30
POSTRES APPLE CRUMBLE CON FRUTOS ROJOS Para la compota de manzanas: 6-8 manzanas Reinetas sin piel y descorazonadas 100 gr de azúcar Un chorrito de vainilla líquida 80 gr de mantequilla cortada en taquitos Para los frutos rojos: 80 gr de arándanos 80 gr de grosellas Para el crumble: 120 gr de harina 80 gr de mantequilla muy fria cortada en taquitos 80 gr de azúcar Un poco de vainilla 1. Para la compota: Pon en el vaso de la Thermomix® las manzanas en trozos medianitos, el azúcar, el chorrito de vainilla líquida y la mantequilla. Pon la mariposa en el vaso y programa 15 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la compota en el fuente donde la vayas a hornear y deja que enfríe. A mi me gusta que la manzana quede en trozos, es decir no se deshaga del todo. Para que el crumble quede crujiente lo mejor es que la compota esté bien fría antes de meterla al horno, así que puedes preparar la compota uno o días antes y guardarlo en la nevera. 2. Para el Crumble: Pon todos los ingredientes en el vaso limpio, coloca el vaso en posición cerrado, y da 3 golpes de turbo. Verás que el resultado será una mezcla terrosa, como arena de playa, un poco granulado. 3. Sobre tu compota fría, coloca ahora los frutos rojos bien distribuidos, sobre la mezcla vierte el crumble y mete en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo. Hornea 30 minutos o hasta que veas la superficie doradita y crujiente. BAVAROIS LIGERA DE FRAMBUESA 500 de frambuesas 500 g de leche 3 yemas 45 g de azúcar 6 hojas de gelatina Ponemos en el vaso las frambuesas lavadas, reservando 5 o 6 para decorar. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 7. Pasamos el puré por un tamiz para separar las semillas. Reservamos unas cucharadas de este coulis. Ponemos la gelatina a remojo siguiendo las instrucciones del fabricante. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos las yemas con el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3. Mientras, templamos la leche en el microondas durante 1 minuto o 2 como máximo. Tiene que estar templada, no hirviendo. Terminado el tiempo programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos añadiendo la leche por el bocal. Incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3. Añadimos el coulis o puré de frambuesa y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Vertemos la masa en un molde y lo dejamos reposar en la nevera durante, al menos, 6 horas. A la hora de servir, acompañarlo de las frambuesas y el coulis reservado. BOLLYCAOS DE NUTELLA 110 de leche entera 12 gr de levadura fresca de panadería 30 gr de aceite de oliva arberquina o girasol 1 yema de huevo 1 cucharada de extracto de vainilla 250 gr de harina de repostería 1

Postres Thermomix

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Recetas de postres para Thermomix

Citation preview

PRIMEROS

POSTRESAPPLE CRUMBLE CON FRUTOS ROJOS

Para la compota de manzanas: 6-8 manzanas Reinetas sin piel y descorazonadas 100 gr de azcar

Un chorrito de vainilla lquida 80 gr de mantequilla cortada en taquitos

Para los frutos rojos: 80 gr de arndanos 80 gr de grosellas

Para el crumble: 120 gr de harina 80 gr de mantequilla muy fria cortada en taquitos 80 gr de azcar

Un poco de vainilla

1. Para la compota: Pon en el vaso de la Thermomix las manzanas en trozos medianitos, el azcar, el chorrito de vainilla lquida y la mantequilla. Pon la mariposa en el vaso y programa 15 minutos, 100C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Vierte la compota en el fuente donde la vayas a hornear y deja que enfre. A mi me gusta que la manzana quede en trozos, es decir no se deshaga del todo. Para que el crumble quede crujiente lo mejor es que la compota est bien fra antes de meterla al horno, as que puedes preparar la compota uno o das antes y guardarlo en la nevera.

2. Para el Crumble: Pon todos los ingredientes en el vaso limpio, coloca el vaso en posicin cerrado, y da 3 golpes de turbo. Vers que el resultado ser una mezcla terrosa, como arena de playa, un poco granulado.

3. Sobre tu compota fra, coloca ahora los frutos rojos bien distribuidos, sobre la mezcla vierte el crumble y mete en el horno precalentado a 180C con calor arriba y abajo. Hornea 30 minutos o hasta que veas la superficie doradita y crujiente.

BAVAROIS LIGERA DE FRAMBUESA

500 de frambuesas 500 g de leche 3 yemas 45 g de azcar 6 hojas de gelatina

Ponemos en el vaso las frambuesas lavadas, reservando 5 o 6 para decorar. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 7. Pasamos el pur por un tamiz para separar las semillas. Reservamos unas cucharadas de este coulis.

Ponemos la gelatina a remojo siguiendo las instrucciones del fabricante.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y batimos las yemas con el azcar durante 3 minutos, 37, velocidad 3. Mientras, templamos la leche en el microondas durante 1 minuto o 2 como mximo. Tiene que estar templada, no hirviendo.

Terminado el tiempo programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos aadiendo la leche por el bocal. Incorporamos la gelatina bien escurrida y mezclamos durante 15 segundos, velocidad 3. Aadimos el coulis o pur de frambuesa y mezclamos 30 segundos, velocidad 3. Vertemos la masa en un molde y lo dejamos reposar en la nevera durante, al menos, 6 horas.

A la hora de servir, acompaarlo de las frambuesas y el coulis reservado.

BOLLYCAOS DE NUTELLA

110 de leche entera 12 gr de levadura fresca de panadera 30 gr de aceite de oliva arberquina o girasol

1 yema de huevo 1 cucharada de extracto de vainilla 250 gr de harina de repostera

50 r de azcar blanquilla 1 pizca de sal 400 gr de Nutella 1 huevo para pintar nuestros bollos rellenos

Adems necesitars: Un bol aceitado para leudar la masa Film transparente 1 rodillo

1 pao limpio para cubrir los bollycaos 1 bandeja de horno Papel de horno o silpaf

1. Vierte la leche en el vaso, junto con la levadura desmenuzada con la mano y programa 3 minutos, 37C, velocidad 3.

2. Aade el aceite, la yema de huevo, el extracto de vainilla, la harina, el azcar y la sal y programa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Mas lista. Ponla en un bol con un poco de aceite y cubre con film transparente. Deja que doble su volumen antes de continuar. Aproximadamente tardar 1 hora.3. Espolvorear la superficie de trabajo con un peln de harina. Pesa la masa y divide el peso entre 6 que sern los bollicaos que vamos a hacer. As sabrs exactamente que tamao tendr que tener cada bolita. Unos 75gr.

4. Estira cada bolita con el rodillo de cocina. Haz una circunferencia ms o menos y pon en la zona central a lo largo pero sin llegar a los bordes una generosa cucharada de nutella. Dobla los bordes y enrolla por los lados... y as con el resto de bollycaos.

5. Djalos reposar hasta que vuelvan a doblar el volumen tapados con un paito limpio colocados en la bandeja de horno forrada con papel de horno o silpaf... ojo que crecen, debes tener cuidado de dejar espacio entre ellos. Pincela con huevo huevo batido y hornea a 180C con calor arriba y abajo unos 12 minutos o hasta que estn doraditos.

- Un bote de Nutella de 400 gr dan para los 6 bollycaos no seis cutres ;D este tipo de bollito tiene argamasa, y no le falta ni gota de chocolate- Como estas masas tienen que leudar que es lo que ms pereza nos da, os recomiendo que las hagis cuando os levantis, la masa lleva apenas uno minutos y cuando acabis de hacer otra cosa ya la tenis leudada y lista para darle una sorpresita a los chicos de casa.

BRAZO DE GITANO CON DULCE DE LECHE

Para la plancha de genovs: 120 gr de azcar glas 4 huevos 1 pellizco de sal 120 gr de harina

cucharadita de levadura (opcional)

Para el relleno: 1 bote de Dulce de leche pastelero o normal (380gr aprox) 400 gr de nata para montar con un 35,1% de materia grasa

Para decorar: Azcar glas Dulce de leche calentito

1. Para el bizcocho genovs: Precalienta el horno a 180 con calor arriba y abajo. Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azcar. Programa 5 minutos, 37, velocidad 3 y medio.

2. Programa 5 minutos ms sin temperatura a la misma velocidad.

3. Aade la harina, la saly la levadura (opcional) y programa 10 segundos en velocidad 2. Acaba de envolver delicadamente la mezcla con la ayuda de la esptula.

4. Prepara una bandeja de horno con una base de silpaf o silicona o papel de horno. Vierte encima la masa y estrala para darle forma de plancha rectangular. Hornea a 180 durante 8 minutos.

5. Saca la bandeja del horno y unta la plancha de genovs con el dulce de leche.

6. Monta la nata en el vaso bien limpio. Para montarla es importante que la nata est muyyyy fria y que tenga materia grasa suficiente. Coloca en el vaso la mariposa y vierte la nata, programa velocidad 3 y medio sin tiempo hasta que est lista. Comprobars que el rudo cambia. Unta la nata en la plancha de genovs sin llegar al borde porque al enrollar el bizcocho la nata se ir moviendo y sin nata en el borde se cierra mejor.

7. Ahora solo tienes que enrollar el brazo de gitano. Cuando lo tengas cerrado, espolvorea con azcar glass y decora con dulce de leche caliente. Al estar calentito el dulce de leche, es ms fcil hacer lneas finas sobre el bizcocho, aydate de una cuchara, es muy sencillo. Decora antes de servir o guarda en la nevera tapadito para que el bizcocho no se reseque. CAKE POPS MONSTRUOSOS PARA HALLOWEEN

Para la masa: 115 g de mantequilla a temperatura ambiente (tambin sirve margarina) 115 g de azcar 115 g de harina de repostera 3 huevos 10 g de cacao amargo en polvo

Para el bao de chocolate: 200 g de chocolate negro 200 g de chocolate blanco

Chucheras para decorar

Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos la mantequilla y el azcar y programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2. Bajamos con la esptula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso.Ponemos la mquina en funcionamiento, en velocidad 3 1/2, y vamos aadiendo los huevos, uno a uno. Bajamos de nuevo lo que haya quedado en las paredes.Incorporamos la harina y mezclamos todo en velocidad 4 durante unos segundos. Comprobamos que haya quedado todo integrado.Sacamos la mitad de la masa del vaso y la reservamos. A la otra mitad (la que hemos dejado dentro del vaso) le ponemos 10 g de cacao amargo en polvo. Mezclamos en velocidad 4 durante unos segundos. Si es necesario, acabamos de mezclarlo bien con la esptula.

