Prajituri exceptionale

8/16/2019 Prajituri exceptionale

1/10

PRAJITURI ALESE DE LA HELIAZI CULESE

VA ZICEM CATEVA … DE DULCE!

PRAJITURA CU MAC (FLORENTINA TUTUIANU XII G)

BLAT:8 oua (albusurile)100 g mac (Orlandos)100 g nuca de cocos3 linguri faina,1 praf de copt,250 g zahar,

3 linguri apa calda.

PREPARARE BLAT:Se bat albusurile spuma, se pune zahar, mac, nuca de cocos, faina,praful de copt stins, apa calda.

CREMA:8 galbenusuri, 200g zahar, 300 ml lapte, 3linguri faina, 200 g margarina

(unirea), esenta de lamaie, zahar vanilat.Se freaca galbenusurile cu 100 ml lapte si cu faina. Se pun la fiert 200ml lapte cu zaharul, esenta si galbenusurile. Se fierbe pana se ingrasasi se ia de pe foc, se adauga margarina, cand se mai raceste, si sepune amestecul peste blatul racit.Pe deasupra cremei punem biscuitii (aproximativ 1 pachet si jumatate).Peste biscuiti se pune crema duo si se intinde bine. Se presara cunuca de cocos.

PRAJITURA CU ZMEURA (BUCUR ELENA ANCUTA XII G)

14 oua14 linguri zahar14 linguri fainaesenta de vanilie½ l frisca300 g gem de zmeuraFinetti pentru ornat

PREPARARE:Se bat albusurile spuma, dupa care se adauga treptat zaharul si se batincontinuu pana se topeste zaharul, apoi adaugam galbenusurile, iar, laurma, faina.

CREMA:Se bate frisca adaugandu-se treptat gemul de zmeura, astfel seformeaza crema.Pentru ornat folosim finetti.


2/10

PLACINTA SARBEASCA (PETRE FLORINA XII G)

INGREDIENTE:9-10 oua,1/2 kg zahar, (optional se pot adauga si stafide),1/2 kg branza uscata,1 pachet zahar vanilat,1 canita ulei ( 8 linguri ),15 linguri apaFaina

PENTRU COCA: in faina cernuta se face o gropita si se picura uleiulincins, apoi apa calduta si se face o coca nu prea vascoasa ( ca sa

poata fi intinsa usor cu sucitorul ).Se imparte coca in cinci parti, o parte mai mare si celelalte patru egale.Se intinde prima foaie subtire, subtire. Se aseaza in tava unsa astfelincat sa acopere si marginea tavii ( tava este de preferat sa fie rotunda).Peste prima foaie se aseaza uniform branza rasa peste care se toarnacu o lingura ouale ( batute intregi intr-un castron cu o cana de apa si unplic de zahar vanilat ) si se arunca in ploaie cateva stafide.

Se face a doua foaie la fel de subtire. Se aseaza peste umplutura intava si foaia fiind mai mare decat tava se increteste la mijloc.Se pune din nou branza rasa, ou, stafide si zahar pus uniform(aproximativ 2 maini de zahar presarat pe toata suprafata tavii).Se repeta operatiunea si pentru urmatoarele doua foi.Dupa a patra foaie, dupa ce se pune branza, ouale, zaharul, stafidelese acopera ermetic cu ultima foaie. Peste ultima foaie se pune numaiou si ulei.

Se coace la foc potrivit aproximativ 45 - 50 minute.


3/10

TARTA CU VISINE (Prof. DAIA FLORENTINA)

INGREDIENTE250 g zahar200 g unt200 g faina4 ouaSare, zahar pudra, esente½ kg visine

PREPARARESe freaca untul cu zaharul tos, se adauga sarea, galbenusurile perand, faina, albusurile spuma. Se toarna compozitia in tava unsa si

tapetata. Deasupra se pun visinele. Se coace la foc potrivit. Sepudreaza cu zahar farin.

PRAJITURA “ALBA CA ZAPADA” (SOARE IULIANA cls a IX a B)

INGREDIENTE:FOI:3 oua

100 g zahar pudra6 linguri ulei3 linguri lapte1 lingurita praf de copt1 varf de cutit sare500 g fainaCREMA:500 ml lapte

2 linguri cu varf faina250 g margarina275 g zahar pudra1 lamaie

PRAJITURA “COCA-COLA” (LAPADATU MIHAI XII G)


4/10

BLAT:7 oua100 ml ulei1 plic praf de copt

7 linguri faina3 linguri cacaoSe separa galbenusurile de albusuri, se amesteca cu 7 linguri de zahar(farin), 100 ml ulei.Intr-un bol se pune praf de copt, faina si cacao si se amesteca.Separat se bat albusurile spuma si se rastoarna peste compozitia desus amestecandu-se usor cu lingura. Faina si cacao se adauga cateputin peste compozitie.

