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GENERALIDADES
1.1 PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS
Los principios de contabilidad de aceptación general son un cuerpo de
doctrinas y normas asociadas con la contabilidad, que sirven de explicación de
las actividades corrientes o actuales y como guía en la selección de
convencionalismos o procedimientos aplicados por los profesionales del sector
público y privado en el ejercicio de las actividades que le son propias, en forma
independiente de las entidades analizadas y que han sido aceptados en forma
general y aprobados.
Es abundante la cantidad de términos en la literatura contable para denominar
los conceptos y las clases de los mismos que integran dichos principios, por lo
cual la expresión principios de contabilidad generalmente aceptados comprende
lo que en forma más precisa se ha definido como:
Postulados o principios básicos que constituyen el fundamento para la
formulación de los principios generales.
Principios generales, elaborados con base a los postulados, los cuales tienden a
que la información de la contabilidad financiera logre el objetivo de ser útil para
la toma de decisiones económicas, y principios aplicables a los estados
financieros y a partidas o conceptos específicos, es decir la especificación
individual y concreta de los estados financieros y de las partidas específicas que
los integran.
Los postulados o principios básicos son equidad y pertinencia.
La equidad está vinculada con el objetivo final de los estados contables los
interesados en los estados financieros son muchos y muy variados y en
ocasiones sus intereses son encontrados. La información debe ser lo más justa
posible y los intereses de todas las partes a tomarse en cuenta en el apropiado
equilibrio. Por consiguiente, los estados financieros deben estar libres de
influencia o dominio que no deben prepararse para satisfacer a persona o grupo
determinado alguno con detrimento de otros.
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Lo adecuado exige que la información contable tenga que referirse o estar útil
mente asociada a las decisiones que tiene como propósito facilitar o los
resultados que desea producir. En consecuencia es necesario concretar el tipo
específico de información requerido en los procesos de toma de decisiones por
parte de los usuarios de los estados financieros, en función a los intereses
específicos de dichos usuarios y a la actividad económica de la entidad
(comercial, industrial, de servicios, financiera, aseguradora, sin fines de lucro,
etc.)
Los principios generales comprenden, en tres categorías distintas:
Supuestos derivados del ambiente económico: entidad, énfasis en el aspecto
económico, cuantificación y unidad de medida.
Principios que establecen la base para cuantificar las operaciones de la entidad
y los eventos económicos que la afectan: valor histórico original, dualidad
económica, negocio en marcha, realización contable y periodo contable.
Principios generales que debe reunir la información: objetividad, importancia
relativa, comparabilidad, revelación suficiente y prudencia.
ENTE
Es una unidad identificable que realiza actividades económicas,
constituida por combinaciones de recursos humanos, recursos naturales y
capital, coordinados por una autoridad que tome decisiones encaminadas a la
consecución de los fines para los cuales fue creada. La entidad puede ser una
persona natural o una persona jurídica, o una parte o combinación de ellas. No
está limitada a la constitución legal de las unidades que la componen.
Énfasis. En el aspecto económico. La contabilidad financiera enfatiza el aspecto
económico de las transacciones y eventos, aun cuando la forma legal pueda
discrepar y sugerir tratamiento diferente. En consecuencia, las transacciones y
eventos deben ser considerados, registrados y revelados en concordancia con
su realidad y sentido financiero y no simplemente en su forma legal.
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Cuantificación.- los datos cuantificados proporcionan una fuerte ayuda para
comunicar información económica y para tomar decisiones racionales.
UNIDAD DE MEDIDA
El dinero es el común denominador de la actividad económica y la unidad
monetaria constituye una base adecuada para la medición y el análisis. En
consecuencia, sin prescindir de otras unidades de medida, la moneda es el
medio más efectivo para expresar, ante las partes, los intercambios de bienes y
servicios y los efectos económicos de los eventos que afectan la entidad.
VALOR HISTORICO ORIGINAL
Las transacciones y eventos económicos que la contabilidad cuantifica se
registran según las cantidades de efectivo que se afecten o su equivalente o la
estimación razonable que de ellos se haga al momento en que se consideren
realizados contablemente.
Estas cifras deberán ser modificadas en el caso de ocurrir eventos posteriores
que las hagan perder su significado, aplicando los métodos de ajustes
aceptados por los principios de contabilidad que en forma sistemática preserven
la equidad y la objetividad de la información contable. Si se ajustan las cifras por
cambios en el nivel general de precios (método NGP) y se aplican a todos los
conceptos que integran los estados financieros, susceptibles de ser modificados,
se considerará que no ha habido vulneracion de este principio; si se ajustan las
cifras de acuerdo con el método que combina los cambios en el nivel general de
precios con los cambios en el nivel específico de precios (método mixto), los
resultados netos del periodo deben coincidir con los del método NGP y sólo en
este caso se considerará que no ha habido vulneracion al principio del valor
histórico original.
Independientemente de la aplicación de uno u otro método, la situación debe
quedar debidamente aclarada en la información que se produzca.
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DUALIDAD ECONÓMICA
Para una adecuada comprensión de la estructura de la entidad y de sus relaciones con otras entidades, es fundamental la presentación contable de:
Los recursos económicos de los cuales dispone para la realización de sus fines y las fuentes de recursos.
Negocio en marcha o continuidad.-La entidad normalmente es considerada como un negocio en marcha, es decir, como una operación que continuara en el futuro previsible. Se supone que la entidad no tiene intención ni necesidad de liquidarse o de reducir sustancialmente la escala de sus operaciones. Si existiesen fundados indicios que hagan presumir razonablemente dicha intención o necesidad, tal situación deberá ser revelada.
REALIZACION CONTABLE
La contabilidad cuantifica, preferentemente en términos monetarios, las operaciones que una entidad efectúa con otros participantes en la actividad económica y ciertos eventos económicos que la afectan .Dichas operaciones y eventos económicos deben reconocerse en la contabilidad. A tal efecto se consideran realizados para fines contables:
a). Las transacciones de la entidad con otros entes económicos, las transformaciones internas que modifiquen la estructura de los recursos o de fuentes o,
Los eventos económicos externos a la entidad o derivados de las operaciones de esta, cuyo efecto puede cuantificarse razonablemente en términos monetarios.
PERIODO CONTABLE
La necesidad de tomar decisiones en relación con una entidad considerada en marcha o de existencia continua, obliga a dividir su vida en periodos convencionales, La contabilidad Financiera presenta información acerca de la actividad económica de una entidad en esos periodos convencionales. Las operaciones y eventos así como sus efectos derivados, susceptibles de ser cuantificados, se identifican con el periodo en que ocurren: por lo tanto, cualquiera información contable debe indicar claramente al cual refiere.
