Preliminri

Prezenta program este elaborat pentru specialitatea 2007 Maini i aparate n industria alimentar" conform planului de nvmnt, ediia 2005.

Practica de instruire Exploatarea, repararea, utilajului tehnologic n industria alimentar" prevede aprofundarea cunotinelor cptate la leciile teoretice ale disciplinelor Utilaj tehnologic n industria alimentar" i Montarea, exploatarea i reparaia utilajului tehnologic"

Structura programei este alctuit din 4 compartimente ce se studiaz succesiv n strns corelaie interdisciplinar pe parcursul a cinci sptmni.

Studierea disciplinei se bazeaz pe cunotinele acumulate n cadrul disciplinelor de specialitate, contribuind astfel prin cunotinele i deprinderile obinute, la nsuirea mai profund a construciei i principiului de funcionare, a particularitilor de exploatare, reparare, montare i ajustare a utilajului tehnologic contemporan utilizat la ntreprinderile din industria alimentar, regulile de pornire - oprire, reglare i ajustare ct i metodele de nlturare a dereglrilor i defectelor caracteristice ce pot aprea n timpul exploatrii.

La expunerea materialului o atenie deosebit se va atrage asupra rolului exploatrii i ntreineri tehnice corecte a utilajului tehnologic. Trebuie de luat n consideraie experiena ntreprinderilor fruntae n vederea perfecionrii proceselor tehnologice i metodelor contemporane de deservire tehnic i exploatare a utilajului tehnologic. E necesar de a atrage atenia elevilor asupra metodelor de ridicare a eficacitii n lucru a utilajului tehnologic i la efectuarea proceselor tehnologice prin modernizarea utilajului n timpul efecturii lucrrilor de reparare. n timpul leciilor se va folosi materiale didactice i mijloace tehnice de nvare (desene, scheme, planete, modele ale mainilor i aparatelor, scheme i machete a liniilor complexe i n flux, utilaj tehnologic n funcie i alte mijloace).

Se recomand de a realiza unele teme ale programei la ntreprinderi din industria alimentar cu scopul de a lua cunotin cu metodele de reparaie i ajustare a utilajului tehnologic, cu metodele de organizare a reparrii i de elaborare n condiii de producie a planurilor grafice preventive de reparare.

Se recomand ca pentru lucrul de sine stttor al elevului de a ndeplini o mic lucrare sub form de referat pe o tem anumit cu descrierea detaliat a tuturor ntrebrilor legate de exploatare i reparare a utilajului tehnologic.

O atenie deosebit se va atrage studierii construciei i principiului de lucru al mecanismelor i mainilor n ntregime, se vor analiza dereglrile i defectele caracteristice ce pot aprea n timpul exploatrii utilajului tehnologic.

Se vor studia cauzele apariiei defectelor i metodele de nlturare a lor, atrgnd o atenie deosebit cerinelor tehnicii securitii i proteciei muncii.

La organizarea practicii de instruire profesorul va utiliza tehnologii i metode de predare -nvare - evaluare adecvate specificului disciplinei, specialitii i contingentului de elevi accentul punndu-se pe formele i metodele active aa ca:

instruirea problematizat;

conversaia;

demonstraia didactic;

descoperirea;

cooperarea .a.

Practica de instruire presupune lucrul elevilor individual, n echipe i nemijlocit cu utilajul real din producie. Profesorul va organiza rezolvarea diferitor probleme de producere; efectuarea cercetrii elementelor constructive ale utilajelor; elaborarea instruciunilor de exploatare i reparare a utilajului tehnologic.

Competene

Profesionale:

caracteristicile tehnico - economice ale utilajului tehnologic;

construcia i principiul de lucru al utilajului tehnologic;

destinaia, domeniul de utilizare, avantajele i dezavantajele utilajului tehnologic;

metodele de exploatare raional a utilajului tehnologic;

defectele caracteristice, cauzele apariiei i metodele de nlturare a lor;

tehnologiile de reparare a pieselor, ansamblurilor i utilajelor tehnologice;

tehnologiile de montare, ajustare a utilajului,

regulile de exploatare corect;

tehnica securitii.

Capaciti:

Elevii trebuie s poat:

explica esena diferitor fenomene, parametri, mrimi, referitoare la funcionarea utilajului tehnologic;

citi schemele cinematice i desenele tehnice, ptrunznd n esena principiului de funcionare a utilajului;

depista i nltura defectele caracteristice;

monta, ajusta i regla mecanismele mainilor;

folosi cunotinele cptate la exploatarea utilajului tehnologic;

alctui foile de constatare a defectelor;

efectua lucrri grafice i de calcul;

elabora planurile grafice preventive ale reparrii;

utiliza scule i mijloace tehnice pentru repararea utilajului tehnologic;

aciona efectiv n echip, grup sau de sine stttor la deservirea i exploatarea utilajului tehnologic.

