POTENSI PASAR GEDE SEBAGAI OBYEK DAN DAYA

TARIK WISATA BUDAYA DAN KULINER DI KOTA SOLO

LAPORAN TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Ahli Madya

Program Studi Diploma III Usaha Perjalanan Wisata

Disusun Oleh :

Nimas Wara Teteki

C9407018

PROGRAM STUDI DIII USAHA PERJALANAN WISATA FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2010

ii

HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING Judul Tugas Akhir : POTENSI PASAR GEDE SEBAGAI OBYEK DAN

DAYA TARIK WISATA BUDAYA DAN KULINER DI KOTA SOLO

Nama Mahasiswa : Nimas Wara Teteki NIM : C 9407018 Tanggal Ujian : 26 Juli 2010

Menyetujui

Disetujui Tanggal : 26 Juli 2010 Disetujui Tanggal : 26 Juli 2010

Pembimbing Tugas Akhir I Pembimbing Tugas Akhir II

Umi Yuliati, SS, M.Hum Sugiman, SE, M.M

iii

HALAMAN PENGESAHAN UJIAN Judul Tugas Akhir : POTENSI PASAR GEDE SEBAGAI OBYEK

DAN DAYA TARIK WISATA BUDAYA DAN KULINER DI KOTA SOLO

Nama Mahasiswa : Nimas Wara Teteki NIM : C9407018 Tanggal Ujian : 26 Juli 2010

DITERIMA DAN DISETUJUI OLEH PANITIA PENGUJI TUGAS

AKHIR DIPLOMA III USAHA PERJALANAN WISATA FAKULTAS SASTRA DAN SENI RUPA

Panitia Penguji

Dra. Sri Wahyuningsih, M.Hum ( ) Ketua Sidang Tugas Akhir Tiwuk Kusuma H, SS, M.Hum ( ) Sekretaris Sidang Tugas Akhir Umi Yuliati, SS, M.Hum ( ) Pembimbing Tugas Akhir I Sugiman, SE, M.M ( ) Pembimbing Tugas Akhir II

Surakarta, Juli 2010

Dekan

Drs. Sudarno, M.A NIP : 195303141985061001

iv

MOTTO

Janganlah menganggap mudah segala sesuatu meski sekecil apapun

Keberhasilan tidak akan tercapai tanpa adanya usaha

Kegemilangan dihari esok,

tergantung apa yang kita kerjakan sekarang

v

HALAMAN PERSEMBAHAN Atas semua rahmat dan tuntunan dari Tuhan Yang Maha Esa,

Tugas Akhir ini Penulis persembahkan bagi :

1. Kedua Orang Tuaku

2. Sahabat- sahabatku

3. Almamater

vi

KATA PENGANTAR

Sembah puji syukur yang senantiasa tiada henti penulis panjatkan

kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan karunia, rahmat,

berkat, serta tuntunan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir

dengan judul “POTENSI PASAR GEDE SEBAGAI OBYEK DAN DAYA

TARIK WISATA BUDAYA DAN KULINER DI KOTA SOLO” dengan

lancar dan tepat waktu. Adapun Tugas Akhir ini disusun guna untuk memenuhi

persyaratan memperoleh gelar Ahli Madya Diploma III Program Studi DIII

Usaha Perjalanan Wisata Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Negeri

Sebelas Maret Surakarta

Penulis menyadari bahwa kemampuan penulis terbatas dan masih

sangat jauh dari sempurna sehingga dalam proses penulisan Tugas Akhir ini

penulis tidak terlepas dari bantuan, dorongan dan bimbingan serta motivasi

dari semua pihak yang telah membantu penulis untuk menyelesaikan Tugas

Akhir ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan

terima kasih kepada :

1. Bapak Drs. Sudarno, M.A, selaku Dekan di Fakultas Sastra dan Seni

Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta.

2. Bapak Drs. Suharyana, M.Pd selaku ketua program jurusan DIII Usaha

Perjalanan Wisata Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas

Maret Surakarta.

vii

3. Ibu Umi Yuliati, SS, M.Hum selaku Pembimbing I Tugas Akhir yang

telah membantu dan membimbing penulis dalam pembuatan tugas

akhir ini.

4. Bapak Sugiman, SE, M.M selaku Pembimbing II Tugas Akhir yang

memberikan bimbingan kepada penulis dalam pembuatan tugas akhir.

5. Semua teman – teman jurusan Usaha Perjalanan Wisata seangkatan dan

seperjuangan terima kasih atas segala kerja samanya sehingga

pembuatan Tugas Akhir ini berjalan dengan lancar dan tepat waktu.

6. Serta semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang

telah membantu hingga terselesaikannya Tugas Akhir ini.

Dengan segala keterbatasan dan kekurangan yang ada, penulis

menyadari bahwa konsep Tugas Akhir ini jauh dari sempurna. Oleh karena itu

penulis mohon maaf apabila ada kesalahan dalam penulisan Tugas Akhir ini

dan segala saran serta kritik dari semua pihak penulis terima dengan hati dan

pikiran yang terbuka. Akhirnya penulis berharap semoga hasil penulisan ini

dapat memberikan manfaat bagi semua pihak.

Surakarta , Juli 2010

Penulis

viii

ABSTRAK

Nimas Wara Teteki . 2010. Potensi Pasar Gede Sebagai Obyek dan Daya Tarik Wisata Budaya dan Kuliner di Kota Solo. Program Diploma III Usaha Perjalanan Wisata Fakultas Sastra dan Seni Rupa Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Laporan Tugas Akhir ini mengkaji tentang potensi Pasar Gede sebagai

obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di Kota Solo. Latar belakang dari penelitian ini adalah mengetahui potensi wisata budaya dan kuliner yang ada di Pasar Gede sebagai daya tarik wisata unggulan baru bagi kepariwisataan di Kota Solo. Penelitian ini merumuskan tentang apa peran Pasar Gede dalam perkembangan sejarah kota Solo, bagaimana potensi Pasar Gede sebagai obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di Kota Solo, serta kendala apa yang dihadapi pemerintah Kota Solo dalam pemberdayaan Pasar Gede sebagai obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di Kota Solo. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui peran Pasar Gede dalam sejarah kota Solo, mengetahui potensi wisata budaya dan kuliner yang ada di Pasar Gede, mengetahui kendala-kendala yang menghambat perkembangan wisata budaya dan kuliner di Pasar Gede. Penulisan laporan Tugas Akhir ini dilakukan secara deskriptif kualitatif untuk memperoleh gambaran informasi yang berhubungan dengan wisata budaya dan kuliner khususnya yang berada di Pasar Gede Solo. Metode pengumpulan data dengan cara observasi, studi dokumen, wawancara dan studi pustaka.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa Pasar Gede adalah pasar tertua dan terlengkap di kota Solo yang memiliki peran dalam sejarah kota Solo yaitu sebagai pusat perputaran roda ekonomi yang ramai dikunjungi oleh masyarakat Solo dan sekitarnya. Pasar Gede memiliki potensi wisata budaya dan kuliner bagi kepariwisataan kota Solo, maka usaha pemerintah kota Solo bekerja sama dengan masyarakat Solo dalam mengembangkan wisata budaya dan kuliner di Pasar Gede dengan membuat rencana program kerja yang ditekankan pada penataan ruang Pasar Gede, perbaikan dan penyediaan sarana prasarana penunjang kegiatan wisata budaya dan kuliner di Kota Solo.

Kesimpulan dari penulisan Tugas Akhir ini yaitu Pasar Gede selain sebagai pusat perputaran roda ekonomi di Kota Solo juga memiliki potensi wisata budaya dan kuliner yang dapat dikembangkan menjadi daya tarik wisata unggulan baru bagi kepariwisataan Kota Solo, tetapi dalam melakukan pengembangan Pasar Gede masih terdapat beberapa kendala yang dapat menghambat usaha Pemerintah Kota Solo untuk menjadikan Pasar Gede sebagai obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di Kota Solo.

ix

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL……………………………………………………… i

HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING…………………………. ii

HALAMAN PENGESAHAN UJIAN……………………………….…… iii

HALAMAN MOTTO…………………………………………………….. iv

HALAMAN PERSEMBAHAN …………………………………………. v

HALAMAN KATA PENGANTAR……………………………………… vi

HALAMAN ABSTRAK…………………………………………………. viii

HALAMAN DAFTAR ISI ………………………………………………. ix

HALAMAN DAFTAR TABEL DAN LAMPIRAN ……………………. xi

HALAMAN GAMBAR …………………………………………………. xii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah……………………………………… 1

B. Rumusan Masalah…………………………………………….. 6

C. Tujuan Penelitian……………………………………………… 7

D. Manfaat Penelitian…………………………………………….. 7

E. Tinjauan Pustaka……………………………………………… 8

F. Metode Penelitian……………………………………………… 11

G. Sistematika Penulisan…………………………………………. 14

BAB II GAMBARAN UMUM OBJEK YANG DITELITI

A. Potensi Wisata Di Kota Solo………………………………….. 15

B. Sejarah Pasar Gede Solo……………………………………… 21

x

C. Potensi Wisata Budaya dan Kuliner di Pasar Gede………… 28

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN MASALAH

A. Peran Pasar Gede Dalam Sejarah Kota Solo………………… 35

B. Potensi Pasar Gede Sebagai Obyek dan Daya Tarik Wisata

Budaya dan Kuliner di Kota Solo …………………………… 39

C. Potensi Wisata Budaya dan Kuliner di Pasar Gede Dilihat

Dari Analisa Pendekatan 4A+1P…………………………… 52

D. Usaha Pemerintah Dalam Pemberdayaan Pasar Gede

Sebagai Objek Wisata Budaya dan Kuliner…………………. 64

E. Kendala-Kendala Dalam Pemberdayaan Pasar Gede

Sebagai Objek Wisata Budaya dan Kuliner…………………. 69

BAB IV PENUTUP

A. Kesimpulan………………………………………………. 72

B. Saran……………………………………………………… 73

DAFTAR PUSTAKA………………………………………………… 75

DAFTAR INFORMAN……………………………………………… 76

LAMPIRAN-LAMPIRAN…………………………………………… 77

xi

DAFTAR TABEL DAN LAMPIRAN Tabel : Analisa Potensi Wisata Budaya dan Kuliner di Pasar Gede

Solo Berdasarkan Metode Pendekatan 4A+1P……………………. 62

Lampiran 1 : Surat Ijin Observasi di Pasar Gede ………………………… 83

Lampiran 2 : Surat Tembusan dari Dinas Pengelolaan Pasar Surakarta …. 84

Lampiran 3 : Denah Bangunan Pasar Gede 1 …………………………… 85

Lampiran 4 : Denah Bangunan Pasar Gede 2 …………………………… 86

Lampiran 5 : Denah Potensi Pasar Gede Untuk Wisata Kuliner ………… 87

Lampiran 6 : Peta Wisata Kuliner di Kota Solo ………………………….. 88

xii

DAFTAR GAMBAR Gambar 1 : Proses Perjalanan Sejarah Pasar Gede ……………………… 24

Gambar B.1 : Dawet Tlasih “Bu Dermi”…………………………………… 42

Gambar B.2 : Brambang asem & Cabuk Rambak”Bu Ngatmini”………….. 43

Gambar B.3 : Gempol Pleret di Pasar Gede………………………………... 45

Gambar B.4 : Lenjongan di Pasar Gede……………………………………. 46

Gambar B.5 : Timlo Sastro Solo di Pasar Gede……………………………. 47

Gambar B.6 : Babi Pincuk dan Bakpia Balong…………………………….. 49

Gambar B.7 : Garebeg Sudiro di Pasar Gede……………………………… 51

Gambar 2 : Pasar Gede Tempo Dulu…………………………………….. 77

Gambar 3 : Bangunan Pasar Gede Sekarang…………………………….. 77

Gambar 4 : Bangunan Pasar Gede 1 ……………………………………. 78

Gambar 5 : Bangunan Pasar Gede 2 ……………………….. ………….. 78

Gambar 6 : Los dan kios buah di Pasar Gede………………………….. 79

Gambar 7 : Los dan kios sayuran ……………………………………… 79

Gambar 8 : Jajanan pasar khas Solo di Pasar Gede……………………. 80

Gambar 9 : Keadaan dan penataan ruang di Pasar Gede……………….. 80

Gambar 10 : Keadaan pedagang oprokan di luar Pasar Gede…………… 81

Gambar 11 : Fasilitas umum dan kantor di dalam Pasar Gede………….. 81

Gambar 12 : Lahan parkir dan keadaan ruas jalan di depan

Pasar Gede ………………………………………………... 82

Gambar 13 : Lahan parkir dan keadaan ruas jalan di belakang

Pasar Gede ………………………………………………… 82

xiii

BAB I

PENDAHULUAN

A . Latar Belakang Masalah

Pariwisata telah menjadi industri yang mendunia dan menjadi suatu

bisnis yang semakin berkembang. Di Indonesia pariwisata telah menampilkan

perannya dengan nyata dalam memberikan konstribusi terhadap kehidupan

ekonomi, sosial, dan budaya bangsa. Sektor pariwisata menjadi salah satu

sumber pendapatan yang sangat penting sehingga dari waktu ke waktu terus

diupayakan pengembangannya, maka pendayagunaan potensi yang ada masih

dimungkinkan untuk terus ditingkatkan. Pengembangan kepariwisataan

tersebut bertujuan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat tentunya

dengan mempertimbangkan berbagai aspek antara lain aspek kelestarian

budaya dan lingkungan alam, aspek peningkatan pendapatan daerah maupun

aspek pelayanan terhadap wisatawan. Oleh karena itu sektor pariwisata

diharapkan bisa memberikan sumbangan devisa yang besar, maka pemerintah

gencar mengadakan promosi pariwisata baik secara langsung maupun tidak

langsung . Promosi secara langsung misalnya dengan pengiriman misi

kebudayaan ke luar negeri, pameran khusus benda-benda kebudayaan,

sedangkan promosi secara tidak langsung dapat berupa pemberian informasi

wisata dalam bentuk penyebaran leaflet, iklan media cetak, maupun elektronik.

Selain itu ada juga promosi yang sangat efektif dan efisien yaitu informasi

melalui antar personal maka terbukalah jalan bagi pengembangan dunia

industri kepariwisataan .

xiv

Berwisata sangat penting bagi siapa saja. Suatu perjalanan wisata yang

bermutu tidak hanya datang untuk melihat-lihat, berbelanja dan kemudian

pergi . Lebih dari itu wisatawan harus mampu meresapi, memahami, dan

menikmati tempat wisata, bukan hanya sekedar datang untuk bersenang-senang

tetapi juga mendapat pengetahuan baru. Semua itu mereka lakukan tidak lain

adalah untuk mencari sesuatu yang berbeda, mencari inspirasi dan kesegaran

baru. Memahami apa yang dilakukan orang saat ini dan apa yang mereka

harapkan dari sebuah wisata, maka tidak berlebihan kiranya bila dikatakan

bahwa wisata telah menjadi salah satu tumpuan harapan manusia modern

untuk memenuhi salah satu kebutuhannya. ( Suyitno, 2001 : 1 )

Industri pariwisata dewasa ini mendapatkan prioritas utama dari

pemerintah karena memiliki manfaat multi guna yaitu dapat mendorong dan

meningkatkan pendapatan masyarakat setempat serta pendapatan asli daerah

dan meningkatkan pendapatan nasional, apabila dikelola dan dikembangkan

secara maksimal. Usaha untuk mengembangkan industri pariwisata pada saat

ini bukan hal yang mudah, hal ini disebabkan banyaknya kendala akibat krisis

multidimensi yang melanda bangsa Indonesia. Keadaan ini sangat

mempengaruhi jumlah kunjungan wisatawan baik domestik maupun

mancanegara yang ingin menikmati keindahan alam dan keaneka ragaman

budaya Indonesia .

Perkembangan pariwisata sudah sedemikian pesat dan terjadi suatu

fenomena yang sangat global dengan melibatkan jutaan manusia, baik

1

xv

kalangan masyarakat, industri pariwisata maupun kalangan instansi pemerintah

dengan biaya pengembangan yang tidak sedikit. Industri pariwisata yang

mendapatkan perhatian dari pemerintah merupakan industri yang sangat

penting dan perlu didukung sumber daya manusia yang professional dan

berkualitas. Hal ini disebabkan persaingan dalam dunia pariwisata yang

semakin ketat. Kita semua tahu bahwa krisis melanda bangsa Indonesia, mulai

dari krisis ekonomi, krisis politik, agama, dan krisis keamanan tidak kunjung

dapat diselesaikan, namun itu tidak mengurangi animo masyarakat untuk

melakukan perjalanan wisata .

Salah satu jenis wisata yang terkenal di Indonesia adalah wisata budaya

dan wisata kuliner. Jenis wisata inilah yang paling utama bagi wisatawan

mancanegara maupun wisatawan domestik yang ingin mengetahui

kebudayaan, kesenian, makanan khas dan segala sesuatu yang dihubungkan

dengan adat-istiadat dan kehidupan seni budaya bangsa Indonesia. Pariwisata

jenis ini sering dihubungkan dengan istilah atraksi wisata. Di dalam dunia

kepariwisataan atraksi adalah segala sesuatu yang menarik dan bernilai untuk

dikunjungi dan dilihat (Nyoman S. Pendit, 1986 : 17). Wisata kuliner adalah

program wisata yang mengangkat tema beragam makanan yang memerlukan

waktu untuk memasak khususnya mempunyai sifat khas dan menjadi unggulan

dari masing-masing daerah (R.S. Damarjati, 2001). Wisata budaya adalah

perjalanan yang dilakukan untuk memperkaya informasi atau pengetahuan

tentang Negara atau daerah lain dengan mengadakan kunjungan ke pameran-

pameran atau festival, perayaan– perayaan adat dan berkunjung ke tempat

xvi

bangunan cagar budaya ( Salah Wahab, 1989 : 6 ). Pada umumnya di Indonesia

banyak sekali objek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner. Salah satunya

yaitu objek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner yang ada di kota Solo.

