13
PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR GODEAN KABUPATEN SLEMAN PROVINSI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA SKRIPSI Oleh AZKIA NURHADI PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2018

PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR GODEAN

KABUPATEN SLEMAN

PROVINSI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

SKRIPSI

Oleh

AZKIA NURHADI

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2018

Page 2: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

ii

PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR GODEAN

KABUPATEN SLEMAN

PROVINSI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

Oleh

AZKIA NURHADI

NIM : 23040114130043

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SEMARANG

2018

Page 3: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

iii

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya yang bertanda tangan dibawah ini :

Nama : Azkia Nurhadi

NIM : 23040114130043

Program Studi : S1 Agribisnis

Dengan ini menyatakan sebagai berikut :

1. Karya Ilmiah yang berjudul :

Preferensi Konsumen Gula Kelapa di Pasar Godean, Kabupaten

Sleman, Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta, dan penelitian yang

terkait dengan karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri.

2. Setiap ide dan kutipan dari orang lain berupa publikasi atau bentuk lainnya

dalam karya ilmiah ini, telah diakui dengan standar prosedur disiplin ilmu.

3. Saya juga mengakui karya ilmiah ini dapat dihasilkan berkat bimbingan

dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc.,

Ph.D. dan Hery Setiyawan, S.Pt., M.Sc.

Apabila dikemudian hari dalam skripsi ini ditemukan hal-hal yang menunjukkan

telah dilakukannya kecurangan akademik oleh penulis, maka penulis bersedia

gelar akademik yang telah penulis dapatkan ditarik sesuai dengan ketentuan dari

Program Studi S-1 Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas

Diponegoro.

Semarang, Juni 2018

Mengetahui,

Pembimbing Utama

Agus Setiadi, S.Pt., M.Si., Ph.D.

NIP. 19770805 200212 1 003

Pembimbing Anggota

Hery Setiyawan, S.Pt., M.Sc.

NIP. 19801226 200312 1 004

Penulis

Azkia Nurhadi

Page 4: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

iv

Judul Skripsi : PREFERENSI KONSUMEN GULA

KELAPA DI PASAR GODEAN,

KABUPATEN SLEMAN, PROVINSI

DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

Nama Mahasiswa : AZKIA NURADI

Nomor Induk Mahasiswa : 23040114130043

Program Studi/Departemen : S-1 AGRIBISNIS/PERTANIAN

Fakultas : PETERNAKAN DAN PERTANIAN

Telah disidangkan di hadapan Tim Penguji

dan dinyatakan lulus pada tanggal………………………

Pembimbing Utama

Agus Setiadi, S.Pt., M.Si., Ph.D.

Pembimbing Anggota

Hery Setiyawan, S.Pt., M.Sc.

Ketua Ujian Akhir Program

Dr. Ir. Budi Adi Kristanto, M.S.

Ketua Program Studi

Ir. Kustopo Budiraharjo, M.P.

Dekan

Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc.,

Ketua Departemen

Ir. Didik Wisnu Widjajanto, M.Sc., Res., Ph.D.

Page 5: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

v

PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR GODEAN

KABUPATEN SLEMAN

PROVINSI DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

(Consumer Preferences of Palm Sugar at Godean Market, District Sleman,

Province of Regional Regions Yogyakarta)

Oleh

Azkia Nurhadi

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi karakteristik konsumen

dan preferensi konsumen gula kelapa. Penelitian telah dilaksanakan pada

Desember 2017 di Pasar Godean. Metode penelitian ini adalah metode survei.

Pengumpulan data dilakukan dengan wawancara langsung. Lokasi penelitian

ditentukan dengan metode purposive. Responden dalam penelitian ini berjumlah

100 orang konsumen gula kelapa. Responden ditentukan dengan metode

accidental sampling. Data yang telah diperoleh dari wawancara kemudian

dilakukan analisis conjoint dengan bantuan aplikasi SPSS. Hasil dari penelitian ini

yaitu Karakteristik konsumen diketahui bahwa 94% adalah perempuan, 36% usia

rentang 46-55 tahun, 37% memiliki anggota keluarga 5 orang, 82% golongan

pendapatan menengah, 27% mengkonsumsi gula kelapa sebanyak

1kg/bulan/rumah tangga. Preferensi konsumen gula kelapa meliputi kombinasi

atribut gula kelapa berdasarkan urutan kepentingan relatif berturut-turut adalah

berwarna coklat kehitaman, berukuran sedang, dan berbentuk setengah elips.

