8/18/2019 Preferencias y Gustos Del Consumidor Colombiano
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Preferencias y gustos del consumidorcolombiano
¿Qué busca el consumidor colombiano en cuanto a alimentos y
sabores?Conozca las preferencias y gustos que tienden a ser mayoría
en el país.
Según el estudio de Food trends International realizado por
Ipsos- NapoleónFranco a finales de 2007 un !"# de los colombianos
afirma $aber realizadorecientemente cambios en su alimentación para
$acerla m%s saludable& 'lpreguntarles cu%les $an sido esos
cambios afirman estar consumiendo menos
$arinas m%s (egetales y menos grasas en su mayor)a y en menor
porcenta*eafirman estar consumiendo m%s frutas y menos azúcar y
dulces&
+s un $ec$o ,ue la tendencia saludable $a llegado para ,uedarse
y ,ue loscolombianos a pesar de no sufrir de sobrepeso est%n
preocup%ndose cada (ezm%s por comer bien pues dos terceras partes
de los encuestados dicen ,ue lamayor)a de las comidas ./# y bebidas
.1# ,ue $acen son saludables y ,uelas ,ue no lo son suelen ser los
refrigerios donde el /0# son saludables y elresto la llamada comida
c$atarra3&
Paladar e4igente
Según 5erm%n 6ern%ndez irector 8omercial de la i(isión Sabores
en la zonaPacto 'ndino 8entroam9rica y 8aribe de Firmenic$ si bien
para loscolombianos la bús,ueda de productos saludables est%
*ugando un papelimportante la prioridad continúa siendo el placer
de comer& :o ,ue no esplacentero no lo consume la familia y si
no se cumple esta e4pectati(a elproducto tiene el riesgo de ,ue la
persona ,ue preparó el alimento ;,ueregularmente es el ama de casa
o madre del $ogar en estratos 1 2 y
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+l consumidor colombiano es muy tradicional y se da pe,ueDos
espacios paraensayar o e4perimentar cosas nue(as sin embargo todos
,uieren tener laposibilidad de incluir en los alimentos su sello
personal su sazón su afecto&Sólo los productos industrializados
,ue (alidan la interacción con el consumidor
y en muc$os casos con el ama de casa presentan alternati(a de
ser adoptados eincluidos en el uso diario3 asegura
6ern%ndez&
+n eso coincide ?idal =ustamante ,uien afirma ,ue apalancado a
una megatendencia retrospecti(a el consumidor colombiano est%
buscando productos consabores ,ue nos e(o,uen el ayer la comida de
la abuela la infancia y todos esossabores caracter)sticos de comida
casera y de antaDo ,ue forman parte de unaculturaH sabor $umo
algodón dulce la leDa la empanada el bolis de la tiendala torta
casera etc& ,ue cada (ez m%s recobran (ida en un mundo moderno
,ueno se ,uiere perder en su pasado sino m%s bien recobrarlo
mantenerlo yseguirlo disfrutando en el presente3&
+ste directi(o resalta ,ue aun,ue el consumidor colombiano es
conser(adorregionalista y desea mantener los gustos y sabores de su
tierra tambi9n est%dispuesto a abrirse al mundo para e4perimentar
otras culturas fusiones yenri,uecer el menú diario como comida
>$ai Peruana aponesa @e4icana oItaliana&
:os sabores preferidos en productos de dulce como la galleter)a
son fresa(ainilla y c$ocolate mientras en el segmento de l%cteos
predominan los saboresde fresa mora y melocotón& 5racias a los
nue(os productos funcionales ,ueaDaden a sus propiedades nutriti(as
algún plus de salud se $an e4ploradonue(os sabores como ciruela y
pita$aya&
+n la industria de bebidas se encuentra gran preferencia por los
sabores denaran*a mora cola limón mandarina salpicón mango maracuy%
y tropical&Por otra parte en los sabores salados en 8olombia se
pri(ilegian los de gallinapollo especias como a*o y cebolla para
sazonar y sabores como carne o costillapara las diferentes
preparaciones culinarias& +n snacCs los sabores
m%stradicionales incluyen pollo limón == y carne a la
parrilla&
