Premios a la excelencia de la calidad de los aceites · 2017-06-28 · Premios a la excelencia de la calidad de los aceites el jurado resalta el alto nivel Albasur recibió un reconocimiento

Premios a la excelencia de la calidad de los aceites

el jurado resalta el alto nivel

Albasur recibió un reconocimiento a su labor social, siendo la primera vez que se otorgaRafael Cobo

El sector oleícola de la comarca celebró su gala anual. Uno de los momentos más espe-rados fue la entrega

de premios, en la que las diferen-cias fueron mínimas. Previamente, se vivía uno de los momentos más emotivos del acto con la entrega por parte del distintivo de calidad

el cuadro de honor

Para Almazaras de la Subbética, la Purísima, Marín Serrano El Lagar y Almazara de Muela

d

COBO

Reconocimiento. Imagen de los galardonados, con las autoridades asistentes a la gala y miembros del consejo regulador de la D.O.P. Priego.

del premio Picudo a la asociación Albasur, en reconocimiento a su labor social, siendo la primera vez que este galardón se concede a un colectivo, ya que hasta la fecha siempre había sido a título indivi-dual. Así, y con una puntuación de 9,6 en la cata final, Almazaras de la Subbética se alzaba con la meda-lla de oro en esta edición, gracias a un zumo de aceituna que fue de-finido por el panel de cata como,

“frutado intenso de aceituna verde con gran complejidad olfativa en-tre notas verdes y frutas frescas, apareciendo en primer plano no-tas herbáceas tales como el trigo verde, hierbas aromáticas, tomillo y jara, y en segundo lugar las notas frutales de manzana verde y piel de plátano”. El cuadro de honor lo completaron la S.C.A. Olivarera La Purísima, que con 9,4 puntos se hacía con el primer premio, mien-

tras que Marín Serrano El Lagar S.L., con 9,1 puntos en la cata final conseguía el segundo premio, y Almazara de Muela S.L. el tercero, tras obtener 8,1 puntos en la cata final. Como primer finalista fue dis-tinguido Aceites Arodem Hispania S.L., con 7,9 puntos, mientras que la S.C.A. Nuestra Sra. del Carmen de Brácana, completaba la nómina de galardones como segundo fina-lista de la presente edición.

D.O.P. PRIEGOEl aceite que se elabora al amparo de la DO, muy valorado en el mundo

Una gala anual premia el virgen extra de la última campaña olivarera

Francisco Serrano, presidente del Consejo, alaba la calidad del producto

Diario CÓRDOBA 28 de junio del 2017MONOGRÁFICO. ESPECIAL

para el sector oleícola y el consumi-dor final.

-¿Por qué considera fundamen-tal la promoción del consumo del aceite de oliva virgen extra?-Porque a pesar de que España es el mayor productor de aceite de oli-va del mundo, el 70% de la pobla-ción española sigue desconocien-do el aceite de oliva virgen o aceite de oliva virgen extra, que es el ver-dadero zumo de aceituna. Además cuando nos encontramos con cam-pañas como ésta, en la que los pre-cios del aceite de oliva son más al-tos, la población tiende a derivar su consumo hacia otros tipos de aceite y grasas que desde luego no tienen las propiedades beneficiosas sobre nuestra salud, que tal y como nu-merosos estudios e investigacio-nes ya han demostrado, sí tiene el aceite de oliva virgen o virgen extra. Debemos conseguir que el consu-

horizonte

“Vamos a seguir trabajando para reforzar nuestras actividades de promoción”

el objetivo

“De cara al 2018, conseguir que la PAC incluya ayudas adicionales”

-¿Qué valoración hace de la ca-lidad de los aceites presentados este año a concurso?-Cada año asistimos de manera muy grata al incremento de la cali-dad del aceite de oliva virgen extra de los aceites de nuestra Denomi-nación de Origen y muestra de ello son los 150 premios a la calidad obtenidos ya en esta campaña en los diferentes mercados. En lo que respecta a los premios a la calidad al mejor aceite de oliva virgen que otorga anualmente nuestra entidad, hay que decir que el jurado cada vez lo tiene más difícil para elegir a los ganadores puesto que se presentan aceites con mucha calidad y los pri-meros puestos siempre están muy reñidos.

-¿Qué análisis hace de la última campaña a nivel de calidad y ren-dimiento de la aceituna?-En cuanto a la calidad de los acei-tes de oliva vírgenes extra elabora-dos hay poca diferencia con los ob-tenidos en campañas pasadas. En este sentido, se sigue manteniendo la calidad del producto. En cuanto al rendimiento sí es verdad que este año ha estado dos puntos por de-bajo que en años anteriores, y esto es debido principalmente a las con-diciones climatológicas que esta-mos padeciendo y que hacen que la aceituna no se forme ni madure de la manera adecuada.

-¿Cuáles son las principales me-tas del Consejo Regulador de ca-ra al próximo año?-Entre los principales objetivos que nos planteamos de cara a 2018 es-tán el de conseguir que en la nue-va PAC, que se aplicará a partir de 2020 y que se está negociando en estos momentos, se incluyan ayu-das adicionales a los territorios más desfavorecidos y de mayor proble-mática, como es el caso del nues-tro, dado que tenemos el 60% de olivar en zona de montaña y esto hace que los costes de recolección sean mucho mayores que en otras zonas y que las posibilidades de re-conversión sean mínimas. En este sentido, vamos a seguir trabajando para reforzar nuestras actividades de promoción con la intención de incrementar el conocimiento entre el consumidor de los aceites ampa-rados por nuestra Denominación de Origen y a seguir divulgando a tra-vés de la formación la cultura oleíco-la entre diferentes colectivos, espe-cialmente entre los niños y jóvenes. Por otro lado trabajaremos de ma-no de algunas administraciones pú-blicas y entidades para liderar pro-yectos de investigación y formación

francisco serrano osunaPresiDente Del Consejo regulADor De lA DenominACión De origen ProtegiDA De Priego

“El jurado lo tiene cada vez más difícil a la hora de elegir a los ganadores”

CÓRDOBA

Rafael Castro AA MONOGRÁFICOS

Presidente. Francisco Serrano, al frente del Consejo Regulador.

midor sepa qué tipos de aceite de oliva existen y cuáles son sus carac-terísticas para que así a la hora de la compra puedan tomar una decisión consciente. A diario en la cesta de la compra se cuelan todo tipo de ali-mentos que a priori podrían parecer más baratos que el aceite de oliva virgen extra, pero que, sin embargo, se van a consumir en mucho menos tiempo. El consumidor tiene que ser consciente de que un litro de aceite de oliva virgen extra que nos puede costar tres o cuatro euros y que va-mos a tardar en consumirlo una se-mana no es más caro que cualquier otro producto que nos cuesta, por ejemplo, un euro y que vamos a tar-dar en consumirlo unas horas. No solo se fundamental promocionar el consumo de aceite de oliva vir-gen extra, que ya es importante, si-no que también lo es conseguir una fidelización del consumidor hacia este producto.

-¿Qué supone para un sector es-tratégico como el del aceite de oliva mantener un mayor apoyo institucional?-Para nosotros el apoyo institucio-nal es muy importante, por un lado, para poder difundir el producto es-trella de Andalucía y España: el acei-te de oliva virgen extra y, por otro lado, por el apoyo económico que nos brindan y que nos permite rea-lizar actividades de promoción y di-vulgación de la cultura oleícola y de las propiedades y beneficios de es-te producto.

-¿Qué cree que podría aportar el conocimiento en las aulas de es-te producto para que se convierta en un alimento de uso diario?-El conocimiento de este producto aporta mucho, ya que principalmen-te favorece el incremento del con-sumo de aceite de oliva virgen ex-tra y fidelización del mismo. Nues-tra Denominación de Origen lleva ya varios años trabajando en este sentido, pero a pequeña escala, con la escuela de cata para niños y jó-venes de la comarca y desde que comenzó hasta ahora (este año se ha celebrado la sexta edición) he-mos comprobado que ha habido un cambio en cuanto al conocimiento que existe en la comarca sobre el producto, ese conocimiento ahora es mayor y además se ha producido un aumento en el consumo de pro-ducto amparado por la D.O.P. Prie-go de Córdoba. Nosotros conside-ramos que es muy importante que desde la edad más temprana los ni-ños conozcan y valoren el producto del que de forma directa o indirecta vive la mayor parte de la población de muchas zonas rurales de Anda-lucía y por ello, creemos firmemente en que en los centros escolares se deberían también impartir conteni-dos o realizar actividades que pro-mueven la cultura oleícola.

