Prevención de Riesgos Laborales - prevencionlaboral.orgprevencionlaboral.org/pdf/GUIAS-Alimentacion/Guia de buenas... · MEDIDAS PREVENTIVAS: - Nunca intentar sujetar un armario

Guía de Buenas Prácticas

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Confederación de Entidades para la Economía

Social y Autónomos de Extremadura.

SECTOR COMERCIO

Prevención de Riesgos Laborales

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1/ Caracterización del Sector del Comercio.Cuando nos referimos al comercio hay que pensar en lugares de trabajo muydistintos, desde pequeños establecimientos textiles, tiendas de ultramarinos,grandes almacenes de distribución... donde el trabajador desarrolla muydistintas funciones, venta y atención al público, reponedor, almacenero,repartidor, limpieza..., de tal manera que se expone a una gran diversidad de riesgos.

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Muy significativo de estesector es que es uno delos colectivos más numerosocomo trabajadors autónomos.También es un colectivo quetiene una amplia jornadalaboral, con acumulaciónde clientela a ciertas horas deldía teniendo que satisfacerdicha demanda con rapidez.

Según la incidencia de losfactores de riesgo (tantomateriales como personales)en los puestos de trabajo,clasificaremos los riesgos en: - Riesgos generales. - Riesgos específicos.

Entre los riesgos generales en el comercio, prestaremos especial atención a los decaídas al mismo y distinto nivel, riesgos en la utilización de escaleras, golpes,accidentes con puertas, etc. Son riesgos frecuentes dado el exceso deconfianza en el puesto de trabajo o bien debido a inadecuadas condiciones deorden y limpieza, entre otros factores.

Veamos algunas de las medidas preventivas a tener en cuenta.

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2/ Seguridad en el Comercio. Riesgos Generales.

P I Z Z A

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2.1. ACCIDENTES POR CAÍDA.

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CAUSAS:Unas veces sobre el suelo llano, otras en escaleras pero en cualquiera de los doscasos son frecuentes las roturas de brazos y piernas o heridas en la cabeza.Algunos de estos accidentes son incluso mortales... y lo curioso es que puedenevitarse facilmente.

- Suelo deslizante.

- Falta de orden y limpieza en zonas de paso.

- Utilización de equipos de protección individual en mal estado.

CONSECUENCIAS:

- Hematomas, fracturas de huesos, esguinces.

Es el riesgo de caída de una persona en el mismo plano de sustentación. Losaccidentes por caída al mismo nivel son frecuentes en este sector,debido a resbalones, tropiezos, falta de orden y limpieza, etc.

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ESCALERAS MANUALES:Un elevado número de accidentes en el comercio se produce al intentar localizar oreponer productos en los niveles superiores de las estanterías. los riesgos aevitar son las caídas de personas a distinto nivel, que es el que se produec al perderel equilibrio salvvando una diferencia entre dos puntos.

MEDIDAS PREVENTIVAS:- Utilizar siempre escaleras de mano o medios adecuados y hacerlo de forma segura.Evitar los accesos improvisados, como pilas de cajones, sillas, mesas,radiadores. No trepar por las estanterías.- Fijar la escalera de forma segura con pubtos de apoyo antideslizantes. Lasescaleras de tijera dispondrán de elementos de seguridad que impidan suapertura total al ser utilizadas y no se utilizarán como escaleras de apoyo.- El ascenso, descenso y trabajos de la misma se realizará de frente a ella.- Queda prohibido transportar cargas que puedan comprometer la estabilidaddel trabajador. Prohibido su uso por dos o más personas, así como el uso deescaleras de madera pintadas. No intente pasar de una escalera portátila una estantería o plataforma.- Utilizar la escalera apropiada para cada trabajo y altura a alcanzar.

