P R E M I U M U J I M A T C H A

Matcha được sản xuất từ cánh đồng trà ở vùng Uj i , cố đô Kyoto, nơi hình thành và phát triển nghệ thuật trà đạo từ thế kỷ 13 . Vùng Uj i là nơi sản sinh những loại Matcha chất lượng nhất nước Nhật vì có đất đai màu mỡ, khí hậu

thuận lợi và kinh nghiệm lâu năm của người trồng trà .

298

Loại Tenka-no-mukashi của Miyama sử dụng là lá Asahi – loại lá quý và tốt nhất trong cây trà xanh, được hái bằng tay và được trồng với số lượng nhỏ ở Uj i . Không chỉ được dùng cho trà đạo loại Matcha này còn được dâng lên đền Ise – một trong những ngôi đền lâu đời và l inh thiêng nhất của Nhật , là nơi những hoàng đế của Nhật sau khi

lên ngôi đến để thờ cúng.

T e n k a - n o - m u k a s h i

198

Loại Oi-matsu là Matcha được trộn giữa lá Asahi và lá Gogou – lá Gogou có vị ngọt tự nhiên hơn.

O i - m a t s u

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

Umami

ĐắngNgọt

Umami

ĐắngNgọt

Ocharaka là một thương hiệu trà từ Tokyo được sáng lập bởi Stephane Danton - một chuyên gia thử rượu vang từ Pháp. Với mong muốn mang dòng trà thơm ngon của Nhật Bản đến với những người nước ngoài cùng với vị giác cực kỳ nhạy bén ông đã sáng tạo ra dòng trà Ocharaka độc đáo mà hiện nay được nhiều người trên thế giới

yêu thích.Hương thơm của dòng trà xanh Ocharaka sẽ mang bạn đến với một thế giới trà xanh Nhật Bản đầy thú vị và lôi cuốn ngọt ngào với những nguyên l iệu trà xanh truyền thống của Nhật Bản hòa quyện với hương vị đậm chất Châu Âu như hương lê , hoa

lavender, hạt dẻ ngọt ngào. . .

y o m o g i

Trà xanh với hương thơm cây ngải tây, hoa thạch nam và lavender

138

k o k u t o

Trà xanh rang Houj icha ướp trong hoa lài và đường đen

138

l a f r a n c e

Trà xanh thơm ngọt hương vị lê Pháp

138

m a r r o n s g l a c e s

Trà xanh rang Houj icha với đường đen, hạt dẻ và hoa Linden

138

{ o c h a r a k a b o u t i q u e t e A }

s e n c h a

h o u j I C h a

Sencha là loại trà lá được uống trong cuộc sống thường ngày, chiếm 80% sản lượng trà Nhật . Lá trà được hấp ngay sau khi hái để ngăn chặn sự lên men, tạo màu sắc tươi sáng, sống động cho trà . Sencha được chú ý vì vị ngọt rất t inh tế , có vị chát nhẹ và hương thơm thoang thoảng của hoa cỏ

và màu xanh lá cây rất đẹp

Houj icha là  một loại trà xanh Nhật rất đặc biệt vì   được đem rang lên với nhiệt độ thích hợp khiến cho màu của lá trà chuyển từ màu xanh lá cây sang màu nâu sẫm và giảm bớt lượng caffeine có trong lá trà . Houj icha có thể giúp cải thiện giấc ngủ, tăng sức đề kháng, thư giãn thần kinh, giảm stress hiệu quả, ngăn ngừa các tế bào ung thư. Houj icha có hương thơm

bùi , nồng nàn, beo béo và dịu nhẹ.

Genmaicha là một loại trà được pha trộn giữa gạo lứt rang và trà xanh. Trà Genmaicha cân bằng giữa vị chát nhẹ của trà xanh và hương thơm hấp dẫn của gạo lứt rang chín. Genmaicha giúp thư giãn và t ỉnh táo t inh thần, một loại trà gần như không đắng chát , dễ dàng sử dụng cho mọi lứa tuổi

để có t inh thần thư thái , cơ thể thư giãn và dưỡng sinh cho tâm hồn.

78

78

g e n m a i c h a

78

{ t r a d i t i o n a l j a p a n e s e t e A }

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

Các loại trà Tây của Miyama được nhập từ Pháp. Những loại trà này đều có tác dụng chung là làm trí óc thư giãn hơn,

tăng sức đề kháng, tốt cho t im mạch và hỗ trợ giảm cân.

