Prêmio Prazer

SEXTA-FEIRA, 01 DE JULHO DE 2011 W W W . P R E M I O P R A Z E R E C I A . C O M . B R

ENDEREÇOSGOSTOSOSNosso júri degourmets elencouos vencedores do

5º PrêmioPrazer&Cia

Combinado do Chef servido noJapa San, vencedor do Voto

Popular em Restaurantes

E S P E C I A L

OS PREFERIDOSDOS LEITORES

Conheça os trêscampeões pelo VotoPopular, eleitos pelos

leitores deA GAZETA

Documento:AGazeta_01_07_2011 1a. PRÊMIO PRAZER_EV_Especial Revista_1.PS;Página:1;Formato:(260.00 x 315.74 mm);Chapa:Composto;Data:27 de Jun de 2011 19:00:34


VITÓRIA, 1º DE JULHO DE 2011 Prêmio Prazer&Cia 03

46

90

41

08

S U M Á R I O

08 DOCERIA Tortas, brigadeiros e bolos irresistíveis estreiam na lista dos finalistas

14 PADARIA A concorrência no ramo é difícil: excelentes endereços disputam o troféu

20 SANDUICHERIA Aqui está o campeão do Voto Popular no bloco Quitutes&Delícias

41 FRUTOS DO MAR Peixes, lagostas e camarões são reis nos cardápios

46 BUFÊ/SELF-SERVICE Variedade de carnes e saladas frescas, à escolha do cliente

49 JAPONÊS Hashis a postos, pois aqui está o campeão pelo Voto Popular no bloco Restaurantes

86 CERIMONIAL Anfitriões mostram que receber bem requer muito talento

90 CARANGUEJO Ele chega rápido à mesa do campeão pelo Voto Popular em Bares&Botequins

106 PARA BEBER COM JOGO Os redutos de quem ama futebol estão em bares com TV

MAIS QUITUTES&DELÍCIAS, RESTAURANTES E BARES&BOTEQUINS10 CAFETERIA Os melhores cafezinhos do prêmio. 17 GELATERIA Sorvetes e frozen yogurts. 26 DELICATÉSSEN GOURMETTemperos, queijos e doces caseiros exclusivos. 28 PARA COMER NA MADRUGADA Sanduicherias que abrem até altas horas da noite30 SALGADERIA Os três top salgadinhos. 36 CONTEMPORÂNEO Pratos criativos e modernos. 38 CHEF DO ANO Cozinheiroscom formação impecável. 44 CARNE À LA CARTE Porções individuais para carnívoros. 52 CHURRASCARIA Carnes no espeto.55 PRATO EXECUTIVO Refeições expressas para um. 58 ADEGA DE VINHO E/OU CARTA Rótulos de bom custo-benefício.61 FEIJOADA Receita mais que brasileira. 64 PORTUGUESA O que os imigrantes trouxeram para cá. 66 COZINHA DE HOTELMenus que quem sabe receber bem. 68 PARA COMER COM OS OLHOS Restaurantes com belas paisagens 71 PIZZARIA Redondassaborosas. 74 ITALIANO A cozinha da mamma surpreende. 77 SOBREMESA Para encerrar bem o jantar. 79 BRASILEIRA Endereçosda culinária local. 83 RESTAURANTE DE MONTANHA Cardápios de alto nível. 94 PARA BEBER COM MÚSICA Bares comprogramação atrativa. 97 BOTECÃO A baixa gastronomia se revela. 100 BOTEQUIM Meio bar, meio boteco. 102 UNIVERSITÁRIO O point dagarotada. 104 CERVEJARIA E CHOPERIA Onde a gelada desce tinindo. 108 HAPPY HOUR Eles esperam por você, depois do trabalho.

> FAIXA DE PREÇO POR PESSOA(SÓ PARA RESTAURANTES E BARES)

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> SÍMBOLOS(PARA RESTAURANTES, QUITUTES&DELÍCIAS E BARES&BOTEQUINS)

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Fábio Machado Fábio Machado

André Alves/Divulgação

Ari Oliveira/Divulgação

110 VOTO POPULAR Confira quem ganhou a confiança e os votos dos leitores de A GAZETA


VITÓRIA, 1º DE JULHO DE 2011 Prêmio Prazer&Cia 0504 Prêmio Prazer&Cia VITÓRIA, 1º DE JULHO DE 2011

C O M P R A Z E R

Editora: Neyla Tardin. Subeditora: Evelize Calmon. Diagramação: Andressa Machado. Textos: Marcelo Pereira, Priscilla Thompson, Cristiana Euclydes, Jaider Miranda, Brunelli

Duarte e Evelize Calmon. Fotos: Fábio Machado e Editoria de Fotografia. Foto de capa: Fábio Machado. Fotos de abertura de bloco: Mônica Zorzanelli. Editor de Qualidade:

Carlos Boninsenha. Diretor de Redação: Antônio Carlos Leite. Diretor Comercial: Fábio Ruschi. Evento: Premium Marketing Promocional. Impressão: Gráfica Espírito Santo.

Correspondências: Jornal A Gazeta, Editoria de Prazer&Cia, Rua Chafic Murad, 902, Monte Belo, Vitória, ES, CEP: 29053-315. e-mail: [email protected]

A cereja do bolo

s páginas que você lê a seguir foramelaboradas, minuciosamente, com muitocarinho. Para nós, da redação, o Prêmio

Prazer&Cia vem sempre com açúcar eafeto. É a nossa cereja do bolo. Mas não me

venha com qualquer bolo! É aquele bem feitinho, com gostode infância, que as avós sabem fazer como ninguém. Nestaquinta edição, o maior e melhor concurso de gastronomiado Espírito Santo ganhou novos ingredientes e dobrou detamanho, tal como se fazia antigamente, em grandesbanquetes para toda a família. Ganhou mais fermento emais representatividade junto a quem faz bonito nagastronomia local. Como escreveram nossos repórteres, hámuito mestre-cuca por aí dando sopa, com menus de altonível. O 5º Prêmio Prazer&Cia apresenta seus estreantes,todos nos blocos Quitutes&Delícias e Bares&Botequins, comoito categorias cada um. O segmento Restaurantes, com 19categorias diferentes, acompanha o concurso desde aprimeira edição, em 2007. De lá para cá, a revista tambémduplicou: nasceu com 48 páginas e chega a 112. Um saltocondizente com o crescimento do setor de alimentação,sempre disposto a inovar. Nosso elenco de jurados estádividido em três, um time para cada bloco. Você, caro leitor,está em uma outra equipe, de ainda mais prestígio. Votosde leitores de A GAZETA foram computados no sitewww.agazeta.com.br/prazerecia e por cupom, impressodiariamente no jornal, em uma votação que durou dez dias.Os endereços mais saborosos estão aqui, em apenas umaamostra do talento dessa turma de chefs, pâtissières eexperientes cozinheiros. Espero que goste. l

CARO LEITOR�jnZ\j[mp\ZN PJj IZnê ]ehJj QpOp ZN jNMpoj]jne\j[MZN neMpmZN [jNMp jmeçãZ p[MjN mj NpeO mj npNpï ¤N fZOáOeZNò pNiZO\pN mj Qphp\j[MZ j ZN QOjçZN jNMãZ NJ`jeMZN p p]MjOpçõjNï

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Jura

dos

CONHEÇA O JÚRI: Maíta Mota: Empresária.Augusto Pacheco: Arquiteto. Juarez Campos: Chef eprofessor de Gastronomia. Lorena Dalla Bernardina:

Jornalista. Isabela Pantaleão: Blogueira. Rubens Szpilman:Designer e artista plástico. Mauro Quintão: Médico e

diretor de laboratório. Mirella Adams: Secretária deComunicação da Prefeitura de Vila Velha.

CAMPEÃO

CATEGORIAS FINALISTASMAÍTAMOTA

AUGUSTOPACHECO

JUAREZCAMPOS

LORENADALLA

ISABELAPANTALEÃO

RUBENSSZPILMAN

MAUROQUINTÃO

MIRELLAADAMS

TOTAL

CAFETERIA

Café Tabaco 1 1 1 0 1 0 0 1 5

Kaffa Cafeteria 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fran's Café 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Café Bamboo 0 0 0 1 0 1 1 0 3

DOCERIA

Bee 1 0 1 1 0 0 1 0 4

Amor aos Pedaços 0 0 0 0 1 1 0 1 3

Doçura 0 1 0 0 0 0 0 0 1

Madeleine 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PADARIA

Monte Líbano 1 1 1 1 1 1 0 1 7

Expressa 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Elaboratto 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Tutti Pane 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Monza 0 0 0 0 0 0 1 0 1

Pão & Companhia 0 0 0 0 0 0 0 0 0

GELATERIA

La Basque 0 0 1 1 0 0 0 0 2

Combinato 0 0 0 0 0 0 1 0 1

Fioretto 0 1 0 0 0 0 0 0 1

Ginga 0 0 0 0 0 0 0 1 1

Yogofresh 1 0 0 0 1 1 0 0 3

40 sabores 0 0 0 0 0 0 0 0 0

SALGADERIA

Bee 1 1 1 0 0 1 0 0 4

Juninho Pão deQueijo

0 0 0 1 1 0 1 1 4

Madeleine 0 0 0 0 0 0 0 0 0

SANDUICHERIA

Rock Burger 0 0 0 0 1 1 0 0 2

Kapo’s 0 0 1 0 0 0 0 0 1

Bully’s 0 1 0 0 0 0 0 0 1

Conde do Sanduíche 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Aloha 1 0 0 0 0 0 1 0 2

Puro Suco 0 0 0 1 0 0 0 1 2

PARA COMERNA

MADRUGADA

Kapo’s 1 0 1 1 1 1 0 0 5

Bicho Guloso 0 1 0 0 0 0 0 1 2

Rangão 0 0 0 0 0 0 1 0 1

Minuano 0 0 0 0 0 0 0 0 0

GOURMETDELICATÉSSENS

D'Bem 0 0 0 1 0 0 0 0 1

Koisas de Minas 1 1 1 0 0 1 0 1 5

Via LácteaDelicatéssen

0 0 0 0 0 0 1 0 1

Aleixo 0 0 0 0 1 0 0 0 1

Total 64

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D O C E R I A

·ZçJOp pMé [Z [Z\jADoçura exala charme na Galeria Brusque, em Jardim da

Penha, Vitória. Sua lista de delícias é grande: salgadinhos e doci-nhosparafestas,tortasdocesesalgadas,quentesougeladas,bom-bons, musses, empadões, panquecas e muito mais. Uma fábricaabasteceasduaslojascomitenscomotortageladadechocolate(apartir de R$ 29, a peça) e bem-casado (R$ 1,70). Aliás, a torta dechocolate com nozes é a campeã. Ela se junta a um time de 15 sa-bores. A loja pode montar as tortas e bolos com três camadas derecheios. Estes podem ser nos seguintes sabores: brigadeiro, cho-colate,docedeleiteechocolateprestígio.Noinverno,háumfestivaldomorangotendocomoestrelaatortadechocolatecommorango.Para beber, expresso (R$ 2) e cappuccino (R$ 2,80).

Fábio Machado

VÁ LÁ: Doçura: Galeria Brusque, Rua Maria Eleonora Pereira, 714, lojas 22 e 27, Jardim daPenha, Vitória. (27) 3225-9636. Segunda a sexta, das 9h às 19h. Sábado, das 9h às 17h.Aceita cartões. 20 lugares.

�j[MpçãZ [p IeMOe[jAconfeitariaAmor aos Pedaços, naPraiadoCanto,

emVitória,éespecialistaemtornarrealidadeessasdoceslembranças.Lembraaquelecheirinhodeboloassando?Bem, issonãoprecisaficarno baú de memórias da infância. A loja é expert em boas companhiasparacafésechocolatesquentes,comsuastortasebolos.Sãomaisde60tipos(R$76oquiloeR$6,70opedaço),comrecheiosecoberturasque enchem os olhos. O carro-chefe da simpática confeitaria é o BoloBem-Casado.Éumbolobranco,leveemacio,recheadoecobertocomo delicioso doce de leite que só a Amor aos Pedaços faz. Para acom-panhar,umbomcafé,quepodeserservidosobaformade18drinques.A lojaaceitaencomendasefaztudorápido,poisgarantequetodasastortas e bolos são montados, no máximo, em 10 minutos.

Divulgação

VÁ LÁ: Amor aos Pedaços: Rua Joaquim Lírio, 595, lojas 5 e 6, Praia do Canto, Vitória.(27) 3314-3641. Domingo a quinta, das 10h às 22h. Sexta e sábado, das 10h à meia-noite.Aceita cartões. 22 lugares.

»Z]Z Npe[mZ mZ iZO[ZA confeitariaMadeleine éumatentaçãoapartirdesuas

vitrines.Elasexibemnovidades,comoosbolosetortasdegoiaba,dedamasco com amêndoa e de frutas, que leva pedaços de banana,uva-passa,nozesedamasco(R$4,90afatia).Omaisprocuradocon-tinua sendo o bolo de laranja (R$ 3). Entre as tortas, as campeãs sãoa de morango com chocolate e a de damasco com chocolate. A delimão é feita à base de pão de ló, com recheio de musse de limão emarshmallow. A casa prefere fazer essas delícias com uma quan-tidademenordeaçúcar,porfilosofia.Assim,ochocolatedasreceitaséoreforçadocom50%decacau.Bombons(R$2,50aunidade)comrecheios variados fazem a festa dos chocólatras. O recheado de da-masco figura na lista dos pedidos.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Madeleine: Centro da Praia Shopping, Avenida Nossa Senhora da Penha, 570, loja52, Praia do Canto, Vitória. (27) 3225-0953. Segunda a sexta, das 9h às 20h. Sábado, das9h às 19h. Aceita cartões. 20 lugares.

D O C E R I A

Açúcare afetoA Bee é uma ameaça aqualquer dieta: ninguémfica indiferente à tortade chocolate com nozes

>> por MARCELO PEREIRA

Adoceria Bee, inaugurada em1980 pela professora Enaura Ste-fanon, hoje conta com quatro

unidades, servindo 30 opções de torta. Agrande obra-prima da Bee é a de cho-colate, recheada de nozes. Imperdível.

Paladares mais exigentes e que que-rem surpresas em matéria de docesdevem se satisfazer com a torta defrutas secas. Ela é feita com uma massabranca que mescla açúcar mascavo euísque. O toque final é dado pela co-

bertura de chocolate meio amargo.As de brigadeiro, prestígio e floresta

negra têm muita procura. Para quemprefere uma linha mais light, a opção sãoas tortas nos sabores morango e ameixa.Cada uma sai por R$ 46 o quilo.

Os docinhos aparecem em 33 versões,entre as quais os bombons de nozes e demacadâmia (R$ 2,75 a unidade). A loja éuma das mais tradicionais do Centro daPraia Shopping, na Praia do Canto, emVitória. Lá funciona também o Box BeeCafé, que se tornou um dos points dosmoradores veteranos do bairro.

A casa trabalha ainda com pratos exe-cutivos (R$ 18) no horário do almoço. Ocardápio inclui carnes, massas e frutos domar. Detalhe: a doceria não utiliza gor-dura trans na linha de produtos. A lojaaceita encomendas e fornece salgadi-nhos, canapés e docinhos para festas.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Bee: Centro da Praia Shopping, Av. NossaSenhora da Penha, 570, lojas 54/55, Praia do Canto,Vitória. (27) 3225- 3128. Avenida Paulino Miller, 976,Jucutuquara, Vitória. (27) 3232-0400. Segunda a sexta,das 9h às 20h. Sábado, das 9h às 19h. Aceita cartões. 44lugares (Praia do Canto).



C A F E T E R I A

Delicado e inovadorCafé Tabaco sobe aopódio com um menude quitutes variados ematéria-prima exclusiva>> por MARCELO PEREIRA

Ocharmoso Café Tabacofica na Rua Joaquim Lírio, naPraia do Canto. O espaço,

aconchegante, alia ambiente descon-traído com boa música e cardápio dequitutes contemporâneos.

A vitrine da casa exibe os prin-cipais itens de cafeteria e confei-taria, como os tradicionais expres-sos – cujos grãos são moídos nomomento em que o cliente faz opedido –, drinques com café, sal-gados, sanduíches, tortas e doces.

Os menus do almoço trazem umaboa variedade de entradas (que cus-tam entre R$ 9,80 e R$ 31,90), petiscos,saladas (a partir de R$ 25,90) e pratosprincipais (a partir de R$ 23,90), entreos quais há receitas com carne, frutosdo mar, massas e risotos.

Além dessas opções, a cafeteriatrabalha com pratos de inspiraçãoasiática, como o Filé à tailandesa.Os sanduíches têm nomes de gê-neros musicais – um exemplo é oHip-Hop, montado na baguete comgergelim, bacon crocante, escalopede filé-mignon com muçarela der-retida, alface e tomate (R$ 22,90).

O café oferece três ambientes, quecomportam até 65 clientes: um comar-condicionado, localizado na parteinterna, outro com climatização na-tural, que fica no hall principal doshopping, e o terceiro num deque,cujo toldo foi produzido com tec-nologia de redução do calor, ven-tiladores estilizados e jardim ver-tical. Um convite à preguiça.

O deque conta ainda com um item dedecoração diferenciada: cadeiras as-sinadas pelo designer Philippe Starck.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Café Tabaco: Shopping Pátio Praia, RuaJoaquim Lírio, 455, Praia do Canto, Vitória. (27)3315-7291. Das 9h à meia-noite (segunda a partirdo meio-dia; sexta e sábado, até 1h. Domingo,das 12h às 23h). Aceita cartões. 65 lugares.Estacionamento: rotativo, oferecido peloshopping, que funciona até o horário defechamento do café.

RESTAURANTE

HOTELSENAC ILHA DO BOI

AQUI TUDO FICAMAIS ESPECIAL

No restaurante do Hotel SenacIlha do Boi, todos os pratos sãosaborosos, bem elaborados e oserviço é impecável. Além disso,temos um espaço clean eagradável, com uma vistapanorâmica sobre a cidade deVitória.

No menu, receitas da culináriar e g i o n a l , n a c i o n a l einternacional, sem falar nomelhor Buffet. O sucesso fica porconta da melhor feijoada doEstado.

RESERVASwww.hotelilhadoboi.com.br(27) 3345-0111



C A F E T E R I A

Fábio Machado

§j[J oj\ñfJ\ZOpmZVáaoCaféBamboo edescubraquetomarcafépodeser

uma experiência bem divertida. A casa, administrada pelos publici-tários Djan Bastos e Haikal Moreira, tem decoração descontraída,com pufes coloridos. O cardápio lista bebidas com nomes bem-hu-morados, caso do Michael Jackson Mocha (R$ 3,80), que combinachocolates branco e preto, expresso e leite vaporizado. Também émuitopedidooNutellacha, reunindoexpresso, leitevaporizadoeNu-tella. Outra sugestão é o Frambamboo Chai, um cappuccino geladofeitocomchádeervas(R$8).OsproprietáriosmoraramnaCalifórniae de lá trouxeram essa ideia de quebrar aquela seriedade que nor-malmente vem associada ao café, criando um ambiente informal,frequentado por gente jovem.

Edson Chagas

VÁ LÁ: Café Bamboo: Rua Afonso Cláudio, 254, loja 2, Praia do Canto, Vitória. Próximoao restaurante La Cave. (27) 3315-9204. Segunda a sábado, das 10h às 21h. Aceita cartões.50 lugares.

³ePJj QpOp Z p]\ZçZAs lojas (Vitória e Vila Velha) doFran’s Café seguem os

padrões da rede paulista, no cardápio e na decoração. A Fran’s ofe-rece mais de 100 opções de sabores e aromas de seus cafés, quepodem ser degustados como expressos, mate, mocha e cappuc-cinos. Entre esses últimos, está o incrementado Cappuccino Tru-fado,quelevaexpresso,cremedeavelã,conhaqueeleitevaporizado.Outra dica é o Dolce, um café com sorvete de creme, essência demacadâmia e açúcar mascavo (R$ 6,90, o copo de 300 ml). Queralmoçar por lá? Sem problemas. No capítulo das comidinhas, apa-recemcomonovidadesocroquemonsieur,umbriocherecheadodepresuntoecombinaçãodemuçarela,parmesãoegruyèregratinado.Acompanha salada de alface e cenoura. O prato sai a R$ 15,90.

VÁ LÁ: Fran’s Café: Rua Joaquim Lírio, 620, lojas 2 e 3, Praia do Canto, Vitória. (27) 3026-0009.Também no Shopping Praia da Costa. (27) 3320-8461. Domingo a quinta, das 10h à 0h. Sexta, das10h às 2h. Sábado, das 9h às 22h. Aceita cartões. 70 lugares.

½Mé npnfpçp mj npiéÉ difícil associar a Kaffa a apenas uma prosaica xícara de

café. A cafeteria oferece muitas surpresas. Ela recebe muitos es-tudantes e professores, pois fica próxima ao campus da universi-dade. A cafeteria trabalha com grãos do café Baggio Bourbon, co-lhido no Sul de Minas Gerais e que apresenta um sabor adocicado,combomcorpoenotasgustativasmarcantes.Alémdoexpresso,hácafés aromáticos (chocolate com menta e amaretto) e expressocomNutella.Dentrodasopçõesalcoólicas,acasatrabalhacomSpi-rit,cachaçafeitadecafé,deSorocaba(SP).Apreciosidade,com750ml, sai a R$ 60. Com ela se faz a inusitada caipirinha de café(R$ 8,90), incrementada com... gelo de café! Prefere cerveja? Proveentão a Colorado Demoiselle (R$ 19,00), também feita com o grão.

VÁ LÁ: Kaffa Cafeteria: Rua Darcy Grijó, 50, lojas 3 e 4, Jardim da Penha, Vitória.(27) 3227-3106. Segunda a sexta, das 8h às 21h. Domingo, das 15h às 21h. Aceitacartões. 40 lugares.

Fábio Machado



P A D A R I A

InconfundívelNada se compara à vitrine de produtos da

padaria Monte Líbano, que surpreende a clientelacom uma pâtisserie de encher os olhos e a boca

>> por MARCELO PEREIRA

Apadaria Monte Líbano,que nasceu pequena há 46 anos,num endereço no centro da ci-

dade, é hoje uma rede de cinco unidadesespalhadas pela Grande Vitória. Cerca de300 produtos de fabricação própria, en-tre pães, bolos, tortas e petits-fours, pre-enchem os balcões. Uma das receitas dedestaque é a baguete fina italiana, cujamassa descansa por 48 horas antes de irao forno (R$ 20,80, o quilo).

Sempre fresquinhos, também fazem su-cesso os pães de azeitona (R$ 20,90, o

quilo), de batata e de cenoura (ambosR$ 18,90, o quilo). A baguete terroir (R$21,90, o quilo), feita de vinho com nozes,é uma novidade que tem arrancado elo-gios dos clientes. Entre as opções doces,donut, queijadinha e sonho aparecem emversão míni (R$ 34,90 o quilo).

A gerência costuma brincar dizendoque a Monte Líbano se comporta comoum grande teatro, que muda o “es-petáculo” do palco de acordo com a horado dia. Pela manhã, é a hora e vez de umfarto bufê de café da manhã (segunda asexta: R$ 16,90 por pessoa; finais desemana e feriados: R$ 20,90). Funciona

das 7h às 11h. A tarde vem chegando e,com ela, a loja se volta para se trans-formar num bem servido restaurante.Funcionando no sistema bufê, conta com14 saladas e 12 pratos quentes.

Deu vontade de tomar um chá dascinco? O bufê também funciona nessehorário. Só de gorgonzola há umavariedade de 20 patês. Vai até 21h.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Monte Líbano: Av. Rio Branco, 1526, Praia doCanto, Vitória. (27) 3145-1900. Todos os dias, das 6h às 22h.Aceita cartões. 120 lugares. Também em Jardim da Penha,Praia da Costa e Centro de Vitória.

P A D A R I A

�\ ipOMZ oJiê mj QãjN p PJe]ZA padaria Expressa é uma das mais tradicionais de Vitória. Para se ter uma ideia, a

casafuncionadesde1965esetornouumcomplexoqueincluipadaria,lanchonete,restaurantee cafeteria. São mais de 300 tipos de produtos, entre pães, bolos, tortas e assados, feitas naslojas do Centro e da Praia do Canto. Entre os destaques, os campeões na preferência são ospães de ervas finas (R$ 12,90, o quilo). As tortas também são muito disputadas, e as receitaspermanecemasmesmas,dentrodaquelamáximasegundoaqualnãosemudatimequeestáganhando.Comachegadadoinverno,entramnapreferênciadopúblicoademorango(R$40,o quilo). Também na mesma faixa de preço estão a de pêssego e a cobiçada de avelã. O res-taurante serve um farto bufê a quilo (R$ 27,50). Às quartas, há carne de carneiro.

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uivo

VÁ LÁ: Expressa: Rua Aleixo Netto, 565, Praia do Canto, Vitória. (27) 3223-1091. Segunda a sábado, das 6h às 20h40.Domingo, das 6h às 14h. Aceita todos os cartões. 50 lugares. Também no Centro de Vitória.

�OZIj Mp\oé\ ZN p[MjQpNMZNNa Tutti Pane, entre os cerca de 100 tipos de pão, a baguete Josefina é a que faz

maissucesso.Cobertacomparmesão,saiporR$14,90,oquilo.Opãoitalianoéoutrocampeãode pedidos. Fresquinho, custa R$ 25,90, o quilo. Os ciabattas podem ser recheados de queijo,presunto,ricota,bacon,abacaxi,frangoouameixa(R$28,90oquilo).UmanovidadequeaTuttiPannesabefazerbeméopãoaustraliano.Eletemumacorescura(farinhaintegral)eumsaboradocicado (melaço). O quilo custa R$ 26,50. Mesmo preço da desejada trança folhada. Umaseção de antepastos exibe tomate seco (R$ 52,40 o quilo) e abobrinha siciliana, curtida noazeite e enrolada com queijo e bacon (R$ 47,90, o quilo). A padaria conta com uma cafeteriapara aqueles que preferem provar as delícias por ali mesmo.

Fábi

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VÁ LÁ: Tutti Pane: Av. Rio Branco, 1246, Praia do Canto, Vitória. (27) 3325-0433. Também em Jardim da Penha. (27) 3227-2750. Todos os dias, das 6h à 22h. Aceita cartões. 90 lugares (na cafeteria).

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O melhor da cozinha portuguesa



·ep mjmenpmZ à hJ]pQuem quiser pode passar o dia inteiro na Elaboratto,

pois não faltarão alternativas para café da manhã, almoço, happyhour ou chá da tarde. Além dos itens tradicionais de padaria, com250tiposdeprodutos,alojapreparaalmoçoself-service(R$24,90oquilo)ebufêdecafédamanhã(R$19,90oquilo).Comachegadadotempofrio,aElaborattoforneceumarsenalde16tiposdecaldoparapassarbemoinverno.SaiaR$9,50eR$13,50oquilo.Noself-service, sábado é dia de feijoada, servida com os ingredientes de-vidamente separados em 12 panelas. Terça é dia de pastel. Quartaé a hora e a vez dos sanduíches, feitos com pão integral, pão síriooupãesespeciais,comoodebatata.Naquinta,apadariasetrans-formanoquartel-generaldamassafolhada.Trouxinhasdebananae canela fazem a gente querer voltar lá (R$ 20,50 o quilo).

Fábio Machado

VÁ LÁ: Elaboratto: Rua Piauí, 405, Praia da Costa, Vila Velha. (27) 3041-3535.Todos os dias, das 6h à 0h. Aceita cartões. 90 lugares (na cafeteria). Ambientecom varanda.

�ãZ@e[fZ mj eZhJOMjAs duas lojas da Pão & Companhia, na Praia da

CostaeemCoqueiraldeItaparica,produzemmaisde60itens.Entreos bolos, fazem sucesso o de gengibre (R$ 22,55, o quilo) e o deiogurte (R$ 23 o quilo), que leva iogurte natural na massa. A co-bertura é feita de farofa de canela com açúcar refinado. No me-zaninodalojadaPraiadaCosta,emVilaVelha,éservidoumfamosopastel. A massa leva guaraná em vez de leite e fica um pouco ado-cicada.Temperadocomguaraná, temrecheiodefrango,manteiga,tomate, ovo e cebola (R$ 36,20 o quilo). A padaria também serverefeiçõescomumrequintadocardápio.OEspagueteMediterrâneocom muçarela de búfala, rúcula e tomate, sai a R$ 21,80.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Pão & Companhia: Av. Hugo Musso, 1243, Praia da Costa, Vila Velha. (27) 3329-2186. Também em Itaparica (27) 3340-8240 e Praia da Costa (27) 3299-3069. Todos os dias,das 6h à 22h. Aceita cartões. 60 lugares (Praia da Costa).

�ZOMe[fpN Mj[MpmZOpNHá20anos,apadariaMonza fornecedelíciasemforma

depães,boloseasmaisvariadastortas,docesesalgadas.Alight,famosa, leva recheio de peito de peru (R$ 29,60 o quilo). Entre asdoces, os destaques ficam com a de chocolate, a de nozes, a debrigadeiro branco com nozes, todas vendidas a R$ 70 o quilo.Tambémnãofazemfeioadecheesecakedericotacomgeleiademorango e a de musse de café com banana caramelada(R$ 22,90 o quilo). Há sugestões de bebida quente para os diasfrios, como chocolate (R$ 4,80) e beijinho doce, um mix de caféexpresso, sorvete de creme, doce de leite, coco ralado e chantilly(R$ 7,90). Ficou com vontade tomar um café da tarde acompa-nhado de um bolo caseiro? Basta passar em um dos quatro en-dereçosdaMonza.Alémdosbolosparaocaféouchá,servidosnacafeteria, há uma variedade de cupcakes, biscoitos e docinhos.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Monza: Rua Elesbão Linhares, 315, Praia do Canto, Vitória. (27) 3227-2603. Tambémem Jardim da Penha (27) 3345-7932 e em Bairro República (27) 3327-9011. Todos os dias, das6h à 21h30. Aceita cartões. 20 lugares (na cafeteria/Praia do Canto).

P A D A R I A G E L A T E R I A

Frenesi geladoA Yogofresh mostra porque faturou o prêmio:seu iogurte congelado édelicioso e pouco calórico>> por BRUNELLI DUARTE

Na Yogofresh, esbaldar-seem uma sobremesa sem ficarcom peso na consciência é pos-

sível, com um quitute que caiu no gostopopular nos últimos anos: o frozen yogurt.Na ilha, a gelateria se tornou referência

nessa delícia. Para começar, os produtosnão têm gordura, são de baixa caloria ericos em fibras – o dobro de um potinhode iogurte comum.

A Yogofresh está apostando em no-vidades capazes de desbancar muitasobremesa tradicional. Os copinhos defrozen, em quatro tamanhos (de R$ 6 aR$ 17), são servidos em sabores di-ferenciados, como chocolate, jabuti-caba e lichia com chá branco.

Para acompanhar, o cliente pode es-colher até três toppings, como são cha-mados os cereais chocolates, frutas e

caldas. E essas delícias também podemser saboreadas na casquinha em estilocone ou cestinha (a partir de R$ 7).

O queridinho da casa acaba de ater-rissar no cardápio. É o fresh cupcake(R$ 5), em que o bolinho que ganhoufama no mundo gastronômico é re-cheado de frozen yogurt. A produçãodo bolo é da I Love Cupcake.

VÁ LÁ: Yogofresh: Rua Joaquim Lírio, 595, loja 2, Praia doCanto, Vitória. (27) 3227-2517. Todos os dias, das 12h às 22h.Aceita cartões. 30 lugares.

Vito

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G E L A T E R I A

³Z[mJj QpOp mZeNO nome é 40 Sabores. Mas as opções de sorvetes na

gelateriaquetemmaisde20anosnomercadochegamacercade60,todos de fabricação artesanal. Os produtos são feitos com leite in-tegral, cremede leitee,emalgunssabores, frutas,semadiçãodegor-dura. Os sorvetes são vendidos no sistema self-service (R$ 28,80 oquilo). Os sabores são bem inusitados, como de jaca, jenipapo, fram-boesa, kiwi, laranja e iogurte. Para o inverno, uma novidade que está,literalmente, quentinha no cardápio: fondue de sorvete (R$ 12, paraduas pessoas). Uma calda quente é servida e, para acompanhar, bo-linhasdesorvete,banana,morangoefarofadoce.Asorveteria jácrioulançamentosparaopróximoverão:ofamosoescondidinho,naversãode sorvete. A ideia é mesclar o sorvete a outros doces, os caseiros.