Kata Kunci: Gula kelapa, preferensi konsumen, pasar.

ABSTRACT

This research was purpose identify the characteristics of consumer and

preferences of palm sugar consumers. The research was conducted in December

2017 at Godean Market. This research method is survey method. Data collection

is done by direct interview. The location of research is determined by purposive

method. Respondents in this study amounted to 100 consumers of palm sugar.

Respondents were determined by accidental sampling method. The data obtained

from the interview is then performed conjoint analysis with the help of SPSS

application. The results of this study are consumer characteristics known that 94%

are female, 36% age range 46-55 years, 37% have family member 5 peoples, 82%

middle income class, 27% consume palm sugar as much as 1kg/month/household.

Consumer preferences of palm sugar include a combination of coconut sugar

attributes based on their relative importance order are blackish brown, medium

size, and half-elliptical.

Keywords: Palm sugar, consumer preference, market

Page 6: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

vi

KATA PENGANTAR

Pertanian merupakan mata pencaharian bagi penduduk Indonesia yang

meruakan negara agraris. Salah satu produk pertanian adalah gula kelapa. Gula

kelapa sangatlah penting keberadaanya bagi masyarakat Indonesia terutama

masyarakat Jawa yang hamper setiap hari membutuhkan produk gula kelapa.

Kebutuhan gula kelapa bagi masyarakat sangatlah penting,akibat dari gula ini

memiliki cita rasa yang unik sehingga keberadaanya hampir tidak dapat

tergantikan oleh produk lain. Dengan permintaan pasar yang sangat tinggi,

diharapkan produk ini dapat meningkatkan perekonomian seluruh pihak yang

berperan dalam industri ini.

Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat dan

karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Preferensi

Konsumen Gula Kelapa di Pasar Godean, Kabupaten Sleman, Provinsi Daerah

Istimewa Yogyakarta” dengan baik. Skripsi ini disusun untuk memenuhi

persyaratan menyelesaikan program sarjana (S1) Program Studi Agribisnis

Universitas Diponegoro. Penulis mendapatakan bimbingan dan bantuan dari

berbagai pihak selama penyusunan skripsi ini. Penulis menyampaikan terima

kasih kepada:

1. Bapak Agus Setiadi, S.Pt., M.Si., Ph.D. selaku pembimbing utama dan Bapak

Hery Setiyawan, S.Pt., M.Sc. selaku dosen pembimbing anggota yang telah

banyak sekali membantu dan membimbing penulis dalam menyelesaikan

penelitian dan penulisan skripsi ini.

Page 7: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

vii

2. Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc. selaku dekan Fakultas Peternakan dan

Pertanian Universitas Diponegoro beserta staf yang telah membantu dalam

proses belajar mengajar serta dalam pengurusan administrasi.

3. Prasetyo Sensus, S. Pd. Selaku kepala UPT pelayanan pasar wilayah I serta

seluruh staf pelayanan Pasar Godean yang telah memberikan izin penelitian

serta memberikan pengarahan dalam melakukan penelitian.

4. Seluruh rekan-rekan Agribisnis Universitas Diponegoro yang telah

memberikan bantuan, saran dan dukungan, baik dalam proses penyusunan

skripsi maupun selama proses pembelajaran, serta kepada pihak-pihak yang

tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu dalam

penyelesaian skripsi ini.

5. Bapak Kasdi dan Ibu Sri Nurwatiningsih yang telah memberikan dukungan,

doa, semangat, kasih sayang dan banyak hal yang telah diberikan kepada

penulis selama ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, oleh

karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun unuk

perbaikan skripsi ini. Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua

pembaca dan pihak-pihak yang bersangkutan.

Semarang, Juni 2018

Penulis

Page 8: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

viii

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ............................................................................ vi

DAFTAR TABEL ................................................................................... x

DAFTAR ILUSTRASI ........................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... xii

BAB I. PENDAHULUAN ...................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ................................................................... 1