2.2. ESCALERAS.

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MEDIDAS PREVENTIVAS:

-Mantener el oreden y la limpieza en el lugar de trabajo.-El puesto de trabajo debe tener unas dimensiones mínimas para moversecon comodidad.-Las zonas de paso deben estar libres de obstáculos.-El suelo debe ser estable y no resbaladizo, y no debe tener pendientes peligrosas.Deberá evitarse la presencia de irregularidades en el suelo que puedanoriginar caídas: baldosas sueltas, bordes de moqueta levantados. etc.-En el caso de que se produzcan derrames, éstos deben ser limpiadosrápidamente evitando posibles resbalones.-Cuando los suelos están en condiciones especialmente resbaladizas(por ejemplo suelos recién fregados o recién encerados), es convenienteadvert ir dichas circustancias mediante señal ización adecuada.-No hay que correr por los pasillos, simplemente hay que caminar a velocidadnormal. Las escaleras no son peligrosas si se circula por ellas a unavelocidad lógica.

ESCALERAS FIJAS:Si nuestro comercio tiene escaleras fijasen la superficie de venta o bien que noslleven al almacén, debemos tener precauciónpues también pueden provocar caídas.

MEDIDAS PREVENTIVAS:- No circular demasiado deprisa, ni cargandocon excesivo volumen que quite visióny/o desequilibre.- Mantener la escalera en un correcto estadode orden y limpieza, sin objetos que puedanobstaculizar el paso, ni sustancias queprovoquen resbalones.- Se debe revisar su estado de conservaciónperiódicamente.

2.3. GOLPES EN ESTANTERÍAS, ARMARIOS Y CAJONES.

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Los accidentes producidos por estanterías y armarios, no son nada raros. Losarmarios y estanterías tiene una cosa en común:La insufucuente estabilidad puede producir el vuelco

CAUSAS:Cuanto más estrecha y alta es una estantería, tanto más fácilmente vuelca. por otrolado la estabilidad se ve reducida...- Si el suelo no está correctamente nivelado.- Si la estantería o armario se carga demasiado.- Si se utilizan la valdas como peldaños de una escalera.

MEDIDAS PREVENTIVAS:- Nunca intentar sujetar un armario que se cae.- Puede fijar el armario o estantería al suelo oa la pared, o entre sí, para mejorar suestabilidad y evitar su basculamiento.- Las estanterías dedicadas al almacenamientodeberán tener topes fijos o móviles queimpidan la caída de los objetos almacenados.Los cajones se deben deslizar suavementesin realizar esfuerzos importantes, por lo quedeben disponer de guías con rodamientos.Es importante que existan topes de apertura,de manera que el cajón no salga del todoal abrirlo.

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2.4. ACCIDENTES CON PUERTAS (ACRISTALADAS, DE VAIVÉN, GIRATORIAS, DE DIMENSIONES REDUCIDAS Y DE EMERGENCIA.

CAUSAS:Una puerta giratoria puede producir lesiones.Los comercios también puede que tengan instaladas puertas de cristal. Solamentetienen un fallo importante; a veces no son fácilmente visibles. y entonces es cuando,se pueden producir lesiones. Por esta razón, las paredes y puertas de cristaldeben ser señalizadas a la altura de los ojos.Esixten otra clase de puertas, de vaivén. A veces dicho vaivén puede producirlesiones en la cabeza, sobre todo cuando son opacas y no se puede ver loque pasa al otro lado.Otra clase de puertas, son las puertas bajas, muy frecuentes en sótanos ydesvanes utilizados para el almacenaje, en las que uno puede golpearse la cabezacontra el dintel superior. Si en nuestro centro existe alguna puerta en estascondiciones, debería ser acolchada con goma espuma por ejemplo y pintadaluego con un color llamativo.Por último están las puertas de emergencia, que en caso de peligro debengarantizar una rápida evacuación del edificio.

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MEDIDAS PREVENTIVAS:- Las puertas deben estar claramente señalizadas.- Ser de fácil apertura.- No se deberán colocar obstáculos delante de las salidas.- Las puertas de emergencia deben abrirse hacia fuera.

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2.5. ORDEN Y LIMPIEZA.

Es una de las principales causas de siniestralidad laboral en el sector. Además, es unhecho que hace disminuir la satisfacción y el binestar de los clientes, asícomo de los trabajadores, estando ambos colectivos espuestos a posiblesincidentes o accidentes.

CAUSAS:El origen de este riesgo puede ser diverso. Puede ser causa de un sistema deficientede recogida y eliminación de residuos, acumulación de suciedad en ventanas yaparatos de iluminación, falta de higiene, etc.

