PPS BAKING SYSTEMCATALOGO - neotechbaking.esPPS.pdf · TECNOLOGIA DEL PAN CATALOGO DE PRODUCTOS . PPS B AKI N G S YST EM T E C N O L O G I A D E L P A N P P S B A K I N G S Y S T

PPS BAKING SYSTEM TECNOLOGIA DEL PAN

CATALOGO DE PRODUCTOS

P P S B A K I N G S Y S T E M T E C N O L O G I A D E L P A N

P P S B A K I N G S Y S T E M

DIVISION PANADERIA / PASTELERIA

...................................................................................................................................3

.................................................................................................................................10

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.................................................................................................................................16

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.................................................................................................................................20

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DIVISION MEZCLAS

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EQUIPOS E INSTALACIONES LLAVE EN MANO

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M O D E L O P A - 7 0

AMASADORA PA-70

( A n t i g u o m o d . P A B A T d e P . P R A T , s a )

Sistema de amasado por gancho de movimiento planetario que debido a su potencia emplea solo de 5 a 7 minutos en amasar 70 kg. de harina.

Construida en tres bloques de acero fundido con nervios de refuerzo en el interior, transmisión por correas trapezoidales y coronas de bronce

fosfórico. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten trabajar con mas de una artesa en procesos continuos.

Sistema de seguridad en la colocación de la artesa y protección de sus bordes en caso de interponerse algún objeto, bloqueo del agitador si la

artesa no esta subida. Dosificador automático de harina para facilitar la extracción de la masa. Motor de dos velocidades sobredimensionado, su

consumo no alcanza el 75 % de su potencia nominal, con protección térmica. Cuadro eléctrico con tarjeta electrónica ( para trabajar en modo

manual y automático ) que regula el tiempo de pre-amasado y amasado con la posibilidad de programar hasta veinte procesos memorizados

distintos según el tipo de producto. La tarjeta electrónica informa continuamente mediante display del estado y funcionamiento de la amasadora.

Posibilidad de incorporar un sensor de temperatura de masa por infrarrojos con indicador digital en el cuadro. Se fabrica un elevador de artesas

modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.

Todos nuestros productos cumplen con las normas de homologación C E

Las maquinas relacionadas están sujetas a modificaciones sin previo aviso


T E C N O L O G I A D E L P A N

M O D E L O D E E S P I R A L " A E "

AMASADORA DE ESPIRAL "AE"

Amasadora de espiral construida en chapa de acero y refuerzo de nervios por el interior. Estabilidad total no siendo necesario anclarla al

suelo. Sin engranajes, de mínimo mantenimiento. Gancho de una sola pieza sin soldaduras y pala central construida en acero inoxidable

de alta elasticidad. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Mecanismos montados sobre rodamientos de bolas. Tapa con microrruptor

de paro en caso de su apertura. Cuadro eléctrico con tarjeta electrónica. Motor de dos velocidades.





M O D E L O U R 7 0

AMASADORA DE BRAZOS "UR"

La amasadora de brazos puede amasar solo con el 15 % de su capacidad. Construida en hierro fundido, transmisión por correas,

brazos de acero elástico con baño de cromo duro, engranajes tallados helicoidales sumerjidos en un cárter de aceite.

Mecanismos montados sobre rodamientos de bolas. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Tapa con microrruptor de paro en

caso de apertura. Estabilidad total del conjunto, aunque en ocasiones es aconsejable anclarla al suelo. Cuadro eléctrico con

trajeta electrónica ( para trabajar en modo manual y automatico) que regula el tiempo de amasado y pre-amasado, pudiendo

programar los tiempos previamente, la tarjeta eléctronica informa continuamente mediante display del estado y funcionamiento

de la amasadora. Motor de dos velocidades. Los modelos UR-70, UR-100/125, UR-150 se pueden adaptar a un basculador-

elevador para el vaciado de la masa (basculador-elevador "EH").




M O D E L O U R A R T E S A E X T A R I B L E

AMASADORA DE BRAZOS CON ARTESA EXTRAIBLE"UR"

La amasadora de brazos con artesa extraible puede amasar solo con el 15 % de su capacidad. Construida en hierro fundido, transmisión por

correas, brazos de acero elástico con baño de cromo duro, engranajes tallados helicoidales sumerjidos en un cárter de aceite. Mecanismos

montados sobre rodamientos de bolas. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Tapa con microrruptor de paro en caso de apertura. Estabilidad

total del conjunto, aunque en ocasiones es aconsejable anclarla al suelo. Cuadro eléctrico con trajeta electrónica ( para trabajar en modo manual y

automatico) que regula el tiempo de amasado y pre-amasado, pudiendo programar los tiempos previamente, la tarjeta eléctronica informa

continuamente mediante display del estado y funcionamiento de la amasadora. Motor de dos velocidades. Para el vaciado de la masa en una

divisora se puede acoplar la artesa extraible a un elevador-volcador de artesas tipo UR.




M O D E L O T U R B O

AMASADORA TURBO

Amasadora de espiral con procesos de amasado entre 10 y 12 minutos, pudiendo amasar solo con el 15% de su capacidad gracias a la longitud

del brazo de amasado y a la pala central. Máquina construida en chapa de acero y refuerzos de nervios por el interior. Estabilidad total no siendo

necesario anclarla en el suelo. Funcionamiento silencioso gracias a una transmisión por correas trapezoidales sobredimensionadas, sin

engranajes, de mínimo mantenimiento. Gancho de una sola pieza sin soldaduras y pala central construida en acero inoxidable de alta elasticidad.

Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Mecanismos montados sobre rodamientos de bolas. Tapa con microrruptor de paro en caso de su

apertura. Cuadro eléctrico con tarjeta electrónica (para trabajar en modo manual y automático) que regula el tiempo de pre-amasado y amasado

con la posibilidad de programar hasta veinte procesos memorizados distintos según las necesidades del producto (excepto en modelo T-40), la

tarjeta electrónica informa continuamente mediante display del estado y funcionamiento de la amasadora. Motor de dos velocidades con protección

térmica. los modelos T-120R y T-200R estan reforzados para realizar trabajos mas duros de amasado. Los modelos T-120, T200, T-120R y T

se pueden adaptar a un basculador-elevador para el vaciado de la masa (basculador-elevador Hidroel "EHT").




M O D E L O T U R B O A R T E S A E X T R A I B L E

AMASADORA TURBO CON ARTESA EXTRAIBLE

Amasadoras de espiral de artesa extraible provista de carretilla para su desplazamiento dentro del centro de trabajo, cabezal amasador basculante

para facilitar la extracción de la artesa. Proceso de amasado entre 10 y 12 minutos, pudiendo amasar solo con el 20% de su capacidad gracias a la

longitud del brazo y pala central. Maquina construida en chapa de acero y refuerzo de nervios en el interior. Funcionamiento silencioso de

transmisión por correas trapeciales sobredimensionadas, sin engranajes de mínimo mantenimiento. Transmisión de movimiento a la artesa por

fricción o engranajes según necesidades, anclaje de la artesa extraible a la amasadora mediante abrazadera hidraulica. Gancho de una sola pieza

sin soldaduras y pala central construida en acero inoxidable de alta elasticidad. Artesa rotativa de acero inoxidable pulido. Mecanismos montados

sobre rodamientos de bolas. Movimiento del cabezal mediante grupo hidraulico. El cuadro eléctrico en pupitre separada de la amasadora, dispone

de tarjeta eletrónica (para trabajo manual y automático) que regula el tiempo de pre-amasado y amasado, con la posibilidad de programar hasta

veinte procesos de amasados distintos según las necesidades del producto, la tarjeta electrónica informa por display del estado y funcionamiento

de la amasadora. Equipadas con dos motores, uno de dos velocidades para el movimiento de la espiral y de una velocidad para el movimiento de

la artesa, ambos con protección termica. Disponemos de un basculador-elevador de artesas modelo EA-TAE para el vaciado de la masa de las

artesas a cualquier tipo de divisora.



M O D E L O S P E E D - 7 0

AMASADORA SPEED-70

Sistema de amasado que gracias a la potencia de su motor puede amasar 70 kg. de harina entre 4 y 6 minutos. Construida en acero fundido y

nervios de refuerzo en el interior. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten trabajar con mas de una artesa

simultáneamente. Mecanismos de transmisión por correas, engranajes y rodamientos. Sistema de seguridad en la colocacion de la artesa y

protección de sus bordes en caso de interponerse algún objeto, bloqueo del agitador si la artesa no esta subida. Cuadro electrico con indicadores

del proceso y temporizador para programar el tiempo de amasado. Motor con protecion termica. Equipo de fácil funcionamineto y no requiere

personal especializado. Se fabrica un elevador de artesas modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.





M O D E L O E L E V A D O R D E A R T E S A S E P A

ELEVADOR DE ARTESAS EPA

Basculador elevador de ascensión vertical de artesas para amasadoras de artesas extraibles. La elevación de la artesa y su siguiente

volcado, permiten el vaciado de la masa a un canal de descarga, tolva o mesa de trabajo. El volcado de la artesa se realiza por un

sistema mecánico equipado de un microrruptor final de carrera. Construido con dos brazos de acero verticales, donde asciende la artesa

por medio de una cadena cementada. El cuadro eléctrico esta compuesto por pulsadores de subida, bajada y paro de emergencia.

Sistema de seguridad que comprende un anillo al pié del elevador, controlado por un microrruptor, que no permite el inicio de la maniobra

de ascenso si el anillo no está correctamente situado. Se pueden construir elevadores-basculadores especiales de distintos tamaños,

según la altura del punto de descarga.





M O D E L O B A S C U L A D O R E L E V A D O R E H

BASCULADOR ELEVADOR EH

Sistema de elevación y volcado de la amasadora que está situado en el mismo plano de la divisora, realizando el volcado sin ninguna operación

manual con la masa. Construido con chapa de hierro monobloque y vigas de refuerzo. Sistema de seguridad accionado por una bomba hidráulica con

engranajes, dos válvulas de seguridad que en caso de fuga de aceite evitan la caída descontrolada de la amasadora, cilindro de doble efecto y topes

de final de carrera. Cuadro eléctrico compuesto de pulsadores de subida y bajada, paro de emergencia y pulsador de accionamiento de la artesa en

posición elevada para la descarga total de la masa. El basculador se fabrica para amasadoras de tipo "UR" ( modelos UR-70 y superiores ) y para

amasadoras de espiral tipo Turbo ( modelos T-120 y superiores ). Existen dos versiones por modelo según la altura de descarga, y también con

sentido de descarga a la derecha o a la izquierda.