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OBJETIVIDAD
Las partidas o elementos incorporados en los estados financieros deben poseer un costo o valor que pueda ser medido con confiabilidad. En muchos casos el costo o valor deberá ser estimado; el uso de estimaciones razonables es una parte esencial en la preparación y presentación de estados financieros y no determina su confiabilidad, Sin embargo, cuando una estimación no pueda realizarse sobre las bases razonables, Tal partida no debe reconocerse en la contabilidad y por ende en los estados financieros.
IMPORTANCIA RELATIVA
La información financiera únicamente concierne a la que es, en atención a su monto o naturaleza, suficientemente significativa como para afectar las evaluaciones y decisiones económicas. Una partida tiene importancia relativa cuando un cambio en ella, en su presentación, valuación, descripción o cualquiera de sus elementos, pudiera modificar la decisión de algunos de los usuarios de los estados financieros.
COMPARABILIDAD
Las decisiones económicas basadas en la información financiera requiere en la mayoría de los casos, la posibilidad de comparar las situaciones financieras y resultados en operación de una entidad en periodos diferentes de su vida y con otras entidades, por consiguiente, es necesario que las políticas contables sean aplicadas consistente y uniformemente. La necesidad de comparabilidad no debe convertirse en un impedimento para la introducción de mejores políticas contables, consecuentemente cuando existan opciones más relevantes y confiables, la entidad debe cambiar la política usada y advertido claramente en la información que se presenta , indicando ,debidamente cuantificado el efecto que dicho cambio produce en la información financiera. Lo mismo se aplica a la agrupación y presentación de la información.
REVELACION SUFICIENTE
La información contable presentada en los estados financieros debe contener en forma clara y comprensible todo lo necesario para juzgar los resultados de operación y la situación financiera de la entidad, por lo mismo, es importante que la información suministrada contenga suficientes elementos de juicio y material
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básico para que las decisiones de los interesados estén suficientemente fundadas.
PRUDENCIA
Las incertidumbres inevitablemente circundan muchas de las transacciones y eventos económicos, lo cual obliga a reconocerlos mediante el ejercicio de la prudencia en la preparación de los estados financieros. Cuando se vaya aplicar el juicio profesional para decidir en aquellos casos en que no haya bases para elegir entre alternativas propuestas, deberá optarse por la que menos optimismo refleje, pero observando en todo momento que la decisión sea equitativa para los usuarios de la información contable. Sin embargo, el ejercicio de la prudencia no justifica la creación de reservas secretas u ocultas o provisiones en exceso, ni realizar deliberadamente, subvaluación de activos o ingresos o sobreestimación de pasivo o gastos.
1.2 LOS 14 PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD GENERALMENTE ACEPTADOS (P.C.G.A).
Se enuncian de la siguiente forma:
EQUIDAD
La equidad entre intereses opuestos debe ser una preocupación constante en la contabilidad, dado que los que se sirven o utilizan los datos contables pueden encontrarse ante el hecho de que sus intereses particulares se hallan en conflicto. De esto se desprende que estados financieros deben prepararse de tal modo que reflejan con equidad, los distintos intereses en juego en una empresa.
PARTIDA DOBLE
Los hechos económicos y jurídicos de la empresa se expresan en forma cabal aplicando sistemas contables que registran los dos aspectos de cada acontecimiento (activo y pasivo) que dan ecuación contable
(Los agentes que intervienen en la operación un deudor y un acreedor)
ENTE
Los estados financieros se refieren siempre a un ente donde el elemento subjetivo o propietario es considerado como tercero. El concepto de “ente” es distinto de la “persona” ya que una misma persona puede producir estados financieros de varios “entes” de su propiedad.
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BIENES ECONÓMICOS
Los estados financieros se refieren siempre a bienes económicos, es decir bienes materiales e inmateriales que posean valor económico y por ende susceptible de ser valuados en términos monetarios.
MONEDA COMUN DENOMINADOR
Los estados financieros reflejan el patrimonio mediante un recurso que emplea para reducir todos sus componentes heterogéneos a una expresión que permita agruparlos y compararlos fácilmente. Este recurso consiste en elegir una moneda de cuenta y valorizar los elementos patrimoniales aplicando un “precio” a cada unidad.
Generalmente se utiliza como moneda de cuenta el dinero que tiene curso legal en el país dentro del cual funciona el “ente” y este caso el “precio” esta dado en unidades de dinero de curso legal.
En aquellos casos donde la moneda utilizada no constituya un patrón estable de valor, en razón de las fluctuaciones que experimente, no se altera la validez del principio que se sustenta, por cuanto es factible la corrección mediante la aplicación de mecanismos apropiados de ajuste.
EMPRESA EN MARCHA
Salvo indicación expresa en contrario se entiende que los estados financiero pertenecen a una “empresa en marcha” , considerándose que el concepto que informa la mencionada expresión, se refiere a todo organismo económico cuya existencia personal tiene plena vigencia y proyección futura.
VALUACIÓN AL COSTO
El valor de costo –adquisición o producción- constituye el criterio principal y básico de la valuación, que condiciona la formulación de los estados financieros llamados de situación, en correspondencia también con el concepto de empresa en marcha, razón por la cual esta norma adquiere el carácter de principio.
Esta afirmación no significa desconocer la existencia y procedencia de otras reglas y criterios aplicables en determinadas circunstancias, sino, por el contrario, significa afirmar que en caso de no existir una circunstancia especial que justifique la aplicación de otro criterio, debe prevalecer el de “costo” como concepto básico de valuación.
Por otra parte, las fluctuaciones del valor de la moneda de cuenta, con su secuela de correctivos que inciden o modifiquen las cifras monetarias de los costos determinados bienes, no constituyen, asimismo, alteraciones al principio
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expresado, sino que, se harán los ajustes ajustes a la expresión numeraria de los respectivos costos.
EJERCICIO
En las empresas en marcha es necesario medir el resultado de la gestión de tiempo en tiempo, ya sea para satisfacer razones de administración, legales, fiscales o para cumplir con compromisos financieros, etc. Es una condición que los ejercicios sean de igual duración, para que los resultados de dos o más ejercicios sean comparables entre sí.
DEVENGADO
Las variaciones patrimoniales que deben considerarse para establecer el resultado económico son las que competen a un ejercicio sin entrar a considerar si sean cobrados o pagados.
OBJETIVIDAD
Los cambios en los activos, pasivos y en la expresión contable del patrimonio neto, deben reconocerse formalmente en los registros contables, tan pronto como sea posible medirlos objetivamente y expresar esa medida en moneda de cuenta.
