Upload
wien-aramico
View
788
Download
6
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Citation preview
Assalamu’alaikum. WR. WB
Presentasi Hasil Magang
Oleh:
W I n A r a m I k o1 1 2 1 0
2 8
USAHA BOLU KERING
Jln. Takengon-PD.Baru, Desa Purwosari, Kecamatan
Bandar, Kabupaten Bener Meriah
“PURNAMA BAKERY NAGAYA”
PROFIL IKM
• Nama usaha : Bolu Aceh “Purnama Bakery Nagaya”
• Pemilik : Marliah
• Tempat Usaha : Kampung Purwosari, Kecamatan Bandar,
Kabupaten Bener Meriah
• Izin P.IRT : -
• Jumlah karyawan : 6 orang
Prosedur pengolahan
Alat :
- Mixer
- Sendok
- Oven
- Loyang
- Baskom
- Plastik Kemasan
Bahan :
- Tepung Cakra
- Telur
- Minyak Goreng
- Gula Pasir
ALAT
BAHAN
Skema Proses Pembuatan
Kocok Telur dan gula
Olesi loyang dgn Minyak
Masukkan Tepung
Masukkan Adonan Bolu kedalam
loyang
Panggang di oven
Keluarkan dari oven
Pengemasan
SIAPKAN ALAT DAN
BAHAN
PRODUK SIAP DIPASARKAN
Kesimpulan : Berdasarkan diagram tulang ikan dapat diambil kesimpulan bahwa mutu produk (tahu) tiidak terjamin disebabkan oleh :1. Alat : Masih Menggunakan alat tradisionaal2. Manusia : pekerja lalai dalam memanggang bolu
3. Bahan : Bahan Baku Yang digunakan Berbeda Merk4. Metoda : Tiadak ada SOP5.Lingkungan :
Hasil / Warna produk akhir tidak sama
Analisis MasalahFish Bone Chart
Konsep 4M + 1ETeknik sumbang saran
AKIBATSEBAB
Tidak ada standar bahan baku
Kurang Pengetahuan
Masih menggunakan
Alat tradisional
Tidak Adanya Inovasi Alat
LINGKUNGAN METODA BAHAN
ALAT/ MACHINE MANUSIA / MAN
Kurang disiplin
Tidak ada SOP
Kelalaian Pekerja Dalam Memanggang
bolu
Tidak adaPembukuan
Bahan Baku Yang digunakan Berbeda
Merk
PEMECAHAN MASALAH
• Dilakukan penyuluhan kepada para karyawan guna
menambah wawasan/pengetahuan karyawan.
• Pihak industri harus menggunakan oven otomatis (oven
listrik), agar waktu pematangan bolu sama dan didapatkan
hasil yang sama warna.
• Pemilik IKM harus membuat standarisasi operasional
prosedur pengolahan yang jelas.
• Pemilik IKM harus menetapkan standarisasi bahan baku,
agar menggunakan bahan baku yang sama
Lampiran
Salah dan Khilaf Mohon Dimaafkan
T E R I M A K A S I H
assalamualaikum wr wb