M O D E L O E L E V A D O R D E A R T E S A S A E - T A E

ELEVADOR DE ARTESAS AE -TAE

Basculador elevador de ascensión vertical de artesas para amasadoras de artesas extraibles. La elevación de la artesa y su siguiente

volcado, permiten el vaciado de la masa a una canal de descarga, tolva o mesa de trabajo. El volcado de la artesa se realiza por un

sistema mecánico equipado de un microrruptor final de carrera. Construido con dos brazos de acero verticales, en donde asciende la

artesa por medio de una cadena cementada. El cuadro eléctrico esta compuesto por pulsadores de subida, bajada y paro de emergencia.

El sistema de seguridad comprende un anillo al pié del elevador, controlado por un microrruptor, que no permite el inicio de la maniobra

de ascenso si el anillo no está correctamente situado. Se pueden construir elevadores-basculadores de artesas especiales o de distintos

tamaños, según la altura del punto de descarga.





M O D E L O U R

ELEVADOR DE ARTESAS UR

Basculador elevador de ascensión vertical de artesas para amasadoras de brazos tipo UR-150 (artesa extraible). La elevación de la

artesa y su siguiente volcado, permite el vaciado de la masa a un canal de descarga, tolva o mesa de trabajo. El volcado de la artesa se

realiza por un sistema mecánico equipado con un microruptor final de carrera. Construido en acero con nervios de refuerzo en el interior.

Transmisión por cadena cementada sobredimensionada. El cuadro eléctrico está compuesto por pulsadores de subida, bajada y paro de

emergencia. Sistema de seguridad instalado en el brazo elevador de la artesa, que no permite la maniobra si ésta no está correctamente

situada.





M O D E L O B A T I D O R A P A - 1 8 0

BATIDORA PA-180

Sistema de movimiento planetario. Construida en tres bloques de acero fundido con nervios de refuerzo en el interior, transmisión por

correas trapezoidales y coronas de bronce fosfórico. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten

trabajar con mas de una artesa en procesos continuos. Sistema de seguridad en la colocación de la artesa y protección de sus bordes en

caso de interponerse algún objeto, bloqueo del agitador si la artesa no esta subida. Motor de dos velocidades sobredimensionado, su

consumo no alcanza el 75 % de su potencia nominal, con protección térmica. Cuadro eléctrico con tarjeta electrónica ( para trabajar en

modo manual y automático ) que regula el tiempo de pre-batido y batido con la posibilidad de programar hasta veinte procesos

memorizados distintos según el tipo de producto. La tarjeta electrónica informa continuamente mediante display del estado y

funcionamiento de la batidora. Posibilidad de incorporar un sensor de temperatura de masa por infrarrojos con indicador digital en el

cuadro. Se fabrica un elevador de artesas modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.





M O D E L O B A T I D O R A P A - 1 8 0

BATIDORA PA-180

Sistema de movimiento planetario. Construida en tres bloques de acero fundido con nervios de refuerzo en el interior, transmisión por

correas trapezoidales y coronas de bronce fosfórico. Artesa extraible de acero inoxidable pulida, fijada sobre ruedas que le permiten

trabajar con mas de una artesa en procesos continuos. Sistema de seguridad en la colocación de la artesa y protección de sus bordes en

caso de interponerse algún objeto, bloqueo del agitador si la artesa no esta subida. Motor de dos velocidades sobredimensionado, su

consumo no alcanza el 75 % de su potencia nominal, con protección térmica. Cuadro eléctrico con tarjeta electrónica ( para trabajar en

modo manual y automático ) que regula el tiempo de pre-batido y batido con la posibilidad de programar hasta veinte procesos

memorizados distintos según el tipo de producto. La tarjeta electrónica informa continuamente mediante display del estado y

funcionamiento de la batidora. Posibilidad de incorporar un sensor de temperatura de masa por infrarrojos con indicador digital en el

cuadro. Se fabrica un elevador de artesas modelo "EPA" para el vaciado de la masa en una divisora.





C A M A R A S D E R E P O S O T I P O S " A " y " V "

CAMARAS DE REPOSO TIPOS "A" y "V"

Cámaras de reposo que se pueden construir según las necesidades del cliente ( tamaño, número de bolsas, lado de salida/entrada, masa

hidratada, tiempo de reposo, dimensiones del local, etc. ). Su estructura es completamente de tubo cuadrado de acero, bolsas de la masa de

tejido antiadherente, cadena cementada, transmisión por cadenas y poleas de fácil acceso para su mantenimiento. Distintas canales de

salida para variar el tiempo de reposo. Motor de una velocidad. Armario de maniobra, que como opción puede regular al resto de maquinas

del equipo, como opción puede suministrarse con cinta de salida con inversor y reductor o temporizador, cinta sincopada, cinta quitadobles,

variador de velocidad, o un harinador extra moleteado.

Las cámaras A-9, A-10 PA y V-11 están especialmente diseñadas para trabajar con masas hidratadas de hasta un 80% de agua en el

amasado.