1.2. Tujuan dan Manfaat Penelitian .......................................... 3

1.3. Hipotesis ............................................................................ 4

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................... 5

2.1. Gula Kelapa ....................................................................... 5

2.2. Pemasaran .......................................................................... 6

2.3. Perilaku Konsumen ............................................................ 7

2.4. Proses Keputusan Konsumen ............................................. 8

2.5. Preferensi Konsumen ......................................................... 12

2.6. Persepsi Konsumen ............................................................ 13

2.7. Produk ................................................................................ 14

2.8. Atribut Produk ................................................................... 15

2.9. Penelitian Terdahulu .......................................................... 15

BAB III. METODE PENELITIAN ........................................................ 18

3.1. Kerangka Teoritis ............................................................... 18

3.2. Waktu Dan Tempat Pelaksanaan ....................................... 20

3.3. Metode Penelitian .............................................................. 20

3.4. Metode Penentuan Lokasi .................................................. 20

3.5. Metode Penentuan Responden ........................................... 21

Page 9: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

ix

3.6. Metode Analisis Data ......................................................... 22

3.7. Batasan Istilah Dan Pengukuran ........................................ 21

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................... 27

4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian .................................. 28

4.2. Gula Kelapa ....................................................................... 29

4.3. Karakteristik Konsumen Gula Kelapa ............................... 26

4.4. Analisis Proses Keputusan Pembelian ................................ 37

4.5. Uji Korelasi ........................................................................ 43

4.6. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Kuesioner .................. 48

4.7. Preferensi Konsumen Gula Kelapa .................................... 49

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 55

5.1. Simpulan ............................................................................ 55

5.2. Saran .................................................................................. 55

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 56

LAMPIRAN ............................................................................................ 59

RIWAYAT HIDUP ................................................................................ 72

Page 10: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

x

DAFTAR TABEL

Halaman

1. Penelitian Terdahulu ........................................................................ 18

2. Atribut Dan Taraf Pada Gula Kelapa ............................................... 23

3. Skala Likert ...................................................................................... 24

4. Jumlah dan Presentase Responden Menurut Karakteristik Jenis

Kelamin ............................................................................................ 30

5. Jumlah dan Presentase Responden Menurut Karakteristik

Kelompok Usia ................................................................................ 32

6. Jumlah dan Presentase Responden Menurut Karakteristik Jumlah

Anggota Keluarga ............................................................................ 33

7. Jumlah dan Presentase Responden Menurut Karakteristik

Pendapatan ....................................................................................... 35

8. Jumlah dan Presentase Responden Menurut Karakteristik

Banyaknya Konsumsi Perbulan ....................................................... 36

9. Jumlah dan Presentase Responden berdasarkan Alasan Membeli

Gula Kelapa ..................................................................................... 37

10. Jumlah dan Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat

Kepentingan Membeli Produk Gula Kelapa .................................... 39

11. Jumlah dan Karakteristik Responden Berdasarkan Tingkat

Loyalitas Konsumen Membeli Produk Gula Kelapa ....................... 41

12. Jumlah dan Presentase Responden Berdasarkan Tingkat Kepuasan 42

13. Output Korelasi Spearman antara Usia Responden Dengan Jumlah

Konsumsi Gula Kelapa .................................................................... 43

14. Output Korelasi Spearman antara Jumlah Keluarga Dengan Jumlah

Konsumsi Gula Kelapa .................................................................... 45

15. Output Korelasi Spearman Antara Tingkat Pendidikan Dengan

Jumlah Konsumsi Gula Kelapa ........................................................ 46

16. Output Korelasi Spearman Antara Golongan Pendapatan Dengan

Jumlah Konsumsi Gula Kelapa ........................................................ 47

Page 11: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

xi

17. Hasil Analisis Konjoin Preferensi Konsumen Gula Kelapa di Pasar

Godean ............................................................................................. 50

18. Presentase Urutan Atribut Gula Kelapa Berdasarkan

Kepentinganya . ................................................................................ 51

Page 12: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

xii

DAFTAR ILUSTRASI

Halaman

1. Kerangka Pemikiran ................................................................. 19

Page 13: PREFERENSI KONSUMEN GULA KELAPA DI PASAR …eprints.undip.ac.id/62767/1/HALAMAN_JUDUL.pdf · dan dukungan penuh pembimbing saya, yaitu: Agus Setiadi, S.Pt., M.Sc., Ph.D. dan Hery

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

1. Peta Kabupaten Sleman ............................................................... 59

2. Denah Lokasi Pasar Godean ....................................................... 60

3. Kuisioner Penelitian ..................................................................... 61

4. Output Uji Validitas .................................................................... 65

5. Output Uji Reliabelitas ............................................................... 66

6. Output Uji Korlasi ....................................................................... 67

7. Output Uji Conjoint .................................................................... 69

8. Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian ........................... 70

9. Dokumentasi ............................................................................... 71