215

Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Embed Size (px)

DESCRIPTION

EX yu

Citation preview

Page 1: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 2: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Анита и Слађан Станковић

ПОВРАТАК ЗДРАВОМ НАЧИНУ ИСХРАНЕ

Београд, 1997

Page 3: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

А Н И Т А И С Л А Ђ А Н С Т А Н К О В И Ћ

ПОВРАТАК ЗДРАВОМ НАЧИНУ ИСХРАНЕ

Рецензенши: д р м е д . с ц . З О Р И Ц А П Л А В Ш И Ћ д р с ц и . Д Р А Г О Љ У Б А . Џ О Љ И Ћ

Спонзор Ж И К А Р А Л И Ћ

Издавачи А Н И Т А И С Л А Ђ А Н С Т А Н К О В И Ћ

ФотоГрафије Б Р А Т И С Л А В С Т О Ј А Н О В И Ћ

Насловна страна Б Р А Ј О В И Ћ Н О В А К

СЛОГ П Е Т Р О В И Ћ С А Ш А

© 1997. Анита и Слађан Станковић. Забрањео је умножавање, копирање, снимање комплетне књигс

као и било којег њеног дела без претходног одобрења аутора. Контакт: Анита и Слађан СтанковиК, Боре МарковиКа 11, Београд;

тел: 011/555-388; 3546-583

Page 4: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Да би сте одржали свој живот, и дали свом животу живот, најбоље је да у вашој исхрани преовлађује храна која је пуна живота.

H a i v e y D i a m o n d Fit for tife

Нека здравље увек буде ваш циљ и ваша награда. H a r v e y D i a m o n d

Fit for iife

Укажите поверење природи... Откријте снаге које дремају у вама. Покрените их... промените свој живот.

R i k a Z a r a i Mes secrets naturels

Савршена усклађеност ca законима које је Бог усадио у наше биће, обезбедиће нам здравље и сачувати организам од слома.

E l l e n G . W h i l e C o u n s e l s o n d ie t a n d f o o d s

Стаза самоодрицања je стаза здравља. E l l e n G . W h i t e

Counsets on diet and foods

Page 5: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ПРИНЦИПИ ЗДРАВОГ НА ЧИНА ЖИВОТА (нови понешак)

1 . У П О Т Р Е Б А В О Д Е 2 . С У Н Ч Е В А С В Е Т Л О С Т 3 . Д О Б Р О У Р А В Н О Т Е Ж Е Н А И С Х Р А Н А 4 . С В Е Ж В А З Д У Х 5 . О Д М О Р 6 . У М Е Р Е Н О С Т 7 . К Р Е Т А Њ Е И В Е Ж Б А Њ Е 8 . П О В Е Р Е Њ Е У Б О Г А

УПОТРЕБA ВОДЕ

В о д а ј е ј е д а н о д Б о ж ј и х б л а г о с л о в а . Т р е б а ј е у п о т р е б љ а в а т и ј е р п о в о љ н о у т и ч е н а н а ш е з д р а в љ е . У п о т р е б љ а в а с е у в и д у п и ћ а и з а о д р ж а в а њ е о п ш т е и л и ч н е х и г и -ј е н е . Т о к о м к у п а њ а , п р е к о к о ж е с е и з л у ч у ј у н е ч и с т о ћ е и з т е л а . А к о о в а ј в и д о д р ж а -в а њ а х и г и ј е н е з а н е м а р и м о н а ш е п о р е к о ј и х и м а п у н о н а т е л у , б и ћ е з а п у ш е н е , а п р -љ а в ш т и н а к о ј а с е н и ј е о д с т р а н и л а о п т е р е т и ћ е о с т а л е о р г а н е з а и з л у ч и в а њ е . П о с л е к у п а њ а н а с т а ј у п о з и т и в н е п р о м е н е : к р в о т и ч е п р с м а п о в р ш и н и т е л а и п о с т и ж е с е л а к ш а и п р а в и л н и ј а ц и р к у л а ц и ј а . М и ш и ћ и п о с т а ј у г и п к и а р а з у м б и с т р и ј и . К у п а њ е с м и р у ј у ћ е д е л у ј е и н а ж и в ц е . О н о п о т п о м а ж е р а д ц р е в а , ж е л у ц а и ј е т р е и о л а к ш а в а в а р е њ е . Н е т р е б а з а н е м а р и т и н и о д р ж а в а њ е л и ч н е х и г и ј е н е . Р у б љ е т р е б а д а б у д е ч и с т о ј е р у п и ј а и з л у ч е в и н е и з к о ж н и х п о р а и а к о с е р е д о в н о н е п е р е и н е м е њ а , и з -л у ч е н а н е ч и с т о ћ а с е п о н о в о в р а ћ а н а к о ж у . В о д у о б и л а т о т р е б а к о р и с т и т и и к а о н а -п и т а к и з м е ђ у о б р о к а .

Н а ш а к р в с е с а с т о ј и о д 9 0 % в о д е а н а ш е т е л о п о д с е ћ а н а м а ш и н у к о ј а ф у н к ц и о -н и ш е н а п р и н ц и п у к о р и ш ћ е њ а в о д е . А к о н е п и ј е м о д о в о љ н о в о д е н а ш у р и н ћ е б и т и ж у т и и м а ћ е н е у г о д а н м и р и с . У н о р м а л н и м о к о л н о с т и м а о н ј е б е з б о ј е и б е з м и р и с а . Д а б и с м о т о п о с т и г л и т р е б а у о р г а н и з а м у н о с и т и о к о 2 л и т р а в о д е д н е в н о . А к о д о с а д а н и с т е и м а л и о в у н а в и к у , п о ч н и т е с а V/i л и т р о м в о д е д н е в н о т о к о м п р в е с е д -м и ц е . М о р а м о б и т и с и г у р н и д а ј е в о д а к о ј у п и ј е м о ч и с т а и з д р а в а . А к о ј е п о т р е б н о в о д у п р е т х о д н о т р е б а п р о к у в а т и . К о л и ч и н а в о д е к о ј у ћ е м о п о п и т и у т о к у д а н а , у в е -л и к о ј м е р и з а в и с и о д в р с т е х р а н е к о ј у с м о п о ј е л и т о г а д а н а , и у о п ш т е о д н а ш е г н а -ч и н а и с х р а н е . А к о с е н а ш а и с х р а н а м а х о м с а с т о ј и о д п р е р а ђ е н е х р а н е к о ј а у с е б и н е

Page 6: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

с а д р ж и п у н о т е ч н о с т и , п р и р о д н о ј е д а ћ е м о к о н з у м и р а т и в и ш е о д д в а л и т р а в о д е . А к о в о л и м о с л а н у , љ у т у , к и с е л у , м а с н у и в е о м а з а ч и њ е н у х р а н у т а к о ђ е ћ е м о п и т и д о с т а в о д е , ј е р т а к в а х р а н а з а х т е в а п у н о т е ч н о с т и .

С а д р у г е с т р а н е , х р а н а к о ј а у с е б и с а д р ж и п у н о т е ч н о с т и ( в о ћ е и п о в р ћ е у с в е -ж е м с т а њ у ) н е з а х т е в а т о л и к о в о д е к о л и к о к у в а н а и п р е р а ћ е н а х р а н а , ј е р ј е в е ћ њ е -н и м к о н з у м и р а њ е м т е л о с н а б д е в е н о о д р е ђ с н о м к о л и ч и н о м т е ч н о с т и . У с в а к о м с л у -ч а ј у , н е м о ј т е п и т и у т о к у д а н а м а њ е о д ј е д н г л и т р а ч и с т е в о д е , а п о ж е љ н о ј е п о п и -т и и в и ш е .

Т р у д и м о с е д а с в е ж е и п р е с н е н а м и р н и ц е у в и д у в о ћ н и х с а л а т а и с а л а т а о д п о в р -ћ а , к а о и у в и д у п р и р о д н и х с о к о в а п о с т а н у д е о н а ш е с в а к о д н е в н е и с х р а н е .

К О Р И Ш Ћ Е Њ Е В О Д Е

В о д у н е т р е б а п и т и т о к о м о б р о к а ј е р о н а у с п о р а в а в а р е њ е , а н е т р е б а п и т и в о д у н и к р а т к о в р е м е п о с л е о б р о к а . Д в а с а т а н а к о н о б р о к а ј е в р е м е к а д а м о ж е м о п и т и в о д у и т о к о л и к о ж е л и м о с в е д о н а р е д н о г о б р о к а . Н и у к о м с л у ч а ј у н е с м е м о п и т и х л а д н у в о д у з а в р е м е о б р о к а , ј е р у з е т а и с т о в р е м е н о с а х р а н о м , н е г а т и в н о у т и ч е н а л у ч е њ е п љ у в а ч н и х ж л е з д а . У к о л и к о ј е в о д а х л а д н и ј а , у т о л и к о ј е ш т е т н и ј а з а ж е л у -д а ц . В о д а ћ е з а у с т а в и т и в а р е њ е х р а н е с в е д о к т е л о н е о б е з б е д и д о в о љ н у т о п л о т у ж е л у ц у , ш т о м у ј е н е о п х о д н о д а п о н о в о н а с т а в и с в о ј п о с а о . Ј е д и м о п о л а к о и д о з в о -л и м о д а с е х р а н а п о м е ш а с а п љ у в а ч к о м . В о д а у з е т а з а в р е м е о б р о к а с м а њ у ј е л у ч е -њ е с о к о в а и р а з б л а ж у ј е ж е л у д а ч н у к и с е л и н у к о ј а ј е п о т р е б н а з а в а р е њ е . Н а ш е м т е -л у ј е з а и с т а п о т р е б н а в о д а а л и у п о т р е б љ е н а н а п р а в и л а н н а ч и н . Т е л о ћ е н а м б и т и з а х в а л н о ш т о п о к а з у ј е м о б р и г у з а њ е г а . К о л и ч и н у в о д е о д д в а л и т р а д н е в н о т р е б а п р а в и л н о и р а в н о м е р н о р а с п о р е д и т и н а ц е о д а н , а у в е ч е р њ и м с а т и м а н е т р е б а у з и -м а т и в о д у д а б и с м о м о г л и д о б р о и м и р н о д а с п а в а м о . У с у п р о т н о м ц е л у н о ћ ћ е м о и ћ и д о т о а л е т а . Ч а ј , с о к и л и м л е к о и м н о г и д р у г и н а п и ц и н и с у и с т о ш т о и в о д а . О н и м о р а ј у д а с е в а р е . П и ј м о в о д у у о н о ј к о л и ч и н и к о ј а ј е п о т р с б н а н а ш с м т е л у и в и д е -ћ е м о д и в н е р е з у л т а т е .

Л Е К О В И Т А С В О Ј С Т В А В О Д Е

- А к о с т е у г а н у л и н о г у , о д м а х ј е с т а в и т е у х л а д н у в о д у . Т о ћ е с п р е ч и т и о т и ц а њ е и о л а к ш а т и б о л .

- А к о с е о п е ч е т е , п о в р е ђ е н и д е о о д м а х п о т о п и т е у х л а д н у в о д у . Х л а д н а в о д а с п р е ч а в а ј а к б о л , з а у с т а в љ а р а з а р а њ е т к и в а и у б р з а в а о п о р а в а к .

- Т о п л а к у п к а н о г у ј е и з в а н р е д н о с р е д с т в о з а о т к л а њ а њ е г л а в о б о љ е , ј е р ш и р и к р в н е с у д о в е у н о г а м а и т а к о н о р м а л и з у ј е к р в н и п р и т и с а к .

- Т у ш и р а њ е м л а к о м в о д о м ћ е в а м п о м о ћ и а к о и м а т е в и с о к у т е м п е р а т у р у . - К а д а ј е н е к и ч л а н в а ш е п о р о д и ц е о б о л е о и л и и м а в и с о к у т е м п е р а т у р у м о ж е т е

м у п о м о ћ и с т а в љ а њ е м о б л о г а п р е к о к о ж е . Т а о с о б а ћ е с е о с е ћ а т и б о љ е , ј е р ћ е н а т а ј н а ч и н п о л а к о д о ћ и д о х л а ђ е њ а . О в о ј е ј е д н о с т а в а н н а ч и н з а с к и д а њ е т е м -п е р а т у р е .

Ш Т А С Е Д Е Ш А В А К А Д А Н Е У Н О С И М О Д О В О Љ Н У К О Л И Ч И Н У В О Д Е У О Р Г А Н И З А М ?

Д о л а з и д о г у б љ е њ а а п е т и т а , г л а в о б о љ е , с м е т њ и п р и в а р е њ у , о н е м о г у ћ е н а ј е к о н ц е н т р а ц и ј а , у о ч љ и в а ј е н е р в о з а . В о д а ј е п о т р е б н а з а р а д з г л о б о в а и д е л у ј е к а о ј а с т у ч е к о ј е ш т и т и т е л о о д п о в р е д а к о ј е н а с т а ј у к а о п о с л е д и ц а у д а р а . В о д а у б л а ж а -в а м е ђ у с о б н и д о д и р у н у т р а ш њ и х о р г а н а . В о д а х р а н и , у м и в а и к р е п и о р г а н и з а м .

Page 7: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

У н о ш е њ е в о д е у о р г а н и з а м у д о в о љ н и м к о л и ч и н а м а д о п р и н о с и с п р е ч а в а њ у р а з в о -ј а ц р е в н и х б а к т е р и ј а и с м а њ у ј е м о г у ћ н о с т з а п о ј а в у п р о ц е с а т р у љ е њ а у ц р е в и м а . Н е к а н а с с а з н а њ е о и з у з е т н о ј к о р и с н о с т и в о д е п о д с т а к н е д а ј е ш т о п р а в и л н и ј е , р а -з н о в р с н и ј е и о б и л н и ј е к о р и с т и м о .

СУНЧЕВА СВЕТЛОСТ

С у н ч е в а с в е т л о с т т а к о ђ е д о п р и н о с и о ч у в а њ у н а ш е г з д р а в љ а . С у н ц е ј е н е и с ц р п -а н и з в о р з д р а в љ а и с н а г е . С у н ч е в а с в е т л о с т у т и ч е н а с т в а р а њ е в и т а м и н а D у н а ш о ј к о ж и , о с п о с о б љ а в а ј у ћ и н а с д а и с к о р и ш ћ а в а м о к а л ц и ј у м к о ј и ј е н е о п х о д а н у и з г р а д -њ и к о с т и ј у и з у б а . Н а о с н о в у м е д и ц и н с к и х и с т р а ж и в а њ а д о к а з а н о ј е д а л>уди к о ј и ж и в е у о б л а с т и г д е ј е н е б о п о к р и в е н о о б л а ц и м а ( Н о в а Е н г л е с к а , И с л а н д и д р . ) п а т с у м н о г о в е ћ е м п р о ц е н т у о д к а р и ј е с а н е г о о н и к о ј и ж и в е у т р о п с к и м п р е д е л и м а г д е с у н ц е с и ј а в и ш е с а т и у т о к у д а н а ( Т е к с а с , Н о в и М е к с и к о , К а л и ф о р н и ј а ) . С у н ч е в а с в е т л о с т у т и ч с и н а п о в е ћ а н у а к т и в н о с т ј е т р е . Т о п л о т н и с у н ч е в и з р а ц и п р о д и р у д у -б о к о у т е л о , п о с п е ш у ј у ћ и р а д к р в о т о к а и а к т и в н о с т м и ш и ћ н о г с и с т е м а .

С у н ц е с в у д а о к о н а с у б и ј а б а к т е р и ј е и т а к о ч у в а н а ш е з д р а в љ е . П р а ш и н а к о ј а с е у б о л н и ч к и м с о б а м а н а л а з и и с п о д к р е в е т а и у т а м н и м у г л о в и м а с а д р ж и п у н о б а к т е -р и ј а к о ј е с у у з р о ч н и ц и р а з н и х о б о љ е њ а . М е ђ у т и м , у п р а ш и н и б л и з у п р о з о р а и л и н а п р о з о р с к о ј д а с ц и г д е д о п и р у с у н ч е в и з р а ц и м н о г о и х ј е м а њ е .

Ш т а и з о в о г а м о ж е м о з а к љ у ч и т и ? Д а о б и ч н а д н е в н а с в е т л о с т , ч а к и к а д а ј е о б л а ч а н з и м с к и д а н , у б и ј а б а к т е р и ј е . А к о и м а т е н е к о в е л и к о д р в о и л и р а с т и њ е ис -п р е д п р о з о р а к о ј е н е о м о г у ћ у ј е п р о д и р а њ е д н е в н е с в е т л о с т и у в а ш у к у ћ у , п о с е ц и т е г а . З д р а в љ е ј е н а ј в а ж н и ј е . Н е с а м о ш т о с у н ч е в а с в е т л о с т у б и ј а б а к т е р и ј е к о ј е ж и в е с в у д а о к о н а с , в е ћ и п о в е ћ а в а б р о ј б е л и х к р в н и х ћ е л и ј а к о ј е о р г а н и з а м с т в а р а д а б и с е б о р и о и з а ш т и т и о о д т и х м и к р о о р г а н и з а м а к о ј и п р е т е д а п р о д р у у њ е г а . Д а б и -с м о б и л и з д р а в и т р е б а л о б и д а с е и з л а ж е м о с у н ц у , а л и м о р а м о и м а т и у в и д у и з в е с н е м е р е п р е д о с т р о ж н о с т и . Б о љ е ј е м а њ е б и т и и з л о ж е н с у н ц у и о д т о г а и м а т и к о р и с т и , н е г о с е п р е т е р а н о и з л а г а т и д е ј с т в у с у н ч е в и х з р а к а р и з и к у ј у ћ и д а о н и ш т е т н о д е л у -ј у н а н а ш о р г а н и з а м . В р е м е и з м е ђ у д е с е т и д в а н а е с т с а т и у ј у т р у ј е п е р и о д к а д а у з и м с к о м в р е м е н у м о ж е м о и з а ћ и у ш е т њ у . Л е т и ј е н а ј б о љ е р а н о у с т а т и и ш е т а т и д о д е в е т с а т и у ј у т р у , п р е н е г о ш т о с у н ц е п о ч н е ј а к о д а г р е ј е . К о ј е п о с л е д и ц е м о ж е м о о с е т и т и а к о с в о ј е т е л о п р е в и ш е и з л а ж е м о с у н ц у у л е т њ е м п е р и о д у ? К а о п р в о с т в а р а ј у с е о п е к о т и н е к о ј е с у в е о м а н е у г о д н е , а и с т о т а к о с т в а р а с е и и д е а л н а п о д -л о г а з а н а с т а ј а њ е р а к а к о ж е .

С в е о к о н а с б и л о б и у с и в и м И ц р н и м н и ј а н с а м а . М е ђ у т и м , н а с н ц у с в е б р ж е о ж и -в љ а в а и и с т и ч е л е п о т у б о ј а . И п а к с в е о в о ј е с а м о д е л и ћ о н о г а ш т о Т в о р а ц п р е к о с у н ц а ч и н и з а н а с .

Page 8: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ДОБРО УРАВНОТЕЖЕНА ИСХРАНА

Д а б и с м о и м а л и д о б р о у р а в н о т е ж е н у и с х р а н у м о р а м о п р о у ч и т и п р в о б и т н у Б о ж -ј у н а м е р у у т о м п о г л е д у . Н а ш С т в о р и т е љ ј е з н а о д а ј е х р а н а в е о м а б и т н а з а н а с ј е р с е њ о м е п о с т и ж е п о т п у н и р а з в о ј у м а , т е л а и д у х а . О н а ј к о ј и ј е с т в о р и о н а ш е т е л о з н а и њ е г о в е п о т р е б е : „ Е в о , д а о с а м в а м с в е б и љ е ш т о н о с и с е м е п о с в о ј з е м љ и и с в а д р в е т а р о д н а к о ј а н о с е с е м е : т о h e в а м б и т и з а х р а н у . " ( 1 . М о ј с . 1 ,29) .

К а д а ј е н а п у с т и о Е д е м , п р в и ч о в е к ј е д о б и о д о з в о л у д а ј е д е и п о в р ћ е . К о ј а ј е х р а н а и д е а л н а з а н а ш о р г а н и з а м ? В о ћ е , ж и т а р и ц е и о р а ш а с т и п л о д о в и .

О в а х р а н а д а ј е с н а г у , и з д р ж љ и в о с т и б и с т р и н у у м а . Б о ж ј а в о љ а ј е б и л а д а ј е д е м о о в а к в у х р а н у . А д а л и ј е о д у з и м а њ е ж и в о т а б и л о к о м с т в о р е њ у д е о Б о ж ј е г п л а н а ? С и г у р н о н е ! П л о д о в и у б р а н и с а д р в е ћ а б и л и с у х р а н а к о ј а ј е о д г о в а р а л а ч о в е к о в и м п о т р е б а м а . Б о г н и ј е д а о ч о в е к у д о з в о л у д а ј е д е х р а н у ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а с в е д о п о с л е п о т о п а . С в е ч и м е с е ч о в е к х р а н и о д о т а д а б и л о ј е у н и ш т е н о и Б о г ј е д о п у с т и о Н о ј у д а ј е д е м е с о ч и с т и х ж и в о т и њ а . М е ђ у т и м , м е с о к а о х р а н а , н и ј е б и л о п о г о д н о з а ч о в е к о в у и с х р а н у .

С а у п о т р е б о м м е с а с м а њ у ј е с е ж и в о т н и в е к , д о л а з и д о м н о г и х о б о љ е њ а ; ч о в е к г у б и с н а г у и и з д р ж љ и в о с т . Б о г ж е л и д а с в о ј н а р о д п о н о в о в р а т и ј е д н о с т а в н о ј и з д р а -в о ј и с х р а н и .

П о з и т и в н и а с п е к т и в е г е т а р и ј а н с к е и с х р а н е с у с л е д е ћ и :

- н е с а д р ж и х о л е с т е р о л ;

- с а д р ж и м а њ е у к у п н и х м а с н о ћ а и м а њ е з а с и ћ е н и х м а с т и ;

- д а ј е в е ћ у и з д р ж љ и в о с т ;

- и м а м а њ е к а л о р и ј а , а н е с т в а р а с у в и ш н е к и л о г р а м е ;

- е к о н о м и ч н а ј е ;

- с а д р ж и в е ћ е к о л и ч и н е в и т а м и н а , м и н е р а л а и б и љ н и х в л а к а н а ;

- м а њ е ј е в е р о в а т н о д а ћ е д о п р и н е т и п о ј а в и р а к а и д р у г и х б о л е с т и к о ј е с у

у с л о в љ е н е п о г р е ш н и м н а ч и н о м и с х р а н е .

У д а н а ш њ е в р е м е к а д а с у б о л е с т и м е ђ у ж и в о т и њ а м а и з у з е т н о р а с п р о с т р а њ е н е , в е о м а ј е в а ж н о в р а т и т и с е п р в о б и т н о м н а ч и н у и с х р а н е - з д р а в о ј и с х р а н и .

Н и ј е с а м о в а ж н о к о р и с т и т и з д р а в у х р а н у , н е г о ј е д о б р о з н а т и и к а д а ј е у з и м а т и . М о р а м о н а ч и н и т и ј е д а н п р е о к р е т у н а ш е м д о с а д а ш њ е м р а с п о р е д у о б р о к а . Д а н а -ш њ и ч о в е к ј е д е у ј у т р о в е о м а м а л о и л и г о т о в о н и к а к о , а в с ч е р а м у п р с д с т а в љ а г л а в н и и н а ј о б и л н и ј и о б р о к . Д а л и п р е п о з н а ј е т е с е б е у о в о ј с к и ц и н а в и к а ? О в а к о с е х р а н е х и љ а д е с а в р е м е н и х љ у д и , а т о д о в о д и д о ч и т а в о г н и з а н е г а т и в н и х п о с л е д и ц а . Т р е б а с е д р ж а т и и з р е к е : д о р у ч к у ј к а о ц а р , р у ч а ј к а о к н е з , в е ч е р а ј к а о п р о с ј а к .

У ј у т р о т р е б а у з е т и н а ј ј а ч и о б р о к к о ј и ћ е н а м о м о г у ћ и т и д а и м а м о с н а г у и и з д р -ж љ и в о с т у т о к у п р е п о д н е в а и т о с в е д о р у ч к а . А к о о в а к о п о с т у п и м о , б о љ е ћ е м о п о д н о с и т и и р е ш а в а т и п р о б л е м е к о ј и и с к р с а в а ј у т о к о м д а н а . А к о с е п и т а т е к а к о с е у ј у т р у м о ж е п о ј е с т и т о л и к о х р а н е , п о к у ш а ј т е д а у в е ч е ј е д е т е в о ћ е и л и п о п и ј е т е с о к , и л и д а ч а к н и ш т а н е в е ч е р а т е . В и д е ћ е т е д а ћ е т е у ј у т р у б и т и ј а к о „ з а и н т е р е с о в а н и " з а х р а н у . Р у ч а к т р е б а т а к о ђ е д а б у д е д о б а р , а у в е ч е п о с л е д њ и о б р о к н е к а б у д е в о -

Page 9: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

h e , п р и р о д н и в о ћ н и с о к о в и , д в о п е к и л и н и ш т а . А к о п р е с п а в а њ а о б и л н о в е ч е р а м о , с в е к а л о р и ј е и з т о г о б р о к а н е ћ е у с п е т и д а с а г о р . О н е ћ е д о п р и н е т и с т в а р а њ у м а с т и , о д к о ј и х ћ е с е н е к е т а л о ж и т и н а з и д о в и м а к р в н и х с у д о в а - н а р о ч и т о у п р е д е л у с р ц а и м о з г а - с л а б с ћ и њ и х о в у ф у н к ц и ј у и с т в а р а ј у ћ и п о д л о г у з а б о л е с т . С а н ћ е н а м б и -т и с л а б , а с н о в и н с м и р н и . У ј у т р у с е н е ћ е м о б у д и т и с в е ж и и о д м о р н и , с п р е м н и з а н о -в и д а н .

В а ж н о ј е п р и д р ж а в а т и с е ј о ш ј е д н о г п р и н ц и п а - н е у з и м а т и х р а н у и з м е ђ у о б р о -к а . П е р и о д о д п е т с а т и ј е в р е м е к о ј е ј е п о т р е б н о ж е л у ц у д а о б а в и с в о ј п о с а о и с т о г а д а ј м о м у т о в р е м е . У н о ш е њ е м х р а н е и з м е ђ у о б р о к а , п а ч а к и ј е д н е ј е д и н е с е м е н к е , п о р е м е т и ћ е с е п р о ц е с в а р е њ а . Н е у з и м а њ е х р а н е и з м е ђ у о б р о к а н а ј л а к ш и ј е н а ч и н д а с е п р е с т а н е с а с л а т к и ш и м а ј е р с е о н и у п р а в о н а ј в и ш е у з и м а ј у и з м е ђ у о б р о к а .

С л е д е ћ е в а ж н о п р а в и л о ј е б и т и у м е р е н у и с х р а н и . М о г у ћ е ј е н е у м е р е н о ј е с т и ч а к и з д р а в у х р а н у . Н е с м е с е д е с и т и д а з а т о ш т о ј е н е к о н а п у с т и о у п о т р е б у ш т е т н и х н а -м и р н и ц а , с а д а ј е д е к о л и к о ж е л и . Н е у м с р е н о у н о ш е њ е х р а н е у о р г а н и з а м , б е з о б з и -р а н а к в а л и т е т х р а н е , о м е т а о р г а н и з а м у њ е г о в о м р а д у .

М и л и о н и љ у д и ј е д у в и ш е н е г о ш т о т е л о з а х т е в а . О в а п р е к о м е р н а к о л и ч и н а р а с -п а д а с е и п о с т а ј е т р у л а м а с а . А к о с е у с т о м а к у н е с е в и ш е х р а н е н о ш т о о р г а н и з а м з а х т е в а , м а к а р о н а б и л а ј е н д о с т а в н о г с а с т а в а , т а д а о в а ј в и ш а к п о с т а ј е т е р е т . Т е л о ч и н и б е з н а д е ж н е п о к у ш а ј е д а х р а н у п р е р а д и и о в а ј д о д а т н и п о с а о и з а з и в а о с е ћ а ј у м о р а . П а в л е j e б и о з д р а в с т в е н и р е ф о р м а т о р . О н ј е р е к а о : „ Н с г о м о р и м т е л о с в о ј е и т р у д и м д а к а к о с а м д р у г и м а п р о п о в е д а ј у ћ и и з б а ч е н н е б у д е м " ( 1 . К о р 9 : 2 7 ) . О н ј е о с е ћ а о д а н а њ е м у п о ч и в а о д г о в о р н о с т д а п о т п у н о с а ч у в а с в е с в о ј е с н а г е , к а к о б и и х м о г а о у п о т р е б и т и Б о г у н а с л а в у . А к о ј е П а в л е т р е б а л о д а с е ч у в а о д н е у м е р е н о с т и , м и с м о ј о ш у в е ћ о ј о п а с н о с т и , ј е р н е о с е ћ а м о и н е с х в а т а м о п о т р е б у д а п р о с л а в љ а -м о Б о г а у с в о ј и м т е л и м а и д у ш а м а . Н е у м е р е н о у н о ш е њ е х р а н е у о р г а н и з м ј е г р е х к а р а к т е р и с т и ч а н з а п о с л е д њ е в р е м е .

С а д а ј е в и ш е н е г о и к а д а п о т р е б н о д а н а ш а х р а н а б у д е ш т о ј е д н о с т а в н и ј а . У ч и м о с е д а б у д е м о з а д о в о љ н и ч и с т о м , ј е д н о с т а в н о м х р а н о м , п р и п р е м љ е н о м н а ј е д н о с т а -в а н н а ч и н . Т о т р е б а д а п о с т а н е н а ш н а ч и н и с х р а н е . Р е ф о р м а у и с х р а н и ј е у ш т е д а к а к о у п р и п р е м и о б р о к а , т а к о и с а ф и н а н с и ј с к о г а с п е к т а . О б и л н а х р а н а у н и ш т а в а з д р а в е о р г а н с т е л а а н а ј в и ш е у м . М о р а м о д а в о д и м о б р и г у о о р г а н и м а з а в а р е њ е д а и х н е б и м у ч и л и п р е т е р а н о м р а з н о в р с н о ш ћ у х р а н е . О н и и м а ј у в е л и к у у л о г у у и з -г р а д њ и с р е ћ н о г ж и в о т а .

Page 10: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

СВЕЖ ВАЗДУХ

С в а к о к о ж е л и д а и м а д о б р о з д р а в љ е т р е б а л о б и н а ј м а њ е д в а п у т а д н е в н о п о 1 0 м и н у т а д а и з а ђ е н а с в е ж в а з д у х .

Ч и с т и с в е ж в а з д у х у с л о в љ а в а з д р а в о с т р у ј а њ е к р в и у т е л у . О н о с в е ж а в а т е л о ч и н е ћ и г а ј а к и м и з д р а в и м , д о к и с т о в р е м е н о у т и ч е н а у м о б о г а ћ у ј у ћ и г а с т а л о ж е н о -ш ћ у и в е д р и н о м . О н п о д с т и ч е а п е т и т и ч и н и д а в а р е њ е б у д е б о љ е , д о н о с е ћ и з д р а в и с л а д а к с а н .

Д у б о к о у д и с а њ е ч и с т о г в а з д у х а п у н и м п л у ћ и м а , д о н о с и в и ш е к и с е о н и к а д о њ и м д е л о в и м а п л у ћ а и а л в е о л а м а . Т о д о п р и н о с и д а в и ш е к и с е о н и к а д о с п е у к р в о т о к , а и д а м и к р о о р г а н и з м и , к о ј и с е с к у п љ а ј у у т и м п р е д е л и м а и к о ј и м о г у д а и з а з о в у б о л е -с т и , у г и н у .

П л у ћ а с а в а з д у х о м к о ј и и з д и ш е м о с т а л н о и з б а ц у ј у н е ч и с т о ћ у и з о р г а н и з м а и с т о -г а м о р а ј у н е п р е с т а н о б и т и с н а б д е в а н а с в с ж и м в а з д у х о м . Н с ч и с т в а з д у х о н е м о г у ћ у -ј е у з и м а њ е к и с е о н и к а у д о в о љ н о ј к о л и ч и н и у с л е д ч е г а к р в о с т а ј е н е п р е ч и ш ћ е н а и т а к в а о т и ч е п р е м а м о з г у и д р у г и м о р г а н и м а . З б о г т о г а ј е н е о п х о д н о д о б р о п р о в е -т р а в а њ е п р о с т о р и ј а . Б о р а в а к у з а т в о р е н и м и л и н е д о в о љ н о п р о в е т р е н и м п р о с т о р и -ј а м а г д е ј е в а з д у х з а г у ш љ и в и и с т р о ш е н , с л а б и ц е о о р г а н и з а м . Т е л о п о с т а ј е о с е т љ и -в о н а х л а д н о ћ у , т е и н а ј м а њ а п р е х л а д а п р о у з р о к у ј е б о л е с т . Т о ј е р а з л о г ш т о с у м н о г е о с о б е б л е д е и с л а б е . О н е с т а л н о у д и ш у в а з д у х к о ј и к о ј и ј е п р е з а с и ћ е н о т р о в -н и м м а т е р и ј а м а и з б а ч е н и м и з п л у ћ а и л и п р е к о п о р а ; т а к о с е н е ч и с т о ћ а и з б а ч е н а и з о р г а н и з м а п о н о в о у н о с и у к р в .

П л у ћ и м а т р е б а д а т и в е ћ у с л о б о д у . Њ и х о в к а п а ц и т е т с е р а з в и ј а с л о б о д н и м р а -д о м ; о н с е с м а њ у ј е а к о с у п л у ћ а с п у т а н а . З а т о ј е н а в и к а д а с е п о г у р е н о с е д и в р л о ш т е т н а . Т а к в а н а в и к а ј е в е о м а р а с п р о с т р а њ е н а , н а р о ч и т о к а д а с у у п и т а њ у з а н и м а -њ а к о ј а з а х т е в а ј у с е д е њ е и п о г н у т о с т п р и р а д у . У т о м с л у ч а ј у н е м о г у ћ е ј е д у б о к о д и -с а т и . П о в р ш н о д и с а њ е у с к о р о п о с т а ј е н а в и к а и п л у ћ а г у б е с в о ј у м о ћ ш и р е њ а . С л и ч -н о д е ј с т в о и з а з и в а с е ч в р с т и м у т е з а њ е м ( к о д ж е н а ) . Н а т а ј н а ч и н д о л а з и д о н е д о -в о љ н о г с н а б д е в а њ а к р в и к и с е о н и к о м . К р в с е с п о р о к р е ћ е . В е л и к е к о л и ч и н е о т р о в -н и х м а т е р и ј а к о ј е т р е б а д а с с и з б а ц е и з д и с а њ е м и з п л у ћ а , з а д р ж а в а ј у с е и к р в п о с т а -ј е н е ч и с т а . Б о л е ш ћ у с у з а х в а ћ е н и н е с а м о п л у ћ а , в е ћ и ж е л у д а ц , ј е т р а и м о з а к . К о -ж а п о с т а ј е б л е д а , в а р е њ е х р а н е с п о р о , с р ц е с л а б и , м о з а к ј е п о м у ћ с н , м и с л и з б р к а -н е , т у р о б н о с т ј е з а в л а д а л а д у х о м ; а ц е л о т е л о ј е о п т е р с ћ е н о д е п р е с и ј о м и н е п о к р е т -н о ш ћ у и в е о м а ј е п о д л о ж н о б о л е с т и м а .

Д а ј м о с т о г а ш т о в и ш е с л о б о д е н а ш и м п л у ћ и м а и д и ш и м о д у б о к о . Н а т а ј н а ч и н д о п р е м а м о в и ш е к и с е о н и к а и х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а с в и м ћ е л и ј а м а , а н а р о ч и т о м о з г у к о ј и к о р и с т и в и ш е о д 5 0 % к и с е о н и к а и з с в а к о г у д и с а ј а .

П р е т е р а н о и з л а г а њ е х л а д н о м в а з д у х у ј е о п а с н о , ј е р с е к р в н и п р и т и с а к п о д и ж е у н а с т о ј а њ у д а о ч у в а т о п л о т у о р г а н и з м а . Т о п о с е б н о о п т е р е ћ у ј е с р ц е . К а д а в а м ј е х л а д н о , т о ј е з н а к д а у в а ш е м к р в о т о к у и м а м а њ е а к т и в н и х б е л и х к р в н и х ћ е л и ј а . З а -п а м т и т е , о н е с у б о р ц и п р о т и в б а к т е р и ј а , п а ј с в а ш а о т п о р н о с т п р е м а п р е х л а д а м а и и н ф е к ц и ј а м а у т а к в и м с л у ч а ј е в и м а с м а њ е н а .

В е р о в а т н о с т е з а п а з и л и д а в е о м а т о п а о в а з д у х ч и н и д а с е м н о г о б р ж е з а м а р а т е , п а н е м о ж е т е д а у р а д и т е о н о л и к о к о л и к о с т е у н о р м а л н и м у с л о в и м а ч и н и л и . Р а з л о г т а к в о м б р з о м з а м а р а њ у ј е н е д о с т а т а к о д г о в а р а ј у ћ е т е м п е р а т у р е и в л а ж н о с т в а з д у -х а к о ј а т р е б а д а и з н о с и 3 0 - 6 0 % .

Т о к о м д а н а б и љ к е и д р в е ћ е к о р и с т е у г л > е н - д и о к с и д , а о т п у ш т а ј у к и с е о н и к . М и и д р у г а ж и в а б и ћ а у з и м а м о к и с е о н и к и з в а з д у х а а в р а ћ а м о у г љ е н - д и о к с и д у в а з д у х . Т о

Page 11: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Принципи здравог живота 11

ј е р а в н о т е ж а к о ј у ј е Б о г у с п о с т а в и о к а д а ј е А д а м у и Е в и п р е п у с т и о Е д е м с к и в р т . М е ђ у т и м , м и с м о п о с е к л и ш у м е , п о д и г л и ф а б р и к е , и з у м е л и в о з и л а к о ј а з а г а ћ у ј у а т -м о с ф е р у . З а в р е м е п е р и о д а г у с т о г с м о г а п о в е ћ а в а с е с т о п а с м р т н о с т и у в с л и к и м г р а д о в и м а . З а т о , к а д а ј е в а з д у х ч и с т в е о м а ј е к о р и с н о з а з д р а в љ е ц е л е п о р о д и ц е д а с в и њ е н и и з а ђ у н а п о љ е и д у б о к о у д и ш у в а з д у х , у ж и в а ј у ћ и у њ е г о в о ј с в е ж и н и .

А к о о с е т и т е г л а в о б о љ у , с л а б о с т и у м о р , а к о н е м а т е д о б а р с а н , т а д а о т в о р и т е п р о з о р е д а с у н ц е и с в е ж в а з д у х у ђ у и з и м и и л е т и .

Б е з о б з и р а н а ч и њ е н и ц у д а с м о и з у з е т н о з а г а д и л и а т м о с ф е р у , ј о ш у в е к п о с т о ј е м н о г и б л а г о с л о в и к о ј е н а м о н а п р у ж а .

Page 12: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ОДМОР

П р и н ц и п и з д р а в о г н а ч и н а ж и в о т а п о с т о ј е о д п о ч е т к а , а л и н а м а к а о д а с у с л а б о п о з н а т и . З а т о н а с " с п о п а д а ј у " р а з н е б о л е с т и и ж и в о т н а м п о с т а ј е т е р е т . Д а л и о в о м о ж е м о и з б е ћ и ? И л и ј о ш б о љ е р е ч е н о : ш т а б и т р е б а л о д а у ч и н и м о д а б и в р а т и л и с в о ј ж и в о т у " н о р м а л у " ?

Н а в е л и с м о в е ћ н е к е о д т и х п р и н ц и п а : у п о т р е б а в о д е , с у н ч е в а с в е т л о с т , ч и с т с в е ж в а з д у х , и с х р а н а . А л и п о с т о ј е ј о ш н с к а п р а в и л а к о ј и х с е т р е б а п р и д р ж а в а т и д а б и с е о ч у в а л о з д р а в љ с , а ј е д н а о д њ и х ј е о д м о р . Н е м о ј т е о в о о л а к о с х в а т и т и , ј е р а к о к о р и с т и т е с а м о д в е и л и т р и о д о в и х п р е п о р у к а , в и ћ е т е " и с п а е т и и з р а в н о т е ж е " и н е ћ е т е и м а т и д о б р о з д р а в љ е .

Д а л и н а м ј е о д м о р з а и с т а п о т р е б а н ? Д а л и в р е м е т о к о м д а н а к о р и с т и м о п р е к о -м е р е н о р а д е ћ и , с е д е ћ и и с п р е д т е л е в и з о р а и л и с м о т о к о м ц е л о г д а н а н е р в о з н и , з а -б р и н у т и , н е в е с е л и , м р з о в о љ н и ? Ш т а ј а ч и н и м д а с в о м т е л у о м о г у ћ и м о д м о р ?

М н о г и с а м и " н а в л а ч е " н а с е б е б о л е с т п р е к о м е р н и м р а д о м . Њ и м а ј е п о т р е б а н о д -м о р , о с л о б а ћ а њ е о д б р и г а и у м е р е н а и с х р а н а . О н н м а ч и ј и ј е м о з а к п р е м о р е н и к о ј и с у п о с т а л и н е р в о з н и з б о г с т а л н о г р а д а и з а д р ж а в а њ а у з а т в о р е н о м п р о с т о р у , н а ј в и -ш е б и к о р и с т и о о д л а з а к н а с е л о г д е б и у н е п о с р е д н о м д о д и р у с п р и р о д о м м о г л и д а в о д с ј е д н о с т а в н и ј и и б е з б р и ж н и ј и ж и в о т . Ш е т њ е с у о д л и ч н о р е ш е њ е з а н . и х о в с п р о б л е м е .

К р е т а њ е и ж и в а х н о с т у ј е д н а ч у ј у ц и р к у л а ц и ј у к р в и у о р г а н и з м у . Н с м о ј т е д о з о л и т и д а в а с б р и г е о в о г а с в е т а и т е ж њ а з а м а т е р и ј а л н и м в р с д н о с т и -

м а о д в у к у у б о л е с т . П л а н и р а ј т е с в о ј е о б а в е з е к а о и с в о ј е в р е м е з а о д м о р . В и к е н д н с у з а д а н а ш њ с г з а п о с л е н о г ч о в е к а п о с т а л и ј е д и н о в р е м е з а о д м о р . А л и и т о в р е м е н е к о р и с т и м о н а п р а в и л а н н а ч и н . О с т а в и т е с в е с в о ј е п р о б л е м е и о б а в е з е и и з а ћ и т е у п р и р о д у , ш е т а ј т е п о р е д р е к е и л и ш у м е . О д в о ј т е в р е м е з а с п о р т с к е а к т и в н о с т и : з а в о ж њ у б и ц и к л о м , т р ч а њ с , з а ј е д н о с т а в н о о п у ш т а њ е у п р и р о д и . Т а д а у с м е р и т с с в о -ј е м и с л и к а Б о г у , и в и д е ћ с т е ; т о ћ е в а м п р у ж и т и ж е љ е н и о д м о р . К а д а с е о с с ћ а т е д о -б р о , м о ж е т с у р а д и т и м н о г о в и ш е з а и с т о в р е м е а д а с е м н о г о н е у м о р и т е .

Н е м о ј т е д о з в о л и т и д а з б о г о б а в е з а и д е т е к а с н о н а с п а в а њ е . Н с ћ е т е с с о д м о р и т и т о к о м н о ћ и и у ј у т р у ћ е т е с е п р о б у д и т и н е о к р е п љ е н и с н о м . Т е л у ј е п о т р с б н о в р с м с о д н а ј м а њ е о с а м ч а с о в а о д м о р а т о к о м н о ћ и . У к о л и к о с п а в а т е ш е с т и л и с с д а м с а т и , т о н и ј е д о б р о . В е ћ и н и љ у д и ј е з а б о љ у к о н ц е н т р а ц и ј у и е ф и к а с н о с т у п о с л у п о т р е б -н о о к о о с а м с а т и с н а . М е ћ у т и м , в а м а ј е м о ж д а п о т р е б н о д е в е т и л и д е с е т ч а с о в а с н а , д а б и с т е у т о к у д а н а п о с т и г л и н а ј б о љ е р е з у л т а т е . П о с п а н а о с о б а н и ј е у с т а њ у д а и с -к о р и с т и с в е с в о ј е с п о с о б н о с т и и у к о л и к о ј е п о с п а н и ј а , у т о л и к о ћ е б и т и н с с ф и к а с н и -ј а у т о к у д а н а . Н а ј б о љ е в р е м е з а с п а в а њ е ј е п р е п о н о ћ и . Н с к о ј е р с к а о д а ј е ј е д а н с а т с п а в а њ а п р е п о н о ћ и в р е д а н к а о д в а и з а п о н о ћ и .

Д о в о љ н о з д р а в о г а с н а п р е д с т а в љ а д о б а р н а ч и н з а п р о г р а м и р а њ е а к т и в н о с т и д е -с е т м и л и ј а р д и м о ж д а н и х ћ е л и ј а .

Page 13: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

УМЕРЕНОСТ

Ч о в е к ј е био к р у н а Б о ж ј е г с т в а р а њ а , с т в о р е н п о Б о ж ј е м о б л и ч ј у и о д р е ђ е н д а б у д е Б о ж ј а с л и к а . . . Ч о в е к ј е в е о м а м и о Б о г у , јер ј е с т в о р е н п о Њ е г о в о м о б л и ч ј у . О в а ч и њ е н и ц а т р е б а д а у т и с н е у н а ш р а з у м с в е с т о в а ж н о с т и п р о у ч а в а њ а Њ е г о в е р е ч и и в о љ е з а н а с и н а ш ж и в о т . Г р е х к о ј и ј е п о п у ш т а њ е м а п е т и т у и л и б и л о к о ј о ј д р у г о ј г р е ш н о ј н а в и ц и , о с к р н а в и о т е л о , о д р е ђ е н о д а п р е д с т а в и Б о г а с в е т у , т р е б а д а н а м п о с т а н е м р з а к .

К а д а с х в а т и м о Б о ж ј е з а х т е в е , о н д а ћ е м о в и д е т и д а О н т р а ж и д а б у д е м о у м е р е н и у с в е м у . У м е р е н о с т у ј е л у , п и ћ у и о д е в а њ у в е о м а ј е в а ж н а . Н а ч е л о т р е б а д а г о е п о -д а р и у м е с т о а п е т и т а и л и м а ш т е . Д а б и с м о н а ш е т е л о и у м с а ч у в а л и у н а ј б о љ е м ста-њ у м о р а м о бити с т р о г о у м е р е н и и и м а т и д о б р о с м и ш љ е н е н а в и к е .

»Бог неће учтшти чудода сачува од болссти онс који нс брину о себи, нсго нспрскидно кршс законе здравља и не чине никакве напоре да спрсче болест«. Е. Г. Вајт

У м е р е н о с т , и л и б о љ е р е ћ и с а м о к о н т р о л а ј е још ј е д а н о д о с а м п р и н ц и п а з д р а в о г н а ч и н а ж и в о т а . П о д п о ј м о м с а м о к о н т р о л е п о д р а з у м е в а с е п о т п у н о у з д р ж а в а њ е о д с в е г а ш т о ј е ш т е т н о з а нас и у м е р е н у у п о т р с б у о н о г а ш т о с л у ж и н а д о б р о н а ш е м з д р а в љ у . С в е што ј е ш т е т н о з а н а ш е т е л о м о р а м о и з б е г а в а т и , н п р . т а б л е т е , л е к о в е , д у в а н , а л к о х о л , к а ф у , г а з и р а н а п и ћ а , с л а т к и ш е и м н о г е д р у г е с т в а р и к о ј е д о в о д е д о р а з н и х о б о љ е њ а , о п т е р е ћ у ј у н а ш е о р г а н е з а в а р е њ е , б у д е ж и в о т и њ с к е с т р а с т и и с л а б е м о р а л н е и у м н е с п о с о б н о с т и .

Н и к а д а н е т р е б а д а п р е з и р е м о оне који с у н е у м е р е н и , ј е р и м и с м о н е к а д а б и л и т а к в и - и л и с м о ј о ш у в е к т а к в и ? С а м о к о н т р о л а п о д р а з у м е в а и з б е г а в а њ с л и т е р а т у -р е к о ј а б у д и н и с к е с т р а с т и ; н е у м е р е н о г л е д а њ е T V п р о г р а м а ; б и т и у м с р е н з н а ч и р е ћ и » н е « а л к о х о л н и м п и ћ и м а , к а ф и , ц и г а р е т а м а и д р о г а м а ; и з б е г а в а т и п р е т е р а н и р а д , и у н о ш е њ е п р е т е р а н и х к о л и ч и н а х р а н е .

П о ш т о ј е т е м а о в е к њ и г е п р а в и л н а и с х р а н а , в а ж н о ј е р е ћ и с л е д е ћ е : ч а к п о н д а к а д а с м о п р и х в а т и л и н е к е з д р а в с т в е н е п р и н ц и п е и н а ч и н и л и з а о к р е т у н а ш о ј и с х р а -н и - м и н е м о ж е м о ј е с т и к о л и к о н а м ј е в о љ а . Ч а к и з д р а в с т в е н и р е ф о р м а т о р и м о г у п о г р е ш и т и у п о г л е д у у н о ш е њ а к о л и ч и н е х р а н е . И о н и могу б и т и н е у м е р е н и и а к о ј е -д у з д р а в у х р а н у .

Г о т о в о с в и љ у д и ј е д у в и ш е х р а н е н е г о ш т о т о њ и х о в о т е л о з а х т е в а . О в а п р е к о -м е р н а к о л и ч и н а у н е т е х р а н е т р у л и у н а ш с м о р г а н и з м у и о в а ј в и ш а к п о с т а ј е терет. Т е л о с е м у ч и и у л а ж е н а п о р е д а п р е р а д и о в а ј в и ш а к ф е р м е н т и с а н е х р а н е , а тај д о -д а т н и п о с а о ч е с т о и з а з и в а о с е ћ а ј у м о р а . Н а ш о р г а н и з а м и з т а к в е х р а н е н е м о ж е и з -в у ћ и хранЛ)Иве с а с т о ј к е к о ј и с у м у п о т р е б н и . Н а ј в а ж н и ј и о р г а н и с у п р е о п т е р е ћ е н и и м о з а к ј е п о з в а н д а п о м о г н е о р г а н и м а з а в а р е њ е к а к о б и с в а р и л и п р е к о м е р н у к о -л и ч и н у х р а н с . Н а тај н а ч и н с е у м а њ у ј е с н а г а м о з г а ј с р о н м о р а д а п о м а ж е ж е л у д ц у , д а б и о в а ј и з а ш а о н а к р а ј с а н е п о т р е б н и м б а л а с т о м . С у в и ш н а х р а н а о п т е р е ћ у ј е т е -л о и д о в о д и д о б о л е с н о г и г р о з н и ч а в о г с т а њ а . В е л и к а к о л и ч и н а к р в и п р и т и ч е у ж е л у д а ц , и з а з и в а ј у ћ и б р з о х л а ђ е њ е о с т а л и х у д о в а . О р г а н и з а в а р е њ е с у о п т е р е ћ е н и и када з а в р ш е с в о ј з а д а т а к , н а с т а ј е о с е ћ а ј с л а б о с т и и л и к л о н у л о с т и . Н е к и к о ј и к о н -с т а н т н о п р е т е р а н о ј е д у о с е ћ а ј у " г л а д " . М е ђ у т и м , тај о с е ћ а ј с т в а р а с е у с л е д п р е т е р а -н о г р а д а о р г а н а з а в а р е њ е . И у м е с т о д а с е т а д а д а п о т р с б а н одмор ж е л у ц у , н а њ е г а с е с т а в љ а д р у г и т е р е т . А п о с л е д и ц а т о г а ј е ч е с т а и с т р о ш е н о с т о р г а н а з а в а р е њ е и

Page 14: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

њ и х о в о с л а б љ е њ е . П о н е к а д ј е ж е л у д а ц п а р а л и с а н . Н е о с е ћ а с е н и к а к а в б о л , а л и о р -г а н и з а в а р е њ е у с в а к о м с л у ч а ј у г у б е с в о ј у ж и в о т н у с н а г у .

Р о д и т е љ и н а р о ч и т о т р е б а д а б у д у о б а з р и в и и у м е р е н и к а к о б и с в о ј и м п р и м е р о м д е л о в а л и н а д е ц у и о д м а л и х н о г у и х у ч и л и д а б у д у у м е р е н а у с в е м у . А л и , ч е с т о с у р о д и т е љ и д а л е к о о д у м е р е н о с т и и с в а к е у з д р ж љ и в о с т и , п а з а т о и н е в р ш е п о з и т и -в а н у т и ц а ј н а с в о ј у д е ц у , ј е р н и с у у с т а њ у д а и х п о у ч с . Ч с с т о с у г р у б и и н е п р е з а ј у о д т о г а д а у д а р е д е т е . Н е к а и м а ј у н а у м у д а с у и д е ц а ч л а н о в и Б о ж ј е п о р о д и ц е и д а и х т р е б а п о у ч а в а т и .

Т е ш к о ј е п р о п и с а т и о д р е ћ е н у к о л и ч и н у х р а н е к о ј у т р е б а п о ј е с т и з а ј е д а н о б р о к . Н е к а с в а к о с е б и , п о з н а ј у ћ и с в о ј о р г а н и з а м , п р о п и ш е д о з в о љ е н у к о л и ч и н у х р а н е з а ј е д а н о б р о к . Н а о с н о в у а к т и в н о с т и к о ј о м с е б а в и с в а к о м о ж е о д р е д и т и к о л и ч и н у х р а н е к о ј а ћ е њ е г о в о м т е л у ч и н и т и д о б р о .

И м а љ у д и к о ј и и д у у к р а ј н о с т . О н и о г р а н и ч а в а ј у с в о ј ј е л о в н и к н а д в е и л и т р и в р -с т е х р а н е . О н и д о п у ш т а ј у д а с е с а м о н е к а ј е л а и з н о с е п р е д њ и х и ч л а н о в е њ и х о в и х п о р о д и ц а . М е ђ у т и м , у з и м а њ е м о в а к о н е р а з н о в р с н е х р а н е , м и у с к р а ћ у ј е м о н а ш е м т е л у у н о ш е њ е о н и х с а с т о ј а к а к о ј и с у м у н е о п х о д н и . Н а т а ј н а ч и н п о т к о п а в а м о с в о ј е з д р а в љ е . С л а б а и о с к у д н а х р а н а н е м о ж е д а т и ј а к у и д о б р у к р в , в е ћ с у п р о т н о .

Д р у г а к р а ј н о с т у к о ј у м о ж е м о д а з а п а д н е м о , ј е с т е м и ш љ е њ е д а н е т р е б а м н о г о д а с е б р и н е м о о к о и з б о р а и н а ч и н а п р и п р е м а њ а х р а н е , о б з и р о м н а ч и њ е н и ц у д а з а -к о н и з д р а в љ а з а х т е в а ј у п р е с в е г а ј е д н о с т а в н о с т . М н о г и с е з а д о в о љ а в а ј у в р л о о с к у д -н о м х р а н о м и з а т о м о р а ј у д а с н о с е п о с л е д и ц е . Њ и х о в а х р а н а ј е п р и п р е м љ е н а н а т а -к а в н а ч и н д а п р о с т о н е б у д и ж е љ у з а ј е л о м . М и ж е л и м о д а и с т а к н е м о д а ј е б р и ж љ и -в о п р и п р е м а њ е и д е к о р и с а њ е х р а н е т а к о ђ е в а ж а н е л е м е н т и с х р а н е .

У п р о м е н и н а ш е и с х р а н е т р е б а д а с е о г л е д а з д р а в р а з у м . О в а ј п р е д м е т т р е б а т е -м е љ н о п р о у ч а в а т и и п р и с т у п и т и м у т р е з в е н о . И з б е г а в а ј м о с в а к у к р а ј н о с т , с в а к о п р е т е р и в а њ е и о г р а н и ч а в а њ е . Д р ж и м о с е с т р о г о у м е р е н о с т и .

У м е р е н о с т у и с х р а н и н а г р а ђ е н а ј е у м н о м и м о р а л н о м с н а г о м и п о м а ж е с а в л а ђ и в а њ у с т р а с т и .

Page 15: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

КРЕТАЊЕ И ВЕЖБАЊЕ

К р е т а њ е з а ј е д н о с а п р а к т и ч н и м в е ж б а м а п р с д с т а в љ а п р е д у с л о в з а о ч у в а њ с н а -ш е г з д р а в љ а . Н е с а м о т р ч а њ е , в е ћ и д р у г е ј с д н о с т а в н е в е ж б е м о г у д о п р и н е т и д а с е о с е ћ а м о з д р а в и м а . Н е а к т и в н о с т д о в о д и д о ш т е т н и х п о с л е д и ц а у ц е л о м м и ш и ћ н о м с и с т е м у и п р е д с т а в л > а у з р о к н е к и м о б о л е њ и м а . К р е т а њ е и ф и з и ч к е а к т и в н о с т и п о д с т и ч у ц и р к у л а ц и ј у к р в и у о р г а н и з м у . У с т а њ у н е а к т и в н о с т и к р в н е ц и р к у л и ш е п р а в и л н о и н е д о л а з и д о р а з м е н е м а т е р и ј а т о л и к о п о т р е б н и х з а ж и в о т и з д р а в љ е ; т а д а н и к о ж а н е в р ш и с в о ј у у л о г у к а к о т р е б а . Н а г о м и л а н и о т р о в и и п р љ а в ш т и н а н с и з л у ч у ј у с с к а о ш т о б и т о б и о с л у ч а ј к а д а б и с с п о м о ћ у ж и в а х н о г к р е т а њ а и л и г и м -н а с т и к е у б р з а о к р в о т о к , к о ж а о д р ж а в а л а у з д р а в о м с т а њ у , а п л у ћ а х р а н и л а ч и с т и м и с в е ж и м в а з д у х о м .

П а м ћ е њ е и д р у г е и н т е л е к т у а л н е ф у н к ц и ј е п о б о љ ш а в а ј у с с к р е т а њ е м . С м а њ у ј е с е з а б р и н у т о с т и д е п р е с и ј а . З а т о , к а д а с е о с е ћ а м о з а б р и н у т и м и н е р а с п о л о ж е н и м о в а к в о с т а њ е б р з о ћ е м о р е ш и т и б р з и м х о д о м н а с в е ж е м в а з д у х у .

Ф и з и о л о з и с у т а к о ђ е у т в р д и л и д а к о д љ у д и к о ј и в е ж б а ј у к о ш т а н а с р ж б р ж е п р о -и з в о д и ц р в е н е к р в н е ћ е л и ј е . Т о ј е в а ж н о з б о г т о г а ш т о ц р в е н е к р в н е ћ е л и ј е п р е н о с е к и с е о н и к д о м о з г а и о с т а л и х т к и в а . У б р з а в а њ е п р о т о к а л и м ф е , к о ј а о т к л а њ а о т п а д -н е м а т е р и ј с ј с д р у г а п о з и т и в н а с т а в к а к а д а ј е у п и т а њ у к р с т а њ с . К р е т а њ е , н е с а м о ш т о п о д с т и ч с о п ш т е з а д о в о л . с т в о н е г о и з н а т н о п о д с т и ч е ц и р к у л а ц и ј у к р в и , о л а к -ш а в а к о н т р о л у т е л е с н е т е ж и н е , п о д с т и ч е р а д с р ц а и д о п р и н о с и з д р а в о м и д о б р о м и з г л е д у .

П о т п о м а ж у ћ и р а д п р о б а в н и х о р г а н а , к р е т а њ е н а р о ч и т о к о р и с т и д и с п е п т и ч а р и -м а ( о н и м а к о ј и п а т е о д л о ш е г в а р е њ а ) . С у в и ш е н а п о р а н р а д , б и л о у м н и и л и ф и з и ч -к и , о т п о ч е т н е п о с р е д н о п о с л е ј е л а , о м е т а п р о ц е с в а р е њ а . М е ђ у т и м , у м е р с н е в е ж б е и к р а т к о п е ш а ч е њ е п о с л е ј е л а п р е д с т а в љ а ј у в е л и к у б л а г о д а т .

О н и к о ј и с в о ј п о с а о о б а в љ а ј у с е д е ћ и , т р е б а к а д г о д и м т о п р и л и к е д о п у ш т а ј у , д а с е к р е ћ у и р а д е л а к ш е в е ж б е н а о т в о р е н о м п р о с т о р у , к а к о л е т и т а к о и з и м и . П е ш а -ч е њ е ј е д е л о т в о р н о и з р а з л о г а ш т о а к т и в и р а с в е м и ш и ћ е т е л а . К р е т а њ е м и в е ж б а -м а м о ж е м о д а о ч у в а м о з д р а в л . е и д а с п р е ч и м о м н о г е б о л е с т и .

И с т р а ж и в а њ а с у п о к а з а л а д а љ у д и к о ј и р е д о в н о п р а к т и к у ј у т е л е с н е в е ж б е р е ђ е о б о љ е в а ј у у о д н о с у н а о н е к о ј и с е н е р е д о в н о и л и п а к у о п ш т е њ и м а н е б а в е . Т е л е с н е в е ж б е п о в е ћ а в а ј у о т п о р н о с т о р г а н и з м а п р е м а и н ф е к т и в н и м о б о л > е њ и м а , ј е р с е в е -ж б а њ е м п о т п о м а ж е с т в а р а њ е о д б р а м б е н и х т е л а у к р в и . Н а п о р и к о ј е м и у л а ж е м о к о р и с т е ћ и с в о ј е м и ш и ћ е п о в е ћ а в а ј у о т п о р н о с т о р г а н и з м а п р е м а р а к у . Т у м о р и с е р а з в и ј а ј у м н о г о с п о р и ј с . Н е к о ј е р е к а о : Ш т о р а д о д у з и м а ( о д т е л а ) - в е ж б а њ е в р а т и ( т е л у ) . В е ж б а њ е у к л а њ а м о к р а ћ н у к и с е л и н у и з м и ш и ћ а к о ј а с с р а д о м у њ и м а н а г о м и л а в а и и з а з и в а б о л и у м о р . В е ж б а њ е с е и з в о д и н а ч и с т о м в а з д у х у , у с у п р о т -н о м у н о с и м о ј о ш о т р о в а у о р г а н и з а м .

И з в е ш т а ј ј е д н о г л е к а р а ј с з а д и в љ у ј у ћ и и б у д и н а ш у п а ж њ у . К о д њ е г а ј е ј с д н о г д а н а д о ш л а ж с н а к о ј а ј е п а т и л а о д т е ш к и х д е п р е с и ј а . С к о р о д а н и ј е б и л о д а н а к а д а н и ј е б и л а о ч а ј н а . С в е ј е п о к у ш а л а , а л и б е з у с п е ш н о . П р с н е г о ш т о ј е о в а ж е н а д о -ш л а к о д л е к а р а , о н ј е п р о ч и т а о у н е к о м м е д и ц и н с к о м ч а с о п и с у д а н е д о с т а т а к к и с е -о н и к а м о ж е д а б у д е у з р о к д е п р с с и ј е . О н ј е р а з г о в а р а о с а ж е н о м и у п и т а о ј е : » К а д а б и х в а с с а д а п о с л а о у а п о т е к у д а у з м е т е т а б л е т е п р о т и в д е п р е с и ј е , д а л и б и с т е и х к у -п и л и и у п о т р е б и л и з н а ј у ћ и д а ћ е в а м п о м о ћ и ? «

» Н а р а в н о ! « , о д г о в о р и л а ј е ж е н а .

Page 16: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

16 Повратак здравом начину исхране

» К а д а б и х в а м г т р о п и с а о н е к о л е к о в и т о с р е д с т в о к о ј е н е м о ж е т е н а ћ и н и у ј е д н о ј а п о т е ц и и к о ј е н е к о ш т а н и ш т а , в е р о в а т н о н е б и с т е п о с л у ш а л и м о ј с а в е т ? «

» Н е , н и п о ш т о ! С в а к а к о д а б и х г а у п о т р е б и л а « , у в е р а в а л а г а ј е ж е н а . » О н д а д о б р о . У т о м с л у ч а ј у п р е п о р у ч у ј е м В а м б р з у ш е т њ у д в а п у т а д н е в н о , п р и

ч е м у ћ е т е м о р а т и д у б о к о д а д и ш е т е . « В и д н о р а з о ч а р а н а , п а ц и ј е н т к и њ а ј е о т и ш л а . Н е к о л и к о д а н а к а с н и ј е в р а т и л а с е л е к а р у и п р о с т о у л е т е л а у о р д и н а ц и ј у . » У с п е л о j e t Ш е т њ а з а и с т а п о м а ж е ! « П р е м а т о м е , б у д е т е л и и з а б р а л и д а т р ч и т е , х о д а т е и л и д а с е б а в и т е н е к и м с п о р -

т о м , с а м и ћ е т е с е у в е р и т и д а В а м т а а к т и в н о с т п р у ж а и з в а н р е д н о з а д о в о љ с т в о , з д р а в љ е и с р е ћ у .

Page 17: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

КОЈИ РЕЖИМ И НАЧИН ИСХРАНЕ ОДГОВАРА ЧОВЕКУ?

З а ш т о ч о в е к ј е д е ? К о р и ш ћ е њ е х р а н е ј е б и о л о ш к а ф у н к ц и ј а , ј е р ч о в е к б е з х р а -н е н е б и м о г а о д а ж и в и . И с х р а н а м у ј е п о т р е б н а з а р а с т и и з г р а д њ у т с л е с н о г т к и в а . з а о д р ж а њ с п о с т о ј с ћ с г т к и в а и з а р а д , т ј . к а о н а д о к н а д а з а у т р о ш е н у е н е р г и ј у . И с -х р а н у н е с м е м о п о с м а т р а т и к а о ј е д н о с т а в н о у н о ш е њ е х р а н е у о р г а н и з а м . Ј е д н а и з -р е к а к а ж е : Н е ж и в и ч о в е к д а б и ј е о , н е г о ј е д е д а б и ж и в е о ! С т о г а ј е в р л о в а ж н о ш т а . к а д и к о л и к о ј е д е м о .

З д р а в љ е ј е б л а г о н е п р о ц е њ и в е в р е д н о с т и . О д с в е г а ш т о ј е п р о л а з н о , о д б о г а т -с т в а , о б р а з о в а њ а . ч а с т и , о н о ј е м н о г о в р е д н и ј е . Н и ш т а о д с в е г а п о м е н у т о г н е м о ж е о б е з б е д и т и с р е ћ у а к о н е д о с т а ј с з д р а в љ е .

С в е в и ш е љ у д и у с в е т у о т к р и в а д а ј е у р а в н о т е ж е н а и с х р а н а о с н о в а о ч у в а њ а з д р а в љ а . А з д р а в и с р е ћ а н ж и в о т п о ч и њ е у к у х и њ и , н а р о ч и т о д а н а с к а д а ј с с в е т в и -ш е н е г о и к а д п р с п л а в л . е н б о л е ш ћ у и п а т њ а м а . Х р а н а к о ј у с а в р е м е н и ч о в е к т р о ш и с а д р ж и у с с б и м н о г е х е м и ј с к е с а с т о ј к е , н е п р е т е р а н о к о р и с н е . М н о г и п о т р о ш а ч и к у п у ј у т а к в е н а м и р н и ц е н е з н а ј у ћ и н и ш т а о њ и х о в о ј ш т е т н о с т и . С а с в и м с е п о у з д а -н о з н а д а с у м н о г и о д т и х т з в . а д и т и в а ( д о д а т а к а ) к а н ц е р о г е н и , т ј . д а п о г о д у ј у с т в а -р а њ у р а к а , а м н о г и о п е т о ш т е ћ у ј у о р г а н е з а в а р е њ е . Н а р о ч и т о с е н е п р е п о р у ч у ј е м е с о и п р е р а ћ е в и н е о д м е с а у п а к о в а н е у к о н з е р в е ј е р с у п у н е а д и т и в а д о д а т и х с ц и љ е м д а с е п о с т и г н е м а т е р и ј а л н а д о б и т . В е л и к а н а м о п а с н о с т п р е т и и о д п е с т и ц и -д а к о ј и с е с в е в и ш е и м а с о в н и ј е у п о т р е б љ а в а ј у у п о љ о п р и в р е д и . Т р е б а п р и с т у п и т и п р о и з в о д њ и п р и р о д н е и з д р а в е х р а н е б е з п е с т и ц и д а и в е ш т а ч к и х п р е п а р а т а . Н е к а н а ш а х р а н а б у д е з д р а в а ј е р с а м о т а к о ћ е м о н а ш е м т е л у д а т и о н о ш т о м у ј е п о т р е б -н о . И м а ћ е м о д о б р у и з д р а в у к р в , в и ш е е н е р г и ј е , д о б а р и б и с т а р у м , д у г ж и в о т .

М н о г и к а ж у д а и с х р а н а н и ј е в а ж н а . С в е д о к с е ј а н е д р о г и р а м . н е п и ј е м и н е пу-ш и м б и ћ е м и д о б р о . Д а н а с у п р а в о с т а с а в а г е н е р а ц и ј а м л а д и х љ у д и к о ј и с у н е у р а в -н о т е ж е н и . И с в е ј е в и ш е у б и с т а в а , с а м о у б и с т а в а , б о л н и ц е и з а т в о р и с у с в е п у н и ј и . М н о г и д о к т о р и и с т р у ч њ а ц и с е с а с т а ј у д а б и д и с к у т о в а л и о о в о м п р о б л е м у . О н и с у п р о у ч и л и с в е м о г у ћ н о с т и и с х в а т и л и д а с м о м и н е у р а в н о т е ж е н и у п р а в о з б о г н а ч и н а н а к о ј и с е х р а н и м о .

У А м е р и ц и ј е г р у п а л е к а р а и з в р ш и л а и с т р а ж и в а њ а н а п а ц о в и м а . У з е т а ј е о д р е -ћ е н а г р у п а п а ц о в а к о ј и с у х р а њ е н и с л е д е ћ и м " н а м и р н и ц а м а " : И с п р е д њ и х с у п о с т а -в љ е н е д в е п о с у д е : п р в а п о с у д а ј е б и л а н а п у њ е н а с а ч и с т о м в о д о м а д р у г а п о с у д а с а

Page 18: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Који режим и начин исхране одговара човеку? 19

1 0 % а л к о х о л о м . С в и с у п и л и в о д у . К а д а и м ј е т а х р а н а о д у з е т а и д а т а о н а к о ј у д а н а -ш њ и м л а д и љ у д и ј е д у : h o t - d o g , p i zza , к о л а ч и , п и т е , м е с о , х р а н а к о ј а и м а д о с т а с т и м у -л а т и в н и х м а т е р и ј а а в р л о м а л о х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а , с в и п а ц о в и с у п о ч е л и д а п и ј у в о д у с а 1 0 % а л к о х о л о м . О н и с у " и с п а л и " и з р а в н о т е ж е . П о с л е о д р е ђ е н о г в р е м е н а с к л о њ е н а и м ј е т а в о д а с а 1 0 % а л к о х о л о м и х р а н а и в р а ћ е н а и м ј е њ и х о в а п р в о б и т -н а х р а н а и п о с у д а с а ч и с т о м в о д о м . Р е з у л т а т и с у б и л и с л е д е ћ и : 8 0 % п а ц о в а с е в р а т и -л о ч и с т о ј в о д и , а 2 0 % ј е у г и н у л о . Ц и р о з а ј е т р е и а л к о х о л и з а м !

К а д а с у љ у д и у п и т а њ у р е з у л т а т и с у ј о ш г о р и , ј е р к о о д н а с н е у з и м а м е с о , ч о к о -л а д у , ј а к е з а ч и н е , к а ф у , ц и г а р е т е , а л к о х о л н а п и ћ а . П о с т а ј е м о ј а к о а г р е с и в н и , п о д -л о ж н и д р о г а м а , а л к о х о л и з м у . Т а к в а х р а н а ј е п у н а с т и м у л а т и в н и х с р е д с т а в а , а с и р о -м а ш н а х р а н љ и в и м м а т е р и ј а м а . П р о б л е м ј е у к у х и њ и ! У х р а н и ! Л е к а р и с е с а т и м с л а ж у . Н а ш е т е л о ћ е с т а л н о т р а ж и т и д а б у д е с т и м у л и с а н о и ш т о б у д е м о с т а р и ј и б и -ћ е н е м о г у ћ е д а с е о д в и к н е м о о д о в и х н а в и к а .

К а к о п р е с т а т и с л о ш и м н а в и к а м а ? У Б и б л и ј и у 1 . к њ и з и у 1 . п о г л а в љ у 2 9 . с т и х у Б о г п р е п о р у ч у ј е х р а н у к о ј а о б и л у ј е в и с о к о х р а н љ и в и м м а т е р и ј а м а , а с и р о м а ш н а ј е с т и м у л а н с и м а . З а ш т о ј е т о д а т о у п р а в о н а п о ч е т к у Б и б л и ј е ? З б о г т о г а ш т о ј е о д и з у з е т н о г з н а ч а ј а з а ч о в е к а и ш т о ј е Б о г ј е х т е о д а м и т о п р и х в а т и м о . О н и к о ј и с у п р и х в а т и л и о в а у п у т с т в а з н а ј у д а с у и з а б р а л и д о б а р п у т .

О б р а т и м о с а д а п а ж њ у н а љ у д с к и о р г а н и з а м . М и м о ж е м о д а п о с м а т р а м о и д а с е д и в и м о Б о ж ј е м д е л у у с в е т у п р и р о д е , а л и љ у д с к о т е л о ј е н а ј в е л и ч а н с т в е н и ј е . Н а ш е т е л о ј е ж и в а м а ш и н а к о ј у ј е с т в о р и о Б о г . С в а к а ф у н к ц и ј а у т о ј м а ш и н и с е д и в н о и х а р м о н и ч н о о д в и ј а . М и т р е б а д а т е ж и м о з а т и м д а о д р ж а в а м о т е л о у з д р а в о м с т а њ у д а б и с в и д е л о в и о в е м а ш и н е м о г л и с к л а д н о д а р а д е . Б о г ј е у с п о с т а в и о з а к о н е к о ј и у п р а в љ а ј у н а ш и м т е л о м и о в и з а к о н и к о ј е ј е п о с т а в и о у н а ш е м б и ћ у с у б о ж а н с к и , п а ј е з а с в а к и п р е к р ш а ј у т в р ђ е н а к а з н а к о ј а ћ е с е и с к у с и т и р а н и ј е и л и к а с н и ј е . В е -ћ и н а б о л е с т и о д к о ј и х ј е п а т и л а љ у д с к а з а ј е д н и ц а и ј о ш у в е к п а т и , н а с т а л а ј е у с л е д н е п о з н а в а њ а з а к о н и т о с т и к о ј и в л а д а ј у у љ у д с к о м т е л у . И з г л е д а к а о д а с у љ у д и н е -з а и н т е р е с о в а н и з а п и т а њ е з д р а в љ а и у п о р н о р а д е н а т о м е д а п о т п у н о р а з о р е с в о ј е т е л о , а к а д а с у о р о н у л и и и з н у р е н и т е л о м и д у х о м т р а ж е п о м о ћ л е к а р а и т р у ј у с е л е -к о в и м а д о с м р т и .

В р а т и м о с е н а љ у д с к и о р г а н и з а м и п о к у ш а ј м о д а д а м о о д г о в о р н а п и т а њ е к о ј а ј е т о в р с т а х р а н а к о ј а о д г о в а р а ч о в е к о в о ј г р а ђ и . Н а о с н о в у н а ј н о в и ј и х н а у ч н и х и с т р а -ж и в а њ а м о ж е м о д о ћ и д о о д г о в о р а н а о в о п и т а њ е . Д а п о ч н е м о с а ј е д н и м п о р е ђ е њ е м и з м е ђ у ч о в е к а и ж и в о т и њ е . К о ј а г р у п а ж и в о т и њ а ј е н а ј б л и ж а ч о в е к у к а д а ј е р е ч о о р г а н и м а з а в а р е њ е ? О д г о в о р б и б и о : о н е ж и в о т и њ е к о ј е с е х р а н е п л о д о в и м а ( м а ј -м у н и ) . А л и , п о ч н и м о с а п о р е ђ е њ е м о р г а н а з а в а р е њ е к о д ч о в е к а и ж и в о т и њ а . Д а л и м о ж е м о п о м и ц а т и в и л и ц у у с л е д е ћ а т р и с м е р а : л е в о - д е с н о , г о р е - д о л е , и д о њ у в и л и -ц у н а п р е д и н а з а д ? П р и м е т и ћ е м о д а м о ж е м о п о м е р а т и н а ш у в и л и ц у у н а в е д е н а т р и с м е р а к а о и с в е ж и в о т и њ е к о ј е с у б и љ о ј е д и и к о ј е п р е ж и в а ј у . М е с о ж д е р и м о г у п о -м е р а т и в и л и ц у с а м о у ј е д н о м с м е р у : г о р е - д о л е . Т а к о н е м о ж е р а д и т и п а с и л и б и л о к о ј а д р у г а ж и в о т и њ а к о ј а к о р и с т и х р а н у ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а . Н а ш и з у б и н и с у о ш т р и и в е л и к и к а о к о д м е д в е д а , в е ћ с у т у п и и н и с у с т в о р е н и д а г р и з у м е с о в е ћ б и љ -к е . Н а ш а п љ у в а ч к а ј е а л к а л н а , д о к ј е к о д ж и в о т и њ а м е с о ж д е р а к и с е л а . Н а ш а ц р е -в а с у д у г а и с а в и ј е н а . Д о в о љ н о с у д у г а ч к а ( 1 0 - 1 2 п у т а д у ж а о д н а ш е г т р у п а ) , т а м а н т о л и к о д а к р о з њ и х м о ж е п р о л а з и т и х р а н а б и љ н о г п о р е к л а . Ц р е в а м е с о ж д е р а с у с а -м о 3 п у т а д у ж а о д њ и х о в о г т р у п а и х р а н а к о ј а у ђ е у њ и х о в о р г а н и з а м м о р а б и т и б р з о с в а р е н а . Н а ш а ц р е в а с у н а б о р а н а , д о к с у ц р е в а м е с о ж д е р а г л а т к а . Ж е л у д а ч н а к и с е л и н а к о д м е с о ж д е р а ј е 1 0 п у т а ј а ч а о д ж е л у д а ч н е к и с е л и н е у ч о в е ч ј е м т е л у . З а -т о н а ш а ж е л у д а ч н а к и с е л и н а " н е м о ж е и з а ћ и н а к р а ј " с а о т р о в и м а к о ј и х и м а у м е -с у и с а х о л е с т е р о л о м , и з а т о д о л а з и д о м н о г и х о б о љ е њ а , к а о ш т о с у т у м о р и . С в а к и м е с о ж д е р и з б а ц у ј е в и ш а к х о л е с т е р о л а и з с в о г о р г а н и з м а ( т е л а ) , а к о д ч о в е к а с е о н т а л о ж и у а р т е р и ј а м а . З а д р ж а в а њ е м е с а у н а ш е м т е л у д о в о д и д о т р у љ е њ а х р а н е и и з а з и в а т е ж а к з а д а х . Т е и с т р у л е л е м а т е р и ј е п р о д и р у к р о з з и д о в е д е б е л о г ц р е в а у

Page 19: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

к р в и и з а з и в а ј у б о л е с т и . С р е д с т в о з а п р и к у п љ а њ е х р а н е к о д ч о в е к а с у р у к е , п р с т и , и Б о г и х ј с с т в о р и о д а њ и м а м о ж е м о у з и м а т и п л о д о в е з а ј е л о , д а и х п р и т о м н е у н и -ш т и м о . К а н џ е ж и в о т и њ а - м е с о ж д е р а с у с т в о р е н е д а з г р а б е п л е н и д а г а р а с т р г н у . К а д а б и с м о м и и м а л и о в а к в е к а н џ с и м и б и с м о у н и ш т а в а л и п л о д о в е . А ч о в е к ј е и п а к с е б и с т в о р и о к а н џ е д а б и ј е о м е с о , а т о с у н о ж и в и љ у ш к а ! Ц и в и л и з а ц и ј а ј е у н е л а к о р е н и т е п р о м е н е у ч о в е к о в н а ч и н ж и в о т а , а л и ј е њ е г о в а п а р а т з а в а р е њ е о с т а о и с т и .

З а р н а м в е ћ с в е о в о н е у к а з у ј е н а ч и њ е н и ц у д а с е ч о в е к п о г р е ш н о х р а н и и д а ј е з а т о п о д л о ж а н с в и м м о г у ћ и м б о л е с т и м а ? Н е ћ е м о л и с е , р а з м и ш љ а ј у ћ и о о в о м е , п о д с е т и т и п р в о г о д з а к о н а н а к о ј и м а с е т е м е љ и н а ш а и с х р а н а а к о ј у ј е н а ш Т в о р а ц п р е д о ч и о н а ш и м п р а р о д и т е љ и м а : " Е в о , д а о с а м в а м с в е б и љ е ш т о н о с и с е м е п о с в о ј з е м љ и , и с в а д р в е т а р о д н а к о ј а н о с е с е м е ; т о ћ е в а м б и т и з а х р а н у . . . " М и с м о с а м о з а о в а к а в н а ч и н и с х р а н е с т в о р е н и . Ј е д и м о р а з н о в р с н у х р а н у и б и ћ е м о з д р а в и . С а м о н а т а ј н а ч и н м о ћ и ћ е м о д а п р о с л а в и м о Б о г а у н а ш и м т е л и м а .

Јер сте купљени скупо. Прославите да-кле Бога у телесима својим, и у дуишма својим што је Божје. 1 .Коринћанима 6:20

Page 20: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

MECHA ИСХРАНА

В е г е т а р и ј а н ц и с у о д у в е к б и л и с м а т р а н и м а л о ч у д н и м љ у д и м а . Г а ј е њ е и к л а њ е ж и в о т и њ а з а и с х р а н у , у н а ј в е ћ е м д е л у љ у д с к о г д р у ш т в а с м а т р а с е в е л и к и м љ у д с к и м д о с т и г н у ћ е м . М е ђ у т и м , в е ћ и н а љ у д и и д а љ е м и с л и д а з а и с т а т р е б а б и т и ч у д а н п а н з и с х р а н е и с к љ у ч и т и н а м и р н и ц е к а о ш т о ј е м е с о и м е с н и п р о и з в о д и . А л и в и ш е н и ј е т а к о . У т о к у п о с л е д њ и х г о д и н а , б е з м е с а н н а ч и н и с х р а н е п о с т а о ј е в е о м а п о п у л а р а н . Т о м е д о п р и н о с е и б р о ј н и д о к а з и у п р и л и г б е з м е с н е и с х р а н е к а о м н о г о б о љ е у о д н о -с у н а т и п и ч н у е в р о п с к у и л и а м с р и ч к у и с х р а н у с а п у н о м е с а .

М н о г о ј е љ у д и к о ј и б и с м е р н о п р е ш л и н а б е з м е с н у и с х р а н у , а л и с е у с в о м н е з н а -њ у б о ј е д а н е ћ е о б е з б е д и т и т е л у с в е п о т р с б н е б е л а н ч е в и н е ( п р о т е и н е ) . В е р у ј т е , д а б и с т е п о с т а л и в е г е т а р и ј а н а ц , н и ј е н е о п х о д н о п р о ч и т а т и г о м и л у к њ и г а к о ј е о т о м е п и ш у , н и т и п р о у ч а в а т и м н о г е с т у д и ј е о и с х р а н и . Н е м о ј т е г у б и т и м н о г о в р е м е н а , ј е р т а к о н и к а д а н с ћ е т с п о с т а т и в е г е т а р и ј а н а ц .

Ш т а с е п о с т и ж е о в а к в о м и с х р а н о м ? П о с т о ј и о б и м н а к о л и ч и н а и н ф о р м а ц и ј а к о ј а п о к а з у ј е в е з у и з м е ђ у к о н з у м и р а њ а п р о -

т е и н с к е х р а н с и с р ч а н и х б о л е с т и , в и с о к о г к р в н о г п р и т и с к а , р а к а , а р т р и т и с а , о с т е о п о р о -з е , к о с т о б о љ е , ч и р а и м н о ш т в а д р у т и х б о л е с т и к о ј е с у д о к а з а л и м н о г и н а у ч н и ц и б а в е ћ и с е о в и м п р о б л с м о м . Ј е д е њ с м м е с н е х р а н е п о д л о ж н о с т б о л е с т и м а п о в е ћ а в а с е з а д е с е т и в и ш е п у т а . Т е л о ј е о с л а б љ е н о и н е м а д о в о љ н о с н а г е . У м н е , м о р а л н е и т е л е с н е с н а г е у м а -њ е н е с у с т а л н о м у п о т р е б о м м е с н е х р а н е . Ј е д е њ е м е с а р е м е т и т е л о , з а м р а ч у ј е у м и о т у -п љ у ј е м о р а л н у о с е т љ и в о с т . П р о т е и н ј е н а ј с л о ж е н и ј и о д с в и х е л е м е н а т а х р а н е и з а њ е г о -в о и с к о р и ш ћ а в а њ е п о т р е б н о ј е м н о г о в и ш е е н е р г и ј е и в р е м е н а . В о ћ е ј е х р а н а к о ј а с е на ј -л а к ш е в а р и и нај б р ж е и с к о р и ш ћ а в а . М е с о н е да ј е н и к а к в у е н е р г и ј у , а в л а к н а о к о ј и м а с е д а н а с м н о г о г о в о р и и к о ј а с у в е о м а б и т н а , њ и х у о п ш т е н е м а у м е с н о ј х р а н и .

О н о ш т о ч и н и м е с о д а н а с ј о ш н е п о г о д н и ј о м н а м и р н и ц о м з а и с х р а н у ј с с т е б о л е -с н о с т а њ е ж и в о т и њ а . А к о ј е и к а д а б и л о с и г у р н о ј е с т и м е с н у х р а н у , д а н а с т о в и ш е н и ј е . К а д а ј е н а п о ч е т к у с т в а р а њ а Б о г д а о х р а н у љ у д и м а , ( о т о м е ч и т а м о у 1 . М о ј с . 1,29) т а х р а н а н и ј е о б у х в а т а л а н а м и р н и ц е ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а . Б о г ј е з н а о ш т а ј е з а н а с н а ј б о љ е и т о н а м ј е у с в о ј о ј љ у б а в и д а о . А д а л и т о с л е д и м о ? Д а л и ж и в и м о у с к л а д у с а Б о ж ј о м в о љ о м ? З а б р а н а у п о г л е д у м е с а н и к а д а н и ј е б и л а п р и х в а ћ с н а о д с р ц а . М н о г е ж и в о т и њ е с е к о љ у у т а к о б о л е с н о м с т а њ у д а т о м е с о н и к а д а н е б и с м е -л о д а с е с п р е м а з а љ у д с к у и с х р а н у . А л и , к а д а б и л , у д и в и д е л и т а к в у ж и в о т и њ у , в е -р у ј е м о д а б и о д м а х о с т а в и л и с а г а ђ е њ е м с в а к у м е с н у х р а н у . А л и т а х р а н а ј е т а к о п р и м а м љ и в о п р и п р е м љ е н а и у п а к о в а н а , о н а с е н а л а з и у н а ј о п р е м љ е н и ј и м п р о д а в -н и ц а м а и о н а ј е п р и в л а ч н а н а ш и м о ч и м а . М и с е т а к о л а к о д а м о п р е в а р и т и . Ж и в о т и -њ е с е к о љ у и њ и х о в о м е с о п р о д а ј е у т а к о б о л е с н о м с т а њ у , д а к а д а б и с е о с т а в и л е с а -м е , т а к в е ж и в о т и њ е б и у г и н у л е . М с с о т а к в и х ж и в о т и њ а ј е о т р о в и и з а з и в а м н о г е б о л е с т и . М н о г и н и с у о б а в е ш т е н и о њ е г о в о ј ш т е т н о с т и . М н о г е ж и в о т и њ е с с р а з б о -л е н а т е ш к и м и д у г и м п у т о в а њ и м а д о м е с т а к л а н и ц е , т р а н с п о р т о в а н е у п р л > а в и м к а -

Page 21: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

м и о н и м а , в а г о н и м а , б е з х р а н с и в о д е , б е з д н е в н е с в е т л о с т и и с в е ж е г в а з д у х а . Ш т о с в е д а ј е с в о ј д о п р и н о с д а м е с о т а к в и х ж и в о т к њ а н и ј с д о б р о з а л , у д с к у и с х р а н у .

М н о г е б о л с с т и н а п а д а ј у ж и в о т и њ с к и с в е т и д о ш п о ј е о з б и љ н о в р е м е к а д а о т о м е м о -р а м о п о ч е т и д а р а з м ш и љ а м о . У п р о ц е с у т о в љ е њ а , ж и в о т и њ а м а с с дају р а з н е х е м и к а л и -j e к о ј е о п е т н а сво ј н а ч и н в р ш е р а з о р н о д е ј с т в о у л . у д с к о м о р г а н и з м у . Т у м о г у б и т и у к љ у -ч е н и п е н и ц и л и н , т е т р а ц и к л и н , с р е д с т в а з а д е б љ а њ е и м н о г е д р у г е х е м и к а л и ј е и а н т и б и -о т и ц и д а п р и п р е м ж и в о т и њ у з а прода ју . П а з а ш т о о н д а л .уди Једу м е с о ? П о с т о ј е д в а ј е д -н о с т а в н а р а з л о г а : 1 . н а в и к а и у с л о в љ а в а њ е , и 2 . н е к и љ у д и с л у ч а ј н о в о л е м е с о . И то ј е т о . Ш т о ј е у р е д у с в е д о т л е д о к љ у д и н е п о ч н у д а веру ју д а т р е б а д а ј е д у м е с о и з з д р а в с т в е н и х р а з л о г а , ј е р ј с ј е д и н и е ф е к а т ј е д с њ а м е с а н а з д р а в л . е - Д А С Е О Н О П О Г О Р Ш А В А .

М е с о с л а б и м о р а л н у и д у х о в н у п р и р о д у , а ј а ч а н и с к е с т р а с т и . П р и р о д н о ј е и с а с в и м л о -г и ч н о д а ј е д е њ е м х р а н е ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а , м и у сво је т е л о у н о с и м о ж и в о т и њ с к с н а в и -к е и с к л о н о с т и . М и с м о с а з д а н и о д о н о г а ш т о ј е д е м о и а к о с е у в е л и к и м к о л и ч и н а м а х р а -н и м о ж и в о т и њ с к и м м е с о м п р и х в а т и ћ е м о п р и р о д у ж и в о т и њ а . У т и ц а ј к о ј и м е с н а х р а н а д о -н о с и н е м о ж е с е о д м а х о с е т и т и , а л и т о није н и к а к а в д о к а з д а о н а није ш т е т н а . М н о г и у м и -р у о д б о л е с т и к о ј е с е с а с в и м м о г у п р и п и с а т и у п о т р е б и м с с н е х р а н е , а д а п р и т о м нису с в е -с н и с т в а р н о г у з р о к а с в е г а т о г а . А к о ј е и к а д а п о с т о ј а л а п о т р е б а з а н а ј ј е д н о с т а в н и ј о м х р а -н о м , о н д а ј е т о д а н а с . К а д а с е н а п у с т и м е с н а и с х р а н а , њ е н о м с с т о б и т р е б а л о д а с е п о п у н и н а ј р а з л и ч и т и ј о м п р и р о д н о м х р а н о м о д ж и т а р и ц а , в о ћ а , п о в р ћ а и о р а х а . О в а х р ; ш а б и т р е -б а л о б и т и п р и п р е м л . е н а н а з д р а в и у к у с а н н а ч и н к а к о б и с т в а р а л а ж е л . у з а ј е л о м , и п о т р е * б а з а м е с о м у с к о р о ћ е н е с т а т и . О н а с а д р ж и с в с х р а н л . и в е с а с т о ј к с к о ј и с у н е о п х о д н и з а с т в а р а њ е д о б р с к р в и . С в и н е о п х о д н и с а с т о ј ц и н е м о г у с е д о б и т и и з м е с н е х р а н е . Д а ј е м е -с о к а о х р а н а д о б р о и н е о п х о д н о з а н а ш е з д р а в љ е и снагу , т а д а б и х р а н а ж и в о т и њ с к о г по-р е к л а б и л а у к љ у ч е н а у и с х р а н у к о ј а ј е ј о ш н а п о ч е т к у с т в а р а њ а о д р е ђ е н а ч о в е к у .

Ј о ш ј е д а н д о к а з д а ј е м е с о н а д р а ж у ј у ћ а х р а н а ј е с т е ш т о с е н а к о н п р е с т а н к а у п о т р е -б е о с е т и н е д о с т а т а к с н а г е и с л а б о с т . О в а к в о с т а њ е ј е м н о г и м а д о к а з д а ј е м е с о х р а н а к о ј а ј а ч а и д а ј е с н а г у и п р е м а т о м е н е о п х о д н о з а љ у д с к у и с х р а н у . М е ђ у т и м , т о с е ј а в љ а з а т о ш т о ј е м е с о н а д р а ж у ј у ћ а к о ј а д о в о д и д о г р о з н и ц е у к р в и и у з б у ђ у ј е ж и в ц е , п а и м з а т о т о л и к о н е д о с т а ј е . С в и о н и к о ј и к о р и с т е м е с о о с е ћ а ј у с е с н а ж н и ј и м и б о д р и ј и м п о -с л е њ е г о в е у п о т р е б е и д о к а з у ј у д а и м о н а да ј е н е в е р о в а т н у с н а г у . А л и к а д а с е т е л о о с л о б о д и у т и ц а ј а м с с а , н е ћ е о с е ћ а т и с л а б о с т , в с ћ ћ е п о ч е т и д а ж е л и п р и р о д н у и з д р а -в у х р а н у с а с в и м њ е н и м п р е д н о с т и м а . Н е к о ћ е р е ћ и : П а о д а к л е ћ у ј а д о ћ и д о п р о т е и н а а к о н е ј е д е м м е с н у х р а н ? П и т а њ е ј е н а м е с т у . П р е с в е г а , т р е б а н а г л а с и т и д а м и н е т р с -б а м о т о л и к о п р о т е и н а к о л и к о с у н а с г о д и н а м а у в е р а в а л и м н о г и л е к а р и . Ј Б у д с к о т е л о г у б и д н е в н о с а м о 2 3 г р п р о т е и н а . О н и с е г у б е к р о з у р и н , к о с у , з н о ј , и з у м р л у к о ж у и ф е к а л и ј е . Д а б и с е о в а ј г у б и т а к п р о т е и н а н а д о к н а д и о , т р е б а м о п о ј е с т и о к о 7 0 0 г р п р о -т е и н а м е с с ч н о . В е ћ и н а љ у д и п о ј е д е д а л е к о в и ш е п р о т е и н а н е г о ш т о ј е п о т р е б н о њ е -г о в о м т е л у . А з а ш т о ? З а т о ш т о с е п р о т е и н и ј с д у з а с в а к и о б р о к . К о н з у м и р а њ е м в и ш е н е г о ш т о т е л о з а х т е в а т е ш к о о п т е р е ћ у ј е о р г а н и з а м к о ј и с е б о р и д а с е о с л о б о д и т о г в и -ш к а . Ч и м с е з а д о в о љ е д н е в н е п о т р е б е з а п р о т е и н и м а , о с т а л о и д е у о т п а д .

Д а и л у с т р у ј е м о т о н а ј е д н о м ј е д н о с т а в н о м п р и м е р у . У ј е д н о ј п о с у д и к о ј а м о ж е д а с а к у п и 1 л и т а р т е ч н о с т и , л о г и ч н о ј е д а с а м о 1 л и т а р

т е ч н о с т и м о ж е д а с т а н е у њ о ј . А к о у л и ј е м о 2 л и т р е , с в е п р е к о л л и т а р т е ч н о с т и ћ е с е и з л и т и . Т а к о ј е и с н а ш и м т е л о м . Ч и м с е з а д о в о љ е д н е в н е п о т р е б е з а п р о т е и н и м а , о с т а л о и д е у о т п а д . П р о т е и н ј е н а ј с л о ж е н и ј и о д с в и х о с т а л и х е л е м е н а т а х р а н е и њ е -г о в о и с к о р и ш ћ а в а њ е ј е н а ј к о м п л и к о в а н и ј е , а т е л о т р о ш и м н о г о в и ш е е н е р г и ј е п р и в а р е њ у п р о т е и н а н е г о ш т о ј е т о с л у ч а ј с а д р у г о м в р с т о м х р а н е . М о ж д а з а т о ш т о ј е њ е г о в о и с к о р и ш ћ а в а њ е н а ј к о м п л и к о в а н и ј е м и с л и м о д а с у п р о т е и н и в а ж н и ј и о д д р у -г и х с а с т о ј а к а х р а н е . А л и т о н и ј е т а ч н о . С в и с а с т о ј ц и х р а н е с у п о д ј е д н а к о в а ж н и и б и т н и . С в и о н и з а ј е д н и ч к и д е л у ј у н а н а ш о р г а н и з а м . И з д в о ј и т и ј е д н о г к а о в а ж н и ј е г о д д р у г и х з н а ч и н е р а з у м е т и б и о л о ш к е и ф и з и о л о ш к е п о т р е б е о р г а н и з м а .

К а д а г о в о р и м о о п р о т е и н и м а , з а н и м љ и в о ј е д а и х о д м а х п о в е з у ј е м о с а ј е д е њ е м м е с а , ј е р с е м е с о с м а т р а н а ј и д е а л н и ј и м и з в о р о м п р о т е и н а .

А л и и с т и н а о к о ј о ј с е м а л о з н а ј е с т е д а с е ж и в о т и њ с к и п р о т е и н и у н а ш е м т е л у н е м о г у п р е т в о р и т и у п р о т е и н е . Ж и в о т и њ с к и п р о т е и н и с у у п р а в о т о : ж и в о т и њ с к и п р о т е и н и , а н е љ у д с к и п р о т е и н и . П р о т е и н и ћ е с е и з г р а д и т и о д п р о т е и н с к е х р а н е у о н о ј м е р и у к о ј о ј с е а м и н о к и с е л и н е и з т е х р а н е м о г у и с к о р и с т и т и .

Page 22: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Месна исхрана 2 3

П р о т е и н и з ж и в о т и њ с к о г м е с а у т е л у м о р а д а с е р а з л о ж и н а а м и н о к и с е л и н е о д к о ј и х о н д а н а ш е т е л о с к л а п а н о в и љ у д с к и п р о т е и н . А м и н о к и с е л и н а у м е с у м о ж е б и т и д о 2 0 0 . 0 0 0 в р с т а . О н е с с с в е р а з д в о ј с и з м е с н о г п р о т е и н а , а т е л о у п о т р е б љ а в а т е а м и н о к и с е л и н е з а и з г р а д њ у п р о т е и н а к о ј и с у м у п о т р е б н и .

П о с т о ј е 2 3 р а з л и ч и т е а м и н о к и с е л и н е . П е т н а е с т п р о и з в о д и т е л о , а о с а м с е м о р а ј у д о б и т и и з х р а н е к о ј у ј е д е м о . О в и х о с а м с е з о в у е с е н ц и ј а л н е а м и н о к и с е л и н е . Ч и њ е н и -ц а ј е д а м н о г е в р с т е в о ћ а и п о в р ћ а с а д р ж е с в е а м и н о к и с е л и н е к о ј е т е л о н е п р о и з в о д и : ш а р г а р е п а , к е љ , к у п у с , к а р ф и о л , к р о м п и р , б а н а н е , к р а с т а в ц и , п л а в и п а т л и џ а н , т и к в а , п а р а д а ј з , г р а ш а к и к у к у р у з . И с в и о р а ш а с т и п л о д о в и , с у н ц о к р е т о в о и с у с а м о в о с е м е њ е , к и к и р и к и и п а с у л , , к л и ц е - с а д р ж е т а к о ћ е с в и х о с а м а м и н о к и с е л и н а .

А к о р е д о в н о ј е д е т е о в а к в у р а з н о в р с н у х р а н у п р и м и ћ е т е с в е н е о п х о д н е а м и н о к и с е л и н е к о ј е с у п о т р е б н е з а и з г р а д њ у п р о т е и н а . Н а ј б о љ и н а ч и н д а с е д о б и -ј у с в и х о с а м а м и н о к и с е л и н а ј е с т е д а с е ј е д у м а х у н а р к е и ж и т а р и ц е з а ј е д н о . Н п р . п а с у љ и п и р и н а ч , г р а ш а к и о в а с , п р о с о и л е б л е б и ј е , с о ј а и к у к у р у з .

Б е с м и с л е н о ј е в е р о в а т и д а м о р а м о у н е т и с в и х о с а м е с е н ц и ј а л н и х а м и н о к и с е л и -н а у ј е д н о м о б р о к у и л и у ј е д н о м д а н у . П о с л е д и ц а т о г а ј е д а љ у д и ј е д у п р е в и ш е п р о -т е и н а ( к о н ц е н т р и с а н е х р а н е ) .

У н а ш е м т е л у п о с т о ј и з а л и х а а м и н о к и с е л и н а и т а з а л и х а ц и р к у л и ш е . К а д а с у н а ш е м т е л у п о т р е б н е а м и н о к и с е л и н е о н о и х с а м о у з м е и з р е з е р в е . Р е з е р в а а м и н о к и с е л и н а у т е л у ј е к а о б а н к а к о ј а ј е о т в о р е н а 2 4 с а т а ; т е л о с а м о у з и м а к а д а м у т р е б а и з р е з е р в е и к а д п о ј е д е м о д о б р у к о р и с н у х р а н у , ш т о н е и с к о р и с т и м о и д е у р е з е р в у . В а ж н о ј с д а с у р а з н о в р с н е н а м и р н и ц е у к љ у ч е н е у н а ш у и с х р а н у .

Н а ш е т е л о н е м о ж е д а и с к о р и с т и ж и в о т и њ с к и п р о т е и н , о н о м о р а п р в о д а г а р а з -г р а д и у а м и н о к и с е л и н е и о д њ и х о н д а с к л о п и с е б и п о т р е б н и п р о т е и н . Т е л о д в о с т р у к о т е ж е р а д и д а р а з д в о ј и и о п е т с к л о п и н е г о к а д ј е д е м о с а м о а м и н о к и с е л и н е у б и љ н о ј х р а н и и о н д а и х т с л о с а м о с к л о п и у н а м а з а п о т р е б н и п р о т с и н .

И с к о р и с т и в и х а м и н о к и с е л и н а и м а д а л е к о в и ш е у б и љ н о м с в с т у н е г о ш т о с е м о ж е н а ћ и у м е с н о ј х р а н и .

С а м о з а т о ш т о с е н е ш т о в е р о в а л о в е о м а д у г о н е ч и н и т о и с т и н и т и м . Н о в е и н ф о р м а ц и ј е о б и ч н о с е п р в о о д б и ј у п р е н е г о ш т о с е п р и х в а т е . Т р е б а л о б и с в а к у н о в у и н ф о р м а ц и ј у п р в о п р о в е р и т и , а о с у д и т и б е з п р о в е р а в а њ а ј е л у д о . П о р е д н а у ч н и х д о к а з а у в е к м о ж е м о п р о б а т и н а с в о м п р и м е р у д а л и ј е н е ш т о д о б р о и л и п о г л е д а т и н а Х у н з е , А з и ј ц е , Ј у ж н о - а м е р и к а н ц е и п о л а м и л и ј а р д е Х и н д у с а к о ј и ј е д у в е о м а м а л о п р о т е и н с к е х р а н е п а и п а к н е м а ј у н е д о с т а т а к п р о т е и н а .

П о с т о ј и ј о ш ј е д н а с п о р н а с т в а р о к о п р о т е и н а : В И Т А М И Н В 1 2 . Л е к а р и н а с у ч е д а а к о н е ј е д е м о м е с н у х р а н у , к о д н а с ћ е д о ћ и д о н е д о с т а т к а о в о г в и т а -

м и н а ко ји м о ж е д а д о в е д е д о о ж б и љ н и х н е ж е љ е н и х п о с л е д и ц а . А л и п о ч н и м о д а к о р и с т и -м о свој р а з у м , у м е с т о ш т о с е о с л а њ а м о д р у г е и њ и х о в е т е о р и ј е . А к о в и т а м и н а В 1 2 и м а у м е с н о ј х р а н и , р а з м и с л и м о о н д а о д а к л е г а j e ж и в о т и њ а д о б и л а ? О в о г в и т а м и н а и м а у б и љ -к а м а у в е о м а м а л и м к о л и ч и н а м а . А л и овај в и т а м и н п р в е н с т в е н о с е с т в а р а у т е л у . И о н ј е н а м а п о т р е б а н у т а к о м а л и м к о л и ч и н а м а д а с е м е р и м и к р о г р а м и м а ( м и л и о н и т и д е о г р а м а ) и л и н а н о г р а м и м а ( м и л и ј а р д и т и д е о г р а м а ) . 1 м и л и г р а м в и т а м и н а B I 2 б и ћ е в а м д о в о љ а н з а в и ш е о д д в е г о д и н е , а з д р а в и п о ј е д и н ц и о б и ч н о има ју п е т о г о д и ш њ у з а л и х у . Д а б и овај ви -т а м и н м о г а о д а с е с т в о р и у о р г а н и з м у м о р а м о в о д и т и р а ч у н а о м н о г и м ч и н и о ц и м а који м о -г у д о п р и н е т и т р у љ е њ у х р а н е , ј е р о н о о м е т а п р о и з в о д њ у в и т а м и н а В ] 2 . Т а к о к о д о н и х к о -ј и с е х р а н е м е с о м л а к ш е д о л а з и д о н е д о с т а т к а о в о г в и т а м и н а н е г о к о д в е г е т а р и ј а н а ц а .

В о ћ е , п о в р ћ е , о р а с и и ж и т а р и ц е т р е б а д а с у д е о н а ш е с в а к о д н е в н е и с х р а н е . М е с о н е б и т р е б а л о д а у ћ е у н а ш ж е л у д а ц . М и т р е б а д а с е в р а т и м о Б о ж ј о ј п р в о б и т н о ј н а м е -р и п р и л и к о м с т в а р а њ а ч о в е к а . И м а ј м о д о б р у в о љ у з а и з о с т а в љ а њ е м е с н е х р а н е и н е -к а н а м т о с в и м а б у д е т е ж њ а . В а с п и т а в а ј м о н а ш у с а в е с т , с п р е м а ј м о д о б р а и з д р а в а ј е -л а , п а ћ е с е п о м е н у т а п р о м е н а л а к о о с т в а р и т и , а ж е љ а з а м е с о м у б р з о н е с т а т и . Б о г н а м ј е д а о с л о б о д у и з б о р а , а н а ш е ј е к а к о ћ е м о с е т и м е к о р и с т и т и . М и н и с м о у с т а њ у д а са -м и , с в о ј о м с и л о м м с њ а м о н а ш е с т а р е н а в и к е , н и т и м о ж е м о б е з п о м о ћ и С в е т о г а Д у х а д а в л а д а м о н а ш и м п р о х т е в и м а и ж е љ а м а . А л и з а т о м о ж е м о д а т р а ж и м о п о м о ћ и Х р и -с т о в у с и л у у с а в л а ћ и в а њ у п р е п р е к а н а к о ј е ћ е м о н а и ћ и . К а д а с в е п р е д а м о Х р и с т у , п о -в е з у ј е м о с е с а Б о ж а н с к о м с и л о м . П р и м а м о с и л у о д о з г о и о н а н а с о д р ж а в а ч в р с т и м .

Page 23: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

МЛЕЧНИ ПРОИЗВОДИ

У п о т р е б а м л е к а и м л е ч н и х п р о и з в о д а и с т о ј е т а к о п р о б л е м а т и ч н а к а о и н а в и к а к о р и ш ћ е њ а м е с а у и с х р а н и . К а о ш т о с е п р и к о н з у м и р а њ у м е с а п о с т а в љ а п и т а њ е п р о т е и н а , т а к о с е , к а д а с у у п и т а њ у м л е к о и м л е ч н и п р о и з в о д и п о л е м и ш е о к а л ц и -ј у м у . У в е р а в а н и с м о д а ј е м л е к о г л а в н и и з в о р к а л ц и ј у м а и д а ћ е н а ш и з у б и б и т и л о ш е г к в а л и т е т а а к о н е б у д е м о п и л и м л е к о . У п о т р е б о м х р а н е м е с н о г п о р е к л а љ у -д и к о р и с т е х р а н љ и в е с а с т о ј к е к о ј и с у у м е с о т е ж и в о т и њ е с т и г л е и з ж и т а р и ц а и п о -в р ћ а . О н и и х у з и м а ј у п р е к о п о с р е д н и к а . И с т а ј е с т в а р и с а м л е к о м . У п о т р е б о м м л е -к а , м и у н о с и м о к а л ц и ј у м и з " д р у г е р у к е . " К а л ц и ј у м с е н а л а з и у з е м љ и . К а л ц и ј у м и з з е м љ е у л а з и у к о р е н б и љ к е и о д л а з и д а љ е к р о з с т а б љ и к у у л и с т о в е и д р у г е д е л о в е б и љ к е . К а л ц и ј у м и з з е м љ е ж и в о т и њ е у з и м а ј у к о р и с т е ћ и б и љ н у х р а н у , а м и љ у д и п р е к о ж и в о т и њ а . З а р н и ј е б о л , е у з е т и к а л ц и ј у м и з п р и р о д е у о б л и к у к а к в о м г а н а ш о р г а н и з а м с а у с п е х о м м о ж е и с к о р и с т и т и ? К а л ц и ј у м у к р а в љ е м м л е к у ј е в е з а н к а з с -и н о м . Т о с п р е ч а в а д а с е к а л ц и ј у м а п с о р б у ј е . У з г р е д , к а з е и н ј е с у п с т а н ц а к о ј а к а д а с е и з д в о ј и и з м л е к а с л у ж и з а п р о и з в о д њ у л е п к а з а л е п љ е њ е д р в е т а . К а з е и н а и м а у к р а в љ е м м л е к у т р и с т а п у т а в и ш е н е г о у м а ј ч и н о м . Т о ј е ј е д а н о д р а з л о г а ш т о д е ц а к о ј а п и ј у д о с т а к р а в љ е г м л е к а д о б и ј а ј у к и ј а в и ц е , п р е х л а д е , и м а ј у у в е ћ а н е к р а ј н и к е , б р о н х и т и с и с л и ч н о . А о с и м т о г а , м н о г и к о ј и п и ј у м л е к о и ј е д у с и р к о н з у м и р а ј у п а -с т е р и з о в а н е , х о м о г е н и з о в а н е и н а д р у г и н а ч и н п р е р а ћ е н с п р о и з в о д е . О в а п р е р а д а с н и ж а в а к в а л и т е т к а л ц и ј у м а и ч и н и д а с е о н в е о м а т е ш к о и с к о р и ш ћ а в а .

М л е к о к а о и м е с о , у ч о в е ч ј е м о р г а н и з м у с т в а р а к и с е л у с р е д и н у ш т о ј е ј о ш ј е д а н р а з л о г з а Н Е У П О Т Р Е Б У м л е к а и с в и х п р о и з в о д а о д њ е г а . М н о г е а л е р г и ј е и д и с а ј -н и п р о б л е м и м о г у с е п о в е з а т и с а к о н з у м и р а њ е м м л е ч н и х п р о и з в о д а , н а р о ч и т о а с т -м а . П о с т о ј и " о б и љ с " и н ф о р м а ц и ј а к о ј е п о в е з у ј е у п о т р е б у м л е ч н и х п р о и з в о д а с а с р -ч а н и м о б о љ е њ и м а , р а к о м , а р т р и т и с о м , м и г р е н а м а , а л е р г и ј а м а , з а п а љ е њ и м а у х а , п р е х л а д а м а и м н о ш т в о м д р у г и х б о л е с т и . Ж и в о т и њ е о д к о ј и х с е д о б и ј а м л е к о ч е с т о н и с у з д р а в е . У с т в а р и , в р л о ј е т е ш к о н а ћ и ж и в о т и њ у к о ј а н и ј е б о л е с н а . П р е м а т о -м е , а к о ј е ж и в о т и њ а б о л е с н а и њ е н о м л е к о ј е б о л е с н о , т а к о д а ј е у д а н а ш њ е в р е м е у п о т р е б а м л е к а и м л е ч н и х л р о и з в о д а и р и з и к з а н а ш е з д р а в љ е .

Н с к и ћ е о д л у ч н о с т а т и у о д б р а н у м л е к а к а о к о р и с н е и з д р а в е н а м и р н и ц е , а л и и с -т а к н и м о ј о ш н е ш т о : м л е ч н и п р о и з в о д и с е т е р м и ч к и о б р а ћ у ј у и у в е к у с е б и с а д р ж е т р а г о в е п е н и ц и л и н а и а н т и б и о т и к а ш т о п р е д с т а в љ а д о д а т н и т е р е т з а о р г а н и з а м . Д а н а ш е т е л о н е м о ж е и с к о р и с т и т и м л е к о и и м а т и к о р и с т и о д њ е г а г о в о р и и п о д а т а к д а с у з а р а з л а г а њ е и в а р е њ е м л е к а п о т р е б н и е н з и м и Р Е Н И Н и Л А К Т А З А , а о н и к о д в е ћ и н е љ у д и с к о р о с а с в и м н е с т а ј у с а г о д и н а м а . И н а к р а ј у н а ј ј е д н о с т а в н и ј е р е -ч е н о к р а в љ е м л е к о ј е с т в о р е н о и н а м е њ е н о с а м о з а т е л а д , н е з а ч о в е к а . М о г л и

Page 24: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Млечни производи 2 5

б и с м о н а в о д и т и м н о г о р а з л о г а з а к о н з у м и р а њ е и п р о т и в к о н з у м и р а њ а м л е ч н и х п р о и з в о д а , а л и б и с е т о п о к а з а л о у з а л у д н и м . З а т о с е у д о н о ш е њ у о д л у к е м о р а т е о с л о н и т и н а с в о ј з д р а в р а з у м .

М л е к о с е у љ у д с к о ј и с х р а н и у п о т р е б љ а в а н а р а з н е н а ч и н е . О д њ е г а с е п р а в е б о -г а т и н а п и ц и с а в о ћ е м и ч о к о л а д о м , з а т и м п р с л и в и и п у д и н з и , р а з н е в р с т е к о л а ч а и т о р т и , к а о и п е ц и в а . У с в и м о в и м о б л и ц и м а о н о с е с п а ј а с а ш е ћ е р о м , а ш е ћ е р н е с а -м о ш т о ј е ш т е т а н в е ћ о н з а ј е д н о с а м л е к о м и з а з и в а в р е њ е у с т о м а к у . Т а к в е н е з д р а -в е к о м б и н а ц и ј е н а л а з и м о у м н о г и м с л а т к и ш и м а , а л и и у в о ћ н и м ј о г у р т и м а и с л а д о -л е д и м а . В о ћ н и ј о г у р т ћ с с а в ф е р м е н т и с а т и и п о к в а р и т и с е у т е л у . Д а н а с ј е о б и ч а ј д а с е п о с л е о б р о к а з а с л а д и м о н е ч и м и т а д а с е у з и м а ј у т о р т е , к о л а ч и и л и с л а д о л е д к о -ј и у с е б и с а д р ж е к о м б и н а ц и ј у м л е к а , ш е ћ е р а и ј а ј а . М н о г и ћ е , и а к о с у д о б р о ј е л и , п р е к о р а ч и т и г р а н и ц е и ј е с т и с л а т к и ш е к о ј и ћ е и м д о н е т и с а м о з л о а н е д о б р о . Н е с а м о ш т о и м а ш т е т н и х с а с т о ј а к а у д е с е р т и м а , н е г о о н и п р е д с т а в љ а ј у " б а л а с т " з а н а ш о р г а н и з а м . П о с е б н а ј е п р и ч а ш т о с е т а д а у ж е л у ц у н а л а з и м н о г о р а з л и ч и т е х р а и е к о ј у т е л о н е м о ж е д а р а з г р а д и и к о ј а с е р а с п а д а и т р у л и .

