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PRESENTACIÓN DEGUSTE castellano

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INTRODUCCIÓN

COOPERATIVAS SOCIAS 

CALIDAD 

EXTREMADURA

PRODUCTOS DEGUSTE

DEPARTAMENTO I+D+i

LICOPENO 

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Sociedad que surge de la unión de siete grandes

compañías agroalimentarias de Extremadura unidas

para comercializar sus productos bajo la marca

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MÁS DE 120.000 ha DE CULTIVO PROPIO

Más de 30 PLANTAS DE PRODUCCIÓN

Más de 20.000 PROFESIONALES DE CAMPO

MÁS DE 1.000 EMPLEADOS

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AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS Y FORMATOS

CAPACIDAD Y FLEXIBILIDAD

ESTABILIDAD DE PRODUCCIÓN

100% SEGURIDAD ALIMENTARIA

¿QUÉ OFRECE DEGUSTE?

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Deguste se compone de 7 cooperativas, siendo cada

una de ellas, líderes en sus sectores.

Las 7 cooperativas se unen para vender productosfinales al Gran Consumo.

COOPERATIVAS

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MONTEHERMOSO

COOPERATIVAS. ACENORCA

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ACENORCA: ACEITUNAS Y ACEITE

 COOPERATIVA DE 2º GRADO

- Socios: 10 cooperativas- 4.000 socios productores

PRODUCCIÓN ANUAL ACEITUNAS:

Supone el 50% de la producción regional y el 3,8% de la producción nacional. 90-95% Aceituna de mesa (18/19 Millones de kg)

PRODUCCIÓN ANUAL ACEITE:

5-10% de la producción de aceituna es destinada a la producción de aceite. (2 Millones de kg)

Capacidad de producción aceituna ecológica: 250.000 kg

COOPERATIVAS. ACENORCA

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MONTERRUBIO

COOPERATIVAS. LA UNIDAD

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LA UNIDAD: ACEITE

COOPERATIVA DE 1er GRADO

- Nº de socios: Más de 1000.

- 9 000 ha de Olivar.

Variedades: 60 % Picual, 30 % Cornezuelo y 10 % otras variedades (Morisca, Manzanilla).

PRODUCCIÓN ANUAL: 20 Millones de Kg de aceitunas, de los que resultan 4 millones de L de aceite. 

COOPERATIVAS. LA UNIDAD

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VALDASTILLAS

COOPERATIVAS. VALLE DEL JERTE

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VALLE DEL JERTE: MERMELADAS, LICORES, AGUARDIENTES

COOPERATIVA DE 2º GRADO

- 16 cooperativas de base

- 3.500 socios

PRODUCCIÓN ANUAL:

Cereza: 15 Millones de Kg, lo que supone el 75% de la producción regional y el 50% de la producciónnacional. 

Frambuesas: 700.000 kg; Castañas: 2 Millones de kg; Higos frescos: 400.000 kg; Aceitunas: 3 Millones de kg

PROCESADOS INDUSTRIALES: Aceites, licores, aguardientes y mermeladas.

COOPERATIVAS. VALLE DEL JERTE

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SANTA AMALIA

COOPERATIVAS. TOMATES DEL GUADIANA 

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TOMATES DEL GUADIANA: TOMATE TRITURADO Y CONCENTRADO,CONCENTRADO DE FRUTAS Y ACEITE VIRGEN EXTRA CON LICOPENO

COOPERATIVA

- Extensión 2.200 ha- 100 agricultores

PRODUCCIÓN: capacidad de procesar 200 Millones de kg de tomate fresco.

• 25 Millones de kg de concentrado de tomate ( 20-38 º brix).• 30 Millones de kg de fruta (melocotones, nectarinas, peras y ciruelas.• Capacidad diaria de procesado de tomate: 4 Millones de kg / día.

COOPERATIVAS. TOMATES DEL GUADIANA 

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SANTA AMALIA

COOPERATIVAS. ACOPAEX 

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ACOPAEX: ACEITE, CEREALES, FRUTA Y HORTALIZAS

COOPERATIVA DE 2º GRADO

- Más de 2.000 agricultores.

PRODUCCIÓN ANUAL:

Maíz: Producción de 60 Millones de kg Arroz: Producción de 8 Millones de kg

Frutas: Incremento anual de la superficie de frutales. Producción actual: 10 Millones de kgProductos: Ciruela, pera, melocotón y nectarina. 6% de la producción regional. Hortalizas: Tomate de industria, productos hortícolas como brécol, calabacín, pimientos, guindas, etc.

Total tomate de industria: 340 Millones de kg Aceite: 600.000 L de producción anual.

COOPERATIVAS. ACOPAEX 

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TORRECILLA DE LOS ÁNGELES

PINOFRANQUEADO

FUENLABRADA DE LOS MONTES

COOPERATIVAS. EUROMIEL 

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EUROMIEL: MIEL Y POLEN

COOPERATIVA

- Coop. de 2º grado, integrada por 3 cooperativas de 1° grado. 

PRODUCCIÓN:

Más de 500 apicultores. 240.000 colmenas asociadas.

COOPERATIVAS. EUROMIEL 

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ALMENDRALEJO

COOPERATIVAS. VIÑAOLIVA 

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VIÑAOLIVA: VINO, ACEITE Y ACEITUNAS

COOPERATIVA DE 2º GRADO

- 27 cooperativas de base.

- 70.000 hectáreas de cultivo.

- Más de 8.000 socios.

PRODUCCIÓN ANUAL:

Aceitunas para almazara: Producción de 22 Millones de kg

Aceitunas de aderezo: Producción de 19 Millones de kg

Uva: Producción de 200 Millones de kg

COOPERATIVAS. VIÑAOLIVA 

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 ALGUNOS DE NUESTROS CLIENTES 

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Dpto. Comercial  Dpto. deCalidad 

Dpto. I+D+i  Dpto. deMarketing 

Dpto. deAdministración 

Internacional Nacional 

Dpto. deLogística 

ORGANIGRAMA DEGUSTE 

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CALIDAD

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DEGUSTE PRODUCE Y ELABORA LOS MEJORES PRODUCTOS CON:

SEGURIDAD E HIGIENE

IDENTIDAD Y COMPOSICIÓN

BIENESTAR Y SALUD HUMANA

CUIDADO AMBIENTAL

CALIDAD 

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  Para DEGUSTE, la obtención de productos de

alta calidad es uno de sus principales objetivos.

Ofrecemos trazabilidad total  desde nuestra

materia prima hasta el producto final.

 DEGUSTE realiza exigentes controles de

calidad para la obtención de una uniformidad enaspecto, tamaño, color, aroma, sabor y textura.