REALIZACIÓN
Los resultados económicos solo deben computarse cuando sean realizados, o sea cuando la operación que los origina queda perfeccionada desde el punto de vista de la legislación o prácticas comerciales aplicables y se hayan ponderado fundamentalmente todos los riesgos inherentes a tal operación. Debe establecerse con carácter general que el concepto realizado participa del concepto devengado.
PRUDENCIA
Significa que cuando se deba elegir entre dos valores por un elemento de activo, normalmente se debe optar por el más bajo, o bien que una operación se contabilice de tal modo que la alícuota del propietario sea menor. Este principio general se puede expresar también diciendo: “contabilizar todas las perdidas cuando se conocen y las ganancias solamente cuando se hayan realizado”.
La exageración en la aplicación de este principio no es conveniente si resulta en detrimento de la presentación razonable de la situación financiera y el resultado de las operaciones.
UNIFORMIDAD
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Los principios generales, cuando fuere aplicable, y las normas particulares utilizadas para preparar los estados financieros de un determinado ente deben ser aplicados uniformemente de un ejercicio al otro. Debe señalarse por medio de una nota aclaratoria, el efecto en los estados financieros de cualquier cambio de importancia en la aplicación de los principios generales y de las normas particulares.
Sin embargo, el principio de la uniformidad no debe conducir a mantener inalterable aquellos principios generales, cuando fuere aplicable, o normas particulares que las circunstancias aconsejen sean modificadas.
MATERIALIDAD (significación o importancia relativa)
Al ponderar la correcta aplicación de los principios generales y de las normas particulares debe necesariamente actuarse con sentido práctico. Frecuentemente se presentan situaciones que no encuadran dentro de aquellos y, que, sin embargo, no presentan problemas porque el efecto que producen nos distorsiona el cuadro general.
Desde luego, no existe una línea demarcatoria que fije los límites de lo que es y no es significativo y debe aplicarse el mejor criterio para resolver lo que corresponda en cada caso, de acuerdo con las circunstancias, teniendo en cuenta factores tales como el efecto relativo en los activos y pasivos, en el patrimonio o en el resultado de las operaciones.
El principio de equidad se lo puede catalogar como fundamental o básico, dado que marca como una conducta general a tener en cuenta en el momento de poner en práctica la contabilidad. En su enunciación refleja una especie de regla ética para los contadores.
Los principios que se agrupan como los de fondo o de valuación son tres. Corresponden a todo lo que se ajusta a los compromisos de pago, cobro, resultado del ejercicio y costos. El de “valuación al costo” se incluye en esta clasificación por su referencia a las valuaciones costo de adquisición o fabricación de un bien. Devengado” forma parte de esta clasificación, puesto que con su cumplimiento apunta a reflejar los resultados de un ejercicios independientemente de que el hecho este concluido o no. El principio de “realización” se parece mucho al anterior ya que es un mecanismo para reflejar correctamente los resultados los ejercicios.
Los principios que hacen a las cualidades de la información se clasificación basándose en la obtención, demostración y realización de la información. El principio de objetividad representa un punto importantísimo en esta clasificación, puesto que enuncia que la información que la contabilidad suministra no se debe distorsionar por ninguna razón, debe representar lo sucedido .El principio de
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exposición es similar a los anteriores y marca la base de todo trabajo contable. La información debe ser clara y concisa para que sea de fácil acceso y no confusa.
Por último los principios dados por el medio socioeconómico abarcan a los que tengan que ver con la empresa, el medio y la sociedad.
“Ente” se incluye en esta clasificación por simple este hecho de que es la empresa. “Bienes económicos” es un principio que hace referencia a los bienes materiales e inmateriales que poseen un valor económico para la empresa o ente. “Moneda de cuenta” se incluye en esta clasificación por que marca la elección de una unidad monetaria dependiendo del medio donde se ubique. “Empresa en marcha” marca la continuidad de la empresa, se refiere a esta y a su futuro.
“Ejercicio” por qué marca una pauta para poder analizar los progresos, o no de la empresa dividiendo en periodos para luego compararlos.
1. La realización que existe entre los principios de valuación al costo y la de realización es que ambos establecen el valor que pueda tener un bien de cambio .El primero, como su nombre lo indica, determina el valor de costo; el punto de realización determinara el valor de venta de un bien, ya que para su cuantificación el evento económico se ha considerado ya terminado.
2. La realización existe entre los principios de realización y devengado es que ambos se aplican cuando el acto económico se a llevado a cabo .Esto es de vital importancia ya que de esta forma los actos económicos realizados se verán reflejados en los resultados del periodo al que realmente corresponde y así se podrá también cumplir con el principio del ejercicio.
3. La realización que existe entre los principios de materialidad y uniformidad es que el primero es el que alterara al segundo .La uniformidad de un ejercicio se verá afectada cuando surja un cambio significativo (de importancia relativa), un ejemplo sería un cambio de presentación, en su valuación, en su descripción o en cualquier elemento que pudiera significar algún cambio en las decisiones.
1.3 DEFINICION Y DIVISION DE LA CONTABILIDAD
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La contabilidad debe ser considerada tanto una actividad de servicio como un sistema de información y una disciplina descriptiva y analítica. Cualquiera de las acepciones o descripciones que se adopte de la contabilidad debe contener las tres bases que la definen;
1). La naturaleza económica de la información.
2). Medida y comunicada referente a entidades económicas de cualquier nivel organizativo.
3). Presentada a personas interesadas en formular juicios basados en la información y tomar decisiones sirviéndose de dicha información.
De acuerdo a los destinatarios, habitualmente la contabilidad se divide en contabilidad financiera y contabilidad administrativa o gerencial. La primera es definida como la rama de la contabilidad centrada en la preparación y presentación de un juego de estados contables con el propósito de suministrar información que es útil en la toma de decisiones de naturaleza económica por parte de la mayoría de los usuarios, especialmente los externos (propietarios, proveedores, instituciones financieras, inversionistas, gobierno y entidades gubernamentales, trabajadores y públicos en general).
La segunda se refiere de manera más directa a una información preparada y presentada para ser utilizada por las personas que internamente en la entidad, día a día, debe tomar decisiones respecto a la administración de esta (directores, gerentes, administradores, funcionarios, etc.). Los principios de contabilidad generalmente aceptados (PCGA) tratados en este boletín no se refiere a esta segunda rama de la contabilidad.
“La contabilidad financiera es una técnica que se utiliza producir sistemática y estructuradamente información cuantitativa expresada en unidades monetarias de las transacciones que realiza una entidad económica y de ciertos eventos económicos identificables que la afectan, con el objeto de facilitar a los diversos interesados el tomar decisiones en relación con dicha entidad económica”.