Engrasamos el molde especfico de cake pops con un poco de aceite y algo de harina y rellenamos los huecos. Para rellenarlos ponemos una cucharadita de masa blanca y otra de masa de chocolate de forma que queda una especie de minibizcocho bateado.Luego lo tapamos con la otra parte del molde de modo que queden bien sellado. Yo puse en este punto los palitos pero se pueden encajar tambin una vez los saquemos del horno con ayuda de una glasa o de chocolate.Horneamos a 180 (el horno lo habremos precalentado antes a esa temperatura) durante 20 o 25 minutos.Una vez que estn templados los ponemos en el congelador.Derretimos el chocolate en el microondas o en Thermomix. Una vez que los cake pops estn fros las baamos en el chocolate y las decoramos con chucheras y/o frutos secos.Los guardamos en el frigorfico hasta el momento de servir

CHEESECAKE CON BOMBONES FERRERO Y NUTELLA

*Para la base:- 220 gr. de galletas Digestive- 70 gr. de mantequilla- 50 gr. de Nutella

*Para el relleno:- 700 gr. de queso Philadelphia- 200 gr. de azcar- 3 huevos grandes (L)- 250 gr. de nata lquida para montar (con 35% m.g.)- 1 cucharada de extracto de vainilla- 1 cucharada de Baileys- 15 bombones Ferrero Rocher

*Para la cobertura:- 200 gr. de Nutella- 50 gr. de avellanas troceadas- 1 bombn Ferrero Rocher

1.- Base:Precalentamos el horno a 180y ponemos un poco de agua en una bandeja de horno para hacer la tarta al bao mara.En el vaso de la Thermomix ponemos las galletas y programamos20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Aadimos la mantequilla en trozos y la Nutella. Programamos3 minutos, temperatura 50, velocidad 3.Vertemos en un molde desmoldable de 24 cm. de dimetro y lo extendemos bien por toda la base, presionando con una cuchara o con el cubilete, de modo que quede toda la base cubierta y con el mismo grosor. Reservamos en el frigorfico.

2.- Relleno:En el vaso de la Thermomix ponemos el queso Philadelphia y el azcar. Programamos1 minuto, a velocidad 3. Con la esptula, separamos la crema que haya quedado pegada a las paredes y en el fondo del vaso.

Programamos1 minuto y 30 segundos, a velocidad 4y por el bocal echamos los huevos de uno en uno, dejando unos segundos entre cada uno, para que se integren bien en la mezcla. Removemos nuevamente con la esptula.Aadimos la nata, la vainilla y el Baileys. Programamos durante30 segundos, a velocidad 3.Incorporamos los bombones troceados (yo los meto en un bolsa para congelar y los golpeo contra la encimera hasta que se hacen rompen y quedan en trozos) y mezclamos con la esptula, mediante movimientos envolventes, para integrarlos en la crema.Vertemos en el molde, sobre la base de galletas y alisamos la superficie con una esptula.Forramos la base y las paredes del molde con papel de aluminio para que no entre el agua por los cierres del molde a la tarta y lo introducimos en el horno.Horneamos durante 45-50 minutos, a 180, al bao mara. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro (con la puerta cerrada) durante1 hora ms, para que termine de hacerse.

3.- Cobertura y decoracin:Sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio que cubre la base y las paredes del molde y dejamos que temple.Extendemos una buena capa de Nutella que cubra toda la superficie. Como an est templada, la Nutella se calienta un poco y es fcil extenderla. Si lo hacis en fro, podis calentar la Nutella durante unos segundos (pocos) en el microondas para que podis extenderla ms fcilmente.Decoramos con las avellanas troceadas y reservamos en el frigorfico un mnimo de4 horas(mejor si la dejamos de un da para otro).Antes de servirla colocamos unbombn Ferrero Rocheren el centro de la tarta.

COMPOTA DE PERAS A LA VAINILLA

700 g de pera ya pelada y descorazonada 1/3 de vaina de vainilla (el interior, raspado)

El zumo de 1 naranja

Ponemos en el vaso las peras ya peladas y descorazonadas. Tambin el interior de 1/3 aproximadamente de 1 vaina de vainilla (abrimos un trocito de vaina de vainilla y la raspamos con un cuchillo). Programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Aadimos el zumo de naranja y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.A continuacin, trituramos todo, al menos durante 1 minuto, en velocidad 10. Lo introducimos en botes de cristal y, si queremos, hacemos el vaco para que duren ms.

CREMA DE NOCILLA Y MASCARPONE

100 g de mascarpone 100 g de nocilla 1 pltano 10 tartaletas

Introducimos la nocilla en el vaso. Tiene que estar a temperatura ambiente. Si la tenis en la nevera, la templamos durante 3 minutos, 37, velocidad 2.Aadimos el mascarpone y 50 g de pltano. Trituramos durante 30 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos de las paredes del vaso hacia las cuchilla y batimos 30 segundos a velocidad 3.Rellenamos las tartaletas con la mezcla (lo he hecho con manga pastelera que queda ms bonito, pero si no tenis, pues con una cucharilla) y las decoramos con un trocito de pltano. Las metemos en la nevera hasta el momento de servir

CREMA DE QUESO AL HORNO CON FRESAS

Para la crema de queso al horno: 425 gr de queso cremoso Philadelphia 250 gr de nata lquida o de montar

250 de leche 125 gr de azcar blanquilla 3 yemas de huevo

Para las fresas al Jerez: 500 gr de fresas picadas 125 gr de azcar 20 gr de vinagre de Jerez

Gelatina neutra, 1 2 hojas

Preparacin:

1. Para hacer la crema de queso al horno: Precalienta el horno a 250C-300C y apgalo. Mezcla todos los ingredientes de la crema de queso 15 segundos en velocidad 6, psala a un cuenco e introduce en el horno precalentado pero apagado unas 2 horas. Listo. Lo puedes hacer a mano si quieres... no cuesta nada.

2. Para las fresas: Mezcla las fresas picaditas en un cuenco junto con el azcar y el vinagre de Jerez. Remueve de vez en cuando mientras dejas reposar unos 30-40 minutos o el tiempo que quieras.

3. Cuela el lquido que han soltado las fresas. Con ese lquido haremos una gelatina, as que psalo. Por cada 100 gr de lquido necesitars una hoja de gelatina 2 gr. Pon en un vaso la gelatina a hidratar. Calienta parte del lquido. Disuelve la gelatina ya hidratada y escurrida en el lquido caliente y aade el resto que estaba sin calentar. Comprueba que est bien fundido y deja que enfre en una superficie plana pero que quede gordita para despus cortar la gelatina en taquitos. A la nevera, ah se endurecer antes.

4. Presentacin: Pon la gelatina en taquitos en el fondo de tus vasitos de presentacin, luego las fresas picadas y encima la crema que queso al horno. Decora con unos hojas de menta, fresas, etc... Listo

CREMA LIGERA DE YOGUR Y PERA

250 de pulpa de pera (2 peras grandecitas) 350 g de yogur desnatado 45 g de azcar

2 claras de huevo 3 hojas de gelatina 60 g de agua 1 chorrito de zumo de limn

Azcar moreno para decorar (optativo)Ponemos a remojo la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante. Calentamos el agua y aadimos la gelatina escurrida. Removemos hasta que est bien diluida.Pelamos y desechamos el corazn de las peras. Las rociamos con el zumo de limn para que no se oxiden. Las ponemos en el vaso y trituramos 20 segundos, velocidad 5. Bajamos el pur hacia las cuchillas.Aadimos el azcar y el yogur. Mezclamos durante 10 segundos, velocidad 5.Incorporamos el agua templada con la gelatina y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3. Retiramos a un cuenco amplio y reservamos.Con el vaso bien limpio, colocamos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras durante 2 minutos a velocidad 3. Las incorporamos a la mezcla de pera, utilizando varillas manuales y realizando movimientos envolventes.Repartimos la crema en 4 vasos o cuencos y la dejamos reposar en la nevera un mnimo de 2 horas.A la hora de servir, espolvoreamos un poco de azcar moreno por encima.

CREPES DE CHOCOLATE RELLENOS DE HELADO

Masa de creps de chocolate: 2 huevos 100 gr de harina 50 gr de azcar 2 cucharadas de cacao en polvo 250 gr de leche vainilla en polvo (opcional) 75 gr de mantequilla fundida

Para el relleno: 800 gr de Helado de chocolate, o de vainilla, o de turrn

Para decorar: Azcar glas Frutos rojos o al gusto La ralladura de un par de limas

1. Pon todos los ingredientes dentro del vaso de la Thermomix y programa 20 segundos en velocidad 3 y medio. Retira a una jarrita y deja reposar 30 minutos antes de usar la masa para hacer las creps.

2. En una sartn un poquitn engrasada ve haciendo tus creps pero solo las debes hacer por una cara, as una de sus caras quedar con intenso color a chocolate que ser la que usemos para enrollar y que se vea bonita. Hazlas lo ms finitas posible. Deja enfriar y reserva.

3. Mete en las crepes el helado de chocolate y enrolla, a mi me gusta doblar los laterales para que queden cerrados como pauelos. Guarda en el congelador hasta el momento de servir.

4. Espolvorea en el momento de servir con azcar glass, acompaa de frutos rojos y que no se te olvide el toque de ralladura de lima, le queda genial.

- Lo mejor de estas creps es que ya las puedes dejar listas en el congelador para usar cuando tu quieras, aguantan bien en un plato, apiladas unas encima de las otras y envueltas con film transparente. En el congelador te duran 3 meses.- Puedes tenerlas listas hasta 3 das antes en la nevera. No te olvides de tener el helado en el congelador y sacarlo unos minutos antes de servir para que est ablande y te permita hacer tus creps de chocolate rellenos de helado.- Si quieres hacer ms o menos creps, recuerda que la proporcin suele ser ms o menos de el doble de leche que de harina. La ralladura de lima que puede parecer poca cosa, te aseguro que queda estupenda con el helado de chocolate

CROQUETAS DE ARROZ CON LECHE

-470 gr. leche entera (370+100 gr.)-300 gr. nata montar-150 gr. arroz redondo-piel 1 limn-1 palo canela-pizca sal-70 gr. harina maz (Maizena)-50 gr. mantequilla-150 gr. azcar-5 gr. ans (opcional)-Harina, huevo batido y pan rallado rebozar-Azcar y canela mezclados rebozar

1- Colocar la mariposa, leche (370 gr.), nata, arroz, cscara de limn, palo canela y pizco sal, 35 min. 90, vel. cuchara.2- Mientras se hace el arroz, diluir la maizena en el resto (100 gr.) de leche fra en un bol, hasta que quede una papilla.3- Aadir al arroz la mezcla anterior, junto a la mantequilla, azcar y ans, otros 6 min. 90, vel. cuchara. Deber quedar espeso, si no poner unos minutos ms. Llevar a una fuente, dejar templar, tapar y meter en la nevera unas horas, que enfre muy bien, mejor de un da para otro.4- Tomar porciones, rebozar primero por harina (para que no se os peguen, untaros las manos), huevo batido y finalmente , pan rallado.Frer en abundante aceite muy caliente (oliva suave o girasol), pero cuidado!! Slo 2 segundos, que se forme y dore la costra del rebozado, si las dejis ms se abrirn. Ir friendo de 3 4 piezas para que no baje la temp. del aceite.Escurrir con papel de cocina y templadas, rebozar por una mezcla de azcar y canela.Tomar fras.CUAJADA DE CHOCOLATE CON GANACHPara 8 vasitos de cuajada de chocolate: 800 gr de leche entera 120 gr de azcar blanquilla o edulcorante al gusto 200 gr de chocolate puro en perlas o chocolate fondant 1 sobre de cuajada de 12 gr

Para la ganach: 250 gr de nata para montar 100 gr de chocolate puro 40 gr de azcar blanquilla

Para decorar: Virutas de chocolate

Prepara el ganach: Pon en el vaso el chocolate y rllalo con unos golpes de turbo.Incorpora la nata y el azcar y programa 5 minutos, 90, velocidad 3. Reserva en la nevera hasta que est muy bien frio, no lo podrs montar antes.Para las cuajadas: Pon el chocolate en el vaso y pulverzalo con varios golpes de turbo.Echa el resto de ingredientes y cocina 10 minutos, 90C en velocidad 4.Vierte en vasitos y deja enfriar al menos 2 horas en la nevera o de un da para otro.Monta la ganach en la thermomix -yo antes la meto 15-20 minutos en el congelador para que est muyyy fra- con la mariposa y programa velocidad 3 y medio sin tiempo, tendrs que estar atento... Una vez montada, introduce en una manga pastelera y decora cada vasito de cuajada. Decora con las virutas de chocolate. A comer.