CALIDAD 

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 Nuestro departamento de Calidad está en continuo

contacto con los clientes para satisfacer dudas o

necesidades en relación con la seguridad de los

productos, eventuales reclamaciones o solicitud deinformación. Perseguimos con ello la SATISFACCIÓN 

TOTAL del cliente.

En DEGUSTE, se realizan exhaustivas auditoríasexternas e internas con el fin de garantizar a nuestros

clientes excelencia en la calidad de nuestra empresa y

de nuestros productos.

CALIDAD 

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LABORATORIO ESPECIALIZADO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO

CALIDAD 

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En DEGUSTE estamos muy comprometidos con el mantenimiento de la Calidady del Medio Ambiente, por lo que apostamos por el tratamiento de residuos,tales como el alpeorujo y la depuradora de aguas residuales.

CALIDAD 

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ISO 9001

ISO 14000

ISO 22000

ISO 45000

Certificado Kosher

FDA y Bioterrorismo

Certificado de Producción Ecológica

BRC

IFS

Eurepgap

Nature’s Choice

Denominación de Origen Gata-Hurdes

Denominación de Origen Aceite Monterrubio

Certificado Producción Integrada

CERTIFICACIONES 

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CERTIFICACIONES 

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EXTREMADURA 

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POBLACIÓN: 1.097.744 habitantes

PROVINCIAS: Cáceres y Badajoz

EXTENSIÓN: 41,634 Km2

CAPITAL: Mérida

MADRID

LISBOA

SEVILLA

ENTORNO GEOGRÁFICO 

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  Extremadura es la 1ªcomunidad con

agua embalsada de España.

Nuestra comunidad es la región de

Europa Occidental con más kilómetrosde costa dulce (1500) gracias a sus ríos,pantanos y embalses.

53 Espacios naturales con protecciónoficial.

Reserva europea de fauna y florasilvestre, p.e.: cigüeña, lince ibérico, lobo,ciervo y jabalí…. 

ENTORNO NATURALEXTREMADURA: BIODIVERSIDAD Y RIQUEZA HIDROGRÁFICA 

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Productos exclusivos (autóctonos) y certificados por 10 D.O. y 2 I.G.P. de 8

sectores diferentes.

Líder nacional en producción de FRUTA, TOMATE (90% nacional), MAÍZ,

ACEITUNA MANZANILLA CACEREÑA (95% mundial), ACEITUNA DE MESA

(20%), ACEITE (5%).

Despensa de la “dieta mediterránea” de España y de Europa.

Potencial de crecimiento y diversificación (2ª región por superficie potencial de

cultivos ECOLÓGICOS).

RECURSOS DE EXTREMADURA 

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PRODUCTOS DEGUSTE 

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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON

LICOPENO

ACEITUNAS DE MESA

ARROZ

DULCES ARTESANOS

LICORES Y AGUARDIENTES

MERMELADAS

MIEL Y POLEN

PIMENTÓN

PRODUCTOS ELABORADOS CON TOMATE

NATURAL

QUESOS

VINO

SURTIDO DEGUSTE 

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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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Deguste produce:

0,54% de la producción española de aceite virgen extra.

0,23% de la producción mundial de aceite virgen extra.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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Más de 13.000 ha de olivar para aceite.

Principales variedades cultivadas:

Manzanilla Cacereña (autóctona)

Verdial de Badajoz (autóctona)

Carrasqueña (autóctona)

Cornezuelo (autóctona)

Picual

Arbequina

CULTIVO

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PRODUCCIÓN TOTAL: 6,5 Millones de kg/año.

CAPACIDAD de transformación en campaña: 700.000 kg de aceitunas/día.

PRODUCCIÓN

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RECEPCIÓN 

LIMPIEZA 

LAVADO 

MOLIENDA 

BATIDO 

CENTRIFUGADOHORIZONTAL 

AGUA 

SEPARACIÓNDE FASES 

ACEITE 

TAMIZADO 

CENTRIFUGADOVERTICAL 

AGUA 

SEPARACIÓNDE FASES 

FASE ACUOSA 

ALPERUJO 

SECADO 

ACEITE ENBODEGA 

DECANTACIÓN 

FILTRADO 

ENVASADO 

AGUA 

DIAGRAMA DE FLUJO

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PATIO RECEPCIÓN ACEITUNAS

SISTEMA DE CARGA/LIMPIEZA

INSTALACIONES

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EXTRACTORES CENTRÍFUGOS

BATIDORAS

INSTALACIONES

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SEPARADORES CENTRÍFUGOS

INSTALACIONES

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BODEGA DE ALMACENAMIENTO

PLANTA DE ENVASADO

INSTALACIONES

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Nuestros técnicos especializados

realizan exhaustivos análisis de

puntos críticos y controles en todas

las fases principales de: CULTIVO,

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

y PRODUCTO FINAL.

Recepción aceitunas

Limpieza-Lavado

Molienda

Batido

Centrifugadohorizontal

Centrifugadovertical

Decantación

Almacenamiento

Cultivo

Productofinal

CALIDAD

CONTROLES DE CALIDAD

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VIGILANCIA SEMANAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Control de plagas y enfermedades.

Toma de muestras.

EMISIÓN DE BOLETINES PARA LOS AGRICULTORES

Indicaciones sobre tratamientos.

Directivas sobre el abonado u otras medidas puntuales.

APLICACIÓN DE UMBRALES DE TOLERANCIA A LA HORA DE ESTABLECER EL NIVELDE INTERVENCIÓN

Garantía de sostenibilidad.

Reducción de fuentes de contaminación.

CONTROLES DE CALIDADCAMPO

CONTROLES DE CALIDAD

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RECEPCIÓN ACEITUNA

Contaminación por productos fitosanitarios. Contaminación química por resto de

substancias.

LIMPIEZA/LAVADO

Presencia de piedras, tierra, hojas…  Presencia de grasas minerales. Utilización de agua potable.

MOLIENDA

Presencia de partículas metálicas.

CENTRIFUGACIÓN HORIZONTAL

Utilización de agua potable.Presencia de partículas extrañas.

CENTRIFUGACIÓN VERTICAL

Presencia de partículas extrañas.

DECANTACIÓN

Presencia de suciedad y de partículas extrañas.

ALMACENAMIENTO

Presencia de suciedad, de partículas extrañas yde grasas minerales.

