ppt bab 3 t4 2015.ppt

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt

http://slidepdf.com/reader/full/ppt-bab-3-t4-2015ppt 1/35

Cuba teka gambar apa?

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


Persoalan :

Bagaimana kamu simpan

barang – barang tadi?Ceritakan pengalaman kamu.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


Objektif Pembelajaran:

Menyatakan maksud makanan segar dan makanan kering.

Menyatakan klasifikasi makanan segar,iaitu sayur-

sayuran,ikan dan daging.

Menyatakan contoh makanan segar.

Menyatakan ciri semasa memilih makanan segar dan

makanan kering.

Menyatakan kebaikan dan kelemahan makanan segar danmakanan kering.

Menerangkan cara menyimpan makanan segar dan

makanan kering.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


Pengenalan :

• cara pemilihan dan penyimpanan yang

betul dan teratur akan membantumengawal mutu makanan supaya

berkeadaan baik dan dapat

mengurangkan pembaziran.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


M!""

Makanan keringMakanan segar

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


M!"" #$%&

• Maksud: makanan yang belum dimasak atau

diproses.

• Contoh: sayur'ikan'daging

• Makanan segar mudah rosak kerana.........

kandungan air yang tinggi dan sesuai untuk

pembiakan mikroorganisma. ( bagaimana makanan segar rosak?

enzim meranumkan makanan sehingga

men)adi lembut dan lebam.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


#ayur ( sayuran

• Mengandungi *itamin dan garam mineral yang

menambahkan rasa dan warna dalam sa)ian.

KL!"#"K!" $O%&O'

()*erdaun !a+i,kangkung,kubis,

bayam,kailan,ulamraja,turi,daun salad.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, C"/0

12Bunga Bunga kantan'brokoli'bunga

kucai'bunga kubis')antung pisang

32Batang danpucuk

sparagus'saderi'batangkeladi'pucuk rebung'pucuk

paku'tauge

42Buah +abu'terung'lada'tomato'timun'ketola'peria'bendi'kundur.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, C"/0

52Bi)i !acang pis'petai')ering'kerdas.

62Bebawang Bawang merah'bawangputih'bawang besar.

72!acang !acang botor'kacang

pa)ang'kacang buncis'kacangsepat.

82kar kar teratai'lobakmerah'sengkuang'ubi keledek.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!ayur turi*rokoli

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


kar teratai Kerdas

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


Klasifikasisayur

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


Pemilihan dan Penyimpanan

sayuran

!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

2Berdaun -*er+arna hijau yangsegar dan cerah

-angup pada daun danbatangnya

-&idak layu atauberlendir

-*ersih

-tidak perlu dicucisebelum disimpan

kerana sayur yanglembap akanmempercepatkerosakan olehbakteria.

-!impan dibahagian khasuntuk sayuran didalam peti sejuk.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

12Bunga -*erbau segar

-&idak lembik-&idak ada kesankekuningan

-!impan di dalam beg

politena yang berlubangsupaya sentiasa kering

-!impan di bahagian khasuntuk sayuran di dalampeti sejuk.

32Batang danpucuk

-*er+arna segardan muda

-tidak kecut

-bentuknya elok

-pucuk paku jika disimpanlama akan bertukar +arnamenjadi hitam.

-sayuran perlu di simpandi dalam beg politena dandi masukan dalam petisejuk.

!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

42;bi -tidak ada tunas

-tidak diselaputitanah

-tidak kecut

-berkeadaankeras atau pejal

-jauhkan sayuran inidaripada makanan yang

berbau kuat keranasayuran ubi kentangmudah menyerap baumakanan lain.

52Buah -bentuknya elok

-tidak kecut atau

lebam-tiada calar padalapisan kulit

-simpan dalam begpolitena dan simpan ditempat khas untuksayuran dalam peti sejuk.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

62Bi)i -segar danrangup

-tidak kecut

-muda dan segar

-petai yang berbau kuathendaklah di simpan didalam beg politena ataubekas kedap udara.

72Bebawang -tidak lembap

atau berlendir -tidak bertunas

-pejal

-simpan di dalam bakul

pada suhu bilik-buangkan yang busuk

-jangan campur ba+anglama dengan yang baru

82!acang s-segar danrangup

-tidak patah

-simpan di bahagian khasuntuk sayuran didalampeti sejuk.

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


• Makanan yang mengandungi protein danmudah dicernakan <sesuai dimakan olehsemua peringkat umur2

,!"