Asociación (Norte) Americana de contabilidad (American Accounting Association AAA):”La contabilidad es un proceso de identificación medición y comunicación de información económica que permite formular juicios basados en la información y la toma de decisiones por aquellos que se sirven de dicha información.
“El propósito básico de la contabilidad financiera y de los estados financieros es proveer información financiera acerca de las empresas individuales, útil para la toma de decisiones económicas.
1.4 LOS INVENTARIOS
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Los inventarios constituyen las partidas del activo corriente que están listas para la venta. Mercancía que posee una empresa en el almacén valorada al costo de adquisición, para la venta o actividades productivas.
El control interno de los inventarios se inicia con el establecimiento de un departamento de compras, que deberá gestionar las compras de los inventarios siguiendo el proceso de compras.
Existen varios métodos para llevar el manejo y control de inventarios, los cuales son:
PEPS (Primero en Entrar Primero en Salir)
UEPS (Ultimo en Entrar Primero en Salir)
Método PEPS: tipo de inventario perpetuo que detalla por medio de la tarjeta de control de inventario, las salida y entradas de las mercancía. Establece que la primera mercancía que se compra es la primera en venderse o salir.
Método UEPS: Tipo de inventarios perpetuo que establece que la última mercancía que se comprar son las que primero se venden o salen.
Entre las medidas de control interno tenemos.
1. Hacer conteos físicos periódicamente.2. Confrontar los inventarios físicos con los registros contables.3. Proteger los inventarios en un almacén techado y con puertas de manera
que se eviten los robos.4. Realizar entrega de mercancía únicamente con requisiciones autorizados.5. Proteger los inventarios con una póliza de seguro.6. Hacer verificaciones al azar para comparar con los libros contables.
Los ingresos: son partidas de origen acreedor y formar parte de las cuentas nominales y del estado de resultado.Los ingresos se originan por diferentes conceptos como por ejemplo:Ventas, honorarios, intereses, comisiones, etc.
1.5 AREA DE SISTEMA DE COSTOS.
1.5.1 DEFINICION Y DIVISION DEL AREA DE COSTOS
El área de costos en la empresa se define por sus principales funciones de dar a conocer cada uno de los elementos del costo que intervienen en la producción de los productos alimentarios terminados que producimos.
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El costo empleado en la industria alimentaria es el costo por proceso y ordenes de producciones
1.- proceso selección de la materia prima.- productos de primera calidad en Óptimas Condiciones.2.- proceso de cocción de los bienes a obtener.- preparación de los productos Alimenticios.3.- proceso de obtención del producto terminado.- Es la verificación que el Producto este en su punto final de preparación.
4.- proceso del servicio del producto terminado.- servir en los utensilios los Alimentos de una manera ordenada para su respectivo consumo humano
El área de costos está dividida en dos departamentos.
Departamento de producción. Se encarga de las divisiones en que se transforma la materia prima para obtener un producto manufacturado.
Departamento de servicio. Es el que se encarga de los servicios al departamento anterior para lograr la transformación de los productos.
1.6 APLICACIÓN DE LA CONTABILIDAD DUALISTA
1.6.1 CONTABILIDAD FINANCIERA
“la contabilidad financiera es una técnica que se utiliza para producir sistemática y estructuradamente información cuantitativa expresada en unidades monetarias de las transacciones que realiza una entidad y de ciertos eventos económicas identificables que la afectan, con el objeto de facilitar a los diversos interesados el tomar decisiones en relación con dicha entidad económica.”
“La contabilidad es un proceso de identificación. Medición y comunicación de información económica que permite formular juicios basados en la información y la toma de decisiones por aquellos que se sirven de dicha información”.
“El propósito básico de la contabilidad financiera y de los estados financieros es proveer información financiera acerca de las empresas individuales, útil para la toma de decisiones económicas.
“para comprender e interpretar la información financiera lo primero que debemos conocer son los conceptos básicos que la componen; los principales elementos son:
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- Activos: son bienes y derechos a favor de la empresa con los cuales la empresa espera obtener recursos económicos presentes o futuros, estos son registrados de acuerdo a la normativa contable aplicada en la empresa.Las cuales comprenden según el PCGE (10-11-12-13-14-16-17-18-19-20-21-22-23-24-25-26-27-28-29-30-31-32-33-34-35-36-37-38-39)
- Pasivo: deudas y obligaciones a cargo de una empresa.Y sus elementos son: (40-41-42-43-44-45-46-47-48-49)
- Patrimonio (capital): el patrimonio es la diferencia aritmética entre los activos y pasivos, es decir lo que realmente le pertenece a la empresa porque es la diferencia entre sus bienes menos sus deudas u obligaciones.Y sus elementos son: (50-51-52-56-57-58-59)
- Ingresos: beneficios económicos que la empresa recibe en compensación con la prestación de servicios, por lo tanto en la contabilidad se ven reflejados como aumento en los activos es decir en los beneficios económicos.Sus elementos son: (70-71-72-73-74-75-76-77-78-79)
- Gastos: son desembolsos que la empresa efectúa para llevar acabo sus actividades lucrativas, es decir todo lo que paga para poder prestar sus servicios (alquiler, sueldos, papelería, entre otros).Sus elementos son: (60-61-62-63-64-65-66-67-68)
- Utilidad o pérdida neta: es la diferencia aritmética entre los ingresos y los gastos efectuados por una empresa dicha de otra forma la diferencia entre el dinero que se recibe por vender nuestros servicios menos el gasto que se efectúan para poder brindarlos.
1.6.2 CONTABILIDAD DE COSTOS
Es aquella que específicamente se encarga de registrar, analizar e interpretar los datos históricos del proceso de fabricación de un producto y a la vez informa a la dirección, para su toma de decisiones.
Consiste en determinar los costos de producción en cuanto a inversión que hay que hacer en materia prima, mano de obra y gastos indirectos de fabricación para conocer o determinar el costo de producción con miras a evaluar o valorar los inventarios, ya sea como costo unitario o costo total a fines de determinar la utilidad.
Es un proceso ordenado que usa los PCGA (Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados) para registrar los costos de operación de un negocio de tal manera que con datos de producción y ventas, la gerencia pueda usar
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las cuentas para determinar los costos de producción y los costos de distribución.
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CAPITULO II
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CENTRO DE OPERACIONES
2.2 CENTRO DE OPERACIONES POLO & SONS’S INTERNATIONAL POLI-SERVICE S.R.L
2.1.1 CONSTITUCION
2.1.2 DENOMINACION
POLO & SONS’S INTERNATIONAL POLI-SERVICE S.R.L.
