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2/5/2015 Trani, 'Ripartiamo dalla pasta' Progetto di rigenerazione sociale Affaritaliani.it
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Dopo due bellissime esperienze vissute insieme alle detenute delCarcere femminile di Trani, torna anche quest’anno, ma nella sezionemaschile del penitenziario tranese, “RIPARTIAMO DALLA PASTA”,progetto di riqualificazione sociale per i detenuti attraverso unpercorso formativo in cui si fonderanno cibo e letteratura conl’obiettivo di dare nuovi stimoli e un rapporto consapevole conl’ambiente, la natura, le tradizioni e il sociale a chi dopo aver scontatola propria pena, cercherà di reinserirsi nella società.
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Trani, 'Ripartiamo dalla pasta' Progetto di rigenerazione socialeVenerdì, 1 maggio 2015 - 17:23:00
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Il progetto, pensato e ideato da Granoro e Factory del Gusto, unascuola di cucina barese (con sede a Molfetta), già sperimentato consuccesso nel 2013 e nel 2014 presso il penitenziario femminile, siripropone l’obiettivo di fornire attraverso un percorso diriqualificazione numerose opportunità di sviluppo favorendol’acquisizione di competenza, professionalità e qualità nel settore delfood e in quello pastario (un alimento consumato quotidianamente intutta Italia) grazie alla presenza di importanti aziende come Granoro.
“Creare sinergie in un momentoimportante per i prodotti agroalimentaridelle nostre terre – sottolinea la Direttricedel penitenziario tranese Dott.ssa BrunaPiarulli – è l’obiettivo di questo progettoche vuole valorizzare la terra e di dareimportanza alle nostre eccellenze”. Fannoeco anche le parole di ringraziamentoall’azienda Granoro della Dott.ssa RosaMusicco, Direttore Ufficio Detenuti eTrattamento Ufficio Regionale e dellaDott.ssa Paola Ruggieri Direttore Uepeinsieme alla Dott.ssa Elisabetta PellegriniResponsabile Area Trattamentale “per una
opportunità offerta ai detenuti di acquisire abilità e competenzespendibili all’esterno dopo la dimissione, così come all’interno. Dagennaio 2015 nel penitenziario maschile di Trani il confezionamentodei pasti non avviene più a carico di una cooperativa esternaassumente detenuti, ma è passato nuovamente all’amministrazionepenitenziaria. L’augurio è che questo corso possa elevare lecompetenze dei detenuti e quindi anche il livello qualitativo dellamensa”.
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“RIPARTIAMO DALLA PASTA” sarà riservato a 10 detenuti delpenitenziario tranese. Il percorso, articolato con 6 lezioni teoriche epratiche tenute dai tecnici dell’azienda Granoro e dai cuochi dellaFactory del Gusto (dal mese di maggio per sei settimane), avrà lafinalità di formare i detenuti sul processo di lavorazione industrialedella pasta secca di semola di grano duro nell’ottica finale di farcomprendere le caratteristiche intrinseche del prodotto per unamigliore rielaborazione dello stesso nel momento della suapreparazione. Inoltre avrà l’obiettivo di creare formazionespecializzata in campo alimentare, migliorare l’autostima e l’immaginedi sé, individuale e di gruppo, costruire una conoscenza accademicapiù approfondita intorno al tema dell’alimentazione.
“Ho sempre sostenuto che il nostro obiettivo, sin dalla prima edizionedel progetto – ha spiegato la Dott.ssa Marina Mastromauro,amministratore delegato Granoro – era quello di dare continuità aquesto percorso negli anni evitando che fosse solo un momento divisibilità per l’azienda. Abbiamo accolto con entusiasmo l’invito delladirettrice di passare alla sezione maschile aggiungendo l’unione delcibo con la cultura grazie all’aiuto del Presidio del Libro di Corato. E’stato interessante ricercare deli libri che aiutassero a far capirequanto recupero di tradizioni e di sapori ci sia dietro il cibo, affinchèquest’ultimo non rimanesse soltanto un momento conviviale ma siriagganciasse anche a una possibilità di riconciliazione con il mondoesterno”.
“Ai detenuti – aggiunge Salvatore TurturoAmministratore della Factory del Gusto –forniremo competenze sulle materie prime e suiprodotti del nostro territorio utili per andare arealizzare ricette originali e interessanti”.
Per la terza edizione, dunque, un preziosoalleato completerà il percorso di formazione, prima di tutto culturale,dei detenuti: grazie al Presidio del Libro di Corato, istituzione che sipropone di sperimentare nuove forme di coinvolgimento dei lettori edi promozione dei libri, soprattutto nei momenti e nei luoghi in cuimai ci si aspetterebbe di incontrarli, i detenuti avranno la possibilità dileggere alcuni stralci tratti da saggi di libri dedicati all’alimentazione,selezionati a cura della Responsabile del Presidio del Libro di CoratoAngela Pisicchio.
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