Fábio Machado

VÁ LÁ: 40 Sabores: Avenida Antônio Gil Velozo, 102, Praia da Costa, Vila Velha.(27) 3329-3837. Todos os dias, das 12h à 0h. Aceita cartões. 30 lugares. Também naPraia do Canto.

»Z]e[fZ PJj Nj mjOOjMjNo Triângulo das Bermudas, reina a La Basque. A ge-

lateriaoferecesorvetesdesabor intensoeummenudesobremesasde dar água na boca. No cardápio de sorvetes (R$ 7,90 a bola), osdestaques ficam por conta dos sabores de macadâmia, chocolatecomamêndoase,omaisrecente,chocolatedark,quetemumgostoaindamaisacentuado,jáqueébatidocomcaldadechocolate.Acasatemsetornadoredutodeboassobremesas.Amaistradicionaldelaséopetitgateau(R$14,comumabola).Outradelíciaparaaqualsetirao chapéu é a banana flambada (R$ 14), que vai o fogo com licor delaranja, e é servida com uma bola de sorvete. As mais indicadas sãonossaboresdecocoedocedeleite.Opédemolequedemacadâmia(R$ 6), produzido no interior do Estado, convida para uma bocada.

Fábio Machado

VÁ LÁ: La Basque: Rua João da Cruz, 318, Praia do Canto, Vitória. (27) 3315-7931.Domingo a quarta, das 12h às 23h; quinta a sábado, das 12h à 1h. Aceita cartões. 35lugares.

�ZOIjMjeOZ eMp]ep[ZHá quatro anos, nasceu aCombinato eseubufêdesor-

vetes, com 60 sabores. Naquela época, Gustavo Bertoldi tinha umaempresa de sorvetes comerciais, mas decidiu deixar a venda no ata-cado e dedicar-se à criação de receitas exclusivas e artesanais. O sor-vete é vendido a R$ 38 o quilo. Baunilha com especiarias, damasco emirtilosãoalgumascriaçõesdosorveteiro,defamília italiana.Umdospontos fortes são as sobremesas e bebidas mais que incrementadas.É o caso das tortas de sorvete, vendidas a R$ 50, uma embalagem de1,5quilo.Outrodiferencialdacasaéosherbet(R$38oquilo),umprimodofamososorbet,quelevapoucoleite.Parabeber,capuccinosgelados(R$ 8,90). Destaca-se a Banana Brûlée (RS 14), em que a fruta é tos-tada com maçarico e vem acompanhada de sorvete de creme.

Gustavo Louzada/Arquivo

VÁ LÁ: Combinato: Rua José Penna Medina, 380, loja 11, Praia da Costa, VilaVelha. (27) 3340-0893. Todos os dias, das 12h às 23h. Aceita cartões. 25 lugares.Também na Praia do Canto.

�jnjeMp eMp]ep[íNNe\pA Fioretto está há quase 30 anos no mercado, com uma

produção genuinamente capixaba, apesar do nome italiano. Mas aligação com o país europeu – que tem tradição na fabricação dosgelados – vai além da simples denominação. É de lá que vem grandepartedamatéria-primaparaaproduçãodossorvetes.Sãomaisde40saboresdesorvetenoself-service,porR$28,90oquilo.Osmaisven-didos são os de Danoninho; Kinder Ovo; menta com chocolate; tortade limão,compedaçosdebiscoitoeraspasdafruta;eodechocolateafricano, que leva pedacinhos de chocolate meio amargo. A loja daPraia da Camburi tem um mezanino com vista para o mar.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Fioretto: Av. Dante Micheline, 301, lojas 7 e 8, Jardim da Penha, Vitória. (27)3225-6456. Segunda a sexta, das 13h às 0h; sábado, domingo e feriados, das 12h à 1h.Aceita cartões. 40 lugares.

�jiOjNnp[Mj j QZQJ]pONãoexistehoracertaparaapreciarofrozenyogurtdoGinga.

Nomeiodamanhã,apósoalmoçoou,simplesmente,quandodervon-tade, os estandes da gelateria Ginga estão à disposição da clientela.Localizados em shoppings e áreas de grande movimento comercial,sãocincoasfranquiasdacasa.Lá,oclienteéquemmontaasuacom-binação. Primeiro, ele deve escolher entre o frozen yogurt, o açaí ouuma mistura dos dois ingredientes. É o próprio cliente quem coloca,diretamentedamáquina,osaborescolhidoemseupote.Emseguida,é o momento de adicionar pedaços de frutas. Por fim, é a vez da co-bertura, que pode ser de leite condensado. O quilo custa R$ 21,90.

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Ginga: Shopping Vitória, Avenida Américo Buaiz, 130, térreo, Enseada do Suá,Vitória. (27) 9257-7320. Diariamente, das 10h às 22h30. Aceita cartões. 21 lugares.Também no Shopping Praia da Costa e em Jardim da Penha.

G E L A T E R I A



S A N D U I C H E R I AS A N D U I C H E R I A

Fábi

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Tudo fresquinho

VÁ LÁ: Puro Suco: Av. Rio Branco, 1.517, Praia do Canto,Vitória. (27) 3227-5470. Domingo a quinta, das 16h à 0h; sexta esábado, das 16h às 6h. Aceita cartões. 70 lugares.

O hambúrguer caseirodo Puro Suco convida atribo das academias deginástica a repor energias>> por CRISTIANA EUCLYDES

OPuro Suco capricha noslanches. Com ingredientes semconservantes, eles vão desde os

vegetarianos até os hambúrgueres de200g com carnes caseiras. Os sanduícheslight atendem, em especial, ao públicorecém-saído da academia – a loja da Praia

do Canto fica no térreo de um renomadocentro fitness. Mas o público do local évariado e passa ainda por famílias egrupos de adolescentes.

Com oito opções de lanches, ganhadestaque o Salada de atum frio (R$ 10,50),com atum, palmito, cenoura, cebola,temperos verdes e maionese light.Outra boa pedida é o vegetarianoSalada de Frango (R$ 8,50), com fran-go desfiado, requeijão light, cebola etempero verde (salsa cebolinha).

Ainda para os adeptos do frango, o PestoChicken (R$ 10, 75) traz frango grelhado,queijo ricota e molho pesto. Dos san-

duíches com carnes, o Filé MushroomMelt (R$ 13,50) é campeão de vendas.Vem com mignon e cogumelo grelhadoscom cebola ao shoyu e queijo prato,derretido em cima do filé.

Quem quiser pode montar o própriosanduíche, a partir do Big Beef Burguer(R$ 10, 50). Vem com alface, tomate ehambúrguer caseiro. O cliente ainda podeoptar por mais 10 complementos.

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Sanduba gourmetSurfe na TV, sandubões nocardápio, tudo artesanal:é assim que o Alohaconquista seus clientes>> por CRISTIANA EUCLYDES

Na língua havaiana, Aloha sig-nifica amor, compaixão, paz, afei-ção e agradecimento, ou seja, é

um resumo de bons sentimentos. Umpouco dessa energia positiva compõe oclima da lanchonete de mesmo nome.

A televisão no ambiente interno, que

exibe constantemente imagens de es-portesradicais, comoosnowboard,cum-pre esse papel. Para o deleite dos ca-pixabas, os sandubas são originais, tantoos lights quanto os com hambúrgueres.

Estes são divididos em três categorias:os tradicionais, os de frango e os caseiros,feitos sem gordura e com temperos pró-prios.OnúmeroumdacasaéoBarbecueBacon Burger (R$ 17,90) de pão comgergelim recheado com hambúguer ca-seiro de picanha defumada de 180 gra-mas, muçarela, catupiry, bacon, molhobarbecue, cebola frita e salada.

Bem decorado, ele é servido no prato

comgarfoe faca, amaneiramaisviáveldecomer a farta receita. E os ingredientessão sustentados no pão por um palito.Junto com o pedido, vem a deliciosamaionese temperada do local, no potinhoindividual. Geralmente, precisam ser re-postas nas mesas durante o lanche, detanto que são consumidas. O Aloha éreconhecido ainda pelos açaís, batidoscom xarope orgânico, e smoothies.

VÁ LÁ: Aloha: Av. Desembargador Dermeval Lírio, 121, Matada Praia, Vitória. (27) 3026-1885. Segunda a sexta, das 17h à 0h;sábado, das 12h à 0h. Aceita cartões. 98 lugares.



S A N D U I C H E R I AS A N D U I C H E R I A

µ[OZ]pmZN NpJmáIjeNO extenso cardápio do Bully’s tem sanduíches e pratos saudáveis. A casa oferece

lanchescomingredientesnaturaisedepoucascalorias.Beirutesnopãoárabe,wrapsepães-de-formasãoalgumasdasopçõesmaispedidaspelas1.200pessoasquefrequentamacasadiariamente. Enroladas em finos pães sírios, as tiras de filé mignon com muçarela, rúcula etomate assado com azeite e manjericão fazem do Riverside (R$ 16) um dos mais pedidos.Outro wrap de sucesso é o Sunset Beach (R$14) com tiras de frango ao pesto, rúcula, alface,parmesão e tomate. Nos beirutes, é possível optar pelos tradicionais, de rosbife e muçarela,oupelosrecheadoscompeitodefrangogrelhado,filédefrangooufilémignon.Destaqueparao Turkey (R$ 14), com peito de peru, maionese, pepino e muçarela no pão árabe.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Bully’s: Rua João da Cruz, 485, Praia do Canto, Vitória. (27) 3026-4287. Todos os dias, das 11h30 às 23h30. Aceitacartões. 200 lugares.

�JmZ `J[MZ j \eNMJOpmZQuem não dispensa hambúrgueres tem no Kapo’s um reduto seguro. Os sandubas

custam entre R$ 10 e R$ 25 e podem ser com carne de hambúrguer, salsicha, mignon, filé defrango e frango desfiado. Um dos destaques é o Kapo’s Burguer (R$ 16), que leva hambúrguer,ovos, queijo, presunto, alface e tomate. Se acrescentarmos bacon, a receita vira outro sucessode vendas, o X-Egg Bacon (R$ 16). O menu traz ainda o X-Burguês (R$ 17,50) . Ele é preparadocom uma camada de queijo e presunto, a carne de hambúrguer no meio, e outra camada comosmesmosingredientes,alémdealfaceetomate.Se,emlugardoqueijoepresunto,acarnefordobrada, temos o Kapo’s Burguesão (R$ 18,50). No mesmo local desde a inauguração, a lan-chonete começou no quintal da mãe do proprietário.

VÁ LÁ: Kapo’s: Rua Joaquim Lírio, 130, Praia do Canto, Vitória. (27) 3225-9212. Terça a quinta, das 18h à 1h30; sextaa esábado, das 18h às 4h30; domingo, das 18h à 1h. Aceita cheque. 64 lugares.

Gabriel Lordêllo

Fábi

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O bom e velho rock

VÁ LÁ: Rock Burger: Rua Elesbão Linhares, 172, Praiado Canto, Vitória. (27) 3026-4600. Segunda a quarta, das11h à 1h; quinta a sábado, das 11h à 2h; domingo, das 18hà 0h. Aceita cartões. 110 lugares.

O Rock Burger funcionacomo uma verdadeirasanduicheria ianque, como clássico do hambúrguer>> por CRISTIANA EUCLYDES

Nas paredes do Rock Bur-ger, estão imagens de BarackObama, dos Simpsons e da Co-

ca-Cola. O conceito da sanduicheria,que funciona há dois anos e meio, éclaramente inspirado nos padrõesnorte-americanos. As cores fortes, osaconchegantes estofados acompa-nhando as mesas internas e até amarca do catchup e da mostarda re-

forçam essa referência.As receitas, porém, são originais. A

carne dos hambúrgueres é caseira, feita etemperada na cozinha, nos fundos dacasa. Também os molhos especiais, pre-sentes em alguns lanches, são produçõespróprias. No cardápio, opções variadasde lanches clássicos e especiais, sendoestes os mais pedidos.

O primeiro da lista é o King of Rock(R$ 14,90), que leva hambúrguer depicanha, cheddar, molho barbecue, ce-bola ao shoyu, alface e tomate. Tambémo Barbecue (R$ 16,90) é sempre servido,com as tiras e filé mignon com queijoprato, bacon, cebola grelhada ao shoyu,molho barbecue, alface e tomate.

A maioria dos nomes dos sanduíches

é em inglês, e o cardápio não poupaadjetivos para descrever os ingredien-tes. O Rock Legend (R$ 14,90), porexemplo, leva hambúrguer de picanhacom catupiry, alface, tomate e molhoespecial. Todos os especiais são ser-vidos no prato, decorados, e vêm combatata frita.

Há ainda opções de mini-hambúr-gueres (R$ 22,90). Atração à parte, eleslevam carne de picanha coberta commuçarela, alface e tomate.

CURSOS

ORIENTAÇÃOAO CRÉDITOE MUITO MAISPARA VOCÊ

VIDEOTECABIBLIOTECA

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E SUA EMPRESA.



Hambúrguer nobreO Conde do Sanduíchetem cardápio inovadore proposta sustentável: oóleo utilizado vira biodiesel>> por CRISTIANA EUCLYDES

AConde do Sanduíche éuma lanchonete com inspiraçãohistórica. Por volta do ano de

1746, o conde John Montague, que mo-rava num castelo de areias brancas

(sand wich), costumava convidar osnobres para jogar gamão. Para nãointerromper a partida, o conde pediaaos criados que colocassem sua co-mida: salame, presunto e queijo, dentrodo pão. Assim surgiu o sanduíche, co-mo conta Alberto Fernandes, proprie-tário da lanchonete.

No cardápio do Conde, títulos de no-breza dão nome aos lanches. As com-binações trazem beirutes, pães sírios ewraps com cortes de carne, frango epeixes. Todos os sanduíches quentes

levam molho barbecue, como o campeãode vendas Rei Mor Mignon Salada (R$14,80), beirute recheado com filé mignongrelhado, tomate, alface e catupiry.

Todo o óleo utilizado na casa é re-ciclado, vira biodiesel, e o dinheiro ar-recadado com a venda é revertido parauma entidade de crianças com câncer.

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VÁ LÁ: Conde do Sanduíche: Av. Rio Branco, 1726, loja 4,Praia do Canto, Vitória. (27) 3026-1166. Domingo a quinta, das15h à 1h; sexta e sábado, até as 3h. Aceita cartões. 80 lugares.

S A N D U I C H E R I A

O maior prêmio para o Ginga vem do reconhecimentodos nossos quase 85 mil clientes, que todos os mesesvoltam e votam em um jeito diferente e saudável dedesfrutar a vida. A todos vocês o nosso obrigado.



G O U R M E T D E L I C A T É S S E N SG O U R M E T D E L I C A T É S S E N S

Simplesmente bomPor que a delicatéssenKoisas de Minas é acampeã? Qualidade noatendimento e sabor doproduto. É simples assim>> por CRISTIANA EUCLYDES

OKoisas de Minas éreferência em queijos, condimen-tos e temperos. Merecidamente.

Já atendendo à segunda geração de clien-tes, Fábio Bisi, proprietário da delica-téssen, tem orgulho da sua vitrine, ex-

posta há 27 anos. O diferencial, garanteele, é a qualidade do alimento e doatendimento. Não há segredo.

Lá, é possível encontrar cerca de 150tipos de queijos, desde o mais simplesMinas (R$ 19,90 o quilo) até o sofisticadosuíçoPrimadonna(R$115oquilo).Outrosdestaques são os cremosos holandesesSerafina e Isabela (R$ 118, 50 o quilo).

Recém-chegados ao Brasil, já estão dis-poníveis na loja seis tipos de queijosfranceses, como o brie de leite de cabra(R$ 131 o quilo). O cliente pode levartábuas do queijo, como aperitivo.

A produção artesanal das empadinhas

caseiras (R$ 3,50), feitas pela mãe doproprietário, é bem conhecida na Praiado Canto, onde se localiza a loja.

Entre variados tipos de azeites, mos-tardas e linhas de flor de sal, destaca-se o Sal do Himalaia (R$ 28). Compedrinhas rosadas e rico em minerais,ele vem de uma reserva aos pés daCordilheira, e a recomendação é deque seja usado em peixes e saladas.

Fábi

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acha

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VÁ LÁ: Koisas de Minas: Av. Rio Branco, 401, Praia doCanto, Vitória. (27) 3227-9164. Segunda a sábado, das8h30 às 20h. Aceita cartões.

�ZPJj ZOhâ[enZAssim como o restaurante, a delicatéssen d’Bem oferece

diversos produtos orgânicos. No interior da loja, garrafões de vidrocontendo grãos e cereais servem também como decoração. O arrozintegral (R$ 14,90 o quilo), usado no restaurante, é biodinâmico, semconservantes. Outras opções encontradas lá são linhaça, nozes, cas-tanha-de-caju e açúcar mascavo. Também há barras de cereais, cho-colates, cookies e geleias certificadas. A iguaria mais procurada, po-rém,equefazafamadolocal,éagranola(R$25),certificada.Integrama receita aveia, açúcar mascavo, frutas desidratadas importadas, no-zes, castanha, tâmara, ameixa, flocos de arroz, amêndoas e banana-passa, entre outros. Em breve, os espaços da delicatéssen e do res-taurante vão se misturar, entre as mesas e as cadeiras.

Fábio Machado

VÁ LÁ: d’Bem: Rua Joaquim Lírio, 595, Praia do Canto, Vitória. (27) 3315-8901. Terça asábado, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h30; domingo, das 12h às 15h30. Aceita cartões.44 lugares.

�eMOe[j NjmJMZOpNa Via Láctea, o campeão de vendas é o capeletti

(R$ 25,90 o quilo). Ele é congelado pronto, e, para consumir, bastaesquentareservir.Podeseropratoprincipaldeumarecepçãoouaindaser parte do dia a dia. Os caldos (R$ 13 o quilo) vêm logo atrás na listade mais vendidos. O de frango é o que faz mais sucesso, mas a casaoferece também caldo verde, de abóbora e de feijão. Num aconche-gante espaço na Praia do Suá, com telas antigas da cidade de Vitória,é difícil entrar na casa e sair sem alguma coisa. Produtos mais arte-sanais, feitos lámesmo, integramasestantes juntamentecomos im-portados. Entre as produções próprias, estão as lasanhas (R$ 25,40 oquilo)eosnhoques.Paraacompanhar,molhos(R$8,40,500g).Entreas frutas desidratadas, mangas, peras e abacaxis, todas importadas.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Via Láctea Delicatéssen: Rua Aleixo Netto, 1.363, loja 10, Praia do Canto,Vitória. (27) 3225-0691. Segunda a sábado, das 8h às 20h. Aceita cartões. 12lugares.

½Z hZNMZ mZ iOjhJêNA delicatéssen do Aleixo, para além do badalado restau-

rante de Vitória, tem os seus próprios méritos. A começar pelos doispreparados de queijos adocicados (R$ 75 o quilo), produzidos na ca-sa. Do tipo melba, um deles é composto de damasco e nozes, e umoutro de abacaxi com amêndoas. Ainda na sessão de queijos, o ita-liano grana padano (R$ 88 o quilo) é um dos mais procurados. Entreosexóticos,ofrancêsFolEpi (R$150)sedestaca.Nahorademontara tábua de frios, o cliente escolhe o que quer colocar, e por isso ospreços variam bastante. Mas a equipe da casa está sempre dispostaa dar alguns direcionamentos. Na linha dos aperitivos para festas,mais uma produção da casa dá garantia de água na boca: a carnemaluca (R$ 75), assada e marinada, durante a noite, no azeite.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Aleixo: Rua Aleixo Netto, 1204, loja 4, Praia do Canto, Vitória. (27) 3235-9500. Segunda a quinta, das 10h à 0h; sexta e sábado, até 1h. Aceita cartões. 24lugares (na delicatéssen).



P A R A C O M E R N A M A D R U G A D AP A R A C O M E R N A M A D R U G A D A

Tamanho da fomeO Kapo’s não fazeconomia para saciar asua vontade: e, por isso,é um oásis na madrugada>> por CRISTIANA EUCLYDES

Éisso mesmo: o Kapo’s recebeclientes até as 4h30, na madrugadados finais de semana. Há duas

décadas, a lanchonete é um reconhecidopoint para quem quer fartura e saborantes de o galo cantar. Nada de economianos ingredientes. O lanche deve ser comoo X-Tudo Mignon (R$ 25), o mais so-fisticado (e de maior custo) da casa. Leva

mignon, queijo, presunto, ovo e salada.Entre os favoritos do público, está o X-

Tudo (R$ 17,50), com carne, queijo, pre-sunto, bacon, alface e tomate. Tambémnão deixa a desejar, tanto no tamanhoquanto no sabor, o Galisburguer Es-pecial (R$ 21). Ele leva peito de frangodesfiado, salpicão, queijo, batata palha,azeitona, milho, alface e tomate.

Além do clássico molho tártaro ar-tesanal, servido em potinhos indivi-duais, outro ingrediente conhecido é osalpicão. Leva frango desfiado, pre-sunto e batata palha, e está na maioriados lanches de frango e em alguns decarne. De tanto sucesso que faz, é atévendido separadamente, com milho

verde como complemento.Se a tradição é mantida nos ham-

búrgueres, nos cachorros-quentes, a ino-vação é latente. Além da salsicha e domolho de tomate, integram o menupresuntoe até banana. Prove oDengosão(R$ 15,50), hot dog com duas salsichas,queijo, presunto e banana assada.

Não deixe de comer também o HotDog Especial (R$ 17,50), preparadocom duas camadas: duas salsichas,queijo e presunto, de um lado; bacon,milho e uma salsicha, de outro.

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VÁ LÁ: Kapo’s: Rua Joaquim Lírio, 130, loja 1, Praia do Canto,Vitória. (27) 3225-9212. Terça a quinta, das 18h à 1h30; sexta esábado, até as 4h30; domingo, até 1h. Aceita cheque. 64 lugares.

½Mé àN ne[nZ mp \pMe[pO Rangão já se consolidou na Mata da Praia como opção

certade lanchesnamadrugada.Abertoatéas5h,acasaoferecesan-duíchesrecheadosdecoração,calabresaebanana.Quemabreocar-dápiojátem,delonge,umanoçãodotamanhodopedido:afrase“Nãopartimosolancheaomeio”estánaspáginas.OcampeãodeaudiênciaéoX-Rangão(R$21).Areceita inclui filémignon, frango,hambúrguercaseiro, queijo, presunto, bacon, ovo, batata palha, alface e tomate.Tudo começou em um trailer de sanduíches, do tamanho da atualcozinhadaloja,hámaisde10anos.Parasaciaraclientelauniversitária,oX-Total(R$14,25)seguealinhadossandubasabundantes.Vemcomduas carnes de hambúrguer, queijo, presunto, salsicha, ovo, bacon,batata palha, milho, ervilha, alface e tomate (ufa!).

Fábio Machado

VÁ LÁ: Rangão Lanches: Avenida Desembargador Dermeval Lírio, 565, Mata daPraia, Vitória. (27) 3315-1294. Todos os dias, das 18h às 5h. Aceita cartões. 250lugares.

VÁ LÁ: Minuano Lanches: Av. Antônio Gil Velozo, 258, Praia da Costa, Vila Velha. (27)3339-2722. Domingo a quarta, das 17h30 às 2h; quinta, até as 3h; sexta e sábado, até as5h. Aceita cartões. 120 lugares.

VÁ LÁ: Bicho Guloso: Rua Doutor Pedro Feu Rosa, 625, Jardim da Penha, Vitória.(27)3200-3096. Domingo a quarta, das 18h às 2h; quinta a sábado, até às 6h. Aceitacartões. 200 lugares.

±ehp[Mj QZO [pMJOj@pNo Minuano Lanches, não há como errar. Quando

surge aquela fome de madrugada, a cada oferece um sanduíche ta-manho-família.Afarturadeingredientesporsisódenunciaotamanhodossandubas,quehá32anosmarcampresençaemVilaVelha.FoinaAvenidaChampagnatqueos irmãosSandroeGeraldoBatistiabrirama primeira loja. Hoje, porém, a lanchonete não funciona mais lá, e ou-tras duas foram abertas na Praia da Costa e em Itaparica. A terceiraunidadevaiatravessaraponteeseráinauguradaemJardimdaPenha.Todohambúrguervemcomaespecialidadedacasa:asaladademaio-nese. Feita com batata, chuchu, cenoura e maionese caseira, ela estáno mais pedido Cheese Egg Bacon (R$ 10). Além da salada, ele vemcom hambúrguer, queijo, bacon, ovo, alface e tomate.

Fábio Machado

®[hOjmej[MjN à ojçpO sanduíche campeão do Bicho Guloso já diz tudo: Fa-

minto (R$ 10,50). Leva hambúrguer, queijo, ovo, bacon, apresuntado,parmesão, batata, alface e tomate. Desde a sua inauguração, há 20anos,a lanchoneteéconhecidaporatenderaopessoaldamadrugada.Inclui-se nessa clientela quem sai das boates da cidade com a barrigaroncando.Esseproblemapodeserresolvidocomhambúrguercaseiro,filé mignon ou peito de frango desfiado, no pão quente. Se o Famintonão parece suficiente, com mais frango desfiado, cenoura, maionese,salada de legumes e milho, o cardápio oferece o Bicho Guloso(R$ 13,50). Os lanches de filé são igualmente gigantescos. O Saraly(R$ 12,50) leva queijo, bacon, salada de maionese, batata palha, alface,tomate e mignon. Quem quiser poupar calorias pode pedir pão árabe.

Fábio Machado



A coxinha do Juninho éfeita por descendentes dechineses e de italianos: amistura é bem brasileira

nome à casa não é o carro-chefe. Por lá,quem domina o cardápio e a preferênciados clientes é a coxinha. O segredo, se-gundo Izabel, é uma massa fina e crocante.Além disso, os sabores, de camarão(R$ 4,50) e frango (R$ 4), são acom-panhados do verdadeiro catupiry.

O pão de queijo (R$ 2,50) tambémguarda seus segredos. A receita levamenos manteiga e mais queijo que onormal, o que garante uma consistênciamais leve. Há cerca de 20 tipos desalgados. Não falta nem o portuguêsbolinho de bacalhau (R$ 4,50).

A novidade da casa vem do Oriente. A

aposta é na culinária árabe: uma porção dequibe cru (R$ 15), que vem acompanhadade pães e pode ser levada para casa. Paraacompanhar todas essas delícias, o espaçooferece sucos da fruta (R$ 4 cada um). Umdos mais diferentes é o de uva verde.

O suco pode ser batido de acordo com ogosto do freguês. É a Misturinha, que levafrutas diversas e também beterraba e ce-noura. O sabor é definido pelo cliente, queescolhe quantos ingredientes quiser.

S A L G A D E R I A

Vem muito recheio>> por BRUNELLI DUARTE

OJuninho Pão de Queijotem receitas criadas por Izabel eAlexandre Chen, donos de uma

lanchonete que funciona há 30 anos. Eladescendede italianos;ele,dechineses.Eoquitute que vendem lá é bem brasileiro.

Por incrível que pareça, a iguaria que dá

Guilh

erm

eFe

rrari

VÁ LÁ: Juninho Pão de Queijo: Rua Eugenílio Ramos, 44,loja 3, Jardim da Penha, Vitória. (27) 3225-5635. Segunda asábado, das 8h às 23h30. Aceita cartões. 30 lugares.

S A L G A D E R I A

Não deixe de provar osapreciados cigarretes daBee: gigantes, eles vêm bemrecheados de queijo e salsicha

VÁ LÁ: Bee: Centro da Praia Shopping, Reta da Penha, 570, lojas54 e 55, Praia do Canto, Vitória. (27) 3225-3128. Segunda a sexta,das 9h às 20h; sábado, das 9h às 19h. Aceita cartões. 44 lugares.

Salgados famosos>> por BRUNELLI DUARTE

Asalgaderia e doceria Bee fica em umdos centros comerciais mais movimen-tos da Capital, em plena Avenida Nossa

Senhora da Penha. Os salgados são chamarizcerto para atrair a clientela, que passa por ali, nacorreria do cotidiano. Nesse quesito, o destaquefica por conta das coxinhas (R$ 3,90), de frangoe camarão, sempre acompanhadas de catupiry.Outra pedida é o pastel assado (R$ 3,90), nossabores camarão, frango e palmito.

A quiche de cogumelos (R$ 3,90) é deliciosa.Com uma massa frita e mais fina, os cigarretes(R$ 3,90), de queijo e de salsicha, dão nova caraaos famosos enroladinhos. Ninguém resiste aeles. O cliente também pode escolher o recheiona hora, no caso do pão de batata (R$ 5,60). Asopções, sempre frias, são frango, atum – acom-panhados de maionese – e creme de ricota.

Se você ficou com água na boca, aproveite paraapreciar todas essas delícias sem sair de casa. Aloja faz entrega em alguns bairros.

Fábio Machado

ºZFe[fp pNNpmpNalojaMadeleine, acoxinha(R$4)–um

dosquitutesmaispedidos–éumaliadoparaosmaissaudáveis,porincrívelquepareça.Longedagordura,osalgadoéassado.Paramanteroaspectocrocante,o quitute é empanado no parmesão, um toque mi-neiro da criadora das receitas, Andréa Tolentino. Osabor mais procurado é o de frango com catupiry.Outra delícia é o pão de banana (R$ 3,70). A massasalgada dá um contraste com o recheio de bananananica, queijo e canela. Aliás, a fruta não é privilégioapenasdopão.Abanana-da-terratambémestápre-sente na torta de bacalhau (R$ 5,90). Um dos maio-res segredos da casa está nos empadões (R$ 5,90).Segundo Andréa, a massa leva um tempero espe-cial. E, para saber qual é, só provando essa delícia.

VÁ LÁ: Madeleine: Centro da Praia Shopping, Reta da Penha, 570, loja52, Praia do Canto, Vitória. (27) 3225-0953. Segunda a sexta, das 9h às 20h;sábado, das 9h às 19h. Aceita cartões. 20 lugares.