А л и в р а т и м о с е з а т р е н у т а к н а т е м у с а п о ч е т к а о в о г п о г л а в љ а , н а к а л ц и ј у м . О н ј е п о т р е б а н н а ш е м т е л у . О д а к л е г а м о ж е м о д о б и т и ? Ч и њ е н и ц а ј е д а с в о з е -

л е н о , л и с н а т о п о в р ћ е с а д р ж и к а л ц и ј у м . С в и о р а ш а с т и п л о д о в и у с и р о в о м с т а њ у т а -к о ђ е с а д р ж е к а л ц и ј у м , к а о и с и р о в о с у с а м о в о с е м е . И с т о т а к о в е ћ и д е о в о ћ а с а д р -ж и п у н о к а л ц и ј у м а . С у в о в о ћ е к а о ш т о су : с м о к в е , у р м е , ш љ и в е , т а к о ћ е н а с м о г у с н а б д е т и к а л ц и ј у м о м . А к о с в а к и д а н ј е д е т е в о ћ е и п о в р ћ е , а с и р о в е о р а ш а с т е п л о -д о в е с а м о п о в р е м е н о . н е м о ж е т е и м а т и н е д о с т а т а к к а л ц и ј у м а ч а к и а к о т о ж е л и т е .

П р и л а ж с м о л и с т у н а м е р н и ц а к о ј е с а д р ж е к а л ц и ј у м :

У 2 0 0 г р м л а д о г с и р а и м а 2 1 2 m g к а л ц и ј у м а ; 2 5 0 г р л о б а д е ( д и в љ и з е л е н и ш к а о с п а н а ћ ) и м а 3 8 7 m g к а л ц и ј у м а ; К е л е р а б а 3 5 7 m g к а л ц и ј у м а ; М а с л а ч а к 147 m g к а л ц и ј у м а ; Р а с т и к а 2 0 6 m g к а л ц и ј у м а ; Б л и т в а 1 1 0 m g к а л ц и ј у м а ; С о ј а 146 m g к а л ц и ј у м а ; К и к и р и к и 180 m g к а л ц и ј у м а ; Б а д е м 3 2 8 m g к а л ц и ј у м а ; С е м е с у н ц о к р е т а 1 2 0 m g к а л ц и ј у м а ; Л и ш ћ е ц в е к л е 3 2 9 m g к а л ц и ј у м а ; Л и ш ћ е п е р ш у н а 3 2 4 m g к а л ц и ј у м а и ј е д н а м е к с и ч к а с а л а т а „ А р у г у л а " 7 0 8 m g к а л ц и ј у м а ;

К а д а с е с м а њ и у п о т р с б а м л е ч н и х п р о и з в о д а м о ж д а ћ е т е п р и м е т и т и д а д о л а з и д о љ у ш т е њ а и л и к р т о с т и н о к т и ј у и л и о п а д а њ е к о с е . Т о ј е з а т о ш т о с е т е л о о д в и к а в а о д а п с о р п ц и ј е к р у п н и ј е г к а л ц и ј у м а к о г а и м а у м л е ч н и м п р о и з в о д и м а и п р и л а г о ђ а в а с с н а а п с о р п ц и ј у ф и н и ј е г к а л ц и ј у м а к о ј е г и м а у с и р о в и м о р а ш а с т и м п л о д о в и м а , с е -м е њ у , в о ћ у и п о в р ћ у . Т е л о ћ е з а м е н и т и н о к т е и к о с у н а и с т и н а ч и н н а к о ј и с е з а м е -њ у ј е и з у м р л а к о ж а . И и м а ћ е т е с ј а јни ју к о с у н ч в р ш ћ е н о к т е .

П о р а с т б р о ј а с т о ч н и х о б о љ е њ а н е с а м о ш т о з а б р и њ а в а н а у ч н и к е в е ћ ј е и с в е в е -ћ и б р о ј љ у д и - л а и к а к о ј и ч и н е о д р е ђ е н е н а п о р е д а з а м е н е м л е к о и м л е ч н е п р о и з в о -д е . Л е у к о з е и д р у г а о б о љ е њ а с т о к е н а г л о с е ш и р е . М л е к о и м л е ч н и п р о и з в о д и с у п о -с т а л и х р а н а к о ј а ј е р и с к а н т н а з а љ у д с к у у п о т р е б у . В е л и к а к о л и ч и н а п р о т е и н а у к р а -в љ е м м л е к у ц р п и к а л ц и ј у м и з љ у д с к и х к о с т и ј у и т и м е с л а б и н а ш е к о с т и . М л е к о п о -в е ћ а в а н и в о х о л е с т е р о л а и д р у г и х м а с н о ћ а у к р в и . К р а в љ е м л е к о н и ј е и д е а л н а х р а -н а з а ч о в е к а . М а ј ч и н о м л е к о ј е с а в р ш е н а х р а н а з а д о ј е н ч е ј е р о н а п р е д с т а в љ а с в е о н о ш т о м у п р у ж а п р и р о д а . У п о р е д и м о к о л и ч и н у к а л ц и ј у м а , п р о т е и н а и н а т р и ј у м а у м а ј ч и н о м м л е к у с а ј е д н е с т р а н е и к р а в љ е м м л е к у с а д р у г е с т р а н е :

Page 25: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

К О Л И Ч И Н А П Р О Т Е И Н И

У ' Р

У Г Љ . Х И Д Р .

> i'P

N a у м г С а у м г

М А Ј Ч И Н О М Л Е К О 1 ш о л ж ц а 2 . 4 2 2 . 4 4 0 8 0

К Р А В Љ Е М Л Е К О 1 ш о љ и ц а 8.5 1 2 . 0 1 2 2 2 8 8

П р и м е ћ у ј е м о д а у к р а в љ е м м л е к у и м а т р и п у т а в и ш е п р о т е и н а , н а т р и ј у м а и к а л -ц и ј у м а , а у г љ е н и х х и д р а т а и м а д в а п у т а м а њ е . К р а в љ е м л е к о ј е и д е а л н о з а т е л а д , а п о т п у н о н е п о д е с н о з а љ у д с к у и с х р а н у .

Н а ш е т е л о н и ј е с т в о р е н о д а у з и м а в и ш е п р о т е и н а и в и ш е к а л ц и ј у м а н е г о ш т о м у ј е п о т р е б н о . Н е к и м и с л е д а н е м о г у д о б и т и д о в о љ н о е н е р г и ј е а к о н е ј е д у д о в о л > н о м е с а и м л е ч н и х п р о и з в о д а . А л и т о ј е з а б л у д а . Н а ј н о в и ј а и с т р а ж и в а њ а у к а з у ј у н а т о д а н а с м е с о ч и н и у с п о р е н и м а и д а н а с м л е ч н и п р о и з в о д и с н а б д е в а ј у о н и м с а с т о ј ц и -м а к о ј и н и с у д о б р и з а н а с . Н а н а м а ј е д а о д л у ч и м о . Д а л и ћ е м о у д о в о л > а в а т и н а ш е м а п е т и т у и т а к о и ћ и п р о т и в с о п с т в е н о г з д р а в љ а и л и ћ е м о с е т р у д и т и д а н а ш е т е л о о д р ж а в а м о у н а ј б о љ е м з д р а в с т в е н о м с т а њ у .

Page 26: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ВОЋЕ

В о ћ е ј е о д л и ч н а , п р и р о д н а и з д р а в а х р а н а и о н о ј е н е и з о с т а в н и д е о с в а к о д н е в н е љ у д с к е и с х р а н е . М н о г и љ у д и с у с е п о т п у н о о д в и к л и о д у п о т р е б е с в е ж е г в о ћ а и з г о -в а р а ј у ћ и с с д а ј е о н о с к у п о и д а с у м н о г о ј е ф т и н и ј и ф а б р и ч к и п р о и з в о д и . О в о с а м о д о к а з у ј е д а у о в и м п р о и з в о д и м а и м а м а л о с в е ж е г и к в а л и т е т н о г в о ћ а , ј е р а к о б и с е т а к а в п р о и з в о д п р а в и о о д ч и с т о г в о ћ а м о р а о б и д а б у д е с к у п љ и о д с в е ж е г в о ћ а . Н е -п р о ц е њ и в а в р е д н о с т с в е ж е г в о ћ а с а с т о ј и с е у в е л и к о ј к о л и ч и н и в о ћ н о г с о к а у к о м е с е н а л а з и м н о ш т в о е л е м е н а т а н е о п х о д н и х љ у д с к о м о р г а н и з м у , а т о су : в и т а м и н и , в о ћ н е к и с е л и н е , м и н е р а л н е м а т е р и ј е и п р и р о д н е б о ј е . С в е о в о н а л а з и с е с а м о у п о т -п у н о з р е л о м в о ћ у и с а м о т а к в о т р е б а у п о т р е б љ а в а т и . Н е з р е л о в о ћ е н и к а д а н е т р е -б а ј е с т и .

С в е ж е в о ћ е р е г е н е р и ш е љ у д с к и о р г а н и з а м и ч и с т и г а о д н а т а л о ж е н и х о т р о в н и х м а т е р и ј а . С в а к а в р с т а с в е ж е г в о ћ а и м а с п е ц и ф и ч н о д е ј с т в о н а љ у д с к и о р г а н и з а м и з б о г т о г а л е т и и с ј е с е н и т р е б а к о р и с т и т и ш т о в и ш е с в е ж е г в о ћ а у и с х р а н и .

С в е ж е в о ћ е у в е к в и ш е в р е д и о д н а ј л е п ш е т о р т е и з б о г т о г а д е ц и т р е б а п о к л а њ а -т и в о ћ е у м е с т о н е з д р а в и х с л а т к и ш а . С в е ж е в о ћ е н е т р е б а с л а д и т и ш е ћ е р о м , ј е р ј е с в а к а в р с т а и н д у с т р и ј с к о г ш е ћ е р а ш т е т н а з а н а ш о р г а н и з а м . Ш е ћ е р д о д а т в о ћ у н е у -т р а л и ш е у к у с и с т о г . В о ћ е д а ј е е н е р г и ј у , ј е р љ у д с к и о р г а н и з а м л а к о к о р и с т и п р и р о д -н и ш е ћ е р к о ј и ј е њ е г о в в а ж а н с а с т о ј а к . О н о ј е д о б а р и з в о р в и т а м и н а и м и н е р а л а , а п о р е д т о г а с а д р ж и п о т р е б н у к о л и ч и н у н е с в а р љ и в и х б и љ н и х в л а к а н а . З б о г с в о ј е п р и р о д н е с л а с т и , в о ћ е с е с м а т р а п р и р о д н и м д е с е р т о м . А с в е ш т о т р е б а у р а д и т и ј е с а м о д о б р о о п р а т и и ј е с т и . В о ћ е ј е и з в о р з д р а в љ а а л и г а н е т р е б а ј е с т и п о с л е к о м -п л е т н о г о б р о к а о д п о в р ћ а , ш т о з н а ч и в о ћ е и п о в р ћ е т р е б а у в е к ј е с т и о д в о ј е н о . У з е -т о з а ј е д н о и з а з в а ћ е п о ј а в у к и с с л и н е у с т о м а к у а н е п р а в и л н о в а р е њ е с т в а р а ш т е т н с с а с т о ј к е у к р в и и о н е с п о с о б љ а в а м о з а к . В о ћ е ј е н а ј б о љ с у з е т и к а о з а с е б а н о б р о к . С в у д а г д е и м а в о ћ а у и з о б и љ у , т р е б а г а п р и п р е м и т и и к о н з е р в и с а т и з а з и м у , и л и г а о с у ш и т и . З а д о м а ћ е к о н з е р в и с а њ е т р е б а л о б и д а с е у п о т р е б и и с к љ у ч и в о с т а к л е н а а м б а л а ж а . Н а р о ч и т о ј е в а ж н о д а в о ћ е к о ј е с е к о н з е р в и ш е б у д е у з д р а в о м с т а њ у . П р и к о н з е р в и с а њ у н е у п о т р е б љ а в а ј т е ш е ћ е р , а в о ћ е к у в а ј т е с а м о т о л и к о к о л и к о ј е п о т р е б н о д а с е о д р ж и . В о ћ е п р и п р е м љ е н о н а т а ј н а ч и н п р е д с т а в љ а о д л и ч н у з а м е н у з а с в е ж е в о ћ е .

С у ш е н о в о ћ е п о р е д с в о ј е в е л и к с х р а н љ и в о с т и , и м а и т у п р е д н о с т ш т о с е м о ж е н а ћ и т о к о м ц е л е г о д и н е н а т р ж и ш т у . П о ш т о с в е ж и п л о д о в и с а д р ж е в е ћ е к о л и ч и н е в о д е у к о ј о ј с у р а с т в о р е н е р а з л и ч и т е х р а н љ и в е м а т е р и ј е , п р о ц е с о м с у ш е њ а д о л а з и д о и з д в а ј а њ а о в е в о д е п р и ч е м у с е п о в е ћ а в а к о н ц е н т р а ц и ј а ш е ћ е р а , б с л а н ч е в и н а , м и н е р а л н и х м а т е р и ј а и в и т а м и н а . Т а к о н п р . , с в е ж и п л о д о в и с м о к в е с а д р ж е о д 9 -

Page 27: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

2 2 % ш е ћ е р а , д о к с е к о д с у в и х с м о к а в а т а ј п р о ц е н а т к р е ћ е и д о 6 0 % . С у ш е њ у с е о б и ч н о п о д в р г а в а ј у о д р е ђ е н е с о р т е с м о к а в а , ш љ и в а и г р о ж ђ а п а ћ е 0 њ и м а б и т и н е -ш т о в и ш е р е ч е н о .

С У В А Ш Љ И В А . П л о д о в и с у в е ш љ и в е н е о б и ч н о с е ц е н с з б о г с в о ј е и з в а н р е д н е х р а н љ и в е в р е д н о с т и к о ј у с у п о т в р д и л е м н о г о б р о ј н а и с п и т и в а њ а . П о ш т о с а д р ж е в е -л и к е к о л и ч и н е ш е ћ е р а у о б л и к у г л у к о з е , ф р у к т о з е , с а х а р о з е и к с и л о з е , с у в е ш љ и -в е п р е д с т а в љ а ј у з н а ч а ј а н и з в о р б и о е н е р г е т с к о г м а т е р и ј а л а , к о ј и в р л о б р з о з а д о в о -љ а в а е н е р г е т с к е п о т р е б е о р г а н и з м а . П о р е д т о г а , в с о м а с у б о г а т е м и н е р а л н и м м а -т е р и ј а м а , а н а р о ч и т о к а л и ј у м о м ш т о п о в о љ н о у т и ч е н а с н и ж а в а њ е к р в н о г п р и т и -с к а . С у в е ш љ и в е с а д р ж е и в е ћ е к о л и ч и н е г в о ж ђ а к о г а п р е м а х е м и ј с к и м а н а л и з а м а и м а к а о и у н с с а м л е в е н о ј п ш е н и ц и и л и у о в с е н о м б р а ш н у . В е о м а п р и ј а ј у с т а р и ј и м о с о б а м а к о ј е и м а ј у п р о б л е м а с а в а р е њ е м . Т р е б а л о б и т а к о ђ с н а п о м е н у т и д а в и т а -м и н и и ф е р м е н т и и з п л о д о в а с у в е ш љ и в е и м а ј у з н а ч а ј н у у л о г у у з а ш т и т и о д а р т е р и -о с к л е р о з е и и н ф а р к т а .

С У В А С М О К В А . С у в е с м о к в е с у и с т о к а о и с у в е ш љ и в е в е о м а б о г а т и з в о р ш е ћ е -р а , а п о р е д т о г а у п л о д о в и м а с у п р и с у т н е и б е л а н ч е в и н е , м и н е р а л н е м а т е р и ј е , в и т а -м и н и и о с т а л и к о р и с н и с а с т о ј ц и . Б р з о н а д о к н а ђ у ј у у т р о ш е н у е н е р г и ј у , ј а ч а ј у о д б р а м -б е н е м о ћ и о р г а н и з м а , и з в а н р е д н о у т и ч у н а в а р е њ с д с л у ј у ћ и к а о п р и р о д н и л а к с а т и в , а п р е д с т а в љ а ј у е ф и к а с н о с р е д с т в о и у л е ч е њ у з а п а љ е њ а г р л а и п л у ћ н и х б о л е с т и .

С У В О Г Р О Ж Ђ Е ј е о д л и ч а н б и о е н е р г е т с к и м а т е р и ј а л и з к о г а с е с а г о р е в а њ е м б р з о о с л о б а ђ а п о т р е б н а е н е р г и ј а . Ш е ћ е р и к о ј е о н о с а д р ж и в р л о с е л а к о а п с о р б у ј у и п р е н о с е д о ћ е л и ј а . Г л у к о з а и ф р у к т о з а д о б р о д е л у ј у н а р а д м и ш и ћ а , а п о с е б н о с р -ч а н о г м и ш и ћ а . С у в о г р о ж ђ е н а р о ч и т о с е п р е п о р у ч у ј е а н е м и ч н и м о с о б а м а . ј е р у т и -ч е н а п о в е ћ а њ е с а д р ж а ј а х е м о г л о б и н а и б р о ј а е р и т р о ц и т а . Х р а н љ и в у в р е д н о с т су -в о г а г р о ж ђ а п о т в р ђ у ј е и с а д р ж а ј м и н е р а л н и х м а т е р и ј а , ф е р м е н а т а и в и т а м и н а к о ј и и м а ј у к а т а л и з а т о р с к у и з а ш т и т н у у л о г у ш т о ј е о д п о с е б н о г з н а ч а ј а з а д е ц у , б о л е с н е , т р у д н и ц е и с т а р и ј е о с о б е .

П о р е д с п о м е н у т и х с у ш е н и х в о ћ н и х п л о д о в и , с п о м с н и м о и с у в с у р м е , с у в е к а ј с и -ј е , с у в е ј а б у к е и к р у ш к е и с у ш е н о ј у ж н о в о ћ е к о ј е т а к о ђ е т р е б а д а н а ђ е м е с т а у н а -ш о ј и с х р а н и . П р и л и к о м к у п о в и н е с у ш е н и х в о ћ н и х п л о д о в а т р е б а л о б и и м а т и в а у м у д а т а к в и п л о д о в и м о р а ј у и м а т и п р и ј а т а н у к у с , о д г о в а р а ј у ћ у к а р а к т е р и с т и ч н у б о ј у и а р о м у . О б р а т и т е п а ж њ у д а п л о д о в е н и ј е з а х в а т и л а п л е с а н и л и д а н и с у з а г а ђ е н и н е -ч и с т о ћ а м а .

П р е д л а ж е м о в а м н е к о л и к о к а р а к т е р и с т и ч н и х , н а ј з д р а в и ј и х и н а ј б о љ и х в о ћ н и х в р -с т а . О в о м п р и л и к о м н и с у о б у х в а ћ а н е с в е в р с т е в о ћ а ј е р б и т а д а л и с т а б и л а п р е д у г а ч к а .

Ј А Б У К А ј е и з у з е т н о з н а ч а ј н а у љ у д с к о ј и с х р а н и ј е р ј е б о г а т а о л и г о е л е м е н т и м а , в и т а м и н и м а , м и н е р а л н и м с о л и м а и д р у г и м к о р и с н и м с у п с т а н ц а м а . О н а ч и с т и о р г а -н е з а в а р е њ е и с м и р у ј е с т о м а к . Т а к о ђ е , а к о с е у п о т р е б л . а в а , с м а њ у ј е н и в о х о л е с т е -р о л а у к р в и . А к о п а т и т е о д а р т е р и о с к л е р о з е , с т о м а ч н и х п р о б л е м а , р е у м а т и з м а , а р -т р и т и с а и к а м е н а у ж у ч и и б у б р е г у , р е д о в н о ј е д и т е ј а б у к е . Ш т о с е т и ч е в а ш и х з у б а , ј а б у к а к а о и п о м о р а н џ а с у о д л и ч н а ч е т к и ц а з а з у б е . О н е с у у с т а њ у д а о т к л о н е с в е ч е с т и ц е х р а н е к о ј е с у с е з а д р ж а л е о к о з у б а . П е к т и н , к о ј и с е н а л а з и у љ у с ц и ј а б у к е , и з в р с к о ј е с р е д с т в о п р о т и в о б о љ е њ а к р в и и к р в о т о к а .

Ш Ј Б И В А . В е о м а д о б а р у к у с ш љ и в с п о т и ч е о д п о в о љ н о г о д н о с а ш е ћ е р а ( 5 р а з л и -ч и т и х в р с т а ) и к и с е л и н а , о б и љ а д р а г о ц с н и х з а ш т и т н и х м а т с р и ј а ( в и т а м и н а , м и н е р а -л а , е н з и м а , п е к т и н а , ц е л у л о з е , а н т о ц и ј а н и н а и д р . ) . С в е о в е о д л и к е ч и н е ш љ и в у о д -л и ч н о м х р а н о м . М е ђ у т и м , п о р е д с в и х о в и х п р е д н о с т и , с в е д о ц и с м о д а ј е ш љ и в а з а н е -м а р е н а , в и ш с н е г о б и л о к о ј е д р у г о в о ћ е . О б и л н и ј е и р е д о в н о к о р и ш ћ е њ е ш љ и в с у и с х р а н и с и г у р н о б и п р е д с т а в љ а л о в р л о у с п с ш н о с р е д с т в о з а с м а њ и в а њ е б о л е с т и н а ш е ц и в и л и з а ц и ј е . Н а р о ч и т о з н а ч а ј н е п р е д н о с т и и м а ш љ и в а к а о и з в о р п р и р о д н и х ш е ћ е р а и з а ш т и т н и х м а т е р и ј а . О в а ј п л о д ј е и з в о р о б о ј е н и х м а т е р и ј а , н п р . а н т о ц и ј а -н и н а , и о в е м а т е р и ј е б л а г о т в о р н о д е л у ј у , ј е р п о б о л . ш а в а ј у о ш т р и н у в и д а .

Page 28: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Воће 29

Б А Н А Н А . О с и м т о г а ш т о п р е д с т а в љ а д о б р у х р а н у з а б е б е и д е ц у , о д л и ч н а ј е и з а с т а р и ј е . Њ и х о в с а с т а в о д л и к у ј е с е с а д р ж а ј е м р а з л и ч и т и х м и н е р а л н и х с о л и и т о у к о л и ч и н а м а к о ј и м а с е м о г у з а д о в о љ и т и д н е в н е п о т р е б е љ у д с к о г о р г а н и з м а . Н а п р и -м е р , 1 к г б а н а н а с а д р ж и 1 г р к а л ц и ј у м а , а ч о в е к у ј е п о т р е б а н 1,5 г р н а д а н . Б а н а н а с а д р ж и и ф л у о р , к о ј и ј е д а н а с п о з н а т к а о о с н о в н и п р е в е н т и в н и л е к п р о т и в к а р и ј е -с а . О в а ј с п о ј к а л ц и ј у м а и ф л у о р а ч и н и б а н а н у ј е д н и м о д н а ј б о љ и х п р и р о д н и х з а -ш т и т н и к а з у б а . О н а с е о д л и к у ј е и б о г а т и м с а д р ж а ј е м ф о с ф о р а , м а г н е з и ј у м а , в и т а -м и н а С , В , . В.,, А , D и в и т а м и н о м Е . О с и м т о г а б а н а н а с а д р ж и с у п с т а н ц е к о ј е б л а г о -т в о р н о д е л у ј у н а н е р в н и с и с т е м . В и т а м и н В | : ј е н а р о ч и т о в а ж а н з а в е г е т а р и ј а н ц е к о ј и н е к о р и с т е п р о и з в о д е ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а ( а о н с е у п р а в о н а л а з и у њ и м а ) . М н о г и h e с е п и т а т и д а л и ј е б а н а н а з а и с т а з д р а в о в о ћ е , ј е р с е о н а б е р е у з е л с н о м с т а -њ у , а о н д а у з п о м о ћ г а с а в е ш т а ч к и д о з р е в а . П о ш т о б а н а н е н а д р в е т у н е б и в а ј у о т р о -в а н е , ј е р н е м а ј у ш т е т о ч и н а , с в е ш т о с е к а с н и ј е р а д и , о с т а ј е н а љ у с ц и .

Л И М У Н ј е с р е д с т в о п о м о ћ у к о г а с е м о ж с с п р е ч и т и д е л о в а њ е о т р о в а . О д л и к у ј е с е п р и с у с т в о м в и т а м и н а С , д о б а р ј е д и у р е т и к , л е к п р о т и в г р о з н и ц е , с р е д с т в о з а о к р е п љ е њ е , а п о р е д т о г а п о с п е ш у ј е р а д ј е т р е . У з и м а њ е м л и м у н а о р г а н и з а м п о в е ћ а -в а с в о ј у о т п о р н о с т . Н е к о л и к о к а п и л и м у н а у ч а ш и в о д е с м и р у ј е с т о м а ч н е т е г о б е . Д а н а с ј е у с л е д п о в е ћ а њ а о б о љ е њ а к а р д и о в а с к у л а р н о г с и с т е м а , п о т р е б н о д а с в и с в а -к о д н е в н о ј е д е м о л и м у н . О н ј е с ј а ј н о с р е д с т в о з а п р о ч и ш ћ а в а њ е к р в и и п о б о љ ш а њ е њ е н о г п р о т о к а . О н п о м а ж е в е з и в а њ е к а л ц и ј у м а у о р г а н и з м у з б о г в с л и к е к о л и ч и н е в и т а м и н а С к о ј и с а д р ж и у с е б и . Н е п р о п у с т и т е н и ј е д н у п р и л и к у д а у п о т р е б и т е л и -м у н : у п и ћ и м а , з а з а ч и њ а в а њ е с а л а т а . . . Л и м у н т а к о ђ е н е у т р а л и ш е м у ч н и н у п р и л и -к о м п у т о в а њ а а к о с е к о р и с т и у с в е ж е м с т а њ у .

К А Ј С И Ј А . П о с п е ш у ј с р а д м о з г а . С а д р ж и ф о с ф о р и м а г н е з и ј у м , е л е м е н т е к о ј и х р а н е м о з а к . С в о ј и м и з у з е т н о б о г а т и м с а д р ж а ј е м п р о в и т а м и н а А - о д ч е г а и п о т и -ч е њ е н а б о ј а - к а ј с и ј а п о м а ж е д е ц и у р а с т у , п о б о љ ш а в а в и д и о т п о р н о с т п р е м а б о л е -с т и м а . М о р а м о и с т а ћ и ј о ш ј е д н у њ е н у в р л и н у - о н а п о д с т и ч е с т в а р а њ е ц р в е н и х к р в -н и х з р н а ц а . О н а ј е с ј а ј а н к о н с т р у к т о р н а ш и х к о с т и ј у и м и ш и ћ н о г т к и в а . П о ш т о ј е б о г а т а в и т а м и н о м В , п о в е ћ а в а в и т а л н о с т и д у г о в е ч н о с т ћ е л и ј а . Д о б р о ј у ј е к о р и с т и -т и а к о с т е а н е м и ч н и и л и д е п р е с и в н и .

Т Р Е Ш Њ А . О в о л с п о в о ћ е ј е в е о м а б о г а т о м и н е р а л н и м с о л и м а . У њ о ј и м а ф о с -ф о р а , н а т р и ј у м а , к а л ц и ј у м а , к а л и ј у м а , м а г н е з и ј у м а , х л о р а , с у м п о р а , г в о ж ћ а , б а к р а , м а н г а н а и к о б а л т а . Њ е н ш е ћ е р , с а с т а в љ е н о д Л Е В У Л О З Е , о д г о в а р а ч а к и д и ј а б е -т и ч а р и м а . О н а и п о д м л а ђ у ј е - з а х в а љ у ј у ћ и в и т а м и н у А . Т р е ш њ а ј е б о г а т а к а л и ј у м о м и з а т о п о д с т и ч е и з б а ц и в а њ е н а т р и ј у м а с а м о к р а ћ о м . Н а т р и ј у м с п р е ч а в а и з л у ч и в а -њ е в о д е и з о р г а н и з м а , п а ј е т р е ш њ а з а т о и д о б а р д и у р е т и к . О н а п р о ч и ш ћ а в а б у б р е -г е и о р г а н е з а в а р е њ е .

Г Р О Ж Ђ Е . С п а д а у в р с т е в о ћ а к о ј е с е н а ј б о љ е в а р е и и с к о р и ш ћ а в а ј у . Б о г а т о ј е к а л ц и ј у м о м , н а т р и ј у м о м , к а л и ј у м о м , ф о с ф о р о м , с у м п о р о м , м а н г а н о м , г в о ж ђ е м , х л о р о м , а л у м и н и ј у м о м , м о л и б д е н о м , ц и н к о м , м а г н е з и ј у м о м , к о б а л т о м , б а к р о м , б о -р о м и д р у г и м е л е м е н т и м а . П о р е д т о г а ш т о с а д р ж и ш е ћ е р е ( г л у к о з у и ф р у к т о з у -г р о ж ђ а н и и в о ћ н и ш е ћ е р ) , с а д р ж и и о б и л , е в и т а м и н а , к а о ш т о с у в и т а м и н А , з а т и м в и т а м и н С , в и т а м и н е В 1 ? В 2 , B - , В 6 , В 7 , В 9 и в и т а м и н D . С а д р ж и т а к о ђ е и е н з и м е , а м и -н о к и с е л и н е и т д . Ш е ћ е р и и з г р о ж ђ а о д л а з е н е п о с р е д н о у к р в , л а к о с е а п с о р б у ј у и п р е н о с е д о ћ е л и ј а к о ј е и х к о р и с т е к а о е н с р г е т с к и м а т е р и ј а л . Г л у к о з а и ф р у к т о з а д о б р о д е л у ј у н а р а д м и ш и ћ а , а п о с е б н о с р ч а н о г м и ш и ћ а . Г р о ж ђ е н а м д а ј е е н е р г и ј у и о б н а в љ а н а ш о р г а н и з а м , у т и ч е п о в о љ н о н а с т о м а к и ц р е в а , с т и м у л и ш е р а д б у б р е -г а и ј а ч а п л у ћ а . Г р о ж ђ е т р е б а ј е с т и д а б и с е п р е ч и с т и л и б у б р е з и , и л и а к о б о л у ј е м о о д р е у м а т и з м а и а р т р и т и с а . П о ж е љ н о ј е у ј е с е н , к а д а и м а д о с т а г р о ж ђ а , ј е д а н д а н у с е д м и ц и ј с с т и с а м о о в о д и в н о в о ћ е д а б и с м о п р о ч и с т и л и о р г а н и з а м о д с в и х н а с л а г а о т п а д н и х м а т е р и ј а .

Ч и с т , н е п р е в р е л и с о к о д г р о ж ђ а з д р а в ј е н а п и т а к .

Page 29: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Ј А Г О Д А С Т О В О Ћ Е

Ј а г о д а с т о в о ћ е и л и к а к о с е ј о ш н а з и в а с и т н о в о ћ е , п р е д с т а в л > а и з у з е т н о з н а ч а ј -н у г р у п у в о ћ н и х п л о д о в а . З н а ч а ј п л о д о в а и з о в е г р у п е к о ј о ј п р и п а д а ј у - ј а г о д а , м а л и -н а , к у п и н а , р и б и з л а . о г р о з д и б о р о в н и ц а , о г л е д а с е у њ и х о в о м в е о м а п о в о л , н о м х е -м и ј с к о м с а с т а в у у к о м е с у у в е ћ и м к о л и ч и н а м а п р и с у т н е б и о л о ш к и а к т и в н е м а т е р и -ј е к а о ш т о с у ш е ћ е р , о р г а н с к е к и с е л и н е , м и н е р а л н е м а т е р и ј е , п е к т и н и , в и т а м и н и и д р у г е м а т е р и ј е к о ј е в р л о б л а г о т в о р н о д е л у ј у н а ч о в е к о в о р г а н и з а м . П р е с в е г а т р е -б а л о б и н а г л а с и т и з н а ч а ј н о п р и с у с т в о в и т а м и н а С у п л о д о в и м а о в о г в о ћ а . ш т о ј е п о -с е б н о в а ж н о з а п р о л е ћ н у и с х р а н у к о ј о ј и н а ч е н е д о с т а ј у с в е ж е в о ћ е и п о в р ћ е . Е в о ј е д н о г к а р а к т е р и с т и ч н о г п р и м е р а к о ј и т о л е п о и л у с т р у ј е . Ц р н а р и б и з л а . н а п р и м е р , у о д н о с у н а л и м у н и п о м о р а н џ у с а д р ж и 4 - 8 п у т а в и т а м и н а С , о д ј а б у к е 1 0 - 2 0 п у т а . о д т р е ш њ е и в и ш њ е 2 0 - 3 0 п у т а , и о д г р о ж ђ а о к о 1 0 0 п у т а в и ш е .

В е о м а ј е в а ж н а ч и њ е н и ц а д а п л о д о в и ј а г о д а с т о г в о ћ а с а з р е в а ј у у р а н о п р о л е ћ е к а д а , к а о ш т о с м о к а з а л и , н е м а д р у г о г с в е ж е г в о ћ а , п а у т о м п е р и о д у п р е д с т а в љ а ј у б о г а т и з в о р х р а н љ и в и х м а т е р и ј а к о ј е ч е с т о н е д о с т а ј у у п р о л е ћ н о ј и с х р а н и . Н е д о -с т а т а к в и т а м и н а С и с п о љ а в а с е у в и д у о д р е ђ е н и х с и м п т о м а к а о ш т о су : м а л а к с а -л о с т , г у б и т а к а п е т и т а , б е з в о л > н о с т , к р в а р е њ е и з д е с н и , с л а б љ е њ е о д б р а м б е н и х м о -ћ и о р г а н и з м а и т а к о д а љ е . З б о г т о г а ш т о ч о в с к о в о р г а н и з а м н и ј е у с т а њ у д а с т в о -р и р е з е р в е в и т а м и н а С , н е о п х о д н о ј е о б с з б е д и т и њ е г о в о с в а к о д н е в н о у н о ш е њ е .

Ј А Г О Д А . У о д н о с у н а о с т а л е в р с т е ј а г о д а с т о г в о ћ а с а з р е в а н а ј р а н и ј е . В е о м а ј е т р а ж е н а з б о г с в о ј и х с о ч н и х , а р о м а т и ч н и х и о с в е ж а в а ј у ћ и х п л о д о в а , к о ј и с у з а ј е д н о с а т р е ш њ а м а в е с н и ц и п р в о г л р о л е ћ н о г в о ћ а . Д а н а с с у п л о д о в и ј а г о д е п р е д м е т с в е в е ћ е г и н т е р е с о в а њ а , ј с р с с з н а м н о г о в и ш е о њ и х о в о м з н а ч а ј у з а з д р а в љ е . Л а к о ј е с в а р љ и в а , а о д в и т а м и н а с у з а с т у п л > е н и : С , А , В и Е , к а о и ш е ћ е р и о р г а н с к е к и с е л и -н е , м и н е р а л н е м а т е р и ј е , п е к т и н и , т а н и н и и т д . П о р е д п о м е н у т и х е л е м е н а т а и ј е д и -њ е њ а ј а г о д е и м а ј у и к а л ц и ј у м , к а л и ј у м , ф о с ф о р и г в о ж ђ е . П л о д о в и ј а г о д е с у в е о м а б о г а т и в и т а м и н о м С к о г а у 1 0 0 г р п л о д о в а и м а п р о с е ч н о м 100 m g , п р и ч е м у б и п о -т р е б н о б и л о н а г л а с и т и д а ј е о р г а н и з м у п о т р е б н о 3 0 - 5 0 m g ( м и л и г р а м а ) .

П л о д о в и ј а г о д е п р е д с т а в љ а ј у в е о м а п о г о д а н н з н а ч а ј а н и з в о р з а ш т и т н и х м а т е -р и ј а , к о ј е о м о г у ћ а в а ј у н о р м а л а н и п р а в и л а н р а з в о ј д е ц е и о д р а с л и х . ч у в а ј у њ и х о в о з д р а в љ е и у т и ч у н а б р ж е и у с п е ш н и ј е и з л е ч е њ е о д н е к и х о б о љ е њ а . М а т е р и ј е п р и -с у т н е у п л о д о в и м а п о с е б н о с у з н а ч а ј н е з а с м а њ е њ е х о л с с т с р о л а у к р в и , п о м а ж у у р е л а к с а ц и ј и з а м о р е н и х м и ш и ћ а и у т и ч у н а и с ц е љ и в а њ е р а н а . Е ф и к а с н с с у п р о т н в р е у м а т с к и х б о л о в а . О н е с т и м у л и ш у р а д ј е т р е и п о в о љ н о д е л у ј у н а р а д н с р в н о г с и -с т е м а и ж л е з д а . Ј а г о д а ј е о д л и ч н а з а ј а ч а њ е п р и р о д н о г и м у н и т е т а . Б о г а т а ј е г в о -ж ђ е м , п а с е п р е п о р у ч у ј е а н е м и ч н и м о с о б а м а .

М А Л И Н А . П о с л е ј а г о д е ј е н а ј з н а ч а ј н и ј а ј а г о д а с т а в р с т а . П л о д о в и с у ј о ј т а к о ђ е в е о м а ц е њ е н и . в е о м а у к у с н и , з д р а в и и л а к о с в а р љ и в и . С о б з и р о м н а х е м и ј с к и с а с т а в п л о д о в и м а л и н е с у н е с а м о у к у с н и , в е ћ и х р а н љ и в и и л с к о в и т и . П о р е д в о д е , у п л о -д о в и м а с у п р и с у т н и ш е ћ е р и , о р г а н с к е к и с е л и н е , п е к т и н с к е м а т е р и ј е , т а н и н и и б о ј е -н е м а т е р и ј е . В и т а м и н С ј е в е о м а в а ж а н с а с т о ј а к о в и х п л о д о в а , а у 100 г р п л о д о в а и м а г а о к о 3 0 m g . О д м и н е р а л н и х м а т е р и ј а з н а ч а ј н о ј е п р и с у с т в о к а л ц и ј у м а , ф о с ф о -р а , м а г н е з и ј у м а , г в о ж ђ а и м а н г а н а . У ч е с т в у ј е у о б н о в и о р г а н и з м а , н а р о ч и т о п о с л е з а м о р а и з а з в а н о г д у г о т р а ј н и м и н т е л е к т у а л н и м н а п р е з а њ е м .

Р И Б И З Л А . У п о с л е д њ е в р е м е ј е с в е ц е њ е н и ј а ј а г о д а с т а в р с т а в о ћ а . П л о д о в и р и -б и з л е с у з д р а в о , х р а н л ш в о и л е к о в и т о в о ћ е , ј е р с а д р ж е в е л и к е к о л и ч и н е в и т а м и н а . м и н е р а л н и х м а т е р и ј а , ш е ћ е р а , о р г а н с к и х к и с е л и н а и д р у г и х с а с т о ј а к а к о ј и в е о м а п о в о љ н о у т и ч у н а ч о в е к о в о р г а н и з а м . Н а р о ч и т о ј е ц е њ е н а ц р н а р и б и з л а к о ј а с а д р -ж и в е л и к е к о л и ч и н е в и т а м и н а С . П о р е д њ е г а п л о д о в и ц р н с р и б и з л е с а д р ж е и в е л и -к е к о л и ч и н е ш е ћ е р а ( о д 8 - 1 3 % ) . С а д р ж е и о р г а н с к е к и с е л и н е , з а т и м м и н е р а л н е м а -т е р и ј е и т о к а л и ј у м , ф о с ф о р , к а л ц и ј у м , м а г н е з и ј у м , н а т р и ј у м , г в о ж ђ е , ј о д , б а к а р , м а н г а н , ц и н к , к о б а л т , м о л и б д е н и д р . О д њ и х с е м о ж е д о б и т и в е о м а у к у с а н и з д р а в

Page 30: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Bohe 31

с о к к о ј и б л а г о т в о р н о д е л у ј е у п р о ц е с у л е ч е њ а к р в а р е њ а д е с н и , п р о ш и р е н и х в е н а , б о л е с т и с р ц а и т д .

К У П И Н А И Б О Р О В Н И Ц А . Њ и х о в и п л о д о в и с е о д л и к у ј у з н а ч а ј н и м п р и с у -с т в о м в и т а м и н а , о р г а н с к и х к и с е л и н а , м и н е р а л н и х м а т е р и ј а , ш е ћ е р а и д р у г и х с а с т о -ј а к а к о ј и ј а ч а ј у о р г а н и з а м и п о б о љ ш а в а ј у о п ш т е з д р а в с т в е н о с т а њ е .

О б о г а ћ у ј у ћ и с в о ј у и с х р а н у у п о т р е б о м ј а г о д а с т и х п л о д о в а п о б о љ ш а ћ е м о о п ш т е з д р а в с т в е н о с т а њ е с в о г о р г а н и з м а ш т о ћ е б и т и н а ј б о љ а п о т в р д а њ и х о в о г б л а г о -т в о р н о г и о к р е п љ у ј у ћ с г у т и ц а ј а .

А Г Р У М И

В о ћ е и з п о р о д и ц е а г р у м а ( п о м о р а н џ а , г р е ј п ф р у т и л и м у н ) ј е и з у з е т н о р а с п р о -с т р а њ е н о т а к о д а ј е т е ш к о з а м и с л и т и н а ш е т р п е з е б е з о в о г д и в н о г в о ћ а . О с и м т о -г а , м и в о л и м о у к у с о в о г с в е ж е г в о ћ а и т о ј е в е о м а д о б р о ј е р с е н а т а ј н а ч и н о б е з б е -ћ у ј е о б и љ е в и т а м и н а С , к а о и д р у г и х х р а н љ и в и х м а т с р и ј а . П о ш т о с е ж и т а р и ц е , х л е б и х р а н а и з г р у п е б е л а н ч е в и н а с м а т р а ј у г л а в н и м и з в о р о м в и т а м и н а ( т и а м и н а ) , ш т а д а с е о н д а к а ж е о ц и т р у с н о м в о ћ у ? Д а н а п р а в и м о ј е д н о п о р е ћ е њ е : ј е д н а п о м о -р а н џ а с р е д њ е в е л и ч и н е и м а г о т о в о и с т у к о л и ч и н у в и т а м и н а В , к о л и к о и д в а и п о п а р ч е т а х л е б а о д ц е л о г с а м л е в е н о г з р н а ? И л и , ш т а к а ж с т е з а п о д а т а к д а ј е д н а п о -м о р а н џ а с р е д њ е в е л и ч и н е и м а и с т у к о л и ч и н у в и т а м и н а В ^ к а о и ј е д н а и п о ш о л . а к у -в а н о г б е л о г п а с у љ а ?

А ш т а д а с е к а ж е о м и н е р а л и м а ? О в о в о ћ с ( ц и т р у с н о ) с а д р ж и и м и н е р а л е . М н о -г и о д о в и х м и н е р а л а н а л а з е с е с а м о у т р а г о в и м а . К а л и ј у м ј е н а ј в и ш е к о н ц е н т р и с а н у ћ е л и ј а м а н а ш с г т е л а . О н ј е у т е с н о ј в е з и с а к о н т р а к ц и ј о м м и ш и ћ а и п р о в о ђ е њ е м н е р в н и х и м п у л с а . С а д р у г е с т р а н е , у а г р у м и м а и м а в р л о м а л о н а т р и ј у м а . Н а ђ е н у в е -л и к и м к о л и ч и н а м а у в а н ћ е л и ј с к о ј т е ч н о с т и , о н и г р а в а ж н у у л о г у у о д р ж а в а њ у п р а -в и л н е р а в н о т е ж е в о д е у ћ е л и ј а м а и и з в а н њ и х . П о ш т о ј с с а д р ж а ј н а т р и ј у м а у агру-м и м а м а л и , о н о с е м о ж е о б и л н о к о р и с т и т и при д и ј е т а м а с а м а л о с о л и ( б о л е с н и , к о -ј и с у п р и м о р а н и и з з д р а в с т в е н и х р а з л о г а д а с п р о в о д е д и ј е т а л н у и с х р а н у ) .

М л е к о и м л е ч н и п р о и з в о д и с м а т р а ј у с е и з в р с н и м и з в о р и м а к а л ц и ј у м а ( п о ј е д и н и и х с м а т р а ј у и ј е д и н и м и з в о р и м а к а л ц и ј у м а ) , а л и о н и м а к о ј и н е ж е л е о в е п р о и з в о д е у с в о ј о ј и с х р а н и ( ш т о с а с в и м п о д р ж а в а м о ) с а о п ш т а в а м о д о б р е в е с т и . У п о т р е б о м о в о г в о ћ а , н а р о ч и т о п о м о р а н џ е , м о ж е т е д а з а д о в о љ и т е с в о ј е п о т р е б е з а к а л ц и ј у -м о м п о д у с л о в о м д а и х к о р и с т и т е р е д о в н о и у в е ћ и м к о л и ч и н а м а . П р и р о д н а к и с е -л о с т о в о г в о ћ а о б е з б е ђ у ј е п о в о љ н е у с л о в е з а а п с о р п ц и ј у к а л ц и ј у м а .

Г в о ж ђ е ј с с л е д е ћ и в а ж а н с а с т о ј а к ц и т р у с н о г в о ћ а . Б о л е с т к о ј а ј е к о д н а с п о е т а л а у о б и ч а ј е н а ( а н е м и ј а ) с е у п р а в о ј а в љ а з б о г н е д о с т а т к а г в о ж ђ а . О в а ј п р о б л е м н е н а с т а -ј е з б о г т о г а ш т о н е м а г в о ж ђ а д о в о љ н о у н а м и р н и ц а м а , в е ћ з а т о ш т о с е н е а п с о р б у ј е д о в о љ н а к о л и ч и н а . Н е д о с т а т а к г в о ж ђ а м о ж е д а с е ј а в и и к о д м л а ђ и х и с т а р и ј и х о с о б а . Е к с п е р и м е н т и п о к а з у ј у д а ј е в и т а м и н С п о т р е б а н з а о п т и м а л н у а п с о р п ц и ј у г в о ж ђ а .

У в р с т и м о у с в о ј е ј е л о в н и к е и о в о в о ћ е , т а к о д а ћ е в и т а м и н С б и т и п р и с у т а н ш т о ћ е п о м о ћ и д а с е о т к л о н и и о в а ј п р о б л е м н е д о с т а т к а г в о ж ђ а .

П о ш т о о в о в о ћ е и м а с в о ј с т в о д е т е р џ е н т а ( ч и с т и у с т а и з у б е ) т р е б а г а к о р и с т и т и ч е ш ћ е . И м а ј т е н а у м у д а ј е д н а п о ј е д е н а п о м о р а н џ а и с о к о д ј е д н е п о м о р а н џ е н и ј е и с т о . К р и ш к е н а р а н џ е с а д р ж е х р а н љ и в е м а т е р и ј е и д р а г о ц е н а в л а к н а . Ц и т р у с н о в о -ћ е с е о б и ч н о н е к у в а , н и т и м у с е д о д а ј е в о д а , п а с е н е г у б е и з њ е г а д р а г о ц е н а с в о ј -с т в а . М е ђ у т и м , д о г у б и т к а у к у с а и в и т а м и н а С д о ћ и ћ е а к о с е с о к о с т а в и н а с о б н о ј т е м п е р а т у р и н е к о л и к о ч а с о в а .

Д о б р о ј е н а п о м е н у т и д а м и у в е к д а ј е м о п р е д н о с т с в е ж е м в о ж у ( и п о в р ћ у ) а н е с о -к о в и м а и с ц е ђ е н и м и з њ и х . А л и т о н и к а к о н е з н а ч и д а в о ћ н и с о к о в и н и с у з д р а в и . Н и -

Page 31: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

п о ш т о ! А л и п о ш т о н е к е в р с т е в о ћ е с а з р е в а ј у с а м о у о д р е ћ е н о м п е р и о д у г о д и н е , а и з б о г з и м с к о г п е р и о д а к а д а с е м о г у н а ћ и с а м о п о ј е д и н е в р с т е в о ћ а , д а ј е м о п р е д н о с т ц е ђ е н и м с о к о в и м а в о ћ а и п о в р ћ а к о ј и с у т а д а п р а в а п о с л а с т и ц а и о с в е ж е њ е . Н а р а в -н о , б и л о б и с у в и ш н о р е ћ и д а н е т р е б а д о д а в а т и б е л и ш е ћ е р и л и в о д у у т а к в е с о к о -в е , ј е р с у о н и т а д а " о б е з в р е ђ е н и . " О в е с о к о в е ћ е т е п р и п р е м а т и п е р и о д и ч н о и л и с е з о н с к и , п о ч е в о д п р в о г в о ћ а к о ј е с т и ж е а з а в р ш и ћ е т е н е г д е у п о з н у ј е с е н к а д а н а м г р о ж ђ е д а ј е с в о ј е д и в н е п л о д о в е .

П р и п р е м и т е в о ћ е о д к о г а ж е л и т е д а и с ц е д и т е с о к ( ј а г о д а , в и ш њ а , б р е с к в а , м а л и -н а . . . ) , д о б р о г а о п е р и т е ( в о ћ е м о р а б и т и п о т п у н о з р е л о и з д р а в о ) , и з в а д и т е к о ш т и -ц е , о д с т р а н и т е п е т е љ к е и у к о л и к о ј е в о ћ е к р у п н о , и с е ц и т е г а н а с и т н и ј е д е л о в е . Т а -к о п р и п р е м љ е н о в о ћ е п р о п у с т и т е к р о з с о к о в н и к и л и а п а р а т с з а ц с ђ с њ е в о ћ а и п о -в р ћ а . Т е ч н о с т к о ј у д о б и ј е т е н а л и ј т е у д о б р о о п р а н е п л а с т и ч н е ф л а ш е , з а т в о р и т е о р и г и н а л н и м п о к л о п ц е м и з а м р з н и т е . Н и к а д а н е м о ј т е о в и м с о к о в и м а д о д а в а т и ш с -ћ е р и л и к о н з е р в а н с е . О н и ћ е с е л е п о о д р ж а т и и б и ћ е в а м з а д о в о љ с т в о д а и х п и ј е т е т о к о м з и м е . ( В и ш е о о с т а в љ а њ у в о ћ н и х с о к о в а у п о г л а в љ у з и м н и ц а ) .

Н е м а в е л и к е р а з л и к е и з м е ђ у с в е ж е г в о ћ а и с о к а и с ц е ђ е н о г и з в о ћ а , ј е р ј е с о к с а -м о т е ч а н е к с т р а т в о ћ а . О н и н и с у п р е в и ш е к о н ц е н т р и с а н и , н и т и с у п р е р а ђ е н и ( а к о и м н и ш т а н е д о д а ј е т е ) . К а д а с у н а п р а в љ е н и , м о ж е с е в и д е т и о д к о ј е с у с и р о в и н е с а с -т а в љ е н и . П о с т о ј и ј о ш ј е д н а к о р и с т о д с о к о в а : њ и х о в п р и ј а т а н у к у с у т о љ а в а н а м ж е ђ и ч и н и н а с с и т и м а т а к о д а о с е ћ а м о с в е м а њ у п о т р е б у з а ш т е т н и м п и ћ и м а к а о ш т о су: г а з и р а н а б е з а л к о х о л н а п и ћ а , к а ф а , ч а ј , м л е к о и а л к о х о л . М и в а м п р е п о р у ч у ј е м о д а с е н а в и к н е т е н а к о н з у м и р а њ е с в е ж и х с о к о в а . О н и с у д о б р и и з д р а в и н а п и ц и . А л и у п а м т и т е , т р е б а и х п и т и п о л а к о , д о п у ш т а ј у ћ и д а с е п о м е ш а ј у с а п љ у в а ч к о м . А к о с е п р е б р з о п и ј у м о г у д а п о р е м е т е н и в о ш е ћ е р а у к р в и .

У ч и н и т е в о ћ е н а м и р н и ц о м к о ј а ћ е с е и з н о с и т и н а с т о и п р е д с т а в љ а т и д е о в а ш е г ј е л о в н и к а . С о к о д в о ћ а , у п о т р е б љ е н з а ј е д н о с а х л е б о м в е о м а ћ е п р и ј а т и . З а д о б р о , з р е л о и з д р а в о в о ћ е т р е б а д а з а х в а љ у ј е м о Г о с п о д у , ј е р о н о б л а г о т в о р н о д е л у ј е н а з д р а в љ е .

В О Ћ Е П О В Р Ћ А С Т О .

К Р А С Т А В А Ц . К р а с т а в а ц с е с а с т о ј и о д 9 5 , 7 % в о д е , м а с т и 0 , 1 % , у г љ е н и х х и д р а -т а З , 2 % и б е л а н ч е в и н а 0 ,6 % . М е ђ у т и м , о н о ш т о ј е н а ј в р е д н и ј е з а л»удски о р г а н и з а м с у м и н е р а л и и в и т а м и н и . У к у п н а к о л и ч и н а м и н е р а л н и х с а с т о ј а к а и з н о с и о к о 4 0 0 m g % . О д т о г а п о л о в и н у ч и н и к а л и ј у м , а о с т а л о к а л ц и ј у м , ф о с ф о р , н а т р и ј у м , г в о -ж ђ е , м а н г а н и ј о д . В и с о к и п р о ц е н а т к а л и ј у м а и м а л и п р о ц е н а т н а т р и ј у м а д а ј е к р а -с т а в ц у и з у з е т н о д и у р е т и ч н о с в о ј с т в о . Д а б и с с о н о с а ч у в а л о , к р а с т а в а ц с е н е с м е с о -л и т и , к а к о с е т а ј о д н о с н е б и п р о м е н и о у н о ш е њ е м н а т р и ј у м а и з с о л и , ч и м е б и к р а -с т а в а ц и з г у б и о ј е д н о о д с в о ј и х н а ј в р е д н и ј и х с в о ј с т а в а .

О д в и т а м и н а , к р а с т а в а ц ј е н а ј б о г а т и ј и в и т а м и н о м С , а с а д р ж и г о т о в о с в е в и т а м и -н е г р у п е В и н е ш т о к а р о т и н а у т р а г о в и м а . К р а с т а в ц е ј е д и т е к а д а с у п о т п у н о з р е л и , а н е н е д о з р е л е и м л а д е к р а с т а в ц е . В е ћ и н а љ у д и м и с л и д а с у м л а д и к р а с т а в ц и бол>и и з д р а в и ј и о д з р е л и х , а л и н и ј е т а к о . Н е д о з р е л и к р а с т а в ц и с у т е ж и з а в а р е њ е о д д о з р е -л и х , и з а з и в а ј у н а д и м а њ е и с т в а р а њ е г а с о в а у ц р е в и м а , а а к о с е н е п р а в и л н о ј е д у , т ј . а к о с е о с о л е , и п о с л е т о г а с е п и ј е в о д а , м о ж е д о ћ и д о г р ч е в а у ц р е в и м а и з а т в о р а . Н а ј -б о љ е и х ј е ј е с т и б е з и к а к в и х д о д а т а к а ( с о л и , у љ а и б и л о к а к в е к и с е л и н е ) - ј е с т и и х у с и р о в о м с т а њ у . С а л а т у о д к р а с т а в ц а п р и п р е м а ј т е у в е к н е п о с р е д н о п р е ј е л а ј е р с е н а т а ј н а ч и н н а ј б о љ е и с к о р и ш ћ а в а ј у њ е г о в е в р е д н о с т и . П р а в и т е и с о к о д к р а с т а в ц а .

Л е к о в и т а с в о ј с т в а к р а с т а в ц а с у с л е д е ћ а : з б о г в е л и к е к о л и ч и н е к а л и ј у м а к р а с т а -в а ц с е п р е п о р у ч у ј е п р и о т е ж а н о м м о к р е њ у , п р и б о л е с т и м а с р ц а и б у б р е г а , а и п р о -т и в р е у м е . К р а с т а в а ц р а с т в а р а м о к р а ћ н у к и с е л и н у п а ј е к о р и с т а н о с о б а м а с к а м е -н о м у б у б р е з и м а и м о к р а ћ н о м м е х у р у , а т и м е ш т о у т и ч е н а и з л у ч и в а њ е в о д е , к р а -

Page 32: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Воће 3 3

с т а в а ц п о д с т и ч е и и з л у ч и в а њ е о т р о в н и х м а т е р и ј а и з о р г а н и з м а . С и р о в и к р а с т а в а ц ( н и к а д а г а н е м о ј т е к у в а т и ) р с г у л и ш е р а д ц р е в а , а с т о л и ц у ч и н и м е к ш о м . С н и ж а в а н и в о ш е ћ е р а у к р в и , п а с е п р е п о р у ч у ј е и д и ј а б е т и ч а р и м а .

П А Р А Д А Ј З . П р е м а н а ј н о в и ј и м и с т р а ж и в а њ и м а с м а т р а с е ј е д н и м о д н а ј б о г а т и -ј и х п р и р о д н и х и з в о р а в и т а м и н а Ц , и п о т о м е н е з а о е т а ј е н и м а л о з а л и м у н о м и п о м о -р а н џ о м . П а р а д а ј з с а д р ж и д о с т а к а р о т и н а , а л и з а т о н е с а д р ж и в и т а м и н А . П о з н а т о ј е д а с е с в а к и м о л е к у л к а р о т и н а у ј е т р и п р е т в а р а у д в а м о л е к у л а в и т а м и н а А и т а -к о с н а б д е в а о р г а н и з а м т и м з а ж и в о т н е о п х о д н и м в и т а м и н о м , к о ј и у ч и с т о м о б л и к у с а д р ж е с а м о п р о и з в о д и ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а ^ е т р а , ј а ј а , м л е к о ) . О к о 2 0 0 г р п а р а -д а ј з а з а д о в о љ а в а ч о в е к о в у д н е в н у п о т р е б у з а к а р о т и н о м . П а р а д а ј з с а д р ж и и з н а т н е к о л и ч и н е в и т а м и н а г р у п е В ( В , . В 2 . В 3 , В 6 ) , а з а т и м в и т а м и н е Е , К и Р Р . Б о г а т ј е и м и н е р а л н н м с о л и м а к а л и ј у м а , н а т р и ј у м а , м а г н е з и ј у м а , к а л ц и ј у м а , г в о ж ђ а . . . С м а т р а с е д а ј е п а р а д а ј з ј е д н а о д б и т н и х в р с т а н а ј б о г а т и ј а с а д р ж а ј е м б а к р а , а п о с а д р ж а ј у г в о ж ђ а н а д м а ш у ј е н е к е п р о и з в о д е ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а . П а р а д а ј з ј е и х р а н а и л е к . Њ е г о в о м у п о т р е б о м а к т и в и р а ј у с е п р о б а в н и п р о ц е с и и с п р е ч а в а н е г а т и в н о д е л о в а -њ е б а к т е р и ј а . Б л а г о т в о р н о д е л у ј с п р и л и к о м м н о г о б р о ј н и х о б о љ е њ а : п о в е ћ а в а и з -л у ч и в а њ е в о д е и з о р г а н и з м а , с н и ж а в а к о л и ч и н у у р и н а , д о б р о д е л у ј е н а с р ц е и к р в о -т о к , с н и ж а в а к р в н и п р и т и с а к , р е г у л и ш е с т о л и ц у . П р е п о р у ч у ј е с е т а к о ђ е д и ј а б е т и -ч а р и м а ј е р п о д с т и ч е р а д г у ш т е р а ч е . П а р а д а ј з ј е е ф и к а с н о с р е д с т в о у б о р б и п р о т и в а р т р и т и с а и р е у м а т и з м а . О н р е г е н е р и ш е и п о д м л а ђ у ј е о р г а н и з а м .

З б о г с в и х н а в е д е н и х п р е д н о с т и п а р а д а ј з т р е б а к о р и с т и т и , н е с а м о з б о г њ е г о в е л е п е ц р в е н е б о ј е к о ј а о с в е ж а в а , в е ћ и з б о г д е ј с т в а к о ј е и м а н а н а ш о р г а н и з а м . О д п а р а д а ј з а с е м о г у п р а в и т и р а з н и с п е ц и ј а л и т е т и . Н о , н а ј б о љ и ј е у в и д у и з в р с н о г с о -к а к о ј и ј е о д л и ч а н у л е т њ е м п е р и о д у .

П А П Р И К А . К а д а б и с м о у п и т а л и п р о с е ч н о г ч о в е к а к о ј и ј е н а ј б о г а т и ј и п р и р о д -н и и з в о р в и т а м и н а С , н а ј в е р о в а т н и ј е б и о д г о в о р и о - л и м у н . М е ђ у т и м , н а ј б о г а т и ј и п р и р о д н и и з в о р в и т а м и н а С ј е п л о д ш и п к а ( 8 0 0 m g % ) . С в и м и с л и м о д а с у л и м у н и п о м о р а н џ а н а ј б о г а т и ј и и з в о р и в и т а м и н а С , а л и п а п р и к а и х д в о с т р у к о н а д м а ш у ј е . Ј е -д и н о л и ш ћ е п е р ш у н а и м а н е ш т о в и ш е о в о г д р а г о ц е н о г в и т а м и н а , а л и п е р ш у н о в о г л и ш ћ а н и к а д а н е м о ж е м о п о ј е с т и у т о л и к о ј к о л и ч и н и к а о ш т о т о ч и н и м о с а п а п р и -к о м . О с и м в и т а м и н а С п а п р и к а с а д р ж и и д о с т а к а р о т и н а ( п р о в и т а м и н А ) , в и т а м и н е ф у п е В - В , . В 2 и н и ј а ц и н . О н а ј е в р л о х р а н љ и в а н а м и р н и ц а , ј е р с а д р ж и у г љ е н е х и д р а -т е , б е л а н ч е в и н е и м а с т и . О д м и н е р а л н и х с о л и с а д р ж и к а л ц и ј у м , ф о с ф о р , г в о ж ђ е и к а л и ј у м . У п о т р е б љ а в а ј т е с а м о с л а т к е п а п р и к е , а љ у т а п а п р и к а у п р е к о м е р н о ј к о л и -ч и н и м о ж е и з а з в а т и п р е ј а к о л у ч е њ е ж е л у д а ч н е к и с е л и н е , п а ч а к и з а п а љ е њ е б у б р е -га . П а п р и к у ј с н а ј б о љ е к о р и с т и т и у с в е ж с м , с и р о в о м с т а њ у , ј е р с е в и т а м и н и т а д а н а ј -б о љ е и с к о р и ш ћ а в а ј у . К у в а њ е м , п е ч е њ е м и п р ж е њ е м с а д р ж а ј в и т а м и н а С з н а т н о с е с м а њ у ј е . З а м р з а в а њ е м п а п р и к а н е г у б и в и т а м и н С , а х р а н љ и в а в р е д н о с т с е б и т н о н е м е њ а , т а к о д а с е п а п р и к а м о ж е к о р и с т и т и т о к о м ц е л е г о д и н е .

П а п р и к а и м а и л е к о в и т а с в о ј с т в а . К о р и с н а ј е о с о б а м а к о ј е п а т е о д а р т е р и о с к л е -р о з е , ј е р њ е н с а с т о ј а к Ц И Т Р И Н у т и ч е н а п р о п у с т љ и в о с т к а п и л а р а и ч и н и и х е л а -с т и ч н и м а . П о д с т и ч е л у ч е њ е п р о б а в н и х с о к о в а т е т а к о п о б о љ ш а в а в а р е њ е .

М л е в е н у с л а т к у п а п р и к у м о ж е т е у п о т р е б љ а в а т и и к а о з а ч и н , а л и љ у т у н и у к о м с л у ч а ј у , ј е р м о ж е д о ћ и д о о ш т е ћ е њ а и о б о љ е њ а ж е л у ц а и д р у г и х о р г а н а з а в а р е њ е .

Т И К В И Ц А . Т и к в и ц е с у з а р а з л и к у о д б у н д е в е и т и к в е , м а њ е з а с т у п љ е н е у н а ш и м б а ш т а м а . З а х в а љ у ј у ћ и с в о ј о ј в е л и ч и н и , г а с т р о н о м с к и м о д л и к а м а , с в а р -љ и в о с т и , в е л и к о ј и с к о р и с т и в о с т и ( т и к в и ц а г о т о в о и н е м а о т п а д а к а п р и л и к о м ч и -ш ћ е њ а ) н а л а з и м н о г о ш и р у п р и м е н у у д о м а ћ и н с т в у . Т и к в и ц е т р е б а ј е с т и д о к с у м л а -д е , к а д а и м а ј у б л е д о - з е л е н у д о с а с в и м з е л е н у б о ј у . Њ и х о в о м е с о ј е б е л о д о б л е д о з е -л е н к а с т о . К а д о н а с а з р и , к о р а п о с т а н е ж у т а . М л а д с т и к в и ц е н е т р е б а н и љ у ш т и т и . н и ч и с т и т и с е м е н к е , в е ћ с а м о о п р а т и , н а р е з а т и и л и и з д у б и т и и п у н и т и н а д е в о м . П о -с т о ј е и в р л о л е п е д е к о р а т и в н е у к р а с н е т и к в и ц е .

Page 33: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Б О С Т А Н ( Л У Б Е Н И Ц Е И Д И Њ Е ) . У т о к у т о п л и х л с т њ и х м е с е ц и о в о в о ћ е н а м д а ј е о с в е ж е њ е и с н а г у . П о ш т о у с е б и с а д р ж и в е л и к е к о л и ч и н е т е ч н о с т и о н о и с п и р а и ч и с т и н а ш о р г а н и з а м . Ј е д у с е к а о п о с е б н о а р о м а т и ч н о и о с в е ж а в а ј у ћ е в о ћ е н а р о -ч и т о у ж а р к и м л е т њ и м д а н и м а . П о р е д х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а к о ј е с а д р ж и ј е с т и в и м е -с н а т и д е о , т р е б а и м а т и у в и д у д а о н и м а и б л а г о т в о р н о д е ј с т в о н а љ у д с к и о р г а н и з а м . В р е д н о с т п л о д о в а д и њ е и л у б е н и ц е о г л е д а с е у в р л о п о в о л , н о м х е м и ј с к о м с а с т а в у , у з а с т у п љ е н о с т и ш е ћ е р а , в и т а м и н а , м и н е р а л н и х м а т е р и ј а и з н а ч а ј н и х к о л и ч и н а в о д е .

Л у б е н и ц е с а д р ж е н а ј в и ш е в о д е н а к о ј у о т п а д а н е г д е п р е к о 9 0 % с а с т а в а . С а д р ж а ј ш е ћ е р а ј е т а к о ђ с з н а ч а ј а н , а њ и х и м а о д 6 - 1 0 % . Ш е ћ е р и ч и н е 9 0 % у к у п н е с у в с м а -т е р и ј е , и н а л а з е с е у о б л и к у г л у к о з е , ф р у к т о з е и с а х а р о з е . С о р т е к о ј е п р и с п е в а ј у к а -с н и ј е о б и ч н о и м а ј у в и ш е ш е ћ е р а . О с и м ш е ћ е р а , м е с н а т и д е о п л о д а с а д р ж и 0 , 5 % ц е -л у л о з е , 0 , 8 % х е м и ц е л у л о з е , 0 , 7 % п е к т и н с к и х м а т е р и ј а . С а д р ж а ј о р г а н с к и х к и с е л и -н а , м а с т и и б е л а н ч е в и н а , д о с т а ј е н и з а к . У п л о д о в и м а и м а н е ш т о в и т а м и н а и т о в и -т а м и н а С 5-7 m g , в и т а м и н а А 1 m g , в и т а м и н а B l 0 ,05 m g , д о к ј е с а д р ж а ј н е к и х м и н е -р а л н и х м а т е р и ј а , а п о с с б н о г в о ж ђ а в р л о з н а ч а ј а н . О с и м г в о ж ђ а п л о д о в и с а д р ж е и с о л и к а л и ј у м а , к а л ц и ј у м а , ф о с ф о р а и т д .

Д и њ а . Д и њ е с у в е о м а п р и ј а т н о г и о с в е ж а в а ј у ћ е г у к у с а , а с а д р ж е 9 0 % в о д е , 6 -1 2 % ш е ћ е р а у о б л и к у г л у к т о з е , ф р у к т о з е и с а х а р о з е , з а т и м 0 , 7 - 1 , 2 % п е к т и н с к и х м а -т е р и ј а , н е ш т о в и т а м и н а С , В , . В , , К А Р О Т И Н О И Д А , и в и т а м и н а Р Р . П л о д о в и с а д р -ж е и м и н е р а л н е м а т е р и ј е и т о с о л и к а л и ј у м а , к а л ц и ј у м а , ф о с ф о р а , м а г н е з и ј у м а и г в о ж ђ а .

Л у б е н и ц е и д и њ е в е о м а п о в о љ н о д е л у ј у н а з д р а в с т в е н о с т а њ е ч о в е к а . И з в а н р е д -н о о с в е ж а в а ј у и д о п р и н о с е п о б о љ ш а њ у п р о м е т а м а т е р и ј е . Л у б е н и ц е п о д с т и ч у л у ч е -њ е м о к р а ћ е и е л и м и н а ц и ј у р а з л и ч и т и х ш т е т н и х п р о д у к а т а м е т а б о л и з м а . Н а р о ч н т о с е п р е п о р у ч у ј у и к о р и с т е з а л е ч е њ е б у б р е ж н и х и с т о м а ч н и х о б о љ е њ а .

П Л А В И П А Т Л И Џ А Н . Н а м и р н и ц а к о ј а с и т и а н е о п т е р е ћ у ј е о р г а н е з а в а р е њ е . Ч а к и о с о б е с а о с е т љ и в и м с т о м а к о м д о б р о п о д н о с е п л а в и п а т л и џ а н . С а д р ж и н с ш т о м а њ е в и т а м и н а С , н е ш т о в и т а м и н а г р у п е В , а к а р о т и н а ( п р о в и т а м и н А ) с а м о у т р а -г о в и м а . И м а б л а г у а р о м у . О н н и ј е н а р о ч и т о б о г а т в и т а м и н и м а , а л и с а д р ж и г в о ж ђ е и д о с т а к а л и ј у м а к о ј и п о б о љ ш а в а и з б а ц и в а њ с т е ч н о с т и . П а т л и џ а н ј е и н а ч е в р л о з а -н и м љ и в а и п л е м е н и т а б и љ к а . П р и п р е м а с е н а р а з н е н а ч и н е з б о г њ е г о в о г с о ч н о г и н е ж н о г м е с а . П о с е б н о с е ц е н и п е ч е н и с а м л е в е н с р а з н и м д о д а ц и м а у в и д у п и р с а . М е с о п е ч е н и х п а т л и џ а н а п о м е ш а с е с а з а ч и н с к и м т р а в а м а и а р о м а т и ч н и м з а ч и н и -м а к а о ш т о с у б о с и љ а к , л и м у н о в с о к , н а н а , м а с л и н о в о у љ е и л и в е ћ п р е м а у к у с у . Н а о в а к а в н а ч и н п р и п р е м а ј у с е у к у с н и и з д р а в и н а м а з и к о ј е п о н е г д е н а з и в а ј у „ к а в и ј а -р о м з а п л и т к е џ е п о в е " .

Б У Н Д Е В А . Б у н д е в а с е р е т к о к о р и с т и и н е м а ш и р о к у п р и м е н у у љ у д с к о ј и с х р а -н и . Б у н д е в а с е ј е д е к у в а н а и л и п е ч е н а , а с и р о в а с е д о д а ј е к а о н а д е в у п и т а м а и п е ч е с е з а ј е д н о с т с с т о м . Ш т е т а ј е ш т о с е п р е м а л о к о р и с т и з а п р и п р е м а њ е џ е м о в а и п е к -м е з а ј е р ј е в р л о у к у с н а и м и р и ш љ а в а п о с л а с т и ц а . З а ј е л о ј с б у н д е в а д о б р а т е к к а д а ј е п о т п у н о з р е л а , а м е с о ј о ј д о б и ј е б о ј у ш а р г а р е п е о д в е л и к е к о л и ч и н е к а р о т и н а ( п р о в и т а м и н а А ) .

С е м е б у н д е в е ј е ј а к о з д р а в о и ч и н и 1 0 % о д у к у п н е т е ж и н е б у н д е в е . О н о и м а у в е -ћ у х р а н љ и в у в р е д н о с т о д м е с н а т о г ј е с т и в о г д с л а . В р л о с е л а к о п р и п р е м а . Т р е б а и х о п р а т и , о с у ш и т и , и о с т а в и т и н а с у в о м и х л а д н о м м е с т у . Љ у с к у о г у л и т и н е п о с р с д н о п р е у п о т р е б е , а л и п а з и т и д а н е с к и н е м о с и в о з е л е н у п о к о ж и ц у , ј е р с е у п р а в о у њ о ј н а л а з е х р а н љ и в и с а с т о ј ц и . А к о с е с е м е н к е п р е у п о т р е б е м а л о з а п е к у б и ћ е ј о ш у к у -с н и ј е .

У љ е о д б у н д е в е к о ј е с е д о б и ј а х л а д н и м ц е ђ е њ е м , л а к о с с в а р и и в е о м а ј с к о р и -с н о к а д а с е у п о т р е б љ а в а у с а л а т а м а . К о д н а с с е , н а ж а л о с т м а л о п р о и з в о д и и н и ј е п о п у л а р н о з б о г к а р а к т е р и с т и ч н о г м и р и с а и у к у с а к о ј и м н о г и н е п о д н о с е . У љ е о д б у н д е в е ј е н а ј б о г а т и ј е н с з а с и ћ е н и м м а с н и м к и с е л и н а м а п а д е л у ј е п р е в е н т и в н о n p o -

Page 34: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

т и в р а з в и ј а њ а а р т е р и о с к л е р о з с . О л а к ш а в а т е г о б е п р о у з р о к о в а н е у п а л о м д е б е л о г ц р е в а . К о л и к о д р а г о ц е н е с и р о в и н е з а п р о и з в о д њ у в и с о к о в р е д н о г ј е с т и в о г у љ а и л и п р о п а д н е и л и с е н е р а ц и о н а л н о у т р о ш и н а с т о ч н у х р а н у !

Т И К В А ј е ј о ш р е ђ е з а с т у п љ е н а о д б у н д е в е и н е н а л а з и г о т о в о н и к а к в у п р и м е н у у н а ш о ј и с х р а н и . У н е к и м к р а ј е в и м а с е т р е т и р а и с к љ у ч и в о к а о х р а н а з а с в и њ е . А т о ј е п р а в а ш т е т а . Е н е р г е т с к а в р е д н н о с т т и к в е ј е м а л а , а л и ј е з а т о с а д р ж а ј м и н е р а л а и в и т а м и н а з н а т а н . Н а ј в и ш е и м а к а л и ј у м а , з а т и м ф о с ф о р а , к а л ц и ј у м а и г в о ж ђ а , и з н а т н с к о л и ч и н с м а н г а н а . О д в и т а м и н а н а ј в и ш е и м а к а р о т и н а , з а т и м в и т а м и н а С . в и т а м и н а г р у п с В (В , , В 2 , В 6 ) и в и т а м и н а Е . К а к о ј е з а х в а љ у ј у ћ и с в о м с а с т а в у л а к о п р о б а в љ и в а ( 9 0 % в о д е , 1 , 1 % б е л а н ч е в и н а , 0 , 1 % м а с т и , 5 , 5 % у г љ с н и х - х и д р а т а ) , т и -к в а ј е и д е а л н а н а м и р н и ц а з а о с о б е с а о с е т љ и в и м ж е л у ц е м и ц р е в и м а . Д е л у ј е у м и р у -ј у ћ е , а у ј е д н о р е г у л и ш е в а р е њ с . Т р е б а и с т а ћ и д а с с с в е т е х р а н љ и в е и л е к о в и т е с у п -с т а н ц е н а л а з е у т а к в о ј к о м б и н а ц и ј и и у т а к в о м о д н о с у д а и х о р г а н и з а м л а к о у с в а ј а и а п с о р б у ј е .

Л е к о в и т а с в о ј с т в а т и к в е : и з в р с т а н ј е д и у р е т и к , п а с е п р е п о р у ч у ј с о с о б а м а с р с у -м а т с к и м т е г о б а м а , у п а л о м м о к р а ћ н и х п у т е в а , у п а л о м б у б р е г а и ж у ч и . Е ф и к а с н а ј е и з а с м а њ и в а њ е н и в о а х о л е с т е р о л а у к р в и .

Page 35: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ПОВРЋЕ

П о в р ћ е ј е , у з в о ћ е и ж и т а р и ц е , н е с у м њ и в о н а ј з а с т у п љ е н и ј а н а м и р н и ц а у в е г е т а -р и ј а н с к о ј и с х р а н и . Х р а н и т и с е з д р а в о з н а ч и у к љ у ч и т и х р а н у н а б а з и п о в р ћ а у с в о ј с в а к о д н е в н и ј е л о в н и к .

П о в р ћ е ј е н а ј б о љ и и з в о р в и т а м и н а С , ч и ј а ј е о п е т у л о г а у н а ш е м о р г а н и з м у о д в е л и к о г з н а ч а ј а . М е ђ у т и м , п р о б л е м д а с е о в а ј в и т а м и н и с к о р и с т и л е ж и у ч и њ е н и ц и д а с е о н р а з а р а н а в и с о к о ј т е м п е р а т у р и , и у с л е д д у ж е г с т а ј а њ а ; с у н ц у и з л о ж е н о п о -в р ћ е т а к о ђ е г у б и в и т а м и н С . П о в р ћ е ј е и з в о р и м н о г и х д р у г и х в и т а м и н а , а н а р о ч и -т о б е т а - к а р о т и н а ( п р о в и т а м и н А ) , з а т и м в и т а м и н а Е , н е к и х в и т а м и н а В к о м п л е к с а и т д . П о в р ћ е ј е и з у з е т а н и з в о р з а ш т и т и н и х м а т е р и ј а и з г р у п е е н з и м а и м и н е р а л а . З а -т о с е м о р а п о в е ћ а т и п о т р о ш њ а п р е с н о г , с в е ж е г п о в р ћ а , ј е р с е с а м о т а к о љ у д с к и о р -г а н и з а м м о ж е с н а б д е т и д р а г о ц е н и м е н з и м и м а . О д м и н е р а л а п о с е б н о т р е б а н а з н а ч и -т и к а л и ј у м , к о ј и ј е о д л и ч н о с р е д с т в о з а н о р м а л н у а к т и в н о с т с р ц а . П о в р ћ е ј е з н а ч а -ј а н и з в о р г в о ж ђ а , и н е д о с т а т а к и с т о г д о в о д и д о в р л о н е у г о д н е и р а с п р о с т р а њ е н е а н е м и ј е , н а р о ч и т о к о д д е ц е . Н и с т а р и ј и н и с у п о ш т с ђ е н и о п а с н о с т и . Н и с у м а њ е з н а -ч а ј н и н и о с т а л и м и к р о е л е м е н т и : ц и н к , б и т н и ч и н и л а ц и м у н и т е т а . Ц и н к ј е н е н а д м а -ш н о с р е д с т в о з а о д р ж а в а њ е с п о с о б н о с т и р е п р о д у к ц и ј с и у с п е ш н о з а ц е љ и в а њ е р а -н а . О д у л т р а м и к р о е л е м е н а т а и с т и ч е с е с е л е н . Ј а с н о ј е д а с е л е н а н е м о ж е б и т и у н а -м и р н и ц а м а а к о г а н е м а у з е м љ и ш т у н а к о м ј е д о т и ч н а н а м и р н и ц а п р о и з в е д е н а . С е -л е н с е у б р а ј а у а н т и о к с и д а н с е , к а о и у а н т и к а р ц и н о г е н е м а т е р и ј е .

П о в р ћ е ј е о д л и ч а н и н е з а м е н љ и в и з в о р х л о р о ф и л а , в е о м а к о р и с н е м а т е р и ј е к о -ј а у с п е ш н о д о п р и н о с и л е ч е њ у р а к а . И н а к р а ј у , а н т о ц и ј а н и к о ј с п о в р ћ е с а д р ж и у з н а т н и м к о л и ч и н а м а и м а ј у в е о м а з н а ч а ј н у у л о г у у о ч у в а њ у з д р а в љ а и о т п о р н о с т и н а ш е г о р г а н и з м а .

К а д а с е у з м у у о б з и р с в е о в е п р е д н о с т и п о в р ћ а , д о л а з и м о д о з а к љ у ч к а д а б и б и л а п р а в а л у д о с т н е к о р и с т и т и г а у с в а к о д н е в н о ј и с х р а н и . Ј о ш р е ц и м о д а о в а к в а с в о ј -с т в а п о в р ћ е з а д р ж а в а а к о с е у п о т р е б љ а в а п р е с н о и л и к а о с о к . П о м е н и м о с а д а н а ј -ч е ш ћ е у п о т р е б љ а в а н е в р с т е п о в р ћ а .

З Е Л Е Н А С А Л А Т А . О в о ј е о м и љ е н а б и љ к а у к о ј о ј у ж и в а м о н е с а м о з б о г њ с н с б о ј е , н е г о и х р а н љ и в е в р е д н о с т и . М о ж д а н и н е п о м и ш љ а м о д а њ е н н а ј в е ћ и д е о , ч а к 9 5 % ч и н и в о д а . О н а о б и л у ј е д р а г о ц е н и м м и н е р а л и м а и в и т а м и н и м а . О д м и н е р а л н и х с а с т о ј а к а н а ј в и ш е и м а к а л ц и ј у м а и г в о ж ђ а , з а т и м м а г н е з и ј у м а , ј о д а , м а н г а н а , к о б а л -т а , н и к л а , с и л и ц и ј у м а и б а к р а .

О д в и т а м и н а н а ј б о г а т и ј а ј е в и т а м и н о м С , к а р о т и н о м и г о т о в о с в и м в и т а м и н и м а г р у п е В , а з а т и м в и т а м и н о м Е . Н а ј в р е д н и ј и л е к о в и т и с а с т о ј а к с а л а т е ј е њ е н м л е ч н и

Page 36: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

с о к к о ј и с а д р ж и т з в . Л А К Т У К А Р И Ј . Н а ј в и ш е г а и м а у к о р е н у , м е с н а т и м р е б р и м а и м л а д и м с т а б љ и к а м а . С а л а т а ј е д о б р а к а о с р е д с т в о з а с м и р е њ е , а њ е з и н с о к ј е п р и -р о д н и л е к . А к о к о р и с т и м о с а л а т у з а в е ч е р у , м н о г о ћ е м о м и р н и ј е с п а в а т и . Л а к т у к а -р и ј у б л а ж а в а б о л , н е р в н у н а п е т о с т и о с и г у р а в а с п о к о ј а н с а н .

С а л а т у м о ж е т е ј е д н о с т а в н о п р и п р е м и т и т а к о ш т о ћ е т е ј е п р в о н а р е з а т и , з а т и м д о д а т и у љ е к о ј е н а ј в и ш е в о л и т е ( с у н ц о к р е т о в о , с о ј и н о , б у н д е в и н о и л и м а с л и н о в о ) и л и м у н о в с о к . М о ж е т е ј е п р е л и т и р а з н и м п р е л и в и м а о д ц р н о г л у к а , б е л о г л у к а , п е р ш у н а и л и р а з н и х з а ч и н с к и х т р а в а , а з а т и м м а ј о н е з о м о д с о ј е . К а о д о д а т а к м о -ж е т е с л у ж и т и к р о м п и р и л и н е к у ж и т а р и ц у .

Н а ј в а ж н и ј а ч и њ е н и ц а : з е л е н у с а л а т у у в е к п р а в и т е н е п о с р е д н о п р е д о б р о к , д а б и с е о ч у в а л а њ е н а с в е ж и н а и ч в р с т о ћ а .

С П А Н А Ћ . З б о г т а м н о - з е л е н е б о ј е , к о ј у у с л о в љ а в а п р и с у с т в о х л о р о ф и л а , и с о ч -н и х л и с т о в а о в о п о в р ћ е б и т р е б а л о ч е ш ћ е у п о т р е б љ а в а т и . П р в е н с т в е н о и м а м о у в и д у с а л а т е о д с п а н а ћ а . С п а н а ћ ч и н е б е л а н ч е в и н е , м а с т и и у г љ е н и х и д р а т и . Н а ј в е -ћ а ј е в р е д н о с т с п а н а ћ а у б о г а т с т в у м и н с р а л н и х с а с т о ј а к а и в и т а м и н а . О д м и н е р а л -н и х с а с т о ј а к а и м а к а л и ј у м а , к а л ц и ј у м а , м а г н е з и ј у м а , н а т р и ј у м а , ф о с ф о р а и г в о ж ђ а . Н и у ј е д н о ј н а м и р н и ц и н е м а т о л и к о м а г н е з и ј у м а к а о у с п а н а ћ у , а у в е л и к о м п р о -ц е н т у з а с т у п љ е н о ј е и г в о ж ђ е . В а ж н о ј е и п р и с у с т в о м и к р о е л е м е н т а м а н г а н а , б а к р а , ц и н к а , к о б а л т а , ф л у о р а и ј о д а .

О д в и т а м и н а с п а н а ћ ј е б о г а т в и т а м и н о м С , а з а т и м и к а р о т и н о м . С а д р ж и г о т о в о с в е в и т а м и н е г р у п е В , B v В : , В 3 , В 6 и н и ј а ц и н . У с п а н а ћ у и м а у и з о б и љ у с и р о в е ц е -л у л о з е . М л а д и с п а н а ћ и м а м а њ е ц е л у л о з с о д с т а р и ј е г . С и р о в а ц е л у л о з а ј е с а с т о ј а к б и т а н з а ф и з и о л о ш к е п р о ц е с е в а р е њ а и и з л у ч и в а њ а о т п а д н и х м а т е р и ј а и з о р г а н и -з м а .

П о ш т о у п е т е љ к а м а и р е б р и м а л и с т о в а с п а н а ћ а и м а д о с т а о к с а л н с к и с е л и н е в а -љ а и х о д с т р а н и т и п р и л и к о м п р и п р е м а њ а .

В а ж н а н а п о м е н а : с п а н а ћ п р и п р е м а ј т е с а м о у о н о ј к о л и ч и н и к о ј у ћ е т е п о ј е с т и з а ј е д а н о б р о к . Н и т р а т и у к у в а н о м с п а н а ћ у м о г у с е ф е р м е н т а ц и ј о м ч а к и у ф р и ж и д е -р у п р е т в о р и т и у о п а с н е н и т р и т е , ш т о п р о у з р о к у ј е т р о в а њ а с п а н а ћ е м . О с т а т а к о д п р и п р е м е т р е б а о б а в е з н о б а ц и т и , а н и к а к о о с т а в и т и з а с у т р а . А к о к у в а м о с п а н а ћ т р е б а г а с т а в и т и н е п о с р е д н о у к љ у ч а л у в о д у и д о в о љ н о ј е д а в р и 5 м и н у т а . В о д у у к о ј о ј с е с п а н а ћ к у в а н и п о ш т о н е б а ц а ј т е , ј е р у п р а в о о н а с а д р ж и н а ј в и ш е в р е д н и х с а -с т о ј а к а .

З б о г в е л и к е к о л и ч и н е г в о ж ђ а , х л о р о ф и л а и в и т а м и н а , с п а н а ћ ј е в е о м а к о р и с т а н у л е ч е њ у а н е м и ј е . К а р о т и н у т и ч е н а р а с т , п а с е п р е п о р у ч у ј е д е ц и и б е б а м а . В и т а м и -н и и м и н е р а л н е с о л и к о р и с н и с у р е к о н в а л е с ц е н т и м а и т р у д н и ц а м а . К а л и ј у м п о д с т и -ч е п р о ц е с м о к р е њ а , о л а к ш а в а р а д с р ц а и б у б р е г а , с н и ж а в а к р в н и п р и т и с а к .

К У П У С . К у п у с ј е н е з а м е н љ и в а н а м и р н и ц а и и м а ш и р о к у п р и м е н у к о д н а с . П р е -к о л е т а у п о т р е б љ а в а м о к у п у с к а о с а л а т у , а з и м а н е м о ж е н и д а с е з а м и с л и б е з к и -с е л о г к у п у с а . Б о г а т ј е м и е р а л н и м с а с т о ј ц и м а ( к а л и ј у м , г в о ж ђ е , м а г н е з и ј у м , с у м п о р , б а к а р ) . Н а ј н о в и ј а и с т р а ж и в а њ а с у п о к а з а л а д а с е к у п у с п о с а д р ж а ј у в и т а м и н а С м о -ж е м е р и т и с а л и м у н о м и п о м о р а н џ о м . Н и с у з а н е м а р љ и в и н и в и т а м и н и У , В , и к а р о -т и н ( п р о в и т а м и н А ) . С а к у п у с о м с е у н о с е у о р г а н и з а м н а ј а к т и в н и ј и е л е м е н т и з а о д р ж а в а њ е б и о л о ш к е р а в н о т е ж е о р г а н и з м а и з а о д б р а н у о р г а н и з м а о д р а з н и х б о -л е с т и , м е ђ у к о ј и м а ј е н а ј з н а ч а ј н и ј а с к о р б у т . К и с е л и к у п у с ј е о д л и ч а н и з в о р в и т а м и -н а С у з и м с к о м п е р и о д у и о н с у з б и ј а п р о ц е с т р у љ е њ а у ц р е в и м а , п о с п е ш у ј е с т о л и ц у и и з б а ц у ј е и з ц р е в а о т р о в н е м а т е р и ј е . С о к о д с в е ж е г к у п у с а м о ж е у с п е ш н о л е ч и т и ч и р н а ж е л у ц у и з а п а љ е њ е д е б е л о г ц р е в а . О в а ј с о к н е с м е д а с т о ј и у ф р и ж и д е р у , в е ћ с е у в е к п р и п р е м а н е п о с р е д н о п р е д у п о т р е б у . Н е с м е с е н и з а г р е в а т и ј е р г у б и л е к о -в и т а с в о ј с т в а . У з е л е н и м л и с т о в и м а к у п у с а н а л а з е с е в е л и к е к о л и ч и н е х л о р о ф и л а к о ј и у т и ч е н а п о в е ћ а њ е к о л и ч и н е х е м о г л о б и н а у к р в и . Т а к о ј е к у п у с и о д л и ч н о с р е д с т в о п р о т и в а н е м и ј е . К у п у с и м а и д и у р е т и ч к о д е ј с т в о .

Page 37: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

К А Р Ф И О Л . О в о в р л о д е к о р а т и в н о и з д р а в о п о в р ћ е у о б л и к у р у ж е и м а в е л и к у х р а н љ и в у в р е д н о с т и и з в а н р е д н о п р и ј а т а н у к у с . Б о г а т ј е б и љ н и м у љ и м а , ш е ћ е р о м и м и н е р а л н и м с а с т о ј ц и м а . О д м и н е р а л н и х с а с т о ј а к а с а д р ж и н а ј в и ш е к а л и ј у м а , ф о с -ф о р а и с у м п о р а . О д л и к у ј е с е и п р и с у с т в о м ц е л у л о з е и с у в е м а т е р и ј е . К а р ф и о л ј е б о -г а т в и т а м и н о м С п а м у п о х р а н љ и в о с т и , с а д р ж а ј у с у в е м а т е р и ј е и в и т а м и н а м н о г и д а ј у п р е д н о с т н а д к у п у с о м . Т р е б а у п о т р е б љ а в а т и њ е г о в о л и ш ћ е ј е р о н о с а д р ж и н а ј -в а ж н и ј е с а с т о ј к е . Л и ш ћ е с е м о ж е к у в а т и з а ј е д н о с а г л а в и ц о м и п о с л а г а т и у н а о к о л о . А к о с е г л а в и ц а п р и п р е м а п о с е б н о , о д л и ш ћ а с е м о г у н а п р а в и т и о д л и ч н а в а р и в а , су -п е и с л и ч н о , и л и с е м о ж е к о м б и н о в а т и с а о с т а л и м п о в р ћ е м .

Ш А Р Г А Р Е П А ј е н е з а м е н љ и в а х р а н а - л е к . Н а р а н џ а с т а б о ј а ш а р г а р е п е к о ј а ј е в а ж н а з а д е к о р а ц и ј е и п р и п р е м у м н о г и х ј е л а , в е о м а ј е в а ж н а . Т у б о ј у ш а р г а р е п и д а -ј е к а р о т и н , к о ј е г н и у ј е д н о м д р у г о м п о в р ћ у н е м а у т о л и к о ј к о л и ч и н и . К а р о т и н ј е с у п с т а н ц а и з к о ј е н а с т а ј е в е о м а в а ж а н в и т а м и н А . Ш т о ј е б о ј а к о р е н а и з р а з и т и ј е н а -р а н џ а с т а т о ј е с а д р ж а ј к а р о т и н а в е ћ и . Ш а р г а р е п а о б и л у ј е и д р у г и м в и т а м и н и м а : В , , В 2 , В 5 , В б . РР. D , Е и Н . Т а к о ђ е ј е б о г а т а м и н е р а л н и м с а с т о ј ц и м а . Б р о ј н а с у и л е к о -в и т а с в о ј с т в а ш а р г а р е п е . К а р о т и н к о ј е г с м о с п о м е н у л и , б л а г о т в о р н о д е л у ј е н а ж е -л у д а ц , ц р е в а , о ч и и к о ж у . Ј а ч а к о с т и и п о в е ћ а в а о т п о р н о с т п р е м а и н ф е к ц и ј а м а ; п о -в е ћ а в а б р о ј ц р в е н и х к р в н и х з р н а ц а и с у з б и ј а а н е м и ч н о с т ; б л а г о т в о р н о д е л у ј е н а р а д ј е т р е , п о б о љ ш а в а в и д . С о к о д ш а р г а р е п е о т к л а њ а в и ш а к к и с е л и н е у ж е л у ц у .

Н и к а д а н е л , у ш т и т е ш а р г а р е п у к а о к р о м п и р и л и н е к о д р у г о п о в р ћ е , ј е р с с у п р а в о у с п о љ а ш њ е м о м о т а ч у н а л а з е н а ј в а ж н и ј и с а с т о ј ц и . П е р и т е ј е ч е т к о м п о д м л а з о м в о д с .

Ц Е Л Е Р ј е в е о м а к о р и с н о п о в р ћ е и т р е б а г а ч е ш ћ е у п о т р е б љ а в а т и у и с х р а н и . П о т в р ђ е н о ј е д а ј е б о г а т в и т а м и н и м а и м и н е р а л и м а и у т о м п о г л е д у н а д м а ш у ј е м н о -г е в р с т е п о в р ћ а . У њ е г о в с а с т а в у л а з е м и н е р а л н и с а с т о ј ц и , п о с е б н о к а л и ј у м , н а -т р и ј у м , к а л ц и ј у м , ф о с ф о р и д р у г и о л и г о и м и к р о - е л е м е н а т и . М о ж е с е к о р и с т и т и ц е л а б и љ к а - и њ е н н а д з е м н и и п о д з с м н и д е о . Ц е л е р ј е и з в р с н а н а м и р н и ц а у с в о м п о д з е м н о м и н а д з е м н о м д е л у . К о р е н и м а в е ћ у е н е р г е т с к у в р е д н о с т , а л и ш ћ е с е о д л и к у ј е в е ћ и м с а д р ж а ј е м в и т а м и н а и м и н е р а л н и х с а с т о ј а к а . О с и м в и т а м и н а С у в е -л и к и м к о л и ч и н а м а ц е л е р с а д р ж и к а р о т и н и г о т о в о с в е в и т а м и н е г р у п е В , в и т а м и н е К и Е . Ц е л е р ј е в е о м а к о р и с н о п о в р ћ е з а о н е к о ј и и м а ј у п р о б л е м а с а с т о м а к о м . С м и -р у ј е н е р в е . С и р о в ц е л е р т р е б а ј е с т и ш т о ј е м о г у ћ е в и ш е , ј е р с е т а к о н а ј б о љ е и с к о -р и ш ћ а в а ј у њ е г о в и х р а н љ и в и и л е к о в и т и с а с т о ј ц и .

П А Ш К А Н А Т . Т е ш к о ј е о б ј а с н и т и з а ш т о с с п а ш к а н а т к о д н а с н е га ји у в е ћ и м к о -л и ч и н а м а и з а ш т о у ј е л о в н и ц и м а п о р о д и ц е н е з а у з и м а о н о м е с т о к о ј е б и м у п о с в и м п р а в и л и м а п р и п а д а л о . П о с в о ј и м х р а н љ и в и м и л е к о в и т и м с в о ј с т в и м а о н с п а д а у р е д н а ј в р е д н и ј и х п о в р т а р с к и х к у л т у р а , д о к ј е к о д н а с у н е к и м к р а ј е в и м а г о т о в о н е п о з н а т .

О н о ш т о п а ш к а н а т и з д в а ј а о д о с т а л о г к о р е н а с т о г п о в р ћ а ј е в и с о к с а д р ж а ј м и н е -р а л н и х с а с т о ј а к а . Г о т о в о п о л а о д т о г а о т п а д а н а к а л и ј у м , ш т о ј е о д п о с е б н о г ф и з и -о л о ш к о г з н а ч а ј а . К а л ц и ј у м а и ф о с ф о р а и м а п о д ј е д н а к о . П о р е д т о г а б о г а т ј е м а г н е -з и ј у м о м и с у м п о р о м , а н и с у б е з н а ч а ј н е н и к о л и ч и н е г в о ж ђ а и б а к р а . Н а т р и ј у м а и м а р е л а т и в н о м а л о . В и т а м и н с к и с а с т а в п а ш к а н а т а с л и ч а н ј е в и т а м и н с к о м с а с т а в у о с т а л о г к о р е н а с т о г п о в р ћ а . Н а ј в и ш е и м а в и т а м и н а С .

К о р е н и л и ш ћ е п а ш к а н а т а и з в р с т а н с у д и у р е т и к , п о д с т и ч у и з л у ч и в а њ е м о к р а ћ е , и с т е р и в а њ е г а с о в а и з ж е л у ц а и ц р е в а , р е г у л и ш у к р в н и п р и т и с а к . А к о с е к о р и с т и г у -с т а с у п а о д п а ш к а н а т а и п р а з и л у к а з а х в а љ у ј у ћ и њ е н о м д и у р е т и ч к о м д е ј с т в у д о ћ и ћ е д о с м а њ е њ а т е л е с н с т е ж и н е .

П Е Р Ш У Н . Т е ш к о ј е з а м и с л и т и ј е л о в н и к с а в р е м е н е д о м а ћ и ц е б е з п е р ш у н а . Т о с е в и д и и и з н а п г а х р е ц е п а т а г д е с е у в е к н а к р а ј у н а р о ч и т о п р е п о р у ч у ј е у п о т р е б а п е р ш у н о в о г л и с т а .

Page 38: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П е р ш у н с е у п о т р е б љ а в а к а о з а ч и н , з а п о б о љ ш а в а њ е а р о м е ј е л а , а ч е с т о с е г р а н -ч и ц а п е р ш у н а у п о т р с б љ а в а с а м о к а о д е к о р а ц и ј а . Ц е л а б и љ к а ј е в р е д н а , к о р и с н а и х р а н љ и в а н а м и р н и ц а .

Б о г а т ј е м и н е р а л н и м с а с т о ј ц и м а . П о л о в и н а т и х с а с т о ј а к а о т п а д а н а к а л и ј у м , а о с т а л о н а г в о ж ђ е , к а л ц и ј у м , м а н г а н , м а г н е з и ј у м , б а к а р и о с т а л е м и к р о е л е м е н т е к о -ј и с у в а ж н и з а љ у д с к и о р г а н и з а м .

А л и о н о ш т о п е р ш у н с в р с т а в а у р е д н е с а м о и з у з е т н и х з а ч и н а н с г о и в и с о к о в р е д н и х н а м и р н и ц а ј е с а д р ж а ј в и т а м и н а , п р е с в е г а в и т а м и н а С . К о л и ч и н а в и т а м и н а С у л и с т у п е р ш у н а ј е 4 п у т а в е ћ а о д к о л и ч и н е и с т о г в и т а м и н а у к о р е н у . Т о ј е в р л о б о г а т п р и р о д -н и и з в о р в и т а м и н а С , н а ј б о г а т и ј и д о с а д п о з н а т п о с л е ш и п к а и п л о д а б о р о в н и ц е , н а р а в н о у с в е ж о ј н а м и р н и ц и . П е р ш у н ј е б о г а т и к а р о т и н о м ( п р о в и т а м и н А ) , а с а д р ж и и г о т о в о с в е в и т а м и н е г р у п е В , м е ђ у к о ј е ј е н а ј з н а ч а ј н и ј и В 1 2 , к о ј и ј е и н а ч е в р л о р е д а к у б њ љ к а м а . О в а ј в и т а м и н , у з г в о ж ђ с , п о в о љ н о д е л у ј е н а о б н а в л > а њ е ц р в е н и х к р в н и х з р н а ц а .

П е р ш у н ј е п о з н а т к а о и з в а н р е д а н д и у р е т и к . П о д с т и ч е и з л у ч и в а њ е м о к р а ћ с а у т и ч е и н а п о в е ћ а н о и з л у ч и в а њ е с о л и . П р е п о р у ч у ј е с е п р и о б о љ е њ и м а б у б р е г а и м о к р а ћ н о г м е х у р а , п о ј а в и к а м е н ц а у б у б р е г у , х и п е р т р о ф и ј и и з а п а љ е њ у п р о с т а т е , о т е ж а н о м м о к р е њ у , р е у м и , а р т р и т и с у , г о ј а з н о с т и , ц с л у л и т и с у и с л . О н ј е т а к о ђ е п р и ј а т е љ ј е т р е п а с е к о р и с т и к а о д о п у н с к а т е р а п и ј а п р и у п а л и ј е т р е и п р о т и в ж у т и -ц с . И з в р с т а н ј е а п е р и т и т в , п о д с т и ч е л у ч е њ е ж е л у д а ч н и х с о к о в а , п о б о љ ш а в а в а р е -њ е , с м и р у ј е г р ч е в е и с п р е ч а в а с т в а р а њ е г а с о в а у ц р е в и м а .

З а б е л е ж е н о ј е и п о в о љ н о д е л о в а њ е п е р ш у н а н а ц и р к у л а ц и ј у к р в и , п а с е п р е п о -р у ч у ј е о с о б а м а с а с р ч а н и м с м е т њ а м а . Л и ш ћ е п е р ш у н а т р е б а у з и м а т и с и р о в о , ј е р с е к у в а њ е м р а з а р а в и т а м и н С , а л е к о в и т а е т а р с к а у љ а и с п а р а в а ј у . Н е м о ј т с с т в а р а т и з а л и х е п е р ш у н о в о г л и ш ћ а , ј е р с е с т а ј а њ е м у с л е д о к с и д а ц и ј е и у т и ц а ј а с в е т л о с т и т а -к о ђ е г у б и в и т а м и н С . П е р ш у н ј е н а ј б о љ е б р а т и и н а б а в љ а т и с в а к о д н е в н о , у к о л и ч и н и к о ј а ј е д о в о љ н а з а о б р о к , н а с е ц к а т и г а и о б и л н о п о с у т и п о ј е л у н е п о с р е д -н о п р е с е р в и р а њ а . Н е м а ј с л а к о ј е п е р ш у н с в о ј и м к а р а к т е р и с т и ч н и м м и р и с о м н е о п л е м е њ у ј е , п р и с е р в и р а њ у у л е п ш а в а м у и з г л е д , а к а д а т о м е д о д а м о њ е г о в о б л а г о -т в о р н о д е л о в а њ е н а о р г а н и з а м , т р е б а л о б и д а с е с в а к о д н е в н о н а л а з и н а н а ш о ј т р п е -з и . П о м о г у ћ н о с т и т р с б а г а у з г а ј а т и у с в о ј о ј б а ш т и , а м о ж е с е г а ј и т и и у с а н д у ч и ћ у н а б а л к о н у и л и т е р а с и и т а к о у в е к и м а т и п р и р у ц и с в е ж п е р ш у н .

Ц В Е К Л А ј е к о р и с н о п о в р ћ е к о ј е с е м о ж е к о р и с т и т и г о т о в о ц е л е г о д и н е . Б о г а т а ј е в и т а м и н и м а и м и н е р а л и м а и и м а л е к о в и т о с в о ј с т в о . У њ о ј н а л а з и м о г о т о в о с в е м и -н е р а л н е с а с т о ј к с . О н а с а д р ж и и о д р е ђ е н у к о л и ч и н у к о б а л т а к о ј и у ч е с т в у ј е у с т в а р а -њ у в и т а м и н а В 1 2 , ш т о ј е в а ж н о з а в е г е т а р и ј а н ц е , к о ј и н е ј е д у н и к а к в е н а м и р н и ц е ж и -в о т и њ с к о г п о р е к л а . В и т а м и н В р н а л а з и с е у н а м и р н и ц а м а ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а , д о к г а у п о в р ћ у у г л а в н о м н е м а . А н е д о с т а т а к т о г в и т а м и н а ј е и д е а л н а п о д л о г а з а а н е -м и ј у , ј е р н а в е д е н и в и т а м и н у ч е с т в у ј е у с т в а р а њ у е р и т р о ц и т а у к р в и . З б о г т о г а ј е ц в е -к л а ј е д а н о д н а ј б о љ и х п р и р о д н и х л е к о в а з а л е ч е њ е а н е м и ј е .

Б Е Т А Н И Н и Б Е Т А И Н с в р с т а в а ј у ц в е к л у у л е к о в и т о п о в р ћ е к о ј е у ч в р ш ћ у ј е к р в н е ж и л е , р е г у л и ш е к р в н и п р и т и с а к и с м а њ у ј е н и в о х о л е с т е р о л а у к р в и , п о д с т и -ч е ф у н к ц и ј у ј е т р е . З б о г п р и с у т н о с т и ј о д а п р е п о р у ч у ј е с е с т а р и ј и м о с о б а м а и о н и м а к о ј и п а т е о д а р т е р и о с к л е р о з е .

Ц в е к л а ј е н е о п х о д н а з а с т в а р а њ е ч в р с т и х к о с т и ј у и з д р а в е к р в и . З а х в а љ у ј у ћ и ф о с ф о р у и в и т а м и н и м а и з г р у п е Б , о н а р е г е н е р и ш е н е р в н а в л а к н а . Ц в е к л а ј е о д л и ч -н о с р е д с т в о з а с п р е ч а в а њ е п о ј а в е р а к а . Н е з а б о р а в и т е д а ј е с о к о д ц в е к л е н а ј б о љ и л е к з а у в е ћ а њ е б р о ј а ц р в е н и х к р в н и х з р н а ц а и у о ш п т е з а п о б о љ ш а њ е к р в н е с л и к е .

К Е Л Е Р А Б А ј е к о д н а с з а н е м а р е н о п о в р ћ е и н е м а в е ћ у п р и м е н у , а в р л о ј е л е п а и з а н и м љ и в а б и љ к а . Д о к ј с м л а д а , в р л о ј е у к у с н а , с о ч н а и м е к а н а , п а с е м о ж е п р и -п р е м а т и з а ј е л о у в и д у с а л а т е , а л и с е и п а к м о ж е и к у в а т и и п е ћ и к а о г о м о љ а с т о п о -в р ћ е . К е л е р а б а с е м о ж е ј е с т и с а м о д о к ј е м л а д а и н е м о ж е с е ч у в а т и ј е р у б р з о п о -с т а ј е д р в е н а с т а , т в р д а и н и ј е з а ј е л о . З б о г т о г а ј е с в р с т а в а м о у с е з о н с к о п о в р ћ е к р а т к о г в е к а .

Page 39: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

К е л е р а б а ј е у т е х н о л о ш к о ј з р е л о с т и н е ж н а , с о ч н а и в р л о у к у с н а н а м и р н и ц а , в и -с о к е х р а н љ и в е в р е д н о с т и . С а д р ж и с у в е м а т е р и ј е , п р о т е и н е , б и љ н а у љ а , ш е ћ е р е , ц е -л у л о з у и м и н е р а л н е м а т е р и ј е . О д в и т а м и н а н а ј б о г а т и ј а ј е в и т а м и н о м С , а з а т и м в и -т а м и н о м В , . У м л а д о м л и ш ћ у и м а в и ш е в и т а м и н а и м и н е р а л н и х с о л и н е г о у ј а б у ч и -ц и , н а р о ч и т о к а р о т и н а и ф о с ф о р а .

Р О Т К В А ј е и з у з е т н о б о г а т а к а л ц и ј у м о м и м а г н е з и ј у м о м . О н а т а к о ђ е с а д р ж и к а -л и ј у м и а р с е н , у м а л и м к о л и ч и н а м а . Р о т к в а п о в о љ н о д е л у ј е и н а н е р в н и с и с т е м ј е р с а д р ж и ф о с ф о р . О н а ј е п р и р о д н и л е к з а с у з б и ј а њ е и л е ч е њ е н е к и х о б о љ е њ а . У п р -в о м р е д у р о т к в а с т и м у л и ш е и з л у ч и в а њ е ж у ч и и з л у ч и в а њ е с л у з и и з о р г а н а з а д и с а -њ е , п а с е п р е п о р у ч у ј е з а л е ч е њ е б р о н х и т и с а , п р е х л а д е и к а ш љ а . Н е п р о п у с т и т е д а у в р с т и т е р о т к в у у с в о ј ј е л о в н и к . Ј е д и т е с а м о с в е ж у р о т к в у и л и у к о м б и н а ц и ј и с а д р у -г и м п о в р ћ е м . С а л а т у о д р о т к в е з а ч и н и т е с и т н о с е п , к а н и м п е р ш у н о м и л и б о с и л ж о м .

К Р О М П И Р , О д с в о г п о в р ћ а к р о м п и р ј е н а ј р а с Ј п р о с т р а њ е н и ј а н а м и р н и ц а н а с в е -т у . О н н е с а м о ш т о с е у з г а ј а з а љ у д с к у и с х р а н у , в £ ћ о д р е ђ е н и д е о и д е и с к љ у ч и в о з а п о т р е б е х е м и ј с к е , п р е х р а м б е н е и ф а р м а ц е у т с к е и н д у с т р и ј е , и л и к а о в и с о к о в р е д н а с т о ч н а х р а н а .

С а с т о ј и с е о д б с л а н ч е в и н а , м а с т и и у г љ е н и х х и д р а т а , п р е с в е г а с к р о б а . О н с а д р -ж и и з н а т н е к о л и ч и н е м и н е р а л н и х с а с т о ј а к а н е о п х о д н и х љ у д с к о м о р г а н и з м у - к а л -ц и ј у м а , м а н г а н а , ф о с ф о р а , г в о ж ђ а , б а к р а , ц и н к а и м о л и б д е н а . О д в и т а м и н а н а ј б о г а -т и ј и ј е в и т а м и н о м С , а з а т и м в и т а м и н и м а В , и В , . Д о к с е у д р у г и м в р с т а м а п о в р ћ а в и т а м и н С к у в а њ е м д о б р и м д е л о м у н и ш т а в а , у к р о м п и р у с е о н п о т п у н о г у б и т е к а к о с е к у в а о љ у ш т е н и н а р с з а н . К у в а н с а к о р о м , к р о м п и р ћ е с а ч у в а т и т р с ћ и н у к о л и ч и -н е в и т а м и н а Ц , а п е ч е н с а к о р о м у ц е л о с т и . К о р а к р о м п и р а о с и м т о г а с а д р ж и ф о с -ф о р , е л е м е н т к о ј и с п р е ч а в а к а р и ј е с . З а т о т р е б а ш т о ј е м о г у ћ е ч е ш ћ е ј е с т и к р о м п и р с а к о р о м .

Б Е Л И Л У К с е о д д а в н и н а у п о т р е б љ а в а к а о л е к и х р а н а . Л а к ј е з а в а р е њ е , п р о -ч и ш ћ а в а к р в , о м е к ш а в а к р в н е с у д о в е , с м а њ у ј е к р в н и п р и т и с а к . И з у з е т н о ј е е ф и к а -с а н л е к п р о т и в ц р е в н и х п а р а з и т а и о б о љ е њ а ж е л у ц а . Б е л и л у к м о ж е с п р е ч и т и с т в а -р а њ е м а с н и х н а с л а г а у а р т е р и ј а м а и т а к о з а у с т а в и т и р а з в о ј а р т е р и о с к л е р о з е и с р -ч а н и х о б о љ е њ а . Б е л и л у к п о в о љ н о д е л у ј е и у б о р б и п р о т и в х и п о г л и к е м и ј е ( н и с к а к о л и ч и н а ш е ћ е р а у к р в и ) . П о к а з а л о с е д а с е н е к и о д с а с т о ј а к а б е л о г л у к а к о ј и са -д р ж е с у м п о р о д л и к у ј у и п о с е б н и м ч и н и о ц и м а к о ј и р с г у л и ш у м е т а б о л и з а м , п а т а к о м о г у д о п р и н е т и н о р м а л и з о в а њ у в и с о к е и л и н и с к е к о л и ч и н е ш е ћ е р а у к р в и . Б е л и л у к ј е т а к о ђ е о д л и ч н о с р е д с т в о з а о т к л а њ а њ е ш т е т н и х о с т а т а к а , ј е р п о б о љ ш а в а о п -ш т и м е т а б о л и з а м и и м а с т и м у л а т и в н о д е ј с т в о н а ј с т р у , ж и в ч а н и с и с т е м и ц и р к у л а -ц и ј у к р в и .

Н а г л а с и м о д а ј е г л а в н и с а с т о ј а к б е л о г л у к а ј е д н а у љ а с т а с у п с т а н ц а н а з в а н а А Л И Ц И Н . О н а д а ј е к а р а к т е р и с т и ч а н м и р и с б е л о м л у к у и и м а ј е д н а к о а н т и б а к т е -р и ј с к о д е ј с т в о . Б е л и л у к ј е д о б а р у б о р б и п р о т и в г р и п а и б р о н х и т и с а . О н д е л у ј е н а д и с а ј н е о р г а н е . Т а к о ђ е ј е з а п а ж е н м а њ и п о с т о т а к о б о л е л и х о д р а к а т а м о г д е ј е у с в а к о д н е в н у и с х р а н у у в р ш ћ е н б е л и л у к ј е р ј е д о к а з а н о д а м и н е р а л у т р а г о в и м а , ( Г Е Р М А Н И Ј ) д е л у ј е п р е в е н т и в н о к а д а ј е у п и т а њ у о в о о б о љ е њ е .

Б е л и л у к т а к о ђ с п о м а ж е з а р а с т а њ у р а н а и о п е к о т и н а . З а и с т а с е т р е б а с л о ж и т и с а к о н с т а т а ц и ј о м д а ј е б е л и л у к ч у д о т в о р а ц . У п о т р е -

б љ а в а ј м о г а у и с х р а н и ш т о ј е м о г у ћ е ч е ш ћ е . Ц Р Н И Л У К с е з а ј е л о к о р и с т и т о к о м ц е л е г о д и н е - о д л е п е б е л с с т а б љ и к е у п р о -

л е ћ е ( м л а д и л у к ) , п а п р е к о р а з в и ј е н е а н е д о з р е л е г л а в и ц е ( л у к о в и ц е ) т о к о м л е т а , д о з р е л е с у в е л у к о в и ц с с п р е м љ с н е з а з и м у . Н и к а д а н е о д б а ц у ј т е н а д з е м н и д е о ( п е р ј е ) м л а д о г л у к а , ј е р ј е о н о г о т о в о ј е д н а к о в р е д н о к а о и п о д з е м н и д е о с т а б љ и к е .

О н о ш т о ј е у л у к у н а ј в р е д н и ј е , к а к о у п р с х р а м б е н о м т а к о и у л е к о в и т о м с м и с л у , ј е с а д р ж а ј м и н с р а л н и х с а с т о ј а к а и в и т а м и н а . О д м и н е р а л н и х с о л и н а ј в и ш е и м а к а -л и ј у м а и с у м п о р а , з а т и м о л и г о - и м и к р о - е л е м е н а т а , а о д в и т а м и н а к а р о т и н ( п р о в и -т а м и н А ) , в и т а м и н а В , и В , , Е , Н , К , Р и в и т а м и н а С . О д л е к о в и т и х с а с т о ј а к а н а ј в а -

Page 40: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

К А К О Т Р Е Б А П Р И П Р Е М А Т И П О В Р Ћ Е ?

П о с т а в љ а с е п и т а њ е к о ј а ј е н а ј б о љ а м е т о д а з а п р и п р е м а њ е п о в р ћ а : к у в а њ е у в о -д и , у п а р и , п е ч е њ е и л и п р ж е њ с . И л и н и ј с д н а о д њ и х . Л с п и з г л е д , о б л и к и с а с т а в о б р о к а у н а м а б у д и ж е љ у з а ј е л о м .

