Planteamiento preliminarPROJECT MANAGEMENT SERVICIO DE ALIMENTACIÓN

Proyecto Nuevo Hospital de Vigo

Santos Grupo está integrado por tres divisiones especializadas orientadas a la innovación.

Presentan una solución global para la creación de cocinas colectivas desde su diseño hasta su instalación y puesta en marcha, integrando la ingeniería del proceso, la ingeniería del proyecto y el equipamiento con las últimas tecnologías.

Los Procesos

Innova Concept es la Ingeniería de procesos de producción y distribución alimentaria. Define, crea y establece el SISTEMA y la ORGANIZACIÓN que garantizarán la sincronización, la calidad y seguridad del servicio independientemente del operador.

Los Proyectos

Santos Professional es la ingeniería técnica que define el proyecto técnico, desarrolla y dirige la creación de la infraestructura a partir del sistema y organización definidos por la ingeniería de procesos.

Las Tecnologías innovadoras

Santos Innova aporta las tecnologías, equipos y soluciones que son referentes técnológicos de innovación, eficiencia energética y productividad para sistemas de restauración colectiva en línea fría completa.

Procesos e ingeniería

Proyectos Productos y Tecnología

Propuesta Santos Grupo para la alimentación del Novo Hospital de Vigo, teniendo en cuenta las necesidades de la UTE concesionaria:

A. ORGANIZACIÓNIngeniería de Procesos

B. PROYECTOTÉCNICO

C. EQUIPAMIENTOTECNOLÓGICO

D. OPERADORDE SERVICIO

A y BOrganización de

procesos de ingeniería

Auditoría y análisis• Planteamiento de soluciones: m2, €, personal• Análisis financiero comparativo precio pensión

Anteproyecto Técnico Detallado a partir de la Ingeniería de Procesos Proyecto Técnico y de Instalaciones

Manual de Organización y Funcionamiento

Formación multidisciplinar al personal usuario(Nota: el operador de servicio entrará en el proyecto a partir de este momento)

Software AplinnovaPro®

• Dietética (enfermería): dos opciones a) Aprovechamiento del Software Sergas (Interface con Apligest) b) Nueva implantación del Software Aplidiet• Producción (cocina): Software Apligest

Puesta en marcha

Seguimiento/verificación del Sistema

Estudio de viabilidad

ATD

MOF

Formación

Informática

Implantación

Auditorías de seguimiento

CEquipamiento Tecnológico

• Eficiencia energética

• Tecnología de producción en línea 5ª gama

• Frío embarcado: CO2 — I + D

• Emplatado robotizado — I + D

• Regeneración inteligente

• Logística de lavado — I + D

• Tratamiento de residuos

• Sistemas de Higiene y ControlProductos y Tecnologías

DOperador de Servicio

• Alimentación a pacientes Nuevo Hospital de VIGO (NHV)

• Cafeterías y restaurantes Nuevo Hospital de VIGO (NHV): público y personal

• Distribución a hospitales satélites: Nicolás Peña y Meixoeiro

• Servicio a otros establecimientos a futuro

A y BOrganización de

procesos de ingeniería

CEquipamiento tecnológico

DOperador de servicio

Cualquier operador

Se mantiene la independencia del sistema, sea cual sea el operador de servicio

OPCIÓN 1 SISTEMA INDEPENDIENTE DEL OPERADOR

TecnologíaProyectosIngeniería de Procesos

OPCIÓN 2 SISTEMA CAUTIVO DEL OPERADOR

A y BOrganización de

procesos de ingeniería

CEquipamiento tecnológico

DOperador de servicio

Operador Partner de Santos Grupo

No mantienen la independencia del sistema, la concesión es cautiva del operador de servicio

TecnologíaProyectosIngeniería de Procesos

Proyecto I+D etapas A y B, procesos + proyecto

Retorno estimado 200 % de la inversión (400.000€)

Equipamiento I+D etapa C

Retorno entre 20 y 30% de la inversión *

*Valor variable en función de la inversión y de las aportaciones I+D

Organización funcional del sistema Infraestructuras

CONTEXTO FINANCIERO

GESTIÓN PÚBLICASERGAS

SOCIEDAD CONCESIONARIA

OperadorCreación de Sistema y de Organización

USUARIO:Calidad percibidaCalidad nutricionalCalidad microbiológica

FactorVARIABLE

FactorESTABLE

EQUILIBRIO EN LA GESTIÓN

ESQUEMA DE INTEGRACIÓN DEL MODELO DE GESTIÓN

PROJECT MANAGEMENT

Equipo de ingeniería civil

UCP Complejo Asistencial de Zamora

PRODUCCIÓN - COCCIÓN

Almacén: vista de estanterías correderas

Zona de producción

EMPLATADO Y DISTRIBUCIÓN

Hospital Sant Joan de Reus. Sala de emplatado en frío

REGENERACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

Hospital Sant Joan de Reus. Estación de expedición de carros con frío embarcado permanente CO2

Parking de robots

Zona de carga de CO2

AUTOMATIZACIÓN Y LOGÍSTICA DE LAVADO

Hospital Sant Joan de Reus. Vista túnel lavacarros

Vista túnel lavacarros Hospital de Zamora

Lavado Hospital Reus. Zona cintas automáticas entrega

Hospital Sant Joan de Reus. Zona de lavado

CÁMARA PCA Y EXPEDICIÓN A HOSPITALES SATÉLITES

Cámara de expedición

Cámara de acopio de platos fríos elaborados

CAFETERÍAS: PÚBLICO Y PERSONAL

Cafetería de público

Cafetería de público

Vista restaurante de público

Hospital Sant Joan de Reus. Cafetería de personal

EQUIPO DE IMPLANTACIÓN + INFORMÁTICA

Grupo MOF: manual de organización

Implantación informática

Equipo Innova Concept - Santos GrupoIngenieros de restauración, informáticos, dietistas, chef, consultores de implantación y auditoría

Equipo de implantación y puesta en marcha

La excelencia en la creación de cocinas profesionales