testo ne postane glatko. Zatim ga prekrijte i odloite na toplo da naraste. Crni luk sitno naseckajte i proprite na ulju. Zatim dodajte oguljen i na komade iseen paradajz i papriku. Posolite i poklopite, ostavljajui da se dinsta oko pola sata. Testo rastanjite oklagijom, pa njime obloite kalup za tortu podmazan maslacem. Na testo stavite prodinstanu smesu paprika i paradajza i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Peeni aran s povrem

SASTOJCI

1 aran

2 luka

500 grama krompira

250 grama paprike

250 grama paradajza

limun

so, biber

NAIN PRIPREME

Ribu operite i oistite, pa je posolite i prelijte sokom od limuna. Krompir nasecite na renjeve, a papriku, paradajz i luk na kolutove. U uve nareajte red krompira, posolite i pobiberite, pa preko poslaite paradajz, papriku i luk, pa opet red krompira i posolite. Preko krompira stavite arana, sve prelijte uljem i stavite u toplu rernu da se pee.

Rioto s ribom

SASTOJCI

400 grama ribe

400 grama pirina

1 en belog luka

1/2 glavice crnog luka

1 argarepa

1 koren celera

250 grama paradajza

1 kaiica suvih vrganja

bosiljak i perun

maslinovo ulje

so i biber

NAIN PRIPREME

Vrganje prelijte mlakom vodom i ostavite da odstoje. Proprite na ulju sitno naseckan beli luk, argarepu, celer, perun i bosiljak. Oienu ribu nasecite na renjeve i dodajte proprenom povru. Kuvajte desetak minuta pa dodajte oguljen paradajz i litar vode. Posolite i pobiberite, pa ostavite da se kuva jo petnaestak minuta, a zatim sve propasirajte.

Crni luk naseckajte i proprite na ulju, a zatim dodajte pirina i naseckane vrganje. Preko pirina prelivajte sok od ribe, posolite i pobiberite, pa nastavite da kuvate rioto neprestano meajui jo pola sata.

Marinirani riblji ranjii

SASTOJCI

1 kg ribe

1 kaika mlevene paprike

10 kaika limunovog soka

1 kaika soka od crvenog luka

maslinovo ulje

perun

lovorov list

so

NAIN PRIPREME

Napraviti marinadu od crvene paprike, 4 kaike limunovog soka, 4 kaike maslinovog ulja, soka od crvenog luka, nekoliko lovorovih listova i posoliti. Ovom marinadom preliti ribu iseenu na kocke i ostaviti je da odstoji nekoliko sati na hladnom. Kocke ribe nataknuti na ranjie, a zatim ih priti na aru uz neprestano okretanje. Dok se riba pee, spremiti umak od preostalog limunovog soka, 2 kaike maslinovog ulja i sitno naseckanog peruna. Posoliti i umak servirati uz riblje ranjie.

Posne vanilice

SASTOJCI

1 olja kristal eera

2 olje brana

2 olje mlevenih oraha

1 olja ulja

1 kesica vanile

soda bikarbona

eer u prahu

dem

NAIN PRIPREME

Dobro zamesiti brano, kristal eer, orahe, ulje i vrlo malo sode bikarbone. Dobijeno testo rastanjiti oklagijom do debljine od 0,5 cm, a zatim malom okruglom modlom vaditi vanilice i reati ih u podmazan pleh. Pei u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Ispeene vanilice premazati pekmezom, pa spajati po dve, a zatim ih uvaljati u eer u prahu pomean sa vanilom.

Salata od bele ribe

SASTOJCI

3 kg kuvane ribe

200 grama crnog luka

2 ena belog luka

1 veza peruna

1/2 limuna

ulje, sire

so, biber

NAIN PRIPREME

Skuvati ribu i izdrobiti je na parad srednje veliine. Crni luk isei na rebarca i dodati ribu, a zatim dodati i iseckani beli luk i perun. Posoliti i pobiberiti. Preliti uljem i siretom i promeati da bi se ukus izjednaio. Ukrasiti krikama limuna i posluiti.

Pita sa suvim breskvama

SASTOJCI

500 grama suvih bresaka

15 oljica eera

2 oljice brana

1/2 kaiice praka za pecivo

2/3 oljice maslaca

2 kaike cimeta

so

NAIN PRIPREME

Breskve ostaviti da odstoje u vodi preko noi. Ujutru ih skuvati da bi omekale, ocediti ih, samleti, dodati 1,25 oljice eera i, povremeno meajui, kuvati dok se ne zgusnu. Ostaviti da se ohlade. Brano, so i praak za pecivo pomeati sa maslacem. Naliti 5 kaika vode i meati dok se ne dobije testo. Zatim testo podeliti na dva jednaka dela i svaku polovinu rastanjiti oklagijom. Jednom polovinom testa obloiti pleh, premazati kaom od bresaka, prekriti drugom polovinom testa, a ivice pritisnuti da bi se slepile. Preostali eer i cimet pomeati i time posuti pitu. Pei 20 minuta u toploj rerni.

Pita od pirina

SASTOJCI

16 tankih kora za pitu

2,5 olje pirina

crni luk

ulje

so, biber

NAIN PRIPREME

Pirina obariti u slanoj vodi. Luk sitno naseckati i propriti na malo ulja, a zatim sjediniti s pirinem i dobro promeati. Posoliti i pobiberiti. Pleh podmazati uljem. Poreati 4 kore jednu na drugu i svaku premazati kaiicom ulja. etvrtu koru posuti pirinem, zaviti kore u jufku i jo malo namazati uljem. Napraviti 4 jufke. Pei oko pola sata dok kore ne porumene.

Kuglice od pomorande i badema

SASTOJCI

4 pomorande

150 grama badema

150 grama eera

1 jabuka

NAIN PRIPREME

Koru pomorande oprati, oljutiti i obariti u vodi. Kad voda provri, baciti vodu, sipati sveu i ponovo bariti u onoliko voda koliko je potrebno da bi kore bile potpuno mekane. Ocediti kore i ostaviti ih da se ohlade, a zatim ih samleti. Dobijenu masu sjediniti s eerom, mlevenim bademima i izrendanim jabukama. Smesu meati dok ne postane ujednaena, a zatim je ostaviti da se ohladi. Oblikovati kuglice, pa svaku uvaljati u kristal eer. Ostaviti na hladnom da se stegne.

Posni uve

SASTOJCI

1/2 kg krompira

1/2 litra kuvanog paradajza

3 zelene paprike

olja pirina

karfiol

veza zeleni

2 glavice crnog luka

so, biber

zain

NAIN PRIPREME

Sitno naseckajte luk, pa ga zajedno sa zeleni koju ste isekli na kolutove proprite na ulju. Dodajte krompir iseen na kocke, paprike i karfiol koji ste odvojili na sitne cvetie. Properite pirina, pa ga dodajte jelu zajedno s paradajzom. Zainite i nalijte vodom da ogrezne, pa stavite u prethodno zagrejanu rernu da se pee dok ne omeka.

Kesten kuglice

SASTOJCI

1 kg kestena

300 grama eera

kakao

mleveni orasi

NAIN PRIPREME

Kesten obarite, oistite i sameljite. Upinujte eer kao za slatko. Pomeajte kesten i eer, ujednaite masu, pa oblikujte kuglice. Prokuvajte kakao u malo vode i eera, pa u to umaite svaku kuglicu. Na kraju, kuglice uvaljajte u mlevene orahe.

Pirina s povrem

SASTOJCI

300 grama pirina

300 grama pargli

150 grama boranije

2 krompira

2 argarepe

1 dl belog vina

perunov list

so, biber

zain

NAIN PRIPREME

Oistiti i oprati pirina, pa ga staviti da se kuva u slanoj vodi. Povre oprati i oistiti, krompir isei na kockice, argarepu na kolutove, boraniju i parglu na manje komade. Sve povre propriti na ulju, pa posle nekoliko minuta, doliti vino i nastaviti s kuvanjem uz povremeno meanje, dok vino ne ispari. Zainiti i posuti perunovim liem, poklopiti i ostaviti na tihoj vatri dok povre ne omeka. Kuvan pirina procediti, pomeati s povrem i sve dobro izmeati. Sluiti toplo.

Posna orba

SASTOJCI

300 grama ribe

500 grama irokih rezanaca (bez jaja)

6 glavica crnog luka

1 kaika aleve paprike

1 zelena paprika

feferone

vegeta

lorberov list

belo vino

sire, ulje

NAIN PRIPREME

Crni luk sitno naseckati i staviti da se dinsta. Dodati alevu papriku i vegetu. Testeninu skuvati u posoljenoj vodi i procediti je. U vodu u kojoj se kuvala testenina sipati dinstani luk, zelenu papriku, feferone, lorberov list, sire i malo belog vina. Kada provri, dodati ribu iseenu na parad i kuvati oko sat vremena. Servirati s rezancima.

Salata od pirina i tunjevine

SASTOJCI

1 konzerva tunjevine

1 olja kuvanog pirina

2 paprike iz turije

2 kisela krastavca

100 grama zelenih maslina

limun

so i biber

NAIN PRIPREME

Skuvajte pirina, pa ga pomeajte s naseckanim paprikama, krastavcima i maslinama. Zatim dodajte izmrvljenu tunjevinu (koju ste prethodno ocedili iz ulja). Posolite, pobiberite i po elji zakiselite sokom od limuna. Sve dobro izmeajte i pre sluenja odloite u friider.

Pastrmka sa senfom

SASTOJCI (za 4 osobe):

4 pastrmke

4 kaike senfa

4 kaike maslinovog ulja


vezica perunovog lista

so

NAIN PRIPREME

Operite i oistite ribu, pa je posolite. Perun i luk sitno naseckajte, pa njime napunite unutranjost ribe. Svaku ribu premaite kaikom senfa, prelijte kaikom maslinovog ulja i zamotajte u aluminijumsku foliju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko pola sata.

Pateta od soje

SASTOJCI

1/2 kg soje u zrnu

1/2 kg crnog luka

1/2 kg margarina

250 grama senfa

so, biber

NAIN PRIPREME

Dobro operite soju, nalijte je toplom vodom i ostavite preko noi kako bi nabubrila. Zatim je skuvajte, procedite i ostavite da se ohladi. Crni luk sitno naseckajte i proprite na zagrejanom ulju. Prohlaenu soju sameljite, dodajte joj preni luk, promeajte, pa jo jednom sameljite. Soju pomeajte s rastopljenim margarinom i senfom. Pobiberite i sve dobro izmeajte dok se masa ne sjedini. Odloite u friider da bi se ohladila i posluite kao namaz.

