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北京文化交流考察團簡介會
上午 午膳 下午 晚膳 晚上
第一天飛機8am~11am國泰CX6118
鐘鼓樓恭王府
烤肉季飯莊 什刹海
第二天 故宮 禦膳房 故宮 東來順 圓明園錄影
第三天 圓明園遺址 福海酒家 戲曲學校交流 梅府家宴梅蘭芳大劇院聽戲
第四天 前門大柵欄 全聚德 王府井飛機730pm~11pm國泰CX6875
旅遊行程
清風雅築四合院客棧
第一天
第一站 鐘鼓樓
• 由鐘樓、鼓樓二樓組成，相互呼應，各司其職，
• 位於中軸線北端，鼓樓在南，鐘樓在北，為元、明、清時
都城的報時中心。
• 唐長安城實行裡坊制，於承天門上設置鐘鼓，早晚根據承
天門的鐘鼓聲開啟各坊門及宮門。元代在也于宮城之北建
了鐘樓和鼓樓。
• 晨鐘暮鼓是北京皇城的規矩，太陽升起的時鐘樓
敲鐘報時，太陽落山時鼓樓敲鼓報時
• 文武百官上朝，百姓生息劳作均以此为度
‚晨鐘暮鼓‛
鼓樓、鐘樓
‚中軸線‛---北京的脊樑
• 是自元代至今以來北京城市（包括皇城）東西對稱建築的對稱軸
• 南起永定門，北至鐘鼓樓，直線距離長約7.8公里
• 建立中軸線，目的是為強調封建帝王的中心地位，‚左祖右社‛、‚前朝後寝‛
• 正陽門、天安門、紫禁城、鐘鼓樓，鳥巢水立方
北京的獨有的壯美秩序就由這條中軸線的建立而產生。
---梁思成
• 北京裡城有九個門，外城有七個門，皇城有四個門，所以北
京也叫做‘四九城’
• 九門提督，衙門設在崇文門
• 八个城樓上挂的是‚典‛，唯独崇文门上挂的是钟，便為九
門八典一口鐘，‚钟点的来历‛
• 鳴典警鐘，開關城門
• 報時
• 钟，典齐鸣报时，主要目的不仅是为京城百姓服务，更是为
朝庨和朝庨官员上下朝服务。
‚裡九外七皇城四，九門八典一口鐘‛
第二站--恭王府• 世界最大四合院
• 中國現存王府中保存最完整的清代王府，它代表著中國的王府文化
• 乾隆四十五年（1780年），恭王府的前身為清代乾隆朝大學士和珅的宅第
• 被抄家後賜給慶郡王愛新覺羅·永璘
• 後於鹹豐年間賜予奕訢作為府邸，稱為恭王府
‚一座恭王府，半部清代史‛
---著名學者侯仁之先生
• 由東南西北四面房屋圍合起來，形成的內
院式的住宅
• 中軸對稱，材料以木架為主，四周再砌牆
• 一般坐北朝南，大門開在東南角。
• 便於安排家庨成員的住宿，營造出一種安靜、舒適的生活環境
四合院
晚膳---烤肉季飯莊
• ‚南宛北季‛---‚北季‛指的是位於
什剎海銀錠橋畔的烤肉季飯莊。
• 中華老字號，坐落於什剎海的前海北
岸，銀錠橋畔。建於清朝道光28年
（1848年）。主營北京烤羊肉，烤牛
肉，以烤羊肉最為有名。
• 玉泉山的泉水匯聚於什剎海，所以肉
味鮮美，風味獨特，廣受歡迎。
• 银锭桥观山一景，烤肉季烤肉一绝
第三站 什刹海
• 什刹海景區歷史文化的深厚積澱曾建有王府、寺觀、庵廟
等多達30餘座主要有恭王府及花園、宋慶齡故居、郭沫若
紀念館、鐘鼓樓、德勝門箭樓、廣化寺、匯通祠、會賢堂
等。
• 它有700多年的歷史，連接前海和後海
• 因橋形似元寶，取名‚銀錠橋‛。
• 1910年當時革命党人汪精衛在此謀刺攝政王載灃。
銀錠橋
‚銀錠橋下水倒流‛因西北高、東南低，後海、什刹海本應西北水東南流。清末，政府疏於治理河湖水系，東側淤泥高於西側，出現了銀錠橋下水倒流的特殊景觀。
‚银锭观山‛
• 燕京小八景之一
• 向西北方眺望是開闊的什剎海水面，西山的景色倒映水中，
因此有銀錠觀山的說法
• 其東口曾有‚雙盛泰‛與‚恒泰號‛ 兩家煙袋鋪，店門外立著巨大的煙袋