2.1.3 DIRECCION
PARQUE ROSPIGLIOSI N° 152 – PUEBLO LIBRE - LIMA
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2.2 VISION
Consolidarnos como líderes en el rubro del mercado alimenticio, ampliando las oportunidades de desarrollo profesional para nuestros colaboradores y ofreciendo una contribución positiva para la sociedad brindando calidad y salud.
2.3 MISION
Superar las expectativas y exigencias de nuestros clientes para contribuir a mejorar su calidad de vida basados en una política de óptimo servicio y nutrición convirtiéndonos así en la mejor opción de servicio alimenticio.
2.4 OBJETIVOS
2.4.1 OBJETIVOS GENERALES
Brindar un servicio integral alimenticio en óptimas condiciones de salud
2.4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Alimentos servidos en utensilios de primera calidad.
Ser una empresa competitiva en el mercado ofreciendo productos y suministros de alta calidad A1.
Mantenernos a la vanguardia de la tecnología, investigando y aplicando las nuevas tendencias y tecnologías utilizables en las diversas áreas de nuestra empresa.
2.5 CROQUIS DE UBICACIÓN
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2.6 ORGANIGRAMA “POLO & SONS’S INTERNATIONAL POLI-SERVICE SRL”
RUC: 20291364757
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2.7 MANUAL DE FUNCIONES
GERENCIA GENERAL
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1. Elaborar el informe mensual de las operaciones de la empresa para ser presentado en la junta de accionistas.
2. Coordinar con todas las áreas respecto a los informes mensuales 3. Pago a los proveedores
SUB GERENCIA OPERACIONES
1. Coordinar para que las operaciones propias de la empresa se realicen con normalidad.
2. Coordinar con el área de logística el abastecimiento de los almacenes 3. Coordinar la compras de acuerdo a los requerimientos
SECRETARIA
1. Recepcionar todos los documentos que ingresen a la empresa.
2. Distribuir los documentos a las áreas que corresponden.
3. Asistencia al gerente y sub Gerente
4. Recepción de llamadas
ADMINISTRADOR DE OPERACIONES
1. Selecciona a las personas para garantizar el cumplimento de las distintas funciones en cada jornada y que los puestos estén siempre cubiertos, aplica las fórmulas de contratación más adecuadas en cada caso, remunera a los trabajadores y los mantiene motivados.
2. Sirve de enlace entre los gerentes de los establecimientos y la dirección de la empresa.
3. Supervisa la consecución de los objetivos preestablecidos para cada Sede.
4. Controla el buen uso de la marca y logotipos, así como los estándares de calidad en los establecimientos franquiciados.
5. Coordina junto con los gerentes las acciones de formación del personal.6. Dirige la gestión de compras y las relaciones con los proveedores.7. Atiende las reclamaciones y sugerencias de los clientes.8. Realiza el montaje y el servicio de las bandejas con el pedido solicitado
por el cliente.
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
1. Elaborar libro de inventario
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2. Registrar el libro compras y ventas3. Elaboración de las planillas 4. Elaboración de costo5. Elaborar y declarar las contribuciones e impuestos de la empresa.
6. Elaboración de los Estados financieros
7. Estadísticas empresariales.
8. Hacer cobros y pagos de los comprobantes.
9. Pago de planillas
10.Realizar el control interno.
11. Inventario de almacén.
FLUJOGRAMA DE DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
Página 22ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL ESTADO DE RESULTADOS PERDIDAS O
GANANCIAS ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO
DEPARTAMENTO DE LOGISTICA
1. Actualizar los precios de cada producto e informar al gerente.
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DOCUMENTOS
TAREOS
INVENTARIOS Y BALANCES
REGISTRO DE VENTAS
REGISTRO DE PLANILLAS
REGISTRO DE COMPRAS
SISTEMA DE CONTABILIDAD SISCONT1415
LIBROS AUXILIARESLIBRO MAYOR
LIBRO DIARIO
ESTADOS FINANCIEROS
BALANCE GENERAL ESTADO DE RESULTADOS PERDIDAS O
GANANCIAS ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO
ELABORACION DE COSTOS
DECLARACIONES DE LAS CONTRIBUCIONES DE LA
EMPRESA
COBROS Y PAGOS
2. Abastecer de suministros para mantener los alimentos operativos
3. Coordinar con los residentes de cada unidad sobre los requerimientos.
4. Mantener el stock de cada unidad
5. Coordinar el relevo de los alimentos en caso necesite mantenimiento.
6. Rendir cuenta de lo gastado en compras de suministros.7. Trasladar los repuestos hasta el lugar donde se encuentre el
Vehículo.
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PROVEEDORES
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
1. Cocinero: desarrolla su trabajo en la zona de elaboración. No suele tener contacto directo con el cliente.
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-FACTURAS-GUIAS DE REMISION-BOLETAS DE VENTA-LIQUIDACION DE COMPRA
RECEPCION DE MERCADERIA
ALMACEN GENERAL
COMPRAS
ORDEN DE PEDIDO
ENTRADA AL ALMACEN
GUIAS DE SALDO
ALMACEN
COPIA DE FACTURA
COCINA
CAFETERIA
SNAKS
P.LIMPIEZA
OFICINAS ADMINISTR
ATIVAS
SOLICITUD DE COMPRA
DESPACHO DE MERCADERIA
CONSERVACION
INPECCION DE MERCADERIA
RENDIR CUENTAS DE
LAS COMPRAS
ACTUALIZACION DE PRECIOS
2. Se encarga de la preparación de las distintas elaboraciones que componen la oferta del establecimiento.
3. Ayuda en la limpieza y mantenimiento de toda la maquinaria e instalaciones de su zona de trabajo.
4. Personal de sala: como indica la denominación del puesto, lleva a cabo sus funciones en la sala o comedor, en contacto con los clientes.
5. Se encarga de la recogida y limpieza de las mesas así como del resto de mobiliario e instalaciones de la sala.
6. Repone todos los elementos necesarios para el servicio (servilletas, salsas, etc.).
7. Atiende las solicitudes de los clientes.
FLUJOGRAMA DE PRODUCCION
DEPARTAMENTOS DE VENTAS
1. Vender las comidas a los clientes.2. Llenar las facturas, boletas y tickets de máquina registradora.
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3. hacer las cobranzas respectivamente a los clientes.4. Informar al departamento de contabilidad sobre los cobros y facturas
emitidas en el mes.