Posna pita s orasima i suvim groem

SASTOJCI

1 kg kora

300 grama mlevenih oraha

100 grama suvog groa

850 grama eera

kesica cimeta

ulje

1 limun

NAIN PRIPREME

Pomeajte orahe, suvo groe i cimet sa 100 grama eera. Podmaite pleh i nareajte 4-5 kora (svaku pospite sa malo ulja), zatim pospite filom od oraha, pa ponovite postupak dok ne utroite sav materijal. Poslednju koru premaite uljem i stavite da se pee u prethodno zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Za to vreme, pripremite sirup kao za slatko, tako to ete ostatak eera skuvati u 1/2 litre vode sa limunom iseenim na komade. Dobijenim sirupom, dok je jo vru, prelijte prohlaenu pitu.

Posni pilav

SASTOJCI

1 olja pirina


1 paprika

2 paradajza

1/2 veze peruna

1 oljica ulja

so, biber

NAIN PRIPREME

Luk sitno iseckajte i proprite na ulju, pa kad omeka, dodajte papriku iseenu na kockice, sitno naseckan paradajz i perunov list. Zainite solju i biberom i ostavite da se pri petnaestak minuta. Zatim dodajte 2 olje vrele vode i kada ona provri, umeajte i pirina. Meajte i kuvajte jo petnaestak minuta.

Graak s artiokama

SASTOJCI

1/2 kg graka

4 artioke

1 glavica belog luka

1 kaiica brana

1 dl ulja

limun, perun

so

NAIN PRIPREME

Artioke oprati i oistiti, podsei im vrhove listia i na dnu malo zasei. Kuvati ih u vodi koju ste blago zakiselili sokom od limuna. Sitno naseckati beli luk i perun, pa priti zajedno sa grakom na ulju, povremeno dolivajui po malo vode. Posle pola sata, u graak dodati obarene artioke i kuvati jo pola sata. Napraviti zaprku, preliti preko povra i doliti jo malo vode. Posoliti i posluiti toplo.

Peena tuka na povru

SASTOJCI

1,5 kg tuke


4 paprike

4 paradajza

2 kaike prezli

1,5 oljica ulja

sire

so, biber

NAIN PRIPREME

Proprite sitno naseckan luk, pa mu dodajte iseckane paprike i paradajz. tuku oistite, zasecite na nekoliko mesta, zainite i uvaljajte u prezle. Tako pripremljenu ribu stavite preko povra. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni prelivajui meavinom ulja i sireta, dok riba ne porumeni.

Posni paprika od peuraka

SASTOJCI

1/2 kg sveih peuraka

1 kaiica brana


0,5 dl ulja

beli biber, so

NAIN PRIPREME

Oiene peurke isei na tanke listie. Na zagrejanom ulju propriti sitno iseen crni luk. Dodati mu peurke, pa i njih propriti. Posoliti, dodati biber i brano. Naliti peurke sa malo tople vode i kuvati ih 20 minuta.

Salata od soje

SASTOJCI

200 grama soje

1 krastavac

2 paradajza


vinsko sire

veza rotkvica

listii peruna i alfije

NAIN PRIPREME

Skuvati soju sa listiima alfije. Krastavac i paradajz to sitnije nastrugati. Dodati maslinovo ulje, sitno naseckano perunovo lie i posoliti. Dodati i soju, malo sireta i dobro izmeati. Odozgo ukrasiti listiima rotkvica.

Posna dobo torta

SASTOJCI

350 grama eera u prahu


250 grama mekog brana

200 grama eera u kristalu

3 oljice meda

3 tangle okolade

3 oljice kisele vode

1 vanilin eer

1/2 kaiice soda bikarbone

malo ekstrakta maline

NAIN PRIPREME

Sjediniti meko brano, 150 grama eera u prahu, med, kiselu vodu i sodu bikarbonu, pa sve dobro izmeati i od dobijene smese ispei tri kore.

Upinovati kristal eer sa pola ae vode, dodati orahe, rastopljenu okoladu i vanilin eer. Sve dobro izmeati i prohladiti. Ovim filovati kore.

Preostali eer u prahu umutiti sa pola aice vrue vode. U dobro umuen fondan dodati nekoliko kapi ekstrakta maline i njime premazati tortu.

Keiga na ribarski nain

SASTOJCI

1.5 kg keige

so

kora od vrbe

NAIN PRIPREME

Oienu keigu posoliti, obloiti oguljenom korom od vrbe (koje ima na obali) i dobro oblepiti blatom. Onda je staviti na eravicu ili panjeve koji tiho gore. Kada se blato ispee i pone da puca i otpada, skinuti keigu sa eravice, paljivo odstraniti koru od vrbe, a peenu keigu staviti na toplu iniju.

evap od somovine

SASTOJCI 1 som (do 2 kg)


1 veza peruna

1 kaika aleve paprike

2,5 dl ulja

3 zelene paprike

1/2 kaiice belog brana

1 mala kaika brana

NAIN PRIPREME

Somovinu isei na parad debljine 1 cm. Posoliti i sloiti u iniju. Preko ribe sipati sitno iseen crni luk, perunov list i paprike iseene na kolutove. Dodati biber, alevu papriku i brano. Sve izmeati, poklopiti i ostaviti na hladnom mestu 2-3 sata.

Pripremiti deblju icu (raanj), neto duu od pleha u kome e se riba pei. Nanizati komade ribe na raanj i privrstiti za pleh. Svaki komad posuti masom u kojoj je riba stajala. Ribu na ranju preliti vrelim uljem i pei u dobro zagrejanoj rerni dok ne bude zlatnoute boje. Raanj ee okretati prelivajui ribu sokom. Peenje ribe traje jedan sat.

evape skinuti sa ranja, poreati na dugaku zagrejanu iniju, preliti sokom i sluiti.

Utipci od bundeve

SASTOJCI

500 grama mesa bundeve


100 grama brana

3 kaike eera

kesica kvasca

kora od limuna

so

ulje za prenje

NAIN PRIPREME

Oistite bundevu, pa meso iseckajte i izgnjeite. Ocedite vodu, a zatim pomeajte sve sastojke da bi se dobro sjedinili. Od ove mase oblikujte loptice i prite ih na vrelom ulju. Gotove utipke pospite eerom u prahu i posluite tople.

Vone kuglice

SASTOJCI

200 grama eera

150 grama oraha

75 grama smokava

85 grama urmi

60 grama ueerene kore od pomorande

75 grama oljutenog badema

75 grama suvog groa

75 grama oraha

50 grama kristal eera

NAIN PRIPREME

Oistiti urme od kotica i isei ih na sitne komade. Smokve, badem, 75 grama oraha i koru od pomorande takoe sitno naseckati. eer preliti sa 0,5 dl hladne vode i skuvati sirup. U sirup staviti samlevene orahe, skloniti odmah sa poreta i u masu umeati oieno suvo groe i ostalo iseeno voe. Dobro izmeati i praviti kuglice. Svaku uvaljati u eer u kristalu, staviti u podmeta za kolae i do upotrebe drati na ledu.

Posna bajadera

SASTOJCI

400 grama eera

200 grama keksa


sok od pomorande

1 kaika okolade

Glazura

4 kaike eera

2 kaike ulja

100 grama okolade

NAIN PRIPREME

Upinovati eer sa 10 kaika vode. Dodati okoladu, keks, orahe i sok od pomorande. Dobro izmeati da bi se dobila homogena smesa, pa sipati u odgovarajuu posudu. Odvojeno upinovati 4 kaike eera u 4 kaike vode, pa u to dodati okoladu. Promeati, pa skloniti sa vatre i dodati ulje. Dobijenom glazurom preliti smesu.

Posna salata od spanaa

SASTOJCI

300 grama mladog spanaa

200 grama sveih ampinjona

1 kaika senfa

malo zelene salate

1 limun

maslinovo ulje

perun

so

NAIN PRIPREME

Operite spana i zelenu salatu, pa ih treenjem prosuite. Isecite ih na rezance. Peurke takoe operite, pa ih nasecite na tanke rezance i potopite u malo vode u koju ste prethodno nacedili sok od limuna. Sve dobro izmeajte, pa prelijte meavinom maslinovog ulja, limunovog soka, senfa, peruna i soli.

orba od peuraka i jema

SASTOJCI

85 grama jema

1 litar supe od povra

15 grama suvih peuraka

150 ml kipue vode


3 vlaca

2 kaike svee majine duice

350 grama meanih sveih peuraka (iseckanih)

150 ml soka od jabuke

1 lovorov list

1 kaiica senfa

so i biber

NAIN PRIPREME

Vee pre nego to ponete sa pripremom ovog jela, jeam potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoi. Ujutru procedite jeam, stavite ga u veliku erpu, dodajte supu i pustite da prokljua, pa pokrijte i pustite da se krka 45 minuta. Potpite suve peurke u kipuu vodu i ostavite da se kuvaju 20-tak minuta. Procedite ih, ali sauvajte tenost i iseckajte peurke.

Zagrejte ulje u tiganju i prite vlaac i majinu duicu 5 minuta. Dodajte pripremljene suve i svee peurke i prite na umerenoj vatri oko 5 minuta dok ne porumene. Dodajte sok od jabuke i barite dok tenost skoro ne ispari. Dodajte jeam i tenost u kojoj se kuvao, tenost od peuraka, lovorov list i senf, pa krkajte pokriveno 15 minuta.

Posna ratluk torta

SASTOJCI

500 grama ratluka

500 grama eera

1 limun

150 grama badema ili oraha

male oblande

NAIN PRIPREME

eer upinovati sa jednom aom vode, dodati iseckani ratluk, pa kuvati dok se ratluk ne istopi. Dodati 150 grama mlevenih badema ili oraha, pa premazati oblande. Masa za premazivanje mora biti topla. Oblande pritisnuti teim predmetom.

ufte od praziluka

SASTOJCI (za 4 osobe)

5 strukova praziluka

1 olja integralnog pirina


2 dl ulja

perunov list

so, biber

NAIN PRIPREME

Praziluk oistiti, isei na komade i obariti, pa ga samleti na maini za meso. Sitno iseckati jedan crni luk, propriti ga i pomeati sa prazilukom. Posoliti, pobiberiti i posuti s dosta seckanog peruna. Od ove mase oblikovati uftice, uvaljati ih u brano i priti na malo ulja.

Ostatak sitno iseckanog crnog luka propriti na ulju, pa dodati opran pirina, posoliti, pobiberiti i posuti perunom. Masu sipati u uve, preko toga poreati ufte, zaliti toplom vodom i pei u rerni na tihoj vatri. Sluiti toplo.

Sarma od kiselog kupusa s pirinem

SASTOJCI

350 grama pirina

1 kaiica aleve paprike

1 glavica kiselog kupusa

1 list lorbera

2 dl ulja

biber u zrnu


mleveni biber

1 kaika brana

so

NAIN PRIPREME

Odvojiti listove vee glavice kiselog kupusa, oprati ih i pripremiti sarmu. U erpi zagrejati 1 dl ulja i propriti sitno iseckan crni luk tako da porumeni. Zatim dodati dopola skuvan pirina, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sve dobro izmeati, pa po jednu kaiku ovog nadeva stavljati na svaki list kupusa, zavijati sarme, sloiti ih u erpu i preliti mlakom vodom tako da ogreznu. Dodati nekoliko zrna bibera, jedan lorberov list i ostaviti da se kuva. Kada kupus omeka, razmutiti 1 dl ulja, kaiku brana i kaiicu aleve paprike, pa time preliti sarmu. Sarmu ostaviti da se jo malo krka na tihoj vatri.

Pijani aran

SASTOJCI (za 6 osoba)

2 kg arana

belo vino

ulje

perunov list

beli luk

so

malo maslinovog ulja

NAIN PRIPREME

Oistiti arana, dobro ga oprati hladnom vodom, pa ga zasecati po irini plitkim rezovima koji se posole i ispune seckanim belim lukom. Dobro podmazati uve, spustiti arana i preliti ga uljem i belim vinom. Pei na umerenoj temperaturi uz povremeno prelivanje sokom u kom se pee. Kada se aran ispee, posuti ga sitno seckanim perunom i preliti maslinovim uljem.

Posne nicle sa sosom


300 grama nicli od soje

50 grama senfa

100 grama brana

50 grama susama

zain C

list lorbera

biber u zrnu

kaiica origana

ruzmarin

ulje

100 grama posnog majoneza

3 kisela krastavia

NAIN PRIPREME

U veu erpu sipajte litar i po vode, pa kada provri, stavite u nju lovor, origano, ruzmarin, kaiicu zaina, nekoliko zrna bibera i spustite nicle od soje da se kuvaju sve dok ne omekaju, tj. desetak minuta. Zatim ih izvadite i ocedite od vode. Svako pare soje premaite senfom, uvaljajte u brano pomeano sa susamom i prite u dobro zagrejanom ulju tako da porumeni s obeju strana. Uz nicle posluite sos od posnog majoneza kome ste dodali iseckane krastavie i kaiicu turije od krastavaca.

orba "svatara"

SASTOJCI

1 koren celera

1 argarepa

1 tikvica

300 grama pasulja

2 srednja krompira

2 oljutena paradajza

100 grama pirina

perunov list

so, biber

ulje

NAIN PRIPREME

Pasulj posebno obarite i bacite prvu vodu, a iseckan luk proprite, pa dodajte ostalo povre i nalijte 2 litra vode. Kuvajte jedan sat, pa dodajte pirina; kada omeka, ostavite da se orba malo ohladi. Dodajte zaine u mlaku orbu. Ova orba moe da se jede ak i hladna.

Pogaa od soje

SASTOJCI

50 grama sojinog brana

400 grama belog brana

1,5 dl mlake vode

2 kaike ulja

20 grama kvasca

so

NAIN PRIPREME

Kad kvasac u mlakoj vodi uskisne, zamesite testo. Testo se mesi tako to se brano prethodno promea i proseje, posoli, sipa kvasac i ulje, dobro zamesi i rastanji u tepsiji. Pogau izbosti viljukom i ostaviti da jo dobro uskisne u tepsiji. Pei 40 minuta na srednjoj temperaturi. Servirati uz odovarajui premaz.

Zapeeno povre (escalivada)

SASTOJCI

2 manja patlidana

2 crvene paprike

2 paradajza


2 ena belog luka

so, biber

5 kaika maslinovog ulja

2 kaike vinskog sireta

NAIN PRIPREME

Oistiti patlidane i paprike, pa sve isei na vee duguljaste komade. Oljutiti paradajz, oistiti ga od semena, a meso isei napola. Sitno iseckati crni i beli luk. Povre staviti u slojevima u vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti i posuti uljem. Pei 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni i sluiti toplo. Ukoliko ovo povre sluite hladno, posle peenja ga prelijte siretom i ostavite da se ohladi.

Makrobiotika torta

SASTOJCI

3 olje prosa

3 olje groica

9 olje soka od jabuka

kora i sok limuna

1,5 olja suncokretovih semenki

1/2 kaiice soli

Beli krem

500 grama tofua

2,5 kaike jemenog slada

1 kaiica putera od susama

1/2 olje soka od jabuke

4 kaike mleka od soje

Krem od rogaa

1/2 olje jemenog slada

3 kaike gustina

1/4 olje rogaevog praha

2 olje sojinog mleka

2 kaike putera od lenika

NAIN PRIPREME

Poprite semenke suncokreta i sameljite ih. Zatim operite i poprite proso. Prosu dodajte so, sok od jabuka i groice, pa kuvajte 30 minuta. Umeajte sok, koricu od limuna i suncokret. Podelite smesu na dva dela. Stavite u nauljen kalup i pecite odvojeno 30 minuta na 180 stepeni. Biskvit ostavite da se ohladi.

Izmiksajte tofu, slad, puter od susama, sok od jabuka i mleko, pa dobijen krem premaite preko jedne polovine biskvita. Poklopite drugom polovinom, pa celu tortu premaite kremom od rogaa.

Za krem od rogaa pomeajte slad, gustin i roga. Smesu polako umeajte u mleko. Kuvajte na umerenoj vatri nekoliko minuta neprestano meajui ili dok se smesa ne zgusne. Iskljuite ringlu i umeajte puter od lenika.

Voni suduk

SASTOJCI

1 litar vode

500 grama eera

1 kg voa po elji (jabuke, kruke, maline, vinje...)

malo vonog soka

4 kesice pudinga od vanile

15-20 komada pti ber keksa

NAIN PRIPREME

eer i vodu kuvati 10 minuta. Dodati odabrano oieno i iseckano voe, pa kuvati jo 10 minuta. U malo soka umutiti prah za puding od vanile, skinuti sa poreta kuvano voe, umeati prah za puding, vratiti na vatru, pa kuvati dok ne pone da se zgunjava. Keks umakati u voni sok i reati u dublji sud, preko njega izruiti vonu masu i ostaviti na hladnom da se stegne. Sei na kocke.

Preliv od limuna

SASTOJCI

30 grama margarina

1 kaiica eera

1 kaiica brana

1 kaiica hlebnih mrvica

sok od 1/2 limuna

limunova kora (od jedne krike)

1 aa belog vina

NAIN PRIPREME

Na vreo margarin staviti eer i priti ga kratko dok ne porumeni, pa dodati brano i mrvice i dalje priti. Zatim dodati vino i sok od limuna, pa ubaciti izrendanu koru limuna. Ukoliko je pregusto, doliti i malo vode; ako je previe retko, kuvati malo due ili dodati jo mrvica. Kada masa provri, kuvati jo 10-15 minuta na slaboj vatri, tek toliko da prokljua. Procediti i preliti prenu ili barenu ribu.

Torta bez jaja

SASTOJCI

2 kaike dema od ipaka


malo cimeta

nastrugana kora od 1 limuna

1 oljica ulja

1 kesica praka za pecivo

3 kaike mlevenih oraha

6 kaika griza

1 olja vode

NAIN PRIPREME

Dem umutiti sa eerom u prahu, pa postepeno dodati sve sastojke osim oraha. Testo treba da bude dosta retko, kao za projaru. Sipati u podmazan pleh i pei u rerni. Gotovu tortu isei na kocke i uvaljati u meavinu eera u prahu i oraha.

Paprika bez mesa

SASTOJCI

1 kg sveih paprika

250 grama luka

250 grama paradajza

1 plavi patlidan

1 kaika peruna

1 dl ulja

1 kaiica mlevene crvene paprike

2 kaike brana

ulje, so

NAIN PRIPREME

Luk isecite na tanke krike i proprite na ulju. Oienu papriku i plavi patlidan isecite na kockice i dodajte luku. Proprite pa dodajte oguljen i iseen paradajz. Kad se povre dobro popri, pospite ga branom i crvenom paprikom, posolite i dolijte vodu. Kuvajte na laganoj vatri dok se jelo ne zgusne. Na kraju dodajte perunov list. Posluite toplo.

Posna kakao torta

SASTOJCI


500 grama oraha

120 grama kakaoa

pekmez od kajsija

ekstrakt od malina

NAIN PRIPREME

Staviti u erpu pola kilograma eera, naliti au vode, skuvati sirup, dodati pola kilograma mlevenih oraha, sve izmeati i prokuvati dok se ne zgusne. Potom skloniti sa poreta, malo prohladiti i masu podeliti na tri dela.

Prvi deo obojiti prahom od 20 grama kakaoa, drugi deo ostaviti kao to je i bio, a trei obojiti ekstraktom od maline.

Na ovlaenoj dasci za meenje rastanjiti masu i napraviti tri lista za tortu. Prvi list (crni) premazati pekmezom od kajsija, preko njega staviti drugi (beli) list i njega premazati pekmezom, pa na njega staviti trei i preliti tortu glazurom od kakaoa.

Glazura od kakaoa: gusto skuvati 150 grama eera sa malo vode, dodati 100 grama kakaoa i nekoliko kapi ulja, izmeati i skloniti sa poreta, pa meati dok se preliv ne zgusne.

Posna "ruska salata" torta

SASTOJCI

650 grama eera

350 grama brana

250 grama smokava

250 grama ele bombona


100 grama seckanih oraha

12 kaika ulja

250 grama seckanog suvog groa

5 dl piva

1 praak za pecivo

1 kaika ruma

1 limun

NAIN PRIPREME

U vangu sipati pivo, dodati 250 grama eera, 12 kaika mlevenih oraha, ulje, rendanu koru limuna, brano sa prakom za pecivo, sve lagano izmeati i pei u podmazanom plehu.

Hladnu tortu rasei na dva dela i filovati sledeim filom: upinovati preostali eer kao za slatko (malo ree), pa dodati sve ostale sastojke koji su iseckani (smokve, ele bombone, seckane i mevene orahe) i suvo groe prethodno potopljeno u rum. Sve polako sjediniti i filovati kore iznutra i spolja. Na kraju ukrasiti orasima seckanim po duini i pobodenim odozgo i sa strane torte.

Posne palainke

SASTOJCI (za 1 porciju)

1 olja brana

1 kafena kaika soli

1 kafena kaika eera

NAIN PRIPREME

U brano dodajte olju vode, so i eer i meajte mikserom dok se ne razbiju grudvice. Ako je testo gusto, dodajte malo vode, a ako je previe retko, slobodno dodajte malo brana i nastavite da meate. Ukoliko postite na vodi, u teflonski tiganj ili neki za koji se testo bez ulja nee lepiti kutlaom izlijte testo i pecite dok ne pouti. Okrenite palainku i pecite drugu stranu dok ne porumeni.