Fábio Machado



·eNQJMp pneOOpmpÔ ßÚnpNpN j NjeN nfjiN mjQOe\jeOp nZ[nZOOjOp\pZ MOZiéJ j\ çÚnpMjhZOepN

·eNQJMp pneOOpmpÔ ßÚnpNpN j NjeN nfjiN mjQOe\jeOp nZ[nZOOjOp\pZ MOZiéJ j\ çÚnpMjhZOepN

CATEGORIAS FINALISTASEULÁLIACHIEPPE

BETH KFURIPAULOVIEIRA

RACHELCOSER

GUSTAVOVARELLA

LUCASIZOTON

RONALDOBARBOSA

DR. PODESTÁ TOTAL

ADEGA DEVINHO E/OU

CARTA

Ville du Vin 0 0 0 1 1 1 1 0 4

Aleixo 1 1 1 0 0 0 0 1 4

Domus Itálica 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Lareira Portuguesa 0 0 0 0 0 0 0 0 0

BUFÊ/SELF-SERVICE

La Salsa 1 0 0 0 0 0 1 0 2

Galetinho 0 0 0 0 0 1 0 0 1

Salade Verte 0 0 1 1 1 0 0 1 4

Cantina Fiorentina doMário

0 1 0 0 0 0 0 0 1

Deboni’s 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Mais Opção 0 0 0 0 0 0 0 0 0

BRASILEIRA

Spetacollo 0 1 1 0 0 1 0 0 3

Mr. Picuí 1 0 0 0 1 0 0 1 3

Canto da Roça 0 0 0 0 0 0 0 0 0

A Dona da Casa 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Salsa da Praia 0 0 0 1 0 0 0 0 1

Ninho da Roxinha 0 0 0 0 0 0 1 0 1

CARNE À LACARTE

Taurus 1 1 1 1 1 0 1 1 7

La Cave 0 0 0 0 0 1 0 0 1

Spetacollo 0 0 0 0 0 0 0 0 0

La Vittória 0 0 0 0 0 0 0 0 0

CERIMONIAL

Itamaraty 0 0 0 0 1 0 0 1 2

Le Buffet 0 1 1 0 0 1 0 0 3

Le Rosé 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Lago de Garda 0 0 0 0 0 0 1 0 1

MS Buffet 1 0 0 1 0 0 0 0 2

CHEF DO ANO

Bárbara Verzola -Restaurante Soeta

1 1 1 1 1 0 1 1 7

Gustavo Corrêa -Cerimonial Itamaraty

0 0 0 0 0 1 0 0 1

Cleuza Costa -Restaurante Aleixo

0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isaura Caliari -Restaurante Tasca daEnseada

0 0 0 0 0 0 0 0 0

Assis Teixeira -Restaurante DomusItálica

0 0 0 0 0 0 0 0 0

Vinícius Dobal -Restaurante Vero

0 0 0 0 0 0 0 0 0

CHURRASCARIA

Espeto de Prata 1 0 0 0 0 0 0 0 1

Gramado 0 1 0 0 0 0 0 1 2

Victória Grill 0 0 1 1 1 1 1 0 5

Cia. do Boi 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Costa Brasil 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Jura

dosCAMPEÃO

Môn

ica

Zorz

anel

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º¤¦�®¦�½



Jura

dos

Churrascaria SerraGrande

0 0 0 0 0 0 0 0 0

CONTEMPORÂNEA

Soeta 1 1 1 1 1 0 1 1 7

Aleixo 0 0 0 0 0 1 0 0 1

D'Bem 0 0 0 0 0 0 0 0 0

FEIJOADA

Hotel Senac Ilha doBoi

0 1 1 0 0 1 1 0 4

Côté Jardin -Novotel

1 0 0 1 1 0 0 1 4

Spetacollo 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Marlim Azul - IateClube

0 0 0 0 0 0 0 0 0

FRUTOS DOMAR

Geraldo 0 0 0 1 0 1 0 0 2

Pirão 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Guaramare 1 1 1 0 0 0 0 1 4

Timoneiro 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Enseada 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Papaguth 0 0 0 0 1 0 1 0 2

ITALIANO

Spaghetti&Cia 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Cantina do Bacco 0 0 0 1 0 0 0 0 1

Vero 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Oriundi 1 0 0 0 1 1 1 1 5

Domus Itálica 0 1 1 0 0 0 0 0 2

JAPONÊS

Japa San 0 0 0 0 0 1 0 0 1

Sushimar 1 1 0 1 1 0 1 1 6

Banzai 0 0 1 0 0 0 0 0 1

Yukai 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Sushi Strike 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PRATOEXECUTIVO

Don Camaleone 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Taurus 0 0 0 1 1 0 0 0 2

Domus Itálica 0 0 0 0 0 1 0 0 1

Bully’s 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Aleixo 1 1 1 0 0 0 1 1 5

Ville du Vin 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PIZZARIA

Salsa Pizza 0 1 0 0 0 0 0 0 1

Don Camaleone 0 0 1 1 0 0 1 0 3

Paparazzi 0 0 0 0 0 1 0 0 1

La Tavernetta 0 0 0 0 0 0 0 0 0

La Bella Pizza 0 0 0 0 0 0 0 0 0

La Vittória 1 0 0 0 1 0 0 1 3



RACHELCOSER

GUSTAVOVARELLA

LUCASIZOTON

RONALDOBARBOSA

DR. PODESTÁ TOTAL

CAMPEÃO

Jura

dos



RACHELCOSER

GUSTAVOVARELLA

LUCASIZOTON

RONALDOBARBOSA

DR. PODESTÁ TOTAL

CONHEÇA O JÚRI: Eulália Chieppe: Administradorade empresas. Beth Kfuri: Secretária de Comunicação daPrefeitura de Vitória. Paulo Vieira: Empresário. Rachel

Coser: Empresária. Gustavo Varella: Advogado. LucasIzoton: Presidente da Federação das Indústrias do Espírito

Santo (Findes). Ronaldo Barbosa: Designer e artistaplástico. José Roberto Podestá: Médico e professor de Enologia.

PARA COMERCOM OSOLHOS

Papaguth 1 0 1 0 0 1 0 0 3

Espaço Vellozia 0 0 0 0 1 0 1 1 3

Valsugana 0 1 0 1 0 0 0 0 2

Ninho da Roxinha 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Don Lorenzoni 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PORTUGUESA

Lareira Portuguesa 1 1 1 0 1 1 1 1 7

Bacalhauzinho 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Porto do Bacalhau 0 0 0 1 0 0 0 0 1

Tasca da Enseada 0 0 0 0 0 0 0 0 0

COZINHA DEHOTEL

Pousada Pedra Azul 1 0 0 1 0 1 1 0 4

Trindade - HotelQuality Suites

0 0 0 0 0 0 0 0 0

Origens - HotelRadisson

0 0 1 0 0 0 0 1 2


0 0 0 0 0 0 0 0 0

Côté Jardin - Novotel 0 1 0 0 1 0 0 0 2

RESTAURANTEDE

MONTANHA

Espaço Vellozia 1 0 0 0 1 0 0 1 3

Don Lorenzoni 0 0 1 0 0 1 1 0 3

Valsugana 0 1 0 1 0 0 0 0 2

Café Haus 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Bianchi 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Lago da Lua 0 0 0 0 0 0 0 0 0

SOBREMESA

Crumble de frutas -Restaurante Aleixo

1 0 0 0 0 0 0 0 1

Torta de Sintra -Restaurante LareiraPortuguesa

0 1 1 1 1 0 0 0 4

Torta de Limão -Restaurante Sabord'Espanha

0 0 0 0 0 0 0 0 0

Pudim de Queijo -Restaurante Oriundi

0 0 0 0 0 0 1 0 1

Terrine de Chocolatecom Creme deCupuaçu e Calda deAmora - RestauranteValsugana

0 0 0 0 0 1 0 1 2

Total 152

CAMPEÃO



C O N T E M P O R Â N E A C O N T E M P O R Â N E A

Experiência únicaO Soeta tem chefs quetrabalharam com FerranAdrià, mestre da cozinha.O talento está nas criações>> por EVELIZE CALMON

Na cozinha do Soeta, o lema éutilizar produtos regionaisfrescos, de ótima qualidade,

em receitas criativas e saborosas, queproporcionam uma experiência únicaà mesa. O segredo está na técnicaimpecável somada ao talento doschefs Bárbara Verzola e Pablo Pavón.

Ela é capixaba, dona do troféu de Chef

do Ano (veja na matéria da página 38), eele, equatoriano. Ambos possuem umabagagem invejável à frente das caçarolas.Pablo estudou na Cordon Bleu, em Paris,e trabalhou em casas renomadas daEspanha, como Terraza del Casino eMartín Berasategui. Atuou como chef departida no El Bulli, de Ferran Adrià, ondeconheceu Bárbara.

A dupla é responsável por alquimiasprimorosas, como o nhoque de polentacom creme de parmesão (R$ 46, in-dividual), tradicional e, ao mesmo tempo,surpreendente, como a maioria dos pra-tos do menu degustação criativo, servidono jantar a R$ 118 por pessoa (bebidas àparte). No cardápio fixo, renovado a cada

estação, brilha o Espaguete na manteigadefumada com presunto de Parma echampignons (R$ 46, individual).

Entre as sobremesas, duas imperdíveis:a Horta de chocolate (R$ 19) e o Cannolosiciliano com calda de goiabada e sorvetede coco (R$ 19). O almoço executivo,com entrada, prato principal e sobre-mesa, sai a R$ 39 por pessoa. Um des-taque na carta de vinhos, sob os cuidadosda sommelière Julieta Pinõn, é o pro-secco Collalto (R$ 65 a garrafa).

Edson Chagas

VÁ LÁ: Soeta: Rua Desembargador Sampaio, 332, Praiado Canto, Vitória. Segunda a sexta, das 12h às 15h; terçaa sábado, a partir das 19h30. Aceita cartões. 48 lugares.

·j oj\ nZ\ p \jNpOd’Bem reúne,emumacharmosaesquinadaPraiadoCan-

to, delicatéssen com produtos orgânicos e restaurante de comidafuncional. No almoço executivo, quem assina as alquimias é o chefBreno D’Isep. O cardápio do bistrô tem a consultoria do chef RenatoCaleffi, do Le Manjue (SP). As donas da casa, Gabriela e Suely Faiçal,mantêm uma propriedade em Marechal Floriano, que fornece frutase verduras orgânicas. Um destaque do novo menu é a Marinada depeixe com crumble (R$ 28), servida em taça, acompanhada de qui-noa ao azeite de rúcula e amêndoas (R$ 28). Entre os principais, es-treiaoJambalayadefilécomalcachofrasecamembert (R$62), feitocom arroz bicolor orgânico, macadâmias e alho negro.

Fábio Machado

VÁ LÁ: d’Bem: Rua Joaquim Lírio, 595, loja 1, Praia do Canto, Vitória. (27) 3315-8901. Terça asábado, das 11h30 às 15h e das 18h às 22h30; domingo, das 12h às 15h30. Aceita cartões. 44 lugares.

µNNê[nep iOp[nZñeMp]ep[pInaugurado em 2005, oAleixo temnocardápioaessência

franco-italiana da gastronomia contemporânea. Reúne em seus pra-tos influênciasdaregiãodaToscana,Norteda Itália,edaProvença,naparte sudeste do país que foi o berço da nouvelle cuisine. A cozinhaentregaalquimiascomooconsomédefunghisecoefrescocomcro-cante de mil-folhas (R$ 25) e o delicioso foie gras aos três caramelos(banana, aceto balsâmico e maracujá) com farofa de nozes (R$ 68,individual). O nhoque em fonduta ao perfume de sálvia com tiras dejamónetrufasbrancasédestaque,assimcomoorisotodearroznegrocom lascas de bacalhau e legumes verdes (vagem, ervilha, brócolis eaipo), que custa R$ 52, também para uma pessoa.

Divulgação

VÁ LÁ: Aleixo: Rua Aleixo Netto, 1204, Praia do Canto, Vitória. (27) 3235-9500. Segunda a sábado,das 12h às 15h e das 19h à 1h. Aceita cartões. 80 lugares.

Massas Grandur Piraquê:alta gastronomia nasua casa, todos os dias.

Sar

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www.piraque.com.br



A nossa corujinhaA chef Bárbara Verzolachegou de mansinho, masmudou o mercado capixaba:elevou o nível da boa mesa esurpreende a cada invenção>> por EVELIZE CALMON

Chef do ano, Bárbara Ver-zola, herdou dos pais, Sandro eLuisa, a paixão pelas alquimias

de forno e fogão. Antes de se tornarcozinheira, com apenas 30 anos, es-tudou Direito. A moça, carismática,também faz bonito na TV, como apre-sentadora do programa “Cozinha Ca-seira”, no canal pago Fox Life. O apelidoque ganhou na infância, Soeta (ou, emdialeto vêneto, coruja), dá nome ao seurestaurante, campeão na categoriaContemporânea.

A casa, aberta há um ano e meio naPraia do Canto, ela conduz, com maes-tria, ao lado de dois grandes amigos: acarioca Marly Farah, com quem tra-balhou no Locanda Della Mimosa, deDânio Braga, em Petrópolis-RJ, e o chefequatoriano (igualmente talentoso) Pa-blo Pavón, que conheceu no célebre ElBulli, na Catalunha, Espanha.

Naquele templo da cozinha molecular,já considerado o melhor restaurante domundo, Bárbara trabalhava como as-sistente de Oriol Castro, braço direito dofamoso cozinheiro, e criador do El Bulli,Ferran Adrià. A corujinha, nascida emVitória, também passou pelos italianosEnoteca Pinchiorri (três estrelas no GuiaMichelin), em Florença, e Duomo (duasestrelas), na Sicília.

Dedicada, a chef do Soeta não passamenos de 12 horas na cozinha do res-taurante. “Entro às 9h e saio à meia-noite, todos os dias”, conta. Sua cria-tividade, aliada à técnica apurada, dáorigem a iguarias como o ovo perfeito,que ganhou as páginas da revista “Veja”,em janeiro deste ano. Com um ter-mômetro especial, Bárbara cozinha oingrediente na água, em fogo baixinho,por 45 minutos, até atingir 63 graus.Serve com shiitake e espuma de batata,uma alquimia, como tantas outras cria-das por ela, digna de elogios.

Guilherme Ferrari

VÁ LÁ: Soeta: Rua Desembargador Sampaio, 332, Praiado Canto, Vitória. Segunda a sexta, das 12h às 15h; terçaa sábado, a partir das 19h30. Aceita cartões. 48 lugares.

C H E F D O A N O C H E F D O A N O

¤ NZOOeNZ mp �Jp ½]jeFZ ¦jMMZCleuza Costa comanda a

cozinhadoAleixo,hádoisanos.Simpatiaetalento não faltam à chef indicada, pelaprimeiravez,aotroféunestacategoria.ElaépupiladochefhoursconcoursdoPrêmioPrazer&Cia, Juarez Campos, que deixou acasaem2010ehojesededicaaoOriundi.Mineira de São Miguel do Anta, pequenacidade da Zona da Mata, Cleuza reside noEstado há 15 anos. Aficionada por gastro-nomiadesdea infância,eladeuoprimeiropassopararealizarosonhodetrabalharnoramo em 2005, como estagiária voluntá-riadoAleixo.Naépoca,cursavaosegundobimestre do curso de Gastronomia daUVV. Após seis meses de experiência,Cleuza foi contratada e, um ano meio de-pois,virousubchefdoalmoçoexecutivo.Apartir daí, ela só cresceu. Prestes a com-pletar dois anos à frente do Aleixo, Cleuzajá frequentou cursos do chef LaurentSuaudeau, em São Paulo.

Guilh

erm

eFe

rrari

VÁ LÁ: Aleixo: Rua Aleixo Netto, 1204, Praia doCanto, Vitória. (27) 3235-9500. Segunda a sábado,almoço das 12h às 15h. Segunda a sábado, jantar das19h à 1h. Aceita cartões. 80 lugares.

�OZijNNZOp mjmenpmp j pmZOáIj]Isaura Caliari éfilhadepor-

tugueseseumadascozinheirasmaisco-nhecidasdagastronomialocal.Em1989,ela fundou o Instituto Defesta, primeiraescola de culinária do Estado. Na época,trabalhavam com ela os chefs Cleide Pe-reira e Juarez Campos. Em São Paulo,Isauratrabalhoucomprofissionaisdere-nome,comoMariaZanchideZan,CarlosSiffereLaurentSuaudeau.Tambémpes-quisou gastronomia na Toscana e fre-quentou a escola Cordon Bleu, em Paris.Estudou Hotelaria no Alentejo, em Por-tugal, e abriu em 2009 seu primeiro res-taurante,oTascadaEnseada,indicadonacategoria Portuguesa. Professora dedi-cada, Isaura ajudou a criar o curso deGastronomiadaFaculdadeNovoMilênio.Finalista pela segunda vez nesta catego-ria,acheféformadaemArtesPlásticaselança mão desse conhecimento para ca-prichar na apresentação de seus pratos.

Bern

ardo

Cout

inho

VÁ LÁ: Tasca da Enseada: Hortomercado. Rua Licíniodos Santos Conte, 51, Enseada do Suá, Vitória. (27) 3227-2626. Terça, das 17h às 23h; quarta a sábado, das 11h às23h; domingo, das 11h às 17h. Aceita cartões. 30 lugares.

CREC

I:17

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wwwwww.gr.grupomatadaprupomatadapraiadacaza.com.braiadacaza.com.br

Marque a sua visita:3345-4737

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Jardim da PenhaJardim da PenhaAo lado do Parque

Pedra da CebolaAo lado do Parque

Pedra da Cebola

Pronto para morarPronto para morar3 quar tos|suíte3 quar tos|suíte

A v . H a y l t o n B a s s i n i J r . , 9 1J a r d i m d a P e n h a - V i t ó r i a / E S

A v . H a y l t o n B a s s i n i J r . , 9 1J a r d i m d a P e n h a - V i t ó r i a / E S

Visite o

Apartamento

Decorado.

Você vai

se encantar

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Você vai

se encantar



�jn[enp\j[Mj QjOijeMZO chef Gustavo Corrêa tem um lema: “Praticar, es-

tudar,experimentar”.Paraele,otalentodeumcozinheiroconsisteemexaurir a técnica. Indicado ao prêmio nesta categoria pela quinta vez– foi campeão em 2008, ao lado de Juarez Campos –, Gustavo temmuita habilidade com a cozinha, o que pode ser conferido no bufê docerimonialItamaratyenocardápiodacervejariaDevassa.Lá,sãoser-vidosquitutescomopasteldetutueBoiLambeu(línguadeboifatiadaemmolholevementepicante,combatatasdouradas),doisclássicos.A carreira do chef, que estudou na Cordon Bleu, guarda uma pas-sagem curiosa: Gustavo nasceu pouco tempo depois que sua mãe,PenhaLimaCorrêa,organizousuaprimeirafesta.Elacomanda,há30anos, os eventos do Itamaraty, e Gustavo cria as receitas do bufê.

Carlos Alberto Silva

VÁ LÁ: Itamaraty Eventos: Rua Almirante Soído, 467, Praia do Canto, Vitória. (27) 3211-6700. Atendimento ao público: segunda a sexta, das 8h às 19h. Capacidade: 600 pessoas.Preços sob consulta.

�p]j[MZ e[MjO[pneZ[p]Chef talentoso, à frente do Vero, Vinícius Dobal co-

nhece bem a logística de um restaurante. Já trabalhou como caixa,garçom e gerente, durante os dois anos em que morou na Califórnia,EUA. Lá mesmo, descobriu-se um cozinheiro de mão-cheia, e sua vo-cação para a gastronomia o levou às aulas de confeitaria (Pastry andBaking)noCenterCityCollege,emSãoFrancisco,e,noBrasil,aocursode Cozinheiro Chef Internacional do Senac-SP. A técnica afinada queexibe na cozinha do Vero, de essência clássica, ele aprendeu com ochef Laurent Suaudeau. Outra referência em sua carreira é Fábio Bar-bosa, chef do La Mar, reduto da cozinha peruana em São Paulo com agrife de Gaston Acurio. Vinícius participou da fundação da casa, em2009, a convite de Fábio, que o incentivou a abrir o Vero, em Vitória.


VÁ LÁ: Vero: Rua Joaquim Lírio, 445, Shopping Pátio Praia, Praia do Canto, Vitória. (27) 3225-8999. Terça a sábado, almoço das 12h às 15h e, domingo, das 13h às 16h. Terça a quinta, jantardas 19h à 0h; sexta e sábado, das 20h à 0h. Aceita cartões. 70 lugares.

ºZ@e[fjeOZ \J]MenJ]MJOp]Assis Teixeira é descendente de romenos. Nasceu em

Fortaleza (CE) e mudou-se para Vila Velha em 1998. Lá, comandadesde 2001 o restaurante Domus Itálica, um dos mais badalados daPraia da Costa. Seu envolvimento com a gastronomia começou aos16 anos, por influência da mãe, Elza, e da avó, Esther. Formado emAdministração, Assis trabalhava como executivo do Grupo Sá Ca-valcanteaindanosdoisprimeirosanosdefuncionamentodoDomusItálica. Comandou, simultaneamente, por algum tempo, o restau-rante Il Capo, no Hotel La Residènce, em Vitória, mas hoje se dedicaapenas à cozinha mediterrânea do italiano da Praia da Costa. Ele exi-be, no entanto, suas raízes nordestinas em pratos do almoço exe-cutivo, como o baião de dois com carne de sol desfiada.

Edson Chagas

VÁ LÁ: Domus Itálica: Rua Dr. Olívio Lira, s/n, anexo ao Shopping Praia da Costa, Praiada Costa, Vila Velha. (27) 3329-3676. Segunda a sexta, das 11h30 às 16h e das 19h à 0h;sábado, das 12 à 0h; domingo, das 12h às 17h. Aceita cartões. 74 lugares.

ExperimenteVeja bem a lagosta acima!Essa é a proposta doGuaramare: seduzir ocliente pelos cinco sentidos>> por JAIDER MIRANDA

Orestaurante Guaramarenasceu assim: quando chegouda Europa, ainda nos anos 80,

Vicente Bojovski encontrou em Gua-rapari o cenário propício para por umsonho em prática, o de criar sua pró-pria cozinha. Curiosamente, Vicenteganhou a vida como escritor, pintor,desenhista, artista, mas nunca foi co-zinheiro, apenas um apreciador danobre arte de cozinhar.

Natural da Macedônia (embora digaque, de tanto viajar, nem se lembramais de onde nasceu), Vicente põe emprática tudo o que aprendeu obser-vando a culinária de vários cantos daEuropa, como a Riviera Francesa, aEspanha, entre outros.

Mas foi no litoral capixaba que eleconseguiu juntar ambiente agradável eprodutos frescos, tudo de que precisava.Seu restaurante já foi considerado, emdiversos concursos, o melhor do ramo depescados e frutos do mar do Brasil,inclusive vencendo todas as edições doPrêmio Prazer&Cia nesta categoria.

Todos os pratos da casa são criações deVicente. Os destaques são os pescadosgrelhados. O Misto de frutos do mar,feito com lagosta, camarão e peixe gre-lhado, é o carro-chefe da casa e custa R$140 por pessoa. O Espaguete de frutosdo mar, acompanhado de salada mista eescoltado por diversas guarnições, tam-bém sai a R$ 140. Prove o Peixe grelhado(R$ 80, por pessoa), que pode ser cioba,pargo ou qualquer outro pescado dis-ponível, à escolha do freguês.

André Alves/Divulgação

VÁ LÁ: Guaramare: Avenida Meaípe, 716, Nova Guarapari,Guarapari. (27) 3272-1300. Sexta e sábado, das 20h à 1h;domingo, a partir das 12h. Aceita cartões. 150 lugares.

C H E F D O A N O F R U T O S D O M A R



¦Z nZ\p[mZ mZ [pIeZO Timoneiro é um dos mais conhecidos points da Praia

da Costa. A casa tem um cardápio recheado de pratos de frutos domar, e mesmo as receitas mais tradicionais ganham uma roupagemnova nas mãos do chef Nilton César Dias Pereira, conhecido comoTom. O Bacalhau Lagareiro (R$ 133,90, duas pessoas) é o principalpratodacasa.Naformadopreparo,oscondimentossãocozidosjuntocomaáguadopeixenobre.OutropratofamosoéoArrozdeBacalhau,queservemuitobemduaspessoasecustaR$133,90.Agastronomialocal também é bem representada. A moqueca capixaba (R$ 80,80)é o destaque, servida com pirão, banana-da-terra e arroz. O melhor équevocênãoprecisaesperaraPáscoa,poisoTimoneiroserveatortacapixaba durante todo o ano (R$ 86,90, para duas pessoas).

Divulgação

VÁ LÁ: Timoneiro: Avenida Antônio Gil Velozo, 120, Praia da Costa, Vila Velha.(27) 3329-4266. Terça a sábado, das 11h30 à 0h; domingo, das 11h30 às 18h.Aceita cartões. 100 lugares.

�eNMp Qp[ZOâ\enpOs encantos do restaurante Enseada, também conhe-

cido como Geraldinho, vão muito além da vista panorâmica do Bal-neáriodeManguinhos.Opontoaltoéaproduçãodepratosdefrutosdo mar, que mais uma vez lhe rendeu a indicação entre os principaisestabelecimentos capixabas do ramo. Para quem é visitante de pri-meira viagem, a moqueca capixaba é uma tradição de boas-vindas.Aporçãogrande,queserveatéquatropessoas,custaR$107.Jáentreos nativos, a indicação é o Risoto de camarão, atual campeão devendas da casa, e que é servido em duas versões do crustáceo: pe-queno(R$56)emédio(R$110).Amoquecadegaroupasalgadacombanana-da-terra, acompanhada de arroz branco (R$ 102,50 para 2pessoas), não pode faltar na lista dos pedidos.

Gabriel Lordêllo

VÁ LÁ: Enseada (Geraldinho): Avenida Engenheiro Ceciliano de Almeida, 3,Manguinhos, Serra. (27) 3243-1413. Todos os dias, das 11h à 0h. Aceita cartões. 350lugares.

�JmZ Nj\QOj iOjNnZGeraldo Rodrigues,proprietáriodorestaurantequecarrega

seunome,primapelaqualidadedospeixes,comprandopessoalmenteos ingredientes. Tudo isso resulta em pratos fartos e saborosos, queviraramreferênciadorestaurante.Ocarro-chefesãoasmoquecas,emmaisde20versões.Amaisfamosaéadebadejo(R$81,50,paradois),que também pode ser servida com camarão médio (R$ 123,50, paradois), cuja receita existe na família do proprietário há mais de meioséculo. De aperitivo, a casquinha de siri, famosa desde a inauguraçãoda primeira casa, em Manguinhos, também ganha elogios na filial deJardimdaPenha,aR$11,50, individual.Recentemente,apaellaentrouno menu, a R$ 85 por pessoa. Simplesmente irresistível, com cama-rões que mal caberiam nas mãos de gente grande.

Alex Gouveia/Divulgação

VÁ LÁ: Geraldo Restaurante: Rua Anísio Fernandes Coelho, 1, loja 31, Jardim da Penha,Vitória. (27) 3225 3490. Segunda a sábado, das 11h às 23h. Domingo, das 11h às 18h. Aceitacartões. 150 lugares.

F R U T O S D O M A R F R U T O S D O M A R

³p\ZNZN [pN QpOjmjNImpossível falardeculináriatípicacapixabasemmencionaro

lendário restaurante de Hercílio Alves da Silva Filho, o Pirão.Inauguradaem1982,acasaépontoquaseobrigatóriodepassagemde celebridades que visitam o Espírito Santo, fato comprovado nasfotos que Pirão exibe com orgulho. A vedete da casa não poderia seroutra. A torta capixaba completa (R$ 100, para até 4 pessoas) vemcomarrozepirão.Tambémsãocampeõesdesaídaatradicionalcas-quinhadesiridesfiado(R$13)eobolinhodebacalhau(R$10).Acartadepeixescomportaaindaocaçãoaomolhodecamarõespequenos(R$86),orobalocomcamarõesmédios(R$125)eagaroupasalgadacom banana-da-terra (R$ 95), todos para duas pessoas.

Edson Chagas

VÁ LÁ: Pirão: Rua Joaquim Lírio, 753, Praia do Canto, Vitória (27) 3227-1165. Todos osdias, das 11h às 17h e das 18h30 às 23h. Cartões. 100 lugares.

§ZPJjnp nZ\ hOeijO Papaguth se transformou em um templo para os apre-

ciadoresdaboacomidaregional.AcasapertenceaochefJúlioLemos,ex-engenheiro mecânico que decidiu criar uma verdadeira grife depratos baseados em frutos do mar e peixes. O cardápio vai desdemoquecas, passando por camarões, lagostas, peixes e massas. Umdosdestaqueséamoquecadebadejo(R$117,paradois).Outropratodegrandeaceitaçãoéoespaguetecomfrutosdomar,acompanhadode camarão, lula, mexilhões e lagosta (R$ 115, para dois). O Linguadoà Priscila (R$ 95, para dois) é outra especialidade. O prato é feito comfilé de linguado, requeijão e gorgonzola, arroz de cereja e abacaxi.

Divulgação

VÁ LÁ: Papaguth: Praça do Papa. Av. Nossa Senhora dos Navegantes, 700, loja 1, Enseada doSuá, Vitória. (27) 3225-5773. Segunda a sexta, das 11h às 15h e, aos sábados e domingos, das 11h às16h. Aceita cartões. 120 lugares.

Restaurante La Cave - R. Afonso Cláudio, 259.Praia do Canto, Vitória - (27) 3315 1992.Chef Paulo Gaudio.

Restaurante Oriundi - R. Elias Tommasi, 130.Santa Lúcia, Vitória - (27) 3227 6989.Chef Juarez Campos.

Bento

Peixoto

Restaurante Papaguth - Praça do Papa.Vitória - (27) 3225 5773.Chef Julio Lemos.

Ganhe um prato de cerâmica para a sua coleção ao saborear o Prato da Boa Lembrança.Conheça: www.boalembranca.com.br



C A R N E À L A C A R T EC A R N E À L A C A R T E

Cortes tradicionaisO Taurus preserva aessência do cardápio háanos: o steak au poivre éum clássico no restaurante>> por JAIDER MIRANDA

OTaurus é referência em Vi-tória por conta dos pratos comcarne que oferece. Vencedora

do Prêmio Prazer&Cia nesta cate-goria desde a primeira edição, em2007, a casa mantém, praticamente, omesmo cardápio desde a inauguração,

há quase 30 anos.Um dos carros-chefes é a Picanha à

Oswaldo Aranha (R$ 51, individual),versão de uma famosa receita cariocacriada em homenagem ao político ediplomata gaúcho. Vai à mesa com ba-tatas portuguesas, arroz, farofa e alho.

Outro clássico, preparado com capri-cho pela brigada do Taurus, é o Steak aupoivre (R$ 53, individual), filé alto comgrãos de pimenta moídos, batatas sauté,vagem e arroz branco.

Também tem destaque o Filé na man-teiga Mâitre D’Hotel (R$ 53, indivi-dual), servido com batata doré e salsa,

e o Medalhão ao molho de vinho doPorto (R$ 53, individual), com cenou-ras cozidas e arroz ao parmesão.

Outra saborosa combinação suge-rida pelo dono da casa, Gercino Coser,é o Escalopinho à Piamontesa (R$ 52,individual), composto de dois filésbatidos com molho madeira e guar-necidos com arroz à piamontesa.

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VÁ LÁ: Taurus: Rua Madeira de Freitas, 174, Praia doCanto, Vitória. (27) 3225-4888. Todos os dias, almoçodas 12h às 15h30. Terça a sábado, das 19h à 0h. Aceitacartões. 70 lugares.

³e]j@e[fZ jNQjMpnJ]pONa ativa há 12 anos, o Spetacollo empresta sua grife

para duas casas, além da matriz, em Santa Lúcia: uma no Hor-tomercado,emVitória,eoutranaPrainha,emVilaVelha.Emtodosessesendereços,apresentaumaboavariedadedecortes.Umdosfavoritos dos carnívoros é a Costelinha de porco Spetacollar (R$69, para dois), tenra, marinada em tempero especial. Chega à me-sacomarrozbranco,tutudefeijãoàpaulista,couveaoazeite,ovosfritos e molho campanha. Outra boa pedida é o mignon ao molhode gorgonzola (R$ 72, para dois), acompanhado de arroz branco ebatatas coradas gratinadas com parmesão. Uma receita de fa-mília que faz sucesso com a clientela é a Carne de Panela à DonaNeide (R$ 64, para dois), inspirada em uma receita da mãe dosproprietários, Décio e Leonardo Botelho.


VÁ LÁ: Spetacollo: Avenida Rio Branco, 676, Santa Lúcia, Vitória. (27) 3315-7187.Segunda a sábado, das 12h à 1h. Aceita cartões. 200 lugares.

»Z\oZ\ mj p]npMOpNo La Cave, o menu tem influências francesa, italiana

e espanhola. As criações do chef e sommelier Paulo Gaudio fa-zem a fama da casa, que acaba de completar dez anos de ati-vidades. O cardápio é dividido em duas partes. Na primeira, es-tão as delícias espanholas e suas adaptações e reinvenções. Nasegunda, uma seleção da cozinha internacional. Alguns pratossão harmonizados com vinhos da selecionada adega do espa-ço,casodoBombomdealcatraDolcetto, (R$50,50, individual),feito do miolo nobre de alcatra argentina, com molho funghi,escoltado por penne aos três queijos. Outra alquimia de boaaceitação é a Costeleta de cordeiro Grenache (R$ 69, indivi-dual), grelhada em azeite de emulsão em berinjela com risotode queijo gruyère e sementes de papoula.

Fábio Vicentini

VÁ LÁ: La Cave: Rua Afonso Cláudio, 259, Praia do Canto, Vitória. (27) 3315-1992.Segunda a quinta, das 19h à 0h; sexta e sábado, das 19h à 1h. Aceita cartões. 65 lugares.

¤N pOhj[Me[ZN \p[mp\Especializada em pizzas gourmet, a La Vittória tam-

bém aposta na parrilla, o famoso churrasco argentino, para atrairapreciadoresdecarnesnobres.Osegredodopreparo,quedeixaoscortes suculentos e saborosos, é o sistema de grelhas móveis,muito utilizado pelos portenhos. Entre os destaques está o Bife dechorizo (R$ 33, individual), contrafilé alto, maturado, que já figuraentre as peças mais cobiçadas do cardápio. Outro campeão depedidos é o Bife ancho (R$ 38, individual), muito macio, tão sa-boroso quanto a Picanha Parrillero (R$ 34, individual), em que acarne é regada com um delicioso molho à base de vinho. Um bomacompanhamento para a peça é a batata assada, coberta comcreme de queijo roquefort.

Gabriel Lordêllo

VÁ LÁ: La Vittória: Rua Eugênio Netto, 82, Praia do Canto, Vitória. (27) 3026-1111. Todosos dias, das 18h à 0h; quinta, sexta e sábado, até 1h. Domingo, almoço das 12h às 16h.Aceita cartões. 200 lugares.



B U F Ê / S E L F - S E R V I C E

O bufê do Salade Vertetransforma folhagens emexóticas combinações:lá, salada tem muito sabor>> por MARCELO PEREIRA

No Salade Verte, vege-tarianos e carnívoros convivemnuma boa. A casa oferece opções

para ambas as filosofias de mesa. O foco,apesar de estar nas saladas, contemplatambém quem não abre mão de carnes.Há três tipos de grelhados na chapa:

filés de boi, de peixe e de frango.Entre os pratos quentes, há paella e

medalhão com molho de açaí. O car-dápio contempla, aproximadamente,20 tipos de saladas, divididas entrenaturais e condimentadas. O clientepode montar a sua, ou, então, deleitar-se com as já montadas, todas em estilotropical.

Os frequentadores também gostam dese fartar com aquelas que levam frango,como a de maçã e alho-poró, e com aExótica, que mescla a ave com molhocurry, banana, abacaxi e pedacinhos depão, torrado e temperado. Outra campeã

de elogios é a salada de morango, pal-mito, manga, peito de peru defumado,cebolinha e creme de leite.

O Salade Verte, inaugurado em 1990,funciona no sistema de bufê. De segundaa sexta, os homens pagam R$ 29,50, e asmulheres, R$ 27,50, para comer à von-tade. Nos finais de semana e feriados,todos pagam R$ 34,50.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Salade Verte: Rua Ferreira Coelho, 380, Praiado Suá, Vitória. (27) 3200-3389. Segunda a sexta, das11h30 às 15h. Sábado, domingo e feriados, das 12h às16h. Aceita cartões. 100 lugares.


µ\opOPJj [jNMj npOmáQeZSe os bufês fossem embarcações, oDeboni’s seriaumcruzeirodeprimeira linha.

Não se perca nos números: são dois endereços na Praia do Canto e na Praia do Suá, com umcardápiorecheadode80receitas,entresaladasepratosquentes.Umadasinovaçõesdacasaéobalcãodecomidaitaliana,emqueamassaépreparadanahora,aogostodofreguês.Nessagostosa alquimia, são utilizadas quatro variedades de massa, dois tipos de molhos e 10 in-gredientes a serem reunidos conforme a imaginação (e a fome) do glutão. Outro trunfo sãoas moquecas, de cação ou dourado, e o famoso bacalhau à Zé do Pipo, servidos às quintas eaosdomingos.Àssextasesábados,aestreladobufêself-serviceéabrasileiríssimafeijoada,com seus ingredientes devidamente separados. De segunda a sexta, na Praia do Suá, o quilocusta R$ 34,90. Aos sábados, domingos e feriados, R$ 42,90. Na Praia do Canto, de segundaa sexta, R$ 35,90. Sábados, domingos e feriados, R$ 44,90.

VÁ LÁ: Debonis: Av. Leitão da Silva, 75, Praia do Suá, Vitória. (27) 3200-3997. Segunda a sexta, das 11h às 15h. Sábado, domingo eferiados, das 11h às 16h. Aceita cartões. 160 lugares.

ºZ@e[fp mj J\ nfji jFñ»»»OMais Opção funciona há mais de 10 anos e atrai uma clientela cativada pelos

maisde40pratosquentesdispostosnobufê(R$30,90oquiloduranteasemana;eR$38,90aos sábados, domingos e feriados). Se a refeição incluir carnes especiais como salmão, ba-calhau, picanha, cordeiro e filé mignon, sai por R$ 55 o quilo. Às quartas-feiras, os balcõesenchem os olhos e dão água na boca de quem quer fazer uma viagem gastronômica pelasArábias. Quibes, tabule, kafta, pastas de grão-de-bico e de berinjela estão lá. Quinta e do-mingo são dias reservados aos mariscos e peixes. Uma das receitas que mais agradam àclientela, o filé de bagre pangasius, passa pelo vapor e ganha molho de alcaparra. E se vocêacharquejáviuochefantes,nãoseenganou:éMarcosParmagnani, representantecapixabano Big Brother Brasil 8, que largou os holofotes e, atualmente, dedica-se às panelas.

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VÁ LÁ: Mais Opção: Rua Chapot Presvot, 239, Praia do Canto, Vitória. (27) 3227-9552. Segunda a sexta, das 11h às 14h30;sábado e domingo, das 11h às 15h. Aceita cartões. 129 lugares.

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Saboroso esaudável

Saboroso esaudável

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½ opMpMp Nj\QOj NZOOeCom quase 30 anos de existência, o Galetinho é o res-

taurante que dá um movimento atípico ao tranquilo bairro deBento Ferreira. Por que atrai tanta gente? Certamente pelo me-nu farto e variado que oferece ao longo da semana. Fica atédifícil não cometer exageros, afinal, a casa, que fecha apenasquatro dias por ano, oferece mais de 90 variedades de pratos.Entre as opções, filé ao molho madeira, arroz de polvo, espa-guete com frutos do mar, suflê de bacalhau, pernil de cordeiroassado e moqueca capixaba. Há também grelhados feitos nahora, entre os quais bacalhau fresco e salmão. Yakisoba, sushi,sashimi, missô shiru estão lá, prontos para ser saboreados compalitinhos orientais. O preço do quilo é R$ 39,90, de segunda asexta. Sábados, domingos e feriados, R$ 44,90.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Galetinho: Rua Coronel Schwab Filho, 59, Bento Ferreira, Vitória. (27) 3227-8045.Todos os dias, das 11h às 15h. Aceita cartões (somente débito). 220 lugares.

§jNpN Mj\áMenpNPrimogênitodoGrupoSalsa,oLa Salsa foi inauguradoem

2001, e, desde então, é um dos restaurantes self-service mais dis-putados de Vitória. Oferece, diariamente, um variado bufê de sa-ladas, pratos quentes, grelhados, sobremesas e mesas temáticasdistintas. Às segundas-feiras, reina a cozinha contemporânea,que inclui costelinha ao barbecue, lombo recheado com geleia demaçã e refogado de feijão manteiga. Lasanhas, nhoques, cane-lones e talharins são os destaques do Festival de Massas, às ter-ças. Quarta é dia da cozinha brasileira, com moqueca capixaba.Quinta,amesatemáticarecebepratosorientais.Àssextas,otemaé a cozinha árabe. De segunda a sexta, o quilo no bufê custa R$37,90, e R$ 47,90 aos sábados, domingos e feriados.

Fábio Machado

VÁ LÁ: La Salsa: Rua Madeira de Freitas, 76, Praia do Canto, Vitória. (27) 3315-7511.Segunda a sexta, das 11h às 15h; sábado, domingo e feriados, das 11h30 às 15h30. Aceitacartões. 200 lugares.

ºZ\eme[fp pOMjNp[p]A Cantina Fiorentina é comandada por um simpá-

ticocasaldeitalianos,MarioeAntoniettaCangini,elecom78eelacom77anos.Osdoisacordamantesdeosolnascerparaprepararasdelíciasque atraem gente disposta a esperar um pouquinho na fila para almo-çar. A espera vale a pena. Diariamente, o bufê a quilo oferece quatrotiposdemassas,alémdecarnesesaladas.Sãoopçõescomolasanhas(verdeeàbolonhesa),canelones,rondelisenhoques,levesnaaparênciae no paladar. Os italianos estão abertos à diversidade. Às terças, suasmassas dividem espaço com pratos árabes. Tabules, quibes crus e as-sados,carnedecordeironãofazemfeiofrenteàscriaçõesdosCangini.Sexta é dia de mariscos e peixes. O quilo custa R$ 34,90 de segunda aquinta, e R$ 36,90 às sextas. Aos sábados e feriados, sai por R$ 45.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Cantina Fiorentina do Mário: Rua Eugênio Netto, 336, Praia do Canto, Vitória.(27) 3227-5797. Segunda a sexta, das 11h30 às 14h30; sábado e feriados, das 11h às 15h.Aceita cartões. 90 lugares.

J A P O N Ê S

Oriental tricampeãoFinger foods, trouxinhasde camarão e cevichesestão no cardápiochique do Sushimar>> por EVELIZE CALMON

OSushimar foi eleito o me-lhor japa do Estado pela terceiravez no Prêmio Prazer&Cia. O

restaurante está, há 12 anos, em umendereço gourmet da Praia do Canto, aRua João da Cruz. Em seu cardápio,predomina o que há de mais tradicionalna gastronomia nipônica, embora hajalugar para experimentações.

As criações, na linha contemporânea,fazem parte do Dia do Chef, conduzidopelo mestre-cuca da franquia, HenriqueVerdan. Trata-se de um menu degus-tação com três pratos, no formato fingerfood (pequenas porções para comer deum só bocado), incluídos no rodízio oua R$ 15 (individual).

Entre as combinações já servidas, estáo salmão com castanhas e creme degorgonzola, a trouxinha de camarãocom muçarela de búfala e molho po-modoro e o tartare de atum picantecom chips de batata e compota demanga. O próximo Dia do Chef serárealizado nos dias 20 e 21 deste mês.

O rodízio, carro-chefe da casa, estáem cartaz de segunda a sexta noalmoço, a R$ 55 por pessoa. Aos sá-bados e domingos, no mesmo horário,custa R$ 65 (individual). Por essevalor, também é servido no jantar,somente de domingo a quinta.

Campeão de pedidos, o CombinadoVitória (R$ 70) é uma exclusividade dafranquia capixaba, com 40 peças, entresushis e sashimis. O menu está comnovidades, entre elas o Ceviche defrutos do mar (R$ 18,50). O Bifumespecial – macarrão de arroz com currye camarão com cebolinha (R$ 32) –também faz sua estreia, ao lado dopeixe branco em crosta de chimichurricom arroz de camarão e palha de aipim(R$ 34), ambos individuais.

Ricardo Medeiros

VÁ LÁ: Sushimar. Rua João da Cruz, 370, lojas 7 e8, Praia do Canto, Vitória. (27) 3345-9015.Segunda a sexta, almoço das 11h30 às 15h; jantardas 18h à 0h30. Sábado, das 11h30 à 0h30;domingo, das 11h30 às 23h30. Aceita cartões. 76lugares.



Aqui, o japa é popO experimentalismo nacozinha oriental dá ascartas do Japa San, umtemplo dos fãs de sushi>> por EVELIZE CALMON

OJapa San é um templo daculinária oriental em que a tra-dição convive em harmonia com

o experimentalismo da cozinha con-temporânea. Tal definição cabe ao can-didato pela segunda vez ao Prêmio Pra-zer&Cia nesta categoria e vencedor doVoto Popular no bloco Restaurantes.

Oespaço,comandadopelocasalGisella

e Roberto Simoni, possui dois salõesclimatizados e um deque, muito dis-putado pela clientela, fiel apreciadora desushis e sashimis fresquíssimos.

A cozinha, chefiada pela dupla AlineLira (durante o dia) e Edson Belo (nojantar), entrega iguarias como gyozade abóbora com camarão (R$ 18, seisunidades), sashimi de salmão ao mo-lho de goiaba (R$ 31/15 peças) e umvistoso Camarão Flamejante.

Criação do sushiman Xuxu, a peça éum enrolado de camarão com arroz,cream cheese e ovas de salmão, flam-bado na mesa (R$ 29, com seis).

A seção de pratos quentes traz no-vidades que vão além da culinária

japonesa: Tilápia ao molho cítricocom purê de banana-da-terra e pi-menta dedo-de-moça picadinha echutney de abacaxi (R$ 41, individual)e o Fettuccine de mignon com co-gumelos em cestinha de parmesão(R$ 41, individual).

A casa possui um cartão fidelidadeem que os clientes acumulam pontospara trocar por pratos do cardápio.

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Japa San: Rua Afonso Cláudio, 60, Praia doCanto, Vitória. (27) 3225-8721. Terça a sexta, das 11h30às 15h30; segunda a quinta, das 18h à 0h30; sexta, das18h à 1h30. Sábado e domingo, a partir das 12h. Aceitacartões. 160 lugares.

¤N nfe[jNjN Mê\ Ij@Com três endereços, em Vitória e Vila Velha, oBanzai tem

como carro-chefe a comida japonesa, mas alquimias chinesastambém se destacam no cardápio. O rodízio, sem limite de peças,sai em duas versões: tradicional, a R$ 49 por pessoa, e especial,porR$72,tambémindividual.Entreoscombinados,omaispedidoéoSalmãoSuper(R$80,46peças).Na linhadacozinhafusion,háo Banzai Roll Especial, um makimono empanado e recheado comsalmão, camarão, cream cheese, alho-poró e amêndoas R$ 22(com oito). Novidade no cardápio, o peixe prego, de textura bemmacia, é servido em forma de sashimi, sushi e temaki, compõealgunspratosquentesefazsucessocomoingredientedoceviche,iguaria típica da cozinha peruana.


VÁ LÁ: Banzai: Rua Celso Calmon, 436, Praia do Canto, Vitória. (27) 3314-6812. Domingoa quinta, das 18h à 0h30; sexta e sábado, das 18h à 1h30. Aceita cartões. 110 lugares.

ºZ\Q]jFZ mj ]p@jOO Sushi Strike funciona em um complexo de entreteni-

mento com boliche e sinuca, o Top Strike. No ambiente, a clientela éacomodada em duas varandas e em um salão ladeado por tatamescommesasbaixas.Ocardápioincluireceitasfusion–conceitoquemes-cla elementos de culturas gastronômicas diversas. Um exemplo é oatum selado com crosta de gergelim, acompanhado por risoto de shii-take (R$ 56,90, para dois). Na seção de combinados, os experimentosse dão em peças como o gunkan, envolto por salmão e recheado comcreamcheese,camarãoempanado,ovademassago,melegergelim;eo enrolado de abobrinha grelhada com cream cheese, rúcula, limão eum toque de pimenta tabasco. Todo o cardápio também é servido noboliche. O delivery da casa funciona todos os dias, das 18h à 0h.

Marcos Fernandez

VÁ LÁ: Sushi Strike: Avenida Rio Branco, 200, Santa Lúcia, Vitória. (27) 3325-7849.Todos os dias, das 18h à 0h. Aceita cartões. 100 lugares.

»j]p IeNMp mZ ºZ[Ij[MZOYukai éumdosrestaurantes japonesesmaisbadaladosde

Vila Velha. Possui um mezanino de onde se avista o Convento da Pe-nha.Osushibarentregaumaboavariedadedecombinados,quemes-clam a tradição nipônica e a culinária fusion. Esta se faz presente nosmakimonos especiais do cardápio. O mais pedido é o Ebi hot maki,envolto por massa de harumaki, com camarão, salmão, cream che-ese e molho teriaki (R$ 24, oito unidades). O Doritos Kan tambémsegue a linha experimental: nachos cobertos por tartare de salmãocom cream cheese, cebolinha e molho de mel e gengibre (R$ 20 aporção com oito). O rodízio é o carro-chefe, em duas versões: tra-dicional, a R$ 45 por pessoa; e especial, com hadoque, polvo, cogu-melos e makimonos, a R$ 60 por pessoa. Não há limite de peças.

Edson Chagas

VÁ LÁ: Yukai: Rua Castelo Branco, 279, loja 4, Praia da Costa, Vila Velha. (27) 3219-7028.Todos os dias, das 18h30 à 0h30. Aceita cartões. 100 lugares.

J A P O N Ê S J A P O N Ê S



C H U R R A S C A R I A

A nobreza da carneCarnes exóticas e bempreparadas rendemfama à churrascariatricampeã Victória Grill>> por EVELIZE CALMON

Atricampeã Victoria Grillprima pela oferta de carnes exó-ticas em seu rodízio, que inclui

lagosta ao molho de alcaparras, servida àfrancesa, aos sábados e domingos.

Cortes argentinos como o bife ancho e acostela fatiada entraram recentemente nocardápio. Dividem a cena com espetos depicanha, javali, carneiro, búfalo, avestruz,codorna, perdiz e rã, entre outras va-

riedades cobiçadas pelos carnívoros.De segunda a sexta, o rodízio custa R$

69 por pessoa, no almoço, e nos finais desemana e feriados sai a R$ 75 (individual).À noite, o preço é R$ 69 por pessoa, com10% de desconto nesse valor para casais.

No salão, ladeado por janelões devidro e luz neon, há um farto bufê paraacompanhar o churrasco, com sala-das, antepastos, frios, comida japo-nesa e pratos quentes – em sua maio-ria feitos com camarões graúdos, sal-mão e bacalhau. O espaço é clima-tizado, e conta com uma sala vip paraeventos e festas particulares.

Na carta de vinhos, predominam chi-lenos – o Triciclo, corte de merlot, ca-bernet e malbec, a R$ 54, é muito pedido

– e argentinos, com destaque para oLlama Malbec, por R$ 39 a garrafa. Tam-bém há portugueses, espanhóis e umaboa variedade de espumantes. A adega,climatizada, comporta 200 garrafas.

A churrascaria pertence ao gaúchoEliseu Massing, natural de Chapada-RS, que contabiliza mais de 30 anos noramo. A experiência vem de família:seu pai inaugurou a Sarandi, e seuirmão é dono da Gramado.

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Victória Grill: Rua Doutora Odete BragaFurtado, 150, Enseada do Suá, Vitória. (27) 3345-0888.Segunda a sexta, das 11h30 às 15h e das 19h às 22h30;sábado, domingo e feriados, das 11h30 às 16h. Aceitacartões. 170 lugares.

¤ `óPJje nZ\Z nj[áOeZAchurrascariaEspetodePrata ficanoJóqueiClubede

Itaparica, em Vila Velha. Seu rodízio, com carnes assadas na brasa,inclui desde picanha no sal grosso até javali. Paleta de cordeiro, cos-telinha suína, salmão grelhado e maminha na manteiga também sãomuitoapreciadospelosclientes,quepodemseservirdeumbufêcom18tiposdesaladas.OrodíziosaiaR$49,90porpessoanoalmoço,desegundaasábado.Aosdomingoseferiados,custaR$52,90,tambémindividual. No jantar, de segunda a sábado, o custo é de R$ 74,90 parao casal. O banquete inclui, além da carne, arroz, feijão tropeiro, farofa,cebola empanada, batata, banana e polenta fritas.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Espeto de Prata: Rodovia do Sol, 1.020, Itaparica, Vila Velha. (27) 3349-5134. Segunda asábado, das 11h às 18h e das 18h às 23h; domingo, das 11h às 16h. Aceita cartões. 200 lugares.

�enp[fp NZojOp[pEm meio ao vaivém de espetos no rodízio daGramado,

a picanha no sal grosso reina soberana. Cortes não tão tradicio-nais, porém igualmente saborosos, também conquistam os car-nívoros: costeleta de cordeiro uruguaio, bife ancho e javali sãoalguns dos exemplos. O bufê, com 14 tipos de saladas e quatro depratosquentes, inclui receitasàbasedesalmãoecamarõesgraú-dos.OrodíziosaiaR$59,90,desegundaasábado,eR$69,90aosdomingos e feriados. A casa, que funciona apenas no horário dealmoço, é um ponto de encontro tradicional em Vitória para fa-mílias e grupos de empresários.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Gramado: Av. Rosendo Serapião de Souza Filho, 43, Mata da Praia, Vitória. (27) 3225-1311.Segunda a sexta, das 11h às 15h; sábado, domingo e feriados, das 11h às 16h. Aceita cartões. 170 lugares.





»JOoJOe[fZ mp QOpepAchurrascariaCostaBrasil ficanomeiodoburburinhoda

Rua Hugo Musso, na Praia da Costa. Ela aposta no sistema à la cartepara conquistar os carnívoros. Com um amplo salão, arejado, ladea-do por madeira e vidro, a casa tem como carro-chefe absoluto a pi-canha, cuja versão mais pedida é a Costa Brasil: espeto com 500gramas guarnecido com arroz, tropeiro, banana à milanesa, fritas oupolenta frita e o tradicional duo farofa e vinagrete (R$ 80,20, paradois).OchurrascoLaCosta,mistodepicanhasuínaebovina,linguiça,queijocabacinhaepãodealho, tambémfazsucessopor lá.CustaR$83,50, com guarnições, e serve até três pessoas. Outro destaque é alinguicinha de pernil apimentada (R$ 2,75 a unidade), tão cobiçadaquanto o pão de alho recheado com queijo (R$ 3,30).

Fábio Machado

VÁ LÁ: Costa Brasil: Avenida Hugo Musso, 826, Praia da Costa, Vila Velha. (27) 3229-7940. Terça a sexta, das 18h à 0h; sábado, das 11h à 0h; domingo, das 11h às 17h30. Aceitacartões. 200 lugares.

ºZOmjeOZ jNQjnep]O churrasco na chapa é a especialidade da Cia do Boi,

franquia de Belo Horizonte com dois restaurantes na Grande Vitória.O da Praia do Canto foi aberto há oito anos, próximo ao Triângulo.Tanto lá quanto na filial canela-verde, localizada na Praia da Costa, apicanha é a campeã de pedidos, vendida no peso (R$ 79,80 o quilo).Reinam à mesa dos carnívoros cortes macios e suculentos como obaby beef (R$ 66,90), o bife de chorizo (R$ 66,90) e o filé mignon(R$72),todosnoquilo.Ascarnessãotemperadascomumapastadealho e grelhadas na hora. Todas são servidas com farofa e vinagrete.O menu de guarnições inclui cerca de 30 itens, com destaque para oarroz com brócolis e alho frito. A carta também inclui cortes nobres– o carré de cordeiro é imperdível (R$ 89,40 o quilo).

Fábio Machado

VÁ LÁ: Cia do Boi: Rua Joaquim Lírio, 820, Shopping The Point Plaza, Praia do Canto,Vitória. (27) 3324-1601. Segunda a sexta, das 18h à 0h; sábado, domingo e feriados, das11h30 à 1h. Aceita cartões. 100 lugares.

µFQjOMeNj hpúnfpHá 18 anos, a churrascaria Serra Grande aposta na

expertise gaúcha para conquistar apreciadores de uma boa carne nabrasa, em Laranjeiras. O serviço é diferenciado: no almoço, há umachurrasqueira exclusiva para o self-service (R$ 32,80 o quilo de se-gunda a sexta, R$ 36,80 no sábado e R$ 39,80 em domingos e fe-riados).Ànoite,osespetossãoaestreladorodízio(R$48porpessoano almoço e, no jantar, R$ 76 o casal ou R$ 40 individual). A casa nãocobrataxadeserviço.Ocortemaiscobiçadoéapicanha,masavitrinede carnes é sortida, com espaço para os tradicionais filé mignon, al-catra, maminha, cupim, linguiça de pernil, cabacinha e pão de alho. Onobre cordeiro surge nas versões paleta e costela. Uma novidade é obife ancho, de origem argentina, sempre suculento e macio.

Edson Chagas

VÁ LÁ: Serra Grande: Av. Civit, 870, Laranjeiras, Serra. (27) 2125-5200/2125-5204. Todosos dias, almoço das 11h às 15h40; jantar, de segunda a sábado, das 18h às 22h. Aceitacartões. 400 lugares.

Almoço leveA tilápia com molhotailandês é uma dasreceitas de sucesso noexecutivo do Aleixo

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Aleixo: Rua Aleixo Netto, 1204, Praia do Canto,Vitória. (27) 3235-9500. Segunda a sábado, das 12h às 15h e das19h à 1h. Aceita cartões. 80 lugares.

P R A T O E X E C U T I V O

>> por JAIDER MIRANDA

OAleixo também agrada àsua exigente clientela com pra-tos executivos, assinados pela

finalista em Chef do Ano Cleuza Cos-ta. A mestre-cuca imprime leveza ecriatividade nas alquimias servidaspara o almoço, de segunda a sábado.

Algumas delas fazem tanto sucessoque acabam não ficando muito tempode fora do cardápio, que é renovadoperiodicamente. Um exemplo é a ti-lápia com molho tailandês e arroz debanana, sugestão da chef entre ospratos com o pescado. No entanto o

campeão de pedidos é o Picadinho àBrasileira, composto de filé, jardineirade legumes e ovo frito.

Outro clássico do almoço executivono Aleixo é o Bife Bourguignon, umareceita clássica da cozinha francesaem que a carne é cozida em vinhotinto, ervas finas, cogumelo paris ebacon. Também muito recomendadoé o Cassoulet, espécie de feijoadapreparada com lombo suíno, cordeiro,pato e paio.

O restaurante oferece sempre trêsopções de pratos executivos, feitoscom peixe, massa ou carne. As opçõessão individuais e vêm precedidas deuma salada. Cada uma custa R$ 41.



§JeMZ oj\ NjOIemZA forneriaDon Camaleone apostanopúblico jovem,

com ambiente descolado e uma elogiada carta de coquetéis. O chefdacasaéRicardoWeiser,queacabadeincluirnovidadesnocardápiodoalmoço.Entreospratosexecutivos,estãocarnesgrelhadas,comoa Picanha All’erbe (R$ 29,90, individual), servida ao molho de ervaseguarnecidacomarrozbranco,fritasesaladacompalmito.Naseçãode pescados, a sugestão é a Tilápia Thiele (R$ 29,90, individual) em-panada com farinha de salsa e cenoura e guarnecida de arroz comcamarão.Acriançadatambémtemlugaràmesa,epodepediroDonCamaleoninho: tiras de filé com arroz branco e fritas (R$ 16). Umadica: vá lá com fome, pois os pratos são muito bem servidos.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Don Camaleone: Rua Desembargador Sampaio, 263, Praia do Canto, Vitória (27)3225-2995. Segunda, das 18h à 1h; terça a quinta, das 11h30 às 15h e das 18h à 1h; sexta,das 11h30 às 15h e das 18h às 3h; sábado, das 11h30 às 16h e das 18h às 3h; domingo, das11h30 às 16h e das 18h à 1h. Aceita cartões. 190 lugares.

·j]ínep np[j]pñIjOmjDe segunda a sexta, o executivo do Domus Itálica é

composto de entrada (sempre uma salada leve e bem montada),prato principal e sobremesa. Diariamente, são oferecidas três op-ções distintas, com preços que variam entre R$ 24,90 e R$ 26,90.Além dessas sugestões, o cliente também pode consultar o menualternativo, servido todos os dias. Inclui Caesar salad com tiras defilé mignon, frango ou salmão e uma sobremesa (R$ 22,90, in-dividual). Um destaque às segundas-feiras é o Filé de bacalhaufresco com linguini na manteiga (R$ 26,90). O Pernil de porco deforno com salada de abacaxi (R$ 24,90) reina às terças, e o Filémignon com arroz à piamontesa e batatas (R$ 25,90), às sextas-feiras. Todos servem uma pessoa.

Guilherme Ferrari


µNQjnep]empmj oOpNe]jeOpInaugurado em 1982, o Taurus é um dos endereços mais

tradicionais da Capital. Da sua cozinha internacional saem íconesbrasileiros, muito cobiçados pela clientela no almoço executivo. Ospratosexpressossãoservidosdesegundaasexta.Sãocincoopções,todascomcarnesbaseadas.UmdosmaisrequisitadoséoPicadinhode filé mignon (R$ 33, individual), servido com arroz, farofa, ovo ebananafrita.OutrocampeãodeaudiênciaéoBacalhaudesfiado(R$43,individual),quechegaàmesacomarroz,batata,ervilhasecebola.A Tilápia na chapa (R$ 33, individual), com arroz e jardineira de le-gumes, é uma dica mais leve. A carne seca desfiada (R$ 33, indi-vidual), servida somente às quintas, já virou um clássico, acompa-nhada de arroz, tutu, couve, linguiça e ovo frito.

Gildo Loyola

VÁ LÁ: Taurus: Rua Madeira de Freitas, 174, Praia do Canto, Vitória. (27) 3225-4888. Todos os dias, almoço das 12h às 15h30. Terça a sábado, das 19h à 0h. Aceitacartões. 70 lugares.

P R A T O E X E C U T I V OP R A T O E X E C U T I V O

±Oj]fpmZN à jNnZ]fpNo Bully’s, o chef Reginaldo Fagundes coloca seu talento

à prova semanalmente, com um menu executivo que se renova àssegundas-feiras. A cada mês, o cozinheiro inclui na carta três pra-tos inéditos. O Risoto de camarões médios com manga (R$ 27,individual) é um dos mais pedidos pela clientela, que pode montara sua própria combinação. O Filé à parmegiana (R$ 30, individual),com purê e arroz, reina no almoço, ao lado do Steak au Poivre (R$30,individual)edoMinhonetedefilécompenneaogorgonzola(R$30, individual). Na carta de grelhados, o glutão tem, à escolha, 12tipos de molhos e 21 opções de acompanhamentos.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Bully’s: Rua João da Cruz, 485, Praia do Canto, Vitória. (27) 3026-4287. Todos osdias, das 11h30 às 23h30. Aceita cartões. 200 lugares.

¤ nfji é pOhj[Me[ZOVille du Vin funciona em anexo a uma loja de vinhos,

comvistaparaoCanaldeCamburi,naPraiadoCanto.Nasmesasdobistrô, chefiado pelo argentino Ivan di Cesare, o cardápio executivoé harmonizado. Há duas opções de entrada: salada morna de le-gumescomParma(R$16)eSaladafresca(R$20).Entreasmassas,os destaques são o Risoto 3 Funghis (R$ 28) e o Fettuccine QuatroQueijos com mignon (R$ 20). Os grelhados saem por R$ 20. Os es-peciaiscustamR$32,tendocomoopçõesFilédecordeiroflambadoe Pesca do dia à moda do chef. Como acompanhamento, o chefsugere musseline de baroa ou legumes na manteiga (R$ 8).

Fábio Machado

VÁ LÁ: Ville du Vin: Rua Aleixo Netto, 1704, Praia do Canto, Vitória. (27) 3314-4070.Segunda a sábado, das 10h às 22h. Aceita cartões. 120 lugares.



A D E G A D E V I N H O

Seleção premiadaNo Ville du Vin, os clientesescolhem os vinhos diretoda estante de uma lojacom 3 mil rótulos à venda>> por EVELIZE CALMON

Orestaurante Ville du Vinfunciona em anexo à loja devinhos, de mesmo nome, em

um nobre endereço da Praia do Canto.Suas estantes comportam nada menosdo que 3 mil rótulos, de 19 países, compredomínio de chilenos e espanhóis.Também há representantes da Hun-gria, Líbano, Israel e Marrocos.

O cardápio, sob a batuta do chef IvanDi Cesare, é harmonizado com ostintos, brancos, rosés e espumantesdisponíveis na loja. Nela, os clientespodem escolher, pessoalmente, os ró-tulos que irão beber.

O restaurante cobra pelos vinhos opreço de catálogo, praticado na loja.Os valores ficam entre R$ 42 (o ar-gentino Caitec) e R$ 8,5 mil, custo dobordalês Château Mouton Rothschild2000. Na carta de espumantes há 55rótulos, 20 deles champanhes. Os pre-ços variam entre R$ 26 e R$ 975.

Quem coordena o serviço da bebidaé o sommelier Boris Acevedo, queindica o espumante italiano Mionetto

Vivo Extra-dry (R$ 44), o brancoAmaral Chardonnay (R$ 59), do Chile,e o rosé Alento, de Portugal. Para osapreciadores de um bom tinto, sugereo Ramirana Gran Reserva (R$ 68),corte chileno de carmenère e shiraz.

Acevedo destaca entre as raridadesda adega o grego Tinos 2008, pro-duzido com a cepa asyrtico, com-parada à francesa chenin blanc, doVale do Loire.

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VÁ LÁ: Ville du Vin: Rua Aleixo Netto, 1704, Praiado Canto, Vitória. (27) 3314-4070. Segunda asábado, das 10h às 22h. Aceita cartões. 120lugares.

De excelente cepaVinhos raros e muito bemcotados fazem da adegado Aleixo uma referênciaentre os enófilos da cidade>> por EVELIZE CALMON

Orestaurante Aleixo foiconstruído para exaltar o vi-nho. Sua adega abriga rótulos

raros, alguns de produção limitada a600 garrafas por ano, caso do es-panhol El Pecado (R$ 699), cotadocom 98 pontos pelo crítico norte-americano Robert Parker.

A Espanha, ao lado do Chile e da

França, domina a carta da casa, queconta ainda com exemplares consa-grados de Portugal, Itália e Áustria –origem do Nikolaihof Gruner Vel-tliner 1991 (R$ 362), produzido emuma histórica vinícola da região deWachau, a Oeste de Viena.

A bela adega, localizada nos fundosdo salão principal, comporta 3 milgarrafas, e a carta de vinhos lista cercade 800 rótulos. Os preços variamentre R$ 59 (Carpe Diem) e R$ 12.150(Secret Spot King Balthazar 2004, dePortugal/garrafa de 12 litros).

Entre os tintos, o chileno Erasmo (R$108) é um exemplar com bom custobenefício. Na seção de espumantes, as

opções partem dos nacionais AmadeuBrut (R$ 50) e Cave Geisse Brut (R$ 54 agarrafa ou R$ 20 a taça) e chegam aochampanhe Krug Millesimé (R$ 1,8 mil).