CONTROLES DE CALIDADPROCESO

CONTROLES DE CALIDAD

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ANÁLISIS QUÍMICOS

Acidez

Índice de Peróxidos

K270

K232

Delta K

Ácidos Grasos

Esteroles

VALORACIÓN ORGANOLÉPTICA

Panel de cata

CONTROLES DE CALIDADPRODUCTO FINAL

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ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SELECCIÓN

• 50 ml• 250 ml• 500 ml• 750 ml

ACEITES DE OLIVA VIRGEN EXTRA MONOVARIETALES (MANZANILLACACEREÑA Y ARBEQUINA)

• 250 ml• 500 ml

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DENOMINACIÓN DE ORIGEN

• 250 ml• 500 ml• 750 ml•

Lata de 5 L

FORMATOS Y ENVASES

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  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ECOLÓGICO

• 250 ml• 500 ml• 750 ml•

5 L (PET)

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA LÍNEA PET

• Aceite de oliva virgen extra sabor suave 1 L y 5 L• Aceite de oliva virgen extra sabor clásico 1 L y 5 L

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA CON LICOPENO 

• 250 ml

FORMATOS Y ENVASES

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ISO 9001

ISO 14000

ISO 22000

D.O.P.

ACEITE MONTERRUBIO

GATA-HURDES

PRODUCCIÓN ECOLOGICA

IFS

CERTIFICACIONES

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Elevada capacidad de producción, transformación y envasado.

FLEXIBILIDAD.

Producciones sostenibles, respetuosas con el medio ambiente.

Elevado % de variedades autóctonas, que confieren sabores y aromas únicos.

Elevado % en ácido oleico y polifenoles.

Elevada estabilidad de cualidades químicas y organolépticas.

Personalidad y adaptabilidad en todas las aplicaciones culinarias.

¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

BENEFICIOS ACEITE DE OLIVA

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Reduce los niveles de colesterol “malo” (LDL).

Aumenta los niveles de colesterol “bueno” (HDL).

Elevada acción antioxidante.

Regulariza el funcionamiento del aparato circulatorio.

Mejora la absorción intestinal de nutrientes.

Estimula el crecimiento óseo.

Vehículo para la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K).

BENEFICIOS ACEITE DE OLIVAVIRGEN EXTRA

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ACEITUNAS DE MESA

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ACEITUNAS DE MESA

20% DE LA PRODUCCIÓN DE EXTREMADURA 4% PRODUCCIÓN NACIONAL 1% PRODUCCIÓN MUNDIAL

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SUPERFICIE DE CULTIVO: 10.000 ha

VARIEDADES:

ACEITUNAVERDE: Hojiblanca, Manzanilla y Gordal.

ACEITUNA NEGRA: Manzanilla Cacereña (variedad

autóctona) y Gordal.

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NUESTROS OLIVARES

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PRODUCCIÓN: 20 MILLONES DE kg DE ACEITUNAS

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RECEPCIÓN ACEITUNA

CLASIFICADO

FERMETADORES1-140

RESTOSVEGETALES

Hojas, ramas, palos

DeshojadoraPH=<4 Limite Critico

TªC =3ºPh=4-6

( Sal )=4-6 % verdes( Sal )=4-7,5% mezcalas

PCC

Inyeccion CO2Agua, Sal , acido Lactico oaceticoSorbato Potasico 1gr/ lCalibres Gorgos=2gr/1lH2O

CO2

OXIDACION

PCC Adición:NaOH = (2,8-3), Agua

Aditivos, Gluconato o LacatatoFerroso 13Kg/800 Kg Aceituna

NEUTRALIZACIÓN

PHDuración= 1-3 Dias

NaOHPH=<7Limite Critico

Tiras pH

Adición :Agua, Aditivos, CO2/CH2

DESHUESADO/CORTEEnteras

Deshuesadas Rodajas

ESCOGIDO

Corrección delPh

Adicion: Ac Lactico ?¿?

PH=7

ENVASADOPCC

0

Detector

    L    i   n   e   a

    d   e

   e   n   v   a   s   a    d   o

CIERREMarcado de

lote

ESTERILIZADOTºc o-121 ºC

PCC

ALMACENAMIENTO

PRODUCTO FINAL

ETIQUETADO Y EMBALAJE

ENFRIAMIENTOPCC

IDENTIFICADO Y PALETIZADO

Palets maderaPlatico: Reca

Etiquetas:Europlatet,Americano

Adicion LiquidoGobieno

Sal= 2.3-2,5 ºBe

Ac. Lactico Ph<7PCC

RECEPCIÓN ACEITUNA

CLASIFICADO

RESTOSVEGETALES

Hojas, ramas, palos

NEUTRALIZACIÓN

PHDuración= 1-3 Dias

Adición :Agua, Aditivos, CO2/CH2

DensimetroSalmuera

PCC

Esquirlas

Red Sanitaria: Aguahasta 2o.ooo l

PCC

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DESHUESADO/CORTEEnteras

DeshuesadasRodajas

ESCOGIDO

ENVASADO

0

Detector

    L    i   n   e   a

    d   e

   e   n   v   a   s   a    d   o

CIERREMarcado delote

PASTERIZACIÓNT 80 ºC

PCC

ALMACENAMIENTO

PRODUCTO FINAL

ETIQUETADO Y EMBALAJE

ENFRIAMIENTOPCC

IDENTIFICADO Y PALETIZADO

Palets maderaPlatico: Reca

Etiquetas:Europlatet,Americano

PCC

CONSERVACION

RESTOSVEGETALES

Hojas, ramas, palos

Densimetro

Salmuera

PCC

Esquirlas

CUBAS

Acido Ascorbico: Rodajas= 1Kg, Deshuesadas yEnteras= 2kg/20000 lAcido Cítrico: Deshuesadas y Enteras= 4 kg,

Rodajas= 2,5 KgSabor Anchoa= 40-50 Kg / 20000 l

Adicción Liquido de Gobieno:Sal [ sal ] 2ª

Saborizantes: Ac lactico :Enteras 4kg/20000 l,

Deshuesadas o Rodajas=4-7Kgr

RECEPCIÓN ACEITUNAYa quemada NaOH

Agua RedSanitaria

PCC

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BIDONES PARA

EL PROCESO DEOXIDACIÓN

INSTALACIONES

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DESHUESADORA

Y RODAJADORA

INSTALACIONES

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AUTOCLAVES

INSTALACIONES

INSTALACIONES

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LÍNEA DE ENVASADO

INSTALACIONES

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MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES

PLAN DE CONTROL DE AGUA

PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

PLAN DE CONTROL DE PLAGAS

PLAN DE FORMACIÓN DE MANIPULADORES

CONTROL DE PROVEEDORES Y MATERIAS PRIMAS

IDENTIFICACIÓN Y TRAZABILIDAD

CONTROLES DE CALIDAD

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PRESENTACIÓN:

Enteras (Verdes y Negras);

Deshuesadas (Verdes y Negras);

En rodajas (Verdes y Negras);

Verdes Rellenas de: anchoas, salmón, atún,gambas, pimiento, almendra, ajo, cebolla,limón, naranja, mandarina, jalapeños, queso,limón con sabor a vodka.

Negras Rellenas de: limón, ajo y cebolla.

FORMATOS:

A300, A10, A15, A20.

CALIBRES: 90-130, 140-160, 180-220, 220-240, 240-260, 260-280, 280-320, 320-340, 340-360.

 

CERTIFICADOS DE CALIDAD

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ISO 9001, 14000, 22000

Certificado Kosher

Registro FDA

Certificados sanitarios para Sudamérica

CERTIFICADOS DE CALIDAD

POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

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Nuestras instalaciones se distinguen por las más avanzadas tecnologías en elsector.

DEGUSTE es líder mundial en la producción de aceituna negra variedadManzanilla Cacereña (variedad autóctona), que se distingue por: 

- Elevado porcentaje Pulpa-Hueso y finura de su carne.- La mejor del mundo para oxidación, pues se oxida uniformemente en color y

textura.

Automatización de la recogida de aceituna. 

Ausencia de glutamato en aceituna negra. 

¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

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 Alto valor nutritivo

Alto contenido en proteínas

Aportación de aminoácidos esenciales

Aportación de vitaminas (A, C y Tiamina)

 Estimulación de procesos digestivos

Aportación de fibras a nuestro organismo

Aportación de minerales tales como:

- Calcio- Hierro

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PRODUCTOS DEL VALLE DEL JERTE

MERMELADAS, LICORES Y AGUARDIENTES

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Elaboradas artesanalmente, naturales y 100 % libres de conservantes y colorantes. 

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Organizado en superficie y temporalidad:

Julio se elabora la mermelada de cereza.Agosto la de ciruela.Septiembre la de frambuesa y zarzamora.

Noviembre y Diciembre la de manzana.Enero y Febrero la de naranja.

DIAGRAMA DE FLUJO

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DIAGRAMA DE FLUJO

ALMACENAMIENTO

ETIQUETADO Y EMBALADO

PASTEURIZACIÓN Y ENFRIADO

ENVASADO Y CERRADO

COCCIÓN

ADICIÓN DE AZÚCAR

CALENTAMIENTO Y MEZCLA

DESHUESADO Y TRITURADO

LAVADO Y SELECCIÓN

RECEPCIÓN FRUTA

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Las mermeladas Deguste no llevan ningún tipo de conservantes y se elaborana partir de fruta fresca, no de la pulpa.

Exhaustivos controles desde el campo hasta el producto envasado (control dematerias, registros de análisis, loteado), para garantizar la total trazabilidad.

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MERMELADA CALIDAD “EXTRA” (más de 50 % de fruta): 

TARROS DE CRISTAL DE 370 g DE:

CEREZA PICOTA.

CIRUELA CLAUDIA

HIGO (Variedad “Granillo” y “Cuello Dama”). 

MANZANA (variedad “Reineta”). 

FRESA.

NARANJA (variedad “Washington”). 

MEMBRILLO. ZARZAMORA SILVESTRE.

FRAMBUESA.

FRUTOS ROJOS (cereza Picota, frambuesa y fresa).

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Productos artesanos, naturales y 100 % libres de conservantes ycolorantes. 

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  40 tanques de fermentación a temperatura controlada, con una

capacidad de 25.000 L cada uno y un laboratorio completo para elcontrol de la calidad.

La filosofía de producción se basa en 3 pilares básicos:

Fermentación ecológica de la fruta. Fermentación sin levaduras añadidas.

Destilación artesanal en alambique.

Ausencia total de colorantes, aromatizantes, estabilizantes, etc.

INSTALACIONES

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Una de las mejores plantas de destilación de fruta en Europa y la primera enEspaña.

INSTALACIONES

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  DEGUSTE selecciona las mejores frutas 

sanas y maduras para elaborar los mejoresLICORES Y AGUARDIENTESDEL MERCADO.

Tapón de corcho natural. Cápsula ecológica de estaño. Sellado manual con lacre.

DIAGRAMA DE FLUJO LICORES

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DIAGRAMA DE FLUJO LICORES

FABRICACIÓN DE LICORES DE FRUTA

MACERACIÓN ENALCOHOLNEUTRO

SEPARACIÓNSÓLIDO-LÍQUIDO

(Decantación)

FORMULACIÓN-MEZCLA

DESTILACIÓN

EXTRACTO DE FRUTA AGUARDIENTES DEFRUTA

SÓLIDO

SOLUCIÓN AZUCARADA AGUA

EMBOTELLADO

FILTRACIÓN

ALMACENAMIENTO

DIAGRAMA DE FLUJO AGUARDIENTES

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DIAGRAMA DE FLUJO AGUARDIENTES

ALMACENAMIENTO

EMBOTELLADO

FILTRACIÓN

DILUCIÓN-CLARIFICACIÓN

FORMULACIÓN (Coupage-Mariaje)

ENVEJECIMIENTO

DESTILACIÓN

FERMENTACIÓN

PRENSADO

SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE FRUTOS

ALMACENAMIENTO

EMBOTELLADO

FILTRACIÓN

DILUCIÓN-CLARIFICACIÓN

FORMULACIÓN (Coupage-Mariaje)

ENVEJECIMIENTO

DESTILACIÓN

MACERACIÓN

AGUAALCOHOLNEUTRO

PULPA DEFRUTA

FABRICACIÓN DE AGUARDIENTE DE FRUTATIPO I: CEREZA, CIRUELA Y PERA

FABRICACIÓN DE AGUARDIENTE DE FRUTATIPO II: FRAMBUESA Y MORA

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AGUARDIENTES

Selección y preparación Prensado de la fruta Destilación de azúcar Dilución Filtración y embotellado Etiquetado destino Almacenamiento y transporte a destino

LICORES

Selección y preparación Prensado de la fruta Maceración Adición de aguardiente y agua Filtración y embotellado Etiquetado Almacenamiento y transporte a destino

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PRESENTACIONES EN BOTELLA DE CRISTAL DE ½ LITRO

LICORES (17 % DE VOL.):

CIRUELA CLAUDIA

FRAMBUESA

GLORIA (Producto natural de uvas, con un toque de café y canela)

CEREZA PICOTA

ZARZAMORA

AGUARDIENTES (42% DE VOL.):

CIRUELA CLAUDIA

PERA WILLIAMS

FRAMBUESA

KIRSCH DE CEREZA PICOTA

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 Elemento diferenciador: el “Valle del Jerte” 

Río JERTE (del árabe Xerit) significa angosto ocristalino - como lo son las aguas de su río y susgargantas.

El “Valle del Jerte” está en la Red de EspaciosNaturales Protegidos de Extremadura, entreestos se encuentra la Reserva Natural Gargantade los Infiernos.

El Valle concentra la principal oferta de cereza

de toda ESPAÑA, además de ser la cereza másconocida del mundo.

MICROCLIMA ESPECIAL

LA FLORACIÓN DE LOS CEREZOS EN EL VALLE DELJERTE ANUNCIA LA PRIMAVERA.

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BRC

IFS

Eurepgap

 Nature’s Choice 

D.O.P. CEREZA DEL JERTE

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El aguardiente de cereza del Valle del Jerte ha recibido el:

1º PREMIO NACIONAL DE LA PRENSA DEL VINO 2009 

Categoría “Vinos Aromatizados y Otros Destilados”,

otorgado por la ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE PERIODISTAS Y

ESCRITORES DEL VINO (AEPEV).

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PRODUCTOS ELABORADOSCON TOMATE NATURAL

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  El tomate de Deguste compone el20% de la producción nacional de tomatefresco de industria.

SUPERFICIE CULTIVADA: 4.500 ha

PRODUCCIÓN: 340 Millones de Kg

RENDIMIENTO: 77 t / ha (Medianacional: 60 t / ha)

EXTREMADURA PRODUCE EL 90% DEL TOMATE DE INDUSTRIA EN ESPAÑA.

CULTIVO PRODUCCIÓN

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CULTIVO-PRODUCCIÓN

DIAGRAMA DE FLUJO

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G UJOTOMATE TRITURADO

ALMACENAMIENTO

PALETIZACIÓN

CODIFICACIÓN

ENVASADO ASÉPTICO

PASTEURIZACIÓN Y ENFRIAMIENTO

CONCENTRACIÓN (en el caso del tomateconcentrado)

AJUSTE DE PH

TAMIZADO

INACTIVACIÓN ENZIMATICA (HOT/COLD

BREAK)

TRITURADO

SELECCIÓN

DESCARGA Y LAVADO

RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

DIAGRAMA DE FLUJO

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KÉTCHUP

PREPARACIÓN DEDISOLUCIONES: AZÚCAR, SAL,

ALMIDÓN, GLUCOSA Y ESPECIAS. 

ADICIÓN DE VINAGRE 

ALMACENAMIENTO

PALETIZADO

ENCAJADO

ETIQUETADO

PASTEURIZACIÓN

TERMOSELLADO

LLENADORA-CERRADORA DE TAPONES

ESTERILIZACIÓN

MEZCLADO DE INGREDIENTES

VOLCADO DE TOMATE CONCENTRADO.PREPARACIÓN DE DISOLUCIÓN

DIAGRAMA DE FLUJO

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TOMATE FRITO

ALMACENAMIENTO

PALETIZADO

ENCAJADO

AGRUPACIÓN PAKS

LLENADORA-CERRADORA TETRAPAK

ESTERILIZACIÓN

MEZCLADO DE INGREDIENTES

VOLCADO DE TOMATE CONCENTRADO.PREPARACIÓN DE DISOLUCIÓN

PREPARACIÓN DEDISOLUCIONES: AZÚCAR, SAL,

ALMIDÓN Y ESPECIAS. 

INSTALACIONES

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INSTALACIONES

INSTALACIONES

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INSTALACIONES

INSTALACIONES

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INSTALACIONES

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Control en la recolección y recepción.

Control de hongos, bacterias e insectos.

Control de productos fitosanitarios.

Control de pesticidas.

Control de metales pesados.

Medición de los niveles de cloro.Limpieza de instalaciones.

Recogida de muestras constante.

CERTIFICACIONES

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CERTIFICACIONES

ISO 9001

ISO 14001

BRC

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Tomate triturado con aceite de oliva virgen extra y sal:Tarrinas monodosis (28 g) disponibles en cubos de 25, 50 o100 unidades.

Tomate triturado: Latas de 400 y 800 g

Tomate frito: Brik de 210 y 350 g

Kétchup: Bote de plástico de 350 g

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Enorme capacidad de producción, transformación y envasado.

Máxima conservación de las cualidades del producto fresco,

debido a los cortos tiempos de espera entre cosecha y

transformación.

Contamos con las más avanzadas tecnologías de producción,

además de laboratorio propio.Estrictos controles del producto fresco, con el fin de determinar

exhaustivamente su trazabilidad.

BENEFICIOS DEL TOMATE

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Está entre los alimentos con mayor poder antioxidante.

Contribuye a la prevención de la arteriosclerosis y protección contra los radicaleslibres responsables del envejecimiento, de las enfermedades cardiovasculares y de laaparición del cáncer.

 Fuente de potasio, fósforo y magnesio, necesarios para la actividad normal denervios y músculos, nos aportan importantes cantidades de vitaminas B1, B2, B5, Ey sobre todo C y A, en concreto, betacaroteno o pro-vitamina A.

Apenas contiene grasas y contiene un alto poder diurético, un aliado de excepciónen las dietas de adelgazamiento y de control de peso.

BENEFICIOS DEL TOMATE

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MIEL Y POLEN

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España representa el 21,20% de las colmenas de la UE25.

Extremadura representa el 16% de las colmenas de España.

Con sus 240.000 colmenas asociadas, Deguste representaaproximadamente el 60% de las colmenas de Extremadura, y el 10% de lascolmenas de España.

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Producción Media Anual Deguste:

3.000.000 kg de miel (Eucalipto, Girasol, Mil Flores, Naranjo,Retama, Romero, Tomillo, Encina, Roble, Bosque).

600.000 Kg de polen seco y fresco.

100.000 Kg de cera. 

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VARIEDADES COMERCIALIZADAS Y ÉPOCAS DE FLORACIÓN

TIPO MES

NARANJO ABRIL

MILFLORES JUNIOEUCALIPTO JULIO

BOSQUE SEPTIEMBRE- OCTUBRE

POLEN ABRIL-MAYO

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COLMENAR

DEHESA

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MIEL POLEN SECO

EXPEDICIÓN

ALMACENAMIENTO (T ambiente)

ENVASADO

LIMPIEZA

IMAN

DETERMINACIÓN CUANTITATIVA

IDENTIFICACIÓN Y TOMA DEMUESTRA

RECEPCIÓN

EXPEDICIÓN

ALMACENAMIENTO

ENVASADO

PASTEURIZADO

MADURACIÓN (40ºC)

VACIADO EN BAÑERA-FILTRADO

ATEMPERAMIENTO EN CÁMARA (45+1ºC)

ALMACENAMIENTO (T ambiente)

IDENTIFICACIÓN Y TOMA DE MUESTRA

RECEPCIÓN

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DEPÓSITOS DE MIELALMACÉN

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HOMOGENEIZADORA PASTEURIZADORA

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MAQUINA PARA LIMPIAR EL POLEN SECO ETIQUETADORA

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Laboratorio propio: Limpieza. Humedad. HMF. Conductividad. Polínico.

Laboratorio Externos Oficiales Homologados ej. APPLICA (Bremen, Alemania)y APP+, Laboratorio Regional: Polínico. Humedad. HMF.