Palainke servirajte sa medom i orasima, eerom ili pekmezom.

Riba sa celerom

SASTOJCI

1 kg ribe

5 veih celera

1 glavica belog luka

1 limun

biber, so

ulje

NAIN PRIPREME

Oistiti ribu, isei je na komade i posoliti. Celer oljutiti, isei na kolutove i obariti. Staviti u vatrostalnu posudu ribu i celer, posuti sitno naseckanim crnim lukom, pobiberiti, posoliti i naliti uljem. Ovako spremljeno jelo staviti u rernu i pei u prethodno zagrejanoj rerni.

Pastrmka s pirinem

SASTOJCI

3 manje pastrmke

2 kaike ulja

1 kaika brana

1 glavica luka

3 kaike pirina

3 zelene paprike

2 kaike sitno seckanog perunovog lista

1 kaika limunovog soka

so, biber

NAIN PRIPREME

Ribu oistite, operite, posolite je i stavite na stranu. Na ulju proprite sitno iseckan luk i s njim tanko narezanu zelenu papriku. Dodajte kuvani pirina, promeajte, pa dodajte perunov list i limunov sok. Tim nadevom napunite pastrmke i zatvorite trbuh akalicama, ili uijte belim koncem. Ribu uvaljajte u brano i pecite u rerni oko 30 minuta. Dno posude u kojoj ete ih pei podmaite uljem.

Pita od somovine

SASTOJCI

1 kg somovine

500 grama brana

5 glavica luka

so, bibera

ulje

NAIN PRIPREME

Ribu oistiti i posoliti. Ispriti sitno naseen crni luk, pa na njega staviti ceo komad somovine, dodati vrlo malo vode i poklopljeno dinstati. Ribu okretati, kako bi omekala sa obe strane. Kada omeka, izvaditi je na tanjir i paljivo joj povaditi kosti. Oienu ribu ponovo vratiti u luk, pobiberiti i sve dobro izmeati.

Od brana, vode i malo soli zamesiti testo za pitu, podeliti na dva dela i ostaviti da odstoji 15-20 minuta. Razvui dve kore i ostaviti da se malo prosue. Podmazati pleh, jednu koru staviti na dno pleha, poprskati je vrelim uljem i ravnomerno posuti nadev od ribe. Prekriti drugom korom, poprskati je uljem, probuiti viljukom na nekoliko mesta i staviti da se pee u zagrejanoj rerni. Sluiti toplo.

Pita od praziluka

SASTOJCI

750 grama tankih kora

250 grama pirina

4 kaike ulja

3 veze praziluka

malo bibera i soli

NAIN PRIPREME

Praziluk oistiti od zelenog lia i tanko isei beli deo. U erpu staviti jednu kaiku ulja, zagrejati, spustiti praziluk i priti ga dok ne omeka. Pirina oistiti, oprati, ocediti od vode, obariti u slanoj vodi, pomeati sa prazilukom i propriti. Skinuti sa poreta, pa dodati so i biber po ukusu.

Podmazati pleh, na dno sloiti 3 tanke kore i svaku poprskati uljem. Preko njih staviti deo ve navedenog nadeva. Preko nadeva sloiti 3 kore poprskane uljem i ponavljati postupak dok se ne utroe sve kore i sav nadev. Sloenu pitu odozgo poprskati uljem i pei u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi.

Riblji paprika s vinom

SASTOJCI

1,5 kg somovine ili druge rene ribe

1 kg luka

4 dl belog vina

1 velika kaika sireta

1,5 dl ulja

1 kaiica ljute aleve paprike

1 kaiica slatke aleve paprike

4 zrna bibera

1 kaika pirea od paradajza

1 velika kaika perunovog lia

1 kaiica celerovog lia

mleveni biber, so

NAIN PRIPREME

Ribu oistite, operite, pa natrljajte solju i biberom. Potom je prelijte siretom. Tako pripremljenu ribu ostavite da odstoji oko jedan sat.

U veoj posudi ugrejte ulje i na njemu proprite seckani luk. Potom u njega dodajte ljutu i slatku alevu papriku, biber u zrnu, pire od paradajza, tri kaike vina, seckani perun i celer. Dobro promeajte i na to stavite ribu iseenu na vee komade.

Prite ribu na vrlo laganoj vatri 45 minuta. Nemojte je meati nego je samo vie puta protresite. Kada riba bude skoro gotova, dolijte vino i jo malo dinstajte paprika. Ovo jelo moete servirati sa barenim krompirom.

Posna projara s lukom

SASTOJCI

3 vezice mladog crnog luka

800 grama kukuruznog brana

1 olja ulja

so

mlaka voda po potrebi

NAIN PRIPREME

Oistite i operite luk, pa ga zajedno sa zelenim perima isecite i proprite na ulju. Prenje treba da bude kratko da bi luk samo omekao. Brano sipajte u posudu za meenje, napravite u njegovoj sredini udubljenje, pa sipajte preni luk poto ste ga malo prohladili. Dodajte so i uz dolivanje ulja i vode ponite da mesite testo. Oblikujte proju posle kratkog meenja i prestanite sa dolivanjem vode. Podmaite tepsiju ili pleh, pa spustite testo i raspljeskajte ga paljivo po povrini da bi dobilo debljinu koju elite. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobije zlatnocrvenkastu koricu.

Patlidan punjen pirinem

SASTOJCI

4 manja plava patlidana

100 grama pirina

po jedan koren argarepe i celera

2 paradajza

biber, so

ulje

majoran

NAIN PRIPREME

Patlidane oprati, isei uzdu na polovine, izdubiti sredinu, posoliti i ostaviti da se ocede. Na ulju prodinstati iseckanu sredinu patlidana, oljuten i iseckan paradajz, izrendanu argarepu i celer. Zatim dodati pirina, so, biber i majoran, dinstati jo nekoliko minuta, pa ovom masom puniti polutke patlidana. Poreati u sud za peenje, preliti uljem i ispei u rerni.

Boranija s prezlama

SASTOJCI

500 grama boranije

4 kaike ulja

2 kaike prezli

biber, so

perunov list

beli luk

NAIN PRIPREME

Oistiti i isei boraniju. Bariti je u slanoj vodi dok ne omeka, pa je izvaditi iz vode i ocediti. U meuvremenu, prezle propriti na ulju. Boraniju sipati u iniju, a preko nje posuti prene prezle. Posoliti i pobiberiti. Ukrasiti sitno seckanim perunovim liem i belim lukom.

Mukalica od soje

SASTOJCI

300 grama soje u komadiima

500 grama luka

500 grama sitno iseckane paprike

250 grama soka od paradajza

tucana ljuta paprika

ulje

so, biber

NAIN PRIPREME

U erpu staviti ulje, sitno iseckan luk i papriku. Poklopljeno na tihoj vatri dinstati 20 minuta. Za to vreme u posebnoj posudi obariti komadie soje. Sve sjediniti i dodati paradajz sok. Malo posoliti, sipati kafenu kaiku tucane paprike i pobiberiti. Na jaoj vatri lagano meati oko 10 minuta dok se mukalica malo ne zgusne.

aran sa suvim ljivama

SASTOJCI 1,5 kg iste ribe

1 kg crnog luka

150-300 grama suvih ljiva

150-200 grama seckanih dunja

100-200 grama kiselih jabuka

1 vei limun

2 lista lorbera

malo aleve paprike

paradajz pire

kaiica eera

biber u zrnu

rakijska aa sireta

perun

koren celera

so i ostali zaini po ukusu

NAIN PRIPREME

arana posoliti, uvaljati u brano i priti na ulju tako da ne porumeni. Staviti ga u dublji pleh, posuti zrnima bibera, pa preko poreati kolutove limuna i list lorbera.

Nadev: iseckati luk na rebarca i priti na ulju (samo da omeka, tj. da ne porumeni). Dodati alevu papriku, 1,5-2 litra vode, suve ljive, dunje, jabuke, celer, perun, sire, paradajz pire i eer. Sve ovo prokuvati i preliti ribu u plehu. Pei na veoj temperaturi 1,5-2 sata (ne meati, ve povremeno samo pritiskati kaikom), a dodati i ulje od prenja ribe dok se masa ne ujednai i provri.

Posna torta sa smokvama i pivom

SASTOJCI


350 grama brana

250 grama smokava

100 grama ele bombona

50 grama oraha

12 kaika mlevenih oraha

12 kaika ulja

1 flaa piva (0,5 litra)

1 limun

1 praak za pecivo

1 kaika ruma

malo ekstrata od malina

NAIN PRIPREME

U vanglu sipati flau piva. Dodati 250 grama eera, 12 kaika mlevenih oraha, ulje, struganu koru od limuna, brano i praak za pecivo. Sve dobro izmeati. Od ove mase ispei jednu koru u zagrejanoj rerni. Ispeeno i ohlaeno testo presei napola, tako da se dobiju dve kore.

Upinovati 250 grama eera sa aom vode, malo ree nego za slatko. Dodati 250 grama mlevenih smokava i 50 grama seckanih oraha. U ohlaen fil umeati 100 grama sitno iseckanih ele bombona. Ovim filovati tortu. Tortu odozgo preliti pun glazurom.

Posne kifle

SASTOJCI

1 kg brana

1/2 litra kisele vode

1 mali kvasac

3 kaiice soli

4 velike kaike eera

9 kaika ulja

NAIN PRIPREME

Zamesiti testo, ostaviti da naraste, a zatim ga razvui, isei na parie i uviti. Premazati sa malo ulja, ostaviti da naraste i staviti parie da se peku u rerni. Kiflice se mogu filovati orasima ili demom.

Pita bundevara

SASTOJCI


800 grama bundeve

150 grama eera

vanilin-eer

eer u prahu

malo ulja i vode

malo praka za pecivo

NAIN PRIPREME

Oistiti bundevu i izrendati je na krupnoj rendaljki. Narendanoj bundevi dodati eer, vanilin-eer i malo ulja, pa sve zajedno propriti. Reati jednu po jednu koru u pleh. Svaku poprskati smesom od malo ulja, vode i praka za pecivo, a zatim premazati filom od bundeve. Pei u rerni prethodno zagrejanoj na 250 stepeni. Gotovu pitu izvaditi da se ohladi i posuti eerom u prahu i vanilin-eerom.

