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7/31/2019 PRESENTACION PROYECTO DE FORMACIN
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Institucin Educativa
Nemesio Rodrguez Escobar
Fenicia - Riofrio
7/31/2019 PRESENTACION PROYECTO DE FORMACIN
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1.1 Centro de Formacin lder: Centro Latinoamericano
de Especies Menores
1.2 Regional:
1.3 Nombre del proyecto:
1.4 Programa (s) de Formacin al que
da respuesta1.5 Tiempo estimado de ejecucin del
proyecto (meses):
1.7 Empresas o instituciones que
participan en su formulacin ofinanciacin: (si existe)
Nmero total de resultados de
aprendizaje del programa de formacin
46 Nmero de resultados de
aprendizaje que se alcanzan con el
proyecto
Palabras claves de bsqueda
Implementacin de procesos tecnicos en agroindustria alimentaria, con la media tecnica de la Institucion Educativa Nemesio
Rodriguez Escobar, del Corregimiento de Fenicia, Municipio de Riofrio. Valle del Cauca.
Institucin Educativa Nemesio Rodriguez Escobar, SENA-CLEM, ASODUENDE
Higienizacin, BPM, HACCP, Emprendimiento
Tcnico Agroindustria Alimentaria
24
Valle del Cauca
46
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2.2 Justificacin del proyecto
Implementar los procesos tcnicos en agroindustria alimentaria con la media tecnica de la Institucin Eucatica Nemesio Rodriguez Escobar del corregimiento de Fenicia , ubicadoen la zona rural del muncipio de Riofrio.
2.4 Objetivos especficos:
2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
2.3 Objetivo general
El sistema productivo del sector alimentario, relacionado con los productos agropecuarios tiene identificadas unas necesidades que requieren de estrategias para poder compe tir
hoy frente al mercado globalizado y nuestro pas ha planteado el desarrollo de un proyecto en la agenda interna para la productividad y competitividad del pas.
Se pretende mediante este proyecto dar solucin a la problemtica existente en el corregimiento de Fenicia , municipio de Riofrio Valle del cauca, con respecto a la ausencia de
empresas transformadoras de productos y derivados de origen agroindustriales. El proyecto busca la apropiacin de los aprendices de las competencias inherentes al
procesamiento de los productos agropecuarios y de la cadena productiva de este sector agroindustrial.
3. Implementar el desarrollo curricular del programa agroindustrial alimentaria en la Institucin Educativa Nemesio Rodriguez Escobar.
1. Diagnostico del entorno agroindustrial en el sector agropecuario del corregimiento de Fenicia.
4. Verificar los resultados de los desempeos de los estudiantes con la implementacin del programa en la agroindustria alimentaria .
El corregimiento de Fenicia, ubicado en la zona rural del municipio de Riofrio, es productor agropecuario, donde solo un 10 % de sus productos son elaborados o procesados.
Esto se debe a la ausencia de empresas transformadoras de la materia prima en productos de origen animal y vegetal, generando perdidas en epocas de cosechas por
sobreproduccion y sub-utilizacin de los mismos por desconocimiento tecnico de la conservacin y transformacin.
2. Definir los procesos tericos agroindustrales a implemetar en la Institucin Educativa Nemesio Rodriguez Escobar a travs de alianzas estrategicas con el sector productivo.
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2.5.1 Beneficiarios del proyecto
Social:
Econmico:
Ambiental:
Tecnolgico:
SI
NO
SI
SI
SI
SI
ALTA
Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado?
El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/N
El proyecto involucra el uso de nuevas tcnicas y tecnologas de proceso? S/N
2.6 Innovacin/Gestin Tecnolgica
Desercion de aprendices.
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N
Implementar y modernizar las tecnologias aplicada al proceso, deacuerdo a las normas legales vigentes.
2.5.2 Impacto
Generacion de empresas, empleo a traves de uniades productivas agroindustriales. Aumento de la oferta
de productos y disminucion de costos en el producto final.
