Budite sigurni, jedite domaće!

Recepti s preporukom farmera

U želji da se iz prve ruke odgovori na ovo pitanje i ispriča jedna stvarna hrvatska priča, na stranicama ove knjižice predstavljeni su farmeri i kooperanti, zahvaljujući kojima je PIK svježe pakirano meso uistinu meso hrvatskih farmi.

Spajanjem istočnih i sjeverozapadnih dijelova Lijepe naše, hrvatskog sela i domaćeg uzgoja temeljenog na višestoljetnoj tradiciji i visokoj tehnologiji, PIK Vrbovec i Belje zajedno su stvorili izniman proizvodni ciklus sljedivosti - “Od polja do stola“. Povezali su tako poljoprivredu i proizvodnju te hrvatskim potrošačima osigurali svježe i domaće, uistinu hrvatske proizvode od svježeg crvenog mesa.

Sljedivost u Belju i PIK Vrbovcu znači u svakom trenutku imati informaciju o podrijetlu svake sirovine i faze, od uzgoja do finalne proizvodnje.

PIK svježe pakirano meso dolazi na stolove potrošača izravno s farmi, pri čemu se koriste najviši svjetski tehnološki i higijenski standardi.

PIK Vrbovec, najveći nositelj oznake Meso hrvatskih farmi na hrvatskom tržištu crvenog mesa, društveno je odgovorna kompanija koja potiče razvoj hrvatskog sela i domaćeg gospodarstva, brinući se pritom o dobrobiti životinja na farmama, ali i vodeći računa o zaštiti i očuvanju okoliša.

Vaše omiljene proizvode s oznakom Meso hrvatskih farmi - svježe pakiranu junetinu, svinjetinu i mljeveno meso možete pronaći u vašoj omiljenoj Konzum prodavaonici.

Pitate li se ponekad odakle dolazi meso koje kupujete u prodavaonicama Konzuma?

PIK svježe pakirano meso = Meso hrvatskih farmi

Sljedivost: “Od polja do stola”

Svinjogojska proizvodnja u Belju jedinstven

je i zaokružen proces u kojem sve počinje s

matičnom farmom na kojoj uzgajamo vlastiti

rasplodni materijal najviše kvalitete. On nam

omogućuje vrhunske rezultate u cjelokupnom

procesu proizvodnje. S 18 najmodernijih

vlastitih farmi i brojnim koooperantima

u cijeloj Hrvatskoj godišnje proizvedemo

365.000 komada tovljenika.

Na našoj farmi godišnje uzgojimo više od

3.000 komada junadi vrhunske kvalitete i to

od teladi koja dolazi s farmi Belja i od naših

kooperanata. Najveća smo tovna farma junadi

u Hrvatskoj, a po proizvodnim rezultatima se

možemo mjeriti i s najboljima u Europskoj uniji.

Na 20.000 hektara vlastitih oranica,Belje proizvodi ratarske kulture koje suglavna krmiva u proizvodnji stočne hrane.Upravo zbog krmiva kontrolirane kvalitete koje sami uzgajamo, možemo osigurati najefikasniju ishranu s pozitivnim učincima na zdravlje životinja i visoke proizvodne rezultate.

// Ante Radovčić, rukovoditelj farme

tovne junadi Poljanski lug

Pogledajte i isprobajte omiljene recepte naših farmera, kako bi uživanje u crvenom mesu bilo i ostalo vrhunski gastronomski doživljaj.

// Velimir Sili, direktor

PC Svinjogojstvo Belje

// Antonio Maltar, nutricionist stočne hrane, Belje

1

3

24

Sljedivost

Proizvodnja stočne hrane

U vlastitoj mješaonici stočne hrane na osnovu propisanih receptura, svakodnevno se priprema svježa

hrana za potrebe hranidbe životinja na farmama.

Na osnovu nutritivnih vrijednosti balansiraju se obroci za određenu

težinsku kategoriju.

Uzgoj stoke

Stoka se uzgaja u za to namijenjenim i osposobljenim

objektima po najvišim svjetskim standardima tehnologije i pod

stalnim nadzorom stručnih osoba.

Cijelo vrijeme se vodi računa o dobrobiti životinja na farmama (zoo higijenski uvjeti, prehrana, tretman, njega), vodeći pritom

računa o zaštiti okoliša.