O Aleixo dispõe de vinhos em taça(entre R$ 15 e R$ 30, de acordo com orótulo). São oferecidos, diariamente,dois tintos e um branco, entre os quaistêm boa saída Carpe Diem ShirazReserva, do Chile, e Elbo, da bodegaespanhola Vizar.

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Aleixo: Rua Aleixo Netto, 1204, Praia do Canto,Vitória. (27) 3235-9500. Segunda a sábado, almoço das12h às 15h. Segunda a sábado, jantar das 19h à 1h. Aceitacartões. 80 lugares.

A D E G A D E V I N H O



A D E G A D E V I N H O F E I J O A D A

Feijão maravilhaDá para sentir o aroma dafeijoada completa já naentrada do salão do CôtéJardin: um convite à gula>> por JAIDER MIRANDA

Afeijoada do Côté Jardin,restaurante do Novotel Vitória,vem separadinha, disposta à me-

sa. O aroma já convida quem entra noamplo salão do hotel, um dos mais belosde Vitória em termos de decoração. Acasa não é estreante nesta categoria,

pelo contrário. Sua cozinha interna-cional combina temperos caseiros ainovações contemporâneas.

Uma delas é o bolinho de feijoada,um petisco com massa de feijão preto,recheado com couve, torresmo e ba-con. Um bom tira-gosto. São os mes-mos ingredientes de que a feijoadainteira dispõe.

A feijoada completa é servida em umbufê e pode vir acompanhada de arrozbranco, farofa e salada, tudo ao custo deR$ 43 por pessoa, para se servir àvontade. O valor também inclui batidascom vodca e caipirinha.

Outro atrativo do restaurante é a Mesada Baiana, que traz alguns saborososdoces caseiros como cocada mole, pé demoleque e doce de abóbora com coco.

A feijoada é servida no restaurantedo Novotel Vitória todos os sábados,sempre a partir do meio-dia. Paraacompanhar a iguaria, há sempre mú-sica ao vivo.

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VÁ LÁ: Côté Jardin: Avenida Saturnino de Brito, 1.327,dentro do Novotel, Praia do Canto, Vitória. (27) 3183-2500. Todos os dias, das 6h às 23h. Aceita cartões. 150lugares. Bar anexo.

½Z ]pmZ mp Np]p IeQA adega doDomus Itálica temcapacidadepara2,2mil

garrafasecontempla180rótulosde10origens:França, Itália,Portugal,Espanha, Austrália, Nova Zelândia, Estados Unidos e Brasil, com pre-domíniodechilenoseargentinos.OpreçodasgarrafasvariaentreR$48– Pirolito, um rosé português – e R$ 690, valor do Viu 1 Vintage 2001.Outro destaque é o El Principal, ícone do Chile, a R$ 280. Entre os maispedidos,reinaoEncuentro(Argentina),tintodauvashiraz,aR$57.Nãoháumacartadevinhos:osclientesescolhemasgarrafas,pessoalmen-te, na adega, anexa à sala vip com capacidade para 22 pessoas.

Edson Chagas

VÁ LÁ: Domus Itálica. Rua Dr. Olívio Lira, s/n, anexo ao Shopping Praia da Costa, Vila Velha.(27) 3329-3676/3299-5151. Segunda a sexta, das 11h30 às 16h e das 19h à 0h; sábado, das 12 à0h; domingo, das 12h às 17h. Aceita cartões. 74 lugares.

§pQjp[mZ �ZOMJhp]O Lareira Portuguesa foi o primeiro restaurante a

ter uma adega climatizada no Espírito Santo. A casa possui umacarta de vinhos que custam entre R$ 50 e R$ 3.200. O restaurantetem hoje três adegas climatizadas, uma no salão e duas no de-pósito. São cerca de 250 rótulos. A proposta da nova adega, já re-formulada, será ter exemplares de todas as regiões vinícolas por-tuguesas. O custo de um vinho para o dia a dia ficará entre R$ 70 eR$ 100. Nessa faixa, o cliente poderá adquirir uma garrafa do Car-tuxa, original da região de Évora, por exemplo.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Lareira Portuguesa: Av. Saturnino de Brito, 260, Enseada do Suá, Vitória. (27)3345 0329 e (27) 3345-0331. Segunda a sábado, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h.Domingo, das 11h30 às 17h. Aceita cartões. 120 lugares.



F E I J O A D A

Cachaça na panelaO chef Menezes entrega osegredo da feijoada doSenac: no caldinho preto,uma purinha dá o gosto>> por JAIDER MIRANDA

OHotel Ilha do Boi temuma feijoada tetracampeã. Osjurados do Prazer&Cia não se

cansam de premiá-la. O prato é umdos principais expoentes da culinária

brasileira dentro do cardápio mul-tifacetado e internacional do restau-rante. A receita é caprichada, e ofeijão, bem temperado.

A feijoada faz parte do cardápio dacasa desde 1986, e da melhor forma:atendendo a pedido dos clientes. Umdos diferenciais da alquimia de feijãocriada pelo chef Menezes é a cachaçano caldinho preto. O ingrediente se-creto (agora revelado!) suga a gorduraexcedente da carne. O torresminho éessencial. Mas o preparo dessa iguaria

o chef não conta, nem sob tortura.O bufê é servido no almoço dos sá-

bados, a R$ 52 por pessoa. Junto daiguaria, o cliente ganha o direito deusufruir de uma mesa farta de sobre-mesas e coquetel com batidas sem ál-cool de limão, maracujá, caju e coco.

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Hotel Senac Ilha do Boi: Rua Bráulio Macedo,417, Ilha do Boi, Vitória. (27) 3345-0111. Todos os dias,das 6h às 10h, das 12h à 0h. Feijoada somente aossábados. Aceita cartões. 180 lugares.

À \Zmp QpJ]eNMp[pOSpetacollo serve uma das mais apreciadas feijoadas

dessas bandas. Nos finais de semana, a guloseima é o grandedestaque do cardápio. Apelidado de Feijoada Spetacollar, o pratoé feito no tradicional estilo da receita paulistana e vem acom-panhado por arroz branco, couve ao azeite, bistequinha de porco,tiras de bacon frito, farofa e laranja (R$ 72, servindo muito bemduaspessoas).Aespecialidadetambéméservidanafilialcanela-verde da rede, o Villa Spetacollo, instalado desde 2009 na RuaAntônio Ataíde, na Prainha.


VÁ LÁ: Spetacollo: Avenida Rio Branco, 676, Santa Lúcia, Vitória (27) 3315-7187.Segunda a sábado, das 12h à 1h, e aos domingos, até as 17h (feijoada de sexta adomingo). Aceita cartões. 200 lugares.

§Z[Mj Z NjJ QOpMZO restaurante Marlin Azul, dentro do Iate Clube, tem

uma bela vista para a Ilha do Frade, admirada de sua varanda. A pai-sagemalinha-se,perfeitamente,comaestreladocardápiodassextas-feiras: a feijoada. Pelo valor de R$ 38,50, o conviva tem um bufê comtudo liberado, inclusive sobremesas. Antes de a iguaria ser servida,umasugestãoéaproveitarosaperitivos,comoocaldodefeijão,eumacaipirinha. Tudo é servido separadamente, em mais de 25 itens queintegramumafeijoadaesuasguarnições,alémdostira-gostos.Anoteaí: linguiça, dobradinha, salada, torresmo, arroz de brócolis, etc.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Marlin Azul: Praça do Iate Clube, 200, Praia do Canto, Vitória. (27) 3314-5402.Terça a sexta, das 10h à 0h. Sábado e domingo, exclusivo para sócios do Iate Clube, abertodas 10h às 18h. Aceita cartões. 200 lugares.

F E I J O A D A



P O R T U G U E S AP O R T U G U E S A

Tradição lusitanaA família Fonseca, donado Lareira, chegou aoBrasil com receitas de seusascendentes portugueses>> por JAIDER MIRANDA

OLareira Portuguesachama a atenção por sua ricahistória. A família Fonseca, de

origem portuguesa, chegou ao Brasilvinda de Angola, nos anos 70. No finaldaquela década, mudou-se para o Es-pírito Santo, trazendo consigo toda atradição da culinária lusitana, expe-riência que resultou na criação do res-

taurante, em 1979, em Guarapari.Três anos depois, a cozinha migrava

para Vitória, na Praia do Canto, edesde o início dos anos 90 está lo-calizada no atual endereço. Nessa tra-jetória, o Lareira ganhou uma clien-tela fiel e tem sua qualidade reco-nhecida, sendo apontado como umdos sete melhores restaurantes decomida portuguesa do Brasil. A casavenceu todas as edições anteriores doPrêmio Prazer&Cia nesta categoria.

O Bacalhau à Lareira (R$ 151) é servidodesde a inauguração da casa. O pro-prietário Fernando Fonseca explica querelutou em colocar o nome do Lareira emum prato, mas o sucesso da composição

agridoce desse bacalhau gadus morhua,servido em postas grossas e fartas, era asenha necessária para o surgimento docarro-chefe do restaurante.

Outro prato de sucesso é o Bacalhaucom natas (R$ 149), gratinado em lascas eservido com batatas coradas e natas. OArroz com polvo (R$ 131), prato tra-dicional para os lusos no período na-talino, é servido o ano inteiro na casa.

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Lareira Portuguesa: Avenida Saturnino deBritto, 260, Enseada do Suá, Vitória. (27) 3345 0329 e(27) 3345-0331. Segunda a sábado, das 11h30 às 15h edas 18h à 0h. Domingo, das 11h30 às 17h. Aceita cartões.120 lugares. Estacionamento dentro do Hotel Radisson.

ºpOQpnneZ mj opnp]fpJApalavradeordemésimplicidade,noPortodoBacalhau,

aconchegante restaurante português de Vitória que muito se as-semelha às típicas tabernas lusitanas. O cardápio é primordial-mentebaseadonobacalhau,mostrandoagrandeversatilidadedopescado em várias roupagens. O Carpaccio de bacalhau é servidocom limão siciliano e custa R$ 52, para duas pessoas. Outra ex-clusividade é o Torresmo do peixe, vendido a R$ 14, a porção deaperitivo. O Bacalhau Lisboa (R$ 136, para duas pessoas) é o pratoprincipal da casa, feito com uma posta alta do peixe assado combatata,cenoura,cebola,brócolis,pimentão,azeitona,ovoemolhode alho e cebola. O Cabrito a d’Ouro surpreende. Vem assado novinho com legumes e farofa (R$ 58, individual).

Fábio Vicentini

VÁ LÁ: Porto do Bacalhau: Av. Anísio Fernandes Coelho, 66 - loja 13, Jardim da Penha,Vitória (27) 3227-8849. De segunda a sábado, das 11h às 0h; domingo, das 11h às 17h.Capacidade: 70 pessoas, em dois ambientes. Aceita cartões Master, Visa, America, Diners.

½QZNMp [ZN hOj]fpmZNMaisde60pratosdebacalhauestãonoBacalhauzinho.

O cardápio é dedicado à boa gastronomia lusitana. O prato que dánome a casa é também o carro-chefe do restaurante. O Bacalhau-zinho é feito com uma posta de bacalhau saith no azeite, molho decebola, batatas coradas, alho fatiado e couve, acompanhado de ar-roz com brócolis (R$ 79,90, para duas pessoas). Ainda no pescadotradicional de Portugal, o Bacalhau do Chefe também tem o seudestaque. A receita contempla uma posta de bacalhau do Portogrelhada, batatas ao murro e alho fatiado, e também acompanhaarrozdebrócolis(R$79,90,paraduaspessoas).Orestaurantetam-bémapostanaculinária local,servindoquatroversõesdamoquecacapixaba. A de badejo, para duas pessoas, custa R$ 85,90.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Bacalhauzinho: Avenida Desembargador Dermeval Lyrio, 161, Mata da Praia,Vitória. (27) 3325-7165. Terça a sexta, das 16h até o último cliente. Sábado, a partir das 11h,e domingo, das 11h às 17h. Aceita cartões. 200 lugares.

¯jOp[çpN mj eNoZpNaTasca da Enseada, asinfluênciasportuguesasda

chefIsauraCaliari fazemadiferença.Oespaçoédecoradocomima-gens e apetrechos que remetem a Lisboa, terra natal dos familiaresda cozinheira. O cardápio do Tasca é enxuto, porém eficiente. O car-ro-chefedacasaéoBacalhauàLagareiro(R$52, individual),servidocom batata levadas ao forno e cebola. Destaque também para onhoque à portuguesa (R$ 38, individual), grelhado com lascas debacalhau e shiitake, com azeite de manjericão. Há ainda o escalopesuínocomarrozdetomate(R$31, individual),servidocommolhodesálvia. O risoto Lourenço Marques (R$ 49, individual), com um arrozportuguês chamado de “malandrinho”, vem com polvo, camarão,shiitake, leite de coco e especiarias.

Divulgação

VÁ LÁ: Tasca da Enseada: Rua Licínio dos Santos Conte, 51, Hortomercado, Enseada doSuá, Vitória. (27) 3227-2626. Terça, das 17h às 23h; de quarta a sábado, das 11h às 23h, eaos domingos, das 11h às 17h. Aceita cartões. 26 lugares (+ praça de alimentação)



C O Z I N H A D E H O T E LC O Z I N H A D E H O T E L

Clima acolhedorAproveite bem o friozinhodas montanhas e suba atéa Pousada Pedra Azul, emseu restaurante com pratosregionais e internacionais>> por JAIDER MIRANDA

Orestaurante da Pousada Pe-dra Azul está instalado emuma das mais belas regiões de

montanha do Brasil, em Domingos Mar-tins. A apenas 90 minutos de Vitória e a1.170m de altitude, o clima de lá é con-

siderado o terceiro melhor do mundo.Junto a todo esse agradabilíssimo am-

biente, o restaurante se adapta ao climaperfeito das montanhas, com deliciosasrefeições, principalmente as carnes, pei-xes e aves, todas feitas com criaçõeslocais, e em porções individuais.

O destaque fica por conta dos pratosgrelhados. O Filé mignon (R$ 40) acom-panha fritas, farofa, arroz e feijão; o Peitode frango (R$ 38) é servido com talharime legumes na manteiga; e o Salmão (R$43) vem ornado com alcaparras e arrozde brócolis.

Outra indicação é o Filé de tilápia (R$

35), servido com purê de batata, molhode coentro e arroz de açafrão.

Ainda dentro das raízes interioranasestá o Carneiro com finas ervas (R$48), servido com arroz branco, batatascoradas e taioba. A galinha caipiraensopada (R$ 37), com talharim, po-lenta mole e quiabo frito, encerra,com perfeição, os quitutes regionais.

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VÁ LÁ: Pousada Pedra Azul: BR 262, Km 88, SãoPaulo do Aracê, Domingos Martins. (27) 3334-2420.Sábado e domingo, das 12h às 15h e das 19h30 às 22h.Aceita cartões. 200 lugares.

±pNMOZ[Z\ep h]Zop]Especializadoemcozinhainternacional,oCôté Jardin,

instalado no mezanino do Novotel Vitória, é um espaço perfeitopara quem aprecia a diversidade gastronômica, de vários cantosdomundo.Asculináriasportuguesa,francesa, italianaeespanholasão apenas algumas das nacionalidades bem representadas nocardápio do Côté. Na carta de pescados, destaque para a receitaportuguesa do Bacalhau do Braga (R$ 33), assado com cebola, ba-tata, manjericão e alecrim. Acompanha arroz de palmito e que-nelles de batata. Entre as carnes, a sugestão é o Filé ao Bordeaux(R$ 38), ao vinho e gorgonzola, servido com espaguete ao alho.


VÁ LÁ: Côté Jardin: Av. Saturnino de Brito, 1.327, Novotel, Praia do Canto, Vitória.(27) 3183-2500. Todos os dias, das 6h às 23h. Aceita cartões. 150 lugares.

�OeoJMZ pZ npQeFpopOrestauranteOrigens, doHotelRadissonVitória,encaixa-

se à sofisticação e ao luxo expressado pela filial da grande rede dehotéispresenteemmaisde70países. Inauguradoemjunhode2007,o Origens é uma mescla de várias gastronomias, flertando com aculinária internacional, inclusive com massas e regionalismos capi-xabas. Um dos principais pratos da casa é justamente uma home-nagemaoEspíritoSanto.OCamarãoCapixaba,comrisotodecham-panhe e parmesão, coroa de camarão VG e verduras frescas(R$ 49, individual), está entre os mais pedidos.

Gabriel Lordêllo

VÁ LÁ: Origens: Hotel Radisson - Avenida Saturnino de Brito, 217, Praia do Canto,Vitória. (27) 2125-8000. Todos os dias, das 6h às 10h30, e das 12h às 23h. Aceita cartões.140 lugares.

µNMOp[hjeOZ oj\ñIe[mZO Hotel Ilha do Boi prima também pelo seu res-

taurante, que oferece, há mais de 30 anos, os mais requintadospratos internacionais. Aos domingos, o bufê dispõe de saladas,grelhados, peixes, carnes, massas e sobremesas. De segunda asexta, o menu à la carte traz pratos interessantes como o SteakSiberiano (R$ 50), com filé flambado em vodca e servido comrisotodepepinoemconservaechampignons.Acasafazquestãode sugerir sua Bruschetta alla Fiorentina (R$ 13) de entrada. Oshóspedes estrangeiros são sempre apresentados à moqueca ca-pixaba. A de badejo custa R$ 72, para uma pessoa.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Hotel Senac Ilha do Boi: Rua Bráulio Macedo, 417, Ilha do Boi, Vitória.(27) 3345-0111. Todos os dias, das 6h às 10h, das 12h à 0h. Aceita cartões. 180 lugares.

µ\opeFpmp IpNnpí[pO Trindade Restaurante & Bar recebe muito bem torce-

doresdetodosostimeseatéquemnãogostadefutebol.ChamadodeEmbaixadaCapixabadoVascodaGama–jáquerecebeu,em2009e2010,adelegaçãodotimecariocaempré-temporadanoEspíritoSan-to–, ficaanexoaoHotelQuality,naPraiadaCosta.Ocardápioéplural,com destaque para os frutos do mar, passando pelas massas, carnes,saladasepetiscos.Nomenudecarnes,roubaacenaaPicanhaàmoda(R$ 38, individual), feita com a carne grelhada e servida com arrozbranco, batata frita, pão de alho e salada de vinagrete.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Trindade: Avenida Antônio Gil Veloso, 856, Praia da Costa, Vila Velha. (27) 3041-9850. Segunda a domingo, das 6h às 10h, das 12h às 15h e das 18h às 23h. Aceitacartões. 202 lugares.



P A R A C O M E R C O M O S O L H O S

Bela vista da baíaSalão envidraçado doPapaguth permite quevocê prove a moquecaem um belo cenário>> por JAIDER MIRANDA

OPapaguth, na Praça doPapa, em Vitória, permitevisão panorâmica de um

belíssimo cartão-postal de VilaVelha: o Convento da Penha e aTerceira Ponte. No cenário aindahá espaço para o vaivém de naviosna baía, especialmente interes-sante nos dias ensolarados.

A vista é apreciada tanto dosalão, climatizado, quanto da am-pla varanda, bastante arejada. Apaisagem por si só já valeria umavisita, mas o cardápio também éde encher os olhos. O Papaguth,chefiado pelo especialista em pes-cados Júlio Lemos, é um dos en-dereços capixabas que integra aAssociação dos Restaurantes daBoa Lembrança, ao lado do Oriun-di e do La Cave.

Essas casas servem uma refeiçãoespecífica, que, após degustada,dá o direito ao cliente de levar umprato de cerâmica decorativo delembrança. A peça é, inclusive,disputada por colecionadores emtodo o Brasil.

O prato da Boa Esperança des-te ano no Papaguth é a Lagostacom fettuccine ao molho cítrico(R$ 80, para uma pessoa). Aalquimia foi batizada como “La-gosta Papa & Penha” – nomedado justamente em referência àvista, cuja imagem está retra-tada na cerâmica que é dada debrinde para o cliente.

As moquecas, muito bem pre-paradas, têm peixes escolhidos adedo pelo chef. A casa só fun-ciona no horário de almoço, eabre para jantar somente paraeventos fechados.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Papaguth: Praça do Papa. Av. NossaSenhora dos Navegantes, 700, loja 1, Enseadado Suá, Vitória. (27) 3225-5773. Segunda asexta, das 11h às 15h e, aos sábados edomingos, das 11h às 16h. Aceita cartões.120 lugares.

P A R A C O M E R C O M O S O L H O S

Recanto florido

A paisagem vista doEspaço Vellozia tem asflores e a Pedra Azulcomo principais atrativos

Divulgação

VÁ LÁ: Espaço Vellozia: BR-262, Km 89,5, Sítio dasFlores, Pedra Azul, Domingos Martins. (27) 3248-0097/9971-3132. Sexta, das 19h às 23h; sábado, das11h30 às 15h30 e das 19h às 23h; domingo, das 11h30 às15h30. Aceita cheque. 34 lugares.

>> por EVELIZE CALMON

OEspaço Vellozia ficaaos pés da imponente PedraAzul, no Sítio das Flores, em

Domingos Martins. Seu nome foi ins-pirado na flor canela-de-ema (Vellozia),facilmente encontrada na região demontanhas do Espírito Santo.

A paisagem que rendeu à casa otroféu nesta categoria tem sua melhorvista a partir do deque externo. Outroponto privilegiado é a sala de espera,mobiliada com elegantes cadeiras epoltronas, escolhidas pela chef, Eli-zandra Modolo.

O cenário de cartão-postal que en-canta os visitantes do Vellozia inclui um

jardim e um lago, ladeado por umapequena floresta de Mata Atlântica. Maso maior atrativo do lugar é o maciço detons azulados, também conhecido comoPedra do Lagarto, que dá nome àquelaregião de Domingos Martins.

Sobre o deque, reservado ao serviço desobremesas e cafés, será construído umsalão de eventos, de onde a visão para aPedra Azul será ainda melhor. No am-biente principal, com lareira e cozinhaaparente, a decoração lembra uma casado interior, em estilo clássico.

À mesa, a chef Elizandra apresentaalquimias da cozinha de autor, ela-boradas com ingredientes frescos eregionais.



µNQpçZ QpOp QjO[ZeMpOHá 15 anos na ativa, oNinho da Roxinha possui uma

bela vista, panorâmica, para a praia de Nova Almeida. O restaurante,queficaa30KmdeVitória,foierguidoapartirdeumacasadeveraneio,instalada no alto de uma colina. A construção, rústica, foi concebidapelofamosoarquitetoZanine.Pordentrodosalão,adecoraçãoécom-posta de relíquias de antiquário e trabalhos de artesãos capixabas. Ocasal de proprietários, Sueli e Salvador Muroni, ampliou a pro-posta do Ninho ao incluir, na área ao lado do restaurante, cincosuítesparahospedagem,quecomportamdeduasatrêspessoascada uma. No cardápio, a novidade é o Bacalhau ao Ninho(R$ 97,20, para duas pessoas), em que o nobre peixe é flambadoao vinho, confitado em azeite com perfume de ervas finas, e fi-nalizado com creme de batata baroa e queijo roquefort.

Daniela Martins/Arquivo

VÁ LÁ: Ninho da Roxinha: Rua do Limão, 350, Nova Almeida, Serra. (27) 3253-1516. Terça asábado, das 11h à 0h. Domingo, das 11h às 17h. Aceita cartões. 200 lugares.

¦Z Mú[j] mZ Mj\QZNo Don Lorenzoni, o paiol centenário, herdado pelo

chefFernandoLorenzonidopai,conferecharmeaoredutodealtagas-tronomia de Venda Nova do Imigrante. Cuidadosamente restaurada, aconstrução exibe nas paredes instrumentos agrícolas, fotos e docu-mentos dos primeiros imigrantes italianos da região. Em clima de via-gemnotempo,acasaacolheosvisitantescompratosbelíssimos–umexemplo é a Polenta Torre, com queijo, socol e tomate seco (R$ 22,individual) –, feitos com ingredientes frescos e temperos colhidos nahortadorestaurante.Doladodefora,apaisagemdosítio,nalocalidadede Tapera, é igualmente generosa. No centro do jardim, uma fonte re-mete à Itália, e, ao lado do antigo paiol, um casarão será transformadona pousada dos sonhos dos proprietários, Fernando e Dâmaris.

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Don Lorenzoni: Rodovia BR-262, Km 102, Tapera, Venda Nova do Imigrante. (27)3546-2630. Terça a domingo, almoço das 11h30 às 16h. Terça, sexta e sábado, jantar das19h às 22h. Aceita cheque. 56 lugares.

³]ZOjNMp jFJojOp[MjO Valsugana foi fundado em 2000, no belíssimo sítio do

casalMaríliaeCláudioCalmon.Dapropriedade,queexistehámaisde50 anos, tem-se uma vista privilegiada para a Pedra Azul, cercada poruma floresta exuberante. O restaurante funciona no antigo chalé dafamília. De sua varanda é possível contemplar um colorido jardim, noqual estão espécies nativas, como a canela-de-ema. Na entrada dosalão,compisodemadeira,háumalareira.Àmesachegampratosdeessênciaitaliana,elaboradoscomcapricho.Umdosnovospratosprin-cipais é o xodó da chef: carré de porco, acompanhado por risoto dequirela de milho com cogumelos (R$ 38, individual). Os ingredientessãocolhidosnahortaenopomardosítiooufornecidosporprodutoresda região – os cogumelos e o frango orgânico são bons exemplos.

Nara Paraná/Arquivo

VÁ LÁ: Valsugana: BR-262, Km 89, Pedra Azul, Domingos Martins. (27) 3248-1126. Abril a setembro:sexta, jantar das 19h às 22h30. Sábado, almoço das 11h30 às 15h30 e jantar das 19h às 22h30. Domingo,das 11h30 às 15h30. Janeiro a novembro, somente aos sábados e domingos. Aceita cheque. 40 lugares.

Rainha da redondaPizzas elaboradas comingredientes sofisticadossão o grande trunfoda La Vittória,bicampeã nesta categoria>> por JAIDER MIRANDA

Omenu da La Vittória exi-be pizzas de massa fina, as-sadas em forno à lenha e co-

bertas com ingredientes sofisticados.O espaço foi inaugurado há quatroanos, em um aconchegante salão la-

deado por vidro, em estilo clássico. Asredondas, servidas apenas no jantar,são o grande trunfo da casa, quetambém oferece carnes nobres, as-sadas na brasa.

Os discos de massa, crocantes namedida, possuem 30 cm de diâmetro erendem seis pedaços. Uma das re-ceitas mais cobiçadas é a La Vittória(R$ 48), que leva presunto de Parma,muçarela especial, gorgonzola, cala-bresa defumada e orégano.

A Brasileiríssima (R$ 38), por sua vez, éfeita com muçarela especial, carne de solacebolada e desfiada, azeitona preta e

requeijão cremoso. Já a Farfalla (R$ 45)chega à mesa incrementada, com mu-çarela especial, queijo brie, alcachofra epresunto de Parma recheado com re-queijão cremoso. Outra dica é a LaGenerosa (R$ 42), com muçarela, tou-cinho italiano, queijo brie, parmesão,funghi e orégano.

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VÁ LÁ: La Vittória: Rua Eugênio Neto, 82, Praia doCanto, Vitória. (27) 3026-1111. Todos os dias, das 18h à0h (quintas, sextas e sábados até à 1hs). Domingo abrepara almoço das 12hs às 16 horas. 200 pessoas. CartõesVisa, Diners, Mastercard, American Express e cheques.

P I Z Z A R I AP A R A C O M E R C O M O S O L H O S



®[NQeOpçãZ iOp[njNpEmumaaconchegantetaberna,oLa Tavernetta tem

um ambiente agradável e vista panorâmica para os belos morrosque abraçam a cidade de Santa Teresa. Proprietário e criador daspizzas da casa, Márcio Venturini põe em prática o estilo francêsdesefazeraredonda,oqueresultaemmassasmais finase leves.São 11 sabores diferentes de pizzas, desde as mais tradicionais,como as de frango com presunto, champignon, quatro queijos,entre outras, todas vendidas por R$ 35, o disco grande, de 45centímetros. A La Tavernetta utiliza produtos cultivados em pro-priedades rurais da região.

Vitor Jubini

VÁ LÁ: La Tavernetta: Rua Pedro Gasparini, 158, Centro, Santa Teresa. (27) 3259-1708.Quarta a domingo, das 18 à 0h. Aceita cartões. 120 lugares.

§p nfj oj]]p0A história do grupo de pizzarias La Bella Pizza co-

meçou em Vila Velha, há 16 anos. Em pouco tempo, foi necessárioatravessar a Terceira Ponte e abrir uma filial em Jardim da Penha, Vi-tória.Comodepraxeemtodaboapizzaria,aqueridinhadacasarecebeonomedoestabelecimento.ApizzaLaBella,recheadacommuçarela,presunto,calabresa,ervilha,palmito,baconecebola(R$37,90),éumadasrequisitadas.Háaindapizzaslight,paraquembrigacomabalança:Peito de peru (palmito, peru defumado e muçarela de búfala).

Marcos Fernandez

VÁ LÁ: La Bella Pizza: Avenida Desembargador Dermeval Lyrio, 200, Mata da Praia,Vitória (27) 3314-3839. Todos os dias, das 18h às 23h; sexta e sábado, até a meia-noite.Também na Praia da Costa, em Vila Velha. Aceita cartões. 160 lugares. Estacionamentoapenas na filial da Mata da Praia.

P I Z Z A R I A P I Z Z A R I A

Roda camaleônicaO Don Camaleone elaborapizzas de massa finíssima,como reza a cartilhado pizzaiolo paulista>> por JAIDER MIRANDA

Aforneria Don Camaleonetem personalidade. Point dedescolados, a casa recebe, fre-

quentemente, eventos e até vernis-sages artísticas, em exposições dequadros e fotografias. O chef paulistaRicardo Weiser comanda a cozinhacom cuidado e dedicação.

A forneria concentra novidades. A pi-

zza, com massa finíssima, é o diferencialdo Don Camaleone, que muda o cardápiode tempos em tempos. Entre as vedetesestão a Margherita Italisus (R$ 32 agrande e R$ 22 a individual), com tomate,muçarela de búfala e manjericão.

A Rua Augusta, reduto boêmio dacapital paulista, terra de Ricardo, batizaoutra criação da casa: uma pizza queleva rúcula ao forno, tomate fresco eparmesão, vendida por R$ 36 (grande) eR$ 26 (individual).

A pizza Capricciosa (R$ 42, grande),com presunto, muçarela, champignon,carcciofini e azeitona, é outra redondamuito procurada na forneria.

Os paninis (sanduíches feitos com pão

crocante) de Caluma, Hafahafa e Giallusfizeram tanto sucesso que, no últimocardápio, ganharam ingredientes maisencorpados e receberam status de pizza.A redonda Caluma leva presunto, alhotorrado e tomate fresco; a Hafahafa levamuçarela, salaminhoepimentãonaman-teiga; e a Giallus vem caprichada comfrango, palmito, catupiry e tomate. Cadauma custa R$ 40 (grande).

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VÁ LÁ: Don Camaleone: Rua Desembargador Sampaio,263, Praia do Canto, Vitória (27) 3225-2995. Segunda,das 18h à 1h; terça a quinta, das 11h30 às 15h e das 18hà 1h; sexta, das 11h30 às 15h e das 18h às 3h; sábado,das 11h30 às 16h e das 18h às 3h; domingo, das 11h30 às16h e das 18h à 1h. Aceita cartões. 190 lugares.

·j IZ]Mp pZ QjmpçZA pizzaria Paparazzi fica no coração da Praia da Costa,

na esquina entre a Henrique Moscoso e a Hugo Musso. Inaugu-rada em 1999, a casa ficou fechada por alguns meses, em 2008,e desde a sua reinauguração retomou com força máxima o postoentre as melhores pizzarias da Grande Vitória. Boa parte dessafamasedeveàredondaquecarregaonomedacasaequeestánocardápio desde a sua inauguração. A Paparazzi (R$ 35, grande)levapresunto,calabresa,champignon,bacon,alho,salsa,tomate,azeitona e orégano. A Califórnia tem uma combinação agridoce:presunto, catupiry, figo, pêssego e muçarela (R$ 34,50).

Fábio Machado

VÁ LÁ: Paparazzi: Rua Henrique Moscoso, 202, Praia da Costa, Vila Velha (27) 3299-4109. Todos os dias, das 18h à 0h. Aceita cartões. 100 lugares.