С в а к а к о д а ј е п о в р ћ е н а ј б о љ е ј е с т и у њ е г о в о м п р и р о д н о м с т а њ у , ј е р с е с м а т р а д а с е к у в а њ е м р а з а р а ј у е н з и м и и п р и р о д н и в и т а м и н и . М е ђ у т и м , п о с т о ј е и о д р е ђ е н е в р -с т е п о в р ћ а к о ј е м о р а м о т е р м и ч к и о б р а д и т и , ј с р ј е т о н а ј б о љ е з а н а ш е з д р а в љ е ( к р о м п и р ) . А л и , о б р а т и м о п а ж њ у с в а к и п у т к а д а к у в а м о о д р е ђ е н с н а м и р н и ц е н а с л е д е ћ е ч и њ е н и ц е :

1 . З а п р е м и н а в о д е у к о ј о ј с е п о в р ћ с к у в а н е к а б у д е ш т о м а њ а и с т а в љ а ј м о п о в р ћ с у м л а к у в о д у .

2 . Т е м п е р а т у р а н а к о ј о ј с е к у в а п о в р ћ е т а к о ђ е ј е б и т н а . А к о ј е о н а в и с о к а , п о в р ћ е ћ е у м а њ о ј м е р и с а ч у в а т и х р а н љ и в е с а с т о ј к е . З а т о к у в а ј м о п о в р ћ е н а н и ж о ј т с п е р а -т у р и и с а п о к л о п ц е м н а ш е р п и , ј е р ћ е м о т а к о с м а њ и т и у к у п н о в р е м е к у в а њ а .

3 . С м а њ е н и м д е л о в а њ е м в а з д у х а с а ч у в а ћ е с е с е о н и в и т а м и н и к о ј и с е н е м о г у о д р -ж а т и у п р о ц е с у п о з н а т о м к а о о к с и д а ц и ј а . О в о с е д е ш а в а с а м о о н д а к а д а с е в а з д у х с ј е д и н и с п о в р ћ е м у т о к у к у в а њ а .

4 . К у в а ј м о п о в р ћ е н а п а р и к а д а г о д ј е т о м о г у ћ е , ј е р ћ е м о т а к о с а ч у в а т и в и т а м и н е .

Ј о ш н е к о л и к о п р а к т и ч н и х с а в е т а ш т о с е т и ч е п о в р ћ а !

ж н и ј и с у г л и к о з и д и , е т е р и ч н о у љ е к о ј е м у д а ј е к а р а к т е р и с т и ч а н м и р и с и у к у с , р о д а -н о в о д о н и ч н а к и с е л и н а . з а т и м ј е д а н б и љ н и х о р м о н с л и ч а н и н с у л и н у .

Л у к ј е з а о р г а н и з а м н а ј к о р и с н и ј и а к о с е у з и м а у с и р о в о м с т а њ у . М е ђ у т и м , к у в а -њ е м н е г у б и м н о г о о д с в о ј и х к о р и с н и х с а с т о ј а к а к а о д р у г о п р о в р ћ с , о с и м д с л и м и ч -н о е т е р и ч н о ул>е и в и т а м и н С .

Л е к о в и т а с в о ј с т в а л у к а : с п р е ч а в а р а з в о ј м и к р о б а . р е г у л и ш е н и в о ш е ћ е р а у к р -в и , о л а к ш а в а и с к а ш љ а в а њ е , д е л у ј е к а о л а к с а т и в . Ц р н и л у к с е п р е п о р у ч у ј е и у л е ч е -њ у с р ч а н и х б о л е с т и и д и ј а б е т е с а . Н а ј з а д , о н е ф и к а с н о р е г е н е р и ш е н е р в н е ћ е л и ј е .

П Р А З И Л У К . П о б и о х е м и ј с к о м с а с т а в у п р а з и л у к ј е н е ш т о с и р о м а ш н и ј и о д н п р . ц р в е н о г л у к а и б е л о г л у к а , а л и ј е у н е к и м д р у г и м с а с т о ј ц и м а н е у п о р е д и в о б о г а т и ј и и д е л о т в о р н и ј и . Е т е р и ч н о у љ е к о ј е с а д р ж и с у м п о р , а к о ј и м ј е п р а з и л у к в е о м а б о г а т , с м а т р а с е д а н а с њ е г о в о м н а ј д е л о т в о р н и ј о м с у п с т а н ц о м у п р о ц е с у в а р е њ а . О н п о д -с т и ч е и з л у ч и в а њ е п р о б а в н и х с о к о в а ж е л у д а ч н и х и ц р е в н н х ж љ е з д а , ј е т р е и ж у ч и , п р и ч е м у с п р е ч а в а т р у љ е њ е и в р е њ е у ц р е в н м а . О н ј е и з в р с т а н д и у р е т и к , к о ј и с в о -ј и м б л а г и м д е л о в а њ е м б е з н а д р а ж а ј а п о д с т и ч е и з л у ч и в а њ е м о к р а ћ е .

О д х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а п р а з и л у к и м а у г л . е н е х и д р а т е и б и љ н а у љ а . О д в и т а м и -н а н а ј з а с т у п л , е н и ј и ј е в и т а м и н С , д о к ј е о с т а л и х в и т а м и н а н е ш т о м а њ с , а л и н и с у з а -н е м а р љ и в и : с а д р ж и г о т о в о с в е в и т а м и н е г р у п е В , к а р о т и н и в и т а м и н Е .

П о с в о м б и о х е м и ј с к о м с а с т а в у и д е а л а н ј е п о г о т о в о у п р о л е ћ е з а ј а ч а њ е о р г а н и -з м а к а д а с е н а к о н з и м с к е и с х р а н е о с е ћ а м о у м о р н о у с л е д н е д о с т а т к а с в е ж е г в о ћ а и п о в р ћ а .

У п р а з и л у к у и м а д о с т а б и љ н е с л у з и , а п о з н а т о ј е д а б и љ н а с л у з п о з и т и в н о д е л у -ј е н а и з л у ч и в а њ с с л у з и и з д и с а ј н и х о р г а н а , п а с е п р е п о р у ч у ј е о с о б а м а к о ј е б о л у ј у о д б р о н х и т и с а , п р е х л а д е и у п а л е д и с а ј н и х п у т е в а . П р а з и л у к ј е к о р и с т а н и з а б о л е с н и -к е к о ј и и м а ј у п р о б л е м а с а п е с к о м и к а м е н о м у б у б р е з и м а .

К о р и с т и т е п р а з и л у к с а б у ј н и м , с в е ж и м н з е л е н и м п е р у ш к а м а , к о р и с т и т е ц е л у с т а б љ и к у ( б е л и д е о и л и ш ћ е ) , ј е р ј е п о з н а т о д а у л и ш ћ у и м а н е к о л и к о п у т а в и ш е в и -т а м и н а н е г о у б е л о м д е л у . С т о г а ј с п о г р е ш н о п р и п р е м а т и с а м о б е л и д е о , а о н а ј з е -л е н и о д б а ц и в а т и .

Page 41: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П р и п р е м а ј т е ш т о в и ш е и ш т о ч е ш ћ е с и р о в о п о в р ћ е , н а р а в н о , о н о к о ј е ј е п р и -к л а д н о з а т а к в у у п о т р е б у . Ј е д и н о с и р о в о п о в р ћ е с а д р ж и п р и р о д н е с а с т о ј к е у п о т п у -н о с т и . С в а к а п р е р а д а , п а и о н а н а ј м и н и м а л н и ј а , с м а њ у ј е б и о л о ш к у в р е д н о с т п о в р ћ а .

П р и п р е м а ј т е с о к о в е о д с и р о в о г п о в р ћ а - ш а р г а р е п е , к у п у с а , с а л а т е , ц в е к л е .

У п о т р е б љ а в а ј т е с в е в р с т е п о в р ћ а - л и с н а т о , к о р е н а с т о , г о м о љ а с т о , л у к а в и ч а -с т о , ј е р н и ј е д н о п о в р ћ е н е м а с в е с а с т о ј к е п о т р е б н е о р г а н и з м у .

К а д а г о д ј е т о м о г у ћ е , к о р е н а с т о и г о м о љ а с т о п о в р ћ е к у в а ј т е н а т и х о ј в а т р и с а к о р о м , п а г а т е к о н д а љ у ш т и т е и д а љ е п р и п р е м а ј т е , ј е р ћ е о н о н а т а ј н а ч и н з а д р ж а -т и в и ш е х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а н е г о о љ у ш т е н о п о в р ћ е .

Н е п р ж и т е л у к н и к а д а и с к љ у ч и в о н а у љ у , в е ћ г а д и н с т а ј т е н а т и х о ј в а т р и с а м а -л о в о д е . Н и ш т а н и ј е ш т е т н и ј е о д п р е г о р е л о г , з а г о р е л о г , п р е п р ж е н о г и п о т а м н е л о г л у к а .

И з б а ц и т е з а п р ш к у ј е р ј е б р а ш н о п р ж е н о н а у љ у ш т е т н о з а о р г а н и з а м и т е ш к о с е в а р и . У м е с т о з а п р ш к е д о д а ј т е п о в р ћ у м л е в е н е ж и т а р и ц е , б р а ш н о о д с о ј е , л е б л е -б и ј е , з о б е н е п а х у љ и ц е , с к р о б . . .

У п о т р е б љ а в а ј т е з а ч и н е и з а ч и н с к е т р а в е . Т и м е о п л е м е њ у ј е м о п о в р ћ е а о с и м т о -г а ш т о п о б о љ ш а в а ј у у к у с ј е л у , з а ч и н и и м а ј у и л е к о в и т а с в о ј с т в а .

Page 42: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ЖИТАРИЦЕ

О д м н о г о б р о ј н и х ж и т а р и ц а п о п у т х е љ д е , п р о с а , р а ж и , ј е ч м а , з о б а , к у к у р у з а , п и -р и н ч а , а и п а к о д в а ј а м о п ш е н и ц у , к о ј а с е н а ј в и ш е к о р и с т и у и с х р а н и ч о в е к а . Т о к о м в р е м е н а , ч о в е к ј е п ш е н и ц у п р е т в о р и о у ј е д и н и и з в о р и з к о ј е г ј е д о б и ј а о б р а ш н о з а с п р а в љ а њ е х л е б а . И з б р а ш н а с е и з д в а ј а с в е о н о ш т о ј е д о б р о и з д р а в о и ј е д е с е " л о ш х л е б " . С в е о с т а л е ж и т а р и ц е с у д е г р а д и р а н е ј е р с е к о р и с т е з а с т о ч н у и с х р а н у . Р е т к и п о ј е д и н ц и к о ј и у ж и в а ј у у б о г а т с т в у х л е б а с п р а в љ е н о г о д и н т е г р а л н и х ж и т а р и ц а . Д а н а ш њ и м о д е р н и ч о в е к ц и в и л и з а ц и ј е ј е п р и х в а т и о л о ш х л е б , а о с т а л е н и ш т а м а -њ е в р е д н е ж и т а р и ц е н е п р а в е д н о с у п о т и с н у т е , н с у д р у г и п л а н , в е ћ г о т о в о с а с в и м е л и м и н и с а н е и з и с х р а н е с а в р с м е н о г ч о в е к а .

К Л И Ц Е . З р н о с в а к е ж и т а р и ц е с а с т а в љ е н о ј е и з с п о љ а ш њ е г д е л а и л и о м о т а ч а , у н у т р а ш њ е г д е л а е н д о с п с р м н и к л и ц е . К л и ц а ј е и з в о р ж и в о т а и р е п р о д у к ц и ј е и у њ о ј с е н а л а з е н а ј в а ж н и ј и с а с т о ј ц и з р н а , ( б е л а н ч е в и н е , м а с т и и в и т а м и н и ) . А у п р о -ц е с у к л и ј а њ а , к а д а з р н о и з л о ж и м о о д р е ђ е н о ј в л а з и и т о п л о т и , п о к р е ћ е с е ж и в о т н и п р о ц е с и д о г а ђ а с е н е ш т о ш т о ч о в е к н и д а н д а н а с н е м о ж е о д г о н е т н у т и . А л и , н е -ш т о м у ј е и п а к п о з н а т о : п о с л с д и ц е т о г п р о ц е с а . У с т а н о в љ е н о ј е н а и м е д а у п р о ц е -с у к л и ј а њ а з р н о и м а м н о г о в и ш е в и т а м и н а н е г о у с т а н у м и р о в а њ а . Ч а к с е с т в а р а и в и т а м и н С . К л и ц е ј е н а ј б о љ е ј е с т и и п р и п р е м а т и н а к о н 7 0 с а т и о д п о т а п а њ а у в о -д у , а в р е м е н а к о н т о г а к л и ц а т р о ш и з а в л а с т и т и р а с т и њ и х о в б о г а т и с а д р ж а ј с е с м а њ у ј е .

К а к о с е д о б и ј а ј у к л и ц е ? Д а н е б и д о ш л о д о з а б у н е , в а љ а л о б и о д м а х н а п о ч е т к у н а г л а с и т и д а п о с т о ј е д в е

в р с т е к л и ц а . К л и ц а ј е , а к о с е п о с м а т р а г р а ђ а , м а њ и д е о з р н а . К а д а с е з р н о с т а в и д а п о д о д р е ђ е н и м у с л о в и м а , к л и ј а , т а ј н о в и и з д а н а к о п е т н а з и в а м о к л и ц о м . Д а н а с и н -д у с т р и ј а и з д в а ј а к л и ц е , н п р . п ш е н и ч н е , у н е п р о к л и ј а н о м о б л и к у и п р о д а ј е и х п о д к о -м е р ц и ј а л н и м н а з и в о м " к л и ц е " . Т о с у м е х а н и ч к и и з д в о ј е н е к л и ц е . Д а н а с ј е д о с т а п р о ш и р е н а м е т о д а к л и ј а њ а з р н е в љ а , п а ј е п р е п о р у к а о п р е д е л и т и с е з а о в а ј н а ч и н д о б и ј а њ а к л и ц а . П о с т о ј и в и ш е м е т о д а з а д о б и ј а њ е к л и ц а т о ј е с т з а и с к л и ј а в а њ е з р -н а . Н а ј ј е д н о с т а в н и ј а м е т о д а ј е с л е д е ћ а : У з е т и м а њ у ш о љ и ц у ч и с т е , п р о б р а н е и о п р а н е п ш е н и ц е и с т а в и т и ј е у т е г л у з а п р е м и н е 2 л и т р а . П о л о в и н у т е г л е н а л и т и в о -д о м . О т в о р п р е к р и т и ч и с т о м г а з о м и у ч в р с т и т и ј е г у м и ц о м . Т е г л у с т а в и т и н а с в е т л о м е с т о н а с о б н о ј т е м п е р а т у р и . С у т р а д а н т е г л у п р о м у ћ к а ј т е , о ц е д и т е в о д у к р о з г а з у , д о д а ј т е с в е ж у в о д у , п р о м у ћ к а ј т е и о д м а х п р о ц е д и т е . Т е г л у п о л о ж и т е в о д о р а в н о д а с л о ј п ш е н и ц е б у д е ш т о т а њ и . Т е г л а м о ж е с т а ј а т и и у с п р а в н о , с ф е к а т ћ е б и т и и с т и . Д о л и в а њ е и ц с ђ е њ е в о д е п о н а в љ а т и д в а п у т а с в а к о г д а н а . С в а к и п у т к а д д о л и в а т е в о д у у т е г л у , о к р е н и т е т е г л у д а с т о ј и н а г р л и ћ у , ј е р ћ е т а к о с в а в о д а о т и ц а т и и з т е -

Page 43: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

г л е и н е ћ е д о ћ и д о т р у љ е њ а з р н а . Н а к о н 7 0 с а т и к л и ц е ћ е н а р а с т и о д 0 .5 д о 1.5 ц м . и т а д а с у н а ј б о љ е з а у п о т р е б у .

Д р у г а м е т о д а з а д о б и ј а њ е к л и ц а ј е к о р и ш ћ е њ е о р г и н а л н е п о с у д е з а а у т о м а т с к о к л и ј а њ е к о ј а с е м о ж е н а б а в и т и у и н о с т р а н с т в у . О н а с е с а с т о ј и и з 4 п о с у д е к о ј е с у п о с т а в љ е н е ј е д н а и з н а д д р у г е . П р в а п о с у д а с л у ж и з а п о т а п а њ е з р н а у в о д и . а о н д а с е н а б у б р е н а з р н а д р у г о г д а н а р а с п о р е д е н а с в е т р и п о с у д е у т а н к о м с л о ј у к о ј е с у и з -н а д о в е п р в е п о с у д е . О н е и м а ј у к а н а л е з а о д в о д в о д е ( с и т н е р у п и ц е п о ц е л о м д н у п о -с у д е ) т а к о д а к а д а к в а с и м о , о д н о с н о в л а ж и м о з р н а т а в о д а о т и ч е у п р а в о у п о с у д у к о -ј а т у в о д у с к у п љ а . Н а в р х у ч е т в р т е п о с у д е п о с т о ј и п о к л о п а ц к о ј и ш т и т и з р н а , а к а -с н и ј е и к л и ц е о д п р љ а в ш т и н е и д р у г и х н е ч и с т о ћ а .

А п е л у ј м о н а о н е к о ј и м а п р в и п у т о в а ј е к с п е р и м е н т н е у с п е д а с е н е р а з о ч а р а ј у . Е в о р а з л о г а з а ш т о и м с е т о д е с и л о . С е м е м о ж е б и т и л о ш е г к в а л и т е т а , п р е с т а р е л о и к а о т а к в о н е ћ е п р о к л и ј а т и и л и ћ е с а м о д е л и м и ч н о п р о к л и ј а т и . В е о м а н и с к а и л и п а к п р е в и ш е в и с о к а т е м п е р а т у р а т а к о ђ е м о ж е б и т и ј е д а н о д у з р о к а н е у с п е х а . Н а ј -б о љ а т е м п е р а т у р а з а к л и ј а њ е ј е о д 1 0 д о 1 5 ° С . С е м е б е з д о в о љ н о в л а г е т а к о ђ е н е ћ е п р о к л и ј а т и . О в а к в е п р о п у с т е и г р е ш к е в а љ а о д м а х у о ч и т и и у н а р е д н о м п о к у ш а ј у т р е б а и з б е г а в а т и и т а д а ћ е м о д о б и т и л е п е , у к у с н е и с о ч н с к л и ц е .

П ш е н и ц а , п о р е д т о г а ш т о с е у п о т р е б љ а в а у о б л и к у х л е б а , т е с т а , к а ш а у п о т р е -б љ а в а с е и у в и д у п ш е н и ч н и х к л и ц а . П ш е н и ч н е к л и ц е с у у и с т о в р е м е х р а н а и л е к . О д њ и х н е м а б о љ е г с р е д с т в а з а ј а ч а њ е о р г а н и з м а . О р г а н с к и ф о с ф а т и , к о ј и х и м а у п ш е н и ч н о ј к л и ц и , п о м а ж у с в и м а к о ј и м а н е д о с т а ј е с н а г а м и ш и ћ а , ч и ј е ј е о п ш т е с т а -њ е л о ш е , и к о ј и м а т р е б а д а с е п о б о љ ш а р а д о р г а н а з а в а р е њ е . П о р е д т о г а , п ш е н и ч -н а к л и ц а ј е и з у з е т н о б о г а т а м а г н е з и ј у м о м , п р а в и м а н т и к а н ц е р о з н и м с р е д с т в о м к о -ј и т а к о ђ е п о м а ж е д а с е п о в е ћ а п р и р о д н и и м у н и т е т . Ј е д н о м р е ч и , п ш е н и ч н е к л и ц е с у и з у з е т н о с р е д с т в о п р о т и в м н о г и х б о л е с т и . А л и т о н и ј е с в е : П ш е н и ч н а к л и ц а с а д р -ж и т а к о ђ е к а л ц и ј у м , ф о с ф о р и в и т а м и н В , , к о ј и о б н а в љ а ј у н е р в н и с и с т е м . И з т о г р а з л о г а н и ј е д а н л е к н е в р е д и в и ш с о д п ш е н и ч н и х к л и ц а к а д а ј е у л е ч е њ е р а з н и х в р с т а д е п р е с и ј а . У п ш е н и ч н о ј к л и ц и н а л а з е с е и м н о г и д р у г и к о р и с н и с а с т о ј ц и : н п р . в и т а м и н Е , к о ј и ј е е ф и к а с н о с р е д с т в о у б о р б и п р о т и в а с т м е , ш е ћ е р н е б о л е с т и , б о -л е с т и с р ц а , с т е р и л и т е т а и и з в е с н и х о б л и к а р а к а ; к а л и ј у м к а р б о н а т , г в о ж ђ е и ц и н к к о ј и о б н а в љ а ј у к р в и п о м а ж у у б о р б и п р о т и в а н е м и ј е ; з а т и м у љ е . к о ј е с п р е ч а в а з а -т в о р ; п о м а ж е и о к о ш т а в а њ у . У к р а т к о , п ш е н и ч н е к л и ц е с у н а ј б о љ е с р е д с т в о з а ј а -ч а њ е к о ј е ј е д о с а д а п о з н а т о , к а к о з а д е ц у , т а к о и з а с п о р т и с т е , ж е н е у д р у г о м с т а -њ у , а и з а о н е к о ј и п а т е о д д е к а л ц и ф и к а ц и ј е и д е м и н е р а л и з а ц и ј е .

У 1 0 0 г р . Б е л и х л е б Ц е л о п ш е н . з р н о П ш е н . к л и ц а

К а л ц и ј у м а 1 4 m g 4 5 m g 7 1 m g

О в е б р о ј к е п о к а з у ј у д а п ш е н и ч н а к л и ц а с а д р ж и 7 0 0 п у т а в и ш е м а г н е з и ј у м а , 5 пу -т а в и ш е к а л ц и ј у м а и 1 2 п у т а в и ш е ф о с ф о р а о д б е л о г х л е б а .

Л е т и ј е н о р м а л н о д а с е в е ћ п о с л е 2 4 ч а с а п о ј а в е м а л и б е л и в р х о в и н а з р н у п ш е -н и ц е , и т о ј е з н а к д а ј е м о ж е м о ј е с т и . З и м и ј о ј т р е б а д в о с т р у к о в и ш е в р е м е н а и н е з а б о р а в и т е : п ш е н и ц у з а к л и ј а њ е и с в а с е м е н а з а к л и ј а њ е н а б а в љ а ј т е у с п е ц и ј а л и з о -в а н и м п р о д а в н и ц а м а , к а о б и о л о ш к и п о т п у н о з д р а в у х р а н у . П р и л и к о м к у п о в и н е с е -м е њ а т р е б а в о д и т и р а ч у н а о њ е г о в о м к в а л и т е т у , з а т и м д а и х и н с е к т и н и с у н а г р и з л и и д а з р н а н и с у т е р м и ч к и и х е м и ј с к и т р е т и р а н а . С е м е к о ј е ј е т е р м и ч к и о б р а ђ е н о н е м о ж е д а п р о к л и ј а . Т а к о ђ е и з л о м љ е н а з р н а н е м о г у д а п р о к л и ј а ј у ј е р н е м а ј у н и к а к в у в р е д н о с т .

Page 44: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

- П о т р е б н о ј е п о ј е с т и д в е к р и ш к е б е л о г х л е б а д а б и с е д о б и л о о н о л и к о п а н т о т е н -с к е к и с е л и н е к о л и к о с е д о б и ј е о д ј е д н е к р и ш к е ц р н о г х л е б а .

- И з т р и к р и ш к е б е л о г х л е б а д о б и ј а с е в и т а м и н а В 6 к о л и к о и з ј е д н е к р и ш к е ц р н о г , - И з 3,5 к р и ш к е б е л о г д о б и ј е с е м а г н е з и ј у м а к о л и к о и з 1 к р и ш к е ц р н о г х л е б а , - И з к р и ш к е б е л о г х л е б а д о б и ј е с е ф о л н е к и с е л и н е о н о л и к о к о л и к о и з ј е д н е к р и -

ш к е ц р н о г х л е б а , - И з 4 к р и ш к е б е л о г х л е б а д о б и ј е с е к а л ц и ј у м а к о л и к о и з ј е д н е к р и ш к е ц р н о г

х л е б а ,

Н е м а с е м е н к с и з к о ј е н е м о ж е м о д о б и т и к л и ц у . Ј е д и н е с е м е н к е к о ј е н и с у ј е с т и -в е с у с е м е н к е п а р а д а ј з а и к р о м п и р а ј е р с у о т р о в н е . Л у ц е р к и н о с е м е с е с м а т р а " к р а -љ и ц о м к л и ј а њ а . " Т а к о ђ е , м о ж е м о д о б и т и у к у с н е и з д р а в е к л и ц е и з п ш е н и ц е , с о ч и -в а , п а с у љ а , л е б л е б и ј е , п р о с а , с у н ц о к р е т а и т д .

К л и ц е м о ж е м о д а к о р и с т и м о к а о д о д а т а к с у п а м а , п о в р ћ у , н а м а з и м а , с е н д в и ч и -м а , с а л а т а м а . К а д г о д ј е т о м о г у ћ е т р е б а и з б е г а в а т и к у л и н а р с к у о б р а д у к л и ц а и к о -р и с т и т и и х с и р о в е . К л и ц е н е т р е б а н и к а д к у в а т и ; о н е с у н а ј у к у с н и ј е к а д а с у с в е ж е . П ш е н и ч н е к л и ц е м о г у д а с е с а м е љ у и д а с е у с и р о в о м с т а њ у у п о т р е б е к а о д о д а т а к з д р а в и м д е с е р т и м а . Т а к о ђ е к л и ц е м о ж е м о д о д а в а т и в о ћ н и м с а л а т а м а и с а л а т а м а о д п о в р ћ а . Р а з н и н а п и ц и м о г у д а с е у п о т р е б љ а в а ј у у к о м б и н а ц и ј и с а к л и ц а м а . М о г у с е п р е л и т и с о к о м о д п а р а д а ј з а , р а з н и м в о ћ н и м с о к о в и м а , а т а к о ђ е и р а з н и м в р с т а м а м л е к а ( с о ј и н о , к о к о с о в о , м л е к о о д ж и т а р и ц а . . . ) . Н а п и ц и о б о г а ћ е н и с а д р ж а ј е м к л и -ц а в е о м а с у х р а н љ и в и . С у п е с у м н о г о у к у с н и ј е а к о и м с е д о д а ј у к л и ц е . К р е м - ч о р -б а м а ј е д н о с т а в н о т р е б а д о д а т и ш а к у к л и ц а п р е с л у ж е њ а . Н е ж н е к л и ц е н е т р е б а к у -в а т и . Д е с е р т и с е м о г у о б о г а т и т и д о д а в а њ е м с в е ж и х к л и ц а . С л а д о л е д у и в о ћ н и м д е -с е р т и м а м о г у с е д о д а т и к л и ц е и н а т а ј н а ч и н о б о г а т и т и њ и х о в х р а н љ и в и с а д р ж а ј . К л и ц е к о ј с с е м о г у к у п и т и у п р о д а в н и ц а м а з д р а в е х р а н е ( и н д у с т р и ј с к е к л и ц е ) у п о -т р е б љ а в а м о з а д е к о р а ц и ј у к р е м о в а и п у д и н г а , ф и л о в а њ е п а л а ч и н к и о д и н т е г р а л н о г б р а ш н а , з а п о с и п а њ е п р е к о п и т а и к о л а ч а .

У с в а к о ј п о р о д и ц и т р е б а д а с е с т е к н е н а в и к а с в а к о д н е в н о г п р и п р е м а њ а с е м е њ а з а к л и ј а њ е . К л и ц е с у в с о м а ј е ф т и н е , а л и з а т о н е з а м е њ и в е и д р а г о ц е н е у с а в р е м е н о ј и с х р а н и .

Ж и т а р и ц е с а д р ж е с в е с а с т о ј к е н е о п х о д н е о р г а н и з м у к о ј и у т и ч у н а с т в а р а њ е з д р а в е к р в и , с н а г у , и з д р ж љ и в о с т , ј а ч и н у у м а . У п о т р е б љ а в а ј т е ц е л о з р н о ж и т а р и ц е к а д а г о д ј е т о м о г у ћ е , ј е р с а м о ц е л о з р н о о с и г у р а в а м а к с и м а л н о и с к о р и ш ћ а в а њ е х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а . Х л е б о д и н т е г р а л н о г з р н а ж и т а р и ц е ј е м н о г о в р е д н и ј и н е г о о н а ј и з к о г а ј е м л е в е њ е м о д с т р а њ е н а љ у с к а ( м е к и њ е ) . Б е л и х л е б н е м о ж е д а д а т е -л у х р а н у к о ј у н а л а з и м о у ц р н о м . С т а л н а у п о т р е б а х л е б а о д п р о с е ј а н о г б р а ш н а н е м о ж е д а о д р ж и т е л о у з д р а в о м с т а њ у . Х л е б о д ф и н о г б р а ш н а н е м а о н е х р а н љ и в е с а -с т о ј к е к о ј и м о г у д а с е н а ђ у у х л е б у о д ц р н о г , н е п р о с е ј а н о г б р а ш н а . Т о ј е ч е с т у з р о к з а т в о р а и д р у г и х з д р а в с т в е н и х т е г о б а .

Ц р н и х л е б с е д о б и ј а о д и н т е г р а л н о г б р а ш н а и т о - м л е в е њ е м ц е л о г з р н а ж и т а -р и ц е . Н а ј к в а л и т е т н и ј а б р а ш н а с у о н а к о ј а с е м е љ у н а в о д е н и ц и , п р и м а л о ј б р з и н и . П р и д о б и ј а њ у б е л о г б р а ш н а г у б и с е 9 0 % в и т а м и н а Е , з а т и м , 9 3 % в и т а м и н а В , , г в о -ж ђ е , б и о л о ш к и в р е д н е б е л а н ч е в и н е , ц и н к , р и б о ф л а в и н , н и ј а ц и н , ф о с ф о р , б а к а р , б и љ н а в л а к н а . В и т а м и н Е ј е в р л о з н а ч а ј а н ј е р ш т и т и о д р а к а и п о д м л а ђ у ј е к р в н е с у -д о в е . Ц и н к и з б р а ш н а д о б и ј с н о г о д ц е л о г з р н а ч и н и н а с м а њ е п о д л о ж н и м а б о л е с т и -м а . Ф о с ф о р д а ј е ч в р с т и н у и л е п о т у з у б и м а и к о с т и м а , а п о с е б н о ј е в а ж а н у п р о ц е с у п а м ћ е њ а и у ч е њ а . Б и о т и н , к о ј е г т а к о ђ е и м а у ц р н о м х л е б у , с п р е ч а в а п р е в р е м е н о с т а р е њ е к о ж е , к о с е и к о с т и ј у . Њ е г о в н е д о с т а т а к у т и ч е н а в и д , п о с е б н о н а р о ж њ а ч у . Л е ц и т и н , к о г а и м а у ц р н о м х л е б у , а л и н е и у б е л о м , у к л а њ а н а с л а г е м а с н о ћ е и з к р в -н и х с у д о в а . Ц р н о б р а ш н о ј е б о г а т о б и љ н и м в л а к н и м а , а о н а с у в и ш е с т р у к о к о р и с н а , ј е р у п и ј а ј у о т р о в е и з ц р е в а .

П о г л е д а ј м о д о к а к в и х р е з у л т а т а с е д о ш л о п о р е ђ е њ е м о в е д в е в р с т е х л е б а :

Page 45: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

- И з 5 к р и ш к и б е л о г х л е б а д о б и ј а с е ф о с ф о р а к о л и к о и з ј е д н е к р и ш к е ц р н о г х л е б а , - И з 1 0 к р и ш к и б е л о г х л е б а д о б и ј а с е б и о т и н а к о л и к о и з ј е д н е к р и ш к е ц р н о г х л е б а .

З а р о в о н и ј е д о в о љ а н р а з л о г з а р е ф о р м у у и с х р а н и ? З а м е н и м о б е л о б р а ш н о ц р -н и м и п е ц и м о з д р а в с п и т е , х л е б о в е , к о л а ч е . О б о г а т и м о н а ш у и с х р а н у и б и ћ е м о з д р а в и . " А к о л и ј е д е т е , а к о л и п и ј е т е а к о л и д р у г о ш т о ч и н и т е , с в е н а с л а в у Б о ж ј у ч и н и т е . " ( 1 . К о р и н ћ а н и м а 1 0 , 3 1 ) .

В Р С Т Е Ж И Т А Р И Ц А

П Ш Е Н И Ц А ј е с а с в и м с и г у р н о н а ј р а с п р о с т р а њ е н и ј а ж и т а р и ц а н а с в е т у . О д њ е с е м о г у п р и п р е м а т и м н о г е в р с т е х л е б а , а о н а с а м а с а д р ж и с в е с а с т о ј к е н е о п х о д н е љ у д с к о м о р г а н и з м у . З р н о п ш е н и ц е ј е б о г а т о в и т а м и н и м а и з г р у п е В ( В , - т и ј а м и н , В 2 - р и б о ф л а в и н , В 3 - п а н т о т е н с к а к и с е л и н а , В 6 - п и р и д о к с и н , Bu- ф о л н а к и с е л и н а , В | 2 -к о б а л а м и н ) , а и м а и б е а т и н а , х о л и н а , а л ф а - т о к о ф е р о л а и д р . П ш е н и ц а ј е ј е д и н а ж и -т а р и ц а у к о ј о ј и м а к а р о т и н а ( п р о в и т а м и н А ) . О д в и т а м и н а р а с т в о р љ и в и х у в о д и , п о -р е д в и т а м и н а и з г р у п е В , с а д р ж и и Е , D , и К р а с т в о р љ и в е у м а с т и м а . С а д р ж и и ф о с -ф о р , м а г н е з и ј у м , к а л ц и ј у м , и г в о ж ђ е . П р и р о д н и с а с т о ј ц и п ш е н и ц е с е и с к о р и ш ћ а в а -ј у с а м о о н д а а к о с е к о р и с т и ц е л о з р н о з а и с х р а н у . О д с т р а њ и в а њ е м о м о т а ч а , м е к и -њ а и л и к л и ц а ( о н о г а ш т о ј е н а ј в р е д н и ј е ) у п р о и з в о д њ и б е л о г х л е б а и р а з н и х п р о и з -в о д а , о д б е л о г б р а ш н а г у б и с е б и о л о ш к а в р е д н о с т . С а в р е м е н а н а у к а т в р д и д а ц е л о п ш е н и ч н о з р н о , д о б и ј е н о о д п р и р о д е , и м а н е в с р о в а т н а л е к о в и т а с в о ј с т в а .

Р А Ж ј е в р л о и з д р ж л » и в а и р а с п р о с т р а њ е н а ж и т а р и ц а . Р а ж а н о б р а ш н о ј е и з у з е -т а н д о д а т а к п ш е н и ч н о м б р а ш н у , ј е р д у г о з а д р ж а в а в л а г у и с в е ж и н у . Р а ж е н и х л е б и м а с п е ц и ф и ч а н , в р л о у г о д а н м и р и с и у к у с и к р и ј е у с е б и з н а ч а ј н е л е к о в и т е п о т е н -ц и ј а л е . У т в р ђ е н о ј е д а р а ж е н и х л е б з а в р л о к р а т к о в р е м е о б о г а ћ у ј е к р в г в о ж ђ е м . К л и ц е о д р а ж и с у и з в а н р е д н о с р е д с т в о з а р е в и т а л и з а ц и ј у о р г а н и з м а , н а р о ч и т о к о д а н е м и ј е . П о р е д т о г а , р а ж с н и ж а в а н и в о ш е ћ е р а у к р в и . Д а к л е , р а ж ј е х р а н а и л е к . П о с в о м с а с т а в у в р л о ј е с л и ч а н п ш е н и ц и . И м а н е ш т о в и ш е м и н е р а л а н е г о п ш е н и ц а и т о н а ј в и ш е к а л и ј у м а , м а г н е з и ј у м а , г в о ж ђ а и н а т р и ј у м а , а н и с у з а н е м а р љ и в и н и к а л ц и ј у м , н а т р и ј у м , с у м п о р , м а н г а н , б а к а р , ц и н к , к о б а л т , ф л у о р и д р . У в и т а м и н с к о ј т а б л и ц и р а ж и д о м и н и р а ј у в и т а м и н и г р у п е В .

П И Р И Н А Ч . П р е м а м и ш љ е њ у м н о г и х н у т р и ц и о н и с т а ј е д н а о д н а ј к в а л и т е т н и ј и х ж и т а р и ц а ј е и н т е г р а л н и п и р и н а ч . И з у з е т н е ј е х р а н љ и в е в р е д н о с т и . С и р о м а ш а н ј е м а с т и м а , а л и ј е б о г а т с к р о б о м ш т о г а ч и н и л а к о с в а р л . и в и м . Б о г а т ј е м и н е р а л и м а : н а ј в и ш е и м а ф о с ф о р а и к а л и ј у м а , а н е ш т о м а њ с м а г н е з и ј у м а , к а л ц и ј у м а , г в о ж ђ а . О д в и т а м и н а н а ј в и ш е и м а в и т а м и н а В к о м п л е к с а и в и т а м и н а Е . П о с а в р е м е н и м п р о ц е -н а м а с м а т р а с с д а в и ш е о д п о л о в и н е ч о в е ч а н с т в а ж и в и п р е т е ж н о о д п и р и н ч а . Т а к о ш и р о к а р а с п р о с т р а њ е н о с т и у п о т р е б а п и р и н ч а к а о о с н о в н е н а м и р н и ц е м о ж е с е о б -ј а с н и т и с л е д е ћ и м ф а к т о р и м а : п р в о , ј е д н о с т а в н о с е г а ј и , д р у г о , и м а в р л о в и с о к у б и -о л о ш к у , е н е р г е т с к у и в и т а м и н с к у в р е д н о с т . К а о и к о д п ш е н и ц е , с в и з н а ч а ј н и с а с т о -ј ц и п и р и н ч а н а л а з е с е н а п о в р ш и н и з р н а . К а д а с е п о л и р а , г л а з и р а и и з б с љ у ј е , п и р и -н а ч г у б и в е ћ и н у с в о ј и х х р а н љ и в и х и е н е р г е т с к и х с в о ј с т а в а . О н а к о б е о и л е п у н а -ш е м т а њ и р у , с а м о у в е ћ а в а н а ш е к и л о г р а м е и и з а з и в а з а т в о р . Н е о б р а ђ и в а н и п и р и -н а ч к у в а ј т е д у ж е н е г о б е л и и ж в а ћ и т е г а д о б р о а к о ж е л и т е д а о ј а ч а т е д е с н и . У в р -с т и м о д а к л е п и р и н а ч у н а ш е ј е л о в н и к е б а р е м ј е д н о м н е д е љ н о и к о р и с т и м о г а у п о р е д о с а д р у г и м н а м и р н и ц а м а д а б и с м о и с к о р и с т и л и њ е г о в б л а г о т в о р н и у т и ц а ј н а у с п о с т а в љ а њ е б и о л о ш к е р а в н о т е ж е о р г а н и з м а .

О В А С - З О Б ј е т а к о ђ е ј е д н а о д ж и т а р и ц а в и с о к е б и о л о ш к е в р е д н о с т и . М о ж е с е у п о т р е б љ а в а т и к а о ц е л о з р н о , к а о в а љ а н о з р н о , к а о г р и з , к а о г р у б о д р о б љ е н о з р -н о , к а о б р а ш н о . О в а в а ж н а ж и т а р и ц а и м а м н о г о с т р у к у п р и м е н у и з а т о с е о њ о ј н е с м е м и с л и т и с а м о к а о о о в с е н и м п а х у љ и ц а м а . М а д а с е о о в с у м и с л и в и ш с к а о о с т о ч -

Page 46: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

но ј ж и т а р и ц и , о д б а ц и т е о в о м и ш љ е њ е о д м а х , ј е р ј е в р л о б о г а т м и н е р и л и м а , м е ђ у к о ј и м а и м а н а ј в и ш е к а л ц и ј у м а , ф о с ф о р а , к а л и ј у м а , г в о ж ђ а , ј о д а , м а н г а н а , ц и н к а , б а к р а , а л у м и н и ј у м а , н а т р и ј у м а , м а г н е з и ј у м а , с у м п о р а , ф л у о р а , б о р а и ј о д а . В и т а -м и н с к а т а б л и ц а з о б и с а д р ж и т а к о ђ е с в е н а ј в а ж н и ј е в и т а м и н е : к а р о т и н , ( п р о в и т а -м и н А ) , в и т а м и н и з г р у п е В , в и т а м и н Е , в и т а м и н К , и в р л о р е д а к в и т а м и н Б И О Т И Н . У п р о и з в о д њ и з о б е н и х п а х у љ и ц а с а ч у в а н и с у у г л а в н о м с в и г л а в н и с а -с т о ј ц и п р и р о д н о г з р н а з о б и . Н а п р и м е р у о в е ж и т а р и ц е м о ж е с е н а ј п о т п у н и ј е с а г л е -д а т и ч о в е к о в н е м а р а н о д н о с п р е м а и з в о р и м а з д р а в е х р а н е . З о б у б р з а в а ф у н к ц и ј у ш т и т а с т е ж л е з д е и з а г р е в а о р г а н и з а м . З а т о ј е п р е п о р у ч љ и в д а с е ј е д е з и м и . З б о г с в о г а н т и т о к с и ч н о г д е ј с т в а , з о б с е с а в е т у ј е б о л е с н и ц и м а к о ј и и м а ј у п о в е ћ а н у у р е ј у и ш е ћ е р н у б о л е с т . П о ш т о з о б и з м е ђ у о с т а л о г с а д р ж и и х о р м о н е к о ј и п о т п о м а ж у р а с т е њ у , к а о и м н о г о б р о ј н е м и н е р а л н е с о л и и в и т а м и н е ( н а р о ч и т о в и т а м и н D к о ј и д е л у ј е п р о т и в р а х и т и с а ) , и з у з е т н о ј е п р е п о р у ч љ и в з а д е ц у . З о б у п о т р е б љ а в а ј т е т о -к о м з и м е у о б л и к у к а ш е ( п р е л и ј т е з о б е н е п а х у љ и ц е н е к о м в р с т о м м л е к а ) , и л и к а о с м е ш у з о б е н и х п а х у љ и ц а с а с у в и м и л и с в е ж и м в о ћ е м и м с д о м . И а к о с п а д а у р е д н а ј -в р е д н и ј и х ж и т а р и ц а , з о б ј е н а ж а л о с т с а с в и м и с к љ у ч е н и з ј е л о в н и к а . Н и ј е д н а ж и т а -р и ц а н е м а у с е б и т о л и к о з н а ч а ј н и х с а с т о ј а к а н е о п х о д н и х з а р а с т , ф о р м и р а њ е и з а -ш т и т у љ у д с к о г о р г а н и з м а о д р а з н и х б о л е с т и к а о з о б .

П Р О С О ј е ж и т а р и ц а к о ј о ј ј е ч о в е к т е ж е ћ и п о в е ћ а њ у ж и в о т н о г с т а н д а р д а у ч и -н и о н а ј в е ћ у н е п р а в д у . Ч о в е к ј е , о т к р и в а ј у ћ и н о в е н а м и р н и ц е , п о л а к о н а п у ш т а о п р о -с о д а б и г а д а н а с , г о т о в о с а с в и м и з б а ц и о и з с в о ј е и с х р а н е . О љ у ш т е н о з р н о п р о с а ј е в р л о х р а н љ и в а ж и т а р и ц а к о ј а о с и г у р а в а ч о в е к у г о т о в о с в е н е о п х о д н е с а с т о ј к е з а ф и з и о л о ш к у р а н о т е ж у о р г а н и з м а . О д м и н е р а л а н а ј в и ш е и м а к а л и ј у м а , ф о с ф о р а и м а г н е з и ј у м а . В р е д н а ј е п о м е н а и к о л и ч и н а г в о ж ђ а , к а л ц и ј у м а , н а т р и ј у м а , с у м п о р а и ј о д а . П р о с о с а д р ж и г о т о в о с в е в и т а м и н е г р у п е В . П р о с о о б н а в љ а н а ш е ћ е л и ј е , п о -м а ж е љ у д и м а к о ј и с е б а в е и н т е л е к т у а л н и м р а д о м и ш т и т и о д д е п р е с и ј а и у м о р а . Р е -д о в н а у п о т р е б а п р о с а ш т и т и о д к и ј а в и ц е , г р и п а и б р о н х и т и с а , к а р и ј е с а и д а ј е з д р а -в у и л е п у к о с у . О в и х н е к о л и к о о с н о в н и х п о д а т а к а у к а з у ј у н а ч и њ е н и ц у д а п р о с о н и -ј е с а м о х р а н а з а п т и ц е , в е ћ ј о ј т р е б а н а ћ и м е с т а и н а т р п е з а м а .

К У К У Р У З . У и н д у с т р и ј с к и р а з в и ј е н и м з е м љ а м а , д а н а с с е к у к у р у з г о т о в о и н е с м а т р а ж и в о т н о м н а м и р н и ц о м з а љ у д с к у и с х р а н у . И т о м а л о к у к у р у з а к о ј е с е к о р и -с т и у и с х р а н и у о б л и к у и н с т а н т б р а ш н а , к р у п и ц е , м л а д о г з р н е в љ а у л и м е н к а м а , п а -х у љ и ц а , с у г о т о в е и л и п о л у г о т о в е н а м и р н и ц е , а л и с е у п р и р о д н о м о б л и к у р е т к о к о -р и с т е . Д о о в и х п р о и з в о д а с е м о ж е т е ш к о д о ћ и и з р а з л о г а ш т о с е н е р е д о в н о п р о и з -в о д е з б о г н е п о у з д а н о с т и т р ж и ш т а . К о д н а с , а и у с в е т у , н а ј ш и р у п р и м е н у и м а ј у п а -х у љ и ц е ( c o n i f l a k e s ) , к а о в р л о з д р а в а и п р а к т и ч н а н а м и р н и ц а . К у к у р у з ј е л е т њ а ж и -т а р и ц а , о д н о с н о т о п л и х г о д и ш њ и х д о б а : о н с м и р у ј е ф у н к ц и ј у ш т и т а с т е ж л е з д е , о с в е ж а в а н а ш е т е л о , д а ј е н а м с н а г у и е н е р г и ј у и п о ж е љ н о ј е д а г а к о р и с т е с в и , и д с -ц а и о д р а с л и т о к о м л е т а .

Т е н д е н ц и ј а с м а њ и в а њ а п о т р о ш њ е к у к у р у з а у љ у д с к о ј и с х р а н и с е н а с т а в љ а , а п о -в е ћ а в а с е њ е г о в у д е о у и с х р а н и с т о к е , ј е р к у к у р у з ј е в р е д н а н а м и р н и ц а и б о г а т и з -в о р б и о л о ш к и в р е д н и х с а с т о ј а к а и б и л о б и н е п р а в е д н о д е г р а д и р а т и г а и с к љ у ч и в о з а с т о ч н у х р а н у . О д к у к у р у з н и х к л и ц а д о б и ј а с е в р л о к в а л и т е т н о б и љ н о у љ е к о ј е с а -д р ж и в р е д н у л и н о л н у и л и н о л е н с к у н е з а с и ћ е н у м а с н у к и с е л и н у , ф и т о с т е р и н и ф и -т о х о р м о н е и в и т а м и н Е . Г р о ж ђ а н и ш е ћ е р , з а к о ј и с е о б и ч н о м и с л и д а с е д о б и ј а и з г р о ж ђ а п р о и з в о д и с е з а п р а в о р а з г р а д њ о м к у к у р у з н о г с к р о б а .

Х Е Љ Д А . П о р е д т о г а ш т о с е л а к о у з г а ј а , х е љ д а и м а ј е д н у в р л о з а н и м љ и в у о с о -б и н у к о ј у н е м а н и ј е д н а д р у г а ж и т а р и ц а . Н а з е љ а с т о ј с т а б љ и ц и р а з в и ј а с е и д о 2 0 0 0 к р у п н и х и м и р и с н и х , б е л и х , р у ж и ч а с т и х и ц р в е н и х ц в е т о в а , с л о ж е н и х у г р о з д а с т е ц в а т о в е , в р л о б о г а т и х н е к т а р о м , п а и х р а д о п о с е ћ у ј у п ч е л е . У н е к и м з е м љ а м а се ју х е љ д у у п р а в о з б о г м е д а , ј е р ј е х е љ д и н м е д в р л о к в а л и т е т а н и ц е њ е н .

З р н о х е љ д е ј е б о г а т о х р а н љ и в и м с а с т о ј ц и м а , м и н е р а л н и м с о л и м а и в и т а м и н и м а . О д м и н е р а л н и х с а с т о ј а к а н а ј в и ш с и м а к а л и ј у м а и ф о с ф о р а , а з а т и м к а л ц и ј у м а , м а г -н е з и ј у м а , н а т р и ј у м а и г в о ж ђ а . П о в и т а м и н с к о м с а с т а в у з р н о х е љ д е с л и ч н о ј е о с т а -

Page 47: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

л и м ж и т а р и ц а м а : с а д р ж и г о т о в о с в е в и т а м и н е г р у п е В и з н а т н е к о л и ч и н е н и ј а ц и н а . П о х р а н љ и в о ј в р е д н о с т и ј е в и ш е ц е њ е н а о д п и р и н ч а . Л а к о с е в а р и , п а ј с п р а в а ш т е -т а ш т о с е о в а в р е д н а ж и т а р и ц а з а п о с т а в љ а , м а л о п р о и з в о д и и т е ш к о н а б а в љ а . А у п р а в о ј е и д е л н а н а м и р н и ц а з а о с о б е с а п о р е м е ћ а ј и м а у в а р е њ у . з а д е ц у и с т а р и ј е о с о б е , п о с е б н о у к о м б и н а ц и ј и с п и р и н ч е м и о с т а л и м ж и т а р и ц а м а . М о ж е м о ј е ј е с т и у о б л и к у к а ш е , х л е б а и л и п а л а ч и н к а м а . У х е љ д и ћ е м о н а ћ и ф л у о р , п р е к о п о т р е б а н н а ш и м з у б и м а и в и т а м и н Р к о ј и д о б р о у т и ч е н а к р в н и с и с т е м и н е р в н е ћ е л и ј е .

Ј Е Ч А М ј е ј е д н а о д н а ј у н и в е р з а л н и ј и х з р н а с т и х к у л т у р а , с в р л о ш и р о к и м м о г у ћ -н о с т и м а у п о т р е б е у и с х р а н и ч о в е к а , а п о с е б н о с е о д л и к у ј е с в о ј и м л е к о в и т и м с в о ј -с т в и м а . И с т р а ж и в а ч и с у у т в р д и л и д а ј е ч а м с а д р ж и и д о 3 5 % н е з а с и ћ е н и х м а с н и х к и -с е л и н а к о ј е с м а њ у ј у н и в о х о л е с т е р о л а у к р в и , ш т о н и ј е с л у ч а ј н и с а ј е д н о м д р у г о м ж и т а р и ц о м . О н ј е т а к о ђ е б о г а т м и н е р а л н и м с а с т о ј ц и м а к а о ш т о с у к а л и ј у м , ф о с -ф о р , м а г н е з и ј у м , к а л ц и ј у м , н а т р и ј у м , с у м п о р , г в о ж ђ е , м а н г а н , б а к а р , ц и н к , к о б а л т . ф л у о р и ј о д . О д в и т а м и н а с а д р ж и г о т о в о с в е и з г р у п е В . К а д а с е г о в о р и о в и т а м и -н и м а у ј е ч м у , з а н и м љ и в о ј е д а с е о д т з в . ј е ч м е н о г с л а д а к о ј и с е у п о т р е б љ а в а у п р о -и з в о д њ и п и в а м о ж е д о б и т и б р а ш н о в и с о к е х р а н љ и в е и в и т а м и н с к е в р е д н о с т и , б о г а -т о н а р о ч и т о в и т а м и н о м В Р к о ј и ј е р е д а к у н а м и р н и ц а м а б и љ н о г п о р с к л а , и в и т а м и н Е . Т о ј е п о с е б н о в а ж н о з а п о т п у н е в е г е т а р и ј а н ц е , ј е р н е д о с т а т к в и т а м и н а В р м о ж е д о в е с т и д о о з б и љ н и х п о р е м е ћ а ј а у о р г а н и з м у . О љ у ш т е н а з р н а ј е ч м а и л и г е р ш л а , н а л а з е н а ј в е ћ у п р и м е н у у и с х р а н и . Т а к о ђ е с е к о р и с т е и ј е ч м е н е п а х у љ и ц е , к р у п и ц а и б р а ш н о . Ј е ч м е н и с л а д ( м а л т е к с ) ј е б о г а т ф е р м е н т и м а и з б о г т о г а л а к о с в а р л » и в , п о д с т и ч е л у ч е њ е ж е л у д а ч н и х с о к о в а и к о р и с т а н ј е у и с х р а н и о с о б а с б о л е с н и м ж е -л у ц е м , д е ц е и с т а р и ј и х о с о б а , Д о ј е ч м е н и х п р о и з в о д а с е к о д н а с т с ж е д о л а з и , а л и т р е б а и м а т и н а у м у њ е г о в е п р е д н о с т и , ј е р ј е б о г а т с к р о б о м , б и љ н и м м а с т и м а , н е з а -с и ћ е н и м м а с н и м к и с е л и н а м а , ш е ћ е р о м , е н з и м и м а . Ј е ч м е н а с л у з к о ј а с е с т в а р а к у в а -њ е м о љ у ш т с н о г з р н а п р е д с т в љ а и д е а л н у х р а н у о б о л . е л и х о д б о л е с т и г р л а и ж е л у -ц а , а к а о т о п л и о б л о г у п о т р е б љ а в а с е з а с а з р е в а њ е ч и р е в а и у б л а ж а в а њ е о т е к л и н а . Т а к о ђ е с е к о р и с т и к а о к у ћ н и л е к п р о т и в б о л о в а у з г л о б о в и м а и р е у м е . К у п к е о д ј е ч -м е н о г с л а д а л е ч е л и ш а ј е в е , к р а с т е и о с и п е . П о м а ж е о к о ш т а в а њ у н а ш е г с к е л е т а , п о д м л а ђ у ј е н а ш о р г а н и р з а м и о д р ж а в а у д о б р о м с т а њ у н е р в н е ћ с л и ј е О с и м г е р ш л е , к о ј а с е м о ж е н а б а в и т и к о д н а с , п о к у ш а ј т е н а б а в и т и и о с т а л е ј е ч м е н е п о л у п р о и з в о -д е , а с в а к а к о ј е ч а м у ц е л о м з р н у и о б о г а т и т е с в о ј е ј е л о в н и к е , б а р е м с в р е м е н а н а в р е м е , о в о м в р е д н о м а л и з а п о с т а в љ е н о м ж и т а р и ц о м .

Ј О Ш Н Е Ш Т О О Х Л Е Б У

С в а к а д о м а ћ и ц а к о ј а п р и п р е м а х л е б т р е б а д а з н а с в е о с а с т о ј ц и м а к о ј е у п о т р е -б љ а в а и к а к о с в а к и о д њ и х д е л у ј е . Х л е б ј е н е о п х о д н а н а м и р н и ц а и з а т о с в а к а к у в а -р и ц а т р е б а д а с т е к н е и с к у с т в о и в е ш т и н у п р а в љ е њ а х л е б а . Х л е б м о ж е т е п р а в и т и н е у л а ж у ћ и н е к е п о с е б н е н а п о р е , ј е р њ е г о в о м е ш е њ е н е з а х т е в а п р е в и ш е в р е м е н а . С в и п о т р с б н и с а с т о ј ц и с е п о м е ш а ј у , з а т и м с е с а ч е к а д а с е т е с т о о д м о р и и н а р а с т е п а с е п о с л е т о г а с т а в и у п е ћ н и ц у и п е ч е . У м е ђ у в р е м е н у , и з м е ђ у о в и х п р о ц е с а , д о м а ћ и ц а м о ж е д а о б а в и с в е д р у г с п о с л о в е .

Д а о б р а т и м о п а ж њ у н а т о к о ј и с в е с а с т о ј ц и у л а з е у с а с т а в х л е б а : в о д а , с о , к в а с а ц и б р а ш н о .

В О Д А . В о д а к о ј у у п о т р е б љ а в а т е з а м е ш е њ е х л е б а м о р а б и т и т о п л а ( о к о 4 5 с т е -п е н и С ) , д а к л е , н и х л а д н а н и в р е л а . Т о п л а в о д а п о с п с ш у ј е д с л о в а њ е к в а с ц а . В р е л а в о д а р а з а р а к в а с а ц , д о к х л а д н а у с п о р а в а њ е г о в о д е ј с т в о . А к о г р е ш к о м у п о т р е б и т е х л а д н у в о д у , ч е к а ћ е т е ч и т а в д а н д а в а м х л е б н а р а с т е , м е ђ у т и м , а к о у п о т р с б и т е в р е -л у в о д у , т о с е н е ћ е у о п ш т е д о г о д и т и .

К В А С А Ц с е с а с т о ј и о д с и ћ у ш н и х . о р г а н и з а м а - г љ и в и ц а . К а д а и м с е о б е з б е д и п о г о д н а с р е д и н а , г љ и в и ц е п о ч и њ у д а с е р а з м н о ж а в а ј у и р а с т у и п р и т о м е п р о и з в о -д е г а с к о ј и х л е б ч и н и л а к и м . М е ђ у т и м , т е б а з н а т и д а о н е у ч о в е к о в о м о р г а н и з м у д е -

Page 48: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Н А Ч И Н П Р И П Р Е М А Њ А Х Л Е Б А

Р а с т в о р и т и к в а с а ц у м л а к о ј в о д и к о ј о ј ј е д о д а т а ј е д н а к а ш и ч и ц а м е д а и л и с м е ћ е г ш е ћ е р а . Д о д а т и м а л о б р а ш н а , т а к о д а с е д о б и ј е с м е с а н е ш т о г у ш ћ а н е г о з а п а л а ч и н -к е . А к о ј е д о б а р и с в е ж к в а с а ц , у р о к у о д 1 0 м и н у т а ћ е с е п о ј а в и т и м е х у р и ћ и . З а т о в р е м е п р и п р е м и т и б р а ш н о о д ц е л о г з р н а ( и н т е г р а л н о б р а ш н о ) , с т а в и т и г а у п л а -с т и ч н и с у д з а м е ш е њ е т е с т а , п а м у д о д а т и с о л и и д о б р о и з ј е д н а ч и т и с б р а ш н о м . П о ж е љ и у б р а ш н о д о д а т и : с е м е н к е л а н а , с е м е н к е с у с а м а , б у н д е в е и л и с у к н ц о к р е т о в е с е м е н к е , о р а х е , л е ш н и к е и л и б а д е м е , и л и с у в о в о ћ е у з а в и с н о с т и к а к а в х л с б ж е л и -м о , п а о п е т с в е и з м е ш а т и с а б р а ш н о м . Н а ч и н и т и у д у б љ е њ е у б р а ш н у , д о д а т и у с к и -с л и к в а с а ц и м е с и т и т е с т о у з д о л и в а њ е т о п л с в о д е . К а д а с т е д о б и л и ф и н у , л о п т а с т у м а с у к о ј а с е н е л е п и з а р у к е , д о б р о и т е м е љ и т о и з м е с и т е т е с т о , ј е р ћ е н а т а ј н а ч и н с р е д и н а х л е б а б и т и ф и н и ј а . М е с и т и о к о п е т м и н у т а . О с т а в и т и т е с т о у п о с у д и п а r a п р е к р и т и в л а ж н о м к р п о м , д а с е н е б и с у ш и л о . У н а р е д н и х м о ж д а о к о д в а с а т а т е с т о ћ е с е д и з а т и и о н о т р с б а д а н а р а с т е д в о с т р у к о . Н е д о з в о л и т е м у д а н а р а с т е в и ш е о д т о г а ј е р а к о с п а д н е т е с т о , х л е б ћ е б и т и с у в љ и и г р у б љ и , и т а д а ћ е б и т и в л а ж н а с р е -д и н а х л е б а . П р о с т о р и ј а у к о ј о ј х л е б н а р а с т а н е с м е б и т и и з л о ж е н а п р о м а ј и , а т е с т у н а ј б о љ е о д г о в а р а т е м п е р а т у р а п р о с т о р и ј е о д 2 3 - 2 7 с т е п е н и С . К а д а ј е т е с т о д о в о љ -н о н а р а с л о , п о с л е ј е д а н д о д в а с а т а , м е с и т с г а к р а т к о у с у д у , а о н д а г а п о д с л и т е н а м а њ е к о м а д е . У з м и т е к о м а д т е с т а и м е с и т е г а д а б и с е о с л о б о д и л о в а з д у ш н и х м е х у -р и ћ а . О б л и к у ј т е п о ж е љ и , п о с л а ж и т е у п л е х з а п е ч е њ е х л е б а п о д м а з а н у љ е м и п о -к р и ј т е в л а ж н о м к р п о м . П о т р е б н о ј е д а о п е т т е с т о б у д е н а т о п л о м д а б и ј о ш ј е д а н -п у т н а р а с л о . У г р е ј т е п е ћ н и ц у н а 2 0 0 с т е п с н и С 1 0 м и н у т а д а б и с т е д о б и л и л е п у к о -р у , с т а в и т е х л е б у п с ћ н и ц у и п е ц и т е 1 0 м и н у т а , а о н д а с м а њ и т е н а 1 5 0 с т е п е н и С и п е ц и т е ј о ш 6 0 м и н у т а .

Х л е б т р е б а д а ј е д о б р о и с п е ч е н , и н а ј б о љ с г а ј е ј е с т и п о с л е ј е д н о г д а н а , а ш т о ј е с т а р и ј и т о ј е з д р а в и ј и .

Х л е б т р е б а д а ј е л а к и с л а д а к . Н е с м е д а с е д о з в о л и н и н а ј м а њ а к и с е л о с т . В е к н е т р е б а д а с у м а л е и т а к о д о б р о и с п е ч е н е д а с е ш т о в и ш с р а з о р е г љ и в и ц е к в а с ц а . К а -д а ј е т о п а о и л и с в е ж , х л е б с а к в а с ц е м ј е т е ж а к з а в а р е њ е . О н н е т р е б а д а с е п о ј а в и н а с т о л у .

Д В О П Е К и л и д в а п у т а п е ч с н и х л е б ј е ј е д н о о д н а ј л а к ш е с в а р љ и в и х и н а ј у к у с н и -ј и х н а м и р н и ц а . Н е к а с е о б и ч н о п р а в љ е н х л е б и с е ч е н а к р и ш к е и н е к а с е с у ш и у т о -п л о ј п е ћ н и ц и , д о к н е н е с т а н е и п о с л е д њ и т р а г в л а г е . Н е к а к р и ш к е н е з н а т н о п о р у -м е н е с а о б е с т р а н е . Н а с у в о м м е с т у , о в а ј х л е б м о ж е м н о г о д у ж е д а с е ч у в а н е г о о б и -ч а н и а к о с е п о н о в о з а г р е ј е п р е у п о т р е б е о н ћ е б и т и и с т о т а к о с в е ж к а о и р а н и ј е .

З а м е ш е њ е х л е б а у в е к к о р и с т и т е в о д у . М л е к о н е с м е д а с е у п о т р е б и . О с и м т о г а ш т о п р е д с т а в љ а д о д а т н и т р о ш а к , о н о ч и н и х л е б м н о г о м а њ е з д р а в и м .

У п о т р е б а с о д е б и к а р б о н е и л и п р а ш к а з а п е ц и в о п р и л и к о м п р а в љ е њ а х л е б а ј е н е п о т р е б н а и ш т е т н а . С о д а и з а з и в а з а п а љ е њ е ж е л у ц а и ч е с т о т р у ј е ц е л о т с л о . О н а н а г р и з а с л у з о к о ж у ж е л у ц а .

л у ј у и з а т о х л е б т р е б а д о б р о и с п е ћ и . К в а с а ц у в е ћ а в а х л е б и о н ј е б е з њ е г а т с ж а к з а в а р е њ е .

С О п о б о љ ш а в а у к у с х л е б а . М е ћ у т и м , и с а њ о м т р е б а б и т и о б а з р и в , ј е р п р е в и ш е с о л и у н и ш т а в а г љ и в и ц е к в а с ц а т а к о д а х л е б н е м о ж е д а н а р а с т е , а и н а ш е м о р г а н и -з м у м о ж е д а ш т с т и п р е в е л и к а к о л и ч и н а с о л и .

Б Р А Ш Н О ј е н а ј в а ж н и ј и с а с т о ј а к к о ј и у л а з и у с а с т а в х л е б а . Н а ј б о љ е б р а ш н о ј е о н о к о ј е н и ј е м л е в е н о н а и н д у с т р и ј с к и н а ч и н , ј е р с е т а д а г у б и с в а в р е д н о с т з р н а ж и -т а р и ц е . 1 0 0 % и н т е г р а л н о г б р а ш н а о д ц е л о г з р н а ж и т а д а ј е с н а г у и з д р а в љ е и у њ е -м у и м а д о в о љ н о х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а , к о ј и с у п о т р е б н и ч о в е к о в о м о р г а н и з м у .

Page 49: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П Р А Ш А К З А П Е Ц И В О И С О Д А Б И К А Р Б О Н А

С в и д и ј а т е т и ч а р и с е с л а ж у д а п р а ш а к з а п е ц и в о и с о д а б и к а р б о н а , к о ј и с е т р о ш е у з н а т н и м к о л и ч и н а м а , ш т е т н о д е л у ј у н а о р г а н и з а м . П р е м а т о м е , а к о ж е л и м о д а н а -ш а х р а н а б у д е з д р а в а , о в и п р о и з в о д и н е т р е б а д а с е н а ђ у н а н а ш и м т р п е з а м а .

Д о к к в а с а ц п о с т е п е н о д и ж е т е с т о б а к т е р и ј с к и м д е л о в а њ е м , п р а ш а к з а п е ц и в о и с о д а в р ш е и с т и п о с а о х е м и ј с к о м р е а к ц и ј о м у п р и с у с т в у в о д е . П р а ш а к з а п е ц и в о с е с а с т о ј и о д с о л и в и н с к е к и с е л и н е ( т а р т а р а т а и н а т р и ј у м а , а л у м и н и ј у м - с у л ф а т а и л и к а л ц и ј у м - ф о с ф а т а , п о ј е д и н а ч н о и л и у к о м б и н а ц и ј и ) , з а т и м с е с а с т о ј и о д с о д е з а п е -ч е њ е ј а к о г а л к а л н о г и л и б а з н о г д е ј с т в а и г л а в н о г е л е м е н т а , к а о ш т о с у п ш е н и ч н и с к р о б и б е л а н ч е в и н е у п р а х у . К и с е л и н а у п р и с у с т в у в л а г е н е у т р а л и ш е с о д у и с т в а -р а у г љ е н у к и с е л и н у , к о ј а с е о п е т р а с п а д а и и с п у ш т а в о д у и г а с у г љ е н - д и о к с и д . А к о с у к и с с л и н а и б а з а б р и ж љ и в о у р а в н о т е ж е н и и л и с п о ј е н и , н е п о ж е љ н и р е з у л т а т и с в е -д е н и с у н а н а ј м а њ у м е р у . Ј а к е а л к а л н е с о л и , м е ђ у т и м , н а д р а ж у ј у т к и в о о р г а н а з а в а -р е њ е , и з а з и в а ј у к а т а р и р а з а р а ј у в и т а м и н с . О в о с е н а р о ч и т о о д н о с и н а с о д у б и к а р -б о н у , к о ј у н е к и к о р и с т е з а н е у т р а л и с а њ е в и ш к а к и с е л и н е у ж е л у ц у и л и з а р е г у л и -с а њ е с т о л и ц е . С о д а б и к а р б о н а к а о с о ј а к е б а з е и с л а б е к и с е л и н е у д о д и р у с а в о д о м - д а к л е , у в о д е н о ј с р е д и н и - х и д р о л и з у ј е , п а ј е д а н њ е н д е о п р е л а з и у к а у с т и ч н у ( ж и -в у ) с о д у к о ј а в е о м а р а з о р н о д е л у ј е , о ш т е ћ у ј е с л у з о к о ж у с в и х о р г а н а з а в а р е њ е , п р о -у з р о к у ј у ћ и в е ћ с п о м е н у т е к а т а р е и р а н е н а о в и м о р г а н и м а з а в а р е њ е . И з о в о г а с е ј а -с н о у о ч а в а д а с о д а б и к а р б о н а т р е б а д а н е с т а н е и з н а ш и х к у х и њ а . Д р у г а и в р л о ш т е т н а с о ј е а л у м и н и ј у м - с у л ф а т , д о к ј е м а њ е ш т е т а н ф о с ф а т к о ј и о с т а ј е п о с л е р а з -л а г а њ а с о д е б и к а р б о н е . О б и ч н а в е к н а х л е б а н а ч и њ е н а с п р а ш к о м з а п е ц и в о с а д р -ж и п р и л и ч н у д о з у л а к с а т и в н и х с о л и .

З а т о с в и к о ј и ж е л е н а ј б о љ у и н а ј з д р а в и ј у х р а н у , к о р и с т и ћ е у в е к с а м о к в а с а ц з а п р и п р е м у х л е б а , к о л а ч а , п и т а и т д .

М А Н Е Х Л Е Б А И М О Г У Ћ И У З Р О Ц И :

1 . К и с е л и у к у с : а ) в о д а п р е в и ш е т о п л а б ) в р е м е н а р а с т а њ а т е с т а п р е д у г о в ) т е м п е р а т у р а п р с в и с о к а г ) н е к в а л и т е т а н к в а с а ц

4.

5.

П у к о т и н с н а к о р и : а ) х л а ђ е н н а п р о м а ј и б ) п е ћ н и ц а у п о ч е т к у п р е в и ш е т о п л а

П р е д е б е л а к о р а : а ) п е ћ н и ц а с е с п о р о з а г р е в а б ) х л е б д у г о п е ч е н в ) с у в и ш е с о л и

2 . С у в и л и т р о ш а н : а ) п р е в и ш е б р а ш н а б ) п р е в и ш е п е ч е н

3 . Т е ж а к : а ) н е р а в н о м е р н а т е м п е р а т у р а п р и

л и к о м н а р а с т а њ а б ) н е д о в о љ н о м с ш е њ е в ) с т а р о б р а ш н о г ) с т а р и к в а с а ц

Г њ е ц а в о с т : а ) с у в и ш е т е ч н о с т и б ) н е д о в о љ н о п е ч е н в ) х л а ђ с н у з а т в о р е н о м с у д у

Page 50: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

МАХУНАРКЕ

М а х у н а р к е с у п о з н а т е з б о г с в о ј е х р а н љ и в е в р е д н о с т и . О н е с а д р ж е в л а к н а ч и ј а с е т е р а п и ј с к а с в о ј с т в а о д н о с е н а : д и ј а б е т е с , х о л е с т е р о л и н е к е в р с т е к а н ц е р а . И а к о с у ж и т а р и ц е д о б и л е з н а ч а ј н о м е с т о у и с х р а н и ( с в е в и ш е љ у д и ј е д е х л е б о д н е п р о с е -ј а н и х ж и т а р и ц а ) , м а х у н а р к е с у о с т а л е н е п р а в е д н о з а п о с т а в љ е н е н а н а ш и м т р п е з а -м а . Р е д о в н а у п о т р е б а м а х у н а р к и о б о г а ћ у ј е н а ш о р г а н и з а м и з у з е т н о х р а н љ и в и м с а с -т о ј ц и м а ( а м и н о к и с е л и н е , о д р е ђ е н е м и н е р а л н е с о л и и в и т а м и н е , с л о ж е н е ш е ћ е р е , а л и и в л а к н а ) . Д о к а з а н о ј е д а с у в л а к н а у с т а њ у д а у б л а ж е м н о г е б о л е с т и , к а о ш т о ј е д и ј а б е т е с и л и п о в и ш е н н и в о х о л е с т е р о л а , д а с у з б и ј у г о ј а з н о с т , а с п р е ч а в а ј у и р а з в о ј н е к и х о б л и к а к а н ц е р а ( р а к а ) .

П а с у љ , с о ч и в о , г р а ш а к , с о ј а , л е б л е б и ј а , б о б , к и к и р и к и , о в е о с у ш е н е л е г у м и н о з е н о с е н е п р и к л а д н о и м е , ј е р с е у с т в а р и р а д и о в е о м а ж и в и м и а к т и в н и м з р н и м а к о ј а с у и з г у б и л а с в о ј у п р е к о м с р н у в л а ж н о с т п р и р о д н и м с у ш е њ е м . П о ш т о с а д р ж е 2 0 - 2 5 % б е л а н ч е в и н а . И з в о р с у в р е д н и х б е л а н ч е в и н а и с т о к о л и к о и м е с о , о с и м ш т о и м н е д о с т а ј е ј е д н а е с е н ц и ј а л н а а м и н о к и с е л и н а к о ј у о р г а н и з а м н е м о ж е д а с и н т е т и з у ј е -М Е Т И О Н И Н . У п р а к с и ј е д о в о љ н о д о д а т и к о м п л е м е н т а р н с б е л а н ч с в и н е к о ј с с а д р ж е о в у а м и н о к и с е л и н у ; ж и т а р и ц е , к о ј е и с п у њ а в а ј у о в а ј у с л о в , и з в р с н е с у з а у р а в н о т е ж е н о к о р и ш ћ е њ е м а х у н а р к и . К о м б и н у ј у ћ и т о к о м ј е д н о г о б р о к а о в а д в а т и п а б и љ а к а , м о г у с е б е з р и з и к а н а п у с т и т и ж и в о т и њ с к е б е л а н ч е в и н е . И с т и с е ф е н о м е н о д н о с и и н а с л о ж е н е ш е ћ е р с : м и и х з а н е м а р у ј е м о у к о р и с т ј е д н о с т а в н и х ш е ћ е р а , н а р о ч и т о а к о о д с т р а н и м о м а х и н а р к е и з н а ш е г ј е л о в н и к а . Д а к л е 100 г р о в и х к у в а н и х н а м и р н и ц а с а д р ж е о к о 2 5 г р с к р о б а , з а т в о р е н о г у о п н а м а ћ с л и ј а б о г а т и х в л а к н и м а .

М а х у н а р к е с а д р ж е и с т о т о л и к о в л а к а н а , ч а к и в и ш е , о д к о м п л е т н и х ж и т а р и ц а ( 1 5 - 2 5 % п у н е т е ж и н е ) . Н е п о с т о ј и , у с т в а р и , с а м о ј е д н а в р с т а в л а к н а н е г о в и ш е њ и х к о ј а м о г у з а ј е д н о д а п о с т о ј е у и с т о ј н а м и р н и ц и . А к о н е к о в л а к н о н и ј е с в а р е н о у з п о м о ћ х у м а н и х е н з и м а , о н о у р а з л и ч и т и м с т е п е н и м а у з д е л о в а њ е б а к т е р и ј с к и х е н з -и м а п р е л а з и у д е б е л о ц р е в о . О н а в л а к н а к о ј а с у д е л и м и ч н о и л и п о т п у н о с в а р е н а н а з и в а ј у с е ф е р м е н т а б и л н и м , ( п е к т и н ) , и и м а ј у ч е с т о в и с к о з н у п р и р о д у . Д р у г а , ц е л у л о з а и х е м и ц е л у л о з а , с у н е с в а р љ и в а в л а к н а , к о ј а с е м о г у н а ћ и у с т о л и ц и г о т о -в о н е д и р н у т а . М а х у н а р к е п о с е д у ј у ц е л у л о з у у с п о љ а ш њ о ј о в о ј н и ц и и ј е д а н л а н а ц п е к т и н а и ц е л у л о з е о б а в и ј е н о к о с к р о б а у з р н у . Д р у г а п р е д н о с т м а х у н а р к и ј е у т о м е ш т о : њ и х о в а в л а к н а с м а њ у ј у п р о ц е н а т х о л е с т е р о л а и п л а з м а т с к и х т р и г л и ц е р и д а . Ј е д а н е к с п с р и м е н т ј е п о к а з а о д а ћ е т е , а к о с в а к о д н е в н о ј е д е т е т о к о м н е к о л и к о с е д -м и ц а п а с у љ , с н и з и т и б а р з а 1 0 % к о н ц е н т р а ц и ј у х о л е с т е р о л а и т р и г л и ц е р и д а . К о л и ч и н а м а х у н а р к и к о ј а с е п р е п о р у ч у ј е о с о б и к о ј а и м а в и ш а к х о л е с т е р о л а и з н о с и 6 0 г р в л а к а н а и з м а х у н а р к и , ш т о ј е д о б р а п о р ц и ј а к у в а н и х м а х у н а р к и ( о к о 2 0 0 г р ) .

Page 51: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

В л а к н а и з м а х у н а р к и с у т а к о ђ е е ф и к а с н а и у б о р б и п р о т и в р а к а д е б е л о г ц р е в а , д о ј к е и п р о с т а т е . Б и љ к е б о г а т е в л а к н и м а т а к о ђ е с а д р ж е и д о с т а м и н е р а л н и х с о л и и в и т а м и н а . Б о г а т е с у н а р о ч и т о к а л и ј у м о м , к а л ц и ј у м о м и г в о ж ђ е м - б о б и л е б л е б и ј а с а д р ж е к а л ц и ј у м а к о л и к о и с и р , а с о ч и в о с е ц е н и з б о г с в о г с а д р ж а ј а г в о ж ђ а , к о ј и о р г а -н и з а м в е о м а к о р и с н о м о ж е д а у п о т р е б и , к а о и м а г н е з и ј у м а . Ш т о с е т и ч е к а л и ј у м а , о н и м а з н а ч а ј н у у л о г у у п р е в е н ц и ј и а р т е р и ј с к е х и п е р т е н з и ј е . К о н а ч н о , м а х у н а р к е и м а ј у т о л и к о с у м п о р а и ф о с ф о р а к о л и к о и м е с о . С п о м е н и м о и в и т а м и н е к о ј е с а д р ж е у с е б и : В , , В 2 , В 3 и В 6 . У п р а к с и , 6 0 г р з е л е н о г с о ч и в а з а д о в о љ а в а г о т о в о 1/4 д н е в н и х п о т р е б а о д р а с л о г ч о в е к а з а в и т а м и н о м В . О н е н а п р о т и в и м а ј у м а л о к а р о т и н а ( п р о в и т а м и н а А ) , в и т а м и н а Е и у з т о м а х у н а р к е к о ј е н и с у п р о к л и ј ; ш е в е о м а с у с и р о м а ш н е в и т а м и н о м С .

К о р и ш ћ е њ е м м а х у н а р к и н е с а м о ш т о з а м е њ у ј е м о м е с о , н е г о н а с о н е п о ш т е ђ у ј у у н о ш е њ а п р и к р и в е н и х ' м а с т и и и м а ј у в е ћ у з а ш т и т н у м о ћ о д о н е к о ј у и м а м е с о , д е л о м з а х в а љ у ј у ћ и в л а к н и м а .

Н а д и м а њ е и г а с о в и к о ј и с е м о г у п о ј а в и т и н а к о н у п о т р е б е , н а р о ч и т о п а с у љ а , и з а -з в а н и с у б а к т е р и ј с к и м в р е њ е м н е с в а р љ и в и х ш е ћ е р а , н а р о ч и т о о л и г о с а х а р и д а , ш е ћ е р а о т п о р н и х н а т о п л о т у . П о т р е б н о ј е д а к л е п р и б е ћ и т р и к о в и м а , п о ч е в ш и о д д о б р о г ж в а к а њ а и п р о м е н е в о д е у к о ј о ј с е к у в а ј у м а х у н а р к е . И н а ч е , о л и г о с а х а р и д и н е с т а ј у в е л и к и м д е л о м а к о с е м а х у н а р к е п о т о п е , д о б р о с к у в а ј у и л и п о д в р г н у к л и -ј а њ у , к а к в е с е р е т к о с л у ж е . С в е м а х у н а р к е н е с а д р ж е ш е ћ е р е к о ј и н а д и м а ј у - с о ч и в о и х ј е н а п р и м е р п о т п у н о л и ш е н о .

С О Ј А . З б о г с а д р ж а ј а б е л а н ч е в и н а , у г љ е н и х - х и д р а т а , м и н е р а л а , в и т а м и н а , м а с т и о д н о с н о у љ а и л е ц и т и н а с о ј а с в е в и ш е о с в а ј а с в е т к о ј и ј е у п о т р а з и з а з д р а в -и ј и м н а ч и н о м ж и в о т а . С в е в и ш е ј е у у п о т р е б и с о ј а , д о к о п е т п о с т о ј е љ у д и к о ј и о с о ј и з н а ј у с а с в и м м а л о и л и г о т о в о н и ш т а .

Г л а в н а к а р а к т е р и с т и к а с о ј и н о г з р н а и о н о ш т о ј е и з д в а ј а о д д р у г и х м а х у н а р к и ј е с т е с а д р ж а ј в и с о к о в р е д н и х б е л а н ч е в и н а к о ј с ч и н е 1/3 с а с т а в а з р н а . С о ј и н о з р н о ј с ј е д и н а б и љ н а н а м и р н и ц а к о ј а с а д р ж и с в и х 8 е с е н ц и ј а л н и х а м и н о к и с е л и н а б е з к о ј и х љ у д с к и о р г а н и з а м н е б и м о г а о о п с т а т и . П о в р е д н о с т и и и с к о р и ш ћ е н о с т и с о ј и н е с у б е л а н ч е в и н е п о т п у н о ј е д н а к е б е л а н ч е в и н а м а ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а , п а ј е д и н о о н а м о ж е р а в н о п р а в н о у ч е с т в о в а т и у и з г р а д њ и б е л а н ч е в и н а у љ у д с к о м о р г а н и з м у . М е ђ у т и м , ш т о с е т и ч е м а с н о ћ е , с о ј а д а л е к о н а д м а ш у ј е м а с н о ћ е ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а . У с о ј и н о м з р н у и м а 1 7 , 7 % у љ а к о ј а с а д р ж е ч а к 8 5 % н е з а с и ћ е н и х м а с н и х к и с е л и н а . С о ј а и м а м а л и п р о ц е н а т у г љ е н и х х и д р а т а у о д н о с у н а о с т а л е м а х у н а р к е ( 3 3 , 5 % ) , а н а ј в и ш е д е к с т р и н а к о ј и н е у т и ч е н а п о в е ћ а њ с н и в о а ш е ћ е р а у к р в и , ш т о ј е в р л о в а ж н о у и с х р а н и д и ј а б е т и ч а р а .

С о ј и н о з р н о ј е б о г а т о и в и т а м и н и м а , п о с е б н о п р о в и т а м и н о м А и в и т а м и н и м а и з г р у п е В . У м а њ и м к о л и ч и н а м а с а д р ж и и в и т а м и н е С , D , Е и К . З а со ју ј е н а и м е к а р а к т е р и с т и ч а н в р л о п о в о љ а н о д н о с к а л ц и ј у м а и ф о с ф о р а , а б о г а т а ј е и к а л и ј у -м о м , с у м п о р о м , г в о ж ђ е м , н а т р и ј у м о м , с у м п о р о м , м а н г а н о м , м о л и д б е н о м , б а к р о м , б о р о м , ј о д о м , к о б а л т о м и ц и н к о м . З а х в а љ у ј у ћ и т а к о и з у з е т н о м с п о ј у б и о л о ш к и х к а р а к т е р и с т и к а , с о ј а ј е п о с т а л а в е о м а в а ж н а б и љ к а и з а п р а в о н е м а б и љ к е к о ј а б и с е п о в р е д н о с т и и ш и р о к о ј и с к о р и ш ћ е н о с т и м о г л а с њ о м м е р и т и .

Н а ј н о в и ј а и с т р а ж и в а њ а н е п р а в е р а з л и к у и з м е ђ у б и љ н и х и ж и в о т и њ с к и х п р о -т е и н а у п о г л е д у и с к о р и ш ћ е н о с т и у о р г а н и з м у . П о л а ш о љ и ц е с о ј е о д г о в а р а х р а н -љ и в о ј в р е д н о с т и 1 5 0 г р г о в е ђ е г о д р е с к а . А у з с в е т о с о ј а ј е д а л е к о ј е ф т и н и ј а н а м и р -н и ц а , н е м а х о л е с т е р о л а и г о т о в о н и ј е д н у о д р е л а т и в н о н е с в а р љ и в и х м а с н и х к и с с л и -н а к о ј е с е н а л а з е у с в и м ж и в о т и њ с к и м н а м и р н и ц а м а . Н а И с т о к у с в а о в а с в о ј с т в а с о ј е о д а в н о с у о т к р и в е н а . У ж е љ и д а о д с о ј е п р и п р е м е ш т о в и ш с р а з н о в р с н и х и у к у с н и х ј е л а и с т о ч њ а ц и с у и з у м е л и с о ј и н о м л е к о , с и р , р а з н е у м а к с ( ш о ј у ) и п о з н а т и М И С А ( ф с р м с н т и с а н а п а с т а о д с о ј и н о г з р н а ) . П о м е н и м о и с о ј и н о м л с к о у п р а х у , ј о г у р т и л и к е ф и р , с о ј и н о м е с о ( к о м а д и ћ и , љ у с п и ц е и о д р е с ц и ) , с о ј и н о б р а ш н о . З н а ч а ј о в и х п р о и з в о д а ј е у т о м е ш т о с у к а о и з в о р б е л а н ч е в и н а ј е ф т и н и ј и о д м е с а , а љ у д с к и и х о р г а н и з а м б о љ е и с к о р и ш ћ а в а о д б е л а н ч е в и н а ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а .

Page 52: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П р и р о д н о с о ј и н о з р н о , и с т о к а о и п а с у љ , л е ћ а и л и б о б , м о ж е с е л р и п р е м а т и н а р а з н е н а ч и н е . К а о и с в а к а м а х у н а р к а и с о ј а с е м о р а п р е т х о д н о п о т о п и т и д а б и с е с к р а т и л о в р е м е к у в а њ а . П о т о п љ е н а с о ј а с у т р а д а н с е о ц е д и , и с п е р е ч и с т о м в о д о м и с т а в и д а с е к у в а д о к н е о м е к ш а . Љ у с к е к о ј е п р и т о м и с п л и в а ј у н а п о в р ш и н и в о д е т р е б а о д с т р а н и т и , ј е р о т е ж а в а ј у в а р е њ е . Н а к р а ј у с е м а л о п о с о л и . О д к у в а н и х з р н а - ц е л и х и л и с а м л е в е н и х - м о г у с е п р и п р е м а т и р а з н о в р с н а ј е л а о д к о ј и х с у н е к а н а в е -д е н а у н а ш и м р е ц е п т и м а . С о ј и н о з р н о и м а у с е б и д о с т а м а с н о ћ е , п а т р е б а в о д и т и р а ч у н а о д о д а в а њ у у љ а .

П о с е б н о в р е д а н п р о и з в о д с о ј и н о г з р н а с у к л и ц е к о ј е с в а к а д о м а ћ и ц а м о ж с в р л о л а к о д а п р и п р е м и з а с а м о п а р д а н а . О н е с у б о г а т е б е л а н ч е в и н а м а и и з в р с т а н и з в о р в и т а м и н и м С . С о ј и н е к л и ц е с е м о р а ј у п р е у п о т р е б е п р о к у в а т и д а б и с е о с л о б о д и о ф е р м е н т Т Р И П С И Н к о ј и и м а г л а в н у у л о г у у р а с т в а р а њ у б е л а н ч е в и н а . П о р е д т о г а о н а с а д р ж и в и т а м и н е В к о м п л е к с а . К л и ј а њ е м с е п о в е ћ а в а к о л и ч и н а в и т а м и н а В 2 и в и т а м и н а Р Р .

Д р у г и в а ж а н п р о и з в о д о д с о ј и н о г з р н а ј е с о ј и н о м л е к о к о ј е н е с а м о д а с е м о ж е п о р е д и т и с а м л е к о м ж и в о т и њ а н е г о п о н е к а д м о ж е з а м е н и т и ч а к и м а ј ч и н о м л е к о . Д е ц а к о ј а и з б и л о к о г р а з л о г а н е м о г у у з и м а т и м а ј ч и н о м л е к о н е з а о с т а ј у у р а з в о ј у а к о у з и м а ј у с о ј и н о м л е к о . П о т р е б н о ј е м л е к о п р а в и т и с в а к о г д а н а .

Ч и њ е н и ц а д а с е о д с о ј е м о ж е д о б и т и м л е к о , с и р и м е с о м о ж д а з в у ч и и з н е н а ђ у ј у ћ е , а л и ј е с а с в и м н о р м а л н о д а с е о д б и љ к е д о б и ј а ј е с т и в о у љ е . С о ј и н о у љ е ј е ж у т о - ц р в е н е б о ј е и и м а м и р и с п а с у љ а . Н а к о н р а ф и н и с а њ а г у б и к а р а к т е р и с т и ч а н м и р и с и п о с т а ј е б е з б о ј н о .

С о ј и н о б р а ш н о , к а о ј о ш ј е д а н п р о и з в о д о д с о ј е , ј е ж у т с б о ј е и п р и ј а т н о г у к у с а . М о ж е м о н а ћ и п у н о м а с н о , п о л у м а с н о и б е з м а с н о с о ј и н о б р а ш н о . О н о с е н а ј ч е ш ћ е к о р и с т и у к о м б и н а ц и ј и с а д р у г и м ж и т а р и ц а м а т а к о д а с е о б о г а ћ у ј е б е л а н ч е в и н а м а с в а к и х л е б . У д о м а ћ и н с т в у с е с о ј и н о б р а ш н о м о ж е у п о т р е б љ а в а т и к а о д о д а т а к к о ј и ћ е с в а к о ј е л о о б о г а т и т и б е л а н ч е в и н а м а .

Т а ј н а п р и п р е м е с в а к о г ј е л а о д с о ј е ј е њ е г о в о п р а в и л н о з а ч и њ а в а њ е , п о ш т о ј е с о ј а с а м а п о с е б и п р и л и ч н о н е у к у с н а , п а ј е з а т о п о т р е б н о д а ј о ј с е у к у с п о п р а в и ц р н и м и л и б е л и м л у к о м , ц е л е р о м , п е р ш у н о м , н а н о м , м а ј о р а н о м , м а ј ч и н о м д у ш и ц о м .

П А С У Љ ј е н а ј п о з н а т и ј и и н а ј р а с п р о с т р а њ е н и ј и п р е д с т а в н и к м а х у н а р к и . О н и м а с п е ц и ф и ч а н б и о х е м и ј с к и с а с т а в к о ј и ч о в е ч ј е м о р г а н и з м у о с и г у р а в а г л а в н и н у е с е н -ц и ј а л н и х б и о л о ш к и х м а т е р и ј а з а н о р м а л а н р а с т и р а з в о ј . О н с а д р ж и и д о 2 6 % б е л а н ч е в и н а , 2 , 1 % м а с т и и ч а к 5 2 % у п љ е н и х х и д р а т а , п а ј е ч е с т о у с п е ш н а з а м е н а з а м е с о . П о р е д т о г а с а д р ж и г о т о в о с в е а м и н о к и с е л и н е , л е ц и т и н , а з а т и м м а њ е к о л и ч и н е к а л и ј у м а , к а л ц и ј у м а , ф о с ф о р а и г в о ж ђ а . О н н и ј е и з р а з и т о б о г а т в и т а -м и н и м а , и а к о и м а в и т а м и н а В | 7 В 2 , С , п а ј е у з њ е г а д о б р о у з и м а т и п о в р ћ е к о ј е н а д о к -н а ђ у ј е т а ј м а њ а к , а т о ј е п р е с в е г а к у п у с ( н а р а в н о и д р у г о с в е ж е п о в р ћ е ) . У с у в о м п а с у љ у в и т а м и н а С и м а с а м о у т р а г о в и м а , а л и п р и л и к о м к л и ј а њ а к о л и ч и н а в и т а м и -н а С з н а т н о р а с т е .

К л и ј а њ е м с е с т в а р а и в и т а м и н Е , к о ј и с е к у в а њ е м н е р а з а р а . П р о в и т а м и н а А и м а т а к о ђ е м а л о , а л и ј е з а т о б о г а т в и т а м и н о м В 2 , к о ј и с е н и н а т о п л о т и о д 1 0 0 ° С н е р а з а р а . О с у ш е н о з р н о л а к о с е ч у в а и с т а ј а њ е м н е г у б и н и ш т а о д с в о ј и х х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а .

П о з н а т о ј е д а ј е п а с у љ т е ш к о с в а р љ и в а н а м и р н и ц а и д а г а с в а к и о р г а н и з а м н е п о д н о с и . Љ у с к а п а с у љ а ј е б о г а т а с и р о в и м в л а к н и м а , п е к т и н с к и м и д р у г и м т е ш к о с в а р љ и в и м м а т е р и ј а м а , п а и х н е с а м о б о л е с т а н о р г а н и з а м , в е ћ ч е с т о и п о т п у н о з д р а в , а л и о с е т љ и в п р о б а в н и с и с т е м з а в а р е њ е н е п о д н о с и . Т а к в и м а с е п р е п о р у ч у ј е д а ј е д у п а с у љ б е з љ у с к е ( п а с и р а н ) . У о б л и к у п и р е а , к а ш е , с у п е и с л . п а с у љ ј е у к у с а н к а о и ц е л о з р н о , а н е у п о р е д и в о ј е л а к ш е з а в а р е њ е . Т а к о ђ е к о р и с т и т е з а ч и н е к о ј и с м а њ у ј у н а д и м а њ е , к а о ш т о с у к и м , м а ј о р а н и л и т и м и ј а н , ш т о ћ е с в е д а т и ј о ш л е п ш и и н а р о ч и т и у к у с п а с у љ у .

Page 53: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Б О Б . И м а в с о м а м а л у п р и м е н у к о д н а с . М а л о с е у з г а ј а и т е ш к о с е н а л а з и . О н и м а в е л и к у е н е р г е т с к у в р е д н о с т , а н а р о ч и т о ј е б о г а т б е л а н ч е в и н а м а . П о б и о л о ш к о ј в р е д н о с т и б е л а н ч е в и н а н а д м а ш у ј у г а ј е д и н о с о ј а и к и к и р и к и . С а д р ж и ј о ш и л е ц и т и н , п е к т и н , м а с т и , к и с е л и н е , ш е ћ е р , с к р о б , г л и ц е р и д е . . . , а т а к о ђ е и м н о г о в и т -а м и н а , н а р о ч и т о и з г р у п е В и д о с т а ф о с ф о р а и г в о ж ђ а .

Г Р А Ш А К ј е в е л и к е х р а н љ и в е в р е д н о с т и и в р л о п р и ј а т н о г у к у с а . Б о г а т ј е б е л а н ч е в и н а м а и в и т а м и н и м а . П о с т о ј и р а з л и к а п о с а д р ж а ј у х р а н љ и в и х с а с т о ј а к а и з м е ђ у м л а д о г и с у в о г г р а ш к а . К о д н а с м л а д и г р а ш а к и м а в е ћ у п р и м е н у о д с у в о г и м о ж е с е ч у в а т и з а м р з н у т т о к о м ц е л е г о д и н е . Г р а ш а к с е ц е н и и з б о г т о г а ш т о с е у б р а ј а у п о в р ћ с к о ј е р а н о с т и ж е н а н а ш е т р п е з е . З р е л а з р н а г р а ш к а н а р о ч и т о с у б о г а т а п р о т с и н и м а и м и н е р а л н и м м а т е р и ј а м а , п а б и з б о г т е с в о ј е о с о б и н е у н а ш е м ј е л о в н и к у о н т р е б а л о д а з а у з и м а з н а ч а ј н и ј е м е с т о . У з е л е н о м з р н у п р и с у т н и с у л а к о с в а р љ и в и п р о т е и н и , с к р о б , ш е ћ е р , в и т а м и н и А , В , С , к а о и м и н е р а л н е м а т е р и ј е -г в о ж ђ е , к а л и ј у м , н а т р и ј у м , к а л ц и ј у м и м а г н е з и ј у м . З р е њ е м с е у з р н и м а г р а ш к а п о в е ћ а в а к о л и ч и н а п р о т е и н а , м а с т и и н е к и х в и т а м и н а , а с м а њ у ј е к о л и ч и н а ш е ћ е р а .

П о ш т о с а з р е в а р а н о у п р о л е ћ е м л а д и г р а ш а к ј е д р а г о ц е н и з в о р п р о т е и н а к о ј и с е о д л и к у ј е с а д р ж а ј е м в р л о з н а ч а ј н и х а м и н о к и с е л и н а к а о ш т о с у т и р о з и н , ц и с т и н , л и з и н , х и с т и д и н , а р г и н и н и т р и п т о ф а н . П о р е д т о г а г р а ш а к с а д р ж и д о с т а ш е ћ е р а , в и т а м и н а С к о г а и м а о к о 3 3 m g у 100 г р , к а о и д о с т а м и н е р а л н и х м а т е р и ј а . З е л е н а з р н а г р а ш к а с а о с т а л и м в р с т а м а п о в р ћ а м о г у с е у п о т р е б и т и з а п р и п р е м а њ е с у п е , а о н д а и к а о д о д а т а к р а з л и ч и т и м ј е л и м а .

Л Е Ћ А с е у б р а ј а у г р у п у з р н а с т и х м а х у н а р к и к а о и п а с у љ , б о б и л е б л е б и ј а . Т о ј е в и с о к о в р е д н а б е л а н ч е в и н а с т а б и љ к а к о ј а и м а в а ж н у у л о г у у и с х р а н и ч о в е к а . А у п о р е ђ е њ у с п а с у љ е м и м а ч а к и н е к е п р е д н о с т и . Б р ж е с е к у в а , л а к ш е с е в а р и , а ч а к ј е б о г а т и ј а б е л а н ч е в и н а м а и у г љ е н и м х и д р а т и м а . М н о г и љ у б и т е љ и м а х у н а р к и ј е с м а т р а ј у у к у с н и ј о м и п л е м е н и т и ј о м о д п а с у љ а . П о ш т о ј е т е ш к о п р о б а в љ и в а в а љ а ј е к у в а т и с а з а ч и н и м а к о ј и п о д с т и ч у в а р е њ е и с п р е ч а в а ј у н а д и м а њ е . З б о г в и с о к о г с а д р ж а ј а б е л а н ч е в и н а 1 0 0 г р . л е ћ е у с п е ш н о з а м е њ у ј е 100 г р . м е с а .

Л е ћ а ј е н а р о ч и т о б о г а т а м и н е р а л н и м с а с т о ј ц и м а к о ј и и м а ј у п о с е б н у з а ш т и т н у у л о г у у о р г а н и з м у . Т о с у п р е с в е г а к а л и ј у м , ф о с ф о р , с у м п о р , к а л ц и ј у м и м а г н е з и ј у м , а п о с е б н о т р е б а и с т а ћ и г в о ж ђ е .

П о в и т а м и н с к о м с а с т а в у л е ћ а ј е н а ј б о г а т и ј а в и т а м и н и м а г р у п е В ( B ] f В 2 , и н и ј а ц и н ) , к а р о т и н о м ( п р о в и т а м и н А ) , а и м а н е ш т о и в и т а м и н а С . М е ђ у т и м , к а о и к о д з р н а о с т а л и х м а х у н а р к и , к л и ј а њ е м с е з н а т н о п о в е ћ а в а с а д р ж а ј в и т а м и н а С , а л е ћ а ј е в р л о з а х в а л н а з а п р и п р е м а њ е к л и ц а .

Б О Р А Н И Ј А . Е н е р г е т с к а в р е д н о с т б о р а н и ј е , у о д н о с у н а п а с у љ , в е о м а ј е м а л а . Б о р а н и ј а с а д р ж и у г љ е н е х и д р а т е , б е л а н ч е в и н е и м а с т и . М е ђ у т и м , у с у в о м з р н у б о р а н и ј е т и х с а с т о ј а к а и м а 1 0 п у т а в и ш е .

О д м и н е р а л н и х с а с т о ј а к а у б о р а н и ј и и м а н а ј в и ш е к а л ц и ј у м а , ф о с ф о р а и г в о ж ђ а . П о р е д т о г а б о р а н и ј а с а д р ж и и н е ш т о о с т а л и х м и к р о е л е м е н а т а , к а о ш т о с у м а г н е з -и ј у м , м а н г а н , н и к а л и к о б а л т . Н и в и т а м и н с к и с а с т а в м л а д е б о р а н и ј е н е т р е б а п о т ц е њ и в а т и , ј е р с а д р ж и п р е с в е г а к а р о т и н ( п р о в и т а м и н А ) , в и т а м и н е г р у п е В , в и т -а м и н е С и Е.

М л а д а б о р а н и ј а ј е в е о м а у к у с н а и х р а н љ и в а н а м и р н и ц а , п а с т о г а з а у з и м а в а ж н о м с с т о у и с х р а н и . П р и п р е м а с е н а р а з н е н а ч и н е . М о ж е с е з а м р з н у т и , и и с т о к а о и г р а ш а к к о р и с т и т и т о к о м ц е л е г о д и н е , а н а р о ч и т о у з и м с к о м п е р и о д у . З е л е н е м а х у н е , к а о и м л а д и п а с у љ , н е т р е б а ј е с т и у с в е ж е м с т а њ у , ј е р с а д р ж е ф а з е о м и н е к о ј и с у у с и р о в о м с т а њ у о т р о в н и . Т е к с е к у в а њ е м р а с т в а р а ј у и п о с т а ј у б е з о п а с н и . З а т о и х н е т р е б а ј е с т и у с и р о в о м с т а њ у , в е ћ и х о б а в е з н о т р е б а с к у в а т и .

Х р а н љ и в и с а с т о ј ц и б о р а н и ј е и м а ј у т а к о ђ е о д р е ђ е н а л е к о в и т а с в о ј с т в а . Т р е б а и с т а ћ и , п р е с в е г а , а м и н о к и с е л и н у А Р Г И Н И Н ч и ј е ј е д е л о в а њ е с л и ч н о д е л о в а њ у и н с у л и н а . З б о г т о г а б и д и ј а б е т и ч а р и т р е б а л о д а у к љ у ч е б о р а н и ј у у ј е л о в н и к к а о г л а в н о ј е л о .

Page 54: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Т а к о ђ е ј е д о к а з а н о д а с у п с т а н ц е к о ј и х и м а у б о р а н и ј и ј а ч а ј у с р ц е и р е г у л и ш у м е т а б о л и з а м к а л ц и ј у м а у о р г а н и з м у . П р и м е ћ е н о ј е д а к о д м н о г и х б о л е с н и к а к о ј и с у у з и м а л и а н т и б и о т и к е д о л а з и д о п о р е м е ћ а ј а у к р в н о ј с л и ц и , о д н о с н о с м а њ е њ а б е л и х к р в н и х з р н а ц а . А у с т а н о в љ е н о ј е т а к о ђ е д а о д р е ђ е н е с у п с т а н ц е у м л а д и м м а х у н а м а б о р а н и ј а е ф и к а с н о у с п о с т а в љ а р а в н о т е ж у л е у к о ц и т а у к р в и .

Б о р а н и ј а с а д р ж и д о с т а ц е л у л о з е п а п о б о љ ш а в а в а р е њ е . А л и б о л е с н и ц и к о ј и б о л у ј у о д ц р е в н и х б о л е с т и т р е б а д а б у д у о б а з р и в и .

Н а в е д и м о ј о ш и т о д а б о р а н и ј а д е л у ј е к а о д и у р е т и к , р а с т в а р а м о к р а ћ н у к и с е л и н у и п о д с т и ч е и з л у ч и в а њ е о т р о в н и х м а т е р и ј а и з о р г а н и з м а .

Л Е Б Л Е Б И Ј А ј е м а х у н а с т а б е л а н ч е в и н а с т а б и љ к а и в и с о к о в р е д н а н а м и р н и ц а з а љ у д с к у и с х р а н у . Њ е н о с е м е , с л и ч н о с е м е н у с о ј е и л и с у ш е н о м з р н у г р а ш к а , ј е с в е т -л о с м е ђ е б о ј е , а к о р и с т и с е к а о в а р и в о и л и к а о д о д а т а к о с т а л о м п о в р ћ у з а п р и п р е м а њ е в р л о у к у с н и х ј е л а . О д о с у ш е н о г з р н а м е љ е с е б р а ш н о и у и с т о ч н и м з е м љ а м а п е к у и з в р с н а п е ц и в а , а л и с е б р а ш н о м е ш а с а п ш е н и ч н и м у о д р е ђ е н о м р а з м е р у и п е ч е в р л о т р а ж е н х л е б . И н а ч е , н а ј ч е ш ћ и с п е ц и ј а л и т е т о д л е б л е б и ј е с у о с о љ е н а и м а л о п р о п е ч е н а з р н а к о ј а с е и н а у л и ц а м а н а ј ч е ш ћ е п р о д а ј у к а о " г р и ц к -а л и ц е . "

Б и о х е м и ј с к и с а с т а в л е б л е б и ј е с л и ч а н ј е с а с т а в у о с т а л и х м а х у н а р к и . С а д р ж и б е л а н ч е в и н е , у г љ е н е х и д р а т е , б и љ н а у љ а , ц е л у л о з е и м и н е р а л н е с а с т о ј к е .

М л а д а л е б л е б и ј а н и ј е п р е п о р у ч љ и в а з а ј е л о , ј е р м о ж е и з а з в а т и о з б и љ н е п о р е м е ћ а ј е у о р г а н и з м у .

К И К И Р И К И . О в а ј в е о м а з д р а в п р о и з в о д п о с е б н о г у к у с а , к о м е ј е т е ш к о о д о л е т и , п о ж е љ а н ј е у н а ш е м ј е л о в н и к у . Г о т о в о с в а к о г а в о л и , а м о ж е с е к о р и с т и -т и к а о д о д а т а к у р а з н и м ј е л и м а , к о л а ч и м а , п о в р ћ у , н а м а з и м а . К и к и р и к и м о ж е д а с е д о д а и р а з н и м с а л а т а м а о д п о в р ћ а .

В а љ а н а г л а с и т и д а ј е к и к и р и к и т е ш к о с в а р љ и в а м а х у н а р к а и д а г а т р е б а у п о т р е -б љ а в а т и у о г р а н и ч е н и м к о л и ч и н а м а , ч е с т о у к о м б и н а ц и ј и с а ж и т а р и ц а м а д а б и с е т а к о д о б и л а л а к о с в а р љ и в а х р а н а в е л и к е в р е д н о с т и .

О д њ е г а с е м о ж е п р а в и т и и п о з н а т и к и к и р и к и п у т е р , а с а м л е в е н с а м е д о м и р о г а ч е м п р е д с т а в љ а в р л о у к у с а н и з д р а в н а м а з .

Page 55: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ОРАШАСТИ ПЛОДОВИ И СЕМЕЊЕ П л о д о в и о д н е п р о ц е њ и в о г з н а ч а ј а у љ у д с к о ј и с х р а н и

С а в р е м е н а м е д и ц и н с к а и с т р а ж и в а њ а с в е в и ш е г о в о р е о п р е к о м е р н о ј у п о т р е б и м е с а и м е с н и х п р е р а ђ е в и н а и о б о љ е њ и м а к о ј а н а с т а ј у к а о њ и х о в а п о с л е д и ц а . С в е с е в и ш е п р о п а г и р а и д е ј а н а м и р н и ц е ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а т р е б а з а м е н и т и н а м и р н и -ц а м а б и љ н о г п о р с к л а к о ј е с у б о г а т е п р о т е и н и м а , м а с т и м а , у г љ е н и м х и д р а т и м а , в и -т а м и н и м а и о с т а л и м б и о л о ш к и а к т и в н и м м а т е р и ј а м а . П л о д о в и ј е з г р а с т о г в о ћ а з б о г с в о ј е и з в а н р е д н е и в е л и к е х р а н љ и в е в р е д н о с т и п о т п у н о с у о д г о в а р а ј у ћ а з а м е н а з а м е с о и м е с н е п р е р а ђ е в и н с . С в о ј о м х р а н љ и в о м в р е д н о ш ћ у н а д м а ш у ј у ч а к и м е с о к а о н а ј ц е њ е н и ј у н а м и р н и ц у ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а .

О р а ш а с т и п л о д о в и с у в и с о к о к о н ц е н т р и с а н а х р а н а . В е ћ и д е о њ и х о в с е н е р г и ј е у с к л а д и ш т е н ј е у о б л и к у м а с т и , а л и п о р е д т о г а у њ и м а с е н а л а з и и в е о м а к в а л и т е -т н и п р о т е и н и , к о ј и м о г у о д л и ч н о д а з а м е н е п р о т е и н е и з м е с а и л и с и р а . З б о г б о г а -т о г с а д р ж а ј а м а с т и , о р а х е т р е б а в р л о у м е р е н о к о р и с т и т и и т о н е и з м е ђ у о б р о к а в е ћ к а о д е о о б р о к а . К а д а с е ф и н о с а м е љ у , и л и к а д а с е о д њ и х н а п р а в и м а с л а ц , о р а с и с е м н о г о л а к ш е в а р е . М а с т и у о р а с и м а , о с и м у к о к о с о в о м о р а х у , с у н е з а с и ћ е н е м а с т и , п а с у з а т о и п о ж е љ н и ј е о д м а с т и ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а .

О р а ш а с т и п л о д о в и с е о д л и к у ј у б о г а т и м с а д р ж а ј е м м и н е р а л а к а о ш т о с у г в о ж ђ е . ф о с ф о р , ц и н к , к а л ц и ј у м . з а т и м н и з о м в и т а м и н а и з г р у п е В . О н и с у в с о м а д о б р а к о м -б и н а ц и ј а с а ж и т а р и ц а м а . п о в р ћ е м и в о ћ е м , ј е р о б е з б с ђ у ј у к о м п л е т н у и с х р а н у .

Ј е з г о о р а х а п р е д с т а в љ а п р в о к л а с н у к о н ц е н т р о в а н у х р а н у . О м о т а ч п л о д а . к а о и л и ш ћ е , к о р а и к о р е н о р а х а н а л а з е с в о ј у ш и р о к у п р и м е н у . Л и ш ћ е с е з б о г в и с о к о г с а -д р ж а ј а б е л а н ч е в и н а и п р о в и т а м и н а А , з а т и м в и т а м и н а С , В : и Р к о р и с т и у н а р о д н о ј м е д и ц и н и з а л е ч е њ е з а п а љ е њ а з г л о б о в а , г н о ј н и х р а н а . п о б о љ ш а њ е а п е т и т а и и з б а -ц и в а њ е г л и с т а .

И з ј е з г р а о р а х а д о б и ј а с е в р л о к в а л и т е т н о о р а х о в о у љ е . С а д р ж а ј п р о т е и н а у ј е з г р у о р а х а ј е д о с т а в и с о к и к р е ћ с с е о д 1 4 д о 1 8 % . П р о т е -

и н и с у в е о м а к в а л и т е т н и , ј е р с с о д л и к у ј у п о в о љ н и м о д н о с о м н е з а м е н љ и в и х а м и н о -к и с е л и н а . П о р е д п р о т е и н а с а д р ж е ч а к и д о 6 0 % у љ а у ч и ј е м с а с т а в у и м а п о л и н е з а -с и ћ е н и х м а с н и х к и с с л и н а ( к о ј с с у о д л и ч н а п р е в е н т и в а у б о р б и п р о т и в а р т е р и о -с к л е р о з е ) , з а т и м у г л . е н и х х и д р а т а , в о д е , м и н е р а л н и х м а т е р и ј а и т о у в е л и к и м к о л и -ч и н а м а .

З б о г в е о м а п о в о љ н о г х е м и ј с к о г с а с т а в а , а у п о т р е б љ е н и у о д г о в а р а ј у ћ и м к о л и -ч и н а м а , п л о д о в и о р а х а с у и з в а н р е д н а х р а н а з а а н е м и ч н е , р е к о н в а л е с ц е н т е , о б о л е л е о д т у б е р к у л о з е к а о и з а о н е к о ј и п а т е о д с т о м а ч н и х о б о љ е њ а .

О р а с и с у н а р о ч и т о о м и љ е н а х р а н а м е ђ у д е ц о м . Њ и х о в а к о р и с т п о ј а ч а н а ј е с а д р -ж а ј е м м и н е р а л н и х е л е м е н а т а к а о ш т о ј е к а л ц и ј у м . О р а с и с у т а к о ђ е в а ж н и и у и с х р а -н и б у б р е ж н и х б о л е с н и к а , ј е р н е с а д р ж е в с ћ е к о л и ч и н е х л о р а .

Page 56: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Орашасти плодови и семење 5 7

У с у з б и ј а њ у п о р е м е ћ а ј а ф у н к ц и ј е т и р о и д н е ж л е з д е п л о д о в и о р а х а и м а ј у и з у з е -т а н з н а ч а ј , ј е р з б о г м и к р о е л е м е н а т а у с в о м с а с т а в у п о б о љ ш а в а ј у њ е н р а д . И с т о т а -к о п л о д о в и о р а х а д е л у ј у и н а о с т а л е ж л е з д е с а у н у т р а ш њ и м л у ч с њ е м .

О р а с и и х р а н а н а б а з и о р а х а у ш л и с у у ш и р о к у п о т р о ш њ у с в е в и ш е з а у з и м а ј у ћ и м е с т о м е с н е х р а н е . С а о р а с и м а с е м о г у к о м б и н о в а т и ж и т а р и ц е . в о ћ е и н е к о к о р е -њ е . Т р е б а о б р а т и т и п а ж њ у д а с е н е у п о т р е б и в с л и к а к о л и ч и н а о р а х а , д а н е б и д о -ш л о д о н е г а т и в н и х п о с л е д и ц а . П о т р е б н о ј е з а и с т а в р е м е н а и с т р п љ е њ а д а б и с е о д о р а х а з н а л о п р и п р е м и т и з д р а в о ј е л о .

С в е о р а х е б и т р е б а л о ј с с т и у с и р о в о м с т а њ у . У т а к в о м с т а њ у о н и с у в и с о к о к о н -ц е н т р и с а н и и љ у д с к и и х о р г а н и з а м у п о т п у н о с т и и с к о р и ш ћ а в а . О н и с у и з в о р п р о т е -и н а и к а л ц и ј у м а и н е о с т а в љ а ј у н и к а к в е т о к с и ч н е о с т а т к е у т е л у , к а о ш т о т о ч и н и м л е ч н а и м е с н а х р а н а . О р а с и у п о т р е б љ е н и у с в е ж е м с т а њ у с у о д л и ч а н и з в о р п р и -р о д н о г у љ а , и к а о т а к в и с у д е л о т в о р н и н а н а ш о р г а н и з а м . П е ч е н и о р а с и с т в а р а ј у к и с е л и н у у о р г а н и з м у .

Ж е л е ћ и д а з а ш т и т и ч о в е к а о д у н о ш е њ а п р е к о м е р н е к о л и ч и н е п о ј е д и н е х р а н с , Б о г ј е т а к в е б и љ к е " о б д а р и о " љ у с к о м . Ш т о з н а ч и м о р а м о б и т и ј а к о у м е р е н и п р и -л и к о м у п о т р е б е о р а х а . Н а ј б о љ е ј е ј е с т и б а д е м е , ј е р с у а л к а л н и . О р а ш а с т и п л о д о в и с у н а ј б о љ а з а м е н а з а м л е к о , м л е ч н е п р о и з в о д е и м е с н у х р а н у .

С Е М Е Н К Е с у п о п у т о р а х а к о н ц е н т р и с а н и и з в о р п р о т е и н а и т р е б а и х ј е с т и у с и -р о в о м с т а њ у , у м а л и м к о л и ч и н а м а и н и к а д п е ч е н е . С у н ц о к р е т о в е , с у с а м о в е и б у н -д е в и н е с е м е н к е д о б а р с у и з в о р н е з а с и ћ е н и х м а с н и х к и с е л и н а . С у с а м ј е , п о р е д т о г а , и з в а н р е д а н и з в о р к а л ц и ј у м а , а с у н ц о к р е т о в е и б у н д е в и н е с е м е н к е в и т а м и н а Е .

М а с л а ц о д с у с а м а ( Т А А Н и л и Т А Х И Н И ) з а м е н а ј е з а м а с л а ц и м а р г а р и н . М о -ж е с е н а ћ и и к о д н а с , а л и п о к у ш а ј т е г а н а п р а в и т и и с а м и .