-Puedes hacer este postre sin la ganach. En su lugar usa nata montada, solo decora con virutas de chocolate, etc Prepara nata con chocolate en polvo valor o incluso con nesquick, esta es otra opcin: as apura y la nata queda color chocolate. Monta unos 300 gr de nata, aade unos 60 gr de azcar glass y un par de cucharadas de cacao puro, nesquick o cola cao.-La cuajada: no se puede sustituir por nada ya que aunque la gelatina hace que el postre se quede durito, no da ese sabor lcteo que aporta este. Recuerda que la gelatina no debe hervir o perder su efecto gelificante. El Agar agar si aguanta ms calor y la gelatina vegetal -goma gellan- tambin. Cuajada Royal: almidn, espesante E-407, azcar, estabilizador E-339, aromas y cuajo.CHURROS

460 g de agua 1 poco de sal (la punta de una cucharadita) 10 g de mantequilla

290 g de harina de trigo (floja) Aceite de girasol abundante para frer Y adems: 1 churrera 1 sartn

Ponemos en el vaso el agua, la sal y la mantequilla. Programamos 6 minutos 30 segundos, temperatura varoma, velocidad cuchara.En ese tiempo el agua tiene que hervir.Acabado el tiempo, echamos de golpe toda la harina y damos tres o cuatro golpes largos de turbo, hasta que veamos que est todo integrado.Ponemos la masa en la churrera, apretando bien para que no quede aire.Echamos aceite en una sartn y ponemos la sartn al fuego.Mientras el aceite se calienta vamos dando forma a los churros. Cuando el aceite est bien caliente los fremos. Es importante que haya separacin entre ellos mientras se fren y que los giremos una vez para que se doren por los dos lados. Los vamos sacando a un plato sobre el que habremos puesto papel absorbente, con el fin de quitarles un poco el aceite.Si nos gustan con azcar, la espolvoreamos sobre ellos cuando an estn calientes.Es fundamental hacerlos con churrera. Si no, la masa coger aire y ser incluso peligroso porque saltar el aceite al frerlos.

CUAJADA DE CHOCOLATE 500 g de leche (primero pondremos 250 g y luego los otros 250 g) 1 sobre de cuajada

40 g de azcar 20 g de chocolate amargo en polvo

Ponemos en el vaso 250 g de leche (ojo, ponemos solo 250 g, los otros los reservamos para el segundo paso de la receta) y el sobre de cuajada. Batimos programando 20 segundos, velocidad 5. Reservamos esta mezcla en un vaso o en otro recipiente.Ponemos ahora en el vaso de la Thermormix el resto de la leche (los otros 250 g) y programamos 1 minuto, 90, velocidad cuchara. Acabado el tiempo, incorporamos el azcar y el chocolate. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 4.

A continuacin, para conseguir que esa mezcla hierva, programamos 2 minutos, 100, velocidad cuchara. Acabado ese tiempo incorporamos la mezcla que hemos hecho y reservado al principio (leche con cuajada) y mezclamos sin programar temperatura: 15 segundos, velocidad 4.Con el fin de que la mezcla vuelva a hervir programamos 1 minuto, 100, velocidad cuchara.

Lo distribuimos en 4 vasitos de yogur (de cristal o de barro) o en moldes de los que se usan para hacer flanes individuales. Tapamos cada porcin con un poco de papel de aluminio, para que no se reseque la superficie.Dejamos que se enfre unos minutos a temperatura ambiente y despus metemos los vasitos en el frigorfico donde ha de estar al menos 4 horas.En el momento de llevar nuestro postre a la mesa podemos presentarlo en los vasitos que hayamos utilizado o desmoldarlo, segn nuestros gustos y en funcin de los moldes que hayamos utilizado.

Cuando vayis a echar la mezcla en los vasitos veris que tiene bastante espuma. Podis retirarla con una cuchara antes de distribuir la cuajada en los vasos. Se puede servir con nata montada.

DELICIAS DE MANDARINA Y CHOCOLATE

2 mandarinas 80 g de chocolate negro 40 g de crocanti de almendras

Llenar el vaso con agua del grifo hasta la primera marca (1/2 litro). Calentar programando 4 minutos, 100, velocidad 1.Terminado el tiempo poner en el cestillo el chocolate en un cuenco que quepa bien y que no sea demasiado grande. Colocer el cestillo dentro del vaso y programar 4 minutos, 100, velocidad 2, sin cubilete. De vez en cuando remover a travs de bocal con una cuchara para facilitar que se derrita el chocolate.Mientras pelar las mandarinas, separar los gajos y retirar todos los hilos blancos. Forrar una bandeja pequea o un plato con papel del horno o sulfurizado.

Terminado el tiempo, retirar rpido la tapa para que no caiga agua del vapor en el chocolate y comprobar que est totalmente fundido. En caso contrario prolongar el tiempo durante un o dos minutos ms, con la misma temperatura y velocidad.Colocar el crocanti en un cuenco y colocar al lado el cuenco con el chocolate. Mojar uno a uno los gajos de mandarina en el chocolate cubrindolos hasta la mitad. Agitarlos con cuidado para que caiga el exceso de chocolate y, acto seguido, rebozarlos en el crocanti que se quedar pegado.Colocar los gajos en la bandeja con papel sulfurizado que tenamos preparado y introducirlos unos 10 minutos en el frigorfico para que se endurezca el chocolate.Servir como golosina al final de la comida o con el caf.

DONUTS DE QUESO MANCHEGO

180 g de leche 25 g de mantequilla 1 cucharadita (de las de postre) de sal

1 pizca de pimentn de La Vera 1 huevo 60 g de queso manchego curado rallado

140 g de harina 8 g de levadura en polvo Cebolla frita o cebolla en polvo (optativo)

Mantequilla, aceite o spray para engrasar el molde

Precalentar el horno a 180. Engrasar un molde especial para donuts, si hiciera falta retirar el exceso con papel de cocina ya que tiene que quedar lo justo para que no se peguen. Espolvorear cebolla frita o cebolla en polvo en cada hueco y reservar.Derretir la mantequilla en el microondas pero sin que llegue a hervir.Poner la leche, la sal, el pimentn en el vaso y programar 3 minutos, 37, velocidad 1.Agregamos el huevo y batimos durante 30 segundos, velocidad 4.Agregar juntas la harina y la levadura tamizadas. Batimos durante otros 30 segundos, velocidad 4. Bajamos la masa hacia las cuchillas e incorporamos el queso rallado. Batimos durante 30 segundos, velocidad 4.Y terminamos agregando la mantequilla derretida. Batimos durante 15 segundos, velocidad 3. Si hiciera falta terminamos mezclando con la esptula.Retiramos la masa a una manga pastelera y la repartimos entre los 12 huecos del molde. Introducimos en el horno y cocemos entre 15 y 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palito este salga limpio.Retirar y dejar templar sobre rejilla. Se pueden consumir templados o fros. Se pueden conservar en un recipiente hermtico en la nevera durante como mximo 2 das aunque la textura no ser la misma que recin hechos.

FLAN DE HUEVO CASERO

750gr de leche 6 huevos 120gr de azcar o edulcorante Caramelo lquido para el molde*

700gr de agua para el varoma

1. Pon en el vaso la leche, los huevos y el azcar y mezcla durante 10 segundos en velocidad 4. Ya tenemos el flan listo.

2. Ahora prepara los moldes. Si cocinas en el varoma puedes usar un molde de 1 litro de aluminio o siliconaque cabe perfectamente, si usas moldes ms pequeos tendrs que colocarlos bien para que no se derramen y te cabr menos cantidad. Vierte caramelo lquido en la base dentro de los moldes y llena estos con el flan. Cubre el/los moldes con papel de aluminio y papel de cocina encima para absorber el agua del vapor.

3. Para cocinarlos al vapor en el varoma, pon en el vaso 700 gr de agua, coloca el varoma en su posicin sobre la tapadera y programa 40 minutos, varoma, velocidad 1. Para comprobar que estn listos puedes pincharlos con un palillo, si este sale limpio es que el flan est cuajado, sino, pon unos minutos ms, misma temperatura y velocidad.

4. Los flanes deben comerse medianamente frios, as que deja que se queden a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera.- Para hacer un flan al Bao Mara en el horno: lo que debes hacer es encender tu horno y poner una bandeja con agua para que genere vapor. Introduce la flanera o dentro del agua cubriendo un par de dedos de su base -centrado de altura dentro del horno- o poniendo la bandeja con agua en la base y tu molde sobre la rejilla. Pon el horno a 180-200C con calor arriba y abajo y hornea 1 hora aproximadamente.- Como queda mejor, al vapor o al horno?: yo hice 2 flanes. Ambos saben igual pero el hecho en el horno queda ms dorado y apetitoso. A mi me gusta ms la segunda opcin. hice dos flanes, uno hecho al horno al Bao Mara, y otro al horno, ambos saban igual pero el del horno queda evidentemente ms dorado y ms apetitoso.

FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZA

Para el flan: 700 gr de nata de montar 300 gr de queso de untar 2 sobres de cuajada

Para la mermelada de cerezas: 500 gr de cerezas del Valle del Jerte 150 gr de azcar blanquilla

100 de azcar moreno El zumo de medio limn

1. Para el flan de cuajada y queso: Pon todos los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y programa 10 minutos, 90C, velocidad 3. Vierte la mezcla en flaneras y deja enfriar en la nevera un par de horas.

2. Para la mermelada de cerezas: Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de ingredientes. Programa 40 minutos, 100C, velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad.GALLETAS BLANCO Y NEGRO

250 gr chocolate negro 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente 2 huevos medianos

100 gr de azcar 210 gr de harina cucharadita de levadura Royal 1 pizca de sal

1 cucharadita de azcar vainillado azcar glass para rebozar las galletas

1. Funde los 250 gr de chocolate al bao mara o en el microondas. Lo mejor es trocear el choco muy pequeo para que se derrita con ms facilidad. Cuando est fundido -debers hacerlo poco a poco en el micro, sacando cada pocos segundos y removiendo para que no se queme el chocolate-, aade la mantequilla a temperatura ambiente y remueve hasta que est todo bien disuelto.

2. Pon la mariposa en las cuchillas, aade el azcar y los huevos y programa 3 minutos, 37, velocidad 3 y medio. Cuando termine el tiempo programa 3 minutos ms a la misma velocidad, sin temperatura.

3. Aade el azcar vainillado y el chocolate fundido con la mantequilla y mezcla 6 segundos en velocidad 3.4. Retira la mariposa de las cuchillas. Incorpora la harina con la levadura y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3 o hasta que veas que est todo integrado. Reserva la mezcla en un cuenco dentro de la nevera durante 1 hora para que coja consistencia.

5. Haz bolas pequeas, rebzalas en azcar glass hasta que estn bien cubiertas, y colcalas en la bandeja de horno algo separadas. Si tienes una base de silicona o papel de horno, salo de base y hornea las galletas encima.