2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:
El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/N
2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
Falta Disponibilidad tecnologica, equipos, maquinaria y materias primas
Falta Disponibilidad de recursos economicos y materiales de formacion
2.5 Alcance
Mejoramiento de claidad de vida de los habitantes del corregimiento de Fenicia, Municipio de Riofrio,
aumento de mano de obra calificada en el sector agroindustrial.
Estudiantes de la Institucin Educativa de la media tecnica.
Mitigar el impacto ambiental generado por las actividades agroindutriales mediante la utilizacion de
tegnologias limpias o amigables con el medio ambiente.
2.7 Valoracin Productiva
Talento humano formado en competencias laborales agroindustriales.
Los productos finales son susceptibles a proteccin industrial y/o derechos de autor? S/N
Viabilidad de proyecto para plan de negocio S/N
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Diagnostico delentorno agroindustrial
en el sectoragropecuario delcorregimiento de
Fenicia.
1.1. Caracterizar la produccin, procesamientoy comercializacin agropecuaria del entornosocioeconmico de la Regin.
Definir los procesostericos-prcticosagroindustriales a
implementar atravs de alianzasestratgicas con elsector productivo.
2.1. Conocer, interpretar y aplicarnormatividad nacional vigente, alistamientode equipos, materias primas e insumossegn proceso de produccin.
2.2. Establecer los volmenes de produccine insumos necesarios de acuerdo con lasrdenes de produccin definidas del estudiode la informacin y la capacidad de losequipos.
Implementacin yverificacin deldesempeo yresultado del
desarrollo curriculardel programaagroindustriaalimentaria.
3.1. Aplicar tcnicas y mtodos quepermitan el desarrollo del procesamiento yelaboracin del producto utilizando losequipos e instrumentos necesarios.
3.2. Consolidar y evaluar la informacinrelacionada con el cumplimiento de lalegislacin alimentaria y la normatividadvigente en las diferentes etapas detransformacin de los productos
agroindustriales garantizando la inocuidadalimentaria.
FASES DELPROYECTO
ACTIVIDA
DESDELPRO
YECTO
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Promover la interaccinidnea consigo mismo,con los dems y con la
naturaleza en loscontextos laboral ysocial.
1.1. Interactuar en loscontextos productivos y
sociales en funcin de losprincipios y valores
universales.1.2. Reconocer el rol de
los participantes en elproceso formativo, el
papel de los ambientes deaprendizaje y lametodologa de
formacin, de acuerdo conla dinmica
organizacional del SENA.
1.3. Asumir
responsablemente loscriterios de preservacin y
conservacin del MedioAmbiente y de DesarrolloSostenible, en el ejerciciode su desempeo laboral
y social.
Comprender textosen ingls en forma
escrita y auditiva
1.4. comprender frases yvocabulario habitual sobre
temas inters personal ytemas tcnicos. Ingles
virtual.
1.5. comprender la ideaprincipal en avisos y
mensajes breves, claros ysencillos en ingles tcnico.
Ingles virtual.
Coordinarproyectos de
acuerdo con los
planes y programasestablecidos por laempresa.
1.6. Identificar el impactode la idea de proyecto en
la transformacin del
contexto social yproductivo de acuerdonormas y protocolos de
investigacin.
1.7. Participar en elanlisis de la viabilidad
tcnica, econmica ysocial del proyecto de
acuerdo con losindicadores de gestin.
1.8. Explorar lainformacin sustentable,confiable y autntica
requerida teniendo encuenta la idea de
proyecto.
Controlar puntoscrticos en losprocesos de
produccin segnlegislacin vigente.
1.9. Diagnosticar lospuntos crticos en los
procesos de produccinde acuerdo con
normatividad vigente ypolticas de la empresa
RESULTADO DE APRENDIZAJE COMPETENCIA ASOCIADA
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Promover lainteraccin idnea
consigo mismo,con los dems y
con la naturalezaen los contextoslaboral y social.
2.1. Asumir actitudes crticas,argumentativas y propositivasen funcin de la resolucin deproblemas de carcter
productivo y social.2.2. Identificar lasoportunidades que el SENAofrece en el marco de laformacin profesional deacuerdo con el contextonacional e internacional.
2.3. Generar hbitos saludablesen su estilo de vida paragarantizar la prevencin deriesgos ocupacionales deacuerdo con el diagnstico desu condicin fsica individual yla naturaleza y complejidad de
su desempeo laboral.
2.4. Gestionar la informacinde acuerdo con losprocedimientos establecidos ycon las tecnologas de lainformacin y la comunicacindisponibles.
Comprender textosen ingls en forma
escrita y auditiva
2.5. Leer textos muy breves ysencillos en ingls general ytcnico. Ingles virtual
2.6. Encontrar informacinespecfica y predecible enescritos sencillos y cotidianos.Ingles virtual.
2.7. Encontrar vocabulario yexpresiones de ingls tcnicoen anuncios, folletos, pginasweb, etc. Ingles Virtual.
2.8. Comunicarse en tareassencillas y habituales que
requieren un intercambiosimple y directo deinformacin cotidiana ytcnica. Ingles Virtual.
Coordinar proyectosde acuerdo con losplanes y programas
establecidos por laempresa.
2.9. Incluir los parmetros desostenibilidad, responsabilidadsocial y ciclo de vida delproyecto en la formulacin dela fase de factibilidad, segnprotocolos de investigacin.
Aplicar procesos dehigienizacin para el
procesamiento dealimentos segn
programaestablecido ynormatividad
vigente
2.10 Aplicar protocolos dehigiene personal, de acuerdocon normatividad vigente ypolticas de la empresa
2.11. Alistar elementos einsumos requeridos para losprocesos de higienizacin,segn programas de limpiezay desinfeccin y normatividadvigente
2.12. Realizar la higienizacinde equipos, utensilios einstalaciones para elprocesamiento de alimentos,segn programa de limpieza ydesinfeccin y normatividadvigente.
Almacenarproductos
alimenticios segn lanaturaleza del
producto y tcnicasde almacenamiento
2.13. Alistar los equipos ymateriales necesarios para laverificacin de lascondiciones de las materiasprimas, insumos y productosterminados segn manualesde operacin y normatividadvigente
RESULTADO DE APRENDIZAJE COMPETENCIA ASOCIADA
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Almacenar productosalimenticios segn la
naturaleza del producto
y tcnicas dealmacenamiento.
2. 14 Almacenar materiasprimas, insumos yproductos terminados
con responsabilidadambiental, segn normasvigentes.
2.15. Monitorear losproductos almacenados,de acuerdo con lanormatividad y polticade la empresa.
2.16. Manejar los
productos deteriorados,alterados o resultantes delas operaciones dealmacenamiento, segnpolticas de laorganizacin.
Aplicar procesotrmicos segnprocedimiento
establecido y normasvigentes.
2.17. Revisar las condicionestcnicas e higinicas deequipos, utensilios einstalaciones para el desarrollo
de procesos trmicos deacuerdo con losprocedimientos establecidospor la empresa y lanormatividad vigente.
2.18. Conservar los alimentosaplicando tratamientostrmicos segn parmetrostcnicos y de calidadestablecidos.
2.19. Controlar elcomportamiento de lasvariables asociadas a losprocesos de tratamientotrmico segn procedimientosestablecidos por la empresa ynormatividad vigente.
Controlar puntoscrticos en los procesos
de produccin segnlegislacin vigente.
2.20. Monitorear puntoscrticos de control de
acuerdo con el plan deanlisis de peligros ycontrol de puntos crticosde la empresa.
2.21. Diligenciar formatosmanuales osistematizados delresultado del monitoreode los puntos crticos en
los procesos deproduccin, de acuerdocon protocolosestablecidos.
Aplicar procesos dehigienizacin para el
procesamiento dealimentos segn
programa establecidoy normatividad
vigente
2.22 Disponer residuos
slidos y lquidosresultantes de losprocesos, de acuerdo conlos parmetros debioseguridad ynormatividad vigente.
2.23 Verificar los procesosde higienizacin enequipos, utensilios e
instalaciones de acuerdocon los programas delimpieza y desinfeccin yla normatividad vigente. .