-¿Qué mensaje lanza al sector oleícola de la D.O.P. Priego de Córdoba para seguir avanzando y creciendo en la línea que se vie-ne haciendo estos años?-Que hay que seguir apostando por la formación de nuestros agriculto-res y de los técnicos de nuestras industrias y por la mejora continua de la calidad de nuestro aceite, que tenemos que seguir trabajando de manera conjunta en proyectos de divulgación sobre el aove y la cul-tura oleícola en general y que de-bemos apostar por la investigación dentro de nuestro sector; investiga-ción relacionada con las propieda-des beneficiosas para la salud e in-vestigación para el apoyo y mejo-ra de los procesos de recolección y elaboración del producto.

2 Especial I Premios de la D.O.P. Priego Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES28 DE JUNIO DEL 2017

Especial I Premios de la D.O.P. Priego Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES28 DE JUNIO DEL 2017 3

Empiedro. Esta última es la que co-mercializamos para todo el tema de premios, denominación de origen y calidad.

-¿A dónde llegan vuestros acei-tes?-En estos momentos estamos ex-portando mucho más. Considera-mos que una empresa pequeña de-be consolidarse, en primer lugar, y luego ir abriendo mercados. Quere-mos seguir marcando la diferencia y que el consumidor pruebe de prime-ra mano la calidad del producto que tenemos, avalado por este gran nú-mero de premios. En Francia tene-mos varios distribuidores, pero que-remos ir poquito a poco y con los pies en el suelo. Considero que los caminos se tienen que hacer largos y poco a poco. Las grandes carreras no son buenas consejeras.

-¿Qué opina del precio que tiene actualmente el aceite?-Su precio sería a 3,5 euros el libro. A 4 euros es más rentable para el agricultor. En este arco de precios sería fundamental para que se es-

maestro

“El trabajo de Antonio Mérida es fundamental para lograr este plus de calidad”

la clave

“La pasada campaña molturamos 17 millones de kilos de aceituna”

Juan Carlos Cañadas, presidente de la Socie-dad Cooperativa La Pu-rísima, analiza los pre-mios obtenido por esta

empresa de economía social, así como el trabajo que se viene desa-rrollando desde que la planta has-ta el plato. Asegura que la defensa de este producto en el consumo y en la promoción por parte de los cordobeses es fundamental pa-ra que la economía crezca. Caña-das es de las personas que prefie-ren ir poco a poco, con los pies en suelo, andando nuevas sendas de desarrollo en el ámbito del comer-cio del aceite de oliva virgen extra. Asimismo, matiza que el precio ac-tual del aceite de oliva virgen ha-ce que las ventas vayan a un rit-mo aceptable, contando con ex-cedentes en bodega de en torno al 60%. Sin duda, una buena noticia para aquellos amantes de uno de los productos cuyo consumo inci-de en la mejora de la salud de las personas. En este sentido

-¿Qué supone este galardón pa-ra vuestra cooperativa, una de las más premiadas por la calidad de sus aceites?-Sin duda, una satisfacción. No bas-ta con llegar arriba, sino mantener-se. Este galardón se suma a nues-tro segundo puesto en el COI (Co-mité Oleícola Internacional) y en la lista de Evooleum tenemos 96 pun-tos, con lo que estamos dentro de los diez mejores aceites del mundo. Y con denominación de origen, so-mos los mejores de España en la lis-ta Evooleum.

-¿Cuáles cree que son las claves para lograr esta vorágine de pre-mios, con la competencia que hay en estos momentos en la produc-ción de aceite de oliva virgen ex-tra?-Trabajo y ponerle mucho cariño. Detrás de todo ello hay mucho es-fuerzo, ya que hay que estar pen-diente del cultivo desde primera ho-ra, mimándolo, porque con solo un fallo se puede estropear todo el pro-ceso. Es como criar a un niño, ade-más de alimentarlo hay que ense-ñarlo y dirigirlo en la vida.

-¿Cuántos socios son?-Estamos 1.100. Son todos de la zona. Nuestras aceitunas proceden de Fuente-Tójar, Almedinilla, Priego y Carcabuey.

-¿Cuáles son vuestras marcas comerciales, las que nos pode-mos encontrar en el mercado?-Prados de Olivo, Bajondillo y el

juan carlos cañadasprEsidEntE dE LA scA LA purísiMA

“seguimos marcando la diferencia y el consumidor es nuestro valedor”

CASAVI

Rafael Castro AA MONOGRÁFICOS

Presidente. Juan Car-los Cañadas, en la se-de de la cooperativa.

tabilizara.

-¿Se nota en la economía local?-Sin duda. Le da mucha más vida. El pueblo vive de esto. Por tanto, si tiene un precio razonable para vivir de ello, la gente se anima a invertir y a consumir.