6. Precalienta el horno a 180 C con calor arriba o abajo o aire y hornea 10 minutos aproximadamente o hasta que las galletas abran y queden craqueladas. Quedan crujientes por fuera, pero por dentro son blanditas. No te pases de horneado o se quedarn secas.

GALLETAS DE ARROZ

1 yema 100 g de mantequilla 100 g de Maizena

200 g de harina de arroz 200 g de nata para cocinar

Vainilla. Puede servir: ralladura de un trocito de vaina, unas gotitas de aroma de vainilla, o vainilla en polvo. (Opcional) 100 g de azcar 1 sobre doble de gasificante para repostera(2 colores)

Y para adornar (opcional) Mermelada, almendras, chocolate fondente, guindas

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 5.Bajamos con la esptula lo que haya podido quedar en las paredes y, si lo vemos necesario, mezclamos unos segundos ms con la misma velocidad.Envolvemos la masa en film y la metemos al frigo, donde estar 20 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos la masa. Con dos cucharillas vamos haciendo bolitas pequeas (menores incluso que una nuez) y vamos depositndolas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Tenemos que dejar algo de espacio entre ellas por lo que necesitaremos hornear las galletas en varias tandas.

Espolvoreamos las galletas con harina de arroz y las aplastamos ligeramente, bien con el cubilete, si queremos que tengan la superficie lisa, o bien con un tenedor si preferimos que tengan un pequeo dibujo. Si queremos ponerles mermelada, guindas o almendras ahora es el momento.

Horneamos la primera tanda en horno precalentado a 160 durante 15 minutos. Y realizamos los mismos pasos hasta que todas las galletas estn hechas.Una vez fras se pueden incluso espolvorear con azcar glas o cubrir total o parcialmente con chocolate fundido.

GALLETAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE

250 g de chocolate para postres 50 g de mantequilla (sin sal) 2 huevos

100 g de azcar moreno (puede ser blanca) 75 g de azcar blanquilla

200 g de harina de trigo media cucharadita (de las de caf) de levadura en polvo

una puntita de sal (aproximadamente un cuarto de cucharadita de caf)

Primero vamos a hacer azcar glas: ponemos 75 g de azcar en el vaso y pulverizamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.Sim limpiar el vaso, introducimos el chocolate y lo pulverizamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos.Sin limpiar el vaso, introducimos los huevos y 100 g de azcar. Batimos 1 minuto y 30 segundos a velocidad 4. Sacamos y reservamos.Sin limpiar el vaso, introducimos ahora el chocolate reservado y 6 cucharadas soperas de agua. Fundimos el chocolate 3 minutos, 60, velocidad 2.Aadimos los 50 g de mantequilla y fundimos de nuevo durante 4 minutos, 60, velocidad cuchara.Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un recipiente aparte. Reservamos.Incorporamos al vaso la mezcla de huevo y azcar reservada y batimos durante 30 segundos a velocidad 3.Vertemos la mezcla en un recipiente hondo. Sobre ella aadimos, a travs de un colador para tamizarla, la mezcla de la harina que habamos reservado. Mezclamos con una cuchara suavemente, con movimientos envolventes para conservar el aire del tamizado de la harina, que quede una mezcla homognea, pero sin trabajarla demasiado.

Tapamos el recipiente con film transparente y lo guardamos en la nevera durante, al menos, 2 horas.Precalentamos el horno a 180. Con calor arriba y abajoFormamos con las manos bolitas del tamao de una albndiga (no hay que aplastarlas, se aplastarn solas en el horneado), las rebozamos en azcar glas hasta que se queden blanquitas. Las colocamos, bastante separadas entre s (crecen el doble de su tamao), en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Las introducimos en el horno precalentado, en posicin intermedia, durante 10/12 minutos. Estarn listas cuando veamos las grietas formadas en su superficie. No hay que pasarse de horno, para que queden blanditas por dentro.Las sacamos, las dejamos enfriar y listas para triunfar.

GALLETAS DE CHOCOLATE PARA NIOS

200 gr de chocolate fondant de Nestl 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de azcar moreno 1 huevo mediano 120 gr de harina 1 cucharadita de bicarbonato

1. Precalienta en horno a 180C con calor arriba y abajo.

2. Coloca en el vaso limpio y seco el chocolate en trozos y da 3 golpes de turbo con el vaso en posicin "vaso cerrado", para trocearlo. Retira y reserva.

3. Sin lavar el vaso, pon la mantequilla con el azcar y bate 1 minuto en velocidad 3.

4. Aade el huevo y bate 1 minuto en velcocidad 3.

5. Incorpora la harina y el bicarbonato y mezcla 10 segundos en velocidad 6. No os prepocupis si no queda todo mezclado. Usad la esptula si es necesario para ayudar en la mezcla.

6. Agrega el chocolate reservado y mezcla 15 segundos, giro a la izquierda y velocidad 2. Sobre la encimera puedes terminar de mezclar para que quede homogneo. Haz bolitas de galletas y hornea sobre una bandeja cubierta de papel de horno.

7. Para hornear deja una separacin de unos 2 cm entre galleta y galleta. A mi me gusta hornearla ya aplastadita. Solo necesitars entre 12 y 15 minutos de horno a 180C para tenerlas listas y tendrs que hacer varas tandas o hornear por niveles si dispones de varias bandejas.

GALLETAS DE DESAYUNO

220 g de azcar 150 g de mantequilla blanda 160 g de leche entera 1 huevo

490 g de harina de repostera 50 g de harina de arroz 1 sobre de levadura en polvo tipo Royal

15 g de cacao amargo en polvo

Ponemos en el vaso el azcar y programamos 10 segundos, velocidad 8.Colocamos la mariposa. Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, velocidad 3.Quitamos la mariposa. Aadimos el resto de ingredientes excepto el cacao, y mezclamos todo durante 45 segundos en velocidad 4 1/2.Sacamos la mitad de la masa (unos 525 g). Veris que es bastante pegajosa. Hacemos una bola con las manos y la envolvemos en papel film.A la mitad que queda en el vaso aadimos los 15 g de cacao. Mezclamos en velocidad 4 1/2, durante 30 segundos. Hacemos ahora lo mismo que con la masa blanca: la sacamos del vaso y la envolvemos en film transparente.Metemos ambas masas en el frigorfico donde estarn 2 horas.Pasado ese tiempo, estiramos ambas porciones. Es mejor si las estiramos ayudndonos con papel de horno (tanto en la base como encima, para que no se nos pegue a la encimera ni al rodillo). Cuando hayamos estirado tanto la parte blanca como la negra ponemos una sobre otra y cortamos la forma oval o cilndrica que hayamos obtenido por la mitad, para que nos sea ms fcil trabajar la masa y obtener galletas ms pequeas. Enrollamos cada una de las mitades a lo largo (como si fuera un brazo de gitano). Una vez formadas, envolvemos cada una de ellas en papel de horno o en papel film y las metemos en el frigorfico. All estarn al menos 1 hora.Despus de ese tiempo precalentamos el horno a 170. Sacamos una de las porciones del frigorfico, la desenvolvemos, y vamos cortando rodajas de medio centmetro aproximadamente. Es importante hacerlo rpido para que el corte queda limpio (pasados unos minutos la masa se reblandece).Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos en ella la primera tanda de galletas, dejando separacin entre ellas porque se expanden un poco. Horneamos a 170 durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que estn hechas. Sacamos del horno la bandeja. Cuando las galletas se hayan enfriado un poco las vamos poniendo en un plato (si las cogemos cuando an estn calientes se nos pueden romper). Horneamos, siguiendo el mismo procedimiento, el resto de las galletas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

110 g de mantequilla (a temperatura ambiente) 120 g de azcar blanquilla (y un poco ms para decorar)

65 g de azcar integral 130 g de mantequilla de cacahuete (a temperatura ambiente)

1 huevo (a temperatura ambiente) 200 g de harina de trigo 7 g de bicarbonato

5 g de levadura en polvo 1 pellizco de sal

Poner la mariposa en la cuchilla y agregar la mantequilla y los dos tipos de azcar en el vaso. Batir durante 2 minutos, velocidad 2. De vez en cuando se puede parar la mquina y bajar la mantequilla para se mezcle bien.Aadir la mantequilla de cacahuete y el huevo, mezclar durante 1 minuto, velocidad 3.Mientras mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura en polvo y el pellizco de sal. Terminado el tiempo, retirar la mariposa e incorporar esta mezcla al vaso. Mezclarla durante 5 segundos a velocidad 6. A continuacin programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Envolver la masa con film transparente y dejarla reposar en la nevera como mnimo 3 horas.

Despus del tiempo de reposo, precalentar el horno a 190. Coger porciones de la masa refrigerada y hacer bolas de unos 3 cm de dimetro. Colocarlas separadas en la bandeja de horno. Presionar un poco cada bolita y con un tenedor hacer marcas en forma de cruz. Espolvorear un poquito de azcar por encima de cada galleta.

Hornear en la altura media del horno entre 9 y 10 minutos. Retirar la bandeja y dejar que reposen durante 5 minutos. A continuacin retirarlas y dejarlas enfriar sobre rejilla. Se conservan perfectamente a temperatura ambiente en un recipiente hermtico.

GALLETAS DE MIEL DECORADAS CON SELLOS

25 de coco rallado 30 g de miel 150 g de azcar moreno 140 g de aceite de girasol

de agua 1 huevo cucharadita de sal de vaina de vainilla (la ralladura interior)

500 de harina de repostera 25 g de Maizena cucharadita de levadura tipo Royal 1 huevo batido para pintarlas

Ponemos en el vaso el coco, la miel, el azcar, el aceite de girasol, el agua, el huevo, la sal y la vainilla. Programamos 15 segundos, velocidad 6.

Aadimos 250 g de harina (la mitad del total que aparece en los ingredientes), la Maizena y la levadura. Programamos 5 segundos, velocidad 6. Incorporamos el resto de la harina y programamos de nuevo 5 segundos, velocidad 6. Programamos ahora 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Precalentamos el horno a 180.

Sacamos la masa del vaso y les damos la forma deseada: con o sin cortapastas, utilizando sellos o un tenedor para hacer unas rallitas o la decoracin que ms os guste.

Las vamos colocando sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel de hornear dejando algo de separacin entre ellas. Cuando las vayamos a hornear las pincelamos con huevo batido.

Con el horno precalentado las horneamos a 180 durante 12 minutos aproximadamente, hasta que veis que cogen un color dorado

GALLETAS DE TURRON

200 de turrn blando (de Jijona) 1 huevo 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

a. de azcar integral o moreno 1 pellizco de vainilla en polvo 1 pellizco de sal 250 g de harina

Troceamos el turrn y lo ponemos en el vaso con el huevo. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 4. Retiramos la crema a un cuenco y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Aadimos la mantequilla, el azcar integral, la sal y la vainilla. Batimos durante 30 segundos a velocidad 3. A continuacin, aadimos la crema de turrn y la harina. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3. Si fuera necesario terminamos mezclando con la esptula.

Retiramos la masa, hacemos una bola y la envolvemos en film transparente. La dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 175. Estiramos la masa entre 2 trozos de papel de hornear hasta que tenga un grosor de 5 mm. Recortamos la pasta con un cortador de galletas bonito y las vamos poniendo, con cuidado, en una bandeja.

