COMIDAS Y POSTRES TIPICOS ASTURIANOS

FABADA

POTE ASTURIANO

TORTILLA DE PATATA

BONITO A LA SIDRA

CASADIELLES

BUÑUELOS DE MANZANA

ARROZ CON LECHE

FABADA• INGREDIENTES

_1 Kg. de fabes de la granja_3 chorizos asturianos_3 morci l las asturianas_300 gramos de tocino veteado ( con veta de

carne ) fresco o salado_sal

PREPARACIÓN

Poner las fabes a remojo la noche anterior, con agua abundante. A la mañana siguiente poner las fabes en una olla al fuego con abundante agua y sin sal. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego para que la cocción se realice a fuego lento y con la olla tapada. Se deja cocer, vigi lando el nivel del agua y si en algún momento es necesario añadir agua, ha de ser agua caliente, el agua fría retrasa el reblandecimiento de las alubias. Cuando las alubias estén casi t iernas y enteras, no deshechas, lo que se habrá conseguido por el fuego lento; tomar las morci l las y los chorizos y pincharles la piel con la punta de un cuchil lo y echarlos en la olla junto con el tocino. Dejar cocer, a fuego lento y con la olla tapada durante más o menos 30 minutos. Salar al gusto, aunque como las morci llas y el chorizo son muy sabrosos la mayoría de las veces no será necesario

añadirles sal.

Una vez terminada la fabada, se saca el compango y se trocea el tocino, las morci l las y el chorizo y se colocan en una fuente. Las alubias y el caldo se

colocan en una sopera.

ARROZ CON LECHE

• INGREDIENTES

_6 cucharadas de arroz _2 litros de leche _9 cucharadas de azúcar _Una corteza de limón _Un palo de canela _Canela molida_Sal

PREPARACION

Poner el arroz en una cazuela antiadherente y añadir agua fría hasta que lo cubra,

junto con una pizquita de sal. Poner al fuego y, cuando empiece a hervir, contar

cinco minutos, que es cuando se deberá haber consumido el agua. Si no ha sido así,

avisar a las autoridades pertinentes o aguardar un momentito más. Echar en la cazuela leche hasta que cubra el arroz y bajar el fuego al mínimo.

Añadir el limón y la canela en rama, y remover constantemente mientras el arroz se va poniendo cremoso. Si no se pone cremoso... no, mejor ni lo imaginamos. Seguir cociendo a fuego muy lento, añadiendo de vez en cuando leche, según

se va consumiendo. Hay que remover a menudo. Cuando ya esté incorporada toda

la leche, añadir el azúcar, dar unas vueltas más para que se reparta bien y retirar

del fuego. Servir frío, en cuencos individuales, espolvoreado con canela.

FIN