-¿Qué últimas inversiones han lle-vado a cabo en vuestra cooperati-va y qué mejoras plantean de cara a la próxima campaña?-Lo último que hemos llevado a ca-bo fue la nueva bodega de hace dos años y ahora mismo no tenemos en mente ningún nuevo proyecto. En estos momentos nuestro reto es mantenernos. Lo único así más destacable sería revisar el patio, pe-ro, en principio, queremos mante-ner una línea de trabajo, llegar hasta una determinada producción de ki-los, mantenerse, mejorar y apostar por la comercialización tras nuestra buena labor de envasado.

-¿Qué volumen mantienen actual-mente en bodega?-Estamos en torno al 60% aún. Está

marchando muy bien porque al te-ner unos precios más altos las ven-tas van poco a poco, y eso también es bueno.

-¿Cuál fue la producción de la pa-sada campaña?-Fueron 17 millones de kilos, con lo que hemos alcanzado los 3.800.000 kilos de aceite. La anterior a este fueron de 12 millones de kilos de aceitunas.

-¿Qué mensaje lanza a aquellas personas que aún no consumen este tipo de grasa?-Hay que tener en cuenta que el aceite de oliva virgen extra es salud y bienestar. Sin duda es una de las grasas más saludables del mundo. Creo que debería de probarlo todo el mundo y consumirlo a diario.

-¿Qué valoración hace del papel del maestro de molino?-En este sentido no quería dejar pa-sar la oportunidad para darle el mé-rito a Antonio Mérida, nombrado mejor maestro de molino en 2017 por Aemo.



La apuesta firme por la calidad de la D.O.P. Priego

eL OLivar De mOntaña

Aemo analiza el futuro del olivar de montaña frente a los nuevos olivares intensivos que se están plantando

Siempre que vegete en-tre los paralelos ad-misibles en cuanto a temperaturas y plu-viometría, el cultivo

del olivo se adapta a todo tipo de suelos y orografía.

Cierto es que la fertilidad del suelo y la disponibilidad de agua, si se dis-pone de riego, condiciona las pro-ducciones y que la pendiente mo-derada facilita la mecanización de las labores, especialmente de la re-colección. Es por ello que los oliva-res de campiña, mecanizables y con disponibilidad de agua para aplicar-la mediante riego alcanzan antes la rentabilidad porque sus costes de producción son mucho menores que los olivares de las zonas de montaña y de secano de menores producciones unitarias y cuyas ta-reas deben ser realizadas, en su ma-yoría, por mano de obra humana.

Por esta razón los olivares de montaña son menos competitivos y, cuando el cambiante mercado mar-ca precios bajos para el aceite, tie-nen serias dificultades para alcanzar la rentabilidad.

eStUDiO. En el Estudio Inter-nacional sobre los Costes de Pro-ducción de Aceite de Oliva (Penco, J; Vilar, J. 2015), auspiciado por el Consejo Oleícola Internacional, COI, se constata que producir un kilo de aceite en un olivar de montaña tie-nen un coste hasta un 58% supe-rior a cuando se produce en olivares de alta densidad dotados de riego, y por otro lado se certifica también que el olivar de montaña es el sis-tema de cultivo más frecuente en el mundo suponiendo, por si solo, más del 33% de la superficie global plan-tada, frente al resto de tipologías de cultivo.

Una PreGUnta. Dicho esto ca-be preguntarse cuál es el futuro del olivar de montaña, ¿Sobrevivirá es-

Partimos de la base de que cual-quier zumo de aceituna producido mediante sistemas racionales pue-de atesorar la máxima calidad ya se produzca en valles, campiñas o cordilleras, en sistemas intensivos o tradicionales, en suelos calizos o más ácidos, en riego o en seca-no, pero dicho esto podemos plan-tearnos si cuando la producción de aceituna tiene lugar bajo condicio-nes más hostiles, en condiciones más extremas, en suelos más po-bres y escarpados, con mayor dé-ficit hídrico podemos plantearnos, decimos, si el aceite de ese fruto ob-tenido tiene valores diferenciales. Y en nuestra opinión, y según hemos constatado en diferentes experien-cias la respuesta es, SI.

Efectivamente las plantas en ge-neral, y el olivo en particular, res-ponde a las condiciones adversas, al estrés de una forma diferente en la producción de sus frutos. Ese estrés provoca que el árbol genere sustan-cias diferentes con el objetivo de protegerse frente a esas condicio-nes hostiles. Y en el caso del aceite de oliva se ha demostrado que los olivares de menor producción que vegetan en las montañas el porcen-taje de elementos menores, de la fracción insaponificable es mayor en que en olivares que vegetan en condiciones más favorables.