Horneamos en la altura media del horno unos 12 minutos o hasta que los bordes estn dorados. Retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar unos minutos. Poco a poco las galletas se desprendern de la superficie y las iremos pasando a una rejilla para que se terminen de enfriar

VERSIN 2:

Para las galletas: 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 50 gr de azcar blanquilla

200 de turrn de Jijona (blando) 1 huevo mediano 250 gr de harina de trigo

Para decorar: Yo he usado un poco de azcar glass, pero puedes adornar con lacasitos, frutos secos, etc...

Preparacin:

1. Pon en el vaso la mantequilla y el azcar y programa 10 segundos en velocidad 4.2. Aade el turrn troceado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

3. Pon la mquina en velocidad 4 sin tiempo y aade el huevo y la harina hasta que est todo integrado.

4. Puedes estirar la masa entre dos laminas de silicona o papel de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora para cortar con moldes para galletas, o hacer bolitas y aplastar con estos sellos de Nordic Ware tan chulos.

5. Hornea con el horno precalentado a 180 durante 10-12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Listo

GALLETAS INTEGRALES

75 g de azcar 100 g de mantequilla 1 yema de huevo

200 g de harina integral y un poco ms para ayudar a dar forma a las galletas

1 cucharada de levadura tipo Royal

50 g de leche de soja (si no tenis, utilizad leche de vaca)

Ponemos en el vaso el azcar y programamos 20 segundos, velocidad 10. As la convertiremos en azcar glas.Ponemos la mariposa en el vaso.Ablandamos la mantequilla unos segundos en el microondas. La ponemos en el vaso, junto con el azcar glas, e incorporamos tambin la yema de huevo. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2. Bajamos lo que haya quedado en las paredes.

Incorporamos la harina, 1 cucharada de levadura y la leche de soja (o de vaca, si no tenemos de soja). Programamos 10 segundos, velocidad 3. Y ya tenemos la masa hecha.Precalentamos el horno a 200. Preparamos la bandeja de horno, cubrindola con papel de hornear. Nos enharinamos las manos y hacemos bolitas del tamao de una pequea nuez. Vamos colocando esas bolitas en la bandeja de horno, sobre el papel.

Espolvoreamos harina sobre las galletas y las aplastamos ligeramente con una cuchara. Las decoramos pinchndolas ligeramente con un tenedor. Horneamos las galletas a 200 durante 12 15 minutos.Salen unas 25 unidades por lo que yo las horneo en dos tandas

GALLETAS LIGERAS

180 de mascarpone 175 g de azcar moreno 225 g de harina integral 1 pizca de sal 1 cucharadita qumica tipo Royal 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 2 cucharadas de Kirch

Ponemos en el vaso el mascarpone y el azcar. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 2. A continuacin programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2.Aadimos la harina, la sal, la levadura, las especias y el licor. Programamos 15 segundos, velocidad 4. Bajamos con la esptula lo que se haya podido quedar adherido a las paredes y programamos 15 segundos, velocidad 4.

Damos forma a nuestras galletas, sin complicarnos demasiado. Hacemos pequeas bolitas con las manos, las ponemos en la bandeja de horno que antes habremos cubierto con papel de hornear, y las aplastamos con las manos ligeramente. Luego les damos unos cortes con el cuchillo o las pinchamos con un tenedor.

Horneamos a 180 durante 12 minutos aproximadamente o hasta que veamos que estn doradas.Si no os gusta o no queris utilizar licor podis sustituirlo por zumo de naranja.

GALLETAS MOMIA PARA HALLOWEEN

100 g de azcar 250 g de harina de repostera 150 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo 1 yema 10 g de miel Esencia de vainilla en polvo

20 g de cacao amargo en polvo 1 pizca de sal

Para la decoracin: Fondant blanco

Ponemos en el vaso el azcar y la pulverizamos programando 10 segundos, velocidad 7.Incorporamos el resto de los ingredientes, es decir, la harina, la mantequilla, el huevo, la yema, la miel, la vainilla, el cacao y la sal. Programamos 15 segundos, velocidad 4 1/2.Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en film transparente. La ponemos en el frigorfico donde estar aproximadamente 1 hora para que se endurezca y luego podamos hacer los muequitos ms fcilmente.

Pasada esa hora estiramos la masa con un rodillo, ayudndonos con un poquito de harina para que no se nos pegue, ni a la mesa de trabajo ni al rodillo.Hacemos los hombrecitos con el cortapastas, los ponemos en la bandeja de horno (que habremos cubierto antes con papel de hornear) y cocinamos nuestras galletas a 180 (horno precalentado) durante 15 minutos aproximadamente.Cuando las galletas estn fras preparamos la decoracin.

Hacemos los ojos con dos bolitas de fondant blanco y poniendo lo que ser la pupila con un peln de fondant negro, un cachito de chocolate o incluso un trocito pequesimo de galleta.Estiramos el fondant con el rodillo y lo cortamos en tiras, como si fuera una venda. Yo, para que tuviera ms efecto de venda, una vez estirada la masa puse una venda de verdad sobre el fondant y pas el rodillo por encima, con el fin de que se marcara el dibujo.Pincelamos la galleta con un poco de agua (as se adhiere el fondant) y colocamos las vendas sobre la galleta, solo en la parte superior. Con un pequeo cuchillo cortamos el fondant que va sobrando en los laterales.

GALLETAS DE TURRON DE JIJONA

Para las galletas: 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 50 gr de azcar blanquilla

201 de turrn de Jijona (blando) 1 huevo mediano 250 gr de harina de trigo

Para decorar: Yo he usado un poco de azcar glass, pero puedes adornar con lacasitos, frutos secos, etc...

1. Pon en el vaso la mantequilla y el azcar y programa 10 segundos en velocidad 4.2. Aade el turrn troceado y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

3. Pon la mquina en velocidad 4 sin tiempo y aade el huevo y la harina hasta que est todo integrado.

4. Puedes estirar la masa entre dos laminas de silicona o papel de cocina y reservar en la nevera durante 1 hora para cortar con moldes para galletas, o hacer bolitas y aplastar con estos sellos de Nordic Ware tan chulos.

5. Hornea con el horno precalentado a 180 durante 10-12 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla. Listo

GOMINOLAS CASERAS DE FRESA Y LIMN

2 sobres de gelatina neutra en polvo (20 gr totales) 1 sobre de gelatina de sabor en polvo (85 gr totales) 250-300 gr de azcar 200 gr de agua, leche o zumo Aceite de girasol para engrasar el molde

1. Verter en el vaso el agua, el azcar y los 2 sobres de gelatina neutra y programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

2. Pasado ese tiempo, aade la gelatina de sabor y programa 10 segundos, velocidad 4 y vuelve a programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

3. Engrasa un molde o una fuente con aceite girasol. Deja reposar la mezcla 1 minuto, retira la capa de arriba y vierte el contenido del vaso en moldes. Djalo reposar durante 12 horas a temperatura ambiente.

4. Pasado este tiempo, crtalo en trocitos y rebzalos con azcar. Guarda en un tupper abierto para que se vayan endureciendo.

- Las Gominolas tras calentarlas, forman una pelcula en la parte de arriba blanquecina y con algo de espuma. Deja reposar un par de minutos antes de pasar a los moldes engrasados con aceite de girasol. Veris que se solidifica y es fcil de retirar con una cuchara. El resto de gelatina quedar transparente con el color del sabor elegido. Los moldes: si no dispones de moldes para hielos, bombones, etc puedes verter la mezcla en una fuente engrasada con aceite de girasol y una vez solidificada la mezcla cortar con cortapastas con formas.

FLAN DE QUESO CON MERMELADA DE CEREZAS

Para el flan: 700 gr de nata de montar 300 gr de queso de untar 2 sobres de cuajada

Para la mermelada de cerezas: 500 gr de cerezas del Valle del Jerte 150 gr de azcar blanquilla 100 gr de azcar moreno El zumo de medio limn

1. Para el flan de cuajada y queso: Pon todos los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y programa 10 minutos, 90C, velocidad 3. Vierte la mezcla en flaneras y deja enfriar en la nevera un par de horas.

2. Para la mermelada de cerezas: Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de ingredientes. Programa 40 minutos, 100C, velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidadHELADO CREMOSO DE NATA Y YEMAS, SABOR VAINILLA

450 de nata para montar 35,1% de materia grasa 450 gr de leche 250 gr de azcar blanquilla -otra opcin es 90 gr de azcar invertido y el resto de azcar normal- 6 yemas de huevo 1 cucharadita de vainilla lquida o esencia de vainilla al gusto

1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla 10 minutos, 90C, velocidad 3.

2. Introduce en el congelador* durante 1 hora dentro de un tupper. Pasado ese tiempo, retira y pon la mezcla en trozos en el vaso y manteca unos 30 segundos en velocidad 6. Vuelve a verter en el tupper y ponlo de nuevo 1 hora en el congelador.

3. Retira y manteca de nuevo en el vaso. As conseguiremos romper los cristales que se forman.

4. Hazlo un total de 3 veces para que quede un helado cremoso. Una vez bien mantecado, congela y usa cuando quieras. Retira 5 minutos del congelador antes de usar.

Notas:- Como cada congelador es un mundo el tiempo es orientativo. En mi caso con 1 hora de congelador -como es viejecillo- no llega para que la mezcla se ponga dura, as que espero un poco ms antes de mantecarlo. Reptelo varias veces. La mezcla no tiene que estar totalmente congelada, sin durita. As lo mantecars mejor al poder dar vueltas a una mezcla de textura muy fra incluso puedes bajar a velocidad 3 para que no se caliente demasiado el helado por la frotacin de las cuchillas.- Con esta misma base de helado, aade frutas troceados cuando vayas a mantecarlo por ltima vez. As tendrs un helado de frutas estupendo.- La vainilla lquida. Esta vainilla o aroma de vainilla lquida, no deja restos en la mezcla de helado, sin embargo si usas vainilla en polvo azucarada, vers que salen puntitos negros, as que elige el aspecto que creas que mejor queda en tu helado.

HELADO LIGHT DE PLATANO Y YOGUR

4 pltanos maduros 1 yogur natural azucarado

Introducimos en el congelador, al menos 6 horas antes, los pltanos pelados y envueltos en papel film y el yogur en su vasitoIntroducimos el yogur congelado en el vaso y trituramos durante 15 segundos a velocidad 7.Aadimos los pltanos partidos en tres trozos (con las manos, es muy fcil) y trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 7/10.Bajamos los restos que puedan quedar en las paredes del vaso con la esptula y acabamos de triturar la mezcla programando 10 segundos a velocidad 5. Servimos inmediatamente. Podemos decorarlo con chocolate fundido o con trocitos de nueces.

HELADO DE SOBAO PASIEGO

Aadir los dos sobaos y triturar al 5 , 3 segundos segun la dureza del sobao.

Aadir todos los ingredientes de la receta bsica para hacer helado: 5 yemas de huevo 300gr de nata 300gr de leche entera 150gr de azcar o edulcorante Una pizca de sal

1.- Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, 80, velocidad 3. Reservar.2.- Poner en el vaso 500gr de fruta a elegir. (fresas, kiwi, limn, pltanos, melocotones, ciruelas, higos, mangos) y triturar a velocidad 8 y aadir a la crema base.Nota: los ingredientes se pueden cambiar al gusto, por ejemplo 4oo-500 gr de leche y 200-100 de nata Si quieres hacer helados de sabores como Caf, chocolate, nueces u otros frutos secos, pon estos desde el principio y cocnalo todo junto

Dejar reposar meter en el congelador. Al servir dejarlo media hora antes y poner varias cucharadas en el vaso y velocidad 5 a 7 segun lo cremoso que se quiera.Servir y adornar al gusto.NATILLAS AUTOMTICAS

Para 3-4 raciones: 500 gr. de leche entera. 60-100 gr. de azcar. 5 gr. de maicena. 2 huevos

Cacao: Aade 20 gr. de cacao en polvo si quieres las de cacao

Vainilla: 1 Cucharadita de vainilla lquida en lugar del cacao.