CONSECUENCIAS:Las lesiones más frecuentes son las caídas al mismo o distinto nivel, losatrapamientos, las pisadas, los golpes y cortes con herramientas y loscontactos eléctricos.

ATENCIÓN

CRISTAL

OJO DE BUEY

MEDIDAS PREVENTIVAS:El orden y la limpieza son dos objetivos y garantías primordiales en el sector delcomercio. No es suficiente ordenar y limpiar de forma periódica, si no que sonmáximas que se han de tener en cuenta en todo momento, siempre que seanecesario. Especial atención deberá prestarse a la limpieza y el buen orden de lasmáquinas, herramientas, utillaje y accesorios de trabajo (que deberán estar siemprelimpios, en sitios de fácil acceso y nunca en lugares elevados o en el suelo),utilizar un buen calzado adherente, disponer de un pavimento liso y llanopara cada zona de trabajo, eliminar de forma rápida vertidos y delimitar oseñalizar los obstáculos que no puedan ser eliminados. Algunas recomendacionesa tener en cuenta serían las siguientes:

- Dejar los pasillos despejados, libres de obstáculos facilitando el paso depersonas y evitando las caídas por tropiezos.- Colocar el material en desuso, roto, basuras, desperdicios, en recipientesadecuados...etc.- Los productos químicos deben guardarse en sus recipientes originales,claramente señalizados, y nunca en otros recipientes que puedan inducira confusión.- Evite que se produzcan derrames. Si se han producido, retírelos ylimpie la zona de forma rápida y adecuada.- Un sitio para cada cosa y cada cosa en su sitio.

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BASURA

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2.6. RIESGOS ELÉCTRICOS.

Las instalaciones eléctricas cuentan con diferentes dispositivos de seguridad contrariesgos eléctricos, sin embargo, es necesario tener en cuenta algunas normasbásicas de seguridad.

MEDIDAS PREVENTIVAS:- No usar nunca cables pelados, deteriorados o sin enchufe.- No desconectar nunca tirando del cable. Se pueden deteriorar las conexsiones.- No conectar varios aparatos en el mismo enchufe.- No tocar nunca aparatos eléctricos con las manos mojadas o con los piesen contacto con agua.- No manipular los cuadros eléctricos si no tienes conocimiento.- No retirar jamás por tu cuenta las protecciones eléctricas ni suprimas las tomasde tierra.- Comunicar al servicio de mantenimiento cualquier anomalía eléctrica quese observe.- Si se observa calentamiento o chispazos en motores, cables...etc, notificarlo.- En caso de contacto eléctrico no tocar al accidentado sin desconectar la corriente.

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En este apartado trataremos los riesgos específicos y las medidas correctoraspropias del comercio al por menor, entendiendo como tal la venta sin transformaciónde productos nuevos y usados al público en general.

Para ello, en primer lugar nos centraremos en las zonas o entornos físicos que porsus características o actividad a desarrollar aporten riesgos añadidos a los propiosdel lugar de trabajo. Y en segundo lugar se estudiarán alguno de los puestosde trabajo con mayor susceptibilidad a padecer accidentes o enfermedadesprofesionales.

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3/ Seguridad en el Comercio. Riesgos Específicos.

3.1. ENTORNOS FÍSICOS DE TRABAJO.

ALMACEN:Dicho espacio de grandes dimensiones como norma general, es destinado a guardarlas mercancías en las estanterías o sobre el propio suelo, por simple apilamiento, ycuya finalidad principal es la de controlar y gestionar correctamente los productosalmacenados, manualmente o a través de paquetes informáticos.

RIESGOS:- Caídas de objetos.- Caídas al mismo o distinto nivel.- Atropamientos.- Atropellos, choques.- Sobreesfuerzos.- Aplastamientos.

MEDIDAS PREVENTIVAS:- Almacenar con seguridad ayudará a prevenir accidentes. A continuaciónmostramos algunos consejos que pueden ser útiles: · Se optará por el apilamiento de cargas sólo cuando la forma y la resistencia del material lo permita, en caso contrario se depositarán en grandes estan- erías llamadas racks, con la precaución de no sobrepasar nunca la carga máxima admisible por estante. · Las cajas de cartón deberán almacenarse sobre estantes o paletas para protegerlas de la humedad, mientras que los productos ensacados deberán ser almacenados en pilas de capas intercaladas, donde las bocas de los sacos se orientarán hacia el interior de las pila. Los productos alargados pueden almacenarse de forma vertical en soportes especiales. · Todas aquellas zonas que sean susceptibles de caídas de objetos estarán claramente señalizadas.

- Para evitar las caídas de personas, frecuentes en la utilización de escaleras,banquetas o similares, deberá evitarse el uso de tales equipos a favor de los demanejo mecánico.

- En los almacenes al por mayor es habitual utilizar equipos fijos como cintastransportadoras o transportadores de rodillos para el transporte de mercancías.Dichos equipos requieren protección en todos los puentos de atrapamiento yademás dispondrán de los pasos elevados suficientes para cruzar con seguridadlos sistemas fijos de manutención.

- Para evitar esguinces, rotura de ligamentos o dolores de espalda la herramientamás útil será la formación e información sobre técnicas en manipulaciónmanual de cargas.

- Prestar especial cuidado a la hora de realizar operaciones de desinsectación ydesratización de los establecimientos.

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MUELLES Y ZONAS DE PREPARACIÓN:Es una zona situada dentro del almacén o anexsa al mismo para las operaciones dedesembalo, expedición, carga y descarga de los pedidos provenientes de losmayoristas.

RIESGOS:- Caídas a distinto nivel.- Atropellos, choques y aplastamientos.- Cortes.- Sobreesfuerzos y fatiga.

MEDIDAS:- Estas zonas de recepción de los pedidos deben disponer de plataformas elevadas,praferiblemente dotadas con pasamanos y puertas, y la misma altura que laspuertas de la parte trasera del vehículo.- Mantener medidas o precauciones en cuanto al continuo movimiento de vehículosy equipos de manutención, con el objeto de evitar los golpes y atropellos. Paraevitar dichos riesgos es preciso que los conductores reciban una formaciónadecuada, teórica y práctica, con especial énfasis en las técnicas de cargay descarga.- Para evitar que en el desembalaje de las mercancías se produzcan cortespor cuchillos, cordeles o papel, lo más aconsejable es que las personas destinadasa realizar tales operaciones utilicen guantes y conozcan perfectamente elprocedimiento de trabajo.- Tomar las medidas necesarias para paliar los efectos del ruido, así comode una iluminación inadecuada.

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CARGA

Y DESCARGA

Cámaras frigoríficas- Las cámaras frigoríficas deberán estardotadas de un sistema de detección queavise de las fugas o escapes de losgases utilizados para producir frío.- A los trabajadores que presten servicioen esas cámaras se les instruirá sobrecómo comportarse en caso de escape ofuga de gases. Además en los lugaresde trabajo habituales se colocaráncarteles con extractos de estasinstrucciones.- Las puertas de las cámaras frigoríficasdeben disponer de un sistema de cierreque permita que éstas puedan serabiertas desde el interior.- En el exterior de las cámaras frigoríficasdebe haber una señal luminosa queadvierta de la presencia de personas ensu interior.- El personal que trabaje en el interior delas cámaras debe disponer de prendasde abrigo adecuadas, cubrecabezas,calzado y guantes aislantes, o cualquierotra protección necesaria para realizarsu trabajo.- La jornada máxima del personal quetrabaja en cámaras frigoríficas o decongelación dependerá de la temperaturaa la que estén expuestos, concediéndosedescansos por cada período de trabajoininterrumpido.

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EQUIPOS DE TRABAJO:Debe entenderse por equipo de trabajo cualquier máquina, aparato, instrumento oinstalación utilizada en el trabajo. Asimismo se consideran parte integrante de losmismos las instalaciones de servicio o de protección, como las instalacioneseléctricas, aire acondicionado o protección contra incendios. Dichos equiposdeberán cumplir con las disposiciones mínimas de seguridad y salud que les seanaplicables.

Algunos de los equipos de trabajo más comunes en el comercio son.