,kan isi putih

,kan berminyak

!arangan laut

!rustacea

<ketam'udang2

Moluska

<sotong'kerang2

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


Berdasarkan kepada pengalaman

kamu'boleh kamu kongsi idea atau

cara kamu memilih dan menyimpan

ikan di rumah?

#ebelum itu'berapa nama ikan

yang kamu tahu=..

!+#,-,!#, C,&, C"/0

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, C,&, C"/0

2,kan isiputih

-isi ber+arna putih

-lemaknya disimpan di

dalam hati

-ikan merah,ikanba+al putih,ikanparang

12,kanberminyak

-isi ber+arna gelap

-lemak didapati di

seluruh isi

-ikan tongkol,ikanba+al hitam,ikankembung

32!arangan

laut

-tubuh lembut dan

dilindungi olehcangkerang.

-isi lebih kasar jikadibandingkan denganikan

ketam,udang,kerang,

sotong

!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

2,kan

(isi putih

(berminyak

-berbau segar,tidakbusuk

-badan ikan licin danberlendir

-insang ber+arnamerah cerah

-sisik melekat danberkilat

-simpan ikan secepatmungkin apabila tibadi rumah.

-ikan disimpan padasuhu lebih tinggidaripada suhu sejukbeku

12!aranganlaut

(krustacea(moluska

-berbau segar,tidakbusuk

-kulit udang tidakberubah +arna danmasih melekat

-bentuknya elok dantidak tertanggal

-bersihkan dansimpan serta mertadi dalam peti sejukbeku,

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


#umber protein nilai biologi tinggi yang

penting

>aging putih

(daging ayam

(daging arnab(daging kambing

muda

(daging lembu muda

>aging merah

(daging lembu

(daging kambing(daging kerbau

(daging itik

(daging rusa

al

(gin)al

()antung(peparu

(hati

(perut

(usus

(

!+#,-,!#, C,&,

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, C,&,

2>aging putih -isi lebih lembut

-+arna putih

-kurang berlemak-otot lebih pendek

12>aging merah -isi lebih liat

-+arna lebih gelap atau kemerahan

-otot lebih panjang

32al -kaya dengan nutrien

-kandungan kolestrol yang tinggi

!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, P$M,+,0" P$"9,MP""

2>aging putih -isi tidak banyak lemak

-isi lembut dan lembap

-isi pejal

-baunya segar

-daging perlu dibungkusdan dalam keadaan kering

-daging yang hendak

disimpan mesti segar

12>aging merah -isi tidak banyak lemak

-isi pejal dan lembap

-pilih daging yang lembutuntuk kaedah memasak habakering.

-simpan dalam peti sejuk

-pek dengan baik supaya

dapat mengekalkankesegaran.

32al -berbau segar -pejal

-bentuk yang elok

-tidak kecut atau kering

-perlu dimakan dalamtempoh jam selepasdibeli

-mesti disimpan di dalampeti sejuk dengan sertamerta

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


M!"" !$&,"%

• Makanan yang telah dikeringkan secaramen)emur atau menggunakan habapanas.

• /u)uannya – mengurangkan kandunganair dalam makanan supaya bolehdisimpan lebih lama.

• !lasiikasi : bi)irin'hasilbi)irin'kekacang'rempah dan sayur –sayuran.

!+#,-,!#, C"/0 !$/$&"%"

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#, C"/0 !$/$&"%"

2Bi)irin -barli

-beras perang

-beras putih

*eras pulut hitam

-beras pulut putih

-kaya dengan karbohidrat,/itamin,garammineral dan pela+as.

-

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


!+#,-,!#,

P$M,+,0" P$"9,MP""

2>aging putih -isi tidak banyak lemak

-isi lembut dan lembap-isi pejal

-baunya segar

-daging perlu dibungkus

dan dalam keadaankering

-daging yang hendakdisimpan mesti segar

12>aging merah -isi tidak banyak lemak-isi pejal dan lembap

-pilih daging yang lembutuntuk kaedah memasakhaba kering.

-simpan dalam peti sejuk-pek dengan baik supayadapat mengekalkankesegaran.

32al -berbau segar

-pejal

-bentuk yang elok

-tidak kecut atau kering

-perlu dimakan dalamtempoh jam selepasdibeli

-mesti disimpan di dalampeti sejuk dengan serta

merta

7/18/2019 ppt bab 3 t4 2015.ppt


Documents

ppt bab 3 t4 2015.ppt