Proizvodnja

Na farmama se životinje označavaju ušnim markicama koje

ih prate do klaonice i služe kao osnova za sljedivost.

Na temelju podataka iz ušnih markica može se odrediti u svakom trenutku podrijetlo

komada mesa koje se prodaje ili prerađuje.

Maloprodaja, Veleprodaja,

HoReCa, institucije

U kontroliranom hladnom lancu distribuiraju se

gotovi proizvodi te prodaju krajnjem potrošaču.

“Od polja do stola”

Svinjski kotleti sa slatkim zeljem

Četiri generacije duga tradicija bavljenja svinjogojstvom zasigurno je dovoljan argument za zadovoljstvo odabranim životnim pozivom, te sa sigurnošću možemo reći da preci ove obitelji imaju razloga biti ponosni. Ponosni su i otac i sada već djed, dva sina i maleni unuk, koji od najranijih dana uči o svinjogojstvu.

priprema

Svinjske kotlete istucite batom, začinite i pustite

da malo odstoje. Zelje narežite na rezance i

malo posolite. U posudu stavite malo ulja i

dodajte šećer. Kad se šećer karamelizira,

dodajte sitno sjeckani luk. Kad luk uvene

dodajte narezano zelje, malo podlijte vodom

i pustite da se lagano pirja. Dodajte koncentrat

rajčice, lagano popržite, podlijte i pirjajte dok ne omekša. Dotjerajte okus.

Svinjske kotlete naglo popržite na grillu ili tavi.

Kotlete i zelje ukrasite peršinom i grubo

mljevenim paprom.

sastojci /za 4 osobe/

600 g svinjskih kotleta

600 g svježeg zelja

1 žlica koncentrata rajčice

2 žlice ulja

200 g šećera

100 g crvenog luka

sol, papar

“Odluka o farmerskom načinu života u našoj

obitelji pala je prije više od 100 godina, kad je

moj djed odlučio krenuti upravo ovim putem.

Danas znamo da je odluka bila ispravna, no

vjerujemo da nije ni sanjao da ćemo upravo

ovdje, na našoj farmi, uz zadovoljavanje

visokih standarda, proizvoditi vrhunske

komade svinjetine kontroliranog hrvatskog

podrijetla, meso hrvatskih farmi. Budućnost

novih naraštaja i nadalje vidimo upravo ovdje,

na samom istoku Brodsko-posavske županije,

u dijelu Lijepe naše koji zasigurno ima još

mnogo potencijala za hrvatsko svinjogojstvo.”Marijan Kadić

Svinjogojska farmaAgro Kadić d.o.o., Gundinci

Zadovoljstvo koje traje već 4 generacije

Cordon bleu:

Punjeni svinjski odresci

Da jedna obitelj može živjeti zadovoljno i skladno, u istinski „poljoprivrednom duhu“, potvrđuju članovi obitelji Raknić s Poljoprivrednog gospodarstva i obrta „Domagoj“, kao i cjelokupan dojam farme koja se smjestila u pitoresknom gudovečkom kraju. Ovo je mjesto na kojem mlađe generacije s ponosom uče od starijih, no jednako tako i mjesto na kojem su sva nova znanja i tehnologije dobrodošle i s mnogo se entuzijazma dijele i prihvaćaju.

Poljoprivredno gospodarstvo i obrt „Domagoj“, Gudovac, svinjogojska farma

100 godina duga tradicija

priprema

Svaki odrezak omekšajte batom za meso pa na njega posložite šnitu sira i šunke. Preklopite odrezak i čačkalicama pričvrstite rubove. Jaja zamutite u dubokom tanjuru, a krušne mrvice

i brašno pripremite u odvojenim posudama. Svaki odrezak uvaljajte u brašno, potom u jaja i na kraju u mrvice pa pržite na laganoj vatri

dok ne dobije hrskavu koricu. Poslužite uz prilog po želji.

sastojci /za 4 osobe/

600 g svinjskih odrezaka200 g sira 150 g šunke3 jaja100 g brašna200 g krušnih mrvicasol, papar300 ml ulja

“U životu možeš birati između rada i nerada, između uspjeha

i neuspjeha. Potrebno je mnogo truda, no uz dovoljno

volje i zalaganja rezultati dolaze sukladno očekivanjima.

