PREPARACIÓN EN CRUDO Y

CONSERVACIÓN DE VEGETALES

HOSTELERÍA

Objetivo del Programa Formativo:

Temporalización:

Metodología:

Procesar los géneros vegetales crudos para su posterior elaboración y presentación gastronómica, aplicando los métodos de envasado y conservación adecuados.

1- 3 meses

E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.

PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES

HOSTELERÍA

Título / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.

Tema 1. HORTALIZAS, VERDURAS Y LEGUMBRES.

1. Conceptos: Hortalizas, Verduras y Legumbres.

2. Características y Propiedades de Hortalizas, Verduras y Legumbres.

3. Cultivos en Invernaderos y Cultivos Ecológicos.

4. Presentación Comercial según su Tratamiento. La Cuarta Gama.

Tema 2. CONDIMENTOS Y HONGOS.

1. Condimentos, Especias y Hierbas.

2. Hongos: Setas y Trufa.

Tema 3. MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN EN CRUDO DE VEGETALES.

1. Técnicas de Manipulación y Conservación en Crudo de Vegetales.

2. Conservación en Crudo de los Vegetales.

3. Normativa de Seguridad Higiénico-Sanitaria.

4. Terminología Aplicada a la Preparación de Vegetales Crudos.

TEMARIO

HOSTELERÍA

PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES

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PREPARACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES