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MASTERCUISINEPROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN
Diseñado para perfeccionar y ampliar los conocimientos y las técnicas culinarias clásicas y de vanguardia, armas fundamentales para poder alcanzar la excelencia y cumplir con los estándares internacionales en la cocina.MASTER
CUISINE
PROGRAMA DEESPECIALIZACIÓN
OBJETIVOS
El programa busca que el participante ejecute correctamente los repertorios de la cocina peruana e internacional.
Con el programa el alumno podrá estar en la capacidad de crear, plani�car, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y bebidas de restaurantes, hoteles y servicios afines, orientándolos hacia la calidad en el servicio y satisfacción de los clientes.
1.
2.MASTERCUISINE
PROGRAMA DEESPECIALIZACIÓN
CURSOS DEGASTRONOMÍA
CURSOSPRÁCTICOSDE COCINA
CURSOSDE GESTIÓN
TALLERES
PLAN DEESTUDIOS
FRECUENCIADe lunes a viernes
HORARIO7:00 a.m. a 5:30 p.m.
El programa otorga a los participantes la fase de nivelación con el fin de reforzar las técnicas culinarias profesionales elementales en cocina. Esta fase le permitirá a los participantes tener un mejor desenvolvimiento para el resto del programa.
PLAN DE ESTUDIOS
PRUEBADE BASE
NIVELACIÓN4 semanas 10 semanas
PROGRAMAMASTER CUISINE GRADUACIÓN
TOTAL 14 SEMANAS
PLAN DE ESTUDIOS
Alta Cocina francesaCocina de vanguardiaCharcutería y salumeríaCocinas de EuropaCocinas de AsiaCocinas de AméricaCocina PeruanaPastelería peruana e internacionalPanadería comercial y artesanal
Nutrición y cocina saludableBromatología y reacciones de los alimentos en el cuerpo humanoInocuidad de los alimentos y toxicologíaTecnología de los alimentosOrganización de eventosGestión de barCata de vinos y maridaje
CURSOSPRÁCTICOS
CURSOS DEGASTRONOMÍA
PLAN DE ESTUDIOS
TALLERESCURSOS
DE GESTIÓN
Fotografía gastronómicaDiseño y equipamiento de cocinasGestión del talento humanoLogística y sistemas operativosHistoria de la gastronomía peruanaEsculturas y decoración
Gestión de alimentos y bebidasOrganización de negociosCostos y ForecastMarketing gastronómico
CERTIFICACIÓNINTERNACIONALOtorgada por La Fondation Le Cordon Bleu Art Culinaire et Gestion Hotelière como
MASTER CUISINE DIPLOMA
ADMISIÓN YREQUISITOS
Evaluación de expedientePrueba de base: 02 de marzoInicio de clases: 03 de marzo
Egresado de la carrera de cocina o gastronomía.Profesionales con experiencia de 02 años como mínimo como encargados de área de cocina.CV documentado.02 cartas de recomendación de empleadores anteriores.
ADMISIÓN
REQUISITOS
Chef
TORSTEN ENDERSCoordinador Master CuisineLe Cordon Bleu Perú
[email protected] (+511)617 8316 / 997 835 048
[email protected](+511)617 8316 / 943 690 577
Av. Vasco Núñez de Balboa 530, Miraflores, Lima-Perú
Programas de Educación Continua Le Cordon Bleu Perú
cordonbleu.edu.pe