POLiFenOLeS. Especialmen-te en cuanto a los polifenoles y en cuanto a otros elementos menores que condicionan las características sensoriales de los aceites, los llama-dos compuestos volátiles. Es decir los olivares de montaña producen aceites con un perfil químico dife-rente al resto. La razón es que mu-chos de estos elementos menores son producidos por la planta como respuesta a ese estrés que le provo-ca el medio, y cuanto más hostil es el medio agrológico (clima y suelo) mayor es el porcentaje de ese ejér-cito de elementos distintos a los áci-dos grasos.

Ana M. Romero(*)

vaLOreS

“Los olivareros de esta superficie deben transmitir las cualidades diferenciales”

d

“La producción de aceituna en condiciones hostiles tiene un valor diferencial”

d

te sistema de cultivo en el futuro?, ¿Cuál es la estrategia que deben se-guir los olivicultores de montaña pa-ra competir con los nuevos olivares mucho más productivos y raciona-les?, ¿Tiene valores diferenciales el aceite de oliva virgen extra produci-do en las comarcas de montaña?, ¿Son esos valores suficientes para justificar un mayor precio de venta que compense sus mayores costes de producción?

6 Especial I Premios D.O.P. Priego Diario CÓRDOBAMIÉRCOLES28 DE JUNIO DEL 2017

CÓRDOBA

Producción. Arriba, recolección en olivar de montaña. Debajo, a la izquierda, vista de olivar de montaña en la comarca de Priego de Córdoba con explotación de ovejas. Sobre estas líneas, olivar de montaña de Priego.

Es por ello que los olivares de montaña generan, en general, acei-tes más frutados, más complejos, más picantes y amargos, más bra-vos y agresivos pero a la vez más sutiles y valorados. Son aceites que expresan más matices en la cata y que arrojan valores más altos de po-lifenoles totales lo que condiciona también las cualidades saludables de los vírgenes extra.

Este argumento debe ser puesto en valor. Los olivareros de montaña que no pueden competir en costes de producción con sus homólogos más intensivistas deben transmitir al mundo las cualidades diferenciales de los aceites allí producidos, deben utilizar la olivicultura ecológica aso-ciada a sus producciones para darle más valor, deben cuidar la recogida y la molturación del fruto para rega-lar esos zumos únicos que solo se pueden producir allá donde las altas pendientes existen.

Es la única solución para su su-pervivencia, ofrecer un zumo dife-

rente que el consumidor reconozca vía precio porque realmente nece-sitan un margen de venta superior al resto.

EJEMPLO A SEGUIR. Y en este sentido el olivar de la comarca Prie-go de Córdoba es un ejemplo a se-guir porque la apuesta por la calidad lo ha elevado al olimpo de los me-jores aceites del mundo. En pleno corazón del Parque Natural de las Sierras Subbéticas se alzan olivares centenarios que vegetan en un sue-lo y clima en ocasiones hostil.

Estas adversidades han confor-mado con el tiempo un olivar pecu-liar y resistente basado en varieda-des autóctonas (Picudo, Hojiblanco y Picual) que brindan unos aceites excepcionales. La D.O.P. Priego de Córdoba se ha consolidado como una de las más grandes y hoy sus aceites triunfan, rozando la insolen-cia, en los más prestigiosos concur-sos y premios internacionales. (*) PRE-

SIDENTA DE AEMO



B.R.Z.

La familia Muela lle-va más de 70 años en Priego de Córdoba. Desde los comienzos, la filosofía de la per-

severancia y la tradición han sido emblema de la almazara. Ésta, sin dejar de ser una almazara familiar, se ha convertido en una de las em-presas punteras en la elaboración de aceite de oliva virgen extra. Produce un aceite único, pertene-ciente a la D.O.P. Priego de Córdo-ba y considerado como uno de los mejores aceites del mundo.

Sus productos están presentes en todo el mercado nacional y es principal exportadora a más de 70 países de los cinco continentes.

Almazara de Muela es pionera en tecnología, con una inversión cons-tante en I+D, cuenta con los avances más novedosos en materia de pro-ducción y modelo de aprovecha-miento de recursos naturales y ener-géticos, combinando a la perfección la innovación con la tradición, pilar fundamental de su hacer.

El manejo de la materia prima es absolutamente minucioso: la clasi-ficación de las diferentes varieda-des de aceituna, la organización del aceite en la bodega y el cuidado en el envasado, además de los avan-ces más significativos en materia de embalaje y almacenamiento, hacen que sus instalaciones sean referente en el mundo de las almazaras.

Las cuadrillas de recolectores se adelantan al tiempo para seleccio-nar las primeras aceitunas verdes de la campaña. Una tradición milenaria que se sigue haciendo con el respe-to a la tierra y la sabiduría de quienes llevan tanto tiempo entendiendo a la naturaleza y que, como cada año, han tratado de cosechar un fruto de sabor y aroma único.

Para preservar el frescor y el aro-ma del fruto, se carga la aceituna y se transporta a la almazara de forma inmediata. Una vez allí, se clasifica y se limpia de polvo y hoja, para pasar, en pocos minutos, a la molturación. Es entonces cuando se obtiene el preciado zumo de aceituna.

En la Almazara de Muela, cuen-ta con un sistema único y exclusivo que permite la extracción del acei-te en frío, consiguiendo mantener todos y cada uno de sus atributos, garantizando, con ello, así, un zumo de primera calidad: el aceite de oliva virgen extra de Mueloliva.

Posteriormente el aceite reposa en la bodega, en depósitos de ace-ro inoxidable que lo aíslan de los

Panorámica. Vista de la fábrica.

Almazara de Muela difunde tradición, aroma y sabor

pionerA en tecnologíA

Desde sus comienzos, la filosofía de esta empresa familiar ha sido la perseverancia

Posee un sistema único y exclusivo que permite la extracción del aceite en frío

CÓRDOBA

agentes externos, manteniendo un producto en perfectas condiciones hasta el momento de su envasado.

Asimismo hay que estacar que Almazara de Muela difunde aroma, tradición y sabor por todo el mun-do. Fabrica para las mejores mar-cas y distribuidores a nivel mundial y además ofrece una amplia gama de aceites de oliva virgen extra propios: Mueloliva Clásica, Mueloliva Picuda ( un aceite monovarietal extraído de la variedad Picuda, tan característi-ca de estas tierras) y por último Ven-ta del Barón, el perfecto aromatiza-dor, un virgen extra certificado por el Consejo Regulador de la D.O.P. Priego de Córdoba, a través de un

exhaustivo control y un minucioso análisis sensorial

Productos que están sometidos a numerosos controles de calidad, avalados por los certificados y pre-mios internacionales al más alto ni-vel. Venta del Barón ha recibido más de 100 premios en 16 países distin-tos, de los que destaca el otorgado por el Ministerio de Agricultura, co-mo el mejor aceite de oliva virgen extra de España en la categoría de frutados y verdes amargos, conce-dido en el año 2000 y vuelto a ser re-conocido en el año 2012; así como los premios otorgados por el Conse-jo Oleícola Internacional, COI, en la categoría de frutado intenso.

sus cuAdrillAs

Se adelantan para seleccionar las primeras aceitunas verdes de la campaña

d

Mueloliva. Picuda gama gourmet. Prestigio. Aceite Venta del Barón.

ventA del bArón

Este aceite virgen extra ha recibido más de 100 premios en 16 países de los 5 continentes

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Rafael Cobo

El sector oleícola de la comarca que forman los municipios de Al-medinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego

ha celebrado una nueva edición de los premios a la calidad de los aceites de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegi-da Priego de Córdoba.

La jornada que volvía a servir de reconocimiento público al trabajo y esfuerzo realizado por todos y cada uno de los profesionales que confor-man el sector a la hora de mantener tan elevadas cotas de calidad en los zumos de aceituna producidos en la zona, lo que en esta campaña se ha traducido en más de 150 galardones nacionales e internacionales.

Una edición, la vigésima, que arrancaba con las tradicionales pa-labras de bienvenida del presidente del distintivo de calidad prieguense, Francisco Serrano, y del alcalde de Priego, José Manuel Mármol, que

Premio Picudo. Es un nuevo galardón incluido en la gala, que este año se ha entregado a la asociación Albasur.

Fiel reconocimiento público al trabajo de todo el sector

la jornada

El presidente del consejo, Francisco Serrano, fue el encargado de dar la bienvenida al acto

Uno de los momentos más emotivos fue la entrega del galardón a la asociación Albasur

COBO

en torno a las 13.000 toneladas de aceite con una calidad media-alta, “por lo que tenemos que sentirnos satisfechos”, recalcando que to-das las entidades deben trabajar de manera conjunta para el crecimiento económico de la comarca.