• 煙袋斜街本身就特像一隻煙袋
• 現在的煙袋斜街，售賣的全是一些老北京的玩意。繡花鞋、刺繡衣，還有一些具有民族工藝的棉制裙。
• 銀錠橋旁左側，北京城最古老的斜街之一，有百年歷史的老商業街。
第二天
殿宇之海
歷史沿革
珍寶薈萃
沉思歷史
總體佈局
簡介
遊覽線路
殿宇之海
建築特色
時間 活動
10：00-11：00 知識課堂—簡介，歷史沿革
11：00—12：30 故宮遊覽 （安排講解）
12：30-13：30 禦膳房用膳（基化門）
13：30-3：30 繼續遊覽（講解）
3：30-4：30 參觀珍寶館
• 解讀歷史
• 展示珍寶
• 解答疑難
互動講座-知識課堂
簡介-基本概況• 位置--北京市中心
• 明、清兩代的皇宮
• 世界上現存規模最大、建築最雄偉、保存最完整的古代宮殿和古建築群。總面積72萬多平方米
• 被譽為世界五大宮之一（北京故宮、法國凡爾賽宮、英國白金漢宮、美國白宮、俄羅斯克裡姆林宮）
• 現作為故宮博物院開放
革
“殿宇之海”
簡介-名稱由來（紫宮禁地）
• 紫禁城其名稱系借喻紫微星壇而來。
• 【紫】源於紫微星，位於三垣（太微垣、紫微垣和天市垣）中央，它被認為垣居於中天，位置永恆不變，以此成為代表天帝之星座。是天帝所居。因而，把天帝所居的天宮謂之紫宮，有“紫微正中”之說。
• 【禁】意指皇宮乃是皇家重地，閒雜人等不得來此。
歷史沿革• 始建於明永樂四年明永樂十八年（1406-1420），有５８０多年歷史。２４位皇帝曾居於此，統治全國長達４９１年。
• 一、永樂開創時期。將元大都故城整體向南推移，完成了北京城牆的修建，確定了宮城的位置和規模。
• 二、正統完成時期。北京各大壇廟和御苑的營建完成，三大殿的重建和兩宮的修繕為這一時期的主要工程。
• 三、嘉靖擴建時期。加築南部外羅城以資防衛。這一時期的重點工程仍為紫禁城三大殿的工程。
• 四、明末衰落時期。無大規模興建。
總體佈局• 原則--《周禮·考工記》中所載
之：“前朝後寢，左祖右社”，
建築在北京城南北長八公里的中軸線上，南北取直，左右對稱。
• 思想--總體規劃和建築形制體
現古代宗法禮制的要求，突出封建等級制度和至高無上之帝王權威。
• 意義--奠定北京現在城市格局。
總體佈局• 中軸對稱：中軸線穿過皇城正中--三大殿、後三宮。南北-
９６０米，東西-７５０米，面積７２萬多平方米，現存房屋８０００多間。周圍有高１０米的城牆，牆外有寬５２米的護城河。四周各有一座玲瓏角樓。四面各有一座門，南為午門、北為神步門、東為東華門、西為西華門。
• 佈局嚴謹有序，組成：外朝、內廷
外朝--以太和殿、中和殿、保和殿為中心，東有文華殿，西有步英殿為兩翼，是朝廷舉行大典的地方。
內廷--有乾清宮、交泰殿、坤甯宮、四座禦花園以及東、西六宮等，是皇帝處理日常政務及皇帝、後妃們居住的地方。東側的甯壽宮區域，是清朝乾隆皇帝為做太上皇退位養老之所。
---宮城內還有禁軍的值房和一些服務性建築以及太監、宮女居住的矮小房屋、宮城正門午門至天安門之間，在禦路兩側建有朝房。朝房外，東為太廟、西為社稷壇。宮城北部的景山是附屬於宮殿的另一建築群。
http://www.dpm.org.cn/www_oldweb/C
hina/c/c1/cindex.html （點擊進入）
遊覽路線---
半日
建築特色（法式與技術）
• 建築法式-在繼承以往標準化、定
型化傳統的基礎上有所發展：清雍正十二年（1734年）頒行的《工程做法》是針對包括宮殿建築在內的
房屋建築修造的條例規範，將宮殿修造的法式要求進一步制度化。
建築技術--明清兩代，