E a r l G r e y

98

Earl grey gồm lá trà đen, t inh dầu từ vỏ cam bergamot ( loại cam này có vị chua của chanh và vị đắng của cam). Hương vị : chát , thơm nhẹ, vị mạnh, chút đắng, có hương

C e y l o n

98

Là dòng trà đen đặc trưng từ Sri-Lanka, có vị điển hình của trà đen. Trà có các chất chống oxi-hóa mạnh giúp ngăn ngừa ung thư,

và một chất khác giúp đẩy mạnh việc tái tạo các mô và tế bào da.

R o o b o i s

98

Là loại trà chỉ trồng được tại Nam Phi . Trà này đặc biệt không có caffeine,hậu vị ngọt , thơm, không chát , không đắng, hợp với những quý cô ,

tốt cho sức khỏe, làm giảm stress , tốt cho da và t im mạch.

{ W E S T E R N t e a }

M i n t t e a (Hot/Iced)

Được làm từ loại lá bạc hà tươi

98

C H A I L A T T E

Trà nổi t iếng từ Ấn Độ, được làm từ trà đen của vùng Sri Lanka với các loại gia vị

98

I c e d P r e m i u m M a t c h a( Iced Matcha/ Iced Matcha Latte )

98

{ M I Y A M A t e a }

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

h o u s e

s p e c i a l

I C E D C A F E A U L A I T

88

98

T I R A M I S U L A T T E (Hot/Iced)

98

M A T C H A C H O C O L A T E l a t t e(Hot/Iced)

S P E C I A L T Y

c o f f e eXuất xứ: Sidamo, Ethiopia

Ở độ cao 1800-2000m

Quy trình: Tự nhiên

Vị đầu: Mùi thơm của sô cô la & trái mít

Vị giữa: Sô cô la và gia vị

Hậu vị: Vị ngọt của caramel

B E S T

S E L L E R

E s p r e s s o58

E s p r e s s o m a c c h i a t o68

A m e r i c a n o(Hot 78/ Iced 88)

C a p p u c c i n o(Hot 78/ Iced 88)

C a f e l a t t e (Hot 78/ Iced 88)

F l a t w h i t e88

S a l t e d c a r a m e l l a t t e

(Hot 98 / Iced 98) M U S T

t r y

{ o t h e r d r i n k s }

A l b a m i n e r a l w a t e r ( Sparkl ing)

58

L A V I E m i n e r a l w a t e r

30

S a p p o r o b e e r 38

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

A L M O N D M I L KSữa tự làm chế biến theo công thức riêng,

100% nguyên chất từ hạt hạnh nhân

108

A l m o n d M i l k

M a t c h a L a t t e

Sữa hạnh nhân tự làmvới matcha và đá

A l m o n d M i l k

C a r a m e l L a t t e

Sữa hạnh nhân tự làm với cà phê& sốt caramel

128

148

B E S T

S E L L E R

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

H E A L T H Y

D R I N K S

O r g a n i c C a n G i o

M a n g o f r o z e n Xoài cát Cần Giờ xay

9 8

M U S T

t r y

L o n g A n

P i n e a p p l e f r o z e nThơm Long An xay

9 8

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

モダン東京レストランカフェ

Plated Desserts

Fresh Cakes

Japanese Premium Tea

G i n g e r a l e (Hot/Iced)Homemade ginger ale

8 8

L i m e & R o s e m a r y f r o z e nNước chanh xay với lá hương thảo, lá bạc hàvà nước khoáng có ga

8 8

O r g a n i c r e d

D r a g o n f r u i t f r o z e n

Thanh Long đỏ xay

9 8

D E L U X E F R U I T D R I N K SS e r b i a C h e r r y

1 6 8

Trái cherry từ vùng Serbia xay

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

J a p a n e s e M e l o n f r o z e nDưa lưới Nhật xay

1 6 8

B e r r i e sBốn loại dâu xay

1 6 8

R h o n e V a l l e y W h i t e P e a c hĐào trắng vùng Rhone nước Pháp xay

1 6 8

h o u s e

s p e c i a l

B E S T

S E L L E R

c o l d p r e s s e d j u i c e

8 8

Cải mầm, chanh dây, củ dền, cà rốt , cam sành

S h i n i n g V i t a m i n

8 8

R e d L i p s

Táo xanh, gừng, chanh dây, củ dền, cam sành

B E S T

S E L L E R

9 8

Cải mầm, cải xoắn, bó xôi , gừng, chanh dây

M e a n & G r e e n

9 8

Cải mầm, táo xanh, cải xoắn, bó xôi , gừng

G r e e n L o v e

8 8

Cà rốt , cam sành, thơm, lá bạc hà

S u n n y M i n t

Đơn vị t ính 1 .000 VNĐ

M U S T

t r y