Conductividad. Antibióticos.

Todas nuestras instalaciones, maquinaria y utensilios cumplen con losestándares legales exigidos.

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BRC

IFS

ISO 9001

ISO 14000

ISO 45000

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Tarros de cristal de 500 g y 1 kg de:

Miel de dehesa-milflores Miel de bosque dehesa

Miel de eucalipto Miel de azahar

Tarros de cristal de 250 g de:

Polen seco

Otros envases según demanda.

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Deguste sólo comercializa los productos de los socios productores.

Nuestras mieles son 100% naturales, sin ningún productoañadido.

Nuestro polen no está mezclado con polen procedente deotros paises.

Todos nuestros productos son recolectados en zonasnaturales y las colmenas están alejadas de zonas de cultivosintensivos.

Estrictos controles  realizados en laboratorio propio ylaboratorios externos homologados (ej. APPLICA, Bremen,Alemania).

BENEFICIOS DE LA MIEL

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 Facilita la digestión y la asimilación de otros alimentos.

Posee propiedades sedantes.

Es antihemorrágica, antianémica, antiséptica, antitóxica,

emoliente y febrífuga.

Mejora el rendimiento físico y también el vigor sexual.

Estimula la formación de glóbulos rojos.

Ejerce una acción hepato-protectora.

Su consumo regular es beneficioso para el corazón.

BENEFICIOS DEL POLEN

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Es una importante fuente de vitaminas, minerales e hidratosde carbono (complemento alimenticio).

Contiene potasio, magnesio, calcio, silicio, fósforo,manganeso, azufre, cobre, hierro y cloro.

Antibiótico, Anti-inflamatorio, Antitóxico.

Reduce niveles de colesterina.

Aumenta la capacidad intelectual.

Aumenta el vigor muscular.

Beneficioso para la próstata.

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ARROZ

ARROZ

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Extremadura es la segunda comunidad autónoma de España por producciónde arroz, con más de 200.000 toneladas (más del 20% de la producciónnacional).

Deguste representa el:

4% de la producción de Extremadura. 1% de la producción nacional.

CULTIVO-PRODUCCIÓN

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Producción total: 8.000.000 kg

Variedades cultivadas:

 Arroz largo: Thaibonet, Gladio Arroz redondo: Bahia, Hispagran, Thaiperla

Área de producción: Centro de Extremadura, en las Vegas Altas del río Guadiana.

DIAGRAMA DE FLUJO

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ALEMACENAMIENTO A GRANEL OENVASADO/EMPAQUETADO

CALIBRADO Y SELECCIÓN

DESCASCARILLADO Y BLANQUEADO

MACERACIÓN Y VAPORIZADO

SELECCIÓN, LIMPIEZA Y CALIBRADO

ALMACENAMIENTO EN SILO

SECADO

LIMPIEZA DE IMPUREZAS

TOLVA RECEPCIÓN

ARROZ CAMPO

INSTALACIONES

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http://slidepdf.com/reader/full/presentacion-deguste-castellano 122/174ARROZ

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Blanco redondo

Mide entre 5 y 6 milímetros.Es adecuado para arroces cremosos y las múltiples variaciones dearroz con leche, ya que presenta un grado de absorción de líquidomuy superior a los otros tipos.

Además, es el que se utiliza para la paella y arroces al horno.

Blanco largo

Su grano supera los 6 milímetros de longitud.El arroz largo tiene menor poder de absorción por lo que se cuecemás rápido y queda más suelto que el redondo, es un arrozperfecto para guarniciones y ensaladas.

FORMATOS Y ENVASES

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ARROZ REDONDO CATEGORÍA EXTRA

ARROZ LARGO CATEGORÍA I

Paquetes de 1 kg

CERTIFICACIONES

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PRODUCCIÓN INTEGRADA

ISO 9001

ISO 14001

¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

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Las aguas purísimas y el suelo incontaminado de las Vegas del Guadiana están a la

base de la altísima calidad del arroz Deguste.

Exhaustivos controles de campo, mediante analíticas de agua, tierra, y residuos.

Rigurosos controles de calidad de los procesos de producción, garantizando total

trazabilidad del producto final.

Instalaciones con tecnología puntera a nivel nacional e internacional.

Gran capacidad de envasado y almacenamiento.

BENEFICIOS DEL ARROZ

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El arroz representa un alimento básico para gran parte de la humanidad, proporcionando el20% del suministro de energía alimentaria del mundo.

Entre sus propiedades, destacamos:

• Contiene los ocho aminoácidos más esenciales para el cuerpo humano.

•Elevado contenido en carbohidratos, contenido apreciable de vitaminas B1, B2 y B3, asícomo fósforo, hierro y potasio.

•No contiene colesterol ni gluten, (ideal para celiacos).

Bajo contenido en grasas.

•Muy energético y fácilmente digerible.

•Bajo contenido en sodio, siendo muy indicado para las personas con problemas dehipertensión, y cardiacos.

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VINO

VINO 

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Extremadura representa la segunda comunidad española por producción de vinos.

Las viñas de Extremadura aportan aproximadamente el 10% de los vinos españoles(4,4 millones de hectólitros).

Con aproximadamente 2 millones de hectólitros, Deguste produce aproximadamenteel 46% de los vinos de Extremadura y el 5% de los vinos de España.

CULTIVO-PRODUCCIÓN 

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SUPERFICIE DE CULTIVOS DEGUSTE: Más de 50.000 ha de viñas.

Producción de uva: Más de 200 Millones de kg/año.

Uva procedente de cultivo ecológico: aprox. 450.000 kg/año.

DIAGRAMA DE FLUJOVINO TINTO

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VINO TINTO 

ENVASADOELABORACIÓN

TRASIEGO A DEPOSITO-ALMACENAMIENTO

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA

SANGRADO Y PRENSADO

ENCUBADO (Maceración-Fermentaciónalcohólica)

DEPÓSITO-MACERACIÓN

ESTRUJADO Y DESPALILLADO

RECEPCIÓN DE UVA

ADICIÓN DE S02 

ADICIÓN DE S02 

ALMACENAMIENTO

EMBOTELLADO

FILTRACIÓN

ESTABILIZACIÓN

CLARIFICACIÓN

RECEPCIÓN DE VINO

DIAGRAMA DE FLUJOVINO BLANCO

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VINO BLANCO 

ENVASADOELABORACIÓN

ALMACENAMIENTO

EMBOTELLADO

FILTRACIÓN

ESTABILIZACIÓN

CLARIFICACIÓN

RECEPCIÓN DE VINO

TRASIEGO A DEPÓSITO-ALMACENAMIENTO

TRASIEGO A DEPÓSITO-FERMENTACIÓN

OBTENCIÓN DE MOSTO LIMPIO

PROCESO DE DEFANGADO

DEPÓSITO-RECEPCIÓN

OBTENCIÓN DE MOSTO YEMA

PRENSADO

ESTRUJADO

RECEPCIÓN DE UVA

ADICIÓN DE SO2

ADICIÓN DE SO2

OBTENCIÓN DE MOSTO LÍAS 

INSTALACIONES

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PRENSAS NEUMÁTICAS

INSTALACIONES

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DEPÓSITOS

VINO CONVENCIONAL:NOTAS DE CATA

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NOTAS DE CATATINTO JOVEN, permanecido durante un mes en barrica de roble (variedad

Tempranillo)

•Fase visual: Intenso color picota con fuertes reflejos morados.•Fase olfativa: Perfecto equilibrio entre las frutas rojas maduras y recuerdos torrefactosque van desde los toffee al cacao.•Fase gustativa: Redondo y amable, con una fase retronasal que concuerda con la fase

olfativa. Amplio de volumen y cuerpo.