Zubatac s bosiljkom

SASTOJCI

4 fileta zubatca (po 150 grama)


4 ena belog luka

1 veza sveeg bosiljka ili 2 kaiice suvog bosiljka


konzerva oljutenog paradajza

so, biber

sok od limuna

NAIN PRIPREME

Crni i beli luk oistite i isecite na veoma tanke kolutove. Ako je bosiljak sve, skinite mu listove, operite ih i iseckajte. Rernu ukljuite na 200 stepeni.

Kolutove crnog luka staklasto proprite na ulju, dodajte beli luk, kratko prite i na kraju dodajte iseckan paradajz. Prokuvajte, posolite i pobiberite.

Pripremljen paradajz sipajte u dublju vatrostalnu iniju. Posolite bosiljkom. Oprane filete ribe prelijte limunovim sokom, pa posolite, poparite i poreajte po paradajzu. Jelo pecite u zagrejanoj rerni oko 20 minuta, pa servirajte sa crnim hlebom i belim vinom.

Koktel od gambora

SASTOJCI

20 repova gambora (rakova)


2 pomorande

1 kaika keapa

1 kaiica konjaka

2 kaike soja sosa


2 strugana celera

2 kapi vorester sosa

1 aa suvog belog vina

so

NAIN PRIPREME

Oiene repove gambora obarite nekoliko minuta u kljualoj posoljenoj vodi i ocedite. Iseckajte sitno crni luk i stavite ga u posudu s vinom, sokom od pomorande i narendanom korom pomorande, pa kuvajte na tihoj vatri dok tenost ne uvri do 1/3.

Prohladite je i dodajte keap, ulje, soja sos, konjak, verester sos i malo soli, pa sve dobro izmeajte. Strukove celera isecite na trake ili kockice, stavite preko gambora i sve prelijte pripremljenim sosom.

Pohovana brokula

SASTOJCI

brokule

brano

ulje

prezle

so

NAIN PRIPREME

Rastaviti brokulu na manje cvetove, pa je prokuvati u vreloj slanoj vodi 10-tak minuta. Izvaditi iz vode, saekati da se prohladi i uvaljati u meavinu brana i vode, pa u prezle. Priti na vruem ulju sa svih strana.

ito torta

SASTOJCI

250 grama meda

1/2 flae piva

200 grama eera

300 grama brana

1 kesica sode bikarbone

Fil

300 grama oraha

300 grama eera

150 grama mlevenog ita

2 vanilin eera

malo struganog oraia

NAIN PRIPREME

Izmeati med i pivo, dodati sodu bikarbonu, brano i eer, pa zamesiti testo i od njega ispei etiri kore. Ukuvati sirup od eera i jedne ae vode. Dodati mlevene orahe i mleveno ito, vanilin eer i malo struganog oraia. Filovati svaku koru, a celu tortu premezati filom i posuti mlevenim orasima.

Riblje peenje u vinu

SASTOJCI

300 grama arana

300 grama somovine

300 grama keige

1 olja ulja

jedna i po olja belog vina

ljuta papriica

so, biber

lovorov list

perunov list

NAIN PRIPREME

Oienu i opranu ribu isecite na komade, pa je proprite na malo ulja. Stavite je u pogodnu vatrostalnu ili zemljanu posudu. Nalijte ulje, vino i malo vrue vode. Dodajte so, biber, lovorov list, seckani perunov list i naseckanu ljutu papriicu. Poklopite posudu folijom, pa stavite u umereno zagrejanu rernu i pecite pola sata. Skinite foliju pa produite sa peenjem sve dok riba ne porumeni.

"Poljupci" od kajsija

SASTOJCI

200 grama suenih kajsija

250 grama kokosovog brana

sok od 1 limuna


NAIN PRIPREME

Prelijte kajsije vrelom vodom, pa ih ostavite da odstoje 3 sata. Sameljite ih na maini za meso. Kau od kajsija pomeajte sa kokosovim branom, pa jo jednom sameljite. Umeajte limunov sok i toliko eera u prahu da smesa postane dovoljno vrsta da se oblikuje. Od ove smese nainite valjke debljine 4 cm, pa noem nasecite kolutie debljine oko 0,5 cm. Preostali kokos sipajte u tanjir, pa u njega uvaljajte ove ukusne "poljupce". Neka se sue bar dva dana.

Losos s povrem


600 grama oienog i na komade iseenog lososa

3 dl belog vina

200 grama argarepe

1 koren celera

1 dl vinskog sireta


2 lovorova lista

20 grama eera

malo timijana

nekoliko zrna bibera

so

NAIN PRIPREME

Crni luk isecite na tanka rebarca, a argarepu i oljuten celer na tanke tapie. Pomeajte u posudi za kuvanje vino, sire, 5 dl vode, eer, lovorovo lie, so, biber i povre. Od trenutka kad pone da kljua ostavite da se kuva 15 minuta. Zatim stavite komade lososa i sve zajedno kuvajte jo 10 minuta. Izvadite ribu, servirajte je sa kuvanim povrem, ukrasite timijanom i sluite.

Ljuta argarepa

SASTOJCI

600 grama argarepe

2 limuna

2 kaiice kapra

1 konzerva sardina

1 vezica perunovog lia

1 kaika senfa

1/2 kaiice ljute tucane paprike

4 kaiice hladno ceenog maslinovog ulja

so

NAIN PRIPREME

Oljutenu argarepu iseckajte na kockice, prelijte sokom od limuna i ostavite u friideru 2 sata. Sardine ocedite od ulja, izgnjeite i pomeajte sa iseckanim kaprom, preunovim liem i ljutom paprikom, pa sve dobro istisnite. argarepe ocedite, pomeajte sa sosom od sardina i kapra, prelijte dobro umuenim senfom, posolite, izmeajte i sluite.

Posna gibanica

SASTOJCI

800 grama kora

1 kg kiselog kupusa

1 olja ulja

1 olja kisele vode

biber

NAIN PRIPREME

Glavice kupusa razdvojite na listove i iseckajte na rezance, ako nemate ve pripremljen ribanac. Izdinstajte kupus na delu ulja dolivajui povremeno male koliine vode sve dok ne omeka. Pobiberite. Stavite prvu koru na dno podmazanog pleha i samo je poprskajte. Na prvu koru se ne stavlja nadev. Zatim svaku sledeu koru poprskajte uljem, ravnomerno pospite kiselim kupusom i reajte jednu na drugu. Kad sloite gibanicu, pokrijte je poslednjom, praznom korom i izbuite viljukom. Gibanicu zatim prelijte meavinom kisele vode i ulja. Stavite je u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i pecite desetak minuta, pa smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite jo oko 25 minuta. Sluite toplo.

Puii sa orasima

SASTOJCI

500 grama brana

300 grama oraha


300 grama eera

ulje

sok od limuna

vanila

NAIN PRIPREME

Zamesiti brano sa malo mlake vode i pola kaike ulja, kao za svaku pitu. Testo podeliti na dva dela i ostaviti oko pola sata. Zatim razvui kore. Kore prosuiti, poprskati vrelim uljem, presaviti sve etiri strane za veliinu pleha, ponovo poprskati uljem, posuti orasima i suvim groem, pa uviti pomou stolnjaka u vru rolnu.

Od druge kore napraviti istu takvu rolnu. Isei pitu na jednake komade i sloiti ih u podmazan pleh tako da se vidi nadev. Pitu isei, a u meuvremenu napraviti sirup od eera i 1 ae vode, staviti da se upinuje, dodati vanilu i sok od limuna i preliti pitu.

Pita sa slatkim kupusom

SASTOJCI

500 grama kora

1 glavica kupusa


biber, so

ulje

NAIN PRIPREME

Sitno iseckati luk i popriti ga na ulju. Dodati so i biber, a zatim i kupus. Saekati da kupus porumeni i ostaviti ga da se prohladi. Namazati pleh uljem, reati po dve kore, poprskati ih uljem i staviti fil. Reati kore i fil dok se materijal ne potroi i zavriti korom. Poslednju koru poprskati vruim uljem i pitu ispei u rerni. Peenu pitu isei na parie dok je jo topla.

Pohovane peene paprike

SASTOJCI

10 mesnatih paprika

margarin

prezle

brano

so

beli biber

NAIN PRIPREME

Mesnate parike oprati, osuiti, ispei na plotni, oistiti od ljuske i posoliti. Rastopiti margarin, ali ne sasvim. Paprike uvaljati u brano, u margarin pa u prezle. Poreati ih u vatrostalnu posudu i staviti da se peku u zagrejanoj rerni oko 10 minuta.

Punjene suve paprike

SASTOJCI

15 suvih crvenih paprika

300 grama pirina


1/2 olje ulja

NAIN PRIPREME

Paprike oprati i preliti vrelom vodom. Dok stoje u vodi, pripremiti nadev. Na ulju prodinstati iseckan crni luk, dodati pirina koji je dopola skuvan, so, biber, malo peruna i, po elji, malo paradajz pirea. Sve izmeati, pa tim nadevom puniti paprike i reati ih u posudu za uve. Posebno zagrejati malo ulja, dodati 1 kaiku brana, alevu papriku, promeati i dodati dve ae vrele vode sa 1/2 olje pirea od paradajza. Sve promeati pa preliti paprike da ogreznu i dodati jo vode ako je potrebno. Posudu sa paprikama staviti u zagrejenu rernu i pei dok sva tenost ne ispari

Suva pita

SASTOJCI




500 grama eera

malo ulja

limun

malo vode

NAIN PRIPREME

U podmazan pleh reati po dve kore, svaku poprskati uljem, a preko svake druge stavljati nadev od mlevenih oraha, suvog groa i malo rendane kore od limuna. Reanje zavriti korom. Tankim noem isei pitu na kocke. Pitu pei u umereno zagrejanoj rerni. Kada je peena, preliti je vruim sirupom i prekriti vlanom salvetom. Pitu sluiti kada se ohladi. to due stoji, pita je ukusnija.

Baklava od maka

SASTOJCI

500 grama kora za baklavu

150 grama oraha

150 grama maka

1 kesica cimeta

300 grama eera

1/2 litra vode

1 limun

1 vanilin eer

NAIN PRIPREME

Pleh u kom e se pei baklava namazati uljem i u njega staviti dve kore naprskane uljem. Kore posipati nadevom od oraha, maka i cimeta. Naizmenino reati nauljene kore, pa fil, sve dok se ne potroi materijal. Odozgo sloiti dve prazne kore. Baklavu isei otrim noem na kocke, preliti uljem i staviti da se pee u zagrejanoj rerni oko 50 minuta. Peenu baklavu preliti prohlaenim sirupom od 300 grama eera, pola litra vode, 1 kesice vanilin eera i soka od 1 limuna i vratiti u iskljuenu rernu. Baklavu izvaditi posle 15 minuta i sluiti hladnu.

