BALANCE DE MATERIA MERMELADA DE YACON ORIGINAL

Se muestra el balance de materia del néctar de yacón, maracuyá y stevia con los parámetros óptimos; en la cual se destaca el rendimiento (90,69 %) en peso.

Este producto se presenta en frascos de vidrio transparente.

BALANCE DE MATERIA MERMELADA DE YACON

TABLA DE CONVERSION

Nº POR CADA 1000 KG DE PRODUCTO TERMINADO

11500kg yacon

1000 kg producto terminado1.5 kg yaconkg producto terminado

2463kgazucar

1000 kg producto terminado0.463 kgazucar

kg producto terminado

38.1kg acidocitrico

1000 kg producto terminad o0.0081 kgacido citrico

kg producto terminado

416.2kg pectina

1000 kg producto terminado0.0162 kg pectina

kg producto terminado

524.3 kgglucosa

1000 kg producto terminado0.0243 kg glucosa

kg producto terminado

BIBLIOGRAFÍA

TESIS Presentada: Bach. MariliaOlindaCaxiSuaña. Para optar el Título. Profesional de: INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. Tesis sustentada y aprobada el 13 de mayo del 2013