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Primera recopilación de lugares gastronómicos de Quinta Normal

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Guía Nº 1

“Picadas de Quinta Normal”Ilustre Municipalidad de Quinta Normal

Financiado por la Municipalidad de Quinta Normal Trabajaron y colaboraron en la elaboración de

esta obra: Centro Cultural Casona Dubois.

Edición:Ana Zagal Benavides.

Angela Martínez Chamorro. Marcos Marín Valencia.

Jose Luis Lira Trujillo. Luis Sepúlveda.

Andrea Moraga Tononi.

Diseño,Diagramación y Fotografías Enrique Montero Santivañez.

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DON RIGODONDE AIDAEL CORRALEROEL MARTINILA MARMITA LA PICA DE POLOLA POSADA DE DON PEPELA VICTORIALAS GARZASLOS GEMELOSTINKUEL PAPARAZZI NORTEÑOSAN ALFONSOSAN JUANUNIÓN FRATERNALPASTELERÍA STRINDBERGLA CALETA DEL PUPUYANOCAPILLA LOS TRONCOSCALBUCODON PEPEDONDE FARFÁNEL COLONIAL

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ÍNDICE

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Donde Aida

Donde Farfán

El Colonial

El Corralero

El Martini

La Marmita

La Pica de Polo

La Posada de Don Pepe

La Victoria

Las Garzas

Los Gemelos

El Nativo

El Paparazzi Norteño

San Alfonso

San Juan

Pastelería Strindberg

Unión Fraternal

La Caleta del Pupuyano

Capilla los Tronco

Teniente Bergman N°5055

J.J Pérez N°4351

Carrascal N°4460

Sta.Genoveva N°1121

W.Martínez N° 2157

Mapocho #4101

Abtao N°790

Abtao N°790

Alejandro Fierro N°4515

Mapocho N°5014

Mapocho N°5406

Radal N° 1562

Mapocho N° 4399

San Pablo N°4062

Salvador Gutiérrez N°5105

Matucana N°780

José Joaquín Pérez N° 4222

Santo Domingo N° 4105

Alcérreca #1390

El Progreso N° 1337

Don Rigo

Don Pepe

CalbucoJulio Rebosio 2205

Sergio Valdovinos N°1470

5Nuestra comuna es más que un territorio. Somos únicos y con sello propio. Nuestra vida de barrio, nuestras plazas, calles y lugares emblemáticos son parte de nuestras raíces. Quinta Normal es nuestros recuerdos, es la unión de nuestros barrios y el legado de nuestros próceres, escritores, artistas, emprendedores, deportistas, dirigentes, trabajadores, estudiantes, due-ñas de casa y de todos y cada uno de quienes hemos tenido la fortuna de vivir en esta hermosa comuna.

Recientemente cumplimos un siglo de vida, ocasión más que propicia para hacer un merecido reconocimiento a quienes son un valioso aporte a la cultura y el legado intangible que queremos proyectar para el futuro de nuestra comuna.

Es por eso que me siento orgullosa de poder presentar a nuestra comu-nidad esta publicación, primera edición de la Guía de Picadas de Quinta Normal, una invitación a rescatar, cuidar y valorar el aporte intangible de tantos lugares de encuentro que a lo largo de estos cien años, nos han reunido en torno a sus mesas.

Son innumerables los emprendimientos personales y familiares que con empuje y amor, han sabido transmitir a través de diversas preparaciones, el sabor de las tradiciones típicas de la zona central chilena. Y tenemos también el orgullo de acoger y hacer sentir en su casa a cientos de mi-grantes de otras regiones y países vecinos, que han traído distintos sabo-res a nuestras mesas.

Esta amalgama de sabores, olores y texturas, hacen de nuestras picadas lugares únicos, que nos invitan a rescatar la esencia del alma quintanor-malina.

Agradezco todo el apoyo para concretar esta publicación, especialmente, a los dueños y trabajadores de las picadas que fueron seleccionadas para este libro y a los representantes de tantos otros rincones de esparcimien-to de nuestra comuna, que no han sido nombrados en esta ocasión, pero que sin duda son un aporte fundamental a la creación colectiva de nuestra identidad local. Finalmente invito a mis vecinos a leer y utilizar esta guía, testimonio grá-fico de nuestra tradición culinaria que nos servirá para escribir nuevas páginas de rica historia de nuestra querida comuna de Quinta Normal.

Un abrazo fraterno, Carmen Gloria Fernández Valenzuela

Alcaldesa de Quinta Normal

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Dirección: José Joaquín Pérez N°4351Horarios: Lunes a Sábado desde las

11:00 a 22:00 hrs.Teléfono: 27757102

Los inicios de “Don Rigo” partieron hace más de 60 años y como en toda picada conserva clientes que son parte de la casa. Siempre encuentran aquí un plato de comida rico y la sonrisa amable de su dueña. Pailas marinas, cazuela de cer-do con chuchoca y chupe de mariscos son parte de la oferta, también, conserva vinos con más de treinta años en su bo-dega. Comida de casa con precios al alcance del bolsillo.