Varivo od kelja

SASTOJCI

1 kg kelja


1 oljica ulja

1 kaika brana

3 ena belog luka

aleva paprika

so, biber

NAIN PRIPREME

Oistiti i oprati kelj. Isei glavice na 4 dela, obariti ih i ocediti. Zagrejati oljicu ulja, dodati iseckan crni i beli luk i propriti, a zatim dodati kaiku brana pa sve propriti. Na kraju dodati alevu papriku i oceen kelj. Promeati, preliti supom (ili vodom u kojoj je kelj kuvan, tako da ne morate imati supu), posoliti, pobiberiti po ukusu i ostaviti da lagano vri oko 15 minuta.

Zapeen krompir sa testeninom

SASTOJCI

600 grama krompira barenog u ljusci

ulje


1 svea paprika

so, mleveni biber

200 grama testenine bez jaja

NAIN PRIPREME

Bareni krompir u ljusci oljutiti, isei na kolutie i staviti u veu posudu. Na malo ulja propriti sitno iseckan crni luk, dodati oienu, opranu i na male komadie iseenu sveu papriku bez tvrdih delova sredine i semenki, pa uz neprekidno meanje kratko propriti. Staviti na pripremljeni krompir. Posoliti i pobiberiti, dodati skuvanu testeninu i polako promeati. Staviti u vatrostalnu posudu i zapei u zagrejanoj rerni.

Posna orba od kupusa

SASTOJCI

500 grama kupusa

300 grama pasulja

2 kaike paradajz pirea

4 krompira


2 glavice celera

NAIN PRIPREME

Pasulj skuvati u dve vode, posoliti i procediti. Sitno iseckati kupus, krompir, luk i celer. Staviti sve zajedno u veliku erpu i kuvati na tihoj vatri. Kada se povre skuva, posoliti i dodati pire od paradajza i kaiku pasulja.

Heljda sa crnim lukom

SASTOJCI

300 grama heljde


ulje

voda

so

NAIN PRIPREME

Blanirati heljdu, pa je propriti na zagrejanom ulju. Posoliti, dodati malo vode, poklopiti i dinstati. Postepeno dodavati malo vode, ali paziti da se heljda ne raskuva. Propriti sitno seckan crni luk i njime posuti gotovu heljdinu kau.

Posne jabuice

SASTOJCI

300 grama eera

400 grama oljutenih i narendanih jabuka

100 grama mlevenog badema

1 limun

NAIN PRIPREME

Upinovati eer sa vodom, pa u ukuvan sirup dodati jabuke i kuvati ih dok ne postanu mekane, a sirup gust. Skuvane jabuke skloniti sa vatre, pa im dodati struganu limunovu koru i samleveni badem. Izmeati i ohladiti. Rukama oblikovati jabuice, a da se ruke ne bi lepile posuti ih sitnim eerom. Peteljke jabuica napraviti od akalica, a cvet od karanfilia.

Sarma sa pasuljem

SASTOJCI

1 manja glavica kiselog kupusa

1 aa belog pasulja


biber, so

NAIN PRIPREME

Od kupusa izdvojiti listove za sarme i filovati ih pasuljem. Pasulj prethodno ostaviti preko noi u hladnoj vodi. Sutradan ga skuvati (prvu vodu baciti), a potom ocediti, sauvati vodu od kuvanja, a pasulj dodati u propren crni luk. Uvijati sarme, reati u tepsiju ili vatrostalnu posudu, po ijem dnu je nareano malo sitno iseckanog kupusa. Sarme odozgo preliti vodom u kojoj se pasulj kuvao i pei u rerni na srednjoj temperaturi (oko 200 stepeni) dok sva tenost ne ispari. Pred kraj sarme zaliti zaprkom od aleve paprike i belog luka.

Pastrmka na ohridski nain

SASTOJCI

1-2 pastrmke

1/2 litra vina

1/4 litra vode

1-2 argarepe

2-3 glavice crnog luka

perunov list

celer

so, biber

1 limun

krompir

senf

kiseli krastavii

1 dl belog vina

maslinovo ulje

NAIN PRIPREME

U posebnom sudu sa 1/2 litra vina i 1/4 litra vode skuvati jednu do dve argarepe, 2-3 glavice na kolutove iseenog crnog luka, nekoliko strukova perunovog lista i celera, so i nekoliko zrna bibera i na kraju dodati limun iseen na kolutove.

Komad ili dva oiene pastrmke staviti uvezane koncem u posudu, pa ih preliti ohlaenom skuvanom orbom i staviti da se kuva. im prokljua, skloniti sud sa jake vatre i kuvati ribu oko 25-30 minuta na tihoj vatri. Kada se riba skuva, osloboditi je konca i staviti u sud u kom e se sluiti, a oko nje poslagati obaren krompir i posluiti je sa sosom koji se pravi od senfa, malo nastruganog crnog luka, iseckanog peruna i sitno iseckanih kiselih krastavaca.

Svemu tome dodati limun i 1 dl belog vina, maslinovo ulje, biber, kapar i so.

Peurke sa sveom paprikom

SASTOJCI


400 grama sveih peuraka

2 zelene i 2 crvene svee paprike

so, mleveni biber, tucani kim

ulje

2 kaike zobenih pahuljica

sitno iseckan vlaac

NAIN PRIPREME

Na zagrejanom ulju propriti sitno iseckan crni luk, dodati oiene peurke iseene na listie, poklopiti i dinstati 10 minuta uz povremeno meanje, da peurke ne bi zagorele. Svee paprike oiene od semenki isei na tanke rezance i dodati peurkama. Posoliti, pobiberiti mlevenim biberom, zainiti tucanim kimom, zaliti s malo vode, sipati zobene pahuljice, poklopiti i kuvati dok ne omeka. Gotovo jelo posuti sitno iseckanim vlacem.

Sarma sa suvim groem

SASTOJCI

600 grama slatkog kupusa

60 grama crnog luka

120 grama pirina

biber, so

50 grama suvog groa

limun

sire

NAIN PRIPREME

Blanirati kupus u slanoj kipuoj vodi sa dodatkom bibera, lovorovog lista, sireta i ulja. Na ulju propriti sitno iseckan crni luk i dodati prethodno skuvan pirina. Ovu masu zainiti, dodati malo soli i suvog groa koje je prethodno natopljeno u vodi. Pripremljen fil stavljati na listove kupusa, praviti sarme, reati ih u erpu i kuvati, poklopljene, na tihoj vatri. Pred kraj ih malo zapei u rerni. Neposredno pre serviranja, sarme preliti uljem kojem je prethodno dodata aleva paprika.

Punjene jabuke

SASTOJCI

4 velike kisele jabuke

100 grama jezgara oraha

4 supene kaike meda

1 supena kaika suvog groa

NAIN PRIPREME

Jabuke ne treba ljutiti. Noem ili kaiicom izvaditi sredinu jabuke vodei rauna o tome da donji deo ostane itav. Izmrviti orahe i pomeati ih sa suvim groem. Ovom smesom napuniti jabuke. Kuvati jabuke (najbolje na pari) 15 minuta. Med dodati neposredno pred serviranje.

orba od koprive

SASTOJCI


500 grama koprive


1 kaiica brana

NAIN PRIPREME

Koprivu oistiti, oprati i obariti. Na ulju propriti sitno iseckan luk, dodati kaiicu brana, da porumeni, i alevu papriku. U pripremljenu zaprku spustiti korpivu, naliti vodu, zainiti vegetom i kuvati jo desetak minuta.

Smesa od peuraka i pirina s paradajzom

SASTOJCI


ulje

150 grama sveih peuraka

so, kim

150 grama skuvanog pirina

5 paradajza

3 ena belog luka

supa od povra (na 0,25 l vode 1 kaika biozaina)

NAIN PRIPREME

Crni luk oljutiti, sitno iseckati, propriti na zagrejanom ulju, dodati oiene i iseene peurke, so, kim i kratko dinstati. Nakon toga, sve samleti na maini za meso, umeati u skuvani pirina i staviti u nauljen pleh. Odozgo poreati iseen paradajz i iseckan beli luk, preliti odgovarajuom koliinom supe od povra i zapei.

Pire od pasulja

SASTOJCI

500 grama pasulja

2 ena belog luka

1 lovorov list

perunov list

2 dl ulja



so

NAIN PRIPREME

Pasulj "tetovac" oistiti, oprati, staviti u lonac, naliti preko njega vodu i ostaviti da prenoi. Sutradan ga ocediti, naliti drugu hladnu vodu i staviti da se kuva. Kada provri, prosuti vodu i ponovo naliti toplu vodu. Dodati oien iseckan crni luk, lovorov list i iseckan beli luk. Kuvati dok pasulj ne bude skuvan. Pasulj ocediti, propasirati ili dobro izgnjeiti varjaom. Ulje zagrejati, dodati alevu papriku, spustiti pasulj, posoliti i dobro ga promeati. Skinuti sa vatre i posuti sitno iseckanim perunovim listom.

Posne vekne od peuraka i soje

SASTOJCI

20 grama suenih peuraka

1 pakovanje sojinih ljuspica

300 grama barenog kelja

2 komada integralnog peciva

2 kaike ulja

2 ena belog luka


majoran, kim

supa od povra

so, biber

NAIN PRIPREME

Integralno pecivo potopiti u mlaku vodu. Suene peurke i sojine ljuspice preliti vrelom supom od povra. Sojine ljuspice zajedno sa peurkama samleti na maini za meso. Dodati im izgnjeeno pecivo, mleveni bareni kelj, so, ulje, tucani beli luk, rendani crni luk, mleveni biber i majoran. Sve sjediniti, oblikovati u vekne i staviti u nauljenu vatrostalnu posudu. Pei u zagrejanoj rerni oko 30 minuta. Sluiti s krompirom.

Pihtije od povra

SASTOJCI

1-2 kg raznog sezonskog povra (po 100-200 grama boranije, graka, argarepe, kelja, kelerabe, karfiola...)


8 listova belog elatina

2 manja kisela krastavca

1 kuvana cvekla

perunov list

ulje, so

NAIN PRIPREME

Povre oprati, oistiti i obariti u slanoj vodi. Svu zelen, osim graka, isei na rezance i kolutove, staviti u evir i ostaviti da se ocedi.

U staklenu iniju, okruglu ili duguljastu, slagati zelen. U sredinu staviti boraniju, pa okolo praviti venie od ostalog povra. Preliti uljem. elatin potopiti u mlak aj da bi se opustio. U vodu od povra dodati sire i elatin, pa preliti povre. Staviti ga na led da bi se steglo. Pre serviranja, ukrasiti kuvanom i sitno iseckanom ili izrendanom cveklom, sitno iseckanim kiselim krastavcima i perunovim listom.