Uspješna suradnja s PIK Vrbovcem i Beljem, garancija

proizvodnog procesa te potpuna automatizacija rada farme

u mnogočemu su olakšali našu svakodnevnicu, a naše mlađe

generacije pomažu nam da sve to uspješno savladamo. Sve

ovo zajedno, u velikoj mjeri utječe i na kvalitetu mesa za koje

nas pita sve veći broj potrošača i koje s pravom nosi oznaku

Meso hrvatskih farmi.”

Domagoj Raknić

Nešto manje od pola stoljeća bavljenja poljoprivredom, konkretno svinjogojstvom, Draganu Špoljariću, daje dovoljno iskustva da o svinjogojstvu govori sa znanjem stečenim u zemlji i inozemstvu.Nakon mnogih godina rada i dalje smatra da je korektnost u odnosima imperativ kvalitetnog poslovanja, svjestan da svaki posao pa tako i ovaj traži maksimalan angažman za dobre rezultate.

Svinjogojska farma Biorad Špoljarić, Brođanci

Svinjogojstvo je posao kojeg može raditi samo onaj koji ga uistinu voli

priprema

Meso narežite na kockice veličine zalogaja. Pazite da su što sličnije veličine kako bi se ravnomjerno

ispekli. Isto napravite i s povrćem. Naizmjence nanižite meso i povrće na drveni ražnjić, nemojte

ih jako stisnuti zajedno. Zamiješajte marinadu od ulja, protisnutog

češnjaka, soli, papra i začinskog bilja pa marinirajte ražnjiće 12 sati. Pecite na jakom

žaru ili dobro ugrijanoj grill tavi, oko 10 minuta sa svake strane.

sastojci /za 4 osobe/

600 g svinjskog vratapovrće po izboru (luk, paprike, rajčice, tikvice)sol, paparsuncokretovo ulje1 češanj češnjakazačinsko bilje (bosiljak, origano)limunov sok

“Kvaliteta hrvatskog mesa ono je o čemu se

premalo govori, naša konkurentska prednost

koju još uvijek nedovoljno koristimo. Nismo

svjesni koliko se razlikuje meso hrvatskih

farmi od nekih drugih mesnih ponuda i koliko

su visoki zahtjevi utkani u oznaku, koju kao

potvrdu kvalitete ovo meso nosi. Pravilna

ishrana životinja, kontrolirana sljedivost i visoki

higijenski i proizvodni standardi daju vrhunski

mesni proizvod, proizvod na kojem nam mnogi

naši susjedi iz okolnih zemalja mogu zavidjeti.”

Dragan Špoljarić

Ražnjići s povrćem

Nevjerojatan mir i zdrav seoski zrak osjećaju se već pri prvom pogledu

na obiteljsku farmu Đure i Melite Golubić, koji svakog dana s ponosom

brinu o više od tisuću svinja domaćeg podrijetla.

Na ovoj, u potpunosti obiteljskoj farmi, od 2010. godine uspješno se

odgajaju i hrane kvalitetne pasmine svinja, čije meso svakodnevno dolazi

na stolove hrvatskih potrošača te s ponosom nosi oznaku Meso

hrvatskih farmi.

Szekely gulaš

priprema

Na ugrijanoj masti zažutite sitno narezani luk, a zatim smanjite vatru i dodajte žlicu

mljevene crvene paprike i brašno pa sve zajedno popržite. Smanjite vatru i dodajte

meso narezano na kockice pa ga popržite sa svih strana. Kad je meso dobilo lijepu smeđu boju, dodajte sitno sjeckani češnjak i papar te po potrebi sol. Vodu ili temeljac dodajte postupno. Kad je napola kuhano, dodajte mu kiselo rezano zelje koje ste prethodno

kratko propirjali na žlici masti i šećera te mu dodali kim. Meso i zelje pirjajte na umjerenoj

temperaturi, uz povremeno dodavanje manjih količina vode ili temeljca, dok meso nije potpuno mekano. Servirajte uz restani

krumpir, kukuruzne ili bijele žgance.