Mengikuti wisata budaya dan kuliner tentunya akan menambah pengetahuan

wisatawan baik domestik maupun mancanegara tentang budaya dan makanan

tradisional khususnya yang ada di Indonesia. Indonesia memiliki berbagai

macam keanekaragaman suku dan budaya yang sangat melimpah.

Keanekaragaman tersebut yang akhirnya juga mempengaruhi timbulnya

keanekaragaman makanan yang ada di Indonesia. Selain menambah

pengetahuan wisatawan tentang keanekaragaman budaya dan makanan yang

ada, wisatawan juga dapat melihat proses pembuatan makanan. Wisata budaya

dan kuliner menjadi jawaban atas kebutuhan dan animo masyarakat yang

sangat tinggi tentang informasi makanan khas daerah masing-masing yang

sesuai dengan cita rasa yang ingin didapatkan serta keberadaan suatu tempat

makan yang terkenal dan legendaris dengan cita rasa masakan yang khas sesuai

dengan daerahnya masing-masing .

Kota Solo merupakan daerah tujuan wisata yang menjadi salah satu

sektor pariwisata dan menjadi sumber pendapatan yang sangat penting

sehingga perlu diupayakan pengembangannya, serta pendayagunaan potensi

untuk lebih ditingkatkan. Kota Solo sarat akan nuansa tradisional dan

merupakan pusat budaya yang menjadi gerbang wisata budaya di Jawa Tengah.

Selain itu, Solo sebagai pusat kebudayaan Jawa memiliki warisan-warisan

budaya yang tersebar disetiap sudut kota Solo, mulai dari kesenian dan

xvii

kerajinan tradisional, makanan-makanan tradisional sampai pasar tradisional.

Salah satu pasar tradisional yang menjadi warisan bangunan cagar budaya di

Solo yaitu Pasar Gede. Potensi wisata yang menarik untuk dikembangkan dan

menjadi agenda bagi pemerintah setempat, baik pusat maupun daerah yaitu

wisata kuliner. Wisata jenis ini memiliki potensi yang cukup menjanjikan

untuk menjadi daya tarik wisata. Jenis wisata ini sangat berbeda dengan

dengan jenis wisata pada umumnya karena jenis wisata ini mengutamakan

makanan dan rasanya yang khas sebagai suatu daya tarik wisata sehingga

wisatawan tertarik untuk mencicipi makanan tersebut dan membeli makanan

tersebut untuk dijadikan oleh-oleh .Terkait dengan wisata kuliner yang menjadi

unggulan di kota Solo adalah makanan khas yang sifatnya tradisional dan

bersumber dari pengolahan masakan keraton dan dibuat secara turun–menurun

dan sampai meluas ke masyarakat umum sampai sekarang. Wisata kuliner di

Solo memang keberadaannya atas inisiatif masyarakat kota Solo sendiri bukan

atas kemauan pemerintah yang bertujuan untuk lebih meningkatkan,

melestarikan, dan mengembangkan makanan–makanan tradisional yang telah

hilang dan punah seiring perkembangan jaman . Adanya minat khusus terhadap

makanan khas berarti dapat menarik minat wisatawan untuk datang ke Solo,

karena wisatawan mempunyai minat terhadap makanan khas maka wisata

kuliner dikemas dengan menarik sehingga menimbulkan rasa yang berbeda

dengan yang ada di daerah lain . Tidak semua wisatawan datang ke Solo itu

untuk melihat objek wisata saja tetapi juga ingin menikmati makanan khas kota

Solo .

xviii

Salah satu objek dan daya tarik wisata kuliner di kota Solo yaitu

terletak di Pasar Gede. Pasar Gede terletak di Jalan Urip Sumoharjo, kelurahan

Sudiroprajan Kecamatan Jebres Kota Solo. Sejak jaman kolonial Belanda

Pasar Gede merupakan sebuah pasar transaksi model Jawa. Pasar Gede

merupakan pasar terlengkap di Kota Solo karena di Pasar Gede kita dapat

menjumpai berbagai macam barang kebutuhan pokok, berbagai macam

makanan tradisional khas kota Solo, makanan yang melegenda dibuat secara

turun-menurun dan hanya dijual di Pasar Gede. Sebagai pasar tradisional

peninggalan masa lalu, pasar ini merupakan aset budaya masyarakat Solo.

Seperti namanya yang berarti besar, fisik Pasar Gede memang terbilang paling

besar ketimbang bangunan pasar lainnya di Kota Solo, tetapi bukan hanya

arsitektur bangunannya yang membuat pasar ini begitu istimewa, keragamaan

barang dagangan yang tersedia di Pasar Gede itulah yang menjadi magnet bagi

sebagian besar warga Solo dan wisatawan yang bertandang ke Kota Bengawan.

Jadi secara kualitatif kita dapat melihat bahwa pariwisata tidak hanya di tempat

– tempat modern atau obyek wisata alam saja, namun wisata budaya, wisata

kuliner dan bangunan cagar budaya seperti Pasar Gede ini juga merupakan

suatu bentuk objek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner yang mampu

mendatangkan wisatawan. Berlatar belakang dari beberapa hal tersebut di atas

maka penulis mengambil judul POTENSI PASAR GEDE SEBAGAI

OBYEK DAN DAYA TARIK WISATA BUDAYA DAN KULINER DI

KOTA SOLO.

B . RUMUSAN MASALAH

xix

Adapun perumusan masalah yang akan penulis bahas dalam tugas akhir ini

antara lain :

1. Bagaimana peran Pasar Gede dalam sejarah kota Solo?

2. Bagaimana potensi Pasar Gede sebagai obyek dan daya tarik wisata

budaya dan kuliner di Kota Solo?

3. Kendala – kendala apa saja yang dihadapi dalam pemberdayaan Pasar

Gede sebagai obyek dan daya tarik wisata budaya & kuliner di Kota

Solo?

C . TUJUAN PENELITIAN

Proposal ini dibuat dengan tujuan sebagai berikut :

1. Mengetahui peran Pasar Gede dalam sejarah kota Solo.

2. Mengetahui upaya pemerintah dan masyarakat Solo dalam

melestarikan obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di kota

Solo.

3. Mengetahui atraksi wisata budaya dan kuliner yang ada di Pasar Gede.

4. Mengetahui kendala-kendala yang menghambat perkembangan wisata

budaya dan wisata kuliner di kota Solo.

D . MANFAAT PENELITIAN

Dari penelitian ini diharapkan nantinya dapat bermanfaat bagi kepentingan

setiap pembaca , sekaligus penulis sendiri baik manfaat akademis maupun

manfaat praktis .

1 . Manfaat Akademis

xx

a . Adanya penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat bagi

kepentingan

semua pihak yang memerlukan refrensi sebagai penelitiannya .

b . Dari penelitian ini , diharapkan dapat digunakan sebagai bahan

acuan

dan perbandingan dalam melakukan penelitian yang sama .

2 . Manfaat Praktis

a . Menambah pengetahuan penulis mengenai obyek wisata kuliner

di

kota Solo, dan kemungkinan pengembangan aset wisata budaya

bagi

kesejahteraan masyarakat Solo .

b . Sebagai upaya pengenalan produk wisata budaya dan wisata

kuliner

kepada wisatawan untuk melakukan perjalanan wisata di Solo.

E . TINJAUAN PUSTAKA

Berkaitan dengan penulisan tugas akhir ini, maka dilakukan studi

kepustakaan yang merupakan langkah pendahuluan dan memiliki tujuan untuk

membaca , mencari data yang berhubungan dengan masalah penelitian serta

meringkas untuk kepentingan penelitian. Buku, tulisan dan artikel yang dipakai

sebagai rujukan dalam penulisan tugas akhir ini antara lain kumpulan tulisan

dari mahasiswa ilmu sejarah, buku Babad dan mengutip artikel dari internet

yang menceritakan tentang sejarah Pasar Gede .

xxi

Tulisan yang berjudul Solo Tempo Doeloe Dagang dan Air yang

ditulis oleh Heri Priyatmoko mahasiswa jurusan ilmu sejarah ini di dalam

tulisannya menceritakan tentang sistem pengairan dan sistem perdagangan di

kota Solo pada masa kolonial Belanda, salah satunya yaitu Pasar Gede. Pasar

Gede dirancang oleh Ir. Thomas Karsten seorang berkebangsaan Belanda,

mulai dibangun pada tahun 1927 dan berakhir pada tahun 1930 yang

diresmikan oleh Sinuhun Paku Buwono X dengan dana 650 gulden dan

menjadi pasar berlantai dua yang pertama di Indonesia pada masa kolonial

Belanda. Situs-situs dilihat secara komprehensif, baik dari sudut pandang

sejarah maupun lanskap tata ruang kota, telah berekspresi memasuki tiga

dimensi ruang dan waktu (masa kerajaan, post kolonial, dan kemerdekaan)

untuk kepentingan struktural-fungsional pasar. Secara struktural, bangunan

Pasar Gede berada pada kesatuan ekologi kultural,sementara dikaji secara

fungsional memang sejak dahulu juga sudah berfungsi sebagai pasar transaksi

model Jawa. Namun demikian nama Pasar Gede lebih dikenal dikalangan

masyarakat wilayah Pasar Gede adalah area milik penguasa Cina yang

bernama Babah Mayor. Pemaknaan atas nilai simbolik Pasar Gede, yang

berada pada jangkauan pusat kota Solo berarti menandakan bahwa penentuan

atas lanskap kawasan Pasar Gede pada skala tata ruang kota (tempo dulu),

tidak main-main nilai kajian futuristiknya . (Heri Priyatmoko, 2006 : 57-59)

Selain mengkaji dari kumpulan tulisan dan buku, juga mengkaji data

dari internet. Pada pengambilan data dari internet, yang pertama mengambil

data yang berisi tentang sejarah perkembangan Pasar Gede. Pasar monumenal

xxii

di Solo ini mulai dibangun Herman Thomas Karsten , seorang arsitek Belanda,

pada tahun 1927. Pasar Gede diresmikan oleh Paku Buwono X pada tanggal 12

Januari 1930. Pada masa kolonial Belanda, pembangunan pasar monumenal ini

menelan biaya sekitar 650.000 gulden pada masa itu kini setara dengan Rp

2,47 miliar. Sebagai pasar tradisional, Pasar Gede awalnya bernama Pasar

Gedé Hardjonagoro, yang diambil dari nama cucu kepala Pasar Gedé masa itu

(1930), Go Tik Swan – keturunan Tionghoa namun mendapat gelar KRT

Hardjonagoro dari Paku Buwono XII. Dekatnya Pasar Gede dengan komunitas

Tionghoa dan area Pecinan bisa dilihat dengan keberadaan sebuah klenteng

Vihara Avalokitesvara Tien Kok Sie di dekatnya yang tak jauh dari

perkampungan warga keturunan Tionghoa (pecinan) yang bernama Balong

yang letaknya di Kelurahan Sudiroprajan . Itulah mengapa para pedagang

sekalipun sekarang tidak dominan banyak yang merupakan keturunan etnis

Tionghoa. Nama “gede” yang berarti besar, dipakai juga karena pintu gerbang

di bangunan utama terlihat seperti atap singgasana . Pada jaman kolonial pasar

ini sebagai mediator perdagangan bagi masyarakat Belanda - Cina - pribumi

dengan harapan hubungan antar etnis yang semula berkonflik dapat

berlangsung harmonis. Pada jaman kolonial Pasar Gede terkenal dengan

sebutan “Pasar Priyayi” karena barang-barang dagangan yang dijual di Pasar

Gede berkualitas baik dari pada pasar tradisional lainnya yang berada di Kota

Solo dan pada jaman kolonial Belanda yang berbelanja di Pasar Gede

kebanyakkan dari golongan bangsawan atau priyayi . (Sumber:

www.kabar_soloraya.com, Selasa 1 Juni 2010)

xxiii

Setelah mengkaji sejarah Pasar Gede dari internet, kemudian

mengambil data gambaran umum Pasar Gede dari hasil wawancara dengan

pihak pengelola Pasar Gede yang bernama Mulyono. Pasar Gede terletak di

Jalan Urip Sumoharjo, kelurahan Sudiroprajan Kecamatan Jebres Kota Solo.

Sejak dahulu Pasar Gede merupakan sebuah Pasar Transaksi Model Jawa, yang

berdiri diatas tanah Aset Pemerintah Kota Surakarta Hak Pakai No. 39 dan Hak

Pakai No. 25. Ciri khas bangunan Pasar Gede dapat dilihat pada interior

bangunan dengan struktur benteng lebar dan panjang. Penampilan bangunan

merupakan persenyawaan antara bentuk kolonial (dinding tebal, kolong –

kolong besar, skala bangunan konsep tradisional). Pada tanggal 28 April 2000

Pasar Gede mengalami kebakaran yang disebabkan konseleting aliran listrik.

Tahun 2001 Pemerintah Kota Surakarta membangun kembali Pasar Gede

sesuai dengan bentuk bangunan aslinya. Pasar Gede termasuk cagar budaya

kota Solo berdasarkan SK Walikota No. 646 tahun 1997 tentang perlindungan

cagar budaya di kota Solo. Dengan potensi lahan seluas 8.560 meter persegi

yang terdiri dari 127 ruko, 133 kios, 633 los pasar dan sekitar 250 lapak

pedagang, potensi pasar tersebut sangat cukup dikenal oleh orang luar Solo.

F . METODE PENELITIAN

1. Lokasi Penelitian

Kegiatan observasi tugas akhir ini dilakukan di Pasar Gede Solo. Nama

penulisan kota dalam tugas akhir ini lebih banyak menggunakan nama

Kota Solo bukan Surakarta karena di atas pintu gerbang utama Pasar

Gede menggunakan nama Solo. Selain itu usia Pasar Gede yaitu 80

xxiv

tahun jadi lebih tua dari hari jadi Surakarta yang baru berusia 64 tahun.

Setidaknya, ada tiga fungsi dalam notasi atau penyebutan kata

Surakarta dan Solo. Pertama, Surakarta sebagai notasi pemerintahan,

kedua Surakarta Hadiningrat sebagai notasi royal atau kerajaan, dan

yang ketiga, Solo sebagai notasi untuk bisnis dan budaya bagi

warganya. Dari situ jelas perbedaan fungsi dan makna penggunaan kata

Surakarta, Surakarta Hadiningrat dan Solo.

2. Teknik Pengumpulan Data

Dalam menyusun laporan tugas akhir ini penulis mengumpulkan

data dengan metode pengumpulan data,antara lain :

a . Observasi

Observasi adalah cara pengumpulan data dengan

menggunakan jalan mengamati ,meneliti atau mengukur

kejadian yang sedang berlangsung . Observasi ini dilakukan di

Pasar Gede Solo dengan membagi ke dalam unit observasi .

Unit observasi di Pasar Gede Solo terdiri dari :

· Bangunan fisik dan penataan ruang di Pasar Gede

Solo

· Lingkungan, lahan parkir, dan keadaan Pasar Gede

Solo

· Jenis-jenis makanan tradisional yang dijual di Pasar

Gede

xxv

Dengan cara ini data yang diperoleh adalah data faktual dan

aktual , dalam artian data yang dikumpulkan diperoleh pada saat

peristiwa berlangsung .

b . Wawancara

Wawancara adalah proses interaksi dan komunikasi antara

pengumpul data dengan nara sumber ,sehingga wawancara

dapat diartikan sebagai cara mengumpulkan data dengan

bertanya langsung kepada nara sumber dan dilakukan dengan

model wawancara yang santai namun mendalam sesuai dengan

daftar pertanyaan yang telah disediakan dan jawaban –jawaban

dicatat atau direkam dengan alat perekam

c . Studi Dokumen

Studi dokumentasi adalah metode pengumpulan data yang

ditunjukkan untuk memperoleh data secara langsung dari

tempat penelitian meliputi laporan kegiatan berupa gambar, foto

pasar Gede beserta para penjual makanan yang ada di pasar

Gede dan data yang relevan tentang pasar Gede untuk penelitian

.

d . Studi Pustaka

Studi pustaka adalah metode pengumpulan data dari

mengkaji buku-buku literature yaitu mengutip bagian – bagian

xxvi

yang kiranya mempunyai kaitan langsung dengan judul

masalah. Tahap ini digunakan untuk memperoleh data – data

yang akurat sebagai pendukung data yang diperoleh dari

pengamatan dan wawancara .

2 . Teknik Analisa Data

Setelah data dikumpulkan, kemudian menganalisanya. Pada tahap

ini data dikumpulkan dan dimanfaatkan untuk menjawab persoalan

yang diajukan dalam perumusan masalah. Teknik analisa data yang

digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Metode

deskriptif kualitatif adalah penelitian yang berusaha mendeskripsikan

atau menggambarkan fenomena atau hubungan antar fenomena yang

diteliti secara sistematis , faktual, dan akurat mengenai fakta-fakta,

sifat-sifat serta hubungan antar fenomena yang diselidiki .

G . SISTEMATIKA PENULISAN

xxvii

Untuk mempermudahkan pemahaman mengenai isi pembahasan laporan

ini , maka dibuat sistematika sebagai berikut :

BAB I Pendahuluan berisi tentang latar belakang masalah, rumusan

masalah, tujuan dan manfaat penelitian, tinjauan pustaka, metode penelitian,

dan sistematika penulisan.

BAB II Gambaran Umum Obyek Yang Diteliti berisi tentang Potensi

Wisata di Kota Solo, Sejarah Pasar Gede Solo, dan Potensi Wisata Budaya dan

Kuliner di Pasar Gede Solo.

BAB III Hasil Penelitian dan Pembahasan membahas mengenai Peran

Pasar Gede Dalam Sejarah Kota Solo, Potensi Pasar Gede Sebagai Obyek dan

Daya Tarik Wisata Budaya dan Kuliner di Kota Solo, Potensi Obyek dan Daya

Tarik Wisata Dilihat Dari Analisa Pandekatan 4A+1P di Pasar Gede Solo,

Usaha Pemerintah Dalam Pemberdayaan Pasar Gede Sebagai Obyek dan Daya

Tarik Wisata Budaya dan Kuliner di Kota Solo,dan Kendala-kendala Yang

Dihadapi Pemerintah Dalam Pemberdayaan Pasar Gede Sebagai Obyek dan

Daya Tarik Wisata Budaya Dan Kuliner di Kota Solo.

BAB IV Penutup membahas mengenai Kesimpulan dari apa yang telah

dijelaskan dari bab sebelumnya dan Saran disampaikan pada akhir penutup.

xxviii

BAB II

GAMBARAN UMUM OBYEK YANG DITELITI

A . Potensi Wisata Di Kota Solo

Kota Solo berdiri pada tahun 1745. Kota ini pernah menjadi pusat

pemerintahan pada masa akhir Kesultanan Mataram. Setelah perpecahan

Mataram, Solo menjadi pusat pemerintahan keraton Kasunanan Surakarta dan

Praja Mangkunegaran. Kedua pusat feodalisme Jawa ini memiliki keterkaitan

dengan Majapahit, karena dinasti Mataram merupakan keturunan dari raja-raja

Kesultanan Demak, yang juga merupakan penerus suksesi dinasti Wijaya, sang

pendiri Majapahit, dalam perkembangannya Solo menjadi kota dagang penting

(di Solo berdiri Syarikat Dagang Islam pada tahun 1905), kota wisata dan kota

budaya. Kota Surakarta, atau lebih dikenal dengan nama Kota Solo, adalah

salah satu kota budaya dan sejarah di Pulau Jawa. Penyebutan dengan predikat

ini demikian karena kota ini memiliki kisah yang panjang dan selalu tampil

dalam panggung sejarah Indonesia. Sejak jaman pra-sejarah, jaman kuno,

jaman Islam, jaman penjajahan kolonial, sampai jaman kemerdekaan, peran

Kota Solo sebagai salah satu pusat budaya dan sejarah tidak pernah bisa

diabaikan. Fakta tersebut menyebabkan sebagian dari berbagai produk budaya

dan sejarah masih tertinggal dan bertahan di Solo dalam berbagai kondisi dan

keadaan. Produk budaya dan sejarah tersebut dapat meliputi karya fisik atau

arsitektur dari masa lampau yang kesemuanya itu berkaitan erat dengan

wawasan identitas yang terbentuk dari sosok arsitektur dan lingkungan budaya

yang beraneka ragam, antara lain seperti warisan arsitektur tradisional Jawa

15

xxix

dan warisan arsitektur peninggalan kolonial Belanda. Lebih jauh lagi bahwa

produk budaya dan sejarah di Kota Solo tersebut dapat berwujud : kawasan

tradisional seperti kawasan Kraton dan Alun-alun Kasunanan Surakarta;

bangunan kuno seperti Benteng Vastenburg, Masjid Agung, Museum

Radyapustaka, Stasiun Balapan, Pasar Gede Harjonagoro; monumen bersejarah

dan perabot jalan seperti : Jembatan Pasar Gede, Gapura Klewer, Gapura

Gading, Tugu Lilin, Monumen Stroomvals; ruang terbuka/taman seperti :

Taman Sriwedari, Taman Balekambang. Kawasan bangunan cagar budaya

sebagai salah satu peninggalan budaya dan sejarah di Kota Solo pada dasarnya

merupakan suatu kawasan yang memiliki nilai historis dan merupakan sebuah

kawasan yang memiliki warisan yang berupa bangunan dan disain arsitektur

tertentu yang mencirikan keadaan masa lalu ataupun kondisi yang ada pada

masa tersebut. Kawasan ini dulunya merupakan bagian dari salah satu pusat

pemerintahan kerajaan di Jawa Tengah (Keraton Solo). Bangunan bersejarah,

produk kesenian, makanan khas, serta hiburan mudah dijumpai di tempat ini

dan di sudut-sudut sekitar kota ini. ( Sumber: www.surakarta.co.id, Selasa 1

Juni 2010 ).

Solo merupakan salah satu tempat tujuan wisata di Jawa Tengah dan

didukung oleh enam kabupaten yaitu Sragen, Karanganyar, Wonogiri, Klaten,

Sukoharjo, dan Boyolali. Dari daerah tersebut memiliki potensi pariwisata

yang besar dan mempunyai ciri khas sendiri dan dari setiap daerah tersebut

mempunyai atraksi wisata yang menarik minat wisatawan dari dalam negeri

atau luar negeri, yang kemudian dapat mendatangkan devisa disetiap

xxx

daerahnya dan mengidentikan Solo sebagai salah satu pusat budaya atau yang

lebih dikenal dengan “Solo Kota Budaya”.

Solo sebagai bagian dari wilayah negara Indonesia adalah kota yang

mempunyai sejarah sosial dan budaya yang panjang , karena kota Solo

memiliki dua kerajaan yang dikagumi oleh semua warga kota Solo pada

khususnya dan seluruh warga Indonesia pada umumnya. Dua kerajaan yang

ada di Solo yaitu Keraton Kasunanan Surakarta dan Pura Mangkunegaran.

Masyarakat kota Solo yang bersifat heterogen mempunyai komunitas-

komunitas etnis disetiap kampung di Solo. Kawasan wilayah kota Solo

memang cukup terkenal dengan banyak potensi wisata yang terdapat

didalamnya . Hal ini tentu saja berpengaruh terhadap pendapatan daerah

terutama dalam menghadapi otonomi daerah sekarang ini. Selain sebagai

daerah tolak ukur berkembangnya bisnis, namun juga sebagai daerah

pengembangan industri pariwisata. Berkembangnya industri pariwisata

bermula dengan beragamnya serta kentalnya budaya yang ada serta melekat

erat dihati masyarakat sekitar.Untuk menjadikan sebuah daerah perkembangan

industri pariwisata , suatu daerah haruslah mempunyai lebih dari sebuah objek

wisata yang tentunya menjadikan sebuah aset pemasukan bagi daerah .

Secara geografis kota Solo terletak pada ketinggian 200 m di atas

permukaan laut . Berada di antara gunung Merapi, Merbabu, dan Lawu, serta

dibatasi oleh Sungai Bengawan Solo dan dibelah oleh Kali Pepe. Kota yang

memiliki luas wilayah 44km², berpenduduk ± 500ribu jiwa, sebagian besar

penduduknya bekerja sebagai buruh dan pedagang . Sebagai kota yang sudah

xxxi

berusia 265 tahun, Solo memiliki banyak kawasan dengan situs bangunan tua

bersejarah. Ada juga yang terkumpul di sekian lokasi, membentuk beberapa

kawasan kota tua, dengan latar belakang sosialnya masing-masing Kawasan

Kauman, yang awalnya diperuntukkan bagi tempat tinggal (kaum) ulama

kerajaan dan kerabatnya, mengalami perkembangan mirip dengan kawasan

Laweyan. Banyak tumbuh produsen dan pedagang batik yang sukses. Ada pula

perkampungan Pasar Kliwon, kawasan permukiman warga keturunan Arab,

yang sukses berdagang batik., serta kawasan perdagangan Balong yang

merupakan konsentrasi permukiman warga etnis Cina yang mayoritas

berprofesi sebagai pedagang . Kawasan-kawasan tersebut, termasuk bangunan-

bangunan tua bersejarah yang juga banyak terdapat di sepanjang jalan protokol

Slamet Riyadi, merupakan jejak sejarah perkembangan kota Solo, dengan

warna arsitektur dan latar belakang sosiologisnya masing-masing . Keberadaan

kampung-kampung dagang yang didukung oleh pasar dengan berbagai

komoditi, menempatkan kota Solo sebagai kota pusat bisnis dan perdagangan .

Adanya kantong-kantong kegiatan kesenian ditambah berbagai ritual upacara

yang dilaksanakan Keraton Kasunanan maupun Mangkunegaran, menjadikan

kota Solo menyandang predikat sebagai kota budaya sekaligus daerah tujuan

wisata. Tetapi predikat kota Solo sebagai kota budaya akhir-akhir ini

mengalami pelemahan, karena kurangnya perhatian dari semua kalangan

masyarakat untuk mengembangkan kota Solo. Solo yang seharusnya bersandar

pada “Solo masa depan adalah Solo masa lalu” (Solo’s Past is Solo’s Future),

yang artinya pengembangan kepariwisataan kota Solo tidak boleh menyimpang

xxxii

dari karakter atau ciri khas yang membentuk kota ini sejak awal kota Solo

berdiri hingga sekarang dan visi pembangunan Kota Solo adalah kota budaya

yang berorientasi pada nilai masa lalu. Yang layak jadi catatan dari sisi

konseptual, adalah konsep “masa lalu” sebagai konsep yang mengarah pada

budaya”. Ciri budaya yang hendak ditampilkan Solo harus menjadi ikon kota

dan mendapat posisi yang spesifik di tengah jangkar pariwisata Yogyakarta –

Solo -Semarang. ( Sumber:www. Visit_Solo.net, Selasa 1 Juni 2010 ).

Kota Solo mempunyai banyak objek wisata dan atraksi wisata yang

beraneka ragam, antara lain wisata budaya, wisata sejarah, wisata belanja, dan

wisata kuliner terdapat di kota ini. Ciri utama pariwisata di kota Solo adalah

menonjolkan wisata budaya, wisata belanja dan wisata kuliner, karena kota

Solo terkenal dengan budaya, makanan khas dan juga terkenal dengan wisata

belanja yang murah dan mempunyai mutu yang tinggi dengan fasilitas-fasilitas

pendukung pariwisata yang maju. Keberanekaragaman berbagai objek wisata

yang menarik dapat menjadikan kemajuan yang baik bagi perkembangan

pariwisata kota Solo. Hal tersebut dapat berdampak positif bagi pendapatan

kota Solo yang semakin bertambah , ini sebagai wujud bahwa pengelolaan

yang baik dapat menimbulkan dampak yang positif. Beberapa objek wisata di

kota Solo yang ramai dikunjungi wisatawan antara lain : Keraton Kasunanan

Surakarta, Pura Mangkunegaran, Pasar Klewer, Pasar Antik Windujenar,

Kampung Batik Kauman, Kampung Batik Laweyan, Museum Radya Pustaka,

Museum Batik Danar Hadi, Gedung Wayang Orang Sriwedari , Gladag

Langen Bogan

xxxiii

Selain itu pemerintah kota Solo juga meningkatkan pariwisata dengan

adanya event-event kesenian dan festival-festival kuliner di kota Solo agar

lebih dikenal wisatawan, dengan begitu objek wisata yang terdapat di kota

Solo juga semakin meningkat jumlah kunjungan wisatawan baik wisatawan

domestik maupun wisatawan mancanegara. Ditambah dengan wajah baru kota

Solo yang semakin ramai dengan taman yang terdapat disepanjang jalan,

sehingga menambah kesan sejuk dan dalam berwisata ke kota Solo terkesan

lebih santai. Begitu pula dengan fasilitas-fasilitas pendukung yang lain yang

telah siap dipergunakan sebagai sarana penunjang pariwisata di kota Solo.

Kondisi jalan yang lebar dan baik, tersedianya air bersih dan penerangan yang

baik, penginapan yang sudah pasti tersedia di kota Solo dengan berbagai

macam pilihan dan kelas serta letak objek wisata yang tidak begitu jauh

membuat kota ini menjadi kota wisata yang ramai dikunjungi wisatawan setiap

harinya. Sehingga industri pariwisata di kota Solo dapat memberikan lapangan

pekerjaan bagi masyarakat yang bekerja sama dengan instansi pemerintah dan

sumber pendapatan kota Solo semakin meningkat . ( Sumber : www.Wikipedia

.com, Selasa 1 Juni 2010 ).

Karakter Solo yang berwajah multikultural adalah identitas Solo masa

lalu di balik sejarah hegemoni kultur Jawa Mataram. Sisa dari ciri kota

multikultural masih dapat dilihat hingga saat ini. Lagi- lagi, karena kurangnya

minat konservasi dan desakan kepentingan yang lebih pragmatis, kekayaan

nilai budaya itu nyaris punah. Wajah multikultur Solo tampak dari pluralitas

populasi yang sesuai dengan karakternya sebagai kota komersial, menjadi

xxxiv

tempat kelahiran organisasi dagang terbesar (Syarikat Dagang Islam), yang

dengan sendirinya mengundang pelaku ekonomi dari berbagai masyarakat.

Saat ini masih tampak kawasan perkampungan yang memiliki karakter

arsitektur budaya etnis tertentu. Perkampungan masyarakat Cina adalah salah

satu simbol perkotaan. Di Solo perkampungan Cina di kawasan Pasar Gede

yaitu di Balong masih terawat dan memberi warna dominan pada tata ruang

Solo, selain perkampungan masyarakat Arab di kawasan Pasar Kliwon yang

juga memiliki nilai kultural khusus. Laweyan, Kauman, Balong, atau Pasar

Kliwon adalah jejak sejarah perkembangan tata kota Solo, dengan warna

arsitektur dan latar belakang sosiologisnya. Berbagai gedung dengan corak

arsitektur Jawa, Eropa, Indis, Art Deco, Tionghoa, hingga Timur Tengah jika

semua bisa dirawat dan dikonservasi, bisa dijadikan proyeksi sebagai tujuan

wisata, yakni wisata kota tua. Oleh karena itu dalam penulisan tugas akhir ini

akan mengulas tentang Pasar Gede Solo yang merupakan salah satu bangunan

cagar budaya di kota Solo dan menyimpan potensi wisata yang dapat

dikembangkan menjadi objek dan daya tarik wisata budaya dan wisata kuliner

di Kota Solo. Dari pengembangan potensi wisata budaya dan kuliner yang ada

di Pasar Gede, maka akan menarik minat wisatawan untuk melakukan

perjalanan wisata di Kota Solo dan berwisata kuliner serta belanja makanan

khas Solo di Pasar Gede Solo.

B . Sejarah Pasar Gede Solo

Sejarah kota Solo dimulai dari kepindahan ibukota kerajaan Mataram

Kartasura beserta keratonnya ke Desa Sala, dalam perkembangan selanjutnya

xxxv

daerah kerajaan Surakarta mengalami pembagian menjadi dua, akibat

Perjanjian Giyanti, yaitu Surakarta dan Jogjakarta. Kedua daerah masing-

masing kemudian terpecah lagi, timbulah 4 kerajaan yang oleh Belanda

dinamakan Vostenlanden, yakni Kasunanan, Mangkunegaran, Kasultanan dan

Pakualaman. Dalam filosofi kebudayaan Jawa dalam hubungannya dengan

bangunan yang ada dikomplek keraton dikenal adanya Catur Gatra Tunggal,

yaitu Keraton merupakan pusat pemerintahan, Alun-alun sebagai simbol suara

rakyat, Masjid Agung sebagai tempat peribadatan, dan. Pasar sebagai sarana

penghidupan rakyat.

Pasar dalam rangkaian Catur Gatra Tunggal Keraton Solo, pada

mulanya berwujud pasar tiban, yang bertempat di Pamuraan (belakang Gladak

dibawah pohon beringin) dengan warungan tanah seluas 10.421 m². Sebagai

pasar tradisional peninggalan masa lalu, pasar ini merupakan aset budaya

Masyarakat Solo. Lebih dari itu, mengingat kesejarahan yang terkandung,

pasar ini juga menjadi aset nasional yang harus dilindungi dan dilestarikan.

Secara historis, pasar ini muncul berubah-ubah dari zaman ke zaman. Pertama

pasar ini muncul dari embrio pasar candi yang berkarakter Candi Padurasa

pada zaman kerajaan Hindhu- Budha di Jawa. Proses perubahan Pasar Candi

berubah menjadi pasar ekonomi yang disebut “Pasar Gede Oprokan” yang

digambarkan dengan payung-payung peneduh untuk kegiatan pasar, dan yang

terakhir pada jaman kolonial Belanda ”Pasar Gede Oprokan” berubah menjadi

Pasar Gede dengan bentuk bangunan kolonial Jawanis yang dibangun oleh Ir.

Thomas Karsten pada tahun 1930. Kemudian pada masa pemerintahan Paku

xxxvi

Buwono X (1893-1939), dibangun pasar permanen yang kemudian dikenal

dengan nama Pasar Gede Harjonagoro dengan arsitek Ir. Thomas Karsten

dengan dana 650.000 gulden pada tahun 1927. Tiga tahun kemudian tepatnya

tanggal 13 Januari 1930, Pasar Gede selesai dibangun dan diresmikan oleh

Paku Buwono X dan GKR. Hemmas sebagai pasar rakyat monumental dua

lantai, dengan arsitektur Kolonial Jawanis (Topologi pasar nyaris sempurna)

pada lokasi lingkungan etnis Cina, yang bercitra arsitektur Cina Jawanis. Salah

satu pasar tradisional yang menjadi warisan bangunan cagar budaya di Solo

yaitu Pasar Gede.

( Sumber : Wawancara dengan Mulyono pegawai pengelola Pasar Gede Solo,

Senin 5 Juli 2010 ).

Dalam buku Babad Solo karya RM Sajid disebutkan pada masanya

Pasar Gede tumbuh dan berkembang melebihi pasar-pasar lainnya di Solo,

seperti Pasar Kliwon, Pasar Legi, dan Pasar Pon, yang tingkat keramainnya

dipengaruhi oleh hari pasaran. Fenomena lain yang semakin mengukukuhkan

keberadaan Pasar Gede Solo adalah tahun 1927, saat Sampeyan dalem Ingkang

Sinuhun Kanjeng Susuhunan (SISKS) Paku Buwono (PB) X merehab

bangunan pasarnya. Pembangunan ulang ini memunculkan sejarah baru bahwa

pasar tradisional ini bukan hanya untuk tataran wilayah kota Solo saja, namun

seluruh Indonesia. Betapa tidak, dengan pembangunan ulang ini menjadikan

Pasar Gede sebagai pasar pertama bertingkat di Indonesia . Sekarang usia

Pasar Gede sudah delapan puluh tahun, pasar yang telah menjadi ikon kota

Solo ini tetap berdiri kokoh. Bangunan berlantai dua dengan tugu jam di

xxxvii

persimpangan jalan, tepat di depan bangunan itu juga masih elegan di

persimpangan antara Jalan Urip Sumoharjo dan Jalan Ketandan. Kita juga bisa

melihat kemegahan bangunan ini saat melintas dari arah Jalan Jenderal

Sudirman menuju Jalan Urip Sumoharjo.

Gambar 1 : Proses perjalanan sejarah Pasar Gede dari mulai pasar

candi, pasar oprokan sampai pasar modern karya Ir. Thomas Karsten tahun

1930

xxxviii

Sumber : Dokumentasi dari Solo Heritage Comunity

Di kawasan ini, roda perekonomian kota Solo tetap berjalan seiring

perkembangan jaman. Ikatan emosional masyarakat terhadap Pasar Gede ini

tampaknya membuat bangunan ini terus eksis. Ratusan pedagang juga

menjalankan profesinya di pasar ini, mulai pedagang ikan laut, daging babi,

daging sapi, grosir buah, kembang, ayam potong, ayam hidup, pakaian,

pedagang sayur, pedagang makanan dan oleh-oleh khas Solo . Para pedagang

ditempatkan di selasar sepanjang kiri dan kanan koridor utama. Selain pintu

utama di barat dan timur, ada pintu berukuran sedang di utara pasar . Pintu

xxxix

masuk utama pasar ini berkanopi lebar bertuliskan Pasar Gede dengan gaya

tulisan Art Nouveau. Lantai untuk masuk berujud ramp, setelah hall masuk

terdapat ruang terbuka, kemudian ruang-ruang los pasar membujur ke utara

dan timur. Selain penjual daging, tentu saja tak beda jauh dengan pasar

tradisional lainnya, ragam jualan Pasar Gede terdiri dari berbagai macam jenis

dari kebutuhan pangan, sandang hingga kebutuhan pelengkap yang lain .

Pasar Gede, menjadi saksi penting perjalanan sejarah interaksi sosial

masyarakat Solo. Jawa, Cina dan Arab tumpah ruah di pasar Gede dan terlibat

dalam transaksi jual-beli. Sekilas memang wajar, tidak peduli asal-usul genetis

dan kasta. Kalau memang harus berbelanja di pasar untuk memenuhi

kebutuhan sehari-hari, pasti akan terjadi dialog.Yang tidak wajar adalah ketika

pemerintah Hindia Belanda menjadikan Pasar Gede sebagai laboratorium

politik pecah-belah. Sampai-sampai, gagasan arsitek humanis Thomas Karsten

yang membangun pasar itu pada kurun 1893-1939 atas titah Raja Keraton

Kasunanan yaitu Paku Buwono X, mudah ditumbangkan oleh kepentingan

terpadu pemerintah kolonial.Gagasan membuat bangunan dua lantai yang tidak

menyulitkan kuli gendong dan kuli panggul saat mengangkut barang dagangan,

pun dengan mudah ditumbangkan dengan politik preman ala kolonialis

Belanda.Asal tahu saja, di kompleks pasar yang hanya terpisahkan oleh jalan

(kini Jl. Kapten Mulyadi), terdapat kawasan Pecinan (kini bernama kampung

Balong). Belanda menunjuk sekutunya Pecinan sebagai pengutip pajak di

Pasar Gede, dalam rangka politik devide et impera, sekutunya tersebut diberi

pangkat mayor. Orang-orang tua, dulu menyebutnya dengan Mayor Babah.

xl

Dibatasi Kali Pepe, tepat di selatan Pecinan terdapat kompleks pemukiman

untuk orang-orang Belanda dan bangsa Eropa namanya Lojiwetan.

Sampai sekarang, loji-loji itu masih kokoh berdiri. Pada masa kolonial

di kawasan itu terdapat gedung (societet), semacam gedung kesenian untuk

para penguasa Hindia Belanda. Kawasan Lojiwetan itu terletak di sebelah

timur Benteng Vastenburg, kompleks tentara Belanda. Benteng itulah yang

dijadikan pusat pertahanan kolonialis sekaligus untuk memantau gerak-gerik

kaum pribumi, juga tentara kerajaan. Masih terkait dengan politik pecah-belah,

di selatan Lojiwetan, pemerintah Hindia Belanda mengkotakkan keturunan

Arab ke dalam sebuah perkampungan khusus, yang kini dikenal dengan nama

Pasar Kliwon. Sebagai pusat interaksi yang terletak di kawasan Pecinan,

bersebelahan dengan Pasar Gede terdapat Klenteng Avalokiteswara atau kini

bernama Klenteng Tien Kok Sie. Tidak jelas asal-usulnya, namun kuat diduga

klenteng memang biasa dibangun di daerah dimana komunitas keturunan Cina

berada. Kali Pepe yang jaraknya hanya sejengkal dengan Pasar Gede, dahulu

merupakan sarana transportasi utama bagi kaum pedagang yang menggunakan

perahu atau kapal kecil . Apalagi, Kali Pepe terhubung dengan Sungai

Bengawan Solo yang menghubungkan dengan dunia perdagangan internasional

dengan pusatnya di Tuban dan Gresik, yang tak lain merupakan hulu sungai

Bengawan Solo. (Sumber : www.wawasan_digital.com, Selasa 1 Juni 2010 ).

Seiring perkembangan waktu, pasar ini menjadi pasar terbesar dan

termegah di Solo. Awalnya penyaluran barang dilakukan oleh abdi dalem

xli

Kraton Surakarta. Mereka mengenakan pakaian tradisional Jawa berupa jubah

dari kain (lebar dan panjang dari bahan batik dipakai dari pinggang ke bawah),

beskap (semacam kemeja), dan blangkon. Pungutan jasa kemudian akan

diberikan ke Istana Kasunanan. Pasar Gede terdiri dari dua bangunan yang

terpisah, masing-masing terdiri dari dua lantai . Pintu gerbang di bangunan

utama terlihat seperti atap singgasana yang kemudian diberi nama Pasar Gede.

Arsitektur Pasar Gede merupakan perpaduan antara gaya Belanda dan gaya

tradisional. Pada tahun 1947, Pasar Gede mengalami kerusakan karena

serangan Belanda. Pemerintah Indonesia kemudian merenovasi kembali pada

tahun 1949. Perbaikan atap selesai pada tahun 1981. Pemerintah indonesia

mengganti atap yang lama dengan atap dari kayu. Bangunan kedua dari Pasar

Gede, dahulu digunakan untuk kantor DPU yang sekarang digunakan sebagai

pasar buah dan ikan hias. Kondisi bangunan pasar ini jauh lebih beradab dari

pasar pada umumnya karena Thomas Karsten sudah mempertimbangkan atap,

sirkulasi udara, masuknya cahaya agar kondisi pasar tidak pengap, lembab dan

juga menciptakan iklim komunikasi yang baik dengan cara membuat lorong

yang dibuat lebar untuk memudahkan interaksi antar pedagang. Dengan bijak

ia melakukan semacam pengamatan akan kebiasaan masyarakat dan

mempelajari kebudayaan setempat. Tidak seperti kebanyakan arsitek Belanda

yang justru terkesan memaksakan ide “Belanda” pada bangunan-bangunan di

Indonesia .

( Sumber: Wawancara dengan Mulyono pegawai kantor pengelola Pasar Gede,

Senin 5 Juli 2010 ).

xlii

C. Potensi Wisata Budaya dan Kuliner di Pasar Gede Solo

Keraton Kasunanan, Pura Mangkunegaran, Museum Radyapustaka,

Benteng Vastenburg dan banyak tempat bersejarah lainnya merupakan ciri

khas yang telah berhasil membangun citra Solo sebagai kota budaya . Tempat-

tempat tersebut sangat familiar dan dikenal banyak orang. Dibalik semua

kekayaan tempat bersejarahnya yang kental dengan budaya Jawa tersebut, Solo

juga terkenal dengan kulinernya atau makanan khas Solo. Pada masa kini, jenis

makanan yang kemungkinan sekali telah ada pada masa lampau berkembang

menjadi makanan tradisional. Beberapa jenis makanan telah ada pada masa

Jawa kuno, ada yang masih bertahan sampai sekarang dan banyak juga yang

telah hilang seiring dengan perkembangan jaman. Oleh karena itu sebaiknya

perlu mengenali kembali jenis-jenis makanan dan minuman Jawa kuno yang

merupakan aset budaya dan dapat dimanfaatkan untuk kepentingan pariwisata.

Tidak hanya bagi warga lokal Solo, tetapi juga bagi wisatawan luar Solo.

Kebanyakan dari kuliner khas tersebut berada di pasar-pasar tradisional yang

tersebar di kota Solo. Untuk menunjukkan khasanah kekayaan kuliner tersebut,

maka sebaiknya dilakukan suatu perjalanan wisata kuliner di pasar – pasar

tradisional yang tersebar di Kota Solo. Laporan tugas akhir ini akan membahas

tentang potensi wisata budaya dan kuliner pada satu pasar tertua dan terbesar

di Kota Solo yaitu Pasar Gede. Pasar Gede sebagai pusat belanja, wisata

budaya serta wisata kuliner terbesar dan terlengkap di kota Solo, sesungguhnya

xliii

sangat berpotensi dan berpeluang untuk dikembangkan menjadi suatu obyek

dan daya tarik wisata unggulan baru di Kota Solo.

Pasar Gede adalah pasar tua karya arsitek Belanda Thomas Karsten ini

tidak hanya menyediakan aneka barang yang mampu memuaskan hasrat

berbelanja, namun juga menyediakan sajian kuliner khas Solo. Pasar Gede

buka mulai dari pagi hari sampai sore hari. Pasar tradisional yang berusia

delapan puluh tahun ini menyimpan segudang pesona akan jajanan pasar dan

makanan khas Solo. Makanan khas Solo yang dijual di Pasar Gede antara lain

brambang asem, es dawet telasih, tiwul, ledre, intip, kerupuk rambak, cabuk

rambak, pecel ndeso sampai sayuran dan buah segar. Pasar tradisional yang

bernama lengkap 'Pasar Gede Hardjonagoro' ini merupakan pasar tradisional

yang terbesar di kota Solo, selain Pasar Klewer. Untuk menuju ke pasar ini ada

banyak cara. Selain menggunakan kendaraan pribadi, juga dapat

memanfaatkan jasa angkutan umum seperti bus, andong, dan becak. Sejak

pertama dibangun Pasar Gede sudah mengalami beberapa renovasi dan yang

terakhir pada tahun 2001 lalu. Arsitektur Pasar Gede karya Karsten tersebut

ternyata sangat multifungsi. Pasar yang biasanya terkesan lembab dan kotor

tidak nampak di pasar ini. Lorong-lorongnya luas dan bersih, sirkulasi

udaranya pun mengalir dengan lancar sehingga tidak terasa pengap. Keunikan

lain di dalam pasar ini adalah hukum sliding price atau harga lunak dalam

tawar menawar antara pembeli dan penjual. Perilaku tawar menawar masih

terjaga dengan baik di sini. Umumnya pedagang menggunakan bahasa Jawa

xliv

kromo inggil ketika menyapa pembeli. Karena itu keakraban antara penjual

dan pembeli yang menjadi pelanggan tetap sangat terjaga dengan baik.

Berbeda dengan hadirnya pasar modern yang ada di Solo sekarang ini,

di Pasar Gede masih akan menemukan suasana guyub ketika melakukan

transaksi pembelian di pasar tradisionil ini. Para pedagang akan menyapa

semua dengan santun, karena ini merupakan salah satu sistem pelayanan yang

dilakukan penjual untuk menarik minat pembeli atau wisatawan agar bersedia

membeli barang dagangan mereka. Berbagai tawar-menawar mengunakan

bahasa Jawa Kromo Inggil kerap terdengar di pasar ini. Di pasar ini pastinya

jurus menawar harus dipakai, apalagi jika menggunakan bahasa Jawa pastinya

mendapatkan harga yang lebih murah. Jadi, jika anda ke Solo tidak ada

salahnya mampir ke Pasar Gede seberang timur Gedung Balai Kota Solo.

Sambil melacak kehebatan masa lalu Pasar Gede dan tentunya bernostalgia

dengan makanan, minuman dan jajanan legendaris kota Solo dan ketika pasar

Gede merayakan hari jadinya yang ke delapan puluh tahun di pasar Gede

diadakan festival kuliner dan jajanan pasar khas Solo acara ini dikemas dengan

menarik sehingga dapat menarik minat pengunjung atau wisatawan untuk hadir

dalam festival kuliner tersebut. Semoga acara festival kuliner dan jajanan

pasar khas Solo di Pasar Gede diadakan rutin setiap tahun sehingga para

pengunjung atau wisatawan dapat menjadikan Pasar Gede sebagai tujuan

wisata utama dikota Solo, maka dari kunjungan wisatawan tersebut sumber

pendapat daerah semakin meningkat, selain itu baik pedagang di Pasar Gede

maupun pihak penyedia jasa perjalanan dikota Solo akan meraup keuntungan

xlv

karena di Pasar Gede para pengunjung atau wisatawan akan melakukan

perjalanan wisata dan membelanjakan uangnya untuk membeli makanan dan

jajanan khas Solo dan dijadikan oleh-oleh untuk dibawa pulang ke daerah atau

Negara asalnya.

Selain wisata kuliner, di Pasar Gede Solo juga memiliki potensi atraksi

wisata budaya yang dapat menarik minat wisatawan baik wisatawan domestik

maupun wisatawan mancanegara. Atraksi wisata budaya tersebut yaitu

Garebeg Sudiro yang diadakan setiap satu tahun sekali yaitu pada perayaan

Imlek. Acara yang dinamakan Garebeg Sudiroprajan ini digelar di depan

kompleks Pasar Gede. Garebeg dengan gunungan biasanya diselenggarakan

oleh keraton yang sudah menjadi tradisi ratusan tahun. Sedangkan kue

keranjang merupakan kue khas dari daratan Tiongkok, dengan adanya

gunungan kue keranjang menunjukkan terjadinya akulturasi budaya . Puncak

acara garebeg adalah perebutan kue keranjang yang menyusun gunungan oleh

ratusan warga yang menyesaki area depan Pasar Gede yang berhias lampion .

Kue keranjang yang khas dari daratan Tiongkok dicampur gunungan yang

merupakan tradisi Jawa menunjukkan terjadinya akulturasi atau percampuran

budaya.

Garebeg Sudiro merupakan perayaan Tahun Baru Imlek dengan bentuk

kirab gunungan dari kue keranjang oleh warga Solo baik keturunan Tionghoa,

Jawa maupun etnis lainnya. Simbol akulturasi Cina-Jawa sangat terasa, karena

selain peserta berbusana etnik Cina dan Jawa, juga diramaikan dengan pesta

xlvi

lampion. Selain atraksi barongsai, juga dapat ditemukan festival jajanan dan

pertunjukan musik tradisional Cina yang nyaris hilang sejak dilarang semasa

Orde Baru. Kata Garebeg Sudiro merujuk pada nama Sudiroprajan, yakni

kawasan yang banyak dihuni peranakan Cina di Solo. Di timur Pasar Gede,

misalnya, terdapat dua nama kampung yang populer sebagai permukiman

padat yang mayoritas dihuni oleh peranakan Cina. Event itu juga

mengingatkan sejarah masa lalu, di mana etnis keturunan Cina diposisikan

lebih tinggi dari masyarakat Jawa dalam rangka politik pecah belah (devide et

impera) oleh kolonialis Belanda. Kolonialis sengaja memberi kepercayaan

kepada pedagang-pedagang peranakan Cina sehingga mendominasi Pasar Gede

sebagai sentral perekonomian kota Solo. Untuk kepentingan politik dan

keamanan, Pemerintah Belanda juga mengangkat tokoh Cina sebagai kepala

keamanan dengan pangkat Mayor, sehingga muncul sebutan populer Mayor

Babah. Sebuah arak-arakan berlangsung meriah. Rombongan berangkat dari

Pasar Harjanagara lebih terkenal dengan sebutan Pasar Gede, berkeliling

melewati kampung Sudiroprajan, perempatan Warung Pelem dan berakhir di

Pasar Gede. Ada warna-warni Liong, Samsi dan dua naga, juga rombongan

berkostum panakawan. Peristiwa yang baru pertama kali digelar itu dinamai

Garebeg Sudiro. Dikemas dengan sajian multikultur, sebab peristiwa itu

sejatinya merupakan peristiwa budaya, yang sengaja diciptakan untuk

menambah event dalam kalender acara wisata kota Solo. Sudiro(prajan) dan

Pasar Gede merupakan kawasan yang saling terkait. Kampung Sudiroprajan

lebih dikenal sebagai kampung peranakan Cina sebab di situlah Pemerintah

xlvii

Belanda menempatkan mereka sebagai koloni. Tidak jauh dari Pecinan,

terdapat koloni Arab di Pasar Kliwon. Di antara dua koloni itu, Belanda dan

peranakan Eropa membuat kampung ‘pembatas’ yang di kemudian hari dikenal

dengan nama loji Wetan. Itu semua merupakan strategi kolonialis Belanda

untuk memperkuat kedudukannya sebagai penguasa Jawa, bahkan di atas

Keraton Kasunanan. Strategi pecah belah dilakukan dengan memberi banyak

kepercayaan kepada keturunan Cina, bahkan kedudukan setingkat lebih tinggi

dibanding keturunan Arab. Padahal, fungsinya mereka sama yaitu sebagai

pengumpul pajak dan penanggung jawab keamanan di masing - masing

komunitas. (Sumber : www. kabar_soloraya .com, Jumat 18 Juni 2010).