Ж и т а р и ц е , в о ћ е , о р а с и и п о в р ћ е п р е д с т а в љ а ј у х р а н у к о ј у ј е о д а б р а о Т в о р а ц . О в а х р а н а п р и п р е м љ е н а н а ш т о ј е д н о с т а в н и ј и и п р и р о д н и ј и н а ч и н н а ј з д р а в и ј а ј е и и м а в е л и к у х р а н љ и в у в р е д н о с т . О н а д а ј е и з д р ж љ и в о с т и ј а ч и н у у м а . У ж и т а р и ц а м а , в о -ћ у и о р а с и м а н а л а з е с с с в и с а с т о ј ц и п о т р е б н и о р г а н и з м у .

Page 57: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

УЉА У ЉУДСКОЈ ИСХРАНИ

У н о в и ј е в р е м е б и љ н а у љ а п о с т а ј у с в е в а ж н и ј и ч и н и л а ц у и с х р а н и з б о г в и с о к о г с а д р ж а ј а е с е н ц и ј а л н и х , н е з а м е н љ и в и х н е з а с и ћ е н и х м а с н и х к и с е л и н а к а о ш т о су: Л И Н О Л С К А , Л И Н О Л И Н С К А и А Р А Х И Д О Н С К А . Н е з а с и ћ е н е м а с н е к и с е л и н е . к о ј е с у с а с т а в н и д е о б и љ н и х у љ а , в е о м а с у р е а к т и в н е - л а к о с т у п а ј у у р е а к ц и ј е с а д р у г и м ј е д и њ е њ и м а , л а к о с е ц е п а ј у и р а з г р а ђ у ј у у о р г а н и з м у н а ј с д н о с т а в н и ј е д е л о -в е ; л а к о с у с в а р љ и в е , з а р а з л и к у о д з а с и ћ е н и х м а с н и х к и с е л и н а к о ј е с е т е ж е р а з г р а -ђу ју у о р г а н и з м у и з а т о о п т е р е ћ у ј у о р г а н е з а в а р е њ е . З н а ч а ј и в а ж н о с т е с е н ц и ј а л -н и х м а с н и х к и с е л и н а ( б и љ н а у љ а ) , с в е с е в и ш е и с т и ч е с о б з и р о м н а п о р а с т с м р т н о -с т и о д а р т е р и о с к л е р о з е , к а р д и о в а с к у л а р н и х о б о љ е њ а и р а к а .

Д а н а с с е с м а т р а д а х р а н а к о ј а с а д р ж и в и ш с з а с и ћ е н е м а с н е к и с е л и н е , у г л а в н о м ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а , и з а з и в а п о в е ћ а њ е с а д р ж а ј а х о л е с т е р о л а у к р в и , ш т о у с л о -в љ а в а с у ж а в а њ е к р в н и х с у д о в а и н а с т а ј а њ е а р т е р и о с к л е р о з е . Д р у г а б о л е с т к о ј а т а -к о ђ е н а п а д а ч о в е к а ј е р а к . М н о г и н а у ч н и ц и с м а т р а ј у д а с у м а с т и у н е п о с р е д н о ј в е з и с а п о ј а в о м к а н ц е р о г е н и х о б о љ е њ а . З б о г т о г а с е у и с х р а н и д а н а с с в е в и ш е п р е л а з и н а б и љ н а у љ а , ј е р и м а ј у в е л и к у б и о л о ш к у в р е д н о с т .

Х Л А Д Н О Ц Е Ђ Е Н А У Љ А с у в е о м а з д р а в а и к о р и с н а з а у п о т р е б у . К а о и с в а з д р а в а х р а н а и о в а у љ а с е м о г у к у п и т и с а м о у с п е ц и ј а л и з о в а н и м п р о д а в н и ц а м а . И а -к о с у о в а у љ а с к у п љ а о д о б и ч н о г р а ф и н и с а н о г у љ а , к о р и с т е с е у з н а т н о м а њ о ј к о -л и ч и н и . У њ и х о в о ј п р о и з в о д њ и , п р и л и к о м м л е в е њ а з р н а , ц е ђ е њ а н а х л а д н о и ф и л -т р и р а њ а н е м а н и к а к в и х х е м и ј с к и х д о д а т а к а . Р а з л и к у ј е м о н е к о л и к о в р с т а о в и х у љ а : с у н ц о к р е т о в о , м а с л и н о в о , с у с а м о в о , к у к у р у з н о , с о ј и н о , у љ е о д б у н д е в е . . .

М А С Л И Н О В О У Љ Е ј е н а ј б о љ е о д с в и х в р с т а у љ а у п р а в о з б о г с в о г д е л о т в о т -н о г д е ј с т в а н а н а ш о р г а н и з а м . Х л а д н о ц е ђ е н о , о н о с а д р ж и в и т а м и н е А , Е , С и F . к а о и ф е р м е н т е з б о г к о ј и х с е л а к о в а р и . П о г о д н о ј е з а л е ч е њ е ј е т р е , к а м е н а у ж у ч и и ц р е в н и х б о л е с т и . О н о с л у ж и к а о с р е д с т в о з а ч и ш ћ е њ е , а л е к о в и т о д е л у ј е н а з а п а -љ е н и н а д р а ж е н ж е л у д а ц . У љ е о д м а с л и н а т а к о ђ е о т к л а њ а з а т в о р и п р е д с т а в л > а л е к з а о н е к о ј и и м а ј у о б о л е л е б у б р е г е . М а с л и н е , и з к о ј и х с е д о б и ј а у љ е т а к о ђ е т р е б а д а н а ђ у м е с т о н а н а ш и м с т о л о в и м а с в а к о д н е в н о .

П л о д о в и м а с л и н е , и з м е ђ у о с т а л и х к о р и с н и х с а с т о ј а к а с а д р ж с о д 1 2 д о 2 8 % у љ а к о ј е и м а в е л и к у х р а н љ и в у в р е д н о с т , з а т и м 1 г р а м б е л а н ч е в и н а и 4 г р а м а ш е ћ е р а н а 100 г р . п л о д о в а . П о р е д т о г а п л о д о в и с а д р ж е в и т а м и н е и р а з л и ч и т е м и н е р а л н е м а т е -р и ј е , н а п р и м е р ; у 1 0 0 г р . њ е н и х п л о д о в а м о ж е с е н а ћ и : с у м п о р а - 2 7 m g . , ф о с ф о р а -1 4 m g . , х л о р а - 4 m g . , н а т р и ј у м а - 1 2 8 m g . , к а л ц и ј у м а - 1 2 2 m g . , г в о ж ђ а - 2 , 9 m g . М а с л и -н е и м а с л и н о в о у љ е и м а ј у з н а ч а ј н у у л о г у у љ у д с к о ј и с х р а н и с о б з и р о м н а с в е в е ћ у о п а с н о с т о д а р т е р и о с к л е р о з е и п о в и ш е н о г к р в н о г п р и т и с к а , к о ј и и з м е ђ у о с т а л о г ,

Page 58: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Уља у људској исхрани 5 9

н а с т а ј у к а о п о с л е д и ц а п р е к о м е р н е п о т р о ш њ е н а м и р н и ц а б о г а т и х к а л о р и ј а м а и у п о -т р е б е ж и в о т и њ с к и х м а с т и у и с х р а н и .

У Љ Е О Д С Е М Е Њ А С У Н Ц О К Р Е Т А . У З в е о м а в р е д н о у љ е , с е м е с у н ц о к р е т а с а -д р ж и и д р а г о ц е н е б е л а н ч е в и н е , з а т и м в и т а м и н е В , . B n , D и Е , а о д м и н е р а л а с и л и ц и -ј у м с к у к и с е л и н у и н е ш т о к а л ц и ј у м а . З а у п о т р с б у у с а л а т а м а и п о в р ћ у п о ж е љ н о ј е у з е т и с а м о х л а д н о ц е ђ е н о у љ е , к о ј е т р е б а д о д а т и т е к п о ш т о с е в а р и в о у к л о н и с а в а -т р е . Т а к в и м п о с т у п к о м н е у м а њ у ј е с е в р е д н о с т н е з а с и ћ е н и х м а с н и х к и с е л и н а к о ј е с е н а л а з е у у љ у . Н а ј в а ж н и ј а н е з а с и ћ е н а м а с н а к и с е л и н а к о ј а с е н а л а з и у у љ у о д с у н ц о -к р е т а з о в е с е л и н о л с к а к и с е л и н а . О н а ч и н и 6 5 % с в и х н е з а с и ћ е н и х м а с н и х к и с е л и н а . В и т а м и н Е в р л о ј е з н а ч а ј а н с а с т о ј а к у љ а о д с у н ц о к р е т а . О в а ј в и т а м и н п о б о љ ш а в а р а д ш т и т а с т е ж л е з д е , о л а к ш а в а с н а б д е в а њ е о р г а н и з м а к и с е о н и к о м и о л а к ш а в а п р е т в а р а њ е к а р о т и н а у в и т а м и н А . П о р е д т о г а к о д з а д о б и ј е н и х о п е к о т и н а о н ш т и -т и в и т а м и н е А , С и К о д п р е б р з о г у н и ш т а в а њ а .

С у н ц о к р е т о в о с е м е о д л и к у ј с с е в и с о к и м с а д р ж а ј е м в и т а м и н а В , , к о г а и м а в и ш е н е г о у п ш е н и ч н о м з р н у . О с и м т о г а , з н а ч а ј а н ј е и с а д р ж а ј л е ц и т и н а .

П р е м а д а н а ш њ и м с а з н а њ и м а , о в о у љ е м о ж е д а с п р е ч и п о д и з а њ е н и в о а м а с т и у к р в и к а о и д а с н и з и њ и х о в о п о в е ћ а н о п р и с у с т в о . О в а ф у н к ц и ј а и м а в е л и к и з н а ч а ј у п о д и з а њ у в р е д н о с т и ц е л о к у п н е и с х р а н е . Н е з а с и ћ е н е м а с н е к и с е л и н е к о ј е п р е к о д о -б р о и з б а л а н с и р а н е и с х р а н е д о с п е в а ј у у о р г а н и з а м н е о п х о д н е с у з а в р е м е т р у д н о ћ е , р а с т е њ а , з а ф у н к ц и ј у ш т и т а с т е ж л е з д е , з а т и м и з а н о р м а л а н р а д о р г а н а к а о ш т о с у к о ж а , ј е т р а и б у б р е з и .

Р А Ф И Н И С А Н А У Љ А . Н и ш т а н и ј е л а к ш е н е г о у ћ и у н а ј б л и ж у п р о д а в н и ц у п р е -х р а м б е н е р о б е и п р у ж и т и р у к у к а п р в о ј б о ц и у љ а н а к о ј у н а и ђ е т е . Т е л е в и з и ј а и и н -д у с т р и ј а т о л и к о г о в о р е п о х в а л н о о њ е м у д а м у ј е т е ш к о о д о л е т и . А д а л и с м о с е у п о -з н а л и с њ е г о в и м с а с т а в о м ? Д а л и з н а м о ш т а с е у њ е м у с к р и в а ? Р и к а З а р а и у с в о ј о ј к њ и з и " М о ј а п р и р о д н а м е д и ц и н а " п и ш е : У п р о и з в о д њ и р а ф и н и с а н о г у љ а , д а б и с е п о с т и г а о м а к с и м у м и и с ц е д и л а и п о с л е д њ а к а п , з р н а с е з а г р е в а ј у , а з а т и м и м с е д о -Даје х е м и ј с к и п р е п а р а т Х Е К С А Н . У љ е с е з а т и м п о д в р г а в а ф о с ф о р н о ј к и с е л и н и к о -ј а с е о н д а н е у т р а л и ш е с о д о м . Д е к о л о р а ц и ј а у љ а в р ш и с е п о м о ћ у у г љ а и з е м љ е о б о -г а ћ е н е с у м п о р н о м к и с е л и н о м . П о с л е т о г а , у љ у с с о д у з и м а м и р и с п о м о ћ у в р е л е п а -р е к о ј а с е з а г р е в а н а 2 0 0 ° С .

М А Р Г А Р И Н , т а к о о м и љ е н д о р у ч а к в е ћ и н е љ у д и , н е б и т р е б а л о д а н а ђ е м е с т а н а с т о л о в и м а с в и х о н и х к о ј и с е з а л а ж у з а з д р а в н а ч и н ж и в о т а . Н а и м е , о н ј е с а с т а в љ е н о д б и љ н и х у љ а а л и и с т о т а к о и о д ж и в о т и њ с к и х . Њ е г о в а п р о и з в о д њ а с е з а с н и в а н а п р и н ц и п у х и д р о г е н и з а ц и ј е , к о ј а о ч в р ш ћ у ј е т е ч н а у љ а . Х и д р о г е н и з а ц и ј а с е н а ј ч е ш ћ е в р ш и у п р и с у с т в у к а т а л и з а т о р а к о ј и о с л о б а ђ а м а р г а р и н о д л о ш е г м и р и с а , а л и м у о с т а в љ а с в е о п а с н е п р о д у к т е . О в а о п е р а ц и ј а з а х т е в а в и с о к у т е м п е р а т у р у ( 1 8 0 с т е -п е н и ) , к о ј а у у љ у м о ж е д а с т в о р и к а н ц е р о г е н е с у п с т а н ц е . Н а ј з а д , х и д р о г е н и з а ц и ј а у н и ш т а в а о с н о в н е м а с н с к и с е л и н с ( в р с т а в и т а м и н а ) к о ј е с у н а м т а к о ђ е н е о п х о д н е . С в а к а к о с х в а т а т е д а м а р г а р и н , к о ј и ј е п р о ш а о к р о з с в е т е о п е р а ц и ј е , в и ш е н е м а ви -т а м и н а . М е ђ у т и м , п о н е к а д ј е " о б о г а ћ е н " с и н т с т и ч к и м д и а ц е т и л е н о м ( к о ј н г а а р о -м а т и з у ј е ) м о н о и д и г л и ц е р и д и м а и а с к о р б и н с к о м к и с е л и н о м ( к о ј а с л у ж и к а о е м у л -г а т о р ) . У к р а т к о , о в а ј п р о и з в о д о т е ж а в а в а р е њ е и п о в е ћ а в а х о л е с т е р о л . ( R i k a Z a r a i -МА medecine naturelle)

П Р Ж Е Њ Е . П р и л и к о м з а г р е в а њ а у љ а и м а с т и д о л а з и д о о д р е ђ е н и х п р о м е н а - д е -г р а д а ц и ј е , д е к о м п о з и ц и ј е п о с т о ј е ћ е х е м и ј с к е с т р у к т у р е . В е ћ н а 1 6 0 д о 180 с т е п е н и м о ж е д о ћ и д о п р о м е н е у к у с а и х е м и ј с к о г р а з л а г а њ а . У т о к у п р ж е њ а д о л а з и д о о д в а -ј а њ а м а с н и х к и с е л и н а о д м а с т и ш т о ј е п р а ћ е н о п е н у ш а њ е м к о ј е с в а к а д о м а ћ и ц а м о -ж е д а з а п а з и . О д в а ј а њ с м м а с н и х к и с е л и н а о д т р и г л и ц е р и д а п о в е ћ а в а с е к и с е л и н с к и б р о ј у љ а к о ј и ј е м е р и л о з а у к у п н у к о л и ч и н у с л о б о д н и х м а с н и х к и с е л и н а . Ј е с т и в а у љ а н е с м е ј у д а с а д р ж е в и ш е о д 0 , 2 % с л о б о д н и х м а с н и х к и с е л и н а , ј е р с е о н е у о р г а н и м а з а в а р е њ е п о н а ш а ј у к а о п р а в е к и с е л и н е и н а н о с е и м о ш т е ћ е њ а . П р и л и к о м п р ж е њ а у п р а в о н а с т а ј е п о в е ћ а њ е к о л и ч и н е б р о ј а с л о б о д н и х м а с н и х к и с е л и н а , ш т о ј е р е з у л -

Page 59: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

т а т ц е п а њ а в е з а н и х м а с н и х к и с е л и н а . П р е м а т о м е , у п р о ц е с у п р ж е њ а у љ а , к и с е о н и к н а и л а з и н а о д л и ч н у п о д л о г у з а с т у п а њ е у н а ј р а з л и ч и т и ј е р е а к ц и ј е у т о к у к о ј и х с е с т в а р а ј у м н о г о б р о ј н а о к с и д а ц и о н а ј е д и њ е њ а к о ј а ш т е т н о д е л у ј у н а о р г а н и з а м .

К в а л и т е т у љ а т о к о м п р ж е њ а с е п о г о р ш а в а , а т р е б а и с т а ћ и и т о д а с е р а с п а д а ј у и в и т а м и н и .

П о с е б н у о п а с н о с т у т о к у п р ж е њ а п р е д с т а в љ а ј у п о л и ц и к л и ч н и а р о м а т с к и у г љ о -в о д о н и ц и . З а н а у ч н и к е ј е п о с е б н о з а н и м љ и в о и н д у с т р и ј с к о п р ж е њ е , з а т и м п р ж е њ е у х о т е л с к и м к у х и њ а м а , у д о м а ћ и н с т в и м а - с в у д а г д е с е н а у љ у п р ж е и п р и п р е м а ј у п р е х р а м б е н и п р о д у к т и и г д е с е с а м о о м о г у ћ а в а д о т о к с в е ж е г у љ а . У о в а к в и м п р и -л и к а м а с т в а р а ј у с е п о м е н у т и п о л и ц и к л и ч н и а р о м а т с к и у г љ о в о д о н и ц и з а к о ј е с е с и -г у р н о з н а д а с у , п о р е д о с т а л о г , и к а н ц е р о г е н и . Ј е д а н о д њ и х о в и х п р е д с т а в н и к а ј е и 3 ,4 - б е н з п и р е н .

О г л е д и к о ј е с у н а у ч н и ц и в р ш и л и н а ж и в о т и њ а м а ( п а ц о в и м а ) к о ј и м а ј е у х р а н у д о д а в а н о о в а к в о у љ е , п о к а з у ј у д а с у о в е ж и в о т и њ е и м а л е п о в е ћ а н у ј е т р у з а 1 0 % и с м а њ е н с а д р ж а ј в и т а м и н а А у ј е т р и , а п р и м е т н о ј е и с м а њ е њ е њ и х о в о г р а с т а .

Ш т о с е т и ч е н а м и р н и ц а к о ј е с е п р ж е у о в а к в и м у љ и м а ( к р о м п и р , б р а ш н о и р а -з н о д р у г о п о в р ћ е ) о н е с у ш т е т н е . К р о м п и р , к о ј и с е п р и п р е м а у о б л и к у ч и п с а и п о м -ф р и т а , у п и ј а в е л и к е к о л и ч и н е м а с н о ћ е , п а ј е њ е г о в а п р е х р а м б е н а в р е д н о с т в е о м а у м а њ е н а , ј е р у с е б и , п о р е д м а с н и х к и с е л и н а , с а д р ж и и с в е о н е п р о д у к т е к о ј и н а с т а -ј у д е г р а д а ц и ј о м у п р о ц е с у п р ж е њ а . О в о н е в а ж и с а м о з а к р о м п и р , н е г о и з а с в у о с т а -л у х р а н у к о ј а с е п р ж и . О в а к в а х р а н а о п т е р е ћ у ј е о р г а н и з а м и у г р о ж а в а з д р а в љ е .

З б о г т о г а а у и н т е р е с у з д р а в љ а , п о т р е б н о ј е ш т о в и ш е к о р и с т и т и б и љ н е а н е ж и -в о т и њ с к е м а с т и , и к о л и к о г о д ј е м о г у ћ е ( а м о г у ћ е ј е ) и з б е г а в а т и п р ж е њ е и п р ж е н е п р о и з в о д е .

К А К О К О Р И С Т И Т И У Љ А ?

У љ а м о ж е м о д о д а в а т и с а л а т а м а и л и у ј е л о т е к о н д а к а д а ј е с к л о њ е н о с а в а т р е . К о р и с т и т е с а м о у љ а ц е ћ е н а н а х л а д н о . П о с с б а н у к у с с а л а т а д о б и ј а а к о ј о ј ј е д о д а т о у љ е к о ј е ј е з а ч и њ е н о м и р и с н и м б и љ е м . Т а к о ћ е м о д о б и т и м и р и с н у с а л а т у .

У љ е с а ж а л ф и ј о м и р у з м а р и н о м : п о л а л и т р а у љ а ј е д н а г р а н ч и ц а р у з м а р и н а ј е д н а г р а н ч и ц а ж а л ф и ј е д в е г р а н ч и ц е м а ј ч и н е д у ш и ц е

У у љ е с е м о ж е д о д а т и и с а м о ј е д н а б и љ к а и л и м е ш а в и н а в и ш е в р с т а м и р и с н и х т р а в а .

П о с т у п а к : О д с т р а н и т е п р љ а в ш т и н у с а з а ч и н с к о г б и љ а и п а ж љ и в о г а о б р и ш и т е -н е м о ј т е г а п р а т и н и т и к в а с и т и - с в е м о р а б и т и с а с в и м с у в о . С т а в и т е г р а н ч и ц е у б о -ц у и з а л и ј т е у љ е м . Д р ж и т е н а м р а ч н о м м е с т у н а ј м а њ е 1 5 д а н а .

Page 60: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ЗАЧИНИ

У д а н а ш њ е в р е м е з а ч и н и с у н а ш л и в е л и к у п р и м е н у у љ у д с к о ј и с х р а н и . П о ј е д и н и з а ч и н и к о ј и с е ч е с т о к о р и с т е м о г у н а н е т и о з б и љ н а о ш т е ћ е њ а љ у д с к о м о р г а н и з м у . О н и с у ш т е т н и з а в а р е њ е , н а д р а ж у ј у ж е л у д а ц , т р у ј у к р в и н а д р а ж у ј у ж и в ц е . Љ у д и т е ж е у п о т р е б и з а ч и њ е н е х р а н е з а т о ш т о т о з а и з в е с н о в р е м е и з г л е д а п р и ј а т н о . М е -ђ у т и м у в е к п о с т о ј и р е а к ц и ј а . У п о т р е б а о в а к в и х н а д р а ж у ј у ћ и х с р е д с т а в а у в е к в о д и н е у м е р е н о с т и и т е л е с н о ј д е г е н е р а ц и ј и .

У к о л и к о м а њ е у п о т р е б љ а в а м о з а ч и њ е н у х р а н у у т о л и к о ћ е т о б и т и б о љ е з а н а с . А к о п о с м а т р а м о ј е д н о г п о с л о в н о г и у ж у р б а н о г ч о в е к а к о м е с м о п о р е д о с т а л и х т е -ш к о ћ а д о д а л и и в е о м а з а ч и њ е н у х р а н у , б р з о ћ с м о у о ч и т и д а с у с е п о в е ћ а л и њ е г о в а р а з д р а ж љ и в о с т , н е р в о з а и в е р о в а т н о с т о м а ч н е т е г о б е . Т а к о д о л а з и д о н а с т а ј а њ а ч и р а н а ж е л у ц у и м н о г и х д р у г и х о б о љ е њ а . О в и з а ч и н и и м а ј у и с т о д е ј с т в о к а о и к а -ф а , д у в а н и а л к о х о л н а п и ћ а . З а њ и х с е в е р у ј е д а п о м а ж у з а п о с л е н о м ч о в е к у д а б о -љ е о б а в и с в о ј п о с а о . М е ђ у т и м , ч и м т р е н у т н о д е ј с т в о п р о ђ е о н и г у б е с н а г у к о ј у с у и м а л и п р е у п о т р е б е о в и х н а д р а ж у ј у ћ и х с р е д с т а в а , с р а з м е р н о о н о м е ш т о с у д о б и л и њ и х о в о м у п о т р е б о м . Т е л о ј е о с л а б љ е н о , к р в ј е з а т р о в а н а , а р е з у л т а т с в е г а т о г а ј е з а п а љ е њ е .

Е в о к а к о з а ч и н и д е л у ј у : У п р в о ј с е р и ј и о г л е д а п а ж љ и в о ј е п р а ћ е н р а д г л а в н о г ж и в ц а н а п о в р ш и н и ж е л у -

ц а ј е д н о г п с а . О в а ј ж и в а ц п р е н о с и п о р у к е и з м е ђ у м о з г а и ж е л у ц а , п а к а д а с е в е о м а н е ж н и н е р в н и з а в р ш е ц и у ж е л у д а ч н о м т к и в у ( с л у з о к о ж а ) н а д р а ж е , о в о о б а в е ш т е -њ е с е и с т о г а т р е н у т к а п р е к о н е р в а в а г у с а п р е н о с и д о м о з г а . А к о с е , н п р . б л а г и р а с -т в о р с о л и с л и ч а н м н о г и м т е л е с н и м ф л у и д и м а у н е с е у ж е л у д а ц п с а м о ж е с е з а п а з и -т и в р л о м а л о п р о м е н а . М е ђ у т и м , а к о у т а ј ж е л у д а ц д о с п е и с т и б л а г и р а с т в о р с о л и у к о ј и ј е д о д а т ц р н и б и б е р и л и н е к а д р у г а в р с т а б и б е р а , с л а ч и ц а и л и ц и м е т , е х о и з н а -д р а ж е н о г ж е л у ц а д о б и ћ е с а с в и м д р у г и т о н к о ј и ћ е п о с в е д о ч и т и о н а с т а л и м п о р е -м е ћ а ј и м а . З а ч и н и о в е в р с т е и з а з и в а ј у п о р е м е ћ а ј е с р ч а н е а к т и в н о с т и , ш т о с е м о ж е р е г и с т р о в а т и е л е к т р о к а р д и о г р а м о м , з а т и м п о в е ћ а в а ј у к р в н и п р и т и с а к , п о в р е м е н у п е р и с т а л т и к у ж е л у ц а , а н а к р а ј у и г а ђ е њ е и п о в р а ћ а њ е .

У Д р у г о ј с е р и ј и о г л е д а , п о м о ћ у м и к р о с к о п а п о с м а т р а н о ј е и п р о у ч а в а н о ж е -л у д а ч н о т к и в о п а ц о в а . Е к с п е р и м е н т с е з а с н и в а о н а у п о р е ђ и в а њ у з д р а в с т в е н о г с т а -њ а ж и в о т и њ а ч и ј о ј с у х р а н и д о д а т и п о м е н у т и з а ч и н и с а о н и м а у ч и ј о ј х р а н и н и ј е б и -л о з а ч и н а . О в а ј о г л е д у з е о ј е у о б з и р р е з у л т а т е д р у г и х н а у ч н и к а к о ј и с у д о к а з а л и д а ј е о г р а н и ч а в а њ е ж и в о т н о г п р о с т о р а г л а в н и у з р о к п о ј а в е с т р е с а к о д п а ц о в а ш т о к а -с н и ј е , з а в и с н о о д д у ж и н с в р е м е н а п р о в е д е н и х у з а т в о р у , у с л о в љ а в а п о ј а в у ч и р а . У с к л а д у с а о в и м з а о в а ј е к с п е р и м е н т п р и п р е м љ е н ј е к а в е з к о ј и ј е п а ц о в и м а о б е з б е -

Page 61: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ђ и в а о п р о с т о р , к о ј и и м ф и з и ч к и н е б и ш т е т и о , а л и ј е и м и т и р а о с т р е с н е п р и л и к е к о -ј е с у п о с т а л а о п ш т а п о ј а в а у ж и в о т у с а в р е м е н о г ч о в е к а .

С т р е с к о ј и п р о и с т и ч е н з о в а к в о г н а ч и н а о г р а н и ч а в а њ а п р о с т о р а и ж и в о т и х н а -в и к а к о м б и н о в а н ј е с а в е о м а з а ч и њ е н о м х р а н о м , у з п р е т п о с т а в к у д а ћ е о в а к о м б и -н а ц и ј а б и т и п р и б л и ж н а с л и к а п о в е з а н о с т и и о д н о с а ж и в о т н о г с т р с с а и з а ч и њ е н е х р а н е з а к о ј у с е м н о г и л . у д и о п р е д е љ у ј у . О д м а л и х ж е н к и п а ц о в а и с т е в р с т е ф о р м -и р а н е с у г р у п е к о ј е с у и м а л е 8 ч л а н о в а . С в е г р у п е д р ж а н е с у у и с т о м п р о с т о р у и и м а -л е и с т у н е г у . С в и п а ц о в и х р а њ е н и с у с т а н д а р д н о м л а б о р а т о р и ј с к о м г р у б о с а м л е в е -н о м х р а н о м з а п а ц о в е . Ј е д н а г р у п а д о б и ј а л а ј е с а м о о в у м е ш а в и н у и т о ј е б и л а к о н -т р о л н а ф у п а . О с т а л е 4 г р у п е у п е р и о д у о д 6 с е д м и ц а д о б и ј а л е с у т у и с т у х р а н у з а п а ц о в е а л и с а р а з н и м з а ч и н и м а . П о с л е т о г а п а ц о в и с у з а ј е д а н д а н б и л и л и ш е н и х р а -н е , а з а т и м з а ј о ш ј е д а н д а н с т а в љ е н и у к а в е з е к о ј и с у и м с м а њ и в а л и ж и в о т н и п р о -с т о р . К а д а с у с в с р а д њ е б и л е з а в р ш е н е и с п и т а н о ј е т к и в о њ и х о в о г ж е л у ц а . З а п а ж е -н о ј е л а к о к р в а р е њ е ; п р о ц е њ е н а ј е к о л и ч и н а п р о и з в е д е н е с л у з и и б р и ж љ и в о и з м е -р е н о с в а к о о ш т е ћ е н о м е с т о н а с л у з о к о ж и ж е л у ц а .

П р е м а т о м е , ј а с н о ј е д а с у ц р н и б и б е р , ц и м е т и к а р а н ф и л и ћ н а ч и н и л и м н о г о в и -ш е о ш т е ћ е њ а н е г о с т р е с и з а з в а н о г р а н и ч е њ е м ж и в о т н о г п р о с т о р а . Ш т а с е м о ж е р е -ћ и о с л а ч и ц и ? Н а д р а ж а ј к о ј и ј е п р о у з р о к о в а о о в а ј з а ч и н у с л о в и о ј е в е ћ с к о л и ч и н е з а ш т и т н е с л у з и н е г о ш т о ј е т о б и о с л у ч а ј к о д д р у г и х п а ц о в а . К а с н и ј с , и а к о с е с л а -ч и ц а и д а љ с у п о т р е б љ а в а л а , п р о и з в о д њ а с л у з и о п а д а . а у с к л а д у с а т и м п о ј а в љ у ј у с е з н а ц и к о ј и г о в о р е о у с л о в и м а з а н а с т а н а к ч и р а .

У т о к у о в о г о г л е д а ј е д н о ј г р у п и п а ц о в а д а в а н а ј е б р и ж љ и в о с а с т а в л » е н а , п р е ч и -ш ћ е н а х р а н а к о ј а ј е с а д р ж а в а л а с в е х р а н љ и в е с а с т о ј к е п о т р с б н е п а ц о в и м а . Д р у г а г р у п а д о б и ј а л а ј е х р а н у у к о ј о ј ј е б и л о б и б е р а . О в и м о г л е д о м б и л а ј е о б у х в а ћ е н а г р у п а о д 1 2 8 п а ц о в а . Е в о т и х р е з у л т а т а :

- п а ц о в и у ч и ј о ј ј е х р а н и б и л о з а ч и н а и м а л и с у з а ј е д н у т р е ћ и н у м а њ у т е л е с н у т е -ж и н у о д о н и х к о ј и с у б и л и х р а њ е н и н е з а ч и њ с н о м х р а н о м . П о р е д т о г а п а ц о в и к о ј и с у ј е л и з а ч и њ е н у х р а н у и м а л и с у в е ћ а о ш т е ћ е њ а н а ж е л у ц у . П а ж љ и в а с т а т и с т и ч к а п р о ц е н а п о к а з а л а ј е д а ј е т а ч н о с т с в а к о г о д о в и х р с з у л т а т а б и л а с к о р о а п с о л у т н а -о д с т у п а њ а с у б и л а т о л и к о н е з н а т н а д а с у с е м о г л а з а н е м а р и т и .

О в и р е з у л т а т и д о к а з а л и с у н е г а т и в н о д е л о в а њ е з а ч и н а н а с л у з о к о ж у ж е л у ц а и њ и х о в у у л о г у у п р о б л е м и м а с а н е д о в о љ н о м т е л е с н о м т е ж и н о м .

У т о к у о г л е д а у т в р ђ е н о ј е д а о в и з а ч и н и у т и ч у и н а р а с п о л о ж е њ е . П а ц о в и у ч и -ј о ј ј е х р а н и б и л о б и б е р а б и л и с у м н о г о р а з д р а ж љ и в и ј и н е г о о н и к о ј и с у д о б и ј а л и ч и -с т у х р а н у . О н и к о ј и с у д о б и ј а л и з а ч и н е б и л и с у п л а ш љ и в и ј и и п о к а з и в а л и с у с к л о -н о с т и д а н а н е с у п о в р е д е д р у г и м а .

У т р е ћ о ј с е р и ј и е к с п е р и м е н а т а и с т о в р е м с н о ј е в р ш е н о м е р е њ е у т и ц а ј а н е к и х с у п с т а н ц и и з з а ч и н а н а м о з а к , с р ц е и к р в н и п р и т и с а к к о д м а ч а к а и п а с а к о ј и с у б и -л и п о д а н е с т е з и ј о м . Р а с т в о р и о в и х с у п с т а н ц и у б р и з г а в а н и с у у к р в н и с у д . П и п е р и -д и н и з ц р н о г б и б е р а , е у г е н о л и з к а р а н ф и л и ћ а и н е к и а л д е х и д и и з ц и м с т а п о к а з а л и с у з н а т н а ш т е т н а д е ј с т в а , ј е р с у о м е т а л и е л е к т р и ч н у а к т и в н о с т м о з г а и с р ц а . У о в а -к в и м о г л е д и м а ч е с т о ј е з а п а ж е н в и с о к к р в н и п р и т и с а к .

Н е г а т и в н о д е л о в а њ е з а ч и н а п о т в р д и л а с у и д р у г а и с т р а ж и в а њ а . Т а и с т р а ж и в а -њ а о т к р и л а с у н а ч и н д е л о в а њ а п о ј е д и н и х с у п с т а н ц и и з з а ч и н а н а п о ј е д и н с о р г а н е љ у д с к о г т е л а . О н е о ш т е ћ у ј у с л у з о к о ж у ж е л у ц а ч и н е ћ и ј е с к л о н о м ч и р у . Ц и м е т о в о у љ е и з а з и в а з а п а љ е њ е и к о р о з и ј у ж е л у д а ч н о г т к и в а и г о р њ е г д е л а ц р е в а . Ц р н и б и -б е р с а д р ж и п и п е р и д и н , х е м и ј с к о ј е д и њ е њ е к о ј е с т и м у л и ш е ж е л у д а ц д а п р о и з в е д е в и ш е х л о р о в о д о н и ч н е к и с е л и н е . У љ е к о ј е с а д р ж и с л а ч и ц а п р е д с т а в љ а а к т и в н о н а -д р а ж у ј у ћ е с р е д с т в о к о ј е в р л о ш т е т н о д е л у ј е н а с л у з о к о ж у ж е л у ц а .

Н а н а ш и м с т о л о в и м а т р е б а д а с е н а ђ е х р а н а п р и п р е м л > е н а н а ш т о п р и р о д н и ј и и з д р а в и ј и н а ч и н , о с л о б о ђ е н а б и л о к а к в и х ш т е т н и х з а ч и н а . Х р а н а к о ј а ј е п р и п р е м љ е -н а с а з а ч и н о м п о д с т и ч е ж е љ у з а а л к о х о л н и м п и ћ е м и з а ч и њ е н а б и б е р о м и з а з и в а г о -т о в о н е и з д р ж и в у ж е ђ . П о с л е д и ц а ј е н е р в о з а .

Page 62: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Б О С И Љ А К . С в е ж е и о с у ш е н о л и ш ћ е б о с и љ к а и м а у г о д а н м и р и с и о с в е ж а в а ј у -ћ и у к у с . Д о д а ј е с е у с а л а т е , у у м а к е , с и р о в о п о в р ћ е , у ј е л а , с у п е , в а р и в а , ш н и ц л е .

Б Е Л И Л У К . И м а п р о д о р а н с п е ц и ф и ч а н м и р и с , а у к у с м у ј е љ у т к а с т п а п е ч е у у с т и м а . Н е и з б е ж а н ј с д о д а т а к с в и м в а р и в и м а и с а л а т а м а о д п о в р ћ а . С и т н о г а и с е ц -к а т и , п а г а д о д а т и с а л а т и н е п о с р е д н о п р е с л у ж е њ а , а у в а р и в о к а д а ј е в е ћ с к у в а н о и с к л о њ е н о с а в а т р е . П о р е д а р о м а т и ч н о г с в о ј с т в а , б е л и л у к у т и ч е п о в о љ н о з а в а р е њ е , ј е т р у , ж у ч , р е г у л и ш е к р в н и п р и т и с а к и с а д р ж а ј м а с н о ћ е у к р в и .

П Е Р Ш У Н . П е р ш у н ј е ј е д н а о д н а ј п о з н а т и ј и х з а ч и н с к и х б и љ а к а . П о з н а т а к а о н а ј з д р а в и ј и и н а ј л е к о в и т и ј и з а ч и н п р и м е њ у ј е с е с в а к о д н е в н о к а о д о д а т а к ј е л и м а о д п о в р ћ а , с у п а м а , с а л а т а м а , н а м а з и м а и с л . В е о м а ј е п р и ј а т н о г м и р и с а и у к у с а и з а ј е д -н о с а л и ш ћ е м ц с л е р а т р е б а г а ч е ш ћ е у п о т р е б љ а в а т и .

Р Е Н . Д у г а ч а к и д е б е о к о р с н р е н а о ш т р о г ј е м и р и с а и у к у с а и и з а з и в а с у з е к а д а с е ч и с т и и с п р е м а з а ј е л о . С и р о в и , ф и н о н а р с н д а н и р е н д о д а ј е с е с а л а т а м а о д п о в р -ћ е . О н п о д с т и ч е а п е т и т , и з л у ч и в а њ е м о к р а ћ е , у н и ш т а в а м и к р о о р г а н и з м е у ц р е в и -м а , д е л у ј е п р о т и в н а д и м а њ а и т р о м о с т и с т о л и ц е .

К И М . И м а к а р а к т е р и с т и ч н у у г о д н у а р о м у . У п о т р е б љ а в а с е к а о з а ч и н з а ј е л а о д к р о м п и р а , в а р и в а о д п о в р ћ а , ц в е к л у , с в е ж и и к и с с л и к у п у с , с у п е , у м а к е , ш н и ц л е ( н а -р о ч и т о о д п е ч у р а к а ) . О м и љ е н ј е и у п е ц и в и м а . М о ж е с е к о р и с т и т и у з р н у и л и с а м л е -в е н . П о д с т и ч е с о к о в е з а в а р е њ е и у б р з а в а в а р е њ е , ј а ч а ж е л у д а ц и п о д с т и ч е и з л у ч и -в а њ е м о к р а ћ е .

Л О В О Р . Л и ш ћ е м у ј е ј а к о а р о м а т и ч н о . С у в е л и с т о в е о б и ч н о к у в а м о ц е л е и т о 1 -2 л и с т а д о д а ј е м о у ј е л а о д п о в р ћ а . С в е ж е л и ш ћ е л о в о р а ј е д о с т а г о р к о г и п р о д о р н о г м и р и с а п а г а т р е б а о с т а в и т и н е к о л и к о д а н а д а у в е н е . Т а д а п о т п у н о г у б и г о р ч и н у , а л и ћ е с а ч у в а т и м и р и с .

М А Ј Ч И Н А Д У Ш И Ц А . М и р и ш е у г о д н о и и м а о ш т а р у к у с з б о г ч е г а ј е в а љ а о п р е з н о у п о т р е б љ а в а т и . У п о т р е б љ а в а с е з а к у в а н о и п е ч е н о п о в р ћ е , с а л а т е , с у п е и у м а к е о д п о в р ћ а . М а ј ч и н а д у ш и ц а ј е в р л о к о р и с н а з а ж е л у д а ц и п л у ћ а . С м и р у ј е и у б л а ж а в а г р ч е в е и к а ш а љ .

М н о г и к о ј и п р и б е г а в а ј у у п о т р е б и о в и х з а ч и н а с у н е з а д о в о љ н и и х р а н а и м ј е н е -у к у с н а а к о у њ о ј н е м а н а д р а ж у ј у ћ и х з а ч и н а . О н и н е н а л а з е н и к а к в о з а д о в о љ с т в о у ј е л у . Ж е л у д а ц с е н а л а з и у г р о з н и ч а в о м с т а њ у , д о к с у о р г а н и з а в а р е њ е п р е о п т е р е -ћ е н и . В р ш е ћ и с в о ј п о с а о ж е л у д а ц п о с т а ј е и с ц р п љ е н и т о и з а з и в а с л а б о с т . З а т о с е м н о г и в а р а ј у с м а т р а ј у ћ и д а ж е љ а з а х р а н о м и з а з и в а т а к а в о с е ћ а ј и н е д а ј у ћ и о д м о -р а з а и з в е с н о в р е м е о т к л а њ а с л а б о с т . И у к о л и к о с е в и ш е п о п у ш т а а п е т и т у , у т о л и -к о ћ е о н в и ш е т р а ж и т и д а м у с е у д о в о љ и .

М о ж е м о з а к љ у ч и т и д а о в и з а ч и н и в е о м а ш т е т н о д е л у ј у н а ж и в ц е , м о з а к , с р ц е , к р в н и п р и т и с а к и ж е л у д а ц . З б о г т о г а н и ј е н и ш т а н е о б и ч н о и с т а ћ и д а и з б е г а в а њ е о в и х и с л и ч н и х з а ч и н а и в е о м а з а ч и њ е н е х р а н е м о ж е д а д о п р и н е с е у с п е ш н о м с п р е -ч а в а њ у р а з д р а ж љ и в о с т и , н е р в о з е , н е п р а в и л н о г р а д а с р ц а , т р б у ш н и х т е г о б а - п а ч а к и п о ј а в е ч и р а . Р е ц е п т и з а с п р а в љ а њ е х р а н е о с л о б о ђ е н е з а ч и н а , к о ј е м о ж е т е н а ћ и у о в о ј к њ и з и , м о г у в а м п о м о ћ и д а о т к л о н и т е м н о г е н е в о љ е . Н а в и ћ и ћ е т е с е д а ц е н и -т е в р е д н о с т п р и р о д н о г с а с т а в а х р а н е и у ж и в а ћ е т е у м и р и с у и у к у с у к о ј и р а н и ј е н и -с т е п о з н а в а л и и ц е н и л и .

З а ч и н и п о б о љ ш а в а ј у у к у с ј е л у и и м а ј у у в е г е т а р и ј а н с к о ј и с х р а н и в е ћ и з н а ч а ј у о д -н о с у н а т р а д и ц и о н а л н и н а ч и н п р и п р е м а њ а х р а н е к о ј и с е т е м е љ и н а м е с у и п е ч е њ и м а .

И с т и н а ј е д а п о с т о ј и в е л и к и и з б о р з а ч и н а а л и њ и х о в а д е л о т в о р н о с т н а н а ш о р -г а н и з а м м о ж е б и т и р а з л и ч и т а у з а в и с н о с т и о д т о г а к о ј и з а ч и н у п о т р е б љ а в а т е . Н е -к и з а ч и н и с у д о б р и и з д р а в и , д о к н е к и д е л у ј у р а з о р н о д е ј с т в о н а н а ш е з д р а в љ е . Н и -к а д а н е м о ј т е у п о т р е б љ а в а т и о н е з а ч и н е з а к о ј е н и с т е с и г у р н и д а с у з д р а в и , а њ и х о -в а л и с т а ј е п о д у г а ч к а . О п р е д е л и т е с е з а о н е к о ј е в о л и т е и к о ј и в а м п р и ј а ј у .

М и в а м п р е д л а ж е м о н е к е о д з д р а в и х з а ч и н а к о ј е м о ж е т е к о р и с т и т и :

Page 63: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

О Р И Г А Н О . Л и ш ћ е и м а в р л о у г о д а н м и р и с , а у к у с м у ј е п о м а л о о ш т а р . О н п о д -с е ћ а п о с в о м у к у с у н а м а ј ч и н у д у ш и ц у и м а ж у р а н , а с л и ч н о с е и у п о т р е б љ а в а . Њ и -м е с е з а ч и њ а в а ј у п и ц е и с в а ј е л а о д п а р а д а ј з а .

П А П Р И К А . У о б л и к у п р а ш к а , ж и в е ј е и ј а к о ц р в е н е б о ј е ; о в а ј з а ч и н д о б и ј а с е м л е в е њ е м с у ш е н е ц р в е н е п а п р и к е . К о р и с т и т е с а м о м л е в е н у с л а т к у п а п р и к у . К а о з а ч и н д о д а ј е с е в а р и в и м а о д в о ћ а ( т и к в и ц е , п л а в и п а р а д а ј з ) . Њ е г о в а у п о т р е б а ј е в е -о м а м а л а .

Р У З М А Р И Н . К а о з а ч и н у п о т р е б љ а в а с е з а в а р и в а и д и н с т а н о п о в р ћ е . О н д е л у -ј е п р о т и в с л а б о г в а р е њ а и т р о м о с т и ж е л у д ц а , п о д с т и ч е ц и р к у л а ц и ј у к р в и , ф у н к ц и -ј у ј е т р е у ж у ч и .

С У С А М . Н е с а м о ш т о ј е с е м е с у с а м а ј е д н а о д в а ж н и х с е м е н к и з а п р о и з в о д њ у у љ а в е ћ о н о н а л а з и п р и м е н у и к а о з а ч и н к о ј и с е с т а в љ а п р е к о п е ц и в а и х л е б а , а л и г а ј е н а ј б о љ е с а м л е т и и д о д а в а т и у с а л а т а м а о д п о в р ћ а и к у в а н о г и л и п е ч е н о г п о в р ћ а .

Б Р А Ш Н О О Д Л Е Б Л Е Б И Ј Е . И з в р с т а н ј е д о д а т а к с у п а м а и в а р и в и м а у м е с т о з а -п р ш к е . П р и п р е м а с е н а с л е д е ћ и н а ч и н : п р о б е р и т е о д р е ђ е н у к о л и ч и н у ч и с т е и з д р а -в е л е б л е б и ј е . Н а к р а т к о ј е и с п е ц и т е у р е р н и , а л и п а з и т е д а н е з а г о р и и д а н е д о б и ј с т а м н у б о ј у . О с т а в и т е д а с е о х л а д и а о н д а з р н а с а м е љ и т е у м и к с е р у ( б л е н д е р у ) . Б р а -ш н о с п р е м и т е у д о б р о з а т в о р е н у т е г л у .

Ц Е Л Е Р О В А С О . Ц е л е р о в а с о с е у п о т р е б љ а в а у м е с т о о б и ч н е к у х и њ с к е с о л и , н а -р о ч и т о з а с у п е , с а л а т е , у м а к е и в а р и в а . Н а и с т и н а ч и н м о ж е т е п р и п р е м и т и и с о о д м е ш а н о г к о р е н а с т о г п о в р ћ а и з а ч и н с к о г б и љ а с т и м д а у з н а р е н д а н и к о р е н у п о т р е -б и т е и н а с е ц к а н о л и ш ћ е ( ш а р г а р е п а , п е р ш у н , п а ш к а н а т , л у к , б с л и л у к , ц е л е р и с л . ) . Ц е л е р о в а с о с е п р и п р е м а н а с л е д е ћ и н а ч и н : И з а б е р и т е ч в р с т и з д р а в к о р е н , о п е р и -т е г а о љ у ш т и т е , п а с и т н о н а р е н д а ј т е . Н а р е н д а н у с м е с у п о м е ш а ј т е с а м о р с к о м с о л и у р а з м е р и 1:3, д о б р о и з м е ш а ј т е и и с т а в и т е у п о с у д у с а п о к л о п ц е м д а о д с т о ј и 4 8 с а т и . Т а д а м е ш а в и н у ц е л е р а и с о л и и с т р е с и т е у в е ћ у т е п с и ј у , п о р а в н а ј т е ј е у ш т о т а њ и с л о ј и с т а в и т е у п е ћ н и ц у д а с е с у ш и н а т е м п е р а т у р и о д 8 0 с т е п е н и д о к н е о ч в р с н е . О с у ш е -н у м е ш а в и н у и з в а д и т е и з п е ћ н и ц е , о х л а д и т е д е о п о д е о , и с т у ц а ј т е и л и с а м е љ и т е у м и к с е р у ш т о с и т н и ј е . Т а к в у с о ч у в а ј т е у д о б р о з а т в о р е н о ј с т а к л е н о ј т е г л и .

М Е Ш А Н Е Ж И Т А Р И Ц Е . О в а м е ш а в и н а м л е в е н и х ж и т а р и ц а ј е м н о г о х р а н љ и -в и ј а и т р е б а ј е у п о т р е б љ а в а т и у м е с т о ш т е т н е з а п р ш к е . П о т р е б н о ј е :

1 0 0 г н е о љ у ш т с н о г п и р и н ч а 1 0 0 г х е љ д е у з р н у 1 5 0 г з о б е н и х п а х у љ и ц а 5 0 г с у с а м о в о г с е м е н а 2 5 г л а н е н о г с е м е н а 2 5 г с о ј и н о г б р а ш н а П и р и н а ч , з о б е н е п а х у љ и ц е , с у с а м , с е м е л а н а и х е љ д у п р о п р ж и т е н а т и г а њ у с в а -

к о п о с е б н о , б е з и к а к в е м а с н о ћ е ( и л и л а г а н о с у ш и т е у т о п л о ј р е р н и ) . С в а к о п о с е б -н о с а м е љ и т е у м и к с е р у п а с в е с к у п а п о м е ш а ј т е и д о д а ј т е с о ј и н о б р а ш н о . Д о б и ј е н у м е ш а в и н у ч у в а ј т е у д о б р о з а т в о р е н о ј с т а к л е н о ј т е г л и , К а д а в а м з а т р е б а д о д а ј т е у в а р и в о и л и с у п у д а п о в е ж е т е ј е л о .

Д О М А Ћ А В Е Г Е Т А 1 . О д а б р а т и з д р а в о и с в е ж е п о в р ћ е о д с в а к е в р с т е п о ј е д а н к г ( ш а р г а р е п е , ц р н и л у к , к о р е н п е р ш у н а , к о р е н п а ш к а н а т а , к о р е н ц е л е р а ) .

С а м л е т и н а в о д е н и ц и з а м е с о и л и у о д г о в а р а ј у ћ е м м и к с е р у , п а у с м е с у д о д а ј т е д в е в е з е п е р ш у н а и д в е в е з е ц е л е р о в о г л и ш ћ а с и т н о и с е ц к а н о . Н а к р а ј у д о д а т и 1 к г м о р с к е с о л и , д о б р о и з м е ш а т и и с и п а т и з а ч и н у с т а к л с н у т е г л у с а п о к л о п ц е м .

Д О М А Ћ А В Е Г Е Т А 2 , 1 к г к о р е н а п е р ш у н а 1 к г п а ш к а н а т а

Page 64: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

М е ш а в и н а з а ч и н с к о г б и љ а о д м а ј ч и н е д у ш и ц е , н а н е , б о с и љ к а , о р и г а н а и с у в и х п е ч у р а к а ( в р г а њ а ) о д л и ч н а ј е к о м б и н а ц и ј а з а с о с о в е и п а ш т е т е . Т а к о ђ е с е у р а з н и м ј е л и м а д о д а в а њ е м о в е к о м б и н а ц и ј е п о с т и ж е в е о м а п р и ј а т а н и б л а г у к у с ј е л а . О в у м е ш а в и н у с у в о г б и љ а у с и т н и т е н а ј п р е у м и к с е р у . С в е ж е с а м о д о б р о и с е ц к а ј т е .

Т а к о ђ е , м е ш а в и н а с е м е н а з а п о с и п а њ е п р е к о с а л а т а , п и р и н ч а , к у в а н о г к а ч а м а -к а д а ј е п о с е б а н у к у с в а ш е м ј е л у . У з м и т е ј е д н а к е к о л и ч и н е с е м е н а б у н д е в е , с у н ц о -к р е т а и с у с а м а , с а м е љ и т е с и т н о у м и к с е р у и ч у в а ј т е у д о б р о з а т в о р е н о ј с т а к л е н о ј т е г л и .

В е л и к е с у м о г у ћ н о с т и к о м б и н о в а њ а и у п о т р е б е з д р а в и х з а ч и н а . Т р е б а в а м с а м о м а ш т о в и т о с т и и д о б р е в о љ е . А р е з у л т а т и ћ е у в е к б и т и п о з и т и в н и .

1 к г ц е л е р а 1 к г ш а р г а р е п е 1 к г ц р н о г л у к а П о в р ћ е о п р а т и , н а р е н д а т и и л и и с е ћ и н а с и т н е к о м а д и ћ е и с у ш и т и н а с у н ц у . К а -

д а ј е д о б р о и с у ш е н о , с а м л е т и у б л е н д е р у у в и д у п р а х а , д о д а т и т а к о ђ е с у ш е н о л и ш ћ е п е р ш у н а и п а ш к а н а т а п о ж е љ и к о ј е т а к о ђ е т р е б а у с и т н и т и у б л е н д е р у . Н а о в у к о -л и ч и н у д о д а т и 1 к г ф и н о с а м л е в е н е м о р с к е с о л и , д о б р о и з ј е д н а ч и т и и с к л а д и ш т и т и у с у в е и д о б р о з а т в о р е н е т е г л е .

Page 65: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

БЕЛИШЕЋЕР ( У б и ц а у в и д у у г љ е н о г х и д р а т а )

У г љ е н и х и д р а т и с у е л е м е н т и н е о п х о д н и з а н а ш ж и в о т . Б е з њ и х н а ш о р г а н и з а м н е б и м о г а о д а ф у н к ц и о н и ш е . М е ђ у т и м , п о с т о ј и в и ш е в р с т а ш е ћ е р а . О д о н и х п р о -с т и х к о ј и н а ш е т е л о в о л и и с а л а к о ћ о м и с к о р и ш ћ а в а ( м е д , с у ш е н о в о ћ е , с в е ж е в о -ћ е ) д о с л о ж е н и х к о ј е н а ш о р г а н и з а м м о р а д а в а р и д а б и и с к о р и с т и о њ и х о в у е н е р г и -ј у с в е ж и т а р и ц е ( у т е с т у и ц р н о м х л е б у и з м е ђ у о с т а л о г ) , с о ч и в у , к о р е н у п о в р ћ а . П р о с т и ш е ћ е р и п р е д с т а в љ а ј у б л а г о д а т з а н а ш о р г а н и з а м и н а ш е з д р а в љ е . С л о ж е н и ш е ћ е р и с у т а к о ђ е к о р и с н и , ј е р с а д р ж е в и т а м и н В у в е ћ о ј к о л и ч и н и , м и н е р а л н е с о л и и р а з н е е н з и м е . О н и н е н а п а д а ј у н а ш о р г а н и з а м с у в и ш н о м к о л и ч и н о м ш е ћ е р а и н е у н и ш т а в а ј у н а ш п а н к р е а с . О н и с е в а р е п о л а г а н о и д а ј у н а м с н а г у и з д р а в љ е .

Ш е ћ е р б и с в р с т а л и у т р е ћ у к а т е г о р и ј у к в а л и т с т а . Т о ј е п р а з а н у г љ е н и х и д р а т и п љ а ч к а ш н а ш с г о р г а н и з м а .

Ч и м п о м е н е м о р е ч " ш е ћ е р " о д м а х ј е п о в е з у ј е м о о н и м б е л и м " р а ф и н и с а н и м " , к о ј и ј е д е м о у в е л и к и м к о л и ч и н а м а и к о ј и ј е н е з а м е н љ и в с а с т о ј а к у н а ш и м ч о к о л а -д а м а , к о л а ч и м а , п у д и н з и м а , п е к м с з и м а , г а з и р а н и м п и ћ и м а и т д . Л и с т а ј е д у г а ч к а . Д а н а с ј е в р л о т е ш к о н а ћ и б и л о к о ј у в р с т у х р а н е к о ј а н е с а д р ж и о д р е ђ е н у к о л и ч и н у ш е ћ е р а . О н с е н а л а з и у к о н з е р в и с а н о ј х р а н и , у с м р з н у р т и м ј е л и м а , у к о н з е р в и с а н о м и с м р з н у т о м в о ћ у , у н е к о м к о н з е р в и р а н о м и с м р з н у т о м п о в р ћ у . у ж и т а р и ц а м а п р и -п р е м љ е н и м з а д о р у ч а к , у с л а т к о м п е ц и в у , д е с е р т и м а и м н о г и м н а п и ц и м а . П о р е д т о -г а и м н о г а х р а н а з а б е б е , к а о и в о ћ н и с о к о в и с а д р ж е д о с т а ш е ћ е р а . З а с л а ђ и в а њ е м х р а н а д о б и ј а б о љ и у к у с , а с а м и м т и м б у д и с е и ж е љ а з а у з и м а њ е м в е ћ е к о л и ч и н е х р а н е .

Н а ч и н н а к о ј и с е б с л и ш е ћ е р п р и п р е м а т р е б а д а н а м г а з г а д и , д а н и к а д н е п о ж е -л и м о д а о в а ј п р о и з в о д д р ж и м о к о д с в о ј с к у ћ е . Б е л и ш е ћ е р с е д о б и ј а с е ц к а њ е м р е п е и з к о ј е с е и з д в а ј а с о к . П о с л е т о г а т а ј с о к с е м е ш а с а к р е ч о м , з а т и м с а у г л . е н и м А Н -Т И Х И Д Р А Т О М . П о т о м с е п р е ч и ш ћ а в а п о м о ћ у с у м п о р н о г а н х и д р а т а и ф и л т р и р а к р о з ц р н у ж и в о т и њ у ( с а с т а в љ е н у о д о с т а т а к а ж и в о т и њ с к и х к о с т и п р е т в о р н и х у к р е ч ) . З а т и м с л е д и д у г о в р е њ е к о ј е о м о г у ћ а в а њ е г о в у к о н ц е н т р а ц и ј у . Р а ф и н а ц и ј а ш е ћ е р а о м о г у ћ е н а ј е у п о т р е б о м р а з н о в р с н и х х е м и ј с к и х п р о и з в о д а .

Ч и м ш е ћ е р д о с п е у к р в о т о к о н у њ е м у п о ч и њ е д а с т в а р а х а о с . О н н е о с т а ј е д у г о у ц р е в и м а , н е г о б р з о п р е л а з и у к р в . У т о м т р е н у т к у с а д р ж а ј ш е ћ е р а у к р в и н е н о р м -а л н о р а с т е и т а д а н е с т а ј е у м о р . А л и н е д у г о з а т и м н а с т а ј е п о в р а т н и у д а р а ц . Н а с т у -п а ј у в е ћ и у м о р и м а л а к с а л о с т , п а ч а к и в р т о г л а в и ц а у с л у ч а ј у у н о ш е њ а п р е в е л и к е д о з е ш е ћ е р а . К а д а у н е с е м о в е ћ е к о л и ч и н е б е л о г ш е ћ е р а у о р г а н и з а м и н с у л и н с к е ж л е з д е д о ж и в љ а в а ј у ш о к и о д а ј у п р е в и ш е и н с у л и н а , ш т о д о в о д и д о с м а њ е њ а ш е ћ е -р а у к р в и з н а т н о и с п о д н о р м а л н о г , т е т а к о н а с т а ј е в е ћ и у м о р . Ч е с т о с е д о г а ђ а д а н а -

Page 66: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ш и о р г а н и п р и л и ч н о д у г о и з д р ж а в а ј у о в а к в а м а л т р е т и р а њ а , а л и д о л а з и в р е м е к а д а м о р а ј у д а с е н а п л а т е р а ч у н и . О н а ј к о т р о ш и б е л и ш е ћ е р у б р з о ћ е о с е ћ а т и с и т о с т , з а х в а љ у ј у ћ и о г р о м н о м б р о ј у к а л о р и ј а . М е ћ у т и м , о н с л а б и н а ш о р г а н и з а м и с т о к а о ш т о т о ч и н и д р о г а . Ј е д а н а м е р и ч к и л е к а р , д р К в и н г л и , п и с а о ј е у ј е д н о м м е д и ц и н -с к о м ч а с о п и с у д а б и ф а б р и к а ц и ј у б е л о г ш е ћ е р а т р е б а л о и с т о т а к о с т р о г о з а б р а н и -т и к а о и д р о г у х е р о и н . Ј е д а н д р у г и л е к а р ( д р Б о к е р ) т в р д и д а н е п р е к и д н а и п р е т е -р а н а у п о т р е б а б е л о г ш е ћ е р а у н е к и м п р е х р а н б е н и м н а м и р н и ц а м а , н а п и ц и м а и с л а т -к и ш и м а п о с т с п е н о д о в о д и д о и с т и х е ф е к а т а р а с п а д а њ а к а о и к о д у ж и в а њ а д р о г е .

Ш е ћ е р ј е п љ а ч к а ш к а л ц и ј у м а ! Р а з н е в р с т е б о м б о н а и с л а т к и ш а с п р а в љ е н и н а б а з и б е л о г ш е ћ е р а ш т е т н и с у з а н а ш е з у б е . О в о н а р о ч и т о в а ж и з а н а ш у д е ц у . Д а б и с е о в а ј ш е ћ е р с в а р и о д е ч ј и о р г а н и з а м у з и м а к а л ц и ј у м н а м е њ е н з у б и м а и т а к о и х л и -ш а в а о в о г т а к о в а ж н о г е л е м е н т а . А д а н е г о в о р и м о о т о м е д а с е в е ћ у р а н о м д е т и њ -с т в у д е ц а р а з б о љ е в а ј у и п а т е о д к в а р н и х з у б а . У н а ш и м р е ц е п т и м а н а ћ и ћ е т е т о р т е и к о л а ч е к о ј е м о ж е т е п р и п р е м а т и н а п о т п у н о з д р а в н а ч и н , к а о и м н о г е д р у г е п о с л а -с т и ц е . А л и н и к а д а н е з а б о р а в и т е д а д е ц и у м е с т о ч о к о л а д е и л и б о м б о н е п о к л о н и т е м н о г о в р е д н и ј е с т в а р и . Т о м о г у б и т и : в о ћ е , о р а с и , л е ш н и ц и , р а з н о с е м е њ е , п а ч а к и с в е ж е п о в р ћ е .

П р о ц е њ у ј е с е д а 9 о д 1 0 о с о б а п а т и з б о г н е д о с т а т к а м и н е р а л н и х м а т е р и ј а , п р е с в е г а к а л ц и ј у м а , ш т о и з а з и в а п р е к о м е р н о т р о ш е њ е ш е ћ е р а .

С п и с а к з д р а в с т в е н и х п о р е м е ћ а ј а к о ј и с е п р и п и с у ј у п р е к о м е р н о ј у п о т р е б и ш е ћ е -р а в е о м а ј е д у г а ч а к : з у б н и к а р и ј е с , п р о б а в н и п о р е м е ћ а ј и , д и ј а б е т е с , п о в е ћ а њ е т е л е -с н е т е ж и н е , а р т е р и о с к л е р о з а , с р ч а н и и н ф р а к т и д р у г а о б о л > е њ а с р ц а и к р в н и х с у д о -в а , п с и х и ч к а л а б и л н о с т , п о р е м е ћ а ј и у п о н а ш а њ у . О в а л и с т а н и ј е п о т п у н а . Д е ц а к о -ј а ј е д у м н о г о с л а т к е х р а н е н а р о ч и т о с у п о д л о ж н а р а з н и м и н ф е к ц и ј а м а . О н с м а њ у ј е о т п о р н о с т п р е м а б о л е с т и м а .

Ш е ћ е р с т в а р а н а в и к у ! У к о л и к о г а в и ш е ј е д е м о , у т о л и к о г а в и ш е ж е л и м о . К а д а н е к а о с о б а п р е т е р у ј е у у п о т р е б и з а ш е ћ с р е н е х р а н е , о н д а ј о ј у к у с д р у г е х р а н е у с к о -р о п о с т а ј е б љ у т а в и н е у к у с а н . О н н и ј е д о б а р з а с т о м а к ј с р и з а з и в а в р е њ е , а т о п о -м р а ч у ј е м о з а к . Н е к и у п о т р е б љ а в а ј у ш с ћ е р и к р а в љ е м л е к о з а ј е д н о . М е ђ у т и м , п о м е -1 1 1 ; i п 1 1 з а ј е д н о м л с к о и ш е ћ е р и з а з и в а ј у в р е њ е у с т о м а к у . Н а р о ч и т о су ш т е т н е к о м -б и н а ц и ј е м л е к а , ш с ћ е р а и ј а ј а . Ж и в о т и њ с к и с в е т ј е б о л е с т а н и у п о т р е б у н а м и р н и ц а ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а т р е б а и з б е г а в а т и . П о с т о ј е м н о г о в р е д н и ј е с т в а р и . М и т р с б а д а о б у з д а в а м о с в о ј у к у с и ж е љ у з а с л а т к и ш и м а к о ј и с е д а н а с т о л и к о ц е н е , а у п р а в о с е с п р а в љ а ј у н а н е з д р а в н а ч и н . Р а ф и н и с а н и ш е ћ е р к а д а с е ј е д е у б и л о к о м о б л и к у -у в и д у б о м б о н а , ч о к о л а д а - ф е р м е н т и ш е у т е л е с н о м с и с т е м у п р о у з р о к у ј у ћ и с т в а р а -њ е с и р ћ е т н е к и с е л и н е , у г љ е н е к и с е л и н е и а л к о х о л а . П р о ц е с р а ф и н и с а њ а ш с ћ е р а п р о у з р о к у ј е и ф е р м е н т а ц и ј у ш е ћ е р а у т е л у .

Ч и м е г а о н д а з а м е н и т и ? У п р а в о о н и м ш е ћ е р и м а к о ј е н а ш о р г а н и з а м и с к о р и -ш ћ а в а у о б л и к у н а ј п о г о д н и ј е м з а њ е г а . А т о ј е н а п р в о м м е с т у с в е ж е в о ћ е , п о в р ћ с и ж и т о . А а к о б а ш в о л и т е у к у с с л а т к о г о н д а п о с л а с т и ц а м а д о д а ј т е с у ш е н о в о ћ е , м е д , ј е ч м е н и с л а д и л и ж у т и ш е ћ е р у к о ј е м с у с е з а д р ж а л е м а к а р н е к е х р а н л > и в е м а т с р и -ј е . О в а ј ш е ћ е р н е п р о л а з и к р о з ф а з у р а ф и н и с а њ а , т а к о у с п е в а д а с а ч у в а м р к у б о ј у и н е к е м и н е р а л н с с о л и .

С у в о в о ћ е ј е з д р а в з а с л а ђ и в а ч . С у в а с м о к в а , с у в о г р о ж ђ е и у р м е с у п р а в а б л а г о -д а т з а н а ш е з д р а в љ с . О н и с у б о г а т и в и т а м и н и м а А и В , м и н е р а л н и м с о л и м а ( у р м е н а с ш т и т е о д р а к а ) . О н е п о г о д у ј у о с о б а м а с л а б и х н е р а в а и м а л о к р в н и м а . О д л и ч н е с у з а к о ж у .

М е д ј е п о т п у н о п р и р о д н а х р а н а . К о р и с т а н ј е з а з д р а в љ е , в и т а л н о с т и р а д н у с п о -с о б н о с т б о г а т и м с а д р ж а ј е м г р о ж ђ а н о г с о к а и в о ћ н о г с о к а . О н г о т о в о б е з в а р е њ а н е п о с р е д н о д о с п е в а у к р в . С а д р ж и в и т а м и н е В , . В : б о г а т ј е о р г а н с к и м к и с е л и н а м а , з а т и м с а д р ж и в и т а м и н е А , D , С , Е , К , м и н е р а л н е с о л и и м и к р о е л с м е н т е . М е д ј с л е -к о в и т з а х в а љ у ј у ћ и с в о м х е м и ј с к о м и б и о л о ш к о м с а с т а в у . О н с а д р ж и п р е к о 7 0 р а з -л и ч и т и х з а о р г а н и з а м в а ж н и х м а т с р и ј а . Т р е б а д а г а у п о т р е б љ а в а ј у п о д ј е д н а к о м л а -

Page 67: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ђ и и с т а р и ј и . В е о м а ј е з н а ч а ј н о н а г л а с и т и д а д е ч и ј и о р г а н и з а м д е л о в а њ е м м е д а б о -љ е к о р и с т и к а л ц и ј у м и з х р а н е , т а к о д а д е ц а и м а ј у з д р а в и ј е к о с т и . Н а ј б о љ е г а ј е у з и -м а т и о т о п љ е н о г у м л а к о ј в о д и , ј е р т а к о њ е г о в и с а с т о ј ц и л а к ш е п р о д и р у у к р в , а з а -т и м у к р в о т о к и ћ е л и ј е о р г а н и з м а . О н б л а г о т в о р н о у т и ч е н а н е р в н е ћ е л и ј е , н а с л у -з о к о ж у ж е л у ц а . Т а к о ђ е ј е д о б а р з а ј е т р у . У м е д и ц и н с к о ј л и т е р а т у р и ч е с т о с е п о ј а -в љ у ј у с а о п ш т е њ а о л е к о в и т и м с в о ј с т в и м а м е д а у л е ч е њ у б у б р е г а , ј е р с а д р ж и в и т а -м и н е и б и о е л е м е н т е к о ј и с у о д з н а ч а ј а з а л е ч е њ е а к у т н о г и х р о н и ч н о г з а п а љ е њ а б у -б р е г а . М е д н о р м а л и з у ј е л у ч е њ е м о к р а ћ е .

Л е к о в и т о д е ј с т в о м е д а н е п р о и с т и ч е с а м о о д о в о г и л и о н о г њ е г о в о г с в о ј с т в а и л и с а с т о ј к а , в е ћ ј е р е з у л т а т њ е г о в о г ц е л о к у п н о г д е л о в а њ а . О н и м а п р е и м у ћ с т в о н а д с в и м п о з н а т и м л е к о в и т и м с р е д с т в и м а . И м а п р и ј а т а н у к у с и д а б и с м о к о р и с т и л и о в у ч у д о т в о р н у н а м и р н и ц у т р е б а д а в о д и м о р а ч у н а к а к а в м е д к у п у ј е м о .

И з б е г а в а ј т е п о д г р е ј а н и м е д к о ј и с а д р ж и а н т и с е п т и ч н а х е м и ј с к а с р е д с т в а . О в а с р е д с т в а с е м а с о в н о д о д а ј у . И з б е г а в а ј т е и о н а ј м е д у к о ј и ј е д о д а т р а ф и н и с а н б е л и ш е ћ е р . Н а р а в н о н а ј б о љ и ј е п р и р о д н и м е д к о ј и с а д р ж и п р и р о д н о а н т и с е п т и ч к о д е ј -с т в о к о ј е о м о г у ћ у ј е д у г п е р и о д о д р ж а в а њ а . С в а к и п р и р о д н и м е д ј е д о б а р и о н б и т р е б а л о д а з а м е н и ш е ћ е р , т а ј в е ш т а ч к и п р о и з в о д к о ј и ш т е т и н а ш е м о р г а н и з м у . К о -р и с т и т е м е д з а п р а в љ е њ е с в и х в р с т а к о л а ч а и р а з н и х п о с л а с т и ц а . А л и в о д и т е р а ч у -н а о п р е к о м е р н и м к о л и ч и н а м а м е д а , ј е р ч е с т о с е у ж е љ и д а с е и з б е г н е п р е к о м е р н а к о л и ч и н а ш е ћ е р а к о р и с т е н е о г р а н и ч е н е к о л и ч и н е с м е ђ е г ш е ћ е р а , м е д а и л и н е к о г д р у г о г п р и р о д н о г з а с л а ђ и в а ч а .

М е д ј е е л и к с и р ж и в о т а . Р е д о в н о т р о ш е њ е м е д а п р о д у ж у ј е љ у д с к и ж и в о т и п о в е ћ а в а о т п о р н о с т о р г а н и -

з м а . М е д д е л у ј е и м у н о б и о л о ш к и , ш т о з н а ч и д а д у ж о м у п о т р е б о м п о в е ћ а в а о д б р а м -б е н е с н а г е и о т п о р н о с т о р г а н и з м а п р е м а р а з н и м б о л е с т и м а , и н ф е к ц и ј а м а , д о к в е ћ о б о л е л и о р г а н и з а м л а к ш е п о д н о с и о б о љ е њ е .

М е д и м а с в о ј с т в о д а у б и ј а б а к т е р и ј е и г љ и в и ц е . З б о г т о г с в о ј с т в а о д д а в н и н а с е у п о т р е б љ а в а з а л е ч е њ е г н о ј н и х , и н ф и ц и р а н и х р а н а , ч и р е в а и о п е к о т и н а . Н е в е р о -в а т н а ј е б р з и н а к о ј о м с е и н ф и ц и р а н а и г н о ј н а р а н а ч и с т и п о м о ћ у м е д а . М е д о м с е м о -г у л е ч и т и х р о н и ч н е к и ј а в и ц е , з а п а љ е њ е с л у з н и ц е ж д р е л а , г р л а , б р о н х и ј а .

У т о к у п р о у ч а в а њ а з а п а ж е н о ј е д а п ч е л и њ и м е д и м а и а н т и а л е р г и ј с к о с в о ј с т в о . М е д ј а ч а с р ч а н и м и ш и ћ , п о б о љ ш а в а р а д с р ц а , п о в о љ н о д е л у ј е н а к о р о н а р н и к р -

в о т о к . О н н о р м а л и з у ј е р а д н е р в н о г с и с т е м а . А и з в р с н о с р е д с т в о з а м и р а н с а н ј е п о -п и т и у в е ч е ч а ш у т о п л е в о д е у к о ј о ј ј е р а с т в о р е н а ј е д н а к а ш и к а м е д а и с о к о д п о л а л и м у н а . О в а к а в н а п и т а к д о б р о ћ е п р и ј а т и и н е р в о з н и м , и з н у р е н и м и з а м о р е н и м љ у -д и м а . О н б л а г о т в о р н о у т и ч е н а н е р в н е ћ е л и ј е , н а с л у з о к о ж у ж е л у ц а . Т а к о ђ е ј е д о -б а р з а ј е т р у . У м е д и ц и н с к о ј л и т е р а т у р и ч е с т о с е п о ј а в љ у ј у с а о п ш т е њ а о л е к о в и т и м с в о ј с т в и м а м е д а у л е ч е њ у б у б р е г а , ј е р с а д р ж и в и т а м и н е и б и о е л е м е н т е к о ј и с у о д з н а ч а ј а з а л е ч е њ е а к у т н о г и х р о н и ч н о г з а п а љ е њ а б у б р е г а . М е д н о р м а л и з у ј е л у ч е -њ е м о к р а ћ е .

П Р И Р О Д Н И Д Е С Е Р Т И

У н а ш о ј и с х р а н и т р е б а д а д о м и н и р а ј у ж и т а р и ц е , в о ћ е , п о в р ћ е и о р а ш а с т и п л о -д о в и у к о ј и м а с е н а л а з и п р и р о д н и ш е ћ е р . А л и , а к о с е и п а к з а ж е л и м о к о л а ч а о н д а ј е с в а к а к о б о љ е д а г а с а м и н а п р а в и м о о д п р и р о д н и х с а с т о ј а к а и н а з д р а в н а ч и н , н е г о д а ј е д е м о о н е с п р а в љ е н е о д р а ф и н и с а н и х н а м и р н и ц а к о ј е с у н е к в а л и т е т н е . У к о л и -к о к о р и с т и м о п р и р о д н е з а с л а ђ и в а ч е д о б и ћ е м о с а с в и м д о в о љ н у с л а т к о ћ у , а и з б е ћ и ћ е м о н е г а т и в н е п о с л е д и ц е к о ј е с т в а р а б е л и ш е ћ е р . У н а ш и м р е ц е п т и м а н е м а к р а -в љ е г м л е к а и ј а ј а , н и т и б е л о г ш е ћ е р а . К о р и с т и м о д р у г е в р с т е м л е к а , н а р о ч и т о с о -ј и н о , з а т и м д о с т а ј е з г р а с т о г в о ћ а и ж и т а р и ц а . Н а р а в н о с у в о и с в е ж е в о ћ е ј е н е и з б е -ж н о .

Page 68: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Н е м о ј т е о д у с т а т и с а м о з б о г т о г а ш т о н и с т е н а в и к л и д а к о р и с т и т е н е к е с а с т о ј к е и л и з а т о ш т о и х т р е б а к у п и т и у н е к о ј д р у г о ј п р о д а в н и ц и . О в а к в и д е с е р т и с а п р и р о д -н и м и з д р а в и м с а с т о ј ц и м а у н а п р е д и ћ е в а ш е з д р а в љ е и з д р а в љ е в а ш е п о р о д и ц е .

Н а ј и д е а л н и ј и д е с е р т ј е с в е ж е в о ћ е п о с л у ж е н о н а ј е д н о с т а в а н и п р и р о д а н н а ч и н . К а д а с е к о м б и н у ј е н е к о л и к о в р с т а в о ћ а и к а д а и м с е к а о д о п у н а д о д а ј у о р а с и и л и с е -м е њ е , д е с е р т с в а к и п у т м о ж е д а б у д е д р у г а ч и ј и , н о в и в р л о п р и в л а ч а н . П о р е д т о г а у п о т р е б л > а в а ј т е д е к о р а т и в н о п о с у ђ е и т р у д и т е с е д а с в о ј д е с е р т ш т о л е п ш е у к р а с и -т е . У п о т р е б љ а в а ј у ћ и о в а к в е п р и р о д н е д е с е р т е п о л а к о ћ е т е п о т и с н у т и п о т р е б у з а с л а т к и ш и м а б о г а т и м п р а з н и м к а р о л и ј а м а и ш т е т н и м п о н а ш е з д р а в љ е .

Ч О К О Л А Д А ( к о р и с т и л и ш т е т а )

М н о г и ћ е р е ћ и : п о в р е м е н и к о м а д и ћ б и л о ч е г а ( ш т е т н о г ) н и ј е т а к о л о ш . М е ђ у -т и м , т а к в и с у у з а б л у д и и м н о г о г р е ш е . В е ћ и н а љ у д и н и ј е у п о з н а т а с а ч и њ е н и ц о м д а у п о т р е б а н а п и т а к а и р а з н и х п о с л а с т и ц а к о ј е с а д р ж е М Е Т И Л К С А Н Т И Н Е к а о ш т о су : к о ф е и н , т е о б р о м и н и т е о ф и л и н и з а з и в а ф и з и ч к а и ф и з и о л о ш к а о ш т е ћ е њ а . М е -ђ у т и м , д о б р о ј е п о з н а т о д а с у о в е п о с л а с т и ц е в р л о к о б н е , ј е р м о г у д а о ш т е т е ф у н к -ц и ј е п о ј е д и н и х о р г а н а и л и т к и в а у љ у д с к о м о р г а н и з м у . Р а з л о г о в о г ш т е т н о г д е ј с т в а о г л е д а с е у х е м и ј с к о ј п р и р о д и м е т и л к с а н т и н а , њ е г о в о ј с п о с о б н о с т и д а и з м е н и и с а -м у ћ е л и ј у , а п о р е д т о г а с е в е з у ј е и л и к о н ц е т р и ш е у ћ е л и ј а м а з а ј е д а н д у ж и , н е о д р е -ђ е н и в р е м е н с к и п е р и о д . М е т и л к с а н т и н и с е н а л а з е у к а ф и , и н д и ј с к о м ч а ј у , К О Л А -н а п и ц и м а и ч о к о л а д и . П о с л е у з и м а њ а ч о к о л а д е и к а к а о а м о ж е д а д о ђ е д о п о ј а в е л у -п а њ а с р ц а , п о в и ш е н о г т о н а , н е с а н и ц е , у м о р а , д р х т а њ а п р с т и ј у и с л а б и ј е г г у б љ е њ а р а в н о т е ж е . Д р у г и с и м п т о м и м о г у д а н а с т у п е к а с н и ј е - с а з а к а ш њ е њ е м о д н е к о л и к о ч а с о в а и л и д а н а - и о б у х в а т а ј у п о р е м е ћ а ј с н а , г л а в о б о љ у , н е м и р , д р х т а њ е , н е с и г у р -н о с т , н е с а н и ц у , р а з д р а ж љ и в о с т , з а б р и н у т о с т и о п ш т у н е л а г о д н о с т .

А к о ј е н е к о н а в и к а о д а р е д о в н о у п о т р е б љ а в а ч о к о л а д у , о с е ћ а ћ е с е в и ш е п о с п а -н и м и р а з д р а ж љ и в и м , а к о н и ј е н а в р е м е д о б и о с в о ј у ш о љ у к а к а о а и л и к о м а д о м и -љ е н о г с л а т к и ш а . М н о г а о б о љ е њ а д о б и ј а ј у н а з а м а х у п о д д е ј с т в о м м с т и л к с а н т и н а -с р ч а н а о б о љ е њ а , а л е р г и ј с к е т е г о б е , ш е ћ е р н а б о л е с т и м е т а б о л и з а м т е ч н о с т и . О в а х е м и ј с к а ј е д и њ е њ а м о г у д а и з а з о в у и д е п р е с и ј у , а н а ј в е р о в а т н и ј е д о п р и н о с е и а г р е -с и в н о м п о н а ш а њ у к о ј е с е м о ж е з а п а з и т и м е ђ у м л а д и м а . В е ћ и н а п о с т о ј е ћ и х п р о б а в -н и х т е г о б а п о г о р ш а в а с е , а н е к е н а с т а ј у и з а з в а н е д е ј с т в о м м е т и л к с а н т и н а . Д о в о д и с е у в е з у с а о ш т е ћ е њ е м х р о м о з о м а и к а с н и ј и м д е ф о р м а ц и ј а м а , к о ј е с е п о к а з у ј у у ж и в о т у п о т о м с т в а к о р и с н и к а . Р а к ј е м н о г о ч е ш ћ а п о ј а в а к о д о н и х к о ј и р е д о в н о у п о -т р е б љ а в а ј у м е т и л к с а н т и н е . О т п о р н о с т и р е м а б о л е с т и м а т а к о ђ е ј е о с л а б љ е н а . С в е о в о п р е д с т а в љ а с а м о н е п о т п у н с п и с а к ш т е т н и х п о с л е д и ц а к о ј е н а љ у д с к и о р г а н и з а м о с т а в љ а ј у с а с т о ј ц и к о ј и с е н а л а з е у н а ш о ј о м и љ е н о ј ч о к о л а д и .

О ч и г л е д н о , с в и м м е т и л к с а н т и н и м а п р и п и с у ј е с е о д р е ђ е н а у л о г а у п р о ц е с у б у ј а -њ а ћ е л и ј а у т к и в и м а п о ј е д и н и х ж л е з д а . П о ш т о с е г р у б о м е ш а ј у у н о р м а л н е а к т и в -н о с т и п о ј е д и н и х е н з и м а , о н и д е л у ј у к а о о т р о в и . З б о г т о г а с е у т к и в и м а п о ј е д и н и ж л е з д а п о д у т и ц а ј е м с а с т о ј а к а и з ч о к о л а д е м о г у с т в о р и т и ц и с т е и ф и б р о з н и т у м о -р и и т о н а р о ч и т о у д о ј ц и .

К а д а с е у з м у у о б з и р с л е д е ћ и р а з л о з и с в а к а в р с д н о с т ч о к о л а д с к а о х р а н е б и ћ е б р з о д о в е д е н а п о д з н а к п и т а њ а :

1 . њ е н а о с н о в н а х е м и ј с к а т о к с и ч н о с т , 2 . а д и т и в и к о ј е т р е б а д о д а т и д а б и ч о к о л а д а б и л а у к у с н а , и 3 . б е р б а и о с н о в н а о б р а д а .

Д а о б р а д и м о п о ј е д и н а ч н о с в а т р и р а з л о г а . 1 ) О с н о в н е о д л и к е х е м и ј с к о г с а с т а в а ч о к о л а д е

Т е о б р о м и н ј е у ч о к о л а д и г л а в н и м е т и л к с а н т и н . О н д е л у ј е т а к о ш т о у с л о в љ а в а с т и м у л а ц и ј у ц е н т р а л н о г н е р в н о г с и с т е м а , н е с а н и ц у , з а т и м п о ј а в у о п ш т е г и л и л о к а -л и з о в а н о г с в р а б а , д е п р е с и ј у и А Н К С И О З Н О С Т .

Page 69: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

К а к а о к о ј и ј е п р и с у т а н у с в а к о ј ч о к о л а д и , у о д н о с у н а п р а в и ча ј ( п о з н а т п о д р а -з н и м и м е н и м а - р у с к и , и н д и ј с к и . . . ) с а д р ж и в и ш е Т А Н И Н А . Д е л о в а њ е т а н и н а п о в е -з а н о ј е с а н а с т а н к о м н е к и х о б л и к а р а к а н а п р о б а в н и м о р г а н и м а . К а к а о м о ж е д а с п р е ч и а п с о р б о в а њ е к а л ц и ј у м а . Ч о к о л а д а с а д р ж и 0 , 4 5 - 0 , 4 9 % О К С А Л Н Е к и с е л и н е , а о н а в е з у ј е к а л ц и ј у м , n a т а к о н а с т а ј е н е р а с т в о р љ и в с а с т о ј а к К А Л Ц И Ј У М - О К С А -Л А Т , к о ј и н е а п с о р б о в а н п р о л а з и к р о з о р г а н е з а в а р е њ е .

2 ) А д и т и в и к о ј и о т к л а њ а ј у г о р а к у к у с Г о р а к у к у с о б и ч н о ј е у д р у ж е н с а ш т е т н и м а л к а л о и д и м а - П И Р О Л И С А Т И М А -

ј а к и м а л к а л н и м с у п с т а н ц а м а . Н е п р и ј а т а н у к у с п р е д с т а в љ а п р в у о п о м е н у д а ј е н е ш т о ш т е т н о у у с т и м а , а т о з н а ч и д а п р и к р и в а ј у ћ и ш т е т н е с у п с т а н ц е ш е ћ е р о м н е о т к л а -њ а м о п о с т о ј е ћ у о п а с н о с т . Д а б и ч о к о л а д а п о с т а л а у к у с н а и п р и в л а ч н а з а ј е л о п о -т р е б н а ј е в е л и к а к о л и ч и н а ш е ћ е р а . Д а љ е , ч о к о л а д и ј е п о т р е б н о д о д а т и и м а с т и д а б и с е о д с т р а н и о њ е н н е п р и ј а т а н з р н а с т и с а д р ж а ј . Т о з н а ч и д а т р е б а д о д а т и м л е к о , п а -в л а к у и л и у љ е , а т о с т в а р а в е о м а б о г а т у и н е з д р а в у н а м и р н и ц у . С в а к а , п а и н а ј м а њ а к о л и ч и н а у з е т е ч о к о л а д е п о р е м е т и ћ е п р о ц е с в а р е њ а и и з а з в а т и ф е р м е н т а ц и ј у .

3 ) П р и р о д н и з а г а ђ и в а ч и у ч о к о л а д и К а к а о с е у г л а в н о м п р о и з в о д и у в е о м а р ђ а в и м с а н и т а р н и м у с л о в и м а д а л е к о и с п о д

о н и х к о ј и с е и н а ч е п р и м е њ у ј у у п р о и з в о д њ и х р а н е . К а к а о в о д р в о у с п е в а у т р о п с к и м п р е д е л и м а . К а к а о ј е н а м и р н и ц а к о ј а с е д о б и ј а з а г р е в а њ е м и д р о б љ е њ е м з р н а ( ј с з г р а ) д о б и ј е н о г с а к а к а о в о г д р в е т а . Ч о к о л а д а ј е ч в р с т а и л и п о л у е л а с т и ч н а м а т е р и ј а , к о ј а с е д о б и ј а к а д а с е к а к а о ф и н о с а м е љ е . О н а м о р а д а с а д р ж и н а ј м а њ с 5 0 % м а с н о ћ е .

М а х у н е у б р а н е с а д р в е т а о с т а в е с е д а ф е р м е н т и ш у н а о т в о р е н о м п р о с т о р у . Т а ј п р о ц е с т р а ј е о д 3 - 8 д а н а . У т о к у о в о г д е л а п р о и з в о д н о г п р о ц е с а ч о к о л а д е м о ж е д а д о ђ е д о р а з н и х о б л и к а з а г а ђ е њ а . К а д а ф е р м е н т а ц и ј а д о с т и г н е в р х у н а ц , п о д и ж е с е и т е м п е р а т у р а у у н у т р а ш њ о с т и г о м и л е , ш т о п о с п е ш у ј е р а з м н о ж а в а њ е б а к т е р и ј а и п л е с н и . П о з н а т о ј е д а в е л и к е к о л и ч и н е А Ф Л А Т О К С И Н А ( с у п с т а н ц е и з п л е с н и к о -ј а и м а к а н ц е р о г е н о д е ј с т в о ) , м о г у д а с е с т в о р е у к а к а о в о м д р в е т у . Ф е р м е н т а ц и ј а ј е в е о м а в а ж а н п р о ц е с ч и ј и к о н а ч н и р е з у л т а т и п р е д с т а в љ а ј у б и т а н ч и н и л а ц у о б л и к о -в а њ у у к у с а ч о к о л а д е . У т о к у ф е р м е н т а ц и ј е е н з и м и и з с а м о г а з р н а п о ј а ч а в а ј у п р о -ц е с ф е р м е н т а ц и ј е . П о с л е ф е р м е н т а ц и ј е з р н а с е с у ш е н а с у н ц у и л и с у ш н и ц а м а и т е к п о с л е о в о г а с п р е м н а с у з а и с п о р у к у п р о и з в о ђ а ч и м а ч о к о л а д е . У д а љ е м п р о ц е с у п р о и з в о д њ е ч о к о л а д е з р н а с е п р ж е и м е љ у д а б и с е д о б и о К А К А О В А Ц - м а с а к о -ј а ј е с л и ч н а м е к о м п у т е р у о д к и к и р и к и ј а . У о в о м д е л у п р е р а д е б а к т е р и ј с к и з а г а ђ и -в а ч и и м а ј у м о г у ћ н о с т д а с е м н о г о с т р у к о у м н о ж е .

П о ш т о и ш е ћ е р и м а с т т е ж е д а с е и з д в о ј е и з ч о к о л а д е , м о р а ј у с е д о д а т и а д и т и в и к о ј и ћ е с п р е ч и т и о в у п о ј а в у . У ж е г л о с т м а с т и м о ж с о б и ч н о д а о т к р и ј е 6 -12 с е д м и ц а с к л а д и ш т е њ а н а Т о д о к о 5 0 ° С . Н е п р и ј а т а н у к у с ј с п р в и з н а к д а с у н а с т у п и л е ш т е т -н е п р о м е н е к о ј е н а с т а ј у с т а р е њ е м д о д а т а к а . Д о д а ц и п о м о ћ у к о ј и х с е д о б и ј а п е н а с т и з г л е д , з а ј е д н о с а д р у г и м д о д а ц и м а о б е з б е ђ у ј у л а к о ћ у м а с е , а л и и п о в е ћ а в а ј у р и з и к к о ј и с е н а м е ћ е у п о т р е б о м ч о к о л а д е .

М н о г и п о ј е д и н ц и к о ј и в е р у ј у д а с у а л е р г и ч н и н а ч о к о л а д у , у с т в а р и с у а л е р г и ч н и н а р а з л и ч и т а з а г а ђ е њ а ж и в о т и њ с к о г п о р е к л а к о ј а с е н а л а з е у ч о к о л а д и .

Н и к а д а н и ј е б и л о м у д р о с м а т р а т и ч о к о л а д у д о б р о м х р а н о м з а д е ц у и в е л и к а ј е г р е ш к а д о п у ш т а т и д е ц и д а у з и м а ј у п р о и з в о д е у ч и ј о ј ј е о с н о в и к а к а о . Ч о к о л а д а и м п о р е д д р у г и х н е ж е љ е н и х д е ј с т а в а д о н о с и и п р а з н е к а л о р и ј е , п а с е т а к о в е ћ о д н а ј р а -н и ј и х д а н а с у о ч а в а ј у с а п р о б л е м и м а к о ј е с т в а р а п о в е ћ а н а т е л е с н а т е ж и н а .

С р е ћ о м з а о н е к о ј и в о л е ч о к о л а д у п о с т о ј и д о б р а з а м с н а к о ј а и м а м н о г о п р е д н о -с т и у о д н о с у н а о в у т а к о р а с п р о с т р а њ у п о с л а с т и ц у . М о ж д а ћ е т е с е и з н е н а д и т и - т о ј е Р О Г А Ч . О н н е з а х т е в а ш е ћ е р , п о ш т о с а д р ж и д о в о љ н о п р и р о д н о г ш е ћ е р а . Н а к р а ј у , њ е м у н и ј е п о т р е б н а ф е р м е н т а ц и ј а д а б и д о б и о с в о ј у к у с .

Page 70: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Бели шећер 7 1

Р О Г А Ч ј е п л о д д р в е т а к о ј и с е г а ј и н а ј в и ш е н а Б л и с к о м И с т о к у . Р о г а ч п р и п а д а ф а м и л и ј и м а х у н а р к и и р а ђ а д у г а ч к е м а х у н е к о ј е с е д о б р о о с у ш е , а з а т и м ф и н о с а -м е љ у , п а с е т а к о д о б и ј е п р а х к о ј и с е м о ж е у п о т р е б љ а в а т и н а р а з л и ч и т е н а ч и н е .

Х р а н љ и в а в р е д н о с т р о г а ч а

- С а д р ж и г о т о в о 8 % п р о т е и н а ( к а о и о с т а л е м а х у н а р к е ) у п о р е ђ е њ у с а 2 - 1 4 % п р о т е и н а у ц е р е а л и ј а м а ;

- С а д р ж и м н о г о п р и р о д н о г ш е ћ е р а , о к о 4 6 % ; - С а д р ж и н е ш т о в и т а м и н а и з В г р у п е ; - С а д р ж и м и н е р а л е : к а л ц и ј у м , м а г н е з и ј у м и к а л и ј у м ; - С а д р ж и н е к е м и н е р а л е у т р а г о в и м а , к а о г в о ж ђ е , м а н г а н , х р о м , б а к а р и н и к а л Р о г а ч н и ј е н а м и р н и ц а к о ј а ч о в е к о в о р г а н и з а м о п т е р е ћ у ј е п р а з н и м к а л о р и ј а м а !

У п о р е ђ е њ у с а ч о к о л а д о м р о г а ч ј е 3 п у т а б о г а т и ј и к а л ц и ј у м о м , з а ј е д н у т р е ћ и н у и м а м а њ е к а р о л и ј а и 1 7 п у т а м а њ е м а с н о ћ а . Р о г а ч ј е б о г а т и з в о р п е к т и н а к о ј и п о м а ж е в а р е њ у и п р а ж њ е њ у ц р е в а . П е к т и н п р и п а д а г р у п и н е с в а р љ и в и х у п љ е н и х х и д р а т а , к о ј и с е у с в а к о д н е в н о м г о в о р у о з н а ч а в а ј у к а о б и љ н а в л а к н а . П е к т и н и з р о г а ч а м о -ж е д а з а у с т а в и о б и ч а н п р о л и в , п о в р а ћ а њ е и п о ј а в у м у ч н и н е . П е к т и н к а о и с в а в л а к -н а д о п р и н о с и с к у п љ а њ у т о к с и н а и з ц р е в а и њ и х о в о м о д с т р а њ и в а њ у и з о р г а н и з м а .

Л И Г Н И Н ј е д р у г и ч л а н ф а м и л и ј е в л а к а н а , а н а л а з и с е у ц р в е н к а с т о м д е л у р о г а -ч е в е м а х у н е . И п е к т и н и л и г н и н с м а њ у ј у к о н ц е т р а ц и ј у х о л е с т е р о л а , ш т о ј е и н а ч е у л о г а в л а к а н а у и с х р а н и .

П р е м а т о м е д а б и с т е п о с т и г л и у к у с ч о к о л а д е , а с а м и м т и м и и з г л е д , у п о т р е б и т е р о г а ч у п р а х у . М и с м о т о с а у с п е х о м и с п р о б а л и .

Page 71: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

КУХИЊСКА CO

С о ј е с в у д а п р и с у т н а . К у х и њ с к а с о ј е Н Е О Р Г А Н С К Е п р и р о д е ш т о з н а ч и д а н и ј е н и б и љ н о г н и ж и в о -

т и њ с к о г п о р е к л а , п а н и н е с а д р ж и е н з и м е . З а д а т а к б и љ а к а ј е д а н е о р г а н с к е с у п -с т а н ц е и з з е м љ е п р е т в а р а ј у у о р г а н с к е , п а к а о т а к в е п р е д с т а в љ а ј у м е ђ у с т а н и ц у у н а ш о ј и с х р а н и . Н а и с т и н а ч и н к а о ш т о ч о в е к и л и ж и в о т и њ а н е м о г у д а ж и в е о д м л е -в е н о г к а м е н а , г в о ж ђ а у п р а х у и л и с т а к л а у п р а х у , н и с м о с т в о р е н и н и д а в а р и м о и л и а п с о р б у ј е м о к у х и њ с к у с о . Д о к а з н а л а з и м о в е ћ у ч и њ е н и ц и д а њ у љ у д с к и о р г а н и з а м и з б а ц у ј е у н е п р о м е њ е н о м о б л и к у . С о ј е о т р о в з а н а ш е т е л о .

С о л и к о ј а ј е ч о в е к у п о т р е б н а ( к у х и њ с к а с о т о у о п ш т е н и ј е ) , и м а д о в о љ н о у с и -р о в о ј х р а н и . Д а ј е з а ч о в е к а п р е д в и ђ е н о д а т р о ш и к у х и њ с к у с о у б а ш т и б и н е г д е с и -г у р н о п о с т о ј а л а б и љ к а к о ј а р а ђ а к у х и њ с к у с о . О н а с е н е б и н а л а з и л а п о 2 0 0 м е т а р а и с п о д з е м љ е , о д а к л е с е к о п а и л и п о н е к о л и к о с т о т и н а к и л о м е т а р а д а л е к о у м о р с к о ј в о д и и з к о ј е с е д о б и ј а д е с т и л а ц и ј о м .

У п о т р е б а к у х и њ с к е с о л и и з а з и в а ж е ђ . Т е ч н о с т ј е н е о п х о д н а д а ј е о с л а б и и е л и м и -н и ш е о т р о в , б у д у ћ и д а к у х и њ с к а с о с п а д а у г р у п у с т р а н и х т е л а . Т о д о н о с и т е ш к е п о -с л е д и ц е . Т к и в о о т и ч е , а д а и н е г о в о р и м о о з и д о в и м а к р в н и х с у д о в а . Н а т а ј н а ч и н в е н е с е с у ж а в а ј у и н а с т а ј е в и с о к п р и т и с а к . Р а с т в о р с о л и с е д е л и м и ч н о з а д р ж а в а у ћ е л и ј с к о м т к и в у . Т и м е д о л а з и д о п о в е ћ а њ а т е л е с н е т е ж и н е . К о ж а п о п р и м а с у н ђ е р а с т и б о л е с т а н и з г л е д . Љ у б и т е л > а с о л и м у ч е ч е с т а г л а д и ж е ђ . О д 1 5 - 2 0 г р к у х и њ с к е с о л и к о ј у н о р м -а л н о у т к и в о в е ћ и н а љ у д и у н е с е с а к у в а н о м х р а н о м , з д р а в и б у б р е з и м о г у д а и з л у ч е са -м о 5-7 ф . З б о г т о г а с е т а к в и љ у д и н е н о р м а л н о з н о ј е и т е ш к о п о д н о с е в р у ћ и н у . М е ђ у -т и м , с в у с о т е л о и п а к н е м о ж е д а и з л у ч и . О с т а т а к с е з а ј е д н о с а д р у г и м к и с е л и н а м а т а -л о ж и с в у д а п о т е л у , ч и м е н а с т а ј е н а ј р а з л и ч и т и ј е б о л е с т и , п р е с в е г а з а к р ч е њ е а р т е р и -ј а . К у х и њ с к а с о м о ж е и д а у н и ш т а в а в и т а м и н е и е н з и м е , п о д с т и ч у ћ и н а с т а ј а њ е р а к а .

Д р Д а л ( D a h l ) у А м е р и ц и н а п р а в и о ј е ј е д а н е к с п е р и м е н т с а п а ц о в и м а . У з е о ј е 3 5 ж е н к и п а ц о в а и х р а н и о и х г о д и н у д а н а х р а н о м б о г а т о м с о љ у . С в е с у д о б и л е в и с о к п р и т и с а к . А л и к а к о ј е т е к л е к а р б и о и з н е н а ђ е н к а д а т а ј в и с о к и п р и т и с а к п о с л е е к с -п е р и м е н т а н и ј е х т е о д а с е с п у с т и !

Ј е д н о м ј е ј е д а н в о ј н и к ( к о ј и ј е у п о ф е б љ а в а о м н о г о с о л и ) п о с л е р а т а д о ш а о у о р -д и н а ц и ј у ј е д н о г л е к а р а п р и р о д н е м е д и ц и н е к о ј и м у ј е п р и п и с а о т е р а п и ј у г л а д о в а њ а . Д о б и ј а о ј е с а м о д а п и ј е в о д у . Т о к о м д р у г е с е д м и ц е г л а д о в а њ а к р о з у р и н ј е и з л у -ч и в а о с в а к о д н е в н о о к о 6 г р а м а к у х и њ с к е с о л и . О д а к л е т а с о к а д ј е у н о ш е њ е с п о љ а п р е к и н у т о в е ћ т а к о д у г о ? И з т о г п р и м е р а в и д и м о к а к о с е о т р о в и т а л о ж е у т е л у и и з а з и в а ј у б о л е с т и . Н е к е к и с е л и н е к р и с т а л и ш у и п о д у т и ц а ј е м х л а д н о ћ е и и з а з и в а ј у р е у м у и а р ф и т и с .

Page 72: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Кухињска со 7 3

У п о т р е б а с о л и у и с х р а н и ч о в е к а с л и ч н а ј е с а в р е м е н о м т о в љ е њ у с т о к е . Х р а н а к о ј а с е д о д а ј е с т о ц и м е ш а с е с а к у х и њ с к о м с о љ у - ј е д н о м в р с т о м в е ш т а ч к о г ђ у б р и -в а . З а х в а љ у ј у ћ и в о д и к о ј а с е з б о г т а к в е х р а н е н а к у п љ а у ћ е л и ј с к и м т к и в и м а у м е с у , к а о и к о н ц е н т р о в а н о ј с к р о б н о ј х р а н и , ж и в о т и њ е т а к о б р з о н а п р е д у ј у , д а н е к а ж е -м о б и в а ј у " н а д у в е н е " у з п о м о ћ о т р о в а и в о д е . О н о ш т о с е н о р м а л н о п о с т и ж е з а г о -д и н у д а н а н а о в а ј н а ч и н д о г а ђ а с е з а 3 м е с е ц а . Б е з к у х и њ с к е с о л и к о ј а ч и н и д а с у ж и -в о т и њ е в р л о ж е д н е и п р о ж д р љ и в е о в а к в о р е к о р д н о т о в љ е њ е н е б и б и л о м о г у ћ е .

М н о г и љ у д и с е н а с л и ч а н н а ч и н т о в е к у х и њ с к о м с о љ у . П о ш т о б и с т о к а т о в љ е н а н а т а к а в н а ч и н т р е б а л о д а с е у б р з о р а з б о л и и у г и н е , т о с е и п а к н е д е ш а в а ш т о с е о н а п р е т о г а и о н а к о к о љ е . А л и , з а ч о в е к а ј е т а ј п о д а т а к у т о л и к о в а ж н и ј и ј е р о н н и -ј е п р е д в и ђ е н з а т о в љ е њ е и к л а њ е .

К у х и њ с к а с о у п о т р е б љ а в а н а у п р е в е л и к и м к о л и ч и н а м а п о т п о м а ж е н а с т а ј а њ у р а з н и х б о л е с т и .

Н е м о ј т е у п о т р е б љ а в а т и м н о г о с о л и . Д н е в н а к о л и ч и н а у н о ш е њ а с о л и б е з ш т е т -н и х п о с л е е д и ц а ј е о д 3-5 г р . К о р и с т и т е с а м о к р у п н у м о р с к у с о к о ј а ј е м а њ е п р е р а -ђ е н а о д о б и ч н е с о л и . О н а м о ж е д а с е у с и т н и у б л е н д е р у . О в а с о с е с а с т о ј и о д г о т о -в о с т о т и н у е л е м е н а т а , д о к с е к у х и њ с к а с а с т о ј и с а м о о д 2 . Х л о р , ј е д а н о д т а 2 е л е -м е н т а , у с т в а р и ј е к о н ц е т р о в а н и о т р о в . У о б л и к у у к о ј е м с е н а л а з и у с о л и х л о р и м а т а к о ш т е т н о д е ј с т в о д а ч а ш о м ј а к о г р а с т в о р а к у х и њ с к е с о л и ч о в е к м о ж е с е б и д а о д у з м е ж и в о т .

К у х и њ с к а с о ј е з а н а ш е т е л о с т р а н а х р а н а . о р г а н и з а м ј е д е о п р и р о д е . И с т о о н о -л и к о к о л и к о и с т и н а м о ж е д а с е д р у ж и с а л а ж и и н а ш и о р г а н и м о г у д а с е д р у ж е с а о т р о в и м а , с е б и а п с о л у т н о с т р а н и м с у п с т а н ц а м а . О н и с е м е ђ у с о б н о н е р а з у м е ј у . П о -р е к л о н а ш е г а т е л а н и ј е н и и з х е м и ј с к е ф а б р и к е н и ј е н и у р у к а м а с о л и , н и т и у л о н -ц у . Н а ш е т е л о с т в а р н о м о ж е д а л е ч и и х р а н и с а м о п р и р о д а и т о м о ћ и м а к о ј е ј о ј ј е п о д а р и о С т в о р и т е љ .

Х р а н а т р е б а д а ј е т а к о п р и п р е м љ е н а д а б у д е у к у с н а и х р а н љ и в а . О н а н е с м е б и -т и л и ш е н а о н о г а ш т о ј е п о т р е б н о т е л у . Е . Г . В а ј т у к њ и з и " С а в е т и о ж и в о т у и и с х р а -н и " п и ш е д а ј е с о п о т р е б н а к р в и , а л и у з и м а н а у м а л и м к о л и ч и н а м а . М и у п о т р е б љ а -в а м о м о р с к у с о у д о з в о љ е н и м к о л и ч и н а м а . Ш т о с е т и ч е у п о т р е б е с о л и у с а л а т а м а о с т а в љ а м о н а в а м а д а л и ћ е т е ј е к о р и с т и т и и л и н е . М н о г е с а л а т е м о г у д а с е ј е д у б е з и м а л о с о л и а д а б у д у у к у с н е .

Page 73: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

КОМБИНОВАЊЕ ХРАНЕ

Д а л и н а к о н ј е л а о с е ћ а т е п о с п а н о с т ? П о н е к а д а . Т о с е д е ш а в а ј е р с е с в а с н е р г и ј а с к о н ц е н т р и ш е н а п р е р а д у х р а н е у т е л е с н о м с и с т е м у . П р о б а в а х р а н е ј е в е о м а в а ж а н п р о ц е с к о ј и с е о д и г р а в а у н а ш е м о р г а н и з м у и о н н а м о д у з и м а м н о г о в и ш е с н с р г и ј е н е г о ш т о т о м и м о ж е м о и д а з а м и с л и м о . П р е м а т о м е п р и н ц и п п р а в и л н о г с а с т а в љ а -њ а ј е л о в н и к а у ч и н а с д а с е н е к а х р а н а б р ж е и л а к ш е в а р и о д д р у г е х р а н е .

М и љ у д и ч е с т о ј е д е м о х р а н у к о ј а ј е к о м б и н о в а н а в р л о л о ш е и н а с у м и ц е . К а д а с е р а з л и ч и т е в р с т е х р а н е з а ј е д н о у б а ц е у ж е л у д а ц т е л о н е м о ж е д а и х п р о б а в и . Д о л а -з и д о ф е р м е н т а ц и ј е и т р у љ е њ а . Х р а н љ и в и с а с т о ј ц и и з х р а н е н е м о г у д а с е и с к о р и -с т е а у т е л у с е с т в а р а ј у т о к с и ч н е к и с е л и н е . Н е п р а в и л н о к о м б и н о в а н а х р а н а о с т а ј е т а к о у ж е л у ц у и д о н с к о л и к о с а т и , а о н д а о д л а з и у ц р е в а . А а к о п р и т о м ј е д е м о и з -м е ђ у о б р о к а , х р а н а ћ с с с з а д р ж а в а т и и п о н е к о л и к о д а н а у ж е л у ц у . З б о г т р у љ е њ а и ф е р м е н т а ц и ј е , а и у с л е д п о ј а в е к и с е л и н е о н о ш т о с е с т в а р н о н а л а з и у ж е л у ц у у т о м т р е н у т к у ј е с т е г о м и л а п о к в а р е н е , т р у л е и с м р д љ и в е х р а н е . Х р а н а с е н а с и л у з а д р -ж а в а у ж е л у ц у , н е п р о б а в љ е н а и д о с л о в ц е т р у л и . Х р а н љ и в и с а с т о ј ц и к о ј и с у м о ж д а п о с т о ј а л и у х р а н и н е с т а л и су . Х р а н а о с т а ј е у ж е л у ц у д у г о в р е м е н а , а т е л о и с т о в р е -м е н о т р о ш и н е в е р о в а т н у к о л и ч и н у е н е р г и ј е . З а т и м с е х р а н а с и л о м п о т и с к у ј е у ц р е -в а . Е т о з а ш т о с м о м и п о с л е ј е л а у м о р н и , з а ш т о н с м а м о е н е р г и ј е , и з а ш т о н а м с е с п а -в а . Т а к в о ј х р а н и ј е п о т р е б н о о к о 8 с а т и д а и з а ћ е и з ж е л у ц а , и 2 0 д о 4 0 с а т и д а п р о -ћ е к р о з ц р е в а . А к о с е х р а н а п р а в и л н о к о м б и н у ј е т е л о ћ е ј е п о т п у н о р а з г р а д и т и , а п -с о р б о в а т и и и с к о р и с т и т и .

А о н о ш т о ј е м о ж д а н а ј з н а ч а ј н и ј е к а д а с е ј е д е н е п р а в и л н о к о м б и н о в а н а х р а н а , ј е д а с е у с и с т е м у з а в а р е њ е к а о р е з у л т а т ф е р м е н т и с а њ а п р о и з в о д и а л к о х о л с а в р л о ш т е т н и м п о с л е д и ц а м а п о ј е т р у .

О н о ш т о м и ж е л и м о , а т о м е н а с у ч и и п р и н ц и п п р а в и л н о г к о м б и н о в а њ а х р а н е , ј е д а н а м х р а н а н е с т о ј и и т р у л и у ж е л у ц у 8 с а т и , и д а н а м н а р е д н и х 2 0 с а т и н е н е з а -ч е п љ у ј е и з а г а ћ у ј е ц р е в а . Ж е л и м о д а х р а н а у ђ е у ж е л у д а ц и д а т у б у д е п р и б л и ж н о о к о 3 с а т а б е з и к а к в о г т р у љ е њ а , ф е р м е н т а ц и ј е , г а с о в а н а д и м а њ а , г о р у ш и ц е и к и с е -л и н е . Ж е л и м о д а х р а н а п р о ђ е к р о з ц р е в а б р з о и е ф и к а с н о .

П р а в и л н о с а с т а в љ а њ е ј е л о в н и к а и м а в е л и к у в а ж н о с т и б и т а н ј е д е о п р а в и л н е и с -х р а н е . О н о н а с н е с п р е ч а в а д а ј е д е м о х р а н у к о ј у в о л и м о , н е г о н а с у ч и д а н с ј е д е м о м н о г о х р а н е у и с т о в р е м е .

Л о ш е с а с т а в љ е н а ( к о м б и н о в а н а ) х р а н а ч и н и н а с и с ц р п љ е н и м а , ј е р у ж е л у ц у и м а и с т о в р е м е н о т о л и к о м н о г о р а з л и ч и т е х р а н е д а у о р г а н и з м у н а с т а ј е х а о с . А к о с е т о д е ш а в а с а м о п о н е к а д , т е л о ћ е с е о д у п р е т и , а л и а к о ј е т о р е д о в н а п о ј а в а , т е л о ћ е д о -ж и в е т и с л о м .

Page 74: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П о с л е с в а к о г о б р о к а т р е б а л о б и д а с е о с е ћ а м о т а к о п у н и м а ж и в о т а д а м о ж е м о у ч и н и т и с в е . Н а ж а л о с т , в е ћ и н а љ у д и п о с л е о б р о к а ј е д в а и м а с н а г е д а с т и г н е д о к р е в е т а .

З а и с т а н а м н и ј е п о т р е б н а п р е т е р а н а р а з н о в р с н о с т т о к о м ј е д н о г о б р о к а , а л и т о н е з н а ч и д а с в и н а ш и о б р о ц и т р е б а д а б у д у с а с т а в љ е н и о д и с т е в р с т е х р а н е б е з и к а -к в е п р о м е н е . Б о љ е ј е к о р и с т и т и д в а и л и т р и ј е л а т о к о м о б р о к а , н е г о о п т е р е ћ и в а т и с т о м а к с а м н о г о р а з л и ч и т и х в р с т а . П р е т е р а н о м е ш а њ е х р а н е т о к о м о б р о к а и з а з и -в а н е л а г о д н о с т и у н и ш т а в а п о з и т и в а н е ф е к а т к о ј и б и с в а к а н а м и р н и ц а , д а ј е п о с е б -н о у п о т р е б љ е н а , д а л а т е л у .

Н е ј е д и т е в и ш е н е г о ш т о ј е п о т р е б н о д а с е у т о л и г л а д . С в а к о з а с е б е , п о з н а ј у ћ и с в о ј е т е л о , н а ч и н р а д а и ж и в о т а , т р е б а д а о д р е д и к о л и ч и н у х р а н е к о ј а ћ е њ е г о в о м т е л у п р у ж и т и з д р а в љ е . Н е м о г у ћ е ј е п р о п и с а т и т а ч н у к о л и ч и н у х р а н е з а ј е д а н о б р о к , а л и с в и с м о п о з в а н и д а п о о в о м п и т а њ у р а з м и ш љ а м о л о г и ч к и .

Н е ј е д и т е п р е б р з о и д о б р о ж в а ћ и т е х р а н у . Ј е д и т е р е д о в н о и н е м о ј т е ј е с т и и з м е ђ у о б р о к а .

Т р у д и м о с е д а з д р а в и м р а с у ђ и в а њ е м о д л у ч у ј е м о к о ј и н а м с а с т а в и х р а н е н а ј б о љ е о д г о в а р а ј у .

П Р А В И Л Н А У П О Т Р Е Б А В О Ћ А . Н е п о с т о ј и љ у д с к о б и ћ е н а о в о ј з е м љ и к о ј е ћ е р е ћ и д а н е в о л и в о ћ е . А з н а т е л и з а ш т о м и т о л и к о в о л и м о в о ћ е ? З а т о , ш т о н а ш е т е л о и н с т и к т и в н о ч е з н е з а в о ћ е м ! В о ћ е ј е ј е д и н а х р а н а н а к о ј у ј е љ у д с к а в р с т а б и о -л о ш к и п р и л а г о ђ е н а . И з а т о ј е м н о г о б о љ е д а у т о к у д а н а в и ш е м и с л и м о к о л и к о ћ е -м о п о ј е с т и в о ћ а н е г о к о л и к о ћ е м о у н е т и п р о т е и н а у о р г а н и з а м .

В о ћ е ј е х р а н а с а в и с о к и м с а д р ж а ј е м в о д е . О н о ј е н е о п х о д н о з а ч и ш ћ е њ е о р г а н и -з м а о д т о к с и ч н и х о т п а д н и х м а т е р и ј а . У в о ћ у и м а о д 8 0 - 9 0 % в о д е к о ј а ч и с т и и д а ј е ж и в о т . У в о ћ у с е м о г у н а ћ и с в и в и т а м и н и , м и н е р а л и , у г љ е н и х и д р а т и , а м и н о к и с е л и -н е и м а с н е к и с е л и н е к о ј е с у љ у д с к о м т е л у н е о п х о д н е р а д и о п с т а н к а . Т у ж и в о т н у с н а г у к о ј у д а ј е в о ћ е н е м о ж е н а д м а ш и т и н и ј е д н а д р у г а х р а н а .