2.8 PRINCIPALES CLIENTES Y PROVEEDORES
CLIENTES
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Entre los principales clientes nombramos:
NACIONALES
Academia Diplomática del Perú INPE (Penales en Lima y Provincias) Hospitales ( Lima y Provincias) Ministerio de Agricultura - AGRORURAL Hipermercados Metro. Supermercados Wong. Renzo Costa Entre otros.
PROVEEDORES: Los principales proveedores son:
NACIONALES
Makro. Avícola Yugoslavia SAC. Somical Perú SAC. Mercado Mayorista de Santa Anita.
2.9 INVENTARIO DEL AREA DE CONTABILIDAD
5 computadoras marca SAMSUNG5 escritorios de madera.2 impresora matricial EPSON.2 archiveros grandes.5 tachos de basura.5 sillas giratorias.5 bandejas de entrada y salida.
2.10 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS PARA RESTAURANTE Y SERVICIOS AFINES
2.10.1 INTRODUCCION – BASE LEGAL
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El presente manual ha sido elaborado sobre la base de la norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes y servicios afines, aprobada por resolución ministerial N° 363-2005- MINSA, que establecen disposiciones para asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano, las buenas prácticas de manipulación de alimentos, así como las condiciones higiénicas, sanitarias y de infraestructura mínimas que deben cumplir los restaurantes y servicios afines.
Es preciso indicar que la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos, generan no solo ventajas en la materia de salud; sino también en la reducción de costos, pues evitara perdida de productos por descomposición o alteración producida por contaminantes diversos.
2.10.2 IMPORTANCIA
Es importante porque nos previene y da a conocer de los microorganismos, sus clases y como pueden llegar a ser perjudiciales para la salud.
2.10.3 DEFINICIONES
Abuso de tiempo y temperatura.La comida sufre abuso de tiempo y temperatura cuando permanece demasiado tiempo a temperaturas favorables para el crecimiento de microorganismos.
Agua potable.Aquella cuyo uso y consumo no causa efecto nocivo al ser humano.
Alimento.Toda sustancia o mescla de sustancias destinadas al consumo humano, beneficioso para el desarrollo de sus procesos biológicos.
Alimento contaminado.El que contiene agente vivos (microorganismos y/o parásitos riesgosos para la salud) y sustancias químicas, minerales o partículas extrañas. Ejemplo:Tomate lavado con aguas servidas contaminado por echerichia coli, con insecticidas.
2.10.4 BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA BPMConjunto de instrucciones operativas o procedimientos operacionales destinados a la prevención y control de ocurrencia de peligro de contaminación los cuales incluyen procedimientos relacionados a:
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1. Personal 2. Instalaciones3. Operaciones y controles sanitarios4. Equipos y utensilios5. Producción y proceso
2.10.5 CONTROL DE ENFERMEDADESTodos los trabajadores que manipulan alimentos deben estar sanos;
No tener resfriado u otras enfermedades respiratorias No deben ser portadores de bacterias patógenas No deben presentar heridas o infectadas No deben tener diarrea
El personal debe estar instruido para reportar tales condiciones.
2.10.6 LIMPIEZA O ASEO PERSONALToda persona que entre en contacto con materias primas, ingredientes, material de empaque, producto terminado, producto en proceso y terminado, equipos y utensilios deberán cumplir con las siguientes indicaciones:
COMENZAR CON UN BAÑO DIARIO
USAR ROPA ADECUADA.Usar vestimenta externa adecuada para la operación en una manera que proteja contra la contaminación del alimento, superficies de contacto con el alimento o materiales de empaque.
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Incluye:® Ropa limpia® Ropa a la medida® Zapatos adecuados® Guantes en caso de ser necesarios® De preferencia sin bolsillos
CONSIDERACIONES ADICIONALES
Uso del cubre cabello.-Todas las personas que entran a las instalaciones de planta de proceso deben usar:
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(Redecilla, gorro, casco)
- hombres que tienen barba deben cubrirla
Esta política debe ser para todos los trabajadores y visitantes deben de colocarse signos o avisos.
¿Cuándo debo lavarme mis manos?
- Cuando se cambia de un alimento a otro.- Cuando se cambia de actividad- cuando se cambian los guantes- después de usar el baño- después de trabajar con comida cruda- después de tocarse la cara, cabello- después de estornudar o toser- fumar o masticar chicle- comer o beber- después de limpiar utensilios- después de eliminar la basura
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2.10.7 CONSIDERACIONES EN UNA COCINA
CAPACIDAD- Debe ser suficiente para el número de raciones de alimentos a preparar según la carga del establecimiento.- el diseño debe permitir que todas las operaciones se realicen en condiciones higiénicas, desde la preparación previa hasta el servido.
CALIDAD DE EQUIPOSTodo el mobiliario debe ser de material liso, anticorrosivo, de fácil limpieza y desinfección. Las campanas extractoras con sus
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respectivos ductos, deben permitir una adecuada extracción de humos y olores; su limpieza y mantenimiento se hará en forma permanente.
LAVADEROSLos lavaderos deben ser de acero inoxidable u otro material resistente y liso, estar en un buen estado de conservación e higiene, con una capacidad acorde con el volumen del servicio.
2.10.8 DESCONGELAMIENTO
1. En un refrigerador a 5° o menos2. Sumergido bajo chorros de agua potable a una temperatura
de 21°C o menos3. En un horno microondas, si se van a cocinar el alimento
inmediatamente después de descongelarlo.
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CARNICOSDeben inspeccionarse con frecuencia los productos cárnicos descongelados para asegurarse de que se han descongelado completamente antes de proceder a su elaboración, o deberá aumentarse el tiempo de elaboración teniendo en cuenta la temperatura de la carne
UTENSILIOS- Utilizar áreas de trabajo, tablas de cortar, cuchillos y
utensilios limpios y desinfectados.
- Lávese las manos correctamente.
- Saque del refrigerador solo la cantidad de producto que se pueda preparar de una vez.
- Refrigere de nuevo la carne cruda preparada, o cocínela lo más pronto posible.
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2.10.9 DESINFECCIONAl remojar o almacenar frutas y verduras en agua estancada o en agua helada, no mescle diferentes productos ni diferentes tandas del mismo producto.
2.10.10 AREAS DE SERVIDO
- Cubra los alimentos e instale protectores contra estornudos para proteger los alimentos de los contaminantes.
- Prepare los alimentos en cantidades pequeñas para que se acaben más rápido.
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SERVIDO DE ALIMENTOSEl personal de cocina debe:- Utilizar utensilios limpios y sanitizados para servir.- Utilizar utensilios de servicios con mangos largos.- Use guantes de un solo uso cuando sirva los alimentos Con la mano.