Kembali ke Garebeg Sudiro, festival itu mestinya bisa diperluas

cakupannya, karena kurang beragamnya tampilan. Banyak jenis kesenian

warisan nenek moyang kaum Tionghoa seperti wayang Potehi, atau musik

khas Tiongkok dan sebagainya di Solo. Keragaman menjadi penting

dikedepankan, supaya orang tak salah paham dan terjebak pada prasangka

yang dilatari oleh ketidaktahuan mengenai kenyataan yang sesungguhnya,

sehingga berujung pada pertentangan Tidak cuma terhadap pemerintah semata,

lebih dari itu, kesadaran dari anggota komunitas keturunan Cina harus lebih

ditumbuhkan. Lebih dari itu, sebaiknya festival-festival mendatang lebih

diwarnai kegiatan-kegiatan yang lebih bermakna, dalam bentuk yang lebih

praktis dan bersentuhan dengan masyarakat banyak yang beragam latar

belakang kultur, sosial, ekonomi dan sikap politiknya. (Sumber:www.

Harian_Joglosemar.com, Jumat 18 Juni 2010 ).

xlviii

Selain Garebeg Sudiro di Pasar Gede juga pernah dijadikan tempat

untuk penyelenggaraan Festival Seni Pasar Kumandang yang berlangsung pada

18 – 20 Mei 2008 menjadi bukti vital pasar tradisional dalam peradaban

manusia dan pertumbuhan kota. Acara-acara seni seperti seni musik

tradisional, seni teater dan seni tari kontemporer dihadirkan dalam festival Seni

Pasar Kumandang dengan suatu acuan bahwa pasar tradisional adalah ruang

publik yang memiliki peran melahirkan dan menghidupi seni.

Pasar Gede merupakan pasar yang terletak pada daerah kekuasaan

Keraton Kasunanan, dahulu ketika Keraton Kasunanan masih dalam masa

kejayaannya raja Keraton Kasunanan mengadakan acara “Angon Putu” yaitu

raja Keraton Kasunanan mengajak semua keturunannya mulai dari anak, cucu,

sampai cicitnya ke Pasar Gede dan di pasar itu mereka disebar dan disuruh

membeli sesuai dengan keinginanya yang ada di Pasar Gede. Acara ini

dilakukan ketika raja Keraton Kasunanan sedang merayakan hari kelahirannya.

Atraksi wisata budaya yang diselenggarakan di Pasar Gede hanya

diselenggarakan pada acara dan waktu - waktu tertentu sehingga tidak dapat

disaksikan dan dinikmati wisatawan setiap hari. Maka perlu adanya

pengembangan atraksi wisata budaya dan festival kuliner di Pasar Gede Solo.

Dari semua atraksi wisata budaya dan festival kuliner yang di adakan di Pasar

Gede Solo dapat menarik minat wisatawan untuk menyaksikan atraksi wisata

budaya tersebut sambil menikmati makanan yang khas agar lebih praktis

sehingga Pasar Gede dapat dijadikan obyek dan daya tarik wisata budaya dan

xlix

kuliner di kota Solo. (Sumber: www.Harian_Joglosemar.com, Jumat 18 Juni

2010 ).

l

BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN MASALAH

A. Peran Pasar Gede Dalam Sejarah Kota Solo

Peran Pasar Gede dalam sejarah kota Solo yaitu sebagai simbol pasar

pada jaman kerajaan Majapahit, simbol pasar pada jaman kerajaan Mataram,

dan pasar sebagai fungsi perekonomian kota.

1. Pasar Gede menjadi simbol pasar dan kekuatan ekonomi kerajaan

Majapahit pada abad ke 15. Jejak-jejaknya masih tampak dalam potret

Pasar Gede yang juga disebut pasar candi.

2. Pasar Gede menjadi simbol kekuatan ekonomi kerajaan Mataram diperoleh

sumbernya dari konsep pasar jaman Mataraman yaitu :

a. Potret Pasar Gede sekarang yang dibangun tahun 1930.

b. Pasar Gede pada jaman kejayaan keraton, waktu keraton Solo

menghadap ke utara, maka kampung Kauman selalu berseberangan

dengan kompleks Pasar Legi atau potret pasar gedenya Jogja yang

dinamakan Pasar Beringharjo.

3. Pasar sebagai fungsi perekonomian kota, tanda-tanda tumbuhnya sektor

perekonomian kota diawali dari tumbuhnya konsep pasar oprokan. Pasar

ini memperdagangkan segala hasil bumi kepada masyarakat di kota dalam

bentuk kegiatan pedagang oprokan yang sebenarnya merupakan proses

35

li

embrio dari sistem jual beli”barter”( tukar-menukar barang ) yang

dilakukan dalam dunia perdagangan pertukaran barang di desa.

Apabila di Solo jejak-jejak sejarahnya pasar adalah komunikasi dari

sistem pertukaran barang yang bobotnya dianggap bernilai dan bermutu, maka

lokasi tempat itu selalu menjadi ingatan setiap orang yang berorientasi tetap

pada penanggalan Jawa. Dengan demikian jejak-jejak peninggalan pasar di

dalam kota Solo tidak lepas dari konsep penanggalan Jawa ”sepasaran”yang

biasa diperingati pada persilangan hari- hari nasional. Misalnya hari selasa

jatuh pada sepasaran Kliwon, demikian seterusnya hari senin jatuh pada

sepasaran Legi. Itu berarti pasar Kliwon semestinya jatuh pada hari Selasa

Kliwon dan pasar Legi jatuh pada hari Senin Legi.

Pasar Gede berbeda dengan jejak - jejak peninggalan pasar di kota Solo

yang tidak lepas dari konsep penanggalan Jawa”sepasaran”, karena secara

historis pasar ini muncul berubah-ubah dari jaman ke jaman. Pertama pasar ini

muncul dari embrio pasar candi yang berkarakter Candi Padurasa pada zaman

kerajaan Hindhu- Budha di Jawa. Proses perubahan Pasar Candi berubah

menjadi pasar ekonomi yang disebut “Pasar Gede Oprokan” yang digambarkan

dengan payung-payung peneduh untuk kegiatan pasar. Dan yang terakhir pada

jaman kolonial Belanda Pasar Gede Oprokan berubah menjadi Pasar Gede

dengan bentuk bangunan kolonial Jawanis yang dibangun oleh Ir. Thomas

Karsten pada tahun 1930. Jadi peran Pasar Gede dalam sejarah kota Solo yaitu

sebagai sarana penghidupan rakyat dan juga sebagai pusat perkembangan

lii

ekonomi kota Solo. Pasar Gede telah berekspresi memasuki tiga dimensi ruang

dan waktu (masa kerajaan, pos kolonial, dan kemerdekaan) untuk kepentingan

struktural-fungsional pasar. ( Sumber : Wawancara dengan Drs. Soedarmono,

SU,selaku Sejarawan Kota Surakarta, Jumat 18 Juni 2010 ).

Pada masa pemerintahan Indonesia, pasar Gede menjadi

monumen/simbol/trade mark/land mark Kota Solo yang dikenal oleh dunia luar

pada umumnya. Dari uraian diatas dapat diketahui bahwa sebenarnya

kehistorisan Pasar Gede dapat dilihat dari dua hal. Pertama, umur pasar Gede

yang mencapai ratusan tahun dengan usia umur Keraton Kasunanan Surakarta

(300 Tahun) sehingga merupakan pasar kuno model Jawa, baik dari sisi bentuk

jual beli tradisional maupun bentuk arsitekturnya. Oleh karena karakteristiknya

itulah, Pasar Gede juga telah menjadi salah satu lahan pasar yang penting di

Kota Solo. Kedua, adanya keterkaitan yang erat dengan Keraton Kasunanan,

terutama berkaitan dengan keberadaannya sebagai cikal bakal elemen

pembentuk Kota Solo. Dalam sejarah kota kerajaan-kerajaan di Jawa terdapat

empat unsur penting pembentuk Kerajaan Jawa, yaitu keraton sebagai pusat

kendali politik, masjid sebagai pusat keagamaan, alun-alun sebagai pusat

kegiatan sosial, dan pasar sebagai pusat kegiatan perekonomian. Kesemua

pembentuk kota kerajaan itu memiliki bentuk arsitektural khas Jawa dengan

corak yang berbeda satu sama lain. ( Sumber : Wawancara dengan Mulyono

Pegawai Pengelola Pasar Gede Solo, Senin 5 Juli 2010 ).

liii

Pasar Gede adalah pasar tradisional yang merupakan ruang belajar yang

mengajak orang untuk melakukan interaksi dan transaksi secara faktual dan

simbolik. Keberadaan pasar tradisional dalam sejarah membuktikan peran

untuk ruang proses belajar yang menandakan operasinalisasi suatu sistem

ekonomi, sosial, politik, kesenian, dan kebudayaan. Pasar tradisional sebagai

ruang belajar memiliki keunikan dan kompleksitas persoalan. Keunikan yang

ada dalam pasar tradisional adalah inklusivitas dalam sirkulasi dan interaksi

manusia. Kompleksitas persoalan yang ada dalam pasar tradisonal mencakup

persoalan domestik sampai politik atau kekuasaan. Pasar tradisional menjadi

ruang belajar yang memberi hak pada setiap orang untuk memainkan peran

dengan spirit demokrasi. Pasar tradisional di Jawa memiliki peran kosmologis

yang direfleksikan dalam hari kelahiran dan siklus kehidupan manusia.

Pandangan kosmologis itu yang membuat pasar tradisional lahir dan tumbuh

untuk menjadi ruang hidup yang sanggup memberi jawaban dari tuntutan

zaman. Eksistensi pasar tradisional dalam zaman globalisasi atau abad yang

berlari ini merupakan eksistensi dengan spirit masa lalu dan masa depan. Pasar

tradisional niscaya membawa sejarah panjang yang kerap dipahami sebagai

nostalgia kebudayaan. Nostalgia itu menjadi refleksi yang melahirkan

keyakinan untuk hidup dan tumbuh dalam situasi zaman yang penuh risiko dan

godaan. Nostalgia itu adalah optimisme untuk tetap ada dan memainkan peran

strategis dalam peradaban manusia. Pasar tradisional memerlukan sikap

kompromi yang luwes untuk tidak tersingkir atau mati karena keberadaan mall

atau pusat perbelanjaan modern. Kehadiran mall atau pusat perbelanjaan

liv

modern itu merupakan “saingan” atau kompetitor yang menuntut pasar

tradisional untuk peka terhadap hukum perubahan sosial dan kuasa kapitalisme

modern. Pasar tradisional adalah bukti dari resistensi positif terhadap kondisi

zaman yang mengarahkan hidup secara pragmatis dan materialistis. Pasar

tradisional seharusnya memainkan peran dengan basis nilai-nilai kultural untuk

bisa melegitimasi dan merealisasikan sistem ekonomi dalam orientasi

kerakyatan dan kesejahteraan. Peran itu merupakan realisasi dari keberadaan

pasar tradisional sebagai ruang transaksi ekonomi, ruang interaksi sosial, ruang

komunikasi, dan ruang hiburan (kesenian). Pasar Gede yang merupakan salah

satu pasar tradisional di kota Solo dan merupakan pasar tertua di kota Solo

adalah penanda peradaban yang memiliki sejarah panjang dan bukti dari

realisasi perubahan zaman.

B. Potensi Pasar Gede Sebagai Obyek dan Daya Tarik Wisata Budaya dan

Kuliner di Kota Solo

Kawasan wilayah kota Solo memang cukup terkenal dengan banyak

potensi wisata yang terdapat didalamnya. Hal ini tentu saja berpengaruh

terhadap kunjungan wisatawan. Kota Solo sebagai bagian dari wilayah

Indonesia merupakan kota yang mempunyai sejarah sosial dan budaya yang

panjang. Popularitas ini semakin menanjak sebagai pusat kebudayaan maupun

kesenian Jawa. Masyarakat kota Solo yang heterogen mempunyai komunitas-

komunitas etnis di setiap kampung. Berkembangnya industri pariwisata

bermula dari beragam serta kentalnya budaya yang ada serta melekat erat

dihati masyarakat sekitar. Untuk menjadikan sebuah daerah perkembangan

lv

industri pariwisata, suatu daerah harus mempunyai lebih dari sebuah obyek

wisata.

Jika berbicara tentang wisata kuliner berbeda dengan jenis-jenis wisata

yang lainnya. Wisata yang satu ini benar-benar mendewakan makanan sebagai

pengganti pemandangan ataupun pernak-pernik yang biasa ada disuatu objek

wisata. Mengikuti wisata ini tentunya akan menambah pengetahuan tentang

keanekaragaman makanan yang ada di kota Solo khusunya dan di Indonesia

pada umumnya. Wisatawan juga dapat melihat proses pembuatan makanan

maupun cara penyajiannya secara langsung baik yang dibuat secara tradisional

maupun modern. Pada masa kini wisata kuliner mulai diperhitungkan dalam

dunia pariwisata karena memiliki nilai jual yang menguntungkan, dan yang

pasti wisata kuliner kota Solo memiliki ciri khas tersendiri berbeda dari daerah

lain. Hal ini terlihat semakin dicarinya makanan khas kota Solo yang sudah

langka oleh para wisatawan yang datang ke Solo. Sehingga ini menjadi aset

yang harus bisa dilestarikan, dikembangkan serta dimanfaatkan untuk

kepentingan pariwisata. Sejak dulu Solo dikenal sebagai surganya penikmat

makanan yang enak dengan harga yang relatif terjangkau. Tidak

mengherankan juga, kalau sebagian pendatang atau wisatawan yang

berkunjung ke Solo tidak ingin melewatkan diri untuk menjajakan lidah

dengan berbagai makanan dan minuman khas yang ada di kota Solo. Wisata

kuliner di kota Solo masih berpegang teguh kepada makanan dan minuman

tradisional yang bersumber dari keraton Kasunanan dan Mangkunegaran.

Uniknya lagi jenis makanan di kota Solo sangat beraneka ragam karena juga

lvi

dipengaruhi oleh etnis-etnis budaya yang ada di Solo. Di kota ini bukan

masalah pedagang mencari pembeli tetapi pembeli yang mencari pedagang,

dan kali ini penulis akan mengulas potensi wisata budaya dan wisata kuliner

makanan atau jajanan pasar khas Solo yang dijual di Pasar Gede Solo.

Makanan tradisional yang ada di kota Solo khususnya yang berada di

Pasar Gede juga dapat berdampak positif dalam perkembangan kepariwisataan

sebagai bentuk wisata kuliner. Karena kekayaan sumber bahan makanan

merupakan aset budaya yang perlu dilestarikan, dimanfaatkan dan

dikembangkan. Keberadaan wisata kuliner yang ada di Pasar Gede terhadap

wisatawan yang berkunjung di Solo berdampak positif dan memberikan

peluang pengembangan kegiatan minat khusus terhadap makanan tradisional.

Wisatawan yang berkunjung dari luar Solo datang jauh-jauh hanya untuk

menikmati makanan yang mempunyai keunikan dan kekhasan tersendiri

dengan latar belakang suasana Pasar Gede yang merupakan pasar tradisional,

menyimpan sejarah yang panjang dan merupakan pasar terlengkap dan tertua

di kota Solo. Namun kenyataan yang ada beberapa jenis makanan tradisional

yang khas dapat terus berkembang dan merupakan bukti bahwa makanan

tersebut masih tetap disukai wisatawan. Biasanya wisatawan yang berkunjung

menginginkan wisata kuliner bisa dijadikan satu dengan atraksi wisata atau

aspek hiburan. Melihat suatu atraksi wisata sambil menikmati makanan yang

khas agar lebih praktis dan menarik minat wisatawan untuk melakukan

perjalanan wisata kuliner di Pasar Gede Solo. Oleh karena itu dalam penulisan

tugas akhir ini penulis akan mengulas potensi wisata budaya dan wisata kuliner

lvii

makanan atau jajanan pasar khas Solo yang dijual di Pasar Gede Solo. Berikut

ini atraksi wisata budaya yang diselenggarakan di Pasar Gede dan makanan

tradisional khas Solo yang dijual di Pasar Gede Solo yang terkenal, legendaries

dan sering dikunjungi wisatawan baik domestik maupun mancanegara antara

lain :

B.1 Dawet Tlasih ”Bu Dermi

Gambar B.1 : Dawet Tlasih”Bu Dermi”di Pasar Gede Solo

Sumber: Dokumen Pribadi, Senin 5 Juli 2010

Dawet Bu Dermi, salah satu ikon dawet di Pasar Gede Solo, selalu

dikunjungi baik mereka yang tengah berbelanja atau mereka yang dengan

sengaja datang ke sana untuk sekadar menikmati segarnya minuman ini.

Minuman dengan isi biji telasih, ketan hitam, nangka, bubur sumsum, cendol,

tape ketan dengan kuah santan yang diberi pemanis dari gula merah ini sangat

terkenal sejak dahulu. Sebagai perintis, Dawet Bu Dermi ini telah ada sejak

Pasar Gede didirikan pada 12 Januari 1930 oleh arsitektur Thomas Karsten.

lviii

Bahkan, meski Pasar Gede telah direnovasi dua kali akibat terbakar pada tahun

1947 dan 2000, hingga kini Dawet Bu Dermi masih tetap eksis, dan bisa

dinikmati hanya dengan harga Rp 4.000. Meskipun saat ini telah banyak

penjual dawet telasih di sekitar Pasar Gede, Dawet Bu Dermi tetap yang selalu

dicari banyak orang. Selain masih tetap menawarkan rasa yang tidak berubah

sejak dahulu. Setiap hari sebanyak satu panci besar santan, satu panci besar

kuah pemanis yang terbuat dari gula merah, ketam hitam, telasih ditambah es

batu dibawa ke kios miliknya yang terletak di dalam Pasar Gede. Jika ada

pembeli, Ny Tulus Subekti atau yang biasa dipanggil dengan Bu Uti ini selalu

sigap melayani dengan mencampur semua bahan dalam satu mangkok. Saat ini

ada beberapa penjual dawet ayu yang menjual minuman serupa, tetapi tetap

saja pembeli lebih mengenal keberadaan dawet ayu Bu Dermi, dan sekarang

penjual dawet bu dermi sudah mencapai generasi ke tiga.