Montacargas- En cada una de las plataformas decarga se deberá colocar un cartel de“Prohibido el uso por personas”.Se instalarán barandillas deprotección rigidas, abatibles obasculantes en las zonas de cargay descarga.- Antes de la puesta en funcio-namiento se deberá comprobar queno haya material que sobresalga enalguna planta.- En las puertas de acceso desdecada planta al montacargas, secolocará un cartel que indique lacarga nominal máxima autorizadaen kg.- El montacargas dispondrá detoma de tierra para las masasmetálicas asociada a un interruptordiferencial de 300 mA de sensibilidad.

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Maquinaría de corte y trituraciónEn el empleo de cortadoras y picadoras,indispensables en carnicerías ycharcuterías, y dada la diversidad deeste tipo de máquinas, se deberánseguir los siguientes consejos generales:- Los operarios que utilizan estasmáquinas deben estar instruidos a cercade su manejo, de sus riesgos y de laforma de evitarlos.- Los dispositivos de protección de loselementos de corte están destinados ahecerlos inaccesibles durante sufuncionamiento. No los anule ni modifiquebajo ningún concepto.- Emplee los accesorios adicionalesnecesarios para que en ningún caso losdedos o la mano entren en contactocon la cuchilla de corte o trituración.- El suelo de los locales debe ser dematerial antideslizante y libre de grasas.- Las operaciones de limpieza y manteni-miento sólo se realizarán después dehaber desconectado las máquinas, conel fin de evitar que se pongan enfuncionamiento de modo imprevisto.

PROHIBIDO PARA

EL USO DE PERSONAS

ZONA DE ATENCIÓN AL PÚBLICO:En este apartado nos dirigimos al personal que desarrolla su actividad principaldentro de la zona de atención al público. Dado que en el siguienteapartado trataremos específicamente de algunos de estos puestos detrabajo, aquí vamos a dar algubas recomendaciones de conductas correctas a teneren cuenta de modo general, si entrar a analizarlas.Dicho personal está sujeto a unos riesgos tipo, propios del ambiente dondetrabajan, como son:- Caídas al mismo nivel y golpes.- Caída de objetos.- Carga física.- Inhalación de sustancias tóxicas o nocivas.

En cuanto las medidas preventivas:- El orden y limpieza son imprescindibles, especialmente en estos puestos detrabajo que desarrollan sus funciones de cara al cliente. Durante la operaciónde limpieza es importante que se señalice tal circustancia. Se recomienda

Herramientas manualesEl uso inadecuado de herramientasmanuales puede originar accidentesque pueden evitarse si se tienen encuenta las siguientes recomendaciones:- En cuanto a la selección, es precisoutilizar útiles de buena calidad,correctamente diseñados, que tengan ladureza adecuada, y los mangos oasas bien fijos.- En cuanto al empleo,· Emplear la herramienta adecuada acada trabajo y para el uso para el queha sido diseñada.· Antes de empezar el trabajo, es precisoasegurarse de que se encuentran enbuen estado; que no tiene mangosastillados, rebabas,...· Deben conservarse limpias y enbuen estado y hay que comprobar estoúltimo periódicamente.· Llevarlas de forma segura, protegiendolos filos y las puntas. Utilizar fundas deprotección. Cuando no se utilicenguardarlas de forma adecuada y enlugares limpios y seguros.

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3.2. ALGUNOS PUESTOS DE TRABAJO.

que tanto los pasillos como la tienda queden despejados de obstáculos.- No sobrecargar las estanterías, pisos o altillos por encima de la carga admisible.Las estanterías deben estar sujetas al suelo o en su defecto a la pared.- Posturas prolongadas, ya sean sentadas o de pie, pueden resultar fatigantes si nose relajan los músculos. Es conveniente alternar ambas posiciones paraoxigenar adecuadamente los tejidos musculares.- Una inadecuada manipulación manual de cargas puede también originarlesiones osteomusculares. Para prevenirlas es necesario adoptar unasrecomendaciones, de las que trataremos en el apartados correspondiente.- En cuanto al personal de limpieza, antes de manipular cualquier productode limpieza es necesario leer detenidamente su etiqueta para informarse delos riesgos que entraña la sustancia y sobre sus normas seguras de manipulación.