CREMA ALBA:300 ml lapte6 linguri faina (se adauga in lapte inainte de a se pune pe foc)Se pune la foc mic, se lasa pana se omogenizeaza si devine mai tare.Se ia de pe foc si se pune la rece. In alt vas se pune un pachet demargarina Unirea, se freaca impreuna cu 150 g zahar farin si 4 plicurizahar vanilat pana nu se mai simte zaharul. Aceasta se amesteca cucrema alba.

GLAZURA:4 linguri lapte3 linguri zahar3 linguri cacao½ pachet margarina UnireaSe pune la foc si se lasa la fiert pana da in clocot. Se ia de pe foc, sepune la rece, dar sa ramana putin calduta pentru a se putea intindeusor. Peste blat se pune crema alba, iar apoi glazura neagra.Pofta buna!

SI CATEVA ... DE POST

PRAJITURA " ALTFEL" ( cu gem / de post) (PROF. OANADIACONESCU)

INGREDIENTE : - 1 borcan jumatate de gem (eu folosesc gem de

prune).- 1 cana zahar- 2 cani apa- 1 praf sare- flori de tei- 1 lingura bicarbonat sodiu- 1 cescuta ulei- 2 cani nuca macinata

- faina

Se face un ceai (zahar, apa, flori tei, sare). In ceaiul fierbinte(strecurat si pus intr-un vas mai mare !) se stinge 1 lingura bicarbonatde sodiu.Se adauga : 1 borcan de gem, 1 cescuta ulei, 1 cana nuca macinata,faina ( pana se ingroasa ca o smantana).Se pune in tava unsa si tapetata si se da la cuptor la foc potrivit, ~ 40`.

Dupa ce se scoate din cuptor, se unge cu gem si se presara restul denuca.

Pofta buna!


5/10

PRAJITURA GRETA GARBO (COSTEA RADU IX B)

ALUATUL:- 400 g. fãina-2 cartofi(cca. 300 g)-250 g margarinã-250 g zahãr-1 pliculet praf de copt(10 g)

-1 lingurã mare caca0-200 g nuci macinate-1 borcan gem acrisor(cca. 300 g.) de prune,caise

GLAZURA: -3 linguri mari de apã-1 lingurã cacao-120 g. zahãr fin

-2 linguri uleiMOD DE PREPARARE:

-Se curãţã cartofi si se pun la fiert in apã cu putinã sare.Cândsunt gata, se peseazã.

-Margarina se freaca spuma cu zahãrul şi se adauga în piureulobţinut împreuna cu fãina si praful de copt.

-Se frãmântã pânã se obţine un aluat elastic.Dacã e nevoie semai adauga puţina faina dar nu multa a nu-i “rapi” din fragezime.

-Se formeazã trei bile de aluat (se lucreaza cu mâinile pudrate înfainã).

-O parte din aluat se amestecã cu cacaua, cernutã, pâna seincorporeaza complet.

-Se lasã câteva minute sã se odihneascã.-Într-o tava unsa cu margarinã şi tapatã cu fainã se întinde o

foaie de aluat simplu.Întinde-ţi aluatul pe o planşeta înfãinatã, dupã

care îl transferaţi in tavã.-Se unge foaia cu jumãtate din cantitatea de gem şi se presarã

cu jumãtate din cantitatea de nucã mãcinatã.-Se aşeaza deasupra foaia cu cacao şi se unde cu gem şi restul

de nucã mãcintã.-La sfârşit se întinde aluatul simplu rãmas.Se dã prãjitura la

cuptor, la foc potrivit (180 grade c) pentru cca. 30-35 minute.-Cu aprox. 5 minute înainte ca prãjitura sã gie gata, se

pregãteşte glazura, deoarece trebuie sã fie fierbinte atunci când eturnatã peste prãjiturã: se amesteca zahãrul cu cacaua şi apa şi sefierbe totul, pe foc foarte mic, 5 minute: se adaugã uleiul şi se mai lasãsã mai dea într-un clocot, dupã cate se toarnã peste prãjitura coapta.

