21 Marzo 2018

INCORPORACIÓN DE TECNOLOGÍA EN EL SECTOR ALOJAMIENTO Y

SERVICIOS DE COMIDA

Cámara Nacional de Comercio y Servicios del Uruguay

Sector alojamiento y servicios de comida

Fuente: Elaboración propia en base a INE, Encuesta Continua de Hogares 2016.

Participación en el total del empleo del sector

1. Actividades de alojamiento en hoteles

2. Otros tipos de alojamiento de corto plazo

Subsectores analizados

3. Parques de caravanas, remolques, campamentos y camping

4. Otras actividades de alojamiento

5. Restaurantes y otros servicios de comidas móviles

6. Actividades vinculadas al servicio de la bebida

7. Abastecimiento de eventos y otras actividades de servicio de comida

8. Otras actividades del servicio de alimentación

Sector alojamiento y servicios de comida: Caracterización del personal ocupado

Fuente: Elaboración propia en base a INE, Encuesta Continua de Hogares 2016.

* En el sector comercio y servicios los años de educación promedio ascienden a 11 y en el total del país a 10,5 años.

Nota: Subsectores: Otros tipos de alojamiento de corto plazo incluye: alojamiento transitorio, albergues, pensiones de corto plazo, estanciasturísticas y otros. Otras actividades de alojamiento incluye: pensiones familiares sin servicios y otros. Restaurantes y otros servicios de comidasmóviles incluye: restaurantes y parrilladas, rotiserías, heladerías que no elaboran el producto, salones de te y otros. Actividades vinculadas alservicio de la bebida incluye: bares de expendio de bebida, clubes nocturnos y otros.

Mayor a 2.000

Entre 1.000 y 2.000

Menor a 1.000

Cantidad de ocupados del sector alojamiento y servicios de comida:

761

8.250

860

2.902

691

375800

1.001

8.505

22.420

1.709

867

1.227

1.475

1.130

1.421

1.335

1.127

363

Sector alojamiento y servicios de comida:Distribución geográfica

Fuente: Elaboración propia en base a INE, Encuesta Continua de Hogares 2016.

Nota. Los números dentro de los departamentos corresponden a la cantidad de personas ocupadas en el sector.

Sub sectores de alojamiento y servicios de comida: Distribución geográfica

Fuente: Elaboración propia en base a INE, Encuesta Continua de Hogares 2016.

Nota: Subsectores: Otros tipos de alojamiento de corto plazo incluye: alojamiento transitorio, albergues, pensiones de corto plazo, estanciasturísticas y otros. Otras actividades de alojamiento incluye: pensiones familiares sin servicios y otros. Restaurantes y otros servicios de comidasmóviles incluye: restaurantes y parrilladas, rotiserías, heladerías que no elaboran el producto, salones de te y otros. Actividades vinculadas alservicio de la bebida incluye: bares de expendio de bebida, clubes nocturnos y otros.Regiones: Interior Norte: Artigas, Cerro Largo, Rivera y Treinta y Tres. Costa Este: Canelones, Maldonado y Rocha. Litoral Norte: Paysandú, RíoNegro y Salto. Litoral Sur: Colonia, San José y Soriano. Centro Norte: Durazno y Tacuarembó. Centro Sur: Flores, Florida y Lavalleja.

13Metodología de OxfordAutomatización de los puestos de trabajo

Cuellos de botella de la automatización

Fuente: IEEM Escuela de Negocios de la Universidad de Montevideo

Metodología de Oxford

Automatización de tareas

• Menos del 5% de las ocupaciones son totalmente automatizables

con la tecnología disponible hoy en día.

• Sin embargo, un 60% de las ocupaciones podría automatizar

al menos un 30% de sus tareas.

Fuente: McKinsey Global Institute (2017). ”A future that works: automation, employment, and productivity”.

Estudio de McKinsey

Posibilidad de automatización del trabajo

Fuente: Elaboración propia en base a INE, Encuesta Continua de Hogares 2016.

% de empleos con alta probabilidad automatización en los próximos 15 años

Nota: Subsectores: Otros tipos de alojamiento de corto plazo incluye: alojamiento transitorio, albergues,pensiones de corto plazo, estancias turísticas y otros. Otras actividades de alojamiento incluye: pensionesfamiliares sin servicios y otros. Restaurantes y otros servicios de comidas móviles incluye: restaurantes yparrilladas, rotiserías, heladerías que no elaboran el producto, salones de te y otros. Actividadesvinculadas al servicio de la bebida incluye: bares de expendio de bebida, clubes nocturnos y otros.

Ocupaciones de los empleados en el sector alojamiento y servicios de comida

Fuente: Elaboración propia en base a INE, Encuesta Continua de Hogares 2016.

* % de empleos con alta probabilidad automatización en los próximos 15 años

Metodología: Guía de trabajo

• ¿Existe algún tipo de avance tecnológico disponible para mejorar larentabilidad y calidad de su trabajo, que usted todavía no disponga en suempresa?

• ¿Es factible su incorporación desde el punto de vista económico? ¿Vale la pena?

• ¿Los costos de mano de obra que hoy incurre para realizar las tareas(identificadas como automatizables) son mayores a los costos asociados a laincorporación de la tecnología? ¿Y dentro de 3 años?

Parte I

• ¿Considera factible cruzar iniciativas para interactuar con otros subsectoresdel sector alojamiento y servicios de comida?

Metodología: Guía de trabajo

• ¿Cuántas de las posiciones que tiene ocupadas en su empresa son intensivasen manualidad artesanal fina, capacidad creativa (y adaptativa), ointeligencia social (empatía)?

• ¿Su personal se encuentra capacitado para utilizar la nueva tecnología?

• ¿Existen centros de capacitación en el área (a nivel nacional)?

• ¿La nueva incorporación tecnológica sustituiría, complementaría o crearíatareas ocupadas por personas?

Parte II

21 Marzo 2018Cámara Nacional de Comercio y Servicios del Uruguay

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