Upload
proviande
View
220
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Recettes simples et rapides pour les jours sans grand repas entre les fêtes.
Citation preview
Pour des fêtes sereines.
Recettessimples et rapides pour
les jours sans grand
repas entre les fêtes.
Pendant les fêtes, on prend du temps pour sa famille, ses connaissances, ses amis et ses proches. Généralement, on retrouve les siens pour de longs et grands repas de fête, qui fi nissent par se succéder à chaque fi n d’année. Les repas faciles à préparer garantissent une variété bienvenue durant cette période. Vous trouverez dans cette brochure cinq recettes rapides pour composer des menus équilibrés et savoureux, avec des ingrédients frais.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation – et surtout de joyeuses fêtes reposantes.
De la variété la dernière
semaine de l ’année.
Notre suggestion pour le 26 décembre
Salade de
rôti de Noël
PRÉPARATION
1 | Couper le rôti en tranches fi nes.
Laver le citron à l’eau chaude, râper
le zeste et presser le jus. Mélanger
vigoureusement avec le miel, du sel,
du poivre et l’huile de graines de
courge, et faire mariner les tranches
de rôti dans cette préparation.
2 | Parer l’endive, la laver, la passer
à l’essoreuse à salade et couper
les feuilles en bouchées. Peler
l’oignon et le couper en fi nes lamelles.
Mélanger tous les ingrédients
préparés avec les tranches de rôti.
3 | Faire mousser le beurre au fouet.
Hacher grossièrement les fi nes
herbes, saler, ajouter le poivre de
Cayenne, incorporer au beurre et
mélanger. Faire dorer le pain paysan,
le badigeonner de beurre aux fi nes
herbes et servir avec la salade.
INGRÉDIENTS
Env. 500 g rôti froid
(restes du repas de Noël)
1 citron bio
1-2 cc miel liquide
sel, poivre du moulin
2-3 cs huile de graines de courge
1 petite endive
1 oignon rouge
100 g beurre ramolli
3 cs fi nes herbes fraîches
mélangées (p.ex. persil,
cerfeuil, coriandre,
ciboulette)
poivre de Cayenne
1 pain paysan
Pour 4 personnes | temps de préparation: env. 20 minutes
1 PORTION CONTIENT ENV.:
640 kcal | 44 g de protéines
37 g de grasses | 33 g de glucides
2 | Poivrer les médaillons de fi let de
bœuf. Parer la chicorée et couper
les feuilles en bouchées. Concasser
grossièrement les baies de genièvre
au mortier.
3 | Dans une poêle, faire chauffer
le beurre à rôtir et y faire cuire les
fi lets de bœuf entre 3 et 4 minutes
de chaque côté. Sortir la viande de
la poêle, saler et réserver au chaud.
4 | Faire chauffer le reste de beurre
dans une poêle. Y faire blondir les
baies de genièvre, ajouter la chicorée
et faire cuire à feu moyen durant
4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter
le jus d’orange, porter à ébullition
et laisser bouillir quelques instants.
Dresser sur des assiettes préchauf-
fées avec les fi lets de bœuf et le riz
citronné.
INGRÉDIENTS
4 médaillons de fi let de
bœuf suisse
(d’env. 160 g chacun)
2 tasses riz basmati
le jus d’un citron
80 g beurre
sel et poivre du moulin
3 chicorées
8 baies de genièvre
30 g beurre à rôtir
le jus d’une orange
PRÉPARATION
1 | Verser le riz dans une poêle, puis
quatre tasses d’eau froide par-
dessus. Couvrir et porter à ébullition.
Sortir le riz du feu et laisser gonfl er.
Mélanger le riz avec le jus de citron
et 20 g de beurre.
Pour 4 personnes | temps de préparation: 30 minutes
fifififififififififififififififififififififififififiletletletletletlettletleetletetletletetletletletetetetetlleellettetette dedededddededededdededededdeddedeedeee
1 PORTION CONTIENT ENV.:
590 kcal | 40 g de protéines
28 g de graisse | 43 g de glucides
Médaillons de fi let de bœuf
à la chicorée
Notre suggestion pour le 27 décembre
Escalopes de veau à la panure purée de
pommes de terre et muscade
Notre suggestion pour le 28 décembre
2 | Saler et poivrer légèrement les
escalopes de veau. Les passer dans
la farine puis dans l’œuf, et égoutter
quelques instants. Passer ensuite les
escalopes dans les fl ocons de purée
de pommes de terre en appuyant bien.
3 | Dans une grande poêle, faire
chauffer 80 g de beurre. Saisir les
escalopes de veau en portions entre
2 et 3 minutes de chaque côté,
les sortir de la poêle et réserver
au chaud. Ajouter le jus et le zeste
d’orange dans la graisse de cuisson
et faire chauffer quelques instants.
4 | Faire chauffer le reste de beurre
dans une poêle. Y faire blondir les
feuilles de choux de Bruxelles durant
3 à 4 minutes, saler puis poivrer
légèrement. Dresser les escalopes
de veau et le beurre à l’orange sur
des assiettes préchauffées et servir
aussitôt.