·eNnZ mj npOQpnneZA Salsa Pizza foi uma bem-sucedida aposta do Grupo

Salsa no mundo das redondas. A inspiração para o empreendi-mento foi trazida das melhoras casas do ramo, localizadas na ci-dade de São Paulo. São massas finas e crocantes, em mais de 40tipos diferentes de cobertura. Entre as pizzas mais requisitadas,está a Bella Figlia, que leva uma base de molho de tomate e mu-çarela e segue com queijo brie, rúcula, tomate fresco e carpaccio(R$42,90,oitofatias,eR$32,90,adequatrofatias).Experimentea Dell’Amore, com molho de tomate, muçarela, salsinha, shimeji,shiitake e champignon. É vendida por R$ 46,90 (grande).

Divulgação

VÁ LÁ: Salsa Pizza: Rua Elesbão Linhares, 20, Praia do Canto, Vitória. (27) 3325-1428.Terça a domingo, das 18h à 0h. Aceita cartões. 140 lugares.



Juarez Campos fideliza aclientela do Oriundi comsimpatia e temperinhoscom gosto de infância

O cardápio remete à culinária do Nor-te da Itália, mas Juarez gosta de clas-sificar sua boa mesa como comida ítalo-brasileira. Extremamente fiel às receitas,ele faz poucas mudanças no cardápio.

Uma das exceções são os pratos quefazem sucesso no festival do risoto, queposteriormente são inseridos no menudiário. O atual queridinho da casa é oRisoto de camarão, limão siciliano, to-mates cereja e rúcula (R$ 55,50).

Outra iguaria apreciada é o Filetto conSalsa di Aglio e Madeira (R$ 44,00), umfilé com molho de vinho tinto madeirae alho, servido com talharim, creme epresunto de Parma.

De entrada, a sugestão de Juarez é a

bruschetta, feita com pão italiano tos-tado, tomate seco, muçarela de búfala,presunto de parma e rúcula (R$ 21,50).

O restaurante ainda serve o Prato daBoa Lembrança. O cliente leva a louça derecordação. Nela, vem servida a Stracottoal Chianti Clássico (R$ 55,50), uma ma-minha de alcatra cozida lentamente abaixa temperatura no vinho, guarnecidacom risoto de cogumelos.

O carisma do chef>> por JAIDER MIRANDA

Boa parte da grife do Oriundicomeça pelo seu criador. JuarezCampos, hors concours entre os

chefs capixabas, vencedor das quatroedições anteriores do prêmio Pra-zer&Cia (e que este ano foi retirado dadisputa para dar espaço a novos com-petidores), é o responsável pela místicada casa, que tem 18 anos de história.

VÁ LÁ: Oriundi: Rua Elias Tomasi Sobrinho, 130, SantaLúcia, Vitória (perto do Colégio Leonardo da Vinci). (27)3227-6989. De segunda a sexta, das 11h30 às 14h, e deterça a quinta, das 19h30 à 0h. Às sextas e sábados, das19h30 à 1h. Cartões e cheques.

I T A L I A N O I T A L I A N O

§pNNpN j \pOeNnZNO Domus Itálica mostra que existem, sim, bons res-

taurantes do outro lado da ponte, em Vila Velha. A sua conceituadacozinha italiana, comandada pelo chef Assis Teixeira, impressiona.“Domus”eraonomedadoàscasas luxuosasnostemposdoImpérioRomano. O ponto forte de lá são as massas com adição de frutos domar. O espaguete leva camarão, cauda de lagosta, lula, polvo e me-xilhões (R$ 129, para duas pessoas). Outro prato muito procurado,ainda dentro das opções de massas, é o Espaguete com camarão aochampanhe e alho-poró (R$ 129, também para dois).

Guilherme Ferrari


®[hOjmej[MjN ZOehe[peNA Cantina do Bacco, inaugurada em 2005 em Jar-

dim da Penha, tem mais de 15 opções de espaguetes. Quem vai látem a sensação de que se trata de um típico “ristorante” do país davelha bota. São usados os mais típicos ingredientes da culinária ita-liana, como presunto de Parma e queijo grana padano. Os pratostambém são caracterizados pelo acompanhamento de molhos le-ves,semcremedeleite.DessapremissanasceuoSpaghettialFruttidi Mare, o carro-chefe da casa, que vem com lagosta, camarão, lula,tomate, salsa, azeite e alho, e ganha o toque capixaba ao ser feitonuma panela barro (R$ 107,50, para duas pessoas).

Edson Chagas

VÁ LÁ: Cantina do Bacco: Av. Anísio Fernandes Coelho, 66, Jardim da Penha, Vitória. (27)3325-0847. Segunda, das 17h à 0h. De terça a domingo, das 12h às 0h. Cartões. 80 lugares.

Gabr

ielL

ordê

llo

Combinando o

melhor do gelato

e o melhor do café

em misturas inusitadas e

sabores inigualáveis.



ºpçJ]p QOZ\eNNZOCaçulaentreos indicadosdo5ºPrêmioPrazer&Cia,oVero

abriu as portas em março do ano passado, no mesmo endereçodo antigo Bellia, e provou o seu valor sendo finalista logo no seuprimeiro ano. A cozinha é comandada pelo chef Vinícius Dobal.Entre as principais indicações do chef está a salada de lagostacom molho de manga, laranja e gengibre (R$ 38). A Polenta tru-fada com ragu de cogumelos (R$ 32) também rouba a cena. Nacarta de massas italianas, destaque para o Fettuccine com filémignon em salsa de mostarda Dijon (R$ 41).

Gabriel Lordêllo

VÁ LÁ: Vero: Rua Joaquim Lírio, 445, Shopping Pátio Praia, Praia do Canto, Vitória. (27) 3225-8999. Terça a sábado, almoço das 12h às 15h e, domingo, das 13h às 16h. Terça a quinta, jantardas 19h à 0h; sexta e sábado, das 20h à 0h. Aceita cartões. 70 lugares.

�JmZ j\ ip\í]epO Spaghetti&Cia é uma excelente cantina italiana,

gerenciada pela família Delboni. De entrada, o tomate seco tem-peradocomervas,alhoeazeite(R$22,80)é imperdível,ao ladodapolentaSpaghetti&Cia(R$22,80),feitacomfubácaseiroeacom-panhada de quatro opções de molho, à escolha do cliente. Para oalmoço, o Spaghetti ao Frutos do Mar (R$ 34,80, individual), feitocom caranguejo desfiado, lula, polvo e camarões pequenos é qua-se uma unanimidade, um status também alcançado pelo Filé debudião com ravióli de banana-da-terra (R$ 38,80 individual).

VÁ LÁ: Spaghetti&Cia: Av. Leitão da Silva, 377, Praia do Suá, Vitória. (27) 3324-8866.De terça a sexta, das 11h30 às 14h30; quinta, também das 19h às 23h30; sábado, das 12hàs 15h e das 19h30 à 0h; e domingo, das 12h às 16h. Cheque e cartões. 80 lugares.

Edson Chagas

I T A L I A N O S O B R E M E S A

Em finas camadasA Torta de Sintra, doLareira Portuguesa,representa o que há demelhor da terra de Camões>> por JAIDER MIRANDA E EVELIZE CALMON

OLareira Portuguesatem uma sobremesa que re-mete às origens dos nossos

colonizadores. O vilarejo de Sintra, noDistrito de Lisboa, em Portugal, é co-nhecido por produzir os melhores do-ces da terra de Camões. Não é a toa que

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Lareira Portuguesa: Av. Saturnino de Brito, 260,Enseada do Suá, Vitória. (27) 3345 0329 e (27) 3345-0331.Segunda a sábado, das 11h30 às 15 horas e das 18hs à 0h.Domingo, das 11h30 às 17 horas. 120 pessoas. Cartões Visa,Mastercard e Diners. Estacionamento dentro do Hotel Radisson.

a vila batiza tradicionais guloseimasportuguesas como o Travesseiro deSintra e as Queijadas de Sintra.

Outro exemplar dessa série é a Torta deSintra, que faz parte do cardápio daLareira Portuguesa há mais de duas dé-cadas. É empo suficiente para angariarnovosfãseprêmios, jáquefoiavencedorada categoria Sobremesas no Prêmio Pra-zer&Cia neste e no ano passado.

A torta, em tese, classificada comosobremesa, atrai clientes que chegamao restaurante apenas para comer odoce. Vira prato principal.

A cremosa iguaria é feita no próprio

restaurante e com receita particular. Abase, de bolacha com amêndoas, recebede cobertura um camada de creme demaçã. Por cima, uma nova camada, agoracom um creme especial branco, cujosegredo é guardado a sete chaves.

Odocevempolvilhadocomcanela,paraarremate. A Torta de Sintra é servidacongelada e custa R$ 18 (individual).



S O B R E M E S A

ºpNp\j[MZ QjOijeMZCriada há cinco anos para o cardápio do Valsugana, a

Terrine de chocolate amargo com creme de cupuaçu e calda deamora estreou este ano entre as sobremesas finalistas do PrêmioPrazer&Cia.Aoelaboraradoçura,achefMaríliaCalmonbuscouuniro sabor azedinho do cupuaçu, que muito lhe agrada, a uma releiturada terrine – algo como um patê, mas nesse caso, doce –, feita compuro chocolate amargo e amêndoas. Para arrematar, Marília adicio-na calda de amoras fresquíssimas, com algumas frutinhas. A apre-sentação é de encher os olhos. Quanto: R$ 14,50, para um.


VÁ LÁ: Valsugana: BR-262, Km 89, Pedra Azul, Domingos Martins. (27) 3248-1126. Abril asetembro: sexta, jantar das 19h às 22h30. Sábado, das 11h30 às 15h30 e das 19h às 22h30. Domingo,das 11h30 às 15h30. Janeiro a novembro, somente sábados e domingos. Cheque. 40 lugares.

·j]jeMj mj nfZnó]pMOpO que faz da torta de limão do Sabor D’Espanha

finalista pela primeira vez no Prêmio Prazer&Cia? Talvez a mistura dechocolate branco e limão, uma doçura para se comer de joelhos. Ochocolate branco substitui a cobertura com claras em neve, usada,tradicionalmente, nas receitas encontradas por aqui. A inspiração dasobremesa finalista é espanhola, trazida pela chef Anita Cortez deBarcelona, cidade onde ela morou por três anos. “Os espanhóis ado-ram essa torta de limão com chocolate. No restaurante, ela é a maispedida, desde que abrimos”. A massa que envolve a torta de limão élevíssima, feita com biscoito bem triturado. A fatia custa R$ 10,50.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Sabor D’Espanha: Rua Elesbão Linhares, 15, lojas 25 e 26, Shopping Day by Day, Praiado Canto, Vitória. (27) 3224-0494. Capacidade: 60 lugares. De terça a sábado, das 19h à 1h.

�Znê mjIj OjQjMeOO Budino di Parmigianno Reggiano – ou, em bom português,

pudim de parmesão – do Oriundi não é qualquer pudim. Levana receita, além do leite condensado, o legítimo queijo grana pa-dano,edesmanchanaboca.AreceitaédamãedochefJuarezCam-pos, e surpreende pela textura cremosa e o equilíbrio perfeito entreo doce e o salgado. A calda de caramelo, no ponto ideal, completa aexperiência. A sobremesa é a segunda mais pedida no Oriundi, e sóperdeparaofamosopetitgateaudacasa.Ochefafirma,categórico:“Quem come uma vez não pede outro doce mais, só o pudim”.

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Oriundi: Rua Elias Tomasi Sobrinho, 130, Santa Lúcia, Vitória (perto do ColégioLeonardo da Vinci). (27) 3227-6989. De segunda a sexta, das 11h30 às 14h, e de terça aquinta, das 19h30 à 0h. Às sextas e sábados, das 19h30 à 1h. Cartões e cheques.

³pOZie[fp Ij\ PJj[MjO crumble, revisitado pelo Aleixo, é uma sobremesa de

origem inglesa. Pelas mãos da indicada a Chef do Ano Cleuza Cos-ta, a doçura, que vai ao forno, ganhou sua versão tropical, comfrutas bem brasileiras: manga, banana e abacaxi. A mistura, co-berta por uma saborosa farofinha quente, une-se a um sorvete decanelacomreceitaexclusiva, fornecidopelaBeijolado.Sucessoháalgum tempo no menu do Aleixo, a receita era feita no início comfrutasvermelhas(morango,mirtiloeamora)esorvetedebaunilha.A farofa quente, muito elogiada pelos clientes, é uma mistura detrigo, açúcar e manteiga. A sobremesa custa R$ 22, para um.

Divulgação

VÁ LÁ: Aleixo: Rua Aleixo Netto, 1204, Praia do Canto, Vitória. (27) 3235-9500. Segunda asábado, almoço das 12h às 15h. Segunda a sábado, jantar das 19h à 1h. Aceita cartões. 80 lugares.

B R A S I L E I R A

É prata da casaO melhor do Brasil estánas criações do Spetacollo,que reúne carnes altas esuculentas e feijão caseiro>> por JAIDER MIRANDA

OrestauranteSpetacollo si-mula uma casa de interior, comprateleiras e pequenos mimos

de decoração. Toda essa aura de in-formalidade remete à mais genuínaculinária brasileira. O verde-e-amarelocomeça na carta de aperitivos. A pi-canha grelhada (R$ 45, 350 gramas) e

os cubos de mignon ao molho decatupiry (R$ 31) estão entre as 30opções de tira-gostos.

As criações levam a assinatura do chefJoel Alves. O camarão VG gratinado vemà moda do chef (R$ 77), com crustáceosflambados, em vinho chardonnay, e mo-lho à base de tomates cereja e azeite.

De segunda a sexta, o Spetacollo tem ocardápio “Prato Nosso de Cada Dia”. Sãosugestões de pratos individuais, como ocontrafilé acebolado (R$ 21) e o corteancho de contrafilé ao alho (R$ 28). Esteúltimo costuma ser um bifão de 5 cm dealtura, grelhado por fora, rosado pordentro. O aroma é de churrasco, e os

pedaços devem ser suculentos.O filé de frango grelhado light (R$ 19) e

o filé de frango ao creme de palmito (R$19) são os pedidos de quem briga, cons-tantemente, com a balança.

Quer mais? Há, sim, mais carnes: bifesde picanha grelhados à moda da casa (R$78), servidos com arroz branco, feijãocaseiro, batatas fritas, farofa Spetacollo,lâminas de cebola, lascas de bacon frito eflocos de alho triturado. Bom demais.

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VÁ LÁ: Spetacollo: Avenida Rio Branco, 676, SantaLúcia, Vitória. (27) 3315-7187. Segunda a sábado, das 12hà 1h. Aceita cartões. 200 lugares.



B R A S I L E I R A

½Mé npO[j mj pIjNMOJ@O Ninho da Roxinha possui um dos menus mais

variados do circuito gastronômico da Serra. O principal prato dacasa é o famoso Leitão à Pururuca, que acompanha arroz branco,couve à mineira e tutu de feijão (R$ 95,50, para duas pessoas). Ou-tra especialidade é a Costela no Bafo, uma costela bovina assada,servida com arroz, molho campanha, farofa, aipim frito e vinagrete(R$ 69,50). O cardápio também tem um atrativo nas carnes exó-ticas. O Javali à Brasileira, servido com arroz branco, couve à mi-neira, tutuefarofaàbrasileira(R$120),éumdosmaisrequisitados.OutraboapedidaéoAvestruzaoNinho(R$87,90),queacompanhaarroz de brócolis, batatas coradas e molho champignon.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Ninho da Roxinha: Rua do Limão, 350, Nova Almeida, Serra. (27) 3253-1516. Terça asábado, das 11h à 0h. Domingo, das 11h às 17h. Aceita cartões. 200 lugares.

B R A S I L E I R A

»j]p pQOjNj[MpçãZVersatilidadeéumapalavraquedefinebemoSalsadaPraia.

Sempre indicadoaoPrêmioPrazer&Cia,oSalsacaprichano layoutdos pratos. O carré do chef, um grelhado com molho de ervas erisoto de banana ouro gratinada (R$ 57,90, individual), impressio-na. A Tilápia Espírito Santo, um filé também grelhado, com man-teiga de gengibre, arroz cremoso de camarão, bacalhau e coentro(R$83,90,paraduaspessoas)comprovaabrasilidadedocardápio.Tão tentador quando o seu nome, o prato Lábios de Afrodite, feitocom camarão VG grelhado aos molhos de framboesa e catupirycom hortelã e arroz com amêndoas (R$ 133,90, para duas pes-soas), também contribui para a boa fama do restaurante.

Fábio Vicentini

VÁ LÁ: Salsa da Praia: Rua Elesbão Linhares, 15 , Praia do Canto, Vitória. Das 11h30 às 15h30, desegunda a domingo; e das 18hs à 1h, de segunda a sábado. Cheque, tíquetes e cartões. 150 lugares.

Humor nordestinoTonho dos Couros seapresenta no Mr. Picuí: elefaz a plateia rir enquantoé servida a carne de sol>> por JAIDER MIRANDA

OMr. Picuí é consideradoum templo do humor no Es-pírito Santo. Lá, apresenta-se,

toda sexta-feira, o humorista Tonhodos Couros, personagem de RossiniMacedo. A casa também é famosa pelaexcelência na culinária nacional, prin-cipalmente nos pratos nordestinos.

O Picuí abriu as portas, em 1998, comapenas um prato no cardápio, a carne de

sol. Aos poucos, o menu criado pela chefOlivia Leão foi ganhando corpo. Assimsurgiram os pratos campeões de au-diência, como a Picanha de sol Mr. Picuí(R$ 82,50, para até quatro pessoas). Éguarnecida de feijão arrumadinho, arroz,macaxeira frita, paçoca, pirão de queijo,farofa, vinagrete e manteiga de garrafa.

Outro prato muito pedido é a carne desol de filé mignon (R$ 85,70, servequatro pessoas). Acompanha feijão decorda, arroz, batata frita, paçoca e purêde macaxeira. O peixe do rio São Fran-cisco está lá. O surubim é assado nabrasa e chega à mesa com pirão do mar,feijão de corda, arroz e macaxeira (R$104,70, até quatro pessoas).

O restaurante também tem pratos exe-

cutivos: picanha de sol Lampião, comfeijão arrumadinho, arroz e macaxeirafrita (R$ 29,60); carne de sol Curisco,com feijão de corda, arroz e macaxeiracozida (R$ 26,50); e filé de sol MariaBonita, com feijão, cuscuz, arroz e purêde macaxeira (R$ 30,60).

Alguns executivos são batizados comnomes de humoristas: Tonho dos Cou-ros, Chico Anysio, Tom Cavalcanti, JôSoares e Costinha. Cada um sai a R$ 12.

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Mr. Picuí: Rua Joaquim Lírio, 823, Triângulo dasBermudas, Praia do Canto, Vitória (27) 3235-7711.Segunda a quinta, das 11h30 às 15h e das 18h às 23h.Sexta, das 11h às 15h e das 18h à 1h. Sábado, das 11h30à 1h, e domingo, das 11h30 às 15h. Cartões. 250 lugares.

12ANOS

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RESTAURANTE JAPONÊSRUA JOÃO DA CRUZ, 370 - PRAIA DO CANTO - VITÓRIA

SUSHIMAR. O JAPONÊS

DO JEITO QUE VOCÊ PEDIU.



§e[jeOenj pi]ZOpmpO restaurante A Dona da Casa é um refúgio para

quem ama a comida mineira. A casa fica na Região Serrana do Es-pírito Santo, na cidade de Santa Teresa, a 100 quilômetros da divisacomMinasGerais.Mas,pelomenosquenoserefereàmineirice,umpedaço daquele Estado faz parte dos limites da cidade. A Dona daCasa, inauguradaem2007,estásituadaemumrancho,comsalõesde estilo rústico, redes para descanso e uma paisagem totalmenterural.Entreosprincipaispratos,feitosnofogãoàlenha,estáofrangomineiro (R$ 49, para duas pessoas). O frango caipira é ensopadocom ora-pro-nobis e vem com arroz, polenta e couve.

Vitor Jubini

VÁ LÁ: A Dona da Casa: Alto Santo Antônio, km 2, Estrada de Lombardia, Santa Teresa (27)3259-3344. 150 lugares. Cheque. Sábados, domingos e feriados, para almoço, das 11hs às 16hs.

�áNNpOZN j op[p[jeOpNOnomeCantodaRoça fazjustiçaàpropostadacasa.

OCantodaRoçaéumpedacinhodeinteriormineiroencaixadonaPraia do Canto, desde 1995. O visual é rústico, inclusive com umpequeno viveiro e bananeiras espalhadas pelo salão e no hall deentrada.Duranteodia,oalmoçoénoestiloself-service.Nomenu,há feijão tropeiro, tutu, linguiça, frango com quiabo. De segundaa sexta, o quilo custa R$ 29,90. Aos fins de semana e feriados,sobe para R$ 32,90. À noite, no serviço à la carte, prove o Lom-binho à Mineira (R$ 39, para dois).

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Canto da Roça: Rua João da Cruz, 280, Praia do Canto, Vitória. (27) 3227-4268.De segunda a sexta, das 11h às 15h e das 18h às 1h30; aos sábados, domingos e feriados,das 11h às 16h e das 18h às 1h30. Carta de cachaças. Cartões e cheque. 350 lugares.

B R A S I L E I R A R E S T A U R A N T E D E M O N T A N H A

Cozinha de valorReduto de carnesexóticas, o restauranteEspaço Velloziaserve o bife de kobe,o mais caro do mundo

>> por EVELIZE CALMON

OEspaço Velloziaaposta em carnes especiais,como javali, pato, codorna,

cordeiro, coelho e bife de kobe(mais conhecido como Kobe beef),considerado o corte mais saborosoe caro do mundo. O contrafilé, ouribeye, servido no restaurante comtortilla de aipim, custa R$ 330, parauma pessoa.

Além do kobe, cujo preço é ex-plicado pelo alto grau de maciez daiguaria, destaca-se o jamón patanegra de Bellota, com 36 meses decura, servido sobre pães rústicoscaseiros, com lâminas de melão(R$ 38/50g, para dois).

Uma das criações da chef Eli-zandra Modolo para o inverno des-te ano é a Costela de javali, cozida avácuo em baixa temperatura, à me-sa com farofinha de bacon, ce-noura e geleia de mexerica (R$ 105,para duas pessoas).

Outra pedida é o Bife de tira uru-guaio grelhado na brasa, servido comfarofa crocante de cenoura e bacon(R$60, individual).Deentrada,cremede abóbora com gorgonzola e pão deervas (R$ 27, para dois).

Muitas das receitas criadas no Vel-lozia entram na carta como su-gestão da chef, que elabora um novomenu, com entrada e prato prin-cipal, a cada final de semana. Nocardápio fixo, a dica de sobremesa éo creme de goiaba com castanha epuína (R$ 16, individual).

A carta de vinhos contempla 182rótulos, que custam entre R$ 40 eR$ 700. A adega, climatizada, com-porta mil garrafas.

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Espaço Vellozia: BR-262, Km 89,5, Sítiodas Flores, Pedra Azul, Domingos Martins. (27)3248-0097e (27) 9971-3132. Sexta, das 19h às23h; sábado, das 11h30 às 15h30 e das 19h às23h; domingo, das 11h30 às 15h30. Aceitacheque. 34 lugares.



»j]j@p mj ]JhpOOrestauranteLago da Lua éumrecantodosmaischar-

mososnalocalidadedeAracê,emDomingosMartins.Acasaapos-taemingredientesregionais,comapresentaçãocontemporâneas.Além das entradas, pratos e sobremesas criadas pelo chef Aloisiode Almeida, são oferecidas pizzas – assadas no forno à lenha eservidas em formas de pedra sabão. A beleza do lugar encanta osvisitantes. Em torno da casa, feita de madeira e ladeada por ja-nelões de vidro, há um belo jardim. Nele está o lago que inspira onomedorestaurante.Àmesa,umdosatrativoséofiléaomolhodejabuticaba com purê de baroa (R$ 42, individual).

Gabriel Lordêllo

VÁ LÁ: Lago da Lua: Sexta, das 12h às 22h; sábado, das 12h às 23h; domingo, das 12h às 21h.Rodovia Geraldo Sartório, Km 7, São Paulo do Aracê, Domingos Martins. Cheque. 60 lugares.

�j\QjOZ mp \Z[Mp[fpCampeão nesta categoria em 2010, o Valsugana pre-

para alquimias italianas feitas com temperos cultivados na horta dorestaurante.Paraestatemporadafria,achefMaríliaCalmoncrioupo-lentagrelhadacomcosteladeporcodefumadaealho-poró(R$15,50,individual).Outrobomcomeçosãoospãezinhosdeervascomtomateconfit e creme de alho poró, a R$ 19,50 (individual), tão apetitososquantoocarpacciodemignoncuradoemsalgrosso,commolhopestoe grana padano (R$ 18, individual). O saltimboca com ravióli de maçãsegue imbatível como o mais pedido. Custa R$ 38,50, para um.


VÁ LÁ: Valsugana: BR-262, Km 89, Pedra Azul, Domingos Martins. (27) 3248-1126. Abrila setembro: sexta, jantar das 19h às 22h30. Sábado, almoço das 11h30 às 15h30 e jantardas 19h às 22h30. Domingo, das 11h30 às 15h30. Aceita cheque. 40 lugares.

R E S T A U R A N T E D E M O N T A N H A

Da terra da polentaA família Lorenzoni convidapara seu restaurante: hácarne de paca e temperomineiro no nobre cardápio>> por EVELIZE CALMON

ODon Lorenzoni é re-ferência em alta gastronomia nasmontanhas. Campeão pela pri-

meira vez nesta categoria e tambémindicado em Para Comer com os Olhos,o restaurante foi construído em umpaiol centenário, fincado no sítio de umadas famílias italianas mais tradicionaisde Venda Nova do Imigrante.

Seu cardápio, assinado pelo chef Fer-nando Lorenzoni, contempla desde apolenta, ícone da região, até um nobrecorte de paca cobiçado com nostalgiapelos gourmets. A carne, batizada deAgouti Paca, é temperada com comzimbro e aroeira, e chega à mesa es-coltada por um ravioloni caseiro de figo(R$ 95, individual).

A entrada mais famosa da casa é aPolenta Torre. Novas alquimias aca-bam de ser criadas, especialmentepara o inverno: o Cordeiro dos Anjos,com duchese de batata e damascoconfitado (R$ 48, individual), e olombo de bacalhau sobre cama detomate confit com batatas laminadas

e molho da flor de lavanda (importadada França). Custa R$ 65 (individual),para se comer de joelhos.

Uma sobremesa imperdível é a peraao vinho (R$ 22), feita com amaretto eganache de chocolate branco, acom-panhada por sorvete artesanal de li-mão siciliano. A canjica brulèe, no-vidade para a temporada fria, é feitada forma tradicional e finalizada commaçarico (R$ 12, individual).

Vito

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bini

VÁ LÁ: Don Lorenzoni: Rodovia BR-262, Km 102,Tapera, Venda Nova do Imigrante. (27) 3546-2630. Terçaa domingo, almoço das 11h30 às 16h. Terça, sexta esábado, jantar das 19h às 22h. Aceita cheque. 56 lugares.

ºfpO\ZNZ hp@joZO restaurante Bianchi fica em uma bela propriedade às

margens da estrada que liga o centro de Santa Teresa ao Vale do Ca-naã. Sua cozinha segue a linha contemporânea, com pratos italianosservidosemumambienteaconchegante,cercadoporMataAtlântica.Além do salão, equipado com lareira, há, na área externa, um char-moso gazebo. Próximo a ele, um deque com mesas e ombrelonesdá vista para um lago repleto de carpas. No cardápio, elaboradocomaconsultoriadachefIsauraCaliari, reinaaPicanhadecordeiroao molho de amora com ravióli de queijo (R$ 45, individual).

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Bianchi Ristorante: Sexta, das 19h à 0h; sábado, das 11h à 0h; domingo, das 11h às15h. Em feriados prolongados, aberto para almoço e jantar. Rodovia Armando Martinelli, Km 1,Vale do Canaã, Santa Teresa. (27) 3259-1341. Aceita cartões de crédito e débito. 60 lugares.

ºpNp mZN nZ]eoOeNSinônimo de boa mesa na Terra dos Colibris, oCafe Haus

praticaaltagastronomiacomalmaitalianaealgumainfluênciaalemã.Seus pratos são elaborados com ingredientes sempre frescos, pro-duzidosnaregião.QuemassinaasreceitaséachefKamillaZamprog-no, descendente de imigrantes italianos, como a maioria dos mora-doresdeSantaTeresa.Oambientecontacomdoissalões,comlareira,e um mezanino para eventos. A adega reúne rótulos de ótima cepa. Àmesa,asatençõessevoltamparaobacalhauemcamadebaroacomlegumes(R$40,individual).Desobremesa,valeprovardodocedeleitequente com sorvete de queijo artesanal (R$ 12, individual).

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Cafe Haus: Quinta a domingo, a partir das 10h. Av. José Ruschi, 287, Centro,Santa Teresa. (27) 3259-1329. Cartões de crédito e débito. 85 lugares.

R E S T A U R A N T E D E M O N T A N H A



C E R I M O N I A L

Sempre impecávelO Le Buffet prima pelaexcelência em receber parafestas e eventos, com ummenu de alta gastronomia>> por EVELIZE CALMON

Ocerimonial Le Buffet éreferência na arte de receberbem os convidados, para fes-

tas e banquetes regados à alta gas-tronomia. O espaço está na ativa há15 anos, sob a batuta dos anfitriõesGiovana e André Rosa.

Os finger foods são o carro-chefe.Tais comidinhas, servidas em peque-nas louças, para se comer com as

mãos, de uma só bocada, fazem su-cesso nos coquetéis, em formato demenu degustação. O cordeiro emcrosta de pistache e molho de açaí e adupla de lagostim, in natura ou aoThermidor, são destaque.

A cozinha, chefiada pela dupla GlóriaSperandio e Marcos Alves (que já tra-balhou com o chef Alex Atala), apresentaentre as novidades o Escargot de briearomatizado com ervas e o Mil-folhas deparmesão crocante com shimeji.

Um atrativo nos eventos, realizadosno elegante salão com mil metrosquadrados, são as ilhas temáticas decomida tailandesa, mediterrânea, me-xicana, italiana, contemporânea e deconsomês. Esta, criada para o inverno,

tem como carro-chefe a gratina fran-cesa, releitura da sopa de cebola, comqueijo gruyére.

A ilha de frutos do mar é a maisdisputada, com paella, arroz de polvo,lagostim e ostras in natura. Em todasas festas, os convivas são recepcio-nados com vinho do Porto rosé ge-lado. O cerimonial conta ainda comdois rótulos exclusivos, produzidosno Chile, com as uvas cabernet sau-vignon e sauvignon blanc, respec-tivamente.

Vito

rJu

bini

VÁ LÁ: Le Buffet. Av. Gelú Vervloet dos Santos, 330,Jardim Camburi, Vitória. (27) 3337-9800. Segunda a sábado,das 9h às 18h. 1.000 pessoas. Preços sob consulta.

C E R I M O N I A L

§e[eQOpMZN [p op[mj`pO MS Buffet, que funciona em um ambiente com dois

salões interligados,nobairroSantaLuiza, foiumdosprimeirosdoEstado a servir minipratos. A tendência, em alta nas casas de fes-ta, foi trazidaaVitóriapelassóciasSandraDallaBernardinaeMô-nica Bisi, que promovem no espaço cafés da manhã, coffeebreaks, eventos empresariais, festas de 15 anos, formaturas e ca-samentos. A empresa também organiza bufês em eventos ex-ternos. Entre os quitutes de maior destaque no menu estão o Ca-marão VG empanado, com molho tailandês, e finger foods: mi-nirrisotos, cazuelas de mariscos e coquiles de bacalhau.


VÁ LÁ: MS Buffet: Rua Arlindo Braz Nascimento, 105, Santa Luiza, Vitória. (27) 3314-5402/3315-2210. Segunda a sexta, das 10h às 18h. 600 pessoas. Preços sob consulta.

�á mj npOOãZ mj ]JFZCom dois salões interligados, o Le Rosé, há 15 anos, é

endereço de eventos festivos em Santa Lúcia. Entre as novidades dacasa,hámesasdepequenosaperitivos,comminissaladadecamarão,mangaekani,vinagretedepolvo,flordegorgonzolanabatatabolinha,tartaredetruta,vieiras,ostras,sushisesashimis,alémdeminimorangacomcamarão.Entreossalgados,àparteostradicionais,comocoxinhae quibe, fazem sucesso a puã de caranguejo e o tempurá de camarão.Os clientes podem optar por coquetel, coquetel com prato quente oujantar. Se a festa é de casamento ou aniversário, o Le Rosé coloca àdisposição dos anfitriões um carro de luxo – Mercedes ou Jaguar.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Le Rosé: Rua Constante Sodré, 676, Santa Lúcia, Vitória. (27) 3200-3309. Segunda asexta, das 9h às 18h; sábado, das 9h às 12h. 1.000 pessoas. Preços sob consulta.