Especialidad de la casa: Cocimiento al estilo matadero

Don RigoUn restaurant de tradición

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Horarios: 12:00 a 22:00 hrs. (lunes a sábado) Dirección: Santa Genoveva N°1121

Teléfono: 2 7748635

En un sector privilegiado de Quinta Normal se encuentra El Colonial, desde hace 30 años está instalado en la calle Santa Genoveva, su dueña la Sra. Juana Seguel Gallegos, comenzó muy joven en el rubro de la gastronomía. Hacen despacho

y rodegoca ragul nU .rotces led serodajabart a senoicaloc edtradicional en la comuna.

Especialidad de la casa: parrillada y chacarero

Donde FarfánDel buen sabor a la buena música

El ColonialUn estilo diferente

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Dirección: Carrascal N°4460Horarios: 12:00 a 18:00 hrs. (lunes a jueves),

10 a 05:00 (viernes) 20:30 a 05:00 (sábados)Teléfono: 27735797

Fue quinta de recreo y estuvo en calle Santa Fe con Hoe-vel, se llamaba “Mocambo”. Han pasado más de 70 años de aquella época y el restaurant se ve completamente diferen-te. Artistas como Pachuco y la Cubanacan, Tommy Rey y la Sonora Palacios se han presentado en el local que cuenta con un amplio salón de eventos. Ofrecen colaciones y una amplia carta gastronómica.

Especialidad de la casa: pollo al coñac y carne en salsa de champiñón

Donde FarfánDel buen sabor a la buena música

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Dirección: Teniente Bergman N°5055Horarios: 12:00 a 17:00 hrs. (lunes a viernes)

Teléfono: 232087365

Hace veinte años que la Sra. Aida abrió las puertas de su casa, hogar donde ella nació, para crear con ingenio y sazón su restaurant. Políticos y artistas conocidos han pasado por acá y han probado su mano. Con el apoyo de sus hijos, uno es chef, hoy su restaurant goza del reconocimiento de asiduos clientes. Platos generosos y sabrosos.

Especialidad de la casa: carne a la cacerola, costillar a la chilena y cazuela

Donde AidaLa buena mano de Aida

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Dirección: Walker Martínez N° 2157Horarios: 10:00 a 03:00 de la madrugada

(lunes a sábados)Teléfono: 27241704

El Corralero es un local familiar con más de 70 años en la co-muna, su ambientación con toques modernos y un estilo muy particular invitan a degustar un menú de platos ingeniosos y bien preparados. El ambiente es calido de precios baratos y buen servicio.

Especialidad de la casa: Porotos con riendas y chorrillana

El CorraleroCalidez y tradición

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Dirección: Sergio Valdovinos N°1470Lunes a Domingo - Horarios: 12:30 a 21:00 hrs.

Teléfono: 24575979

Con ochenta años de historia este restaurant es parte de la historia de Quinta Normal. Muchos quintanormalinos han llegado hasta aquí para ver un partido de fútbol o tomarse una refrescante malta con harina. Estuvo ubicado en la ve-reda de al frente y se llamaba “restaurant mi casa”. Todos los almuerzos van con sopa o consomé y el plato de fondo.

Especialidad de la casa: Sándwich de pernil y cazuela de vacuno

Don PepeEx su casa

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Dirección: Mapocho #4101Horario de atención: 10:00 a 00:00 (lunes a viernes).

Teléfono:24179816

Bautizado hace 43 años como Martíni por su primer dueño, un italiano avecindado en la comuna, está ubicado en las esquinas de Mapocho con Julio Bañados. La mayoría de su clientela pertenece al mundo de la hípica. Allí puedes en-contrar un variado menú de la gastronomía chilena y por la noche beber un trago junto a tus amigos.

Especialidad de la casa: carnes apanadas y al horno

El MartiniUna apuesta al sabor

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Dirección: Julio Reboccio Nº 2205 Abierto todos los días - Horarios: 10:00 a 18:00 hrs.

Teléfono: 29189704

Inspirado en la isla del sur de Chile, es un lugar que pareciera ser sacado de algún lugar de Chiloé. Su dueña la Sra. Orfe-lina Vargas, viene deleitando con sus platillos a los clientes desde 1984, platos a base de mariscos y preparaciones de la cocina criolla. Locos, ceviche, pastel de jaiba, riñones al jerez, guatitas, cazuelas y albóndigas son parte de su oferta gastronómica.