RESULTADO DE APRENDIZAJE COMPETENCIA ASOCIADA
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Aplicar procesos dehigienizacin para el
procesamiento de
alimentos segnprograma establecido ynormatividad vigente.
3.1. Realizar elseguimiento a
los programasde control deplagas yroedores deacuerdo con lanormatividad
vigente y lapoltica de laempresa.
.
Controlar puntoscrticos en losprocesos de
produccin segnlegislacin vigente.
3.2. Implementar
accionespreventivas ycorrectivas enlos procesos deproduccinsegn plan deanlisis depeligros ycontrol depuntos crticos.
Almacenarproductos
alimenticios segn
la naturaleza delproducto y tcnicasde almacenamiento.
3.3. Consignarlas novedades yregistros enforma manual ysistematizadasegn manualesde operacin.
Aplicar procesotrmicos segnprocedimiento
establecido ynormas vigentes.
3.4. Elaborarinformesmanuales o
sistematizadosde lasnovedadesrelacionadas conla aplicacin delos mtodos de
conservacin dealimentos, segnnormas yprocedimientosestablecidos.
RESULTADO DE APRENDIZAJE COMPETENCIA ASOCIADA
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Promover la interaccin idneaconsigo mismo, con los dems y
con la naturaleza en los contextoslaboral y social.
3.5. Generar procesos autnomos y de trabajocolaborativo permanentes, fortaleciendo elequilibrio de los componentes racionales yemocionales orientados hacia el desarrollohumano integral.
3.6. Redimensionar permanentemente suproyecto de vida de acuerdo con lascircunstancias del contexto y con visinprospectiva.
3.7. Asumir los deberes y derechos con base enlas leyes y la normatividad institucional en elmarco de su proyecto de vida.
3.8. Concertar alternativas y acciones deformacin para el desarrollo de lascompetencias del programa formacin, conbase en la poltica institucional.
3.9. Desarrollar procesos comunicativoseficaces y asertivos dentro de criterios deracionalidad que posibiliten la convivencia, elestablecimiento de acuerdos, la construccincolectiva del conocimiento y la resolucin deproblemas de carcter productivo y social.
3.10. Aplicar tcnicas de cultura fsica para elmejoramiento de su expresin corporal,desempeo laboral segn la naturaleza ycomplejidad del rea ocupacional.
3.11. Desarrollar permanentemente lashabilidades psicomotrices y de pensamiento enla ejecucin de los procesos de aprendizaje.
Comprender textosen ingls en formaescrita y auditiva.
3.12. Realizarintercambios sociales y
prcticos muy breves,con un vocabulariosuficiente para haceruna exposicin omantener unaconversacin sencilla
sobre temas tcnicos.Ingles virtual.
Coordinar proyectosde acuerdo con losplanes y programasestablecidos por la
empresa.
3.13. Participar en laformulacin de propuestas deinnovacin y mejoramientode los procesos productivosde acuerdo con la polticaempresarial.
3.14. Participar en lasactividades colaborativastecnolgicas y operativas dela empresa agroindustrial, de
acuerdo con las lneasproductivas propias de superfil.
RESULTADO DE APRENDIZAJE COMPETENCIA ASOCIADA
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3.4.1 No. Instructores requeridos 7 46
RECURSOS ESTIMADOS
Talento Humano ( Instructores) Cantidad Descripc in Cantidad Descripcin de Equipos Cantidad Especialidad
1.1. Caracterizar la produccin,
procesamiento y comercializacion
agropecuaria del entorno socioeconomico de
la Regin.223 equipos de computo
75.000 1 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas, 1
salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. Ciencias
Politicas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic. Espaol, 1 Lic.
En Ciencias Religiosas.
7660800 Internet, CDs, guas, marcadores, borradores,
memorias USB, reproduccin de material y
fotocopias.Internet, CDs, guas, m arcadores,
borradores, memorias USB, reproduccin de
material y fotocopias.