INGRÉDIENTS
12 petites escalopes de veau suisse
(d’env. 40 g chacune)
1 sachet purée de pommes de terre
en fl ocons
noix de muscade
2 œufs
3 cs farine
1 orange bio
500 g choux de Bruxelles
sel, poivre du moulin
100 g beurre
PRÉPARATION
1 | Verser les fl ocons de purée de
pommes de terre dans une assiette
plate et assaisonner généreusement
avec de la noix de muscade. Battre
les œufs dans une assiette creuse.
Verser de la farine dans une assiette
plate. Laver l’orange à l’eau chaude,
la peler à l’aide d’un zesteur et
presser le jus. Parer les choux de
Bruxelles et détacher les feuilles de
leur base.
Pour 4 personnes | temps de préparation: 40 minutes
1 PORTION CONTIENT ENV.:
510 kcal | 38 g de protéines
26 g de graisse | 28 g de glucides
ea s i
Pour 4 personnes | temps de préparation: 25 minutes
PRÉPARATION
Peler l’échalote et la couper en très
petits dés. Couper les dattes en
deux dans le sens de la longueur.
Laver l’orange à l’eau chaude, râper
le zeste et presser le jus. Dans une
poêle, faire chauffer le beurre à rôtir
et y faire cuire les poitrines de poulet
entre 5 et 7 minutes de chaque côté.
Sortir la viande et réserver au chaud.
Faire blondir les dés d’échalote dans
la graisse de cuisson, ajouter les
dattes et faire revenir 3 à 4 minutes.
Ajouter le jus et le zeste d’orange,
saler, poivrer et laisser mijoter
quelques instants. Mélanger le beurre
froid coupé en petits morceaux dans
la sauce lorsqu’elle ne bout plus.
Mettre les poitrines de poulet dans
la sauce.
Servir avec des spaghettis au pesto
maison.
INGRÉDIENTS
4 poitrines de poulet suisse
sel, poivre du moulin
1 échalote
8 dattes
1 grande orange bio
1 cs beurre à rôtir
30 g beurre froid
eetetetetet sussussusususussuisississississississssssisssssissssssssiiissssiissssisssssseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
1 PORTION CONTIENT ENV.:
300 kcal | 38 g de protéines
10 g de graisse | 13 g de glucides
(sans spaghettis)
Poitrine de poulet à la sauce aux dattes et à l ’orange
Notre suggestion pour le 29 décembre
Filet mignon de porc en croûte d’estragon
Notre suggestion pour le 30 décembre
2 | Couper les champignons en
lamelles, peler l’échalote et la couper
en petits dés. Faire blondir les
champignons et les dés d’échalote
durant 4 à 5 minutes dans 40 g de
beurre. Saler, poivrer et réserver au
chaud.
3 | Mélanger le reste de beurre avec
les amandes et l’estragon. Badi-
geonner le fi let mignon de cette
préparation et enfourner sous le gril
pendant 3 à 4 minutes.
4 | Couper le fi let mignon en portions,
les disposer avec les champignons
et la sauce aux airelles sur des
assiettes préchauffées et servir
aussitôt.
Servir avec des pâtes.
INGRÉDIENTS
600 g fi let mignon de porc suisse
20 g beurre à rôtir
sel, poivre du moulin
2 cs airelles en bocal
1-2 cs vinaigre balsamique
500 g champignons bruns
1 échalote
100 g beurre
40 g amandes en poudre
1 cs estragon séché
PRÉPARATION
1 | Dans une poêle, faire chauffer
le beurre à rôtir. Saler et poivrer le
fi let mignon et le faire cuire entre
5 et 6 minutes de chaque côté.
Retirer la viande de la poêle et réserver
au chaud. Ajouter les airelles puis
le vinaigre balsamique dans la graisse
de cuisson. Saler, poivrer et réserver
au chaud.
Pour 4 personnes | temps de préparation: 35 minutes
1 PORTION CONTIENT ENV.:
520 kcal | 42 g de protéines | 37 g de graisse
5 g de glucides (sans pâtes)
rc suisse
Pour le bien-être des animaux.Tous nos animaux de rente sont détenus conformément aux besoins de chaque espèce. Des contrôles sévères en sont les garants.
Quand seul le meilleur
est assez bon: viande suisse.
Quatre bonnes raisons de choisir une viande issue de la production indigène. Optez pour la viande suisse:
Pour une sécurité maximale.Il est possible de remonter jusqu’à la ferme où a été produit le moindre morceau de viande suisse.
Vous trouverez d’autres informations sur la viande suisse et ses avantages sur viandesuisse.ch
Pour une alimentation naturelle.La viande suisse est un pro-duit naturel. Les animaux mangent exclusivement une alimentation respectueuse de l’environnement et exempte d’OGM, qui provient à plus de 85% de cultures suisses.
Pour un goût d’exception. La viande suisse est produite dans les meilleures conditions. Elle est la garante non seule-ment d’une qualité constante, mais aussi d’un plaisir suprême.
Découvrez des recettes équilibrées pour toute l’année sur viandesuisse.ch/recettes