C A M A R A S D E R E P O S O S T

CAMARAS DE REPOSO ST

Cámaras de reposo que se pueden construir según las necesidades del cliente ( tamaño, número de bolsas, lado de

salida/entrada, masa hidratada, tiempo de reposo, dimensiones del local, etc. ). Su estructura es completamente de

tubo cuadrado de acero, bolsas de la masa de tejido antiadherente, cadena cementada. Distintas canales de salida

para variar el tiempo de reposo. Motor de una velocidad. Armario de maniobra, que opciónalmente puede regular al

resto de maquinas del equipo. Como opción puede suministrarse con cinta de salida con inversor y reductor o

temporizador, cinta sincopada, cinta quitadobles, harinador extra moleteado, variador de velocidad, o una variante

especial para trabajar con masas hidratadas de hasta un 80% de agua en el amasado.





C A M A R A S D E R E P O S O S T - D U P L O

CAMARAS DE REPOSO ST-DUPLO

Cámara que reposa dos bolas de masa simultáneamente, con dos canales de entrada y dos de salida, las tolvas de salida depositan las

bolas en cintas de salida para su posterior elaboración. Se pueden construir según las necesidades del cliente ( tamaño, número de bolsas,

lado de salida/entrada, masa hidratada, tiempo reposo, dimensiones del local, etc. ). Su estructura es completamente de tubo cuadrado de

acero, bolsas de la masa de tejido antiadherente, cadena cementada. Motor de una velocidad. Armario de maniobra, que como opción

puede regular al resto de maquinas del equipo. Como opción puede suministrarse con cinta de salida con inversor y reductor o

temporizador, cinta sincopada, cinta quitadobles, harinador extra moleteado, variador de velocidad, o una variante especial para trabajar con

masas hidratadas de hasta un 80% de agua en el amasado.




R E F I N A D O R A D E M A S A S

REFINADORA DE MASAS




C O N S E R V A D O R D E C O B E R T U R A S

CONSERVADOR DE COBERTURAS

Capacidad 10 l.





C O R T A D O R A S R E B A N A D O R A S C R T

CORTADORAS REBANADORAS CRT

Máquina muy silenciosa y sin vibraciones, puesta en marcha y paro automático, su mantenimiento se limita al vaciado del cajón de migas.

Fácil cambio de cuchillas cortadoras. La palanca de puesta en marcha se puede cambiar de lado. Anchura de corte de la rebanada de

pan estandar a 14 o 16 mm, pudiendo realizar cortes bajo pedido a 8, 10,12,18,20 y 22 mm.





C O R T A D O R A S R E B A N A D O R A S C R B

CORTADORAS REBANADORAS CRB

Máquina muy silenciosa y sin vibraciones, puesta en marcha y paro automático, su mantenimiento se limita al vaciado del cajón de migas.

Fácil cambio de cuchillas cortadoras. La palanca de puesta en marcha se puede cambiar de lado. Anchura de corte de la rebanada de pan

estandar a 14 o 16 mm, pudiendo realizar cortes bajo pedido a 8, 10,12,18,20 y 22 mm.





C O R T A D O R A D E M A S A F E R M E N T A D A S C O R M A T I C

CORTADORA DE MASA FERMENTADAS CORMATIC

Máquina cortadora automática que realiza la función de corte en masa fermentada de baguettes o barras de diferentes tamaños, colocadas

en bandejas. Elevada fiabilidad en el corte que realiza, adaptándose este al perfil de la pieza. Su capacidad de corte permite cortar carros

de 16 pisos en menos de dos minutos, dependiendo del tipo de corte. La inclinación y longitud del corte son fácilmente regulables. Puede

cortar varios tipos de piezas, desde 1 a 8 por canal. Funcionamiento electro-neumático, necesita un caudal de aire de 40 l. min. o 2,4 m3 /

hora. Opcionalmente se pueden harinar las piezas antes del corte con la instalación de un harinador "moleteado" regulable especialmente

concebido para masas artesanas o hidratadas.

Cada vez que finaliza el ciclo de corte de una bandeja, se realiza de forma automática la limpieza de las cuchillas de corte. Su versatilidad

permite realizar cortes longitudina-les u oblícuos cambiando de forma simple y rápida los cassettes de corte.




D I V I S O R A S M A N U A L E S

DIVISORAS MANUALES

Divisoras manuales de palanca o columna que cortan de una sola vez la masa en porciones. De reducidas dimensiones según modelos, altura de

1.150 mm a 1.400 mm, ancho de 370 mm a 690 mm, estructura de fundición y acero. Cuchillas y cazuela de acero inoxidable.

Cada máquina va provista con su correspondiente cazuela.

V = VOLQUETE, sistema de vuelco para su mantenimiento y limpieza.