Junto a Serrano, también toma-ron parte el delegado territorial de la Consejería de Agricultura, Pes-ca y Desarrollo Rural en Córdoba, Francisco Zurera, Felisa Cañete, vi-cepresidenta primera de la Diputa-ción Provincial, Juan José Primo Ju-rado, Subdelegado del Gobierno en Córdoba, y José Manuel Mármol, al-calde de Priego, que fue el encarga-do de cerrar el acto institucional ani-mando a la necesaria colaboración y trabajo de todas las instituciones, “por el desarrollo de nuestros pue-blos y en defensa de nuestro acei-te”. Este año como novedad se en-tregó a los premiados y a todas las empresas amparadas por la entidad un olivo de la variedad picuda, au-tóctona de la comarca, cuidado por la Asociación Albasur.

daban paso a la ponencia pronun-ciada por José Miguel Viñas, espe-cialista en meteorología, que centró su intervención en el cambio climá-tico y las consecuencias de éste en el olivar. Uno de los momentos más esperados fue la entrega de pre-mios. Previamente, se vivía uno de los momentos más emotivos del ac-to con la entrega por parte del dis-tintivo de calidad del premio Picu-do a la asociación Albasur, en reco-nocimiento a su labor social, siendo la primera vez que este galardón se concede a un colectivo, ya que has-ta la fecha siempre había sido a tí-tulo individual. Con una puntuación de 9,6 en la cata final, Almazaras de la Subbética se alzaba con la me-dalla de oro en esta edición, con su zumo de aceituna que fue definido por el panel de cata como, “frutado intenso de aceituna verde con gran complejidad olfativa entre notas ver-des y frutas frescas, apareciendo en primer plano notas herbáceas tales como el trigo verde, hierbas aromá-ticas, tomillo y jara, y en segundo

lugar las notas frutales de manzana verde y piel de plátano”.

El cuadro de honor lo completa-ron la S.C.A. Olivarera La Purísima, que con 9,4 puntos se hacía con el primer premio, mientras que Marín Serrano El Lagar S.L., con 9,1 pun-tos en la cata final conseguía el se-gundo premio, y Almazara de Muela S.L. el tercero, tras obtener 8,1 pun-tos en la cata final. Como primer fi-nalista fue distinguido Aceites Aro-dem Hispania S.L., con 7,9 puntos, mientras que la S.C.A. Nuestra Sra. del Carmen de Brácana, completa-ba la nómina de galardones como segundo finalista de la presente edi-ción. Tras la entrega de premios te-nía lugar la clausura de la presen-te edición, en la que el presidente del distintivo de calidad prieguen-se, Francisco Serrano, mostró su “satisfacción y orgullo por el trabajo realizado en los 20 años de anda-dura de la D.O.P. Priego de Córdo-ba”. Junto a los 150 premios obte-nidos en la presente campaña, Se-rrano destacó que se han producido

momentos

José Miguel Viñas dio una conferencia sobre las afecciones del cambio climático

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Una gala que alcanza su vigésima edición con nuevos retos de cara al futuro

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Premios Armonía para la comarca

concurso internAcionAl

Rincón de la Subbética, El Empiedro, Parqueoliva Serie Oro y Venta del Barón han sido galardonados en Italia

Los aceites de oliva vir-gen extra amparados por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba han

sido reconocidos en el Concurso Internacional a la Calidad de los Aceites, Armonia 2017.

La firma “Rincón de la Subbéti-ca”, de Almazaras de la Subbética, ha recibido Gran Mención en la ca-tegoría de Frutado Intenso.

Por su parte las marcas “El Em-piedro” de la Sca. Olivarera La Pu-rísima y “Parqueoliva Serie Oro” de Almazaras de la Subbética han que-dado como finalistas en la categoría de frutado intenso.

Por último la marca “Venta del Ba-rón” de Muela-Olives, S.L. ha que-dado también finalista en la catego-ría de frutado ligero.

El premio Armonia, muy consoli-dado en Italia, trabaja con el fin de

promover el conocimiento del aceite extra virgen mediante la armoniza-ción del gusto, trabaja directamente con las escuelas de Alta Cocina y en los restaurantes Internacionales.

Estos nuevos reconocimien-tos para los aceites de oliva vírge-nes extra D.O.P Priego de Córdo-ba ponen de manifiesto su calidad. a nivel nacional en esta campaña 2016/2017.