Especialidad de la casa: Paila marina y caldillo de congrio.

CalbucoEl mar en su mesa

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Dirección: Abtao N°790Horarios: 9:00 a 3:00 (lunes a sábado)

Teléfono: 27722538

Sus inicios se remontan al año 1978, tiempos en los que sozreumla abagertne ,tnaruatser led añeud ,alenairaM añod

a domicilio. Sus primeros clientes eran trabajadores de la nu nórarpmoc y odneicerc euf oicogen le ,érfoJ aznartseam

antiguo galpón en la calle Abtao, el cual con esfuerzo y amor transformaron en la actual “La Marmita”. Un lugar acogedor donde puede encontrar buenos y variados platos.

Especialidad de la casa: conejo escabechado, chupe de guatitas y riñones al jerez

La MarmitaUn lugar acogedor

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Dirección: El Progreso N° 1337Horarios: 13:00 a 24 :00 hrs.( lunes a jueves ) 13:00 a 2:00 hrs.(viernes y sábados)

13:00 a 18:30 hrs. (festivos y domingos) Teléfono: 27737087

Famosa por sus parrilladas de chancho y platos enjundiosos, cuenta en su larga lista de personalidades que lo han visitado, al cónsul de España y al humorista chileno Palta Meléndez. Sus características sillas y mesas, hechas de tronco de Ciprés de las Guaitecas, hace que sus visitantes se sientan como en el sur de Chile. Ambiente acogedor y excelente servicio.

Especialidad de la casa: parrillada de chancho y el Condorito (chorrillana con lomo picado)

Capilla Los TroncosEl sur en su mesa

La Caleta del Pupuyano

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00:61 a 00:01 :soiraroH 8944°N lairepmI aveuN :nóicceriDhrs.(lunes a jueves), 10:00 a 00:00 ( viernes a sábado)

Teléfono:27786249

El restaurant fue una idea del padre del actual dueño, lo abrió junto a su hermano en los 80`. Después del terremoto de1985, tuvieron que cambiarse a la actual ubicación, en la esquina de Constantino con Nueva Imperial. Para Jorge ver a su padre cocinar fue motivo de inspiración para estudiar y realizar cursos especializados de cocina. Con una decora-ción entretenida y un buen servicio ofrece platos sabrosos y económicos.

Especialidad de la casa: hamburguesa casera y guatitas a la jardinera

La Marmita La Pica de PoloUn legado gastronómico

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Dirección: Alcérreca #1390Horarios de atención: 12:00 a 00:00 (lunes a jueves)

12:30 a 04:00(viernes y sábados)Teléfonos: 24575934

Su nombre se debe al pueblo que se ubica en la desemboca-dura del río Rapel. Nació en los años sesenta, convirtiéndose con el tiempo en un lugar muy popular entre los vecinos de la comuna. De ambiente tranquilo, tiene una amplia pista de baile, especial para gente adulta que gusta de salir a comer y a bailar.

Especialidad de la casa: carne mechada, sándwiches en pan de marraqueta y parrilladas.

Dirección: El Progreso N° 1337Horarios: 13:00 a 24 :00 hrs.( lunes a jueves ) 13:00 a 2:00 hrs.(viernes y sábados)

13:00 a 18:30 hrs. (festivos y domingos) Teléfono: 27737087

La Caleta del PupuyanoPara bailar y comer rico

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Dirección: Alejandro Fierro N°4515 )odabáS a senuL( ,saroh 00:32 a 00:31 :oiraroH

Teléfono: 27732494

Lugar tradicional en la comuna, data del año 1971. Son mu-chos los personajes que han pasado por el lugar, José Toro, su actual dueño, recuerda haber visto aquí almorzando a don Francisco y Mandolino, así como a candidatos a senadores, diputados y alcaldes, también ha venido nada más y nada menos que la presidenta Michelle Bachelet. Platos sabrosos y precios razonables.

Especialidad de la casa: carnes rojas, de cerdo y pescado

La Posada de Don PepeAl calor de las Brasas

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Dirección: José Joaquín Pérez N° 4222Horarios: 9:00 a 19:50 (lunes a viernes)- sábados y

festivos 10:30 a 19:50Teléfonos: 27732088

Un salón de té con tradición en la ciudad y en nuestra co-muna. Conservan la herencia de la pastelería europea, la que les ha otorgado reconocimiento por el buen sabor de sus productos que perdura en el tiempo. Actualmente han incor-porado una línea de productos sin azúcar para diabéticos y cuentan con servicio de coctel.