sastojci /za 4 osobe/

500 g svinjetine od plećke500 g kiselog rezanog zelja2 srednje velike glavice lukasvinjska mast1 žlica slatke crvene mljevene paprike1 žlica brašnasol, papar1 češanj sitno sjeckanog češnjakašećerkimvoda ili temeljac

Svinjogojska farma Golubić, Donji Marinkovac,

Vrbovečka Dubrava

Ponosni smo na vrhunsko meso s

naše farme

“Uistinu je zadovoljstvo raditi posao koji voliš, a još kad ga

dijeliš s osobom koju si izabrao za svog životnog suputnika,

sve je nekako lakše i opuštenije. Visoka automatiziranost

farme smještene nedaleko od naše obiteljske kuće, kao i

izvrsna suradnja s PIK Vrbovcem i Beljem, dodatan su

argument našeg zadovoljstva. Ovim putem svima već

vjernim kupcima PIK proizvoda, kao i onima koji će to tek

postati, poručujemo da je meso koje dolazi s naše farme

meso kontrolirane kvalitete i uistinu hrvatskog podrijetla!”

Đuro Golubić

Panirani odresci

s parmezanom

Poljoprivredna tradicija istočno-slavonskog kraja ima stare i duboke korijene, a jednako mišljenje dijele i članovi obitelji Janković, čija starija generacija – otac i majka te predstavnici one mlađe - sin i njegova žena, svakodnevno brinu o nekoliko tisuća svinja.Izuzetno ponosni na ostvarene rezultate te iznimnu kvalitetu mladog svinjskog mesa, ističu zadovoljstvo odabranim načinom života, dok s veseljem dočekuju svaki novi savjet koji njihov posao čini kvalitetnijim i boljim.

Svinjogojska farma Janković, Gundinci

Upornost, hrabrost i vizija ono su što naš rad čini različitim

priprema

U dubokom tanjuru zamutite jaja, a u druga dva tanjura stavite krušne mrvice i ribani parmezan. Svinjske odreske začinite solju i paprom. Umočite

svaki odrezak najprije u parmezan, a potom u jaja i na kraju u krušne mrvice. Pohajte odreske na

prethodno zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatnožutu koricu, oko 6 minuta sa svake strane. Pečene odreske odložite na papirnati ubrus

da upije višak masnoće pa ih poslužite s prilogom po želji.

sastojci /za 4 osobe/

350 g svinjskih odrezaka od buta2 jaja1 šalica krušnih mrvica3/4 šalice ribanog parmezanasol, paparulje

“Kad na svježem pakiranom mesu PIK Vrbovca ugledamo

oznaku Meso hrvatskih farmi, uistinu smo ponosni jer znamo

da se u njemu nalazi sav naš trud i zalaganje, sva naša znanja

i izvrsnost, sva ljubav i pažnja koja je utk

ana u uzgoj svinja

hrvatskog podrijetla. Sudjelovati u proizvodnji 100 posto

hrvatskog proizvoda za nas je poseban izazov, a s jasnom

vizijom, određenom i uvijek potrebnom dozom hrabrosti

i upornosti, vjerujemo da ćemo na isti način

nastaviti i dalje.”

Ivan Janković

Juneći odrezak Fiorentina

Veterinar i rukovoditelj farme Ante Radovčić, najvažniji je oslonac obitelji s četvero odrasle djece, ali i najstarije i najveće hrvatske farme za tov junadi. Farmerska tradicija na ovom 6 hektara velikom prostoru stara je čak 31 godinu i ostvaruje iznimne rezultate u poslovanju. Zadovoljstvo se osjeća na svakom koraku i sve je, iako veliko, opet domaće i iznad svega hrvatskog podrijetla.

Farma junadi, BELJE d.d.

Ante Radovčić, Poljanski Lug

Farmerska tradicija uzgoja goveda stara 31 godinu

priprema

Odreske prije pripreme držite sat vremena na sobnoj temperaturi. Dobro ih posušite. Zagrijte malo ulja u tavi pa stavite peći odreske. Duljina

pečenja ovisi o željenom stupnju pečenja i debljini odrezaka. Meso okrenite jednom.