Sos od paradajza i belog vina

SASTOJCI

1 kg paradajza

1 en belog luka

1/2 ae maslinovog ulja

1 aica belog vina

perunov list

biber, so

NAIN PRIPREME

Popariti i oljutiti paradajz, pa dodati izmrvljen beli luk. Sve to kuvati na laganoj vatri sa maslinovim uljem. Dodati belo vino, posoliti i pobiberiti. Kada sos provri, kuvati jo 20 minuta, skloniti sa vatre i procediti kroz sito. Sos posuti sitno iseckanim perunovim listom. Servirati uz ribu.

Posna torta sa medom

SASTOJCI

1 olja meda

1 olja vode

1 kaiica sode bikarbone

brano prema potrebi (da testo ne bude tvrdo)

2 olje eera

3 olje oraha

3 kaike ulja

2 kaike ruma

2 kaike kakao praha

malo soka od limuna


1 olja mlevenih oraha

NAIN PRIPREME

Zamesite testo od vode, meda, ulja, sode bikarbone i brana gustine kao za svaku tortu. Pecite ga na umerenoj temperaturi dok ne porumeni, izvadite iz rerne i ohladite. Upinujte eer sa oljom vode tako da bude gust kao za slatko. Dodajte mlevene orahe, rum, kakao i malo soka od limuna. Sve izmeajte, skinite sa oreta i ohladite. Presecite ispeenu koru po sredini da biste dobili dve jednake kore. Premaite ih nadevom. eer u prahu mutite sa rumom u porculanskoj posudi dok eer ne dobije modru boju. Prelijte tortu eernom glazurom. Secite je tek kada se glazura osui.

Postan kaamak sa krompirima

SASTOJCI

500 grama krompira

400 grama kukuruznog brana

1/2 olje ulja

so

NAIN PRIPREME

Krompir operite, oljutite i isecite. Kuvajte ga u posoljenoj vodi oko 15 minuta. Na sredinu posude sa krompirom stavite oklagiju i pored nje postepeno sipajte brano. Meajte sve dok se brano ne skuva (oko 15 minuta). Gotov kaamak skinite sa poreta, vadite kaikom i reajte na veliku iniju. Svaki red prelijte vrelim uljem. Servirajte uz krupno seeni kiseli kupus.

Zapeena testenina s dinstanim povrem

SASTOJCI

1 pakovanje testenine bez jaja


ulje

400 grama povra (argarepa, perun, mlada keleraba, sve graak, celer, karfiol)

so

supa od povra (na 0,25 l vode ide 1 kaiica biozaina)

2 kaiice sitno iseckanog lista peruna

NAIN PRIPREME

Testeninu bez jaja skuvati u posoljenoj vodi i dobro ocediti. Oien crni luk isei i propriti na ulju. Dodati oieno i na male komade iseeno povre, posoliti, preliti odgovarajuom koliinom supe od povra i dinstati. Oceenu testeninu dodati u povre i sve zajedno sa sitno seckanim listom peruna lagano promeati.

Dinstana bundeva

SASTOJCI

1 kg bundeve

100 grama eera

1 oljica vode

NAIN PRIPREME

Oistiti bundevu i isei je na kockice. Staviti je u erpu, posuti sa 100 grama eera i naliti oljicom vode. Poklopiti i na laganoj vatri dinstati oko jedan sat, tj. dok sav sok ne uvri. Posle toga je kratko zapei u rerni.

Torta s vinom

SASTOJCI

300 grama eera

2,5 dl belog vina


250 grama seckanih oraha

malo struganog morskog oraeta

1 kaiica sode bikarbone

250 grama otrog brana

Glazura


sok od 1 limuna

NAIN PRIPREME

Sve sastojke za tortu dobro ujednaiti, pleh podmazati uljem i posuti branom, izruiti pripremljenu masu i pei.

Sastojke za glazuru dugo meati tako da masa postane gusta, pa premazati tortu.

Paprike punjene peurkama

SASTOJCI

10 crvenih suvih paprika

500 grama peuraka

2 oljice pirina


1/2 litra kuvanog paradajza

2 oljice ulja

perunov list

biber, so

NAIN PRIPREME

Suve paprike ostaviti oko jedan sat u vreloj vodi da nabubre. Iseckani luk propriti na ulju, dodati oprane i sitno iseckane peurke, propriti ih, pa dodati bareni pirina i seckani perunov list. Sve izmeati, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se prohladi. Paprike paljivo ocediti od vode, puniti ih ovim nadevom i reati u podmazan zemljani uve ili odgovarajui vatrostalni sud. Preliti ih kuvanim paradajzom da bi ogrezle. Po potrebi, dodati malo mlake vode i ulja. Pei u zagrejanoj rerni na jakoj temperaturi sve dok tenost ne provri, a zatim na laganoj vatri zapei jelo.

Riblji gula sa krompirom

SASTOJCI

800 grama ribljeg mesa

500 grama krompira

200 grama luka

pire od paradajza

paprika

mauran

lovorov list

mleveni kim

brano

100 grama ulja

perun

NAIN PRIPREME

Komade ribe (bez kostiju) posolite, uvaljajte u brano i isprite na ulju. Na istom ulju isprite luk, dodajte malo brana i sve zaine, pa zakuvajte sos. Krompir nareite na malo vee kocke i skuvajte ga u malo vode. Zakuvanim sosom prelijte kuvani krompir i dodajte prenu ribu. Sve skupa kuvajte jo nekoliko minuta, pospite perunom i posluite.

Kuvani smu

SASTOJCI

1 kg smua

1 litar slane vode


1 mala glavica luka

lovorov list

4 zrna bibera

ulje

beli luk

perunov list

krike limuna

NAIN PRIPREME

U slanu vodu dodajte vinsko sire, luk, lovorov list i zrna bibera. Kad voda prokljua, stavite u nju oiene smueve i polagano ih kuvajte 10-15 minuta. Kuvane smueve oprezno izvadite iz vode, sloite na tanjir, prelijte uljem, pospite naseckanim belim lukom i perunovim listom, pa ukrasite krikama limuna.

Hladna supa s povrem

SASTOJCI

3 pareta tost hleba


3 ena belog luka

1 krastavac

1 crvena i 1 uta paprika

850 grama paradajz soka

1 kaiica mlevenog kima



so, biber

perunov list

NAIN PRIPREME

Odstraniti koricu hleba, pa sredinu isei na kockice. Crni i beli luk oistiti i isei. Krastavac i paprike oistiti i prepoloviti. Jednu polovinu povra isei na veoma male kocke, pa ih tako pripremljene ostaviti sa strane. Drugu polovinu krastavca i paprika isei na krupnije komade. Staviti u dublju posudu i dodati crni i beli luk, gust sok od paradajza, kockice tosta, kim i sire, pa sve ispasirati. Pri tom, u smesu postepeno i u tankom mlazu dodavati ulje. Supu posoliti i pobiberiti, pa ostaviti na hladno mesto oko 30 minuta.

Hladnu supu servirati u dubokim tanjirima. Posuti je pripremljenim sitno iseckanim krastavcem i paprikom. Perun oprati i isei, pa njime posuti supu.

Skue na transki nain

SASTOJCI

12 skua

120 grama ulja


3 ena belog luka

20 grama oguljenog paradajza

perun

voda

NAIN PRIPREME

Skue oistite, posebno trbunu upljinu, i isperite svu krv. Posolite, uvaljajte ih u brano i isprite na ulju, pa premestite u drugu iniju. Dodajte maslinovo ulje, paradajz, beli luk, perun i prelijte proceenim uljem od peenja. Nakon toga, dinstajte skue sve dok ne omekaju i posluite ih sa krompirom.

Slatke korpice s muslijem

SASTOJCI (za 30 komada)

50 grama zobenih pahuljica

50 grama badema u listiima

100 grama suvih marelica

200 grama eera

6 kaika narandinog soka

ulje

NAIN PRIPREME

Zobene pahuljice i bademove listie lagano propriti na tiganju bez masnoe. Ohladiti ih i pomeati sa sitno iseckanim marelicama. Karamelizovati eer na umerenoj vatri, dodati narandin sok i meati sve dok se ne pretvori u umak. Umeati u umak smesu od voa, sve dobro promeati i skloniti sa vatre. Uz pomo dveju kaiica odmah napraviti 30 gomilica i stavljati ih na foliju premazanu uljem. Kad se vone gomilice potpuno ohlade i stegnu, sloiti ih u papirne korpice.

Letnja janija od patlidana

SASTOJCI

400 grama plavog patlidana

200 grama tikvica

200 grama zelenih babura

300 grama paradajza


2 ena belog luka

1 dl ulja

50 grama brana

1 dl vina

so, biber

perun

NAIN PRIPREME

Babure ispei na plotni ili na aru, oljutiti ih, oistiti od semenki, pa ih isei na rezance debele pola santimetra.

Oljutiti tikvice i plavi patlidan i isei na koturove. Uvaljati u brano i brzo sa obe strane prepei na vrelom ulju. Uzeti zemljani ili vatrostalni sud, pa reati najpre plavi patlidan, zatim tikvice i paprike i na kraju paradajz iseen na debele koturove. Posuti seckanim belim lukom i perunom, pobiberiti i posoliti.

Izmeati vino i ulje u kome se prilo povre, pa preliti preko janije. Pei na jakoj vatri u rerni oko 20 minuta.

Rolnice od povra

SASTOJCI

300 grama plavog patlidana

400 grama tikvica

100 grama crvenih paprika

1 en belog luka

meavina zainskih trava


svee mleveni biber

so

NAIN PRIPREME

Patlidane i tikvice oprati i osuiti, pa im odsei krajeve. Patlidane po duini isei na tanke renjeve i posoliti. Ostaviti ih da tako usoljeni stoje izvesno vreme da bi pustili sok. Tikvice isei sasvim tanko, takoe po duini.

Paprike oprati, prepoloviti, oistiti i isei na tanke trake. Beli luk oljutiti i iseckati. U luk dodati zainske trave i maslinovo ulje. Dobro posoliti i pobiberiti.

Renjeve patlidana isprati vodom, istapkati istom krpom, a zatim premazati uljem. Na po dva renja tikvica stavljati po reanj patlidana. Preko toga ravnomerno rasporediti iseckanu papriku i saviti u rolnice.

Rolnice privrstiti drvenim tapiem, kao ranjie od mesa, i uz okretanje oko 8 minuta pei na rotilju dok ne porumene. Sluiti sa nekim aromatinim sosom i baget hlebom.