668333,3333
2.1. Planear y programar los equipos einstrumentos requeridos y definir los
metodos de produccion y transformacion,
segn la tecnica de industrializacin y
requerimientos tecnolgicos.
266 equipos de computo
75.000 2 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas, 1salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. Ciencias
Politicas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic. Espaol, 1 Lic.
En Ciencias Religiosas.
7660800 Internet, CDs, guas, marcadores, borradores,memorias USB, reproduccin de material y
fotocopias.Internet, CDs, guas, m arcadores,
borradores, memorias USB, reproduccin de
material y fotocopias.
668333,3333
2.2. Establecer los volmenes de produccin
e insumos necesarios de acuerdo con las
rdenes de produccin definidas del estudio
de la informacin y l a capacidad de los
equipos.
434 equipos de computo
75.000 3 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas, 1
salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. Ciencias
Politicas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic. Espaol, 1 Lic.
En Ciencias Religiosas.
7660800 Internet, CDs, guas, marcadores, borradores,
memorias USB, reproduccin de material y
fotocopias.Internet, CDs, guas, m arcadores,
borradores, memorias USB, reproduccin de
material y fotocopias.
668333,3333
3.1. Aplicar tcnicas y mtodos que
permitan el desarrollo del procesamiento yelaboracin del producto utilizando los
equipos e instrumentos necesarios.
115 equipos de computo
75.000 4 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas, 1
salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. CienciasPoliticas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic. Espaol, 1 Lic.
En Ciencias Religiosas.
7660800 Internet, CDs, guas, marcadores, borradores,
memorias USB, reproduccin de material yfotocopias.Internet, CDs, guas, m arcadores,
borradores, memorias USB, reproduccin de
material y fotocopias.
668333,3333
3.2. Consolidar y evaluar la informacin
relacionada con el cumplimiento de la
legislacin alimentaria y la normatividad
vigente en las diferentes etapas de
trasnformacin de los productos
agroindustriales garantizando la inocuidad
alimentaria.
162 equipos de computo
75.000 5 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas, 1
salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic. Ciencias
Politicas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic. Espaol, 1 Lic.
En Ciencias Religiosas.
7660800 Internet, CDs, guas, marcadores, borradores,
memorias USB, reproduccin de material y
fotocopias.Internet, CDs, guas, m arcadores,
borradores, memorias USB, reproduccin de
material y fotocopias.
668333,3333
Planta de procesamiento, laboratorio de control de calidad, bodegas de almacenamiento, computadores, impresora, internet, software especializado, cmara de video. Contexto Empresarial
(Visitas a empresas, participacin en ferias, congresos).
3.5 Descripcin del ambiente de aprendizaje requerido
Equipos/Herramientas
Materiales de FormacinACTIVIDADES DEL PROYECTO DURACIN(Meses)
3.4 Organizacin del proyecto
3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el
proyecto
3.6 Recursos Asociados al Proyecto
7/31/2019 PRESENTACION PROYECTO DE FORMACIN
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3.2. Consolidar y evaluar la informacin
relacionada con el cumplimiento de la
legislacin alimentaria y la normatividad
vigente en las diferentes etapas de
trasnformacin de los productos
agroindustriales garantizando la inocuidadalimentaria.
equipos de computo 75.000 5 Lic. Ingles, 1 ing. Agroindutrial, 1 Ing. De sistemas,
1 salud ocupacional y emprendimiento, 1 Lic.
Ciencias Politicas, 1 Esp en agroecologia, 1 Lic.
Espaol, 1 Lic. En Ciencias Religiosas.
7660800
RECURSOS VALOR
Equipos $ 375.000Herramientas
Talento Humano $ 38.304.000
Materiales de Formacin $ 3.341.667
TOTAL $ 42.020.667
DOCENTES DE BSICA PRIMARA DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA NEMESIO RODRIGUEZ ESCOBAR
RUBRO PRESUPUESTAL POR EL QUE SE FINANCIARIA EL PROYECTO
EQUIPO QUE PARTICIPO EN LA FORMULACION DEL PROYECTO
4. Presupuesto Estimado del proyecto
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