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PRINCIPI di METABOLISMOPRINCIPI di METABOLISMO
Cristiano NovelliCristiano NovelliSpecialista in CardiologiaSpecialista in Cardiologia
Specialista in Medicina dello SportSpecialista in Medicina dello Sport
Medico Sociale ASD Nuotatori Medico Sociale ASD Nuotatori RivarolesiRivarolesi
Genova, 05.03.2008Genova, 05.03.2008
L’INTEGRAZIONE ALIMENTARE NELLO SPORTL’INTEGRAZIONE ALIMENTARE NELLO SPORT
DEFINIZIONEDEFINIZIONEComplesso delle reazioni Complesso delle reazioni
chimiche e fisiche che chimiche e fisiche che avvengono in un organismo. avvengono in un organismo. Queste trasformazioni della Queste trasformazioni della
materia sono reversibili e sono materia sono reversibili e sono legate a variazioni della legate a variazioni della condizione energetica.condizione energetica.
LE DUE COMPONENTI LE DUE COMPONENTI DEL METABOLISMODEL METABOLISMO
CATABOLISMOCATABOLISMO: : reazioni che rendono reazioni che rendono disponibile energia traendola dagli disponibile energia traendola dagli alimenti o da tessuti di riserva alimenti o da tessuti di riserva
(molecole complesse (molecole complesse molecole molecole semplici).semplici).
ANABOLISMOANABOLISMO: : reazioni che - utilizzando reazioni che - utilizzando energia - immagazzinano energia - immagazzinano nell’organismo sostanze di riserva o nell’organismo sostanze di riserva o costruiscono/riparano strutture.costruiscono/riparano strutture.
(molecole semplici (molecole semplici molecole molecole complesse)complesse)
OBIETTIVO dello OBIETTIVO dello SPORTIVO e’…SPORTIVO e’…
Modulare correttamente Modulare correttamente anabolismo e catabolismo secondo anabolismo e catabolismo secondo
il tipo di prestazione fisica il tipo di prestazione fisica richiestarichiesta
Il metabolismo umano è molto Il metabolismo umano è molto complesso e consiste in decine complesso e consiste in decine
di migliaia di processi di migliaia di processi biochimici mediati da specifici biochimici mediati da specifici
enzimienzimi
ENZIMIENZIMIProteine che permettono le reazioni Proteine che permettono le reazioni
chimiche chimiche
Specifici per differenti vie Specifici per differenti vie metabolichemetaboliche
Determinati per gran parte Determinati per gran parte geneticamentegeneticamente
InducibiliInducibili
NUTRIENTINUTRIENTI
•CARBOIDRATICARBOIDRATI
•LIPIDILIPIDI
•PROTEINEPROTEINE
INTERAZIONI METABOLICHEINTERAZIONI METABOLICHE
avviene nei mitocondri
il catabolismo dei glucidi e dei lipidi (+proteine) produce acetil-CoA
l'acetil-CoA costituisce il principale substrato del ciclo
al termine del ciclo 2 atomi di carbonio immessi dall'acetil-CoA vengono ossidati in 2 molecole di anidride carbonica + 1 di ATP + 3 di NADH + 1 di FADH2 (tutti (tutti trasportatori di energia)trasportatori di energia).
CICLO DI KREBSCICLO DI KREBS
simile strutturalmente ad un aminoacido ma non forma proteine
è un trasportatore degli acidi grassi che consente ai mitocondri di utilizzarli per la produzione di ATP.
CARNITINACARNITINA
l’acetil Co-A non può attraversare la l’acetil Co-A non può attraversare la membrana mitocondrialemembrana mitocondriale
per fare ciò deve utilizzare uno specifico per fare ciò deve utilizzare uno specifico trasportatore (carrier): la trasportatore (carrier): la carnitinacarnitina
CREATINACREATINA
Sintesi endogena (da glicina e arginina)
Assunzione alimentare (sptt. carne)
Depositata al 95% nel muscolo
Trasformata in creatinina ed escreta nelle urine
creatina chinasicreatina chinasi
fosfocreatina + ADP fosfocreatina + ADP creatina + ATP creatina + ATP contrazione contrazione
muscolaremuscolare
Fosfati inorganici come “carburante” del Fosfati inorganici come “carburante” del metabolismo anaerobico alattacidometabolismo anaerobico alattacido