Odreske izvadite iz tave, začinite solju i paprom pa na svaki odrezak stavite pola kockice

maslaca, pokrijte folijom i pustite da odleži 10 minuta da se sokovi prožmu. Poslužite s

grillanim povrćem i kriškom limuna.

sastojci /za 4 osobe/

450 g junećih odrezakasol, svježe mljeveni krupni paparmalo ulja1 kockica maslaca ili maslinovo uljelimun (po želji)

“Kad se budiš i liježeš s lijepim mislima i osmijehom

na licu, možeš reći da si uspio. Već punih deset

godina moj tim i ja brinemo za goveda vrhunske

kvalitete, no jednako tako vrijedno, na 700 hektara

vrbovečke zemlje, uzgajamo i hranu za potrebe

farme. Razmjenjujući iskustva i nove ideje, našim

radom u potpunosti možemo potvrditi koncept “Od

polja do stola“, zahvaljujući kojem je, uz dokazano

podrijetlo životinja, meso PIK Vrbovca koje dolazi

na stolove potrošača, uistinu meso hrvatskih farmi i

od srca ga preporučujem!”Ante Radovčić

Juneći gulaš

Na spomen riječi obiteljskog seoskog gospodarstva svatko od nas zamišlja drugačiju sliku. No ona uvijek odiše smirenošću, mirisom svježeg seoskog zraka i tradicionalnih domaćih okusa koje bismo naravno, svi uvijek rado probali. Upravo takva slika je i ona na Obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu obitelji Blagaj. Bavljenje poljoprivredom i stočarstvom za njih predstavlja više od posla.

Farma junadi OPG Blagaj, Gornji Fodrovec, Orehovec

Ljubav i seoski zrak utkani su u svaki komad mesa

“Buđenje uz kukurijek pijetla i izlazak sunca, sijanje žitarica

i žetva na kvalitetno pripremljenoj i obrađenoj zemlji u

neposrednoj blizini kuće, svakodnevan rad na polju i u staji

uz brigu za goveda vrhunske kvalitete, ono je što naš dan

čini drugačijim i za nas posebnim. U njemu svatko od nas

ima svoju ulogu i svoje zadatke, koje s veseljem obavljamo.

Upravo zahvaljujući svemu tome, meso s naše farme s

ponosom nosi oznaku Meso hrvatskih farmi, a mi smo

posebno sretni jer ga s povjerenjem možemo preporučiti

svim ljubiteljima crvenog mesa.” Ivica Blagaj

priprema

Nasjeckajte luk i češnjak te ih popržite na malo ulja, dok ne postanu staklasti. Dodajte

mrkvu i celer narezane na kockice, kratko prepržite i dodajte meso narezano na kockice. Posolite, popaprite i pržite dok meso ne dobije

smećkastu boju. Dodajte nasjeckani peršin te lovorov list pa promiješajte. Dodajte pire od rajčice i vode toliko da umak bude visine

1 centimetar iznad mesa. Poklopite i kuhajte oko 40 minuta do sat vremena na laganoj

vatri. Pred kraj dodajte žlicu krušnih mrvica da se gulaš zgusne pa kuhajte još 10 minuta.

Poslužite s tjesteninom, pire krumpirom ili nekim drugim prilogom po želji.

sastojci /za 4 osobe/

600 g gulaš kocki od junetine2 manje glavice luka3 režnja češnjaka500 ml pasirane rajčice1 žlica mljevene crvene paprikepola vezice peršina5 dag krušnih mrvica10 dag mrkve 5 dag celera2 lovorova listasol, papar

Osso buco

priprema

Odreske koljenice posolite pa ih uvaljajte u brašno i kratko popržite sa svih strana kako bi dobili boju. Kad su pečeni, odreske izvadite i stavite na toplo.

U tavu dodajte malo vina kako bi otopilo fini zapečeni sloj na tavi. Tekućinu dodajte u meso. Tavu obrišite papirnatim ubrusom, a na ostatku maslinovog ulja pirjajte nasjeckani luk, mrkvu, češnjak, korijen i list celera te sitno sjeckanu rajčicu. Povrće podlijevajte

vinom. Kada povrće omekša, na njega složite komade mesa. Dodajte majčinu dušicu, lovorov list, papar i

malo vina, poklopite i stavite u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Ostavite da se peče 2,5-3 sata,

dok se meso ne počne odvajati od kosti. Poslužite posuto gremolatom,

odnosno mješavinom peršina, limuna i češnjaka uz rižoto

ili kremastu palentu.