設計與施工高度標準化、定型化。宮殿建築普遍採用琉璃瓦頂，重要殿宇使用金磚墁地，建築裝飾也極盡奢華。例如太和殿屋頂。
建築特色—建築藝術
• 總體規劃，單體建築-- 對稱佈局、院落組合、空間安排、單體建築、建築裝修、室內外陳設、屋頂形式以及建築色
彩等，都體現出中國古代建築的藝術特徵
• 色彩設計--應用對比手法，造成了極其鮮明和富麗堂皇的總體色彩效果--主要殿座以黃色為主。綠色用於皇子居住
區的建築。其它藍、紫、黑、翠以及孔雀綠、寶石藍等五色繽紛的琉璃，多用在花園或琉璃壁上
建築藝術-龍
• 紫禁城是龍的世界，橋樑、丹陛、石雕以及帝后寶璽、服飾御用品等無不以龍作為紋飾。龍的造型千姿百態，栩栩如生。
• 在我國封建社會裡，皇帝被稱做‚真龍天子‛，是大地的主宰。這種萬龍朝聖的裝潢設計，構成了一種威嚴神秘的氛圍，以獲得神化皇帝、恫嚇臣民的效果
午膳—故宮禦膳房--基化門
內置
外景
內置
珍寶薈萃--
• 青花釉裡紅鏤雕蓋罐
• 定窯孩兒枕
• 三羊尊
• 鳥紋爵
德化窯達摩立像
• 定窯孩兒枕
• 清明上河圖
沉思歷史
成就—史上之傑作，輝煌之寫照---宮殿建築藝術集大成
者 （與法國盧浮宮類似）
遺憾—古都格局已成往事---現代城市發展
覆蓋歷史痕跡
晚餐-東來順--
“涮肉何處嫩，要數東來順”中華第一涮
觀看史詩電影 《圓明園》
時長：90分鐘
交流觀後感，以小組為
單位，推舉代表，發表
意見和感想 （1個小時）
第三天
• 早上9時抵達綺春園宮門
• 時長：3個小時
• 專人講解
請您想像有一座言語無法形容的建築，某種恍若月宮的建築。請您用大理石，用玉石，用青銅，用瓷器建造一個夢，
這就是圓明園““
行程
綺春園正覺寺
綺春園石殘橋 仙人承露臺 鳳鱗洲
別有洞天 觀瀾堂遺址 接秀山房遺址
蓬島瑤台
海嶽開襟
含經堂
西洋樓景區
地址：圓明園遺址公園內陶園
中路
*宮廷菜*國際美食
特色菜有：臥龍踏雪、三文魚刺身、蛋捲魚丸、避風塘雞翅等。
北京的傳統戲曲文化 – 京劇
京腔、昆曲
徽戲、秦腔
漢劇 北京：藝術和文化的中心
包容，提供廣闊的舞臺
讓他們在碰撞融合之後開
创出新的艺术道路
中國戲曲學院
國際文化交流中心
京劇系
--- 京劇表演專業
工作坊內容：化妝、表演
時間：各一個小時左右
中國戲曲學院 化妝工作坊教授臉譜的繪製 每一個歷史人物或某一類型的人物都有固定的
譜式，它利用色彩和圖案來表現人物的性格
由中國戲曲學院的同學演示 自己嘗試在空白的面具上繪製臉譜進行評比 優勝者可以獲得一套微型臉譜做收藏
忠義
奸詐
中國戲曲學院表演工作坊教授 ‚唱念做打‛中的‚做‛通過肢體動作來體現場景、表達情感
中國戲曲學院的同學會演示一些常用的動作，如開门關門、掛畫、穿針引線等由大家學習和模仿評出優勝者，獎品為一套袖珍京劇人偶
梅府家宴 據說是梅蘭芳先生的私房菜
北京西城區的大鳳翔胡同 為體現梅蘭芳先生神韻而精心
打造的一方淨土
菜肴由曾經的梅府廚師的第四代傳人掌廚
講究淡雅、精緻，力求低脂、低糖、低鹽，拒絕麻辣等刺激
性菜肴，契合了現代人的養生之道
戲園聽戲 --- 北京湖廣會館大戲樓
清朝乾隆時先後為刑部尚書徐乾學、兵部尚書岳鐘琪、大學士紀曉嵐、監察禦史張惟寅等官員的府第
嘉慶十二年捐為會館，是湖南、湖北兩省旅京人士為聯絡鄉誼而創建的同鄉會館
許多京劇名家曾經在此獻藝，如梅蘭芳、譚鑫培、余叔岩等
戲院聽戲 --- 北京湖廣會館大戲樓
劇碼尚未確定 常年演出的都是京劇的代表劇碼，如《白蛇傳》、
《霸王別姬》、《拾玉鐲》等
晚上19:30開始，到21:00左右結束 之後我們就會返回客棧休息
第四天