CORRECTO E INCORRECTO DE MANIPULACION DE UTENSILIOS
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SERVICIOSEl personal de servicio:- Los vasos y platos se deben manipular correctamente.- Al servir los alimentos, los vasos y los platos no se deben apilar.- Los cubiertos y los utensilios se deben tomar por el mango.- Reduzca al mínimo el contacto de las manos descubiertas con alimentos cocidos y listos para comer.
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CAPITULO III
DESCRIPCION DE LA PRÁCTICA
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3.1 FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LA PRÁCTICA
PRINCIPALES FUNCIONES QUE DESEMPEÑAMOS:
CONTABILIDAD EN GENERAL1. Registrar las provisiones de los comprobantes de compras y ventas en
sus respectivos orígenes en nuestro sistema contable “SISCONT1415”. Así como todo el tratamiento contable de nuestra empresa.
2. Elaboración de las liquidaciones de impuesto.3. Elaboración de las declaraciones determinativas e informativas: PDTS
SUNAT: 0621 IGV - Renta 3ra Categoría, 0601 - Plame, 0617- IGV Otras Retenciones, 0648 - Impuesto temporal de activos netos, 0687 fraccionamiento art.36, 3500 – DAOT Operaciones con Terceros.
4. Elaboración de planillas de AFPS: Integra, Prima, Horizonte y Profuturo5. Registrar los asientos contables de las depreciaciones y provisiones de la
CTS.6. Realizar cálculos de: Depreciaciones utilizando el método de la Línea
Recta. De la compensación por tiempo de servicio (CTS) la liquidación de nuestro personal cuando su vínculo laboral con nuestra empresa haya culminado.
7. Elaboración y redacción de los contratos de trabajo de nuestro personal.8. Realizar trámites y gestiones antes entidades o instituciones tales como:
-. Ministerio de trabajo-. Superintendencia de administración tributaria – SUNAT-. Cámara de comercio y notariales; Levantado protesto de letras.
3.2 FUNCIONES CONTABLES
1. Registrar facturas de compras, ventas.2. Liquidación y pago de impuesto mensuales (SUNAT, AFP)3. Elaboración de las conciliaciones bancarias.4. Regularización de fondos fijos de las tiendas.5. Análisis de las cuentas contables (gastos e ingresos).6. Provisión y pago de percepciones, detracciones.7. Reportes y gerencia.8. Giro de cheque para pago de proveedores.9. Pago y control de letras aceptadas.10.Pago de planilla del personal, CTS, elaboración de liquidación de
beneficios.11.Elaboración de estados financieros.
3.3 FUNCION ADMINISTRATIVA
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Trato con los proveedores para coordinar pedidos, coordinar con los principales clientes y controlar las cobranzas, coordinar con la naviera y el agente de aduanas para el despacho de las mercaderías, igualmente para desaduanar las importaciones. Elaboración del expediente para solicitud del Drawback, organizar y coordinar con el personal operativo en la realización de sus funciones.
3.4 EL PRESUPUESTO
3.4.1 DEFINICION DE PRESUPUESTO
Según Jorge Burbano (1995). El presupuesto es la estimación programada, de manera sistemática, de las condiciones de operación y de los resultados para obtener por un organismo determinado. También dice que el presupuesto es una expresión cuantitativa formal de lo objetivo que se propone alcanzar la administración de la empresa en un periodo, con la adopción de la estrategia necesaria para lograrlo.
3.4.2 CONTROL PRESUPUESTARIO
El control presupuestario, es un proceso que permite evaluar la actuación y el rendimiento o resultado obtenido en cada centro; para ello se establecen las comparaciones entre las realizaciones y los objetivos iniciales recogidos en los presupuestos, a las que suele denominarse variaciones o desviaciones.
ELEMENTOS PRINCIPALES DEL PRESUPUESTARIO
El presupuesto es un plan, lo cual significa que expresa lo que la administración tratara de realizar.
INTEGRADORIndica que toma en cuenta todas las áreas y actividades de la empresa. Dirigido a cada una de las áreas de forma que contribuya al logro del objetivo global. Es indiscutible que el plan o presupuesto de un departamento de la empresa no es funcional si no se identifica con el objetivo total de la organización, a este presupuesto se le conoce como presupuesto maestro, formado por las siguientes áreas que lo integran.
COORDINAR
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Significa que los planes para varios de los departamentos de la empresa deben ser preparados conjuntamente y en armonía. En términos monetarios: significa que debe ser expresados en unidades monetarios.
OPERACIONESUno de los objetivos primordiales del presupuesto es el de la determinación de los ingresos que se pretenden obtener, así como los gastos se van a producir. Esta información debe elaborarse en la forma más detallada posible.
RECURSOSNo es suficiente con conocer los ingresos y gastos del futuro, la empresa debe planear los recursos necesarios para realizar sus planes de operación, lo cual se logra, con la planeación financiera que incluya:
Presupuesto de efectivo Presupuesto de adiciones de activos
3.4.3 OBJETIVOS DEL PRESUPUESTO
Planear integralmente y sistemáticamente todas las actividades que la empresa debe desarrollar en un periodo determinado.
Controlar y medir los resultados cuantitativos, cualitativos y fijar responsabilidades en las diferentes dependencias de la empresa para lograr el cumplimiento de las metas previstas.
Coordinar los diferentes centros de costo para que se asegure la marcha de la empresa en forma integral.
3.4.4 FUNCIONES DEL PRESUPUESTO
Planeación: que es conocer el camino a seguir, interrelacionar actividades, establecer objetivos y dar una adecuada organización.
organización: Que es estructurar técnicamente las funciones y actividades de los recursos humanos y materiales buscando eficiencia y productividad.
Coordinación: Que es buscar equilibrio entre los diferentes departamentos y secciones de la empresa.
Dirección: Que es guiar las acciones de los subordinados según los planes estipulados
Control: Que es medir si los propósitos, planes y programas se cumple y busca correctivos en las variaciones.
3.4.5 IMPORTANCIA DE LOS PRESUPUESTOS
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Los presupuestos son importantes porque ayudan a minimizar el riesgo en las operaciones de la organización, además de:
Por medio de los presupuestos se mantiene el plan de operaciones de la empresa en unos límites razonables.
Sirven como mecanismo para la revisión de políticas y estrategias de la empresa y direccionarlas hacia lo que verdaderamente se busca.
Cuantifican en términos financieros los diversos componentes de su plan total de acción.