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Seguidamente analizaremos con detalle algunos de los puestos de trabajo propiosdel sector y más susceptibles de padecer accidentes o enfermedadesprofesionales.

Dado que este personal se considera manipulador de alimentos, debe tener muypresentes los siguientes requisitos:- Recibir toda la información en higiene alimentaria necesaria.- Deberán cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos ycomportamientos.- Mantendrán un grado elevado de aseo personal, lllevarán vestimenta limpia y deuso exclusivoy, cuando proceda, utilizarán ropa protectora cubrecabeza ycalzado adecuado.- Cubrirse las heridas y cortes con vendajes impermeables apropiados.- Se lavarán las manos tantas veces como lo requieran las condiciones de trabajocon agua caliente y jabón o desinfectante adecuados.- Durante el ejercicio de la actividad, los manipuladores no podrán fumar ni llevarpuestos efectos personales que puedan entrar en contacto con los alimentos,como anillos, pulseras u otros objetos.

3.2.1. PUESTOS DE TRABAJO DE PIE.El trabajo en los comercios, en su mayoría conlleva atención directa al público enel que se requiere adoptar posturas de pie.

RIESGOS:- Circulación lenta de la sangre por laspiernas.- Tensión muscular constante para mante-ner el equilibrio, tensión que aumenta alinclinarse hacia adelante.- Peso del cuerpo soportado sobre basede escasa superficie.MEDIDAS PREVENTIVAS:-Dado que la atención al público enlos comercios requiere desplazarse,girarse o torcer el cuerpo, en estospuestos de trabajo, el mostrador, concarácter general debe estar a la alturaaproximada de los codos.- En los casos en los que el trabajos seade precisión, el plano de trabajo puedeestar situado ligeramente más altoque los codos, para disminuir el trabajoestático de los codos. Si por el contrariolos brazos han de realizar el esfuerzo,es conveniente bajar el plano de trabajo.- Al objeto de reducir la fatiga de losmúsculos postulares, no debe mantenersedemasiado tiempo la misma posición.En el caso de tener que alcanzar objetos odepositar productos en estanterías a unaaltura superior a su cabeza utilice unabanqueta o escalera.- En lo posible evitar torsiones y girosbruscos del tronco y movimientos forzados.

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3.2.2. EL TRABAJO EN LA CAJA REGISTRADORA.Para que el trabajo en la caja registradora se ejecute correctamente deberá cumpliruna serie de condiciones.

RIESGOS:- Golpes con objetos o herramientas.- Carga física.- Contactos eléctricos.- Exposición a factores ambientales adversos.- Etrés.

En los siguientes puestos de trabajo, muy comunes en el sector, habrá que tomaruna serie de medidas básicas a la hora de evitar los riesgos.

RIESGOS:- Caídas y golpes contra objetos, cajas mal colocadas en el área de trabajoinvadiendo zonas de paso y restos de productos y liquidos en el suelo.- Cortes y atropamientos con los mecanismos de las máquinas, trituradoras, sierras,cortadoras...- Pinchazos con espinas y otros elementos punzantes (mariscos, raspas, clavosde cajas...).- Sobreesfuerzos por la manipulación manual de cargas y adopción deposturas forzadas principalmente en las operaciones de colocaciónde mercancías.- Caída de objetos en manipulación.- Hipotermia por acceso a las cámaras friforíficas.

MEDIDAS PREVENTIVAS:-Para evitar los golpes a causa de unacontinua manipulación de productos, seintentará mantener el puesto de trabajolimpio y ordenado y con los equipos detrabajo colocados a una distanciasuficiente que permita disponer a la cajerade un mayor espacio de trabajo sin perjuiciode la postura de trabajo.- Los elementos de trabajo, como elteclado, escáner, cinta transportadora...y los productos, deberán estar situadosde tal manera que la mayor parte del tiempode trabajo, los brazos estén lo más cercadel cuerpo posible, para que el cajero/ano se vea obligado a estirar los brazos niel cuerpo en exceso.- El asiento debe colocarse adecuadamentey antes de comenzar el trabajo, se debeajustar la altura de la silla y su distancia ala caja, y asimismo comprobar que elrespaldo sujeta la espalda y si los piesllegan al suelo sin esfuerzo.- Si la pantalla es móvil, colocarla de formaque se pueda ver sin realizar ningúntipo de esfuerzo.