老北京商業文化
•全長300米，11個行業36間‚老字號‛。舊時曾有‚京師之精華盡在於此，熱鬧繁華，亦莫過於此‛。
•明永樂十八年（公元１４２０年），修建‚廊房‛，招商開市。
•清乾隆年間，實行‚宵禁‛，安置鐵柵欄，加強治安管理。
前門大柵欄
1.瞭解老字號店鋪的歷史與發展
2.思考老字號店鋪面臨的機遇和挑戰
3.老北京特色的手信
前門大柵欄
• 建於1905年的大觀樓電影院。
• 創辦人是任景豐，瀋陽人。
• 豐泰照相館，拍攝中國人自己
的第一部影片《定軍山》，由
著名京劇演員譚鑫培主演。
• 建於1796年清嘉慶元
年，是北京現存最古
老的戲園之一。
• 與法國巴黎歌劇院同
時期建成。
• 創建于咸豐三年（西元1853年），創始人趙廷是天津武清縣人。
• ‚內‛指大內宮廷；‚聯升‛示意顧客穿上此店製作的朝靴，可以在宮廷官運亨通，連升三級。
• 內聯升以製作朝靴起家，鞋底厚達32層。特色產品‚千層底‛鞋底每平方寸用麻繩納81-100針，針碼分佈均勻。
• 平民化進程：八國聯軍入侵以及袁世凱北京兵變，轉向製作‚轎夫鞋‛。
• 內聯升手工制鞋工藝已被列入《國家級非物質文化遺產名錄》。
‚頭頂馬聚源,腳踩內聯升,身穿瑞蚨祥‛
• 始建于（清）嘉慶二十二年（1817年）至今已有185年的歷史，創始人馬聚元。
• 清代宦官的頂帶花翎‚紅纓帽‛、始于明太祖朱元璋的‚瓜皮小帽‛，現代舞臺上用的‚舞蹈帽‛。
• 開業於清朝光緒19年(1893)年，“八大祥”之
一。創辦人孟洛川，孟子的後裔。經營綾
羅綢緞、皮貨、布匹。
• 孟鴻升，瑞蚨祥1835年在濟南開張。第二
代傳人孟洛川進京經商。
• 八家帶“祥”字的綢布店：瑞蚨祥、瑞生祥、
瑞增祥、瑞林祥、益和祥、廣盛祥、祥益
號、謙祥益（北京絲綢商店）。
• 創始於清康熙八年（西元1669年），創始人樂顯揚，浙江寧波人。
• 1723年，清朝雍正帝欽定同仁堂供奉清宮禦藥房。獨辦官藥188年，歷經八代皇帝。
• 1992年7月3日，經北京市人民政府批准，中國北京同仁堂集團宣告成立
• 1997年，同仁堂在上海證券交易所上市；2000年，在香港創業板上市。
• 自製名藥：安宮牛黃丸、牛黃清心丸、烏雞白鳳丸等。
• 六必居醬園是山西臨汾人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟于明朝嘉靖九年（1530年）創辦的，至今已有470餘年的歷史。
• ‚六必居‛金字大匾﹐出自明朝宰相嚴嵩之手。六必居的涵義是﹕黍稻必齊﹐曲蘗必實﹐湛之必潔﹐陶瓷必良﹐火候必得﹐水泉必香。
• 甜醬黑菜﹑甜醬八寶菜﹑甜醬八寶瓜﹑甜醬黃瓜﹑甜醬甜露﹑甜醬薑芽﹑甜醬什香菜﹑甜醬小醬蘿蔔﹑甜醬瓜﹑白糖蒜﹑稀黃醬﹑鋪淋醬油等12種傳統產品。
• ‚南豫豐煙店‛、‚天惠齋鼻煙店‛、‚長和厚絨線鋪‛、‚張一元茶葉店‛等；以及前門大街的力力餐廳、一條龍飯館、天興居炒肝店、黑猴百貨商店等一些老字型大小都不同程度地享有很高的聲譽。
反思老北京商業文化並不是土生土長，是由全國各地匯集而來。
山東人都控制著老北京的餐飲業、糧食業。山西人控制著賣油鹽醬醋的及錢莊、票號、顏料鋪、乾果行業。茶葉鋪和葯鋪也都是有外地人開辦。
北京人熱衷做小買賣，比如説挖耳勺、臭豆腐等。
反思
老字號店鋪發展坎坷：
戰爭、政治因素
現代及西方商業文化的衝擊
參考資料-故宮
百度百科，《紫禁城》
http://baike.baidu.com/view/3999.html [檢索日期：2011年3月14日]
故宮博物院官方網站，《故宮遊覽路線》