В е ћ ј е р а н и ј е н а п о м е н у т о д а в а р е њ е х р а н е о д у з и м а ч о в е к у н а ј в и ш е е н е р г и ј е . А в о ћ е з а х т е в а м а њ е е н е р г и ј е з а в а р е њ е о д б и л о к о ј е д р у г е х р а н е . В о ћ е п р о ђ е к р о з ж е л у д а ц з а 2 0 - 3 0 м и н у т а . О н о с е р а з л а ж е и о с л о б а ђ а у ц р е в и м а н а с в о ј е ж и в о т н о в а ж н е с а с т о ј к е т а к о б р з о к а о д а и д е к р о з т у н е л . С в о в о ћ е с т о ј и у ж е л у ц у в р л о к р а т -к о в р е м е , и з у з е в б а н а н а , у р м и и с у в о г в о ћ а к о ј е с е з а д р ж а в а ј у н е ш т о д у ж е ( о д 4 5 - 6 0 м и н . ) .

О н о ш т о ј е в е о м а в а ж н о к о д в о ћ а ј е с т е д а о н о н е о с т а ј е д у г о у ж е л у ц у и з а т о н е б и т р е б а л о д а с е к о н з у м и р а с а н е к о м д р у г о м х р а н о м и л и п о с л е к о м п л е т н о г о б р о к а . Н а ј б о љ е ј е ј е с т и в о ћ е н а п р а з а н ж е л у д а ц .

Е в о ј е д н о г п р и м е р а . П о ј е л и с т е р у ч а к и н а к о н т о г а у з е л и н е к о в о ћ е . Д а ј е у з е т о с а м о , о н о б и в р л о б р з о п р о ш л о к р о з в а ш ж е л у д а ц и ц р е в а , а л и ј е о в а к о с п р е ч е н о . А л и ш т а с е д о г а ђ а с а о б р о к о м ? О н т р у л и и ф е р м е н т и ш е п а с е т а к о п р е т в а р а у к и -с е л и н у . К а д а в о ћ е д о ђ е у д о д и р с а д р у г о м х р а н о м у ж е л у ц у ( з а ј е д н о с а п р о б а в н и м с о к о в и м а ) ц е л а м а с а х р а н е п о ч и њ е д а с е к в а р и .

В о ћ е , в и ш е н е г о б и л о к о ј а д р у г а х р а н а , с н а б д е в а т е л о о н и м ш т о м у ј е п о т р е б н о д а б и д о ж и в е л о н а ј в е ћ и м о г у ћ и н и в о з д р а в љ а . В р л о б и т н а с т в а р з а в о ћ е ј е ј е с т и г а у в е к с в е ж е . Н е м а к о р и с т и о д в о ћ а к о ј е ј е н а б и л о к о ј и н а ч и н о б р а ђ и в а н о и п р е р а -ђ и в а н о . Т е л о ј е у с т а њ у д а и с к о р и с т и в о ћ е у њ е г о в о м п р и р о д н о м с т а њ у . М а к р о б и о -т и к а п о с т а в љ а з а х т е в д а с е н и ј е д н о в о ћ е н е с м е ј е с т и с и р о в о . Т о ј е п о г р е ш н о с х в а -т а њ е . С в о в о ћ е к о ј е с е к о н з у м и р а м о р а б и т и с в е ж е и н е к у в а н о и л и ћ е у п р о т и в н о м м н о г и о д п о з и т и в н и х е ф е к а т а к о ј е с м о о п и с а л и б и т и с в е д е н и н а м и н и м у м .

Ј о ш ј е д н а ч и њ е н и ц а в е о м а б и т н а з а в о ћ е о д н о с и с е н а в р е м е н с к и п е р и о д к о ј и т р е б а д а п р о ђ е и з м е ђ у к о н з у м и р а њ а б и л о к о ј е х р а н е к о ј а н и ј е в о ћ е и к о н з у м и р а њ а в о ћ а . К а д а в а м ј е ж е л у д а ц п р а з а н м о ж е т е ј е с т и к о ј е г о д в о ћ е х о ћ е т е и к о л и к о г о д ж е л и т е , а л и ј е п о т р е б н о с а ч е к а т и 2 0 - 3 0 м и н у т а п а т е к т а д а у з е т и д р у г у х р а н у . Т о

Page 75: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

в р е м е ј е н е о п х о д н о д а в о ћ е н а п у с т и ж е л у д а ц . Н е к е в р с т е в о ћ а з а х т е в а ј у ч а к и м а њ е в р е м е н а , а л и а к о ж е л и м о б и т и с и г у р н и д р ж и м о с е о в о г в р е м е н а . А к о ј е д е м о х р а н у к о ј а н и ј е в о ћ е м о р а м о ч е к а т и 4 - 5 с а т и ( а к о ј е д о б р о к о м б и н о в а н о ) . А к о с е ј с д е м е -с н а х р а н а , в р е м е с е з н а т н о п р о д у ж а в а .

У П О Т Р Е Б А П О В Р Ћ А . Д р у г а в а ж н а г р у п а н а м и р н и ц а . о д м а х у з в о ћ е ј е п о в р ћ е . О н о у с е б и т а к о ћ е с а д р ж и д о с т а т е ч н о с т и , а њ е г о в и х р а н љ и в и с а с т о ј ц и и з г р а ћ у ј у н а ш о р г а н и з а м . з а р а з л и к у о д в о ћ а к о ј е г а ч и с т и . П о в р ћ е с е д о б р о к о м б и н у ј е с а с в и м с и р о в и м и л и к у в а н и м п о в р ћ е м и с а с к р о б н и м у г л , е н и м х и д р а т и м а , к а о ш т о с у х л е б , п и р и н а ч , т е с т е н и н а и л и к р о м п и р . Ј е д и т е п о в р ћ е ш т о ј е г о д в и ш е м о г у ћ е у с и -р о в о м с т а њ у ( о н о к о ј е с е м о ж е ј е с т и с и р о в о ) . К а д а с в с ж е н е м о ж е т е н а б а в и т и , к о -р и с т и т е з а м р з н у т о п о в р ћ е .

У П О Т Р Е Б А С Е М Е Њ А И О Р А Х А . С е м е н к е ( с у н ц о к р е т , с у с а м . . ) и к о ш т у њ а в о в о ћ е с у т а к о ђ е в е о м а к в а л и т е т н а х р а н а и о н и н е о с т а в љ а ј у т о к с и ч н е о т п а т к е у о р -г а н и з м у , к а о ш т о р а д е м л е ч н а и м е с н а х р а н а . Т р е б а и х у п о т р е б љ а в а т и , а л и о п р е з н о и у м а њ и м к о л и ч и н а м а . Т о ј е в р л о к о н ц е н т р и с а н а х р а н а . М о ж е с е к о м б и н о в а т и с а ж и т а р и ц а м а к а о и в о ћ е м , а л и о б р а т и т и п а ж њ у д а с е т а д а н е у п о т р е б и в е л и к а к о л и -ч и н а о р а х а .

Х р а н а н а б а з и о д о р а х а п о с т а ј е с в е в е ћ а к о н к у р е н ц и ј а м е с у . У П О Т Р Е Б А Ж И Т А Р И Ц А . Ж и т а р и ц е , к а о и в о ћ е , п о в р ћ е и о р а ш а с т и п л о д о в и

с у т а к о ђ е б и т а н д е о з д р а в е и с х р а н е , Д а н а ш њ и ч о в е к у п о т р е б љ а в а в р л о м а л о ж и т а -р и ц а , а њ и х о в у к о р и с н о с т с в е о ј е н а с а м о ј е д н у - п ш е н и ц у . Х л е б о д р а з л и ч и т и х в р с т а ж и т а р и ц а , н а п р а в љ е н с а к в а с ц е м и л и б е з њ е г а ј е о д л и ч н а х р а н а . К о р и с т и т е у в е к п у -н о з р н о ж и т а р и ц е . К о м б и н а ц и ј а в о ћ а , о р а х а и ж и т а р и ц а ј е д о б р а к о м б и н а ц и ј а к а о и к о м б и н а ц и ј а ж и т а р и ц а с а п о в р ћ е м .

М А Х У Н А Р К Е . О н е с е м о г у к о м б и н о в а т и с а п о в р ћ е м , ж и т а р и ц а м а , о р а с и м а . а л и у в а ш е м и н т е р е с у с у ш т о ј е д н о с т а в н и ј е к о м б и н а ц и ј е . Ш т о ј е х р а н а м а њ е р а з н о -в р с н а т о к о м ј е д н о г о б р о к а и д о б р о к о м б и н о в а н а т о ћ е с е м а њ е в р е м е н а з а д р ж а в а -т и у ж е л у ц у , а т е л о ћ е б о љ е и с к о р и с т и т и х р а н љ и в е с а с т о ј к е .

Page 76: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

КОНЗУМИРАЊЕ ХРАНЕ ИЗМЕЂУ ОБРОКА

М н о г и л е к а р и , с в о ј и м с т а в о м п р е м а и с х р а н и , н а в о д е љ у д е н а з а к љ у ч а к д а ј е д о -б р о ј е с т и в и ш е п у т а н а д а н , а п р и т о м у з и м а т и м а њ е к о л и ч и н е х р а н е . О н и п р и т о м н а -в о д е ч а к и р а з л о г е п р и л а ж у ћ и д о к а з е с а р а з н и х и с т р а ж и в а њ а к о ј а т о п о д у п и р у . М е -ђ у т и м , н а у к а ј е д о к а з а л а д а ч а к и в и ш е о д т р и о б р о к а д н е в н о н а н о с и н е ж е љ е н е п о -с л е д и ц е и у т и ч е н а н а ш е з д р а в љ е .

У к о л и к о с е ј е д е ч е с т о , н и в о о т р о в н и х п р о д у к а т а у к р в и ч о в е к а с е п о в е ћ а в а . Т о с е и с т о д е ш а в а а к о з а о б р о к у з и м а м о в и ш е в р с т а ј е л а . У з и м а њ е х р а н е и з м е ђ у о б р о -к а д о в о д и д о д е л и м и ч н о г в а р е њ а ч и ј е с е п о с л е д и ц е о г л е д а ј у у с т в а р а њ у а л д е х и д а , а м и н а , а л к о х о л а и д р у г и х о т р о в н и х м а т е р и ј а к о ј е н а с т а ј у у п р о ц е с у в а р е њ а .

Н а в е ш ћ е м о р е з у л т а т е и с т р а ж и в а њ а н а г р у п и с т у д е н а т а . С т у д е н т и к о ј и с у ј е л и и з м е ђ у о б р о к а , н и с у ј е л и т а к о д о б р о к а о к а д у з и м а ј у ч е т и р и и л и м а њ е о б р о к а . О н и с т у д е н т и к о ј и с у ч е т и р и и м а њ е п у т а ј е л и н а д а н и з ј а в и л и с у д а д о б р о ј е д у и з а в р е -м е г л а в н и х о б р о к а . С у п р о т н о њ и м а , о д о н и х к о ј и с у ј е л и д е с е т и в и ш е п у т а д н е в н о , с а м о 1 0 % ј е и з ј а в и л о д а д о б р о ј е д у и з а в р е м е р у ч к а .

П р и м е т н а ј е и с т о п а п о ј а в е з у б н о г к а р и ј е с а к о д о с о б а к о ј е у з и м а ј у х р а н у и з м е ђ у о б р о к а .

П о с т о ј е о с о б е к о ј е т в р д е д а н е м о г у з а с п а т и б е з в е ч е р е . М е ђ у т и м , и с т и н а ј е д а ћ е п о с л е о б и л н е в е ч е р е с п а в а т и к а о о м а м љ е н и а л и о д м о р к о ј и с а н т р е б а д а п р у ж и , н е -ћ е и м а т и . М и р а н с а н и о с в е ж е њ е с у м о г у ћ и с а м о к о д о н и х љ у д и к о ј и у з и м а ј у л а г а н у в е ч е р у и т о м н о г о р а н и ј е п р е о д л а с к а н а с п а в а њ е . У к о л и к о у з м е м о н е к о л и к о з а л о -г а ј а п р е с п а в а њ а и м а ћ е м о н е м и р а н и н е с т а б и л а н с а н , ч е с т о п р а ћ е н н о ћ н и м м о р а м а .

П о ј а в а г а с о в а , н а д и м а њ е , г о р у ш и ц а , р ђ а в з а д а х , п о р е м е ћ е н и с а н , р а з д р а ж љ и в о с т и у м о р , о с е ћ а ј с л а б о с т и , п о г р е ш н о с е т у м а ч и к а о г л а д , а у с т в а р и о р г а н и з а в а р е њ е в а п е з а о д м о р о м . У к о л и к о с е н е в о д и р а ч у н а о р а з м а к у и з м е ђ у д в а о б р о к а , у в е к ћ е б и т и о с т а т а к а х р а н е у н а ш е м ж е л у ц у . О в а к в е н а в и к е ш т е т н о д е л у ј у н а љ у д с к и о р -г а н и з а м , р а з а р а ј у њ е г о в у п р и р о д н у ф у н к ц и ј у и с м а њ у ј у е ф и к а с н о с т м о з г а . М н о г а х е м и ј с к а ј е д и њ е њ а с е с т в а р а ј у з а в р е м е д е л и м и ч н о г в а р е њ а и о н а с у о т р о в н а , к а о н а п р и м е р р а з н и а л д е х и д и и а л к о х о л . Т о и з а з и в а и н т о к с и к а ц и ј у м о з г а , ј е т р е , б у б р е г а и д р у г и х т к и в а .

О д с в и х л о ш и х н а в и к а к о ј е љ у д и и м а ј у , н а в и к а у з и м а њ а х р а н е и з м е ђ у о б р о к а ј е н а ј л о ш и ј а .

А л и д а п о г л е д а м о ш т а с е с в е д е т а љ н о д е ш а в а у н а ш е м о р г а н и з м у а к о ј е д е м о и з -м е ђ у о б р о к а !

П р о ц е с в а р е њ а х р а н е п о ч и њ е у у с т и м а . У п љ у в а ч к и п о с т о ј е е н з и м и к о ј и р а з г р а -ђу ју с к р о б . С т о г а х р а н а м о р а о с т а т и у у с т и м а н е к о в р е м е , о т п р и л и к е 3 0 - 6 0 с е к у н д и .

Page 77: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Н е т р е б а г у т а т и б р з о х р а н у н е г о ј е т е м е љ н о ж в а к а т и . С л е д е ћ а ф а з а в а р е њ а с е о д в и -ј а у ж е л у ц у . К а д а х р а н а п о ч н е д а с е р а з г р а ђ у ј е м а л и м и ш и ћ и к о ј и с е з о в у с в и н г т е р и г у р а ј у т у х р а н у н а п о љ е т а к о д а с е в а р е њ е м о ж е н а с т а в и т и у т а н к о м ц р е в у , а ж е л у -д а ц ј е п о т п у н о и с п р а ж њ е н . И з м е ђ у д в а о б р о к а м о р а м о н а п р а в и т и п а у з у о д 5 с а т и . У к о л и к о и м а м о м а њ е о д 5 с а т и п а у з е , ж е л у д а ч н и м и ш и ћ и " о с е ћ а ј у " п р о б л е м е . У к о -л и к о ј о ш и м а т е х р а н е у ж е л у ц у а в а ш е т е л о н а с т о ј и д а и з б а ц и т у х р а н у н а п о љ е , а в и у н о с и т е н о в у к о л и ч и н у х р а н е , о н д а т и м и ш и ћ и к о ј и г у р а ј у с т а р у х р а н у н а п о љ е о б у с -т а в љ а ј у р а д . Т а н о в а х р а н а к о ј у у н о с и т е у о р г а н и з а м н е ћ е м о ћ и д а и з а ђ е н а п о л > е с в с д о к н е п р о ђ е к р о з п р о ц е с в а р е њ а , т а к о д а с а д а и о с т а т а к с т а р е х р а н е ч е к а у ж е л у -ц у . И ч е к а , ч е к а . И ш т а т а х р а н а ч и н и д о к " ч е к а " ? У ж е л у ц у ј с ј а к о т о п л о , т а м н о , к и с е л а ј е с р е д и н а и х р а н а с е " м е љ е " . А к о т о к о м п р е п о д н е в а и з г њ е ч и м о ј е д н у б а н а н у у м е ђ у в р с м с н у и о с т а в и м о ј е д а с т о ј и д о у в е ч е ? Ш т а ћ е с е д е с и т и с а н . о м ? О н а ћ е и с т р у л и т и . А ш т а с е д о г а ђ а с а х р а н о м к о ј а ч е к а у ж е л у ц у д а б и б и л а с в а р с -н а . И о н а и с т о т а к о т р у л и и ч и н и н а ш у к р в н е ч и с т о м . М н о г и т е с т о в и с у с е с п р о в е -л и д а б и с е д о к а з а л а о в а т в р д њ а . М н о г о д о б р о в о љ а ц а ј е б и л о с п р с м н о д а б у д е п о -д р в г н у т о о в о м т е с т у .

У ж е л у ц у о н и х љ у д и к о ј и с у ј е л и и з м е ђ у о б р о к а н а ђ е н и с у о с т а ц и х р а н е с т а р е д о т р и д а н а . Т о б и с л и к о в и т о р е ч е н о б и л о с л и ч н о к а о к а д а б и с т е о т и ш л и н а с м е т л н -ш т е и ј е л и т а м о ш т а н а ђ е т е . У п р а в о с е т о д о г а ђ а к а д а ј е д е м о и з м е ђ у о б р о к а . Х р а -н а с е к в а р и . В и м о ж д а и м а т е з а о б р о к д о б р е ј а б у к е и д р у г у д о б р у х р а н у , а л и а к о т о у з и м а т е и з м е ђ у о б р о к а и т о д о б р о ћ е с е п о к в а р и т и . З а т о ј е п о т р е б н а п а у з а о д 5 са -т и и з м е ђ у о б р о к а . 2 - 3 с а т а ј е п о т р е б н о д а б и с е х р а н а у ж е л у ц у р а з г р а д и л а , а о н д а ј е п о т р е б н о j o u i д о д а т н и х 2 с а т а ж е л у ц у д а б и с е о д м о р и о . Н а ш ж е л у д а ц ј е м и ш и ћ и њ е м у ј е п о т р е б н о в р е м е з а о д м о р к а о и с в и м м и ш и ћ и м а н а ш е г т е л а . Д а б и ж е л у д а ц о б а в и о д о б р о с в о ј п о с а о ж е л у д а ч н и м и ш и ћ т р е б а д а с е о д м о р и . М и м о ж е м о н а п р а в -и т и и в е ћ е р а з м а к е и з м е ђ у о б р о к а , 6 и л и 7 с а т и , а л и н е м а њ е о д 5 с а т и . У к о л и к о п о ч -н е м о ј е с т и п р е и с т е к а в р е м е н а о д 5 с а т и , н а ш ж е л у д а ц ћ е о с л а б и т и и н с ћ е д о б р о ф у н к ц и о н и с а т и и н е ћ е м о ћ и д о б р о д а о б а в љ а с в о ј п о с а о .

К љ у ч з а п р а в и л н о у н о ш е њ с х р а н е н а л а з и с е у п р и п р с м а њ у д о б р о г д о р у ч к а . У к о -л и к о и з о с т а в и м о ј у т а р њ и , н а ј г л а в н и ј и о б р о к , о с е ћ а ћ с м о г л а д т о к о м ц е л о г д а н а и п р и б е г а в а ћ е м о ч е ш ћ е м у з и м а њ у х р а н е т о к о м д а н а . Т о с л а б и ж е љ у з а р у ч к о м , м а њ е с е ј е д е , а у с к о р о с е г л а д о п е т в р а ћ а . Г л а д к о ј а с е ј а в љ а , у с т в а р и и н и ј е г л а д , в е ћ о п -т е р е ћ е њ е о р г а н а з а в а р е њ е . П о с л е д њ и о б р о к о б и ч н о ј е н а ј ј а ч и и ч е с т о с е у з и м а н е -п о с р е д н о п р е д с п а в а њ е . Т а к о ј а к о б р о к н е с м е с е у з и м а т и у т а к о к а с н о д о б а д а н а . П о -п у ш т а њ е м о в о м р ђ а в о м о б и ч а ј у с т а в а р а с е н а в и к а . О с с ћ а ј с л а б о с т и с е ј а в љ а , а у з о -р а к т е с л а б о с т и ј е у т о м е ш т о с у о р г а н и з а в а р е њ е в е ћ б и л и п р е о п т е р с ћ е н и у т о к у д а -н а в а р е њ е м н е з д р а в е х р а н е у н е ш е н е у ж е л у д а ц . М е ђ у т и м , т а к а в ж с л у д а ц у з а л у д н о с с м о ж е ж а л и т и н а з а м о р . У њ е г а с е у н о с и ј о ш в и ш е х р а н е . С а н т а к в и х о с о б а ј е ч е с т о п о р с м е ћ е н , а ј а в љ а с е и г у б и т а к а п е т и т а . У ц е л о м т е л у о с е ћ а с е н е д о с т а т а к с н а г е . Т а -к в е о с о б е ћ е с с ч е с т о ж а л и т и н а у ч е с т а л е б о л о в е и м у ч н и н у у п р с д е л у ж е л у ц а .

О н о ш т о ј е т а к о ђ е в а ж н о ј с р е д о в н о с т у ј е л у . Н и у к о м с л у ч а ј у о б р о ц и н с с м е ј у д а б у д у н е р е д о в н и . У к о л и к о с е р у ч а 1 и л и 2 с а т а п р е и с т с к а о н о г в р е м е н а о д 5 с а т и , ж е л у д а ц ћ е б и т и н е п р и п р е м љ е н з а н о в а о п т е р е ћ е њ а , ј е р ј о ш н и ј е с в а р и о х р а н у к о ј а ј е у з е т а у п р е т х о д н о м о б р о к у . Т а к о ђ е о б р о ц и н е с м е ј у д а с е о д л о ж е з а 1 и л и 2 с а т а и з б и л о к о г р а з л о г а . П љ у в а ч к а с е у в р е м е о б р о к а у р е д н о с т в а р а к о д о с о б е к о ј а р е -д о в н о у з и м а с в о ј с о б р о к е . А к о с е с а о б р о к о м к а с н и 1 и л и 2 с а т а в е л и к и д е о а м и л а -з е з а в а р е њ е у г љ е н и х х и д р а т а с е и з г у б и и в а р е њ е н е м о ж е б и т и т а к о е ф и к а с н о .

У з и м а њ е д в а о б р о к а н а д а н п о к а з а л о с е к а о в с л и к а п р е д н о с т , ш т о с е о д р а з и л о н а д о б р о з д р а в љ е љ у д и к о ј и с у о в а к о п о с т у п а л и . Т р е ћ и о б р о к , а к о с е у з и м а , т р е б а д а б у д е в е о м а л а к и с а ч и њ е н о д х р а н е к о ј а с е н а ј б р ж е в а р и ( д в о п е к , в о ћ е , в о ћ н и с о -к о в и . . . ) .

Н а ј б о љ е ј е д о б р о д о р у ч к о в а т и , н а ј м а њ е 5 с а т и п р е в р е м е н а з а р у ч а к . З а т и м , о п е т , с а ч е к а т и 5 с а т и и о н д а в е ч е р а т и . В е ч е р а т р е б а б и т и л а г а н а , у з е т а н е к о л и к о

Page 78: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Конзумирање хране између оброка 7 9

с а т и п р е о д л а с к а у к р е в е т . А к о ј е и к а к о м о г у ћ е т р е ћ и о б р о к т р е б а и з о с т а в и т и . М о -ж д а ћ е б и т и п о т р е б н о н е к о д у ж е в р е м е д а б и с е с т е к л а н а в и к а и з о с т а в љ а њ а в е ч е р -њ е г о б р о к а . О н и к о ј и и м а ј у с н а г е д а и с т р а ј у , у т в р д и ћ е д а ј е т о в р л о к о р и с н о , ј е р ћ е и м н о ћ н и о д м о р б и т и б о љ и и п р и ј а т н и ј и .

Page 79: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ПРАВИЛНА ПОДЕЛА ВОЋА ИПОВРЋА ПО БИБЛИЈИ

У н а ш е м ф и з и ч к о м , к а о и у д у х о в н о м р а с т у п о с т о ј е з а к о н и к о ј е т р е б а р а з м о т р и -т и и п о с л у ш а т и . К а д а с е у п о з н а м о с а п р и н ц и п и м а п р а в и л н е и с х р а н е м и о б и ч н о п р -в о п р е с т а н е м о д а ј е д е м о м е с о , з а т и м о с т а в љ а м о р и б у и м е с о п е р а д и . С л е д е ћ и к о р а к ј е о с т а в љ а њ е м л е к а , с и р а и ј а ј а , ш т о ј е м а л о т е ж е , п о ш т о у з т о т р е б а о с т а в и т и и сву п р е р а ђ е н у х р а н у ( у љ е , б е л о б р а ш н о , ш е ћ е р . . . ) . Р е ч ј е о в е г а н с к о ј и с х р а н и и м н о г и н и с у у п о з н а т и с а с в и м а с п е к т и м а т е д и ј е т е .

Н е г д е у с п у т н а у ч и л и с м о д а ј е б о љ е д а ј е д е м о 2 у м е с т о 3 п у т а д н е в н о , д а н е ј е -д е м о и з м е ђ у ј е л а ( п а у з а о д 5 с а т и и з м е ђ у о б р о к а , и д о с т а п о п и т и в о д е у т о к у д а н а ) , д а н е ј е д е м о в о ћ е и п о в р ћ е з а ј е д н о . К а к о Б и б л и ј а д е ф и н и ш е п о ј м о в е : " в о ћ е и п о в р -ћ е н ?

У 1 . М о ј с и ј е в о ј 1,29 н а ш и м п р а р о д и т е љ и м а ј е р е ч е н о у р а ј у д а ј е д у с в е п л о д о в е к о ј и и м а ј у с е м е у с е б и ( у м о м е н т у к а д а с е ј е д у ) , У 1 . М о ј с и ј е в о ј 3 . 1 8 к а ж е д а и м ј е п о с л е п а д а у г р е х и и з л а с к а и з Е д е м а д о д а т а т р а в а п о љ с к а ( к о ј а н е м а с е м е у с е б и у т р е н у т к у к а д с е ј е д е и у с т а њ у у к о м е с е ј е д е ) . Б и б л и ј а ц и т и р а д а с у у Е д е м у ј е л и ж и -т а р и ц е , в о ћ е и о р а ш а с т е п л о д о в е ( к о ј е и м а ј у с е м е у с е б и к а д с е ј е д у ) и д а и м ј е п о -с л е п а д а д о д а т о п о в р ћ е ( к о ј е н е м а с е м е н а у с е б и к а д с е ј е д е ) . П о в р ћ е д а б и п р о и з в е -л о с е м е , м о р а д а с е о с т а в и у з е м љ и и к а д с е с е м е ф о р м и р а о н д а т о п о в р ћ е н и ј е в и -ш е д о б р о з а ј е л о , с а м о с е с е м е с а ч у в а , а о с т а л о и с т р у н е .

Ј е н а а м е р и ч к а с п и с а т е љ и ц а п р о ш л о г в е к а к о ј а ј е м н о г о п и с а л а у в е з и р е л и г и ј е , з д р а в љ а и о б р а з о в а њ а п р е п о р у ч у ј е д а н е ј е д е м о в о ћ е и п о в р ћ е т о к о м о б р о к а з а ј е д -но ( E l l e n G. W h i t e , Saveti o životu i isnraw'S9 с т р . , 90 с т р . , ) .

У о в о м в е к у у о с а м д е с т и м и д е в е д е с е т и м г о д и н а м а к а д а с е м н о г о п р о у ч а в а и с х р а н а м н о г и с е в е ћ с л а ж у с а т о м п р е п о р у к о м . В о ћ е ( к о ј е и м а с е м е у с е б и к а д с е ј е д е ) и п о в р ћ е ( к о ј е н е м а с е м е у с е б и к а д с е ј е д е ) х е м и ј с к и с е р а з л и к у ј у п о с а с т а в у и ф у н к ц и ј и у о р г а н и з м у : в о ћ е и с п и р а , п о в р ћ е и з г р а ђ у ј е т е л о .

Д а б и с е п о м о г л о о н и м а к о ј и с е ј о ш б о р е с а о в и м д е л о м д и ј е т е п р е д л а ж е м о д а ј е -д у в о ћ е з а д о р у ч а к , а з а р у ч а к п о в р ћ е к о ј е и м а с е м е ( п а р а д а ј з , п а т л и џ а н , к р а с т а в а ц , т и к в е , п а п р и к е , и т д . ) и л и п о в р ћ е ( к р о м п и р , к у п у с , ш а р г а р е п а , л у к р о т к в е , к а р ф и о л , с а л а т а , с п а н а ћ , ц в е к л а , и т д . ) . А к о д о ђ е т е д о о в о г с т е п е н а п р и м е т и ћ е т е д а в и ш е ж е -л и т е д а ј е д е т е в о ћ е и п о в р ћ а с т о в о ћ е н е г о п о в р ћ е .

С л е д е ћ и с т е п е н б и б и л о у з и м а њ е в о ћ а , ж и т а р и ц а и о р а ш а с т и х п л о д о в а у ј е д н о м о б р о -к у и п о в р ћ а у д р у г о м (са д о с т а к р о м п и р а у м е с т о х л е б а ) . З а т и м , с л е д е ћ и с т е п е н ј е к о р и ш ћ е њ е о н о г а ш т о и м а с е м е у с е б и , д а к л е , о р и г и н а л н а Е д е м с к а ди ј ета !

А к о в а м ј е т е ш к о д а п р е п о з н а т е в о ћ е и п о в р ћ е п р и л о ж е н а ј е м а л а л и с т а . К И С Е Л О В О Ћ Е : Г р е ј п ф р у т , л и м у н , п о м о р а н џ е , м а н д а р и н е , ш и п а к .

Page 80: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 81: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 82: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 83: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 84: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 85: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 86: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 87: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 88: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 89: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Правилна подела воћа и поврћа по Библији 81

В О Ћ Е : ј а б у к е , к а ј с и ј е , б а н а н е , т р е ш њ е , к и в и , с м о к в е , м а н г о , б р е с к в е , к р у ш к е , ш љ и в е , г р о ж ђ е , б о р о в н и ц е , к у п и н е , м а л и н е , д у д о в и , ј а г о д е , а в о к а д о , м а с л и н е .

С У В О В О Ћ Е : с у в о г р о ж ђ е , с м о к в е , р о г а ч , у р м е , и т д . О Р А Ш А С Т И П Л О Д О В И : о р а с и , л е ш н и ц и п и с т а ћ и , б а д е м и , к о к о с о в о р а х , к е -

с т е н . С Е М Е Н А : с у с а м , с у н ц о к р е т , т и к в а , к и м , м а к , б у н д е в а . Ж И Т А Р И Ц Е : к у к у р у з , п р о с о , ј е ч а м , о в а с , р а ж , п ш е н и ц а , п и р и н а ч . М А Х У Н А Р К Е : л е б л е б и ј а , к и к и р и к и , г р а ш а к , п а с у љ , с о ј а , л е ћ а , л у ц е р к а , б о р а -

н и ј а , б о б . В О Ћ Е ( C E M E H A C T O ) : д и њ а , л у б е н и ц а , т и к в с , т и к в и ц е , к р а с т а в а ц , п а т л и џ а н ,

п а п р и к е , п а р а д а ј з и б у н д е в а . П О В Р Ћ Е ( Б Е З C E M E H A ) : ш п а р г л а , ц в е к л а , к а р ф и о л , к у п у с , ц е л е р , с а л а т а ,

п е р ш у н , с п а н а ћ , р о т к в е , ш а р г а р е п а , л у к , б е л и л у к , к р о м п и р , п р а з и л у к , б л и т в а , р а с т и к а . . .

Page 90: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 91: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 92: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 93: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 94: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 95: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 96: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 97: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar
Page 98: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

НАПИЦИ, КОКТЕЛИ, ШЕЈКОВИ, ФРАПЕИ, СОКОВИ

Чоколадни шејк

1 шоља сојиног млека или било ког другог млека

2 кашике рогача у праху 1 кашичица меда мало банане 1 кашика млевених ораха

Све састојке, сем ораха, ставити у миксер. Измиксовану сипати у високу чашу, а по врху посути млевеним орасима.

Шејк са бадемима

1/3 шоље бадема без љуске 2/3 шоље воде или воћног сока 5 урми или једна шака сувог

грожђа 1 кашичица меда ванила

Све ставити у миксер и измиксовати.

Воћни шејк

3/4 л воћног сока 1јабука 1 бресква мед 1 кашика мешавине семења (уси-

тњеног): сусам, сунцокрет, бундева... 1 кашика клица

Усути у миксер сок и воће исечено на коцкице. Засладити медом и по жељи додати мало ваниле. Сипати у две високе чаше, а одозго посути мешавином семења и клицама.

Шејк од урми и јагода

1 шоља свежег бадемовог млека 2 банане 6 урми 6 свежих јагода

Ставити бадемово млеко и воће у миксер. Миксујте док не буде густо као крема.

Шејк од банане

1 шоља млека од бадема 2 банане мушкатни орашчић Ставите у миксер све састојке и

миксујте док не добијете кремасту масу.

Здрав милк-шејк од соје

1 шоља сојиног млека 1 велика кашика сусама 1 велика кашика сунцокрета 1 банана

Page 99: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 кашика меда 1 кашика ораха мало ваниле

Све састојке заједно измиксујте. Укус чоколаде добије се додавањем једне велике кашике рогача у пра-ху. По жељи се може додати још мало воде.

Фрапе од jaioda и банана

1/2 кг јагода 1-2 банане сојино млеко

Јагоде и банане измиксујте. До-дати сојино млеко, и још мало измиксајте.

Фрапе од јабуке

2 дл млека од соје 1 кафена кашика лимуновог сока мало ваниле 1јабука

Све добро умутити миксером.

Фрапе од малина (јагода)

1 шоља малина (јагода) 2 дл млека од соје мало меда ванила

Све састојке измиксовати.

Фрапе од банане и кивија

1/2 банане 1 киви мало меда 2 дл сојиног млека

Измиксујте.

Фрапе од поморанџе

2поморанџе 1/2 банане 2 дл сојиног млека

Повратак здравом начину исхране

Измиксујте.

Фрапе од банане

1 шоља кокосовог брашна 1 банана 1 шоља воде мало меда

Измиксовати кокосово брашно са водом, а затим при мањем сте-пену брзине додајте банану и мед.

Фрапе од јагода

2 шоље млека од бадема 2 шоље млека од сусама 1 шољајагода (исецканих) 1 кашичица воћног сирупа

Измиксујте све састојке у блен-деру.

Фрапе од боровнице

4 шоље млека од соје, (бадема, сусама,...)

1 шоља боровница 1 банана

Миксујте заједно у блендеру.

Фрапе од сувог воћа

1/3 шоље мешаног сушеног воћа 1 -2 шоље млаке воде мало лимуна и меда, по жељи

Потопите воће у млаку воду. Нека стоји извесно време, а онда га заједно са том водом миксујте и додајте лимун и мед.

Коктел од мандарина и крушака

2 мандарине 1 крушка 5 бадема

Page 100: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

РЕЦЕПТИ - Напици, коктели, швјкови, фрапеи, сокови

Очистите мандарине и крушке. Додајте бадеме. Све самељите у миксеру.

Коктел од Грожђа u шљива 1

1 грозд 3 шљиве 5 лешника

Оперите грозд. Извадите кош-тице из шљива. Додајте лешнике, и у миксеру измиксујте.

Коктел од Грожђа и шљива 2

1 грозд 2 шљиве 1/2 лимуна

Измиксујте.

Коктел од јабука, лимуна ii крушака

2јабуке 1 лимун 1 крушка

Оперите јабуке и извадите се-мење из њих, исцедите сок из лиму-на и извадите семенке из крушке. Све измиксујте.

Коктел од jaioda и трешања

15 јагода 10 трешања 4 бадема

Оперите јагоде, а трешњама из-вадите коштице. Додајте бадеме и све измиксујте у миксеру.

Коктел од шаргарепе

3 шаргарепе 1 чен белог лука 2 гранчице целера 2 кашике пшеничних клица

Све измиксирајте у миксеру.

89

Кокшел од кајсија и јабука

3 кајсије 1јабука 5 бадема

Очистите од коштица кајсије и јабуке, додајте бадеме измиксујте у миксеру.

Коктел од шаргарепе и репе

3 шаргарепе 1/2 репе 2 чена белог лука 1 шака першуна

Све измиксујте у миксеру.

Коктел од поморанџе ii Грејпфрута

1 поморанпа 1 грејпфрут 4 бадема

Све измиксујте у миксеру.

Коктел од банане и кајсије

1 банана 1 кајсија 4 бадема

Све умутити у миксеру.

Коктел од ротквица и целера

10 ротквица 1 гранчица целера мало лимуна

Све измиксујте у миксеру.

Коктел од поморание и Грожђа

2 поморанџе 1 грозд 4 лешника 1 смоква

Све измиксујте.

Page 101: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Кокшел од брескве и јагода

1 бресква 10јагода 4 бадема

Све измиксујте.

Коктел од јабуке, брескве и јагода

1јабука 1 бресква 10 јагода 4 бадема

Све измиксујте.

Коктел од цвекле и купуса

1 цвекла 1 чен белог лука 5 листова купуса

Све измиксујте.

Коктел од трешања и малина

10 трешања 15 малина 4 бадема

Све измиксујте.

Коктел од поморанџе и малина

1 наранџа 20 малина 1 лимун

Све измиксујте.

Коктел од малина и поморанџе

100 г малина 1 поморанџа

Процедите кроз соковник.

Кокшел од диње, кајсија и јагода

1/4 диње 3 кајсије 10јагода

Измиксујте.

Коктел од крушке и Грожђа

1 крушка 1 грозд 5 бадема

Измиксујте.

Коктел од Грожђа и брескве

1 грозд 2 брескве 4 лешника

Измиксујте.

Сок од поморанџе

2 шоље сока од поморанџе 1/2 шоље бадема 1 банана

Све помешати и измиксовати у блендеру. Служити уз свеже воће.

Сок од лубенице

1/2 лубенице

Узети "месо" лубенице, изгње-чити виљушком и процедити сок. Делује умирујуће.

Ароматачни сок

1/4 л воде лишће босиљка, матичњака и нане мало свежих малина 1/4 л сока од поморанџе 1/4 л сока од грожћа 1/4 л сока од лимуна мед

Page 102: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

РЕЦЕПТИ - Напици, коктели, шејкови, фрапеи, сокови

И з м и к с у ј т е в о д у с а б и љ е м , п а о с т а в и т и 1 5 м и н . д а с т о ј и . П р о ц е д и т е п а п о м е ш а ј т е с а о с т а л и м в о ћ н и м с о к о в и м а . Д о д а ј т е м е д и н е к о л и к о к о ц к и ц а л е д а и с в е и з м е ш а ј т е .

Напитак од лимуна

1 л и м у н 1 ч а ш а т о п л е в о д е м е д

И с ц е д и т и с о к о д л и м у н а и р а з б л а -ж и т и в о д о м . З а с л а д и т и м е д о м . ( О в а ј н а п и т а к ј е о д л и ч а н к а о п р е в е н т и в а о д п р е х л а д е и к и ј а в и ц е )

Напитак од банане и урми

4 у р м е б е з к о ш т и ц а

1 ј а к о з р е л а б а н а н а

1 ш о љ а с о к а о д п о м о р а н џ е

И з м и к с у ј т е у б л е н д е р у у р м е с а

м а л о в о д е , д о к н е д о б и ј у к р е м а с т у

9 1

ф о р м у , а о н д а п о л а к о д о д а ј т е б а -

н а н у и с о к о д п о м о р а н џ е .

Напитак од сушеног eoha

1/2 ш о љ е с у в о г г р о ж ћ а

4 с у в е к а ј с и ј е

2 ш о љ е в о д е

Н а т о п и т е , п р е к о н о ћ и , г р о ж ћ е и

к а ј с и ј е в о д о м . Т у в о д у , с у т р а д а н ,

п о п и ј т е , а в о ћ е и с к о р и с т и т е з а н е к и

к о л а ч .

Напитак од јагодастог воћа

1 ш о љ а с в е ж и х о љ у ш т е н и х п о м о -р а н џ и

1 ш о љ а с в е ж и х ј а г о д а 1-2 б а н а н е

И з м и к с у ј т е с в е с а с т о ј к е у м и к -с е р у . Д е ц а о в о н а р о ч и т о в о л е . У м е с т о ј а г о д а с т о г в о ћ а у п о т р е б и т е б и л о к о ј е в о ћ е к о ј е в о л и т е .

Page 103: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

РАЗНЕ ВРСТЕ МЛЕКА, ПАВЛАКЕ, МАСЛАЦИ,

МАЈОНЕЗИ, СИРЕВИ, ЈОГУРТИ

(1 ш о љ а - 1 5 0 г р )

Млеко од сусама

1 ш о љ а с у с а м а 4 ш о љ а в о д е м е д п о ж е љ и

С у с а м с а м а л о в о д е и з м и к с а т и а о н д а п о с т е п е н о д о л и в а т и м а л о п о м а л о п р е о с т а л е в о д е , д о к с е с в а н е у т р о ш и . П о ж е љ и и у к у с у д о д а т и м а л о в а н и л е , м е д а и л и н е к о г в о ћ а у с в е ж е м с т а њ у ( б а н а н у ) .

Млеко од бадема

1 ш о љ и ц а б а д е м а 4 ш о љ и ц а х л а д н е в о д е 1/8 к а ш и ч и ц е с о л и 1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 к а ш и к а ј е ч м е н о г с л а д а

У м а л о в о д е к о ј а в р и с т в и т и б а д е м е н а с в е г а 1 0 с е к у н д и . И з в а д и т и и х и о с т а в и т и д а с т о ј е 2 - 3 м и н у т а . П р о ц е д и т и и х и с к и н у т и и м к о ж и ц у . П о м е ш а т и б а д е м е с а п р е -о с т а л и м с а с т о ј ц и м а у м и к с е р у и м л е т и и х 1 -2 м и н у т е . П р о ц е д и т и к р о з г а з у ш т о ј е б о љ е м о г у ћ е . Т а к в о м л е к о м о ж е т е ч у в а т и у ф р и ж и д е р у 6 д а н а . Н а и с т и н а ч и н м о ч е т е н а п р а в и т и м л е к о о д л е ш н и к а и с е м е н к и с у н ц о к р е т а .

Пиринчано млеко

1 ш о љ и ц а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 1 п р с т о х в а т с о л и 1 0 ш о љ и ц а в о д е

С т а в и т и с а с т о ј к е у л о н а ц , п о к л о п и -т и и х и к а д а п р о к љ у ч а , с м а њ и т е в а т р у и н а т а к о л а г а н о ј в а т р и к у в а т и 1 с а т . Н а к о н к у в а њ а с м е с у п р о ц е д и т и к р о з г а з у . С л у з к о ј а с е д о б и ј е з а с л а д и т и м е д о м . А к о ј е п р е -г у с т а р а з р е д и т и в о д о м п о ж е љ и .

Кокосово млеко

1 0 0 г к о к о с а ( и л и к о с о в о г б р а ш н а ) 1/2 л и т р е в о д е 1 к а ш и ч и ц а м е д а ( б а г р е м о в )

У в о д у с и п а т и к о к о с о в о б р а ш н о и о с т а в и т и г а д а с т о ј и 1 с а т . С м е с у с и п а т и у м и к с е р и м и к с а т и н а н а ј в е ћ о ј б р з и н и . П р о ц е д и т и к р о з г а з у и з а с л а д и т и м е д о м . К о к о с к о ј и о с т а н е у г а з и н е б а ц а т и в е ћ и с к о -р и с т и т и з а к о л а ч е .

Млеко од соје у зрну

1 ш о љ а с о ј е у з р н у 6 ш о љ а в о д е 1 к а ш и к а м е д а в а н и л а

Page 104: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Соју потопити преко ноћи (12 сати). Ујутру је опрати и самлети помоћу воденице за месо (или у миксеру). Смеси додати воду. Кувати на ватри око 30 минута мешајући стално да не загори. Уколико ипак почне да кипи, хлад-ном водом попрскати. Затим про-цедити смесу кроз газу. Увртањем оцедити; остатак који се добије зове се ПУЛПА или ОКАРА. На литар добијеног млека додати 1 кашику меда, прстохват морске соли и мало праве ваниле.

Млеко од сојиног брашна

1 шоља сојиног брашна 4-5 шоља воде; морска со и мед

У сојино брашно постепено доли-вати воду уз стално мешање да се не би створиле грудвице. Оставити да стоји 2 сата а онда кувати 40 минута у суду са дебелим или двоструким дном. Ако је млеко сувише густо долити још мало воде, оставити да се охлади и процедити кроз газу. Припремљено млеко може се мало посолити и засладити медом.

Млеко од ораха

4 шоље воде 1 шоља ораха

Орахе ставити у миксер и прво са мало воде измиксати а онда додати преосталу течност и миксати 3 мин-ута. Засладити по укусу.

Млеко од житариџа

1 шоља куване житарице (охлаћене) 1/3 шоље ораха или семена 1 кашика меда 1 шоља воде 3 шоље бобичавог воћа 1 кашичица лимуновог сока 1 шоља воде

мало морске соли (пошто жита-рице не садрже соли)

Прво миксати првих 5 састојака а затим додати остале и оново мик-сати.

Млеко од пшенице

1 шоља клица од пшенице (2 дана клијања) 4 шоље воде 1/2 шоље сувог грожћа одстајалог у води

Миксати у блендеру клице пше-нице са водом 2 минута. Процедити кроз газу или густу цедиљку, а затим вратити у блендер, додати суво грожће и поново миксати. Пре употребе још једном процедити.

Напитак од сојиног млека са сувим воћем и лешницима

3 шоље сојиног млека 1 шоља насецканог сувог воћа

(шљиве, крушке, смокве, кајсије, јабуке,...)

мало воде 50 г лешника

Припремити млеко од соје у зрну. Суво воће ситно исећи, и у малој чинији налити водом да огрезне. Оставити да мало стоји, а затим у миксеру измешати са сојин-им млеком да бисте добили густ пенушав напитак. Лешнике сам-лети, а неколико лешника оставити целе. Напитак сипати у високе чаше, посути млевеним лешници-ма, и украсити целим.

Кокосово млеко са сојиним Гризом

1/2 л кокосовог млека 1-2 кашике сојиног гриза

Page 105: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Кокосово млеко може се беланчевински обогатити са 1-2 кашике сојиног гриза, или сојиног млека у праху.

Орахово млеко са бананом

1/2 шоље ораха 2 шоље воде 2-4 зреле банане ванила

Орах миксујте са једним делом воде (вруће), па додајте остатак воде и остале састојке. Добро је за мусли, преко граноле, и слично.

ПАВЛЛКЕ

Кисела Павлака

1 шоља охлађеног сојиног млека (јачи концентрат) 1/4 кашичице морске соли 1/2 чешња белог лука, сецканог 1-2 кашичице сока од лимуна сецканог першуновог лишћа

Прва три састојка измиксати. За кисељење ставити сок од лимуна и першун. Прија изврсно уз обарен кромпир.

Павлака од авокада

1 крушка или бресква 1/2 авокада 1 банана 1/4 шоље урми 1/4 -1/5 шоље сојиног млека

Све добро измиксати.

Павлака од ораха

2 д л в о д е 75 r ораха (1/2 - 3/4 шоље)

Орахе миксати са половином ко-личине воде, па сасвим полако

додавати остатак воде док не нас-тане фина маса. Чувати у тегли добро затворено.

МАСЛАЦИ

Маслац од ораха

2 комада црног лука 2 чешња белог лука 1 шоља ораха 1/4 шоље воде морска со, зачин

Лук црни нарезати, бели протисну-ти, и све заједно динстати са водом. Са свим осталим састојцима измик-сати у миксеру. Чувати у тегли, добро затворено.

Маслац од бадема

1 шоља љуштеног бадма 1 1/2 шоља воде 3 равне кашике кромпировог брашна 1 кашичица белог лука у праху морска со 1/4 кашичице белог лука у праху 1/8 кашичице црвене паприке

Све састојке измиксати а на крају додати брашно од кромпира. Смесу уз непрестано мешање ставити да закува па затим расхладити. Чувати у тегли, добро затворено.

Маслаци од семенки и ораха

ВАРИЈАНТЕ: - орах - бадем - сусам (таан или тахини) -сунцокрет - кикирики

Поступак је исти за све: у миксер миксирати најпре полако а онда на великој брзини. На 200 гр семења или ораха додати 1 кашику хладно

Page 106: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

цеђеног сунцокретовог уља и мало воде. Треба да буде густо, зато водити рачуна да се не долије превише воде. Мало посолити. Чу-вати на хладном у добро затвореној тегли.

Маслац од проса и ораха

1 шоља куваног проса 1/4 шоље ораха (или ољуштених бадема) мало морске соли

Све састојке овим редом убацити у миксер. Миксати на малој брзини, а затим убрзати док не настане глат-ка смеса. Чувати на хладном у добро затвореној тегли.

Маслац са белим луком

Рецепту за маслац од проса додати 1/2 кашичице белог лука у праху.

Маслац од поморанџе са медом

1 шоља куваног проса 1/4 шоље ораха или ољуштених бадема 1/4 кашичице морске соли 1 кашичица нарендане коре од по-моранџе 1/2 шоље вреле воде 1/4 кашичице меда

Све састојке осим меда ставити у миксер. Миксати прво лагано, за-тим брже док смеса не постане глатка. Затим додати мед и добро измиксати. Чувати на хладном месту у тегли, добро затворено. (Кору поморанџе рендати са уну-трашње стране Тако ће се добити леп укус, а унутрашња страна није прскана).

Маслац од ламуна са медом

1 шоља куваног проса

1/4 шоља ораха 1/4 кашичице морске соли 1/2 шоље вреле воде 2 кашичице сока од лимуна 1/4 кашичице ваниле 1/4 шоље меда

Поступак је исти као код маслаца од поморанџи.

Маслац од ораха

2 шоље воде 1 шоља ораха (или ољуштених ба-дема) 1 1/2 кашичица лука у праху 1/4 кашичице белог лука у праху 2 кашике кукурузног брашна 1/2 кашичице морске соли 2 кашике свеже исцеђеног сока од лимуна

Све састојке с једном шољом воде ставити у миксер. Миксати прво полако, а затим брже док не нас-тане глатка смеса. Другу шољу воде додавати полако и још мик-сати. Улити сместу у посуду па ставити на ватру и кувати уз стално мешање док се не појаве мехурићи и док се не згусне. Чувати у затвореној посуди на хладноме.

МАЈОНЕЗИ

Мајонез од ораха (џли бадема)

2 1/2 кашике кукурузног брашна 1 шоља воде 1 шоља ораха 3 кашике лимуновог сока 1/2 кашичице морске соли 1/4 кашичице белог лука у праху 1 шоља воде 1/2 кашичице лук у праху

Кукурузном брашну додати мало хладне воде и добро промешати а затим додати остатак воде уз стал-

Page 107: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

но мешање док не проври. Када се згусне, уклонити са ватре. Остале састојке помешати у миксеру добро, затим додати смесу од куку-рузног брашна и миксати док се не добије фина смеса.

Мајонез од сусамове пасте (тахини)

1/2 шоље сусамове пасте сок од једног великог лимуна око 1/2 шоље воде

Мискирати тахини и сок од лимуна на средњој брзини блендера. Посте-пено додавати воду док се не добије густина која се жели. Чувати добро затворено у тегли. У фрижидеру може да стоји 5 дана.

ТАХИНИ - 200 г семена сусама додати 1 кашику хладно цеђеног уља и добро измиксати. Ако је потребно дадати 1-2 кашике воде.

Мајонез од тофуа

1 кашичица црног лука у праху са мало морске соли 1/4 кашичице белог лука у праху 2 кашичице свеже исцеђеног сока од лимуна 2 шоље тофуа 3/4 шоље воде

Миксати све сатојке док се не доби-је глатка смеса.

Мајонези од ораха (бадема или сунцокрета)

1/2 шоље сунцокрета (или ораха или бадема) 1 1/2 шоља воде 1 кашика лимуновог сока мало морске соли 1/2 кашике белог лука у праху 1 шоља куваног проса (или инте-гралног пиринча или паленте)

Све добро измиксати. Уколико се жели да овај мајонез буде сос за салату, изоставити последњи састојак.

Мајонез од соје

3 кашике сојиног брашна 10 кашика воде 250 дл уља (хладно цеђеног) морска со 2 кашике сока од лимуна

Брашно и воду помешати па направити густу смесу. Ставити је потом у студ па кувати у на пари 20 мин. Прохладити. Миксирати уз додавање уља. Посолити и додати сок од лимуна. Још мало миксирати (1 минут).

СМРЕВИ

Сојин cup - ТОФУ

Млеко од соје довести у стање да „струји" па на сваки литар млека додати 4 кашике лимуновог сока. Добро промешати па оставити да се маса згусне (усири). За 1/2 сата he се приметити да се млеко усирило и тада га треба процедити кроз газу. Посолити.

»Швапски« сир од соје

2 шоље брашна од соје

Брашно од соје се помеша са толико млаке воде да се направи густ крем. Онда дадати 3 шоље кључале воде, ставити на ватру и стално мешати да не би загорело. Треба да крчка најмање 5 минута. Склонити са ватре и додати сок од лимуна. Оставити да тако стоји 10 минута. Затим, добро оцедити кроз газу. У овакав сир могу се ситно исецкати црни и бели лук и першун.

Page 108: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1/4шољесувогаквасцаупахуљицама 1 кашика црног лука у праху 1/2 кашике белог лука у праху

Сусам пропржити уз стално мешања, па све измиксати. Може се употребити као пармезан сир преко салата, тестенине, поврћа, инте-гралног пиринча и разних врста пасуља, пица и сл.

Вегетаријански мрвасти сир

1. 250 г тофу-сира (тврдог) издробити виљушком 1-2 супене кашике свеже сецканог першуна 1 кашика мироћија

2. Измиксати да буде фино кремасто 250 г тофу-сира (тврдог или меког) 1/4 шоље воде (у случају да је тофу претврд) 1 1/2 кашика лимуновог сока 1 кашичица морске соли 1/2 кашике белог лука у праху 1 кашика црног лука у праху

Саставити 1. и 2.

Лазање сир

11/2 шоља воде 1/2 шоље љуштених бадема 2 кашике сусама 1 кашичица црног лука у праху 1/2 кашичице белог лука у праху 2 кашичице морске соли 2 кашике лимуновог сока 2 кашике пуне кукурузног скроба

Бадем и сусам са пола шоље воде миксати док смеса не буде сасвим фина. Додати 1. шољу воде и остале састојке и добро измиксати. Заку-вати да постане густо.

Сојин сир са шаргарепом

5 супених кашика сира 2 комада ренданих шаргарепа 1 кашика пшеничних клица

Швапски сир од индијског ораха

Поропити једну шољу индијског ораха у воду и ставити да тако одстоји 24 часа. Онда га ставити у блендер са мало млаке воде и добро измиксати.

Сир за сендвиче

250 г свежег тофу сира 1 главица црног лука поврће: шаргарепа, и слично ким, морска со

Главицу црног лука динстати на мало воде, охладити па додати све остале састојке, добро измешати и мазати на сендвиче.

Сиреви од семења и језграстог воћа

(лешници, сунцокрет, индијски орах, бразилски орах) ОСНОВА: 1 шоља семенки сун-цокрета

1 шоља ораха 3/4 шоље воде 1 кашичица домаће вегете морска со

Све ставити у миксер.

1. СЕМЕНИ СИР ОД ЗАЧИ-НСКИХ ТРАВА И БЕЛОГ ЛУКА. Основи за сир додати изгњечен бели лук, 1 кашичицу сецканог першуна и 1 оригано, сок од 1/2 лимуна. Измиксати.

2. СЕМЕНИ СИР ОД МЛАДОГ ЛУКА. Основи за сир додати сецкати млади лук и мало сушене жалфије.

Чувати у фрижидеру 5 дана.

Вегетаријански сир за посипање

1 шоља сусама (лагано пропржити на тигању без уља)

Page 109: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

2 к а ш и к е с и т н о с е ц к а н о г л у к а

м о р с к а с о

А к о ј е с и р т в р д и з м и к с а т и г а а у к о -

л и к о ј е м е к а н п о м е ш а т и г а с а с в и м

о с т а л и м с а с т о ј ц и м а . Г а р н и р а т и

ш т а п и ћ и м а ш а р г а р е п е .

Сојин cup ca парадајзом

5 к а ш и к а с о ј и н о г с и р а

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

1 и с е ч е н п а р а д а ј з

1 к а ш и к а с е м е н к и с у н ц о к р е т а ( и л и

у н е д о с т а т к у у с и т њ е н и х о р а х а )

м о р с к а с о и з а ч и н е п о ж е љ и .

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и . Г а р н и р а т и

с а о р а с и м а .

Сојин cup са бананом

5 к а ш и к а с и р а

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

3 к а ш и к е п ш е н и ч н и х к л и ц а

1 и з г њ е ч е н а б а н а н а

1 к а ш и ч и ц а л и м у н о в о г с о к а

2 к а ш и к е с у в о г г р о ж ћ а

м е д

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и и г а р н и р а т и

к л и ц а м а п ш е н и ц е . М а з а т и н а ц р н и

х л е б .

Сојин cup са луком

5 к а ш и к а с и р а ( к р е м а с т о у м у ћ е н о г )

2 к а ш и к е ц р н о г л у к а ( с и т н о и с е ц к -

а н о г )

2 к а ш и к а п ш е н и ч н и х к л и ц а

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и . Г а р н и р а т и

п е р ш у н о м .

ЈОГУРТИ

Јогурт од семења (4 особе)

1 ш о љ а с у н ц о к р е т а 1/2 ш о љ е с у с а м а 2 ш о љ е в о д е

И з м и к с а т и у б л е н д е р у д о к н е н а с -т а н е г л а т к а с м е с а . П р е с у т и ј е у в л а ж н у т е г л у , п р е к р и т и ч и с т о м к р п о м и о с т а в и т и д а с т о ј и 8 - 1 2 с а т и . П р е у п о т р е б е ј о г у р т п р о м е ш а т и .

Н а с л и ч а н н а ч и н с е м о ж е н а п р а в -и т и и ј о г у р т о д б а д е м а , а к о с е у м е с т о с у н ц о к р е т а и с у с а м а с т а в е 2 ш о љ е б а д е м а .

У ф р и ж и д е р у м о ж е д а с т о ј и 5 д а н а .

Сојин јогурт

7 д л с о ј и н о г м л е к а 1 д л ј о г у р т а

С о ј и н о м л е к о и ј о г у р т ( о д р а н и ј е г к и с е љ е њ а ) д о б р о и з м е ш а т и . Т р е б а д а и м а ј у с о б н у т е м п е р а т у р у . Н а т о п л о м м е с т у ј о г у р т ћ е с е з г у с н у т и з а с в е г а н е к о л и к о с а т и . У и н о с т р а н с т в у с е з а п р и п р е м а њ е с о ј и н о г ј о г у р т а м о г у н а б а в и т и с п е ц и ј а л н е г љ и в и ц е п о и м е н у S o j a -d a p h i l u s и л и T h e r a d o p h i l u s .

Сојин јогурш са шаргареиом

3 ш о љ е с о ј и н о г ј о г у р т а 3 ш а р г а р е п е

Ш а р г а р е п у н а р е н д а т и и у м и к с е р у и з м е ш а т и с а с о ј и н и м ј о г у р т о м к а к о б и с е д о б и о г у с т , п е н у ш а в н а п и т а к . С и п а т и у в и с о к е ч а ш е и с л у ж и т и .

Сојин јогурт са спанаћем

3 ш о љ е ј о г у р т а 1 5 0 г с п а н а ћ а

Page 110: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

С п а н а ћ о ч и с т и т и , о п р а т и , и с е ћ и г а н а с и т н о п а у м и к с е р у и з м е ш а т и с а ј о г у р т о м .

Кисело млеко од соје (2 методе)

1 . О Д М Л Е К А У П Р А Х У П о т р е б н о ј е : 1 л в о д е 2 ш о љ е м л е к а у п р а х у 3 к а ш и к е м а ј е о д п р е д х о д н о г к и с е -љ е њ а

З а г р е ј а т и в о д у д а б у д е т о п л а , с и п а т и у м и к с е р , п р о в е р и т и д а н и ј е п р е -х л а д н а и л и п р е т о п л а ( п о т р е б н а ј е н о р м а л н а т е м п е р а т у р а т е л а ) . Д о -д а т и м л е к о у п р а х у п а и з м и к с а т и . Д о д а т и м а ј е о д п р е д х о д н о к и с е -љ е н о г к и с е л о г м л е к а . С и п а т и у т е р -

м о с и л и у с т е р и л н е т е г л е и о с т а в и т и н а т о п л о м м е с т у н е к о л и к о с а т и . К а д а ј е г о т о в о , и з т е р м о с а и з в а д и т и у к и с е љ е н о м л е к о и с т а в и т и у о д г о -в а р а ј у ћ у п о с у д у п а ч у в а т и у ф р и ж и д е р у . О н о м л е к о и з т е г л е н е т р е б а в а д и т и у д р у г у п о с у д у .

2 . О Д О Б И Ч Н О Г М Л Е К А ( З Р Н О )

1 л м л е к а о д с о ј е 3 к а ш и к е к и с е л о г м л е к а

У 1 л м л е к а о д с о ј е к о ј е ј е з а г р е ј а н о д о т е м п е р а т у р е т е л а , д о д а т и 3 к а ш и к е м а ј е ( г о т о в о г к и с е л о г м л е к а ) и д о б р о п р о м е ш а т и . С и п а т и у т е г л е и о с т а в и т и н а т о п л о м м е с т у ( з а г р е ј а н а м л а к а р е р н а , м л а к р а д и -ј а т о р . . . ) н е к о л и к о с а т и ( 6 - 8 ) .

Page 111: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

НАМАЗИ И ПАШТЕТЕ

Намаз од соје u хељде

1 0 0 г с о ј е у з р н у 5 0 г х е љ д е

2 к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а 2 к а ш и к е и н т е г р а л н о г п и р и н ч а н и х п а х у љ и ц а 2 - 3 к а ш и к е х л а д н о ц е ђ е н о г у љ а 1 к а ш и к а р е н д а н о г ц е л е р а л и ш ћ е п е р ш у н а м а ж у р а н , м о р с к а с о

С о ј у и х е љ д у к у в а т и о д в о ј е н о , о ц е д и т и и х и о х л а д и т и п а з а ј е д н о с а м л е т и ( н а ј б о љ е ј е у б л е н д е р у ) . З о б е н е и и н т е г р а л н о г п и р и н ч а н е п а х у љ и ц е п о т о п и т и , п а к а д н а -б у б р е , д о д а т и и х м е ш а в и н и о д с о ј е и х е љ д е . С в е з а ј е д н о д о б р о п р о -м е ш а т и п а д а д а т и у љ е , м о р с к а с о , н е р е н д а н о г ц е л е р а и м а ж у р а н а . П о н о в о с в е д о б р о п р о м е ш а т и , т а к о д а с е д о б и ј е у ј е д н а ч е н а г л а т к а м а с а . П р и п р е м љ е н и н а м а з п о с у т и п ш е -н и ч н и м и л и к л и ц а м а о д л у ц е р к е и п о н у д и т и с к р и ш к а м а ц р н о г х л е б а .

Намаз од леблебија и сусама 1

1 0 0 г л е б л е б и ј а 2 0 г с у с а м а м о р с к а с о

м а с л и н о в о г и л и с у н ц о к р е т о в о г у љ а ( х л а д н о ц е ђ е н о ) п о ж е љ и с о к о д 1 /2 л и м у н а

Л е б л е б и ј е п о т о п и т и у в е ч е , п а с у т р а д а н к у в а т и д а б у д у д о б р о с к у -в а н е . С а м л е т и и х у м и к с е р у ( б л е -н д е р у ) , с у с а м т а к о ђ е д а с е д о б и ј е п р а х а с т а с м е с а , п а п о м е ш а т и и х с в е з а ј е д н о . З а ч и н и т и с о љ у , у љ е м и о п е т с в е с ј е д и н и т и . П о ж е љ и д о д а т и с о к о д л и м у н а .

Намаз од леблебија и сусама 2

1 0 0 г л е б л е б и ј а

с о к о д 1 / 2 л и м у н а

б е л и л у к

2 0 г с у с а м а

м о р с к а с о

м а с л и н о в о н е р а ф и н и с а н о у љ е

П р е к о н о ћ и п о т о п и т и л е б л е б и ј е у

в о д у а с у т р а д а н и х с к у в а т и . С а м л е -

т и у к а ш а с т у с м е с у . С у с а м о в о с е м е

с а м л е т и у б л е н д е р у п а д о д а т и л е -

б л е б и ј у . И с т у ц а т и б е л и л у к , д о д а т и

с о и м а с л и н о в о у љ е . С в е п о м е ш а т и

и д о д а т и л и м у н о в с о к . М е ш а т и у

м и к с е р у д о к с е н е д о б и ј е г л а т к а

с м е с а . А к о ј е п о т р е б н о д о д а т и м а л о

в о д е у к о ј о ј с у с е к у в а л е л е б л е б и ј е .

Page 112: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Намаз од шофу сира

100 г тофу сира нерафинисано уље бели лук морска со

Од наведених намирница направи-ти глатку масу за мазање

а) црвени намаз - добијамо дода-вањем алеве паприке сиру

б) зелени намаз - исецкати 100 r першуна

ц) наранџасти - додати кувану шаргарепу

Кикирики намаз

200 г кикирикија 3 кашике меда 2-3 кашике нерафинисаног уља од сунцокрета 1 шоља сојиног млека

Просушити кикирики у млакој рерни тако да му се љуска под прстима лако скида, а језгро за-држи белу боју. Сушити на тихој ватри - не пећи!

Просушени кикирики самлети на блендеру и додати уље. Засладити медом и добро изједначити уз додатак сојиног млека. Служити са црним хлебом и клицама.

Намаз од маслина

200 г маслина 3 кашика маслиновог нерафиниса-ног уља биљни зачин

Очистите 200 г црних грчких масли-на одстрањујући им коштице, про-пасирајте их у миксеру са 3 кашике маслиновог нерафинисаног уља, и биљним зачинима, све до густине пиреа за намаз.

Намаз од леблебија

200 г леблебија 200 г пшеничних клица (индустри-јских) 50 г нерафинисаног уља 2 кашике сецканог црног лука морска со 1 кафена кашичица зачинског биља (мајчина душица) мало воде

Просушити леблебије у млакој рерни па самлети на миксеру. До-дати остале саастојке и добро сје-динити.

Намаз од сусама

1/2 шоље сусамовог семена црног лука и целерта по укусу шака клица луцерке мало домаће вегете 1 шоља воде 1 лимун

Самлети сусамово семе у блендеру. а потом га измиксати у блендеру са мало воде док не постане као густ крем. Додати насецкано лишће цел-ера и сецкани црни лук, клице и зачине. Исцедити сок од лимуна и добро изједначити смесу. Према-зати кришке црног хлеба.

Намаз од Грашка

2 шоље скуваног грашка (сувог) 2 кашике „тахини" 2-3 чешња белог лука 1 велика кашика першуновог лишћа морска со

Све фино измиксати. По потреби додати воде.

Намаз од поврћа и кикирикија

500 г кикирикија 1 шаргарепа 2 шоље воде

Page 113: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Намаз од лешника

200 г лешника 2 кашике сусама мед и вода

Лешник самлети ситно у блендеру. Додати му самлевени сусам и мед. Доливати воде колико је потребно и мешати миксером све дотле док се не добије глатка смеса погодна за мазање. Служити уз црни хлеб.

Паштета од пасуља 1

250 г пасуља 100 г нерафинисаног уља бели лук першунов лист морска со

Пасуљ потопити увече, а сутрадан га кувати. Оцедити од течности. пропасирати, па додати морску со, уље, першун и бели лук. Сјединити масу.

Паштета од пасуља 2

250 r пасуља 50 г хладно цећеног уља 2 главице црног лука морска со першуново лишће

Скувати пасуљ па пропасирати, додати уље и морска со, сецкани лук и сецкано лишће першуна.

Паштета од соје са мајонезом

200 г соје у зрну 1 кашика нерафинисаног уља 200 г мајонеза од соје бели лук морска со

1/2 карфиола (мања главица) морска со

Поврће обарити у воде, оцедити и испасирати. Кикирики мало про-сушити у млакој рерни, самлети сасвим ситно и помешати са остал-им састојцима. Додати соли. Добро је на црном хлебу са клицама.

Намаз од ораха u сунцокрета

1 шоља млевених ораха 1 шоља млевеног сусама 1 шоља млевеног сунцокрета 1 шоља куване млевене соје морска со

Све састојке ставити у миксер и добро сјединити уз додатак соли. Ако је потребно додати мало воде.

Слатки намаз од сувог воћа

Суво воће (смокве, јабуке, крушке, грожће...) или комбинацију више врста, потопити преко ноћи у толико воде да буде покривено. На лаганој ватри кувати док не омекша. У миксеру направити пи-ре. Сласт се може повећати ако се потопи неколико урми и измикса заједно са осталим воћем.

Намаз од ораха (лешника или бадема)

200 г ораха 2-3 кашике меда 2 кашике хладно цећеног уља 1 шоља сојиног млека

Самлети орахе па додати све остале састојке. Измиксати у глатку смесу.

(Исти намаз можете правити од лешника и бадема).

Page 114: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

С о ј у п о т о п и т и у в е ч е а с у т р а д а н ј е к у в а т и . К а д а ј е м е к а н а , п р о п а с и р -а т и и л и с а м л е т и у м и к с е р у у ј е д н о -л и ч н у м а с у . Д о д а т и с о л и , у љ е , б е л и л у к и м а ј о н е з . С в е с ј е д и н и т и .

Паштета од соје са сусамом

2 0 0 г к у в а н е с о ј е 5 0 г с у с а м а х л а д н о ц е ћ е н о у љ е м о р с к а с о

С о ј у у в е ч е п о т о п и т и , а с у т р а д а н ј е с к у в а т и . О ц е д и т и о д с у в и ш н е т е -ч н о с т и , с а м л е т и и д о д а т и с а м л е в е н с у с а м . Д о д а т и у љ е , м о р с к у с о п а с в е с к у п а с ј е д и н и т и .

Зелена паштета од соје

1 0 0 г с о ј е у з р н у 1 5 0 r с п а н а ћ а н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

С о ј у п о т о п и т и у в е ч е п а с у т р а д а н с к у в а т и . П р о п а с и р а т и п а д о д а т и б а р е н и п а с и р а н и с п а н а ћ . Д а д а т и у љ е и с ј е д и н и т и у ј е д н о л и ч н у с м е с у з а м а з а њ е .

Црвена паштета од соје

1 0 0 г с о ј е у з р н у 5 0 r а ј в а р а н е р а ф и н и с а н а у љ а м о р с к а с о л и ш ћ е п е р ш у н а

С к у в а н у с о ј у с а м л е т и у м и к с е р у , д о д а т и с о л и , ул>а, а ј в а р а и п е р ш у н а . Сјединити у ј е д н о л и ч н у с м е с у з а м а з а њ е .

Паштета од соје и плавог патлиџана

1 п а т л и џ а н с р е д њ е в е л и ч и н е 1 5 0 г с о ј е у з р н у 2 - 3 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а м о р с к а с о

П а т л и џ а н и с п е ћ и , о љ у ш т и т и и с а м -л е т и . С о ј у с к у в а т и п а и њ у с а м л е т и . С ј е д и н и т и п а т л и џ а н и с о ј у , д о д а т и у љ е и с о . П р о м е ш а т и и н а п р а в и т и г л а т к у с м е с у з а м а з а њ е .

Паштета од соје и кикирикија

2 0 0 г с о ј е у з р н у 1 0 0 г к и к и р и к и ј а н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

С о ј у у в е ч е п о т о п и т и , а с у т р а д а н к у в а т и . К а д а ј е м е к а н а , с а м л е т и у ј е д н о л и ч н у м а с у . К и к и р и к и п р о -с у ш и т и у м л а к о ј р е р н и , п а г а с а м -л е т и у б л е д н е р у д а б у д е у в и д у п р а х а . С ј е д и н и т и о б е м а с е , д о д а т и у љ е и с о и д о б р о и з м е ш а т и .

Паштета од сочива

2 5 0 г с о ч и в а 1 2 5 r ц р н о г л у к а 2 0 0 г ш а м л и њ о н а 2 ч е ш њ а б е л о г л у к а 3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а м а ј ч и н а д у ш и ц а р у з м а р и н

с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а

С о ч и в о с к у в а ј т е . Ц р н и л у к с и т н о и с е ц к а т и п а н а м а л о в о д е д и н с т а т и д о к о м е к ш а , а з а т и м д о д а т и ш а м п и -њ о н е . У п о т п у н о м е к а н о и с к у в а н о с о ч и в о , д о д а т и ц р н и л у к и ш а м п и -њ о н е , б е л и л у к , у љ е , с о , з а ч и н е .

С в е и з м и к с а ј т е и л и с а м е љ и т е у м а ш и н и з а м е с о .

Паштета (премаз) са сојом

1 ш о љ а с о ј е у з р н у в о д а , м о р с к а с о к о р и ј а н д е р

1 к а ш и к а с о ј и н о г н е р а ф и н и с а н о г у љ а м а л о в о д е о д к у в а н е с о ј е к и м , б о с и љ а к , п е р ш у н .

Page 115: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

С о ј у о п р а т и и п о т о п и т и 1 2 ч а с о в а . П о т о м к у в а т и у п о с о љ е н о ј в о д и . К у в а н у с о ј у о ц е д и т и и п р о п а с и р а т и у п и р е и л и з д р о б и т и у б л е н д е р у ( м и к с е р у ) у з д о д а т а к м а л о в о д е у к о ј о ј с е с о ј а к у в а л а . Д о д а т и к а ш и к у у љ а , з а ч и н е и д о с т а с е ц к а н о г п е р ш у н о в о г л и ш ћ а . С о ј и н п р е м а з с л у ж и т и н а ч и н и ј и к о ј а ј е о б л о ж е н а к р у п н и м л и с т о в и м а с п а н а ћ а , н а с -т р у г а н о м ш а р г а р е п о м и ц в е к л о м и з е л е н и м м а с л и н а м а .

Паштета од бадема

1 / 2 ш о љ е б а д е м а ( и л и с е м е н к и , н п р . с у с а м а )

1 / 2 ш о љ е с у н ц о к р е т а 1/2 ш о љ е с у в о г а г р а ш к а и л и с о ј е н а т о п љ е н е п р е к о н о ћ и у 1/2 ш о љ е в о д е 1 . ш о љ а в р у ћ е в о д е 1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 /2 ш о љ е с е ц к а н о г ц е л е р а 1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и 1 к а ш и ч и ц а м а ј о р а н а 1 г л а в и ц а с е ц к а н о г ц р н о г л у к а 1 ш о љ а п р е з л и

С у в и г р а ш а к з а ј е д н о с а в о д о м и з м и к с а т и у к р е м у . Б а д е м е и л и с е -м е н к е и с е ц к а т и . С в е с а с т о ј к е п о -м е ш а т и з а ј е д н о . П е ћ и у п л е х у у о б л и к у в е к н е 4 5 - 6 0 м и н у т а , н а с р е д -њ о ј т е м п е р а т у р и . С м е с а ћ е с е п р е т в о р и т и у ч в р с т у в е к н у . М о ж е с е с е ћ и к а о н а р е з а к н а х л е б .

Паштета од пиринча

2 ш о љ е к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и -р и н ч а 2 ш о љ е п р е з л и о д ц р н о г л у к а 1 ц е л е р , с и т н о и с е ц к а н 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а , и с е ц к а н е м о р с к е с о л и п о у к у с у

3 / 4 ш о љ е м л е к а о д с о ј е и л и о д о р а х а ( п о п о т р е б и и в и ш е ) п е р ш у н о в л и с т

1 / 2 ш о љ е с е ц к а н и х о р а х а ( и л и м л е в е н и х ) с у с а м

Ц е л е р и л у к п о т о п и т и в р е л о м в о д о м . Д о д а т и о с т а л е с а с т о ј к е , и з -м е ш а т и и с т а в и т и у д у б о к у т е п с и ј у д а с е п е ч е и л и ф о р м и р а т и в е к н у и с т а в и т и у п л е х .

П о с у т и с у с а м о м и п е ћ и о к о 3 0 м и н у т а , д а п о с т а н е с м е ћ е б о ј е . С е р в и р а т и с а с о с о м и с в е ж о м с а л а т о м .

Паштета од сојиног брашна

5 0 0 г с о ј и н о г б р а ш н а 2 0 0 г у љ а ( х л а д н о ц е ђ е н о г ) в о д а м о р с к а с о 1 в е з а п е р ш у н а 1 г л а в и ц а б е л о г л у к а

У с у т и у с у д с о ј и н о б р а ш н о . Д о д а т и м у в о д у . Д о л и в а т и о н о л и к о в о д е к о л и к о б у д е п о т р е б н о д а б и с е д о б и -л а г л а т к а м а с а н а л и к н а п а ш т е т у . И з м и к с а т и п о м о ћ у м и к с е р а . С т а -в и т и с у д з а в а т р у п а к у в а т и 2 0 м и н у -т а у з с т а л н о м е ш а њ е . И л и к у в а т и 2 0 м и н у т а н а п а р и . П р о х л а д и т и с м е с у . Д о д а т и с о , с и т н о с е ц к а н п е р ш у н и б е л и л у к к а о и у љ е . Ј о ш ј е д н о м д о б р о п р о м е ш а т и .

Паштета од сира

2 5 0 г с в е ж е г т о ф у - с и р а 5 0 м л х л а д н о ц е ћ е н о г у љ а б е л и л у к м о р с к а с о

С в е д о б р о и з ј е д н а ч и т и . 1 . ц р в е н и н а м а з д о б и ј а м о д о д а -в а њ е м а л е в е п а п р и к е с и р у

2 . з е л е н и н а м а з - и с е ц к а т и 1 0 0 г п е р ш у н а и л и б а р е н о г г р а ш к а 3 . н а р а н џ а с т и - д о д а т и и с п а с и р а н у к у в а н у ш а р г а р е п у

Page 116: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Мармелада од јабука

1 ш о љ а с у в и х ј а б у к а 1/2 ш о љ е у р м и 3 ш о љ е в о д е

И з м и к с а т и п а н а л а г а н о ј в а т р и к у в а т и .

Мармелада од смокве

2 0 0 г р . с у в и х с м о к а в а с о к о д п о м о р а н џ е

С у в е с м о к в е и з м и к с а т и з а ј е д н о с а ж е љ е н о м к о л и ч и н о м с в е ж е г с о к а о д н а р а н џ е .

Мармелада од шљива

2 ш о љ е о ч и ш ћ е н и х с у в и х ш љ и в а 1 ш о љ а о р а х а

Ш љ и в е п о т о п и т и у м а л о в о д е п р е к о

н о ћ и . С у т р а д а н с в е с а с т о ј к е и з м и к -

с а т и .

Мармелада од урми и бадема

1 ш о љ а б а д е м а

2 ш о љ е у р м и

3 ш о љ е в о д е

С в е и з м и к с а т и .

Мармелада од јабука и кајсија

2 ш о љ е ј а б у к а с у в и х и л и с в е ж и х

1 ш о љ а с у в и х к а ј с и ј а

1 ш о љ а у р м и

С в е с а с т о ј к е и с е ц к а т и . С а д о в о љ н о

в о д е н а л а г а н о ј в а т р и н а т о п и т и и

ф и н о и з м и к с а т и .

Page 117: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ХЛЕБОВИ И ПЕЦИВА

Хлеб са зобеним иахуљицама

1,5 ш о љ а к љ у ч а л е в о д е

1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и д а 2 к а ш и к е с у в о г к в а с ц а 2 ш о љ е т о п л е в о д е

2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

9 ш о љ а и н т е г р а л н о г б р а ш н а

К љ у ч а л у в о д у с и п а т и п р е к о • з о б е н и х п а х у љ и ц а и п у с т и т и д а о д с т о ј и 2 0 м и н у т а . У п о с е б н о м с у д у и з м е ш а т и с у в и к в а с а ц и т о п л у в о д у п а и т о о с т а в и т и д а м а л о о д с т о ј и .

У з о б е н у с м е с у д о д а т и с о , и н т е г а л -н о б р а ш н о и к в а с а ц . А к о ј е п о т р е б н о д о д а т и ј о ш т о п л е в о д е и у м е с и т и с р е д њ е м е к а н о т е с т о . Т е с т о м е с и т и

1 0 м и н у т а . О с т а в и т и т е с т о 1 с а т д а м и р у ј е , п а г а о п е т у м е с и т и , н а п р а в и -т и х л е п ч и ћ е , п у с т и т и д а н а р а с т у у п л е х у и п е ћ и н а 2 0 0 ° С о к о 2 0 м и н у т а а о н д а ј о ш 4 0 м и н у т а н а 1 5 0 ° С .

Хлеб са пшеничним клицама

3 ш о љ е т о п л е в о д е 2 к а ш и к е а к т и в н о г с у в о г к в а с ц а 3 , 5 ш о љ е и н т е г р а л н о г б р а ш н а 2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

1 ш о љ а б е л о г б р а ш н а 5 ш о љ а и н т е г р а л н о г ц р н о г б р а ш н а

2 ш о љ е п ш е н и ч н и х к л и ц а

П о м е ш а т и т о п л у в о д у и к в а с а ц и о с т а в и т и д а с т о ј и д о к с е н е п о ј а в е м е х у р и ћ и . Д о д а т и и д о б р о и з м е -ш а т и и н т е г р а л н о б р а ш н о . П о к р и т и и о с т а в и т и д а с т о ј и о к о 1 5 м и н у т а н а т о п л о м м е с т у . О н д а д о д а т и , с о и п р е о с т а л о б р а ш н о а з а т и м и п ш е -н и ч н е к л и ц е . Д о б р о и з р а д и т и т е -с т о . О с т а в и т и д а н а р а с т е . П о т о м г а д о б р о и з р а д и т и п а п о д е л и т и н а 2 д е л а и о б л и к о в а т и 2 в е к н е . П о -с т а в и т и и х у н а у љ е н п л е х и о с т а в и -т и д а н а р а с т у д о к с е н е у д в о с т р у ч е . П е ћ и н а 2 0 0 ° С п р в и х 2 0 м и н у т а а о н д а о с т а л и х 4 0 м и н у т а н а 1 5 0 ° С .

Хлеб од интегралног брашна

4 ш о љ е т о п л е в о д е

2 к а ш и к е к в а с ц а

2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

1 0 ш о љ а и н т е г р а л н о г б р а ш н а

Т о п л у в о д у , к в а с а ц и б р а ш н о п р о м е ш а т и , п а о с т а в и т и д а с т о ј е о к о 2 0 м и н у т а . З а т и м д о д а т и с о , и о с т а т а к б р а ш н а и у м е с и т и г л а т к о т е с т о . Н е к а с т о ј и 1 с а т , п а п о д е л и т и н а 2 х л е п ч и ћ а . Н е к а о п е т о д с т о ј и у п о д -м а з а н о м п л е х у д о к с е н е у д в о с т р у ч и . П е ћ и н а 2 0 0 ° С п р в и х 2 0 м и н у т а , а о н д а о с т а л и х 4 0 м и н у т а н а 1 5 0 ° С .

Page 118: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Хлеб од соје са рогачем

1 ш о љ а с о ј и н о г б р а ш н а 1 ш о љ а м л е в е н о г р о г а ч а 6 ш о љ а н е п р о с е ј а н о г п ш е н и ч н о г б р а ш н а 1 к а ш и к а с у в о г к в а с ц а с 3 ш о љ а т о п л е в о д е м а л о м е д а и л и с м е ћ е г ш е ћ е р а 1 /2 ш о љ е у љ а м а л о м о р с к е с о л и

1 / 2 ш о љ е с о ј и н о г м л е к а у п р а х у

О д н а в е д е н и х с а с т о ј а к а у м е с и т и т е с т о , п у с т и т и д а н а р а с т е , п а о б л и к о в а т и 1 и л и в и ш е м а њ и х х л е -б о в а . П е ћ и н а 2 0 0 ° С . П р в и х 2 0 м и н . а о с т а л и х 4 0 м и н . н а 1 5 0 С .

Хлеб од мешаног брашна

7 0 0 г п ш е н и ч н о г б р а ш н а 1 0 0 г к у к у р у з н о г б р а ш н а 1 0 0 г р а ж е н о г б р а ш н а 1 0 0 г м е к и њ а 1 к а ф е н а к а ш и к а с о л и 1 к о ц к а к в а с ц а

6 д л м л а д е в о д е

О д н а в е д е н и х с а с т о ј а к а у м е с и т и с р е д њ е т е с т о , п р е к р и т и г а с а л в е -т о м , и о с т а в и т и д а к и с н е 1-2 с а т а . З а т и м г а п о н о в о и з м е с и т и , ф о р м и -р а т и у ж е љ е н и о б л и к , п р е к р и т и и о с т а в и т и д а к и с н е ј о ш 1 с а т . П е ћ и н а 2 0 0 ° С д о к х л е б н е б у д е д о б р о п е ч е н .

Библијски хлеб према Јез. 4:9

7 5 0 г п ш е н и ч н о г б р а ш н а 5 0 г ј е ч м е н о г б р а ш н а

5 0 г б о б а 5 0 г л е ћ е 5 0 г п р о с а 5 0 г р а ж и

1 к о ц к а к в а с ц а

1 к а ф е н а к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и

7 д л м л а к е в о д е

Б р а ш н о о д б о б а и л е ћ е п о т о п и т и у 2 д л

м л а к е в о д е д а с т о ј и 8 - 1 0 с а т и . Б р а ш н о

о д п ш е н и ц е . ј е ч м а , п р о с а и р а ж и сје-д и н и т и , д о д а т и с о , у с у т и п о т о п љ е н о б р а ш н о о д б о б а и л е ћ е , т е м л а к у в о д у и к в а с а ц . С в е д о б р о и з м е с и т и . п р е к р и -т и с а л в е т о м и о с т а в и т и д а к и с н е 1-2 с а т а . П о н о в о г а п р е м е с и т и , ф о р м и -р а т и ж е љ е н и о б л и к , о с т а в и т и д а к и с н е о к о 2 с а т а . П е ћ и 1 с а т н а 2 0 0 ° С .

Проја са маслачком

5 0 0 r к у к у р у з н о г б р а ш н а м о р с к а с о в о д а н е р а ф и н и с а н о у љ е м л а д о л и ш ћ е м а с л а ч к а

К о л и ч и н у п р о ј е о д р е д и т и п р е м а в е л и ч и н и п л е х а , з а м е с и т и п р о ј и н о б р а ш н о с а в о д о м ( и л и к и с е л о м в о д о м ) д а м а с а б у д е ж и т к а . д о д а т и м а л о у љ а , п а о с т а в и т и д а о д с т о ј и п а р с а т и . З а т и м п о м е ш а т и с а с и т н о с е ч е н и м л и с т о м м а с л а ч к а . С и п а т и у п л е х , о д о з г о п о с у т и с е м е с у с а м а и п е ћ и о к о 3 0 м и н у т а н а 2 0 0 ° С .

Кукурузни хлеб

5 0 0 г п ш е н и ч н о г б р а ш н а Т И П 5 0 0

5 0 0 г к у к у р у з н о г б р а ш н а 1 к о ц к а к в а с ц а 1 к а ш и к а м о р с к е с о л и 5 0 0 м л м и а к е в о д е ( п о п о т р е б и и в и ш е )

П р о с е ј а т и б р а ш н о , д о д а т и м у к у к у -р у з н о и с в е д о б р о п р о м е ш а т и . У п о с е б н о м с у д у с т а в и т и т о п л у в о д у и к в а с а ц , д о д а т и с о и р у к а м а м е с и т и т е с т о д а п о с т а н е г л а т к а м а с а . Т е с т о о с т а в и т и н а т о п л о м м е с т у 1 с а т и п о к р и т и . П р е м е с и т и г а , о б л и к о -в а т и у ж е љ е н и о б л и к и п о р е ђ а т и у п л е х . Н е к а с е п о н о в о у д в о с т р у ч и . П е ћ и н а 2 0 0 ° С . П р в и х 2 0 м и н . , а о н д а н а 1 5 0 ° С ј о ш 4 0 м и н .

Хлеб са хељдиним брашном

5 0 0 г п ш е н и ч н о г б р а ш н а Т И П 5 0 0

Page 119: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Р Е Ц Е П Т И - Хлебови и пецива

5 0 0 r х е љ д и н о г б р а ш н а 1 к о ц к а к в а с ц а 1 к а ш и к а м о р с к е с о л и

5 0 0 м л м л а к е в о д е ( п о п о т р е б и и в и ш е )

П о м е ш а т и п ш е н и ч н о и х е љ д и н о б р а ш н о . Д о д а т и с о , к в а с а ц и м л а к у в о д у и у м е с и т и г л а т к о т е с т о . О с т а в и т и н а т о п л о м д а н а д о л а з и . Н а р а с л о т е с т о ј о ш ј е д н о м у м е с и т и , о б л и к о в а т и х л е б о в е и п о р е ђ а т и у п л е х д а н а д о л а з е . П е ћ и н а 2 0 0 ° С 1 5 м и н . а о н д а н а 1 5 0 ° С ј о ш 4 0 м и н .

Сојин хлеб

2 0 0 r с о ј и н о г б р а ш н а

8 0 0 г п ш е н и ч н о г б р а ш н а Т И П 5 0 0 м л а к а в о д а ( о к о 1 / 2 л )

м о р с к а с о к в а с а ц ( 1 к о ц к а )

П о м е ш а т и б р а ш н а , д о д а т и с о , к в а с а ц и в о д у и у м е с и т и г л а т к о т е с т о . П у с т и т и д а н а д о ђ е , п а г а п р е м е с и т и . о б л и к о в а т и у ж е љ е н и о б л и к , п у с г и т и д а п о н о в о н а д о ђ е и п е ћ и .

Воћни хлеб

1 к г и н т е г р а л н о г п ш е н и ч н о г б р а ш н а 3 к а ш и к е с м е ђ е г ш е ћ е р а 2 5 0 г с у в о г в о ћ а ( с м о к в е , у р м е , г р о ж ђ е , к а ј с и ј е )

р е н д а н а к о р и ц а о д н е п р с к а н о г л и м у н а п о ж е љ и с е м е л а н а и б у н д е в е м л а к а в о д а и к в а с а ц

П о м е ш а т и б р а ш н о , и с у в о с а с е ц к -а н о в о ћ е . Д о д а т и ш е ћ е р , н а р е н д а н у к о р и ц у л и м у н а , п о ж е л и и с е м е њ е , и с в е д о б р о п р о м е ш а т и . Д о д а т и к в а с а ц и в о д у и у м е с и т и г л а т к о т е с т о . О с т а в и т и д а н а р а с т е н а т о п л о м м е с у , п р е м е с и т и , п а о б л и к о -в а т и х л е б о в е . П о р е ђ а т и у п л е х , п р е -м а з а т и в о д о м и п о с у т и с е м е н о м л а н а . Н е к а с е у д в о с т р у ч и п а п е ћ и н а 2 0 0 ° С . 1 5 м и н . и 4 0 м и н . н а 1 5 0 ° С .

1 0 9

Ражени хлеб

1 к г р а ж е н о г б р а ш н а

5 0 0 г п ш е н и ч н о г б р а ш н а Т И П 5 0 0 с в е ж и к в а с а ц ( 1 к о ц к а )

1,5 к а ш и к а м о р с к е с о л и м л а к а в о д а 1 0 0 г с е м е н к и б у н д е в е

П о м е ш а т и с в е в р с т е б р а ш н а , п а д о д а т и с о , к в а с а ц и м л а к у в о д у . У м е с и т и г л а т к о т е с т о , п у с т и т и д а н а д о ђ е п а п р е м е с и т и . О б л и к о в а т и у ж е љ е н и о б л и к и п о р е ђ а т и у п л е х . К а д а с е у д в о с т р у ч и , п е ћ и н а 1 8 0 ° С . П о ж е љ и с е м е њ е с т а в и т и у т е с т о .

Грахам-хлеб

З а г р а х а м - х л е б у з и м а с е б р а ш н о и з к о ј е г н и с у о д с т р а њ е н е м е к и њ е . Б р а ш н о з а м е с и т и с в о д о м , б е з и к а к в и х д о д а т а к а . Т е с т о с е м о р а д о б р о у м е с и т и . Г о т о в о т е с т о р а з д е л и т и у х л е п ч и ћ е , о с т а в и т и н а т о п л о м м е с т у и з в е с н о в р е м е . П о т о м г а п р е м а з а т и в о д о м и д о б р о и с п е ћ и .

Хлеб од више врста житарица

1 5 0 г п ш е н и ч н о г и н т е г р а л н о г б р а ш н а

1 5 0 г р а ж е н о г б р а ш н а

1 5 0 г х е љ д и н о г б р а ш н а

1 5 0 г с о ј и н о г б р а ш н а

1 5 0 г ј е ч м е н о г б р а ш н а

1 5 0 г о в с е н о г б р а ш н а

1 5 0 г к у к у р у з н о г б р а ш н а 2 0 0 r п ш е н и ч н о г б р а ш н а Т И П 5 0 0 м о р с к а с о

к в а с а ц т о п л а в о д а

П о м е ш а т и с в е в р с т е б р а ш н а .

Д о д а т и с о , к в а с а ц и в о д у . У м е с и т и

г л а т к о т е с т о . С т а в и т и н а т о п л о

м е с т о д а с е у д в о с т р у ч и . О б л и -

к о в а т и х л е б о в е , о с т а в и т и и х д а

н а д о ђ у и п е ћ и н а 1 8 0 ° С .

Page 120: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

с л и н е , и п о с у т и о р и г а н о м . Н а 2 0 0 ° С п е ћ и 2 5 - 3 0 м и н у т а .

Торта од празилука (као пица)

4 0 0 г б р а ш н а о д ц е л о г з р н а к в а с а ц 1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и т о п л е в о д е п о п о т р е б и

3 с т р у к а п р а з и л у к а 2 5 0 г т о ф у с и р а

1 ц р н и л у к 1 ч е ш а њ б е л о г л у к а

О д б р а ш н а , к в а с ц а , у љ а и с о л и с а п о т р е б н о м к о л и ч и н о м м л а к е в о д е з а м е с и т и д и з а н о т е с т о . Р а з в и т и г а у п л е х у . П р а з и л у к з а ј е д н о с а ц р н и м л у к о м д и н с т а т и н а м а л о в о д е . П о с о л и т и . П р о х л а ћ е н о п а с п о р е д и -т и п р е к о к о р е . Т о ф у с и р п о р е ћ а т и п р е к о п р а з и л у к а и п е ћ и у р е р н и о к о 3 0 м и н у т а .

Торта од киселог купуса (као пица)

2 5 0 г б р а ш н а о д ц е л о г з р н а к в а с а ц м о р с к а с о т о п л е в о д е п о п о т р е б и

з а ф и л :

1 ц р н и л у к 5 0 0 г к и с е л о г к у п у с а 1 к а ш и ч и ц а к и м а о к о 1 / 2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

з а п р е л и в :

1 / 2 ш о љ е о р а х а 3 / 4 ш о љ е в о д е 1 п у н а к а ш и к а с о ј и н о г б р а ш н а 1 к а ш и ч и ц а б и љ н е с о л и

О д б р а ш н а , к в а с ц а , с о л и и т о п л е в о д е у м е с и т и г л а т к о т е с т о . Р а з в и т и г а у п л е х . О д о з г о п о р е ћ а т и к и с е л и к у п у с и ц р н и л у к с и т н о и с е ц к а н о з а ј е д н о с а к и м о м и с о л у . О р а х е и з м и к с а т и ,

Погачице од кукурузног брашна

4 0 0 г к у к у р у з н о г б р а ш н а 3 / 4 л с о ј и н о г м л е к а 1 /4 л в о д е 1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и 1 5 0 г т о ф у с и р а

М л е к о п о м е ш а т и с в о д о м , п о с о л и -т и , п а с т а в и т и д а с е к у в а . К а д а м л е к о и в о д а п р о к у в а ј у , п о л а г а н о с и п а ј т е к у к у р у з н о б р а ш н о м е -ш а ј у ћ и д р в е н о м к а ш и к о м . К у в а т и о к о п о л а с а т а . Т р е б а с е д о б и т и г у с т а с м е с а . П о м е р и т и с в а т р е , п а д о д а т и р е н д а н и т о ф у , п р о м е ш а т и п а и с т р е с т и н а в л а ж н у д а с к у и л и с т о , с п љ о ш т и т и л о п а т и ц о м , и п у с т и т и д а с е о х л а д и . Ч а ш и ц о м и л и н е к и м д р у г и м к а л у п о м и з в а д и т и п о г а ч и ц е . К а л у п с в а к и п у т н а в л а ж и т и в о д о м . П о д м а з а т и к а л у п и л и п л е х п а п о р е ћ а т и п о г а ч и ц е ј е д н у д о д р у г е . Ј о ш м а л о н а р е н д а т и т о ф у о д о з г о и з а п е ћ и у р е р н и .

Вегетаријанска пица

з а т е с т о : 1 /2 ш о љ е т о п л е в о д е 1 к а ш и ч и ц а с у в о г к в а с ц а 1 / 2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и 1 /2 ш о љ е б р а ш н а о д ц е л о г з р н а

з а н а д е в : с о с о д п а р а д а ј з а с и р з а п и ц у м а с л и н е , п а п р и к а , ш а м п и њ о н и

З а м е с и т и т е с т о о д т о п л е в о д е , с о л и , к в а с ц а и б р а ш н а . О с т а в и т и д а м и р у ј е 3 0 м и н у т а . Р а з в и т и п о т о м и о б л о ж и т и п л и т к у т е п с и ј у , о с т а в и т и п о н о в о д а м и р у ј е п а п р е м а з а т и с о с о м о д п а р а д а ј з а . П р е к о п о р е -ћ а т и ш а м п и њ о н е , р е н д а н и с и р ( т о ф у , о д с у н ц о к р е т а и л и б и л о к о ј и и з п о г л а в љ а з а с и р е в е ) , к о л у т о в е п а п р и к е , к о л у т о в е п а р д а ј з а , м а -

Page 121: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

д о д а т и в о д у и с о и п р е л и т и п р е к о т о р т е . П е ћ и о к о 4 0 - 5 0 м и н у т а .

Штрудла - Савијача од вишања

3 ш о љ е о ч и ш ћ е н и х в и ш а њ а 1 к а ш и к а ј е ч м е н о г с л а д а 1 ш о љ а н а р е з а н и х б а д е м а п р с т о х в а т м о р с к е с о л и 2 к а ш и к е в о д е

З а г р е ј т е в о д у , с л а д и с о л . Д о д а ј т е в и ш њ е и к у в а ј т е н е к о л и к о м и н у т а . О с т а в и т е д а с е о х л а д е . У в и ш њ е д о д а ј т е б а д е м е .

З а м е с и т е 2 ш о љ е з о б е н и х п а -х у љ и ц а , 1 ш о љ у п ш е н и ч н о г б р а -ш н а , 6 к а ш и к а у љ а и п р с т о х в а т с о л и . Д о д а ј т е м а л о х л а д н е в о д е . Т е с т о н е к а б у д е 1 ч а с у ф р и ж и д е р у . Р а з в а љ а ј т е и з м е ћ у 2 к о м а д а м а с н о г п а п и р а . Г о р њ у с м е с у н а н е с и т е н а т е с т о , у м о т а ј т е и п р и т и с н и т е к р а -ј е в е д а в и ш њ е н е б и и с п а д а л е . П е ц и т е 3 0 м и н . н а 2 0 0 ° С . 2 М и н у т а п р е к р а ј а п р е м а ж и т е ј е ч м е н и м с л а д о м . Д о б и ћ е л е п у б о ј у и с ј а ј .

Штрудла од јабука

З а т е с т о :

2 0 0 г о р а х а

1 0 0 г у р м и

З а ф и л :

ј а б у к е

1 0 0 г с у в о г г р о ж ћ а

1 0 0 г о р а х а

м е д

м а л о с о к а о д л и м у н а

З а т е с т о с а м е љ и т е о р а х е и у р м е , п а

о б л и к у ј т е с м е с у з а т е с т о . Р а з в у ц и т е

т е с т о о к л а г и ј о м , п а п р е к о с т а в и т е р е н -

д а н е ј а б у к е , с у в о г р о ж ћ е и о р а х е , м а л о

м е д а и м а л о с о к а о д л и м у н а . У р о л а ј т е .

Колач у облику пужа (штрудла)

6 0 0 г б р а ш н а о д ц е л о г з р н а 2 0 г к в а с ц а 2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 2 к а ш и к е с м е ћ е г ш е ћ е р а т о п л е в о д е п о п о т р е б и

ф и л о д м а к а : 1 2 5 г м а к а 7 5 г б а д е м а и л и с у н ц о к р е т а 7 5 г с у в о г г р о ж ћ а 3 к а ш и к е м е д а в а н и л а 1 /2 ш о љ е с о ј и н о г м л е к а

О д б р а ш н а , к в а с ц а , у љ а , ш е ћ е р а и т о п л е в о д е з а м е с и т и д и з а н о т е с т о .

М а к с а м л е т и и п р о к у в а т и с а с о ј и н и м м л е к о м . О с т а л е с а с т о ј к е у м е ш а т и и о х л а д и т и . Д и з а н о т е с т о р а з в а љ а т и и п р е м а з а т и ф и л о м . З а р о л а т и у о б л и к у с а л а м е . Р е з а т и н о ж е м п а р ч и ћ е у о б л и к у ш т р у д л е , п а и х с л а г а т и у п о у љ е н п л е х . О с т а в и т и и х д а с е м а л о д и г н у , п а з а т и м п е ћ и о к о 3 0 м и н у т а .

Р а з м у т и т и 2 к а ш и к е м е д а и 1 к а ш и к у в о д е . П е ч е н е п у ж и ћ е п р е -м а з а т и о в о м м е ш а в и н о м , п а ћ е т а к о д о б и т и н а с ј а ј у .

ф и л о д о р а х а : 2 0 0 г о р а х а 2 - 3 к а ш и к е м е д а 1 0 0 г с у в о г г р о ж ћ а м а л о в о д е

О р а х е с а м л е т и у м и к с е р у . Д о д а т и м е д и в о д у к о л и к о ј е п о т р е б н о д а б и с е д о б и л а ј е д н а ф и н а к р е м а с т а м а с а . Њ у п р е м а з а т и п р е к о р а ш и -р е н о г т е с т а и п о с и п а т и р а в н о м е р н о с у в о г р о ж ћ е п о т о м е . О с т а л о ј е и с т о к а о у п р е д х о д н о м р е ц е п т у .

Page 122: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1111II., ПАЛАЧИНКЕ И СЕНДВИЧИ

lliiuiu od иечурака

4 0 0 г т а н к и х к о р а 1 / 2 к г п е ч у р а к а 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о п е р ш у н о в л и с т

О ч и с т и т и , с и т н о и с е ћ и л у к п а г а д и н с т а т и с а м о н а м а л о в о д е . Д о д а т и и о п р а н е и и с е ц к а н е п е ч у р к е . К а д а с в а в о д а и с п а р и , с к л о о н и т и с а в а т р е , д о д а т и с о л и и п е р ш у н о в л и с т . П р о х л а д и т и н а д е в .

У з е т и п о 3 к о р е , с в а к у п р е м а з а т и с а м а л о у љ а , п а п р е к о с т а в и т и н а д е в , и з а р о л а т и . Д о б и ј у с е т а к в е 3 и л и 4 п и т е . П о с л а г а т и и х у н а у љ е н п л е х и п е ћ и о к о 3 0 м и н у т а .

Пита od празилука

4 0 0 г т а н к и х к о р а 1 к г п р а з и л у к а 1 ш о љ а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а ( п о ж е љ и а л и и н е м о р а ) н е р а ф и н и с а н о у љ е и м о р с к а с о

О ч и с т и т и и о п р а т и п р а з и л у к , п а г а и с е ћ и с и т н о . О б а р и т и п и р и н а ч п а г а п о м е ш а т и с а п р а з и л у к о м , д о д а т и

с о л и и д о б р о п р о м е ш а т и . Н а с л а -г а т и п о 3 к о р е , п а п о р е ђ а т и н а д е в и з а р о л а т и . Н а с л а г а т и у п о у љ е н ш т е х и п е ћ и о к о 3 0 м и н у т а .

Пита са сочивом

з а т е с т о : 3 ш о љ е б р а ш н а о д ц е л о г з р н а 1 ш о љ а с у с а м а ( с а м л е в е н о г ) 1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и о к о 1 ш о љ а х л а д н е в о д е

з а н а д е в : 3 0 0 г с о ч и в а ( с к у в а н о г ) 2 л у к а с е ц к а н а м а л о з а ч и н с к о г б и љ а м о р с к е с о л и и м а л о в о д е

О д с а с т о ј а к а з а т е с т о з а м е с и т и т е с т о п а р а з в и т и 0 , 5 ц м д е б е л о и о б л о ж и т и њ и м п л е х . И с п е ћ и . Л у к д и н с т а т и н а м а л о в о д е , д о д а т и с о ч и в о и з а ч и н е , п р о м е ш а т и . И з р у ч и т и м а с у н а т е с т о и п е ћ и п о н о в о о к о 2 0 м и н у т а . С е р в и р а т и с а с в е ж о м с а л а т о м .

Пита od кромпира

1 / 2 к г к о р а з а п и т у 1 к г к р о м п и р а

Page 123: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Р Е Ц Е П Т И - Пите, палачинке и

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а м о р с к а с о

К р о м п и р о љ у ш т и т и , п а и з р е н д а т и н а к р у п н и ј о ј с т р а н и р е н д е т а , д о б р о о п р а т и п а д о д а т и с о и с е ц к а н и ц р н и л у к . И з ј е д н а ч и т и н а д е в п а њ и м е ф и л о в а т и к о р е и у в и ј а т и . П о с л а -г а т и у п о д м а з а н о м п л е х у , к о р е п о п р с к а т и в о д о м и п е ћ и 3 0 м и н у т а н а т е м п е р а т у р и о д 2 0 0 с т е п е н и Ц е л з и ј у с о в и х .

ИшТш од спанаћа

1/2 к г к о р а з а п и т у 1 к г с п а н а ћ а м о р с к а с о г р и з

ц р н и л у к п о ж е љ и

С п а н а ћ д о б р о о п р а т и , о д с т р а н и -т и д р ш к е п а и с е ц к а т и с и т н о . Д о д а т и м у с о и с е ц к а н и ц р н и л у к . П о м е ш а т и н а д е в п а њ и м е п у н и т и к о р е . У з е т и п о д в е к о р е з а ј е д н о , с т а в и т и н а д е в и р а в н о м е р н о г а р а с -п о р е д и т и а з а т и м н а с в а к у к о р у с т а в и т и м а л о г р и з а . У в и т и к о р е к а о р о л а т п а и х н а с л а г а т и у п о д -м а з а н и п л е х . О д о з г о п о п р с к а т и в о д о м и п е ћ и у п р е т х о д н о з а г р е -ј а н о ј п е ћ н и ц и н а 2 0 0 с т е п е н и Ц е л з и ј з у с о в и х о к о п о л а с а т а .

Пита од јабука

1/2 к г к о р а з а п и т у 1 к г ј а б у к а 1 ш а к а м л е в е н и х и л и с е ц к а н и х о р а х а 1 ш а к а с у в о г г р о ж ћ а 1 ш а к а с м е ђ е г ш е ћ е р а м а л о в а н и л е и г р и з а

Ј а б у к е д о б р о о п р а т и п а и х и з р е н -д а т и н а к р у п н и ј о ј с т р а н и р е н д е т а . У з е т и п о д в е к о р е , р а в н о м е р н о р а с -п о р е д и т и р е н д а н е ј а б у к е , з а т и м д о д а т и с у в о г р о ж ђ е , о р а х е , ш е ћ е р , в а н и л у и г р и з . У в и т и к а о р о л а т и с л а г а т и у п о д м а з а н и п л е х . П о -

113

с т у п а к п о н а в љ а т и с в е д о к и м а к о р а . П о п р с к а т и к о р е о д о з г о в о д о м и п е ћ и у д о б р о з а г р е ј а н о ј р е р н и о к о 3 0 м и н у т а н а 2 0 0 с т е п е н и Ц е л з и ј у с а .

Пита с крушкама

1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 / 2 ш о љ е п ш е н и ч н о г б р а ш н а п р с т о х в а т м о р с к е с о л и 4 к а ш и к е с е м е н к и с у с а м а 1/2 ш о љ е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 ш о љ а ј е ч м е н о г с л а д а ј а б у к о в с о к

П о м е ш а ј т е с а с т о ј к е . Д о д а ј т е м а л о ј а б у к о в о г с о к а д а н а в л а ж и с м е с у . С т а в и т е и п р и т и с н и т е с м е с у н а н а у љ е н и л и м . П е ц и т е 1 0 м и н . у п е ћ н и ц и п р е т х о д н о з а г р е ј а н о ј н а 1 8 0 ° С . 1 Ш о љ у с у в о г г р о ж ђ а п о м е -ш а т и с а 2 ш о љ е н а р е з а н и х к р у ш к и , и 1 / 2 ш о љ е у с и т њ е н и х о р а х а ( л е -ш н и к а ) . С т а в и т е н а и с п е ч е н у к о р у . П е ц и т е ј о ш д е с е т а к м и н у т а .

Пита са орасима и медом

к о р е з а п и т у м л е в е н и о р а с и м е д

У п о д м а з а н п л е х р е ђ а т и к о р е и з м е ђ у к о ј и х с е п о с и п а ј у м л е в е н и о р а с и а с в а к а с е м а л о п о п р с к а у љ е м . К а д а с е у т р о ш и с а в м а т е р и -ј а л п и т а с е п е ч е а н а к р а ј у к а д а ј е ј о ш в р у ћ а п р е м а ж е с е м е д о м .

Француска пита од лука

к о р а : 1 /2 ш о љ е о р а х а ( с а м л е в е н и х ) 1 ш о љ а б р а ш н а о д р а ж и и п р о с а 1/2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и ; в о д а ,

с у с а м н а д е в :

1 ш о љ а в о д е 2 5 0 г т о ф у с и р а Ш к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

Page 124: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1/4 к а ш и ч и ц е о р и г а н а , 1 / 2 ш о љ е о р а х а

2 р а в н е в е л и к е к а ш и к е ј е т и в о г с к р о б а

м а л о б е л о г л у к а 1 к а ш и к а с о к а о д л и м у н а 1 - 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а ф и н о

с е ч е н о г и м а л о п р о д и н с т а н о г

П р и п р е м а к о р е : П о м е ш а т и о р а х е , с о и б р а ш н о . Д о д а т и т о л и к о в о д е д а с е м о ж е з а м е с и т и . О к л а г и ј о м р а з в и т и и з м е ђ у 2 л и с т а м а с н о г п а п и р а т а н к о и с т а в и т и у п л е х .

П р и п р е м а н а д е в а : О р а х е ф и н о и з м и к с а т и с а в о д о м . Д о д а т и с в е с а с -т о ј к е ( о с и м л у к а ) и ј о ш ј е д н о м с в е д о б р о и з м и к с а т и . П о л а к о у м е ш а т и л у к у с м е с у и н а л и т и н а п р и -п р е м љ е н у к о р у . П о с у т и с у с а м о м п р е к о н а д е в а и и с п е ћ и .

Слана пита са орасима

1/2 т а н к и х к о р а 1 5 0 г м л е в е н и х о р а х а 3 / 4 л в о д е н е р а ф и н и с а н о у љ е и м о р с к а с о

С а м л е в е н е о р а х е п р о к у в а т и ( н е к о -л и к о м и н у т а ) у в о д и . Н а к р а ј у д о д а т и н е к о л и к о к а ш и к а у љ а и с о л и . П р о х л а д и т и м а с у п а њ о м е ф и л о в а т и н а г у ж в а н е к о р е . П е ћ и о к о 3 0 м и н у т а а п о с л у ж и т и с е м о ж е и т о п л о и х л а д н о .

ПАЛА ЧИНКЕ

Палачинке од интегралног брашна 1

1 л и т а р в о д е п р с т о х в а т м о р с к е с о л и и н т е г р а л н о б р а ш н о 1 к г ј а б у к а

2 0 0 г р . о р а х а и л и л е ш н и к а

р е н д а н а к о р а о д н е п р с к а н о г л и м у н а

м е д

У л и т а р в о д е с т а в и т и п р с т о х в т с о л и

и д о д а т и т о л и к о б р а ш н а д а с е д о б и -

ј е м а с а п о г о д н а з а п а л а ч и н к е .

П а л а ч и н к е п е ћ и у т е ф л о н - т и г а њ у

к о ј и с е п р е д х о д н о н а м а ж е г а з о м

з а м о ч е н о м у у љ е ( т а к о д а с е о в а ј

с л о ј у љ а г о т о в о и н е в и д и ) ; з б о г

т о г а о в е п а л а ч и н к е и н и с у м а с н е .

Ф и л : ј а б у к е и з р е н д а т и , д о д а т и

м л е в е н е о р а х е и л и л е ш н и к е . м а л о

п р е з л и и с и т н о и з р е н д а н у к о р у

л и м у н а .

О в а к о п р и п р е м љ е н и м ф и л о м ,

ф и л о в а т и п а л а ч и н к е , п р е л и т и

м е д о м и з а в и т и . П о р е ђ а т и н а т а ц н у

и о д о з г о п о с у т и м л е в е н и м о р а с и м а .

Палачинке од интегралног брашна 2

5 0 0 г п ш е н и ч н о г и н т е г р а л н о г б р а ш н а н е к о л и к о к а ш и к а с о ј и н о г б р а ш н а 4 д л в о д е ( п о п о т р е б и и в и ш е ) 1 0 0 г п ш е н и ч н о г б р а ш н а Т И П 5 0 0

О д б р а ш н а , в о д е и с о ј и н о г б р а ш н а н а п р а в и т и г л а т к у м а с у к о ј а ј е п о г о д н а з а п а л а ч и н к е . П а л а ч и н к е с е п р ж е н а т и г а њ у о д т е ф л о н а к о ј и с е п р е м а ж е г а з о м п о т о п љ е н о м у у љ е у в р л о т а н к о м с л о ј у т а к о д а с е у љ е с к о р о и н е в и д и . О в е п а л а ч и н к е з б о г т о г а н и с у м а с н е .

Г о т о в е п а л а ч и н к е ф и л о в а т и п о ж е љ и с л а н и м и л и с л а т к и м п р е л и в о м , п р е л и в о м о д п о в р ћ а , с в е ж и м в о ћ е м и л и п р и р о д н и м з д р а в и м к р е м а м а .

Палачинке са спанаћем

з а т е с т о : 2 0 0 г п ш е н и ч н о г и н т е г р а л н о г

Page 125: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Р Е Ц Е П Т И - Пите, палачинке и сендвичи

брашна 1/4 л сојиног млека, морска со

за надев: 600 г спанаћа 1 кашика нерафинисаног уља морска со

Спанаћ опрати и кратко обарити у врло мало слане воде. Оцедити и ситно исецкати. Додати мало уља и соли. Филовати палачинке.

Палачинке od спанаћа

У тесто за палачинке додати ситно сецкани спанаћ и пећи палачинке у тефлонском тигању који је премазан танким слојем уља помоћу газе.

Сојине палачинке са сусамом и орасима

200 г пшеничног интегралног брашна 50 г сојиног брашна 6 дл воде прстохват морске соли 2 кашике сусама надев од ораха и јабука:

100 г млевених ораха 2 кашике меда сок од 1/2 лимуна 2-3 јабуке

Обе врсте брашна помешати и направити тесто као за обичне палачинке. (Сојино брашно кори-сти се уместо јаја, за сједињавање свих састојака. Жуте је боје и садржи много беланчевина. 50 г сојиног брашна има беланчевина колико и 3 крупна јајета.)