B.2 Brambangasem dan Cabuk rambak “Bu Ngatmini”

Gambar B2 : Brambangasem & Cabuk Rambak “Bu Ngatmini”di Pasar Gede

lix

Solo

Sumber : Dokumen Pribadi, Senin 5 Juli 2010

Cabuk Rambak dan Brambang asem merupakan makanan tradisional

Solo yang penjualnya jarang dijumpai, bahkan di Kota Solo sekalipun. Di

Pasar Gede hanya ada satu penjual brambang asem dan cabuk rambak yaitu Bu

Ngatmini. Brambang Asem ini merupakan makanan yang terbilang sangat

sederhana. Bahan utamanya hanya daun ubi jalar alias ubi rambat alias ketela

rambat. Sambalnya agak encer, berwarna cokelat, dibuat dari bawang merah

(di Solo disebut brambang), asam, cabai rawit, gula jawa, dan terasi. Sebelum

dibuat menjadi sambal, bawang merah ini dibakar lebih dulu sehingga

menghasilkan aroma yang khas. Karena komponen brambang dan asam,

makanan ini kemudian disebut brambang asem. Isi brambang asem memang

cuma rebusan daun ubi jalar dan sambal. Tidak pakai nasi maupun lontong.

Kalaupun ada tambahan lauk, biasanya hanya tempe gembus, yang dibuat dari

ampas tahu. Buat orang kota, makanan ini nyaris “tidak berharga”sebab

sepincuk hanya Rp 1.500,00. Selain menjual brambang asem, Bu Ngatmini

juga menjual makanan tradisional lainnya yang juga sulit djiumpai dan sudah

langka, yaitu cabuk rambak. Sama seperti brambang asem, makanan ini juga

sederhana sekali. Cabuk rambak hanya terdiri dari dua komponen yaitu

ketupat, cabuk, dan rambak. Cabuk adalah sejenis sambal yang terbuat dari

wijen putih. Sedangkan rambak adalah kerupuk gendar yang terbuat dari nasi

yang ditumbuk kemudian diiris, dijemur, lalu digoreng. Disajikan di atas

pincuk, setiap irisan ketupat disusun berbaris kemudian ditaburi cabuk yang

lx

rasanya gurih asin. Di atasnya kemudian ditutupi kerupuk gendar, makanan ini

harganya Rp 2.000,00.

B.3 Gempol Pleret

Gambar B.3 : Gempol Pleret di Pasar Gede Solo

Sumber : Dokumen Pribadi, Senin 5 Juli 2010

Salah satu jajanan khas Solo adalah Gempol Pleret. Jajanan ini berupa

minuman seperti dawet, tetapi isinya berupa tepung beras yang dibentuk

seperti bakso dan tepung beras yang dicampur dengan gula jawa, kuahnya

terbuat dari santan kelapa. Rasa yang dihasilkan adalah gurih dari santan

kelapa dan manis dari gula jawanya. Biasanya dihidangkan dengan es batu

untuk menambah kesegarannya dan penyajiannya dengan mangkok kecil,

sehingga biasanya para pembeli minum lebih dari satu mangkok. Gempol

lxi

pleret sudah mulai langka di jumpai di Kota Solo, bahkan di pasar Gede hanya

ada satu orang penjual gempol pleret. Satu mangkok gempol pleret harganya

Rp 3.000,00. Minuman unik dan segar ini sekarang sudah mulai susah

dijumpai, jadi bisa dimasukkan kategori langka dan layak dilestarikan dan

dilindungi oleh undang-undang.

B.4 Lenjongan

Gambar B. 4 : Lenjongan di Pasar Gede Solo

Sumber : Dokumen Pribadi, Senin 5 Juli 2010

Lenjongan adalah sejenis jajanan pasar komplit khas Solo, terdiri dari

klepon, gethuk, cenil, gendar, tiwul, dan lain lain. Lalu diatasnya ditaburi

parutan kelapa, dan bisa memilih gulanya, ada gula halus, maupun gula jawa

yang sudah dicairkan. Untuk lenjongan dengan isi komplit, hanya perlu

merogoh kocek Rp 3.000,00 saja, cukup murah untuk dijadikan camilan

lxii

makanan ringan tetapi juga cukup mengenyangkan , selain itu juga bisa dibawa

pulang untuk dijadikan oleh-oleh tradisional khas Solo. Tetapi makanan ini

gampang basi dan tidak bertahan lama karena merupakan jenis makanan basah

sehingga harus segera dimakan biar tidak basi.

B.5 Timlo Sastro Solo

Gambar B.5 : Timlo Sastro Solo di Pasar Gede Solo

Sumber: Dokumen Pribadi, Senin 5 Juli 2010

Solo terkenal dengan beragam makanan khasnya yang lezat, seperti

timlo. Karena timlo merupakan makanan khas kota ini, maka disebut Timlo

Solo. Timlo di Solo identik dengan Timlo Sastro, yang ramai dikunjungi para

penggemar Timlo Solo. Apa yang disebut Timlo Solo adalah masakan berkuah

semacam sup dengan isi irisan sosis, jeroan ayam, dan telur pindang. Kuah

berwarna coklat bening beraroma tajam dan bercitarasa pala yang pada

akhirnya membedakan Timlo Solo dengan makanan serupa lain semacam sup

atau bakso. Warung makan Timlo Sastro yang berada di sebelah utara lampu

lxiii

merah Balong, Pasar Gede ini sudah ada sejak tahun 1952. Usaha ini sekarang

dikelola oleh Ibu Sri Sunaryono (58 tahun), putri tertua Pak Sastro yang saat

ini sudah almarhum. Warung ini diawali dengan warung kaki lima di pinggir

jalan sampai kini akhirnya menjadi tempat yang cukup strategis untuk

dikunjungi pelanggan. Dari dulu hingga kini menu yang disajikan pun tetap

sama, yakni Timlo Solo. Warung yang letaknya persis di belakang Pasar Gede

ini memang agak dekat dengan pembuangan sampah pasar sehingga kadang-

kadang tercium aroma sampah. Tapi bagi para penikmat timlo, sedikit

gangguan itu tak berarti apa-apa dengan kenikmatan menyantap semangkuk

timlo solo masakan warung ini. Soal rasa, dijamin tetap sama semenjak awal

berdirinya. Bu Sri Sunaryono tetap mempertahankan bahan dasar dan citarasa

timlo kreasi ayahnya. Jika timlo di tempat makan lain bahannya

dikombinasikan dengan wortel, jamur kuping, soun, irisan kentang goreng dan

daging ayam, warung makan Timlo Sastro isinya tetap bertahan dengan hanya

irisan sosis, jeroan ayam, dan telur pindang berwarna coklat. Sosis bukanlah

sosis dalam pengertian daging sapi atau ayam yang dihaluskan dan digulung.

Sosis isi timlo adalah kulit lumpia atau risoles yang digulung kemudian

digoreng. Sedangkan jeroan ayam yang dipakai adalah ampela dan hati. Di

sini, timlo bisa dipesan sesuai selera. Kalau timlo komplet, maka isinya adalah

ketiga bahan seperti disebut di atas. Tapi para pembeli bisa juga memesan

timlo sosis, timlo ampela atau timlo telur saja. Nasi putih pulen bertabur

bawang goreng otomatis menjadi teman bersantap timlo. Keunikan warung ini

adalah papan tulis hitam kecil dan kapur yang sampai saat ini masih

lxiv

dipergunakan Ibu Sri untuk menghitung berapa jumlah yang harus dibayar

pengunjungnya, dan sambil menyantap timlo yang lezat, alunan langgam

keroncong dari sebuah grup keroncong yang menyajikan lagu-lagu langgam

Jawa, yakni keroncong dengan warna yang ‘Jawa banget'. Tempat makan ini

selalu ramai dikunjungi dari pagi hingga sore. Cukup dengan Rp15.000,00

sudah bisa menikmati semangkuk timlo, sepiring nasi putih dan segelas teh

manis. Deretan mobil dan motor pengunjung yang parkir menutupi warung

pinggir jalan ini sekaligus menjadi bukti bahwa Timlo Sastro mendapat tempat

di hati masyarakat Solo.

B.6 Babi Pincuk dan Bakpia Balong Pasar Gede

Gambar B.6 : Babi Picuk dan Bakpia Balong Pasar Gede

lxv

Sumber: Dokumen Pribadi, Senin 5 Juli 2010

Bagi wisatawan non Muslim, Kota Solo juga mempunyai makanan

khas etnis Cina yang berbahan dasar babi, yaitu bakpia babi dan babi pincuk.

Yogya terkenal dengan bakpia pathok-nya, Solo terkenal dengan Bakpia

Balong-nya. Salah satu oleh-oleh yang sering dibawa oleh wisatawan jika

berkunjung ke Solo adalah Bakpia Balong. Bakpia balong, disebut demikian

karena toko ini berjualan di daerah Balong, daerah Pecinan belakang di kota

Solo dari dahulu hingga sekarang. Mereknya yang sudah lama terkenal, sangat

sepadan dengan mutu dan rasanya, enak, tahan lama, dan tentunya

lxvi

memuaskan. Sementara ini ada 4 rasa, yaitu kacang hijau, kacang hitam,

coklat, dan daging babi. Pada tiap hari libur anda yang ingin membawa bakpia

ini sebagai oleh-oleh, sebaiknya datang sebelum jam 12.00 siang atau anda

akan kehabisan. Penjual Babi Pincuk dapat dijumpai di sekitar Pasar Gede

maupun berkeliling di jalan-jalan kota. Mereka berjualan bukan dengan tenda

darurat ataupun bangunan permanen, melainkan mempergunakan pikulan

sederhana meskipun kini ada pula yang menggunakan gerobak. Pada umumnya

penjual Babi Pincuk berjualan hanya disiang hari. Babi Pincuk, sesuai dengan

namanya, disajikan hanya dengan pincuk dari daun pisang. Tidak dimakan

dengan nasi, Babi Pincuk berisi daging dan jeroan babi yang dipotong kecil-

kecil dan disiram dengan kuah kecap yang manis dan sambal. Satu porsi Babi

Pincuk harganya cukup terjangkau yaitu berharga Rp 5.000,00.

B.7 Garebeg Sudiro

Gambar B.7 : Garebeg Sudiro 14 Februari 2010 di Pasar Gede Solo

lxvii

Sumber : http://www.harian_Joglosemar.com

lxviii

Garebeg Sudiro merupakan perayaan Tahun Baru Imlek dengan bentuk

kirab gunungan dari kue keranjang oleh warga Solo baik keturunan Tionghoa,

Jawa maupun etnis lainnya. Simbol akulturasi Cina-Jawa sangat terasa, karena

selain peserta berbusana etnik Cina dan Jawa, juga diramaikan dengan pesta

lampion. Selain atraksi barongsai, juga dapat ditemukan festival jajanan dan

pertunjukan musik tradisional Cina yang nyaris hilang sejak dilarang semasa

Orde Baru. Kata Garebeg Sudiro merujuk pada nama Sudiroprajan, yakni

kawasan yang banyak dihuni peranakan Cina di Solo. Di timur Pasar Gede,

misalnya, terdapat dua nama kampung yang populer sebagai permukiman

padat yang mayoritas dihuni oleh peranakan Cina. Event itu juga

mengingatkan sejarah masa lalu, di mana etnis keturunan Cina diposisikan

lebih tinggi dari masyarakat Jawa dalam rangka politik pecah belah (divide et

impera) oleh kolonialis Belanda. Kolonialis sengaja memberi kepercayaan

kepada pedagang-pedagang peranakan Cina sehingga mendominasi Pasar Gede

sebagai sentral perekonomian kota Solo. Untuk kepentingan politik dan

keamanan, Pemerintah Belanda juga mengangkat tokoh Cina sebagai kepala

keamanan dengan pangkat Mayor, sehingga muncul sebutan populer Mayor

Babah. Sebuah arak-arakan berlangsung meriah. Rombongan berangkat dari

Pasar Harjanagara lebih terkenal dengan sebutan Pasar Gede, berkeliling

melewati kampung Sudiroprajan, perempatan Warung Pelem dan berakhir di

Pasar Gede. Ada warna-warni Liong, Samsi dan dua naga, juga rombongan

berkostum panakawan. Peristiwa yang baru pertama kali digelar itu dinamai

Garebeg Sudiro. Dikemas dengan sajian multikultur, sebab peristiwa itu

lxix

merupakan peristiwa budaya, yang sengaja diciptakan untuk menambah event

dalam kalender acara wisata kota Solo.

C. Potensi Objek Dan Daya Tarik Wisata Budaya Dan Kuliner Di Pasar

Gede Dilihat Dari Analisa Pendekatan 4A+1P

Dalam pengelolaan dan pengembangan suatu objek wisata dibutuhkan

metode atau analisa data yang lengkap agar dalam pelaksanaan program yang

direncanakan dapat tercapai dan tepat pada sasaran yang diingkan. Kemudian

dalam melakukan penelitian ini menggunakan suatu metode pengembangan

objek wisata dengan pendekatan analisis 4A+1P ( Atraksi, Aksessibilitas,

Amenitas, Aktifitas dan Pengelola ).

Hal tersebut dilakukan agar dalam merumuskan kajian permasalahan

dapat diketahui secara pasti dan lengkap mengenai atraksi wisata yang ada,

sarana dan prasarana yang dimiliki objek tersebut, akses yang bisa dipakai

untuk menuju objek dan aktifitas yang dilakukan oleh wisatawan selama

berada di objek maupun aktifitas yang dilakukan oleh warga setempat dalam

menyediakan jasa wisata kepada wisatawan . Adapun hasil dari analisa selama

berada di obyek wisata budaya dan kuliner Pasar Gede berdasarkan metode

pendekatan 4A+1P adalah sebagai berikut :

1. Atraksi

Atraksi wisata merupakan faktor pendukung yang sangat berpengaruh

dalam menganalisis suatu objek wisata agar wisatawan tertarik untuk

berkunjung objek tersebut .Biasanya atraksi wisata ini hanya dilaksanakan

pada event-event atau waktu-waktu tertentu yang khusus dilaksanakan di

lxx

obyek dan daya tarik wisata kuliner Pasar Gede, dengan harapan dapat menarik

minat wisatawan untuk berkunjung di objek tersebut, misalnya : Garebeg

Sudiro yang diselenggarakan setiap tahun baru Cina (Imlek). Acara yang

dinamakan Garebeg Sudiroprajan ini digelar di depan kompleks Pasar

Gede. Garebeg dengan gunungan biasanya diselenggarakan oleh keraton yang

sudah menjadi tradisi ratusan tahun. Sedangkan kue keranjang merupakan kue

khas dari daratan Tiongkok, dengan adanya gunungan kue keranjang

menunjukkan terjadinya akulturasi budaya. Puncak acara garebeg adalah

perebutan kue keranjang yang menyusun gunungan oleh ratusan warga yang

menyesaki area depan Pasar Gede yang berhias lampion. Garebeg Sudiro

merupakan perayaan Tahun Baru Imlek dengan bentuk kirab gunungan dari

kue keranjang oleh warga Solo baik keturunan Tionghoa, Jawa maupun etnis

lainnya. Simbol akulturasi Cina-Jawa sangat terasa, karena selain peserta

berbusana etnik Cina dan Jawa, juga diramaikan dengan pesta lampion. Selain

atraksi barongsai, juga dapat ditemukan festival jajanan dan pertunjukan musik

tradisional Cina yang nyaris hilang sejak dilarang semasa Orde Baru.

2. Aksesibilitas

Aksesibilitas merupakan unsur penting dalam menganalisis suatu objek

wisata agar objek tersebut dapat dijangkau oleh wisatawan baik dari segi

sarana transportasi darat, atau udara serta fasilitas yang ada selama perjalanan

menuju suatu objek dan daya tarik wisata .

Dalam hal ini dilakukan analisa sesuai kenyataan yang ada di lapangan

selama perjalanan menuju objek wisata kuliner Pasar Gede dan pada saat

lxxi

berada di objek, diharapkan dari analisis ini akan diperoleh solusi terbaik untuk

mengelola dan mengembangkan objek wisata ini menjadi objek wisata yang

sering dikunjungi oleh wisatawan. Adapun uraian-uraian mengenai segi

aksesibilitas sebagai berikut :

2.1 Akses Jalan

Kondisi jalan menuju objek wisata ini sudah cukup bagus, dari jalan

utama Slamet Riyadi sampai jalan masuk objek sudah beraspal dan untuk

kendaraan besar seperti bus pariwisata sudah dapat diparkirkan disekitar lokasi

objek. Tetapi keadaan arus lalu lintas di sekitar Pasar Gede belum teratur dan

belum tersedia lahan parkir yang memadai sehingga banyak mobil dan

kendaraan bermotor diparkir di pinggir jalan yang mengakibatkan masih

banyak terjadi kemacetan di beberapa ruas jalan di sekitar Pasar Gede.

Pengembangan Pasar Gede menjadi obyek dan daya tarik wisata budaya dan

kuliner di Kota Solo harus ada kerja sama antara instansi pemerintah kota Solo

dengan pihak swasta dan masyarakat kota Solo, untuk memperbaiki akses jalan

dan menyediakan lahan parkir yang memadai agar tidak terjadi kemacetan di

beberapa ruas jalan di sekitar Pasar Gede. Oleh karena itu para pengunjung dan

wisatawan akan merasa tenang, aman dan nyaman ketika melakukan

perjalanan wisata di Kota Solo khususnya di Pasar Gede.

