Střední odborná škola a Střední odborné učilištěHorky nad Jizerou 35

Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0985

Předmět: Zeměpis cestovního ruchu

Ročník: 1.Téma: Regionální a politická

geografie světa

Vypracoval: Mgr. Laibnerová AndreaMateriál: VY_32_INOVACE_143

Datum: 20.3.2013

Anotace: Světová gastronomie v Evropě

Obor: 65-42-M/02 Cestovní ruch

Regionální a politická geografie světa

Světová gastronomie

Evropa

Historie evropské kuchyně

• Počátky v Římské říši, v Řecku => dovoz zboží => koření, kuře, cukrová třtina, rýže, meruňky, třešně..

• Byzantská říše => vidlička=> základ turecké kuchyně

Itálie, Španělsko, Francie„ matka všech západoevropské kuchyně“• Exotické koření• 16. stol ve Španělsku a Francii první čokoláda

Historie evropské kuchyně

• K. Kolumbus a spol. z „Nového světa“ DOVOZ z Ameriky => kakao, vanilka, chilli, brambory, kukuřice, slunečnice, dýně,

topinambur, rajčata, batáty (slad.brambory), quinoaDOVOZ z Indonésie – rýže

… čaj, káva, čokoláda.

• Ve STŘEDOVĚKU většina obyvatel (chudí) – obilné kaše, chléb, zvěřina, mléčné výrobky, vejce, ryby, později Pěstování brambor a kukuřice

Rysy evropské kuchyně

• Ovlivněna americkým kontinentem (dovoz koření, brambor, kukuřice, kakaa, vanilky..)

• Užívá specifické zvyklosti – základy stolování, rodinné stravování

• Užívání příboru jako celku (vidlička mezi prvními na světě)

• Dodržování pořadí pokrmů (polévka, hl. chod, dezert)

• Používání masa, tuku, oleje a cukru• Flambování, nakládání v soli, vaření s alkoholem..

Kontrolní otázky

1) Odkud se šířily první vlny dovážených potravin?

2) Ve kterém století se v Evropě poprvé objevila čokoláda?

3) Jaké jsou nejzákladnější rysy evropské kuchyně?

Kontrolní otázky

1) Co znamená pojem Gastronomie?

2) Na čem závisí rozmístění surovin/potravin ve světě?

3) Jaké znáš národní kuchyně?

Děkuji za pozornost, dnešní hodina je u konce

• http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Eq_it-na_pizza-margherita_sep2005_sml.jpg• http://cs.wikipedia.org/wiki/Pizza• http://cs.wikipedia.org/wiki/Merl%C3%ADk_%C4%8Dilsk%C3%BD• http://cs.wikipedia.org/wiki/Soubor:Chocolate.jpg

Použité zdroje