Pljeskavice od ribe

SASTOJCI

1 kg ribe (oslia)

1 vezica povra za supu

1 glavica luka

biber, so

1 slatka crvena paprika

4 jaja

1 kaika zaina C

2 ena belog luka

ulje za prenje

NAIN PRIPREME

Povre za supu skuvajte u slanoj vodi. Kada omeka, dodajte oienu ribu i kuvajte sve dok riba ne omeka. Zatim ocedite vodu, meso odvojite od kostiju i zajedno sa povrem sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckani crni i beli luk, biber, slatku crvenu papriku, jaja i zain C. Dobro izmeajte i oblikujte pljeskavice, a zatim ih proprite na vruem ulju. Servirajte sa salatom od krompira.

Pateta od sardina

SASTOJCI

2 kutije sardina

ulje, maslac, 100 grama margarina

so i mleveni biber

pola glavice iseenog crnog luka

kiseli krastavci

sok od limuna

NAIN PRIPREME

Oistiti sardine od tanke ljuske i kostiju, pa izgnjeiti viljukom. Dodati kap po kap dobrog ulja i meati sardine sa uljem kao za majonez. Penasto umutiti margarin i dodati pola glavice sitno iseckanog crnog luka, malo soli, malo mlevenog bibera i soka od limuna, pa sve sjediniti. Patetu staviti na tanjir i ukrasiti sitno iseenim kiselim krastavcima.

Oblande sa ratlukom

SASTOJCI

500 grama eera

300 grama ratluka (roze)

50 grama oraha

1,5 aa vode

manje pakovanje oblandi

NAIN PRIPREME

Upinovati eer sa vodom neto ree nego za slatko. Prohlaenom sirupu dodati iseckani ratluk i iseckane orahe. Sve dobro sjediniti, pa filovati oblande.

Ukoliko se masa prilikom nadevanja ohladi, treba je lagano zagrejati, uz neprestano meanje. Poslednja oblanda filuje se istim filom. Sei tek kada se sve dobro rashladi.

Riblja orba

SASTOJCI

1 kg razne rene ribe (aran, keiga, amur)

150 grama sveeg ili 30 grama koncentrovanog paradajza

2 l vode

1 glavica luka

1/2 ae belog vina

100 g ulja

biber, lorber, so, miroija

6 kriki hleba

sire

NAIN PRIPREME

Ribu oistiti i isei na komade, pa je staviti u dubok sud sa svim zainima, paradajzom i lukom. Naliti hladnu vodu i vino. Staviti na vatru da provri, sipati ulje i kuvati na jakoj vatri 15 minuta.

Krike hleba prepei i istrljati belim lukom, pa ih poreati u iniju i preliti orbom u kojoj se kuvala riba.

Komade ribe izvui na dugaak plitak tanjir i sluiti uz orbu. Po elji, orbu zainiti sa malo sireta.

Morska riba u belom vinu

SASTOJCI

1 kg morske ribe oiene i iseene na komade (zubatac, skua, a moe i rena tuka i sl.)

zain C, so

belo vino

1,5 dl ulja

1 limun oljuten i iseen na krike

NAIN PRIPREME

Poreati ribu u sud koji se moe izneti na sto i preliti je vinom tako da riba ogrezne do polovine. Dodati zain, so, ulje i limun. Poklopiti sud i kuvati ribu 15 minuta. Sluiti u istom sudu.

Pasulj prebranac

SASTOJCI

1/2 kilograma pasulja tetovca

1/2 kilograma crnog luka

1,5 dl ulja

2 suve crvene paprike

1 suva ljuta papriica

biber, lorber, aleva paprika

NAIN PRIPREME

Za ovo jelo potreban je zemljani uve, po mogustvu plii i dui.

Odabrati krupan pasulj: tetovac ili grki pasulj. Kuvati ga sa lorberom, biberom u zrnu i suvim paprikama. Ocediti.

Crni luk (koliina se moe poveati ili smanjiti u zavisnosti od eljenog ukusa) isei na fina rebarca i na tihoj vatri pustiti da se istopi na ulju. Paziti da previe ne pouti. Posuti ga alevom paprikom i odmah izmai sa vatre.

U zemljani uve reati red pasulja, red luka. Zavriti pasuljem, paprike staviti odozgo, dodati biber, proveriti ukus, pa jo dosoliti ako je potrebno. Doliti malo vode u kojoj se pasulj kuvao, otprilike 3/4 visine uvea, odnosno pasulja. Zapei u toploj rerni 30 minuta. Sluiti toplo ili hladno, po elji.

Pastrmke u vinu

SASTOJCI

4 pastrmke

6 kaika crnog vina

3 kaike ulja

3 kaike vode

3-4 zdrobljena ena belog luka

1 limun

zain C, so, biber

puno listova peruna i nane

paradajz za ukraavanje

NAIN PRIPREME

Marinirati pastrmke u meavini vina, ulja, vode, zaina, peruna i nane pola sata, a zatim ih pei u istom marinatu u rerni na 180 stepeni, tako da porumene. Ribe staviti na tacnu, ukrasiti malim paradajzom i sluiti tople.

Gula od komadia soje

SASTOJCI

1 kg crnog luka iseckanog na rebarca

2 dl ulja

100 grama komadia soje obarenih u vodi zainjenoj suenim zainom

2 dl soka od paradajza

1 argarepa

2 babure iseene na renjeve

biber

1 ljuta paprika

1 veza perunovog i celerovog lia (sitno iseckanog)

NAIN PRIPREME

Zagrejati ulje, pa dodati luk, baburu i argarepu. Sve to dobro izdinstati. Dodati jednu kaiku brana, malo aleve paprike, suenog zaina, soka od paradajza, barene komadie soje sa vodom u kojoj su se barili i sve to ostaviti da jo desetak minuta tiho vri. Dodati malo vode, ako je potrebno, da bi se dobila eljena gustina. Kada se skloni sa vatre, dosoliti i dodati seckani perun i celer. Gula potom poklopiti i posle deset minuta sluiti.

orba od spanaa

SASTOJCI

1 kg spanaa


2 kaike brana

1 oljica ulja


3-4 ena belog luka

so

vinsko sire

NAIN PRIPREME

Propriti luk na ulju, dodati brano, alevu papriku i naliti dva litra vode. Kada provri, dodati usitnjen spana i staviti da se kuva. Na kraju posoliti, dodati malo suenog zaina, zakiseliti po ukusu, izmai sa vatre i dodati narezan beli luk.

Zapeena pastrmka sa majinom duicom


4 oiene pastrmke od po 450 grama

2 pune ake svee majine duice

morska so i svee mleveni crni biber


2 limuna

4 lovorova lista

NAIN PRIPREME

Najpre zagrejte rernu na najviu temperaturu. Pastrmku dobro operite spolja i iznutra, a viak vode upijte papirnom salvetom. Istucajte (ili sitno iseckajte) majinu duicu sa jednom kaiicom morske soli i maslinovog ulja. Utrljajte ovu smesu u ribu (ne zaboravite da je oistite i izvadite utrobu). Limune isecite na polovine i odsecite im vrhove, tako da mogu da stoje. Vrhom noa malo rasecite meso limuna i unutra stavite lovorov list.

Pastrmke i limune rasporedite na pleh i pecite oko 10 minuta. Da biste proverili jesu li pastrmke dobro ispeene, probajte da na najdebljem delu odvojite meso od kostiju. Ako se lako odvaja, izvucite pastrmke iz rerne, a ako se meso ne odvaja, vratite ih nazad, pa dopecite jo nekoliko minuta. Koica pripremljene pastrmke treba da bude hrskava. Zapeeni limuni treba da budu slatki - ovo je izvanredan nain pripremanja limuna jer ih lovor obogauje mirisom. Pastrmke posluite sa limunom koji moete iscediti preko ribe.

Osli u soja sosu


1 osli

1 struk mladog luka

2 krike umbira

4 kaike soja sosa

4 kaike belog vina

1 kaika eera

1/2 kaiice anisa

ulje

so

NAIN PRIPREME

Oistiti celu ribu i propriti je na vrelom ulju 5 minuta. Ostaviti je da se ocedi od masnoe. Pripremiti sos: sjediniti kaiku ulja i 2 kaike vode sa anisom, soja sosom, vinom, eerom i solju. Luk isei na kratke tapie i staviti ga da se krka na ulju sa umbirom, sosom i ribom sve dok riba ne omeka, vodei pri tom rauna o tome da se meso ne odvoji od kostiju.

Domai hleb

SASTOJCI

1,5 kg brana

50 grama kvasca (to je obino jedan paketi)

1 kaiica eera

1/2 kaiice soli

mlaka voda prema potrebi

NAIN PRIPREME

Kvasac razmutite u malo mlake vode i dodajte u njega eer i so. Sve dobro izmeajte. Skoro celu koliinu brana sipajte u vanglu, a jedan mali deo brana ostavite za "podmesivanje".

Napravite u sredini brana malo udubljenje. U to udubljenje sipajte razmueni kvasac i paljivo ponite da meate drvenom varjaom ili prstima, uz stalno dodavanje mlake vode i lagano obruavanje brana. Treba da meate tako da testo bude bez grudvica. Meajte sve dok ne utroite 3/4 brana, a testo bude takve gustine da se vie ne moe meati nego se mora mesiti. Ponite da mesite, prvo u posudi, uz posipanje branom sa strane, a zatim na dasci za meenje, uz posipanje branom koje ste ostavili za podmesivanje. Meenje se sastoji u preklapanju testa sa svih strana, ovlanom posipanju branom i dobrom pritiskanju prstima i dlanovima.

Umeeno testo vratite u posudu i pokrijte. Ostavite ga mirno da stoji oko jedan sat. Za to vreme e lepo narasti. Kada se zapremina skoro udvostrui, izruite testo iz posude na dasku za meenje i uz slabo dodavanje brana jo jednom blago premesite. Podmaite pleh uljem i spustite umeeno testo u njega lako ga pritiskajui da bi se ranomerno opruilo. Ostavite ga pokriveno da bi jo jednom naraslo. Sada e narastanje testa ii mnogo bre. Kada testo ponovo naraste, stavite ga u ve zagrejanu rernu, ali na umerenu temperaturu. Samo se lepinja pee na jakoj temperaturi. Pecite sve dok testo, tj. hleb, ne dobije zlatnomrku boju (oko 1 sat).

Peen hleb izvadite, pa ako je znatno peen, poprskajte ga vodom i uvijte u salvete. Ako je umereno peen, moete ga uviti u salvete i bez prskanja vodom. Saekajte da se ohladi, pa tek onda secite i iznosite na trpezu. Ne zaboravite da se samo lepinja i pogaa slue tople i lome rukama, a hleb se jede hladan i seen.

Za meenje hleba moete upotrebiti mikser, ali samo do izvesne, njemu dostupne, granice u postupku meenja. Posle toga, testo se mora oblikovati na nain koji smo opisali.

Documents

Posna jela