2.2 Sarana Transportasi

Segi sarana transportasi di sekitar Pasar Gede terdapat sarana

transportasi yang sangat mudah dan terjangkau karena berada di pusat kota

Solo dan berada di daerah jalur besar transportasi umum.Wisatawan tidak akan

lxxii

kesulitan untuk menuju objek wisata ini, karena selain kendaraan pribadi

wisatawan juga dapat menggunakan sarana transportasi umum seperti angkot,

taksi dan bus bahkan juga ada transportasi tradisional seperti becak dan andong

atau jasa travel agent yang sudah banyak di Solo juga dapat mengantar

wisatawan menuju objek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner Pasar Gede.

Sarana transportasi di Pasar Gede ini tidak akan ada masalah karena

kondisi jalan yang berada dijalur umum dan terletak di tempat yang benar-

benar strategis berada di pusat kota Solo. Selain itu untuk mengembangkan

potensi Pasar Gede sebagai objek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di

Kota Solo harus disediakan sarana transportasi wisata khusus seperti sarana

transportasi tradisional yaitu becak dan andong yang khusus disediakan untuk

mengantarkan pengunjung dan wisatawan menuju ke Pasar Gede sehingga

pengunjung dan wisatawan tidak merasa bingung ketika akan melakukan

perjalanan wisata budaya dan kuliner di Pasar Gede Solo

2.3 Papan Petunjuk

Belum terdapat sarana pelengkap berupa papan penunjuk jalan menuju

ke objek wisata Pasar Gede, sebaiknya pemerintah kota Solo membuat papan

penunjuk atau baliho berupa tulisan dan gambar Pasar Gede yang terdapat

disemua titik jalan menuju ke kawasan objek dan terbuat dari pelat besi yang

terpajang di pinggir jalan, sehingga apabila wisatawan akan berkunjung ke

objek ini tidak perlu khawatir akan papan petunjuk yang ada untuk mengakses

ke objek karena dari segi ini sudah cukup memadai bagi wisatawan. Pasar

Gede terletak di jalan Urip Sumoharjo, bersebrangan dan berhadapan lasung

lxxiii

dengan Gedung Balai Kota Solo, selain itu di depan Pasar Gede terdapat tugu

jam yang menjadi ciri objek wisata ini dan menjadi maskot kota Solo.

3. Amenitas

Amenitas merupakan salah satu faktor penting dalam menganalisa

objek wisata karena faktor ini dinilai mempunyai kaitan yang sangat erat

dengan fasilitas-fasilitas yang ada di objek, sehingga akan mempengaruhi

kemudahan dan kenyamanan wisatawan yang berkunjung ke suatu objek

wisata. Sedangkan untuk amenitas yang berada di objek wisata Pasar Gede

dapat dianalisa penulis dengan kriteria-kriteria fasilitas yang ada di objek

sebagai berikut :

3.1 Akomodasi

Dalam hal ini objek wisata Pasar Gede yang berada di kota Solo

mempunyai lokasi tempat penginapan yang cukup memadai dan fasilitas hotel

terlengkap mulai dari hotel berkelas bintang lima sampai hotel berkelas melati

dengan tarif yang sangat bervariasi dan terjangkau bagi wisatawan yang akan

melakukan perjalanan wisata dan menginap di kota Solo. Adapun jenis dan

tempat penginapan yang ada di sekitar objek dan masih dalam kawasan kota

Solo dapat diuraikan dengan kategori harga dan kelas-kelas yang bisa dipilih

oleh wisatawan jika dalam kegiatan wisatanya menginginkan sarana

akomodasi sebagai tempat untuk singgah .

3.2. Rumah Makan / Warung

lxxiv

Untuk jenis fasilitas berupa rumah makan atau warung yang berada di

dalam kawasan objek wisata kuliner Pasar Gede sangat banyak karena baik di

luar maupun di dalam pasar banyak terdapat rumah makan / warung yang

menyediakan menu masakan khas Solo, salah satunya yang terkenal dan

legendaris di kota Solo yaitu rumah makan “Timlo Sastro”. Selain itu di dalam

pasar juga banyak terdapat penjual yang menjajakan jajanan khas Solo seperti

lenjongan, aneka kue, dawet tlasih“Bu Dermi”dan jajanan pasar yang sudah

langka yang hanya terdapat di Pasar Gede yaitu cabuk rambak, gempol

pleret.dan masih banyak lagi, karena Pasar Gede merupakan pasar tradisional

terbesar dan terlengkap di kota Solo. Dari rumah makan dan warung makan

tersebut wisatawan dapat memilih menu harga yang relatif terjangkau.

Berbagai aneka makanan yang disajikan dan dijual sangat bervariasi dan

beraneka macam. Wisatawan dapat memilih sendiri berbagai makanan sesuai

dengan keinginan dan seleranya masing-masing, selain itu juga dapat dibeli

untuk dijadikan oleh- oleh dan dibawa pulang ke daerahnya masing-masing.

3.3. Kantor Sekretariat dan Informasi

Pasar Gede mempunyai kantor pengelolaan pasar yang terletak di lantai

dua pasar. Kantor Pengelolaan Pasar Gedhe ini bertugas sebagai berikut :

1. pengelolaan pendapatan dan pemeliharan kebersihan pasar

2. pengawasan dan pembinaan pedagang pasar

3. pengaturan los dan kios pasar

4. penyelenggaraan keamanan dan ketertiban pasar

lxxv

5. penyelenggaraan sosialisasi dengan masyarakat dan pedagang

pasar.

Selain itu kantor pengelolaan pasar Gede juga bertugas memberikan

informasi kepada pembeli, pengunjung atau wisatawan tentang semua potensi

yang terdapat di dalam Pasar Gede yang dapat bermanfaat dan menambah

pengtahuan wisatawan tentang potensi wisata budaya dan kuliner yang terdapat

di Pasar Gede. ( Sumber : Wawancara dengan Mulyono petugas di kantor

pengelola Pasar Gede, Senin 5 Juli 2010 ).

4. Aktifitas

Metode pendekatan dalam melakukan analisis objek menggunakan

metode pendekatan 4A+1P, dengan memperhatikan aktifitas atau kegiatan

wisata yang dapat dilakukan wisatawan maupun penduduk setempat. Adapun

berbagai kegiatan yang dapat dilakukan oleh wisatawan maupun penduduk

atau penjual setempat antara lain :

4.1 Wisatawan

Wisatawan yang berkunjung ke Pasar Gede kebanyakkan berasal dari

luar kota Solo . Aktifitas yang dapat dilakukan oleh wisatawan di objek wisata

kuliner Pasar Gede yaitu makan dan berbelanja barang kebutuhan pokok,

masakan, minuman, dan makanan tradisional khas Solo. Dan pada waktu-

waktu tertentu yaitu pada tahun baru Cina( Imlek) yang diadakan setiap satu

tahun sekali di Pasar Gede para pengunjung dan wisatawan dapat menyaksikan

mengambil gambar atraksi wisata budaya “ Garebeg Sudiro”. Garebeg Sudiro

merupakan perayaan Tahun Baru Imlek dengan bentuk kirab gunungan dari

lxxvi

kue keranjang oleh warga Solo baik keturunan Tionghoa, Jawa maupun etnis

lainnya. Simbol akulturasi Cina-Jawa sangat terasa, karena selain peserta

berbusana etnik Cina dan Jawa, juga diramaikan dengan pesta lampion. Selain

atraksi barongsai, juga dapat ditemukan festival jajanan dan pertunjukan musik

tradisional Cina yang nyaris hilang sejak dilarang semasa Orde Baru. Selain itu

ada juga wisatawan dari Negara Belanda berkunjung ke Pasar Gede tidak

hanya melakukan perjalanan wisata kuliner, wisata budaya dan berbelanja

tetapi mereka juga melakukan perjalanan wisata sejarah, bernostalgia

menelusuri jejak-jejak peninggalan bangunan Belanda dengan memotret

bangunan Pasar Gede yang merupakan bangunan peninggalan sejarah yang

dirancang oleh Ir. Thomas Karsten yang juga berkebangsaan Belanda.

4.2 Penduduk

Penduduk setempat merupakan faktor penting dalam pelaksanaan

program industri pariwisata karena penduduk memiliki peranan utama

melayani dan memperlakukan wisatawan selama berada di objek wisata

budaya dan kuliner Pasar Gede. Adapun aktifitas yang dilakukan oleh

penduduk sekitar objek wisata yaitu berwirausaha dengan membuka rumah

makan / warung makan dan berjualan barang kebutuhan pokok sehari-hari,

masakan, minuman, jajanan tradisional khas kota Solo. Selama ini pelayanan

penduduk dan penjual di Pasar Gede masih kurang perlu adanya peningkatan

pelayanan kepada pengunjung dan wisatawan yaitu dengan sikap ramah tamah

dan selalu menyapa pengunjung atau wisatawan sehingga para pengunjung

atau wisatawan akan merasa nyaman dan senang ketika melakukan perjalanan

lxxvii

wisata di Pasar Gede. Dari keramah-tamahan penduduk dan penjual di Pasar

Gede maka pengunjung dan wisatawan akan merasa berkesan sehingga mereka

akan kembali melakukan perjalanan wisata di kota Solo dan menjadikan Pasar

Gede sebagai objek dan daya tarik wisata budaya serta sebagai tempat tujuan

wisata yang utama di kota Solo.

5. Pengelola

Pasar Gede juga merupakan salah satu pasar tradisional yang terdapat

di kota Solo dan dikelola oleh pemerintah kota Solo dibawah naungan dinas

pengelolaan pasar dan bekerja sama dengan masyarakat sekitar pasar merawat

dan mengelola Pasar Gede yang merupakan bangunan cagar budaya yang

harus dilindungi, dirawat dan dikembangkan tanpa harus merubah bentuk

aslinya. Selain itu di Pasar Gede terdapat berbagai macam organisasi sosial,

diantaranya :

5.1 Paguyuban yang bernama KOMPPAG (Kelompok Paguyuban Pasar

Gede), dengan ketua paguyuban Bapak Wiharto dimana pada saat ini

sedang mengalami demisioner dalam waktu yang tidak ditentukan.

Paguyuban ini berperan sebagai lembaga perhimpunan para pedagang

yang didalamnya berfungsi sebagai wadah untuk mewakili aspirasi para

pedagang.

5.3 Keamanan, pada saat ini keamanan Pasar Gede ditangani oleh

Kepolisian yaitu dari Polsek Jebres dan Satuan Pengaman dari

Pemerintah Daerah. Funsi keamanan disini sebagai kegiatan

lxxviii

pengamanan Pasar Gede dari pencurian dan dari kondisi yang tidak

diharapkan.

5.4 Arisan, kegiatan arisan ini tidak dikoordinir oleh paguyuban

melainkan dari para pedagang itu sendiri. Biasanya arisan dilakukan

per blok dengan satu orang ketua.

Di pasar Gede terdapat beberapa tingkatan pedagang atau stratifikasi

pedagang berdasarkan jenis dagangannya. Stratifikasi tersebut dapat dilihat

dari berbagai aspek, yaitu :

Pedagang Grosir –> Pedagang Toko –> Pedagang Los –> Pedagang Oprokan

(KTP) –> Pedagang Oprokan (non KTP).

( Sumber : Wawancara dengan Bapak Mulyono pegawai Kantor Pengelola Pasar Gede, Senin 5 Juli 2010 )

Tabel : Analisa Potensi Wisata Budaya dan Kuliner di Pasar Gede

Berdasarkan Metode Pendekatan 4A + 1P

NO KOMPONEN KETERANGAN

lxxix

1 Atraksi Atraksi wisata yang terdapat di Pasar Gede yaitu garebeg Sudiro yang diseleggarakan setiap tahun baru Cina ( Imlek ).

*Peninggalan Sejarah

Pasar Gede merupakan pasar tradisional tertua di kota Solo dan merupakan salah satu peninggalan sejarah dan bangunan cagar budaya di kota Solo.

* Upacara Adat Garebeg Sudiro dan gunungan kue keranjang yang diselenggarakan di Pasar Gede setiap tahun baru Cina

* Kesenian Kesenian yang diselenggarakan pada tahun baru cina (Imlek) di Pasar Gede Solo yaitu kesenian Barongsai, karena penduduk di sekitar Pasar Gede mayoritas etnis keturunan tionghoa.

* Minat Khusus - 2 Aksesibilitas Kondisi jalan, sarana transportasi dan papan

penunjuk menuju Pasar Gede sudah tersedia dengan fasilitas yang memadai, aman dan nyaman.

* Kondisi Jalan Kondisi jalan sudah cukup bagus, sebagian besar jalan menuju objek sudah beraspal .

*Sarana Transportasi

Sarana tranportasi sudah tersedia dengan fasilitas yang memadai dan aman.

* Papan Penunjuk Belum tersedia papan penunjuk jalan yang jelas terpampang dipinggir jalan menuju Pasar Gede.

3 Amenitas Sudah cukup baik karena fasilitasnya sudah sangat memadai dengan sumber daya manusia yang professional dan berkualitas.

* Akomodasi Sudah tersedia hotel dengan berbagai kelas, baik hotel kelas bintang maupun hotel kelas melati, dengan tariff yang sangat bervarisi sesuai dengan fasilitasnya masing-masing.

* Rumah makan Terdapat rumah makan yang menyajikan menu makanan yang berkualitas baik dengan harga terjangkau .

* TIC Sudah tersedia Touris Information Center di kota Solo Yitu terletak di Kantor Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Surakarta.

* Jasa Angkutan Selain kendaraan pribadi di Pasar Gede juga sudah tersedia jasa angkutan umum dengan fasilitas yang sangat memadai .

* Jasa Komunikasi Sudah tersedia jasa komunikasi karena disekitar

lxxx

Bangunan Pasar Gede terdiri dari 2 (dua) bangunan :

1. Bagian Barat (1.364 m²). Menyediakan jenis dagangan buah – buahan dan ikan hias.

2. Bagian Timur (5.607 m²) Menyediakan dagangan kebutuhan sehari – hari dan mempunyai spesifikasi menyediakan makanan khas Solo (aneka kue tradisional,dawet,intip,ampyang,serabi,pecel,gethuk dsb).

Fasilitas Pasar antara lain : Kantor Pasar, Lahan Parkir seluas 390 m², Mushola, MCK, Pos Keamanan, Sarana pemadam kebakaran (hydrant dan APAR), Sarana bongkar muat Sarana kebersihan (Container, Bin sampah, TPS (Tempat Pembuangan Sampah Sementara)

pulsa * Penerangan Penyediaan penerangan di sekitar objek sudah

tersedia dan cukup bermanfaat baik bagi penduduk maupun bagi wisatawan.

* Air bersih Tersedia PAM disekitar objek dan rumah – rumah penduduk .

* Pos Keamanan Terdapat pos penjagaan dan keamanan disekitar Pasar Gede.

*Polikinik Kesehatan

Terdapat poliklinik kesehatan di sekitar objek .

* Jasa Pemandu Belum tersedia . *Papan Keterangan

Objek Belum tersedia papan keterangan objek di

pinggir jalan menuju objek, maka perlu dibuat papan keterangan menuju Pasar Gede dalam bentuk Baliho tulisan dan gambar yang di pasang di pinggir jalan.

4 Aktivitas Kegiatan di pasar Gede yaitu jual beli barang kebutuhan pokok dan makanan khas Solo.

* Wisatawan Wisatawan dapat berbelanja makanan dan jajanan pasar khas Solo di Pasar Gede Solo.

* Penduduk Berjualan makanan, minuman, souvenir, dan penyediaan jasa angkutan seperti ojek .

5 Pengelola Objek wisata budaya dan kuliner di Pasar Gede Solo dikelola oleh pemerintah kota Solo .

* Pemerintah Pasar Gede dikelola oleh Dinas Pengelolaan Pasar Surakarta

* Swasta / Yayasan - * Perorangan -

lxxxi

D. Usaha Pemerintah Dalam Pemberdayaan Pasar Gede Sebagai Objek

Dan Daya Tarik Wisata Budaya Dan Kuliner Di Kota Solo

Identitas sebagai Kota Budaya sangat akrab dan melekat lama di Kota

Solo. Hal itu tidak lepas dari peninggalan berbagai warisan pusaka (heritage)

berupa tangible heritage (bendawi) dan intangible heritage (nonbendawi).

Sebuah upaya pelestarian sudah menjadi kehendak seluruh warga Kota Solo.

Sebab pelestarian warisan pusaka sebagai tanda proses perubahan serta

perkembangan kota yang terjadi secara alamiah. Secara berurutan tanpa harus

kehilangan masa lalu yang dapat dijadikan cermin untuk pembangunan masa

depan. Oleh karena itu usaha Pemkot kota Solo dengan semboyan Solo Past

Solo Future, Solo ke depan Solo masa lalu tidak boleh kehilangan makna.

Pasar Gede merupakan salah satu bangunan peninggalan sejarah di Kota Solo

yang harus dirawat dan dikembangkan, maka usaha Pemerintah Kota Solo

dalam pemberdayaan Pasar Gede sebagai objek dan daya tarik wisata budaya

dan kuliner di Kota Solo yaitu dengan cara sebagai berikut :

1. Pemerintah bekerja sama dengan masyarakat kota Solo untuk

melindungi, melestarikan dan memberdayakan berbagai warisan

budaya. Meski sudah ada SHC (Solo Heritage Community), demi

membuktikan dan tetap lestarinya budaya Kota Solo. Badan ini

juga berperan dan bertugas mengkaji, mengembangkan,

memberdayakan dan mengoptimalkan peran demi perkembangan

kebudayaan. Paling tidak dapat merumuskan kembali dengan

lxxxii

berbagai strategi budaya guna mencipta kembali unsur kebudayaan

Jawa.