-Se lasã sã se întãreascã glazura şi se feliazã, dupã dorinţã.-Se poate orna cu jumãtãţi de nucã.

Foarte, foarte gustoasã!!!


6/10

SALAM DE BISCUITI

INGREDIENTE:250 gr biscuiti simpli250 gr zahar100 gr unt50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 linguritecafea instant)120 ml lapte

esenta de rom (sau rom)Portii: 12

Preparare1. Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati

cu nuca (sau stafidele) taiata bucati mici, daca folositi.2. Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se

face un sirop legat (cca 1 minut dupa ce incepe sa faca spuma siropul).3. Adaugati untul si amestecati pana se topeste.4. Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte.

Adaugati si esenta de rom. Lasati sa dea un clocot.5. Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand

pana vedeti ca se leaga biscuitii si se inmoaie un pic.S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul.

6. Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra deciocolata) si puneti jumatate din compozitie.

Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sascoateti aerul din salam. Legati strans la ambele capete si dati lafrigider cateva ore sau peste noapte. Repetati cu restul de compozitie.

7. Taiati felii si serviti.


7/10

PRAJITURA „VISUL COPILARIEI” (PROF. ANDREEA

PUIESCU)

INGREDIENTE:

2 kg de mere- sa nu fie fainoase50 biscuiti600 ml de apa500 gr. zahar- daca merele sunt dulci, mai scadeti din cantitatea dezahar...4 plicuri praf de budinca de vanilie, caramel etc- eu am pus de vaniliestafiderom

scortisoara

MOD DE PREPARARE500 ml de apa si zaharul se pun la fiert... pana se topeste zaharul siclocoteste apa.Merele taiate, curatate, feliate se adauga peste sirop sise lasa sa se inmoaie... sunt gata in momentul in care isi pierd gustulde crud...(mare atentie, nu le flescaiti).Praful de budinca se amestecaimpreuna cu 100 ml de apa... trebuie sa se dizolve tot, fara

cocoloase.Amestecul se toarna peste mere, si se amesteca bine,compozitia incepe sa se ingroase...nu lasati mai mult de 1 min-2.Seadauga stafidele scurse bine de rom.Intr-o tava alternam straturile debiscuiti cu crema...biscuiti...apoi crema....biscuitii...iar ultimul strat trebuie sa fiecrema.Prajitura se da la rece pentru cateva ore.POFTA BUNAAA!

JELEURI DE MORCOVI (PROF. ANDREEA PUIESCU)

INGREDIENTE pentru cca. 50 de jeleuri:- 500 g. morcovi- 500 g. zahar- 2 lamai sau portocale- 100 ml. apa rece

- 2, 3 pliculete zahar vanilinat (optional)-1 sticluta esenta de fistic (optional)- 5, 6 linguri nuca de cocos

MOD DE PREPARARE: Se curata de coaja si se spala bine morcovii. Se dau pe razatoareamica si se amesteca cu zaharul. Se lasa deoparte timp de 3 ore pentrua-si lasa zeama. Din cand in cand se mai amesteca.

Se adauga apoi apa, zeama de lamaie sau portocale, vanilia si seamesteca foarte bine. Se fierbe compozitia, pe foc mic, timp de aprox.1 ora sau pana cand scade zeama.Se lasa compozitia sa se raceasca la frigider, timp de inca o ora. Se iaapoi cate o lingurita din compozitie si se formeaza, in palme, jeleuri informa de bulgarasi.Dupa ce sint formate, se dau prin nuca de cocos si se servesc.Se tin la rece pana la urmatoarea degustare.


8/10

PRAJITURA CU SUC DE ROSII (PROF. ANDREEA PUIESCU)

Poate ca aceasta combinatie suc de rosii-prajitura suna ciudat si preaputin apetisant pentru multi dintre noi, insa cei care au incercat prajituracu suc de tomate s-au convins ca este delicioasa. Sucul de rosiiconstituie tocmai ingredientul minune, cel care da o culoare rosiaticafoilor si ajuta la fragezirea acestora chiar si in lipsa laptelui.

