Calidad del desayuno y su asociación con el estado nutricional en

escolares de la Ciudad de Córdoba, año 2016

Grande MC, Juárez C, Braida D, Ramis M, Román D.

Centro de Investigaciones en Nutrición Humana (Escuela de Nutrición, FCM-UNC)

Centro de Investigación Epidemiológica y en Servicios de Salud (Escuela de Salud Pública, FCM-UNC)

Instituto de Investigaciones en Ciencias de la Salud (CONICET-UNC)

CÓRDOBA, ARGENTINA.

Proyecto de investigación: Patrones alimentarios de la población infantil de Córdoba:

herramientas para su identificación y análisis

DESAYUNO

Rendimiento

físico e intelectual

Omisión del

desayuno/realización de

manera incompleta y/o

insuficiente

Sobrepeso y

obesidad en niños y

adolescentes.

Impacta sobre el

balance de la dieta y

en el estado

nutricional (EN)

OBJETIVO GENERAL

Analizar la composición y el aporte energético del desayuno y

su asociación con el estado nutricional en escolares de la

Ciudad de Córdoba, en el año 2016.

METODOLOGIA

Analítico

221 niños de 9 a 12 años, pertenecientes a 4°, 5°

y 6° grado de escuelas primarias de la Ciudad de

Córdoba, en el año 2016.

Transversal

MUESTRA

Aporte energético

Variables Independientes

Composición

Variable Dependiente

Estado nutricional

- D. Completo

- D. Parcialmente completo

- D. Incompleto

- Normal - Sobrepeso - Obesidad

- Suficiente: ≥25% del VET

- Insuficiente: <25% del VET

Variables Intervinientes

Tipo de gestión de

la escuelaEdad Sexo

- Masculino

- Femenino

- Estatal

- Privada

- 9 a 10 años

- 11 a 12 años

DE

SA

YU

NO

Cuestionario de Alimentación

del Día Anterior (CADA)

Atlas fotográfico de alimentos

Se estimaron OR e intervalos de confianza (95%)

ajustando modelos multinivel, estratificados por sexo

Presencia/ausencia

- Sobrepeso

- Obesidad

Variable respuesta

Variable ClusterTipo de gestión escolar

- Privada

- Estatal

RESULTADOS

Distribución del estado nutricional según sexo

Estado Nutricional

SexoTotal

n (%)Varones

n (%)

Mujeres

n (%)

Normal 45 (45,0) 79 (65,3) 124 (56,1)

Sobrepeso 25 (25,0) 26 (21,5) 51 (23,1)

Obesidad 30 (30,0) 16 (13,2) 46 (20,8)

Total 100 (100) 121 (100) 221 (100)

20%

80%

Suficiente

Insuficiente

Distribución del aporte calórico

del desayuno

1%

36%

63%

Completo

Parcialmente

Completo

Incompleto

Distribución de la composición

del desayuno

ASOCIACIÓN

Desayuno incompleto - obesidad:

OR: 1,76 (IC 95%: 1,29 – 2,39)

Desayuno insuficiente - sobrepeso:

OR: 1,55 (IC 95%: 1,18 – 2,04)

Mujeres:

CONCLUSIÓN

Un desayuno completo con aporte

suficiente de energía puede contribuir al

control del sobrepeso y la obesidad en la

infancia.