1. Si la haces con la TM5, solo tienes que colocar los ingredientes por el orden que te indica la mquina. Si la haces con la TM31 aade:

2. Aade la leche, el azcar, la maicena, los 2 huevos, el cacao o la vainilla y programa 8 minutos, temperatura 90 y velocidad 4.MANTEQUILLA DE CACAHUETE

300 g de cacahuetes tostados

Poner los cacahuetes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad 9.A continuacin batir durante 20 segundos, velocidad 7. Bajar la pasta hacia las cuchillas.Repetir las operaciones anteriores 2 veces ms.Terminado el proceso, verter en un tarro con tapa y guardar en la nevera.Durante el proceso es normal que se active el sensor de temperatura y se ilumine en 37. Esto no perjudica la preparacin, slo indica que la mantequilla est cogiendo temperatura.

MELOCOTN CON CREMA DE TURRON

125 de almendra marcona cruda 125 g de azcar 1 clara de huevo 1 cucharada de miel

25 l de aceite de girasol 12 mitades de melocotones en almbar 100 ml del almbar del melocotn.

sirope de chocolate para decorar el plato (opcional)

Precalentamos el horno a 180 e introducimos las almendras extendidas sobre la bandeja. Las dejamos 5 minutos, las sacamos del horno y reservamos.

Introducimos el azcar en el vaso y la pulverizamos a golpe de turbo. Bajamos los restos de las paredes con la esptula.

Programamos velocidad 4, sin tiempo y vamos echando por el bocal la miel, la clara de huevo y el aceite de girasol, dejamos 6 segundos ms depus de echarlo todo para que acabe de emulsionar.

Incoporamos las almendras. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5/7. Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y trituramos 30 segundos a velocidad 10. Volvemos a bajar los restos y de nuevo, 15 segundos a velocidad 8. Bajamos otra vez la masa de las paredes, aadimos el almbar y programamos 2 minutos a velocidad 5. Ponemos dos mitades de melocotn en cada plato, rellenamos con la crema y decoramos con sirope de chocolate

Utilizaremos la almendra tipo Marcona porque su aceite es el que nos sirve para ligar la crema de turrn. Existe una opcin rpida (yo prefiero la casera), pero hay que dejarla enfriar. Ponemos en el vaso 100 g de turrn de Jijona troceado y 200 ml de nata para postres. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. A continuacin, programamos 8 minutos, 90, velocidad 3.MERMELADA DE MANDARINA Y CARDAMOMO

500 de mandarinas peladas 300 g de azcar 1 cucharada de zumo de limn 50 g de zanahoria pelada El interior de 4 cpsulas de cardamomo

Ponemos en el vaso las mandarinas, el azcar, el zumo de limn, la zanahoria y los granitos negros del cardamomo. Programamos 8 segundos, velocidad 7.

Quitamos el cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa y programamos 15 minutos, 100, velocidad 2. An con el cestillo sobre la tapa programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Ponemos la mermelada en el bote donde queramos conservarla

MERMELADA DE PICOTA 500 gr de cerezas del Valle del Jerte 150 gr de azcar blanquilla 100 gr de azcar moreno

El zumo de medio limn

1. Deshuesa las cerezas y ponlas en el vaso con el resto de ingredientes. Programa 40 minutos, 100C, velocidad 2. Retira el cubilete y pon sobre la tapa el cestillo.

2. Ojo!! Las mermeladas al cocer pueden salpicar y subir a la tapa. Si te pasa, aumenta a 3 la velocidad.

MOLINILLOS DE HOJALDRE CON MELOCOTN

251 lminas de hojaldre rectangulares 1 bote grande de melocotn en lata, necesitars 8 mitades

125 de natillas (compradas) 1 huevo batido para pintar Almendras picadas o laminadas

Azcar glass para espolvorear

1. Precalienta el horno a 220C con calor arriba y abajo.

2. Pon a escurrir los melocotones en almbar, usa el cestillo de la thermomix dentro de un cuenco y deja que suelten el lquido. Cuando los vayas a usar, scalos con papel de cocina.

3. Corta la masa de hojaldre en porciones cuadradas, cada masa de hojaldre da para 4 molinillos grandotes aproximadamente.

4. Pon en el centro una cucharadita de natilla y encima el melocotn. Haz cortes en diagonal desde las esquinas haca el centro, sin tocar los melocotones. Dobla las puntas alternas y pgalos con huevo batido. Pinta todo el hojaldre con el huevo, espolvorea con almendras y el azcar glass.

5. Hornea 20- 25 minutos a 180C o hasta que estn doraditos. Retira del horno y deja enfriar. Espolvorea si quieres de nuevo con azcar glass para que queden ms bonitos.

- Los melocotones deben estar muy escurridos para que no humedezcan el hojaldre y este quede crudo. Que no te de miedo dejarlos escurrir con tiempo y dejarlos sobre papel de cocina para que absorba todo el exceso de humedad.- Puedes hacer este postre con frutas de temporada: frutos rojos, fresas, albaricoques, melocotn natural, etc.- Hornea y deja enfriar, espolvorea con azcar glass y sirven en la mesa quedan estupendos y te sirven para cualquier fiesta.

MOUSSE DE MORAS Y MANZANAVERDE 200 g de mermelada de moras 60 g de manzana verde pelada y sin corazn

30 g de azcar 125 g de nata para montar fra 2 claras de huevo

Moras y manzana verde (optativo)

Repartir un poco de mermelada de moras en la base de 4 cuencos o vasitos. Reservar.Poner la manzana troceada en el vaso y triturar durante 5 segundos, velocidad 4. Retirar los trocitos y mezclarlos con el resto de la mermelada de moras.Sin lavar el vaso, poner la mariposa en la cuchillas. Agregar la nata y 15 g de azcar, programar velocidad 3 1/2 y batir hasta que est montada. Hay que controlar por el bocal y parar la mquina cuando la nata se quede adherida al vaso pero sin pasarse de tiempo porque se puede cortar.Retirar y mezclar con mezcla de moras y manzana hasta que los ingredientes estn bien integrados.

Lavar bien el vaso, la tapa y la mariposa que, una vez limpia, se colocar de nuevo en las cuchillas. Poner las claras de huevo y el azcar y batir durante 2 minutos, velocidad 3 1/2.Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla de nata. Repartir en los 4 vasitos que tenamos reservados y refrigerar hasta el momento de servir.A la hora de servir, decorar con las moras limpias y unos trocitos o rodajitas finas de manzana verde.

MOUSSE DE YOGUR CON FRUTA FRESCA

6 g de gelatina en hojas 160 g de leche entera 60 g de azcar

El zumo de 1 limn 250 g de nata para montar muy fra 250 g de yogurt natural entero

Y para acompaar: Fruta fresca en trozos Bizcocho troceado Mermelada

Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en un bol con agua fra.

Calentamos la leche con el azcar programando 4 minutos, 90, velocidad 2.

Escurrimos las hojas de gelatina y las echamos por el bocal, de una en una, con la mquina en velocidad 3. Una vez que todas las hojas estn en el interior dejamos la mquina en esa velocidad durante 30 segundos. Ponemos la mezcla en un bol y la dejamos enfriar (tardar 1 h aproximadamente o algo menos si la metemos a la nevera). Una vez fra aadimos el zumo de limn y removemos todo con una cuchara.

En el vaso limpio, seco y fro ponemos la mariposa para montar la nata. Ponemos los 250 g de nata y la montamos en velocidad 3 durante 1 minuto y medio aproximadamente. A continuacin ponemos la mquina en velocidad 3 y vamos aadiendo el yogur a cucharadas. An en velocidad 3 aadimos la mezcla que hemos hecho anteriormente. Una vez incorporado todo programamos 2 minutos, velocidad 3.

Ponemos unos trocitos de bizcocho en las bases de los recipientes (opcional). Sobre ellos vertemos la mousse y metemos los recipientes al frigorfico donde estarn al menos 3 horas. Antes de servir colocamos la fruta fresca en la superficieMUFFINS DE CHOCOLATE 50 g de chocolate fondente para postres 210 g de harina de repostera

170 g de azcar 70 g de cacao amargo en polvo 3 huevos

120 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente 160 g de leche entera

10 g de kirsch o de otro licor 1 sobre de levadura qumica tipo Royal

Y adems: Papelitos de muffins Molde para muffins

Ponemos el chocolate fundente en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 6. No tiene que quedar pulverizado. Sacamos y reservamos.Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en l la harina, el azcar, el cacao en polvo, los huevos, la mantequilla en trozos (para que est blandita podemos ponerla unos segundos en el microondas), la leche y el licor. Mezclamos durante 30 segundos en velocidad 4.Aadimos ahora el chocolate que hemos triturado al principio y tambin la levadura. Programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.Ponemos la masa en obleas de muffin que habremos colocado antes en moldes rgidos.Los metemos en el frigorfico donde estarn, al menos, 30 minutos.Cuando haya pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180. Horneamos los muffins a esa temperatura durante 20 25 minutos.Y a disfrutarlos! Se puede poner ms licor, sustituyendo la cantidad en leche. Por ejemplo, si ponemos 20 g de licor en vez de 10 utilizaremos 150 g de leche en lugar de 160 como se especifica en la receta.Puede quedar bien con licor de avellanas o de naranja.

OREJAS DE CARNAVAL

Para la masa: 1 huevo mediano 1 cucharada de azcar 50 gr de leche, agua o zumo de naranja

50 gr de mantequilla fundida o a temperatura ambiente, aceite de girasol o manteca de cerdo 2 cucharadas de ans o esencia de ans al gusto Ralladura de 1 limn 260 gr de harina 1 cucharadita de levadura (opcional)

Para decorar: Azcar blanquilla Canela molida

1. Pon todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix excepto la ralladura de limn y la harina y mezcla 20 segundos en velocidad 4.

2. Aade la harina y la ralladura de 1 limn y amasa 1 minuto en velocidad espiga.

3. En una sartn pon aceite de girasol en abundancia. Mientras estira la masa que debe quedar muy finita casi transparente. Corta en forma de rombos o similar con un cuchillo. Al estar fina en la fritura quedar ahuecada y crujiente. Frie en tandas pequeas y con el aceite bien caliente.

4. Espolvorea las orejas inmediatamente con azcar blanquilla y canela o a vuestro gusto.

-La receta de mi madre llevaba: 100gr de leche, 2 huevos, 30gr de mantequilla a temperatura ambiente -a mi me parece que es poco-, 1 cucharadita de levadura, ralladura de 1 limn, 1 botellita de Ans, 400gr de harina. El proceso de elaboracin es el mismo aunque ella deja la masa reposar 1 hora bien tapada. Ya vis que he hecho la mitad de cantidad y he ajustado la grasa y la harina. A ver si os gusta ms :D Las grasas: usad mantequilla a temperatura ambiente o manteca de cerdo que le queda muy bien. Si queris tambin podis usar un aceite que no sepa en exceso como el de girasol.- Los lquidos: usad agua, leche, zumo de naranja hay mil versiones de una misma receta y os aseguro que todas estn buenas y tienen su toque particular. La ralladura de naranja o limn aportarn sabor y si no os gusta el Ans ni la esencia de ans, sustituirla por licores como aguardiente, cointreau o el que os guste. Ahora os toca a vosotros experimentar.- Mas cantidad: para hacer orejas para todo el bloque de vecinos, multiplicad la receta por 2 y hacer los mismos pasos. A disfrutar

PAPILLA DE PLATANO Y GALLETA PARA NIOS

4 pltanos maduros 80 g de azcar 100 g de leche 1 cucharada grande de zumo limn

12 galletas

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.26 Sirve en moldes y espera a que enfre. Listo!

PASTELITOS DE NARANJA

4 naranjas (vamos a utilizar tanto el zumo como la piel). Mejor si son de agricultura ecolgica

210 g de azcar para la masa y 10 g ms para el almbar 5 huevos

180 g de aceite de girasol 210 g de harina de trigo para repostera

1 sobre de levadura tipo Royal Chocolate fundido para la cobertura

Y adems: 1 molde rectangular

Encendemos el horno a 180 de temperatura.Ponemos en el vaso la piel de la naranja (solo la parte naranja, sin lo blanco) y los 210 g de azcar. Programamos 15 segundos, velocidad 9.Bajamos con la esptula lo que haya quedado en las paredes. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Aadimos los huevos y mezclamos 5 minutos, 37, velocidad 3.Quitamos la mariposa. Aadimos el aceite y la harina y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.Aadimos la levadura. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.Enharinamos el molde y ponemos en l la masa. Lo metemos al horno, ya caliente, donde estar unos 25 o 30 minutos.Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Ahora haremos el almbar. En el vaso limpio y seco ponemos el zumo de naranja y los 10 g de azcar. Programamos 6 minutos, 90, velocidad 2.Desmoldamos el bizcocho y, con un cuchillo de sierra, lo troceamos en cuadraditos.Ayudndonos con una cuchara, vamos poniendo un poco de almbar sobre cada porcin. Luego el chocolate.Metemos los pastelitos al frigorfico para que estn fresquitos a la hora de llevarlos a la mesa.

Observaciones Se puede aadir incluso una o dos cucharadas de licor de naranja en el almbar (se aadira junto al zumo de naranja y a los 10 g de azcar).

PASTEL DE MANZANA

252 o 4 manzanas, dependiendo del tamao 4 huevos 1 pizca de sal 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 110 g de azcar (mejor si es azcar moreno) 1 cucharada grande de miel (colmada)

1 cucharadita (de las de caf) de canela en polvo Ralladura de 1 limn (mejor si es bio)

200 de harina 1 sobre de levadura tipo Royal Almendras y/o nueces para la superficie

Azcar blanquilla o azcar moreno, tambin para la superficie

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en cubitos pequeos y exprimimos sobre ellas medio limn para evitar que se oxiden. Las reservamos. Precalentamos el horno a 180.

Encajamos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de las yemas y ponemos en el vaso las claras con una pizca de sal. Las montamos en velocidad 3 (estarn listas en 3 minutos aproximadamente). Sacamos y reservamos en un bol amplio. Sin necesidad de lavar el vaso, y an con la mariposa en su interior, ponemos la mantequilla (a temperatura ambiente) y el azcar. Programamos 1 minuto, velocidad 2. Con la mquina en velocidad 2 vamos incorporando las yemas, una a una, y tambin la miel. An con las cuchillas en movimiento incorporamos la canela y la ralladura de limn. Aadimos la harina y la levadura. Programamos 2 minutos, velocidad 4. Ponemos esa mezcla en el bol donde tenamos las claras y mezclamos todo cuidadosamente con la esptula. Aadimos los cubitos de manzana a la mezcla. Vertemos todo en un molde desmoldable de unos 23 cms de dimetro que habremos engrasado previamente. Decoramos la superficie con nueces y almendras y espolvoreamos azcar blanquilla o azcar moreno. Horneamos a 180 durante 40 minutos aproximadamente

POSTRE DE LIMN

250 g de agua mineral o del grifo si la utilizis para consumo 1 sobre de gelatina de limn (la ma era Royal) 200 g de nata lquida para cocinar 250 g de ricotta o requesn

La piel rallada de 1/2 limn ecolgico (opcional) Caramelo para la base del molde

Y adems: 1 molde que no tenga las paredes muy altas, puede ser redondo de unos 20 cms de dimetro o rectangular Unas rodajitas de limn para decorar (opcional)Calentamos en el microondas, durante 1 minuto, 250 g de agua que habremos puesto en un vaso. Sacamos el vaso de agua del microondas y ponemos en l los polvos del sobre de gelatina de limn. Removemos con una cuchara hasta que se disuelva bien la gelatina.

Mientas pierde un poco de calor esta mezcla de agua y gelatina encajamos la mariposa en el vaso y ponemos el resto de los ingredientes en la Thermomix, excepto el caramelo. Es decir, ponemos la nata lquida, la ricotta y la ralladura de limn (esta ltima es opcional). Programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2.Aadimos la gelatina disuelta en agua y, an con la mariposa puesta, programamos 20 segundos, velocidad 3.

Preparamos nuestro molde con un poco de caramelo en la base y tambin en las paredes. Sobre el caramelo ponemos la mezcla que acabamos de hacer y lo metemos al frigorfico donde estar al menos 4 horas para que cuaje bien.Sacamos nuestro postre del frigo y desmoldamos al plato o bandeja de presentacin. Si es necesario, pasamos antes la hoja de un cuchillo por los bordes. Decoramos a nuestro gusto.

Observaciones La ralladura de limn es opcional: ponedla solo si no os importa encontrar trocitos duros. Podemos incluso rallar el limn en la Thermomix, rallndolo al principio de la receta, con varios golpes de turbo.Una variacin es incorporar dentro del molde, sobre el caramelo, restos de bollera que tengamos en casa como magdalenas, bizcocho en trozos pequeos. Sobre la bollera habr que echar luego la mezcla que preparamos en Thermomix.Este mismo postre se puede hacer repartindolo en cuencos para servirlo individualmente, sin necesidad de desmoldarlo

POSTRE DE MANZANA

3 manzanas peladas y descorazonadas (330 g aproximadamente) 200 g de harina de repostera

60 g de mantequilla derretida 150 g de azcar de caa 250 g de leche

2 huevos 1 sobre de levadura 1 pizca de canela Alguna crema, fruta y/o azcar glas para decorar

Ponemos en el vaso las tres manzanas ya peladas y sin pepitas. Programamos 10 segundos, velocidad 6.Aadimos el resto de los ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 5.Ponemos la masa en un molde rectangular y horneamos nuestro postre a 180 durante 45 o 50 minutos, una vez que haya cuajado.Cuando lo saquemos del horno, lo dejamos templar para ponerlo a continuacin en el frigorfico. Lo servimos en pequeos trozos, acompaado de crema pastelera, nata Tambin se puede espolvorear con azcar glas Observaciones Podis hacerlo con otras frutas como por pltano, higos

PUDDIN DE BIZCOCHO

- 200 gr. de leche- 250 gr. de nata lquida para montar (con 35% m.g.)- 1 palo de canela- la piel de limn (slo la parte amarilla)- 300 gr. de bizcocho- 40 gr. de uvas pasas- 30 gr. de nueces- 30 gr. de almendras o avellanas- 4 huevos grandes (L)- 100 gr. de azcar- caramelo lquido

Precalentamos el horno a 170, echamos agua en una bandeja apta para el horno y la introducimos en l,para que se caliente el agua. Caramelizamos un molde de plum-cake deEn el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la nata, el palo de canela y la piel de limn. Programamos5 minutos, temperatura 90, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Pasado este tiempo, retiramos el palo de canela y la piel de limn. Pulsamos la teclabalanzay aadimos el bizcocho, en trozos, hasta que pese 300 gr. Vertemos en un bol y dejamos templar.

Sin lavar el vaso (lo secamos con , ponemos las uvas pasas, las nueces y las almendras. Programamos10 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.Sin lavar el vaso, echamos los huevos y el azcar. Programamos30 segundos, a velocidad 3.Agregamos el bizcocho con la leche y nata reservado y los frutos secos triturados. Programamos20 segundos, a velocidad 3.Con mucho cuidado y poco a poco, lo vertemos en el molde caramelizado. Introducimos en el horno y lo ponemos dentro de la bandeja con agua.Horneamos al bao mara durante 50-60 minutos, a 170o hasta que al pincharlo con un palillo, ste salga limpio.Retiramos del horno, dejamos que temple y reservamos en el frigorfico hasta que est completamente fro.Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

QUESO AL HORNO CON FRESAS, AZUCAR Y JEREZ

Para la crema de queso al horno: 425 gr de queso cremoso Philadelphia 250 gr de nata lquida o de montar

250 de leche 125 gr de azcar blanquilla 3 yemas de huevo

Para las fresas al Jerez: 500 gr de fresas picadas 125 gr de azcar 20 gr de vinagre de Jerez Gelatina neutra, 1 2 hojas

1. Para hacer la crema de queso al horno: Precalienta el horno a 250C-300C y apgalo. Mezcla todos los ingredientes de la crema de queso 15 segundos en velocidad 6, psala a un cuenco e introduce en el horno precalentado pero apagado unas 2 horas. Listo. Lo puedes hacer a mano si quieres... no cuesta nada.

2. Para las fresas: Mezcla las fresas picaditas en un cuenco junto con el azcar y el vinagre de Jerez. Remueve de vez en cuando mientras dejas reposar unos 30-40 minutos o el tiempo que quieras.

3. Cuela el lquido que han soltado las fresas. Con ese lquido haremos una gelatina, as que psalo. Por cada 100 gr de lquido necesitars una hoja de gelatina 2 gr. Pon en un vaso la gelatina a hidratar. Calienta parte del lquido. Disuelve la gelatina ya hidratada y escurrida en el lquido caliente y aade el resto que estaba sin calentar. Comprueba que est bien fundido y deja que enfre en una superficie plana pero que quede gordita para despus cortar la gelatina en taquitos. A la nevera, ah se endurecer antes.

4. Presentacin: Pon la gelatina en taquitos en el fondo de tus vasitos de presentacin, luego las fresas picadas y encima la crema que queso al horno. Decora con unos hojas de menta, fresas, etc... Listo

ROSCOS DE ANS Y CANELA

2 huevos 220 g de azcar 110 g de aceite 110 g de leche 50 g de ans (licor)

La piel rallada de 1 limn 1 cucharadita (de las de postre) de vinagre

1 cucharadita (de las de postre) de bicarbonato 1 cucharadita (de las de postre) de levadura tipo Royal

1 cucharadita (de las de postre) de canela 600 g de harina Aceite de girasol para frer

Si no tenemos la piel del limn rallada comenzaremos la receta rallndola. La ponemos en el vaso (recordad, solo la parte amarilla, no la parte blanca) y damos varios golpes de turbo. Bajamos lo que se haya podido quedar en las paredes.Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, el azcar, el aceite, la leche, el ans y el vinagre. Programamos 20 segundos, velocidad 3.

Incorporamos ahora 300 g de harina (ojo, ponemos solo 300 g en vez de los 600 que hemos indicado en los ingredientes), el bicarbonato, la levadura y la canela. Programamos de nuevo 20 segundos, velocidad 3.Quitamos la mariposa de las cuchillas. Ponemos ahora en el vaso el resto de la harina (300 g) y volvemos a mezclar unos segundos en velocidad 3, hasta que est todo integrado. Si es necesario, acabamos de mezclar todo con la esptula.Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol. Dejamos que repose unas 2 horas.