INGREDIENTE PENTRU FOI:-12 linguri ulei-12 linguri zahar-12 linguri suc de rosii (daca nu aveti la indemana suc de rosii, diluatipasta de tomate cu apa)-1 lingurita de amoniac stins in putin otet sau zeama de lamaie-faina cat cuprinde si cate este necesara pentru 4 foi (aproximativ ½ kg

de faina)

PREPARARE FOI: Se amesteca ingredientele bine, aluatul obtinut se lasa la racit pentru jumatate de ora. Ulterior, se intind 4 foi de grosime egala care se coc lafoc potrivit pe dosul tavii de aragaz, ungand tava in prealabil cu putinulei sau margarina si presarand un strat subtire de faina. Coptul uneifoi nu dureaza mai mult de cateva minute.

INGREDIENTE PENTRU CREMA:

-400 ml apa (daca nu tineti ca prajitura sa fie de post, puteti adaugalapte in loc de apa)-4 linguri cu gris (pline varf)-250 g zahar pudra-1 pachet de margarina (puteti folosi unt in locul margarinei, tot 250 g)

-1 lamaie mai mare

PREPARARE CREMA: Se fierb apa (sau laptele) si cele 2 linguri de gris pana cand se leagabine, dupa care se lasa sa se raceasca complet. Intr-un vas separat, sefreaca bine margarina (sau untul) cu zaharul farin, amestecand apoi cucrema de gris racita. Pentru savoarea cremei, adaugati, dupa gust,zeama de lamaie si coaja rasa marunt. Pentru a nu fi gretoasa, crema

trebuie sa fie dulce, dar si putin acrisoara.Crema se imparte in doua si se intinde uniform intre prima si a douafoaie, intre a doua si a treia foaie. Intre foaia 3 si foaia 4, pentrudiversitatea culorii prajiturii, in loc de crema (daca doriti sa ungeti foiletot cu crema, o puteti face impartind crema in 3), puneti gem de prune,de mure, de capsuni, de caise, etc. Prajitura se pudreaza deasupra cuzahar farin, usor vanilat si se consuma peste o zi, dupa ce s-au inmuiatfoile.

Pofta buna!


9/10

SCUTECELE LUI IISUS (prof. ANDREEA PUIESCU)

As vrea sa va spun despre o datina ce se pastreaza si in ziua de azi,in

MOLDOVA.Este vorba despre Turtele de Craciun sau cum le mai spune "Scutecelelui Iisus" sau in alte zone: "julfa".Turtele astea nu se coceau intr-o singura zi, ci in mai multe zile.Femeile se ajutau intre ele (rude), se adunau cate 3-4 si coceau pentrutoate.In seara premergatoare ajunului, turtele se inmoaie (o sa vedeti mai jos),se pun pe masa,in camera "buna", cum se spune la tara, iar alaturi

se pune un vas cu apa si busuioc, o lumanare si un scul de ata (canderam copil se punea un fuior,din canepa).In ziua de ajun venea preotul cu nasterea si sfintea cele puse pe masa.

Dupa acest ritual, puteam manca din turtele pe care le asteptam cuatata nerabdare.Tot in ziua de ajun, se pregateste orez cu prune uscate si alaturi descutecele lui Isus, trebuia sa dai de pomana la rude si la finii de botezsi cununie.

Asta este povestea Turtelor de Craciun!

INGREDIENTE

pentru aluat:-faina alba-apa-sare

pentru umplutura: -coaja rasa de lamaie-zahar

-nuca macinata-stafide

Mod de lucru: Din faina, apa si sare, facem un aluat vartos,pe care il lasam 15-20 demin. sa se odihneasca.


10/10

Apoi il punem pe masa de lucru,il facem rulou pe care il impartim inrondele micute (cat o nuca mica). Fiecare rondea, o sucim intr-o foaiecat mai subtire. Foile le coacem pe plita de la soba sau pe tabla laaragaz.Daca nu vreti sa munciti atat de mult, puteti folosi si foi de placinta

congelate (Linco) pe care le luati pe rand ,dupa ce s-au dezghetat ,si lecoaceti pe plita.

Cand sunt toate coapte,le inmuiem.Intr-un bol punem apa, zahar si coaja rasa de lamaie. Amestecam binesa se mai toapeasca zaharul. Luam cate 2 turte si cu o lingura, stropimbine cele doua turte,pe ambele parti.Le punem pe un platou si pesteele presaram zahar tos, stafide si miez de nuca.Luam inca doua turte, iarasi le inmuiem,le asezam peste celelalte,punind iarasi zahar, stafide si miez de nuca.Tot asa procedam pana cand terminam.O sa iasa ca un tort.

Asta a fost povestea!

Documents

Prajituri exceptionale