Тесто оставити 30 минута да се слегне а затим пећи палачинке. Неопходан је тигањ од тефлона на који се помоћу газе нанесе танак слој уља. Када је палачинка с једне стране готово печена, а са друге

1 1 5

стране још влажна, непечену страну посути сусамом, окренути и испећи и са друге стране. Палачинке пуни-ти смесом од јабука и ораха.

Палачинке od зобених пахуљица

1 шољица зобених пахуљица 1/4 шољице брашна од целог зрна млеко од соје прстохват морске соли

Пахуљице попарити врелим мле-ком. Оставити их да одстоје неко време потопљене да набубре. Додати брашно, и со па направити глатко тесто за палачинке. Тигањ од тефлона, уз помоћ газе, мазати што тањим слојем уља и пећи палачинке. Филовати их по избору.

Палачинке пуњене рагуом od поврћа

интегрално брашно вода морска со 250 r сецкних шампињона 2 паприке 200 г сока од парадајза 1 кашичица оригана 2-3 кашике нерафинисаног уља по жељи клице од пшенице

Од интегралног брашна, воде и мало соли пећи палачинке.

Рагу: сецкане шампињоне и паприку динстати на мало воде. Када омекша додати сок од парада-јза и даље кувати на тихој ватри да постане густа смеса. Додати ориг-ано, уље и по жиље клице. Све добро промешати и овим филовати палачинке.

Page 126: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

СЕНДВИЧИ

Сендвичи са клицама

и н т е г р а л н и х л е б

1 п а р а д а ј з

1 к р а с т а в а ц

м а л о к л и ц а

м а ј о н е з о д с о ј е

Н а к р и ш к и о д и н т е г р а л н о г х л е б а

с т а в и т и к р и ш к е и с е ч е н о г п а р а д а -

ј з а а , 2 к р и ш к е п о д у ж и н и и с е ч е н о г

к р а с т а в ц а , п р е м а з а т и м а ј о н е з о м и

п о с у т и к л и ц а м а .

Топли сендвич са карфиолом

1 л е п и њ а о д и н т е г р а л н о г б р а ш н а

1 ш о љ а к а р ф и о л а ( к у в а н о г )

1-2 к а ш и к е м а ј о н е з а

м о р с к а с о

1 к а ш и ч и ц а р е н д а н о г ц е л е р а

1 к а ш и ч и ц а р е н д а н е ш а р г а р е п е

1 к а ш и ч и ц а к л и ц а л у ц е р к е

1 л и с т з е л е н е с а л а т е

С к у в а н и к а р ф и о л и з г њ е ч и т и в и -

љ у ш к о м п а д о д а т и м а ј о н е з , с о ,

ц е л е р и ш а р г а р е п у . С в е п р о м е ш а т и

п а у л е п и њ у п р в о с т а в и т и л и с т

з е л е н е с а л а т е , н а д е в о д к а р ф и о л а и

о д о з г о к л и ц е . П о ж е љ и з а г р е ј а т и .

Топли сендвич од поврћа

л е п и њ е о д и н т е г р а л н о г б р а ш н а н е к о л и к о л и с т о в а з е л е н е с а л а т е н е к о л и к о л и с т о в а с п а н а ћ а 1 г р а н ч и ц а ц е л е р а 1 ш а р г а р е п а к л и ц е л у ц е р к е 1 ш о љ а к у п у с а

1 к р о м п и р м а ј о н е з м о р с к а с о 1 ш о љ а г р а ш к а

Ш а р г а р е п у и к р о м п и р и с е ћ и н а м а л е к о ц к и ц е п а з а ј е д н о с а г р а ш к о м о б а р и т и . О ц е д и т и в о д у п а д о д а т и р е н д а н и к у п у с , с е ц к а н и ц е л е р ( л и ш ћ е ) , к л и ц е , м о р с к у с о и о н о л и к о м а ј о н е з а к о л и к о ј е п о т р е б н о д а п о в е ж е с м е с у д а б и б и л а п о г о д н а з а м а з а њ е .

Л е п и њ е р а с е ћ и н а п о л а , с т а в и т и л и с т з е л е н е с а л а т е и с п а н а ћ а а п р е к о н а д е в о д п о в р ћ а . П о ж е љ и з а г р е ј а т и у р е р н и .

Сендвичи од паленте и сира

4 0 0 г к у к у р у з н о г б р а ш н а 1 5 0 г м е к а н о г т о ф у с и р а

О д к у к у р у з н о г б р а ш н а с к у в а т и

ч в р ш ћ у п а л е н т у . О к р е н у т и ј е н а

м о к р у д а с к у , и л и м е р м е р н и с т о и л и

т е п с и ј у с п љ о ш т и т и ј е л о п а т и ц о м

и л и о к л а г и ј о м п а ч а ш о м и з р е з а т и

п а р а н б р о ј к р у г о в а п р е ч н и к а 6 ц м .

С и р н а р е з а т и у к р у г о в е у в е л и ч и н и

п а л е н т е , и л и а к о ј е м е к а н ј е д н о с -

т а в н о г а н о ж е м н а м а з а т и . С т а в и т и

и з м е ћ у п а л е н т е и с а с т а в и т и п о д в е .

П о ж е љ и м а л о з а п е ћ и у р е р н и .

Топли сендвичи од поврћа са кукурузом

л е п и њ е о д и н т е г р а л н о г б р а ш н а з е л е н а с а л а т а 1 ш а р г а р е п а 1 ш о љ а б о р а н и ј е 1 ш о љ а г р а ш к а 1 ш о љ а к у к у р у з а 1 ш о љ а т о ф у с и р а ( и л и к р о м п и р а ) м о р с к а с о

Ш а р г а р е п у и б о р а н и ј у н а р е з а т и н а к о ц к и ц е п а о д в о ј е н о о б а р и т и . О б а р и т и и к у к у р у з и г р а ш а к . О ц е д и т и с в е о д т е ч н о с т и , п а п о м е ш а т и . Д о д а т и т о ф у с и р и с е ч е н

Page 127: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Р Е Ц Е П Т И - Поглавље о рецептима

н а к о ц к и ц е и л и н а р е н д а н . Д о д а т и у с м е с у н е к и с о с и л и п р е л и в п о и з б о р у и л и м а ј о н е з о д с о ј е д а б и с е п о в е з а л а с м е с а .

У л е п и њ у с т а в и т и з е л е н у с а л а т у , а п р е к о н а д е в . С е н д в и ч м а л о з а г р е ј а т и .

Залогајчићи од паленте

1 л в о д е 3 0 0 г к у к у р у з н о г б р а ш н а м о р с к а с о к р а с т а в ц и т о ф у с и р р а з н и н а м а з и п а р а д а ј з м а с л и н е п а п р и к а с в е ч е г а с е ј о ш с е т и м о

У п о с о љ е н у к и п у ћ у в о д у у т а н к о м м л а з у с и п а т и б р а ш н о и к у в а т и с т а л -

1 1 7

н о м е ш а ј у ћ и , д о к н е о м е к ш а . К а д а

б р а ш н о у п и ј е в о д у , п а л е н т а

п р е с т а н е д а с е л е п и з а з и д о в е

п о с у д е и д о б и ј е б л а г о с л а д у њ а в

м и р и с , м о ж е м о б и т и с и г у р н и д а ј е

с к у в а н а . Ј о ш д о к ј е т о п л о , с и п а т и

н а м е р м е р н у п л о ч у и л и и з в р н у т у

т е п с и ј у , р а з в у ћ и д а б у д е у д е б љ и н и

п р с т а и о с т а в и т д а с е о х л а д и .

О к р у г л о м м о д л о м в а д и т и п о г а ч и ц е

и о ж е љ и р е ћ а т и у п л е х и м а л о

з а п е ћ и у р е р н и . О д о з г о с т а в љ а т и

с в е ч е г а с е с е т и м о и ш т о ј е д о с т у п -

н о : к р а с т а в ц е , с и р , п а п р и к у , п а р а д а -

ј з , м а с л и н е , р а з н е с а л а т е , м а ј о -

н е з е . . .

Н а с в а к и з а л о г а ј ч и ћ о д п а л е н т е

в р л о ј е л е п о и д е к о р а т и в н о с т а в и т и

г р а н ч и ц у п е р ш у н а . У к у с н о ј е и

т о п л о и х л а д н о .

Page 128: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ЈЕЛА (Супе, чорбе, варива...)

Крем суиа од јечма

3 0 0 г о љ у ш т е н о г ј е ч м а 1 в е ћ а ш а р г а р е п а 1 к о р е н р е п е 1 к е л е р а б а

1 с т р у к п р а з и л у к а

2 к а ш и к е у љ а ( н е р а ф и н и с а н о г )

2 - 3 к а ш и к е с е ц к а н о г п е р ш у н а

Ј е ч а м п о т о п и т и п р е к о н о ћ и д а н а б у б р и и с у т р а д а н г а с к у в а т и . П о в р ћ е о ч и с т и -т и и н а р е з а т и н а к о ц к и ц е п а д о д а т и у ј о ш н е к у в а н и ј е ч а м и к у в а т и с в е с к у п а . Д о д а т и м а ј ч и н у д у ш и ц у и л и с т л о в о р а и к у в а т и н а т и х о ј в а т р и . П р о х л а ћ е н у с у п у и з м и к с а т и . О б и л а т о п о с у т и с е ц к -а н и м п е р ш у н о м

Супа од тиквица

5 0 0 г т и к в и ц а 1 -2 к а ш и к е х л а д н о ц е ћ е н о г у љ а

3 к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а

м о р с к а с о , з а ч и н с к о б и љ е

Т и к в и ц е о п р а т и , п р е п о л о в и т и , п а

о д с т р а н и т и с е м е н к е , н а р е з а т и и х н а

к о ц к и ц е и к у в а т и у п о с о љ е н о ј в о д е

з а ј е д н о с а б и љ е м к о ј е в о л и т е . К а д а

п о с т а н е м е к о , с т а в и т и у м и к с е р и

н а п р а в и т и к р е м . В р а т и т и н а т о п л о п а д о д а т и п а х у љ и ц е . Н е к а н а б у б р е . С к л о н и т и с а в а т р е и з а ч и н и т и у љ е .

Супа од мешаних житарица

2 к а ш и к е ј е ч м е н и х п а х у љ и ц а 2 к а ш и к е п и р и н ч а н и х п а х у љ и ц а 2 к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 к а ш и к а л е ћ е 3 к а ш и к е х е љ д е у з р н у 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 в е ћ и с т р у к п р а з и л у к а 2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 л и с т л о в о р а 1 с т р у ч а к м а ј ч и н е д у ш и ц е м о р с к а с о

Л у к и п р а з и л у к о ч и с т и т и и н а р е з а -т и . П р о д и н с т а т и н а к р а т к о с а м а л о в о д е . Д о л и т и в о д е и д о д а т и л е ћ у и х е љ д у . К у в а т и н а т и х о ј в а т р и к о д н е о м е к ш а . П о с о л и т и , д о д а т и п а х у -љ и ц е , л о в о р и м а ј ч и н у д у ш и ц у . Ј о ш н е к о в р е м е к у в а т и п о к л о п љ е н о н а т и х о ј в а т р и , а о н д а у м а л о п р о х л а ћ е к о ј е л о д о д а т и у љ е .

Густа супа од бундеве

1/2 к г о ч и ш е н е б у н д е в е

Page 129: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

2 - 3 к а ш к е н е р а ф и н н с а н о г у љ а 1 л и т а р в о д е м о р с к а с о

с к у в а н и и н т е г р а л н и п и р и н а ч ( 1 ш о љ а ) и л и т а н к е ш п а г е т е

Б у н д е в у о ч и с т и т и о д к о р е и с е м е н -к и п а ј е с т и в и д е о н а р е з а т и н а к о ц к -и ц е . С к у в а т и ј е , о ц е д и т и и п р о -п а с и р а т и . Д о д а т и с о л и , у љ а и п о ж е љ и с т а в и т и в е ћ с к у в а т н и и н т е -г р а л н и п и р н а ч и л и ш р а г е т е . У к о л и к о ј е г у с т о , р а з р е д и т и с а м а л о в о д е .

Супа од младог кукуруза

2 к л и п а м л а д о г к у к у р у з а ( и л и 1 л и м е н к а )

2 к а ш и к е д о м а ћ е в е г е т е 2 0 г б р а ш н а

2 - 3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 ч а ш а с о ј и н о г м л е к а 1 в е з а м л а д о г л у к а м о р с к а с о

1 к р о м п и р

2 ш а р г а р е п е

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

М л а д и к у к у р у з , з а ј е д н о с а в е г е т о м ,

ш а р г а р е п о м , р е н д а н и м к р о м п и р о и

м о р с к о м с о л и к у в а т и у в о д и ( 1 - 1 , 5

л ) . К а д а ј е с к у в а н о , з а ч и н и т и с а

б р а ш н о м к о ј е ј е у м у ћ е н о с а м а л о

в о д е , д а б и с е с у п а з г у с н у л а . К у в а т и

т а к о ј о ш 5 м и н у т а н а т и х о ј в а т р и .

А к о ј е п р е г у с т о , р а з р е д и т и м л е к о м .

С к л о н и т и и п р о х л а д и т и . Д о д а т и

у љ е , с и т н о с е ц к а н и м л а д и л у к и

л и ш ћ е п е р ш у н а .

Густа супа од пашканата и празилука

3 0 0 г к о р е н а п а ш к а н а т а

3 с т р у к а п р а з и л у к а

1 к р о м п и р

4 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 к а ш и к а с у ш е н о г п о в р ћ а ( в е г е т а ) 3 к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а м о р с к а с о

К о р е н п а ш к а н а т а и к р о м п и р а о п р а т и , о љ у ш т и т и п а н а с е ц к а т и н а к о ц к и ц е . Д о д а т и и п р а з и л у к и с е ч е н н а к о л у т о в е . Н а л и т и в о д е , д о д а т и д о м а ћ и з а ч и н ( в е г е т у ) и к у в а т и п о к -л о п љ е н о н а т и х о ј в а т р и . К а д а п о с т а н е м е к а н о , п о с о л и т и , д о д а т и у љ а и з о б е н е п а х у љ и ц е . С к л о н и т и с а в а т р е , и п р о х л а д и т и . ( П о ж е љ и и з м и к с а т и . )

Густа супа од бораније

5 0 0 г б о р а н и ј е ( м л а д е )

3 0 0 г к р о м п и р а

1-2 к а ш и к а д о м а ћ е в е г е т е

м о р с к а с о л и ш ћ е п е р ш у н а

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

О ч и с т и т и и о п р а т и б о р а н и ј у и

и з р е з а т и н а ј е д н а к е с и т н и ј е к о м а д е .

О љ у ш т и т и и н а с е ц к а т и к р о м п и р ,

н а л и т и в о д е , д о д а т и с о л и и в е г е т е и

п о к л о п љ е н о к у в а т и н а т и х о ј в а т р и .

К а д а п о с т а н е м е к а н о и с а с в и м с к у -

в а н о , с к л о н и т и с а в а т р е и д о д а т и

у љ а . К а д а с е м а л о п р о х л а д и с т а в и -

т и у м и к с е р и н а п р а в и т и к р е м - с у п у .

П о с у т и с е ц к а н и м п е р ш у н о м .

Крем супа од лука

6 0 0 г ц р н о г л у к а

1 л и т а р с у п е

2 к р и ш к е д в о п е к а

л и ш ћ е п е р ш у н а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

1 д л м л е к а о д с о ј е

2 к а ш и к е б р а ш н а

Page 130: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Л у к о п р а т и и н а с е ц к а т и . Д о л и т и м а л о в о д е п а г а к у в а т и н а т и х о ј в а т р и , д о к н е п о с т а н е м е к а н . Д о л и т и с у п у о д п о в р ћ а и ј о ш н е к о в р е м е к у в а т и з а ј е д н о . П о с о л и т и , д о д а т и у љ е и б р а ш н о р а з р е ћ е н о с а м л е к о м . С т а в и т и у м и к с е р и н а п р а в -и т и к р е м - с у п у . П о с у т и с е ц к а н и м п е р ш у н о в и м л и ш ћ е м и 1 г л а в и ц о м с в е ж е г л у к а и с е ч е н о г у к о л у т о в и м а . Д о д а т и и к о ц к и ц е д в о п е к а у с у п у .

Супа од кромпира с поврћем

2 0 0 г к р о м п и р а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

5 0 r п р а з и л у к а

5 0 г ш а р г а р е п е

3 0 г ц е л е р а ( к о р е н )

3 0 г п е р ш у н а ( к о р е н )

м о р с к а с о

д о м а ћ е в е г е т е

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

н е р а ф и н и с а н о у љ е

О ч и с т и т и и н а с е ц к а т и п о в р ћ е .

Н а л и т и в о д е , д о д а т и с о л и , в е г е т е п а

п о к л о п љ е н о к у в а т и н а т и х о ј в а т р и .

С т а в и т и с у п у у б л е н д е р ( м и к с е р ) и

н а п р а в и т и к р е м . П о с у т и с е ц к а н и м

п е р ш у н о м .

Супа од кукурузних пахуљица

4 0 г к у к у р у з н и х п а х у љ и ц а

2 с т р у к а п р а з и л у к а

1 д л м л е к а о д с о ј е и 1 л в о д е 2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а с е ц к а н о п е р ш у н о в о л и ш ћ е

О ч и с т и т и и о п р а т и п р а з и л у к .

Н а с е ц к а т и г а с и т н о . Д о л и т и 1 л

в о д е и к у в а т и д а л у к о м е к ш а .

Д о д а т и к у к у р у з н е п а х у љ и ц е и н а

т и х о ј в а т р и к у в а т и . Д о д а т и м л е к о .

Н а к р а ј у з а ч и н и т и у љ е м и п е -

р ш у н о м .

Суиа од коириве

5 0 0 г м л а д е к о п р и в е

3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

2 к а ш и к е б р а ш н а 1 д л м л е к а о д с о ј е 2 к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а

м о р с к а с о д о м а ћ а в е г е т а с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а

К о п р и в у о п р а т и п а с к у в а т и у п о с о -љ е н о ј в о д и с а д о д а т к о м в е г е т е . И з в а д и т и ј е , п а н а с е ц к а т и с и т н о . В р а т и т и у л о н а ц . Н а п р а в и т и с м е с у о д б р а ш н а и м л е к а п а у л и т и у с у п у к о ј а в р и . К у в а т и ј о ш 2 м и н у т а п а с к л о н и т и . Д о д а т и з о б е н е п а х у љ и ц е , у љ е и с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а .

Густа супа од карфиола

5 0 0 г к а р ф и о л а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 к а ш и к а б р а ш н а м о р с к а с о с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а

П р о к у в а т и к а р ф и о л р а з д е љ е н н а

ц в е т и ћ е у п о с о љ е н о ј в о д и . К а д а

о м е к ш а д о д а т и б р а ш н а р а з р е ђ е н о г

с а м а л о х л а д н е в о д е и ј о ш 1 -2 м и н у -

т а к у в а т и . С т а в и т и у м и к с е р и

н а п р а в и т и к р е м . П о с у т и с е ц к а н и м

п е р ш у н о м .

Крем супа од парадајза

2 к а ш и к е д о м а ћ е в е г е т е

2 0 0 г к у в а н о г п а р а д а ј з а

1 к о р е н ц е л е р а

5 0 г с к р о б н о г б р а ш н а

л о в о р

м а ј ч и н а д у ш и ц а

м о р с к а с о

У 1,5 л в о д е з а к у в а т и д о м а ћ у в е г -

Page 131: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

е т у , д о д а т и п а р а д а ј з и ц е л е р н а с е ц к а н н а с и т н е к о ц к и ц е . К у в а т и п о к л о п љ е н о н а т и х о ј в а т р и д о к ц е л е р н е о м е к ш а з а ј е д н о с а з а ч и н с к и м т р а в а м а . С к р о б н о б р а ш н о п о т о п и т и у м а л о х л а д н е в о д е и д о д а т и с у п и . П о с о л и т и . К у в а т и ј о ш 5 м и н у т а .

Супа од празилука

3 0 0 г к р о м п и р а 2 0 0 г п р а з и л у к а ј о ш 1 п р а з и л у к и I к р о м п и р

У ш е р п у н а л и т и 1 л и т а р в о д е и с т а в и т и к р о м п и р и п р а з и л у к д а с е к у в а . К а д а б у д е г о т о в , п р о п а с и р а т и п а в р а т и т и у ш е р п у п о н о в о н а в а т р у . У с у п у д о д а т и п р а з и л у к ( к а о у к р а с ) н а р е з а н н а р е з а н ц е и к р о м -п и р н а р е з а н н а к о ц к е , п о с о л и т и и к у в а т и д о к п о в р ћ е н е о м е к ш а .

Крем-супа од Грашка

3 0 0 г м л а д о г г р а ш к а 1 ц е л е р о в к о р е н 1 ш а р г а р е п а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а п е р ш у н о в о л и ш ћ е м а ј ч и н а д у ш и ц а м о р с к а с о и в о д а

С в е к у в а т и у з д о д а т а к в о д е , б е з

п е р ш у н а и м а ј ч и н е д у ш и ц е , з а т и м

и з м и к с а т и у б л е н д е р у . Т а д а д о д а т и

п е р ш у н и м а ј ч и н у д у ш и ц у .

Супа од кромпира са зачинским биљем

5 0 0 г к р о м п и р а

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а

1 б е л и л у к

м о р с к а с о

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

м а ј ч и н а д у ш и ц а и б о с и љ а к

2 к а ш и к е х л а д н о ц е ђ е н о г у љ а

Н а р е з а т и к р о м п и р н а к о ц к е п а к у в а т и у 1 л в о д е са м а л о с о л и и с е ц к а н и м ц р н и м л у к о м . К а д а о м е к ш а , м а с у и з м и к с а т и у к р е м п а ј е з а ч и н и т и б и љ е м . П о ж е љ и д о д а т и 2 к а ш и к е у љ а .

Супа од младог лука

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

3 - 4 м л а д а л у к а

3 к а ш и к е о в с е н и х п а х у љ и ц а

1 л в р у ћ е в о д е

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м а л о м о р с к е с о л и

П р о д и н с т а т и ц р н и и м л а д и л у к н а

м а л о в о д е п а к а д а о м е к ш а д о л и т и

п р е о с т а л у к о л и ч и н у в о д е . К а д а

п р о к љ у ч а д о д а т и о в с е н е п а х у љ и ц е .

К у в а т и ј о ш 5 м и н у т а . П о с о л и т и и

д о д а т и 1 к а ш и к у у љ а .

Супа од бундеое с пиринчом

5 0 0 г о ч и ш ћ е н е б у н д е в е

1 ш о љ а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

м о р с к а с о

Н а с е ц к а т и б у н д е в у н а к р у п н и ј е

к о ц к е п а о б а р и т и у в о д и . К а д а с е

м а л о п р о х л а д и и з м и к с а т и у к р е м .

д о д а т и о б а р е н п и р и н а ч и с о . П о

ж е љ и д о д а т и н е к о г з а ч и н а .

Супа од свежих печурака

2 5 0 г п е ч у р а к а

1 к а ш и к а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

Page 132: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П е ч у р к е и с е ћ и . ц р н и л у к с и т н о н а с е ц к а т и п а д о л и т и в о д е и н а в а т р и к у в а т и д о к н е о м е к ш а . Д о д а т и п и р и н а ч и п о с л е 2 0 м и н у т а с у п а ј е г о т о в а . С к л о н и т и с а в а т р е и д о д а т и у љ е , с о и л и с т о в е п е р ш у н а .

Крем чорба од целера

3 в е ћ а ц е л е р а 1 к р о м п и р п е р ш у н о в л и с т м о р с к а с о ц е л е р о в л и с т х л а д н о ц е ћ е н о у љ е

О ч и с т и т и ц е л е р и к р о м п и р , о б а р и -т и у 1 л в о д е , п р о п а с и р а т и и в р а т и -т и у в о д у . Д о д а т и 1 к а ш и к у б р а ш н а у м у ћ е н у с а м а л о в о д е у с у п у к о ј а в р и . Д о д а т и с о л и . С к л о н и т и с а в а т р е , п а д о д а т и и с е ц к а н е п е р ш у -н о в е и ц е л е р о в е л и с т о в е .

Чорба од зеља

3 - 4 в е з е з е љ а ( и л и к о п р и в а ) 1 ч а ш а г р и з а н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

О ч и с т и т и и и с е ц к а т и з е љ е , с т а в и т и у п о с у д у с а в о д о м и к у в а т и . Д о д а т и г р и з , п о с о л и т и и к а д а б у д е г о т о в о д о д а т и м а л о у љ а .

Чорба од коприва са сојиним брашном

5 0 0 г м л а д и х к о п р и в а ( с а м о г о р њ и

м л а д и в р х о в и )

м а л о н е р а ф и н и с а н о г у љ а

б е л и л у к

3 0 r с о ј и н о г б р а ш н а

3 к р о м п и р а

в о д а

д о м а ћ а в е г е т а

м о р с к а с о

К о п р и в е о п р а т и и п о т о п и т и у п о с о -љ е н у в о д у к о ј а к љ у ч а . К у в а т и 1 0 м и н у т а . О ц е д и т и и с и т н о и с е ц к а т и и л и с а м л е т и . У 1 л в о д е д о д а т и в е г -е т у и к о п р в е и в р а т и т и н а в а т р у . Д о д а т и к р о м п и р р е н д а н н а к р у п н и -ј у с т р а н у р е н д е т а и к у в а т и д о к н е о м е к ш а . С о ј и н о б р а ш н о п о м е ш а т и с а м а л о х л а д н е в о д е и у к у в а т и у ч о р б у к о ј а в р и . Д о д а т и б е л и л у к с и т н о и с е ц к а н и с к л о н и т и с а в а т р е . З а т и м д о д а т и 1-2 к а ш и к е х л а д н о ц е ђ е н о г у љ а .

Чорба од зобених пахуљица

8 0 г г р и з а

3 0 г н е р а ф и н и с а н о г у љ а

1 ,25 л б у ј о н а

1 0 0 г з о б е н и х п а х у љ и ц а

с е ц к а н о п е р ш у н о в о л и ш ћ е

У 1 ,25 л б у ј о н а з а к у в а т и г р и з . К а д а

б у д е с к о р о г о т о в , д о д а т и з о б е н е

п а х у љ и ц е и ј о ш в р л о м а л о в р е м е н а

к у в а т и н а т и х о ј в а т р и . П о т о м

с к л о н и т и п а д о д а т и у љ е и п е р ш у н .

Чорба од младог разногповрћа

2 ш а р г а р е п е 1 п р а з и л у к 1 к е л е р а б а 1 г л а в и ц а с а л а т е

н е к о л и к о л и с т о в а к е љ а и л и к у п у с а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

н е к о л и к о ц в е т о в а к а р ф и о л а

м о р с к а с о

С в е о б а р и т и п а с т а в и т и у м и к с е р и

н а п р а в и т к р е м - ч о р б у . О б и л н о д о -

д а т и л и с т о в е п е р ш у н а .

Bapueo од поврћа (поврће може бити и замрзнуто)

1,5 л в о д е

Page 133: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 5 0 г г р а ш к а 1 5 0 г ш а р г а р е п е

2 0 0 г б о р а н и ј е у м а х у н а м а

5 0 г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 2 - 3 к а ш и к е д о м а ћ е г з а ч и н а ( в е г -

е т е ) , м а л о м о р с к е с о л и , 1 л о в о р о в л и с т ( н а к р а ј у )

1 к о р е н ц е л е р а

1 к о р е н п а ш к а н а т а 2 - 3 к а ш и к е с е ц к а н о г п е р ш у н а ( н а

к р а ј у )

1 ц р н и л у к

У в о д и н а ј п р е н а с е ц к а т и п о в р ћ е п о

ж е љ и , д о д а т и в е г е т е , м а л о с о л и и

п и р и н а ч и н а т и х о ј в а т р и к у в а т и

п о к л о п љ е н о . П р е д к р а ј к у в а њ а

д о д а т и л о в о р о в л и с т . К а д а с е ј е л о

о х л а д и и б у д е м л а к о , д о д а т и с е ц к -

а н и п е р ш у н и п о ж е љ и н е к о л и к о

к а ш и к а х л а д н о ц е ћ е н о г у љ а ( п о

и з б о р у ) .

Вариво од ражи с поврћем

3 5 0 г р а ж и 3 0 0 г п р а з и л у к а 2 0 0 г ш а р г а р е п е

1 к а ш и к а

2 к а ш и к е н а с е ц к а н о г б и љ а ( п е р -ш у н , о р и г а н о , б о с и љ а к , ц е л е р о в л и с т )

Р а ж п о т о п и т и п р е к о н о ћ и . С у т р а -

д а н г а к у в а т и д а б у д е у п о л а с к у в а н .

Д о д а т и п р а з и л у к ( и б е л и и з е л е н и

д е о ) и с е ч е н н а к о л у т о в е , ш а р г а р е п у

и с е ч е н у н а к о ц к и ц е , 1 к а ш и к у

д о м а ћ е в е г е т е , и н а с е ц к а н о б и љ е .

К у в а т и н а т и х о ј в а т р и д а б у д е

д о б р о с к у в а н о . П о ж е љ и м а л о х л а д -

н о ц е ћ е н о г у љ а д о д а т и у п р о -

х л а ћ е н о в а р и в о .

Bapueo од хељде и шампињона

3 5 0 г х е љ д е

3 0 0 ш а м п и њ о н а 1 ш о љ и ц а к и к и р и к и ј а з а ч и н и п о ж е љ и н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

Х е љ д у о п р а т и , п а ј е у в е ч е п о т о п и т и у в о д у и о с т а в и т и д а б у б р и . С у т р а д а н ј е к у в а т и з а ј е д н о с а п р а н -и м и н а р е з а н и м ш а м п и њ о н и м а . К а д а п е ч у р к е и х е љ д а о м е к ш а ј у , с к л о н и т и и х с а в а т р е . Д о д а т и у љ е . м л е в е н и к и к и р и к и и з а ч и н е . П р о м е ш а т и . Т р е б а б и т и г у с т о .

Bapueo од хељде и Грашка

1 ш о љ и ц а х е љ д е

2 ш о љ и ц е м л а д о г г р а ш к а

1 0 0 г ш а м п и њ о н а

1 г л а в и ц а л у к а

4 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

т о ф у с и р

П о т о п и т и х е љ д у у в е ч е д а н а б у б р и .

С у т р а д а н ј е к у в а т и з а ј е д н о с а

г р а ш к о м , л у к о м и ш а м п и њ о н и м а .

Д о д а т и и м а л о с о л и . К а д а ј е с к у -

в а н о , п р е с у т и у д р у г у ч и н и ј у , д о д а т и

о д о з г о у љ а и т о ф у ( т в р д и ) и с е ч е н

н а к о ц к и ц е .

Bapueo од леблебија са резанцима

3 0 0 г л е б л е б и ј а

2 0 0 г р е з а н ц а

1 в е з и ц а п е р ш у н а

2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а

м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

Л е б л е б и ј е п о т о п и т и у в е ч е . С у т р а -д а н и х п р о ц е д и т и , д о л и т и в о д е и к у в а т и н а т и х о ј в а т р и д о к п о т п у н о н е о м е к ш а ј у . У ш е р п и у к о ј о ј с е

Page 134: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

к у в а ј у т р е б а б и т и т о л и к о в о д е д а б и м о г л и д а с е д о д а ј у и р е з а н ц и к о ј и с е к у в а ј у з а ј е д н о с а л е б л е б и ј о м д о к н е б у д у к у в а н е . К а д а ј е ј е л о , г о т о в о , з а ч и н и т и г а м а с л и н о в и м у љ е м , с о љ у и п о с у т и н а с е ц к а н и м б е л и м л у к о м и п е р ш у н о м . Г у с т и н у в а р и в а о д р е д и т и п о в л а с т и т о м у к у с у .

Bapueo од леће 1

2 0 0 г л е ћ е

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 ш а р г а р е п а 1 п а ш к а н а т б е л и л у к

п е р ш у н о в о л и ш ћ е м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е

Л е ћ у п р о б р а т и , о п р а т и и с т а в и т и у в о д у д а п р е к о н о ћ и н а б у б р и . Л у к о ч и с т и т и п а н а с е ц к а т и , д о д а т и о п р а н у л е ћ у , ш а р г а р е п у и п а ш к а -н а т и с е ч е н а к о ц к и ц е . Н а л и т и в о д у ( 1 , 5 л ) и к у в а т и н а т и х о ј в а т р и д а б у д е м е к а н о и с к у в а н о . Д о д а т и у љ е , с о л и , с е ц к а н и б е л и л у к , и с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а .

Bapueo од леће 2

3 7 5 г л е ћ е 3 7 5 г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

л о в о р о в л и с т

1 г л а в и ц а б е л о г л у к а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

л и с т о в и п е р ш у н а

Л е ћ у о п р а т и , д о л и т и ч и с т е в о д е ,

л о в о р о в л и с т и к у в а т и н а т и х о ј

в а т р и д о к с е н е с к у в а . Д о д а т и в е ћ

п р е д х о д н о с к у в а н и и н т е г р а л н и п и -

р и н а ч , п р о м е ш а т и д о б р о п а д о д а т и

ц р н и л у к д и н с т а н н а в о д и . П о -

с о л и т и п а д о д а т и с е ц к а н е л и с т о в е п е р ш у н а , б е л и л у к и х л а д н о ц е ђ е н о у љ е .

Bapueo од пасуља са шампињонима

4 0 0 г п а с у љ а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

б е л и л у к

2 0 0 г ш а м п и њ о н а

м о р с к а с о

л о в о р и н а н а

П о т о п и т и п а с у љ п р е к о н о ћ и . С у т р а д а н г а к у в а т и у в о д и б е з с о л и . П р и п р е м и т и ш а м п и њ о н е д о к с е п а с у љ к у в а . О ч и с т и т и и х , н а р е з а т и , п а з а ј е д н о с а н а с е ц к а н и м л у к о м т и х о к у в а т и п о к л о п љ е н е . Д о д а т и б е л и л у к . К а д а ј е п а с у љ к у в а н , д о д а т и м у с о ш а м п и њ о н е , л о в о р и н а н у .

Пролећне сармице

3 в р с т е с е з о н с к о г п о в р ћ а ( н п р . ш а р г а р е п а , ц е л е р , п а ш к а н а т , к р о м -п и р )

п а л а ч и н к е о д п и р и н ч а ( и л и т а н к е к о р е з а п и т у ) с о с п о ж е љ и в е г е т а р и ј а н с к и м е к и с и р

П о в р ћ е н а с е ц к а т и н а ш т а п и ћ е и л и

н а к о ц к и ц е а л и н е п р е в и ш е с и т н о и

с к у в а т и н а п а р и . П о ж е љ и з а ч и н и т и

и л и п о с о л и т и . М е к и с и р н а р е н д а т и

и л и н а с е ц к а т и н а к о ц к и ц е д о д а т и у

п о в р ћ е . 1 -2 с у п е н е к а ш и к е о в о г

ф и л а с т а в љ а т и н а п р е д х о д н о у

х л а д н у в о д у п о т о п љ е н е п а л а ч и н к е

( и н а ч е ћ е с е с л о м и т и ) . З а м о т а т и

к а о с а р м у . У в а т р о с т а л н у п о с у д у з а

с е р в и р а њ е п о р е ђ а т и с а р м и ц е , п р е -

л и т и с о с о м и д р ж а т и н а т о п л о м . П о

ж е љ и н а р е н д а т и о д о з г о ч в р ш ћ и

с и р , п а з а п е ћ и у р е р н и .

Page 135: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Сармице од блишве са надевом од проса

8 0 0 r л и с н а т е б л и т в е 1/2 л и т р е в о д е

1 к а ш и ч и ц а м о р с к е и л и ц е л е р о в е с о л и

н а д е в : 2 5 0 r п р о с а

2 к а ш и ч и ц е д о м а ћ е в е г е т е о д с у ш е н о г п о в р ћ а

1/2 л и т р е в о д е

4 к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 ш о љ и ц а с е ц к а н и х з а ч и н с к и х

т р а в а ( п е р ш у н , м л а д и л у к , м а ж у -р а н , м а ј ч и н а д у ш и ц а ) , м о р с к е с о л и

П р о с о у в е ч е п о т о п и т и а с у т р а д а н с т а в и т и у в о д у з а ј е д н о с а в е г е т о м . Ч е к а т и д а п р о к у в а п а о с т а в и т и д а с т о ј и н а т о п л о м о к о 1 5 м и н у т а . О ц е д и т и г а к р о з с и т о и л и г у с т у ц е д и љ к у .

У м е ћ у в р е м е н у о п р а т и б л и т в у , о д р е з а т и п е т е љ к е , а л и с т о в е о п р е -з н о п о п а р и т и в р у ћ о м в о д о м , д е о п о д е о , д а с е н е з г њ е ч е , н а ј в и ш е ј е д а н м и н у т . И з в а д и т и л и с т о в е в е л и к о м ш у п љ и к а в о м к а ш и к о м и о с т а в и т и д а с е о ц е д е .

У п р о с о у м е ш а т и з о б е н е п а х у љ и ц е , д о д а т и с е ц к а н е т р а в е и п о п о т р е б и п о с о л и т и .

2 - 3 л и с т а б л и т в е п о л о ж и т и ј е д а н н а д р у г и , с т а в љ а т и н а д е в о д п р о с а и п а ж љ и в о з а в и т и у с а р м и ц е . Н а с -л а г а т и и х г у с т о ј е д н у д о д р у г е у ш и р о к о ј ч и н и ј и ( п л е х у ) . П р е л и т и в о д о м о д к у в а н е б л и т в е т а к о д а с а р м и ц е о г р е з н у . П о к л о п и т и и т и х о к у в а т и о к о п о л а с а т а . П р е с л у ж е њ а о д о з г о п р е л и т и с а р м и ц е м а с л и -н о в и м н е р а ф и н и с а н и м у љ е м .

Јело до куване ражи

3 5 0 г к у в а н е р а ж и

х л а д н о ц е ћ е н о у љ е з а ч и н с к о б и љ е ( п е р ш у н , м а ј ч и н а д у ш и ц а )

1 л и с т л о в о р а 1 5 0 г т о ф у с и р а

1 к а ш и к а с у п е о д п о в р ћ а з а ч и н и п о у к у с у ( м а ж у р а н )

Р а ж п о т о п и т и п р е к о н о ћ и . С у -т р а д а н к у в а т и у в о д и с а л и с т о м л о в о р а и к а ш и к о м с у п е о д п о в р ћ а . К у в а т и р а ж н а т и х о ј в а т р и д о к п о т -п у н о н е о м е к ш а ( о к о 1 с а т ) . О с т а -в и т и а к о ј е п о т р е б н о ј о ш н е к о в р е м е д а б у б р и . О ц е д и т и . и з в а д и т и л о в о р , п а у ј о ш в р у ћ и р а ж у м е ш а т и у љ е и н а с е ц к а н о б и љ е . С и р н а р е н -д а т и и с л у ж и т и о д в о ј е н о . У з к у в а н и р а ж п о с л у ж и т и с а л а т у о д р е н д а н е ш а р г а р е п е и л и з е л е н у с а л а т у . У м е с т о с и р а м о ж е с е п о н у д и т и с о с о д ш а м п и њ о н а и л и п о в р ћ а , о б а -р е н о г п о в р ћ а и л и ј е д н о с т а в н о у м е -ш а т и д о д а т к е у к у в а н и р а ж .

Хладни крчканац

5 0 0 г ц р в е н и х , ж у т и х и з е л е н и х п а п р и к а

5 0 0 г п л а в о г п а р а д а ј з а

4 в е л и к а п а р а д а ј з а

5 0 0 г м л а д и х т и к в и ц а

н е к о л и к о л и с т и ћ а м а ј ч и н е д у ш и ц е м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е

П а п р и к е , п л а в и п а т л и џ а н , п а р а д а ј з

и т и к в и ц е н а с е ц к а т и у р а з н е о б л и -

к е , д о д а т и м а л о в о д е и н а т и х о ј

в а т р и к у в а т и с а м а л о с о л и . П а з и т и

д а с е н е р а с к у в а . Т р е б а б и т и г у с т о .

У к о л и к о ј е р е т к о д о д а т и н е ш т о з а

з г у ш њ а в а њ е ( б р а ш н о , п а х у љ и ц е

и л и с л . ) . Д о д а т и м а ј ч и н у д у ш и ц у и

о х л а д и т и . П р е л и т и х л а д н о ц е ћ е н и м

у љ е м . М о ж е с е с у л ж и т и и м л а к о и

п о т п у н о х л а д н о .

Page 136: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Паирике иуњене кукурузом

8 с р е д њ и х п а п р и к а ( с л а т к и х ) 3 0 0 г м л а д о г к у к у р у з а ( к у в а н о г ) м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е б и љ е к о ј е ж е л и т е

П а п р и к е о ч и с т и т и , о д р е з а т и и м п е т е љ к е , о ч и с т и т и и з н у т р а с е м е н к е и ж и л и ц е и п р и п р е м и т и и з з а п у њ е њ е . П р о к у в а т и и х 1 0 - а к м и н у -т а у п о с о љ е н о ј в о д и .

У к у в а н и м л а д и к у к у р у з д о д а т и м а л о с о л и и 1 к а ш и к у м е ш а в и н е м л е в е н и х ж и т а р и ц а , д о б р о и з м е -ш а т и , к а к о б и с е с м е с а б о љ е с ј е -д и н и л а . П о ж е љ и д о д а т и с е ц к а н о б и љ е п о ж е љ и и т и м н а д е в о м п у н и -т и п а п р и к е . С л а г а т и и х у в а т р о -с т а л н у ч и н и ј у , у с п р а в н о ј е д н у д о д р у г е , д о д а т и м а л о в о д е и п о к -л о п љ е н е п е ћ и у п е ћ н и ц и п о л а с а т а .

Пуњена репа

6 с р е д њ и х к о р е н а р е п е

1 0 0 г ц р н о г л у к а

1 0 0 г к о р е н а ц е л е р а

1 0 0 г ш а р г а р е п е

1-2 к а ш и к е х л е б н и х м р в и ц а

1 ш а к а р е н д а н о г т о ф у с и р а

1 в е з и ц а п е р ш у н а

м о р с к а с о

Р е п и о д с т р а н и т и к о р е н и л и ш ћ е и

д о б р о ј е о п р а т и ч е т к и ц о м п о д м л а -

з о м х л а д н е в о д е . Н е к а с е н е љ у ш т и ,

в е ћ н е к ј о ј с е с а м о н о ж е м с а г о р њ е

с т р а н е о д с е ч е к а п и ц а а с а д о њ е

п о р а в н а д н о т а к о д а м о ж е с т а ј а т и .

О ш т р и м м а л и м н о ж е м и з д у б и т и

с р е д и н у , т а к о д а с е д о б и ј у л е п е

к о т а р и ц е . П р и т о м п а з и т и д а и м с е

н е о ш т е т и с п о љ н а к о р а .

Л у к о љ у ш т и т и и с и т н о н а с е -

ц к а т и . ш а р г а р е п у н а р е н д а т и , ц е л е р

т а к о ћ е н а р е н д а т и с и т н о п а и з м е -ш а т и у ч и н и ј и . ( 2 к а ш и к е о в е с м е с е о с т а в и т и з а п о с и п а њ е ) .

Т а д а д о д а т и р е н д а н и т о ф у , с о л и и м р в и ц е . Д о д а т и и 2 к а ш и к е в о д е . С в е д о б р о и з м е ш а т и и т и м е п у н и т и и з д у б љ е н е р е п е . Р е п е п о к л о п и т и о д р е з а н о м к а п и ц о м . П о с л а г а т и и х у в а т р о с т а л н у ч и н и ј у , п о к л о п и т и и с т а в и т и у з а г р е ј а н у р е р н у . Н а у м е р е н о ј в а т р и п е ћ и о к о с а т и п о . П о п о т р е б и д о л и в а т и в о д у . К а д а р е п а п о т п у н о о м е к ш а , и з в а д и т и ј е и з п е ћ н и ц е п а п о с у т и и з д в о ј е н о м с м е с о м о д р е н д а н е ш а р г а р е п е , ц е л -е р а и с е ц к а н и м п е р ш у н о м .

Лук пуњен пиринчем

4 в е л и к е г л а в и ц е ц р н о г л у к а

4 п у н е к а ш и к е к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

2 5 г ш а м п и њ о н а

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о м а л о т о ф у с и р а з а п о с и п а њ е о д о з г о

С к у в а т и п и р и н а ч . О љ у ш т и т и г л а в -

и ц е л у к а . С т а в и т и и х у п о с о љ е н у

к и п у ћ у в о д у и к у в а т и 1 0 - а к м и н у т а .

И з д у б и т и и х п а ж љ и в о д а и х н е б и

р а з л о м и л и и н а с е ц к а т и и з в а ћ е н у

с р е д и н у . Ш а м п и њ о н е п р о к у в а т и п а

и њ и х н а с е ц к а т и . К у в а н и п и р и н а ч ,

ш а м п и њ о н е и н а с е ц к а н и л у к с ј е -

д и н и т и . Д о д а т и и 1 к а ш и к у н а р е н -

д а н о г т о ф у с и р а и г л а в и ц е л у к а

п у н и т и о в о м с м е с о м , с л о ж и т и у

т е п с и ј у п р е м а з а н у у љ е м и п о с у т и

п р е о с т а л и м р е н д а н и м с и р о м . З а -

п е ћ и л у к у п е ћ н и ц и .

Запечени пире од кромпира са шампинонима

6 0 0 г к р о м п и р а

м а л о м л е к а о д с о ј е

Page 137: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 0 0 г т о ф у с и р а 5 0 0 г ш а м п и њ о н а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 в е з а п е р ш у н а

К р о м п и р о п р а т и и с к о р о м с к у в а т и у п о с о љ е н о ј в о д и . О љ у ш т и т и и п р о п а с и р а т и . Д о д а т и м у м л е к о , р е н д а н и т о ф у и с в е д о б р о и з м е ш а т и у ј е д н о л и ч н у м а с у п и р е а . П и р е с л о ж и т и у в а т р о с т а л н у ч и н и ј у п о д -м а з а н у у љ е м у о б и к у в е н ц а .

Ш а м п и њ о н е о п р а т и , и с е ц к а т и и д и н с т а т и н а м а л о в о д е д а о м е к н у . П о с о л и т и и х и к а д а с у г о т о в и д о д а т и и х у с р е д и н у в е н ц а . Т а д а ч и н и ј у с т а в и т и у з а г р е ј а н у р е р н у и з а п е ћ и . И з в а д и т и , п р е л и т и у љ е м и п о с у т и с е ц к а н и м п е р ш у н о м .

Просо са шампињонима и сусамом

3 0 0 г о љ у ш т е н о г п р о с а

3 0 0 г ш а м п и њ о н а

1 0 0 г с у с а м а

1 /4 л м л е к а о д с о ј е

м о р с к а с о

О п р а т и п р о с о и к у в а т и г а н а

л а г а н о ј в а т р и . У м е ђ у в р е м е н у

о ч и с т и т и ш а м п и њ о н е , о п р а т и и х и

н а т и х о ј в а т р и к у в а т и у с о п с т в е н о

с о к у д а о м е к ш а ј у . П о в р е м е н о

п р о м а ш а т и . П р о с о п р о ц е д и т и , п а

с л а г а т и у в а т р о с т а л н у ч и н и ј у о в и м

р е д о м : п р о с о , ш а м п и њ о н и , с у с а м ,

п а п о н о в о п р о с о , ш а м п и њ о н и ,

с у с а м . П р е л и т и м л е к о м о д с о ј е и

з а п е ћ и у р е р н и .

Кромпир с мајонезом и зачинским биљем

5 0 0 г к р о м п и р а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

1 в е з и ц а п е р ш у н а

1 в е з и ц а м л а д о г л у к а з а ч и н с к о б и љ е п о с о п с т в е н о м

и з б о р у м о р с к а с о м а ј о н е з а о д с о ј е

К р о м п и р о п р а т и , с к у в а т и н а т и х о ј в а т р и с а к о р о м . К а д а ј е с к у в а н , о г у л и т и м у к о р у и н а р е з а т и н а к о л у т о в е . П о р е ђ а т и у ч и н и ј у у к о ј о ј ћ е с е с л у ж и т и . П р е л и т и с а м а л о у љ а , д о д а т и м а ј о н е з о д с о ј е и п о с у -т и с е ц к а н и м л у к о м и п е р ш у н о в и м л и ш ћ е м . Д о д а т и о д о з г о и з а ч и н с к о б и љ е . С л у ж и т и т о п л о .

Патлиџан са парадајзом

2 - 3 п л а в а п а т л и џ а н а 2 - 3 п а р а д а ј з а м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е з а ч и н с к о б и љ е

П а т л и џ а н у љ у ш т и т и , и с е ћ и н а к о ц к е и с а м а л о в о д е д и н с т а т и н а т и х о ј в а т р и п о к л о п љ е н о . К а д а ј е в е ћ п р и к р а ј у , д о д а т и п а р а д а ј з с и т н о с а м л е в е н , с о и д а љ е н а т и х о ј в а т р и д и н с т а т и . З а ч и н и т и б и љ е м п о с в о м и з б о р у и д о д а т и н а к р а ј у х л а д н о ц е ђ е н о у љ е .

Запечени пуњени парадајз

8 л е п и х п а р а д а ј з а

1 5 0 г ш а м п и њ о н а

5 0 г с о ј е у љ у с п и ц а м а

1 / 2 ш о љ е м р в и ц а

н е р а ф и н и с а н о у љ е , м о р с к а с о

о р и г а н о и м а ј ч и н а д у ш и ц а

О п р а т и и о б р и с а т и п а р а д а ј з е . О д р е з а т и г о р њ и д о п а р а д а ј з а у в и д у п о к л о п ц а , п а и х и з д у б и т и . И з о -к р е н у т и и х д а с е д о б р о о ц е д е . Ш а м п и њ о н е д и н с т а т и н а м а л о в о д е

Page 138: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

у с о п с т в е н о м с о к у , п а д о д а т и и с о ј и н е љ у с п и ц е к о ј е с у б и л е п о т о п љ е н е . З а ч и н и т и т а к а в п р е л и в з а ч и н и м а . Д о д а т и и 1 к а ш и к у у љ а и м р в и ц е у с м е с у . П у н и т и о в о м с м е -с о м о ц е ћ е н е п а р а д а ј з е и п о с л а г а т и и х у п о д м а з а н и п л е х , в р а т и т и и м п о к л о п ц е и к р а т к о з а п е ћ и у р е р н и .

Парадајз са надевом од ражи

1 5 0 г р а ж и

2 к а ш и к е т о ф у с и р а

1 к а ш и к а х л а д н о ц е ћ е н о г у љ а

2 к а ш и к е с е ц к а н о г з а ч и н к о г б и љ а

м о р с к а с о

4 п а р а д а ј з а

4 з е л е н е м а с л и н е

Р а ж п о т о п и т и п р е к о н о ћ и д а

н а б у б р и . С у т р а д а н г а к у в а т и с а

к а ш и к о м с у п е о д п о в р ћ а и з а ч и н а

( б о с и љ а к , м а ј ч и н а д у ш и ц а , к о р и -

ј а н д е р ) . К у в а т и р а ж н а т и х о ј в а т р и

д о к н е о м е к ш а , а о н д а н е к а ј о ш

н е к о в р е м е б у б р и н а т о п л о м .

Д о д а т и о ц е ћ е н о м р а ж у н а к о ц к и ц е

с е ч е н т о ф у с и р , у љ е и п о

м о г у ћ н о с т и с а с в и м м а л о с о ј и н о г

к и с е л о г м л е к а . П а р а д а ј з о п р а т и ,

о д с т р а н и т и м у к а п и ц е , и з д у б и т и г а

о п р е з н о и н а п у н и т и с а л а т о м о д

ж и т а . У к р а с и т и с в а к и п а р а д а ј з

м а с л и н а м а .

Кнедле од Гершле

1 ш о љ а г е р ш л е

2 ш о љ е с у п е о д п о в р ћ а

1 -2 к а ш и ч и ц е б е л о г л у к а

1 к а ш и ч и ц а ц р н о г л у к а

1/2 к а ш и ч и ц е м а ј ч и н е д у ш и ц е

1-2 к а ш и ч и ц е с о ј и н о г б р а ш н а

Г е р ш л у г р у б о с а м л е т и , п а с к у -

в а т и у 2 ш о љ е с у п е . Д о д а т и о с т а л е

с а с т о ј к е и п р а в и т и м а л е л о п т и ц е .

С т а в љ а т и у н е к и с о с .

Д о б и ј е с е о к о 1 5 - 2 0 м а л и х к н е д л и ц а - л о п т и ц а .

Запечени пасуљ с пиринчем

1 - 2 ш о љ е с к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

к р е м о д с у н ц о к р е т а 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1-2 ч е ш њ а б е л о г л у к а о р и г а н о , б о с и љ а к , м а ј о р а н с в е ж и х п е р ш у н о в и х л и с т о в а м а л о с о л и

1 , 5 ш о љ а с к у в а н о г п а с у љ а п о и з б о р у

С в е с а с т о ј к е з а с о с з а ј е д н о к у в а т и н а м а л о в о д е ( л у к , п а р а д а ј з . з а ч и н и ) . У т е п с и ј и р е ћ а т и п и р и н а ч , п а к р е м о д с у н ц о к р е т р а , п а с у љ и о д о з г о о п е т к р е м . П о с о л и т и п е р ш у н о в и м л и с т о в и м а и п р е к р и т и ф о л и ј о м п а п е ћ и о к о 3 0 м и н у т а .

IIч. )uii од сочива са маслинама

4 ш о љ е в о д е

1 ш о љ а с у в о г с о ч и в а

1 ш о љ а с у в о г и н т е г р а л н о г б р а ш н а

2 0 0 г ц р н и х м а с л и н а

м а л о м о р с к е с о л и

В о д у , п и р и н а ч , и с о ч и в о с т а в и т и у л о н а ц д а с е к у в а ј у . Н а т и х о ј в а т р и к у в а т и о к о 1 с а т . У м е ш а т и и м а с л и н е п а к у в а т и ј о ш п а р м и н у т а .

Печурке и пиринач

ш а к а с у в и х п е ч у р а к а ( и л и 2 5 0 г

с в е ж и х )

1/2 ш а к е и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

г л а в и ц а ц р н о г л у к а

м о р с к а с о

Л у к с и т н о и с е ц к а т и п а д и н с т а т и н а

м а л о в о д е . П е ч у р к е , а к о с у с у в е ,

Page 139: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

т р е б а п р е д н о д н о н а т о п и т и . Д о д а т и у л у к п е ч у р к е и п и р и н а ч , н а л и т и в о д о м ( 2 ш о љ е ) и н а т и х о ј в а т р и к у в а т и .

П о ж е љ и о д о з г о к у в а н и п и р и н а ч п о с у т и м е ш а в и н о м с е м е н а з а п о с и -п а њ е : с е м е б у н д е в е . с е м е с у н ц о к р е -т а и с е м е с у с а м а . С в е и з м и к с а т и у б л е н д е р у д а п о с т а н е к а о б р а ш н о .

Кромпир са сусамом

1 к г к р о м п и р а 1 0 0 - 1 5 0 г с у с а м а м о р с к а с о д о м а ћ а в е г е т а

Д о б р о о п р а т и к р о м п и р , п а с а

љ у с к о м с к у в а т и . П р о х л а д и т и п а

о љ у ш т и т и и н а р е з а т и н а к о л у т о в е .

П о с о л и т и и д о д а т и д о м а ћ и з а ч и н .

С у с а м п о с и п а т и о д о з г о п а с в е з а ј е д -

н о п р о м е ш а т и . Т е ф л о н с к у т е п с и ј у у

т а н к о м с л о ј у п р е м а з а т и у љ е м п а

с т а в и т и к р о м п и р . З а п е ћ и у р е р н и .

П о ж е љ и , у к р о м п и р с е м о ж е

д о д а т и б е л и л у к и п е р ш у н .

Запечени кромпири

1 к г м л а д о г к р о м п и р а

м а л о м о р с к е с о л и

б е л и л у к

з а ч и н с к о б и љ е ( п е р ш у н )

К р о м п и р с к у в а ј т е у љ у с ц и п а г а

з а т и м о љ у ш т и т е и и с е ц и т е н а п о л а .

П о р е ћ а ј т е н а п л е х у к о ј и ј е п о д -

м а з а н у љ е м и п о с п и т е с е ц к а н и м

б е л и м л у к о м и л и ш ћ е м п е р ш у н а .

З а п е ц и т е у р е р н и .

Зелено просо

2 0 0 г о љ у ш т е н о г п р о с а

м а ж у р а н ( п р с т о х в а т )

м о р с к а с о

1 с т р у к п р а з и л у к а

1 0 0 г с п а н а ћ а

м а л о т о ф у а

м а л о м л е к а о д с о ј е

П р о с о к у в а т и н а т и х о ј в а т р и с

м а ж у р а н о м и м а л о с о л и . П р а з и л у к

и с п а н а ћ о п р а т и , о ч и с т и т и и н а -

с е ц к а т и п а с т а в и т и у м и к с е р с а

м а л о м л е к а , д а с е д о б и ј е п е н а с т а

м а с а . П р о с о п р о ц е д и т и п а п р е с у т и у

в а т р о с т а л н у ч и н и ј у и п р е л и т и с м е -

с о м о д п р а з и л у к а , с п а н а ћ а и м л е к а .

О д о з г о н а р е н д а т и т о ф у и з а п е ћ и у

р е р н и .

Мусака од пиринча

1 0 0 г с м е ћ е г п и р и н ч а

2 0 0 г к е л е р а б е

2 0 0 г п а ш к а н а т а

1 с т р у к п р а з и л у к а

2 0 0 г ш а м п и њ о н а

т о ф у с и р

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

П и р и н а ч к у в а т и н а т и х о ј в а т р и .

п о к л о п љ е н , т а к о д а с е п о т п у н о с к -

у в а . П о в р ћ е н а с е ц к а т и п а и њ е г а с а

в р л о м а л о с о л и к у в а т и п о к л о -

п љ е н о г н а т и х о ј в а т р и . Ш а м п и њ о н е

у њ и х о в о м с о п с т в е н о м с о к у д и н с т а -

т и н а т и х о ј в а т р и , т а к о ћ е п о к -

л о п љ е н е . У п р е м а з а н у в а т р о с т а л н у

ч и н и ј у п о р а ћ а т и р е д и с ц е ћ е н о г

п и р и н ч а , р е д и с ц е ћ е н о г п о в р ћ а а

п р е к о с в е г а ш а м п и њ о н е . П о с у т и

р е н д а н и м т о ф у с и р о м . З а п е ћ и у

р е р н и .

В а р и ј а н т а :

У м е с т о к е л е р а б е , п а ш к а н а т а и

п р а з и л у к а м о ж е с е у п о т р е б и т и

с п а н а ћ , к у п у с , ш а р г а р е п а , ц е л е р .

Page 140: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Мусака од коирива

2 к г к о п р и в а

2 0 0 г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 2 ц р н а л у к а 1 0 0 г м л е в е н и х о р а х а

5 0 г с у с а м а м о р с к а с о

К о п р и в е п о п а р и т и в р е л о м в о д о м . О ц е д и т и о д т е ч н о с т и и н а с е ц к а т и . П и р и н а ч о б а р и т и , п а м у д о д а т и д и н с т а н и л у к н а в о д и п р е т х о д н о с и т н о и с е ц к а н . Д о д а т и м л е в е н е о р а х е и с у с а м . И з ј е д н а ч и т и с м е с у п а п о с о л и т и . Р е ђ а т и у п л е х у р е д к о п р и в а , р е д ф и л а . П о с л е д њ и с л о ј н е к а б у д е о д к о п р и в а . С л у ж и т и у з с о ј и н о к и с е л о м л е к о .

Мусака од спанаћа

1 к г с п а н а ћ а

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 /2 к г м л е в е н е к у в а н е с о ј е 2 - 3 к а ш и к е и н т е г р а л н о г п и р и н ч а м а л о з е л е н и

п е р ш у н о в о л и ш ћ е м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е

С и т н о и с е ц к а н ц р н и л у к п р о д и н с т а -т и н а м а л о в о д е . О б а р и т и п и р и н а ч с а м а л о с о л и . С о ј у с к у в а т и п а с а м -л е т и у м и к с е р у . С п а н а ћ о п р а т и и н а с е ц к а т и . О д з е л е н и м о ж е с е и з а б р а т и ш а р г а р е п а , п а ш к а н а т и ц е л е р , и с е ћ и н а с и т н е к о ц к и ц е и о б а р и т и и х у в о д и .

С ј е д и н и т и с о ј у , л у к , з е л е н , д о д а т и с и т н о с е ц к а н е п е р ш у н о в е л и с т о в е , о б а р е н и п и р и н а ч , п о с о л и -т и и д о б р о п р о м е ш а т и .

У п о д м а з а н п л е х р е ћ а т и р е д и с е ч е н о г с п а н а ћ а , р е д ф и л а ; п о с л е д њ и с л о ј н е к а б у д е с п а н а ћ . П р е л и т и п о ж е љ и с а м а л о с о ј и н о г м л е к а и з а п е ћ и у р е р н и .

Мусака од кеља

1 г л а в и ц а ( с р е д њ е в е л и ч и н е ) к е љ а 6 к а ш и к а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

3 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 0 0 г с у в и х с о ј и н и х љ у с п и ц а н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

К е љ о б а р и т и и о д в о ј и т и г а н а л и с -т о в е . О ч и ш ћ е н и о п р а н п и р и н а ч т а к о ћ е о б а р и т и . П о с е б н о д и н с т а т и л у к н а м а л о в о д е п а к а д а п о с т а н е м е к а н д о д а т и с о ј и н е љ у с п и ц е к о ј е с у п р е т о г а б и л е п о т о п љ е н е у м л а к о ј в о д и . И з ј е д н а ч и т и с м е с у и п о с о л и т и . У п л е х р е ђ а т и н е к о л и к о л и с т о в а б а р е н о г к е љ а ( ц е л е л и с -т о в е ) , п а п о њ и м а с л о ј ф и л а . П о н о в о с т а в и т и к е љ , п а ф и л , и з а в р ш и т и с а л и с т о в и м а к е љ а . М у с а к у к р а т к о з а п е ћ и у р е р н и , и к а д а с е и с п е ч е и з в а д и т и и п р е л и т и с а м а л о н е р а ф и н и с а н о г у љ а .

Мусака од бораније

5 0 0 г б о р а н и ј е

8 0 г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

с у с а м

с е ц к а н и б е л и л у к

л и ш ћ е п е р ш у н а

О б а р и т и б о р а н и ј у и п и р и н а ч з а с е б -

н о . У п л е х у р е ђ а т и р е д б о р а н и ј е ,

р е д о б а р е н о г п и р и н ч а , у с р е д и н и

л и ш ћ е п е р ш у н а и с у с а м а о д о з г о

о п е т п и р и н а ч и б о р а н и ј у . О д о з г о

п о с у т и с е ц к а н и м б е л и м л у к о м и

м а л о з а п е ћ и у р е р н и .

Рижото с орасима

4 0 0 г с м е ђ е г п и р и н ч а

1 / 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а

5 0 г с у ш е н и х п е ч у р а к а

2 к а ш и к е в е г е т е ( с у ш е н о п о в р ћ е )

Page 141: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 5 0 г о р а х а м о р с к а с о

у љ е ( х л а д н о ц е ћ е н о )

П и р и н а ч с а л у к о м , в е г е т о м , п е -ч у р к а м а и с о љ у у з д о д а т а к в о д е к у в а т и н а т и х о ј в а т р и п о к л о п љ е н о г . К а д а п о с т а н е с а с в и м м е к а н д о д а т и н а с е ц к а н е о р а х е и у љ е п а с к л о н и т и с а в а т р е . Д р ж а т и ј о ш н е к о в р е м е п о к л о п љ е н о к а к о б и с е с а с т о ј ц и п о м е ш а л и . П о н у д и т и т о п л о .

Рижото с кукурузом

1 ш о љ и ц а м л а д о г к у к у р у з а 1 г л а в и ц а л у к а

1 ш о љ и ц а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 1,5 л с у п е о д п о в р ћ а 1 ш а р г а р е п а и с е ч е н а н а к о ц к и ц е м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о г у љ а

С в е с к у п а н а т и х о ј в а т р и к у в а т и д а б у д е д о б р о с к у в а н о . Н а к р а ј у п о с о -л и т и и д о д а т и 2 к а ш и к е у љ а .

Палента

4 0 0 г к у к у р у з н о г б р а ш н а

1 л в о д е

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е , п е р ш у н , л и м у н ,

б е л и л у к

З а к у в а т и в о д у с а м а л о с о л и .

П о с т е п е н о д о д а в а т и б р а ш н о с т а л -

н о м е ш а ј у ћ и д а с е н е с т в о р е г р у д -

в и ц е ; и л и ј о ш б о љ е , б р а ш н о

у м е ш а т и у в о д у д а с е д о б и р ј е г л а т -

к а с м е с а б е з г р у д в и ц а п а т е к о н д а

с т а в и т и н а в а т р у . К у в а т и д а б у д е

д о б р о с к у в а н о . Ј о ш т о п л у к а ш у

с т а в и т и у т а њ и р и д о д а т и о д о з г о

с м е с у о д л и м у н о в о г с о к а , с е ц к а н о г

б е л о г л у к а , у љ а и с е ц к а н о г

п е р ш у н а .

Пире од целера

5 0 0 г ц е л е р о в о г к о р е н а 5 0 0 г к р о м п и р а м а л о н е р а ф и н и с а н о г у љ а м о р с к а с о

К р о м п и р и ц е л е р с к у в а т и о д в о ј е н о

с к о р о м . О љ у ш т и т и и х п а и с п а с и р -

а т и . Д о д а т и с о л и , у љ а и д о б р о

и з м е ш а т и . П о ж е љ и д о д а т и м а л о

м л е к а о д с о ј е .

Сочиво

2 5 0 г с о ч и в а 2 0 0 г о љ у ш т е н о г п р о с а 2 5 0 г ш а р г а р е п е 2 5 0 г р е п е

5 0 0 г с п а н а ћ а и л и б л и т в е 1 ч е ш а њ б е л о г л у к а

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а м а ј ч и н а д у ш и ц а л о в о р

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г м а с л и -н о в о г н е р а ф и н и с а н о г у љ а

О љ у ш т и т и и и с е ћ и п о в р ћ е н а

в е л и к е к о м а д е . К у в а т и с о ч и в о у 3

л и т р а х л а д н е , п о с о љ е н е в о д е . П о с л е

1 5 м и н у т а к у в а њ а д о д а т и с в о п о в р ћ е

и з а ч и н е . К у в а т и н а т и х о ј в а т р и

п о к л о п љ е н о . Н а к р а ј у д о д а т и у љ е .

С е р в и р а т и с а м а л о к у в а н о г п р о с а .

Вариво од леблебија и резанаца

3 0 0 r л е б л е б и ј а

2 0 0 r р е з а н а ц а

1 в е з а п е р ш у н а

б е л и л у к

1 д л м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

Л е б л е б и ј е у в е ч е п о т о п и т и у м л а к у

в о д у . С у т р а д а н о ц е д и т и и к у в а т и у

Page 142: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

РЕЦЕПТИ - Јела (супе, чорбе, варива...) 1 3 3

д р у г о ј в о д и . К а д а ј е л е б л е б и ј а к у в а н а д о д а т и р е з а н ц е ( д е б е л е и н т е г р а л н е ш п а г е т е ) и п о с о л и т и п о у к у с у . К а д а р е з а н ц и о м е к ш а ј у и с т р е с и т е р е з а н ц е и л е б л е б и ј е

( в а р и в о ) у ч и н и ј у , и з а ч и н и т е м а с л и н о в и м у љ е м и п о с у т и с и т н о с е ц к а н и м п е р ш у н о м . П о ж е љ и д о д а т и б е л и л у к . Г у с т и н у в а р и в а о д р е д и т и п о с о п с т в е н о м у к у с у .

Page 143: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ШНИЦЛЕ

Ћуфше од соје

1/2 ш о љ е с о ј и н о г з р н а ( с у в о г ) 1 ш о љ а в о д е 1 /2 ш о љ е с е ц к а н и х о р а х а 1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а 1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 ш о љ а ц е л е р а 1 /2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

С о ј у п о т о п и т и у в о д у ( 3 ш о љ е ) п р е к о н о ћ и . У ј у т р у о ц е д и т и и и з м и к с а т и а 1 ш о љ о м в о д е , д а с е д о б и ј е ф и н а м а с а . П р е с у т и у ч и н и ј у . Д о д а т и з о б е н е п а х у љ и ц е и о с т а в и -т и д а с т о ј е 1 0 м и н у т а . Д о д а т и с в е о с т а л е с с т о ј к е и д о б р о п р о м е ш а т и . Ф о р м и р а т и ћ у ф т е ( и л и с л и ч н о п е ч е њ у у в а т р о с т а л н о ј п о с у д и ) , с т а в и т и н а п л е х и п е ћ и 2 0 - 3 0 м и н у т а н а 1 8 0 ° С . С е р в и р а т и с а н е к и м с о с о м и с а л а т о м .

Ћуфте од пасуља u зоби

2 ш о љ е к у в а н о г п а с у љ а 1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 / 2 ш о љ е о р а х а 1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

м о р с к а с о

з а ч и н а п о и з б о р у П а с у љ и з г њ е ч и т и у к а ш у , а к о ј е

п р е с у в д о д а т и м а л о в о д е у к о ј о ј с е к у в а о . С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и и о с т а в и т и 1 0 м и н у т а д а с т о ј е . Ф о -р м и ф а т и ћ у ф т е . П е ћ и н а 1 8 0 ° С 3 0 м и н у т а . О к р е н у т и и х п о с л е 1 5 м и н -у т а .

Хамбургер од зоби

5 ш о љ а в о д е 1 л и с т л о в о р а 1 к а ш и ч и ц а з а ч и н а м а л о с о ј а - с о с а 4 1/2 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а б е л и л у к

3 / 4 ш о љ е о р а х а

В о д у з а з а ч и н о м , л о в о р о м и с о ј а -с о с о м с т а в и т и д а с е к у в а , с м а њ и т и т е м п е р а т у р у и н а с у т и з о б е н е п а х у љ и ц е . С т а в и т и д а с е х л а д и , п а п о с л е 5 м и н у т а и з в а д и т и л о в о р о в л и с т . Д о д а т и с в е о с т а л е с а с т о ј к е и д о б р о п р о м е ш а т и . Ф о р м и р а т и п љ е с к а в и ц е п а п е ћ и у р е р н и . У з о в о д о б р о и д е б а р е н и к р о м п и р и с а л а т а о д р е н д а н е ш а р г а р е п е .

Ћуфте од тофу и зоби

2 ш о љ е ч в р с т о г т о ф у с и р а

Page 144: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

л у к а , у љ а и л и м у н о в о г с о к а . Н а т а њ и р у н а ч и н и т и к у п у о д с а л а т е , а о д к р о к е т а в е н а ц . С л у ж и т и о д м а х .

Шницле од зобених пахуљица

2 0 0 г р з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 0 0 г р м л а д о г с п а н а ћ а 2 к а ш и к е б р а ш н а м о р с к а с о

1 к а ш и к а д о м а ћ е в е г е т е 1 ш а р г а р е п а 1 к р о м п и р

Ш а р г а р е п у и к р о м п и р г р у б о н а с е -ц к а ј т е , п а н а т и х о ј в а т р и с а м а л о с о л и и в е г е т е о б а р и т е п о к л о п љ е н о . К а д а ј е о м е к ш а л о , и з м и к с о в а т и з а ј е д н о с а в о д о м у к о ј о ј с е к у в а л о п о в р ћ е , т а к о д а с е д о б и ј е к р е м с у п а . Д о к ј е ј о ш в р у ћ е д о д а т и п а х у љ и ц е и с е ц к а н и с п а н а ћ и п о к л о п и т и д а п а х у љ и ц е н а б у б р е . К а д а с е м а с а п о т п у н о о х л а д и , у з и м а т и р у к а м а о д њ е и у з п о м о ћ м р в и ц а о б л и к о в а т и ш н и ц л е . П е ћ и и х у р е р н и .

Лоптице од тофу сира и пиринча

2 5 0 г р т о ф у с о ј и н о г с и р а 1 ш о љ а о р а х а 1 ш о љ а к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и -н ч а 1 ш о љ а ш а р г а р е п е 1 /2 ш о љ е ц р н о г л у к а б и љ н а с о з а ч и н п о ж е љ и

Т о ф у с и р и з м р в и т и , о р а х е с а м л е т и , ш а р г а р е п у с и т н о н а р е н д а т и , л у к н а с е ц к а т и . С в е с а с т о ј к е д о б р о и з м е ш а т и . П р а в и т и м а л е л о п т и ц е и п е ћ и о к о 3 0 м и н . д о к н е п о р у м е н е .

Шницле од кромпира и ораха

8 0 0 г р к р о м п и р а

1 /2 ш о љ е с е ц к а н о г ц е л е р а 1 /2 ш о љ е с е ц к а н о г ц р н о г л у к а 1 к а ш и ч и ц а з а ч и н а 2 ш о љ е з о б и , г р у б о с а м л е в е н е и с к у в а н е 1 к а ш и к а с о ј и н о г б р а ш н а 3 к а ш и к е ј е с т и в о г с к р о б а ( г у с т и н )

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и , ф о р м и р -т а т и ћ у ф т е и у п л е х у 2 0 - 3 0 м и н у т а н а с р е д њ о ј т е м п е р а т у р и п е ћ и .

Крокети од пасуља

2 ш о љ е п а с у љ а ( т е т о в ц а ) 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 ш о љ а п р е з л и п е р ш у н о в л и с т м о р с к а с о б е л и л у к к и м н е р а ф и н и с а н о у љ е

С к у в а т и п а с у љ а ( п о т о п љ е н ) п а п р о п а с и р а т и . Л у к о ч и с т и т и п а и с е ц к а т и и д и н с т а т и г а н а м а л о в о д е . К а д а п о с т а н е м е к а н , п о м е -ш а т и г а с а п а с у љ е м , д о д а т и с о л и , м а л о с и т н о и с е ч е н о г б е л о г л у к а , с е ц к а н п е р ш у н о в л и с т и т у ц а н и к и м . П р а в и т и о к р у г л е к р о к е т е , у в а љ а т и у п р е з л е и з а п е ћ и у р е р н и .

Крокети од шаргарепе

1 ш о љ а к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и -

н ч а 3 - 4 к о р а н а ш а р г а р е п е м о р с к а с о п е р ш у н о в о л и ш ћ е

Н а р е н д а т и ш а р г а р е п у п а ј е с ј е д и н и -

т и с а п и р и н ч е м , п о с о л и т и п а д о д а т и

л и ш ћ е п е р ш у н а . Н а п р а в и т и к р о к е -

т е п а и х к р а т к о з а п е ћ и .

З а т о в р е м е н а п р а в и т и с а л а т у о д м л а д о г с п а н а ћ а , и з р е з а н о г у р е -з а н ц е и з а ч и њ е н о г с м а л о б е л о г

Page 145: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 5 0 г р о р а х а 1 0 0 г р ц р н о г л у к а

1 0 0 г р м л е в е н и х ж и т а р и ц а б е л и л у к 4 к а ш и к е с е ц к а н и х з а ч и н с к и х т р а в а ( п е р ш у н , ц е л е р , м а ж у р а н ) м о р с к а с о м р в и ц е

К р о м п и р о п е р и т е , с к у в а ј т е , о љ у -ш т и т е о д к о р е п а п р о п а с и р а ј т е . Д о д а ј т е с а м л е в е н е о р а х е , с и т н о н а с е ц к а н и л у к и м л е в е н е ж и т а р и ц е . З а ч и н и т е с о љ у и с е ц к а н и м з а ч и -н с к и м т р а в а м а . Д о д а ј т е и б е л и л у к . Д о б р о с ј е д и н и т е и н е к а м а с а о д с т о -ј и , у в а љ а ј т е у п р е з л е и п е ц и т е у р е р н и .

Шницле од соје

2 0 0 г р с о ј е у з р н у 1 0 0 г р к у в а н о г ж и т а 1 0 0 г р о р а х а м о р с к а с о ц р н и л у к б е л и л у к п е р ш у н з а ч и н д о м а ћ и

С о ј у у в е ч е п о т о п и т и , с у т р а д а н ј е к у в а т и , п а к у в а н у с а м л е т и . Ж и т о т а к о ђ е с а м л е т и , д о д а т и м л е в е н е о р а х е , с о , с е ц к а н и ц р н и л у к , б е л и л у к и л и ш ћ е п е р ш у н а . З а ч и н и т и д о м а ћ о м в е г е т о м . О б л и к о в а т и ш н и ц л е , п о ж е љ и у в а љ а т и у п р е з л е п а п е ћ и у п л е х у у з а г р е ј а н о ј р е р н и .

Шницле од празилука

5 0 0 г р п р а з и л у к а

2 - 3 п а р ч е т а х л е б а ( с т а р о г ) м о р с к а с о

м а л о м л е к а о д с о ј е м р в и ц е ( п р е з л е )

С к у в а т и п р а з и л у к у м а л о в о д е , а

х л е б п о т о п и т и у м л е к о . С к у в а н и

о ц е ђ е н п р а з и л у к с а м л е т и з а ј е д н о с а

н а к в а ш е н и м х л е б о м . С в е д о б р о у м -

е ш а т и , п р а в и т и ш н и ц л е , у в а љ а т и

и х у м р в и ц е и п е ћ и у п е ћ н и ц и .

Шницле од соје и кромпира

2 5 0 г р с о ј е

2 5 0 г р к р о м п и р а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

1 г л а в и ц а б е л о г л у к а

п е р ш у н о в л и с т и д р у г и з а ч и н и

м о р с к а с о

С о ј у у в е ч е п о т о п и т и , п а с у т р а д а н ј е

к у в а т и . С а м л е т и н а м а ш и н и . О д

к о м п и р а ( к у в а н о г ) н а п р а в и т и п и р е .

Ц р н и л у к с и т н о и с е ц к а т и , п а н а

м а л о в о д е д и н с т а т и д а б у д е м е к а н .

Д о д а т и и њ е г а у с м е с у о д с о ј е и

к р о м п и р а . Н а с е ц к а т и б е л и л у к и

п е р ш у н о в л и с т , д о д а т и с о л и и

з а ч и н е . И з ј е д н а ч и т и с м е с у , о б л и к о -

в а т и ш н и ц л е , р е ћ а т и у н а м а з а н

п л е х и п е ћ и н а у м е р е н о ј в а т р и .

Шницле од зобених пахуљица

1 к е с а к р е м с у п е о д п е ч у р а к а ( и л и

с а м и н а п р а в и т е )

л в о д е

3 0 0 г р з о б е н и х п а х у љ и ц а

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

б е л и л у к

м а л о м о р с к е с о л и

С у п у с к у в а т и п о у п у т с т в у с а

в р е ћ и ц е . У ј о ш в р у ћ у с у п у д о д а т и

з о б е н е п а х у љ и ц е и п о ж е љ и с и т н о

с е ц к а н е с в е ж е ш а м п и њ о н е . П о к л о -

п и т и ш е р п у и п у с т и т и д а с т о ј и д о к

с е н е о х л а д и . З а т о в р е м е п е р ш у н и

б е л и л у к с и т н о и с е ц к а т и , п а д о д а т и

у с м е с у . А к о ј е п о т р е б н о д о д а т и

м а л о с о л и и и з ј е д н а ч и т и с м е с у .

П р а в и т и ш н и ц л е и п е ћ и у р е р н и .

Page 146: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П о т о п љ е н у х е љ д у к у в а ј т е з а ј е д н о с а л у к о м К а д а ј е к у в а н а и с т р е с и т е у д р у г у ч и н и ј у , д о д а ј т е с о л и . б р а ш н а и п о ж е љ и п а х у љ и ц е . Д о б и ћ е т е г у с т у с м е с у , о д к о ј е о б л и к у ј т е к р о к е т е . У в а љ а ј т е и х у б р а ш н о и с л о ж и т е у м а л о н а у љ а н и п л е х и п е ц и т е д а с е к р о к е т и з а р у м е н е и п о ж у т е .

Лоптице, шницле или печење од проса

3 / 4 ш о љ е ц р н о г п ш е н и ч н о г б р а ш н а 2 / 3 ш о љ е о р а х а и л и с е м е њ а 1 ш о љ а с е ц к а н о г ц р н о г л у к а

1 ш о љ а в о д е 1-2 ч а ј н е к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и 1 /2 к а ш и ч и ц е б о с и љ к а 1/2 к а ш и ч и ц е м а ј ч и н е д у ш и ц е 4 ш о љ е к у в а н о г п р о с а ( 1 ш о љ а с у в о г п р о с а у 4 ш о љ е в о д е к у в а т и )

2 ш о љ е м и к с а н о г с т а р о г х л е б а и л и

п р е з л е

С в е и з м и к с а т и с е м з а д њ а 2 с а с т о ј -к а , а о н д а с а њ и м а с в е с к у п а с а с -т а в и т и . П р а в и т и л о п т и ц е и л и ш н и -ц л е и л и с е ф о р м и р а п е ч е њ е и п е ч е у п л е х у . М о ж е с е д о д а т и б е л и л у к .

Основни рецеиш за иечења

2 ш о љ е к у в а н е ж и т а р и ц е и л и м а х у -н а р к е 1 /2 ш о љ е н е к е в р с т е о р а х а и л и с е м е н а

2 - 3 к р и ш к е х л е б а у м и к с е р у у с и т н и -т и - п р е з л е

1 ш о љ а с е ц к а н о г п о в р ћ а ( н п р . ц р н и л у к и л и м е ш а н о )

\Vi ш о љ а в е г е т а р и ј а н с к о г б у ј о н а ( с у п а б е з м а с н о ћ а ) З а ч и н и : м о р с к а с о , б и љ е , ц р н и л у к

Н а с е ц к а н о п о в р ћ е у 2 ш о љ е в о д е д и н с т а т и . П о м е ш а т и з а ј е д н о с а

lllmiu.ic од резенаца или макарона

1 5 0 - 2 0 0 р е з а н а ц а и л и м а к а р о н а 2 ш а к е п е ч у р а к а 1 ц р н и л у к

м а л о м р в и ц а о д х л е б а к а ш и к а л и ш ћ а п е р ш у н а м о р с к а с о

Т е с т о с к у в а т и . с а м л е т и м а ш и н о м . д о д а т и с е ц к а н е п е ч у р к е к о ј е с у п р е т х о д н о п р о д и н с т а н е с а л у к о м н а м а л о в о д е . П о п о т р е б и д о л и в а т и в о д у д о к п е ч у р к е н е о м е к ш а ј у . Д о д а т и м р в и ц е , п о с о л и т и и д о д а т и с е ц к а н и п е р ш у н .

С в е д о б р о п р о м е ш а т и , в а д и т и к а ш и к о м и л и о б л и к о в а т и р у к а м а ш н и ц л е и р е ћ а т и у п о у љ е н о м п л е х у . П е ћ и .

Шницле од хељде

3 0 0 г р х е љ д а - с к у в а н а а п р е п о т о -п љ е н а 1 0 0 г р з о б е н и х п а х у љ и ц а п о т о п љ е н е у м л а к о ј в о д и 1 к а ш и к а с о ј и н о г б р а ш н а 1 к а ш и к а б е л о г б р а ш н а 1 г л а в и ц а л у к а - н а с е ц к а ј т е

1 в е з а п е р ш у н а - н а с е ц к а ј т е м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е

С в е с а с т о ј к е п р о м е ш а ј т е . Н е к а о д с т о ј и н е к о в р е м е . П о м о ћ у б р а ш н а о б л и к у ј т е ш н и ц л е и п е ц и т е у р е р н и .

Крокети од хељде

4 0 0 r p х е љ д е

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а х е љ д и н о и л и б е л о б р а ш н о м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е н е к о г з а ч и н а

Page 147: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

с в и м о с т а л и м с а с т о ј ц и м а . Н е п е ч е н о п е ч е њ е т ј . м а с а к о ј у с м о д о б и л и м о р а б и т и в л а ж н а а л и н е и г њ е ц а в а . У п л е х у з а х л е б ( ф о р м а , о б л и к ) п е ћ и н а 1 7 0 ° С 4 0 - 6 0 м и н .

Вегетаријански бургери

1 ш о љ а с е ц к а н о г ц р н о г л у к а 1 ш о љ а с е ц к а н о г о р а х а 1 ш о љ а г р у б о м л е в е н о г с у н ц о к р е т а 1 1/2 с у п е н а к а ш и к а м а ј ч и н е д у ш и ц е 1 с у п е н а к а ш и к а о р и г а н а 1 с у п е н а к а ш и к а м а ј о р а н а 4 - 5 с у п е н и х к а ш и к а м о р с к е с о л и и л и б и љ н е с о л и 1/2 ш о љ е к в а с ц а у п а х у љ и ц а м а

С а с т а в и т и с в е с а с т о ј к е и п р е л и т и са 9 ш о л > а в р е л е в о д е ( 1 ш о љ а о к о 2 3 д л ) . З а т и м и з м е ш а т и с а 9 ш о љ а = 1 к г з о б е н и х п а х у љ и ц а . О с т а в и т и д а с е х л а д и д о к н е б у д е м л а к о п а п р а в и т и л о п т и ц е , ш н и ц л е , " б у р г е р " и л и п е ч е њ е . П е ћ и у р е р н и . Л о п т и ц е с е м о г у у в а љ а т и у п р е з л е с а б е л и м л у к о м .

Ћуфте од шампињона и ораха у сосу

2 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а 3 к а ш и к а с о ј и н о г б р а ш н а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а и с е ц к а н о г 1/3 ш о љ е м л е в н и х о р а х а 1/2 ш о љ е с к у в а н и х ш а м п и њ о н а 1 к а ш и ч и ц а с е ц к а н о г з а ч и н с к о г б и љ а 1 ш о љ а в о д е ( о д ш а м п и њ о н а ) н е к и в е г е т а р и ј а н с к и с о с ( и з п о г л а в љ а с о с е в и )

З о б е н е п а х у љ и ц е и с о ј и н о б р а ш н о

п р е л и т и с а в о д о м о д ш а м п и њ о н а

( в р у ћ о м ) , п а о с т а в и т и д а с т о ј и 5 д о

1 0 м и н у т а . О с т а л е с а с т о ј к е ( с е м

в е г е т а р и ј а с к о г с о с а ) д о д а т и , и з м е -

ш а т и , п о с о л и т и п а н а в л а ж е н и м

р у к а м а ф о р м и р а т и ћ у ф т е . П е ћ и и х

у т е ф л о н с к о ј т е п с и ј и с а о б е с т р а н е д а п о с т а н у с м е ћ е . П о с л а г а т и у в а т р о с т а л н у п о с у д у , п р е л и т и в е г е -т а р и ј а н с к и м с о с о м п а п е ћ и н а у м е р е н о ј т е м п е р а т у р и 2 0 м и н .

Ћуфте од спанаћа и сира

2 0 0 - 2 5 0 г р с п а н а ћ а и с е ц к а н о г и п о п а р е н о г в р у ћ о м в о д о м 1 ш о љ а т о ф у с и р а 6 к а ш и к а г л у т е н с к о г б р а ш н а 1/4 к а ш и ч и ц е м а ј ч и н е д у ш и ц е 1 к а ш и к а д о м а ћ е г з а ч и н а ( в е г е т е ) 1 /2 ш о љ е п р е з л и м а л о с в е ж е г л у к а 1 /2 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и

С п а н а ћ о ц е д и т и и с а ч у в а т и в о д у , а к о б у д е п о т р е б н а з а м е ш а в и н у . З а ч и н е и с в е о с т а л е с а с т о ј к е п о м е ш а т и , т о ф у с и р п р е к о т о г а и з м р в и т и , а к о ј е п о т р е б н о д о д а т и в о д е о д с п а н а ћ а ( д а н е б у д е п р е с у -в о ) . Ф о р м и р а т и м а л е ћ у ф т е в е л и ч и н е о р а х а , п о р е ћ а т и у т е п с и ј у и п е ћ и п о к р и в е н о 2 0 м и н н а 2 0 0 ° С .

Шницле од проса са семенкама

4 ш о љ е п р о с а ( к у в а н о г ) = ( 1 ш о љ а с у в о г п р о с а )

1 ш о љ а к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 1 /4 ш о љ е с а м л е в е н и х о р а х а 1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и 1 ш о љ а м л е в е н и х с е м е н к и б у н д е в е 1 г л а в и ц а с и т н о с е ц к а н о г ц р н о г л у к а

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и , о б л и к о -в а т и ш н и ц л е и п е ћ и у п л е х у .

Ћуфте од проса

1 ш о љ а к у в а н о г с о ј и н о г з р н а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

1 /2 ш о љ а м л е в е н и х с е м е н к и б у н -

д е в е

1 /2 ш о љ е м л е в е н о г с у с а м а

Page 148: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 1 /2 ш о љ а к у в а н о г п р о с а 1 /4 ш о љ е с у н ц о к р е т а 1 ш о љ а п р е з л и м о р с к а с о , з а ч и н и С а м л е т и с о ј у п а д о д а т и о с т а л е с а с -т о ј к е . П р о м е ш а т и и п р а в и т и ћ у ф т е и п е ћ и у р е р н и .

Ћуфте од сочива

1/4 ш о љ е ц р н о г л у к а 1 /2 ш о љ е ц е л е р а н е к о л и к о ч е ш њ е в а б е л о г л у к а 2 ш о љ е к у в а н о г с о ч и в а 2 ш о љ е п р е з л и 1 /2 ш о љ е о р а х а м о р с к а с о , з а ч и н и

Л у к и ц е л е р , с и т н о и с е ц к а т и , д о д а т и с е ц к а н и б е л и л у к , с о ч и в о , м л е в е н е о р а х е и п р е з л е . З а ч и н и т и и и з м е ш а т и с м е с у . П р а в и т и ћ у ф т е и п е ћ и у р е р н и . А к о ј е п о т р е б н о д о д а т и м а л о в о д е д а б и с е с в е п о в е з а л о .

Шницле од сувог Грашка

2 ш о љ е к у в а н о г с у в о г г р а ш к а 2 ш о љ е к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 1 ш о љ а п р е з л и 1 /2 ш о љ е ц р н о г л у к а б о с и љ а к и о р и г а н о п е р ш у н о в л и с т

Г р а ш а к и з г њ е ч и т и , а л и т а к о д а и м а и ц е л и х з р н а . С в е с а с т о ј к е п о -м е ш а т и и ф о р м и р а т и р у к а м а ш н и ц д е . П е ћ и 4 5 м и н . н а 1 8 0 ° С .

Шницле од патлиџана

1 п а т л и џ а н 1 /2 ш о љ е п ш е н и ч н и х к л и ц а

1/2 ш о љ е м л е в е н и х о р а х а 1 к а ш и к а с е ц к а н о г з а ч и н с к о г б и љ а 1 / 2 ш о љ е п р е з л и 1 /2 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

1/2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

П а т л и џ а н и с е ћ и н а к о ц к е , м а л о г а п р о к у в а т и у с л а н о ј в о д и , о ц е д и т и и и з г њ е ч и т и в и љ у ш к о м . Д о д а т и о с т а л е с а с т о ј к е и о с т а в и т и д а с т о ј е и у п и ј у т е ч н о с т . Ф о р м и р а т и ш н и -ц л е и п е ћ и у т е ф л о н с к о ј т е п с и ј и , д о к н е п о с т а н у с м е ћ е с а о б е с т р а н е . С е р в и р а т и у з с о с ( н п р . с о с о д п а р а д а ј з а ) .

Печење од кикирикија

5 0 0 г р п е ч е н о г к и к и р и к и ј а 5 0 0 г р с к у в а н о г к р о м п и р а 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 ш о љ а п р е з л и м о р с к е с о л и п о у к у с у

Л у к и з д и н с т а т и у м а л о в о д е . К р о -м п и р и з г њ е ч и т и , а к и к и р и к и н а с е -ц к а т и и л и с а м л е т и п а с в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и . П е ћ и 1 с а т н а с р е д њ о ј т е м п е р а т у р и . С е р в и р а т и т о п л о и л и х л а д н о у з с а л а т у .

Шницле од ораха и пиринча

1 0 0 г р и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 2 0 0 г р о р а х а в е з а п е р ш у н а м о р с к а с о б е л и л у к

О б а р и т и п и р и н а ч , о р а х е с а м л е т и . П о м е ш а т и с в е с а с т о ј к е и о б л и к о -в а т и ш н и ц л е . П е ћ и у р е р н и .

Шницле од тофу сира и першуна

3 - 4 ш а р г а р е п а 2 ш о љ е м л а д о г г р а ш к а 3 - 4 к р о п м и р а 2 5 0 г р т о ф у с и р а м о р с к а с о п р е з л е

Page 149: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

м а ј о н е з в е з а п е р ш у н а

О б а р и т и ш а р г а р е п у , г р а ш а к и к р о м п и р . Г р у б о п р о п а с и р а т и к а д а ј е о б а р е н о п а д о д а т и с и р , с о п р е з л е и м а ј о н е з . С в е д о б р о с ј е д и н и т и , н а п р а в и т и в е к н у , у в и т и у ф о л и ј у и с т а в и т и у ф р и ж и д е р д а с е д о б р о с т е г н е , п а з а т и м о ш т р и м н о ж е м с е ћ и к о л у т о в е и у к р а с и т и п е р ш у -н о м ( в е з а п е р ш у н а ) .

Шницле од жита

2 0 0 г р п ш е н и ц е 5 0 г р с о ј и н и х љ у с п и ц а 5 0 г р м л е в е н и х о р а х а 1 р е н д а н а ш а р г а р е п а

м о р с к а с о д о м а ћ а в е г е т а б е л и л у к п е р ш у н о в о л и ш ћ е

П ш е н и ц у с к у в а т и п а с а м л е т и н а м а ш и н и з а м е с о . Д о д а т и п о т о п љ е н е с о ј и н е љ у с п и ц е , м л е в е н е о р а х е , р е н д а н у ш а р г а р е п у и з а ч и н е . Д о б р о и з ј е д н а ч и т и с м е с у , п р а в и т и ш н и ц л е п а р е ћ а т и у п л е х у и п е ћ и у р е р н и .

Шницле од соје и поврћа

3 0 0 г р к у в а н е с о ј е 1 к о р е н ц е л е р а 1 ш а р г а р е п а 1 0 0 г р с п а н а ћ а 1 0 0 г р к р о м п и р а 2 к а ш и к е б р а ш н а м о р с к а с о 1 в е з а п е р ш у н а

П о в р ћ е с в а к о п о с е б н о с к у в а т и , о ц е д и т и о д в о д е и с а м л е т и с в е с а с -т о ј к е . З а ч и н и т е и р у к а м а о б л и к у ј т е ш н и ц л е . П е ц и т е и х и т о п л е н а р е -ћ а ј т е н а т а ц н у и п о с п и т е с е ц к а н и м п е р ш у н о м .

Млевени одресци од соје

2 0 0 г р к у в а н е с о ј е 2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а н е к о л и к о ч е ш њ а б е л о г л у к а м р в и ц е м о р с к а с о

н е к о з а ч и н с к о б и љ е

Л у к м а л о п р о д и н с т а ј т е н а в о д и п а п о м е ш а ј т е с а к у в а н о м с о ј о м ( с а м -л е в е н о м ) и о с т а л и м з а ч и н и м а . У в а љ а ј т е у п р е з л е и п е ц и т е . М о г у с е о б л и к о в а т и и ћ у ф т е .

Шницле од сојиног зрна

2 1/2 ш о љ е к у в а н е с о ј е 1 1 / 2 ш о љ а к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 /2 г л а в и ц а ц р н о г л у к а 1 / 2 ш о љ е р е н д а н е ш а р г а р е п а 2 ш о љ е м р в и ц а ( п р е з л е ) - в а р и ј а н -т а : 1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а б е л и л у к н е к о л и к о ч е ш њ а п е р ш у н о в о л и ш ћ е - 3 к а ш и к е

2 к а ш и к е с о ј и н у м а к

1 к а ш и ч и ц а с а м л е в е н и х с е м е н к и

с у н ц о к р е т а м о р с к а с о

О д н а в е д е н и х с а с т о ј к а з а м е с и т е т в р д о т е с т о п а о б л и к у ј т е п љ е с к а в -и ц е и п е ц и т е у р е р н и .

Шницле од соје и поврћа

3 0 0 г р к у в а н е с о ј е 1 к о р е н ц е л е р а 1 ш а р г а р е п а 1 0 0 г р с п а н а ћ а 1 0 0 г р к р о м п и р а

2 к а ш и к е б р а ш н а 1 в е з а п е р ш у н а м о р с к а с о

Ц е л е р , ш а р г а р е п у , к р о м п и р и с п а -

Page 150: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

н а ћ с к у в а т и о д в о ј е н о , о ц е д и т и и с а м л е т и . С о ј у т а к о ћ е с а м л е т и и с в е п о м е ш а т и . О б л и к о в а т и п о ж е љ и , у с о л и т и у б р а ш н о и п е ћ и . П о с у т и с е ц к а н и м п е р ш у н о м д о к ј е в р у ћ е .

Фаширане шницле

2 ш о љ е к у в а н е ж и т а р и ц е 2 ш о љ е к у в а н е м а х у н а р к е ( г р а ш а к , с о ч и в о , п а с у љ ) 1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а 1 ш а р г а р е п а м о р с к а с о

б е л и л у к 2 - 3 с т р у к а ц е л е р а л и с т п е р ш у н а 1/2 ш о љ е и н т е г р а л н о г б р а ш н а

С а м л е т и к у в а н у ж и т а р и ц у , д о д а т и к у в а н у с а м л е в е н у м а х у н а р к у , с е ц к -а н и л у к , р е н д а н у ш а р г а р е п у , с е ц к а т и б е л и л у к , с е ц к а н и ц е л е р , с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а и и н т е -г р а л н о б р а ш н о . М а с у д о б р о и з м е ш а т и и п р а в и т и ш н и ц л е . П е ћ и у р е р н и .

Page 151: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

СОСОВИ УМАЦИ ИЛИ ПРЕЛИВИ

Прелив од јогурша и биља

1 ч а ш а ј о г у р т а и л и к и с е л о г м л е к а о д с о ј е

1 к а ш и к а л и м у н о в о г с о к а 2 к а ш и к е у љ а ( х л а д н о ц е ћ е н о г ) 3 к а ш и к е с е ц к а н о г б и љ а ( п е р ш у н , м а ј ч и н а д у ш и ц а , . . . ) м о р с к а с о

С в е с к у п а п о м е ш а т и . З а п р о м е н у м о ж е м о д о д а т и с и т н о с е ц к а н и л у к ( п р а з и л у к и л и м л а д и л у к ) , н а р е д -н а н и ц е л е р и л и р е н . О в и м у м а к о м м о ж е т е п р е л и т и с в е в р с т е с а л а т а : з е л е н у с а л а т у , с а л а т у о д к е л е р а б е , ш а р г а р е п е , ц р н е р о т к в е , ц в е к л е , ц е л е р а , к е љ а , к у п у с а . . .

Прелив од ораха и киселог млека

1 ч а ш а к и с е л о г м л е к а о д с о ј е 1 к а ш и к а л и м у н о в о г с о к а

5 0 г р н а с е ц к а н и х о р а х а и л и л е ш н и к а 2 к а ш и к е с е ц к а н о г п е р ш у н а

С в е с а с т о ј к е с т а в и т е у м и к с е р , с е м п е р ш у н а . Н е п о с р е д н о п р е д с л у ж е њ е д о д а ј т е н а с е ц к а н о п е р ш у н о в о л и ш ћ е . С л у ж и т е у з с а л а т у о д к а р ф и -о л а , к у п у с а , г р а ш к а , к е л е р а б е . . .

Прелив од свежег биља

4 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н -и с а н о г у љ а 1 - 2 к а ш и к е с о к а о д л и м у н а 2 к а ш и к е н а с е ц к а н о г с в е ж е г б и љ а ( б о с и љ а к , м а ј ч и н а д у ш и ц а , о р и г -а н о , п е р ш у н , к о м о р а ч , м а ж у р а н ) п р с т о х в а т м о р с к е с о л и

П о м е ш а ј т е с в е с а с т о ј к е . З а п р о м е н у м о ж е т е д о д а т и н а с е ц к а н и ц р н и л у к и ц р н е м а с л и н е и л и б е л и л у к .

Прелив од ротквице

5 к а ш и к а м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а -н о г у љ а 8 - 1 0 ц р в е н и х р о т к в и ц а м а л о б и с и љ к а м о р с к а с о

Р о т к в и ц е о п е р и т е , н а р е ж и т е и х , п а и х з а ј е д н о с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а у м у к с е р у н а п р а в и т е у к а ш а с т у с м е с у .

Прелив од сусама с лимуном

4 к а ш и к е с у с а м о в о г н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 к а ш и к а м а с л и н о в о г н е р а ф и н -

Page 152: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

и с а н о г у љ а 1 к а ш и к а п и р е а о д с у с а м а ( м л е в е н и с у с а м с м л е к о м ) с о к о д 1 / 2 л и м у н а п р с т о х в а т м а ј ч и н е д у ш и ц е п р с т о х в а т о р и г а н а

С в е с а с т о ј к е с т а в и т е у м и к с е р . П р е л и ј т е с а л а т у п а п о с п и т е о д о з г о с у с а м о в и м с е м е н к а м а .

( К а р ф и о л и б и л о к о ј е с и р о в о з е л е н о п о в р ћ е ) .

Винегрет прелив

1 д ц л м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а н о г у љ а 2 к а ш и к е с о к а о д л и м у н а м о р с к а с о ч у б а р - з а м е н а з а б и б е р

П о м е ш а ј т е с в е с а с т о ј к е . В а р и ј а н т е :

В И Н Е Г Р Е Т У М А К С Б Е Л И М Л У К О М - д о д а т и п р о т и с н у т и б е л и л у к

З Е Л Е Н И В И Н Е Г Р Е Т У М А К - у у м а к д о д а т и 2 к а ш и к е к у в а н о г п р о п а с и р а н о г с п а н а ћ а и 1 к а ш и к у с е ц к а н и х з а ч и н с к и х т р а в а .

Прелив од поврћа

2 ш а р г а р е п е 1/2 к о р е н а ц е л е р а 1/2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 ч е ш а њ б е л о г л у к а 1 с т р у к п р а з и л у к а 3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 к а ш и к а с у ш е н о г п о в р ћ а

1 д ц л в о д е

2 к а ш и к е м л е в е н и х о р а х а

1 /2 к а ш и к е л у м у н о в о г с о к а

1 к а ш и к а с е ц к а н о г л и с т а ц е л е р а

1 к а ш и к а с е ц к а н о г л и с т а п е р ш у н а

П о в р ћ е и з м и к с у ј т е у м и к с е р у , п а с а м а л о в о д е т и х о к у в а т и п о к л о п љ е н о . Д о д а ј т е к а ш и к у с у ш е н о г п о в р ћ а

( в е г е т а ) и к у в а ј т е д о к с е н е р а с к у в а . У м е ш а ј т е м е л е в е н е о р а х е и з а -ч и н и т е с о к о м о д л и м у н а , с е ц к а н и м л и ш ћ е м ц е л е р а и п е р ш у н а .

Прелив од поврћа са орасима Златни сос

1 к р о м п и р 1 ш а р г а р е п а 1 ц р н и л у к

1 1 /2 ш о љ а в о д е 2 к а ш и к е о р а х а б и љ н а с о 1 /2 - 1 к а ш и к е л и м у н о в о г с о к а п е р ш у н о в о л и ш ћ е

П о в р ћ е г р у б о н а р е з а т и и н а м а л о в о д е д и н с т а т и . К а д а ј е в е ћ г о т о в о , з а ј е д н о с а о р а х о м д о б р о к р е м а с т о и з м и к с ј т е у м и к с е р у . З а ч и н и т е п о у к у с у . П е р ш у н о м с е у к а с и , а м о ж е с е и с к у п а и з м е ш а т и . У з к р о м п и р . п и р и н а ч и с л .

Бели сос за салату

1/2 ш о љ е о р а х а и л и с у н ц о к р е т а 2 ш о љ е в о д е м о р с к а с о ц р н и л у к у п р а х у б е л и л у к у п р а х у 1-2 к а ш и к е г у с т и н а з а ч и н с к о б и љ е

Ф и н о и з м и к с а ј т е с в е с а с т о ј к е , а з а ч и н к о б и љ е к о ј е в о л и т е д о д а ј т е н а к р а ј у п о с л е м и к с а њ а . С к у в а ј т е с о с .

Умак од лука

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 /4 ш о љ е в о д е 2 ш о љ е в о д е

1/2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и 1/3 ш о љ е о р а х а и л и б а д е м а 1/4 ш о љ е ц р н о г и н т е г р а л н о г б р а ш н а б е л и л у к п о ж е љ и

Page 153: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

К у в а ј т е н а л а г а н о ј в а т р и 2 г л а в и ц е л у к а и 1 / 4 ш о љ е в о д е д о к н е о м е к ш а

И з м и к с а ј т е : 2 ш о љ и ц е в о д е , 1 /2 к а ш и ч и ц е с о л и , 1 /3 ш о љ е о р а х а и л и б а д е м а , 1 /4 ш о љ е ц р н о г б р а ш н а

И з м и к с а н у с м е с у д о д а ј т е к у в а -н о м л у к у и н а с р е д њ о ј в а т р и к у в а ј т е д о к с е н е з г у с н е у з с т а л н о м е ш а њ е . А о н д а п о к р и ј т е п о с у д у и п о -к р и в е н о н е к с е к у в а н а с а с в и м л а г а н о ј в а т р и 1 0 м и н . Д о д а ј т е м а л о в о д е а к о ј е с м е с а п р е ч в р с т а . П о ж е -љ и д о д а ј т е б е л о г л у к а . У з п е ч е н и к р о м п и р ј е в р л о у к у с а н о в а ј у м а к .

Брз и лаган умак

1/3 ш о љ е ц р н о г и н т е г р а л н о г б р а ш н а 1/2 ш о љ е ц р н о г л у к а у п р а х у 1 к а ш и ч и ц а з а ч и н с к и х т р а в а п о и з б о р у

И з м е ш а ј т е с в е с а с т о ј к е н а л а г а н о ј в а т р и у л о н ц у б е з у љ а д о к м а л о н е п о т а м н е . Д о д а ј т е м а л о в о д е д о ж е љ е н е ч в р е т о ћ е и к у в а ј т е п а р м и н у т а н а л а г а н о ј в а т р и . П о ж е љ и д о д а т и с о ј и н о г с о с а .

Прелив_од ораха или ољуштених бадема

2 ш о љ е в р е л е в о д е 1 / 2 ш о љ е о р а х а и л и б а д е м а 1 /2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и 2 к а ш и ч и ц е ц р н о г л у к а у п р а х у 2 к а ш и к е к у к у р у з н о г б р а ш н а И з м и к с у ј т е с в е д о к н е д о б и ј е т е г л а т к у с м е с у . П р о к у в а ј т е .

Тартар сос

1 ш о љ а м а ј о н е з а о д с о ј е

1 к а ш и к а с е ц к а н о г м л а д о г л у к а 1 к а ш и к а п е р ш у н о в о г л и ш ћ а 1 к а ш и к а м а с л и н а м о р с к а с о

У ј е д и н и т е с в е с а с т о ј к е . О с т а в и т е п р е к о н о ћ и у ф р и ж и д е р , а о н д а с у т р а д а н ф и н о и з м и к с а ј т е .

Сос за кромпир салату

1/2 ш о љ е о р а х а 1 V i ш о љ а в о д е 1 / 2 ш о љ е к у к у р у з а и л и к у в а н о г п р о с а

1 ч е ш а њ б е л о г л у к а 1 с у п е н а к а ш и к а д о м а ћ е в е г е т е м а ј о р а н б о с и љ а к м о р с к а с о 4 с у п е н е к а ш и к е л и м у н о в о г с о к а 1 /4 ш о љ е ф и н о с е ц к а н о г ц р н о г л у к а п е р ш у н п о ж е љ и и л и м л а д и л у к

С в е и з м и к с о в а т и у ф и н у с м е с у , а ц р н и л у к , п е р ш у н и м л а д и л у к д о д а -j y с е у г о т о в у и з м и к с о в а н у с м е с у .

Умак од белоглука

1 1 2 л в о д е 2 - 3 к а ш и к е к у к у р у з н о г а с к р о б а д о с т а б е л о г л у к а м о р с к а с о

К у к у р у з н и с к р о б р а з р е д и т е с а м а л о в о д е п а з а к у в а ј т е у з с т а л н о м е ш а њ е . П о с о л и т е . Д о д а ј т е с е ц к -а н и б е л и л у к ( и л и м л а д и л у к ) .

Н а и с т и н а ч и н м о г у с е п р и -п р е м а т и у м а ц и о д п е р ш у н а , м и р о -ђ и ј е , к о п р а . . .

Умак од свежег парадајза

7 0 0 г р п а р а д а ј з а м о р с к а с о 3 к а ш и к е с е ц к а н о г б и љ а

5 к а ш и к а м а с л и н о в о г н е р а ф и н -

и с а н о г у љ а

З а к у в а ј т е в о д у п а п а р а д а ј з к р а т к о п о п а р и т е и о д м а х и з в а д и т е . О љ у -ш т и т е г а , п р е п о л о в и т е п а о д с т р а н -

Page 154: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

и т е с е м е и м е к а н и д е о . П а р а д а ј з н а с е ц к а ј т е н о ж е м п а у т у к а ш у д о д а ј т е с о л и , з а ч и н с к е т р а в е , а у љ е д о л и в а ј т е п о с т е п е н о у з н е п р е к и д н о м е ш а њ е . К а д а у м а к п о с т а н е г л а д а к и у ј е д н а ч е н , п о к л о п и т е и о с т а в и т е у ф р и ж и д е р у о к о п о л а с а т а .

Умак од тофуа

1 ш о љ а т о ф у а 1 к а ш и ч и ц а д о м а ћ е в е г е т е 1 с о к о д л и м у н а с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а т и м и ј а н б о с и љ а к

С в е и з м и к с у ј т е у м и к с е р у . К о р и -с т и т и у з ш т а п и ћ е о д п о в р ћ а .

Умак од леблеблије

к л и ц е л е б л е б л и ј е ( п р е с н е ) н е р а ф и н и с а н о у љ е с о к о д ј е д н о г л и м у н а 2 к а ш и к е т а х а н и ( с у с а м о в а п а с т а ) 2 к а ш и к е д о м а ћ е в е г е т е б е л и л у к

С в е и з м и к с у ј т е . К о р и с т и т и у з

ш т а п и ћ е о д п о в р ћ а .

Сос од парадајза

6 з р е л и х п а р а д а ј з а н е к о л и к о л и с т о в а с в е ж е г б о с и љ к а 1 к а ш и ч и ц а д о м а ћ е в е г е т е 1 к а ш и к а п и р е о д п а р а д а ј з а с о к о д л и м у н а о р и г а н о 1-2 к а ш и к а ј е с т и в о г с к р о б а

С в е и з м и к с у ј т е , п а п р о к у в а т и н а

с р е д њ о ј в а т р и .

Умак од авокада

1 а в о к а д о 1 ш а р г а р е п а ( с о к )

ч е ш а њ б е л о г л у к а 2 к а ш и ч и ц е д о м а ћ е в е г е т е м а л о м а ј а р а н а

С в е и з м и к с у ј т е у м и к с е р у .

Умак од сусамовог уља (или сунцокрешовог)

3 / 4 ш о љ е н е р а ф и н и с а н о г у љ а о д

с у с а м а 1/2 л и м у н а м а л о д о м а ћ е в е г е т е

Д о б р о и з м е ш а т и .

Прелив од парадајза

4 - 5 п а р а д а ј з а 1 /2 ш о љ е б а д е м а с о к о д ј е д н о г л и м у н а б о с и љ а к м а л о в е г е т е

О љ у ш т и т и п а р а д а ј з и и з м и к с у ј т е г а с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а .

Прелив од шаргарепе

1-2 ш а р г а р е п е 1 ш о љ а в о д е и л и с о к а о д ш а р г а р е п е

2 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а -н о г у љ а 1/4 ш о љ е о р а х а 1 ш а к а с в е ж е г п е р ш у н о в о г л и ш ћ а м а л о б е л о г л у к а

И с е ц к а ј т е ш а р г а р е п у , п о м е ш а ј т е с а о р а с и м а , у љ е м и с о к о м и л и в о д о м . И з м и к с у ј т е . Д о д а ј т е с е ц к а н о г п е -р ш у н а и с е ц к а н о г б е л о г л у к а и о п е т и з м и к с у ј т е .

Прелив са маслинкама

1 ш о љ а м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а н о г у љ а с о к о д ј е д н о г л и м у н н е к о л и к о м а с л и н к и б о с и љ а к

С в е с а с т о ј к е д о б р о и з м и к с у ј т е .

Page 155: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Прелив од иершуна и белог лука

1/2 ш о љ е с у н ц о к р е т а 1 /8 ш о љ е п е р ш у н о в о г л и ш ћ а 2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а 2 / 3 ш о љ е в о д е 2 к а ш и к е с о к а о д л и м у н а

М и к с у ј т е у б л е н д е р у д о к н е п о с т а н е к а о к р е м .

Сос од патлиџана

с у ш е н и п л а в и п а т л и џ а н в е г е т а р и ј а н с к а с у п а б е л и с о с ( в и д и р е ц е п т ) К а д а ј е с е з о н а п л а в и х п а т л и џ а н а к у п и т и и х п а с у ш и т и ( в и д и р е ц е п т и з п о г л а в љ а " з и м н и ц а " ) . 1 0 к г с в е ж и х п а т л и џ а н а д а ј е 1 к г с у в и х . К а с н и ј е к о д у п о т р е б е с к у в а т и и х у в е г е т а р и ј а н с к о ј с у п и п а д о д а т и у б е л и с о с . Л е п о с е с л а ж е с а т о с т о м , т е с т о м , к р о м п и р - п и р е о м , п и р и н -ч е м , у п а ш т е т а м а .

Исландски сос

2 5 0 г р м е к о г т о ф у с и р а 3 с у п е н е к а ш и к е п и р е а о д о р а х а ( о р а х е м е ш а м о у м и к с е р у с а о н о -л и к о в о д е к о л и к о ж е л и м о д а б у д е г у с т о )

3 / 4 л в о д е 1 /4 ш о љ е л и м у н о в о г с о к а 1 ч а ј н а к а ш и ч и ц а ц р н о г л у к а у п р а х у

1 ч а ј н а к а ш и ч и ц а б е л о г л у к а у п р а х у 1 ч а ј н а к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и

С в е с т а в и т и у м и к с е р и и з м и к с о -в а т и . П о ж е љ и д о д а т и к и с е л е к р а с -т а в ц е , м а с л и н е , л у к , п е р ш у н . . .

Прелив од лимуна

1 ш о љ а с о к а о д л и м у н а

1 /2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и 1 /2 ш о љ е с е ц к а н о г п е р ш у н а 1/2 ш о љ е с е ц к а н о г ц р н о г л у к а н е к о л и к о ч е ш њ а б е л о г л у к а

С в е с а с т о ј к е ф и н о у м е ш а т и .

Прелив за зелену салату

2 к а ш и к е с о к а о д л и м у н а 1 к а ш и к а с е ц к а н о г б е л о г л у к а м о р с к а с о 1 ш о љ а в о д е 1 /2 ш о љ е о р а х а ( и л и к и к и р и к и ј а ) 1 м л а д и л у к

М л а д и л у к и с е ц к а ј т е , о р а х е с а м е љ и т е

п а с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а и з м и к с у ј т е .

Вегетаријански сос од кромпира и сочива

1 к р о м п и р 1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а 1/4 ш о љ а с у в о г с о ч и в а 3 ш о љ е в о д е с о с о д п о в р ћ а 1 к а ш и ч и ц а з а ч и н с к о г б и љ а м а л о б е л о г л у к а

Л у к и к р о м п и р и с е ћ и н а к о ц к и ц е . С в е с а с т о ј к е и з м е ш а т и и с т а в и т и д а с е к у в а ј у 1 с а т н а л а г а н о ј в а т р и . И з м и к с а т и м а с у д а б у д е г л а т к а , е в е н -т у а л н о ј о ш з а ч и н и т и . П р е с е р в и р а њ а з а г р е ј а т и . С л у ж и т и к а о п р е л и в н а ћ у ф т е , а м о ж е к а о н а м а з н а х л е б .