http://www.dpm.org.cn/www_oldweb/China/c/c1/cindex.html [檢索日期：2011年3月14日]
新聞網，《世界文化遺產-故宮》
http://news.xinhuanet.com/ziliao/2003-08/05/content_1011049.htm [檢索日期：2011年3月14日]
新浪博客（名利楊）御膳房-開在故宮裡的餐廳
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b065fc50100bdv0.html?tj=1 [檢索日期：2011年3月14日]l
參考資料-圓明園
• 百度百科，圓明園， < http://baike.baidu.com/view/2476.htm> [檢索日期：2011年3月15日]
• Chinese Civilization，“Yuan Ming Garden”，YouTube，<http://www.youtube.com/watch?v=vZ5b8k6QdfE>，Access date: 15 March 2011].
• 新浪影音娛樂世界，史詩電影《圓明園》，< http://ent.sina.com.cn/f/m/ymingy/> [檢索日期：2011年3月15日]。
• 圓明園遺址官方網站，景點介紹，<http://www.yuanmingyuanpark.com/zy/jingdianjs.htm> [檢索日期：2011年3月15日]。
參考資料-京劇•北京梅府家宴餐饮有限公司，《梅府家宴》，<http://www.meifujiayan.com/_d269981673.htm>，[检索日期：2011年3月14日]
北京湖广会馆大戏楼，《会馆介绍》，
<http://www.beijinghuguang.com/newEbiz1/EbizPortalFG/portal/html/ProgramShow.html?ProgramShow_ProgramID=c373e91a295f50848ffbd02ad6b47d68>，[检索日期：2011年3月14日]
•中国网，《中国京剧发展史》，
<http://www.china.com.cn/culture/zhuanti/zgjj/2007-11/12/content_9212234.htm> [检索日期：2011年3月14日]
•中国戏曲学院，《对外合作交流部网页》，
<http://international.nacta.edu.cn/>，[检索日期：2011年3月14日]
參考資料-老北京商業街
• 《百年老字號瑞蚨祥》，<http://big5.chinayigou.com/news/Article/szyl/ysbl/zhlzh/200911/54772.html>[检索日期：2011年03月08日]
• 《北京前门大栅栏 平民的快乐》，<http://custom.cthy.com/detail.asp?ID=444> [检索日期：2011年03月11日]
• 《回味前门大栅栏周边的北京老字号(掠影)》，<http://liyong08801.blog.163.com/blog/static/133143846201001595550857>[检索日期：2011年03月08日]
• <<浏览前门大栅栏周边的北京老字号>>, <http://www.chinaculture.org/gb/cn_zgwh/2005-06/28/content_70193.htm>[检索日期：2011年03月05日]