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3.2.3. CARNICERÍAS, CHARCUTERÍAS, PESCADERÍAS, FRUTERÍAS.

MEDIDAS PREVENTIVAS:- Mantener el orden y la limpieza en el lugar de trabajo, manteniendo despejadas lasarquetas de recogidas de líquidos y desperdicios.- Mantener las herramientas en buen estado y seleccionar cada una de ellas enfunción del trabajo a realizar.- Seguir los consejos sobre manipulación manual de cargas.- Utilizar los equipos de protección personal: guantes de malla, peto odelantal, calzado de seguridad, chaleco isotérmico para el trabajo en cámaras.

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3.2.4. SECCIÓN DE PANADERÍA Y PASTELERÍA.Los riesgos y medidas preventivas son los siguientes,

RIESGOS:- Caídas por acumulación de harina, grasas, cremas, líquidos, y otros productos delsuelo.- Sobreesfuerzos por la manipulación manual de cargas y adopción de posturasinadecuadas.- Atrapamientos durante el manejo de máquinas con órganos móvilesaccesibles, como batidoras, amasadoras...- Quemaduras por la utilización de hornos y manejo de bandejas y objetoscalientes.

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4/ Manipulación Manual de Cargas.Es frecuente en el trabajo normal de una pyme comercial el transporte y lamanipulación manual de los productos destinados a la venta y almacén; unamanipulación inadecuada de las cargas puede dar lugar a numerosas lesiones queafectan fundamentalmente a la columna vertebral y a los músculos próximos. Paraprevenirlas es necesario adoptar las siguientes recomendaciones:- Siempre que sea posible, para el transporte de cargas utilizar los mediosmecánicos disponibles en su comercio, como pueden ser los carritos oplataformas elevadoras.- Inspeccionar la carga antes de su manipulación, aproximádose a la misma demodo que el centro de gravedad de ésta quede lo más próximo al centrode gravedad de su cuerpo. De esta manera se conseguirá una adecuada posiciónde equilibrio.- Agarrar fuertemente la carga utilizando las palmas de las manos y los dedosy mantener los brazos pegados al cuerpo para que sea éste el que soporteel peso.

MEDIDAS PREVENTIVAS:- Mantenimiento del orden y la limpieza.- Seguir los consejos sobre manipulación manual de cargas.- En la manipulación de objetos calientes, utilizar guantes aislantes térmicos.

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5/ Empleo de los Equipos de Protección Individual.Los equipos de protección individual varían en función del tipo de actividadcomercial. Resulta necesario, como medida de protección que la empresa seleccioney suministre los equipos de protección individual más adecuados a sus trabajadorespara las tareas a realizar y que los mantenga de acuerdo a las instruccionesdel fabricante.Así por ejemplo para el puesto de reponedor se precisará de unos guantes deseguridad y de unos zapatos de protección mecánica.Por otro lado, y fijándonos en el puesto de dependiente, serán propios en lassalas de corte y despiece los guantes, el mandil de cota de malla y losmanguitos. En las pescaderías se requerirán las botas antideslizantes, resistentesal agua y los guantes, que será resistentes a los cortes y también al agua. Asimismoen las panaderías donde se hornee el pan precocinado, es preciso contar con unosguantes que soporten las temperaturas a las que trabaja el horno.

- Para el mantenimiento de la carga utilizar las piernas, para ello flesionarlasutilizando las rodillas. En esta posición tomar impulso con los músculos de laspiernas y levantar la carga.- Durante el transporte de una carga mantenerla pegada al cuerpo, sujetándola conlos brazos extendidos.- Para acceder a los niveles superiores de las estanterías, utilizar escalerasmanuales o los medios adecuados para tal fin. No realizar trepamientos porlos estantes.

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6/ Seguridad Contra Incendios. Evacuación.Principios Básicos.

O bien para el operario de almacén que maneja, la mayor parte de su tiempo,equipos automotores o cargas se aconseja el uso de:

- Casco para proteger a la cabeza del impacto de pequeños cuerpos extraños queatraviesan la estructura antivuelco de la carretilla.- Botas de seguridad antideslizante con puntera reforzada.- Guantes de seguridad para emergencias o manipulaciones durante el trabajo.- Protección auditiva si el ruido es superior a 80dBA.- Ropas no muy holgadas para evitar atropamientos con elementos móviles.

Cuando se maneja ácido o se manipula una batería, se deben utilizar las prendas deprotección siguientes:

- Gafas o pantallas incoloras.- Guantes, botas y delantal de goma.- Manguitos de nylon.- Ropa antiácido, que no desarrolle cargas estáticas.

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En el comercio, existe también el riesgo de incendio debido por un lado, a lapresencia de materiales combustibles, (que en función del tipo de negocio variaráen mayor o menor medida), y por el otro lado las posibles conductas peligrosas enlas personas que en el trabajan.La mejor actitud preventiva deber llevarnos a impedir el comienzo de unincendio mediante:

- El control de los combustibles y de los focos de ignición.- La eliminación de los materiales combustibles innecesarios, mejorando el orden yla limpieza de los almacenes y puestos de trabajo.- El diseño seguro de las instalaciones y su mantenimiento periódico.

En relación con los medios de protección estos deben permitir:

-Detectar el incendio en el momento en el que se produzca o lo antes posible.- Facilitar la evacuación de las áreas afectadas por el incendio.- Posibilitar la extinción del incendio.

La organización de la seguridad contra incendios se concreta en el plan deemergencia que se define como la secuencia de actuación de las personaspresentes en el lugar cuando se declara el incendio o la emergencia.

En caso de incendio se recomienda actuar segun el procedimientosiguiente.

- Dar la alarma a su superior inmediato, o al servicio de seguridad o a lacentralita. Indicando QUIÉN informa, QUÉ ocurre y DÓNDE ocurre. Si no se puedeactuar así, accionar el pulsador de alarma más próximo.- Mantener la calma.- Una vez en el exterior, dirigirse al punto de reunión y no volver a entrar en eledificio hasta que se autorice.

En cuanto a la utilización de los equipos de extinción,

- Localizar y seleccionar el extintor más próximoque sea adecuado al tipo de fuego que se haya producido.

- Quitar el precinto de seguridad, sin accionar todavía elextintor.

- Acercarse al fuego a una distancia prudencial.

- Seguidamente accionar la palanca de descarga, y dirigirel chorro del agente extintor al objeto que arde en labase de las llamas.

- No arriesgarse innecesariamente.

- Si no se apaga el fuego, salir del lugar del incendio yseguir las normas de evacuación.

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7/ Bibliografía.


Ley 37/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales, modificadapor la ley 54/2003, de 12 de diciembre, de Reforma del marco normativo enPrevención de Riesgos Laborales.

R.D. 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de losServicios de Prevención, modificado por el R.D. 604/2006, por elR.D. 688/2005, y por el R.D. 780/1998.

R.D. 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas en materia deSeñalización de Seguridad y Salud en el trabajo.

R.D. 486/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas deSeguridad y Salud en los lugares de trabajo.

R.D. 487/1997, de 14 de abril, sobre las disposiciones mínimas deSeguridad y Salud relativas a la manipulación manual de cargas.

R.D. 614/2001, de 8 de junio, sobre disposiciones mínimas para la protección dela salud y seguridad de los trabajadores frente al riesgo eléctrico.

R.D. 2207/1995, de 28 de diciembre, por el que se establecen las normasde higiene relativas a los productos alimentarios.

R.D. 202/2000, de 11 de Febrero, por el que se establecen las normas relativasa los manipuladores de alimentos.

LEGISLACIÓN.

Manual de Riesgos Laborales.Ibermutuamur. Madrid 1999.

Manual de Seguridad Laboral.Ibermutuamur. Madrid 2000.

Manual de Riesgos Específicos en el comercio. Unión de Mutuas.

Manuales de Protección contra incendios.

TEXTOS.

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