Сос од печурки

1/3 ш о љ е о р а х а 1 ш о љ а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и 3 к а ш и к е с к р о б а о д к у к у р у з а 1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а 1/3 ш о љ е с о к а о д л и м у н а ( п о у к у с у )

м а л о б е л о г л у к а 1 0 0 г р п е ч у р а к а

П и р и н а ч с к у в а т и н а м е к о п а с а о с т а л -

Page 156: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

и м с а с т о ј ц и м а ( с е м п е ч у р к и ) и з м и к -с а т и с а т о л и к о в о д е , д а б у д е г у с т о и г л а т к о . П е ч у р к е и с е ц к а т и п а с а м а л о в о д е п р о к у в а т и с а м о т о л и к о д а б у д у м е к а н е . О ц е д и т и о д в о д е п а д о д а т и у с о с . ( В о д у у к о ј о ј с у с е к у в а л е п е ч у р к е д о д а т и у с м е с у у м е с т о о б и ч н е ) .

Сос од ораха

2 ш о љ е в о д е 1/4 ш о љ е о р а х а 1/4 ш о љ е м л а д о г г р а ш к а 1/2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и м а л о б е л о г л у к а 1 к а ш и к а ц р н о г л у к а 1 в е з а с е ц к а н о г с в е ж е г б и љ а ( н п р . м и р о ћ и ј а )

Л у к и с е ц к а т и н а с и т н о , п а с а с в и м с а с -т о ј ц и м а , о с и м б и љ а , ф и н о и з м и к с о -в а т и . К у в а т и н а у м е р е н о ј в а т р и д о к с е н е з г у с н е , у з с т а л н о м е ш а њ е . Д о д а т и с в е ж е з а ч и н с к о б и љ е и п о к л о п љ е н о к у в а т и ј о ш 1 0 м и н . Ј о ш ј е д н о м и з м е ш а т и и с е р в и р а т и .

Смеђи сос од поврћа

4 ш о љ е в о д е 1 к р о м п и р

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

1 ц е л е р

м а л о м а ј ч и н е д у ш и ц е

м а л о б е л о г л у к а

2 к а ш и к е с о ј а - с о с а

1 0 0 г р ш а м п и њ о н а

С в е с к у в а т и н а м е к о , п а и з м и к с а т и .

З г у с н у т и с о с с а м а л о ј е с т и в о г с к р о б а .

К у в а т и н а с р е д њ о ј в а т р и ј о ш 5 м и н .

Сос од сунцокрета

1 ' А ш о љ а с у н ц о к р е т а

1 Уг ш о љ а в о д е

1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и

з а ч и н с к о б и љ е п о и з б о р у

с о к о д л и м у н а

м а л о б е л о г л у к а

1 к а ш и ч и ц а ц р н о г л у к а

С в е с а с т о ј к е и з м и к с о в а т и . В р л о ј е

у к у с н о у з б а р е н и к р о м п и р и л и к а о

м а ј о н е з у з к р о м п и р с а л а т у . В а р и -

ј а н т а : з а ч и н и т и р е н о м .

Page 157: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

САЛАТЕ

М о р с к у с о у с а л а т а м а м о ж е т е п о т п у н о и з б а ц и т и - У љ е б и р а ј т е п о в л а с т и т о м у к у с у - И л и м у н о в с о к м о ж е т е и з б а ц и т и

Салаша од иоврћа "Летња симфонија"

4 з е л е н е с а л а т е 4 ш а р г а р е п е 4 ц е л е р а

1 м а л а г л а в и ц а м л а д о г к а р ф и о л а

4 р о т к в и ц е

1 ш о љ а к л и ц а л у ц е р к е

З е л е н у с а л а т у и с е ц к а т и с и т н о . Ш а р г а р е п у и ц е л е р и с е ћ и н а т а н к е ш т а п и ћ е , к а р ф и о л о д в о ј и т и н а ц в е т и ћ е , р о т к в и ц е и с е ћ е н а к о л у -т о в е . Д о д а т и к л и ц е и с в е д о б р о и з м е ш а т и . С т а в и т и у с т а к л е н у ч и н и ј у и п о ж е љ и м а л о п о с о л и т и м о р с к о м с о љ у .

Салата од купуса

2 ш о љ е к у п у с а

2 в е ћ е ш а р г а р е п е

1 ш о љ а б а р е н е м л а д е б о р а н и ј е

1 р е п а

1 ц р н и л у к

1 ш о љ а п е ч е н о г к и к и р и к и ј а

К у п у с , р е п у и ш а р г а р е п у и з р е н д а т и н а с и т н о , л у к и б о р а н и ј у и с е ћ и н а к о ц к и ц е , У с т а к л е н у ч и н и ј у р е ћ а т и

о в и м р е д о с л е д о м : к у п у с н а д н о ч и н и ј е , ш а р г а р е п у п о р е ћ а т и п о у г л у ч и н и ј е у к р у г п р е к о к у п у с а , р е п а у с р е д и н и , а б о р а н и ј а о к о р е п е . О д о з г о и д е ц р н и л у к , а п р е к о с в е г а п е ч е н к и к и р и к и б е з с о л и .

Салата од купуса са целером

1 м а л а г л а в и ц а к у п у с а

п а р с т а б љ и к а ц е л е р а

3 ш а р г а р е п е

1 ш о љ а п ш е н и ч н и х к л и ц а

К у п у с и с е с ц к а т и с и т н о , с т а б љ и к е ц е л е р а и с е ћ и н а к о ц к и ц е , ш а р г а р е -п у и з р е н д а т и н а к у п н о . У с т а к л е н у ч и н и ј у р е ћ а т и о в и м р е д о м : к у п у с н а д н о ч и н и ј е , о д о з г о ц е л е р , ш а р г а р е -п у и к л и ц е . М о ж е т е п о ж е љ и и п р о м е ш а т и . ( М о р с к а с о п о ж е љ и ) .

Салата од роткве 1

3 0 0 г р р о т к в е

1 ц р н и л у к

н е р а ф и н и с а н о у љ е , л и м у н ,

м о р с к а с о

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

н е к о л и к о к о м а д и ћ а о р а х а

Р о т к в у н а р е н д а т и , л у к и с е ћ и н а к о ц -

Page 158: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Целер са орасима 1

2 в е ћ а ц е л е р а ( к о р е н )

1 0 0 г р о р а х а 1 л и м у н м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е ц е л е р о в л и с т

О ч и с т и т и , о п р а т и и н а р е н д а т и ц е л е р , д о д а т и с е ц к а н е о р а х е . л и ш ћ а ц е л е р а , м а л о х л а д н о ц е ђ е н о г у љ а , с о л и , с о к о д л и м у н а . С в е д о б р о и з м е ш а т и и о с т а в и т и с а л а т у д а м а л о о д с т о ј и , к а к о б и ц е л е р п у с т и о с о к .

Салата од паприке и патлииана

5 м е с н а т и х п а п р и к а 2 м а њ а п л а в а п а т л и џ а н а с о к о д л и м у н а н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

И с п е ћ и п а п р и к е и п а т л и џ а н о д в о -ј е н о . С т а в и т и у н а ј л о н к е с у д а о м е к н е и о х л а д и с е . О љ у ш т и т и п а п р и к е , и з в а д и т и д р ш к е , о ч и с т и т и о д с е м е н а . С а п а т л и џ а н а с к и н у т и с п о љ н у к о ж и ц у . С в е с а м л е т и у м а ш и н и з а м е с о и л и и с е ц к а т и п о ж е љ и . Д о д а т и х л а д н о ц е ђ е н о у љ е , с о к о д л и м у н а , с о л и и д о б р о и з м е ш а т и . С и п а т и у с т а к л е н у ч и н и ј у .

Салата од соје, целера и шаргарепе

2 0 0 г р с о ј е у з р н у

л о в о р о в л и с т

м о р с к а с о

1 ц р н а р о т к в а 2 ш а р г а р е п е 1 0 0 г р ц е л е р а

к и ц е . Д о д а т и п р е л и в о д у љ а , л и м у н а

и с о л и . Н а к р а ј у д о д а т и с е ц к а н и

п е р ш у н и к о м а д и ћ е о р а х а . С в е

д о б р о и з м е ш а т и и с л о ж и т и у с т а к -

л е н у ч и н и ј у . У к р а с и т и о р а с и м а .

Салата од младог поврћа

4 з е л е н е с а л а т е

4 м л а д о г л у к а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

л и м у н о в с о к

З е л е н у с а л а т у и с е ћ и н а р е з е н ц е ,

м л а д и л у к н а к о ц к и ц е . Д о б р о

и з м е ш а т и , д о д а т и о с т а л е с а с т о ј к е

м а л о п о с о л и т и м о р с к о м с о љ у и

с т а в и т и у с т а к л е н у ч и н и ј у . С л у -

ж и т и у з к у в а н и и н т е г р а л н и п и р и -

н а ч .

Салата од празилука 1

4 п р а з и л у к а

1 л и м у н

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

П р а з и л у к и с е ц к а т и н а т а н к е к о л у -

т о в е и л и с и т н е к о ц к и ц е . Д о д а т и с в е

о с т а л е с а с т о ј к е и д о б р о и з м е ш а т и .

С т а в и т и у с т а к л е н у ч и н и ј у .

Салата од роткве 2 ( б о г а т а К а л ц и ј у м о м )

2 к о р е н а р о т к в е

1 ш о љ а п е р ш у н о в о г л и ш ћ а

б о с и љ а к

Р о т к в у и з р е н д а т и , д о д а т и и с е ц к а н о

п е р ш у н о в о л и ш ћ е и б о с и љ а к .

Д о б р о и з м е ш а т и . С т а в и т и у с т а к -

л е н у ч и н и ј у з а с а л а т е .

Page 159: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а с о к о д 1 /2 л и м у н а п е р ш у н о в о л и ш ћ е М о р с к а с о

С о ј у к у в а т и с а л о в о р о в и м л и с т о м .

Р о т к в у н а р е н д а т и , ш а р г а р е п у и

ц е л е р т а к о ћ е . С в е п о м е ш а т и и

з а ч и н и т и с а с в и м о с т а л и м с а с т о ј ц и -

м а . С в е с ј е д и н и т и .

В а р и ј а н т е : у м е с т о ш а р г а р е п е , ц е л е р а и ц р н е р о т к в е , м о ж е с е у п о т р е б и т и д р у г о с е з о н с к о п о в р ћ е ( п а р а д а ј з , к р а с т а в а ц , п а п р и к е ) и д р у г и п р е л и в з а с а л а т у . С о ј а с е м о ж е к у в а т и с а т и м и ј а н о м и л и ж а л ф и ј о м у м е с т о с а л о в о р о м .

Салата од соје

2 5 0 - 3 0 0 г р с о ј е у з р н у

н е р а ф и н и с а н о у љ е ( м а с л и н о в о и л и

о д с е м е н к е т и к в е )

с о к о д л и м у н а

м о р с к а с о

б е л и л у к

1 м а њ а г л а в и ц а ц р н о г л у к а

п е р ш у н о в л и с т

К у в а н у с о ј у о ц е д и т и п а п о м е ш а т и с а с л е д е ћ и м п р е л и в о м : у м у т и т и у љ е , с о к о д л и м у н а , м о р с к а с о , б е л и л у к . П о с о л и т и . П о м е ш а т и с а с о ј о м и о с т а в и т и д а н е к о в р е м е с т о ј и н а х л а д н о м . П р е с л у ж е њ а у к р а с и т и с а л а т у к о л у т о в и м а ц р н о г л у к а и п е р ш у н о в и м л и с т о м ,

Зелеиа салата

з е л е н а с а л а т а

н е р а ф и н и с а н о у љ е

л и м у н

м о р с к а с о

с а м л е в е н и с у с а м

Л е п о л и ш ћ е з е л е н е с а л а т е о п р а т и .

Н а с е ц к а т и п а д о д а т и о с т а л е с а с т о -ј к е . П р о м е ш а т и д о б р о и с е р в и р а т и у ч и н и ј у . П о с у т и с е м е н о м с у с а м а .

Салата од соје u житарица

1 0 0 г р к у в а н е с о ј е у з р н у

1 0 0 г р к у в а н е п ш е н и ц е

1 0 0 г р к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 0 0 г р к у в а н о г п р о с а

1 0 0 г р с е ц к а н о г ц р н о г л у к а

н е к о л и к о к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

р е н д а н и р е н

м о р с к а м о р с к а с о

п е р ш у н о в л и с т

С в е д о б р о с ј е д и н и т и . С т а в и т и у

с т а к л е н у ч и н и ј у и г а р н и р а т и

п е р ш у н о в и м л и с т о м .

Салата од келерабе 1

2 к е л е р а б е

с о к о д 1 /2 л и м у н а

л и ш ћ е ц е л е р а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

К е л е р а б е и з р е н д а т и , д о д а т и о с т а л е с а с т о ј к е и д о б р о п р о м е ш а т и . Г а р н и р а т и м а с л и н а м а .

Салата од келерабе 2

1 к е л е р а б а

1 ш а р г а р е п а

1 в е з а р о т к в и ц а

1 в е з а п е р ш у н а

м а л о ц р н о г л у к а

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

К е л е р а б у и ш а р г а р е п у н а р е н д а т и ,

р о т к в и ц е и с е ћ и н а к о л у т о в е ,

п е р ш у н и ц р н и л у к с и т н о с а с е ц к а т и .

Д о д а т и у љ е и с о и д о б р о и з м е ш а т и .

Page 160: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Салаша од сианаћа

1 5 0 ф с п а н а ћ а 1 ц в е к л а

1 ш а р г а р е п а у љ е

м о р с к а с о с е м е н к е с у н ц о к р е т а

С п а н а ћ и с е ћ и н а с и т н о , ц в е к л у

н а р е н д а т и , ш а р г а р е п у н а к о л у т о в е .

Д о д а т и п р е л и в о д у љ а и с о л и .

С т а в и т и у ч и н и ј у и п о с у т и с е м е њ е .

Салата од Грашка

2 0 0 г р м л а д о г г р а ш к а н е к о л и к о с т р у к о в а м л а д о г л у к а м о р с к е с о л и ( п р е л и в п о ж е љ и )

К у в а н и г р а ш а к м а л о и з г њ е ч и т и п а

п о м е ш а т и с а д о с т а м л а д о г л у к а .

П о с о л и т и . П р е л и в п о ж е љ и .

Мешана салата 1

Н а ј р а з л и ч и т и ј е в р с т е к о р е н с к о г и л и с н а т о г п о в р ћ а у с и т н и т и п а п о м е ш а т и с а с е ц к а н и м о р а с и м а . П р е л и в п о и з б о р у .

Салата од кеља

2 ш о љ е с е ц к а н о г к е љ а

1/2 ш о љ е и с е ц к а н и х р о т к в и ц а

с е ц к а н е з е л е н е с а л а т е

р е н д а н е ш а р г а р е п е

ц р н и л у к и с е ц к а н

3 с у п е н е к а ш и к е с е ц к а н о г п е р ш у н а

С в е с а с т о ј к е и з м е ш а т и и с л у ж и т и

у з н е к и п р е л и в и л и м а ј о н е з .

Салата од маслачка

М а с л а ч а к ( л и ш ћ е )

Г а р н и р а т и л и с т о в и м а з е л е н е

с а л а т е и л и с п а н а ћ а .

Салата од проса и овса

1 0 0 г р к у в а н о г п р о с а ( и л и п и р и н ч а ) 5 0 г р к у в а н о г о в с а ( и и д р у г е ж и т а р и ц е ) 5 0 г р с у с а м а

5 к а ш и к а п ш е н и ч н и х к и ц а

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

з а ч и н

р е н

С в е п о м е ш а т и и з а ч и н и т и .

Салата од шаргарепе и целера 1

1 5 0 г р ш а р г а р е п е

7 5 г р ц е л е р а 1/2 г л а в и ц е з е л е н е с а л а т е 2 - 3 к а ш и к е у љ а м о р с к а с о л и м у н о в с о к

Ш а р г а р е п у и ц е л е р н а р е н д а т и ,

з е л е н у с а л а т у ф и н о и с е ц к а т и ,

д о д а т и у љ е , с о и с о к о д л и м у н а и с в е

д о б р о и з м е ш а т и . П о с о л и т и с е ц к а н -

и м ц е л е р о в и м л и с т о м .

Салата од спанаћа и празилука

2 0 0 г р м л а д о г с п а н а ћ а

1 0 0 г р п р а з и л у к а

у љ е х л а д н о ц е ћ е н о

2 к а ш и к е м л е в е н и х л е ш н и к а

м о р с к а с о

П р а з и л у к и с п а н а ћ ф и н о и с е ц к а т и .

П о с о л и т и п а с т а в и т и у с т а к л е н у

ч и н и ј у , д о д а т и у љ а и д о б р о

и з м е ш а т и . П о с о л и т и м л е в е н и м

л е ш н и ц и м а . П о ж е љ и с т а в и т и с о к

о д л и м у н а у с а л а т у .

Page 161: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 ш а р г а р е п а 1 ц е л е р

п р е л и в о д у љ а , с о л и л и м у н а и л и ш ћ а п е р ш у н а

Н е ж н е л и с т о в е м а с л а ч к а ф и н о и с е ц к а т и п а п о м е ш а т и с а р е н д а н о м ш а р г а р е п о м и ц е л е р о м . Д о д а т и п р е л и в . М а с л а ч а к с е о б и ч н о о с т а в и д а с т о ј и м а л о у п р е л и в у п р е с л у ж е њ а .

Салата од целера

1 5 0 r p ц е л е р а 5 0 г р р е н а 1 с у п е н а к а ш и к а с у с а м а

1 с у п е н а к а ш и к а с о к а о д л и м у н а м а л о н е р а ф и н и с а н о г у љ а и м о р с к е с о л и

Ц е л е р и р е н и з р е н д а т и п а д о д а т и

с у с а м , л и м у н о в с о к , у љ е и м о р с к у

с о . П р о м е ш а т и .

Салата од шаргарепе са целером

2 ш а р г а р е п е

1 ц е л е р

1 ц р н и л у к ( и л и 2 к а ш и к е р е н д а н о г р е н а )

н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

Ш а р г а р е п у и ц е л е р и з р е н д а т и , д о д а т и ц р н и л у к и с е ц к а н н а с и т н е к о ц к и ц е , у љ е и с о . С в е с к у п а д о б р о и з м е ш а т и , с т а в и т и у с т а к л е н у ч и н и ј у и г а р н и р а т и к о л у т о в и м а ш а р г а р е п е .

Салата од шаргарепе

3 ш а р г а р е п е

с а л а т а

л у к

з а ч и н и п о ж е љ и

Ш а р г а р е п у ф и н о н а р е н д а т и п а п о м е ш а т и с а с е ц к а н о м з е л е н о м с а л а т о м , с е ц к а н и м л у к о м и з а ч и н и м а п о ж е љ и .

Салата од кеља

2 ш о љ е р е н д а н о г к е љ а

1/2 ш о љ е с е ц к а н о г ц р н о г л у к а

м а л о м л е в е н и х о р а х а

1/2 ш о љ е ј о г у р т а о д с о ј е

С в е с к у п а ф и н о п р о м е ш а т и , с т а в и -т и у с т а к л е н у ч и н и ј у и п о с у т и с а н е к о л и к о л е ш н и к а .

Салата од карфиола

м а њ а г л а в и ц а к а р ф и о л а

м а ј о н е з о д с о ј е

К а р ф и о л н а с и т н о н а р е н д а т и п а г а п о м е ш а т и с а м а ј о н е з о м о д с о ј е .

Салата од парадајза 1

5 0 0 г р п а р а д а ј з а 1 п а п р и к а 1 к р а с т а в а ц

П а р а д а ј з и с е ћ и н а к о л у т о в е , п о -

р е ћ а т и н а с т а к л е н у т а ц н у , п о с о л и -

т и , д о д а т и н а с и т н е к о ц к и ц е и с е ц к -

а н у п а п р и к у и д е к о р и с а т и к о л у -

т о в и м а к р а с т а в ц а .

Салата од поврћа са сојом

2 5 0 г р к у п у с а

2 5 0 г р ш а р г а р е п е

2 0 0 r p с о ј е у з р н у

К у п у с и ш а р г а р е п у и з р е н д а т и .

п о м е ш а т и с а к у в а н и м з р н е в љ е м и

з а ч и н и т и п о ж е љ и с а м а л о м о р с к е

Page 162: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

с о л и и с о к о м о д л и м у н а .

Салата од карфиола 2

1 0 0 г р к а р ф и о л а ( р е н д а н )

2 к а ш и к е с у с а м а ( с а м л е в е н и )

1 к а ш и к а с е м е н к и с у н ц о к р е т а

1 к а ш и к а ц р н о г л у к а с е ц к а н о г

2 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н -

и с а н о г у љ а

1 к а ш и к а р е н д а н о г р е н а

м о р с к а с о

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и . П о с о л и т и и

с т а в и т и у с т а к л е н у п о с у д у з а

с а л а т у .

Салата од краставаца

2 к р а с т а в ц а

н е к о л и к о к а ш и к а м л е в е н и х о р а х а

з а ч и н с к о б и љ е ( б о с и љ а к , м а ј ч и н а

д у ш и ц а )

1 к р а с т а в а ц

Д в а к р а с т а в ц а н а р е н д а т и ( в о д у

п о п и т и ) , п о м е ш а т и с а м л е в е н и м

о р а с и м а и з а ч и н с к и м б и љ е м . Д е -

к о р и с а т и с а к о л у т о в и м а д р у г о г

к р а с т а в ц а .

Салата од киселог купуса са шаргарепом

1 5 0 г р к и с е л о г к у п у с а

1 0 0 г р ш а р г а р е п е

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

1 г л а в и ц а л у к а

м о р с к а с о

з а ч и н с к о б и љ е

К и с е л и к у п у с ф и н о и с е ц к а т и , ш а р -

г а р е п у н а р е н д а т и , л у к с и т н о н а -

с е ц к а т и , п о м е ш а т и с а у љ е м , с о л и и

з а ч и н с к и м б и љ е м . Д о б р о п р о м е ш а т и .

Салаша од иразилука 2

2 с т р у к а п р а з и л у к а м о р с к а с о м а ј о н е з о д с о ј е р о т к в и ц е

П р а з и л у к с и т н о и с е ц к а т и . Д о д а т и м о р с к у с о , п а л е п о с ј е д н и т и . О д о з г о с т а в и т и м а ј о н е з и у к р а с и т и к о л у -т о в и м а р о т к в и ц а .

Салата од маслачка 2

л и ш ћ е м а с л а ч к а н е р а ф и н и с а н о у љ е л и м у н о в с о к м о р с к а с о б е л и л у к

( п о ж е љ и с е ц к а н о б и љ е ) с е м е н к е с у н ц о к р е т а з а п о с и п а њ е

М л а д о л и ш ћ е м а с л а ч к а о п р а т и . о с у ш и т и и ф и н о и с е ц к а т и , д о д а т и у љ а и л и м у н о в о г с о к а , с о л и , б е л о г л у к а . М о ж е и с е ц к а н о з а ч и н с к о б и љ е . П о с у т и с е м е н к а м а с у н ц о к р е -т а .

Салата од печених паприка

1 к г р а з н о б о ј н и х п а п р и к а ( ж у т а . з е л е н а , ц р в е н а ) м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е л и м у н о в с о к

И с п е ћ и п а п р и к е , о љ у ш т и т и . и с ц е -п а т и п о д у ж и н и п а н а с л а г а т и у ч и н и ј у з а с а л а т у . Д о д а т и п р е л и в о д с о л и , у љ а и с о к а л и м у н а . П р о -м е ш а т и .

Салата од бораније

1 0 0 r p ж у т е б о р а н и ј е

1 0 0 r p з е л е н е б о р а н и ј е

Page 163: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а м о р с к а с о

1 ш а р г а р е п а м л а д и л у к з а п о с и п а њ е

О б а р и т и б о р а н и ј у , д о д а т и с е ц к а н и

л у к , с о , л и м у н о в с о к , ш а р г а р е п у

и с е ч е н у н а к о л у т о в е ( с а с в и м т а -

н к е ) . П р о м е ш а т и и п о с у т и о д о з г о

с е ц к а н и м м л а д и м л у к о м .

Пуњени парадајз

5 с р е д њ и х п а р а д а ј з а

5 к а ш и к а к у в а н о г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а м а ј о н е з о д с о ј е

П а р а д а ј з и з д у б и т и у с р е д и н и и о к р е н у т и и х д а с е и с ц е д е . П р и -п р е м и т и н а д е в о д к у в а н о г г ш р и н ч а и м а ј о н е з а . О в и м н а д е в о м п у н и т и и з д у б љ е н е п а р а д а ј з е . П о к л о п ц и к о ј и с у б и л и о д с т р а њ е н и с а п а р а д а -ј з а , с а д а в р а т и т и .

Парадајз украс

6 л е п и х т в р д и х п а р а д а ј з а

3 м л а д а к р а с т а в ц а

м о р с к а с о

м а с л и н о в о ( и л и н е к о д р у г о н е р -

а ф и н и с а н о у љ е )

О п р а т и п р а д а ј з е и о б р и с т и . З а -

р е з а т и и х н е к о л и к о п у т а в р л о

о ш т р и м н о ж е м п а з е ћ и д а н е

р а з р е ж е т е д о к р а ј а . О п р а н е к р а с -

т а в ц е н а р е з а т и н а к о л у т о в е п а

с в а к и г у р н у т и у с в а к и з а р е з п а р а д а -

ј з а . П о у љ и т и о д о з г о с а х л а д н о

ц е ћ е н и м у љ е м и п о с о л и т и п о ж е љ и .

Парадајз пуњен кукурузом

8 п а р а д а ј з а

2 м а њ а к л и п а к у к у р у з а

м а л о б о с и љ к а м о р с к а с о

О п р а т и п а р а д а ј з п а о б р и с а т и . И з д у -б и т и и м с р е д и н у п а и х о к р е н у т и д а с е ц е д е . П у н и т и и х с м е с о м к у в а н о г к у к у р у з а и б и љ а с а м а л о с о л и . П о к л о п ц е н е в р а ћ а т и .

Шарена салата 1

1 0 0 г р ц р в е н о г к у п у с а 1 0 0 г р б е л о г к у п у с а 1 0 0 г р ш а р г а р е п е 1 ц р н и л у к м о р с к а с о л и м у н о в с о к н е р а ф и н и с а н о у љ е

П о в р ћ е н а р е н д а т и , д о д а т и с и т н о

с е ц к а н и л у к , с о , л и м у н и у љ е и

д о б р о п р о м е ш а т и . С л у ж и т и у з

м а ј о н е з о д с о ј е .

Салата са целером 3

1 в е ћ и к о р е н ц е л е р а

3 к р о м п и р а

1 г л а в и ц а з е л е н е с а л а т е

з а у м а к : 2 д ц л м а ј о н е з а о д с о ј е ,

л и м у н о в с о к

К р о м п и р с к у в а т и с а к о р о м п а г а и с е ћ и н а к о ц к и ц е . Ц е л е р и с е ћ и н а с и т н е к о ц к и ц е п а у т о у м е ш а т и м а ј о н е з и с о к о д л и м у н а . П о с у д у ( с т а к л е н у ) о б л о ж и т и л и с т о в и м а з е л е н е с а л а т е , с т а в и т и у с р е д и н у с а л а т у а с а с т р а н е у в е н ц у о б л о ж и т и г р а н ч и ц е п е р ш у н а .

Салата од шаргарепе 2

5 0 0 г р ш а р г а р е п е

1 г л а в и ц а б е л о г л у к а

1 ш а к а с е ц к а н о г п е р ш у н а

м о р с к а с о

Page 164: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

у љ е

л и м у н о в с о к

Н а р е н д а т и ш а р г а р е п у , л у к и с е -ц к а т и с и т н о , п о м е ш а т и с а с в и м о с т а л и м с а с т о ј ц и м а .

Шарена салата 2

2 0 0 г р ш а р г а р е п е 2 0 0 г р к у п у с а

1 ш а к а к л и ц а

2 0 0 г р ц в е к л е

2 0 0 г р р е п е

1 з е л е н а с а л а т а н е к о л и к о м а л и х р о т к в и ц а м а ј о н е з а о д с о ј е с и р о д с е м е њ а и о р а х а

В е л и к у с т а к л е н у ч и н и ј у о б л о ж и т и л и с т о в и м а з е л е н е с а л а т е , п а р е ћ а т и у к р у г п о ц е л о м д н у п о с у д е р е н д а н о п о в р ћ е ( ш а р г а р е п а , к у п у с , ц в е к л а , р е п а и к л и ц е ) . О д о з г о с т а в и т и у ј е д -н о м у г л у с и р о д с е м е њ а ( у п о г л а в љ у з а с и р е в е ) о н д а у д р у г о м н е к о л и к о к а ш и ч и ц а м а ј о н е з а о д с о ј е , Н а к р а ј у п о р е ћ а т и н е к о л и к о р у ж а о д р о т к в е .

Р У Ж Е О Д Р О Т К В Е - И с е ћ и р о т к в и ц и р е п . п а ј е з а с е ћ и н о ж е м н а 8 д е л а , с т а в и т и у ч и н и ј у с а в о д о м 2 0 м и н у т а . К а д а и х и з в а д и м о б и ћ е р а с ц в е т а н е .

У м а к п о ж е љ и .

Салата од разног поврћа

1 0 0 г р к у п у с а

1 0 0 г р р а д и ч а ( љ у б и ч а с т и )

1 0 0 г р к а р ф и о л а

1-2 ш а р г а р е п е

1-2 к о р е н а ц е л е р а

м л а д и л у к

с е ц к а н о б и љ е

Н а д н о п о с у д е п о р е ћ а т и с е ц к а н и

к у п у с . З и д о в е п о с у д е о б л о ж и т и р а д и ч е м . У ј е д н у с т р а н у ч и н и ј е с т а в и т и к а р ф и о л у ц в е т и ћ и м а , н а д р у г у с т р а н у ш т а п и ћ е о д ш а р г а -р е п е , а н а т р е ћ у ш т а п и ћ е о д ц е л е р а . Н а ч е т в р т и у г а о с е ц к а н и м л а д и л у к н а ш т а п и ћ е . П о с о л и т и з а ч и н с к и м б и љ е м . У м а к п о ж е љ и .

Салата од пиринча

2 0 0 г р и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 0 0 г р б о р а н и ј е

1 0 0 г р г р а ш к а

1 ш а р г а р е п а 1 к о р е н ц е л е р а

у љ е с а з а ч и н с к и м б и љ е м

П и р и н а ч о б а р и т е п а о п е р и т е х л а д -н о м в о д о м . Б о р а н и ј у и г р а ш а к о д в о ј е н о б а р и т е . Б о р а н и ј у и с е ц к а -ј т е н а с и т н е к о ц к и ц е . Ш а р г а р е п у и ц е л е р т а к о ћ е с и т н о и с е ц к а ј т е . С в е п о м е ш а ј т е и п р е л и ј т е у љ е м .

Фонди од сировог повћа

1 г л а в и ц а к а р ф и о л а 1 в е з а р о т к в и ц а к о р е н ц е л е р а 4 0 0 г р ш а р г а р е п а

С о с :

х л а д н о ц е ћ е н о у љ е м а ј о н е з о д с о ј е б е л и л у к

2 к а ш и ч и ц е д о м а ћ е в е г е т е ( з а ч и н и ) м а л о м а ј о н е з а м о р с к а с о

( с в е и з м и к с а т и )

И з д е л и т е к а р ф и о л н а ц в е т и ћ е .

р о т к в и ц е з а с е ц и т е у о б л и к у к р с т а .

ш а р г а р е п у и ц е л е р и с е ц и т е у

о б л и к у " ш т а п и ћ а . " Н а в е л и к у с т а к -

л е н у т а ц н у с т а в и т и у с р е д и н у м а л у

с т а к л е н у ч и н и ј у с а с о с о м , а о к о

њ е г а н а с в е ч е т и р и с т р а н е п о р е ћ а т и

Page 165: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

п р и п р е м љ е н о п о в р ћ е . О в а с а л а т а

с л у ж и с е т а к о ш т о с е с в а к и к о м а д

п о в р ћ а у м а ч е у с о с .

Салата од поврћа

1 0 0 г р б о р а н и ј е ( б а р е н а )

1 0 0 r p к р о м п и р а ( к у в а н о г )

г р а ш а к ( б а р е н и )

1 к о р е н ц е л е р а

1 к о р е н з е л е н е с а л а т е

Б а р е н и к р о м п и р у љ у с ц и и с е ћ и н а к о л у т о в е , а б о р а н и ј у н а с и т н е к о ц к -и ц е , з е л е н у с а л а т у и с ц е п а т и р у к а -м а , ц е л е р и с е ћ и н а к о ц к и ц е . П р и п р е м и т и з а ч и н о д :

ј е д н о г л у м у н а ( с а м о с о к )

м о р с к е с о л и н е р а ф и н и с а н о г у љ а

б е л о г л у к а П р е л и т и с а л а т у . Д о б р о п р о м е -

ш а т и п р е с л у ж е њ а и п о с у т и с е ц к а н -и м п е р ш у н о м .

Салата од плавог патлиџана

4 п л а в а п а т л и џ а н а

7 п а р а д а ј з а

8 п а п р и к а б а б у р а

5 0 г р х л а д н о ц е ђ е н о г у љ а

П а п р и к е , п а р а д а ј з и п л а в и п а т л и џ -

а н и с е ц к а т и п о ж е љ и , п а д и н с т а т и

н а м а л о в о д е д о к н е о м е к ш а .

С т а в и т и у ч и н и ј у , п р е л и т и у љ е м и

п о с о л и т и . Г а р н и р а т и к о л у т о в и м а

к р а с т а в ц а .

Салата од сојиног и другог зрневља

1 0 0 г р с о ј е у з р н у

1 0 0 r p к у к у р у з а у з р н у

1 0 0 г р п а с у љ а

1 0 0 г р п ш е н и ц е

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а

2 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а -н о г у љ а л и м у н о в с о к м о р с к а с о

У в е ч е п о т о п и т и у в о д у з р н е в љ е , а л и с в а к у в р с т у п о с е б н о . С у т р а д а н о ц е д и т е и п о с е б н о к у в а ј т е д а з р н е в љ е б у д е м е к а н о . О ц е д и т и и п о м е ш а т и , д о д а т и с в е з а ч и н е .

Салата од пиринча и младе соје

2 / 3 п и р и н а ч и н т е г р а л н и

1/3 с о ј е у з р н у

л и м у н о в с о к

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

б е л и л у к

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

К у в а ј т е о д в о ј е н о п и р и н а ч и с о ј у , т а к о д а с е м о ж е к о м б и н о в а т и 2 / 3 п и р и н ч а и 1/3 с о ј е у з р н у . З а ч и н и т е у м а к о м о д л и м у н а , у љ а , и с е ц к а н о г б е л о г л у к а , п е р ш у н а и с о л и .

Салата до купуса

1 , 5 0 0 г р к у п у с а

п е р ш у н о в о л и ш ћ е

5 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

л и м у н о в с о к

К у п у с н а р е н д а т и , д о д а т и и с е ц к а н о п е р ш у н о в о л и ш ћ е , п о с о л и т и , д о -д а т и с о к а о д л и м у н а и у љ е . Д о б р о и з м е ш а т и и у с т а к л е н о ј ч и н и ј и а р а н ж и р а т и с а п е р ш у н о в и м г р а -н ч и ц а м а .

Салата од зеленог поврћа

1 0 0 г р з е л е н о г к у п у с а

1 0 0 г р с п а н а ћ а

Page 166: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

о р и г а н о

4 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н -и с а н о г у љ а м а л о м о р с к е с о л и

И с е ц к а т и п о в р ћ е и с и р и с в е л е п о п о м е ш а т и у в е л и к о ј ч и н и ј и . П о с п и т е о р и г а н о м и м а с л и н о в и м у љ е м .

Салата од кукуруза

1 к л и п к у к у р у з а 1 з е л е н а п а п р и к а 1 п а р а д а ј з л и м у н о в с о к

1 к а ш и к а м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а -н о г у љ а м о р с к а с о

К у к у р у з о б а р и т и п а з р н а с к и н у т и . з е л е н у п а п р и к у и с е ц к а т и н а к о ц к -и ц е , п а р д а ј з т а к о ћ е и с е ћ и н а с и т н е к о ц к и ц е , д о д а т и л и м у н о в с о к , у љ е и с о . Д о б р о п р о м е ш а т и и с и п а т и у с т а к л е н у ч и н и ј у .

Салата од младог лука

м л а д и л у к

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

л и м у н о в с о к

М л а д и л у к с е и с е ч е с и т н о , п о с о л и и

з а ч и н и у љ е м и л и м у н о в и м с о к о м .

Салата од цвекле

1 ц в е к л а н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

л и м у н о в с о к , р е н

Н а р е н д а т и ц в е к л у , п а д о д а т и у љ е , с о , л и м у н о в с о к и н а р е н д а н и р е н . П р о м е ш а т и .

1 0 0 с е ц к а н о г п е р ш у н а

И с е ћ и н а р е з а н ц е с п а н а ћ . П о м е -ш а т и с а н а р е н д а н и м к у п у с о м . П е -р ш у н с и т н о н а с е ц к а т и . Д о д а т и м а -л о у љ а . С ј е д и н и т и с в е и с л у ж и т и н а с в е ж и м л и с т о в и м а з е л е н е с а л а т е . П о с у т и о д о з г о м а л о с а м л е в е н и х с е м е н к и с у н ц о к р е т а и б у н д е в е .

Мешана салата 2

1 0 0 г р . б о р а н и ј е

1 ц р н и л у к 1 0 0 г р г р а ш к а

1 0 0 г р ц р в е н о г к у п у с а 2 ш а р г а р е п е

1 з е л е н а с а л а т а 1 ш а к а к л и ц а л у ц е р к е с о к о д ј е д н о г л и м у н а м о р с к а с о

Б о р а н и ј у о б а р и т е , ц р н и л у к и с е ц к а -ј т е н а к о ц к и ц е , г р а ш а к к р а т к о о б а р и т е , к у п у с н а р е н д а ј т е , ш а -р г а р е п е т а к о ћ е н а р е н д а ј т е , з е л е н у с а л а т у и с ц е п а ј т е . Д о д а ј т е к л и ц е , п о с о л и т е , д о д а ј т е с о к о д л и м у н а и п о ж е љ и м а л о м а с л и н о в о г н е р -а ф и н и с а н о г у љ а . Д о б р о п р о м е -ш а ј т е и с т а в и т е у с т а к л е н у ч и н и ј у .

Салата од роткве 3

2роткве(црне)

1 0 0 г р п е ч е н о г к и к и р и к и ј а

1 0 0 г р м а ј о н е з а о д с о ј е

Р о т к в у и з р е н д а т и п а д о д а т и с в е о с т а л е с а с т о ј к е и с в е л е п о с ј е д и н и т и .

Салата од парадајза 2

4 п а р а д а ј з а

1/2 к р а с т а в ц а

2 к а ш и к е ц р н и х м а с л и н к и

" т о ф у " с и р

Page 167: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Салаша од киселог куиуса

к у с е л и к у п у с

н е р а ф и н и с а н о у љ е

К и с е л и к у п у с и с е ц к а т и с и т н о , п а г а

с т а в и т и у ч и н и ј у . О д о з г о п о л и т и с а

м а л о х л а д н о ц е ћ е н о г у љ а .

Витаминска салата 1

1 5 0 г р з и м с к е с а л а т е и л и л и с т а с п а н а ћ а 1 0 0 г р ц р в е н о г и л и з е л е н о г к у п у с а 4 ш а р г а р е п е 2 р о т к в е 1 0 0 г р ц в е к л е

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а 1 с т р у к п р а з и л у к а

3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а м а л о п е р ш у н о в о г л и ш ћ а с о к о д л и м у н а м о р с к а с о

1 ш а к а к л и ц а п ш е н и ц е

С в о п о в р ћ е о п р а т и и о ч и с т и т и . С в е

и з р е з а т и у с и т н е р е з а н ц е ( н а р е н -

д а т и ) . З а ч и н и т и с о љ у , л и м у н о м .

п е р ш у н о м и у љ е м . Д о б р о и з м е -

ш а т и . А к о с е о в а с а л а т а с л у ж и к а о

с а м о с т а л н о ј е н о м о ж е ј о ј с е д о д а т и

2 0 0 г р к р о м п и р а с к у в а н о г у љ у с ц и и

и з р е з а н о г н а к о л у т о в е .

Салата од грашка

2 5 0 г р м л а д о г г р а ш к а

2 5 0 г р ш а р г а р е п е

5 0 г р ц р н о г л у к а

3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

п е р ш у н п о ж е љ и

Г р а ш а к о б а р и т и , ш а р г а р е п у н а р е д -

н а т и , л у к и с е ц к а т и с и т н о , д о д а т и

о с т а л е с а с т о ј к е и д о б р о п р о м е -

ш а т и .

Салаша од сианаћа

2 5 0 г р п р е с н о г с п а н а ћ а

2 / 3 ш о љ е к у в а н о г м л а д о г г р а ш к а

1 /5 ш о љ е и с е ч е н и х п р о к у в а н и х ш а м п и њ о н а 1/5 ш о љ е и с е ч е н и х р о т к в и ц а

2 5 0 г р " т о ф у " с и р а 1/3 ш о љ е с е м е н к и б у н д е в е и л и с у н -

ц о к р е т а с о к о д л и м у н а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

О п р а т и с п а н а ћ п а r a и с е ћ и н а к о м а д е в е л и ч и н е з а л о г а ј а , д о д а т и г р а ш а к , ш а м п и њ о н е , р о т к в и ц е и и з д р о б љ е н и с и р . П р е с е р в и р а њ а п о с у т и с е м е н к а м а , д о д а т и с о к о д л и м у н а и у љ е .

Салата од макарона са сиром

1 5 0 г р м а к а р о н а ( и н т е г р а л н и х )

1 ш о љ а с и р а о д с о ј е 1 к а ш и к а м а ј о н е з а о д с о ј е н е к о л и к о м а с л и н к и 1 к а ш и к а п е р ш у н о в о г л и ш ћ а

м о р с к а с о

О б а р и т и м а к а р о н е , о ц е д и т и , п а

д о д а т и с в е о с т а л е с а с т о ј к е . Д о б р о

и з м е ш а т и п а ч и н и ј у о б л о ж и т и л и с -

т о в и м а з е л е н е с а л а т е , а о н д а с т а в и -

т и с а л а т у .

Краставци са паприком

2 - 3 к р а с т а в ц а

р е н д а н а п а р и к а

л и м у н

Д у г а ч к и к р а с т а в ц и с е о п е р у и б е з

љ у ш т е њ а и с е к у н а к о м а д е о д о к о 4 ц м .

Р е ђ а ј т е и х у с п р а в н о , п а с в а к и к о м а д

п о с п и т е р е н д а н о м п а п р и к о м . П о п р -

с к а т и л и м у н о в и м с о к о м М о ж е т е и х

п р е л и т и и м а ј о н е з о м о д с о ј е .

Page 168: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

и с е ц к а т и . Д о д а т и м а л о у љ а , п а с в е

д о б р о с ј е д и н и т и . П о ж е љ и п о с у т и

о д о з г о н а р е н д а н о г " т о ф у " с и р а .

Пуњени краставац

н е к о л и к о к р а с т а в а ц а

т о ф у с и р

м о р с к а с о

м а ј о н е з о д с о ј е

О п р а т и к р а с т а в ц е п а и м о д с е ћ и

г о р њ и и д о њ и в р х к а к о б и с т а б и л -

н и ј е с т а ј а л и п р и л и к о м с е р в и р а њ а .

С в а к и к р а с т а в а ц п о д у ж и н и о љ у -

ш т и т и ш и љ а с т и м н о ж е м к а к о б и с е

д о б и л е з е л е н о - б е л е п р у г е . Т е к

с а д а и х п р е с е ћ и п о п р е к о н а д у ж и н у

о д о т п р л и к е 5 - 7 ц м . И з д у б и т и с р е д -

и н у ( м е с н а т и д е о ) п а п у н и т и н а д е -

в о м о д м а ј о н е з а и с и р а . П о с о л и т и

м а л о н а д е в м о р с к о м с о љ у . П о -

с л а г а т и к р а с т а в ц е н а т а њ и р , у к р а -

с и т и г р а н ч и ц а м а с в е ж е г а р о м а -

т и ч н и г б и љ а .

Салата од карфиола 3

м а њ а г л а в и ц а к а р ф и о л а

2 - 3 п е ч у р к е б у к о в а ч е

5 - 6 л и с т о в а с п а н а ћ а

в е з и ц а р о т к в и ц а

3 с т р у к а м л а д о г ц р н о г л у к а

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

л и м у н о в с о к

П о с е б н о о б а р и т и к а р ф и о л и п е ч у -

р к е , о ц е д и т и и и с е ц к а т и н а к о м а д е .

Д о д а т и и с и т њ е н и с п а н а ћ , п а т а н к е

к о л у т о в е и с е ч е н е р о т к в и ц е и л у к .

с в е з а ч и н и т и у љ е м , с о љ у и л и м у -

н о в и м с о к о м . Л а г а н о п р о м е ш а т и и

с л у ж и т и у с т а к л е н о ј ч и н и ј и .

Барени зелениш

1 к р о м п и р 1 ш а р г а р е п а 1 п р а з и л у к 1 ц р н и л у к м а л о к а р ф и о л а с п а н а ћ

м а л о б о р а н и ј е

Б а р и т и о д р е ћ е н о в р е м е п о в р ћ е н а т и х о ј в а т р и с е м с п а н а ћ а . И с е ћ и н а р а з л и ч и т и о б л и к е . С т а в и т и у ч и н и ј у п а п о с у т и а р о м а т и ч н и м б и љ е м - т и м и ј а н о м , о р и г а н о м , м и -р о ћ и ј о м . О д л и ч н о с е с л а ж е с а с в е ж о м с а л а т о м о д н е к о г п о в р ћ а .

Печурке као салата

4 0 0 г р п е ч у р а к а н а к о л и к о м а с л и н к и л и м у н о в с о к

1 0 0 г р . т в р д о г " т о ф у " с и р а м о р с к а с о л о в о р

С а с в и м с в е ж е п е ч у р к е б а р и т и 5

м и н у т а у с л а н о ј в о д и . И с е ћ и н а

т а н к е л и с т и ћ е . С и р т а к о ђ е и с е ћ и н а

м а л е к о м а д и ћ е . П о р е ђ а т и с в е н а

т а њ и р у п а д о д а т и с о л и , м а с л и н е и

с а м л е в е н и л о в о р о в л и с т . Н а ч и н и т и

п р е л и в о д л и м у н а .

Салата са макаронама

4 0 0 г р м а к а р о н а ( и н т е г р а л н и х ) 1 0 0 r p к у в а н о г г р а ш к а м а л о с п а н а ћ а ц р н и л у к

к у в а н а з р н а п а с у љ а

н е р а ф и н и с а н о у љ е

Т е с т е н и н у с к у в а т и п а о ц е д и т и .

Д о д а т и о с т а л е с а с т о ј к е : к у в а н и

г р а ш а к , с п а н а ћ и п а с у љ , а ц р н и л у к

Page 169: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Салаша од иасуља

2 5 0 г р ш а р е н о г п а с у љ а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а 2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а м о р с к а с о

п е р ш у н о в о л и ш ћ е л и м у н о в с о к

П а с у љ у в е ч е п о т о п и т и , а с у т р а д а н г а к у в а т и . О ц е д и т и о д в о д е , д о д а т и с и т н о с е ц к а н ц р н и л у к , п р е л и т и м е ш а в и н о м у љ а , с о л и и л и м у н о в о г с о к а и п о с у т и с е ц к а н и м п е р ш у н о м . В а р и ј а н т а : У г о т о в у с а л а т у м о г у с е н а р е з а т и н а к о ц к и ц е к и с е л и к р а с -т а в ч и ћ и .

Салата од бораније

5 0 0 г р б о р а н и ј е м а њ а г л а в и ц а ц р н о г л у к а

м о р с к а с о л и м у н о в с о к н е р а ф и н и с а н о у љ е в е з а п е р ш у н о в о г л и ш ћ а

У п о с о љ е н о ј в о д и о б а р и т и б о р а н и -

ј у , п а к а д а ј е м е к а н а п р о с у т и в о д у у

к о ј о ј с е к у в а л а . И с е ћ и н а к р а ћ е

к о м а д е и с т а в и т и у ч и н и ј у у к о ј о ј ћ е

с е с л у ж и т и . П о с у т и ј е с и т н о с е ц к а н -

и м л у к о м и п р е л и т и м е ш а в и н о м

с о л и , л и м у н о в о г с о к а и у љ а . П р е д

и з н о ш е њ е н а с т о , п о с у т и с и т н о

с е ц к а н и м п е р ш у н о в и м л и ш ћ е м .

Салата од пиринча

2 5 0 г р и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 0 м а с л и н к и

1 0 0 г р т о ф у с и р а

1 ш о љ а м а ј о н е з а о д с о ј е

м о р с к а с о

С к у в а т и п и р и н а ч , п а к а д а ј е м е к а н

и с п р а т и г а х л а д н о м в о д о м и о ц е д и -т и о д в и ш к а т е ч н о с т и . Д о д а т и м у с в е п р и п р е м љ е н е с а с т о ј к е , п р о м е -ш а т и и с т а в и т и у ч и н и ј у .

Салата од сочива

2 0 0 г р с о ч и в а ц р н и л у к о р и г а н о

н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

( п о ж е љ и л и м у н о в с о к )

С к у в а т и с о ч и в о , п а п о м е ш а т и с а

с е ц к а н и м ц р н и м л у к о м и о с т а л и м

с а с т о ј ц и м а .

Пиринач са печуркама

2 0 0 г р и н т е г р а л н о г п и р и н ч а г л а в и ц а ц р н о г л у к а 2 0 0 г р ш а м п и њ о н а м о р с к а с о п е р ш у н о в о л и ш ћ е

О б а р и т и п и р и н а ч у с л а н о ј в о д и п а

к а д а ј е м е к а н и с п р а т и г а х л а д н о м

в о д о м . Ш а м п и њ о н е д и н с т а т и с а

с е ц к а н и м ц р н и м л у к о м н а м а л о

в о д е . З а ч и н и т и с а м а л о д о м а ћ е в е г -

е т е . Н а т а ц н у з а с л у ж е њ е с т а в и т и

п и р и н а ч , н а п р а в и т и у д у б љ е њ а у

с р е д и н и и т у с и п а т и п р и п р е м љ е н е

п е ч у р к е п а с в е п о с у т и и с е ц к а н и м

п е р ш у н о м .

Салата од сочива и пасуља са кромпиром

5 0 г р с о ч и в а

5 0 г р п а с у љ а

1 0 0 г р к р о м п и р

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а

2 - 3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

л и м у н о в с о к

м о р с к а с о

Page 170: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

О б а р и т и о д в о ј е н о с о ч и в о , п а с у љ и к р о м п и р . О ц е д и т и о д т е ч н о с т и п а д о д а т и с и т н о с е ц к а н л у к , у љ е , с о и л и м у н . П р о м е ш а т и .

Салата од кромпира

5 - 6 в е ћ и х к р о м п и р а

2 г л а в и ц е ц р н о г л у к а м о р с к а с о

у љ е

л и м у н

К р о м п и р о б а р и т и у љ у с ц и , п а г а

и с е ћ и н а к о л у т о в е . Ц р н и л у к с и т н о

н а с е ц к а т и и л и и с е ћ и н а р е б а р ц а п а

с в е п о м е ш а т и . Д о д а т и у љ е , с о и

л и м у н . П р о м е ш а т и .

Салата од интегралног пиринча и младе соје

2 0 0 г р и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 0 0 г р с о ј е у з р н у

л и м у н о в с о к

н е р а ф и н и с а н о у љ е

б е л и л у к

п е р ш у н о в о л и ћ ш ћ е

К у в а ј т е о д в о ј е н о п и р и н а ч и м н а д у с о ј у . С а с т а в и т е и п р е л и ј т е и с ц е -ћ е н и м л и м у н о м , у љ е м , с е ц к а н и м б е л и м л у к о м и п е р ш у н о м . Д о б р о и з ј е д н а ч и т е .

"Јеж" - залогајчићи

1 м а л а т в р д а г л а в и ц а к у п у с а

" т о ф у " с и р - т в р ћ и

м л а д е р о т к в и ц е

с и т н е п е ч у р к е

ш а р г а р е п а

м а с л и н е

ц е л е р

и с в е г а ш т о с е ј о ш с е т и м о

С в е и с е ч е м о н а с и т н е к о ц к и ц е и с т е

в е л и ч и н е , а р о т к в и ц е , м а с л и н е и г љ и в е о с т а в и м о ц е л е . С в а к и з а л о -г а ј ч и ћ п р о б о д е м о ч а ч к а л и ц о м , и ш т о р а з н о в р с н и ј е м о ж е м о у б о д е м о у г л а в и ц у к у п у с а ( к о ј о ј ј е д о њ и д е о р а в н о з а с е ч е н д а б и б и л а с т а б и л н а н а т а њ и р у ) . Т р е б а п р е к р и т и ц е л у г л а в и ц у .

( К у п у с н е б а ц а м о , к а д а г о с т и п о ј е д у ф и н е з а л о г а ј ч и ћ е с а њ е г а , н а р е н д а м о г а и н а п р а в и м о с а л а т у ) .

Витаминска салата од пиринча

2 0 0 г р и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 ш а р а г а р е п а

1 ц е л е р

1 в е з а р о т к в и ц а 1 л и м у н

н е к о л и к о м а с л и н к и 1 ш о љ а г р а ш к а

1 ш о љ а к у к у р у з а

2 м а л е п а п а р и к е ( ц р в е н е ) н е р а ф и н и с а н о у љ е м о р с к а с о

г р а ш а к з а д е к о р а ц и ј у

У с л а н о ј в о д и о б а р и т и п и р и н а ч , п а г а о п р а т и у х л а д н о ј в о д и . Г р а ш а к и к у к у р у з т а к о ћ е о б а р и т и . О с т а л о н а с е ц к а т и п о ж е љ и , ј е д и н о н е с е ћ и м а с л и н е . С в е з а ч и н и т и у љ е м ( н е р -а ф и н и с а н и м ) , с о љ у и с о к о м о д л и м у н а . Д о б р о п р о м е ш а т и , п а н а т а ц н у з а с л у ж е њ е н а п р а в и т и л о п т у о д с а л а т е , а о к о л о у в е н ц у п о р е ћ а т и о б а р е н и г р а ш а к .

Салата од пасуља са шаргарепом и целером

2 0 0 г р п а с у љ а

1 ш а р г а р е п а

1 ц е л е р

б е л и л у к

м а с л и н о в о н е р а ф и н и с а н о у љ е

Page 171: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1 л и м у н л и ш ћ е п е р ш у н а

м о р с к а с о

С к у в а т и п а с у љ п а о ц е д и т и с в у в о д у .

П о в р ћ е т а к о ћ е о б а р и т и п р е т х о д н о

и с е ц к а н о , п а с в е п о м е ш а т и с а

о с т а л и м с а с т о ј ц и м а . О д о з г о п о с у т и

с е ц к а н и м п е р ш у н о м и б е л и м л у к о м .

Салата од кеља с маслинама

1 м а њ а г л а в и ц а к е љ а

5 к а ш и к а м а с л и н о в о г н е р а ф и н -

и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

5 0 - 1 0 0 г р ц р н и х м а с л и н а 1 0 0 г р о р а х а 1 л и м у н

К е љ н а р е н д а т и н а р е з а н ц е , п а д о д а т и

с в е о с т а л е с а с т о ј к е . О р а с и н е к а о с г а -

н у ц е л и . С в е д о б р о п р о м е ш а т и .

Салата од куваног кеља с карфиолом

1 г л а в и ц а к е љ а

5 0 0 г р к а р ф и о л а

2 г л а в и ц е н о в о г л у к а

4 к а ш и к е н е р а ф и н и с н о г у љ а

1/2 л и м у н а

2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а

м о р с к а с о

К е љ с к у в а ј т е у о с о љ е н о ј в о д и .

О ц е д и т е г а и н а р е ж и т е н а к р у п н и ј е

р е з а н ц е . К а р ф и о л п о д е л и т е н а ц в е -

т и ћ е п а и њ е г а с к у в а ј т е и о ц е д и т е .

Л у к о ч и с т и т е и н а р е ж и т е н а к о л у -

т о в е . Б е л и л у к н а с е ц к а ј т е . Д о д а ј т е

с о л и , у љ а , л и м у н о в о г с о к а и с в е

л а г а н о п р о м е ш а ј т е .

Салата од коприве

5 0 0 r p м л а д и х л и с т о в а к о п р и в е

у љ е н е р а ф и н и с а н о

л и м у н м о р с к а с о

5 0 г р т о ф у с и р а ( м е к о г ) 1 ч а ш а м а ј о н е з а о д с о ј е 2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а

1 в е з и ц а м л а д о г л у к а

Л е п е м л а д е в р х о в е к о п р и в е о ч и с т и т е , т е м е љ и т о о п е р и т е и п р е -л и ј т е и х в р е л о м в о д о м . П у с т и т е д а о д с т о ј е , а о н д а и х о ц е д и т е и и с т р е -с и т е у з д е л у . О д у љ а , л и м у н а и с о л и н а п р а в и т и у м а к , п а д о д а т и у њ е г а и з г њ е ч е н и с и р и м а ј о н е з с б е л и м л у к о м и с е ц к а н и м м л а д и м л у к о м . С в е д о б р о п р о м е ш а ј т е и д о д а ј т е к о п р и в и . И з ј е д н а ч и т и .

Салата од спанаћа и зелене салате

1 0 0 г р с п а н а ћ а

1 0 0 г р л и с т о в а з е л е н е с а л а т е

м а л о т о ф у с и р а

2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а 3 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а -

н о г у љ а м о р с к а с о

У ч и н и ј у з а с а л а т у п о м е ш а т и с в е

с а с т о ј к е . С п а н а ћ и з е л е н у с а л а т у

и с е ћ и н а р е з е н ц е , а к р а с т а в а ц

н а р е н д а т и . У к р а с и т и с а н е к о л и к о

к о л у т о в а з а л е н е п а п р и к е .

Салата од леће

2 0 0 г р л е ћ е

2 м а њ е г л а в и ц е ц р н о г л у к а

1 с т р у ч а к м а ј ч и н е д у ш и ц е

л о в о р о в л и с т

1 в е з а п е р ш у н а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

л и м у н

С к у в а т и л е ћ у с а л о в о р о м , л у к о м и

Page 172: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

О љ у ш т е н и ј е ч а м о п е р и т е у с и т у и с к у в а ј т е у п о с о љ е н о ј в о д и . В о д и т е р а ч у н а д а с е н е п р е к у в а . З р н е в љ е м о р а о с т а т и ц е л о , а л и и п а д о б р о с к у в а н о . О ц е д и т е г а и с т а в и т е у ч и н и ј у д а с е х л а д и . У м е ћ у в р е м е н у п р и п р е м и т е у м а к : п о м е ш а ј т е к и с е -л о м л е к о с а л и м у н о в и м с о к о м , у љ е м , б и љ е м и н а к о ц к и ц е и с е ч е -н и м к р а с т а в ц и м а . П р е л и ј т е п р е к о ј е ч м а и п р о м е ш а ј т е л а г а н о . Д е к о -р и с а т и к р и ш к а м а п а р а д а ј з а .

Салата до кукуруза савокадом

2 0 0 г р м л а д о г к у к у р у з а

2 з р е л а а в о к а д а

л и м у н о в с о к

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

К у к у р у з о б а р и т е ( м о ж е и с в е ж ) п а о ц е д и т е о д в о д е . А в о к а д о о г у л и т е , о д с т р а н и т е к о ш т и ц у и н а р е ж и т е г а н а к о м а д и ћ е . П о м е ш а ј т е с в е . п о с о -л и т е , и з а ч и н и т е у љ е м и л и м у н о в и м с о к о м .

Салата до краставаца са сусамом

2 в е ћ а к р а с т а в ц а

3 - 4 к а ш и к е с у с а м а

л и м у н о в с о к

н е р а ф и н и с а н о у љ е

м о р с к а с о

К р а с т а в ц е н а р е з а т и н а к о л у т о в е , д о д а т и с о л и , у љ а и л и м у н а . П р о м е ш а т и . С у с а м н а к р а т к о п р о п р ж и т и у т и г а њ у б е з у љ а п р и т о м г а ч е ш ћ е м е ш а т и д а н е з а г о р и . У б л е н д е р у г а у с и т н и т и д а б у д е п р а х . О в и м п о с и п а т и с а л а т у , ш т о ћ е д а т и н а р о ч и т и у к у с к р а с т а в ц и м а .

м а ј ч и н о м д у ш и ц о м , д о д а т и н е р -а ф и н и с а н о у љ е и с о к о д л и м у н а . П о с п и т е о д о з г о с е ц к а н и м п е р ш у -н о в и м л и ш ћ е м и у к р а с и т е к о л у -т о в и м а ц р н о г л у к а .

Ca.uiCTiti од лећиних клица са целером

1 У г ш о љ а к л и ц а л е ћ е

3 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а -н о г у љ е 2 с т а б љ и к е ц е л е р а с л и ш ћ е м

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а 2 - 3 ч е ш њ к а б е л о г л у к а

2 к а ш и к е м л е в е н и х ж и т а р и ц а ( и л и п а х у љ и ц а )

1/2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

Ц е л е р н а с е ц к а т и ш т о с и т н и ј е и л и

н а р е н д а т и , л у к т а к о ћ е , п а з а д е ј н о с а

к л и ц а м а л е ћ е с в е п о м е ш а т и , у з

д о д а т а к о с т а л и х с а с т о ј а к а .

Салата од роткве са лешницима

1 в е л и к а р о т к в а

6 0 г р л е ш н и к а

3 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 к а ш и к а с о к а о д л и м у н а м о р с к а с о

Р о т к в у н а р е н д а т и п а ј о ј д о д а т и

л е ш н и к е и с е ч е н е у л и с т и ћ е , у љ е и

с о и л и м у н . Д о б р о п р о м е ш а т и .

Салата од јечма

3 0 0 г р о љ у ш т е н о г ј е ч м а

1 ч а ш а к и с е л о г с о ј и н о г м л е к а

1 к а ш и к а л и м у н о в о г с о к а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

4 к а ш и к е с е ц к а н о г з а ч и н с к о г б и љ а

3 к и с е л а к р а с т а в ц а

2 п а р а д а ј з а

м о р с к а с о

Page 173: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Салаша од ишеничних клица

6 к а ш и к а п р о к л и ј а л е п ш е н и ц е 2 5 0 г р м е к о г " т о ф у " с и р а 1 0 0 г р р е н д а н е ц в е к л е 1 к а ш и к а р е н д а н о г р е н а п е р ш у н о в о л и ш ћ е л и м у н о в с о к м о р с к а с о

С в е с к у п а п р о м е ш а ј т е и д е к о р и -ш и т е п о ж е љ и .

Салата од пиринча и парадајза

2 5 0 г р м а л и х ч в р с т и х п а р а д а ј з а 2 5 0 r p и н т е г р а л н о г п и р и н ч а 1 2 0 г р ш а м п и њ о н а м о р с к а с о

з а ч и н о д у љ а , л и м у н а и с о л и

С к у в а т и п и р и н а ч у п о с о љ е н о ј в о д и п а г а о п р а т и х л а д н о м в о д о м Ш а -м п и њ о н е н а р е ж и т е п а и х к р а т к о п р о к у в а ј т е у п о с о љ е н о ј в о д и . П а -р а д а ј з н а р е з а т и и д о д а т и н а к р а ј у з а ч и н о д у љ а , л и м у н а и с о л и . Д о б р о п р о м е ш а т и .

Богата салата

2 - 3 и з р е н д а н е ш а р а г а р е п е

1 к а ф е н а ш о љ а с а м л е в е н и х о р а х а

1/2 ч а ш е м а ј о н е з а о д с о ј е

с о к о д п о л а л и м у н а

П о м е ш а т и и п о с о л и т и .

Салата од спанаћа

1/5 к г с п а н а ћ а

2 0 0 г р „ т о ф у " с и р а

о р а с и

н е р а ф и н и с а н о у љ е

С п а н а ћ о ч и с т и т е о д п е т е љ к и ,

о п е р и т е г а , п а п р е л и ј т е к љ у ч а л о м

в о д о м . О ц е д и т е г а и с т а в и т е у ч и н и ј у . С и р н а р е ж и т е н а к о ц к и ц е и л и и з р е н д а ј т е , о р а х е н а с е ц к а ј т е и с в е л а г а н о п р о м е ш а ј т е у т о п л и с п а н а ћ . З а ч и н и т е х л а д н и м у љ е , п о м о г у ћ с т в у м а с л и н о в и м и л и о д б у н -д е в и н и х с е м е н к и . О в у с а л а т у м о ж е т е с л у ж и т и т о п л у и л и х л а д н у .

_ Салата од проклијале пшенице са сиром "тофу"

1 5 0 г р п р о к л и ј а л е п ш е н и ц е 2 0 0 г р м е к а н о г „ т о ф у " с и р а 2 к а ш и к е л и м у н о в о г с о к а м а л о м о р с к е с о л и

С в е с к у п а п р о м е ш а ј т е .

Д р у г а к о м б и н а ц и ј а :

п р о к л и ј а л а п ш е н и ц а и р а ж к и с е л и к р а с т а в ц и н е р а ф и н и с а н о у љ е с о к о д л и м у н а м о р с к а с о з а ч и н с к о б и љ е

С в е с к у п а п о м е ш а ј т е и п у с т и т и е д а

о д с т о ј и 1 с а т .

Краставци са орасима

2 к р а с т а в ц а

2 к а ш и к е м а с л и н о в о г н е р а ф и н и с а -

н о г у љ а

м о р с к а с о

1 0 0 г р о р а х а

3 0 г р п р е з л е

1 ц е о л и м у н

в о д а п о п о т р е б и

К р а с т а в ц е и с е ћ и н а т а н к е к о л у -

т о в е . О р а х е с а м л е т и у б л е н д е р у . п а

и м д о д а ј т е п р е з л е , л и м у н о в с о к ,

у љ е . Д о д а ј т е о н о л и к о в о д е к о л и к о

ј е п о т р е б н о д а с е д о б и ј е п е н у ш а в а

к р е м а . Д о б р о и з ј е д н а ч и т е у м а к .

Page 174: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Шарена салаша од леблебије и пасуља

1 0 0 г р л е б л е б и ј е

1 0 0 г р б е л о г п а с у љ а 1 0 0 г р с м е ђ е г п а с у љ а

2 с т р у к а м л а д о г л у к а

2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а 2 к а ш и к е с е ц к а н о г п е р ш у н а н а к о л и к о к а ш и к а м а с л и н о в о г н е р -

а ф и н и с а н о г у љ а м о р с к а с о

1 к а ш и к а л и м у н о в о г с о к а

Л е б л е б и ј у и о б е в р с т е п а с у љ а п о т о -п и т е у в е ч е у о д в о ј е н и м п о с у д а м а , д а п р е к о н о ћ и н а б у б р е . С у т р а д а н и х о ц е д и т е и т а к о ђ е у о д в о ј е н и м п о с у -д а м а с к у в а ј т е , д о к п о т п у н о н е о м е -к ш а ј у . П о с о л и т е п р и к р а ј у к у в а њ а . О ц е д е т е и т е к т а д а и х п о м е ш а ј т е . Д о д а ј т е о с т а л е с а с т о ј к е и д о б р о и з м е ш а ј т е . П р е п о с л у ж е њ е . П о с п и -т е с е ц к а н и м б е л и м л у к о м и п е р ш у -н о м .

Салата од мешаног поврћа Дијетални ручак

1 0 0 г р к у п у с а

1 м а њ и п р а з и л у к 2 ш а р г а р е п е

н е к о л и к о ц в е т и ћ а п р о к е љ а н е к о л и к о ц в е т и ћ а к а р ф и о л а м а л о з е л е н е с а л а т е н е к о л и к о р о т к в и ц а

К у п у с и с е ц к а т и н а р е з е н ц е , п р а -

з и л у к н а к о л у т о в е , ш а р г а р е п у н а

ш т а п и ћ е , п р о к е љ и к а р ф и о л н а

ц в е т и ћ е , з е л е н у с а л а т у и с ц е п а т и

р у к а м а , р о т к в и ц е о с т а в и т и ц е л е .

С в а к о п о в р ћ е к о ј е с е ч е м о

с т а в љ а м о у п о с у д у с а м а л о л и м у н а

д о п р а в љ е њ а с а л а т е . К а д а ј е с в е

н а с е ц к а н о с а м о д о б р о п р о м е ш а т и .

Н а р е з а н е к р а с т а в ц е с л о ж и т и у

ч и н и ј у з а с а л а т у , п р е л и т и у м а к о м , и

д е к о р и с а т и п о ж е љ и .

Салата од јечма

3 0 0 г р о љ у ш т е н о г ј е ч м а

1 ч а ш а м а ј о н е з а о д с о ј е

1 к а ш и к е л и м у н о в о г с о к а

2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

2 к а ш и к е н а с е ц к а н о г ц р н о г л у к а

4 к а ш и к е н а с е ц к а н и х з а ч и н с к и х

т р а в а

м о р с к а с о

О љ у ш т е н и ј е ч а м о п е р и т е и с к у в а -

ј т е у м а л о п о с о љ е н у в о д у д о к н е

о м е к ш а . П а з и т е д а с е н е р а с к у в а .

З р н е в љ е м о р а о с т а т и ц е л о .

О ц е д и т е и и с т р е с и т е у ч и н и ј у у

к о ј о ј h e с е с л у ж и т и д а с е х л а д и .

П о м е ш а ј т е м а ј о н е з , л и м у н о в с о к ,

у љ е , ц р н и л у к и з а ч и н с к е т р а в е п а

д о д а ј т е ј е ч м у . П р о м е ш а ј т е .

Салата од пиринча са шампињонима

2 5 0 r p и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а

1 2 0 г р ш а м ч и њ о н а

м о р с к а с о

з а ч и н о д у љ а , с о л и и л и м у н о в о г с о к а

г р а ш а к з а д е к о р а ц и ј у

П и р и н а ч с к у в а ј т е у п о с о љ е н о ј в о д и

н а т и х о ј в а т р и . О ц е д и т е ј е и л и

и с п е р и т е м л а к о м в о д о м . Ш а м п и -

њ о н е о ч и с т и т е и о п е р и т е и н а с е ц к -

а ј т е п а д и н с т а ј т е с а л у к о м н а м а л о

в о д е . П о м е ш а ј т е п и р и н а ч и ш а м п и -

њ о н е , п а д о д а ј т е з а ч и н о д у љ а , с о л и

и л и м у н о в о г с о к а . П р о м е ш а ј т е .

Д е к о р и ш и т е к у в а н и м з р н и м а г р а ш -

к а у о б л и к у в е н ц а .

Page 175: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Салаша од клица

3 с у п е н е к а ш и к е п ш а н и ч н и х к л и ц а 1 с у п е н а к а ш и к а л а н е н е п р е к р у п е 1 и с е ч е н п а р а д а ј з м о р с к а с о л и ш ћ е б о с и љ к а

П о м е ш а т и с в е с а с т о ј к е .

Ражњићи од поврћа

р а з н о п о в р ћ е

1 м а њ а г л а в и ц а к у п у с а ж и ц е з а р а ж њ и ћ е

Р а з н о п о в р ћ е о п е р и т е и и с е ц к а ј е у р а з н е к о м а д е п а г а н е р е ћ а ј т е н а ж и ц е з а р а ж њ и ћ е . Г л е д а ј т е д а б у д е ш т о ш а р е н и ј е , а в е ћ г о т о в е р а ж њ и ћ е н а б о д и т е у м а њ у г л а в и ц у к у п у с а д а б у д е " ј е ж . " В е о м а ј е а т р а к т и в н о з а с л у ж е њ е .

О д п о в р ћ а к о р и с т и т е : ц е л е р , р о т к в у , п р о к е љ , к а р ф и о л , ш а р г а р е -п у , а з а т и м „ т о ф у " с и р , ш а м п и њ о н е , м а с л и н к е . . .

Салата од кромпира

2 з р е л а к р о м п и р а

1/2 ш о љ е к л и ц а

1/2 ш о љ е с е ц к а н о г ц е л е р а

1/2 л и м у н а

3 к а ш и к е с у н ц о к р е т о в о г с е м е н а

м а л о д о м а ћ е в е г е т е

О б а р и т е к р о м п и р у љ у с ц и , п а г а н а р е н д а ј т е н а к р у п н и ј у с т р а н у р е н -д е т а и д о д а ј т е с в е о с т а л е с а с т о ј к е . П р о м е ш а ј т е .

Салата од белог и црвеног купуса

1 г л а в и ц а б е л о г к у п у с а

1 г л а в и ц а ц р в е н о г к у п у с а

2 л и м у н а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

П о с е б н о о ч и с т и т и и и с е ћ и н а т а н к е р е з е н ц е о б а к у п у с а . П о с е б н о и х з а ч и н и т и л и м у н о м , с о љ у , и у љ е м . У ч и н у ј у з а с а л а т у н а и з м е н и ч н о с л а -ж е м о г о м и л и ц е у в е н ц у б е л о г и ц р в е н о г к у п у с а . В р л о л е п о и з г л е д а .

Салата од поврћа на француски начин

5 к о р е н а ш а р г а р е п е

1 г л а в и ц а ц е л е р а

к о р е н п е р ш у н а

к о р е н п а ш к а н а т а

3 к р о м п и р а м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е л и м у н о в с о к м а ј о н е з

О ч и с т и м о ц е л е р , п е р ш у н п а ш к а н а т и ш а р г а р е п у и с в е з а ј е д н о с т а в и м о у с л а н у в о д у и к у в а м о . К а д а с е п о в р ћ е с к у в а и з в а д и м о г а и и с е ч е м о н а т а н к е к о л у т и ћ е . П о с е б н о и з д в о -ј и м о ш а р г а р е п у о д д р у г о г п о в р ћ а . К р о м п и р т а к о ћ е к у в а м о п о с е б н о и с е ч е н н а к о ц к и ц е . П о в р ћ е з а д е н о с а к р о м п и р о м с т а в и м о у ч и н и ј у , п о с о л и м о , п р о л и ј е м о у љ е м и л и м у -н о м . С в е у к р а с и м о и з д в о ј е н о м ш а р -г а р е п о м . О д о з г о у к р а с и т и с о ј и н и м м а ј о н е з о м .

Салата од цвекле

1 к г ц в е к л е

1 к о р е н р е н а

к и м

л и м у н о в с о к

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

3 - 4 ч е ш њ а б е л о г л у к а

Page 176: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

С к у в а м о ц в е к л у с а к о р о м . О х л а д и -м о и о љ у ш т и м о . И с е ч е м о ј е н а т а н к е к о л у т о в е и с т а в и м о у ч и н и ј у , п о с п е м о н а с т р у г а н и м р е н о м и с и т н о с е ц к а н и м б е л и м л у к о м . П р е к о ц в е к л е п р е л и т и с о к о д л и м у -н а и п о с у т и к и м о м и с о љ у . П р о -м е ш а м о п а ж љ и в о д а с е н е б и л о м и л и к о л у т о в и ц в е к л е . П р е п о с л у ж и в а њ а с а л а т у п р е л и т и у љ е м .

Салата од кромпира са сојиним киселим млеком

1 к г к р о м п и р а 3 ч а ш е с о ј и н о г к и с е л о г м л е к а 1 г л а в и ц а ц р н о г л у к а м о р с к а с о н е р а ф и н и с а н о у љ е л и м у н о в с о к п е р ш у н о в о л и ш ћ е

К р о м п и р о п е р е м о и н е о г у љ е н к у в а -м о у с л а н о ј в р е л о ј в о д и . Д о к ј е к р о м п и р ј о ш т о п а о о г у л и м о г а и н а с е ц к а н о н а к у л у т о в е . П о с о л и м о , и п р е л и ј е м о у љ е м . Д о д а м о с и т н о и с е ц к а н л у к и с в е з а ј е д н о д о б р о п р о м е ш а м о . П р е л и ј е м о с о ј и н и м к и -с е л и м м л е к о м .

Салата од кромпира и cupoeoi поврћа

5 - 7 к р о м п и р а

1/2 м а њ е г л а в и ц е к у п у с а

1 к о р е н ц е л е р а

1 р о т к в а

1 ш а р г а р е п а

1 з е л е н а с а л а т а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

л и м у н о в с о к

м а ј о н е з о д с о ј е

О п р а н и н е о љ у ш т е н к р о м п и р с к у -в а м о с а к о р о м у с л а н о ј в о д и . Ц е л е р ,

р о т к в у , ш а р г а р е п у и к у п у с о п е р е м о и н а р е н д а м о . К р о м п и р о љ у ш т и м о и н а с е ц к а м о н а к о ц к е . П р е л и ј е м о г а у љ е м и о с т а в и м о д а с т о ј и . Н а р е -н д а м о п о в р ћ е , п о с о л и м о и о с т а в и м о д а с т о ј и . О н д а п о м е ш а м о п о в р ћ е и к р о м п и р , д о д а м о л и м у н о в с о к и м а ј о н е з . С а л а т у с т а в и м о у ч и н и ј у к о ј а ј е о б л о ж е н а л и с т о в и м а з е л е н е с а л а т е .

Салата од младог црног лука

4 0 0 г р м л а д о г ц р н о г л у к а

2 0 0 г р з е л е н е с а л а т е 1 ш о љ и ц а с о ј и н о г к и с е л о г м л е к а 1 в е л и к а р о т к в и ц а

м а л о п е р ш у н о в о г л и с т а н е к о л и к о м а с л и н а

м о р с к а с о

н е р а ф и н и с а н о у љ е

л и м у н о в с о к

О ч и с т и т и т и , о п р а т и и н а р е з а т и м л а д и ц р н и л у к з а ј е д н о с а л и с т о в и -м а . С а л а т у о п р а т и и и з р е з а т и у т а н к е р е з а н ц е п а ј е д о д а т и л у к у . С в е п р о м е ш а т и , д о д а т и с о л и , у љ а . л и м у н а и п е р ш у н о в о г л и ш ћ а . П р е л и т и к и с е л и м м л е к о м . У к р а с и т и с а н е к о л и к о м а с л и н а и к р и ш к а м а р о т к в е .

Салата од грашка и другог поврћа

1 м а њ а г л а в и ц а к а р ф и о л а

1 в е з и ц а р о т к в и ц а

1 в е з и ц а ш п а р о г а

г л а в и ц а з е л е н е с а л а т е

1 в е з и ц а м и р о ђ и ј е

1 ш о љ и ц а с о ј и н о г м а ј о н е з а

м о р с к а с о

С к у в а м о г р а ш а к . П о с е б н о с к у в а м о к а р ф и о л и ш п а р о г е . О ц е д и м о о д в о д е к а р ф и о л и ш п а р о г у п а и с е ч е -м о . С в е п о м е ш а м о п а у т у с м е с у

Page 177: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

д о д а м о м а ј о н з , с о и с е ц к а н у м и -р о ћ и ј у . У к р а с и т и л и с т о в и м а з е л е н ? с а л а т е и р о т к в и ц а м а и с е ч е н и м н а п о л а и л и к о л у т и ћ е .

Кромпир салата

7 - 9 к р о м п и р а

3 / 4 ш о љ е в е г е т а р и ј а н с к о г б у ј о н а -

с у п а

1/3 ш о љ е ф и н о с е ц к а н о г ц р н о г л у к а

1-2 ч е ш њ а б е л о г л у к а

2 к а ш и к е п е р ш у н а

1/2 ш о љ е с о с а з а с а л а т е ( п о и з б о р у )

К р о м п и р с к у в а т и у љ у с ц и , о љ у ш т -и т и г а п а н а р е з а т и п о ж е љ и . Д о д а т и в р у ћ у с у п у , ц р н и л у к , с е ц к а н и б е л и л у к , с е ц к а н о л и ш ћ е п е р ш у н а . П р е л и т и с о с о м и о с т а в и т и д а с е о х л а д и .

Салата од авокада

2 п а р а д а ј з а

1 к р а с т а в а ц

1/2 в е л и к о г а в о к а д а

к л и ц е л у ц е р к е

П а р а д а ј з и с е ћ и н а к р и ш к е , а к р а с -т а в а ц н а к о ц к и ц е , д о д а ј т е м а л о с о л и и к л и ц е л у ц е р к е . Д о д а ј т е и и с е ц к а н и а в о к а д о н а к о ц к и ц е . П р о м е ш а ј т е .

Крепка салата

3 ш о љ е з е л е н е с а л а т е

1 ш о љ а с п а н а ћ а

1-2 ш о љ е к л и ц а л у ц е р к е ( п а с у љ а ,

с о ч и в а . . . )

ш а р г а р е п а

ц е л е р

ц р в е н и и з е л е н и к у п у с

р о т к в и ц е

ц в е к л а

к а р ф и о л

п р о к е љ

1/4 ш о љ е с у с а м а

1/4 ш о љ е с у н ц о к р е т а

З е л е н у с а л а т у и с ц е п а т и , с п а н а ћ

т а к о ћ е , д о д а т и к л и ц е , ш а р г а р е п у

и с е ч е н у н а т а н к е к о л у т о в е , ц е л е р

и с е ч е н н а к о ц к и ц е , ц р в е н и и з е л е н и

к у п у с и с е ц к а н н а р е з е н ц е , р о т к в и ц е

н а к о л у т о в е , ц в е к л у н а р е з а н ц е ,

к а р ф и о л и п р о к е љ н а м а л е ц в е т и ћ е .

Д о д а т и с е м е њ е . П р о м е ш а т и , в р л о

м а л о д о д а т и с о л и и з а ч и н а п о

и з б о р у . С л у ж и т и у з о м и љ е н и с о с .

Салата од кромпира са преливом

6 м а л и х к р о м п и р а

2 ш о љ е ц в е т и ћ а п р о к е љ а

2 з е л е н е с а л а т е

2 ш о љ е с п а н а ћ а

1 ш о љ а к л и ц а л у ц е р к е

1 ш о љ а ц р в е н о г к у п у с а

м о р с к а с о

К р о м п и р п о д к о р о м к у в а ј т е н а

п а р и . О љ у ш т и т е и и с е ц к а ј т е н а

к о л у т о в е и л и к о ц к и ц е . П р о к е љ

с к у в а ј т е т а к о ћ е п а о х л а д и т е .

С а л а т у и с п а н а ћ и с е ц к а ј т е у

в е л и ч и н и з а л о г а ј а , а к у п у с ф и н о

н а р е н д а ј т е . Д о д а ј т е к л и ц е и л а г а н о

п р о м е ш а ј т е . Д о д а ј т е с о л и .

П р е л и ј т е с л е д е ћ и м п р е л и в о м :

2 - 3 ч е ш њ а б е л о г л у к а

2 к а ш и к е с в е ж е г с о к а о д л и м у н а

м о р с к а с о

м а с л и н о в о н е р а ф и н и с а н о у љ е

о р и г а н о

м а ј ч и н а д у ш и ц а

2 к а ш и к е м а ј о н е з а

С в е п р о м е ш а ј т е д о б р о и п р е л и ј т е

с а л а т у .

Page 178: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

РЕЦЕПТИ - Салате

Француска салаша

1 ш о љ а г р а ш к а 1 ш о љ а с е ц к а н о г к р о м п и р а 1 ш о љ а с е ц к а н е ш а р г а р е п е 1 ш о љ а с о ј и н и х љ у с п и ц а с о ј и н м а ј о н е з , м о р с к а с о

1 6 9

П о с е б н о с к у в а т и г р а ш а к , к р о м -п и р и ш а р г а р е п у ( к р о м п и р и ш а р г а р е п у и с е ћ и н а м а л е к о ц к и ц е ) . С о ј и н е љ у с п и ц е п р о к у в а т и у в р е л о ј в о д и п а о ц е д и т и . П о м е ш а т и о в е с а с т о ј к е , д о д а т и с о и м а ј о н е з . П р о м е ш а т и .

Page 179: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ПОСЛАСТИЦЕ

Јечмена каша са сувим воћем

2 5 0 г љ у ш т е н о г ј е ч м а

1 5 0 г с у ш е н о г в о ћ а ( у р м е , с м о к в е ,

ш љ и в е , . . . )

м е д

Ј е ч а м о п е р и т е и п о т о п и т е п р е к о

н о ћ и . С у т р а д а н r a с к у в а ј т е . К у в а ј т е

г а н а т и х о ј в а т р и , ш т о в а ж и з а с в е

ж и т а р и ц е . П р о ц е д и т е с у в и ш н у в о -

д у , п а д о д а ј т е о п р а н о и н а с е ц к а н о

в о ћ е . Ј о ш м а л о в р а т и т и т е н а т и х у

в а т р у , и п о в р е м е м н о п р о м е ш а ј т е д а

с е к а ш а п р о ж м е с в о ћ е м . М о ж е с е

с л у ж и т и т о п л а , а л и и х л а д н а .

Каша од проса са сувим Грожђем

1/2 ш о љ е п р о с а

1 ш о љ а в о д е

1 ш о љ а с о ј и н о г м л е к а

1 к а ш и к а м е д а

с у в о г р о ж ћ е и л и у р м е

В о д у и м л е к о п о м е ш а ј т е п а з а к у в а -

ј т е . У с п и т е п р о с о , п а н а л а г а н о ј

в а т р и п у с т и т е д а б у б р и о к о п о л а

с а т а . С к л о н и т е с а в а т р е , п а д о д а ј т е

м е д и с у в о г р о ж ћ е . Д р ж и т е п о к -

л о п љ е н о ј о ш 5 - 1 0 м и н у т а .

Воћна крема од проса

1 5 0 г о љ у ш т е н о г п р о с а

2 ч а ш е с о к а о д в и ш а њ а

м е д

1 д л м л е к а

П р о с о с а м е љ и т е у ф и н о б р а ш н о и

п о м е ш а ј т е с в о ћ н и м с о к о м . С т а в и т е

м е ш а в и н у н а л а г а н у в а т р у д а п р о с о

б у б р и ( п о к л о п љ е н о ) . У о х л а ђ е н у

м а с у д о д а т и м е д и м л е к о . Л а г а н о

п р о м е ш а ј т е . У с п и т е у с т а к л е н е

ч а ш е , о х л а д и т е и у к р а с и т е п о

ж е љ и .

Слатка пшеница

1 5 0 г к у в а н е п ш е н и ц е

1 к а ш и к а м е д а

2 - 3 к а ш и к е с у в о г г р о ж ђ а

1 к а ш и ч и ц а н а р е н д а н е к о р е о д

н е п р с к а н е п о м о р а н џ е

5 0 г м л е в е н и х о р а х а

с в е ж е в о ћ е

П ш е н и ц у п о т о п и т е у в е ч е , а

Page 180: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

с у т р а д а н ј е к у в а ј т е н а т и х о ј в а т р и .

К а д о м е к ш а о ц е д и т е ј е , д о д а ј т е м е д ,

с у в о г р о ж ћ е и к о р у о д п о м о р а н џ е .

П р о м е ш а ј т е . Н а п у н и т е ч и н и ј и ц е

о в о м с м е с о м , п о с п и т е м л е в е н и м

о р а с и м а и у к р а с и т е с в е ж и м в о ћ е м .

Пиринач са кокосовим брашном

1 0 0 г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 0 0 г к о к о с о в о г б р а ш н а

м е д а п о у к у с у

в а н и л а

с у в о г р о ж ћ е

И н т е г р а л н и п и р и н а ч к у в а ј т е н а

т и х о ј в а т р и , п о к л о п љ е н о д о к с е н е

с к у в а . П р о ц е д и т е , п а у ј о ш м л а к и

п и р и н а ч д о д а ј т е о п р а н о с у в о

г р о ж ћ е , м е д и в а н и л у . О д с м е с е

п р а в и т и л о п т и ц е и л и ј е с т а в и т е у

с т а к л е н е ч а ш е и у к р а с и т е .

Десерт od зобених пахуљица

1 л м л е к а о д с о ј е

в а н и л а

з о б е н е п а х у љ и ц е

м е д

2 5 0 г з р е л о г с е з о н с к о г в о ћ а

У м л е к о , у з д о д а т а к в а н и л е , з а к у в а -

ј т е з о б е н е п а х у љ и ц е . К у в а ј т е н а

т и х о ј в а т р и д о к с е н е з г у с н е , п о к -

л о п љ е н о . К а д а д о б и ј е т е к а ш а с т у

м а с у , с к л о н и т е с а в а т р е , п р о х л а -

д и т е и д о д а ј т е п р а в и м е д . П р о -

м е ш а ј т е п а с т а в и т е у м а л е ч и н и -

ј и ц е , а о д о з г о п о с л а ж и т е с в е ж е

с е ц к а н о в о ћ е ( н п р . ј а г о д е , м а л и н е ,

к у п и н е . . . ) .

Крема od jaioda

1 ш о љ а и н т е г р а л н о г п и р и н ч а ( с к у -

в а н о г )

1/2 ш о љ е о р а х а

1 1/2 ш о љ а в о д е

3 5 0 г ј а г о д а

1/2 ш о љ е у р м и

л и м у н о в с о к

в а н и л а

С в е с а с т о ј к е и з м и к с а т и у м и к с е р у .

Н а л и т и у ч и н и ј у и у к р а с и т и с в е ж и м

ј а г о д а м а .

Крем пире

2 0 0 г к у в а н и х к е с т е н а ( с у в и ,

о љ у ш т е н и к е с т е н п р е к о н о ћ и п о т о -

п и т и и у ј у т р у к у в а т и )

1 0 0 г у р м и

м а л о в а н и л е

С в е с а с т о ј к е , у з д о д а т а к м а л о в о д е ,

д о б р о к р е м а с т о и з м и к с а ј т е .

Крема од рогача

1 ш о љ а в о д е

в а н и л а

1 к а ш и к а п и р е а о д о р а х а

3 к а ш и к е н е к о г с л а д и л а ( м е д , у р м е . . . )

2 к а ш и к е к у к у р у з н о г с к р о б а

1 к а ш и к а р о г а ч а

И з м и к с а ј т е с в е с а с т о ј к е п а к у в а ј т е

д о к с е н а з г у с н е , у з с т а л н о м е ш а њ е .

Н а л и ј т е у с т а к л е н е п о с у д е .

Куглице од пшеничних клица

1 ш о љ а п ш е н и ч н и х к л и ц а ( д о 1 1 /2

ш о љ е )

1 1/2 ш о љ а с е ц к а н и х у р м и

Page 181: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

2 к а ш и к е р о г а ч а

1 ш о љ а с е ц к а н и х б а д е м а

1 ш о љ а п и р е а о д о р а х а

в а н и л а

1/2 ш о љ е с о ј и н о г м л е к а у п р а х у

в о ћ н и с о к ( у к о л и к о ј е м а с а

п р е в и ш е с у в а з а ф о р м и р а њ е )

С в е д о б р о и з м е ш а ј т е , п р а в и т е м а л е

л о п т и ц е п а и х у в а љ а ј т е у к о к о с .

Здрав доручак

4 д л в о д е

2 к а ш и к е п ш е н и ч н и х п а х у љ и ц а

2 к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а

2 к а ш и к е ј е ч м е н и х п а х у љ и ц а

2 к а ш и к е с у в о г г р о ж ђ а

1 н а к и с е л а и з р е н д а н а ј а б у к а

1 и з р е з а н а б а н а н а

2 - 3 и с е ц к а н а о р а х а

5 л е ш н и к а ( б а д е м а )

м е д

У п р о к у в а н о ј в о д и с т а в и т и п ш е -

н и ч н е , ј е ч м е н е и з о б е н е п а х у љ и ц е .

С у д и з м а ћ и с а ш п о р е т а , п о к л о п и т и

и о с т а в и т и д а с т о ј и 2 0 м и н . П о с л е

т о г а д о д а т и с в е о с т а л е с а с т о ј к е .

С в е д о б р о п р о м е ш а т и и о д м а х

п о с л у ж и т и .

Брзи дезерт

4 ј а б у к е

1 0 0 г з о б е н и х п а х у љ и ц а

м е д

с у в о в о ћ е

И з р е н д а т и ј а б у к е ( с о ч н е и н а к и с е -

л е ) , д о д а т и з о б е н е п а х у љ и ц е , м е д и

с е ц к а н о с у в о в о ћ е .

Д о б р о п р о м е ш а т и и о с т а в и т и д а

с т о ј и 1 0 - 1 5 м и н . , а о н д а с и п а т и у

с т а к л е н е ч и н и ј е и о д о з г о п о с у т и

к о к о с о в и м б р а ш н о м .

П о в р а т а к з д р а в о м н а ч и н у и с х р а н е

Здрави десерт

1 л с о ј и н о г с в е ж е г м л е к а

1 0 к а ш и к а з о б е н и х п а х у љ и ц а

1 0 0 г м л е в е н и х о р а х а ( и л и

л е ш н и к а )

1 0 0 г с у в о г г р о ж ђ а

м е д

к о к о с о в о б р а ш н о и л и п ш е н и ч н е

к л и ц е

н е к о л и к о б а д е м о в а з а у к р а ш а в а њ е

У с о ј и н о м л е к о з а к у в а т и п а х у љ и ц е .

К у в а т и 1 0 - 1 5 м и н . п а с к л о н и т и с а

в а т р е ( к у в а т и н а т и х о ј в а т р и ) . У

с м е с у д о д а т и м л е в е н е о р а х е , с у в о

г р о ж ђ е и з а с л а д и т и м е д о м . С и п а т и

у ч и н и ј и ц е , у к р а с и т и с в а к у с а п о 1

б а д е м о м и п о с у т и к о к о с о м и л и к л и -

ц а м а .

Округлице од смокава

2 5 0 г с м о к а в а

1 0 0 г о р а х а

с о к о д п о л а л и м у н а

с о к о д п о л а п о м о р а н џ е

м е д

С а м л е т и с м о к в е и о р а х е , д о б р о и х

и з м е ш а т и с а м е д о м и д о д а т и с о к о д

л и м у н а и п о м о р а н џ е .

О б л и к о в а т и к у г л и ц е п а и х у в а -

љ а т и у м л е в е н е о р а х е .

Округлице од ораха

2 0 0 г о р а х а

2 0 0 г с у в о г г р о ж ђ а

С а м л е в е н е о р а х е п о м е ш а т и с а с а м -

л е в е н и м с у в и м г р о ж ђ е м . Д о б р о с ј е -

д и н и т и и о б л и к о в а т и к у г л и ц е . У в а -

љ а т и у м л е в е н е о р а х е .

Page 182: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

к о к о с о м и у р м а м а . Н а к р а ј у д о д а т и

в а н и л у . П о н е к а д ј е п о т р е б н о

д о д а т и м а л о в о д е . К о л а ч п о р е ћ а т и

у с т а к л е н у т а ц н у , п а г а п р и т и с н у т и .

У к р а с и т и г а с в е ж и м ј а б у к а м а и л и

ј а г о д а м а , и п о с у т и к о к о с о м .

С т а в и т и н а х л а д н о м е с т о д а б и

к о л а ч п о с т а о ч в р ш ћ и .

Торта од пиринча

2 5 0 г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1 л м л е к а о д с о ј е

в а н и л а

м е д

5 0 0 г ј а б у к а

П и р и н а ч с т а в и т и у к и п у ћ у в о д у д а

к у в а 5 - 6 м и н . П о с е б н о п р о к у в а ј т е

м л е к о с а м е д о м и в а н и л о м и у њ е г а

д о д а т и о ц е ђ е н и п и р и н а ч . П о л а к о

к у в а т и д а п и р и н а ч у п и ј е с в о м л е к о .

С т а в и т е у п о с у д у д а с е о х л а д и и

д о б и ј е о б л и к т о р т е . О љ у ш т е н е и

н а р е з а н е ј а б у к е п р о д и н с т а т и к р а -

т к о н а в о д и ( и л и п о ж е љ и с в е ж е ) п а

п о р е ђ а т и п р е к о п и р и н ч а . О д о з г о

п р е л и т и у т а н к о м с л о ј у г у с т и н а .

Торта са кексом и јабукама

5 0 0 г к е к с а о д ц е л о г з р н а п ш е н и ц е

1 к г ј а б у к а

г у с т и н п о п о т р е б и

м е д

П о р е ђ а т и к е к с о д ц е л о г з р н а

п ш е н и ц е н а т а ц н у з а т о р т у ( п о

ж е љ и к е к с у м о ч и т и у п р и р о д н и

с о к ) . Н а к и с е л е ј а б у к е к р а т к о о б а р -

и т и у в о д и , к а о з а к о м п о т . И с е ц к а т и

и х и п о р е ђ а т и п р е к о к е к с а . В о д у у

к о ј о ј с у с е к у в а л е ј а б у к е н е б а ц а т и .

У з е т и н е к о л и к о к а ш и к а к у к у -

р у з н о г с к р о б а , р а с т в о р и т и с а м а л о

Округлице од кокосовог брашна

2 0 0 г к о к о с о в о г б р а ш н а

2 0 0 r с у в и х ш љ и в а

С у в е ш љ и в е с а м л е т и н а м а ш и н и п а

и х п о м е ш а т и с а к о к о с о в и м б р а -

ш н о м . И з ј е д н а ч и т и с м е с у и о б л и к о -

в а т и к у г л и ц е к о ј е у в а љ а м о у к о к о -

с о в о б р а ш н о .

Куглице од сушеног воћа

1 ш о љ а о р а х а , б а д е м а и л е ш н и к а

1 ш о љ а м е ш а н о г с у в о г в о ћ а ( у р м е ,

с м о к в е , к р у ш к е , г р о ж ђ е , к а ј с и ј е , . . . )

1 к а ш и к а м е д а

с о к о д п о м о р а н џ е ( ј а б у к е и л и

г р о ж ђ а )

У м и к с е р с а м л е т и в о ћ е и о р а х е .

Д о д а т и м е д д а б и с е с м е с а д о б р о

п о в е з а л а . Д о д а т и м а л о с о к а о д

п о м о р а н џ е и о д с м е с е п р а в и т и м а л е

к у г л и ц е к о ј е о б л и к у ј е т е р у к а м а .

У в а љ а т и у ш т о г о д ж е л и т е ( к о к о с о -

в о б р а ш н о , с у с а м , о р а х , . . . )

Колач од јабука и рогача

2 / 3 ш о љ е с е м е н к и с у н ц о к р е т а

1/3 ш о љ е с у с а м а

1 ш о љ а р о г а ч а у п р а х у

1/2 ш о љ е к о к о с а

1/2 ш о љ е с у ш е н и х у р м и

в а н и л а

3 ј а б у к е

с о к о д л и м у н а

О ч и с т и т и с е м е н к е и з ј а б у к а , с т а в и -

т и у м и к с е р и у м у т и т и ( у с и т н и т и у

к о м п а к т н у м а с у ) . Д о д а т и м а л о с о к а

о д л и м у н а . С ј е д и н и т и с а с у н ц о к р е -

т о м ( м л е в е н и м ) . с у с а м о м , р о г а ч е м ,

Page 183: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

х л а д н е в о д е , п а з а к у в а т и у в о д и о д

ј а б у к а . З а с л а д и т и п о ж е љ и . О в а к а в

к р е м р а з л и т и п р е к о ј а б у к а .

Пита од јабука

1 к г н а к и с е л и х ј а б у к а

6 0 0 г т а н к и х к о р а

с м е ђ и ш е ћ е р

п р е з л е

м л е в е н и о р а с и

в а н и л а

н е р а ф и н и с а н о у љ е

О ч и с т и т и и и з р е н д а т и ј а б у к е .

Р е ђ а т и п о 3 к о р е , ј е д н у н а д р у г у , а

п р е к о п о р е ђ а т и ф и л о д ј а б у к а и

п о с у т и ш е ћ е р о м и в а н и л о м , о р а с и -

м а и п р е з л а м а . У р о л а т и п а

п о р е ђ а т и у н а м а з а н п л е х . П е ћ и о к о

3 0 м и н .

Слатка каша од проса

1/2 л м л е к а о д с о ј е

1 0 0 г п р о с а

в а н и л а

3 к а ш и к е в о ћ л о г ш е ћ е р а

3 к а ш и к е м л е в е н и х б а д е м а

с о к о д п о л о в и н е п о м о р а н џ е и п о л о -

в и н е л и м у н а

с у в о г р о ж ђ е ( о п р а н о и о с у ш е н о )

К у в а т и п р о с о н а л а г а н о ј в а т р и у

м л е к у , с а в а н и л о м и ш е ћ е р о м .

П о с л е 1/2 с а т а о д м а к н у т и , д о д а т и

с о к о д п о м о р а н џ е и л и м у н а и с у в о

г р о ж ђ е . П о д е л и т и у ч и н и ј и ц е

н а к в а ш е н е в о д о м и о с т а в и т и н а

х л а д н о м е с т о . С л у ж и т и у з к о м п о т

и л и в о ћ н у с а л а т у . Н а и с т и н а ч и н

м о ж е т е п р и п р е м и т и и к а ш у о д

п и р и н ч а и г р и з а .

Каша од прекрупе

5 0 г п р е к р у п е

5 к а ш и к а в о д е

5 0 г с у в о г в о ћ а

1 и з р е н д а н а ј а б у к а и л и д р у г о с в е ж е

в о ћ е

1 0 г с в е ж е м л е в е н и х б а д е м а и л и

о р а х а

1 к а ш и к а л и м у н о в о г с о к а

П р о б р а н а п ш е н и ц а м о ж е с е м и к -

с е р о м и л и м л и н о м з а к а ф у у с и т н и -

т и и б и т и п р е к р у п а . З а т и м с е р а з -

м у т и с а 5 к а ш и к а в о д е и о с т а в и т и

н е к о в р е м е . С у в о в о ћ е с е , т а к о ђ е ,

м о ж е п о т о п и т и . У с и т н и т и в о ћ е

к о л и к о ј е п о т р е б н о . З а т и м с е д о д а

с в е ж е в о ћ е , л и м у н о в с о к , м л е в е н и

б а д е м и и л и о р а с и . З а с л а д и т и с а

м а л о м е д а .

Здрав доручак - мусли

Н а ч и н и т и м е ш а в и н у с л е д е ћ и х н а -

м е р н и ц а , а к а д а з а т р е б а о д в о ј и т и

п о т р е б н у к о л и ч и н у .

1 с у п е н а к а ш и к а п ш е н и ц е

1 с у п е н а к а ш и к а х е љ д е

1 с у п е н а к а ш и к а н е г л а з и р а н о г п и -

р и н ч а

1 с у п е н а к а ш и к а п р о с а

1 с у п е н а к а ш и к а ј е ч м а

1 с у п е н а к а ш и к а з о б е н и х п а х у љ и ц а

1 с у п е н а к а ш и к а с у с а м а

1 с у п е н а к а ш и к а р а ж и

4 с у п е н е к а ш и к е л а н е н о г с е м е н а

7 б а д е м а

3 л е ш н и к а

п о с е б н о с а м л е в е н и х о р а х а д о д а т и

к а д з а т р е б а

С в е ж и т а р и ц е п р о б р а т и и о ч и с т и -

т и . П р е с в а к е у п о т р е б е о д м е р и т и

Page 184: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

п о т р е б н у к о л и ч и н у ( 3 с у п е н е к а -

ш и к е п о о с о б и ) , с т а в и т и у м и к с е р

и л и д р у г и м л и н и г р у б о с а м л е т и .

П о т о п и т и , п о т о м , у в о д у . О д с т а ј а л о

у в о д и у з е т и и д о д а т и с о к о д п о л а

л и м у н а , ј е д н у ј а б у к у и з р е з а н у н а

к о м а д и ћ е , и ј е д н у б а н а н у . Д о д а т и

м е д п о у к у с у и п о с у т и м л е в е н и м

о р а с и м а .

Kauta од проса или пиринча

2 с у п е н е к а ш и к е к у в а н о г п р о с а

2 с у п е н е к а ш и к е к у в а н о г и н т е г р а -

л н о г п и р и н ч а

1 с у п е н а к а ш и к а с у с а м а

1 с у п е н а к а ш и к а п ш е н и ч н и х к л и ц а

1 б а н а н а и с е ц к а н а н а к о л у т о в е

м е д

ј а б у к а и с е ц к а н а н а м а л е к о ц к и ц е

П о м е ш а т и с в е с а с т о ј к е .

Миксер оброк

2 - 3 ј а б у к е

м а л о с о ј и н о г м л е к а

1 с у п е н а к а ш и к а с у в о г г р о ж ђ а ( п о -

т о п љ е н о г )

1 с у п е н а к а ш и к а с у с а м а

1-2 с у п е н е к а ш и к е п ш е н и ч н и х к л и ц а

1 с у п е н а к а ш и к а с у н ц о к р е т а

к о к о с о в о б р а ш н о з а д е к о р а ц и ј у

Ј а б у к е у м и к с е р у м у т и т и с а м л е к о м .

Д о д а в а т и и о с т а л е с а с т о ј к е . С т а -

в и т и у ч и н и ј у и д е к о р и с а т и к о к о с о -

в и м б р а ш н о м .

Куглице од пшеничних клица

1 0 0 г п ш е н и ч н и х к л и ц а ( н и с у и з д а н ц и )

1 0 0 г л е ш н и к а

5 0 г о р а х а

м е д

с о к о д п о м о р а н џ е

Л е ш н и к и о р а х с а м л е т и п а п о -

м е ш а т и с а к л и ц а м а . Д о д а т и м е д п о

у к у с у и о н о л и к о с о к а о д п о м о р а н џ е

к о л и к о ј е п о т р е б н о д а с е д о б и ј е

м а с а з а п р а в љ е њ е к у г л и ц а .

Куглице од сувог воћа

1 0 0 г с у в и х у р м и

1 0 0 г с у в и х с м о к а в а

1 0 0 г с у в и х ш љ и в а

1 0 0 г с у в о г г р о ж ђ а

2 0 0 г м л е в е н и х о р а х а

1 0 0 г с е ц к а н и х о р а х а ( б а д е м а )

С у в о в о ћ е с а м л е т и у м и к с е р у и л и

м а ш и н и з а м е с о , д о д а т и о р а х е , м л е -

в е н е и с е ц к а н е . О б л и к о в а т и к у г л и -

ц е и у в а љ а т и у к о к о с о в о б р а ш н о .

Колач са воћем

З а п а т и ш п а њ :

3 0 0 г с у в о г г р о ж ђ а

2 0 0 г б р а ш н а о д ц е л о г з р н а ( и л и

2 0 0 г м л е в е н и х о р а х а )

б а н а н е

б а д е м

с в е ж е в о ћ е

м е д п о п о т р е б и

С у в о г р о ж ђ е с а м л е т и н а м а ш и н и з а

м е с о и п о м е ш а т и с а б р а ш н о м .

У ј е д н а ч и т и м а с у и о б л о ж и т и п л е х

о д 3 0 ц м к о ј и ј е п о с у т б р а ш н о м .

П р е к о п а т и ш п а њ а р е ђ а т и б а н а н е

( с е ћ и п о д у ж и н и ) . П о т о м с л е д и

т а н а к с л о ј с и т н о и с е ц к а н о г б а д е м а ,

н а ш т а с е с т а в љ а в о ћ е к о ј е и м а м о

п р и р у ц и ( и с е ц к а н о ) . А к о ј е п о -

т р е б н о з а с л а д и т и м е д о м . Г а р н и -

р а т и в о ћ е м и о р а с и м а .

Page 185: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Колач од банана

З а п а т и ш п а њ :

2 0 0 г с у в о г г р о ж ћ а

2 0 0 г и н т е г р а л н о г б р а ш н а

б а н а н е

о р а с и

м е д

О д м а с е з а п а т и ш п а њ р а з в и т и к о р у и

п о л о ж и т и у п л е х п о с у т б р а ш н о м .

П а т и ш п а њ о б л о ж и т и и з р е з а н о м б а -

н а н о м , з а т и м п о с у т и м л е в е н и м о р а -

с и м а , а п р е к о њ и х п о н о в о с л о ј б а -

н а н а . П р е к о т о г а т а н а к с л о ј м е д а , и

з а в р ш и т и ф и н о м л е в е н и м о р а с и м а .

Колач од јабука и банана

2банане

3 ј а б у к е

2 0 0 г с и т н о с е ц к а н и х о р а х а

ј а б у к е

о р а с и

Б а н а н е и з г њ е ч и т и д а н а с т а н е к а ш а

и у м у т и т и с а н а р е н д а н и м ј а б у к а м а

и о р с и м а . М а л о п о р а в н а т и и п р и -

т и с н у т и у п л е х . Д е к о р и с а т и к р и -

ш к а м а ј а б у к а и о р а с и м а .

Колач од шљива

4 0 0 - 5 0 0 г с у в и х ш љ и в а

2 0 0 г о р а х а

л е ш н и ц и з а г а р н и р а њ е

С у в е ш љ и в е с а м л е т и н а м а ш и н и з а

м е с о и п о м е ш а т и с а о р а с и м а .

П р и т и с н у т и у п л е х и д е к о р и с а т и

л е ш н и ц и м а .

Карамела од кокосовог ораха

4 0 0 г с у в о г г р о ж ћ а

П о в р а т а к з д р а в о м н а ч и н у и с х р а н е

1 0 0 г р е н д а н о г к о к о с а

С у в о г р о ж ћ е и к о к о с о в о р а х з а ј е д -

н о п р о п у с т и т и к р о з м а ш и н у з а

м е с о , и з в а љ а т и и с е ћ и н а к в а д р а т е .

Куглице од сусама

3 0 0 г с е м е њ е с у с а м а

3 5 0 г б р а ш н а о д ц е л о г з р н а

2 5 0 г м е д а

м а л о н е р а ф и н и с а н о г у љ а

с у с а м о в о с е м е

С у с а м , б р а ш н о и м е д д о б р о и з р а д и -

т и р у к а м а , о б л и к о в а т и у к у г л и ц е у з

н е к о л и к о к а п и у љ а и н а к р а ј у

у в а љ а т и у с у с а м о в о с е м е ,

Куглице од сувог грожђа

2 0 0 г с у в о г г р о ж ћ а

5 0 г к о к о с о в о г б р а ш н а

С у в о г р о ж ћ е п р о п у с т и т и к р о з

м а ш и н у з а м е с о , о б л и к о в а т и у

к у г л и ц е и у в а љ а т и у к о к о с .

Куглице од урми

2 0 0 г у р м и

2 0 0 г м л е в е н и х о р а х а

м е д п о ж е љ и

м л е в е н и о р а с и

У р м е с а м л е т и н а м а ш и н и з а м е с о ,

п а п о м е ш а т и с а м л е в е н и м о р а с и м а .

А к о ж е л и т е , д о д а ј т е м е д . О б л и -

к у ј т е к у г л и ц е и у в а љ а ј т е у м л е в е н е

о р а х е .

Воћни пиринач

2 5 0 г и н т е г р а л н о г п и р и н ч а

1/2 л м л е к а о д с о ј е ( д о 1 л )

Page 186: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

в а н и л а

м е д

2 ј а б у к е

2 б а н а н е

5 0 г р а м а с у в о г г р о ж ђ а

4 к а ш и к е к о к о с о в о г б р а ш н а

П и р и н а ч к у в а ј т е у м л е к у с а м а л о

в а н и л е . П о п о т р е б и д о л и в а ј т е ј о ш

м л е к а . К у в а ј т е н а т и х о ј в а т р и п о к -

л о п љ е н о . К а д а ј е с к у в а н о с к л о н и т е

с а в а т р е и д о д а ј т е м а л о м е д а , п а

п р о м е ш а ј т е у з д о д а т а к к о к о с о в о г

б р а ш н а . О в а к в у с м е с у с и п а т и у

ч и н и ј е и о с т а в и т и д а с е х л а д и . З а т о

в р е м е ј а б у к е и б а н а н е и с е ц к а т и н а

с и т н о , п а з а ј е д н о с а н а т о п љ е н и м

с у в и м г р о ж ђ е м п о р е ћ а ј т е п р е к о

п и р и н ч а . П о ж е љ и п о с у т и о д о з г о

ј е з г р о в и т и м в о ћ е м .

В а р и ј а н т а : С м е с о м о д п и р и н ч а ,

к о ј о ј д о д а ј е м о с у в о в о ћ е и м е д , м о ж е м о

п у н и т и у н у т р а ш њ о с т п о м о р а н џ и .

П о м о р а н џ е с е о п е р у , о д р е ж у и м с е

п о к л о п ц и , п а к а ш и ч и ц о м и з д у б и т и .

В р л о с у д е к о р а т и в н е .

Куглице од сувог воћа

1 0 0 г у р м и

1 0 0 г с у в и х ш љ и в а

1 0 0 г с у в и х с м о к а в а

1 0 0 г б а д е м а

1 0 0 г л е ш н и к а

1 0 0 г о р а х а

С у в о в о ћ е п о м е ш а т и п а п р о п у с т и т и

к р о з м а ш и н у з а м е с о . Д о д а т и с а м -

л е в е н о о р а ш а с т о в о ћ е , ф о р м у р а т и

к у г л и ц е и у в а љ а т и у м л е в е н е о р а х е .

Пуњене урме или шљиве

у р м е и л и ш љ и в е

к о к о с

п и р е о д о р а х а ( о р а х с а м л е т и н а

м и к с е р у , п а м у д о д а т и м а л о у љ а и

м е д а )

У р м е б е з к о ш т и ц а п у н и т и с м е с о м

о д к о к о с а и п и р е о м о д о р а х а .

Јабукова крема

2 ј а б у к е

1 б а н а н а

1 с у п е н а к а ш и к а с у в о г г р о ж ћ а

1-2 с у п е н е к а ш и к е о р а х а

м е д

1 ш о љ а м л е к а о д с о ј е

к р и ш к е о д б а н а н е з а г а р н и р а њ е

С в е с а с т о ј к е м и к с и р а т и у ф и н у

г у с т у к р е м у . Г а р н и р а т и к о л у т о в и м а

б а н а н а . М о ж е с е у п о т р е б љ а в а т и

б о б и ч а с т о и д р у г о в о ћ е .

Крем од урми (мармелада)

2 ш о љ е у р м и б е з к о ш т и ц а

1 ш о љ а с л а т к о г в и н а

1 ш о љ а с у в о г г р о ж ћ а

С в е н е к а о д с т о ј и п о м е ш а н о 1 с а т , а

о н д а м и к с а т и м и к с е р о м с а н о ж и -

ћ е м . Т р е б а д а б у д е у с и т њ е н о у

к а ш у . М а з а т и н а ц р н о м х л е б у .

Мармелада од јагода

1 ш о љ а у р м и б е з к о ш т и ц а

1 ш о љ а с у в о г г р о ж ђ а

2 ш о љ е ј а г о д а

л и м у н

У р м е и с у в о г р о ж ђ е п о т о п и т и у

и з г њ е ч е н е ј а г о д е с а н е ш т о л и м у н а .

Н е к а о д с т о ј и м а л о , п а м и к с а т и у

к р е м у .

Page 187: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

П р е л и в и з а к о л а ч е и с л а д о л е д е

/. чоколадни прелив

И з м и к с а ј т е д в е с а с в и м з р е л е

б а н а н е с а 5 к а ш и к а б р а ш н а о д

р о г а ч а , м а л о в а н и л е и м а л о в о д е

и л и с о к а о д п о м о р а н џ е .

2.крем од ораха

И з м и к с а ј т е о р а х с а 1/2 ш о љ е с о к а

о д п о м о р а н џ е , 2 к а ш и ч и ц е м е д а и

м а л о о р а ш ч и ћ а .

3. сос од свежих јабука

И з м и к с а ј т е 4 м а њ е ј а б у к е с а с о к о м

о д 1 л и м у н а , м а л о м е д а и в а н и л о м .

Салата од јужног воћа

2 п о м о р а н џ е

1 г р е ј п ф р у т

3 м а н д а р и н е

м а л о с в е ж е н а н е

О љ у ш т и т е с в о в о ћ е и и с е ц к а ј т е н а

к о ц к и ц е . П о м е ш а ј т е и с л у ж и т е

у к р а ш е н о с в е ж и м л и с т о в и м а н а н е .