2. Berdayakan peran sekolah melalui muatan lokal dalam

pembelajaran. Pemberdayaan budaya sekolah (empowering school

culture) menjadikan sekolah motor penggerak dalam perubahan

struktur dan perkembangan masyarakat untuk mencintai warisan

budaya yang ada. Begitu juga dengan berbagai warisan budaya

(heritage culture), mampukan melestarikan dan memberdayakan

kota.Menjadi kewajiban kita masyarakat untuk

peduli mempertahankan dan melestarikan warisan pusaka

(heritage). Sebab warisan budaya dan kuliner Kota Solo merupakan

peninggalan yang masih bisa dilihat dan dibanggakan.

3. Perlu contoh keteladanan dari mainstream (kelompok dominan)

sebagai pelopor dan motivator guna membumikan budaya dalam

hati warga Solo. Maka sosialisasi guna mengenalkan berbagai

kekayaan warisan budaya kepada masyarakat menjadi kewajiban

pemerintah kota Solo. Sebab banyak warga kota tidak paham

bahkan tidak tahu terhadap berbagai warisan pusaka budaya yang

dimiliki kota Solo. Upaya memperkenalkan kepada warga menjadi

salah satu program yang harus dilaksanakan oleh Pemkot bersama

jajarannya. Warga yang baik perlu peduli, memiliki dan

mendukung program tersebut. Jangan setengah hati saat sosialisasi

lxxxiii

dan harapan besar untuk melestarikan. Rasa memiliki tumbuh, niat

mempertahankan ada, upaya mengembangkan sudah masuk rencana

kolektif, tinggal optimalisasi peranan warga agar ikut merasa

bertanggung jawab terhadap warisan budaya Kota Solo.

4. Banyaknya bangunan bersejarah karya Thomas Karsten yang ada di

Solo memerlukan diadakannya konservasi (pemeliharaan) dan

preservasi (pelestarian). Hal ini dilakukan karena semakin

banyaknya bangunan tersebut terancam rusak, punah dan terkena

penggusuran. Sesuai dengan Undang-Undang No. 5 Tahun 1992

tentang Benda Cagar Budaya, dimana perlindungan terhadap Kota

Solo tidak hanya pelestarian kota saja melainkan harus secara

menyeluruh menyangkut sejarah, geografis, struktur serta seluruh

kehidupan kota.

5. Meningkatkan promosi dan penjualan wisata kuhusnya wisata

budaya dan kuliner dikota Solo harus ditingkatkan dengan cara

mengemas wisata budaya dan kuliner dalam bentuk paket-paket

wisata yang menarik minat wisatawan untuk melakukan perjalanan

wisata di Kota Solo khususnya di Pasar Gede.

6. Pemerintah kota Solo dan masyarakat harus bekerja sama dalam

melestarikan wisata budaya dan kuliner yang di kota Solo

khususnya Pasar Gede dan membuatnya sebagai atraksi pariwisata

utama di kota Solo. Sebab Pasar Gede menyimpan keunikan

lxxxiv

tersendiri yang terdapat pada perpaduan arsitektur antara gaya

Belanda dan tradisional Jawa membuat pasar ini tampak eksotis dan

perpaduan potensi wisata budaya dan kuliner dari berbagai etnis

(Jawa, Arab, Cina) dikota Solo juga mempengaruhi jenis dagangan

yang dijual di pasar Gede sehingga dapat menarik perhatian

wisatawan.

7. Pemerintah kota Solo bekerja sama dengan pihak swasta dan

masyarakat kota Solo memperbaiki akses jalan dengan

menyediakan lahan parkir yang memadai disekitar Pasar Gede agar

tidak terjadi kemacetan di beberapa ruas jalan di sekitar Pasar Gede

dan menyediakan sarana transportasi wisata yang khusus disediakan

untuk mengantarkan wisatawan menuju Pasar Gede Solo.

8. Resep untuk membuat Pasar Gede menjadi objek dan daya tarik

wisata budaya dan kuliner tujuan wisatawan yaitu dengan cara

pedagang yang berada di Pasar Gede harus memberikan pelayanan

yang baik dengan selalu menyapa pembeli atau wisatawan serta

murah senyum, sehingga menarik perhatian pembeli atau

wisatawan.

9. Hadirkan dagangan yang berkualitas baik serta berbagai dagangan

unik dan makanan langka atau jajanan tradisional khas Solo seperti

dawet tlasih, gempol pleret, cabuk rambak, cabuk, gembrot,

brambang asem, dan lain-lain yang sulit ditemukan di tempat lain

lxxxv

harus tersedia di Pasar Gede, serta Pasar Gede harus dibuat lebih

bersih lagi, dengan fasilitas toilet yang juga bersih, dan los-los atau

kios-kios di Pasar Gede harus dirapikan dan ditata sesuai dengan

jenis dagangan yang dijual sehingga pembeli atau wisatawan tidak

kebingungan lagi dalam mencari barang yang mereka inginkan

untuk dibeli, pastilah pembeli atau wisatawan akan senang

berbelanja di sini juga.

10. Pemerintah kota Solo untuk mengembangkan Pasar Gede sebagai

objek wisata budaya dan kuliner seharusnya rutin

menyelenggarakan festival makanan jajanan pasar tradisional khas

Solo yang ada di Pasar Gede dan digabung dengan penyelenggaraan

atraksi wisata budaya kota Solo sehingga pengunjung dan

wisatawan dapat menyaksikan atraksi wisata budaya sambil

menikmati makanan atau jajanan pasar khas Solo yang ada di Pasar

Gede Solo

Pemkot Solo dari berbagai kebijakannya sangat peduli untuk

meyelamatkan berbagai warisan budaya yang ada. Semoga Pasar Gede akan

tetap lestari, dan menjadi tujuan wisata utama Kota Solo. Begitu juga pasar-

pasar tradisional di berbagai kota Indonesia lainnya. Semoga pasar tradisional

kembali berkumandang menjadi pusat budaya, sosial, dan ekonomi rakyat.

lxxxvi

E. Kendala-kendala Pemberdayaan Pasar Gede Sebagai Objek Dan Daya

Tarik Wisata Budaya Dan Kuliner Di Kota Solo

Kendala dan tantangan yang cukup berat dihadapi oleh pemerintah kota

Solo dalam pemberdayaan Pasar Gede sebagai obyek dan daya tarik wisata

budaya dan kuliner di kota Solo, kendala-kendala tersebut antara lain :

1. Di era globalisasi dan modern di mana kapitalisme mengendalikan

dunia. Hedonisme, individualisme dan konsumerisme melanda

kehidupan masyarakat Solo.

2. Kota Solo yang luas wilayah 44,04 km² namun mulai kehabisan

area publik. Pasalnya ruang publik yang dimiliki tinggal 4-5

hektare saja, janganlah kemudian demi perkembangan kota

mengorbankan area warisan budaya yang ada. Sebab penataan

ruang publik berkaitan dengan perencanaan tata ruang,

pemanfaatan, perlindungan kawasan budaya, pemberdayaan,

pengendalian, kenyamanan dan keamanan.

3. Keberadaan simbol modernitas di Kota Solo seharusnya bisa

beradaptasi dengan budaya asli (Jawa). Perlu sebuah kesepakatan

lxxxvii

bersama antara masyarakat dan Pemkot berkenaan konservasi

warisan budaya. Bila serbuan kapitalisme mampu memarjinalkan

sendiri budaya Jawa sehingga larut akan hingar bingar modernisasi.

Oleh karena itu banyak sekali pekerjaan dan peraturan yang harus

di buat Pemkot bersama rakyat untuk membentengi arus liberalisasi

sehingga budaya kota Solo tetap lestari. Sebab jangan sampai

bangunan modern yang ada akan menggusur hakikat Solo sebagai

Kota Budaya. (Sumber: www.kompas.com, Jumat 18 Juni 2010).

4. Kurangnya kesadaran masyarakat Solo terhadap budaya sejarah dan

pariwisata juga menjadi hambatan dalam memberdayakan Pasar

Gede sebagai objek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di

kota Solo. Kebanyakkan masyarakat Solo masih hidup individu dan

sulit untuk diajak bekerja sama dalam berbagai bidang kegiatan,

terumata kegiatan industri pariwisata. Padahal dalam industri

pariwisata diperlukan kerja sama dari berbagai pihak agar kegiatan

dalam industri pariwisata dapat berjalan lancar dan jasa pelayanan

kepada wisatawan dapat dilakukan secara maksimal dan berkualitas

sesuai dengan kebutuhan wisatawan.

5. Dalam penataan tata ruang di lingkungan pasar dan penataan los

kios pedagang di Pasar Gede juga masih berantakkan dan belum

teratur sesuai dengan jenis dagangannya masing-masing sehingga

pengunjung atau wisatawan yang berkunjung masih kebingungan

dalam mencari barang yang ingin dibeli.

lxxxviii

6. Di samping itu pemberdayaan pasar Gede sebagai daya tarik wisata

kuliner dan budaya masih terhambat karena kurangnya promosi dan

kurangnya penjualan paket-paket wisata di kota Solo.

7. Kurangnya penyediaan lahan parkir yang luas dan memadai di

sekitar Pasar Gede sehingga banyak mobil dan kendaraan bermotor

yang diparkir di pinggir jalan yang mengakibatkan terjadinya

kemacetan di beberapa ruas jalan di sekitar Pasar Gede, dari

kemacetan tersebut akan menghambat perjalanan wisata para

pengunjung dan wisatawan yang berkunjung ke Pasar Gede

sehingga wisatawan tidak merasa tenang dan nyaman ketika

melakukan perjalanan wisata budaya dan wisata kuliner di Pasar

Gede Solo.

8. Belum tersedia sarana transportasi wisata seperti alat transportasi

tradisional (becak dan andong) yang khusus disediakan dari

pemerintah bekerja sama dengan masyarakat Solo untuk melayani

dan mengantarkan wisatawan menuju objek-objek wisata di Kota

Solo salah satunya yaitu Pasar Gede.

Kendala – kendala tersebut dapat menghambat usaha pemerintah Kota

Solo dalam pengembangan potensi Pasar Gede sebagai obyek dan daya tarik

wisata budaya dan kuliner di Kota Solo. Namun demikian, dalam rangka

penyesuaian akan tuntutan tersebut, pemerintah berkewajiban mengendalikan

tuntutan modernitas tersebut dalam kerangka pembangunan Kota Solo yang

berkarakter ciri khas budaya Solo harus melekat dalam wujud bangunan

lxxxix

maupun sarana ruang dan hiburan yang ada. Kemudian yang tidak kalah

penting adalah penyerapan tenaga kerja yang berkualitas dalam industri

pariwisata dari lingkungan sekitar harus menjadi prioritas utama dan

Pemerintah Kota Solo harus serius mengagendakan kebijakan pengembangan

obyek – obyek wisata di Kota Solo salah satunya yaitu Pasar Gede.

xc

BAB IV

PENUTUP

A. Kesimpulan

Berdasarkan penulisan tugas akhir tentang Potensi Pasar Gede Sebagai

Obyek dan Daya Tarik Wisata Budaya dan Kuliner di Kota Solo, maka penulis

dapat menyimpulkan data-data sebagai berikut :

1. Sejak keberadaannya ternyata Pasar Gede memiliki peran dalam

sejarah Kota Solo yaitu menjadi pusat perputaran roda ekonomi yang

banyak dikunjungi oleh masyarakat Solo dan sekitarnya.

2. Pasar Gede memiliki potensi atraksi wisata budaya dan keaneka

ragaman jenis dagangan mulai dari barang kebutuhan sehari-hari

sampai beraneka ragam jenis makanan khas Kota Solo yang ada sejak

keberadaan Pasar Gede sampai sekarang, sehingga dapat

dikembangkan menjadi obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner

di Kota Solo yang ramai dikunjungi oleh wisatawan.

3. Pemerintah Kota Solo dalam melakukan pemberdayaan Pasar Gede

sebagai obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner masih

menghadapi beberapa kendala.

Jadi dari kesimpulan penulisan tersebut sebenarnya Pasar Gede selain

sebagai pusat perputaran roda ekonomi di Kota Solo juga memiliki potensi

wisata budaya dan kuliner yang dapat dikembangkan menjadi daya tarik wisata

unggulan baru bagi kepariwisataan Kota Solo, tetapi dalam melakukan

pengembangan Pasar Gede masih terdapat beberapa kendala yang dapat

72

xci

menghambat usaha Pemerintah Kota Solo untuk menjadikan Pasar Gede

sebagai obyek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di Kota Solo.

B. Saran

Kurangnya kesadaran masyarakat Solo terhadap kegiatan dalam bidang

pariwisata, sebaiknya pemerintah kota Solo khususnya Dinas Kebudayaan dan

Pariwisata bekerja sama dengan pihak swasta yang bekerja di bidang industri

pariwisata, memberikan pembekalan serta pelatihan tentang kegiatan sadar

wisata. Mengajak masyarakat Solo untuk ikut serta dalam pengembangan

pariwisata di kota Solo, khususnya Pasar Gede untuk dikembangkan menjadi

objek dan daya tarik wisata budaya dan kuliner di Kota Solo. Di Pasar Gede

perlu adanya pembenahan dalam segi penataan ruang, serta perlu adanya

peningkatan pelayanan kepada para wisatawan dengan cara para penjual di

Pasar Gede sebaiknya lebih bersikap ramah kepada para pengunjung atau

wisatawan . Pasar Gede sebagai pasar tradisional yang terletak di Kota Solo,

yang menjadi pusat budaya Jawa Tengah, sebaiknya para pedagang serta

semua orang yang bekerja di Pasar Gede menggunakan pakaian tradisional

Jawa Tengah atau menggunakan pakaian batik, sehingga menjadi suatu ciri

khas tersendiri .

Untuk menambah jumlah kunjungan wisatawan di Kota Solo

khususnya di Pasar Gede sebaiknya perlu adanya peningkatan penjualan

wisata, khususnya wisata budaya dan kuliner di kota Solo dengan cara

menyelenggarakan suatu event budaya dan festival makanan khas Kota Solo di

Pasar Gede serta mengemas wisata budaya dan kuliner dalam bentuk paket-

xcii

paket wisata ( contoh : membuat paket wisata “Jalan-jalan Solo Tempo Dulu”

dengan rute perjalanan Keraton Mangkunegaran, Kampung Batik Kauman,

Keraton Kasunanan, Pasar Klewer dan Pasar Gede). Untuk menunjang

kegiatan perjalanan wisata di Kota Solo khususnya di Pasar Gede, sebaiknya

ada jalur wisata khusus menuju ke Pasar Gede serta perlu adanya penyediaan

alat transportasi tradisional ( becak atau andong ) yang khusus disediakan

untuk mengantarkan wisatawan menuju Pasar Gede. Pemerintah Kota Solo

yang bekerja sama dengan masyarakat kota Solo dan instansi terkait, sebaiknya

harus melakukan relokasi atau pembenahan di sekitar lingkungan Pasar Gede

terutama dalam penyediaan tempat parkir yang memadai dan strategis.

Selain itu untuk mengembangkan Pasar Gede sebagai obyek dan daya

tarik wisata budaya dan kuliner di Kota Solo sebaiknya harus meningkatkan

kegiatan promosi dengan cara membuat leaflet atau brosur tentang potensi

wisata budaya dan kuliner yang ada di Pasar Gede, serta mempromosikannya

ke daerah luar kota Solo atau bahkan mempromosikan Pasar Gede ke luar

negeri, dari kegiatan promosi tersebut maka dapat menarik minat wisatawan

untuk melakukan perjalanan wisata di Kota Solo khususnya di Pasar Gede.

xciii

DAFTAR PUSTAKA

Damardjati, R. S . 2001 . Istilah – istilah Dunia Pariwisata . Jakarta :

Pradnya Paramita .

Heri Priyatmoko, dkk. 2006. Solo Tempo Doeloe Dagang dan Air. Solo

Nyoman S. Pendit . 1986 . Ilmu Pariwisata Sebuah Pengantar Perdana .

Jakarta : Pradnya Paramita .

Sajid, R.M . 2001. Babad Sala (alih bahasa Dra. Darweni).

Pura Mangkunegaran Solo : perpustakaan Reksopustoko

Salah Wahab. 1989. Manajemen Kepariwisataan. Jakarta : Pradnya Paramita

Suyitno.2001. Perencanaan Wisata . Yogyakarta : Kanisius

http:// www.kabar_soloraya.com/ Selasa, 1 Juni 2010

http:// www.surakarta.co.id/ Selasa 1 Juni 2010

http:// www. Vtrediting_wordpress.com/ Selasa 1 Juni 2010

http:// www.harian_Joglosemar.com/ Jumat 18 Juni 2010

xciv

DAFTAR INFORMAN

Informan 1 :

Nama : Bapak Drs. Soedarmono, SU

Pekerjaan : Dosen Jurusan Sejarah dan Sejarawan Surakarta

Alamat : Kota Barat, Surakarta

Informan 2 :

Nama : Bapak Mulyono

Pekerjaan : Pegawai di Kantor Dinas Kebudayaan Surakarta

Alamat : Solo

Informan 3 :

Nama : Ibu Tulus Subekti

Pekerjaan : Penjual Dawet Tlsaih”Bu Dermi”

Alamat : Pasar Harjonagoro ( Pasar Gede ) Solo

Informan 4

Nama : Ibu Ngatmini

Pekejaan : Penjual Brambang Asem dan Cabuk Rambak

Alamat : Pasar Gede Solo

Informan 5

Nama : Bapak Suradi

Pekerjaan : Penjual Babi Pincuk

Alamat : Pasar Gede Solo

Informan 6

Nama : Ibu Yani

Pekerjaan : Penjual Gempol Pleret

Alamat : Pasar Gede Solo

Informan 7

Nama : Ibu Larmi

Pekerjaan : Penjual Lenjongan

Alamat : Pasar Gede Solo

xcv