Atitudini:

Elevii trebuie s-i formeze:

necesitatea nsuirii continue, perfecionrii cunotinelor i deprinderilor practice;

simul responsabilitii pentru calitatea lucrului ndeplinit;

atitudinea gospodreasc pentru folosirea raional a materialelor, surselor energetice i financiare;

tactica comportamental la ntreinerea i exploatarea corect a utilajului tehnologic;

Repartizarea orelor pe capitole i teme

Nr. crt.

Denumirea capitolelor i temelor

Numrul

de ore

Instructaj introductiv

4

1.

Organizarea lucrrilor de reparare a utilajului tehnologic n industria alimentar

12

1.1.

Baza material pentru reparaii.

4

1.2.

ntocmirea documentaiei pentru ntreinerea tehnic a utilajului.

8

2.

Lucrri de reparare a pieselor, ansamblurilor i utilajului cu destinaie general

22

2.1.

Restabilirea pieselor i ridicarea rezistenei la uzur

6

2.2.

Repararea pieselor i ansamblurilor cu destinaie general

8

2.3.

Repararea instalaiilor de ridicare i transportare a produselor alimentare

8

3.

Exploatarea i repararea utilajului tehnologic n industria alimentar

48

3.1.

Maini de curit, splat i mrunit

6

3.2.

Maini de msurare a masei, de dozare i presare

6

3.3.

Maini de mestecat, amestecat i modelat

6

3.4.

Maini de pregtire a ambalajului

4

3.5.

Maini de mprire pe buci a aluatului

4

3.6.

Maini pentru desprirea materialelor friabile i lichide

6

3.7.

Maini i aparate pentru prelucrarea termic a produselor alimentare

6

3.8.

Cuptoare industriale

4

3.9.

Utilaj de ambalare a produciei.

6

4.

Montarea utilajului tehnologic n industria alimentar

16

4.1.

Organizarea lucrrilor de montare i ajustare

10

4.2.

Darea de seam n exploatare a utilajului dup reparare-montare

6

Total

102

Coninutul materiei de studiu pe capitole i teme.

Instructaj introductiv.

Sarcinile practici de instruire la disciplina Exploatarea, repararea, montarea i ajustarea utilajului tehnologic n industria alimentar". Caracteristica general i coninutul practicii. Familiarizarea general cu utilajul tehnologic din laborator, de la seciile de producie i reparaie ale ntreprinderii Tehnica securitii muncii n timpul efecturii lucrrilor de ntreinere tehnic, reparare, montare i ajustare a utilajului tehnologic.

I. Organizarea lucrrilor de reparare a utilajului tehnologic n industria alimentar

1.1. Baza material pentru reparaii.

Familiarizarea cu strungurile din atelier, dispozitivele, sculele i alte mijloace tehnice utilizate la repararea i montarea utilajului, aparatele electrice de tiat, de gurit, de lipit, de sudat, cu metale feroase i neferoase, uleiurile i vopsele utilizate la exploatarea utilajului tehnologic.

1.2. ntocmirea documentaiei pentru ntreinerea tehnic a utilajului.

Elaborarea planurilor-grafice preventive pentru ntreineri tehnice i repararea diferitor tipuri de utilaje. ntocmirea documentaiei tehnice. Deservirea tehnic a utilajului tehnologic. Tehnologia examinrii organelor de maini i metodica ntocmirii foii de constatare a defectelor. Organizarea reparaiilor curente.

2.2. Repararea pieselor i ansamblurilor de piese cu destinaie general.

Pregtirea pieselor pentru reparaie. Splarea, depistarea defectelor, marcarea i pstrarea lor. Alctuirea foii de constatare a defectelor. Repararea mbinrilor prin uruburi, pene, caneluri, nituri. Repararea lagrelor cu rulmeni i prin alunecare. Repararea arborilor i batiurilor. Repararea transmisiilor cu roi dinate, cu melc, prin curea i prin lan. Elaborarea listelor defectelor caracteristice i metodele de nlturare a lor.

2.3. Repararea instalaiilor de ridicare i transportare a produselor alimentare.

Pregtirea instalaiilor de ridicare i transportare pentru reparare. Depistarea defectelor. Alctuirea foii de constatare a defectelor. Repararea transportoarelor cu melc, cu band i cu lan. Repararea pompelor i ventilatoarelor. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

III. Exploatarea i repararea utilajului tehnologic n industria alimentar.

3.1. Maini de curit, splat i mrunit.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului

Repararea mainilor de curit materia prim de impuriti: prinztoarele de paie, prinztoarele de pietre i nisip. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea mainii dup reparaie. Repararea mainilor de splat rdcinoase, legume i fructe. Pregtirea mainilor pentru reparare. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea mainilor dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

Repararea mainilor de mrunit prin lovire, strivire i tiere: concasoarele cu valuri, cu ciocane cu tifturi, mainilor de mrunit sfecla de zahr, legumelor i fructelor. Pregtirea mainilor pentru reparaie.

Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor.

nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea mainilor dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.2. Repararea mainilor de msurare a masei, de dozare i presare.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea cntarelor. Pregtirea pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea cntarelor dup reparaie. Darea n exploatare i ntocmirea documentaiei n organele de stat abilitate cu funciile respective.