П о в р а т а к з д р а в о м н а ч и н у и с х р а н е

Ледени крем од кајсија

2 0 з р е л и х к а ј с и ј а

2 ш о љ е с о к а о д л и м у н а и л и п о м о -

р а н џ е

м е д а п о у к у с у

И с е ц и т е к а ј с и ј е , п о м е ш а ј т е с а

с о к о м и м е д о м , и д р ж и т е у

ф р и ж и д е р у д о к н е п о ч н у д а л е д е .

З а т и м с т а в и т е у б л е н д е р . И з м и к с у -

ј т е и у к р а с и т е . С л у ж и т е о д м а х .

Ледене банане с чоколадом

4 б а н а н е

1 ш о љ а и с е ц к а н и х б а д е м а , л е ш н и к а

и л и о р а х а

1/2 ш о љ е с у с а м а

1/2 ш о љ е м е д а

п р а х о д р о г а ч а и л и к о к о с о в о

б р а ш н о

О љ у ш т и т е б а н а н е , п а и х и с е ц к а т е

н а п о л а . У ј е д а н т а њ и р с т а в и т е

с е ц к а н о ј е з г р а с т о в о ћ е и с у с а м , а у

д р у г и к о к о с о в о р а х и л и р о г а ч .

Б а н а н е п р в о у в а љ а ј т е у м е д , п а у

о р а х е , и н а к р а ј у у к о к о с и л и р о г а ч .

а б о д и т е н а ш т а п и ћ е и с т а в и т е у

ф р и ж и д е р д а с е д о б р о о х л а д и , а л и

н е и з а м р з н е .

Сладолед од банане и ораха

4 б а н а н е

1/2 ш о љ е о р а х а

1 к а ш и ч и ц а м е д а

м а л о в а н и л е

О љ у ш т и т е б а н а н е , п а и х з а м р з н и т е .

С т а в и т е в а н и л у и м е д п о ж е љ и .

В р а т и т е у ф р и з е р ј о ш 1/2 с а т а , а к о

ж е л и т е ч в р ш ћ и с л а д о л е д .

Воћна салата

2 б а н а н е

4 б р е с к в е и л и н е к т а р и н е

2 ш љ и в е и л и н е к о л и к о т р е ш а њ а

1 ш о љ а с в е ж е г и л и н а т о п љ е н о г

с у в о г в о ћ а

м а л о к о к о с о в о г б р а ш н а

B o h e и с е ц к а ј т е и с в е и з м е ш а ј т е у

ч и н и ј у . П о с п и т е к о к о с о в и м б р а -

ш н о м .

Page 188: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Р Е Ц Е П Т И - Посластице

Пудинг

5 - 6 к р у ш а к а

3 / 4 ш о љ е ј е з г р а с т о г в о ћ а

1/4 ш о љ е с у в о г г р о ж ћ а

м а л о к о к о с о в о г б р а ш н а

И с е ц к а т и ј е з г р о в и т о в о ћ е , д о д а ј т е

о с т а л е с а с т о ј к е и м и к с у ј т е д о к н е

н о с т а н е г л а т к а м а с а . С т а в и т е у

ч и н и ј и ц е з а п у д и н г и п о с п и т е к о к о -

с о в и м б р а ш н о м .

Куглице од сушеног воћа

1 0 0 г у р м и

1 0 0 г с у в о г г р о ж ђ а

5 0 г с у в и х с м о к а в а

1 ш о љ а с у н ц о к р е т а и с у с а м а

С у в о в о ћ е с а м е љ и т е у м а ш и н у з а

м е с о . П р а в и т е л о п т и ц е , а з а т и м и х

у в а љ а ј т е у с у н ц о к р е т .

Куглице од проклијале пшенице

2 0 0 r п ш е н и ч н и х к л и ц а

5 0 r б а д е м а

1 0 с м о к а в а

1 0 0 г к о к о с о в о г б р а ш н а

5 0 г с у с а м а

н е к о л и к о к а ш и к а с о к а о д п о м о -

р а н џ е

С а м л е т и к л и ц е и с м о к в е н а м а ш и н и

з а м е с о . П о м е ш а т и с а о с т а л и м с а с -

т о ј ц и м а и о б л и к о в а т и п о ж е љ и .

Колач од јабука

1/2 ш о љ е б а д е м а

3 / 4 ш о љ е о в с е н и х п а х у љ и ц а

1/2 ш о љ е п ш е н и ч н и х м е к и њ а

1/2 ш о љ е к о к о с о в о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е с у в о г г р о ж ђ а

1/2 ш о љ е с у в и х с м о к а в а

3 ш о љ е н а р е н д а н и х ј а б у к а

С о к о д п о л а л и м у н а

4 к а ш и к е м е д а

3 к а ш и к е у љ а

В а н и л а и м а л о в о д е

С а м е љ и т е б а д е м и п о м е ш а ј т е г а с а

о в с е н и м п а х у љ и ц а м а , м е к и њ а м а и

к о к о с о в и м б р а ш н о м . Н а т а п а ј т е

с у в о г р о ж ђ е и с м о к в е 1 0 м и н у т а у

т о п л о ј в о д о и и и з м и к с у ј т е и х с а

м е д о м , у љ е м , в а н и л о м и 2 к а ш и к е

в о д е . Н а р е н д а н е ј а б у к е и с о к о д

л и м у н а п о м е ш а ј т е с а о с т а л и м с а с -

т о ј ц и м а , о б л и к у ј т е р о л н у и п о с п и т е

к о к о с о в и м б р а ш н о м . О х л а д и т е .

Колач од јабука и рогача

3 ј а б у к е

1 ш о љ а с е м е н а с у н ц о к р е т а ( и л и м е -

ш а н о с а с у с а м о м )

1 ш о љ а б р а ш н а о д р о г а ч а

1/2 ш о љ е к о к о с о в о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е с у в и х с м о к а в а

в а н и л а

С а м е љ и т е с е м е н а и п о м е ш а ј т е с а

б р а ш н о м о д р о г а ч а , к о к о с о м и

и с е ц к а н и м с м о к в а м а . Н а р е н д а ј т е

ј а б у к е и с в е д о б р о и з м е ш а ј т е .

О б л и к у ј т е п о ж е љ и .

Чоколадне кугле

1 ш о љ а с у с а м а

1/2 ш о љ е к о к о с о в о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е б р а ш н а о д р о г а ч а

1 к а ш и ч и ц а м е д а

В а н и л а

С а м е љ и т е с е м е и п о м е ш а ј т е с а

о с т а л и м с а с т о ј ц и м а , п а п о н о в о м и к -

с у ј т е . О б л и к у ј т е к у г л и ц е .

Page 189: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Гранола - мусли

1 к г . г р у б о м л е в е н е з о б е н е

п а х у љ и ц е

1 ш о љ а к о к о с о в о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е м л е в е н и х б а д е м а

1/2 ш о љ е м л е в е н и х с у н ц о к р е т а

1/2 ш о љ е м л е в е н и х о р а х а

1/2 ш о љ е м л е в е н о г с у с а м а

1/2 ш о љ е м л е в е н и х л е ш н и к а

1/2 к а ш и ч и ц е в а н и л е

С в е и з м е ш а т и . П о с е б н о у м и к с е р у

и з м и к с а т и 1 б а н а н у , 2 ш о љ е у р м и ,

1/2 ш о љ е в о д е д а б у д е к р е м а с т а

м а с а . С ј е д и н и т е о б е с м е с е и ј о ш ј е д -

н о м с в е д о б р о у ј е д н а ч и т и . О в у м а с у

р а с п о р е д и т е н а в е л и к и п л е х и н а

1 0 0 - 1 2 5 ° С с у ш и т е о к о 6 0 м и н у т а .

У к о л и к о ж е л и м о к о л а ч с у ш и т и н а

ј е д н о м п л е х у и к а с н и ј е с е ћ и н а

к о ц к е . У к о л и к о ж е л и м о д а г р а н о л у

к о р и с т и м о к а о п о д л о г у з а м у с л и ,

с м е с у р а с п о р е д и м о н а 4 п л е х а и

с у ш и м о п о в р е м е н о о к р е н е м о . К а с -

н и ј е с а м е љ е м о у м и к с е р у . М о ж е с е

к о р и с т и т и и к а о д о д а т а к р а з н и м

д е с е р т и м а .

Пудит са рогачем

2 ш о љ е в о д е

1/4 ш о љ е о р а х а

1/4 ш о љ е к о к о с о в о г б р а ш н а

5 ч а ј н и х к а ш и ч и ц а п р а х а о д р о г а ч а

1 2 0 г р . б р а ш н а о д н е г л а з и р а н о г

п и р и н ч а

в а н и л а

2 ш о љ е с о ј и н о г м л е к а

3 к а ш и к е м е д а

П р в о и з м и к с а т и о р а х е у м и к с е р у п а

д о д а т и в о д у и р о г а ч . Д о д а т и с в е

о с т а л е с а с т о ј к е , д о б р о у ј е д н а ч и т и

с м е с у и с т а в и т и у п о с у д у . К у в а т и н а

в а т р и у з с т а л н о м е ш а њ е . Р а с х л а -

д и т и п а с л у ж и т и .

Колач од банана

4 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

5 0 г р . м е д а

1 0 0 г р . о р а х а

4 0 0 г р . б а н а н а

в а н и л а

4 к а ш и к е с о к а о д п о м о р а н џ е

2 5 0 г р . б р а ш н а о д ц е л о г з р н а

1 0 0 r p . у р м е

Н е р а ф и н и с а н о у љ е с а м е д о м

и з м е ш а т и , д о д а т и м л е в е н е о р а х е и

и з г њ е ч и т и б а н а н е . Б р а ш н о п о м е -

ш а т и с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а . Н а

к р а ј у д о д а т и с и т н о с е ц к а н е у р м е .

П е ћ и у д у г у љ а с т о м п л е х у з а к о л а ч е

4 5 м и н у т а

Подлога за воћне колаче

1 ш о љ а и з р е н д а н о г к е к с а о д п у н о г

з р н а п ш е н и ц е

1/2 ш о љ е з о б е н о г б р а ш н а

3 с у п е н е к а ш и к е н е к о г с л а д и л а ( ј е -

ч м е н о г с л а д а , у р м е . . . )

1/2 ш о љ е п и р е а о д о р а х а

1/3 ш о љ е в о д е и л и в и ш е п о п о т р е б и

С в е з а ј е д н о и з м и к с а т и . Н а т и с н у т и у

п л е х з а т о р т у и п е ћ и н а 1 6 0 ° С о к о

1 5 - 2 0 м и н у т а .

Д о б р а п о д л о г а з а к о л а ч е с а

в о ћ е м .

Подлога за колач

1/2 ш о љ е з о б а н и х п а х у љ и ц а и л и

п ш е н и ч н о г б р а ш н а и л и 1 ш о љ а

б р а ш н а о д г е р ш л е .

1/4 к а ш и ч и ц е с о л и

1/2 ш о љ е м л е к а о д о р а х а и л и 4 - 6

Page 190: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

к а ш и к а г г а р е а о д о р а х а

1/4 - 1/2 ш о љ е в о д е

С у в е с а с т о ј к е о д в о ј е н о и з м е ш а т и , и

в л а ж н е и с т о о д в о ј е н о , п а о н д а

и з м е ш а т и з а ј е д н о и и з р у ч и т и у

о б л и к з а к о л а ч и м а л о п р и т и с н у т и .

Т е с т о т р е б а д а ј е с р е д њ е в л а ж н о .

П е ћ и о к о 1 0 - 2 0 м и н у т а н а 2 0 0 ° С д а

б у д е н а п о л а п е ч е н о .

И Д Е Ј А :

П о р е ћ а т и к р и ш к е ј а б у к а , п р е л и т и

с л е д е ћ и м п р е л и в о м и з а п е ћ и .

П Р Е Л И В :

3 / 4 ш о љ е о р а х а ,

ј е д н а ш о љ а с у ш е н и х ј а б у к а

2 ш о љ е в о д е и л и в о ћ н о г с о к а

2 ш о љ е с в е т л е ж и т а р и ц е ( п р о с о )

4 к а ш и к е г у с т и н а

2 к а ш и к е к о р е о д л и м у н а

1 к а ш и к а с о к а о д л и м у н а

1 к а ш и к а в а н и л е п о ж е љ и

С в е ф и н о и з м и к с а т и .

Подлога за колач

3 ш о љ е и з м и к с а н е г р а н о л е

1/2 ш о љ е в о д е и л и м а л о в и ш е

С в е д о б р о и з м е ш а т и д а б у д е с р е д њ е

в л а ж н о п а у ј е д а н о к р у г л и п л е х

и з р у ч и т и , м а л о п р и т и с н у т и п а п е ћ и

н а 1 6 0 ° С о к о 1 0 - 2 0 м и н у т а ( н а п о л а

п е ч е н о ) .

З а т и м с т а в и т и ф и л п а п е ћ и .

Гранола

5 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а

1 ш о љ а м л е к а о д о р а х а

1/2 ш о љ е н е ч е г з а с л а ћ е њ е ( у р м е )

1/2 ш о љ е о р а х а и л и с е м е н а

1 ш о љ а с у в о г в о ћ а

3 / 4 ш о љ е к о к о с а

С в е и з м е ш а т и и з у з е в с у в о г в о ћ а и

о р а х а , п а с т а в и т и н а п л е х и п е ћ и 2

с а т а н а 1 5 0 ° С . П о с л е п е ћ е њ а д о д а т и

с у в о в о ћ е и о р а х е .

Крема од марелица

2 к а ш и к е к у к у р у з н о г б р а ш н а

1/4 ш о љ е м л е к а ( о д с о ј е и л и

о р а ш а с т и х п л о д о в а )

2 ш о љ е с о к а о д м а р е л и ц е

1/4 ш о љ е с у ш е н и х м а р е л и ц а

1/4 ш о љ е п и с т а ћ а

1/2 к а ш и ч и ц е в а н и л е

К у к у р у з н о б р а ш н о и м л е к о п р о к у -

в а ј т е . Д о д а ј т е с о к о д м а р е л и ц е и

с т а л н о м е ш а ј у ћ и и к у в а ј т е 1-2 м и н -

у т а . К а д а с е м а л о о х л а д и у м е ш а ј т е

н а с е ц к а н е с у ш е н е м а р е л и ц е , н а с е -

ц к а н е п и с т а ћ е и в а н и л у . С е р в и р а ј т е

у ч и н и ј и ц а м а . Н е к а с е о х л а д е у

х л а д њ а к у . У к р а с и т и п и с т а ћ и м а .

Колач од проса

2 ш о љ е п р о с а

7 ш о љ е в о д е

1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и

3 / 4 ш о љ е с у в и х к р у ш а к а

3 / 4 ш о љ е у р м и

3 / 4 ш о љ е с у в и х с м о к а в а и л и г р о ж ђ а

1/4 ш о љ е м е д а

1/4 ш о љ е к о к о с а

3 / 4 ш о љ е н а с е ц к а н и х о р а х а

П р о к у в а ј т е п р о с о у в о д и , п а п о к л о -

п и т е и к у в а ј т е н а л а г а н о ј в а т р и . У

к у в а н о д о д а ј т е с в е о с т а л е с а с т о ј к е и

п у с т и т е д а с т о ј и п р е к о н о ћ и .

С у т р а д а н п е ћ и н а 2 0 0 ° С о к о 3 0 м и н -

у т а д о к л а г а н о н е п о р у м е н и . С л у -

ж и т и с а в о ћ е м .

Page 191: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Слашко шесшо за колач

1/3 ш о љ е у р м и

1/3 ш о љ е в р е л е в о д е

3 / 4 К у в а н е п ш е н и ц е

1/2 ш о љ е з о б а н и х п а х у љ и ц а

м а л о м о р с к е с о л и

У р м е р а з м е к ш а ј т е с а в р е л о м в о д о м

у м и к с е р у а з а т и м д о д а ј т е о с т а л е

с а с т о ј к е . П р о м е ш а ј т е п а п е ц и т е у

п л е х у н а 2 0 0 ° С 1 0 м и н у т а . Н е к а с е

о х л а д и , з а т и м п р е р е ж и т е у з д у ж н а

д в а д е л а и с т а в и т е н е к и ф и л

( н а д е в ) .

Воћни колач

1 ш о љ а п р о с а

3 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

1/2 н а с е ц к а н и х о р а х а

1 ш о љ а с о к а о д п о м о р а н џ е

1 ш о љ а к о к о с а

З а н а д е в р е н д а н е ј а б у к е и у р м е .

П р о с о с а м е љ и т е у м и к с е р у д а б у д е

б р а ш н о . П о м е ш а ј т е г а с а о с т а л и м

с а с т о ј ц и м а . С м е с у п о д е л и т е н а п о л а

п а ј е д н у п о л о в и н у с т а в и т е у о д г о -

в а р а ј у ћ у в а т р о с т а л н у п о с у д у , п р е к о

с т а в и т е н а д е в о д м а л о д и н с т а н и х

ј а б у к а у с в о м с о к у и с е ц к а н и х у р м и ,

и о п е т с л о ј о д з о б е н и х п а х у љ и ц а .

П е ц и т е н а 2 0 0 ° С 3 0 м и н у т а .

Надев од јабука

4 ш о љ е с е ц к а н и х ј а б у к а

1/3 ш о љ е с е ц к а н и х у р м и

2 к а ш и к е к у к у р у з н о г б р а ш н а

2 к а ш и ч и ц е н а р е н д а н е к о р е о д п о -

м о р а н џ е

1 /2 - 1 ш о љ е с в е ж е г с о к а о д п о м о -

р а н џ е

К у в а ј т е с в е с а с т о ј к е о с и м к у к у -

р у з н о г б р а ш н а д о к ј а б у к е н е

о м е к ш а ј у . Н а в л а ж и т е к у к у р у з н о

б р а ш н о с а м а л о в о д е , д о д а ј т е

в р у ћ е м в о ћ у и п о л а к о м е ш а ј т е .

К у в а ј т е н а л а г а н о ј в а т р и д о к н е

п о с т а н е п р о з и р н а . К о р и с т и т е о в у

с м е с у к а о н а д е в з а с л а т к о т е с т о .

У к у с н о ј е и в р у ћ е и х л а д н о .

Кекси

1 4 0 г п ш е н и ч н о г и н т е г р а л н о г б р а -

ш н а

1 4 0 г з о б е н о г б р а ш н а

1 4 0 г п и р и н ч а н о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е у р м и

4 ш о љ е в о д е

в а н и л а

У р м е и з м и к с а т и с а 1 ш о љ о м в о д е а

з а т и м с в е с к у п а с а с т а в и т и и о с т а в и -

т и ј е д н о в р е м е д а н а б у б р и д а б и

т е с т о п о с т а л о г у ш ћ е . У а п а р а т у з а

к е к с е с и п а т и м а л о м к у т л а ч о м и

п е ћ и к е к с е .

•Кекси с маслацем од кикирикија

1/3 ш о љ е с о к а о д ј а б у к а

1/2 ш о љ е у р м и

2 б а н а н е

1/2 ш о љ е м а с л а ц а о д к и к и р и к и ј а

1 ш о љ а ц р н о г п ш е н и ч н о г б р а ш н а

1/3 ш о љ е б р а ш н а о д п р о с а

2 к а ш и к е о б и ч н о г б р а ш н а

И з м и к с а ј т е п р в а т р и с а с т о ј к а у

м и к с е р у . З а т и м у м е ш а ј т е к и к и р и к и

м а с л а ц . Д о д а ј т е с у в е с а с т о ј к е , и

о б л и к у ј т е к е к с . П е ц и т е у т е ф л о н у .

Page 192: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Колачићи од кокоса и урми

4 ш о љ е к о к о с а

1/3 ш о љ е з о б а н и х п а х у љ и ц а

1,5 ш о љ е с у в о г г р о ж ћ а

1/8 ш о љ е в о д е

1 ш о љ е с о к а о д п о м о р а н џ е

3 / 4 ш о љ е ц р н о г б р а ш н а

3 ш о љ е у р м е

1 2 / 3 ш о љ е н а с е ц к а н и х о р а х а

И з м и к с а ј т е с о к , в о д у , у р м е и с у в о

г р о ж ћ е д о к с м е с а н е б у д е г л а т к а .

Д о д а ј т е с у в е с а с т о ј к е . Л а г а н о м и к -

с а ј т е . Ф о р м и р а ј т е к о л а ч и ћ е и п е -

ц и т е 2 0 - 3 0 м и н у т а .

Пудинг од кикирикија и рогача

1 ш о љ а к у в а н о г в р у ћ е г п р о с а

1 ш о љ а в р е л е в о д е

1/2 ш о љ е у р м и

1 к а ш и ч и ц а в а н и л е

2 к а ш и к е м л е в е н о г р о г а ч а

1 к а ш и к а к и к и р и к и м а с л а ц а

С к у в а ј т е п р о с о , и н а с в а к у ш о љ у

ј о ш в р у ћ е г п р о с а д о д а ј т е у м и к с е р у

с л е д е ћ у с м е с у о д в о д е , у р м и , в а н и -

л е , р о г а ч а и к и к и р и к и м а с л а ц а .

Ф и н о и з м и к с а ј т е и р а з л и ј т е у ч и н и -

ј и ц е .

Кремаста посластица

2 ш о љ е в р у ћ е г к у в а н о г п р о с а

4 б а н а н е

В а н и л а

М а л о с о л и

1 ш о љ а к у в а н е п ш е н и ц е

4 ш о љ е н е к о г в о ћ а ( ј а г о д е , к и в и ,

п о м о р а н џ е ) .

И з м и к с а ј т е п р в и х 4 с а с т о ј а к а д о к

с м е с а н е п о с т а н е г л а т к а . О в у

п о с л а с т и ц у с е р в и р а ј т е у 3 с л о ј а .

Н а д н о с т а в и т е к у в а н у п ш е н и ц у .

з а т и м и з м и к с а н у с м е с у . п а в о ћ е . п а

о п е т с м е с у , п а в о ћ е .

Миришљави воћни колач

1/4 ш о љ е с у в о г г р о ж ћ а

6 с у в и х к а ј с и ј а

4 с у в е с м о к в е

4 у р м е

4 п о л о в и н е с у в и х к р у ш а к а

1/2 ш о љ е м е ш а н о г с е м е њ а и ј е з -

г р а с т о г в о ћ а

3 к а ш и к е к о к о с о в о г б р а ш н а

1 б а н а н а , 1 п о м о р а н џ а , 1 л и м у н

1/2 к а ш и ч и ц е о р а ш ч е т а

м а л о в а н и л е

1 ш о љ а о в с е н и х п а х у љ и ц а

С т а в и т е в о ћ е , с е м е њ е и к о к о с о в о

б р а ш н о у м а ш и н у и с а м е љ и т е к р у п -

н о . П р е с п и т е у ч и н и ј у . И з м и к с у ј т е

б а н а н у с а м а л о в а н и л е , к о р о м о д

л и м у н а и к о р о м о д п о м о р а н џ е .

И с ц е д и т е с о к о д л и м у н а и п о м о р а н џ е

и д р ж и т е г а о д в о ј е н о . И з м е ш а ј т е

с а м л е в е н о в о ћ е и с е м е њ е с а б а н а н о м

и д о д а ј т е о в с е н е п а х у љ и ц е . М е ш а ј т е

и д о д а ј т е с о к д о к н е д о б и ј е т е п о г о д н у

с м е с у з а о б л и к о в а њ е . О д с м е с е

п р а в и т е к у г л и ц е и л и с а л а м у .

Сос од поморанџе

2 ш о љ е с о к а о д п о м о р а н џ е

1/3 ш о љ е к у к у р у з н о г б р а ш н а

1/4 ш о љ е м е д а

И з м и к с а ј т е п а з а г р е ј т е д о к с е н е

з г у с н е . О в о ј е д о б а р с о с з а к о л а ч о д

п р о с а и л и н а д е в з а н е к о с л а т к о т е с т о .

Чоколадне куглице

1 ш о љ а с у с а м а

1/2 ш о љ е к о к о с о в о г б р а ш н а

Page 193: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

1/2 ш о љ е б р а ш н а о д р о г а ч а

1 к а ш и ч и ц а м е д а

1/2 к а ш и ч и ц е в а н и л е

И з м е љ и т е д о б р о с е м е и п о м е ш а ј т е

с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а , п а п о н о в о

м и к с у ј т е . Н а п р а в и т е л о п т и ц е и

о х л а д и т е . О в и к о л а ч и с а с в и м л и ч е

н а ч о к о л а д у и п о и з г л е д у и п о

у к у с у .

Колач са бресквама и јечмом

2 ш о љ е п а х у љ и ц а о д ј е ч м а ( и л и

з о б и )

1 в е л и к а т е г л а б р е с а к а ( к о м п о т а )

1/2 ш о љ е с у в о г г р о ж ђ а

1/4 ш о љ е с е ц к а н и х о р а х а

1 к а ш и ч и ц а в а н и л е

м а л о м о р с к е с о л и

2 ш о љ е с о к а о д б р е с к в е ( и з т е г л е )

С в е с а с т о ј к е , с е м б р е с к в е , п о м е -

ш а т и з а ј е д н о , с т а в и т и у п л е х и

п р е к о п о р е ђ а т и б р е с к в е . П е ћ и н а

1 8 0 ° С 4 5 м и н .

Колач од пиринча и воћа

2 ш о љ е с к у в а н о г и н т е г р а л н о г

п и р и н ч а

в а н и л а

1/2 ш о љ е с у в о г г р о ж ђ а

3 / 4 ш о љ е в р у ћ е в о д е

3 в е л и к е к а ш и к е с о к а о д п о м о р а н џ е

1/2 ш о љ е о р а х а

1 б а н а н а

В р у ћ у в о д у , с о к о д п о м о р а н џ е ,

о р а х е , б а н а н у и м а л о в а н и л е и з м и к -

с а т и у ф и н у к р е м у . С к у в а т и п и р и -

н а ч и п о м е ш а т и с а г р о ж ђ е м и м а л о

в а н и л е п а с ј е д и н и т и с а к р е м о м .

Н а с у т и у о б л и к з а к о л а ч и п е ћ и н а

с р е д њ о ј т е м п е р а т у р и о к о 3 0 м и н .

П о в р а т а к з д р а в о м н а ч и н у и с х р а н е

Топли доручак од пшенице

1/2 ш о љ е г р у б о с а м л е в е н е п ш е н и ц е

2 ш о љ е в о д е

6 у р м и

2 в е л и к е к а ш и к е с у с а м а

2 - 3 в е л и к е к а ш и к е к о к о с а

П ш е н и ц у п р ж и т и у т е ф л о н с к о м

т и г а њ у б е з и ч е г а н а с л а б о ј в а т р и ,

д а п о с т а н е с в е т л о с м е ђ а . П о м е ш а т и

с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а и п р о к у в а т и .

О с т а в и т и 1 5 - 2 0 м и н . д а б у б р и .

П о с у т и с е ц к а н и м о р а с и м а .

Слатки колач од зобних пахуљица

2 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

1 ш о љ а с у в о г г р о ж ђ а

1 ш о љ а к о к о с а

2 н а р е н д а н е ј а б у к е

2 1/2 ш о љ е о р а х о в о г м л е к а ( и з

п о г л а в љ а з а м л е к а )

6 - 8 с и т н о с е ц к а н и х у р м и

в а н и л е п о у к у с у

1/3 п а х у љ и ц а о д в о ј и т и п а п о с у т и у

п л е х з а п е ч е њ е к о л а ч а . П о п о л о в -

и н у о д с у в о г г р о ж ђ а и к о к о с а

п о м е ш а т и с а 1/3 з о б е н и х п а х у љ и ц а

и р а с п о р е д и т и п о п л е х у . Н а р е н д а н е

ј а б у к е р а с п о р е д и т и п о т о м е . П р е -

о с т а л о с у в о г р о ж ђ е и з о б е н е п а -

х у љ и ц е п о м е ш а т и и р а с п о р е д и т и п о

ј а б у к а м а и п о с у т и п р е о с т а л и м

к о к о с о м . О р а х о в о м л е к о и з м и к с а т и

с а у р м а м а и в а н и л о м . Т е ч н о с т п р е -

л и т и п р е к о т и х с у в и х с а с т о ј а к а ,

п о к л о п и т и и п р е к о н о ћ и о с т а в и т и у

ф р и ж и д е р у д а с в е о м е к ш а . У ј у т р у

и с п е ћ и н а с р е д њ о ј т е м п е р а т у р и 4 5 -

6 0 м и н .

Page 194: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

2 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

1/2 ш о љ е с у н ц о к р е т а

1 / 4 ш о љ е с у с а м а

н е к о л и к о у р м и

С в е с а с т о ј к е и з м и к с а т и д а п о с т а н е

г л а т к о т е с т о . П е ћ и у к а л у п у о д

г в о ж ђ а н а с р е д њ о ј т е м п е р а т у р и 8 -

1 0 м и н . З а т о в р е м е н е о т в а р а т и

к а л у п .

Кекси од мешаних житарица

3 ш о љ е в о д е

2 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

1/2 ш о љ е п ш е н и ч н и х п а х у љ и ц а

1/2 ш о љ е р а ж а н и х п а х у љ и ц а

1/2 ш о љ е с о ј и н о г б р а ш н а

С в е с а с т о ј к е и з м и к с а т и , д а п о с т а н е

г л а т к о т е с т о . Е в е н т у а л н о з а с л а д и -

т и у р м а м а . О с т а в и т и д а с т о ј и 5 м и н .

Т е с т о н е с м е б и т и д е б е л о . П е ћ и 1 0

м и н . у к а л у п у .

Крема од јагода

1 ш о љ а с о к а о д ј а б у к е

1 к а ш и к а ј е с т и в о г с к р о б а ( г у с т и н )

6 у р м и ( с е ц к а н и х )

2 ш о љ е ј а г о д а

С в е и з м и к с а т и п а п р о к у в а т и у з

с т а л н о м е ш а њ е .

Воћна салата од јагода и кивија (2 особе)

2 п о м о р а н џ е

2 ш о љ е ј а г о д а

1 к и в и

1 б а н а н а

1 к а ш и к а р и б и з л а ( п о ж е љ и )

П о м о р а н џ е о љ у ш т и т и п а н а р е з а т и

Слатко јело од зоби

2 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

1 в е л и к а и с е ц к а н а ј а б у к а

1/2 ш о љ е к о к о с а

3 / 4 ш о љ е с у в о г г р о ж ђ а

3 ш о љ е в о д е

1/2 ш о љ е и с е ц к а н и х б а д е м а

в а н и л а

С в е с а т о ј к е п о м е ш а т и и н а с у т и у

в а т р о с т а л н у п о с у д у . П е ћ и н а с р е д -

њ о ј т е м п е р а т у р и о к о 1 с а т .

Исврсно просо

1 ш о љ а п р о с а

4 ш о љ е в о д е

м а л о м о р с к е с о л и

1/4 д о 1/2 ш о љ е к о к о с а

1/2 ш о љ е б а д е м а

3 / 4 ш о љ е с е ц к а н и х у р м и

П р в а 3 с а с т о ј к а к у в а т и 4 5 м и н . О с -

т а л е с а с т о ј к е д о д а т и п р о с у н е п о -

с р е д н о п р е с е р в и р а њ а . С л у ж и т и у з

с в е ж е в о ћ е и л и у з к о м п о т .

Укусни десерт

5 ј а б у к а

1 ш о љ а с у в о г г р о ж ђ а

2 ш о љ е г р а н о л е м у с л и ( в и д и р е -

ц е п т )

1 ш о љ а п а в л а к е о д о р а х а ( в и д и р е -

ц е п т )

Ј а б у к е о ч и с т и т и и и с е ћ и н а к о ц к е .

Д о д а т и с у в о г р о ж ђ е , п а м и к с а т и у

п о с у д у д о к ј а б у к е н е о м е к ш а ј у .

Г р а н о л у и п а в л а к у с т а в и т и н а

ј а б у к е .

Кекси са сунцокретом

2 1/2 ш о љ е в о д е

Page 195: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

н а к р и ш к е п о п р е ч н о ; ј а г о д е н а р е з а -

т и н а к р и ш к е , к и в и и б а н а н е т а к о ћ е

н а к р и ш к е . Д о д а т и р и б и з л е , п р о м е -

ш а т и .

Н а п р а в и т и в о ћ н у м е ш а в и н у и

п о л и ј т е ј е п о с а л а т и и л и п о с е б н о

п о с л у ж и т е .

Н е к о л и к о п р е д л о г а з а р а з л и ч и т е

в о ћ н е м е ш а в и н е :

Н а п р а в и т е п и р е у м и к с е р у и п р е -

л и ј т е с а л а т у .

1 у р м а и 1 б а н а н а

1 б а н а н а и 1/2 ш о љ е ј а г о д а

1 /2 ш о љ е с о к а о д с в е ж е

п о м о р а н џ е ( и л и ј а б у к а ) и 6 - 8 у р м и .

Сладолед

в о ћ е п о в л а с т и т о м и з б о р у

В о ћ е к а о ш т о ј е б а н а н а , ј а г о д а ,

к у п и н а , м а л и н а , к и в и . . . с т а в и т е у

с о к о в н и к и л и и з м и к с у ј т е у б л е -

н д е р у . М а с у к о ј у д о б и ј е т е з а м -

р з н и т е а л и в о д и т е р а ч у н а д а б у д е

п о л у с м р з н у т а . И с ц е н т р и ф у г и р а ј т е

з а м р з н у т о в о ћ е и д о б и ћ е т е д и в а н

з а м р з н у т и д е с е р т б е з х е м и к а л и ј а ,

а д и т и в а , м л е ч н и х п р о и з в о д а и

ш е ћ е р а . М о ж е т е у п о т р е б и т и с а м о

ј е д н у в р с т у в о ћ а и л и в и ш е

р а з л и ч и т о г в о ћ а . Д а б и с т е и з б е г л и

с т в а р а њ е л е д е н и х к р и с т а л а , п о в р е -

м е н о п р о м е ш а ј т е м а с у .

Д о б р е к о м б и н а ц и ј е з а с л а д о л е д

с у :

к у п и н е и б р е с к в е

р и б и з л е и к р у ш к е

б о р о в н и ц е и б а н а н е

ј а г о д е и б а н а н е ...

Свежи сок од јабука ( и з в а н р е д н а з а м е н а з а в е ч е р у и

и д е а л н а х р а н а з а д е ц у )

1/2 ш о љ е с в е ж е г с о к а о д ј а б у к е

2 в е л и к е ј а б у к е

м а л о м у ш к а т н о г о р а ш ч и ћ а

1 б а н а н а

С т а в и т е с в е с а с т о ј к е у м и к с е р .

М и к с у ј т е д о к н е д о б и ј е т е г л а т к у

м а с у .

Алва

1 ш о љ а с у с а м а

2 к а ш и к е ж у т о г ш е ћ е р а

2 к а ш и к е м е д а

2 к а ш и к е н а с е ц к а н и х о р а х а и л и

б а д е м а и л и 2 к а ш и к е с у в о г г р о ж ћ а

С у с а м м е љ и т е у б л е н д е р у д о к с е

н е п р е т в о р и у п р а х . П о м е ш а ј т е с а

о с т а л и м с а с т о ј ц и м а и м е ш а ј т е д о к

н е д о б и ј е т е м а с у к а о т е с т о . С т а в и т е

у н е к у п о с у д у д а д о б и ј е о б л и к , и

с л у ж и т е .

Тањир воћа за доручак

1/2 д и њ е

1/4 л у б е н и ц е

2 ш о љ е г р о ж ћ а

1 к р у ш к а

Д и њ у , л у б е н и ц у и к р у ш к у и с е ц к а ј т е

н а к о ц к и ц е , п а д о д а ј т е г р о ж ћ е .

П р о м е ш а ј т е п а п о ж е љ и д о д а ј т е

н е к и п р е л и в .

Слатки надев од соје

с о ј и н о з р њ е

м е д

Н а д в а д е л а к у в а н и х с о ј и н и х з р н а ,

и з б л е н д а н и х у м и к с е р у , д о д а т и 1

д е о м е д а и д о б р о п р о м е ш а т и . О в а ј

с л а т к и н а д е в м о ж е т е п о с л у ж и т и

Page 196: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

к а о н а м а з у з п е ц и в о и л и г а

у п о т р е б и т и з а п у њ е њ е п е ц и в а .

Бомбице од пахуљица

2 0 0 г р . м е ш а в и н е п а х у љ и ц а ( з о б е -

н е , о в с е н е , п ш е н и ч н е , р а ж а н е , п р о -

с е н е . . . )

н е к о л и к о ј а б у к а

1 0 0 г р с у в о г г р о ж ћ а

м а л о м е д а

1 0 0 г р . л е ш н и к а

с у с а м ( о р а с и и л и к о к о с о в о б р а ш н о )

П о м е ш а т и п а х у љ и ц е п а и м д о д а т и

р е н д а н е ј а б у к е , с у в о г р о ж ћ е и м е д .

П о ж е љ и 1 и с ц е ћ е н л и м у н и л и

п о м о р а н џ а . Н е к а с м е с а с т о ј и 2 ч а с а .

З а т о в р е м е ћ е о м е к ш а т и .

П р а в и т и б о м б и ц е , у н у т р а

с т а в љ а т и п о 1 л е ш н и к и у в а љ а т и у

о р а х е , с у с а м и л и к о к о с . Д а б и б и л о

ш т о д е к о р а т и в н и ј е , у в а љ а т и у с в е

т р и м о г у ћ н о с т и и п о р е ћ а т и н а с т а к -

л е н о ј т а ц н и .

У к р а с и т и с в е ж и м к р и ш к а м а

п о м о р а н џ е .

Бомбице од кикирикија

1/2 к г с в е ж е г к и к и р и к и ј а

1 0 0 г р . м е д а

2 0 0 г р . о р а х а

п о ж е љ и р о г а ч а

м а л о в а н и л е

К и к и р и к и с у ш и т и у м л а к о ј р е р н и

с в е д о т л е д о к с е н е п о ч н е с к и д а т и

љ у с к а . К и к и р и к и м о р а о с т а т и б е л е

б о ј е . С а м л е т и у б л е н д е р у д а б у д е у

в и д у б р а ш н а , д о д а т и м л е в е н е о р а х е

и м е д , в а н и л у и р о г а ч . А к о ј е

п р е в и ш е с у в а м а с а д о д а т и н е к о -

л и к о к а ш и к а х л а д н о ц е ћ е н о г у љ а .

О б л и к о в а т и б о м б и ц е и у в а љ а т и у

м л е в е н е о р а х е .

Тесто и фил за питу

Т е с т о :

1 ш о љ а б а д е м а ( и л и о р а х а ,

л е ш н и к а , к и к и р и к и ј а )

м о ж е и м а л о к о к о с а , о в с е н и х

п а х у љ и ц а

1 ш о љ а с у в о г в о ћ а ( с м о к в е ,

г р о ж ћ е , у р м е . . . )

О р а ш а с т е п л о д о в е и с у в о в о ћ е с а м -

л е т и у м а ш и н и ш т о с и т н и ј е . Д о д а т и

3 к а ш и к е м е д а и м а л о в о д е к о л и к о

д а с е м а с а д о б р о в е ж е . Р а с т а њ и т и

о в у м а с у п о п л е х у и л и т а ц н и з а

с л у ж е њ е .

Ф и л :

Ф и л ћ е т е п р и п р е м и т и с е ц к а ј у ћ и

р а з н о в о ћ е . Н п р . :

Ф и л о д ј а б у к е : Н а р е н д а ј т е ј а б у к е и

с а м е љ и т е п о т о п љ е н о с у в о г р о ж ћ е

с а м е д о м и о р а ш ч е т о м . П р о м е -

ш а ј т е и п р е м а ж и т е т е с т о .

Ф и л о д банана: С а м е љ и т е с м о к в е

н а м е ш и н и з а м е с о и п о м е ш а ј т е с а

и з г њ е ч е н и м б а н а н а м а , с о к о м о д

л и м у н а и в а н и л о м .

С м р з н у т о воће: П о т е с т у м о ж е т е

л е п о н а р е ћ а т и и р а з н о в о ћ е к о ј е с т е

п р е т х о д н о м а л о р а с х л а д и л и .

О в а к а в к о л а ч с е ћ и н а п р а в и л н е

к о м а д е и с л у ж и т и у з н е к и п р е л и в .

Чоколадни прелив

И з м и к с а ј т е 2 б а н а н е ( з р е л е ) с а 5

к а ш и к а б р а ш н а о д р о г а ч а , м а л о

в а н и л е и м а л о в о д е и л и с о к а о д

п о м о р а н џ е .

Page 197: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Coc од свежих јабука

И з м и к с а ј т е 4 м а њ е ј а б у к е с а с о к о м

о д ј е д н о г л и м у н а и м а л о м е д а .

Сладолед од бананеи ораха

4 б а н а н е

1/2 ш о љ е о р а х а

1-2 к а ш и ч и ц е м е д а

м а л о в а н и л е

О љ у ш т и т е б а н а н е , с т а в и т е и х у

п л а с т и ч н у к е с у и з а м р з н у т и п р е к о

н о ћ и ( т а к о м о г у д а с т о ј е 2 н е д е љ е ) .

И з м и к с у ј т е б а н а н е и о р а х е у

б л е н д е р у . У м е ш а ј т е в а н и л у и м е д .

Д о б и ћ е т е м е к а н с л а д о л е д . А к о

ж е л и т е д а б у д е ч в р ш ћ и , в р а т и т е у

х л а д њ а к ј о ш п о л а с а т а и о н д а

с л у ж и т е .

Воћна салата

4 б р е с к в е

2 б а н а н е

1 к р у ш к а

2 ш љ и в е

н е к о л и к о т р е ш а њ а

с в е ж е и л и с у в о г р о ж ћ е 1 ш о љ а

к о к о с о в о б р а ш н о

Б р е с к в е , б а н а н е , к р у ш к е и ш љ и в е

и с е ц к а ј т е п о ж е љ и , п а д о д а ј т е

т р е ш њ е и г р о ж ћ е . П р о м е ш а ј т е и

с т а в и т е у ч и н и ј у . К а о п р е л и в

у п о т р е б и т е д е о о в о г в о ћ а к о ј е ћ е т е

и з м и к с о в а т и у з д о д а т а к н е к о г

в о ћ н о г с о к а . С л у ж и т е п о с у т о с а

м а л о к о к о с о в о г б р а ш н а .

Ледене банане са чоколадом

4 б а н а н е

1 0 0 г р . м е д а

2 0 0 г р . ј е з г р а с т о г в о ћ а

5 0 г р . с у с а м а

1 0 0 г р . б р а ш н а о д р о г а ч а ( и л и

к о к о с о в о б р а ш н о )

8 ш т а п и ћ а

У з м и т е 4 б а н а н е п а и х п р е п о л о в и т е

п о п р е к о . У п л и т а к т а њ и р н а л и ј т е

м е д п а у в а љ а ј т е с в а к у п о л о в и н у

б а н а н е . У д р у г о м т а њ и р у д р ж и т е

н а с е ц к а н о ј е з г р а с т о в о ћ е ( б а д е м ,

л е ш н и к , о р а х ) и с у с а м . У в а љ а ј т е

б а н а н е у т у с м е с у и н а к р а ј у у

б р а ш н о . Н а б о д и т е н а л и с т и ћ е и

с т а в и т е у з а м р з и в а ч д а с е д о б р о

о х л а д и а л и н е и з а м р з н е .

Ледени крем од кајсија

1 0 з р е л и х к а ј с и ј а

2 ш о љ е с о к а о д л и м у н а и л и п о м о -

р а н џ е

м е д п о у к у с у

И с е ц и т е к а ј с и ј е , п о м е ш а ј т е с а

с о к о м и м е д о м и д р ж и т е у з а м р з и -

в а ч у д о к н е п о ч н у д а с е л е д е . З а т и м

с т а в и т е у б л е н д е р , и з м и к с а ј т е , у к р -

а с и т е и о д м а х с л у ж и т е .

Суве шљиве и јабуке

1/2 ш о љ е п р о к л и ј а л о г н а с е ц к а н о г

б а д е м а ( н а т а п а њ е 1 2 ч а с о в а , з р е л о

з а 1 д а н . с а м о т р е б а д а н а б у б р и )

2 н а с е ц к а н е ј а б у к е

1 0 с у в и х ш љ и в а

1/4 ш о љ е к о к о с о в о г б р а ш н а

ш љ и в е д р ж и т е н а т о п љ е н е у в о д и .

п а и х о ч и с т и т е о д к о ш т и ц а и и с е ц к -

а ј т е . П о м е ш а ј т е с а и с е ц к а н и м ј а б у -

к а м а и п о с п и т е к о к о с о в и м б р а ш -

н о м и с а м л е в е н и м б а д е м о м .

Page 198: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Р Е Ц Е П Т И - Посластице

Беле лопте

к у к у р у з к о к и ч а р

с у в о г р о ж ђ е

с у н ц о к р е т о в о с е м е

с у в е б у н д е в е

ј е ч м е н и с л а д и л и м е д

м л е в е н и о р а с и

И с к о к а ј т е к о к и ц е б е з с о л и и у љ а ,

п а и м д о д а ј т е с у в о г р о ж ђ е , с е м е н к е

и м л е в е н е о р а х е . З а г р е ј т е н а т и х о ј

в а т р и м е д и л и ј е ч м е н и с л а д п а п р е -

л и ј т е с м е с у . Д о б р о п р о м е ш а ј т е .

Н а в л а ж и т е р у к е в о д о м и п р а в и т е

л о п т е . М о ж е т е и х с т а в љ а т и у

п а п и р н е к о р п и ц е .

М о ж е т е и з а б р а т и р а з л и ч и т е

к о м б и н а ц и ј е с е м е н к и , ј е з г р а с т о г и

с у ш е н о г в о ћ а и н а и с т и н а ч и н п р а в -

и т и л о п т е с к о к и ц а м а .

Танка торта

1 ш о љ а б а д е м а

1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а

1 ш о љ а п ш е н и ч н о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

1/2 ш о љ е ј е ч м е н о г с л а д а

п е к м е з о д ј а б у к а и л и ш љ и в а ( и л и

д р у г о г в о ћ а )

П р о с у ш и т е б а д е м е и з о б е н е

п а х у љ и ц е у п е ћ н и ц и . С а м е љ и т е о д -

в о ј е н о и ј е д н о и д р у г о . П о м е ш а ј т е

с у в е с а с т о ј к е и д о д а ј т е и м с м е с у

у љ а и ј е ч м е н о г с л а д а . С т а в и т е

с м е с у ( о с т а в и т е т р е ћ и н у с м е с е н а

с т р а н у ) н а н а у љ е н и л и м и п р и т и с -

н и т е . П р е м а ж и т е џ е м о м , п е к м е з о м

и л и к у в а н и м в о ћ е м . О д п р е о с т а л о г

т е с т а р а в а љ а ј т е к р у г о в е , с р ц а и л и

ц в е т о в е и п о р е ђ а ј т е о д о з г о . П е ц и т е

1 5 - 2 0 м и н . н а 1 8 0 ° С .

Воћни колач

3 ш о љ е п ш е н и ч н о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

1 ш о љ а з о б е н и х п а х у љ и ц а

1 ш о љ а и с и т њ е н и х о р а х а ( л е ш н и -

к а )

1 ш о љ а с у в о г г р о ж ђ а

1,5 ш о љ а ј а б у к о в о г с о к а

2 н а р е н д а н е ј а б у к е

П о м е ш а ј т е с в е с а с т о ј к е и о с т а в и т е

и х д а с т о ј е 1/2 ч а с а . С т а в и т е у п р о д -

м а з а н п л е х и п е ц и т е о к о 1 ч а с н а

1 8 0 ° С .

Крем од зоби и jaioda

С а м л е т и 3 ш о љ е к у в а н е з о б и и л и

з о б е н и х п а х у љ и ц а , п о у к у с у д о д а т и

ј е ч м е н и с л а д . О п е р и т е и и с е ц и т е

ј а г о д е н а п о л а , с т а в и т е и х у

к љ у ч а л у в о д у д а с е к у в а ј у 1 0 м и н .

О с т а в и т е н е к о л и к о с в е ж и х з а

у к р а с . Д о д а т и с л а д и к у в а т и ј о ш п а р

м и н у т а . П о м е ш а т и ј а г о д е с а к р е -

м о м о д з о б и , с и п а т и у ч и н и ј и ц е и

у к р а с и т и с в е ж и м ј а г о д а м а .

Колач с просом и лимуном

1 ш о љ а п р о с а

3 ш о љ е ј а б у к о в о г с о к а

1 ш о љ а с у в о г г р о ж ђ а

3 к а ш и к е ј е ч м е н о г с л а д а

с о к о д 2 л и м у н а

1/2 ш о љ е с е м е н к и с у н ц о к р е т а

м а л о м о р с к е с о л и

П р о с о с т а в и т е у з а г р е ј а н с о к с а

с у в и м г р о ж ђ е м и м а л о с о л и .

К у в а ј т е п о к л о п љ е н о н а л а г а н о ј

в а т р и 1/2 ч а с а . Д о д а ј т е ј е ч м е н и

с л а д , с у н ц о к р е т о в е с е м е н к е и

л и м у н о в с о к . С т а в и т е н а н а у љ е н

Page 199: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Коцке од рогача

1 , 5 - 2 ш о љ е в о д е

2 ш о љ е ј е ч м е н о г с л а д а

1/2 ш о љ е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

2 ш о љ е б р а ш н а

1,5 ш о љ е б р а ш н а о д р о г а ч а

1,5 ш о љ е б а д е м а и л и л е ш н и к а

1 в а н и л а

П о м е ш а ј т е с у в е с а с т о ј к е , с ј е д и н и т и

в о д у , н е р а ф и н и с а н о у љ е , с л а д и

в а н и л у . П е ч е с е н а 1 6 0 ° С д о к к о л а ч

н е б у д е п е ч е н и м е к а н .

Колач са трешњама или другог сезонског воћа

2 ш о љ е к у к у р у з н о г г р и з а

6 ш о љ а с о к а б е з ш е ћ е р а

2 ш о љ е о ч и ш ћ е н и х т р е ш а њ а

м а л о у љ а з а п л е х

С к у в а т и к у к у р у з у с о к у и н а к р а ј у

к у в а њ а д о д а т и т р е ш њ е . Н а м а з а т и

п л е х у љ е м , с т а в и т и с м е с у и п е ћ и у

з а г р е ј а н о ј р а р н и 3 0 м и н . С л у ж и т и

о х л а ђ е н о .

Колач од сувога хлеба

5 ш о љ а с у в о г а х л е б а и с е ч е н о г н а

к о ц к е

1 0 0 г р . с у в о г г р о ж ђ а

3 ш о љ е в о ћ н о г с о к а б е з ш е ћ е р а

1/2 ш о љ е ј е ч м е н о г с л а д а

2 ш о љ е с е з о н с к о г в о ћ а

С к у в а т и с у в о г р о ж ђ е у в о ћ н о м

с о к у , д о д а т и т о м е с е ц к а н с у в и х л е б

и с л а д , п а о с т а в и т и д а о д с т о ј е д о к

х л е б н е у п и ј е с в у т е ч н о с т .

И з г њ е ч и т и м а с у , д о д а т и м а л о

в а н и л е и в о ћ а , п а с в е д о б р о

и з м е ш а т и , с т а в и т и у п о д м а з а н п л е х

л и м и п е ц и т е 5 0 м и н . н а 1 8 0 ° С .

Н а к о н п е ч е њ а м о ж е т е у к р а с и т и

н е к о м о д к р е м а .

Марципан

2 ш о љ е с а м л е в е н о г б а д е м а

2 ш о љ е п ш е н и ч н и х к л и ц а

с о к о д 2 л и м у н а

с л а д и л и м е д п о у к у с у

П р о с у ш и т е б а д е м у м л а к о ј р е р н и

п а г а с а м е љ и т е и с ј е д и н и т е с а

о с т а л и м с а с т о ј ц и м а . О д т е м а с е

п р а в и т е к у г л и ц е , у в а љ а ј т е и х у п р е -

о с т а л и д е о с а м л е в е н о г б а д е м а и

с л а г а т и у п а п и р н а т е к о р п и ц е .

Торта од проса

1 ш о љ а п р о с а

3 ш о љ е ј а б у к о в о г с о к а

1 ш о љ а с у в о г г р о ж ђ а

2 - 3 к а ш и к е с м е ђ е г ш е ћ е р а и л и

с л а д а

н е к о л и к о ј а б у к а

1 ш о љ а в о д е

г у с т и н ( к у к у р у з н и с к р о б )

З а г р е ј т е ј а б у к о в с о к , д о д а ј т е с у в о

г р о ж ђ е и п р о с о . С м а њ и т е в а т р у п а

к у в а ј т е о к о 1 /2 ч а с а . У м е ш а ј т е

ј е ч м е н и с л а д и л и ш е ћ е р , с т а в и т е

с м е с у у к а л у п и о с т а в и т е д а с т о ј и 2

ч а с а . З а г р е в а ј т е в о д у п а д о д а ј т е

н а р е з а н е ј а б у к е и к у в а ј т е 2 м и н .

И з в а д и т е ј а б у к е и н а с л о ж и т е н а

п р о с о . Р а з м у т и т е м а л о с к р о б с а

х л а д н о м в о д о м п а з а к у в а ј т е н а

в а т р и ( 1 к а ш и к а с к р о б а 1 0 0 м л .

в о д е ) . П р е л и ј т е п р е к о ј а б у к а . О в а ј

к о л а ч м о ж е т е п р а в и т и и с а д р у г и м

в о ћ е м .

Page 200: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Конфеши од кукурузних пахуљица

2 ш о љ е к о р н ф л е к с а

1 м а л а к у т и ј а у р м и

2 к а ш и к е р е т к о г м е д а

1 к а ш и к а с о к а о д л и м у н а

м а л о в а н и л е

5 0 г р . с е ц к а н и х о р а х а

м л е в е н и о р а с и

С а м е љ и т е у р м е и к у к у р у з н е

п а х у љ и ц е . Д о д а ј т е м е д , о р а х е ,

л и м у н о в с о к и в а н и л у . Д о б р о

п р о м е ш а т и и о с т а в и т и д а с т о ј и 1 0 -

1 5 м и н . О д т е м а с е з а т и м о б л и к у ј т е

к у г л и ц е , п о в а љ а ј т е и х у м л е в е н е

о р а х е и к а о д е к о р а ц и ј у у т и с н и т е

о р а х о в е ј е з г р е н а в р х .

Црвени десерт

2 0 0 г р . ц р в е н о г с в е ж е г в о ћ а

1/2 л в о д е

м а л о с л а д а

м а л о к у к у р у з н о г с к р о б а

О п е р и т е в о ћ е , п р е р е ж и т е н а п о л а .

Н е к о о с т а в и т и ц е л о з а д е к о р а ц и ј у .

З а г р е ј т е в о д у , с т а в и т е у њ у в о ћ е и

к у в а ј т е 1 0 - 1 5 м и н . Р а з м у т и т е с к р о б

с а м а л о х л а д н е в о д е п а д о д а ј т е

с м е с и . С л а д с т а в и т е н а к р а ј у .

С л у ж и т е у ч а ш а м а и у к р а с и т е

с в е ж и м в о ћ е м .

Јежеви

3 в е л и к е к р у ш к е

8 к а ш и к а м е д а ( ј е ч м е н и с л а д )

1 0 0 г р . б а д е м а

р о г а ч

О п е р и т е и п е ц и т е к р у ш к е 2 0 - 3 0

м и н . н а 1 8 0 ° С . О с т а в и т е д а с е

и п е ћ и 1/2 ч а с а н а т е м п е р а т у р и о д

2 0 0 ° С .

Колач са јабукама

3 ш о љ е и н т е г р а л н о г б р а ш н а

п р с т о х в а т м о р с к е с о л и

3 ш о љ е и з р е н д а н и х ј а б у к а

1 ш о љ а и з р е н д а н и х о р а х а

1/3 ш о љ е с о к а о д ј а б у к а

6 к а ш и к а у љ а о д к у к у р у з а

1/4 ш о љ е ј е ч м е н о г с л а д а

У м е с и т и б р а ш н о с а с о љ у и с о к о м

о д ј а б у к а , п о т о м д о д а т и о с т а л е с а с -

т о ј к е и д о б р о и з м е ш а т и , с т а в и т и у

п о д м а з а н с у д , п а п е ћ и 4 0 - 4 5 м и н .

Чоколада

1 ш о љ а с л а д а ( м е д а )

1/2 ш о љ е р о г а ч а

1 ш о љ а м л е в е н и х л е ш н и к а

1/2 ш о љ е м л е в е н и х б а д е м а

1 ш о љ а п ш е н и ч н и х к л и ц а

1 в а н и л а

С а с т о ј к е п о м е ш а т и и р а з в у ћ и 1,5

ц м . д е б љ и н е . М о г у с е о б л и к о в а т и и

к у г л и ц е .

Печене јабуке

Ј а б у к е о п е р и т е и и з д у б и т е . П у н и т е

и х с м е с о м о д с у в о г с е ц к а н о г в о ћ а и

о р а х а ( б а д е м а и л и л е ш н и к а ) . П о

ж е љ и м о ж е т е с т а в и т и с м е ћ и ш е ћ е р

у с м е с у . П е ц и т е и х у р е р н и . О х л а -

ћ е н е п р е л и ј т е с к р о б о м к у в а н и м н а

в о д и . О д о з г о с т а в и т е з а д е к о р а ц и ј у

н е к у в о ћ к у и п о с п и т е к о к о с о в и м

б р а ш н о м .

Page 201: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

о х л а д е и п р е р е ж и т е н а п о л а .

З а г р е ј т е м а л о с л а д а с а р о г а ч е м п а

у р о н и т е ш и р и м с п о љ н и м д ј е л о м

к р у ш к е д о п о л а у с м е с у с л а д а , а

з а т и м в р х , д а д о б и ј е т е њ у ш к у .

С т а в и т е ј а ш 3 - 4 м и н . у п е ћ н и ц у .

Б а д е м е и з р е ж и т е п о д у ж и н и д а

д о б и ј е т е б о д љ е . З а б о д и т е и х у д е о

п р е к р и в е т с м е с о м с л а д а и р о г а ч а . 2

к о м а д и ћ а з а б о д и т е и с п р е д к а о у ш и ,

а 2 к о м а д и ћ а м е т н и т е к а о о ч и .

Кекси с бундевом

1,5 ш о љ е п ш е н и ч н о г и н т е г р а л н о г

б р а ш н а

1,5 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

2 ш о љ е к у в а н е б у н д е в е

4 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а

1/2 ч а ј н е к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и .

П о м е ш а ј т е с в е с а с т о ј к е . А к о ј е

п о т р е б н о д о д а ј т е м а л о в о д е . У м е -

с и т е т е с т о , р а з в а љ а ј т е н а ж е љ е н е

о б л и к е . П е ц и т е 2 0 м и н . у п р е д х о д н о

з а г р е ј а н о ј р е р н и н а 1 8 0 - 2 0 0 ° С .

Кекси с маком

3 ш о љ е п ш е н и ч н о г б р а ш н а

1 ш о љ а м а к а

1 ш о љ а с о с а о д ј а б у к е

1/2 ш о љ а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

4 к а ш и к е ј е ч м е н о г с л а д а

1/2 ш о љ е с о к а о д л и м у н а

П о м е ш а ј т е т е ч н е п а с у в е с а с т о ј к е , а

з а т и м с в е з а ј е д н о . Н е к а т е с т о

о д с т о ј и н а х л а д н о м е 1 ч а с .

Р а з в а љ а ј т е н а д е б љ и н у 1/2 ц м . ,

р е ж и т е н а ж е љ е н е о б л и к е и п е ц и т е

1 0 - 1 5 м и н . н а 1 8 0 ° С .

Коцке од рогача

1/2 ш о љ е р о г а ч е в о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е п ш е н и ч н о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е ј е ч м е н о г с л а д а

1/2 ш о љ е ј а б у к о в о г с о к а

1 ш о љ а т а н к о н а р е з а н и х л е ш н и к а

2 к а ш и к е с у в о г г р о ж ћ а

1/2 к а ш и ч и ц е м о р с к е с о л и

П о м е ш а ј т е ј е д н о и д р у г о б р а ш н о с а

с о љ у , д о д а ј т е н е р а ф и н и с а н о у љ е ,

с л а д , ј а б у к о в с о к и г р о ж ћ и ц е , а н а

к р а ј у л е ш н и к е . Н а н е с и т е с м е с у ј е д -

н о л и к о н а н а у љ е н л и м и п е ц и т е 3 0

м и н . н а 1 8 0 ° С . Р е ж и т е д о к с у т о п л и ,

п а о с т а в и т е д а с е о х л а д и .

Бисквити

1 ш о љ а с у н ц о к р е т а ( о љ у ш т е н о г и

с а м л е в е н о г )

2 с у п е н е к а ш и к е с у с а м а

1 с у п е н а к а ш и к а с о ј а - с о с а

н е к о л и к о с у п е н и х к а ш и к а в о д е

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и . У з и м а т и

р у к о м о д с м е с е , о б л и к о в а т и

к у г л и ц е п а п р и т и с н у т и р у к о м н а

д а с к у . П о м о ћ у л о п а т и ц е и х

с к л а њ а т и о д д а с к е и р е ћ а т и у

р е ш е т к а с т и с у д к о ј и с е с т а в и у

т о п л у р е р н у д а с е б и с к в и т и о с у ш е и

п о с т а н у х р с к а в и ј и .

С л а т к а в а р и ј а н т а :

1 ш о љ а с у н ц о к р е т а

1/4 ш о љ е с у в о г г р о ж ћ а

м е д

П о с т у п а к ј е и с т и .

Ванилија кекси

1/3 ш о љ е у љ а 1/2 ш о љ е ј е ч м е н о г с л а д а 1/2 ш о љ е ј а б у к о в о г с о к а

Page 202: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Пудингод рогача

И с т и п о с т у п а к к а о и к о д п у д и н г а о д

в а н и л е . У г о т о в п у д и н г д о д а т и

н е к о л и к о к а ш и к а б р а ш н а о д

р о г а ч а к о ј е ј е р а з м у ћ е н о с а м а л о

в о д е . Д о б р о п р о м е ш а т и и у к р а с и т и .

Пуњене јабуке

1 0 ј а б у к а

с у в о в о ћ е ( г р о ж ћ е , с м о к в е , у р м е ,

к а ј с и ј е )

ј е з г р а с т о в о ћ е ( о р а с и , л е ш н и ц и ,

б а д е м и )

к у к у р у з н и с к р о б 1 0 к а ш и ч и ц а

м е д и л и ј е ч м е н и с л а д

в о ћ е з а д е к о р а ц и ј у

П р и п р е м и т и ј а б у к е , о п р а т и и х п а

и з д у б и т и с р е д и н у . П у н и т и и х с м е -

с о м о д м л е в е н и х о р а х а , с е ц к а н и х

б а д е м а и л е ш н и к а и с е ц к а н о г с у в о г

в о ћ а . П о р е ћ а т и у п л е х и и с п е ћ и .

Д е к о р а ц и ј а : Р а с т в о р и т и г у с т и н

с а м а л о х л а д н е в о д е . У д р у г о м с у д у

с т а в и т и 1 л . в о д е п а к а д а п р о к љ у ч а

з а к у в а т и б р а ш н о с л и ч н о п у д и н г у .

З а с л а д и т и м е д о м . Ј о ш в р у ћ п р е л и в

п р е л и т и п р е к о п е ч е н и х ј а б у к а . Н а

в р х с в а к е ј а б у к е с т а в и т и н е к о

с в е ж е в о ћ е и л и ј е д а н л е ш н и к

( б а д е м ) и п о с у т и с у с а м о м .

1,5 ш о љ а ц р н о г б р а ш н а

1/2 ш о љ е с и т н о н а с е ц к а н и х с м о к а в а

1 ч а ј н а к а ш и ч и ц а в а н и л е

П о м е ш а ј т е с в е т е ч н е с а с т о ј к е и

с т а в и т е и х у б р а ш н о . Д о б р о

и з м е ш а ј т е , д о д а ј у ћ и в а н и л у и н а

к р а ј у с м о к в е . К а ш и к о м н а н е с и т е

с м е с у н а н а у љ е н и л и м и м а л о п р и -

т и с н и т е . П е ц и т е 1 0 м и н . н а 1 8 0 -

2 0 0 ° С .

Пудинг од ваниле

1 л . с о ј и н о г м л е к а

1 0 к а ш и к а к у к у р у з н о г с к р о б а

п р а в а в а н и л а

м е д

в о ћ е з а д е к о р а ц и ј у ( б а н а н е , ј а г о д е )

О д с о ј и н о г м л е к а о д у з е т и 1 0 0 м л . и

р а з м у т и т и с к р о б у г л а т к у с м е с у .

О с т а т а к с о ј и н о г м л е к а с т а в и т и н а

в а т р у д а к у в а . К а д а п р о к у в а д о д а т и

г у с т и н и к у в а т и 3 м и н . у з с т а л н о

м е ш а њ е . Д о д а т и в а н и л у п а с к л о н и -

т и с а в а т р е . З а с л а д и т и м е д о м .

П р о м е ш а ј т е п а ј о ш т о п л о н а с п и т е у

с т а к л е н е п о с у д е з а п у д и н г . У к р а -

с и т е с в е ж и м в о ћ е м .

Page 203: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Мусли

О с н о в а :

Пахуљице п о т о п и т и у в о д и к а к о б и с е с к р о б к о ј и п о с т о ј и у њ и м а п о ч е о д а р а з -г р а ђ у ј е у п р и р о д н и ш е ћ е р и н а т а ј н а ч и н л а к о в а р и о .

Суво воће - т а к о ђ е п о т о п и т и ( б р е с к в е , к а ј с и ј е , у р м е , с м о к в е . . . )

Мусли од крушке

1 к р у ш к а 3 б р е с к в е 1 с у п е н а к а ш и к а п ш е н и ч н и х к л и ц а 1 к а ш и к а з о б е н и х п а х у љ и ц а м а л о с о к а о д п о м о р а н џ е 1 с у п е н а к а ш и к а м е ш а в и н е с е м е њ а с в е с а м л е в е н о г ( с у с а м , с у н ц о к р е т , б у н д е в а )

К р у ш к у и б р е с к в е д о б р о о п р а т и п а о д с т р а н и т и с е м е њ е . С т а в и т и у м и -к с е р д а п о с т а н е к а ш а с т а м а с а . Д о д а т и п ш е н и ч н е к л и ц е , п о т о -п љ е н е з о б е н е п а х у љ и ц е и м а л о с о к а о д п о м о р а н џ е ( н е к о л и к о к а ш и к а ) . М у с л и с т а в и т и у ч и н и ј у и п о с у т и м е ш а в и н о м о д с е м е њ а п о в р х у .

Мусли од сунцокрета

4 с у п е н е к а ш и к е о в с е н и х п а х у љ и ц а 1 с у п е н а к а ш и к а с у с а м а

1 к а ш и к а м е д а 1 б а н а н а с е м е н к е с у н ц о к р е т а

П о т о п љ е н е о в с е н е п а х у љ и ц е с т а в и -т и у ч и н и ј у , с а с л а д и т и м е д о м , п о с у -т и к о л у т о в и м а б а н а н а , д о д а т и с у с а м и п о с у т и о б и л н о с е м е н к а м а с у н ц о к р е т а .

Мусли од ораха

4 с у п е н е к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а

2 с у п е н е к а ш и к е с у в о г г р о ж ђ а

1 б а н а н а ( и л и н а р е н д а н а ј а б у к а )

1 к а ш и ч и ц а в о ћ н о г ш е ћ е р а и л и

м е д а

л и м у н о в с о к

м л е в е н и о р а с и

П о т о п и т и з о б е н е п а х у љ и ц е у в о д и .

Г р о ж ђ е т а к о ђ е п о т о п и т и , б а н а н у

и з г њ е ч и т и . Д о д а т и м е д и л и в о ћ н е

ш е ћ е р , и л и м у н о в с о к . С в е п о м е -

ш а т и , с т а в и т и у ч и н и ј у и п о с у т и

м л е в е н и м о р а с и м а .

Мусли од „тофу" сира

3 к а ш и к е о в с е н и х п а х у љ и ц а

3 к а ш и к е м е к о г „ т о ф у " с и р а

2 к а ш и к е п ш е н и ч н и х к л и ц а

1 к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к а с о

ц р н и л у к

з а ч и н и

П а х у љ и ц е п о т о п и т и у в о д и , п а к а д а

с у м е к а н е д о д а т и с в е о с т а л е с а с т о -

ј к е и п р о м е ш а т и .

Page 204: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Мусли од мекиња

2 с у п е н е к а ш и к е м е к и њ а 1 к а ш и к а с е м е н к и с у н ц о к р е т а 1 к а ш и к а г р у б о м л е в е н и х о р а х а и л и б а д е м а

1 к а ш и к а м л е в е н о г л а н е н о г с е м е н а 1 к а ш и к а к р а т к о п о т о п љ е н о г с у в о г г р о ж ђ а 1 к а ш и к а м е д а и л и д р у г о г з а с л а -ђ и в а ч а в о ћ н и с о к и к о к о с

П р е к о о в и х с а с т о ј а к а н а п и т и в о -ћ н о г с о к а и п о с у т и к о к о с о м .

Мусли од банана

1 б а н а н а ( и л и н а р е н д а н а ј а б у к а )

3 с у п е н е к а ш и к е п ш е н и ч н и х к л и ц а 1 к а ш и к а с о к а о д л и м у н а 1 к а ш и к а с у в о г г р о ж ђ а в а н и л а 2 к а ш и к е м л е в е н и х о р а х а з а п о с и -п а њ е

И з г њ е ч и т и б а н а н у , д о д а т и к л и ц е , с о к о д л и м у н а , с у в о г р о ж ђ е и в а н и л у . П р о м е ш а т и и п о с у т и о р а с и м а .

Мусли од пардајза и краставаца

3 с у п е н е к а ш и к е к л и ц а 1 к а ш и к а с а м л е в е н о г л а н е н о г с е м е н а 1 п а р а д а ј з 1 к р а с т а в а ц

1 с у п е н а к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а м о р с к а с о

И с е ц к а т и п а р а д а ј з и к р а с т а в а ц п а п о м е ш а т и с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а .

Мусли од проса

2 с у п е н е к а ш и к е м л е в е н о г п р о с а

1 к а ш и к а м л е в е н о г с у н ц о к р е т а

1 к а ш и к а м л е в е н о г л а н е н о г с е м е н а 1 ф и н о р е н д а н а ј а б у к а ( и л и о д г о -в а р а ј у ћ а к о л и ч и н а д р у г о г в о ћ а ) 1 к а ш и к а с у в о г г р о ж ђ а м а л о л и м у н о в о г с о к а 1 м е к а б а н а н а

С в е с а с т о ј к е п о м е ш а т и и д е к о -р и с а т и м л е в е н и м о р а с и м а .

Мусли од прекрупе

3 с у п е н е к а ш и к е н е к е п р е к р у п е 1 и з г њ е ч е н а б а н а н а 1 н а р е н д а н а ј а б у к а 1 к а ш и к а с у в о г г р о ж ђ а м е д

С в е п о м е ш а т и , п о с у т и м л е в е н и м о р а с и м а и г а р н и р а т и к о л у т о в и м а б а н а н е .

Мусли од пшеничних клица и лука

4 с у п е н е к а ш и к е п ш е н и ч н и х к л и ц а 1/2 л у к а 2 к а ш и к е н е р а ф и н и с а н о г у љ а 1 с у п е н а к а ш и к а с о ј и н о г м л е к а м о р с к а с о

С в е д о б р о у с и т н и т и .

Мусли од банана

1 ј а б у к а

1 б а н а н а 4 к а ш и к е л у ц е р к и н и х к л и ц а и л и с е ц к а н о г о р а х а

Б а н а н у и ј а б у к у и с е ц к а т и н а к о м а -д и ћ е , д о д а т и к л и ц е , а о д о з г о п о с у т и м л е в е н и м о р а с и м а .

Мусли од смокава (или урми)

1 ш о љ а с м о к а в а 2 с у п е н е к а ш и к е с е м е н к и с у н ц о к р е т а

Page 205: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

2 - 3 к а ш и к е п ш е н и ч н и х к л и ц а

И с е ц к а н е и н е ш т о п р е т х о д н о п о т о п љ е н е с м о к в е , п о м е ш а т и с а с у н ц о к р е т о м и к л и ц а м а . П о ж е љ и д о д а т и 2 - 3 к а ш и к е в о ћ н о г с о к а . П о с у т и м л е в е н и м б а д е м о м .

Мусли са сусамом

2 с у п е н е к а ш и к е с у с а м а 1 к а ш и к а г а н е н и ч н и х к л и ц а 1 к а ш и к а с у в о г г р о ж ћ а 1 ш о љ а в о ћ а м е д и л и в о ћ н и ш е ћ е р

С у с а м и п ш е н и ч н е к л и ц е б л а г о с а м -л е т и п а п о м е ш а т и с а о с т а л и м с а с т о -ј ц и м а .

Мусли са краставцима

2 с у п е н е к а ш и к е о р а х а 1 ш о љ а ф и н о с е ц к а н о г к р а с т а в ц а н а к о ц к е 1 с у п е н а к а ш и к а п ш е н и ч н и х к л и ц а 1 с у п е н а к а ш и к а н е р а ф и н и с а н о г у љ а

м о р с к е с о л и п о у к у с у

С в е д о б р о п р о м е ш а т и .

Мусли са пшеницом

2 с у п е н е к а ш и к е к у в а н е п ш е н и ц е 5 0 г р . р е н д а н е ш а р г а р е п е

м а л о р е н д а н о г р е н а 2 к а ш и к е м л . о р а х а м о р с к е с о л и п е р ш у н о в о г л и ш ћ а

С в е п о м е ш а т и .

Мусли са смоквама

2 - 4 с м о к в е 1 ш а к а с у в о г г р о ж ћ а

1 с у п е н а к а ш и к а с е м е н к и с у н ц о к р е т а м а л о к л и ц а с о к о д ј е д н е п о м о р а н џ е ( и л и с е ц к -а н а п о м о р а н џ а ) 1 б а н а н а

С м о к в е и г р о ж ћ е п о т о п и т и у в о д и . п а к а д а с у м е к а н е п о м е ш а т и с а о с т а л и м с а с т о ј ц и м а .

Мусли са сојиним млеком

4 с у п е н е к а ш и к е з о б е н и х п а х у љ и ц а 3 к а ш и к е с о к а о д п о м о р а н џ е 2 ј а б у к е 1 б а н а н а

2 к а ш и к е с о ј и н о г м л е к а

П о м е ш а т и с в е с а с т о ј к е и с л у ж и т и .

Мусли са корн-флексом

2 к а ш и к е м л е в е н и х б а д е м а 5 к а ш и к а с о к а о д п о м о р а н џ е 4 к а ш и к е к о р н - ф л е к с п а х у љ и ц а 1 к а ш и к а с у в о г г р о ж ћ а 1 к а ш и к а л е ш н и к а 1 к а ш и к а м е д а С у в о г р о ж ћ е п о т о п и т и д а о г р е з н е у в о д и . З а т и м г а п о м е ш а т и с а п а х у љ и ц а м а . С в е о с т а л о д о д а т и и п р о м е ш а т и .

Мусли са крушкама или јабукама

1 к р у ш к а ( и л и 2 ј а б у к е ) 1 / 2 б а н а н е 1 к а ш и к а з о б е н и х п а х у љ и ц а 1 к а ш и к а с у в о г г р о ж ђ а м е д

1 к а ш и к а м л е в е н и х о р а х а

ц е л е т р е ш њ е з а д е к о р а ц и ј у

К р у ш к у о ч и с т и т и о д с е м е њ а п а с а б а н а н о м с т а в и т и у м и к с е р . П о м е ш а т и с а п о т о п љ е н и м п а х у љ и -

Page 206: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ц а м а и с у в и м в о ћ е м . З а с л а д и т и м е д о м , с т а в и т и у - ч и н и ј и ц у и п о с у т и с а о р а с и м а . Д е к о р и с а т и ц е л и м т р е ш њ а м а .

Мусли од овсених пахуљица

2 к а ш и к е о в с е н и х п а х у љ и ц а

1 к а ш и к а н а с е ц к а н о г ј е з г р а с т о г в о ћ а ( б а д е м , л е ш н и к , о р а х ) 1 к а ш и к а к л и ц а п ш е н и ц е 1 н а р е н д а н а ј а б у к а с о к о д 1 / 2 л и м у н а и л и п о м о р а н џ е

1 к а ш и к а с у в о г г р о ж ћ а 1 к а ш и к а м е д а

м а л о с о к а о д в о ћ а

С в е д о б р о п о м е ш а т и а о д о з г о

д о д а т и с е ц к а н о с в е ж е в о ћ е : б а н а н е ,

б р е с к в е , ш љ и в е , ј а г о д е , т р е ш њ е .

Крек мусли

2 , 5 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

3 ш о љ е с о к а о д п о м о р а н џ е

2 б а н а н е

1 к а ш и ч и ц а в а н и л е

С в е с а с т о ј к е с е м п а х у љ и ц а ф и н о

и з м и к с а т и . О н д а д о д а т и п а х у љ и ц е ,

и 1 / 2 ш о љ е с у в о г г р о ж ћ а . П р е

с е р в и р а њ а п о ж е љ и д о д а т и 2 - 3

с в е ж е в о ћ к е . У к р а с т и о р а с и м а .

Мусли са сојиним млеком

2 , 5 ш о љ е з о б е н и х п а х у љ и ц а

3 ш о љ е м л е к а о д с о ј е

м а л о в а н и л е

М л е к о п р е л и т и п р е к о з о б е н и х

п а х у љ и ц а , д о д а т и в а н и л у и 1 /2

ш о љ е с у в о г г р о ж ћ а . О с т а в и т е

п р е к о н о ћ и у ф р и ж и д е р у п о к -

л о п љ е н о , д а о м е к ш а . У ј у т р у д о д а -

ј т е м е д а п о у к у с у и 2 - 3 с е з о н с к е

в о ћ к е и м а л о о р а х а .

Page 207: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ЗИМНИЦА

У п у н о ј с е з о н и р а з н о в р с н о г в о ћ а , п о в р ћ а , о р а х а и ж и т а р и ц а т р е б а м и с л и т и н а х л а д н и ј е д а н е и з и м у и п р и п р е м и т и з и м н и ц у , к а к о б и с м о у р а з н о в р с н о ј х р а н и у ж и в а л и и т а д а .

В р е д н е д о м а ћ и ц е , к о ј е с у б р и н у л е з а з д р а в љ е с в о ј е п о р о д и ц е , о д у в е к с у с е т р у д и л е д а з а з и м у о с т а в е р а з н о в р с н у з и м н и ц у . М н о г е с у т о р а д и л е н а д о б а р н а ч и н , п р и б е г а в а ј у ћ и п р и р о д н и м с р е д с т в и м а . М е ђ т и м , ч е с т о с е ч и н е г р е ш к е и з и м н и ц а п р и п р е м а н а в р л о р ђ а в н а ч и н , и н е с а м о д а о н а н и ј е у з д р а в а в е ћ и с в о ј и м д е ј с т в о м н е г а т и в н о у т и ч е н а н а ш е з д р а в љ е . У с в о м н е з н а њ у к о р и с т е с е р а з н и м к о н з е р в а н с и -м а к о ј и с е д о д а ј у х р а н и д а б и с е о ч у в а л а о д к в а р е њ а . О в а с р е д с т в а с е с в а к и м д а н о м с в е в и ш е п о в е ћ а в а ј у и с в а к а н о в а п о т и с к у ј у с т а р а .

О н о ш т о ј е т а ч н о з а к о н з е р в а н с е ј е с т е д а о н и з а и с т а к о н з с р в и ш у х р а н у и ч у в а ј у ј е о д к в а р е њ а , а л и ј е н е п о б и т н а и с т и н а д а о н и р у ш е н а ш е з д р а в љ е . С в е с е в и ш е г о в -о р и о њ и х о в о ј ш т е т н о с т и .

У м н о г и м д о м а ћ и н с т в и м а , п о р е д у п о т р е б е к о н з е р в а н а с а м о ж е м о п р и м е т и т и д а с е м н о г о к о р и с т и и т у р ш и ј а . О н а ј е ш т е т н а ј е р с а д р ж и с и р ћ е т н у к и с е л и н у . О н а ј е к и с е л а и л и љ у т а , а м е ђ у н а ш и м с т а н о в н и ш т в о м в р л о ј е о м и љ е н а . П о з н а т о ј е д а т у р ш и ј а и з а з и в а з а п а љ е њ е ж е л у ц а и о ш т е ћ у ј е у н у т р а ш њ е о р г а н е .

П о р е д о в о г н а ч и н а о с т а в љ а њ а з и м н и ц е п о с т о ј и и д р у г и , м н о г о б о љ и и з д р а в и л и , а о к о м е б и м н о г е д о м а ћ и ц е ж е л е л е д а с а з н а ј у . Т р а д и ц и о н а л н и н а ч и н с е п о к а з а о м а њ е з д р а в и м и з а т о ј е в е л и к а п р е д н о с т о с т а в и т и з д р а в у з и м н и ц у к о р и с т е ћ и с е н о в и м п р и н ц и п и м а у к о н з е р в и р а њ у х р а н е у н а ш и м д о м о в и м а .

П о с т о ј и н е к о л и к о п р а в и л а к о ј и х с е т р е б а т е д р ж а т и . У в е к о д а б е р и т е с а м о з д р а -в о и з р е л о в о ћ е и л и п о в р ћ е . Њ е г о в у о б р а д у и к о н з е р в и р а њ е р а д и т е у ч и с т о ј п р о с -т о р и ј и . Д о б р о г а о п е р и т е , ј е р о д т о г а у в е л и к о ј м е р и з а в и с и д а л и ћ е с е о д р ж а т и . П о с л е п р а њ а п о с т у п и т е к а к о ј е у р е ц е п т у н а в е д е н о . А к о н е к а з и м н и ц а з а х т е в а д а с е с т а в и у т е г л е , п о т р е б н о и х ј е п р е т о г а д о б р о о п р а т и , о с у ш и т и и н а 1 0 0 с т е п е н и Ц е л з и ј у с а з а г р е ј а т и у р е р н и . Н и к а д а т е г л е н е п у н и т е д о в р х а , н е г о н е к а и м а 2 ц м п р а з н о г п р о с т о р а о д р у б а д о т е г л е . У п р и п р е м а њ у в о ћ н и х к о м п о т а в о ћ е у т е г л и м о р а б и т и п р е к р и в е н о к о к о м , и н а ч е ћ е п о т а м н е т и .

Т е г л е ч у в а ј т е у м р а ч н о м и х л а д н о м п о д р у м у , б е з в л а г е . С в е т л о с т н и ј е п о ж е љ н а и з р а з л о г а ш т о о н а м о ж е д а п о к р е н е и у б р з а п р о ц е с р а с п а д а њ а и т р у љ е њ а х р а н е . А к о и п а к и м а м о о с т а в у н а с в е т л о м м е с т у , п о ж е љ н о ј е т е г л е п р е к р и т и к а к о б и с е и з б е г л и н е ж е љ е н и е ф е к т и . Т е г л е н е м о ј т е з а т в а р а т и ц е л о ф а н о м и л и к о ј е к а к в и м п а п и р и м а , ј е р с е т а к о о м о г у ћ а в а д о д и р с а в а з д у х о м ш т о ћ е д о в е с т и д о к в а р е њ а

Page 208: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Зимница 1 9 9

х р а н е . К о р и с т и т е о р и г и н а л н е п о к л о п ц е з а т е г л е п о м о ћ у к о ј и х с е х е р м е т и ч к и в р ш и з а т в а р а њ е и о с и г у р а в а т р а ј н о с т з и м н и ц е .

М н о г е д о м а ћ и ц е с а у с п е х о м у п о т р е б љ а в а ј у м е т о д е з а м р з а в а њ е м п о м о ћ у х л а д -њ а к а к о ј и и м а ј у ш и р о к у п р и м е н у у с в а к о м д о м а ћ и н с т в у . Х л а д н а ц и с е к о р и с т е у г л а в н о м з а з а м р з а в а њ е р а з н о г п о в р ћ а : г р а ш к а , к у к у р у з а , б о р а н и ј е , и т д .

Д о к ј е о в а м е т о д а д о с т а з а с т у п љ е н а и с в и м а д о б р о п о з н а т а ј е р н е з а х т е в а н и ш т а п о с е б н о в е ћ с а м о ч и с т е к е с е з а з а м р з а в а њ е , м е т о д а " с т е р и л и з а ц и ј е " ( п а с т е р и з а ц и -ј е ) , о к о ј о ј ћ е м о н е ш т о р е ћ и , м а њ е ј е з а с т у п љ е н а . О б и ч н о к а д а с е ч у ј е о в а к в а р е ч , м и с л и с е д а ј е т о н е ш т о т е ш к о и м н о г и ч а к и н е ж е л е д а ч у ј у н е ш т о в и ш е о т о м е . М е ђ у т и м , и с т и н а ј е с а с в и м д р у г а ч и ј а , и к а д а в е ћ ј е д н о м п р и м е н и т е к о н з е р в и р а њ е н а о в а к а в н а ч и н , в и д е ћ е т д а ј е в р л о л а к о и ј е д н о с т а в н о .

Т е г л е и л и ф л а ш е , д о б р о з а т в о р е н е , с а в о ћ е м , в о ћ н и м с о к о в и м а и л и п о в р ћ е м , п о р е ђ а ј у с е у ш е р п у н а ч и ј е м д н у ј е п о с т а в љ е н с л о ј п е ш и р а . Т е г л е у м о т а т и п е ш к и р -и м а и л и к р п а м а т а к о д а н е б и д о ш л о д о п у ц а њ а . Н а л и т и х л а д н у в о д у т а к о д а п р е л а з и п р е к о т е г л е з а п а р ц е н т и м е т а р а . С т а в и т и ш е р п у н а в а т р у и д о в е с т и в о д у д о с т р у -ј а њ а . О д м о м е н т а к љ у ч а њ а , о д р ж а в а т и ј е 1 5 - 3 0 м и н у т а . К а д а ј е п р о ц е с з а в р ш е н , о с т а в и т и д а с е п о т п у н о о х л а д и в о д а , п а т е к о н д а в а д и т и т е г л е и л и ф л а ш е . О б р и с а т и их и п о р е ђ а т и у п о д р у м у .

П л о д о в е з а з и м у м о ж е м о о с т а в и т и и с у ш е њ е м . О б и ч н о с е с у ш е р а з н е в р с т е в о ћ а , а л и и н е к о п о в р ћ е . В о ћ е д о б р о о п р а т и , и с е ћ и н а ж е љ е н и о б л и к ( о б и ч н о с е с е ч е н а к р и ш к е ) , и с у ш и и л и у т о п л о ј р е р н и н а 5 0 с т е п е н и Ц е л з и ј у с о в и х и л и н а с у н ц у . А к о с у ш и м о у р е р н и п о р е ђ а т и н а п л е х о в е , а а к о н а с у н ц у п о р е ђ а т и н а ч и с т п а п и р . П о н е к а д ј е н е о п х о д н о в о ћ е п р е к р и т и ч и с т о м г а з о м и л и т а н к и м п л а т н о м . В о ћ е ј е г о т о в о т е к к а д а с е с м е ж у р а и о с у ш и . Т а д а г а т р е б а ч у в а т и у п а п и р н и м к е с а м а и л и с т а к л е н и м т е г л а м а н а х л а д н о м м е с т у .

У п р и п р е м а њ у з д р а в е з и м н и ц е п о т р е б н о ј е д а к а ж е м о д а с е м о р а т е о д р е ћ и н е с а м о д о с а д а ш њ е г н а ч и н а к о н з е р в и с а њ а н е г о и м н о г и х п р о и з в о д а к а о ш т о с у с л а т к о о д в о ћ а , к о ј а и м а ј у в е л и к у к о л и ч и н у ш е ћ е р а , р а з н и х т у р ш и ј а с а с и р ћ е т о м ( к и с е л и к р а с т а в ц и , к и с е л а п а п р и к а , љ у т е п а п р и ч и ц е - ф е ф е р о н е , к и с е л и к а р ф и о л ) и м н о г и х д р у г и х с т в а р и п р и п р е м љ е н и х с а ј а б у к о в и м и л и а л к о х о л н и м с и р ћ е т о м , с а м н о г о ш е ћ е р а и л и с о л и , и л и с а п у н о у љ а . О в а ј н а ч и н , к о ј и м и н у д и м о , л и ш е н ј е м н о г и х н е п о т р е б н и х с а с т о ј а к а , а у и с т о в р е м е и ш т е т н и х з а н а ш е з д р а в љ е . М н о г о ј е ј е д н о с -т а в н и ј и , а и с п у н и ћ е н а с р а д о ш ћ у у п о е р и о д у к а д а ј е с в е п о к р и в е н о с н е г о м и к а д а с е с а м о м о ж е м о с е ћ а т и л е т а и ј е с е н и и п л о д о в а к о ј е о н и д о н о с е .

В а ш и с т о л о в и м о г у б и т и п у н и н а ј р а н о в р с н и ј о м х р а н о м и у т о к у з и м е и п о ч е т к о м п р о л е ћ а , а л и ј е н е о п х о д н о д о б р о с е о р г а н и з о в а т и и и з в р ш и т и п р и п р е м у о н д а к а д ј е т о п о т р е б н о .

З д р а в љ е ј е н а ш е н а ј в е ћ е б о г а т с т в о . Ч у в а ј м о г а з а т о !

Page 209: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

СЛАТКА ЗИМНИЦА

ВОЋНИ СОКОВИ

З а з и м у , к а д а с м о о г р а н и ч е н и и з б о р о м в о ћ а , д о б р о ј е п р и п р е м а т и с е ј о ш о д п р о л е ћ а и о д п о ч е т к а п р в о г в о ћ а , п а з а в р ш и т и с а с о к о в и -м а у ј е с е н к а д а ћ е м о п о с л е д њ и с т а в и т и о д г р о ж ђ а . П р и н ц и п ј е и с т и з а с в а к о в о ћ е .

Н а ј п р е с е о д а б е р е с в е ж е , з д р а в о и з р е л о в о ћ е и д о б р о о п е р е . Н е к о в о ћ е ј е п о т р е б н о и с е ц к а т и , н е к о м и з в а д и т и к о ш т и ц е , н е к о м п е т е љ к е . В о ћ е с а м л е т и н а м а ш и н и и л и с о к о в н и к у п а д о б и ј е н о ј т е ч н о с т и н е д о д а в а т и ш е ћ е р а . М о ж е т е с е о д л у ч и т и з а с л е д е ћ а 2 н а ч и н а о с т а в љ а њ а в о ћ н и х с о к о в а . П р в и ј е д а с е т е ч н о с т н а л и ј е у п л а с т и ч н е ф л а ш е и з а м р з н е у х л а д њ а к у , а д р у г и ј е д а с е т е ч н о с т н а л и ј е у д о б р о о п р а н е и ч и с т е с т а к л е н е ф л а ш е и з а г р е ј е . С а м и о д а б е р и т е к о ј и в а м н а ч и н о д г о в а р а . С о к о в е м о ж е т е п р и п р е м а т и о д ј а г о д е , м а л и н е , к у п и н е , б р е с к в е , к а ј с и с ј е , п а р а д а ј з а , г р о ж ђ а . . .

ВОЋНИ КОМПОТИ

О д а б р а т и с в е ж е . ч и с т о и з д р а в о

в о ћ е . Ш љ и в е , б р е с к в е и к а ј с и ј е

и с е ћ и н а п о л а и п о в а д и т и к о ш т и ц е .

Ј а б у к е , д у њ е , к р у ш к е и с е ћ и н а

к р и ш к е . Т р е ш њ е и в и ш њ е о с т а в и т и

ц е л е с а к о ш т и ц а м а , с а м о о д с т р а н и -

т и д р ш к е . П о р е ђ а ј т е у ч и с т е т е г л е

и з а л и ј т е х л а д н о м в о д о м , З а т в о -

р и т е п о к л о п ц е м и з а г р е ј т е у ш е р п и

с а в о д о м а к о ј е р а н и ј е о п и с а н о .

К о м п о т е м о ж е т е п р а в и т и о д : к р у ш к е , ј а б у к е , в и ш њ е , т р е ш њ е , к а ј с и ј е . . .

ЏЕМОВИ ОД ВОЋА

Џ е м о в е о д в о ћ а ћ е т е п р а в и т и б е з д о д а т к а ш е ћ е р а , т а к о ш т о ћ е т е с а м л е т и в о ћ е ш ш с а м о н а с е ц к а т и и л и о с т а в и т и ц е л о у з а в и с н о с т и о д в о ћ а . Ј е д а н н а ч и н ј е к у в а њ е м у ш е р п и д о ж е љ е н е г у с г и н е , а д р у г и ј е п е ч е њ е у р е р н и .

Печене шљиве

2 к г ш љ и в а

О п р а н е ш љ и в е и с е ћ и н а п о л а , и з в а -д и т и к о ш т и ц е , п а в о ћ е п о р е ђ а т и у п л е х . П е ћ и н а 2 0 0 с т е п е н и ц е л з и -ј у с о в и х . К а д а с у п е ч е н е с и п а т и џ е м у з а г р е ј а н е т е г л е и о д м а х з а т в о р и т и т е г л у п о к л о п ц е м . ( Т е г л е с е п о р е -ђ а ј у у р е р н у и н а 1 0 0 с т е п е н и з а г р е -в а ј у о к о 1 с а т ) . З а т в о р е н е т е г л е п о р е ђ а т и у т о п л у р е р н у и л и ћ е б е и о с т а в и т и д о к с е п о т п у н о н е о х л а д е . О в а к о м о ж е м о д о б и т и џ е м о д к а ј с и ј а , м а л и н а , к у п и н а , ј а г о д е . . .

СЛАНА ЗИМНИЦА

Грашак у тегли

1 к г г р а ш к а 1 к а ш и ч и ц а м о р с к е с о л и

О ч и ш ћ е н и г р а ш а к п о р е ђ а т и у т е г л и ( б и ћ е п о т р е б н е 2 т е г л е о д 7 5 0 г р з а 1 к г г р а ш к а ) , п а д о д а т и н а с в а к у т е г л у п о 1 к а ш и ч и ц у м о р с к е с о л и . Н а л и т и х л а д н у в о д у т а к о д а п р е ђ е п р е к о г р а ш к а , п а з а т в о р и т и п о к л о п ц е м . З а г р е в а т и у л о н ц у с а в о д о м о к о 3 0 м и н у т а .

Н а о в а ј н а ч и н м о ж е м о о с т а в и т и и б о р а н и ј у , к а о и м е ш а н о п о в р ћ е ( ш а р г а р е п а , ц е л е р , г р а ш а к , б о р а н и -ј а ) и к а с н и ј е к о р и с т и т и з а ђ у в е ч и л и в а р и в о о д п о в р ћ а .

Page 210: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

и з д у б и т и у п р е д е л у к о р е н а и т у

с т а в и т и с о . ( о т п р и л и к е 2 к а ш и к е ) .

Р е ђ а т и г л а в и ц е у с у д у у к о м е ћ е с е

к и с е л и т и п а н а л и т и в о д у д о в р х а

с и п а ј у ћ и ј е н а р у б у б у р е т а д а н е б и

и з а ш л а с о и з г л а в и ц е . О д о з г о

с т а в и т и п р е к о г л а в и ц а н е к у

р е ш е т к у ( о д п р у ћ а , п л а с т и к е . . . ) и

п р и т и с н у т и к а м е н о м к о ј и ј е

п р е т х о д н о д о б р о о п р а н в р е л о м

в о д о м . М о ж е с е с т а в и т и н е к о л и к о

к о р е н а р е н а и л и ц в е к л е у п о с у д у .

В е ћ з а 6 н е д е љ а и м а ћ е м о к и с е о

к у п у с к о ј и ћ е н а м о б е з б е д и т и

з д р а в љ е у т о к у з и м с к и х д а н а .

Ајвар

О д а б е р и т е з д р а в е и з р е л е п а п р и к е .

о п р а т и и х и с п е ћ и . О љ у ш т и т и и х и

о д с т р а н и т и и м с е м е . С а м л е т и

п а п р и к е п а д о д а т и м а л о с о л и ,

с т а в и т и у ш е р п у и к у в а т и п р и т о м

с т а л н о м е ш а ј у ћ и . С и г у р н о д а ј е

б о љ и и з д р а в и ј и о н а ј а ј в а р к о ј и ј е

м а њ е к љ у ч а о и к о ј и н и ј е п р е в и ш е

г у с т . Н е м о ј т е д о д а в а т и у а ј в а р

н и ш т а о д у љ а , с и р ћ е т а , ш е ћ е р а ,

л у к а и л и б и л о к а к в и х з а ч и н а .

П р и л и к о м у п о т р е б е д о д а в а ј т е

п р е м а п о т р е б и и п р е м а у к у с у в е ћ

ш т а ж е л и т е .

Д р у г и н а ч и н о с т а в љ а њ а п а п р и к е

ј е с л е д е ћ и : п а п р и к а с е и с п е ч е ,

о љ у ш т и и и с ц е п а р у к а м а п о

д у ж и н и . П о с о л и т и ј е , п а с т а в и т и у

ш е р п у и з а г р е ј а т и д о к љ у ч а њ а . З а

т о в р е м е з а г р е ј а т и т е г л е у р е р н и п а

в р у ћ у п а п р и к у с и п а т и у в р у ћ е т е г л е

и з а т в о р и т и п о к л о п ц е м . У в и т и

т е г л е у ћ е б е и д р ж а т и д о к с е н е

о х л а д е .

Кисели кроставци

К о л и ч и н а к р а с т а в а ц а к о ј у ж е л и м о р е н м о р с к а с о в о д а ( н а с в а к и х 1 л в о д е д о д а т и 4 0 г р с о л и )

К р а с т а в ц е о п р а т и д о б р о п а и х н а л -и т и ч и с т о м в о д о м . Н е к а с т о ј е у в о д и 1 2 с а т и . П о т о м и х и з в а д и т и и з в о д е и о б р и с а т и к р п о м д а б у д у п о т -п у н о с у в и . П о р е ђ а т и и х у т е г л и , а п о в р е м е н о и з м е ђ у с т а в љ а т и р е н и с е ч е н н а т а н к е ш т а п и ћ е . К а д а п о р е ђ а м о д о в р х а т е г л е , н а л и т и к р а с т а в ч и ћ е п р о к у в а н о м в о д о м и с о љ у . С и п а т и п о л а г а н о н а с р е д и н у т е г л е д а т е г л а н е б и п у ц а л а . С т а в и т и п о к л о п а ц и о с т а в и т и у п о д р у м у .

КИСЕЛИ КУПУС

Купус рибанац

П о т р е б н о ј е : к у п у с , м о р с к а с о ,

( р е н )

О п р а т и к у п у с , о ч и с т и т и и н а р е н -

д а т и и л и с и т н о и с е ц к а т и . У с у с д у у

к о м е ћ е с е к о н з е р в и р а т и з а з и м у

р е ђ а т и р е д к у п у с а , р е д с о л и и с т а л -

н о п р и т и с к а т и к у п у с д а с а м п у с т и

с в о ј у т е ч н о с т . Н и ј е п о т р е б н о м н о г о

с о л и т и в е ћ с а м о м а л о в и ш е н е г о

о б и ч н о . У к у п у с с е м о ж е д о д а т и и

р е н т а к о д а р и б а н а ц д о б и ј е п о с е б а н

м и р и с и у к у с .

Читаве Главице купуса

П о т р е б н о ј е : г л а в и ц е к у п у с а , м о р с -

к а с о и в о д а ( м о ж е и ц в е к л а )

О д а б р а т и з д р а в е , т в р д е и с р е д њ е

г л а в и ц е к у п у с а . С в а к у г л а в и ц у

Page 211: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

Кечаи

- п а р а д а ј з , м о р с к а с о , б о с и љ а к ( и л и о р и г а н о )

О д а б р а т и з р е о и з д р а в п а р а д а ј з . О п р а т и г а п а и с е ћ и н а к о м а д е и с а м л е т и н а м а ш и н и . М а с у с т а в и т и у ш е р п у , п о с о л и т и и к у в а т и д о ж е љ е н е г у с т и н е п о в р е м е н о м е ш а -ј у ћ и д а н е з а г о р и . Н а к р а ј у , м о ж е т е д о д а т и б о с и љ к а и л и о р и г а н а и с и п а т и у в р у ћ е т е г л е , з а т в о р и т и и у м о т а т и у ћ е б е . К а с н и ј е к о р и с т и т и к а о с о с и л и п р е л и в з а п и ц е , ш п а г е т е , м а к а р о н е , ш н и ц л е , к а о н а м а з . . .

Сушени плави парадајз (или паприке)

П а т л и џ а н е н а р е ж и т е н а т а н к е п л о ш к е , н а н и ж и т е н а к о н о п ч и ћ и с у ш и т е н а ј а к о м с у н ц у . К а д а с е о с у ш е , с т а в и т е у п л а т н е н е в р е ћ и ц е и ч у в а ј т е н а с у в о м м е с т у . Т а к о с у ш и т е и п а п р и к у к о ј у о ч и с т и т е к а о з а п у њ е њ е .

Рецепт за парадајз

1 к г п а п р и к а м о р с к а с о м а л о б о с и љ к а и л и о р и г а н а

С в е о п р а т и , п а н а с е ц к а т и . З а т и м с и т н о с а м л е т и . Д о д а т и с о л и и з а ч и н с к о б и љ е . Н а л и т и у с у в е ф л а ш е , д о б р о з а т в о р и т и з а т в а -р а ч е м и к у в а т и у ш е р п и с а в о д о м 2 0 м и н у т а д а в р и . Ф л а ш е в а д и т и т е к к а д а с е с в е д о б р о о х л а д и .

Џем од јабука - "маслац"

Н а р е н д а ј т е ј а б у к е и с т а в и т е и х у п о с у д у . К а д а п р о к у в а с м а њ и т е в а т р у и н а т а к о л а г а н о ј в а т р и к у в а -ј т е 3 - 4 с а т а м е ш а ј у ћ и п о в р е м е н о . С т а в и т е у т е г л у , з а т в о р и т е п о к -л о п ц е м и п а с т е р и з у ј т е у в р у ћ о ј в о д и . Н а к о н о т в а р а њ а ( у п о т р е б е ) т е г л у д р ж и т е у ф р и ж и д е р у . Н а и с т и н а ч и н м о ж е т е н а п р а в и т и џ е м о д ш љ и в а , к о ј е с е о ч и с т е , п р е п о л о в е и к у в а ј у н а л а г а н о ј в а т р и .

Н а д а м о с е д а ћ е в а м с е о в а к в а з и м н и ц а д о п а с т и и д а ћ е т е у с в о ј и т и н е к е м е т о д е и п р и н ц и п е к а о с а с -т а в н и д е о у п р и п р е м и в а ш е з и м н и ц е .

2 к г п а р а д а ј з а

Page 212: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ПОГОВОР

И з у ч а в а њ е и с х р а н е ј е ј е д н а о д н а ј с т а р и ј и х н а у к а и п р е д с т а в љ а о с н о в н у п о т р е б у љ у д и . И с х р а н а ј е б и о л о ш к а ф у н к ц и ј а ј е р ч о в е к б е з о д г о в а р а ј у ћ е з д р а в е х р а н е н е б и м о г а о д а с е о д р ж а в а у ж и в о т у . Х р а н а ј е п о т р е б н а з а р а с т и р а з в о ј о р г а н и з м а к а о и з а о д р ж а в а ј е п о с т о ј е ћ е г т к и в а . Б е з о д г о в а р а ј у ћ е х р а н е о р г а н и з а м г у б и с н а г у и т е л е с н у м а с у а о н е м о г у ћ е н ј е и и н т е л е к т у а л н и р а д . У с а в р е м е н о м д р у ш т в у и з у ч а в а њ е и п р и м е н а п р а в и л н е и с х р а н е д о б и ј а н а з н а ч а ј у ј е р ј е с в е в е ћ и б р о ј о н и х к о ј и б о л у ј у о д х р о н и ч н и х н е з с а р а з н и х о б о љ е њ а ч и ј и у з р о к л е ж и у н е п р а в и л н о ј и с х р а н и .

Н о в и п р о и з в о д и к о ј е с в а к о д н е в н о н у д и п р е х р а м б е н а и н д у с т р и ј а у г л а в н о м с у с и р о м а ш н и у п р и р о д н и м в и т а м и н и м а и м и н е р а л и м а а б о г а т и в е ш т а ч к и м б о ј а м а , а д и т и в и м а и х е м и ј с к и м ј е д и њ е њ и м а к о ј и и м и т и р а ј у п р и р о д н у б о ј у и у к у с н а м и р -н и ц е . У с в а к о д н е в н о ј и с х р а н и к о р и с т и с е у в е л и к о ј м е р и м е с о и м е с н е п р е р а ђ е в и н е к а о и к о н з е р в и р а н о и п р е р а ђ е н о п о в р ћ е .

В и ш е о д ј е д н е т р е ћ и н е к а л о р и ј а у с в а к о д н е в н о ј и с х р а н и п о т и ч е о д ш е ћ е р а и м а с н о ћ а . С л е д е ћ и х 2 0 п р о ц е н а т а п о т и ч е о д х л е б а и ж и т а р и ц а к о ј е с у р а ф и н и с а н е . Т а к о у с в а к о д н е в н о ј и с х р а н и в и ш е о д п о л о в и н е к а л о р и ј а п о т и ч е о д р а ф и н и с а н е и п р е р а д ј е н е х р а н е .

Н а ј н о в и ј а и с п и т и в а њ а п о к а з у ј у д а с у о з б и љ н и з д р а в с т в е н и п р о б л е м и к а о ш т о с у г о ј а з н о с т , с р ч а н а о б о љ е њ а , ш е ћ е р н а б о л е с т у д и р е к т н о ј п о в е з а н о с т и с а и с х р а н о м . Н е п р а в и л н а и с х р а н а с т в а р а у с л о в е з а р а з в о ј о в и х о б о љ е њ а .

И п о р е д с в и х с а в е т а и с а з н а њ а ч е с т о о д б и ј а м о д а м е с о з а м е н и м о о б и љ е м р а з н о в р с н и х п л о д о в а к о ј е р а с т е н а н а ш е м п о д н е б љ у . У в е ћ и н и с л у ч а ј е в а и к а д а с е о д л у ч и м о д а п р и м е н и м о з д р а в и ј и н а ч и н и с х р а н е п р е т е р у ј е м о у к о л и ч и н и н а м и р н и -ц а к о ј е у н о с и м о а с а м и м т и м и к а л о р и ј а м а .

В е г е т а р и ј а н с к и н а ч и н и с х р а н е н и ј е п о м о д а р с т в о . Т о ј е о б л и к и с х р а н е к о ј и с е п о к л а п а с а с а в р е м е н и м н а у ч н и м п р и н ц и п и м а . У к њ и з и к о ј а ј е п р е д н а м а в е о м а с м и ш љ е н о и н а о с н о в у н а ј н о в и ј и х с т р у ч н и х с а з н а њ а и з н е т и с у с т а в о в и з а р а з в и ј а њ е к о р и с н и х н а в и к а у и с х р а н и а л и и у д р у г и м в и д о в и м а с в а к о д н е в н о г ж и в о т а . И с т а к н у т ј е з н а ч а ј к о р и ш ћ е њ а р а з н о в р с н о г п о в р ћ а , в о ћ а , ж и т а р и ц а , к л и ц а к а о и њ и х о в п о з и т и в н и у т и ц а ј н а о ч у в а њ е з д р а в љ а и п р е в е н ц и ј у х р о н и ч н и х о б о љ е њ а .

П о р е д в е о м а и н т е р е с а н т н о г и е д у к а т и в н о г п р в о г д е л а у д р у г о м с е н а с л а з и в и ш е д е с е т и н а р е ц е п а т а з а р а з н о в р с н е с п е ц и ј а л и т е т е . М о ж д а ћ е н а м н е к е к о м б и н а ц и ј е н а м и р н и ц а д о к и х ч и т а м о и з г л е д а т и н е о б и ч н о , а л и и с к у с т в о с а м и х а у т о р а с в е д о ч и д а с у т е к о м б и н а ц и ј е з д р а в е , в е о м а у к у с н е и в р л о п р и м а м љ и в о г и з г л е д а .

П о т р е б н о н а м ј е в и ш е з н а њ а о р а ц и о н а л н о ј и з д р а в и ј и с х р а н и к а о и

Page 213: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

р а з м и ш љ а њ а о о н о м е ш т о ј е д е м о . Т у ј е и з в о р н а ш е г з д р а в љ а и з д р а в љ а н а ш е г п о т о м с т в а . Т о м е т р е б а д а п о с л у ж и и о в а к њ и г а .

др м е д . с ц . Зорица Плавишћ

И а к о с е к о д н а с м а л о ј а в н о г о в о р и и п и ш е о и з в а н р е д н о м з н а ч а ј у п р а в и л н е и с х р а н е , с в е ј е в и ш е о н и х к о ј и с е т р у д е д а в и ш е с а з н а ј у о њ о ј и н а б а в е ш т о б о љ у х р а н у к о ј у с в а к о д н е в н о ј е д у . К о л и к о н е з н а њ е о з д р а в о ј х р а н и ј о ш у в е к в л а д а к о д н а с , г о в о р и ч и њ е н и ц а д а г о т о в о с в и и с т а р и и м л а д и ј е д у б е л и х л е б . У п р о д а ј и с е н а л а з е и о н и с а р а з л и ч и т и м и м е н и м а , а л и и с а в е ш т о с а к р и в е н и м с а с т а в о м и т а к о п р о и з в о ћ а ч и о б м а њ у ј у к у п ц е . Х л е б к о ј и с е п р о д а ј е к а о г р а х а м н и ј е т о , ј е р н и ј е н а п р а в љ е н с а м о о д ч и т а в о г з р н а п ш е н и ц е , к а к о ј е ј о ш п р е в и ш е о д с т о г о д и н а п р е д -л а г а о а м е р и к а н а ц С и л в е с т е р Г р а х а м п о к о м е ј е и д о б и о и м е . У и с т о в р е м е т о ј е п р е д л а г а о н а ш и м љ у д и м а В а с а П е л а г и ћ к о г а с м о з а б о р а в и л и . Ж а л о с н а ј е ч и њ е н и -ц а д а д о б а р х л е б о д ч и т а в о г з р н а п ш е н и ц е и л и д р у г и х в р с т а ж и т а к о д н а с н е м о ж е т е д о б и т и , а ј о ш ј е г о р е д а ј е б е л и х л е б о с в о ј и о и н а ш е с е л о .

П о с л е д њ и х г о д и н а к о д н а с с е о т в а р а ј у р е с т о р а н и с а б р з о м х р а н о м с а р е ц е п т и м а и з и н о с т р а н с т в а . К о л и к о ј е т а к в а х р а н а д о б р а н а ј б о љ е п о к а з у ј е д а ј е и с а м и а м е р и к а н ц и н а з и в а ј у j u n k food ( у п р е в о д у х р а н а с м е ћ е ) .

А л и с в а к о к о с е д у ж е в р е м е н а п о г р е ш н о х р а н и п о с т а ћ е п о т х р а њ е н и н е м и н о в н о ћ е о с л а б и т и с в о ј е з д р а в љ с и д о п р и н е т и н а с т а н к у р а з л и ч и т и х о б о љ е њ е а ( с р ц а и к р в н и х с у д о в а , а л е р г и ј а , м а л о к р в н о с т и , с л а б љ е њ у и м у н и т е т а и л и н е к о г д р у г о г ) .

З а т о о в а к њ и г а и з л а з и у п р а в о в р е м е . О н а п р у ж а о б и љ е п о д а т а к а о з д р а в о м н а ч и н у и с х р а н е и к а к о д а с а м и п р и п р е м а т е м н о г а у к у с н а и з д р а в а ј е л а .

М н о г е п р о и з в о д е ч и ј е с у р е ц е п т у р е д а т е у к њ и з и в и д е ћ е т е н а с л и к а м а , а к а д а и х б у д е т е с а м и н а п р а в и л и у в е р и ћ е т е с е д а в е о м а л е п о и з г л е д а ј у н а т р п е з и , д а с у в р л о у к у с н и и ш т о ј е в е о м а в а ж н о и в р л о х р а н љ и в и . З а т о о в у к н и г у т о п л о п р е п о р у ч у ј е м с в и м а к о ј и ж е л е д а с а м и д о п р и н е с у с в о м б о љ е м з д р а в љ у .

И н а к р а ј у ј е д а н а с а в е т : н е м о ј т е п р а в и т и н а г л е п р о м е н а в а ш е г н а ч и н а и с х р а н е , ј е р в а м т о м о ж е в и ш е ш т е т и т и н е г о к о р и с т и т и . А к о с т е с е д о с а д а п о г р е ш н о х р а н и л и , п о с т е п е н о н а в и к а в а ј т е с в о ј о р г а н и з а м н а н о в , з д р а в и ј и н а ч и н и с х р а н е .

С е п т е м б а р , 1 9 9 7 . Б е о г р а д

Драгољуб А. Џољић, др с ц и .

Page 214: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

ЛИТЕРАТУРА

Библија Старога и Hoeoža Завета, п р е в о д : В у к К. С т е ф а н о в и ћ и Ђ у р о Д а н и ч и ћ

D i a m o n d H a r v e v a n d M a r i l y n , Fit for Life, W a r n e r B o o k s 1 9 8 5 .

E r n e s t Gi in ter , „Lebendige Nahrung", A r r o w 1986 .

R i k a Z a r a i , , Л / а medecine naturelle"

E l l e n G. W h i t e , „The hfinistrv ofhealing"

E l l e n G. W h i t e , „Counsels on diet and foods"

М и л и ц а Ш и б а л и ћ , Пресна Храна

В е г е т а р и ј а н с к а к у х и њ а , З а г р е б , 1 9 8 4 .

Л у с и л X. Џ о у н с , 8 корака ка здрављу и срећи

Ј а д р а н к а Б о б а н , Природни рецепти

Page 215: Povratak Zdravom Nacinu Ishrane-kuvar

САДРЖАЈ

П р и н ц и п и з д р а в о г н а ч и н а ж и в о т а - > У п о т р е б а в о д е * С у н ч е в а с в е т л о с т 7

Д о б р о у р а в н о т е ж е н а и с х р а н а 8 С в е ж в а з д у х l u

О д м о р У м е р е н о с т К р е т а њ е и в е ж б а њ е П о в е р е њ е у Б о г а

К о ј и р е ж и м и н а ч и н и с х р а н е о д г о в а р а ч о в е к у ? 1 8 М е с н а и с х р а н а 2 1 М л е ч н и прои-ЈВОди 2 4 B o h e 2 7

П о в р ћ с 3 6

Ж и т а р и ц е 4 3 М а х у н а р к е 5 1 О р а ш а с т и п л о д о в и и с е м е њ е 5 6 У љ а у љ у д с к о ј и с х р а н и 5 8 З а ч и н и 6 -Б е л и ш е ћ с р ЈЈ К у х и њ с к а с о 7 2

К о м б и н о в а њ е х р а н е 7 4 К о н з у м и р а њ е х р а н е и з м е ћ у о б р о к а П р а в и л н а п о д е л а в о ћ а и п о в р ћ а п о Б и б л и ј и 8 0

Р Е Ц Е П Т И 8 3

Н а п и ц и , к о к т е л и , ш е ј к о в и , ф р а п е и и с о к о в и 8 7 Р а з н е в р с т е м л е к а , п а в л а к е , м а с л а ц и , м а ј о н е з и , с и р е в и , ј о г у р т и 9 3 Н а м а з и и п а ш т е т е 1 0 1 Х л е б о в и и п е ц и в а 1 0 7 П и т с , п а л а ч и н к с и с е н д в и ч и Ј е л а ( с у п е , ч о р б е , в а р и в а . . . ) 119 Ш н и ц л е С о с о в и , у м а ц и и л и п р е л и в и 142 С а л а т е 1 4 8 П о с л а с т и ц е * ™ М у с л и 194 З и м н и ц а 1 9 8

П о г о в о р 2 0 3 Л и т е р а т у р а 2 0 5