BLANCO SEMIDULCE (variedad Macabeo)

•Fase visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos y acerados.•Fase olfativa: Predomina el aroma a flores blancas junto con una

componente frutal donde destacan la pera y el melón maduro.•Fase gustativa: Amable. Con un buen equilibrio entre el dulzor y la acidez.El aroma retronasal recuerda es complejo donde destaca un equilibrio entrela componente floral y frutal.

VINO ECOLÓGICO:NOTAS DE CATA

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NOTAS DE CATA

TINTO JOVEN (variedad Tempranillo)

•Fase visual: Color rojo intenso con reflejos violeta.•Fase olfativa: Aroma de frutos rojos y monte bajo (jara, romero).•Fase gustativa: Con cuerpo y redondo.

BLANCO (variedad Pardina)

•Fase visual: Color amarillo pálido con reflejos verdosos.•Fase olfativa: Aroma con recuerdo de fruta blanca y tropical.•Fase gustativa: Equilibrado y con un postgusto largo.

FORMATOS Y ENVASES

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TINTO

Botella de cristal de 75 cl

BLANCO

Botella de cristal de 75 cl

CERTIFICACIONES

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ISO 9001

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

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Enorme capacidad de producción, transformación y envasado.

Instalaciones altamente tecnológicas, que permiten la elaboración de productos de

alta calidad, exclusivos y competitivos.

Producciones sostenibles, respetuosas con el medio ambiente.

Laboratorios propios de análisis.

Fuerte apuesta por la investigación, orientada a la mejora continua de los productos.

BENEFICIOS DEL VINO

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Ayuda a regularizar los niveles de colesterol.

Ayuda a evitar obstrucciones coronarias.

Reduce la tensión arterial.

Estimula la producción de saliva, contribuyendo al correcto funcionamiento del

sistema digestivo.

Gran poder antioxidante.

Ayuda a reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas.

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PIMENTÓN DE EXTREMADURA

PIMENTÓN

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Extremadura produce el 60% del pimiento parapimentón de España.

Deguste representa el:

20% de la producción de Extremadura. 12% de la producción nacional.

CULTIVO-PRODUCCIÓN

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Superficie cultivada: más de 200 ha

Producción total: más de 600.000 kg

Variedades: Ocales (Jaranda, Jariza, Jeromín) y Bola.

Área de cultivo y elaboración del pimiento: Norte de Extremadura, comarca de La Vera.

CULTIVO

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FEBRERO: siembra en semilleros.

MAYO: transplante en campo.

OCTUBRE: recolección manual.

DIAGRAMA DE FLUJOELABORACIÓN PIMENTÓN

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O C Ó Ó

ALMACENAMIENTO

ENVASADO

TAMIZADO

ALMACENAMIENTO (con sistema de aspas)

MOLIENDA (en molinos de piedra de esmeril)

TRITURADO

LIMPIEZA (eliminación pedúnculo)

PESADO Y CLASIFICACIÓN

RECEPCIÓN DE CÁSCARAS DESECADAS

SECADO (en secaderos tradicionales)

PRODUCCIÓN - SECADO

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Uno de los aspectos a destacar en la producción del pimentón es su secadolento y poco agresivo, exclusivo de la zona, realizado en secaderos

tradicionales, mediante corrientes verticales de humo de combustión de leña deencina o roble.

Duración secado: aproximadamente 15 días.

Temperatura nunca superior a 50º C.

Volteado diario manual de los frutos.

INSTALACIONES

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MOLINOS

FORMATOS Y ENVASES

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Presentaciones:

Pimentón DULCE

Pimentón AGRIDULCE

Pimentón PICANTE

Formatos:

Bolsa de 250 g

Lata de 125 g (peso neto 75 g)

¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

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La perfecta combinación entre el entorno natural, el esmeroen el cultivo y la elaboración tradicional, hacen del pimentón

Deguste un producto único en el mundo.

El tradicional sistema de secado, exclusivo de la zona,garantiza:

Característico e inimitable aroma ahumado;Elevada fijación de los carotenos de los pimientos,garantizando una estabilidad de color superior a la deotros pimentones.

Gran capacidad de producción.

Adaptabilidad a otros formatos.

BENEFICIOS DEL PIMENTÓN

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• Efecto anticancerígeno y anti-envejecimiento, debido a su alto poderantioxidante.

• Elevado contenido en Vitamina C y Vitamina B6.

• Reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos.

•Acción diurética, debido a su bajo contenido en sodio.

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DULCES ARTESANOS DEEXTREMADURA

DULCES ARTESANOS

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Deguste ofrece una amplia gama de dulcesartesanos, elaborados según la tradición de lafinísima repostería regional.

SURTIDODULCES ARTESANOS

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CANUTOS DE CABELLO 

CANUTOS DE CREMA CANUTOS DE CHOCOLATE 

CORBATAS 

CUADRADITOS DE AZÚCAR CUADRADITOS DE MIEL 

HOJALDRES CON AZÚCAR 

HOJALDRES CON CANELA 

MERENGUITOS (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICOS) 

PALMERITAS CHOCOBLANC PALMERITAS DE CHOCOLATE PALMERITAS DE YEMA PALMERITAS NIDO DE ABEJA 

PERRUNILLAS (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS) PERRUNILLAS DE ALMENDRA (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS)PERRUNILLAS DE COCO (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS)PERRUNILLAS DE CHOCOLATE (CONVENCIONALES Y ECOLÓGICAS) 

PESTIÑOS DE AZÚCAR PESTIÑOS DE MIEL

ROCAS

DIAGRAMAS DE FLUJOELABORACIÓN DULCES ARTESANOS

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La producción de dulces artesanos Deguste se realiza siguiendo la tradición repostera regional.

CANUTOS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma a la vez que se le añade la crema, elchocolate o el cabello de ángel, hornear y envasar.

CORBATAS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear y envasar.

CUADRADITOS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear, azucarar y envasar.

HOJALDRES: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear, espolvorear con canela oazúcar y envasar.

MERENGUITOS: añadir ingredientes, batir, dar forma, hornear y envasar.

PALMERITAS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, darle forma, hornear, aplicar cobertura (yema,fondant o chocolate) y envasar.

PERRUNILLAS: añadir los ingredientes a la amasadora, amasar, añadir la masa a la máquina de las perrunillas, darle forma, azucarar,hornear y envasar.

PESTIÑOS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar la masa, cortarla masa, darle forma, freír, aplicar azúcar en grano o miel y envasar.

ROCAS: añadir ingredientes a la amasadora, amasar, prensar la masa, laminar lamasa, darle forma, hornear y envasar.

FORMATOS Y ENVASESDULCES ARTESANOS

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TARROS DE CRISTAL

BLISTERS

ESTUCHES DE CARTÓN

ESTUCES DE CARTÓN ONDA

CERTIFICACIONES

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ISO 9001

PRODUCCIÓN ECOLÓGICA

¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

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Grandísima variedad de productos y formatos.

Ingredientes totalmente naturales.

Elaboración al estilo tradicional.

Instalaciones modernas, que permiten la elaboración de productos

exclusivos de alta calidad.

Producciones sostenibles, respetuosas con el medio ambiente.

Flexibilidad y adaptabilidad a las exigencias de los consumidores.

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QUESOS DE EXTREMADURA

PRODUCCIÓN

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QUESOS DE CABRA

Producción actual: más de 160.000 kg/año.

Producción potencial: más de 280.000 kg/año.

Leche de cabra Verata (raza autóctona).

SURTIDOQUESOS DE EXTREMADURA

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QUESO DE CABRA SEMICURADO:

Peso aproximado 700 gPresentaciones: corteza natural, corteza con pimentón de Extremadura.Envasado al vacío.

QUESO DE CABRA CURADO:

Peso aproximado 700 gPresentaciones: corteza natural, corteza con pimentón de Extremadura.Envasado al vacío.

INSTALACIONES

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CÁMARA DECONSERVACIÓN

DIAGRAMA DE FLUJOQUESO DE CABRA SEMICURADO

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ALMACENAMIENTO

ENVASADO

MADURACIÓN MIN. 20 DÍAS

SALADO POR INMERSIÓN

PRENSADO

MOLDEADO

DESUERADO EN CUBA

COCCIÓN DE LA CUAJADA (33-35ºC, 60-90’) 

CORTE DE LA CUAJADA

ADICIÓN DE: FERMENTO, CLORURO CÁLCICO,CONSERVADOR E252, CUAJO)

CUBA DE CUAJAR

PASTEURIZACIÓN (72ºC, 15’’) 

ALMACENAMIENTO EN FRÍO (4ºC, 12 -20 H)

RECEPCIÓN DE LECHE CRUDA

DIAGRAMA DE FLUJOQUESO DE CABRA CURADO

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ALMACENAMIENTO

ENVASADO

MADURACIÓN MIN. 60 DÍAS

SALADO POR INMERSIÓN

PRENSADO

MOLDEADO

DESUERADO EN CUBA

COCCIÓN DE LA CUAJADA (37-38ºC, 60-90’) 

CORTE DE LA CUAJADA

ADICIÓN DE: FERMENTO, CLORURO CÁLCICO,CONSERVADOR E252, CUAJO)

CUBA DE CUAJAR

PASTEURIZACIÓN (72ºC, 15’’) 

ALMACENAMIENTO EN FRÍO (4ºC, 12 -20 H)

RECEPCIÓN DE LECHE CRUDA

¿POR QUÉ ELEGIR DEGUSTE?

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Quesos auténticos, elaborados artesanalmente por maestros queserosexpertos.

Elaboración a partir de leche de cabra Verata (incluida en el Grupo de RazasAutóctonas en Peligro de Extinción).

Sabores únicos, gracias a la alimentación de las cabras, basada en jara, el tomilloy los forrajes aromáticos de los campos de La Vera (Norte de Extremadura).

Controles estrictos en todas fases de producción, desde la alimentación de losanimales, hasta el producto envasado.

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Fuente de proteínas de alto valor nutricional.

Elevado contenido en fósforo y sobre todo en calcio, mineral básico para eldesarrollo de los seres humanos.

Contenido de Vitaminas de los grupos A, B y D.

Contenido en grasas fácilmente asimilables por el organismo.

Muy recomendado para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y personasmayores.

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DEPARTAMENTO I+D+i

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Nuestro Departamento de I+D+i está desarrollando productos alimentarios ycosméticos enriquecidos con derivados de nuestras producciones, con elobjetivo de diversificar nuestra oferta e incrementar los beneficios para la salud.

Actualmente, contamos con dos distintas líneas de investigación relacionadascon:

LICOPENO OLEUROPEINA

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En Deguste se ha desarrollado una línea de aceites virgen extra enriquecidos conlicopeno.

¿QUÉ ES?

El licopeno es un pigmento vegetal, responsable del color rojo o anaranjado que

presentan algunas frutas y verduras, siendo el tomate uno de los alimentos másricos en esta sustancia.

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Además de aportar color, el licopeno representa uno de los más potentes antioxidantes conocidos en la naturaleza, con propiedades muy beneficiosas:

Efecto anti-envejecimiento.

Reducción del nivel de colesterol.

Fortalecimiento del sistema inmune. Prevención contra enfermedades degenerativas.

Mejora de la calidad del esperma.

Prevención enfermedades cardiovasculares.

Reducción de riesgo de patologías cancerosas.

Cuando comemos tomate fresco, sólo podemos asimilar una pequeña cantidad delicopeno (apenas el 1%). Sin embargo, cuando éste se encuentra diluido en una grasa,como el aceite, puede asimilarse casi en su totalidad.

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El aceite de oliva virgen extra enriquecido con licopeno de tomate, aúna losbeneficios de estos dos grandes pilares de la dieta mediterránea, dándonos laoportunidad de llevar, de forma sencilla, todos sus beneficios a nuestra mesa.

Nuestro departamento de I+D+i posee la patente mundial de un innovadormétodo de extracción de esta sustancia (Extracción Fluido-Mecánica).

Ausencia de disolventes químicos.

Rapidez de extracción.

Consumo reducido de energía.

Temperaturas moderadas de extracción.

Ausencia de residuos contaminantes.

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Al igual que el aceite de oliva virgen extra, elaceite de oliva virgen extra con licopeno Deguste puede utilizarse en todo tipo derecetas: ensaladas, guisos, aperitivos, comidainfantil, pastelería, o simplemente untado enpan.

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Botella de cristal de 250 ml 

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