¦ZIempmjN j\ oOjIjO Itamaraty, cerimonial mais tradicional de Vitória, pre-

para-se para ocupar um novo e amplo espaço na Avenida Leitão daSilva. O novo prédio, que se chamará Itamaraty Hall, tem a inau-guração prevista para abril de 2012. Na sede atual, que acaba decompletar30anos,naEnseadadoSuá,aanfitriãPenhaLimaCorrêaprima pelo serviço impecável na recepção de noivos, aniversarian-teseformandos.OlocaltemàfrentedesuacozinhaGustavoCorrêa,que surpreende os convidados com alquimias elaboradas, feitascom ingredientes brasileiríssimos. Um exemplo é o duo de surubime atum, defumados ao molho de caramelo com açafrão.


VÁ LÁ: Itamaraty Eventos: Rua Almirante Soído, 467, Praia do Canto, Vitória. (27) 3211-6700.Segunda a sexta, das 8h às 19h. 600 lugares. Preços sob consulta.

À ojeOp mp QeNne[pO cerimonial Lago de Garda, em Jardim Camburi,

conta com um salão e duas varandas, além de uma piscina co-berta por vidro. O local, que possui um rico jardim, foi reformadorecentemente. O bufê – nos formatos coquetel e coquetel comjantar – inclui risoto de grana padano com carré de cordeiro ebatatas sauté, decorado com semente de papoula, e arroz deamêndoascommignonaomolhodeshiitake.Entreosminipratoshá opções regionais, como a torta capixaba. Nos casamentos, asnoivascontamcomumasuíteprivativa.Ocerimonialpossuiduasáreas de estacionamento, que comportam, no total, 74 carros.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Lago de Garda: Rua Carlos Martins, 781, Jardim Camburi, Vitória. (27) 3337-6653. Terça a sábado, das 9h às 17h. 500 pessoas. Preços sob consulta.



Jura

dos

CATEGORIAS FINALISTASMARCELORIBEIRO

LUCIANAALMEIDA

ALCIONEPINHEIRO

BENÍCIOCORRÊA

CAROLINAVEIGA

TATIANAWUO

MÔNICAZORZANELLI

JÚLIA CRUZ TOTAL

BOTECÃO

Bar do Pezão 1 1 0 0 0 1 1 0 4

Postinho 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Botecoteco 0 0 0 0 1 0 0 0 1

David Copa 70 0 0 0 0 0 0 0 1 1

Bar do Zé 0 0 1 1 0 0 0 0 2

Bar do Getúlio 0 0 0 0 0 0 0 0 0

BOTEQUIM

Dona Rosa Bar 0 0 0 1 0 1 0 0 2

Ceará Bar 0 0 1 0 1 0 1 0 4

Caranguejo do Assis 1 1 0 0 0 0 0 1 2

Venda 46 0 0 0 0 0 0 0 0 0

CERVEJARIA ECHOPERIA

Devassa 0 1 0 0 0 0 0 0 1

Saidera 0 0 0 1 1 1 1 1 5

WunderBar Kaffee 0 0 1 0 0 0 0 0 1

Escritório Bar 0 0 0 0 0 0 0 0 0

La Villa 1 0 0 0 0 0 0 0 1

UNIVERSITÁRIO

Sfiheria 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Belisco 0 0 0 1 0 1 0 1 3

Abertura 1 1 1 0 1 0 1 0 5

King Kone 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PARA BEBERCOM MÚSICA

La Villa 0 0 0 0 0 1 0 0 1

Turk Zoo 1 1 0 1 1 0 1 0 5

Dona Rosa Bar 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Wunderbar Kaffee 0 0 1 0 0 0 0 1 2

Escritório Bar 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PARA BEBERCOM JOGO

De Lira 1 0 0 0 0 1 0 0 2

Coronel Picanha 0 0 0 1 0 0 0 1

Escritório Bar 1 0 1 0 0 0 0 2

Bilac 0 0 1 0 0 0 1 1 3

HAPPY HOUR

Devassa 1 0 1 0 1 1 1 0 5

Venda 46 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Ceará Bar 0 0 0 0 0 0 0 0 0

La Villa 0 0 0 1 0 0 0 0 1

Saidera 1 0 0 0 0 0 1 2

CARANGUEJO

Caranguejo do Assis 0 1 1 1 0 1 1 5

Ilha do Caranguejo 1 0 0 0 1 0 0 2

Regina Maris 1 0 0 0 0 0 0 0 1

Enseada 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Caranguejo 3 Irmãos 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Total 64

CAMPEÃO

CONHEÇA O JÚRI: Marcelo Ribeiro: Músico,vocalista e guitarrista da Banda B. Luciana Almeida:Cerimonialista, consultora de etiqueta e colunista da

Revista.AG, de A GAZETA. Alcione Pinheiro: SecretárioMunicipal de Cultura de Vitória. Benício Corrêa: Dentista.Carolina Veiga: Escritora e Editora dos Classificadões de A

GAZETA. Tatiana Wuo: Apresentadora do programaConexão Geral, da TV Gazeta. Mônica Zorzanelli:Fotógrafa. Júlia Cruz: Arquiteta.

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�ãZ ZeMZ npMjhZOepNòj\ PJj æÝ ie[p]eNMpNip@j\ OjIjOê[nep àopeFp hpNMOZ[Z\epï ·jopeFpò Nó Z [Z\jÔ poZp \jNp mZN oZMjnZNé \JeMZ NpoZOZNp

�ãZ ZeMZ npMjhZOepNòj\ PJj æÝ ie[p]eNMpNip@j\ OjIjOê[nep àopeFp hpNMOZ[Z\epï ·jopeFpò Nó Z [Z\jÔ poZp \jNp mZN oZMjnZNé \JeMZ NpoZOZNp



C A R A N G U E J O

Rei do manguezalO crustáceo tão queridopelos capixabas faz bonitoem dois endereços deItaparica; um deles ficade frente para o mar>> por BRUNELLI DUARTE

Caranguejo do Assis:quem é fã do crustáceo guardana memória esse nome, que

batiza a casa fundada, há dez anos, porFrancisco de Assis Giovaneli, em Ita-parica, Vila Velha. Ele entende do

assunto. Trabalhava em um restau-rante de frutos do mar quando re-solveu abrir seu próprio negócio,apostando em um quitute, até então,pouco badalado por aqui.

Não demorou muito para que o ca-ranguejo virasse mania entre os capi-xabas. O Assis conta com duas unidades,no mesmo bairro, uma delas de frentepara o mar. O crustáceo é entregue porfornecedores do Estado e também daBahia. Custa, à mesa, R$ 4,50 (cada um),servido com farofa e vinagrete.

A combinação de cinco unidades daiguaria com cerveja (Bohemia ou Ori-

ginal) sai por R$ 26,90. Para grupos,uma dica é a torre de chope, cujopreço varia entre R$ 19,20 e R$ 22,20.

O clima do espaço, bem descon-traído, atrai famílias e turmas de ami-gos, que passam as tardes saboreandocada parte do tão cobiçado caran-guejo. As duas casas contam com áreade recreação infantil. Há assistênciade monitores treinados.

Luis

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rre/A

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VÁ LÁ: Caranguejo do Assis: Av. Estudante José Júlio deSouza, 290, Praia de Itaparica, Vila Velha. (27) 3289-8486. Todosos dias, das 11h à 0h. Aceita cartões. 500 lugares.

C A R A N G U E J O

®O\p[mpmj oZê\epO bar Caranguejo Três Irmãos fica em Itapoã,

Vila Velha, e tem no comando três irmãos, da família Aminadabi.Apóstrabalharem20anosnoramoderestaurantes,elesdecidiramabrir seu próprio negócio. A casa, inaugurada há quatro anos, traz ocarro-chefenonome.Aiguaria,trazidadaBahia,custaR$4,60,comfarofinha e vinagrete. No cardápio, predominam os frutos do mar,desde petiscos até moquecas. Uma entrada muito pedida é a cas-quinha de siri (R$ 12,30, individual) e de camarão (R$ 11,50, tam-bém para um). Uma novidade são as miniporções, em panelinhasde barro, de siri (R$ 13,80), camarão (R$ 12,80), salmão (R$ 15,60)e polvo (R$ 14,90), todas gratinadas com creme de aipim e queijo.A cerveja não sai por menos de R$ 3,60 (600ml).


VÁ LÁ: Caranguejo 3 Irmãos: Rua Fortaleza, 18, Itapoã, Vila Velha. (27) 3289-8470. Terçaa sexta, das 17h à 0h; sábado, domingo e feriados, a partir das 11h. Aceita cartões. 80lugares.

�pOmj j\ §p[hJe[fZNNo térreo do restaurante Enseada, em Manguinhos,

funciona um bar, com vista para o mar, em que a estrela é ocaranguejo. O ambiente, em clima informal, convida a uma tar-de na companhia do crustáceo, que é vendido por R$ 4,65 aunidade.Paraescoltá-lo,chegamàmesavinagrete, farofaemo-lho de pimenta. Uma das porções mais pedidas é o Trio Enseada(R$ 32,80, para dois), composto de camarão frito, gurjão depeixe e lula à dorê. Também há espaço para casquinha de siri(R$ 10,50, individual) e moquequinhas, que custam de R$ 24,70a R$ 43,80, guarnecidas com torradas. A cerveja, para acom-panhar, custa R$ 5 (600ml), e o chope, R$ 3,90. Outra dica é acaipirinha (R$ 7,40).

Daniela Martins/Arquivo

VÁ LÁ: Enseada (Geraldinho): Avenida Ceciliano Abel de Almeida, 3, Manguinhos,Serra. (27) 3243-1413. Segunda a domingo, a partir das 11h. Aceita cartões. 300lugares.

»pep[p NZOOemj[MjÉ com sorriso aberto e sotaque baiano queRegina Maris

recebeosclientesemseurestaurante,demesmonome.Aanfitriãmes-cla no cardápio quitutes típicos do Nordeste, comida capixaba e igua-rias de boteco. O caranguejo tem lugar de honra, a R$ 4,70 (cada um,comfarofadealhoevinagrete),aoladodaporçãodeacarajés(R$15,90,cincounidades),dospastéis(R$18,90aporção)edacasquinhadesiri(R$ 11,60, para uma pessoa). As moquecas, também muito pedidas,custam a partir de R$ 49,90, para dois. Outra dica é a tilápia na chapa(R$61,duplo),servidacomarrozdebrócolisepurêdebatatas.Entreasalquimiasdeboteco,háumanovidade: jilórecheado(R$7,50,trêsuni-dades)comlombodeporcoe linguiçacalabresa,gratinado,servidonapanela de barro e coberto com angu.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Regina Maris: Avenida Hugo Musso, 2327, Itapoã, Vila Velha. (27) 3299-0897.Segunda a sexta, das 11h à 0h30; sábado, domingo e feriados, a partir das 11h. Aceitacartões. 200 lugares.



C A R A N G U E J O

Clientela cativaO crustáceo do Maranhão,maior do que os demais, éservido às quintas-feirasno Ilha do Caranguejo>> por BRUNELLI DUARTE

OIlha do Caranguejo,consagrado pelo Voto Populardo 5º Prêmio Prazer&Cia, fica

em Jardim Camburi. Sua clientela,cativa, farta-se não apenas do crus-táceo que dá nome à casa, mas tam-bém de saborosas receitas à base defrutos do mar. O caranguejo custa R$4,50, acompanhado de farofa e vi-

nagrete. Na terça-feira, quem paga umcome dois (R$ 4,50 a unidade).

Às quintas, é servido o caranguejo doMaranhão, um pouco maior do que onormal. O preço é o mesmo, R$ 4,50 aunidade. Nesse dia da semana, há ro-dada dupla de caipifrutas (R$ 7,90, cadauma) e batidinhas (R$ 2,90, cada uma).

Outro petisco muito pedido no Ilha éo pastel (R$ 17,90, porção com dez),com seis tipos de recheio. Nos finaisde semana, quando o bar abre para oalmoço, os pratos mais procuradossão as moquecas e as receitas comfrutos do mar – destaque para o Ca-marão Internacional, refogado namanteiga, coberto com molho bécha-

mel e gratinado com queijo. Chega àmesa com arroz cremoso e custaR$ 71,90, para três pessoas.

A moqueca não sai por menos de R$ 54(para dois), com arroz, pirão e mo-quequinha de banana-da-terra. O am-biente, aconchegante e bem arejado, fun-ciona em anexo à churrascaria CoronelPicanha e possui um amplo playground,com recreadores infantis.

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Ilha do Caranguejo: Rua Alcino PereiraNetto, 570, Jardim Camburi, Vitória. (27) 3395-0244.Segunda a sexta, das 16h30 à 1h; sábado, domingoe feriados, a partir das 11h. Aceita cartões. 400lugares.



P A R A B E B E R C O M M Ú S I C A

Do samba ao popMúsica ao vivo é ocarro-chefe na pistado Turk Zoo, semprede quarta a sábado>> por BRUNELLI DUARTE E PRISCILLA THOMPSON

Música no Turk Zoo é itemobrigatório, no cardápio danoite. De quarta a sábado, o

som rola ao vivo, no palco da casa quese tornou um dos principais destinosdos baladeiros na Capital.

O repertório vai do samba de raiz, àsquartas (couvert artístico a R$ 10, por

pessoa), ao pop rock, apresentado dequinta a sábado (couvert individual apartir de R$ 10). Por lá, já passaramnomes de destaque da música capixabae também atrações nacionais.

Parte dessas bandas foram retratadasnos quadros que estampam as paredes dolugar. O espaço é divido em dois am-bientes – um deles é ideal para quemgosta de se esbaldar na pista de dança.

A carta de cervejas é sortida. Incluinove rótulos da loira, a partir de R$ 5,90(a garrafa de 600ml). Entre os drinques,os campeões de pedidos são a caipivodca(R$ 12,90) e as caipisaquês de kiwi, limãoe morango (R$ 12,90).

Também são servidos vinhos, cujasgarrafas custam a partir de R$ 39,90.No menu de petiscos, o carro-chefe éa a Chapa do Jamil, composta de filé,frango, calabresa e fritas (R$ 39,90para quatro pessoas).

Outra dica para beliscar são os qui-tutes da mesa de frios, a R$ 59 o quilo.Nela, o cliente pode escolher entrequeijos e pastas de sabores variados.

Gust

avo

Louz

ada

VÁ LÁ: Turk Zoo: Rua Dr. João Carlos de Souza, 742,Santa Luiza, Vitória. Segunda a sábado, das 11h30 às 15h;terça a sábado, a partir das 18h30. Aceita cartões. 260lugares (600 pessoas em pé).


�Z]Mp Z NZ\ò ·«Esqueça a ideia de dormir depois do trabalho. O Escritó-

rio Bar, na Praia do Canto, em Vitória, tem agitação na medidacerta para quem quer começar a noite ao som de música ele-trônica.Obaroptoupormanter, todososdias,umDJnocomandoda programação musical. O DJ Rodrigo Vieira anima as noitescom repertório variado, do house e do hip hop. Quanto ao car-dápio, não deixe de provar a Batata Estagiária Catupiry (R$ 14,90,individual, recheada com molho de catupiry e bacon). Apesar donome, o petisco tem diploma, é profissional.

Ricardo Medeiros

VÁ LÁ: Escritório Bar: Rua Manuel Gonçalves Carneiro, 21, Praia do Canto. Ao lado daCasa Clube, na rua lateral do Supermercado São José. (27) 3227-7637. Terça a domingo,das 18h às 5h. Cartões Visa, Mastercard, Banescard, Rede Shop. 180 lugares.

ºfZOp[mZ opeFe[fZO Wunderbar Kaffee é reduto dos músicos capi-

xabas, que têm sempre um espaço reservado na programação dejazz,bossa,MPBechorinho.Porsemana,cercade12músicosmar-cam presença no palco do bar, premiando a noite do público. Amúsica ao vivo rola de quarta a sábado. No sábado, o happy hourmusical acontece das 17h às 20h, com jazz e instrumental. O bufêde frios (R$ 65, o quilo) está à disposição da freguesia. Prove okartofel kaffee (batata recheada com cubos de filé, provolone, ba-con, creme de leite e café – R$ 21, individual).

Divulgação

VÁ LÁ: Wunderbar Kaffee: Avenida Rio Branco, 1.305, loja 4, Solar da Praia, Praia doCanto, Vitória. (27) 3227-4331. Todos os dias, das 17h à 1h. Cartões Visa, Mastercard,American Express e cheque. 60 lugares.

*conform

edisponibilidade

Para ser completa, só falta voce.^

Todos os sábados, a partir do meio dia.

Estacionamento Gratuito*Música Ao Vivo

Recreação InfantilDrinks e Petiscos Diversos

Reuna os amigos, a família e aproveite!

Av. Saturnino de Brito, 1327, Praia do Canto - Vitória | (27) 3183 2500 | [email protected]



B O T E C Ã O

Viva a rabada!

Fábi

oM

acha

do

VÁ LÁ: Bar do Pezão: Avenida Anísio FernandesCoelho, 1.141, Centro Comercial Beta, Jardim da Penha,Vitória. (27) 8122-8386 e 8123-8539. Segunda a sexta,das 15h à 0h; sábado, das 12h às 18h; domingo, das 12hàs 17h. Cartões. 150 lugares.


�pOp NpnJmeO Z jNPJj]jMZCadadiadasemana,umritmomusicalentranorepertóriodoDona Rosa Bar,

emCariacica.Amúsicaaovivojásetornoumarcadacasa,quesabelevarvariedadetambémparaocardápiodepetiscosebebidas.Opúblicojovemégarantido,principalmenteàsterças-feiras, quando rola muito forró e samba, e às quintas, ao som do sertanejo. Ideal para umhappy hour com os amigos ou para esticar a noite depois da balada, o bar tem programaçãomusical em todos os dias da semana. Na quarta, a noite é do internacional, com músicasromânticasemuitorock’n’roll.AlgumasdasbandasquemarcampresençanoDonaRosasãoo Grupo Tá Demais, com o samba, e o sertanejo Bruno & Banda. A Noite do Vinho dá direitoa uma segunda garrafa de vinho de graça, às sextas e sábados. No cardápio de petiscos, osfavoritos são a piabinha frita (R$ 14,90, a porção) e a polenta frita (R$ 8,30, a porção).

Divu

lgaç

ão

VÁ LÁ: La Villa: José Penna Medina, 380, Centro Comercial Vila Gift, Praia da Costa, Vila Velha. Telefone: (27) 3340-6835.www.lavillachopperia.com.br. Segunda a sábado, a partir das 18h. Cartões Visa, MasterCard, Banescard, AmericanExpress. 280 pessoas.

�Je[MpñijeOp NjOMp[j`pTodososdias,artistasconsagradosdanoitecapixabasobemaopalcodoLa Villa

para fazer da noite o início da diversão. A seleção de músicas é variada e vai desdeo rock ao sertanejo. A Quintaneja do La Villa, com a dupla Nando e Michel, já é tra-dição do bar, todas as quintas-feiras. Nos finais de semana, a mistura de MPB e orepertório variado fica por conta de bandas como Faixa Bônus e de Jefferson Ferrari.No site da casa, é possível acompanhar a programação do mês e escolher com an-tecedência a melhor opção. E se engana quem pensa que a segunda-feira é dia decalmaria. No calendário do La Villa, não falta espaço para a música eletrônica. Acaipirinha (R$ 9, a dose) e os caipisakês (R$ 11, a dose) estão entre os mais pedidos.Tempero para uma noite sem hora para acabar.

Divu

lgaç

ão

VÁ LÁ: Dona Rosa Bar: Rua Ilda, 366, Santa Fé, Campo Grande, Cariacica. Telefone: (27) 3386-8926.Terça a sábado, das18h às 3h. www.donarosabar.com.br. Cartões Visa, Mastercard, Dacasa e Banescard. 300 lugares.

>> por PRISCILLA THOMPSON

OBar do Pezão fica nocoração de Jardim da Penha, emVitória, onde muitas famílias, jo-

vens e “coroas” se reúnem para umtradicional almoço de domingo. Em umambiente alheio a toda a movimentaçãocaracterística de um dos bairros maispopulosos de Vitória, o Bar do Pezão é oambiente ideal para quem quer escaparda correria e provar da famosa rabada. A

número um quando se trata de baixagastronomia custa R$ 30 e serve, muitobem, três pessoas. A batata desmancha naboca, assim como a carne.

Idealizado há 17 anos, o estabele-cimento funciona no local há 13. Opúblico, desde então, mudou bastante,explica um dos proprietários, JoséAntônio Tonon, o próprio Pezão. “Vie-mos de um bar que tinha uma clientelaum pouco mais velha, que gostava depassar as tardes à mesa do boteco. Mascomeçamos a mudar o horário defuncionamento, abrindo e fechandoum pouco mais tarde, e passamos aatrair muitos jovens. Tem gente quenos acompanha desde o início e quevem aqui quase todo dia”, conta.

Dos tira-gostos, o preferido é o torresmo(R$ 5, a unidade). “Melhor não há”, dis-para Pezão. Até porque é ele mesmoquemosprepara.Ospastéis fritos(R$3,50cada), a carne seca com paio (R$ 30, aporção) e o peito de boi ensopado (R$ 22,a porção) são acompanhados de perto porele. “Estar próximo é fundamental para onegóciodarcerto.Osclientesconhecemagente, vêm conversar e até sugerir umprato novo”, conta, orgulhoso.

Parada obrigatória emJardim da Penha, o Bardo Pezão tem uma rabadaque desmancha na boca

Melhor chope

(X)

(X)

(X)

(X)

(X)

Gente bonita

Petiscos Devassos

Alto astral

Melhor Happy Hour

Na dúvida escolhatudo isso.

Rua João da Cruz, 290Triângulo das Bermudas

3026-7934

BEBA COM MODERAÇÃO



B O T E C Ã O

ºpOmáQeZ \JNenp]O Bar do Getúlio é feito de boa música e comida de

boteco de qualidade. Logo na entrada, a estufa do bar salta aos olhos:oito diferentes tira-gostos estão na vitrine. O escondidinho com lin-guiça e feijão (R$ 3,70, a porção), o jiló ensopado (R$ 1, a unidade) e otorresmo(R$2,70,aporção)sãoalgunsexemplosdoqueseencontraporlá.Àssegundas,amodadeviolacomandaacasa;àsterças,éavezdo MPB; e às quartas, é a vez da seresta. Givaldo Bonna, proprietário,sugere também a polenta com linguiça de porco (R$ 22, a porção).Inaugurado em 1977 como restaurante, para atender a uma firma deônibus próxima ao local, o bar conquistou clientes de várias cidades.

Gabriel Lordêllo

VÁ LÁ: Bar do Getúlio: Rua Antero Rosa, 95, Nossa Senhora da Penha, Vila Velha.Telefone: (27) 3229-6266. Segunda a sexta, das 17h à 0h. Cheques e cartões. 200 lugares.

«pQZ[êN [Z oZMjnZO bar Postinho é uma mistura de comida de boteco,

culinária japonesaechurrascaria.Oespaçocomeçouanexoaumposto de combustíveis, gerenciado pela família do seu DeiltonCoutinho Vieira, em Campo Grande, Cariacica. O filho de Deilton,JoãoVitor,contaque,no início,eramservidasapenascomidinhasde boteco. Depois, vieram o menu japonês e o churrasco. O pe-tisco mais famoso do bar é, sem dúvida, a feijoada frita (R$ 19,50,a porção), vencedor do concurso Roda de Boteco em 2010. O bartambém conta com mesa de frios (R$ 49,50, o quilo).

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Postinho: Av. Jerusalém, 6, Campo Grande. (27) 3343-0887. Também em VilaVelha (27) 3349-4775. Segunda a sexta, a partir das 18h; sábado, a partir das 13h. 250lugares. Cartões Visa, Banescard, Mastercard.

B O T E C Ã O

�OjMe[fZ PJj ip@ oj\Desde 1981, o Bar do Zé se especializou em petiscos e

comidinhasquelevamfeijãonareceita.Algunsexemplossãoarabadano feijão manteiga (R$ 18, para duas pessoas), o pé de porco no feijão(R$ 18, para duas pessoas) e a costela fina, que leva costela de porco,banana-da-terraecalabresa,tudonofeijão(R$9,50,porçãoindividual).Na cozinha, dona Evelina Fiorani elabora os quitutes. No balcão e naadministração,estãoJoséFiorani,opróprioZé,eseusdoisfilhos,Mac-suel e Eduardo, que ajudam a levar o negócio adiante. Vindos de Ma-rilândia, Norte do Espírito Santo, para Vila Velha, eles trouxeram fotosantigas da cidade de origem, o que dá um toque especial à decoraçãodobar.Masnadachamamaisatençãoqueocardápio.Asbatidinhas,depitanga, maracujá ou graviola, saem a R$ 2,50, a dose.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Bar do Zé: Avenida José Machado de Paula, 151, Santos Dumond, Vila Velha.Telefone: (27) 3339-0601. Segunda a sexta, das 8h30 à 0h; sábado, das 8h30 às 16h.Cartões Visa, Mastecard, Banescard, American Express. 200 lugares.

ºZ\eme[fp \e[jeOpPraia combina com frutos do mar, certo? No Botecoteco,

não.LocalizadonobalneáriodeManguinhos,naSerra,obaréaopçãopara quem não abre mão de uma boa comida mineira. É isso mesmo:feijoada,rabada,dobradinha,moela.Tudoissoapoucosquarteirõesdomar, e com direito a uma capirinha para acompanhar, preparada pelodono, Fernando Gomes. Mineiro de nascimento, ele adotou o EspíritoSanto,háquatroanos,elogodepoisabriuumapequenalanchonetenobairroondeescolheuviver.A ideiafoicrescendoe,háquasedoisanos,ele criou o Botecoteco. A feijoada servida aos sábados (R$ 15, paraduas pessoas) faz sucesso. Uma receita “light”, segundo ele: “Os in-gredientes são fervidos e preparados separadamente, e tiramos todaa gordura. Não fica pesado”, recomenda Fernando.

Vitor Jubini

VÁ LÁ: Botecoteco: Avenida August Saint-Hilaire, 979, Espaço Atapoã, loja 8,Manguinhos, Serra. (27) 8874-4167. Quarta a sexta, das 10h às 15; sábado e domingo, das9h às 16h. Cheque. 20 lugares. 20 vagas de estacionamento.

eNMóOepN QpOp nZ[MpOInaugurado no Mundial de Futebol de 1970, oCopa 70 foi

palco de programas de rádio, ponto de encontro de jogadores de fu-tebol e símbolo de reunião dos moradores do bairro Jucutuquara, emVitória, nos fins de semana. Hoje, 41 anos depois, conserva o jeito sim-pleseacolhedordeumbotecodeportassempreabertasparaosclien-tes. O filho do David, Renato Martins Carminati, há sete anos, assumiuo bar. “Meu pai sempre respeitou muito as pessoas e exigia esse res-peito em troca. Por isso, fez muitas amizades”, diz. O público-alvo dobar, ele ressalta, são famílias. “Pode trazer criança que não tem pro-blema”, diz. No cardápio, algumas tradições também se mantêm, co-moasmoquequinhas.AdecaçãosaiaR$33;adesururu,R$26,ambaspara duas pessoas. O bar também serve caranguejo (R$ 4,60 a uni-dade) e tortinha de bacalhau (R$ 10, individual).

Divulgação

VÁ LÁ: Copa 70: Avenida Paulino Müller, 915, Jucutuquara, Vitória. (27) 3322-1869.Segunda a sábado, das 17h30 às 23h. Cartões. 50 lugares.



B O T E Q U I M

52 anos de boemiaA pescadinha frita, ospastéis e as batidas defrutas são ícones doCeará, aberto em 1959>> por PRISCILLA THOMPSON

OCeará Bar é um botequimcinquentenário, que já viroupatrimônio da boemia na Ca-

pital. O endereço de Jucutuquara é omais tradicional (no início, era bar deuma porta só), mas a filial da Mata daPraia, aberta há três anos, é igual-mente concorrida.

Um dos ícones do Ceará é a pescadinhafrita (R$ 12, a unidade). Sua receita, oproprietário, Lourival Nepomuceno SilvaFilho, herdou do pai, que fundou o bar,em 1959, servindo sardinha frita.

Ao longo das décadas, a iguaria ganhoubons companheiros, os pastéis, que fazema fama da casa até hoje. Alguns recheioschegaram há pouco tempo, como o defeijoada. Cada pastel custa R$ 3,50, e osmais pedidos são os de camarão, siri,bacalhau e carne seca com catupiry.

Em breve, o dono da casa irá acres-centar um novo item no cardápio, opastel com recheio de couve. Entre osbelisquetes que impressionam a

clientela está a costela de tambaquifrita (R$ 15 a unidade).

As batidinhas de frutas, outro sím-bolo do Ceará, têm boa saída nasversões graviola, pitanga, cajá, ma-racujá e araçaúna (R$ 3,80, cada uma).Cerveja, é claro, não vai faltar paraquem quiser conhecer ou voltar aobar, garante o proprietário.

Carlo

sAl

bert

oSi

lva

VÁ LÁ: Ceará Bar: Avenida Desembargador DemervalLyrio, 55, Mata da Praia, Vitória. (27) 3327-4665. Matrizem Jucutuquara (27) 3223-7953. Segunda a sexta, das17h à 0h; sábado, das 16h à 0h. Aceita cartões. 200lugares.

B O T E Q U I M

¤ QZe[M mj ºpOepnenpQuemconheceuoDona Rosa Bar 28 anos atrás mal

podia imaginar o sucesso que ele faria, a partir de 2005, quan-do uma ampliação da estrutura atraiu os clientes, de formaque até os donos se surpreenderam. Ponto de referência emCariacica para quem curte música ao vivo e repertório variado,o bar é um dos mais populares da região. O espaço possui trêsambientes: um com música ao vivo, outro um pouco maisafastado, e o terceiro para fumantes. De terça a sexta, das 18hàs 20h, o happy hour tem rodada dupla da cerveja Devassa. Adose dupla de chope acontece entre 20 e 22h. De terça a quin-ta, também há dose dupla de caipirinha, vodca e uísque. O es-petinho de alcatra (R$ 4,90) cai bem, em todas as horas.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Dona Rosa Bar: Rua Ilda, 366, Santa Fé, Campo Grande, Cariacica. Telefone: (27)3386-8926. Terça a sábado, das 18h às 3h. www.donarosabar.com.br. Cartões Visa,Mastercard, Dacasa e Banescard. 300 lugares.

§JeMZ p]é\ mp ije ZpmpO Caranguejo do Assis prova que nem só de ra-

bada,feijoadaedobradinhasefazumbotequim.Comdoisendereçosem Vila Velha, a casa de frutos do mar também atrai apreciadores decaranguejo, moquequinhas e casquinhas de siri, acompanhados decerveja bem gelada. O petisco criado para o festival Roda de Botecodeste ano é o Espetinho de camarão, com seis unidades, a R$ 5(acompanhado de molho cremoso). Outro belisquete muito requi-sitado é a lula à dorê, servida com molho especial, a R$ 28,50. Alémdos quitutes do mar, há espaço para a carne de sol, com aipim oubatata frita, acompanhada por um saboroso pão de alho (R$ 29,90).Paladares mais sofisticados se satisfazem com ostras, in natura(R$ 4,80 a unidade) ou gratinadas (R$ 6,50 a unidade).


VÁ LÁ: Caranguejo do Assis: Avenida Estudante José Júlio de Souza, 290, Praia deItaparica, Vila Velha. (27) 3289-8486. Todos os dias, das 11h à 0h. Aceita cartões. 500lugares.

ºZ[njeMZ npOeZnpOVenda 46 foi inaugurado,emabrilde2009,comouma

filialdavendadeItaipava,emPetrópolis(RJ).Trouxeumnovocon-ceitodebotequimparaaPraiadaCosta,emVilaVelha.Charmoso,com pratos bem apresentados e um ambiente com decoração ti-picamente brasileira (com objetos de palha ou feitos de chita),atrai um público interessado na boa música e apreciador da bran-quinha. São 215 rótulos de cachaça no bar, além de cervejas es-peciais e pratos de dar água na boca. A proprietária, Paula Guéron,é chef com formação na França. Ela decidiu trazer para as tradi-cionais comidas de boteco o requinte dos pratos mais sofistica-dos. O bolinho de feijoada (R$ 12, a unidade) e a polenta frita aomolho funghi e gorgonzola (R$ 18, a porção) são dois bons exem-plos dessa influência.