D I V I S O R A S P P

DIVISORAS PP

Distintos modelos de divisoras o pesadoras que dividen la masa en piezas desde 30 gr. a 1500 gr.. Funciona mediante la absorción de la

masa y por medición volumétrica, pesa porciones de masa que se deseen elaborar. Gran fiabilidad en el peso y capaz de soportar jornadas

de 18-24 horas. Capacidad de trabajo de hasta 40 piezas por minuto. Se suministran con motores de una o dos velocidades, tolvas

teflonadas o sin teflonar para masa de 40 kg. a 420 kg.,. Montadas con juntas de goma para asegurar la estanqueidad. Circuito cerrado de

engrase con aceite vegetal. Cuadro eléctrico con tarjeta electrónica para trabajo manual y automático, con pulsadores de membrana,

programador de funciones, contador digital de piezas, indicador del nivel de aceite, paro de seguridad, velocidades rápida y lenta. Podemos

adaptar, como opción, estas divisoras para trabajar con masas muy hidratadas, con porcentajes de agua superiores al 80%, para la

produucción de Pan Artesano, Pan de Campo,Pan Gallego, Pan de Parroquia, Pan de Pages, ... .





D I V I S O R A S P P " D U P L O "

DIVISORAS PP "DUPLO"

Distintos modelos de divisoras o pesadoras que dividen la masa en piezas desde 40 gr. a 400 gr., dotada de dos pistones de salida, elabora

dos piezas de masa por golpe. La divisora funciona mediante la absorción de la masa por medicion volumétrica, obteniendo el peso exacto

de las piezas que se desean elaborar. De gran fiabilidad y capaz de soportar jornadas de 20-24 horas. Capacidad de hasta 80 piezas por

minuto. Circuito cerrado de engrase con aceite vegetal. Se suministran con motores de una, o dos velocidades, o con variador de velocidad.

Tolvas teflonadas o sin teflonar para masas de 40 kg. a 420 kg. montadas sobre juntas de goma para asegurar la estanquiedad. Cuadro

electrónico con tarjeta electrónica para trabajo manual y automático, con pulsadores de menbrana, programador-contador digital de piezas,

indicador del nivel de aceite, paro de seguridad, velocidades rápida y lenta.

Opciones: Posibilidad de alargar lona de salida, emplazamiento de la divisora sobre un zócalo, posibilidad de trabajar con dos velocidades o

con variador de velocidad. Podemos adaptar estas divisoras para trabajar con masas muy hidratadas, con porcentajes de agua superiores al

80%, para la producción de Pan Artesano, Pan Gallego, Pan de Pages,.......


Las maquinas relacionadas están sujetas a modificaciones sin



D I V I S O R A S D T

DIVISORAS DT

Distintos modelos de divisoras o pesadoras dotadas con teja de heñido en la cinta de salida, que dividen la masa en piezas desde 60 gr. a

600 gr., silenciosa y con una frecuencia de trabajo hasta 38 piezas por minuto. Se suministran con motores de una, dos velocidades o con

variador, tolvas teflonadas o sin teflonar para masa de 40 kg. a 240 kg., montadas sobre juntas de goma para asegurar la estanqueidad.

Circuito cerrado de engrase con aceite vegetal. Cuadro eléctrico con tarjeta electrónica para trabajo manual y automático, con pulsadores de

membrana, programador de funciones, contador digital de piezas, indicador del nivel de aceite, paro de seguridad. Regulación de altura en

la lona de salida. Se fabrican otros modelos "Duplo", con una gama de pesos desde 40 gr. hasta 300 gr., y una producción de hasta 78

piezas por minuto.





D I V I S O R A S B O L E A D O R A S

DIVISORAS BOLEADORAS

Estructura en acero barnizada a horno, cuchillas de acero inoxidable 10/18, cabeza de aluminio alimentario. Platos de policarbonato

alimentarios.

PPM compresion, corte y redondeamiento (plato fluctuante motorizado) a través de una palanca.

PPS compresion y corte automáticos y redondeamiento (plato fluctuante motorizado) a través de una palanca. Corte de la masa en

compresion.

PPA compresion, corte y redondeamiento automáticos. Corte de la masa en compresion, doble piston y subida ajustable de palanca.




M O D E L O E S C U D I L L A D O R A S

ESCUDILLADORAS

Máquina que resuelve de forma rápida y eficiente la preparación de escudillados en planchas de bizcochos. Lleva incorporado un rollo de

papel fácilmente intercambiable que facilita el escudillado, haciéndolo cómodo e higiénico.. El corte de papel se realiza mediante un

pedal que acciona una sierra, siendo el proceso rápido y seguro. La sencillez de manejo permite obtener escudillados sin requerir mano

de obra especializada. Equipada con mandos regulables para elaborar distintos gruesos y anchos de bizcocho. Todas las partes en

contacto con el producto son de acero inoxidable, pudiendo desmontarse la tolva y cubeta con facilidad, simplificando la limpieza. Con

soporte para sujetar el perol en la tolva de carga, donde cae el bizcocho por gravedad. Mesa donde se colocan las latas plegable y

ruedas giratorias en la parte trasera para facilitar su desplazamiento. Máquina de reducidas dimensiones.





F O R M A D O R A S H O R I Z O N T A L E S

FORMADORAS HORIZONTALES

Laminan, enrollan y forman la barra o barrita. Gran variedad de formatos en tamaño, longitud y peso ( barritas de 25 gr. hasta 800 gr. ).

La suavidad del sistema no castiga la masa. Construidas en acero y montadas sobre ruedas, rodillos laminadores cromados y

prelaminador de entrada. Patín formador. Lonas sin fin de entrada y salida. Transmisión por correas trapeciales y cadenas con tensores.

