I N T E G R A N T E S

G A R C A R O D R G U E Z D A N I E L

R U Z P R E Z M I R N A

G A R C A T O R R E S L I L I A

R A N G E L B O R B O A K I M B E R L Y

Operaciones unitarias 1

Unidad 6

PROCESO DE PRODUCCIN DEL YAKULT

Primero se mezcla la leche en

polvo y agua esterilizada

para tener leche lquida.

Las mezcladoras que

ocupa en la fabrica

son de marca

Hosokawa; que

cuenta con un sistema

continuo y por lotes, es

apta para leche en

polvo tiene capacidad

de 1 a 1000 litros

/hora.

La pasteurizacin se realiza para eliminar bacterias nocivas, en

este proceso los azucares en la leche se caramelizan, dando

el color beige tan caracterstico del producto. El tipo de

pasteurizacin que se ocupa es el HTST que calienta entre

71C y 89C alrededor de unos 15 segundos.

La leche y el jarabe de azcar ya pasteurizados se mezclan y

se transportan al tanque de fermentacin, en este tanque

la leche azucarada, se pone a una temperatura de 37C

adecuada para llevar a cabo el proceso de fermentacin

para que la bacteria pueda fermentar la leche. Adems

este tanque sirve como almacenamiento con una

capacidad de 12,000 litros de mezcla.

Por otro lado de la planta de Yakult se fabrica el frasco

distintivo de Yakult, con la mquina de golpe de inyeccin.

Se rotula con el nombre de Yakult y asa se encuentra listo

para pasar a la mquina de llenado.

Al ser llenado con Yakult, se

tapa con una cubierta de

aluminio termoadherente, estos

frascos se van a la mquina

empacadora donde se preparan

los paquetes de 3, 5 y 50

frascos.

Posteriormente pasan a la

cmara fra donde el producto

es almacenado a 7C, en cada

etapa del proceso de

produccin el laboratorio de

Yakult analiza para que el

producto cumpla con los

estndares de calidad.

PLANTEAMIENTO

Finalizado el proceso de envasado, el producto debe ser sellado.

Capacidad de 500 envases/min

La longitud de la banda es de 2.0 metros antes de el embalaje en paquetes de 3,5 y

50 unidades.

CLCULOS DE POTENCIA

= +

270

Donde:

F: Factor de friccin

L: longitud de banda

Lo: Constante

T: Capacidad de sistema de transporte

CLCULOS

= +

270

=.05 2 + 30.05 500

270

Hp= 2.96 = 3.00

VEHCULOS DE DISTRIBUCIN

Temperatura de 4C

Aislantes trmicos

Sistema de refrigeracin de respaldo

Eliminacin de calor residual

VENDEDORES DE CAMBACEO

Uso de gel refrigerante

Jornadas de 5 horas mximo

Contenedor aislante

Apoyo con vehculos no motorizados

VENDEDORES DE CAMBACEO

GRACIAS POR SU ATENCIN