Repararea dozatoarelor pentru materialele friabile i lichide: cu band, cu melc, cu tob, cu palete, cu piston .a. Pregtirea pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dozatoarelor dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

Repararea mainilor de presare: cu melc, cu valuri, cu piston. Pregtirea pieselor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor, nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea pieselor dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.3. Repararea mainilor de mestecat, amestecat i modelat.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea mainilor de mestecat i amestecat produse alimentare lichide i plastice (aluat). Pregtirea mainilor pentru reparare. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea pieselor dup reparare. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

Pregtirea mainilor de rotunjit i de laminat aluatul. Pregtirea mainilor pentru reparare. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor, nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparare. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.3. Repararea mainilor de pregtire a ambalajului.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea mainilor de splat sticle i borcane. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea planului grafic ale reparrii preventive planificate. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.4. Repararea mainilor de mprire pe buci a aluatului. ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea mainilor de mprit aluatul pe buci de diferite tipuri: cu melc, cu lopei, cu piston i cu valuri. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea planului grafic ale reparrii preventive planificate. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.5. Repararea mainilor pentru desprirea materialelor friabile i lichide.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea ciururilor, sitelor i separatoarelor cu cilindri pentru separarea materialelor friabile. Pregtirea mainilor pentru reparare. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

Repararea separatoarelor, centrifugelor i filtrelor pentru repararea produselor alimentare lichide neomogene. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.6. Repararea mainilor i aparatelor pentru prelucrarea termic a alimentare.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea mainilor pentru prelucrarea termic a produselor alimentare: usctoriilor, balansatoarelor i opritoarelor. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea planului grafic ale reparrii preventive planificate. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

Repararea aparatelor pentru prelucrarea termic a produselor alimentare: schimbtoarelor de cldur cu evi i cu plci, vaporizatoarelor, usctoriilor, aparatelor de difuzie. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.7. Repararea cuptoarelor industriale.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea cuptoarelor de copt pine de tip nfundat i de tip tunel, cu camere de nclzire electric i nclzire cu gaze. Pregtirea cuptoarelor pentru reparare. Dezasamblarea, splarea,

depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor. nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparare. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.8. Repararea utilajului tehnologic de ambalare a produciei.

ntreinerea tehnic i exploatarea utilajului.

Repararea mainilor automate de mbuteliere, ermetizare i ambalare a produselor alimentare lichide. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

3.9. Repararea mainilor de mpachetare a produselor alimentare solide i friabile. Pregtirea mainilor pentru reparaie. Dezasamblarea, splarea, depistarea defectelor i alctuirea foii de constatare a defectelor nlturarea defectelor, asamblarea i ajustarea dup reparaie. Elaborarea listei defectelor caracteristice i modului de nlturare a lor.

IV. Montarea utilajului tehnologic n industria alimentar.

4.1. Organizarea lucrrilor de montare i ajustare

Pregtirea utilajului pentru montare. Efectuarea lucrrilor de greement i trasare. Pregtirea fundamentelor. Montarea i asamblarea utilajului tehnologic.

4.2. Darea n exploatare a utilajului dup reparare-montare.

ncercarea utilajului tehnologic dup reparare-montare. ntocmirea documentaiei tehnice la darea n exploatare a utilajului tehnologic n industria alimentar.

Modaliti de evaluare a cunotinelor i deprinderilor practice.

Evaluarea include totalitatea proceselor i procedeelor finale care ajut i arat n ce msur au fost atinse obiectivele propuse, caracterizeaz randamentul procesului de predare-nvare, rezultatele obinute i reflect volumul i calitatea real a cunotinelor, competenelor i atitudinilor elevilor.

Din perspectiva relaiei proces-produs, evaluarea constituie un act necesar n luarea deciziilor privind desfurarea viitoare a activitii de predare-nvare. Formele de evaluare pot fi diferite n dependen de scopul urmrit:

> Iniial - cu scopul de a stabili nivelul de pregtire a elevilor la nceputul activitii;

> Continu - pe parcursul procesului de instruire practic cu scopul de a evalua capacitile de ndeplinire a sarcinilor de lucru, conform fielor instructiv-tehnologice pentru fiecare loc de lucru, conform criteriilor de apreciere, care vor prevedea: cunotinele iniiale la fiecare tem, calitatea lucrului de sine stttor, capacitatea mnuirii instrumentelor i sculelor;

> Final, de bilan - susinerea drii de seam privind realizarea programului practicii. Nota general va constitui media notelor curente i a susinerii drii de seam.

Bibliografia

Obligatorie:

1. Repararea i ntreinerea utilajelor din industria alimentar. I. D. Cebotrescu, Dr. Paraschiv, G. Ganea, .a. Chiinu: Universitas, 1993 360 p.

2. . . . . , , 1981. 224 .

Suplimentar:

1. C. Pico, . a. Tehnologia reparrii utilajului agricol, volumul I i II I.P. Iai 1975;

2. Indicatorul standardelor de stat, 1990;

3. St. Rusu Tehnologia fabricrii utilajului tehnologic, institutul de construcii Bucureti, 1985.