Con las manos untadas en un poco de aceite de girasol vamos formando las rosquillas. Son pequeitas as que cogemos una pequea porcin de masa, hacemos un churrito y juntamos bien los extremos. Formamos as pequeos roscos.Ponemos abundante aceite de girasol en una sartn. Cuando est bien caliente vamos friendo los roscos, poco a poco. Tendremos que cambiar el aceite o aadir ms cuando hayamos hecho la mitad de los roscos.Preparamos un plato con azcar y canela molida. Segn vayamos sacando los roscos del aceite los ponemos sobre papel absorbente y, a continuacin, los rebozamos en esta mezcla.

ROTTOLLO A LA NUTELLA

a. de harina de fuerza 100 g de azcar 100 g de mantequilla en pomada

2 huevos 25 g de levadura fresca (o 1 sobre de liofilizada de panadera) una pizca de sal

200-250 g leche (segn lo que absorba la harina) 500 g de Nutella Leche para darle brillo a la masa

Azcar blanca para espolvorear

Ponemos en el vaso la leche, la sal y la mantequilla y programamos 1 minuto, velocidad 2, temperatura 37.Aadimos la harina, la levadura y el azcar y amasamos 5 minutos en velocidad espiga.

Cuando hayan pasado 2 minutos, sin parar la mquina, aadimos los 2 huevos. La masa debe ser manejable y suave, pero si os resulta demasiado pegajosa para trabajarla aadidle un poquito de harina y amasar uno minuto en velocidad espiga. Y al contrario, si veis que ha quedado demasiado dura, aadimos ms leche poco a poco.

Sacamos del vaso cuando ya veamos que no se nos pega a las manos y le damos forma de bola. La guardamos en un bol, tapamos con film transparente y la dejamos reposar 2 horas en un lugar clido (yo la guardo dentro del horno apagado a unos 40 grados).

Enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa haciendo un rectngulo de forma que nos quede bastante fina (menos de cm de grosor), cubrimos muy bien con Nutella al gusto, dejando 1 cm en cada borde sin nutella (para que no se nos salga cuando lo enrollemos).

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y formamos un crculo juntando y sellando bien los dos extremos. Ponemos nuestro rotollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.

Pincelamos la superficie con leche, espolvoreamos con azcar abundante y, con el horno precalentado a 180, cocinamos unos 30 minutos hasta que est doradito

SORBETE DE KIWI

400 de kiwi troceado y congelado (sin el centro y sin piel) 100 g de azcar blanco 750 g de cava

Ponemos en el vaso el azcar y lo convertimos en glas programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Aadimos el kiwi directamente del congelador y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Probamos el punto de azcar (hay algunos kiwis que son muy cidos, as que puede que necesite un poco ms de azcar).

Bajamos los restos de las paredes y aadimos el cava. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Servimos en copas o en vasos de chupito

STRUDEL TROPICAL EN HOJALDRE

1-2 masa de hojaldre rectangular 2 latas de macedonia de frutas tropicales en almbar, cada una de 260gr netos aprox o pia, mango, papaya, etc... en trocitos. 50 gr de piones 50 gr de almendras laminadas

50 Gr de azcar 2 cucharadas de pan rallado una pizca de vainilla una pizca de canela

una pizca de nuez moscada 1 huevo batido para pintar la masa Azcar glass para decorar

1. Si usas fruta fresca -unos 400 gr en total-, crtala en taquitos, si usas botes, abre los botes de macedonia y con la ayuda de un bol y el cestillo de la Thermomix , retira el caldo y deja que escurran las frutas, para que no aporten demasiada humedad a la masa de hojaldre cuando las pongamos sobre ella y esta no se cocine. Scalas incluso con papel de cocina.

2. Coge una sartn y sin nada de aceite ponla al fuego. Tuesta en ella los piones y las almendras laminadas y reserva.

3. En un bol grande, mezcla todo, las frutas tropicales, los piones y las almendras tostadas, el azcar, las dos cucharadas de pan rallado, la vainilla, canela y nuez moscada al gusto.

4. Extiende la masa de hojaldre y en uno de los lados pon la mezcla y comienza a enrollar cerrando los lados para que no se derrame el relleno. Cuando veas que el hojaldre ya ha dado una vuelta al relleno y este no se ve, puedes hacerle unos cortes e ir trenzando la superficie del rollo para que quede ms bonito. Pincela con huevo batido.5. Hornea a 200C unos 25 minutos o hasta que est dorado, deja enfriar en una rejilla y espolvorea con azcar glass.

- Usa frutas frescas o frutas en lata escurriendo muy bien el caldo. Nosotros hemos hecho esta versin tropical, pero el original es este con manzana Strudel de manzana. Usa tambin manzana, mango, albaricoque, pia, pera, melocotn, etc- Este es un strudel exprs y lo hemos hecho con hojaldre, pero si tienes pasta filo en casa, puedes hacerlo con esta masa. Recuerda usar 4 6 lminas de filo, y untar de mantequilla cada una de ellas. Luego enrolla con el relleno y al horno.- Para las fiestas navideas puedes aadir pasas hidratadas en brandy, ciruelas, nueves, almendras, piones o hacer las combinaciones que ms te gusten.- Este postre se come calentito acompaado de una bola de helado aunque puedes tenerlo hecho antes, incluso 1 2 das guardado con film en la nevera. Permite congelacin. - Mis lminas de hojaldre congelado -prefiero el fresco- eran muy pequeas, as que he hecho 2 rollos con las mismas cantidades que os pongo en la receta. So os sobrase algo, podis conservarlo en la nevera o rellenar tartaletas y darles un golpe de horno.

TIRAMIS ORIGINAL 250 g de queso mascarpone 3 huevos (emplearemos 3 yemas y dos claras)

3 cucharadas de azcar bizcochos de soletilla de los duros (20 aprox.)

1 taza de caf 1 cucharada de vino dulce Marsala (es el original italiano, pero podemos sustituirlo por un Oporto o un moscatel) 50 g de chocolate negro 70% cacao (la receta original lleva cacao en polvo sin azcar) media cucharadita de sal

Sacamos los huevos de la nevera y separamos las yemas de las claras. Slo vamos a necesitar 2 claras, as que al separarlas dejad una aparte.Pulverizamos el chocolate negro a golpe de turbo. Sacamos y reservamos

Limpiamos y secamos muy bien el vaso (es importante para que monten las claras). Ponemos la mariposa en las cuchillas y agregamos las 2 claras de huevo y la sal. Programamos 2 minutos a velocidad 3 y medio. Sin cubilete. Sacamos y reservamos en un recipiente grande.Introducimos en el vaso las yemas y el azcar. Batimos durante 30 segundos a velocidad 4.Aadimos el mascarpone y batimos de nuevo durante 30 segundos a velocidad 3.Vertemos sobre las claras reservadas y mezclamos despacio, con movimientos envolventes y con ayuda de una esptula. Reservamos.

Ahora vamos a montar ya el tiramis, podemos hacerlo en un plato con ayuda de un aro de emplatar, como en la foto, pero si no tenis aro, podis hacerlo en un recipiente grande o en recipientes individuales.Mezclamos el caf con el vino. Vamos mojando bizcochos en el caf y los colocamos como una primera capa en el recipiente elegido. Sobre ellos, pondremos una capa generosa de la crema de mascarpone que hemos hecho, otra capa de bizcochos y otra de crema.Introducimos en la nevera durante, al menos, 3 horas.En el momento de servir espolvoreremos la superficie con el chocolate pulverizado que tenamos reservado.

TORRIJAS RELLENAS DE NUTELLA

4 rebanadas gruesas de pan de torrija, cuatro cucharadas de Nutella, un huevo, aceite de oliva, 1 vaso de leche, azcar, canela y cscara de naranja

Cortamos el pan de torrijas en rebanadas gruesas. Despus, cortamos cada una de ellas por la mitad pero sin llegar a terminar el corte,formando una especie de libro. Hacemos esa operacin con las cuatro rebanadas gruesas.Mientras, aromatizamos la leche ponindola a infusionar con 2 cucharadas de azcar, un palo de canela, un poco de cscara de naranja o limn y dejando que alcance una temperatura prxima a la ebullicin. Entoncesapagamos el fuegoy dejamos que la leche tome los sabores durante unos 15 minutos.

Mojamos las torrijas en leche, dandoles la vuelta para que se impregnen bien por ambas caras y dejando que estn en remojo durante unoscinco minutos por cada cara. Despus las escurrimos para retirar el exceso de leche y metemos dentro de cada torrija una cucharada sopera de Nutella.Cerramos con cuidado, pasamos por huevo batido y fremos en aceite bien caliente durante un par de minutos hasta que tienen un agradable color dorado. Escurrimos el exceso de aceite dejando lastorrijas sobre papel absorbentey las servimos templadas.

TORTITAS DE PLATANO

6 platnos maduros 2 huevos 4 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de azcar

1 cucharadita de canela 40 g de nueces 100 ml de leche 30 g de mantequilla

Ponemos en el vaso los pltanos, el azcar y la canela. Trituramos durante 2 minutos, 37, velocidad 2.Aadimos los huevos, la harina y la leche. Batimos durante 1 minuto a velocidad 3.Aadimos las nueces. Troceamos y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.Calentamos una sartn antiadherente pequea (unos 10 cm.) untada con mantequilla. Ponemos un poco de masa en la sartn, de forma que ocupe toda su superficie, con un grosor de unos 5 mm. La dejamos a fuego lento hasta que veamos que le falta poco por cuajar, es decir, la vemos casi cuajada, sin necesidad de levantarla de la sartn. Es entonces cuando le damos la vuelta para acabar de tostarla por el otro lado.Repetimos la operacin con las tortitas restantes, untando la sartn con mantequilla cada vez.Servimos, calientes o fras, acompaadas de miel, fruta, nueces, helado o lo que ms os guste.

VASITOS DE CREMA DE CAQUI

253 caquis (400 g aprox) 50 g de nata 5 de azcar 30 g de queso de untar 5 g de miel (y un poquito ms para decorar) 2 nueces

Ponemos el queso en vaso con la miel. Batimos durante 10 segundos a velocidad 4. Retiramos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos la nata y el azcar. Batimos a velocidad 3 hasta que la nata coja cuerpo y est semimontada. (En mi caso han sido unos 10 segundos) Cuidado con este proceso porque si batimos en exceso se puede cortar la nata. Retiramos la mariposa. Retiramos tambin la nata y la reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos los caquis pelados, sin posibles semillas y troceados. Los trituramos durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9. Terminado el tiempo tendremos una crema de caqui muy fina.

Ponemos 2 o 3 cucharadas de la crema de caqui en el fondo de los vasos o copas. El resto la mezclamos con la nata, utilizando varillas manuales y realizando movimientos envolventes. Repartimos esta crema entre los recipientes.

Con dos cucharillas pequeas, hacemos unas quenelles pequeas con la mezcla de queso y las ponemos encima de la crema. Terminamos decorando con las nueces peladas y picadas y unos hilos de miel que pondremos por arriba del todo. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

VASITOS DE YOGUR GRIEGO CON SALSA DE MIEL Y NUECES3 yogures griegos Danone 300 gr de qu