sastojci /za 4 osobe/

2 kg juneće koljenicemalo brašna2 luka4 mrkve1/4 korijena celera2 stabljike celera4 režnja češnjakamaslinovo ulje3 dcl bijelog vina2 lovorova listamalo majčine dušice40 dag rajčice iz konzerve

“Rastom obitelji i dolaskom mlađih naraštaja, raste

i naše obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo. Sve se

događa potpuno prirodno pa stoga ni rezultati ne

mogu izostati. Često sjedimo za našim obiteljskim

stolom i raspravljamo kako bi suradnju s Beljem i

PIK Vrbovcem mogli dodatno proširiti kroz daljnje

povećanje kapaciteta za proizvodnju goveda uistinu

odlične kakvoće mesa, za koje nas sve češće pitaju i

naši poznanici i koje s ponosom nosi oznaku Meso

hrvatskih farmi.” Ivančica Šmida

Farma junadi obitelji Šmida, Vrbovec

Vrhunska goveda s vrbovečke farmeZa vrhunska simentalska goveda u miru vrbovečkog kraja, svakodnevno se brinu mlađe i starije generacije obitelji Šmida, koja je cijeli svoj život posvetila istinskoj ljubavi prema govedarstvu.Na farmi je potrebno obaviti mnogo poslova te zadovoljiti apetite i zahtjeve uzgoja različitih generacija isključivo hrvatskih goveda, ali čvrsta ruka Ivančice Šmida svakodnevnicu čini ljepšom i obitelji i cjelokupnom gospodarstvu. Tu se nalaze telići koji se još uvijek hrane mlijekom, oni nešto stariji koji prirodnom dinamikom prelaze na krutu hranu, dok na kraju ponosno uzdignutih glava svoj obrok i redovitu kontrolu očekuju i već odrasla goveda.

Jeste li znali?

PIK pakirano svježe meso dolazi na stolove potrošača s

više od 100 farmi

diljem Hrvatske.

Iz hrvatskog uzgoja u PIK Vrbovec godišnje dolazi preko

450.000 svinja i 40.000 junadi.

Zahvaljujući visokoj tehnologiji pakiranja u posebnu ambalažu u

kontroliranoj atmosferi, PIK svježe meso znatno dulje

zadržava svježinu i nutritivne vrijednosti.

PIK pakirano svježe meso ima dokazivu sljedivost, svježe je i

ukusno, domaćeg i istinski

hrvatskog podrijetla

i okusa.

• Odličan izvor bjelančevina koje su uključene u izgradnju i obnovu mišićnog tkiva, rast kose, noktiju, kože te prijenos hranjivih tvari• Jedan od najboljih izvora željeza - brzo i učinkovito te najbolje od svih namirnica organizam opskrbljuje željezom• Bogat vitaminima skupine B (B1, B2, B3 i B12) odgovornim za pravilno funkcioniranje metabolizma, tjelesnu i umnu aktivnost te mentalno zdravlje • Vrijedan izvor cinka – minerala odgovornog za brojne funkcije u našem organizmu, a posebno za očuvanje imuniteta

i vitalnosti• Izvrstan izvor selena – minerala odgovornog za sprečavanje prijevremenog starenja i poboljšanje općeg raspoloženja • Posebno dobar izvor glutationa – spoja koji štiti naš organizam od toksičnih tvari Konzumiranje crvenog mesa preporučuje se 3 puta tjedno, a ujedno je i gastronomski doživljaj broj 1.

Crveno meso neizostavan je dio uravnotežene prehrane jer je:

Zašto je važno jesti crveno meso?

PIK VRBOVEC mesna industrija d.d., Zagrebačka 148, 10340 Vrbovec I T: 01 2794 777 F: 01 2794 704 I www.pik-vrbovec.hr

8

23

6

5

4

7

1

Budite sigurni, jedite domaće!

Blagaj – Gornji Fodrovec, Orehovec Šmida – VrbovecFarma junadi BELJE d.d.Agro-Kadić – Gundinci OPG Domagoj-obitelj Raknić – GudovacJanković – GundinciBiorad – Brođanci Golubić – Donji MarinkovacPIK VrbovecBELJE

12345678