Rodamientos engrasados de por vida. Equipos para el trabajo automático. Centrador de piezas en la entrada. Posibilidad de acoplar

lonas especiales para piezas cortas o con puntas.





F O R M A D O R A S H O R I Z O N T A L E S D E D O B L E R E C O R R I D O

FORMADORAS HORIZONTALES DE DOBLE RECORRIDO

Lamina, enrolla y forma la barra o barrita. Gran variedad de formatos en tamaño, longitud y peso ( barritas de 25 gr. hasta 800 gr. ). La

suavidad del sistema no castiga la masa. Construidas en acero y montadas sobre ruedas, rodillos laminadores cromados y prelaminador

de entrada. Patín formador de doble regulación independiente por patín y la posibilidad de trabajar con simple recorrido ( sin actuar el

segundo patín ). Lonas sin fin de entrada y salida. Transmisión por correas trapeciales y cadenas con tensores. Rodamientos

engrasados de por vida. Equipos para el trabajo automático. Centrador de piezas en la entrada. Posibilidad de acoplar lonas especiales

para piezas cortas o con puntas.





F O R M A D O R A S V H

FORMADORAS VH

Lamina, enrolla y forma la barra o barrita. Gran variedad de formatos en tamaño, longitud y peso ( barritas de 25 gr. hasta barras de 800

gr. ), múltiples posibilidades de regulación. La suavidad del sistema no castiga la masa evitando el desaireamiento de las piezas.

Construida en acero y montada sobre ruedas, rodillos laminadores de material antiadhe-rente, transmisión por correas trapezoidales y

cadenas con tensores. Los modelos VHM-6 y VHM-8 concebidos para trabajo manual con entrada y salida por el mismo lado de la

formadora, y los modelos VHC-6, VHC-8 y VHD-8 con lonas sinfín de entrada a la formadora que recoge las piezas de la cámara de

reposo para trabajo automático y recogida manual en la lona de salida sinfín. Existe como opción en todas ellas una versión PAN

ARTESANO que nos permite trabajar con masas muy hidratadas, con porcentajes de agua superiores al 80%, para la producción de Pan

Artesano, Pan Gallego, Pan de Campo, Pan de Parroquia, Pan de Pages, ......





F O R M A D O R A E S P E C I A L I D A D E S P M P A N D E M O L D E

FORMADORA ESPECIALIDADES PM PAN DE MOLDE

Equipo para la elaboración de pan de molde, con tres juegos de rodillos laminadores, con variadores de velocidad independientes y

graduables. Cilindros de material antiadherente, patines de formado independientes con guías laterales, opcionalmente intercambiables

para diferentes medidas de moldes.





H E Ñ I D O R A S B O L E A D O R A S C Ó N I C A S

HEÑIDORAS BOLEADORAS CÓNICAS

Grupo de heñidoras que permiten elaborar porciones de masa desde 20 gr. a 1,200 gr.. Sistema de heñido con regatas en el sentido

de la generatriz del cono, que logra el giro de la bola. Cono de fundición y espiral de aluminio moldeado en los modelos. Transmisión

por correas y rodamientos. Motor de una velocidad montado capotado para evitar el polvo y los ruidos. Electroventilador independiente

del motor principal que elimina la humedad y el pegado de las bolas en el cono. Cuadro eléctrico equipado con un pulsador de paro-

marcha. De reducidas dimensiones y fácil limpieza ya que los restos de la masa caen en unos orificios en la base del cono. Equipo

muy silencioso. Puede bolear hasta 40 piezas por minuto. Posibilidad de adaptación a toda una línea automática.





H E Ñ I D O R A B O L E A D O R A D E B A N D A S

HEÑIDORA BOLEADORA DE BANDAS

Posibilidad de graduar la altura de la máquina del suelo, tanto en sentido vertical como horizontal, asi como inclinarla en un sentido o en

otro. Posibilidad de acercar más o menos las bandas heñidoras mediante una maneta horizontal. La varilla, central, el chasis porta

bandas y bandejas recogedoras han sido construidas en acero inoxidable, asi como los cuatro ejes porta tambores que son de acero

inoxidable macizo. Soportes en tubo cuadrado de acero galvanizado. Los motoreductores actuan directamente sobre los ejes inoxidables

y van protegidos con juntas elasticas para evitar que penetre el polvillo de la harina. Montada sobre cuatro ruedas, dos con freno, para su

fácil instalado en el obrador. Cuadro de maniobra estanco, controlado por un reostato en el exterior. Variador de velocidad digital que

actua por la banda retenedora para intensificar o reducir el heñido.





L A M I N A D O R A D E M A S A S L M S - 5

LAMINADORA DE MASAS LMS-5

Máquina que puede laminar todo tipo de masas y espesores muy finos. Cilindros de laminación cromados, rectificados y pulidos.

Rodamientos protegidos del polvo y harina. Cinta transportadora de velocidad variable que evitan pliegos en la pasta hojada. Las

bandejas se pueden cambiar para su limpieza y en el modelo LM-6 son extraibles. Maniobras eléctricas dirigidas manualmente o

por pedal. Interruptores de seguridad, integradas en la parte eléctrica con final de carrera. El modelo LM-6 va montado sobre

ruedas, el modelo LMS-5 es de sobremesa y la version LMC-6 incorpora un cortador de croisans.