La sinfonía aromática, de sabores y sensaciones que ofrecen los acei-tes de la comarca de Priego nacen de la combinación de factores per-fectamente armonizados que dan como resultado un producto su-blime. Sus variedades picuda, ho-jiblanca y picual son regadas por un peculiar microclima de grandes os-cilaciones térmicas y elevada plu-viosidad, lo que ha favorecido en gran medida la adaptación de estas variedades a las peculiaridades de la comarca, sin ser necesaria la re-generación de la mismas por daños

de heladas.El caprichoso y espectacular pai-

saje de olivos centenarios y laderas montañosas características del Par-que Natural de la Subbética, le hace una idea al espectador de la singula-ridad de la zona y de los productos que esta ofrece. Gracias a estas tie-rras y al esfuerzo, la pasión y la ex-periencia durante siglos de los agri-cultores es posible adentrarse en un mundo de sensaciones que no deja indiferente a nadie.

Desde la Denominación de Ori-gen Protegida “Priego de Córdoba” se apuesta firmemente por la cultura oleícola, que desde hace décadas constituye el pilar económico de es-ta comarca, por ello, entre nuestros objetivos se encuentra el de fomen-tar y dar a conocer el trabajo que aquí se desarrolla, la fijación de la población al territorio y el desarrollo sostenible en nuestro medio natu-ral. Una escuela de cata infantil, las jornadas técnicas para agricultores

o la promoción del aceite a nivel na-cional e internacional son algunas de las actividades que desarrolla.

En plena naturaleza, en el “Par-que Natural de las Sierras Subbé-ticas”, entre agua, luz, color y aro-mas, el paisaje se aterciopela con un extenso manto de olivares. La co-marca de la Denominación de Ori-gen Priego de Córdoba compren-de las poblaciones de Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba, pueblos con múltiples atractivos turísticos, cargados con la sorpresa de tantas civilizaciones que por ellos han pasado, dejando testimonios de su presencia y de su cultura.Almedinilla. Disfruta de cultura, tra-diciones, mitos leyendas, dioses y diosas, sabores y olores, pensa-mientos y sensaciones, en un pa-seo por el tiempo.Carcabuey. Pueblo hospitalario y

R. Castro AA MONOGRÁFICOS

Desde la Denominación de origen se trabaja por la promoción de este gremio

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CASAVI

Aceite. Envases de la Denominación de Ori-gen Protegida Priego.

lleza; es descubrir parajes que ha sabido conservar el sabor de la sa-biduría popular; es sentir la emoción que, sin duda, permanecerá en tu recuerdo. Sabores de antiguas cul-turas que aún hoy perviven en es-tos pueblos, unidos todos ellos para que disfrutes de las sensaciones, de los aromas, de la riqueza que esta tierra ofrece. Son deliciosos y pres-tigiosos aceites de oliva virgen ex-tra, que ofrecen un mundo de posi-bilidades que los pueblos sugieren, como pueden ser: Desayunos y me-riendas molineras, visitas a almaza-ras, visitas a explotaciones agríco-las, talleres gastronómicos, catas dirigidas de aceite de oliva virgen.

Asimismo, los aceites de oliva vir-gen extra amparados por la Deno-minación de Origen Protegida “Prie-go de Córdoba” reconocidos por la Guía de Aceites y Vinos 2017 de la Semana Vitivinícola. En concreto, la

firma “Rincón de la Subbética” de Almazaras de la Subbética, ha con-seguido la mayor puntuación, con un total de puntos

en la sección de AOVEs.Así, la calidad y excelencia de los

aceites de oliva virgen extra ampa-rados por la Denominación de Ori-gen Protegida “Priego de Córdoba” consiguen el reconocimiento como Mejor Aceite de España en el Con-curso Internacional Japan Olive Oil Prize. Son “Rincón de la Subbética” de Almazaras de la Subbética, quien ha recibido dicho reconocimiento en la edición de 2017 de este importan-te concurso internacional que reco-noce la calidad de los AOVEs.

acogedor, sus paisajes nos sumer-gen en la más profunda sensación de tranquilidad. Disfruta de sus gen-tes, de sus paredes blancas, de sus tierras y sierras…Fuente Tójar. Tierra de tradiciones ancestrales. Tierras en las que dis-tintas culturas se asentaron dejando su inevitable paso que aún hoy se respira en sus calles, sus escalona-das casas y sus plazas.Priego de Córdoba. Recorrer sus calles y rincones es encontrarse con retazos de historia cargados de be-

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Premios a la excelencia de la calidad de los aceites · 2017-06-28 · Premios a la excelencia de la calidad de los aceites el jurado resalta el alto nivel Albasur recibió un reconocimiento