Especialidad de la casa: tortas, strudel y helados

Pastelería StrindbergLa magia de lo dulce

Unión FraternalUn siglo y medio de historia

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Dirección: Mapocho N°5014Horarios de Atención: 11:00 a 23:00 (Lunes a jueves)

11:00 a 03:00 (viernes a sábado)Teléfono: 954229759

Data del año 1954, su construcción es de adobe y paja y era el punto de encuentro para después de la pichanga de barrio, donde pedían una caja con maltas chicas en botella de vidrio verde y café, que le otorgaban un sabor distinto. Los clientes más antiguos aun vienen a jugar brisca, domino y cartas.

Especialidad de la casa: cazuelas de ave y vacuno, pernil con papas cocidas y prietas

La Posada de Don PepeAl calor de las Brasas

La VictoriaTertulias y juegos

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Dirección: Santo Domingo N° 4105 Horarios: 13.00 a 21.00 (martes a sábado) 13.00 a 17.00

(domingos)Teléfono: 27732294

Con 142 años de historia, es patrimonio histórico de nuestra comuna. Son muchas las generaciones de quintanormalinos que han compartido y disfrutado en este lugar. Su actual concesionario dice que el encanto que tiene este lugar es su ambiente sencillo y con tradición.

Especialidad de la casa: chancho al vino, parrilladas con prietas y ubre

Unión FraternalUn siglo y medio de historia

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Dirección: Mapocho N°5406 Horarios de atención: 10:00 a 20:00

horas (lunes a viernes)Teléfono: 23572057

Conocido por su particular ambientación, su historia se re-monta al año 1972, cuando su dueño se casa con Isolina Montecinos, y juntos sacan el negocio adelante. El esfuerzo valió la pena ya que gracias al cariño y la buena comida edu-caron a sus hijos y hoy el local cuenta con clientes que por años los han preferido.

Especialidad de la casa: pescado frito, chorrillanas y pollo al coñac

Las GarzasUn rinconcito de buena comida

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Dirección: Matucana N°780Horario de atención: 11:00 a 22:00 hrs.

(lunes a domingo)Teléfono: 226814723

Ubicado en el límite de la comuna de Quinta Normal, el res-taurant, lleva más de 20 años en el sector. Antes estuvo ubicado en Matucana frente a la calle Rozas. Abierto todos los días tiene un menú variado, cazuelas, carne a la cacerola, costillar entre otros. Menú del día, incluye plato de fondo, ensalada, pan y un vaso de bebida.

Especialidad de la casa: carne a la cacerola y lomo a lo pobre

San Alfonso San JuanLo tradicional de Matucana

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Dirección: Radal N° 1562 Lunes a Sábado - Horario: 12:00 a 16:00 hrs

Teléfono:27723086

El nombre de este restaurant se debe a los hijos gemelos de sus dueños. En sus inicios estuvo ubicado en José Joaquín Pérez con Radal. Los orígenes sureños de su dueña le otorgan a sus comidas un sabor especial. Su plato estrella es el arro-llado huaso con puré casero y ensalada.

Especialidad de la casa: arrollado de huaso con puré casero

Los GemelosComida de campo en el centro de la comuna

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Dirección: Salvador Gutiérrez N°5105 Horarios de atención: 10:30 a 22:00 horas,

(lunes a viernes)Teléfono: 27862671

Este restaurant funciona desde el año 1982, su actual dueño cuenta que fue su abuelo, Alfonso Román y su mamá, quienes emprendieron el negocio. Ha cambiado mucho desde esos tiempos, sin embargo, conserva la cancha de rayuela que data de 1976 y que perteneció al club Tucumán, el cual antes funcionó en este lugar.

Especialidad de la casa: pollo al coñac, pernil con papas y pastel de choclo.

San AlfonsoLo tradicional, el sabor de campo y la rayuela

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Dirección: Mapocho N° 4399Horario: 10:00 a 21:00 hrs. (lunes a jueves) – 11:00

a 5:00 ( viernes a sábado)Teléfono: 29828352

Nancy Salcedo es peruana y llegó al país hace 17 años, hace cinco decidió abrir su propio restaurant donde entrega un variado menú con cocina peruana y platos chilenos. Su buen servicio y exquisita comida le han asegurado una extensa clientela. Buenos precios y buen ambiente.

Especialidad de la casa: ceviche y lomo salteado

TinkuTentaciones de sabor

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Dirección: San Pablo N°4062Horarios: 11:00 a 9:00 hrs. (lunes a sábado) 11:00 a

17:00 ( domingos)Teléfono: 984512529

Instalados en San Pablo, al costado del Metro Lourdes, este local que comenzó con comida chilena se ha transformado en un restaurante donde se combinan los sabores de dis-tintas recetas latinoamericanas. Esto lo ha convertido en un lugar de encuentro para los extranjeros avecindados en la comuna.

Especialidad de la casa: ceviche y chicharrón de pescado.

Tinku El Paparazzi Norteño Mixtura latina