L A M I N A D O R A D E M A S A S L M - 6

LAMINADORA DE MASAS LM-6 / LMC-6

Máquina que puede laminar todo tipo de masas y espesores muy finos. Cilindros de laminación cromados, rectificados y pulidos.

Rodamientos protegidos del polvo y harina. Cinta transportadora de velocidad variable que evitan pliegos en la pasta hojada. Las

bandejas se pueden cambiar para su limpieza y en el modelo LM-6 son extraibles. Maniobras eléctricas dirigidas manualmente o

por pedal. Interruptores de seguridad, integradas en la parte eléctrica con final de carrera. El modelo LM-6 va montado sobre

ruedas, el modelo LMS-5 es de sobremesa y la version LMC-6 incorpora un cortador de croisans.





R E L A X M I N I

RELAX MINI

EQUIPO RELAX "MINI" :

Equipo automático para la elaboración de barras o "baguettes" de máximo 550 mm. de largo según peso, con la posibilidad de

entablado con una o dos medidas de bandejas de máximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm., con una velocidad de trabajo de

hasta 1.800 piezas hora a la entrada de la formadora.

EQUIPO BASE : compuesto por : 1/ una formadora con harinador, centradores, rodillos prelaminadores y laminadores. 2/ una

cámara de reposo para "barrote" de 90/80 canguilones con cinta sincopada de entrada y lona de salida. 3/ un conjunto de

formado-estirado de doble recorrido. 4/un centrador de bandas. 5/una entabladora con pulmón pulmón para una una bandeja y

medidas de bandejas de máximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm. de largo. 6/cuadro eléctrico de maniobra con autómata de

programación para centrador y entabladora. 7/ montaje y puesta en marcha en casa del cliente.





R E L A X M E D I

RELAX MEDI

EQUIPO RELAX "MEDI" :

Equipo automático para la elaboración de barras o "baguettes" de máximo 550 mm. de largo según peso, con la posibilidad de

corte y entablado con una o dos medidas de bandejas de máximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm., con una velocidad de trabajo

de hasta 1.800 piezas hora a la entrada de la formadora.

EQUIPO BASE : compuesto por : 1/ una formadora con harinador, centradores, rodillos prelaminadores y laminadores. 2/ una

cámara de reposo para "barrote" de 90/80 canguilones con cinta sincopada de entrada y lona de salida. 3/ un conjunto de

formado-estirado de doble recorrido. 4/un centrador. 5/modulo de corte y eliminacion de retales. 6/ modulo de separacion. 7/ un

dosificador. 8/ una entabladora con pulmón para una bandeja de máximo 800 mm. de ancho y 1.000 mm. de largo. 9/ cuadro

eléctrico de maniobra con autómata de programacion para todo el conjunto. 10/ montaje y puesta en marcha en casa del cliente.





R E L A X M A X I

RELAX MAXI

Equipo automático compacto (cabe en un contenedor de 20 pies) para la elaboración de barras o "baguettes" de hasta 950 mm.

según peso y configuración, con la posibilidad de entablado automático con mas de una medida de bandeja y de cortar la barra

en varias de menor longuitud, con un ancho máximo de bandeja estándar de 1.000 mm, con una velocidad de de trabajo en la

primera formadora de hasta 2.100 piezas hora, siendo posible como opción longitudes superiores de barras o "baguettes" y

entablar con bandejas no estandarizadas.

EQUIPO BASE : compuesto por : 1/ una formadora con harinador, centradores, rodillos prelaminadores 2/ una cámara de reposo

para "barrotes" de 162 cangilones con cinta sincopada de entrada y lona de salida. 3/ un dosificador alineador. 4/ un modulo de

estirado de doble recorrido. 5/ un centrador. 6/ un modulo de corte de puntas y piezas a menor tamaño con eliminación de

retales. 7/ un modulo de separación o formado de puntas. 8/ un 2º dosificador alineador. 9/ una entabladora automática con

pulmón para 6 bandejas bandejas llenas (un ancho de bandeja). 10/ cuadro eléctrico de todo el conjunto, con autómata de

programación.

Opciones : Conjuntos de cortado para piezas pequeñas. Ampliación del modulo de estirado a TRES pisos. Aumento a DOS

anchos de bandeja. Moden de conexión telefonica en el cuadro eléctrico. Acabados en inoxidable.

Este equipo puede trabaja con un concepto tradicion al de reposo/prefermentacion recibiendo las piezas desde una

camara de prefermentacion, previamente heñidas, o c on masa directa a partir de la pieza suministrada p or una divisora

(preferiblemente de piston) sin necesidad de heñido , ni reposo previo en una camara de prefermentacion .


Las maquinas relacionadas están sujetas a modificaciones



M O N T A D O R A S D E N A T A

MONTADORAS DE NATA

Máquina de fácil manejo, muy útil por su gran rapidez, ya que puede montar de 4 a 5 litros de nata en 4 minutos

aproximadamente, sin ser necesario la utilización de hielo.

Obteniéndose un producto de exquisito paladar, consistencia duradera y gran volumen, sin destruir la grasa ni la mantequiila y

sin formar agua, facilitando la elaboración de pasteles de alta calidad y duración.

Todas las partes en contacto con el producto, son de acero inoxidable. Fácil de limpiar por su simplicidad en desmontar y

montar.





