8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

1/10

ILMU GIZI

Keseimbangan Energi

Oleh :Afrilia Ratna Hapsari 2013340069

Husnun Hanifah 2013340018Fahmi KurniawanFithria Surani 20143490!2"# Sarif Hi$aat 2013340108

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

2/10

Sejarah

%Hi$up a$alah suatu pr&sespem'a(aran) *a+&iser, a(hir a'a$

(e-18

Renault $an Reiset ./eranis, /etten(&er $an&it .erman mem'an5un ruan5an respirasi.respiration chamber) an5 $i(enal $en5an

(al&rimeter '&m .bomb calorimeter)

Atwater, pa$a a(hir a'a$ (e-19 $i Ameri(a Seri(atmemantap(an pen5etahuan tentan5 faali ener5i an5 (emu$ian$i5una(an se'a5ai $asar penentuan (e'utuhan ener5i manusia

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

3/10

Bentuk Energi

S&lar

Kimia

"e(ani(

ele(tri(

/anasan5$apatsalin5tu(ar

menu(ar

%ner5i ti$a( $apat $iipta(an atau $imusnah(an,tetapi hana 'isa 'eru'ah 'entu(na)

Hu(um 7erm&$inami(a

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

4/10

Satuan Energi

Satuan ener5i$inata(an$alam unit

panas

Kilokalori(kkal)

 umlah panasan5 $iperlu(an

untu(menai((an suhu

1 (5 airse'ana( 1&

Serin5 u5a $i5una(anistilah (al&ri an5

setara $en5an 0,001((al

Kil&(al&ri untu( menata(an umlah (il&(al&ri tertentu,se$an5(an (al&ri $i5una(an untu( menata(an ener5i seara

umum

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

5/10

Satuan Energi

;i r&pa $an Kana$a en$erun5men55una(an (il&&ule .(, aitu

ener5i an5 $iperlu(an untu(men55eser suatu 'en$a $en5an 'erat1 (5 seauh 1 meter $en5an 1

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

6/10

Kalorimetri

Kal&rimetri

/en5u(uran umlah panas

an5

$i(eluar(an

Kal&rimetrilan5sun5

Kal&rimetriti$a(

lan5sun5

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

7/10

Kandungan Energi Makanan

• Kan$un5an ener5i ma(anan$itentu(an $en5an (al&rimetrilan5sun5 $en5an men5una(an alat

(al&rimeter '&m .bomb calorimeter)

• ner5i an5 $itentu(an melalui(al&rimeter '&m a$alah nilai ener5i

(asar ma(anan $an mewa(ili ener5i(imia t&tal $ari ma(anan terse'ut

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

8/10

Nilai Energi Faali Makanan

Koefsien Cerna>

pr&tein?lema(?(ar'&hi$ra ma(anan an5

$ia's&rpsi

Oksidasi Proteinyang Tidak Semprna

Atwater memper&lehnilai faali @at @at 5i@i

atau fa(t&r Atwater

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

9/10

8/18/2019 Ppt Ilmu Gizi

10/10

Penentuan Nilai Energi Makananmelalui Perhitungan

• ;en5an fa(t&r Atwater, nilai ener5i

ma(anan $apat $itetap(an melaluiperhitun5an menurut (&mp&sisi(ar'&hi$rat, lema( $an pr&tein, sertanilai ener5i faali ma(anan terse'ut#