Divulgação

VÁ LÁ: Venda 46: Rua Inácio Higino, 200, Praia da Costa, Vila Velha. De terça a sábado,a partir das 18 horas. Aceita cheque e cartões de débito. 55 lugares.



U N I V E R S I T Á R I O

Vai um kiéber?Petisco de frangorecheado com queijoe presunto é a marcaregistrada do bar Abertura>> por PRISCILLA THOMPSON

Obar Abertura é a cara deuma rua inteira. Sem dúvida, omais procurado pelos universi-

táriosquefrequentamaRuadaLama,emJardim da Penha, Vitória, para encontraros amigos, esticar a balada ou apenascurtir o fim de um dia cheio de estudosou trabalho. Inaugurado em 1996, o pointse consolidou como o bar universitáriomais famoso da região.

O proprietário Gustavo Gonçalvesconta que o público frequentador serenova, a cada período letivo. “Todo ano,há gente nova aparecendo, e os quepassaram quatro, cinco anos, na uni-versidade também vão ficando. A re-lação com os clientes se torna tão sólidaquanto a de uma amizade”, conta.

Em que outro lugar dá para tomaraquela cerveja acompanhada do kiéberoriginal (R$ 28,95, a porção), as duas“marcas registradas” do Abertura? Cria-do pelo irmão de Gustavo, Alexandre, okiéber virou mania em Vitória. Nãofaltam bares tentando copiar a receitado delicioso frango empanado comqueijo e molho especial. “Mas nenhum éigual ao nosso”, insiste Gustavo.

E o cardápio tem muito mais. Ospastéis fritos (R$ 3,50, a unidade), ofrango à passarinho (R$ 28,95, a por-ção) e outros petiscos e caldos tam-bém são pedidos certos dos frequen-tadores. E como um bar com tantatradição não poderia ficar parado emum só lugar, o Abertura também tem,desde 2003, uma filial na Praia doCanto, em Vitória. Além da filial emVila Velha, no bairro Itapoã.

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Louz

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VÁ LÁ: Abertura Bar: Avenida Anísio FernandesCoelho, 1.730, lojas 8 e 9, Jardim da Penha, Vitória. (27)3315-0018. De domingo a quarta, das 16h às 2h; quinta asábado, das 16h às 5h. Também na Praia do Canto e emItaparica, Vila Velha. www.bar-abertura.com.br. 240lugares. Cartões Visa, Mastercard, Banescard e cheque.

µ[MOj [jNMp OZmpA chegada doBelisco mudouascoisasnaRuadaLama.Há

pouco mais de dois anos, a alameda mais famosa entre os univer-sitáriosdeVitóriaganhoumovimentonastardesdesábado,comumaroda de samba das boas. A festa, nesse dia, é comandada pelo grupo522, sempre a partir das 17h, que alimenta o repertório com cançõesconsagradas. As ruas do entorno do bar estão sempre lotadas, e oatendimentotambémseestendeparaquemficaempé,nascalçadas,aproveitando para dançar. No cardápio, os petiscos são variados. Oprato da casa é o Belisco (R$ 46,50, para cinco pessoas), uma ge-nerosaporçãodefilémignon,polentinha,batatafrita,aipimemolhodacasa. Entre os mais pedidos, estão o filé com fritas (R$ 35, a porção) eas batatas recheadas (R$ 14,50, com quatro opções de sabores).

Divulgação

VÁ LÁ: Belisco: Av. Anísio Fernandes Coelho, 1.741, loja 8, Jardim da Penha, Vitória. (27)3235-7873. Segunda a quarta, das 18h às 3h; quinta, das 17h às 3h; sexta, das 17h às 4h;sábado, das 15h às 3h. Cartões Visa, Mastercard, Banescard, AmericanExpress. 220 lugares.

ºZ\ iZ\j mj hZOe]pOKing Kone surgiucomumaideiasimples.Nadamelhor

do que comer pizza com as mãos e poder pagar apenas pela quan-tidadeexatadefatiasquesequercomer.Em2009,alanchoneteabriusuasportas,emJardimdaPenha,Vitória.Omodelonadatradicionaldepizzaria trouxe uma forma inovadora de apreciar a iguaria. Enroladaem formato de cone, com bastante massa e recheio, prática de secomer e bem barata, a pizza virou fast-food nas mãos do proprietáriodacasa,BrunoPizzin.Daíparaatrairopúblicouniversitáriofoiumpas-so. Hoje, são 12 sabores, entre salgados e doces. Os preferidos sãobauru(R$3,99,aunidade),calabresa(R$3,99),pepperoni (R$5,90)eking kone (R$ 4,99). Mas novos sabores estão vindo por aí, como ba-calhau, carne seca com catupiry e champignon com peito de peru.

Fábio Machado

VÁ LÁ: King Kone: Avenida Anísio Fernandes Coelho, 1.645, loja 1, Jardim da Penha,Vitória. (27) 3327-3777. Diariamente, a partir das 17h. Cartões Visa, Visa Vale, Mastercard,Banescard, AmericanExpress. 120 lugares.

»Z\ò oZ[eMZ j opOpMZPonto de encontro dos jovens, a Sfiheria se tornou sinô-

nimo de lanche barato, gostoso e de qualidade. Localizado na RuadaLama,emJardimdaPenha,Vitória,opúblicodacasanãopoderiaser outro que não o universitário. Basta chegar o fim do dia que asmesas de madeira espalhadas na calçada logo se tornam poucaspara tanta gente. Os garçons, na maioria estudantes, reforçam oclima de descontração. As esfirras ganharam sabores variados naSfiheria, dos salgados aos doces. São 20 opções. As mais pedidassão de queijo (R$ 0,99, a unidade), carne (R$ 1,49), calabresa defrango (R$ 1,89), marguerita (R$ 1,89) e frango com catupiry(R$ 1,89). As de banana com chocolate branco, brigadeiro e romeue julieta (goiabada com queijo) saem a R$ 2,10 cada.

Fábio Machado

VÁ LÁ: Sfiheria: Avenida Anísio Fernandes Coelho, 1.630, Jardim da Penha. (27) 3325-5566. Também em Vila Velha, (27) 3062-5566. Terça a sexta, das 17 às 23h30; sábado,domingo e feriados, a partir das 18h. Cartões Visa, Mastercard e Banescard. 160 lugares.

U N I V E R S I T Á R I O



C E R V E J A R I A E C H O P E R I AC E R V E J A R I A E C H O P E R I A

Chope vem tinindoTomar uma gelada noSaidera vale a pena: háuma carta de cervejasinternacionais de qualidade>> por PRISCILLA THOMPSON

OSaidera é para quem va-loriza um chope gelado e comcolarinho na medida certa.

Inaugurada em 2005, a casa surgiu emum momento em que a “cultura” dohappy hour do capixaba ainda nãoincluía o chope na mesa, mas apenas atradicional cerveja em garrafa. Foiquando os amigos Alexandre Pop e

Flávio Cabral decidiram inovar.Hoje, o Saidera chega a ser pequeno

para tanta procura. Com três ambientes(um ao ar livre, outro na parte interna, eo terceiro em um mezanino), não perdeo aconchego. A decoração com pôs-teres antigos e as mesas de madeira dãoum charme especial ao local.

Além do chope Brahma (R$ 3,50, 200ml), a casa oferece ao cliente uma cartade cervejas nacionais e importadas,todas lonk neck. A argentina Quilmes,por exemplo, sai a R$ 6,60. A tambéminternacional Leffe Blonde – um poucomais seca, encorpada e muito cremosa– sai R$ 9. Já a Stella Artois, nascida naBélgica, custa $ 6,10.

Para comer, a porção com 10 uni-dades dos pastéis de camarão comrequeijão sai a R$ 19,80, só para citarum dos nove sabores da casa. Mas hátambém os pratos especiais, como apicanha grelhada com fritas e arrozbranco (R$ 35,20) e a bisteca deporco grelhada com vinagrete e ar-roz branco (R$ 21).

Divu

lgaç

ão

VÁ LÁ: Saidera: Rua João da Cruz, 241, Praia doCanto, Vitória (rua do Triângulo). (27) 3235-2687.www.saidera.com.br. Segunda, das 18h à 0h30;terças a quintas, das 18h às 2h30; sexta, das 17hàs 2h30; sábado e feriados, das 12h às 2h30;domingo, das 17h à 0h30. Cartões, tíquetes echeque. 150 lugares.

·jNnZ[MOpçãZ à \jNpOLa Villa reúneambientedescontraído,músicaaovivo(de

terçaasábado)eloiragelada.Alémdochopetradicional(R$4,50,350ml; e R$ 5,50, 450 ml), a casa também oferece duas opções de mis-turas: o Submarino, em que a cerveja vem mergulhada a uma bebidatradicional na Alemanha, o steinhäger (R$ 10); e o chope Flamejante,que vem pegando fogo (R$ 10). O cardápio oferece pratos que vão dacozinha brasileira à mexicana. Um dos destaques é a batata rosti, deorigem suíça, com seis opções de sabores. A de camarão com ca-tupiry, por exemplo, sai a R$ 33, a pequena, e a R$ 43, a grande.

Fábio Vicentini

VÁ LÁ: La Villa: José Penna Medina, 380, Centro Comercial Vila Gift, Praia da Costa, VilaVelha. Telefone: (27) 3340-6835. www.lavillachopperia.com.br. Segunda a sábado, a partirdas 18h. Cartões Visa, MasterCard, Banescard, AmericanExpress. 280 pessoas.

�Opop]fpO é meIjOMemZA “esticadinha” depois do trabalho continua no Escritório

Bar, na Praia do Canto, em Vitória. O diferencial do bar está nadecoração:mesasecadeirasdeescritóriosetornamagradáveisaté mesmo para quem passa o dia todo nelas. Simulando umambiente de trabalho sem deixar de lado a descontração, o barinovou na proposta e virou sucesso. O chope é servido a R$ 4,69.O filé à gorgonzola (R$ 36,50, para duas pessoas) rouba a cena.Para quem quer apostar em pratos mais requintados, a dica sãoos camarões VG ao Escritório (R$ 70, com molho tártaro).

Marcos Fernandez

VÁ LÁ: Escritório Bar: Rua Manuel Gonçalves Carneiro, 21, Praia do Canto. Ao lado daCasa Clube, na rua lateral do Supermercado São José. (27) 3227-7637. Terça a domingo,das 18h às 5h. Cartões Visa, Mastercard, Banescard, Rede Shop. 180 lugares.

ºpmp \J]fjOãZ0ADevassa tem cinco tipos de chopes artesanais, cardápio

próprio e petiscos variados. A casa tem origem no Rio de Janeiro,onde a cerveja começou a ser produzida, de forma artesanal, em2001. Logo ganhou o público, com nomes irreverentes – associadosaos “tipos” de mulheres – nos chopes e também nos pratos ofere-cidos. O chope preferido é, claro, o tipo pilsen: a Loura da Devassa(R$4,50).Confiramaisopções:aRuiva(R$4,90),aPaleAledacasa,queapresentatomvermelhoealtafermentação;eaNegra(R$4,90),que tem coloração escura e levedura de alta fermentação.


VÁ LÁ: Devassa: Rua João da Cruz, 290, Praia do Canto, próximo ao Triângulo dasBermudas, Vitória. (27) 3026-7934. Todos os dias, a partir das 11h30. Aceitacartões. 200 lugares.

½]j\ãjN \pOpIe]fZNZNO Wunderbar Kaffee possui cerca de 60 cervejas

importadas. Idealizado em 2008 para ser um café, a casa se tornouum bar “simplesmente maravilhoso” – tradução literal do alemão“wunderbar”. No repertório da música ao vivo, artistas capixabasconsagradoscomoAfonsoAbreu,PauloSodréeVitorBiazuttiestãosempre presentes, mesclando noites de jazz, MPB e bossa nova aocardápio de petiscos elaborados. Entre as cervejas importadas, aspreferidas são a belga Chimey Blue (R$ 28,90, 300ml) e a alemãWeihenstephaner Hefe Weissbier (R$ 21,90, 500 ml).

Bernardo Coutinho

VÁ LÁ: Wunderbar Kaffee: Avenida Rio Branco, 1.305, loja 4, Solar da Praia, Praia doCanto, Vitória. (27) 3227-4331. Todos os dias, das 17h à 1h. Cartões Visa, Mastercard,American Express e cheque. 60 lugares.



P A R A B E B E R C O M J O G OP A R A B E B E R C O M J O G O

Muito bom de bolaCom um timaço degarçons experientes,o Bilac exibe jogosquase todos os dias>> por BRUNELLI DUARTE

Obar Bilac é o destino certo dequem ama futebol. A TV na pa-rede convida o torcedor, e a rea-

ção da plateia, em dia de campeonatobrasileiro, chega aos ouvidos até mesmodos moradores dos andares mais altos daPraia do Canto. O Bilac transmite prin-cipalmente futebol, mas há espaço paracorridas, basquete e outras modalidades

do esporte, praticamente, todos os dias.O bar é ponto de encontro de gerações:

dos jovens aos mais idosos, sempre uni-dos pelo amor ao esporte. O espaço é umdos poucos que ainda mantêm o estilobotecão, não se rendendo a uma de-coração mais pop. Para atender bem, obar tem uma equipe experiente. Para seterumaideia,ogarçommaisnovonacasatem oito anos dedicados a ela. Mais doque isso, o local conta com o trabalho dogarçom mais antigo do Espírito Santo.Paulo de Senna, de 72 anos, 20 delestrabalhados na casa, conhece os clientespelo nome e tem, na ponta da língua, osmelhores pedidos do menu.

Entre eles, a porção de manjubinha frita

(R$ 16,90) e a tábua completa (R$ 47,10para três pessoas), que vem com trêstipos de carne, linguiça, batata frita e pãode alho. Outra opção é a picanha nachapa (R$ 52,50, para quatro pessoas),com cerca de 400g, que tem batata frita,farofa e vinagrete.

A casa também oferece moquecas,que variam, dependendo do tipo depeixe, de R$ 55,10 a 113,20, sempre paraduas pessoas. A loira custa R$ 4,50.

Vito

rJu

bini

VÁ LÁ: Bilac: Rua João da Cruz, 90, Praia do Canto,Vitória. (27) 3225-0498. Segunda a quarta, das 10h à 1h,e quinta a domingo, das 10 às 2h. Cartões Visa,Mastercard, Banescard, American. 130 lugares.

¨pIpñpñ`pMZ j nfJOOpNnZÉdifícil imaginarqueumantigo lava-a-jatocomoCoronel Pi-

canha seria berço de um dos redutos mais conhecidos de Vitóriaquando o assunto é um bom churrasco. Foi assim que tudo come-çou.OpatriarcadafamíliaBarbarioli tinhaespaçopara lavarcarros.E, como o local ficava com uma área ociosa durante a noite, decidiuabrirumboteco.Masaideiadeutãocertoqueobartomoucontadetodo o espaço e se tornou, na época, o único negócio da família.Hoje, com 10 anos de estrada, o Coronel Picanha oferece um chur-rascodeprimeiraedeztelasespalhadaspelosalão,quetransmitemcompetições, principalmente de futebol. O carro-chefe é a picanhacompleta (R$ 68,90), que vem com 500g da carne, feijão tropeiro,fritas, arroz, farofa e vinagrete, e serve três pessoas.

Chico Guedes

VÁ LÁ: Coronel Picanha: Rua Carlos Martins, 1290, Jardim Camburi, Vitória. (27) 3337-4956. Segunda a sexta, das 17h a 0h; sábados, domingos e feriados, das 11h à 0h. CartõesVisa, Mastercard, American, Banescard. 600 lugares. 50 vagas de estacionamento.

�jiúheZ mj MOenZ]ZOjNAs televisões espalhadas pelos quatro cantos doDe Lira,

em Vila Velha, já dão sinais de que lá é o lugar certo para quemgostadeverabolarolar.ConsideradoaembaixadadoSãoPaulonoEspírito Santo, o espaço faz questão de estampar o amor ao time.Um dos quatro ambientes é, especialmente, dedicado a essa pai-xãopelofutebol tricolor.ASalaMorumbi,nosegundopiso,guardapartedahistóriadoclube–combandeira, troféuse imagens–edaadoração do proprietário da casa, Nilson Silva De Lira. Na telinha,aprioridadeéodotime,claro.Mas,praticamentetodososdias,háexibições de jogos nacionais e internacionais. No cardápio, paraembalar a torcida, o penne tricolor (R$ 29), com lascas de salmãoe molho especial, faz sucesso.

Fábio Machado

VÁ LÁ: De Lira: Avenida Hugo Musso, 1142, Praia da Costa, Vila Velha. (27) 3349-9630.De terça a domingo, das 11h à 0h, e nas segundas, a partir das 18h. Cartões de débito ecrédito Visa, Mastercard, American Express, cheque. 250 lugares.

·j Z]fZ [Z ]p[njO Escritorio Bar fica em plena agitação da Praia do

Canto, em Vitória. O bar transmite os principais jogos nacionais e in-ternacionais, às quartas e domingos, em mais de cinco TVs de LCD,espalhadasemtodososambientesdacasa.Nosdiasdetransmissão,acasaficalotada,contaosócioGuilhermeBaião.“TemosumcanaldeTV fechado e transmitimos as principais partidas”, diz. Para garantiro bom atendimento, nada de acabar o chope e a cerveja no meio dojogo.Acasaestásemprepreparadaparareceberostorcedores,contaBaião. O chope do Escritório (R$ 4,69), aliás, é considerado um dosmais gelados da cidade. Melhor do que isso, só com um bom acom-panhamento, como as deliciosas batatas recheadas (R$ 14,90, a decatupury) ou as porções de pastel frito (R$ 18,90, seis unidades).

Fábio Vicentini

VÁ LÁ: Escritório Bar: Rua Manuel Gonçalves Carneiro, 21, Praia do Canto. Ao lado daCasa Clube, na rua lateral do Supermercado São José. (27) 3227-7637. Terça a domingo, das18h às 5h. Cartões Visa, Mastercard, Banescard, Rede Shop. 180 lugares.



H A P P Y H O U RH A P P Y H O U R

Loiraça que seduzA Devassa aposta empetiscos bem elaborados,como o pastel de tutu,para fisgar os boêmios>> por BRUNELLI DUARTE

Acervejaria Devassa foi cria-da em 2001, por jovens empre-sários da noite carioca. A fran-

quia chegou ao Estado em 2009, pelasmãos da família Corrêa, que comanda orestaurante El Rachid e o cerimonialItamaraty. O cardápio, versátil, contem-pla desde petiscos muito bem elabo-rados até pratos incrementados.

A varanda do ambiente, com vista parao burburinho da Rua João da Cruz, é amais concorrida durante o happy hour.Nas mesas, o chope é o carro-chefe,batizadoemreferênciaàsmulheres: loura(R$4,50), ruiva(R$4,90),negra(R$4,90),índia (R$ 4,90) e sarará (R$ 7,90).

Todos os quitutes do cardápio vêmcom uma sugestão de harmonização,com as cervejas, artesanais. Para be-liscar, uma boa pedida é o CombinadoDevassa (R$ 41,90), composto de bo-linho de bacalhau, mandioca frita,carne seca acebolada, linguiça flam-bada e manteiga de garrafa.

Outra sugestão é a Afogada na Ca-chaça (R$ 20,90), elaborada com ca-

labresa fatiada e flambada na cachaça,com cebolas salteadas.

O chef Gustavo Corrêa, indicado aotroféu de Chef do Ano, é um dos pro-prietários. Ele mantém no cardápio pe-tiscos premiados que pertenciam ao Ba-lacobaco, antigo bar da família na Praiado Canto. Um deles é o Come Quieto,pastel com massa de tutu à mineira,recheado com lombinho de porco, tor-resmo e linguiça defumada (R$ 11,90).

Carlo

sAl

bert

oSi

lva

VÁ LÁ: Devassa: Rua João da Cruz, 290, Praia doCanto, próximo ao Triângulo das Bermudas, Vitória.(27) 3026-7934. Todos os dias, a partir das 11h30.Aceita cartões. 200 lugares.

�pNMj]@e[fZ np\QjãZO cinquentenário Ceará Bar é um dos pontos de en-

contro favoritos dos boêmios, depois do trabalho ou na hora deassistir a jogos de futebol. Tanto a matriz, em Jucutuquara, quantoa filial, na Mata da Praia, atendem bem ao público do happy hour.Para receber esses bons de copo durante a semana, o bar começaa funcionar às 17h. A descontração e a agitação do ambiente, so-madasaobomatendimento,sãocaracterísticasdobotequim,quecriou para o festival Roda de Boteco o Gyoza do Ceará: creme decamarão com pasteizinhos de banana-da-terra (R$ 10).

Divulgação

VÁ LÁ: Ceará Bar: Avenida Desembargador Demerval Lyrio, 55, Mata da Praia, Vitória.(27) 3327-4665. Matriz em Jucutuquara (27) 3223-7953. Segunda a sexta, das 17h à 0h;sábado, das 16h à 0h. Aceita cartões. 200 lugares.

®[ZIpO é QOjneNZO La Villa faz, frequentemente, promoções especiais,

como rodadas duplas de chope às segundas-feiras. O chope fazcompanhiaaumcardápiovariadodepetiscosepratosdacozinhabrasileira e mexicana, por exemplo. A linguiça flambada na ca-chaça (R$ 26,50, a porção) é uma das dicas que o sócio-proprie-tário Victor Ribeiro de Oliveira dá. Há uma sessão especial na car-ta para as novidades do barman e as novidades do chef. “A genteouveoqueosclientesqueremmaisevai incluindotambémoquesabemos que vai dar certo”, conta.

Divulgação

VÁ LÁ: La Villa: José Penna Medina, 380, Centro Comercial Vila Gift, Praia da Costa, VilaVelha. Telefone: (27) 3340-6835. www.lavillachopperia.com.br. Segunda a sábado, a partirdas 18h. Cartões Visa, MasterCard, Banescard, AmericanExpress. 280 pessoas.

�Ojne[fZN np\pOpmpNCom três ambientes, descontração garantida e chope gela-

do, o Saidera tem promoções de cerveja em dobro, aos do-mingos, segundas e terças. O chope de 200ml sai a R$ 3,50, e ode 300 ml, a R$ 4,15. Para acompanhar, e também no ritmo dosprecinhoscamaradas,aopedirumapolentafritacomcalabresaeparmesão (R$ 19,25, a porção), o cliente ganha um chope cal-dereta(300ml).Achoperiaapostanospeixescomoaperitivos.Acasa tem isca de peixe com molho tártaro (R$ 21,50, a porção).

Divulgação

VÁ LÁ: Saidera: Rua João da Cruz, 241, Praia do Canto, Vitória (rua do Triângulo). (27)3235-2687. www.saidera.com.br. Segunda, das 18h à 0h30; terças a quintas, das 18h às2h30; sexta, das 17h às 2h30; sábado e feriados, das 12h às 2h30; domingo, das 17h à0h30. Cartões, tíquetes e cheque. 150 lugares.

µNMZPJj mp “\pOIpmp”A Venda 46, em Vila Velha, é reduto certo da bebida ti-

picamentebrasileira,acachaça.Abebidaditaadecoraçãodoespaço,quepodeserperfeitamenteconsideradoumaextensãodeumalam-bique. Rusticidade e muita madeira em mesas, balcão e prateleiras,que expõem os rótulos. O preço da dose varia de R$ 4 a até R$ 60. Etodas as cachaças são artesanais, diz a proprietária Paula Gueron.Para acompanhar, bolinho de arroz com quiabo (R$ 12 a unidade). Ohappy hour foi incrementado, há quase um ano, com apresentaçõesde música ao vivo, sempre às quintas, sextas e sábados, a partir das21h. Chorinho, samba raiz e MPB estão no repertório.

Fábio Vicentini

VÁ LÁ: Venda 46: Rua Inácio Higino, 200, Praia da Costa, Vila Velha. De terça a sábado,a partir das 18 horas. Aceita cheque e cartões de débito. 55 lugares.


110 Prêmio Prazer&Cia VITÓRIA, 1º DE JULHO DE 2011

> Foram computados 1.960 votos emcupom e 436 votos pela internet,totalizando 2.396.



ESTABELECIMENTO

%cupons/

totalcupons

%internet/

totalinternet

%total

Quitutes&DelíciasConde doSanduíche

9,7449% 12,8440% 10,309%

Kaffa Cafeteria 10,4592% 4,8165% 9,432%

Ginga 8,9796% 2,7523% 7,846%

Monte Líbano 4,5408% 17,6606% 6,928%

Bicho Guloso 7,1429% 2,2936% 6,260%

Bee 5,0000% 8,0275% 5,551%

La Basque 4,0306% 3,8991% 4,007%

Bully’s 3,4184% 3,2110% 3,381%

Koisas de Minas 1,9898% 9,4037% 3,339%

40 sabores 3,2653% 0,9174% 2,838%

Fioretto 3,0102% 0,9174% 2,629%

Elaboratto 3,1122% 0,2294% 2,588%

D'Bem 2,9082% 1,1468% 2,588%

Juninho Pão deQueijo

2,6020% 2,2936% 2,546%

Kapo’s 2,2959% 2,5229% 2,337%

Doçura 2,3469% 0,9174% 2,087%

Café Tabaco 2,2449% 1,3761% 2,087%

Expressa 2,2449% 1,1468% 2,045%

Minuano Lanches 2,1939% 1,3761% 2,045%

Fran's Café 2,2449% 0,9174% 2,003%

Madeleine 2,2449% 0,0000% 1,836%

Pão & Companhia 1,8367% 1,8349% 1,836%

Combinato 1,0714% 5,2752% 1,836%

Tutti Pane 0,7653% 5,0459% 1,544%

Monza 1,6327% 0,4587% 1,419%

Yogofresh 1,5816% 0,6881% 1,419%

Amor aos Pedaços 1,5306% 0,2294% 1,294%

Café Bamboo 1,3776% 0,6881% 1,252%

Rock Burger 0,8163% 2,2936% 1,085%

Puro Suco 0,9184% 0,9174% 0,918%

Aloha 0,6633% 2,0642% 0,918%

Aleixo 0,8163% 0,4587% 0,751%

Rangão 0,8163% 0,0000% 0,668%

Via LácteaDelicatéssen

0,1531% 1,3761% 0,376%

RestaurantesJapa San 47,10% 4,3578% 39,16%

Costa Brasil 7,4307% 1,1468% 6,2633%

Domus Itálica 0,9419% 15,1376% 3,5790%

Itamaraty 0,4186% 17,4312% 3,5790%

Mais Opção 3,8723% 0,4587% 3,2382%

Don Camaleone 2,5118% 4,5872% 2,8973%

Churrascaria SerraGrande

2,4071% 0,2294% 2,0026%

Deboni’s 1,4652% 4,3578% 2,0026%

Oriundi 1,6222% 1,6055% 1,6191%

Canto da Roça 1,6745% 0,6881% 1,4913%

Vero 0,6279% 4,8165% 1,4061%

Gramado 1,3082% 0,4587% 1,1504%

Bacalhauzinho 1,1512% 1,1468% 1,1504%

Espeto de Prata 1,0989% 1,1468% 1,1078%

Ville du Vin 0,7849% 2,5229% 1,1078%

Spaghetti&Cia 0,8896% 1,8349% 1,0652%

Spetacollo 0,7849% 2,2936% 1,0652%

Pirão 1,0989% 0,6881% 1,0226%

A Dona da Casa 1,0989% 0,4587% 0,9800%

D'Bem 1,0466% 0,4587% 0,9374%

Ninho da Roxinha 0,8896% 1,1468% 0,9374%

Victória Grill 0,9419% 0,6881% 0,8948%

Café Haus 0,4710% 2,7523% 0,8948%

Banzai 0,7849% 1,1468% 0,8522%

Salsa Pizza 0,7326% 1,3761% 0,8522%

MS Buffet 0,5756% 2,0642% 0,8522%

Don Lorenzoni 0,5756% 1,8349% 0,8095%

Soeta 0,1570% 3,6697% 0,8095%

Lareira Portuguesa 0,7849% 0,4587% 0,7243%

Mr. Picuí 0,6803% 0,9174% 0,7243%

Geraldo 0,5233% 1,3761% 0,6817%

Cia do Boi 0,7326% 0,2294% 0,6391%

Galetinho 0,4710% 1,3761% 0,6391%

Marlim Azul 0,7326% 0,0000% 0,5965%

Origens 0,5756% 0,6881% 0,5965%

Papaguth 0,5756% 0,6881% 0,5965%

La Vittória 0,4710% 1,1468% 0,5965%

Cantina do Bacco 0,6279% 0,2294% 0,5539%

La Cave 0,4186% 1,1468% 0,5539%

Aleixo 0,5233% 0,4587% 0,5113%

Enseada 0,5233% 0,4587% 0,5113%

La Salsa 0,4710% 0,6881% 0,5113%


0,4186% 0,6881% 0,4687%

Paparazzi 0,4710% 0,2294% 0,4261%

Lago da Lua 0,2616% 1,1468% 0,4261%

Taurus 0,2616% 1,1468% 0,4261%

Porto do Bacalhau 0,4710% 0,0000% 0,3835%

La Bella Pizza 0,4186% 0,2294% 0,3835%

Salade Verte 0,4186% 0,2294% 0,3835%

Salsa da Praia 0,4186% 0,2294% 0,3835%

Valsugana 0,4186% 0,2294% 0,3835%

Tasca da Enseada 0,3663% 0,4587% 0,3835%

Pousada Pedra Azul 0,3663% 0,2294% 0,3409%

Sushi Strike 0,3140% 0,4587% 0,3409%

Espaço Vellozia 0,2093% 0,9174% 0,3409%

Le Rosé 0,3663% 0,0000% 0,2983%

Sushimar 0,3140% 0,2294% 0,2983%

Cantina Fiorentinado Mário

0,2616% 0,4587% 0,2983%

Côté Jardin 0,2616% 0,4587% 0,2983%

Le Buffet 0,3140% 0,0000% 0,2556%

Bully’s 0,2616% 0,2294% 0,2556%

Trindade 0,2093% 0,2294% 0,2130%

Timoneiro 0,1570% 0,4587% 0,2130%

Guaramare 0,1570% 0,2294% 0,1704%

La Tavernetta 0,1570% 0,2294% 0,1704%

Lago de Garda 0,1047% 0,2294% 0,1278%

Bianchi 0,0523% 0,2294% 0,0852%

Yukai 0,0000% 0,4587% 0,0852%

Bares&BotequinsIlha do Caranguejo 30,2513% 15,826% 27,659%

Caranguejo do Assis 15,3266% 2,752% 13,067%

Bar do Zé 7,4372% 1,606% 6,389%

Devassa 3,6181% 19,037% 6,389%

Ceará Bar 3,8191% 4,128% 3,875%

La Villa 3,4171% 1,835% 3,133%

David Copa 70 1,5075% 10,092% 3,050%

Sfiheria 3,5176% 0,688% 3,009%

Venda 46 0,8543% 12,844% 3,009%

Escritório Bar 2,5628% 2,064% 2,473%

Turk Zoo 1,8090% 4,587% 2,308%

WunderBar Kaffee 1,7588% 4,817% 2,308%

King Kone 2,6633% 0,000% 2,185%

Dona Rosa Bar 2,3618% 1,147% 2,143%

Saidera 1,7588% 2,294% 1,855%

De Lira 2,0101% 0,688% 1,772%

Regina Maris 2,0101% 0,688% 1,772%

Postinho 1,8593% 1,376% 1,772%

Coronel Picanha 1,9095% 0,917% 1,731%

Enseada 1,9095% 0,229% 1,608%

Bar do Pezão 1,0050% 4,128% 1,566%

Bilac 1,6080% 0,459% 1,401%

Botecoteco 1,5075% 0,917% 1,401%

Caranguejo 3Irmãos

1,3065% 0,917% 1,237%

Abertura 0,3518% 4,817% 1,154%

Bar do Getúlio 1,2563% 0,000% 1,031%

Belisco 0,6030% 1,147% 0,701%

ESTABELECIMENTO

%cupons/

totalcupons

%internet/

totalinternet

%total

ESTABELECIMENTO

%cupons/

totalcupons

%internet/

totalinternet

%total

CAMPEÃO

A comissão técnica recebeu, nos trêsblocos (Restaurantes, Bares&Botequins eQuitutes&Delícias), 2.084 cupons, sendo 94

eliminados por erros no preenchimento ourasuras. Cada cupom dava direito a três votos,um em cada bloco, e nem todos os leitores de

A GAZETA votaram nos três segmentos. Osvotos pela internet, apenas para assinantes dojornal, somaram 7.169.




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