E Q U I P O M U L T I - B R E A D

EQUIPO MULTI-BREAD

Equipo automático para la elaboración de piezas pequeñas de pan que pueden ser marcadas o ensemilladas,

como panecillos redondos o alargados, barritas tipo bollería, pan para hamburguesas, frankfurt o perritos

calientes, mediasnoches, berlinas, marraqueta, etc.

Cabezal divisor-heñidor-boleador de 3 a 8 bocas de salida, que puede producir hasta 320 piezas por minuto.

La gama de pesos por pieza es de 20 gr. hasta 165 gr. dependiendo del diámetro de los pistones y del número

de bocas. Tolva teflonada. Cámaras de 75 a 280 cangilones. Entabladora con Pulmón, tipo noria, o Retráctil.

Equipo estándar formado por : 1/ Cabezal divisor-heñidor-boleador de 3 a 8 bocas. 2/ Cintas separadoras

regulables. 3/ Cámara de reposo de 75 a 280 cangilones. 4/ Formadora de barras de ancho de lonas de 600 a

1000 mm. 5/ Entabladora ( Pulmón, tipo noria, retráctil ). 6/ Cuadro eléctrico que sincroniza todo el equipo.

Complementos posibles como opción : Fijación de uno o dos pistones. Tambor heñidor suplementario.

Tambor heñidor-doblador. Conjunto ensemillador con humidificador. Conjunto para el marcado de piezas.

Entabladora de pulmón con dos anchos de bandeja.




R A N G O S D E P E S O S



C O C E D O R D E C R E M A S Y Y E M A S

COCEDOR DE CREMAS Y YEMAS

Máquina diseñada para la elaboración de crema pastelera y yema, asi como diver-productos que precisen el calor, dependiendo

de la dureza de los mismos.

Con un Recipiente construido totalmente en acero inoxidable, compuesto de tres cuerpos : cocción, doble fondo para calefacción

y el exterior que crea cámara de aislamiento térmico, consiguiendo el máximo aprovechamiento producido por el equipo. El

recipiente es volcable va provisto de tapa.

La Calefacción se consigue mediante resistencias eléctricas de inmersión con dos marchas de calor y transmitiendo el mismo a

través de aceite térmico, facilitando el funcionamiento con menor potencia eléctrica que otros sistemas, dado que el aceite se

distribuye de una forma más homogénea.

Removedor de acero inoxidable con raspadores de teflón para evitar la adherencia del producto. Funciona a dos velocidades

mediante motor reductor, siendo el removedor extraible.

Conjunto de mandos junto con reductor alojados en cbezal de equipo, cuadro de lectura fácil, maniobras sin dificultades.


Las maquinas relacionadas están sujetas a



A M A S A D O R A S D E H É L I C E S H O R I Z O N T A L E S

AMASADORAS DE HÉLICES HORIZONTALES

Aplicaciones para sectores y actividades diversas, como por ejemplo: Adhesivos, asfaltos, cauchos, electrodos, explosivos,

pinturas, plásticos, resinas sintéticas, tintas, forros de frenos, galletas, goma de mascar, cacao, hot melts, etc y en general

MASAS DE GRAN DUREZA.

Diferentes capacidades, formatos, configuraciones según proyectos.





B O M B O G R A J E A D O R

BOMBO GRAJEADOR

Máquina de gran utilidad, para la elaboración de toda clase de grajeas.

La esfera es reforzada, de una sola pieza y fabricada en acero inoxidable.

Según demanda, se suministra con dos o tres velocidades, con interruptor especial adecuado.

Capacidades de 5 a 150 kg.





C A L D E R A S V A C U U M

CALDERAS VACUUM

Calentado por vapor, para la cocción de caramelos duros, blandos, etc., pudiéndose construir con o sin vacío, según proyecto.

Termómetro sumergido en la pasta para controlar la temperatura de la pasta.

Producción aproximada 1,200 kg. en 8 horas, con presión no inferior a 8 atmósferas.

Se construye en acero inoxidable.





M E Z C L A D O R D E P O L V O E N F O R M A V

MEZCLADOR DE POLVO EN FORMA V

Máquina especialmente indicada para la mezcla de productos secos en los que sea preciso una perfecta homogeneización de

los mismos. Engranajes tallados a máquina y cerrados en cárter de aceite.

Recipiente con sistema de doble tubo, unidos en forma de V. Provisto con dos bocas de carga y una de descarga, con tapas y

cierres a prueba de polvo.

Extraordinaria facilidad de limpieza, que permite la utilización de la máquina para mezclados diversos y con diferentes productos.

Accionamiento por motor protegido contra el polvo según normativas vigentes.





E Q U I P O S L L A V E E N M A N O

EQUIPOS LLAVE EN MANO

Estudio y realización de instalaciones para todo tipo de productos:

PAN ARTESANO

ALTA HIDRATACION

LINEAS BAGUETTE

LINEAS PAN DE MOLDE

ETC.



Documents

PPS BAKING SYSTEMCATALOGO - neotechbaking.esPPS.pdf · TECNOLOGIA DEL PAN CATALOGO DE PRODUCTOS . PPS B AKI N G S YST EM T E C N O L O G I A D E L P A N P P S B A K I N G S Y S T