Las partidas de presupuesto sirven como guías durante la ejecución de programas de personal en un determinado periodo de tiempo, y sirven como norma de comparación una vez que se haya completado los planes y programas
Los procedimientos inducen a los especialistas de asesoría a pensar en las necesidades totales de las compañías , y a dedicarse a planear de modo que puedan asignarse a los varios componentes y alternativas en la importancia necesaria
Los presupuestos sirven como medios de comunicación entre unidades a determinado nivel y verticalmente entre ejecutivos de un nivel a otro .Una red de estimaciones presupuestarias se filtran hacia arriba a través de nivel sucesivos para su análisis.
3.4.6 VENTAJAS QUE BRINDAN LOS PRESUPUESTOS
Cada miembro de la empresa pensara en la consecución de metas específicas mediante la ejecución responsable de las diferentes actividades que fueron asignadas
La dirección de la firma realiza un estudio temprano de sus problemas y crea entre sus miembros de hábito de analizarlos, discutirlos cuidadosamente antes de tomar decisiones.
De manera periódica se replantean las políticas si después de revisarla y evaluarla se concluye que no son adecuadas para alcanzar los objetos presupuestos.
Ayuda a la planeación adecuada de los costos producción. Se provoca optimizar resultados mediante el manejo adecuado de los
recursos. Se crea la necesidad de idear medidas para utilizar con eficacia los
limitados recursos de la empresa, dado el costo del mismo. Es el sistema más adecuada para establecer “costos promedios” y
permite su comparación con los costos reales, mide le eficiencia de la administración en el análisis de las variaciones y sirve de incentivo para actuar con mayor efectividad.
Facilita la vigilancia efectiva de cada una de las funciones y actividades de la empresa.
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3.4.7 LIMITACIONES DE LOS PRESUPUESTOS
Entre las principales limitaciones se nombren las siguientes: Están basados en estimaciones. Deben ser adaptados constantemente a los cambios de importancia que
surjan Su ejecución no es automática, se necesita que el elemento humano
comprenda su importancia. Es un instrumento que no debe tomar el lugar de la administración. Es
una herramienta que sirve a la administración para que cumpla su cometido, y no parar en competencia con ella.
El presupuesto no debe ser una camisa de fuerza implantada por la alta gerencia a la organización. Debe establecerse con la plena participación de los individuos responsables de su realización, a los que se les debe delegar la autoridad adecuada.La gerencia debe organizar sus recursos financieros, si quiere desarrollar sus actividades, establecer sus bases de operación sólidas y contar con los elementos de apoyo que le permitan medir el grado de esfuerzo que cada unidad tiene para el logro de las metas fijadas por la alta dirección y a la vez precisar los recursos que deben asignarse a las distintas dependencias que directa o indirectamente ayuden al plan de operaciones
3.5 COSTOS
3.5.1 COSTOS ABC
-El sistema de costeo por actividades divide a la organización en
actividades. Una actividad representa lo que la empresa hace, el tiempo
que gasta en hacerlo, y el producto obtenido. La principal función de una
actividad es convertir recursos (materiales, mano de obra y tecnología)
en productos finales. El costeo por actividades identifica las actividades
realizadas en la empresa, y determina sus costos y rendimientos.
3.5.2 OBJETIVOS
-El objetivo del costo ABC es proporcionar información para la toma de decisiones así como medir costos de los recursos utilizados para poder aumentar los ingresos, productividad y eficacia en el empleo de dichos recursos.
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-Por lo tanto, el método ABC ayuda a las organizaciones obtener mejor información sobreinformación sobre sus procesos y actividades mejorando sus operaciones
3.5.3 DIFERENCIAS DEL COSTO ABC VS. COSTO TRADICIONAL
COSTO TRADICIONAL COSTO BASADO EN ACTIVIDADES
Divide los gastos de la Empresa en costos de fabricacion, los cuales son llevados a los productos en gastos de administracion y ventas, los cuales son gastos del periodo.
los costos de administracion y venta son llevados a los productos.
utiliza normalmente un criterio de asignacion de los costos, el cual generalmente no es revisado con frecuencia.
Los gastos de los centros de costos son llevados a las actividades del departamento, los cuales son entoces asociados directamente a los productos.
Utiliza criterio de distribucion de los costos de fabricacion a los productos, generalmente horas hombre, horas maquina trabajada o volumenes producidos.
Utiliza varios factores de asociacion, buscando optener el costo mas real y preciso posible.
Facilita una vision departamental de los costos de la Empresa,dificultando las acciones de reduccion de costos.
Facilita una vision de los costos atraves de las actividades,haciendo posible direccionar mejor las acciones en donde los recursos de la Empresa son realmente consumidos.
COSTO ABC
CLASIFICAR, IDENTIFICAR LA MATERIA PRIMA Y SELECCIONAR LOS PRODUCTOSDE PRIMERA CALIDAD PARA SU USO Y ÓPTIMO CONSUMO
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PROCESO
A
PRE ELABORACION (CONSISTE EN EL PROCESO DE PICADO, ADERESADO,)
COCCION (CONSISTE EN HERVIR POR UN DETERMINADO TIEMPO OPTIMO, DEPENDIENDO DE CADA PLATO A PREPARAR)
OBTENCION DEL PRODUCTO TERMINADO
COMERCIALIZACION.
MATERIA PRIMA (BASADO EN INGREDIENTES
PRINCIPALES)
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PROCES
OB
PROCES
OC
PROCES
OD
COSTO DIRECTO
COSTO DIRECTO
COSTO AB
PROCES
OE
PRODUCCION TERMINADAUNIDAD DE PRODUCTO
MANO DE OBRA (TRABAJADORES DE COCINA)
MATERIA PRIMA BASADO EN INGREDIENTES SECUNDARIOS (SUMINISTROS)
MANO DE OBRA TRABAJADORES COMO SUPERVISORES
COSTO PRIMO
GASTOS DE FABRICACION Están los gastos propios (luz, agua, teléfono, alquiler) elemento (94)
GASTOS DE FABRICACION Están todos los gastos de venta que se hacen para hacer funcionar a la empresa representados por el elemento (95)
COSTO DE PRODUCCION
PRECIO DE VENTA S/.
UTILIDADES
EJEMPLOS
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COSTO INDIRECTO
COSTO INDIRECTO
COSTO AB
DIRECTO
INDIRECTO
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1.6 REGISTROS CONTABLES
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3.7 DOCUMENTOS SUSTENTATORIA
CONCLUCION
Con este estudio la Empresa POLO & SONS’S INTERNATIONAL POLI-
SERVICE S.R.L. obtiene un mejor control en sus operaciones comerciales y
financieras con una buena estructura organizada como Empresa la cual le
permitirá obtener información de sus presupuestos, costos para poder invertir e
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iniciar actividades económicas en el futuro. Llevando a cabo los estándares de
producción.
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