Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño

Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño

(Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans

Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo

Del Municipio De Machetá, Cundinamarca

Autores

Ing. Katherine Sanabria Maldonado

Ing. Wilson Andrés Rodríguez Calderón

Tutor

Ing. José Anselmo Quintero Ávila

Universidad Distrital Francisco José De Caldas

Especialización en Gestión de Proyectos de Ingeniería

Facultad de Ingeniería

Bogotá, Colombia

diciembre de 2019

Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans

Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca

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Contenido

RESUMEN ......................................................................................................................... 5

PALABRAS CLAVE ........................................................................................................... 5

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 6

1. CONTEXTO E IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO .................................................. 8

1.1. Análisis de contexto – Situación problemática ..................................................... 8

1.1.1. Mapa de conflictos de uso del territorio colombiano a escala 1:100.000 ....... 9

1.2. Análisis de involucrados – Partes interesadas ................................................... 12

1.3. Análisis del problema ......................................................................................... 13

1.3.1. Problema principal ...................................................................................... 13

1.3.2. Causas del problema .................................................................................. 13

1.3.3. Efectos del problema .................................................................................. 13

1.3.4. Población afectada por el problema ............................................................ 14

1.3.5. Análisis de la situación causa - efecto ........................................................ 15

1.4. Análisis de objetivos .......................................................................................... 16

1.5. Selección de la alternativa óptima ..................................................................... 17

1.6. Estructura analítica del proyecto ........................................................................ 20

1.7. Resumen narrativo de objetivos y actividades ................................................... 22

2. ANÁLISIS DEL MERCADO ...................................................................................... 24

2.1. Estudio de mercado descriptivo ......................................................................... 25

2.1.1. Estudio de mercado para producto terminado de frutos Agraz o Mortiño

(Vaccinium meridionale Swartz) ................................................................................ 25

2.1.2. Estudio de mercado para el sector forestal en la Ciudad de Bogotá ........... 33

2.2. Necesidades de los clientes .............................................................................. 39

2.3. Estudio de mercado de materia prima ............................................................... 41



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2.4. Ciclo de vida del producto .................................................................................. 42

2.5. Canales de distribución ..................................................................................... 44

2.6. Precios .............................................................................................................. 45

2.7. Pronósticos ........................................................................................................ 45

3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO .......................................................................... 47

3.1 Análisis DOFA del producto ............................................................................... 47

3.1.1. ANÁLISIS INTERNO .................................................................................. 47

3.1.2. ANÁLISIS EXTERNO ................................................................................. 48

3.2 Estrategia del proyecto ...................................................................................... 49

3.3 Política integral .................................................................................................. 50

4. INGENIERÍA DEL PROYECTO ................................................................................ 51

4.1. Diseño del producto ........................................................................................... 51

4.1.1. Producto ..................................................................................................... 51

4.2. Definición del proceso ....................................................................................... 52

4.2.1. Diseño del proceso ..................................................................................... 52

4.3. Equipos y planta ................................................................................................ 57

4.3.1. Diseño de planta ......................................................................................... 57

4.3.2. Distribución y ubicación de instalaciones .................................................... 61

4.3.3. Dimensionamiento del sistema agroforestal - SAF ..................................... 66

4.4. Análisis de impacto ambiental ........................................................................... 76

5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO ................................................................................... 78

5.1. Plan estratégico ................................................................................................. 78

5.1.1. Misión ......................................................................................................... 78

5.1.2. Visión ......................................................................................................... 78

5.2. Estructura organizacional .................................................................................. 78

5.3. Definición de cargos .......................................................................................... 79



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5.3.1. Departamento administrativo ...................................................................... 80

5.3.2. Departamento Comercial ............................................................................ 81

5.3.3. Departamento producción........................................................................... 82

5.4. Normatividad Legal Aplicable ............................................................................ 85

6. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO .................................................................. 88

6.1 Inversión ............................................................................................................ 88

6.2 Costos ............................................................................................................... 89

6.3 Vida útil del proyecto ......................................................................................... 89

6.4 Costo variable unitario CVU ............................................................................... 89

6.5 Flujo de fondos .................................................................................................. 90

6.5.1. Escenario 1: Venta de la producción al precio de venta del punto de equilibrio

en pesos. .................................................................................................................. 91

6.5.2. Escenario 2: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en

pesos del año 1, sin financiamiento. ......................................................................... 92

6.5.3. Escenario 3: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en

pesos del año 1, con financiamiento del 50% de la inversión inicial. ......................... 93

6.6 Evaluación financiera de los tres escenarios ..................................................... 94

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................ 95

8. REFERENCIAS ........................................................................................................ 96



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RESUMEN

El proyecto tiene como objetivo evaluar la viabilidad de la implementación de un sistema

agroforestal (SAF) para la producción sostenible de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale

Sw., Familia ERICACEAE) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels, Familia

JUGLANDACEAE), en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá,

Cundinamarca.

Dentro de los beneficios que se obtiene de la implementación del proyecto se incluye la

contribución a la mejora de la productividad rural mediante la diversificación de las

actividades económicas productivas, en suelos que presentan conflicto de uso por

sobreutilización o subutilización, permitiendo el aumento en los ingresos económicos y

disminución del desempleo en la región, además de fortalecer la reducción de la frontera

agrícola, la recuperación de la cobertura de bosques naturales y la recuperación de la

biodiversidad.

Mediante la aplicación de los conocimientos y herramientas adquiridas durante el programa,

en términos de mercado, técnicos, administrativos, ambientales y financieros, se identifica

que la implementación del proyecto es viable.

PALABRAS CLAVE

Cultivo de Agraz, Madera de nogal, Proyecto de inversión, Sistema Agroforestal (SAF),

viabilidad.



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INTRODUCCIÓN

Cundinamarca cuenta con una extensión de 2.398.439 ha, de las cuales tan solo el 39,6%

presenta un uso adecuado, el 60,4% restante se encuentra en conflicto de uso del suelo

por sobre utilización o subutilización, es decir, que la utilización que se hace de ellas no es

la más adecuada para obtener su máximo provecho ni para garantizar su conservación. La

vocación del suelo para el departamento corresponde principalmente a protección-

producción (27,9%), agrícola (27,7%) y tan solo un 0,03% es apta para ganadería, sin

embargo, el 40% de la cobertura actual se encuentra en pastos y herbazales UPRA (2018).

La implementación de sistemas agroforestales (SAF) se convierte en una estrategia para el

manejo de diferentes ecosistemas en zonas intervenidas o degradadas contribuyendo con

el uso eficiente de los recursos, la productividad y la seguridad alimentaria de las

comunidades rurales (Mazo, Rubiano, & Castro, 2016). En Colombia se han realizado

proyectos exitosos mediante el establecimiento de SAF que han contribuido a la

recuperación de ecosistemas naturales como en el Piedemonte Caqueteño (OIMT, 1998) y

ecosistemas de alta montaña (IDEAM, 2011).

Mediante la implementación en los SAF de especies agrícolas con tendencias de

crecimiento y aceptación en el mercado nacional e internacional surge una oportunidad de

negocio para la creación de un proyecto que permita la mejora de la productividad rural en

ámbitos económicos y sociales, junto con la recuperación ambiental de los

agroecosistemas.

El departamento de Cundinamarca cuenta con las condiciones climáticas ideales para la

producción de agraz, el cual es conocido también como mortiño o arándano andino cuyo

nombre científico es Vaccinium Meridionale Swartz, este ha sido incluido en los últimos

años en el mercado por ser demandado por sus altos niveles de antioxidantes y su

contenido en vitaminas A, B, C y E, reportando grandes variedades de productos derivados.

Sin embargo, la Asociación de Hortalizas y Frutas Colombianas (ASOHOFRUCOL), no

registra productores de agraz a nivel nacional (Pineda , 2017).



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Según información reportada por los campesinos y pequeños comerciantes del país, la

comercialización de agraz presenta una demanda creciente en el mercado a nivel nacional

e internacional, convirtiéndose en una oportunidad de negocio (Pineda , 2017), por lo tanto,

es necesario evaluar la viabilidad en aspectos de mercado, técnicos, administrativos,

ambientales, y financieros de la implementación de un Sistema Agroforestal incorporando

el agraz y una especie maderable en veredas que presenten conflictos de uso en el

departamento de Cundinamarca, de esta manera validar la viabilidad de la ejecución del

proyecto.



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1. CONTEXTO E IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.1. ANÁLISIS DE CONTEXTO – SITUACIÓN PROBLEMÁTICA

En Colombia, el Instituto Geográfico Agustín Codazzi (en adelante IGAC) es la entidad

responsable de producir, investigar, reglamentar, disponer y divulgar la información

geográfica, cartográfica, agrológica, catastral, geodésica y de tecnologías geoespaciales

para su aplicación en los procesos de gestión del conocimiento, planificación y desarrollo

integral del país (IGAC, 2019).

En cumplimiento de lo anterior, el IGAC ha publicado a través de su geoportal los datos

abiertos de la subdirección de agrología (https://geoportal.igac.gov.co/es/contenido/datos-

abiertos-agrologia), entre los cuales se encuentra el nivel de información (disponible en

formato shapefile – SHP) que se describe en la Tabla 1-1.

Tabla 1-1. Nivel de información agrológico publicados escala 1:100.000

Nivel de Información Descripción

Mapa de Conflictos de

Uso del Territorio

Colombiano a escala

1:100.000.

Resultante de la discrepancia entre el uso que el hombre hace

actualmente del medio natural y el uso que debería tener de acuerdo

con sus potencialidades y restricciones ambientales, ecológicas,

culturales, sociales y económicas y por el grado de armonía que existe

entre la conservación de la oferta ambiental y el desarrollo sostenible

del territorio.

Fuente: IGAC., 2019. Adaptación Autores, 2019.

Se efectuó una revisión de la información anteriormente relacionada, específicamente para

las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá en el departamento de

Cundinamarca (ver Figura 1-1), lo anterior, teniendo en consideración el conocimiento

geográfico que se tiene por parte de los autores del citado territorio.

https://geoportal.igac.gov.co/es/contenido/datos-abiertos-agrologia

https://geoportal.igac.gov.co/es/contenido/datos-abiertos-agrologia



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Figura 1-1. Localización geográfica del área de interés Fuente: IGAC., 2019. Adaptación autores, 2019.

Se registraron los siguientes hallazgos:

1.1.1. Mapa de conflictos de uso del territorio colombiano a escala 1:100.000

La zona de interés (veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá,

departamento de Cundinamarca) presenta las áreas en conflicto de uso del suelo que se

especifican en la Tabla 1-2, se interpretan en la Tabla 1-3 y se ilustran espacialmente en la

Figura 1-2.



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Tabla 1-2. Conflictos de uso del suelo en el área de interés

Conflicto Tipo de Conflicto Área (ha) Área (%)

Sobreutilización

Conflictos en áreas pantanosas con cultivos

permanentes 45,41 2,21%

Conflictos en áreas pantanosas con pastos 260,96 12,68%

Sobreutilización moderada 499,46 24,27%

Sobreutilización severa 89,52 4,35%

Usos inadecuados en zonas quemadas 4,28 0,21%

Subtotal 899,65 43,71%

Subutilización

Subutilización ligera 73,44 3,57%

Subutilización moderada 73,55 3,57%

Subutilización severa 0,92 0,04%

Subtotal 147,91 7,19%

Usos adecuados

o sin conflicto Usos adecuados o sin conflicto 1010,65 49,10%

TOTAL 2058,20 100,00%

Fuente: IGAC., 2019. Adaptación autores, 2019.

Tabla 1-3. Interpretación de los conflictos de usos del suelo identificados en el área de interés

Conflicto Interpretación

Sobreutilización

Calificación dada a las tierras donde el uso actual dominante es más intenso

en comparación con la vocación de uso principal natural asignado a las

tierras, de acuerdo con sus características agroecológicas.

En estas tierras los usos actuales predominantes hacen un aprovechamiento

intenso de la base natural de recursos, sobrepasando su capacidad natural

productiva, siendo incompatibles con la vocación de uso principal y los usos

compatibles recomendados para la zona, con graves riesgos de tipo

ecológico y social.

Es frecuente en estas zonas encontrar rasgos visibles de deterioro de los

recursos, en especial la presencia de procesos erosivos activos.

También pueden presentar evidencias de degradación avanzada de los

recursos, como procesos erosivos severos, disminución marcada de la

productividad de las tierras o procesos de salinización, entre otros.



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Conflicto Interpretación

Subutilización

Tierras donde el agroecosistema dominante corresponde a un nivel inferior

de intensidad de uso al ser comparado con la vocación del uso principal o la

de los usos compatibles.

En estas áreas, el uso actual es menos intenso en comparación con la mayor

capacidad productiva de las tierras, razón por la cual no cumplen la función

social y económica establecida por la Constitución Nacional, cuyo fin es el de

proveer de alimentos a la población y satisfacer sus necesidades básicas.

Usos adecuados

o sin conflicto

Tierras donde el agroecosistema dominante guarda correspondencia con la

vocación de uso principal o con un uso compatible. El uso actual no causa

deterioro ambiental, lo cual permite mantener actividades adecuadas y

concordantes con la capacidad productiva natural de las tierras.

Fuente: Zonificación de los Conflictos de Uso de las Tierras del País, capítulo IV, IGAC., 2002.

Adaptación autores, 2019.

Figura 1-2. Conflicto de uso del suelo en el área de interés Fuente: IGAC, 2019. Adaptación autores, 2019.

Por todo lo anterior, se concluye que en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio

de Machetá, Cundinamarca, el uso actual del suelo presenta incompatibilidades de



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sobreutilización (899,65 ha, 43,71% del área de interés) o subutilización (147,91 ha,

equivalentes al 7,19% del área en estudio), para un total de 1047,55 ha (50,90% de la zona)

en conflicto de uso del recurso suelo; situación que se traduce en una baja productividad

rural y deterioro progresivo de los recursos naturales y en lo cual es necesario profundizar.

1.2. ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS – PARTES INTERESADAS

En la Tabla 1-4 se relacionan los actores del orden local, regional, nacional e internacional

que de acuerdo con sus intereses particulares o de ley, podrían verse atraídos por el

aprovechamiento que se hace del recurso suelo en el territorio colombiano.

Tabla 1-4. Identificación de posibles partes interesadas

Ámbito Posibles actores interesados

Local

• Población residente en las veredas Guina Alto y Gina Bajo del municipio

de Machetá, en el departamento de Cundinamarca.

• Resto poblacional de habitantes rurales y urbanos del municipio de

Machetá, Cundinamarca.

• Administración (alcaldía) y concejo municipal de Machetá, Cundinamarca.

• Instituciones educativas públicas y privadas con presencia municipal.

Regional

Población habitacional urbana y rural y autoridades locales de las

municipalidades con conforman la provincia de Sabana Norte o provincia de

Almeidas:

• Chocontá, Manta, Sesquilé, Suesca, Tibirita, Villapinzón

Se contempla como actores interesados la Gobernación de Cundinamarca y

asociaciones gremiales agropecuarias.

Nacional

Gobierno Nacional representado por:

• Departamento nacional de planeación.

• Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

• Ministerio de Comercio, Industria y Turismo.

• Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible.

• Ministerio de Vivienda, Ciudad y Territorio.

• Instituto Geográfico Agustín Codazzi.

• Fondo Nacional de Fomento Hortifrutícola - FNFH

• Asociación Hortifrutícola de Colombia - Asohofrucol

Se incluyen como posibles interesados en este ámbito:



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Ámbito Posibles actores interesados

• Población rural y urbana residente en el territorio colombiano.

• Entidades financieras.

Internacional

• Programa internacional para la administración técnica en cultivos de

arándanos para la exportación.

• Mercado internacional de productos de origen agropecuario.

• Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte (principal consumidor de

berries).

Fuente: Autores, 2019.

1.3. ANÁLISIS DEL PROBLEMA

A continuación, se expone la definición del problema principal, el cual debe atenderse

mediante la identificación y formulación de una alternativa ingenieril viable; se establecen

las posibles causas que han generado la actual situación del problema y se relacionan sus

respectivas consecuencias.

1.3.1. Problema principal

Sobre-explotación o subutilización del recurso suelo en las actividades económicas

agropecuarias de las veredas Guina Alto y Guina Bajo en el municipio de Machetá,

departamento de Cundinamarca.

1.3.2. Causas del problema

• Falta de alternativas productivas sostenibles acordes con la capacidad de uso del suelo,

que logren suplir las necesidades económicas de la población local.

• Aprovechamiento deficiente del recurso suelo.

• Falta de conocimientos de cosechas sostenibles.

• Falta de conciencia y educación ambiental.

• Desconocimiento técnico acerca del uso adecuado del suelo.

• Baja capacidad económica para implementar sistemas productivos alternativos.

• Falta de protección y conservación del recurso suelo.

1.3.3. Efectos del problema



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• Deterioro ambiental los agroecosistemas.

• Disminución de la biodiversidad.

• Expansión de la frontera agrícola.

• Pérdida de cobertura de bosques naturales.

• Baja productividad rural.

• Dependencia económica de pocas actividades productivas.

• Bajos ingresos económicos y/o desempleo.

• Déficit alimentario.

1.3.4. Población afectada por el problema

En forma directa, la población afectada por el problema corresponde a los habitantes de las

veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, Cundinamarca, toda vez que la

baja productividad de sus actuales actividades económicas agropecuarias no logra cubrir

sus necesidades financieras. Lo anterior, también representa para esta misma población,

impactos ambientales de carácter negativo que progresivamente deterioran su entorno

agroecosistemico, que ha futuro, se reflejará en una mayor disminución de su productividad

rural, de su competitividad y de sus ingresos, llegando al estancamiento del desarrollo

económico del citado territorio.

Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño (Vaccinium Meridionale Swartz) Y Madera De Nogal (Juglans Neotropica Diels) En Las Veredas Guina Alto Y Guina

Bajo Del Municipio De Machetá, Cundinamarca

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1.3.5. Análisis de la situación causa - efecto

Considerando lo anteriormente expuesto, en la Figura 1-3 se expone el árbol de problemas que sintetiza las relaciones causa –

efecto del problema identificado.

Figura 1-3. Árbol de problemas Fuente: Autores, 2019.



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1.4. ANÁLISIS DE OBJETIVOS

La Figura 1-4 ilustra el árbol de objetivos formulado con base en el árbol de problemas de la Figura 1-3.

Figura 1-4. Árbol de objetivos Fuente: Autores, 2019.



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Como se ilustró en la Figura 1-4, la identificación y formulación de un proyecto que pretenda

alcanzar el uso adecuado del suelo, en función de su respectiva vocación de uso, contribuirá

en el largo plazo a la diversificación de las actividades económicas productivas en las

veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, Cundinamarca, logrando así,

el aseguramiento de la oferta de productos alimentarios; paralelamente, se alcanzará la

reducción de la frontera agrícola, lo que permitirá la recuperación de coberturas de bosques

naturales y de la biodiversidad.

1.5. SELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA ÓPTIMA

En la Tabla 1-5 se presentan en forma genérica las posibles ventajas y diferentes de

posibles alternativas tecnológicas que podrían formularse para el uso adecuado del suelo

en las veredas Guina Alto y Guina Bajo, Machetá, Cundinamarca.

Tabla 1-5. Ventajas y desventajas de diferentes alternativas tecnológicas

Alternativa

tecnológica Ventajas Desventajas

Mono-cultivos

permanentes

• Puede alcanzar en poco tiempo la

producción masiva de productos

agrícolas.

• Es muy apropiado en las áreas de

escasa cantidad de mano de obra.

• La diversidad natural del

bosque es considerada

«maleza» y se destruye para

favorecer la uniformidad.

• Al no diversificarse lo

cultivado, puede haber una

rápida dispersión de

enfermedades y aparición de

plagas.

• En caso de sequía en el

producto sembrado, se incurre

en grandes pérdidas

potenciales, haciendo que los

agricultores carezcan de más

productos para vender.



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Alternativa

tecnológica Ventajas Desventajas

Plantaciones

forestales

protectoras –

productoras

• Conservación y renovación del

bosque.

• Producción de madera.

• Actividad económica que

refleja ingresos en el largo

plazo.

• Baja generación de empleo.

Sistemas

silvopastoriles

• Mejora del microclima.

• Reducción de estrés del ganado por

la radiación solar.

• Compactación del suelo.

• Aumento de la escorrentía

superficial y disminución de la

capacidad de infiltración.

Sistemas

agroforestales

• Mejora el aprovechamiento de los

recursos naturales como agua, luz y

nutrientes, manteniendo así un

microclima adecuado.

• Son un hábitat para mantener la

biodiversidad.

• Reduce gastos por la utilización de

insumos como agroquímicos y

productos externos como la madera

y leña.

• Reduce la perdida de agua

superficial y la erosión del suelo, a

la vez que incrementa y mantiene la

materia orgánica y fertilidad del

suelo.

• Los sistemas agroforestales

pueden disminuir la

producción de los cultivos

cuando se utilizan muchos

árboles y se siembran

especies no compatibles.

• Daño a los cultivos al

momento de cosechar o podar

los árboles.




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En consecuencia, los autores plantean como alternativa óptima para la solución del

problema planteado el siguiente proyecto:

• Producción agroforestal de frutos de agraz o mortiño (Vaccinium meridionale Swartz) y

madera de nogal (Juglans neotropica Diels) en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del

municipio de Machetá, Cundinamarca.

Objetivo General:

Desarrollar un estudio de prefactibilidad para la producción de frutos de Agraz o Mortiño

(Vaccinium meridionale Swartz) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels) mediante un

diseño agroforestal, como estrategia para el uso sostenible del recurso suelo en las veredas

Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, departamento de Cundinamarca.

Objetivos Específicos:

• Realizar la formulación del proyecto, describiendo las características asociadas a la

producción de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz.) y madera de Nogal

(Juglans neotropica Diels) en el área de interés.

• Caracterizar mediante un estudio económico las especies de Agraz o Mortiño

(Vaccinium meridionale Swartz.) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels) usadas

en el establecimiento del sistema agroforestal.

• Realizar el estudio de mercado para los productos esperados de la fórmula florística

sugerida en el área de interés.

• Diseñar un sistema agroforestal para la producción de Agraz o Mortiño (Vaccinium

meridionale Swartz.) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels), mediante un estudio

técnico el área de interés.

• Realizar el estudio organizativo del proyecto, teniendo en cuenta el estudio de mercado

y el estudio técnico para el área de interés.



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1.6. ESTRUCTURA ANALÍTICA DEL PROYECTO

En la Figura 1-5 se presenta la Estructura Analítica del Proyecto (en adelante EAP), en la

cual se relaciona la alternativa óptima seleccionada por los autores para hacer un uso

adecuado del recurso suelo en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de

Machetá, departamento de Cundinamarca; este esquema metodológicamente se ha

estructurado en forma de árbol con cuatro (4) niveles jerárquicos organizados verticalmente

así:

• Primer nivel o nivel inferior: Actividades.

• Segundo nivel: Componentes o productos.

• Tercer nivel: Propósito del proyecto.

• Cuarto nivel o nivel superior: Fines esperados del proyecto.



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Figura 1-5. Estructura Analítica del proyecto (EAP) Fuente: Autores, 2019.



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1.7. RESUMEN NARRATIVO DE OBJETIVOS Y ACTIVIDADES

Con base en la EAP anteriormente expuesta, se cierra este segundo capítulo sobre la

formulación del proyecto, con el resumen narrativo de objetivos y actividades de la Tabla

1-6. En este cuadro comparativo se detalla que en el primer nivel de la EAP se han

identificado seis (6) grupos de actividades que contribuirán a lograr los componentes o

productos del segundo nivel de la EAP, los cuales en conjunto darán viabilidad para ejecutar

el tercer nivel de la EAP o propósito del proyecto.

Tabla 1-6. Resumen narrativo del proyecto

Nivel Jerárquico EAP Resumen narrativo

Cuarto

Nivel o

nivel

superior

Fines del

proyecto

Recuperación ambiental de los

agroecosistemas:

• Reducción de la frontera

agrícola.

• Recuperación de la

cobertura de bosques

naturales.

• Recuperación de la

biodiversidad.

Aumento de la productividad

rural:

• Diversificación de las

actividades económicas

productivas.

• Aumento en los ingresos

económicos y disminución

del desempleo.

• Aseguramiento de la oferta

alimentaria.

Tercer

nivel

Propósito del

proyecto

Producción de frutos de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale

Swartz) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels) mediante

un diseño agroforestal, como estrategia para el uso sostenible del

recurso suelo en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio

de Machetá, departamento de Cundinamarca.

Segundo

nivel

Componentes

del proyecto

Diseño de un sistema

agroforestal para la producción

de Agraz o Mortiño (Vaccinium

meridionale Swartz) y madera

de Nogal (Juglans neotropica

Diels).

Análisis de viabilidad económica

y financiera para la

comercialización de los

productos esperados de la

fórmula florística propuesta en el

área de interés.



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Nivel Jerárquico EAP Resumen narrativo

Primer

nivel o

nivel

inferior

Actividades

del proyecto

1. Caracterizar los

componentes edáficos y

climáticos de la zona de

interés.

2. Identificar la batería

ecológica de las especies

de Agraz y Nogal.

3. Dimensionar la

infraestructura y

equipamientos necesarios

para la producción de

Agraz y Nogal.

4. Realizar estudio de

mercado de frutos de Agraz

o Mortiño y madera de

Nogal.

5. Estimar los recursos

financieros necesarios para

la producción de Agraz y

Nogal.

6. Formular plan de

mercadeo.


Por todo lo anterior, en este documento, los autores plantean que la implementación de un

sistema agroforestal (SAF) para la producción sostenible de Agraz o Mortiño (Vaccinium

meridionale Sw., Familia ERICACEAE) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels,

Familia JUGLANDACEAE), permitirá hacer uso adecuado del recurso suelo en las veredas

Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, Cundinamarca; contribuyendo a futuro

en la mejora de la productividad rural mediante la diversificación de las actividades

económicas productivas, el aumento en los ingresos económicos y disminución del

desempleo y el aseguramiento de la oferta alimentaria; además de aportar en la

recuperación ambiental del agroecosistema, ya que se lograría la reducción de la frontera

agrícola, la recuperación de la cobertura de bosques naturales y la recuperación de la

biodiversidad.



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2. ANÁLISIS DEL MERCADO

El mercado es el escenario en donde se establecen relaciones de intercambio de bienes y

servicios entre ofertantes y demandantes de dichos bienes (FAO, 2017). Lo que se busca

con el estudio de mercado es entender la importancia del mercado y la comercialización del

bien o servicio, estos resultados serán indispensables para poner en marcha el plan de

mercados y así obtener los beneficios esperados.

Según (Contreras, 1995) el estudio de mercado son las actividades desarrolladas que

permiten evaluar, planear y ejecutar los aspectos básicos para la comercialización de un

bien y/o servicio, teniendo como punto de referencia los objetivos del estudio e identificando

entre otras:

• Delimitación y descripción del mercado

• Las características de todos los aspectos asociados al producto y/0 servicio.

• Estudio de la oferta y la demanda del producto

• Identificar cual es el consumidor

• Evaluar el comportamiento histórico, actual y proyectado del producto

• Observar el comportamiento de los precios y todos los factores los cuales pueden incidir

en su determinación

• Estudiar factores como la distribución del producto

• La promoción, publicidad que se le hace para así poder llegar más fácilmente a nuestros

consumidores, y tener estrategias de venta las cuales se diseñan para satisfacer a los

clientes.

• Tener en cuenta aquello que no se abarca en el mercado.



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2.1. ESTUDIO DE MERCADO DESCRIPTIVO

Considerando que el propósito del proyecto pretende la producción de frutos de Agraz o

Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz) y madera de Nogal (Juglans neotropica Diels)

mediante un diseño agroforestal, como estrategia para el uso sostenible del recurso suelo

en las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio de Machetá, departamento de

Cundinamarca; es necesario identificar la dinámica económica de los productos de esta

fórmula florística en el mercado.

Cabe señalar que los autores han definido que el producto principal del sistema agroforestal

a diseñar, corresponde a la producción de frutos de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale

Swartz), el producto secundario corresponde a la madera de Nogal (Juglans neotropica

Diels), consecuentemente, la encuesta de mercado diseñada para la recolección de

información secundaria y primaria se enfocó en los frutos de Agraz o Mortiño, no obstante,

para la producción de madera de Nogal se presenta un estudio referido únicamente con

información secundaria.

Para lograr lo anterior, los autores han estructurado el presente estudio de mercado de

carácter descriptivo, en el cual se busca identificar las características de la población que

potencialmente consume frutos de Agraz o Mortiño, para lo cual se han formulado diferentes

interrogantes que se aplicaron mediante una encuesta a un grupo poblacional de los

diferentes agentes que intervienen en el mercado como lo son productores, distribuidores

y consumidores finales; teniendo en cuenta factores como: la tendencia del mercado, el

producto, la oferta de productos iguales o similares, la demanda, el precio, los canales de

comercialización y las estrategias de comercialización.

2.1.1. Estudio de mercado para producto terminado de frutos Agraz o

Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz)

En Anexo 1 se detalla la matriz diseñada para desarrollar el estudio de mercado de producto

terminado de frutos de Agraz o Mortiño, la cual tiene por objeto establecer las necesidades

de los potenciales consumidores de los frutos anteriormente citados, estimar una posible

demanda potencial cualitativa y definir posibles estrategias comerciales.



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2.1.1.1. Resultados encuesta

La encuesta diseñada consta de veinte (20) preguntas formuladas con el fin de recopilar la

información relevante que permita la estructuración del proyecto. Este instrumento se aplicó

a 57 personas vía online, a través de la herramienta de formularios de Google. A

continuación, se exponen los resultados obtenidos en las dos (2) secciones de la encuesta;

la primera sección relacionada con información general del grupo de encuestados y la

segunda sección corresponde a la información de mercado de los frutos de Agraz o Mortiño.

➢ Sección I: Información General

Como se ilustra en la Figura 2-1, el 52,6% de los encuestados son de género femenino y el

restante 47,4% son del género masculino; el 70,2% de este grupo poblacional se encuentra

entre los 18 y 30 años y el 28,11% entre los 31 y 40 años, quienes en su mayoría poseen

ingresos entre 1 y 4 salarios mínimos mensuales legales vigentes (SMMLV), residentes en

su mayor parte en la ciudad de Bogotá D.C.

Figura 2-1. Resultados encuesta de mercado, sección I. Información General Fuente: Autores, 2019.



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➢ Sección II. Del Fruto de Agraz o Mortiño

Inicialmente, la aplicación de la encuesta diseñada permitió identificar que el 98,2% de los

encuestados conocen los frutos de Agraz o Mortiño (Ver Figura 2-2), el 91,2% lo ha

consumido (Ver Figura 2-3), sin embargo, solamente el 54,4% de los encuestados

manifestaron conocer los beneficios que tiene para la salud el consumo de Agraz o Mortiño

(Ver Figura 2-4).

Figura 2-2. Conocimiento del fruto de Agraz

Figura 2-3. Consumo de frutos de Agraz

Figura 2-4. Conocimiento de los beneficios del consumo de Agraz


Seguidamente, el grupo encuestado muestra que el principal consumo de frutos de Agraz

o Mortiño se realiza mediante la ingesta de preparaciones culinarias de repostería, seguido

de bebidas y en tercer lugar, la ingesta directa del fruto silvestre (Ver Figura 2-5). Así mismo,

se identificó que en el 68,4% de los casos, el fruto de Agraz en consumido por gusto y en

un 49,1% consumido por sus beneficios para la salud (Ver Figura 2-6), siendo el tamaño

del fruto y su dulzura, las características en las que se enfocan los consumidores para

preferirlo en el mercado (Ver Figura 2-7).



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Figura 2-5. Tipo de presentación del consumo de Agraz Fuente: Autores, 2019.

Figura 2-6. Razón para el consumo de frutos de Agraz y sus derivados Fuente: Autores, 2019.

Figura 2-7. Características para preferir el fruto de Agraz en el mercado Fuente: Autores, 2019.



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Posteriormente, en la encuesta aplicada, el 82,5% de las respuestas indican que los frutos

de Agraz se deben comercializar en empaques biodegradables para que se conserven por

más tiempo y así, sean más atractivos para los consumidores (Ver Figura 2-8), frente a lo

anterior, el 89,5% de los encuestados, expresó que en efecto, el uso de empaques

biodegradables generaría una mayor aceptación del fruto de Agraz entre los consumidores

(Ver Figura 2-9), así mismo, la encuesta arrojó que en la etiqueta del empaque de los frutos

de Agraz, se debe incluir el registro sanitario del producto, su información nutricional, la

fecha de caducidad de los frutos y el cultivo de procedencia (Ver Figura 2-10).

Figura 2-8. Consideraciones para el empaque de frutos de Agraz Fuente: Autores, 2019.

Figura 2-9. Aceptación del fruto de Agraz en empaques biodegradables Fuente: Autores, 2019.



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Figura 2-10. Información para suministrar en la etiqueta del producto Fuente: Autores, 2019.

Consecutivamente, los resultados obtenidos muestran que el 57,9% de los encuestados

tienen conocimiento de la oferta en el mercado de otros productos similares al Agraz (Ver

Figura 2-11), entre los cuales se identificaron como productos sustitutos del Agraz,

principalmente: arándanos, fresas y moras (Ver Figura 2-12).

Figura 2-11. Conocimiento de otros productos similares al Agraz Fuente: Autores, 2019.

Figura 2-12. Identificación de productos sustitutos Fuente: Autores, 2019.



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El 56,1% de los encuestados expresaron que han comprado frutos de Agraz o productos

similares traídos del exterior (importados) (Ver Figura 2-13), y el 40,4% de estos

compradores coincide en que comprar este tipo de productos importados le ha sido más

costoso (Ver Figura 2-14).

Figura 2-13. Compra de productos sustitutos importados Fuente: Autores, 2019.

Figura 2-14. Percepción del costo en la compra de productos importados Fuente: Autores, 2019.

Por último, se identificó que los consumidores adquieren los frutos de Agraz principalmente

en almacenes de cadena (Ver Figura 2-15). El 86% de los encuestados coinciden en que

un producto con certificado garantiza al comprador que se trata de u producto de buena

calidad (Ver Figura 2-16). Pese a todo lo anterior, el 98,2% de los encuestados aseguraron

no tener conocimiento de alguna campaña publicitaria para fomentar la compra de frutos

de Agraz (Figura 2-17).



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Figura 2-15. Proveedor de frutos de Agraz Fuente: Autores, 2019.

Figura 2-16. Percepción de la comercialización de productos con certificados ambientales Fuente: Autores, 2019.

Figura 2-17. Conocimiento acerca de campañas publicitarias del fruto de Agraz Fuente: Autores, 2019.



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2.1.2. Estudio de mercado para el sector forestal en la Ciudad de Bogotá

El estudio de mercado para la madera de nogal se realiza mediante información secundaria,

teniendo en cuenta la información recolectada en el trabajo de pregrado realizado en el año

2016, correspondiente a la asignatura Propiedades de la madera, del proyecto curricular de

ingeniería forestal. El estudio de mercado se realiza en la ciudad de Bogotá, donde se

caracterizan las zonas que comercializan madera proveniente de bosque natural y

plantaciones.

En cuanto a los lugares de origen de la materia prima, se tiene que aproximadamente el

50% de las maderas que se comercializan en Bogotá provienen de las regiones del Pacífico

y la Amazonía, el restante 50% tiene como procedencia el Magdalena Medio, la Costa

Atlántica, Urabá y en bajo porcentaje la región de la Orinoquia, lo anterior para maderas

provenientes de bosque natural, para el caso de especies provenientes de plantaciones

forestales los principales sitios de origen corresponden a diversos municipios de los

departamentos de Cundinamarca y Boyacá, seguidos de municipios ubicados en la zona

Cafetera, la Costa Atlántica y los Llanos orientales.

A continuación, se describen las 4 zonas que comercializan madera en la ciudad de Bogotá,

las cuales corresponde a la zona centro (barrio vergel), zona sur (barrio Santa Lucia) y Zona

Norte (Barrio Juan amarillo), Zona occidente (barrio Boyacá Real, las ferias).

2.1.2.1. Zona Centro, Barrio Vergel

Este sector se caracteriza por su fácil acceso, ya que se puede ingresar por la crr 27, Av

NQS y calle 6. El sector está dominado por industrias de mecánica automotriz, repuestos

industriales y depósitos de madera. En la Tabla 1-1 se presenta las características de la

zona de estudio.

Tabla 2-1. Caracterización Zona centro, Barrio Vergel



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Descripción Localización

El sector antiguamente conocido como la playa, se

caracteriza por la gran cantidad de maderas que

entran a Bogotá de manera ilegal, la mayoría de

depósitos que allí se encuentran no tienen razón

social y por su naturaleza ilegal no dan información

acerca de los productos que venden o de las

cantidades que ingresan.

Figura 2-18. Imagen satelital con la ubicación del depósito de Maderas del

Magdalena Medio. Fuente: Google Earth

Las especies para uso estructural que se

encontraron en esta zona fueron cedro, sapan,

abarco, perillo, roble, incienso, granadillo, tangare,

chingale, amarillo, algarrobo, aceite maría,

almendrón, pino.

Depósitos visitados: Maderas del magdalena medio (fue el único que permitió la visita y dio

algún tipo de información que comercializa)

Fuente: Vargas, et al. (2016)

2.1.2.2. Zona Sur, Barrio Santa Lucia

A continuación, en la Tabla 2-2 se describen las características de la Zona sur.

Tabla 2-2. Caracterización Zona Sur, Barrio Santa Lucia


En la zona sur de Bogotá se encuentran un

importante número de depósitos de madera, para

ser más exactos al sur occidente de la cuidad en el

barrio de Santa lucia. En esta zona se encuentran

aproximadamente 5 depósitos grandes, que

manejan buena variedad de maderas y dimisiones,

de estos visitamos 2 con el fin de comparar precios

y dimensiones de mercado.

Figura 2-19. Depósitos de madera zona Sur (sur occidental) de Bogotá D. C.



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Las especies para uso estructural que se

encontraron en esta zona fueron cedro, abarco,

roble, moho, tangare, chingale, pino.

Fuente: Google Earth

Depósitos visitados: Maderas Dismacol, Deposito del Sur, Madecentro


2.1.2.3. Zona Norte, Barrio Juan amarillo

En la Tabla 2-3 se describen las características que se encontraron en la visita a la Zona

norte.

Tabla 2-3. Caracterización Zona Norte, Barrio Juan amarillo


Actualmente suba es la localidad número 11 de la

ciudad, se encuentra ubicada al noroccidente de la

ciudad y es la cuarta localidad más extensa de la

capital, con 10.056 hectáreas después de Sumapaz,

Usme y Ciudad Bolívar, respectivamente. La zona de

estudio se encuentra en la UPZ 28 el rincón, más

exactamente en la dirección Cra 91 #127 en donde se

encuentran un aproximado de 6 depósitos de madera.

Su principal avenida de acceso es la av. Ciudad de

cali y la cra 91, en aproximaciones al humedal juan

amarillo (alcaldía de suba, 2015).

Las especies para uso estructural que se encontraron

en esta zona fueron cedro, sapan, abarco, perillo,

roble, incienso, chingale, algarrobo, pino.

Figura 2-20. Imagen satelital de la zona de estudio norte Fuente: Google Earth

Depósitos visitados: Maderas aserradas del putumayo, Maderas el rey de la montaña, Cedros

y maderas del Huila




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2.1.2.4. Zona Occidente, Barrio Boyacá Real, Las ferias

El sector Boyacá real limita por el norte con la Autopista Medellín, por el oriente con la

Avenida Boyacá, por el sur con la futura Avenida El Salitre y por el occidente con la futura

Avenida Longitudinal de Occidente ALO (Observatorio localidad de Engativá, 2015), en la

Tabla 2-4 se relacionan las características

Tabla 2-4. Caracterización Zona Occidente, Barrio Boyacá Real, Las ferias


La Secretaría Distrital de Desarrollo Económico

diagnostico la cadena productiva en torno a la madera y

descubrió la existencia de dos complejos, uno

denominado Boyacá Real / Las Ferias y el Doce de

Octubre, para el caso, describe la ubicación del complejo

correspondiente de la siguiente forma: se ubica en un

área geográfica que delimita al oriente con la carrera 63,

en el barrio Las Ferias Occidental, y se extiende al norte

hasta la Avenida calle 80 o Avenida Medellín,

dirigiéndose al occidente sobre la calle 70A, hasta el

cruce con la carrera 94 en el borde del barrio Florida

Blanca. Al sur, se prolonga hasta la calle 66 y continúa al

oriente por la calle 63A, bordeando los barrios Las Ferias

y Boyacá. El polígono así establecido, involucra territorio

de las UPZ 26-Las Ferias y 30 Boyacá, motivo por el cual

se le denominó para este estudio ‘Boyacá Real / Las

Ferias’. (Secretaria Distrital de Desarrollo Económico,

2014).

Las especies para uso estructural que se encontraron en

esta zona fueron cedro, sapan, abarco, roble, incienso,

granadillo, moho, tangare, chingale, amarillo, algarrobo,

chanul, marfil, aceite maría, almendrón, pino.

Figura 2-21. Imagen satelital de la zona occidental estudiada

Fuente: Google Earth

Depósitos visitados: Pisos de madera maciza, Maderas Lady, Depósito de Madera Villa Boyacá,

Pisos de madera de todos los colores, Maderas técnicas inmunizadas




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El hermetismo que se tiene a la hora de brindar información acerca de las especies

utilizadas y que se comercializan en los depósitos, es muy alta. Esto debido a que los

estrictos controles y monitoreo del parte la secretaria distrital de ambiente, hace que estén

muy prevenidos con suministrar información. De igual manera manifiestan que esta

situación junto con los altos fletes y la prohibición en la comercialización de ciertas especies

los ha venido afectando sustancialmente. Muchos. ya no ven rentable el negocio y ven

como sus ganancias decaen día tras día (Vargas, et al. 2016)

Las maderas que más se comercializan son los cedros, la flor morado, el zapan, el abarco,

la teca y algunos pinos. De los cuales pueden distribuir hasta 30m3 al año. Pero consideran

que los constantes cambios en el precio no favorecen a establecer un mercado competitivo,

ya que se ven forzados a establecer precios elevados para contrarrestar la variabilidad de

precios, que se da por la procedencia de la madera, el dueño de la madera y los fletes de

su transporte

La existencia de la variedad de precios gira entorno a la disponibilidad de madera en el

mercado y del intermediario, por lo cual no se mantienen precios constantes; estos precies

aumentan en la medida que las autoridades ambientales restringen el desarrollo de

salvoconductos y permisos de uso se diferentes especies (Vargas, et al. 2016).

Teniendo en cuenta las categorías de riesgo o amenaza establecidas por la Unión

Internacional para la Conservación de la Naturaleza – UICN, De las noventa especies a las

que se le elaboro ficha técnica quince se encuentran amenazadas, de acuerdo a lo

establecido en la Resolución No.383 del 23 de febrero de 2010 expedida por El Ministerio

de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, mediante la cual se declaran las especies

silvestres que se encuentran amenazadas en el territorio nacional así: Cuatro en peligro

crítico (CR).: Abarco, Chanul, Caoba y Comino Crespo. Seis Vulnerable (VU): Nazareno,

Almendro, Pino Colombiano, Roble, Almendro y Carra. Y Cinco En Peligro (EN): Cativo,

Cedro, Carreto, Nogal y Cedro Macho (Vargas, et al. 2016).

Según la secretaria distrital de ambiente (SDA), mediante la revisión de los expedientes

administrativos de las industrias forestales con registro del libro de operaciones ante la SDA

para el año 2010, se establecen las especies con mayor frecuencia de comercialización en



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Bogotá, encontrándose una gran cantidad de nombres comunes con los cuales son

conocidas las maderas en cada uno de los sitios de origen o aprovechamiento.

Tabla 2-5. Especies con Mayor Frecuencia de Comercialización en Bogotá

No. Nombre común Nombre científico Frecuencia en

reportes (%) Familia

1 CEDRO Cedrela odorata 44 MELIACEAE

2 SAJO Campnosperma 39 ANACARDIACEAE

3 PINO PATULA,

MEXICANO Pinus patula 35 PINACEAE

4 SAPAN Clathrotropis 31 FABACEAE

5 PERILLO Couma macrocarpa 30 APOCYNACEAE

6 CUANGARE Dialyanthera 30 MYRISTICACEAE

7 MARFIL Simarouba amara 29 SIMAROUBACEAE

8 ROBLE Tabebuia rosea 27 BIGNONIACEAE

9 EUCALIPTO Eucalyptus globulus 27 MYRTACEAE

10 CHINGALE Jacaranda copaia 26 BIGNONIACEAE

11 ACHAPO Cedrelinga cateniformis 26 FABACEAE

12 SANDE Brosimun utile 25 MORACEAE

13 CHINGALE Jacaranda 25 BIGNONIACEAE

14 CEDRO Cedrela sp. 24 MELIACEAE

15 ALGARROBO Hymenaea 23 FABACEAE

16 AMARILLO Nectandra sp. 23 LAUREACEAE

17 CARACOLI Anacardium excelsum 21 ANACARDIACEAE

18 CAIMO Pouteria sp. 21 SAPOTACEAE

19 GUAMO Inga 18 FABACEAE

20 ANIME Protium 18 BURSERACEAE

Fuente: SDA, 2015

En cuanto a los precios de las maderas comercializadas en Bogotá, se identificaron cinco

grupos así: Maderas muy finas, Maderas finas, Maderas medianamente finas, maderas

comunes y maderas ordinarias. En la Tabla 2-6 se relacionan las especies más

representativas para cada grupo de acuerdo al reporte de estas para el año 2010,

estableciendo los precios para el año 2013 y 2015.



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Tabla 2-6. Especies más representativas para cada grupo

Grupo Precio pieza en bloque (**) Especies

Maderas muy finas Mas de $30.000 (año 2013)

Mas de $50.000 (año 2015)

Cedro Puerto Asís, Cedro Macho,

Teca, Abarco de más de 5 m de

largo

Maderas finas De $20.000 a $30.000 (año 2013)

De $35.000 a $50.000 (año 2015)

Bálsamo, Algarrobo, Puy, Flor

morado, Abarco de 3-5 m de largo,

Nazareno, Granadillo, Cedro

Caquetá, Sapan

Maderas

medianamente

finas

De $15.000 a $20.000 (año 2013)

De $25.000 a $35000 (año 2015)

Amarillo, Cedro Amargo, Perillo,

Marfil, Tangare, Achapo

Maderas comunes De $8.000 a $15.000 (año 2013)

De $15000 a $25000 (año 2015)

Sajo, Chingale, Moho, Ciprés,

Caracolí, Guáimaro

Maderas ordinarias Menos de $8.000 (año 2013)

Menos de $15000 (año 2015)

Ceiba, Higuerón, Eucalipto, Pino

patula, Acuapar, Coco

(**) Unidad de comercialización utilizada en el Distrito Capital, corresponde a un trozo de madera

de 10 cmx10cmx3m es decir el equivale a 0.03 m3

Fuente: SDA, adaptada por los autores 2015

2.2. NECESIDADES DE LOS CLIENTES

De acuerdo con los resultados obtenidos en el estudio de mercado realizado, los autores

identificaron en los clientes las siguientes necesidades relacionadas con el consumo de

frutos de Agraz.

• Los frutos deben ser de buen tamaño y dulces al gusto.

• Debe generar beneficios para la salud.

• Debe presentarse en empaques biodegradables.

• La etiqueta del empaque debe incluir la siguiente información: el registro sanitario del

producto, su información nutricional, la fecha de caducidad de los frutos y el cultivo de

procedencia.

• El producto debe tener un precio más bajo que productos sustitutos nacionales e

importados.

• El producto debe estar disponible para su venta en almacenes de cadena.



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• Debe contar con un certificado ambiental.

• Debe promocionarse su consumo mediante campañas publicitarias.

Consecuentemente, en la Tabla 2-7 se presen los índices de las necesidades anteriormente

enunciadas, las cuales se ilustran en la Figura 2-22. Es pertinente señalar que los “Índices

Óptimos” corresponden en todos los casos a una satisfacción del 100% de las necesidades,

los índices de la “Competencia” se obtuvieron del análisis interpretativo de los resultados

de la encuesta de mercado y los índices del “Proyecto”, corresponden a las metas

propuestas por los autores para satisfacer las necesidades de los clientes.

Tabla 2-7. Índices de satisfacción de las necesidades de los clientes referentes al consumo de frutos de Agraz

Variables de necesidades identificadas en los

clientes

Índice

Óptimo Competencia Proyecto

Los frutos deben ser de buen tamaño y dulces al gusto. 100% 70% 95%

Debe generar beneficios para la salud. 100% 55% 100%

Debe presentarse en empaques biodegradables. 100% 17% 95%

La etiqueta del empaque debe incluir la siguiente

información: el registro sanitario del producto, su

información nutricional, la fecha de caducidad de los

frutos y el cultivo de procedencia.

100% 25% 95%

El producto debe tener un precio más bajo que productos

sustitutos nacionales e importados. 100% 10% 90%

El producto debe estar disponible para su venta en

almacenes de cadena. 100% 74% 90%

Debe promocionarse su consumo mediante campañas

publicitarias. 100% 2% 95%




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Figura 2-22. Diagrama radar de las necesidades identificadas en los clientes. Fuente: Autores, 2019.

2.3. ESTUDIO DE MERCADO DE MATERIA PRIMA

Las plántulas de las especies de Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz) y madera

de Nogal (Juglans neotropica Diels) serán compradas en los viveros certificados que se

encuentran en el municipio de Macheta Cundinamarca, en caso de no encontrarse en este,

se realizara la compra del material vegetal a los municipios cercanos como Guateque,

Manta, Tiribita, Choconta y etc.



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Figura 2-23. Viveros en los municipios cercanos a Macheta Cundinamarca Fuente: Autores, 2019.

2.4. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Conocer la fase del ciclo en la que se encuentra el producto o servicio permite diseñar la

estrategia más eficaz para alargar su vida en un mercado cada vez más cambiante y rápido,

para Colombia los berries como arándanos, fresas y moras se encuentran en una etapa de

madurez, debido a que existe un paquete tecnológico para la producción de estas especies,

canales de distribución establecidos y los precios en el mercado son estables.

Sin embargo, el agraz o mortiño, se encuentra en una etapa de crecimiento debido a que

es una especie nativa, su consumo en la actualidad no se ha masificado y los estudios de

mercado, aunque son pocos, demuestran que su demanda está aumentando.

Las variables cualitativas estudiadas para determinar el ciclo de vida del fruto de Agraz y

berries como arándanos, fresas y moras se pueden observar a continuación en la Tabla

2-8, contemplando los registros de productores nacionales, paquetes tecnológicos de las

especies, precios en el mercado, información de oferta y demanda y finalmente los estudios

asociados a las especies.



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Tabla 2-8. Variables estudiadas para determinar el ciclo de vida del fruto de Agraz y berries

Agraz Berries (arándanos, fresas y moras)

La Asociación de Hortalizas y Frutas

Colombianas (ASOHOFRUCOL) No registra

productores de agraz a nivel nacional

La Asociación de Hortalizas y Frutas

Colombianas (ASOHOFRUCOL) registra

productores de berries a nivel nacional

Ausencia de un paquete tecnológico

establecido para las especies

Paquetes tecnológicos establecidos para las

especies

Precios inestables de comercialización en el

mercado

Precios estables de comercialización en el

mercado

Escasa información acerca de la demanda local

del agraz. A la fecha hay poca literatura

relacionada con su mercado y las

oportunidades que representa este fruto a nivel

comercial

La demanda en el mercado, principalmente de

berries como fresas y moras, están definidas en

el mercado y actualmente se suplen estas

necesidades

Se presume que la producción de arándanos

andinos ofrece una oportunidad de mercado

relevante para potenciales productores

agrícolas colombianos

Parte del agro colombiano en la actualidad está

enfocado en la producción y comercialización a

nivel nacional e internacional

Avances científicos que se han realizado

alrededor de esta fruta, se ha sumado a la

categoría de las llamadas superfrutas por su

alto contenido nutricional

Existen estudios asociados a los beneficios de

las berries, frutos son reconocidos por sus altos

niveles de antioxidantes y su contenido en

vitamina A, B, C y E.


De acuerdo a la información suministrada en la tabla anterior, en la Figura 2-24, se puede

observar el ciclo de vida actual del agraz y berries como el abandono, fresa y mora. Se

establece que el agraz se encuentra en etapa de crecimiento.



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Figura 2-24. Ciclo de vida del agraz y barries Fuente: Autores, 2019.

2.5. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Considerando que la producción y comercialización de frutos de Agraz o Mortiño se

encuentra en crecimiento, los autores proponen para alcanzar las metas del propósito de

este proyecto, implementar canales de distribución directos e indirectos a nivel local,

regional y nacional, por lo tanto, se proponen las siguientes cadenas:

• Distribución Local: En este canal de distribución no intervienen intermediarios, el canal

está dado por el productor a plazas de mercado del municipio de Macheta y municipios

cercanos como Chocontá, Manta, Sesquilé, Suesca, Tibirita y Villapinzón.

• Distribución Regional: En este canal de distribución no intervienen intermediarios, el

canal está dado por el productor a plazas de mercado de la ciudad de Bogotá, como lo

son Corabastos y Paloquemao.

• Distribución Nacional: En este canal de distribución intervienen los intermediarios los

cuales le compran el agraz a los productores, para ser comercializados en almacenes

de cadena del país y a restaurantes y reposterías.



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2.6. PRECIOS

El rango de precios en que se mueve el mercado de esta fruta por Kg varía de acuerdo a la

época, la cantidad de oferta nacional e internacional entre otros, encontrándose en unos

límites que fluctúan entre $8.000 a $30.400 por Kg en promedio, para precios de compra al

productor sin intermediario el precio promedio es de $ 25.000 y para precios de compra al

productor con intermediario el precio promedio es de $21.000, estos intermediarios se

deben a que la cantidad de fruta producida no es tan grande como en otros cultivos,

generalmente todos los productores que tienen sembrada menos de una hectárea deben

hacer la venta de la fruta a través de un tercero, lo que afecta el precio, porque el tercero

también ha de recibir una ganancia (Gantiva & Castañeda, 2018).

El agraz es un producto con un alto precio en el mercado colombiano de aproximadamente

$28.000 por kilo y en la actualidad no existe un principal productor de este fruto que

abastezca la demanda nacional (Arias, A. 2017).

La madera de Nogal, también conocido como cedro negro (Juglans neotropica Diels) es

considerada como una madera fina, corresponde a la categoría A, cuyo valor de la madera

es alto, el precio por m3 de madera en Colombia puestas en Bogotá es de $1.600.000

(Cadenas Forestales en Colombia, sf).

2.7. PRONÓSTICOS

De acuerdo con Gantiva R., 2018, En el departamento de Cundinamarca, la demanda de

frutos del género Vaccinium ha venido creciendo en los últimos años, y se cita: “En

comparación con los datos reportados el año 2016, para el 2017, se reporta un aumento

del 110% del área sembrada y del 147% en la cosechada, además de esto, también se

reporta un incremento del 7% en los rendimientos, con lo cual la producción total del fruto

aumentó en un 194%. Este cultivo es considerado como promisorio, ya que tiene buenos

precios y una buena demanda”. (Ver Tabla 2-9).

No obstante, no se registran datos estadísticos suficientes para la generación de un

pronóstico con un alto grado de certeza o confianza, los únicos datos oficiales disponibles

corresponden a los publicados por la Secretaría de Agricultura de Cundinamarca en el año



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2017, donde reportaron que en el año 2016, la producción de frutos del género Vaccinium

fue de 51 toneladas y en el año 2017 de 150 toneladas (Ver Tabla 2-9).

Tabla 2-9. Estadísticas agropecuarias finales de frutos de Vaccinium

Fuente: Gantiva R., 2018.

Considerando lo anterior, se aplica la técnica de promedio móvil simple, estimando que para

el 2018 la producción y consumo de frutos de Vaccinum tuvo que estar aproximadamente

por el orden de 100 toneladas. Por otro lado, considerando la relación de los datos

reportados y suponiendo que su dinámica de crecimiento se mantiene, se esperaría para el

año 2018 una producción de 249 toneladas, para el año 2019 de 348 toneladas y para el

año 2020 de 447 toneladas.

Tabla 2-10. Estadísticas agropecuarias finales de frutos de Vaccinium

Año 2016 2017 2018 2019 2020

Producción

(t) 51 150 249 348 447

Fuente: Gantiva R., 2018. Proyección Autores, 2019.

De acuerdo con el pronóstico de la Tabla 2-10, considerando para el proyecto propuesto,

una producción anual de 28,37 ton (ver Tabla 4-10), en el primer año de producción (año

2020), se esperaría como meta, lograr una participación en el mercado del 6,34%,

aumentando progresivamente la participación, de acuerdo con lo proyectado en la Tabla

4-10.



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3. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

En el presente capitulo se establecerán los lineamientos estratégicos para la gestión del

proyecto, teniendo en cuenta un análisis interno y externo del entorno mediante una matriz

DOFA, los objetivos y su respectiva planificación y las acciones para abordar las amenazas

del proyecto en su proceso de ejecución, junto con la política integral. A continuación, se

desarrollará cada elemento:

3.1 Análisis DOFA del producto

Se presentará un análisis interno y externo del establecimiento y comercialización de frutos

de agraz a nivel nacional, presentando las ventajas y beneficios que se pueden generar,

junto con los aspectos a tener en cuenta a mejorar para el desarrollo en el mercado.

3.1.1. ANÁLISIS INTERNO

FORTALEZAS

F1: Altos márgenes de rentabilidad.

F2: Convenios con distribuidores.

F3: condiciones ecológicas ideales para la producción de agraz.

F4: Posibilidad de contratar personal de la zona.

F5: SAF ambientalmente sostenible.

F6: Innovación en productos secundarios

DEBILIDADES

D1: Costos elevados de producción.

D2: producto poco conocido en el mercado y con productos de la competencia con

características similares.



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D3: Frutos frágiles, de manejo delicado.

D4: La mayor parte del personal operativo no es calificado.

D5: Pocos estudios del arreglo florístico entre agraz y nogal.

3.1.2. ANÁLISIS EXTERNO

OPORTUNIDADES

O1: Acceso a créditos para financiación.

O2: Demanda creciente de agraz a nivel nacional e internacional.

O3: baja o nula presencia de enfermedades fitosanitarias.

O4: Capacitación para personal contratado.

O5: Promoción de la producción de agraz en redes sociales o medios publicitarios

AMENAZAS

A1: Elevadas tasas de interés.

A2: Precios de venta variables en el mercado.

A3: Pocos estudios de paquete tecnológicos de la especie.

A4: No hay oferta definida

A5: Desconocimiento de las propiedades del agraz por parte de la población en general.

Este análisis permite evidenciar las oportunidades de crecimiento a nivel nacional e

internacional debido a su demanda creciente y sus altos márgenes de rentabilidad, sumado

a las condiciones ecológicas ideales para la producción de agraz. Adicionalmente se

evidencia oportunidades de mejora en los paquetes tecnológicos y los arreglos florísticos

en la implementación de los sistemas agroforestales.



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3.2 ESTRATEGIA DEL PROYECTO

Para establecer las estrategias de implementación del proyecto, en primer lugar, se define

la lista de prioridades que pueden presentar un impacto alto en el proyecto:

Tabla 3-1 Priorización de impactos según matriz DOFA.

MATRIZ DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1: Altos márgenes de rentabilidad.

F3: condiciones ecológicas ideales para la

producción de agraz.

F5: SAF ambientalmente sostenible.

F6: Innovación en productos secundarios

D1: Costos elevados de producción.

D2: producto poco conocido en el mercado y

con productos de la competencia con

características similares.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

O1: Acceso a créditos para financiación.

O2: Demanda creciente de agraz a nivel

nacional e internacional.

A1: Elevadas tasas de interés.

A3: Pocos estudios de paquete tecnológicos

de la especie.


De acuerdo con los resultados obtenidos en la priorización de impactos, a continuación, se

describen las estrategias a tener en cuenta para la posible ejecución del proyecto:

• Convenios con institutos de investigación y universidades que permitan estudiar y

establecer los paquetes tecnológicos de la especie, logrando disminuir los costos

de producción y aumentar su rendimiento, de esta manea garantizar los márgenes

de rentabilidad.

• Campañas publicitarias que permitan dar a conocer el producto, logrando

diferenciarlo con la competencia, mediante asesorías especializadas para la

utilización de medios informativos adecuados que incluyan eventos demostrativos.



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• Asegurar la demanda creciente a nivel nacional e internacional mediante la

implementación de mercados verdes y empaques biodegradables las cuales hacen

parte de las necesidades del mercado meta.

• Garantizar la calidad de los productos a ofrecer mediante la Implementación de un

área de calidad al interior de la organización con el fin de asegurar las características

esperadas del producto.

• Diseñar una línea de productos secundarios que permitan ampliar la cobertura del

mercado, como la elaboración de agraz deshidratado.

3.3 POLÍTICA INTEGRAL

Agraz JS, se compromete a la recuperación agroforestal de los ecosistemas, atreves del

establecimiento de un proyecto productivo que involucra la implementación de un sistema

agroforestal que vincula a la comunidad, brindando productos de alta calidad, bajo los

lineamientos del desarrollo sostenible y el compromiso con el medio ambiente

➔ LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS

• Vinculación laboral de la población de la región.

• Fortalecimiento del talento humano dentro de una cultura organizacional.

• Excelencia en los productos al cliente.

• Compromiso con la calidad.

• Proceso continuo de aprendizaje, innovación y mejora.

• Desarrollo sostenible.

• Compromiso con la vida.



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4. INGENIERÍA DEL PROYECTO

A continuación, se desarrolla el estudio técnico comprendido por las especificaciones

técnicas del producto, la definición del proceso, la distribución de planta y equipo, el tamaño

y localización del proyecto y finaliza con el análisis de impacto ambiental.

4.1. DISEÑO DEL PRODUCTO

4.1.1. Producto

Con base en las necesidades identificadas por los clientes en la encuesta de mercado

realizada, en la Tabla 4-1 se expone la ficha técnica de las características del producto a

ofertar.

Tabla 4-1. Diseño y especificaciones del producto

Parámetro Especificación

Tamaño de los

frutos

El fruto debe ser esférico de aproximadamente 1,2 cm de diámetro, color

verde en la etapa de crecimiento y rojo oscuro vinotinto (dando la apariencia

de negro o violeta) en su estado de madurez.

Sabor de los frutos Ligeramente ácido.

Efectos en el

organismo Propiedades antienvejecimiento.

Presentación del

producto

En empaques biodegradables, en la etiqueta del producto se incluirá la

siguiente información:

Registro sanitario del producto

Información nutricional

Fecha de caducidad de los frutos

Cultivo de procedencia.

Distribución Se llevará directamente a plazas de mercado, almacenes de cadena,

restaurantes y reposterías.

Promoción Mediante la implementación de campañas publicitarias.




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Cabe resaltar que, para la presentación del producto, se contratarán los servicios de una

empresa especializada, estas actividades no se desarrollaran en el área del cultivo, toda

vez que el Esquema de Ordenamiento Territorial del Municipio de Machetá, Cundinamarca,

para el área de interés, no permite el establecimiento de actividades industriales.

4.2. DEFINICIÓN DEL PROCESO

El proceso está asociado a las actividades de establecimiento, aprovechamiento y

comercialización de los productos del sistema agroforestal entre las especies de agraz y

nogal, las cuales contemplan las actividades asociadas al estudio del terreno, el

establecimiento del SAF, manejo de las especies, aprovechamiento, almacenamiento y

distribución.

4.2.1. Diseño del proceso

En la Figura 4-1 que se muestra a continuación representa las etapas del proceso de

producción.

Figura 4-1. Proceso de Producción Fuente: Autores, 2019.

Para cada proceso se estiman los tiempos descritos en la Tabla 4-2, para el año 2, el cual

corresponde a la primera cosecha, se requiere 75 días para recolectar 15 toneladas por

hectárea de frutos de agraz.

Tabla 4-2. Actividades y tiempos estimados del proceso.



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Proceso Duración (Días)

Estudio del terreno 15

Establecimiento del SAF 87

Manejo de las especies Continuo

Aprovechamiento 75**

Almacenamiento 4

Distribución 3

** Este valor corresponde al tiempo de aprovechamiento de la cosecha del segundo año de agraz,

no se tiene en cuenta el aprovechamiento forestal, debido a que este se realizará en un turno de

30 años.


A continuación, se describe las actividades estimadas en el diseño del proceso, según lo

citado por INIA (2017) en el Manual de manejo agronómico del árandano y Gantiva, E. &

Castañeda, A. (2018), en el Caso de Estudio: Arándano Azul, en Combita (Boyacá),

Villapinzón (Cundinamarca) y Guasca (Cundinamarca). IGAC. UDFJC

4.2.1.1. Estudio del terreno

Se debe realizar un análisis de suelo y aguas asociados al terreno donde se va a establecer

el SAF, de esta manera determinar si las conficiones satisfacen las necesidades

edafoclimáticas de las especies.

Es importante es conocer la condición química del suelo antes del establecimiento; por lo

tanto, se recomienda realizar un análisis completo de macro y micronutrientes, salinidad

(conductividad eléctrica), materia orgánica, capacidad de Intercambio catiónico y pH, la

salinidad del suelo es determinante en el éxito del cultivo, por ello es preciso conocer que

el pH ideal para un buen desarrollo de los arándanos entre 4,4 y 5,5.



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Adicionalmente se debe realizar el levantamiento topográfico para ajustar el diseño del

sistema agroforestal a implementar.

4.2.1.2. Establecimiento del SAF

Las exigencias del cultivo son las siguientes:

• Temperatura: 12 a 14°C, nunca se debe superar temperaturas de 25°C por que inclusive

el fruto estando en la planta, aun sin cosechar, se puede dañar.

• Clima: Frio a Páramo.

• Pendiente: Planas a Ligeramente onduladas es decir Pendientes A, B o C de 0 a 12° de

inclinación.

• pH: desde 4.5 hasta 5.5.

• Drenaje: Drenajes superficiales (zanjas de desagüe) y drenaje interno del suelo, debe

ser de muy buena calidad.

• Suelos: Con buena aireación, estructura con buena porosidad, altos contenidos de MO

Protección externa: con cercas vivas o con barreras corta vientos alrededor del cultivo,

esto es necesario ya que constantes y fuertes vientos, retrasan el crecimiento y la

producción de las plantas. Cerramiento: Malla anti pájaro, opcional malla antigranizo.

Alta Susceptibilidad a heladas y granizadas.

• Altura de las camas o surcos: 30 cm de altura, y un ancho por cama de 1 mt.

• Distancia entre planta y planta: 1mt.

• Distancia entre surco y surco (camas): 2 metros.

Si en el estudio de suelos realizado para el área de implementación del SAF el pH es alto,

se puede acidificar usando azufre en plantación o inyección directa. Es ideal iniciar a aplicar

el azufre el año anterior a la plantación, incorporándolo superficialmente a toda la superficie

que se plantará. Si no se alcanzó a acidificar el suelo antes de plantar, el azufre elemental

debe mezclarse muy bien con el suelo que se sacará de la zona de plantación.



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Para el tema de la siembra del arándano, se deben tener hidratadas las plántulas con muy

poca agua, el suelo debe haber sido desinfectado previamente con yodo agrícola u otra

solución que evite el ataque de hongos. La planta debe ser sembrada en el centro del

agujero cavado y se debe tratar de no dejar muy apretada la tierra en la que se acaba de

sembrar la plántula, para que las raíces puedan empezar a desarrollarse adecuadamente.

Se debe asegurar que las camas (surcos) donde se siembra la planta, tengan la altura

adecuada, y los ángulos adecuados, para el desagüe por excesos de presencia hídrica, ya

sea por lluvias constantes, o por exceso de riego, ya que las plantas pueden adquirir serias

enfermedades por exceso de agua, causando la perdida de toda la planta por pudrición.

El cerramiento con malla anti pájaros se puede realizar a los 7 u 8 meses de implantación

del cultivo, para evitar los daños que las aves pueden causar, ya que el arándano es muy

apetecido, por mirlas y copetones.

En la Figura 4-2 se plantea las etapas del establecimiento del SAF y el tiempo de duración.

Figura 4-2. Proceso para la etapa de establecimiento del SAF de fruto de agraz y madera de nogal


Preparación del terreno –

mejoramiento del suelo ( 3- 6 días)

Instalación de cabezal de

bombeo, filtrado y fertilizante (2)

Instalación cubresuelos (3

días)

Compra de material vegetal

mejorado (3 días)

Desinfección de suelos- remoción de malesas (1 día)

Elaboración de camas (8 días)

Construcción de caseta de bombeo

- Instalación de mangueras de

goteo / ha (15- 17 días)

Asentamiento de camas

(Hidratación) (15 días)

Siembra agraz (2 días)-Establecimiento del

nogal (Trazado, ahoyado, plantación)

(3 días

Instalación de malla cortavientos

(15 días)

Instalación de malla anti pájaros

(15 días)



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4.2.1.3. Manejo de las especies

Se deben realizar las podas en la etapa más pequeña de la planta (primer año), para que

esta tenga tallos centrales fuertes, y basales nuevos que permitan mejorar la robustez de

la planta y la futura producción, es importante resaltar que se debe sellar cada tallo que se

corta.

La fertilización se realizará por ferti-riego, o por aplicaciones de fertilización por aspersión

foliar, las cuales se realizan con máquinas estacionarias, la cantidad y frecuencia de la

fertilización se hace dependiendo de los resultados de los análisis foliares y de las

necesidades del cultivo como tal, según las indicaciones del Ingeniero agrónomo.

Se debe hacer seguimiento y monitoreo continuo para evitar y/o controlar plagas o

enfermedades que puedan afectar la producción del cultivo de agraz o el crecimiento de las

especies de nogal.

Adicionalmente se debe realizar el control de malezas y en el caso de la especie forestal el

control de rebrotes.

4.2.1.4. Cosecha / Aprovechamiento

La facilidad de cosecha se realizará de manera manual, de forma cuidadosa evitando algún

daño o maltrato en el fruto; se hace un manejo sanitario utilizando cuartos fríos, aunque en

los mercados se encuentra en poco porcentaje fruto congelado y deshidratado; y en mayor

porcentaje en estado fresco.

Con personal capacitado que permita contar con frutos con piel firme al desgarro y la

separación del pedicelo sin ejercer fuerza que afecte la calidad. Buenas condiciones de

postcosecha del fruto, tales como: cicatriz pequeña y retención de la capa de pruina

Para la cosecha Agraz (2 veces al año- cada una de 75 días) se considerarán factores como

la disponibilidad de mano de obra y competencia con otros cultivos de la zona durante las

labores de poda y cosecha, épocas de mayor demanda en el cultivo.



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Para el aprovechamiento de la madera de nogal se realizará en un turno de 30 años,

mediante la contratación de aserradores capacitados que eviten desperdicios y maximicen

el rendimiento de madera.

4.2.1.5. Almacenamiento

Se realiza en las condiciones adecuadas de frio para mantener la calidad de la fruta

empacados en canastillas, evitando así el daño en la calidad del fruto para luego ser

transportados al sitio de empaquetado.

4.2.1.6. Distribución

Luego del empaquetado el fruto empaquetado es transportados a los canales de

distribución mencionados anteriormente para final mente llegar a su destino final el

consumidor.

4.3. EQUIPOS Y PLANTA

4.3.1. Diseño de planta

para el diseño del sistema agroforestal se tuvo en consideración el Acuerdo N° 010 del 10

de junio de 2011 “Por medio del cual se adopta la revisión y ajustes al Esquema de

Ordenamiento Territorial del municipio de Machetá, Cundinamarca y se modifica

parcialmente el Acuerdo N° 026 de 2001”, el cual establece:

(...)

Artículo 97. Modifíquese el artículo 135 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará

así: “Artículo 135: Áreas para la producción agrícola, ganadera y de explotación de

recursos naturales. Incluye los terrenos que deban ser mantenidos y preservados

por su destinación a usos agrícolas, ganaderos, forestales o de explotación de

recursos naturales. Estas áreas se subdividen acorde con el grado de intervención

e impacto que se genera sobre el suelo y en el Municipio se establece:



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El suelo agropecuario tradicional

El suelo de producción agropecuaria semi-intensiva.

PARÁGRAFO: Se establece como índice de ocupación para las áreas de producción

agrícola, ganadera y de explotación de recursos naturales, el 30% del área bruta del

predio.


así: “Artículo 136: Suelo de uso agropecuario tradicional. Son aquellas áreas con

suelos poco profundos pedregosos, con relieve quebrado susceptibles a los

procesos erosivos y de mediana a baja capacidad agrológica.

Se establecen los siguientes usos del suelo:

Uso principal: Agropecuario tradicional y forestal. Se debe dedicar como mínimo el

20% del predio para uso forestal protector – productor, para promover la formación

de la malla ambiental.

Usos compatibles: Infraestructura para construcción de Distritos de Adecuación de

Tierras, vivienda tradicional del propietario y trabajadores, establecimientos

institucionales de tipo rural, granjas avícolas, cunícolas y silvicultura de baja

intensidad, ganadería intensiva.

Usos condicionados: Cultivo de flores, recreación, vías de comunicación,

infraestructura de servicios, agroindustria, minería, granjas porcinas semiintensivas,

granjas avícolas semi-intensivas, recreación activa, vías de comunicación,

infraestructura de servicios, estructura municipal y metropolitana, Infraestructura de

saneamiento y sistemas de tratamiento de residuos sólidos y líquidos, agricultura

mecanizada de labraza mínima, actividad piscícola, parcelas demostrativas dirigidas

a la educación ambiental y a la transferencia de modelos agroforestales y

Agrosilvopastoriles, agroturismo, ecoturismo, etnoturismo.



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Usos prohibidos: Agricultura mecanizada, minería, usos urbanos y suburbanos,

industria de transformación y manufacturera de bajo, mediano y alto impacto,

parcelación rural, vivienda campestre, explotaciones avícolas y porcícolas

intensivas.


así: “Artículo 137: Suelo de uso agropecuario semi-mecanizado o semiintensivo.

Son aquellas áreas con suelos de mediana capacidad agrológica; caracterizadas

por un relieve de plano a moderadamente ondulado, profundidad efectiva de

superficial a moderadamente profunda, con sensibilidad a la erosión, pero que

pueden permitir una mecanización

controlada o uso semi-intensivo.

Uso principal: Agropecuario tradicional semi-mecanizado y forestal. Se debe dedicar

como mínimo el 15% del predio para uso forestal protector – productor, para

promover la formación de la malla ambiental.

Usos compatibles: Infraestructura para construcción de Distritos de Adecuación de

Tierras, vivienda tradicional del propietario y trabajadores, establecimientos

institucionales de tipo rural, granjas avícolas de baja intensidad, cunícolas de baja

intensidad y silvicultura de baja intensidad, ganadería intensiva.

Usos condicionados: Cultivo bajo invernadero, granjas porcinas semi-intensivas,

granjas avícolas semi-intensivas, recreación activa, vías de comunicación,

infraestructura de servicios, agroindustria, estructura municipal y metropolitana,

Infraestructura de saneamiento y sistemas de tratamiento de residuos sólidos y

líquidos, agricultura mecanizada de labraza mínima, actividad piscícola, parcelas

demostrativas dirigidas a la educación ambiental y a la transferencia de modelos

agroforestales y Agrosilvopastoriles



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Usos prohibidos: Agricultura mecanizada, minería, usos urbanos y suburbanos,

industria de transformación y manufacturera de bajo, mediano y alto impacto,

parcelación rural, vivienda campestre explotaciones avícolas y porcícolas

intensivas.

(...)

Con base en la anterior revisión legal, los autores proponen el diseño del sistema

agroforestal - SAF que se ilustra en la Figura 4-3, se toma como unidad fundamental de

análisis espacial un área de 1,00 ha, esto considerando que la identificación y formulación

del propósito del presente proyecto se basa en el conflicto de uso del suelo identificado por

el IGAC, cuyas unidades de medida se han reportado en hectáreas.

Figura 4-3. Diseño Sistema Agroforestal SAF Fuente: Autores, 2019.



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4.3.2. Distribución y ubicación de instalaciones

en la Tabla 4-3 se detallan los aspectos técnicos considerados para el diseño del SAF

propuesto.

Tabla 4-3. Consideraciones técnicas de las áreas funcionales

Área funcional Consideraciones técnicas

Cultivo de

Vaccinium

meridionale

(Agraz)

Distancia de siembra entre filas anteriores y posteriores: 2 m.

Distancia de siembra entre líneas laterales: 1 m.

Requiere barrera contra vientos para mejorar la productividad.

Cultivo de

Juglans

neotropica

(Nogal)

Espaciamiento: 5 m x 5 m

Densidad: 400 fustales/ha.

Cerca viva como barrera contra vientos.

Se debe dedicar como mínimo el 20% del predio para uso forestal

protector – productor.

Área de oficinas y

operaciones

El índice de ocupación de la infraestructura asociada a la producción

agrícola no puede superar el 30 % del área bruta del predio.

Áreas de riego y

drenaje

Para cubrir la demanda hídrica de los cultivos, no obstante, debe ser

suelos bien drenados, de tal forma que no se genere pudrición.

Áreas de

movilización Corredores de 10 m de ancho.

Fuente: Alfonso, K., 2017. Agricultura de las Américas, 2017. CENICAFE, 2003. EOT Machetá,

2011.

Por lo anterior, en la Tabla 4-4 se relaciona cuantitativamente, la distribución de las áreas

funcionales.



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Tabla 4-4. Distribución cuantitativa de las áreas funcionales

Área funcional Distribución

Cultivo de

Vaccinium

meridionale

(Agraz)

Tres (3) sectores, cada uno de 30 m x 35 m (1050 m2), para un área total

de 3150 m2.

Plántulas: 525 unidades por sector, para un total de 1575 individuos en los

tres sectores.

Índice de ocupación del cultivo del 31,50 %.

Cultivo de Juglans

neotropica

(Nogal)

Corredores de cercas vivas con un ancho de 5 m, para un total de 2250

m2.

Un total de noventa (90) fustales cultivables en cajones de 25 m2.

Por ha, se tiene un índice de ocupación forestal del 22,50%.

Área de oficinas y

operaciones

Infraestructura de 30 m x 35 m (1050 m2), lo cual corresponde a un índice

de ocupación del 10,50%.

Área de riego y

drenaje

Comprende cuatro (4) canales perimetrales, abarcando un área total de

699 m2, índice de ocupación del 6,99 %.

Áreas de

movilización

2851 m2 disponibles para movilización y maniobras (28,51 % del área

disponible por ha).


Por último, con base en los rendimientos teóricos de producción que se detallan en la Tabla

4-5. los autores estiman la producción anual de frutos de Agraz o Mortiño que se expone

en la Tabla 4-5, con respecto a la madera de Nogal, se estima el volumen susceptible de

aprovechamiento forestal al cabo de 30 años.

Cabe señalar que las presentes estimaciones se realizan bajo la consideración botánica

que las especies de Arándano (Vaccinium corymbosum) y de Agraz (Vaccinium

meridionale) al pertenecer a la misma familia y género, tienen un rendimiento productivo

semejante.



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Tabla 4-5. Rendimientos teóricos de producción de Arándanos

Parámetro Unidad de

medida Descripción

Producción de

berries Tonelada

Colombia tuvo una producción de 320 toneladas

de berries (Arándanos).

Áreas productivas ha Colombia tiene 50 ha activas para la producción

constante de berries (Arándanos).

Capacidad del cultivo Plántulas/ha 4500 individuos sembrados por hectárea

productiva.

Fuente: Alfonso, K., 2017. Agricultura de las Américas, 2017.

Con base en lo anterior, se determinó que la producción de 320 toneladas de frutos frescos

al año, en 50 ha efectivamente productivas, se alcanzó cosechando los frutos de 225.000

arbustos de Vaccinium; aplicando este factor de cálculo al SAF propuesto, se estima una

producción de 2,24 toneladas en cada hectárea cultivada:

Adicionalmente, se considera que el Agraz florece dos veces al año, entre los meses de

febrero a mayo y de agosto a noviembre, después de su floración, el fruto alcanza su

madurez fisiológica entre los 60 a 80 días, siendo posible la cosecha entre los 2 a 3 meses

subsecuentes (Mogollón, A., 2018), aproximadamente entre abril a junio y de septiembre a

diciembre (Buitrago, C., 2015); en este sentido, los autores estiman que para el diseño del

SAF propuesto, se tendrían anualmente dos (2) cosechas de 2,24 toneladas por hectárea

cultivada, para un total anual de 4,48 toneladas/ha.

Para el caso de la madera de nogal, el volumen susceptible de aprovechamiento forestal

se estima con base en los parámetros que se exponen en la Tabla 4-6



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Tabla 4-6. Rendimiento para el aprovechamiento forestal de Nogal

Turno

(años)

Espaciamiento

(m)

Densidad

(Arb/ha)

Rendimiento

(m3/ha/año)

30 5 x 5 400 3,2

Fuente: http://maderas.ut.edu.co/aprovechamiento/pagina_aprovechamiento.php., 2017.

Para cada hectárea del diseño SAF propuesto, se estima un volumen susceptible de

aprovechamiento forestal en un turno de 30 años de 21,6 m3, de acuerdo con los cálculos

aplicados:

Considerando que la cosecha de frutos de Agraz o Mortiño debe realizarse manualmente,

los frutos se recolectaran en canastillas de polipropileno de acuerdo con las

especificaciones que se relacionan en la Figura 4-4.

Figura 4-4. Canastilla en polipropileno para cosecha de Agraz Fuente: http://www.plasticestibas.com/canastillas-plasticas.html., 2019.

De acuerdo con las características técnicas de las canastillas, se establece que para el

almacenamiento de una cosecha de frutos de Agraz o Mortiño, estos deben ser

almacenados en arrumes de 8 canastillas, para un total de 19 arrumes, los cuales deberán

estar distanciados en una longitud de 1 m entre sí, de esta forma, los cuartos de

almacenamiento podrán disponer de 20 arrumes, dispuestos de 4 hileras en 5 filas,

requiriendo para esto, un espacio de 6 m de largo por 7 m de ancho, ocupando un área de

44,8 m2.



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Con base en lo anterior, se estructura la distribución en planta que se detalla en la Tabla

4-7 y se ilustra en la Figura 4-5.

Tabla 4-7. Distribución cuantitativa del área funcional de oficinas y operaciones

Área Funcional Características técnicas

Bodegas de

almacenamiento

Con capacidad para recibir la cosecha de hasta 5 ha cultivadas, esto

considerando que, para recuperar este tipo de inversión, la literatura relaciona

que mínimo se deben cultivar 5 ha (Artículo Agricultura de las Américas,

2017).

Cada bodega con un área de 44,8 m2, para un total de 224 m2.

Área de parque

o cargue

Con unas dimensiones de 7 metros de ancho por 32 metros de largo, ocupa

un área total de 224 m2

Área

administrativa

Con dimensiones de 7 metros de ancho por 12,4 m de largo, para un área

total de 86,8 m2.

Área recreativa También con dimensiones de 7 metros de ancho por 12,4 m de largo, para un

área total de 86,8 m2.

Área de

maniobras Se deja disponible para maniobras un espacio de 428,4 m2.


Figura 4-5. Distribución en planta del área funcional administrativa y de operaciones Fuente: Esquema de Ordenamiento Territorial municipio de Machetá, Cundinamarca, 2011.



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4.3.3. Dimensionamiento del sistema agroforestal - SAF

Para el dimensionamiento del sistema productivo, se hizo necesario aumentar la escala

cartográfica de trabajo, esto considerando que el detalle de la información geográfica de

conflicto de uso del suelo del IGAC es de 1:100.000, para lo cual, se tomó como referencia

el Esquema de Ordenamiento Territorial (en adelante EOT) del municipio de Machetá,

Cundinamarca, y cartografia base IGAC escala 1:25.000.

El acuerdo N° 010 del 10 de junio de 2011 “Por medio del cual se adopta la revisión y

ajustes al Esquema de Ordenamiento Territorial del municipio de Machetá,

Cundinamarca y se modifica parcialmente el Acuerdo N° 026 de 2001”, establece:

(...)

Artículo 9. Modifíquese el artículo 45 del Acuerdo 026 de 2001. El cual quedará así:

“ARTÍCULO 45: ÁREAS DE PROTECCIÓN Y CONSERVACIÓN AMBIENTAL: De

conformidad con lo dispuesto en el artículo 35 de la Ley 388 de 1.997, forman parte

del suelo de protección las zonas y áreas de terrenos localizados dentro de cualquier

sector del Municipio que por sus características geográficas, paisajísticas o

ambientales, o por formar parte de la zona de utilidad pública para la ubicación de

infraestructuras para la provisión de servicios públicos domiciliarios, o de las áreas

de amenazas y riesgos no mitigables para la ubicación de asentamientos humanos,

tienen restringida la posibilidad de ser urbanizadas.

El suelo de protección prima en el Municipio sobre los demás usos del suelo; como

consecuencia, en la intervención de predios, constituye primer parámetro de revisión

el de la determinación de sus áreas de protección. Con base en tal determinación y

en concordancia con el uso establecido como principal en el plano de uso del suelo,

se establecerá el área real de desarrollo.

Para todos los efectos decláranse como zonas de protección y parte integral del

suelo de protección en el Municipio de MACHETÁ, las áreas identificadas en los

documentos técnicos de soporte, y las que se definen a continuación:



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1. Áreas de conservación y protección ambiental:

a) Las áreas de especial importancia ecosistémica tales como páramos,

subpáramos, nacimientos de agua, zonas de carga de acuíferos, rondas hidráulicas

de los cuerpos de agua, humedales, pantanos, lagos, lagunas, ciénagas, manglares

y reserva de flora y fauna.

b) Las áreas correspondientes al sistema de protección ambiental, ubicadas dentro

del suelo urbano.

c) Las áreas de manejo especial.

2. Las áreas de amenaza y riesgo no mitigables, actualmente ocupadas o no.

3. Áreas para la producción agrícola y ganadera y de explotación de recursos

naturales.

4. Áreas e inmuebles considerados como patrimonio cultural.

5. Las áreas del Sistema de Servicios Públicos Domiciliarios.

Parágrafo 1: En los suelos con pendientes mayores a 45º no se podrá realizar ningún

desarrollo urbanístico.

(...)

Artículo 85. El suelo rural se clasifica en los siguientes usos:

A. Categorías de Protección en el Suelo Rural

a. Áreas de conservación y protección ambiental

i. Áreas de especial importancia ecosistémica tales como páramos y

subpáramos, nacimientos de ríos, zonas de recarga de acuíferos,

rondas hidráulicas de los cuerpos de agua, humedales, pantanos,

lagos y lagunas.

ii. Áreas de Reserva Forestal

iii. Áreas de Manejo Especial

iv. Áreas de amortiguación para las áreas de manejo especial.



Página | 68

v. Áreas de recreación ecoturística.

(...)

Artículo 86. Áreas de conservación y protección ambiental. Incluye las áreas que

deben ser objeto de especial protección ambiental de acuerdo con la legislación

vigente y las que hacen parte de la estructura ecológica principal.

Artículo 87. Áreas de especial importancia ecosistémica tales como páramos y

subpáramos, nacimientos de ríos, zonas de recarga de acuíferos, rondas hidráulicas

de los cuerpos de agua, humedales, pantanos, lagos, lagunas. En concordancia con

el Acuerdo CAR No. 016 de 1998, el municipio prioriza estas áreas, se delimitan en

el Plano No. 6.

(...)

Artículo 89. Adiciónese el artículo 122 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará así:

“Artículo 122: Áreas periféricas a nacimientos, cauces de ríos, quebradas, arroyos,

lagos, lagunas, ciénagas, pantanos, embalses y humedales en general. Son franjas

de suelo de protección de treinta (30) metros de ancho a cada lado, medidos a partir

del nivel máximo de aguas de los cauces de ríos, quebradas y arroyos sean

permanentes o no, y de cien (100) metros alrededor de la Laguna Seca y Pantano

Grande, nacimientos, lagos, lagunas y ciénagas, pantanos, embalses y humedales

en general, medidos a partir del nivel máximo de aguas. Estas áreas se establecen

en el Plano No. 6.”

(...)

Se establecen los siguientes usos:

Uso Principal: Conservación de suelos y restauración de la vegetación adecuada

para la protección de los mismos.

Usos Compatibles: Recreación pasiva o contemplativa.



Página | 69

Usos Condicionados: captación de aguas o incorporación de vertimientos, siempre

y cuando no afecten el cuerpo de agua ni se realice sobre los nacimientos.

Construcción de infraestructura de apoyo para actividades de recreación

embarcaderos, puentes y obras de adecuación, desagüe de instalaciones de

acuicultura y extracción de material de arrastre.

Usos Prohibidos: Usos agropecuarios, industriales, urbanos y suburbanos,loteo y

construcción de viviendas, minería, disposición de residuos sólidos, tala y rocería de

la vegetación.

(...)


así: “Artículo 128: Áreas de Reserva Forestal. Son aquellas áreas de propiedad

pública o privada que se destinan al mantenimiento o recuperación de la vegetación

nativa protectora.

Se distinguen las siguientes áreas de protección de suelos con vocación forestal:

a. Áreas Forestales protectoras

b. Áreas forestales protectoras – productoras

Artículo 91. Adiciónese el artículo 129 del Acuerdo 026 de 2001, el cual quedará así:

“Artículo 129: Áreas forestales protectoras. Su finalidad exclusiva es la protección

de suelos, aguas, flora, fauna, diversidad biológica, recursos genéticos u otros

recursos naturales renovables.

Esta área se establece en el polígono demarcado en el Plano No. 6

Uso Principal: Conservación de flora y recursos conexos.

Usos Compatibles: Recreación contemplativa, rehabilitación ecológica e

investigación controlada.

Usos condicionados: Infraestructura básica para el establecimiento de los usos

compatibles, aprovechamiento persistente de productos forestales secundarios.



Página | 70

Usos prohibidos: Usos agropecuarios, industriales, urbanísticos, minería,

institucionales y actividades como talas, quemas, caza y pesca.

Artículo 92. Áreas forestales protectoras – productoras. Su finalidad es proteger los

suelos y demás recursos naturales; pero pueden ser objeto de usos productivos,

sujetos al mantenimiento del efecto protector.

Uso Principal: Conservación y establecimiento forestal.

Usos Compatibles: Recreación contemplativa, rehabilitación e investigación

controlada.

Usos condicionados: silvicultura, aprovechamiento sostenible de especies forestales

y establecimiento de infraestructura para los usos compatibles.

Usos prohibidos: Agropecuarios, minería, industria, urbanización, tala y pesca.

(…)

De acuerdo con la revisión legal anterior, se identificaron al interior de las veredas Guina

Alto y Guina Bajo, áreas de conservación y protección ambiental, usando el mapa de

clasificación y zonificación general del territorio (Ver Figura 4-6).



Página | 71

Figura 4-6. Mapa de clasificación y zonificación general del territorio Fuente: Esquema de Ordenamiento Territorial municipio de Machetá, Cundinamarca, 2011.



Página | 72

Dado que en las áreas de conservación y protección ambiental está prohibido el uso del

suelo para el aprovechamiento agrícola, en estas unidades cartográficas no se podría

ejecutar el sistema agroforestal propuesto por los autores, en este sentido, para el

dimensionamiento del posible sistema productivo, se descuentan estas zonas, obtenido así

un área susceptible de intervención de 626,37 ha, tal como se detalla en la Tabla 4-8 y en

la Figura 4-7.

Tabla 4-8. Área susceptible de implementación de SAF

Vocación de uso del suelo Área (ha) Área (%)

Agrosilvopastoril con cultivos permanentes

Sobreutilización 18,49 2,95%

Cultivos permanentes intensivos de clima frío

Subutilización 29,92 4,78%

Cultivos permanentes semi intensivos de clima frío



Cultivos permanentes semi intensivos de clima medio


Protección – Producción


Total General 626,37 100,00%




Página | 73

Figura 4-7. Áreas de conservación y protección ambiental Fuente: EOT Machetá, Cundinamarca, 2011. IGAC, 2012. Adaptación Autores, 2019.

En la Tabla 4-9 se presenta la proyección para la implementación del cultivo del SAF en la

zona de interés (Ver Figura 4-8), la cual ha sido establecida por los autores, con base en el

comportamiento de la demanda del consumo de frutos de Agraz y de berries en el mercado,

la cual está en crecimiento.

Tabla 4-9. Proyección para el cultivo del SAF

Tiempo (años) Área Cultivada Tiempo (años) Área Cultivada

1 5,00 16 60,00

2 5,00 17 60,00

3 5,00 18 60,00

4 5,00 19 60,00

5 5,00 20 60,00

6 10,00 21 15,00

7 10,00 22 15,00

8 10,00 23 15,00



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Tiempo (años) Área Cultivada Tiempo (años) Área Cultivada

9 10,00 24 15,00

10 10,00 25 15,00

11 20,00 26 15,00

12 20,00 27 15,00

13 20,00 28 15,00

14 20,00 29 15,00

15 20,00 30 16,00

Total área cultivada (ha) 626,00


Figura 4-8. Proyección para la implementación del SAF Fuente: Autores, 2019.

En este sentido, se espera la producción de frutos de Agraz o Mortiño de la Tabla 4-10 y el

volumen susceptible de aprovechamiento de madera de nogal proyectado en la Tabla 4-11.

Tabla 4-10. Proyección de producción de frutos de Agraz o Mortiño



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Tiempo (años) Agraz (Ton) Tiempo (años) Agraz (Ton)

1 28,37 16 1333,55

2 56,75 17 1674,03

3 85,12 18 2014,51

4 113,49 19 2354,99

5 141,87 20 2695,47

6 198,61 21 2780,59

7 255,36 22 2865,71

8 312,11 23 2950,83

9 368,85 24 3035,95

10 425,60 25 3121,07

11 539,09 26 3206,19

12 652,59 27 3291,31

13 766,08 28 3376,43

14 879,57 29 3461,55

15 993,07 30 3552,34


Tabla 4-11. Proyección de producción de madera de Nogal

Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado

30 112,75 112,75 45 1352,96 5299,09

31 112,75 225,49 46 1352,96 6652,05

32 112,75 338,24 47 1352,96 8005,01

33 112,75 450,99 48 1352,96 9357,97

34 112,75 563,73 49 1352,96 10710,93

35 225,49 789,23 50 281,87 10992,79

36 225,49 1014,72 51 281,87 11274,66

37 225,49 1240,21 52 281,87 11556,53

38 225,49 1465,71 53 281,87 11838,39

39 225,49 1691,20 54 281,87 12120,26

40 450,99 2142,19 55 281,87 12402,13

41 450,99 2593,17 56 281,87 12683,99

42 450,99 3044,16 57 281,87 12965,86

43 450,99 3495,14 58 281,87 13247,73



Página | 76

Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado Tiempo (años) Nogal (m3) Acumulado

44 450,99 3946,13 59 281,87 13529,59


4.4. ANÁLISIS DE IMPACTO AMBIENTAL

Los estudios de impacto ambiental, permiten determinar si el proyecto o actividad se hace

cargo de los efectos ambientales que genera, mediante la aplicación de medidas de

mitigación, reparación y/o compensación. En la matriz de impactos ambientales que se

relaciona en la Tabla 4-12 se especifican los impactos que se esperan del proyecto a nivel

de los diferentes factores que integran cada uno de los componentes de los medios abiótico,

biótico y socioeconómico. Donde se consideran los siguientes elementos:

• Medio: Aspectos físicos y biológicos (naturaleza), aspectos sociales (creado por el

ser humano).

• Componente ambiental: Componente del medio ambiente, al que pertenece el factor

ambiental.

• Factor ambiental impactado: Elementos del medio ambiente que se ven afectados

• Impacto ambiental: cualquier tipo de alteración en los componentes ambientales.

Tabla 4-12. Identificación de posibles impactos ambientales

Medio Component

e Factor Impacto ambiental

ABIÓTICO

Geosférico Suelo Restauración del suelo

Recuperación paisajística

Hidrológico Cuerpos de agua superficial

Posible contaminación del

agua por el uso de

agroquímicos.

Aumento de la oferta

hídrica

Hidrogeológi

co Aguas subterráneas

Posible deterioro de la

calidad del agua por el uso

de agroquímicos.



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Medio Component

e Factor Impacto ambiental

Atmosférico Calidad del aire Mejora en la calidad del

aire

BIÓTICO

Cobertura

vegetal Flora

Regeneración de Cobertura

Vegetal

Fauna Fauna terrestre Recuperación de la fauna

silvestre

SOCIO-

ECONÓMICO

Dimensión

Político-

Organizativa

Organización social y

comunitaria

Fortalecimiento de la

organización social y

comunitaria.

Dimensión

económica

Actividades productivas Disminución de tasa de

desempleo

Mercado laboral Migración de personal

Dimensión

espacial

Infraestructura

socioeconómica Deterioro de la red vial




Página | 78

5. ESTUDIO ADMINISTRATIVO

5.1. PLAN ESTRATÉGICO

5.1.1. Misión

Contribuir con la recuperación ambiental de los agroecosistemas y aumentar la

productividad rural de los habitantes de las veredas Guina Alto y Guina Bajo del municipio

de macheta, a través de la producción de frutos de Agraz y madera de Nogal, mediante un

sistema agroforestal. Ofrecemos una solución de producción orientado a satisfacer las

expectativas de nuestros clientes, amigable con el ambiente y desarrollado por un equipo

humano principalmente del municipio.

5.1.2. Visión

Para el 2025 estaremos en los primeros lugares de liderazgo en la producción de Agraz o

Mortiño en Colombia, aumentando la participación del mercado de 40% nacional y para el

2050 contribuiremos con el mercado del sector forestal del país, mediante el

aprovechamiento de madera de nogal. Lo anterior basados en mejoramiento continuo de

nuestros procesos y equipo de trabajo capacitado, logrando con ello ampliar nuestra

cobertura de clientes y participación en el mercado.

5.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Para el proyecto se desarrollará una estructura organizacional administrativa operativa de

tipo piramidal (jerárquica) para el cumplimiento de los objetivos y metas establecidas, como

se observa en la Figura 5-1.

Esta organización en áreas funcionales se diseña teniendo en cuenta los requerimientos de

producción de agraz y madera para el año 2050, sien embargo primer año de

funcionamiento del proyecto la estructura organizacional se simplifica e incluye solamente

colaboradores como el Gerente General, el jefe de Contabilidad y Recursos Humanos, Jefe



Página | 79

de Producción y Calidad, Asesor Comercial, área de ingeniería y operarios de

mantenimiento.

Los dos periodos de cosecha de agraz, que corresponden a los meses de abril a junio y de

septiembre a diciembre se tendrá en cuenta las funciones de los recolectores. Para el

aprovechamiento de madera de nogal, en el año 2050, que corresponde a los 30 años de

turno de la especie se deberá contar con los aserradores debidamente capacitados.

Figura 5-1. Estructura organizacional del proyecto Fuente: Autores, 2019.

5.3. DEFINICIÓN DE CARGOS

A continuación, se relacionan los cargos y requisitos (formación académica, experiencia,

habilidades) que deben cumplir las personas aspirantes a pertenecer al equipo de trabajo

del proyecto para los departamentos administrativo, comercial y operativo, es importante

mencionar que se daridad a los habitantes de la región, principalmente de las veredas Guina

alto y Guina Bajo del municipio de Machete, en todos los perfiles solicitados para la

implementación y desarrollo del proyecto.

Con respecto a la cantidad de persona requerido, es pertinente señalar que para el

departamento administrativo y comercial, se refiere a áreas funcionales de 5 ha, no

obstante, para el departamento de producción, la cantidad de personal relacionado esta en

función de 1 ha cultivada productiva.



Página | 80

5.3.1. Departamento administrativo

Tabla 5-1. Definición te perfiles para el Departamento administrativo

CARGO: Gerente General (PE-RH-01)

Formación

Académica

Título Profesional en economía, administración de empresas o ingeniería

industrial. Especialización en gerencia de proyectos

Experiencia Mínimo 5 años a partir de expedición de TP, como gerente de proyectos de

producción agrícola y/0 forestal.

Habilidades

Liderazgo, Capacidad de negociación, excelentes prácticas de

comunicación, manejo del estrés, excelente gestión del tiempo, y trabajo en

equipo.

Personal

requerido Uno (1)

CARGO: jefe de contabilidad y Recursos Humanos (PE-RH-02)

Formación

Académica

Título profesional en Administración de empresas, contaduría pública o

ingeniería industrial.

Experiencia Mínimo 3 años liderando áreas funcionales financieras y de Recursos

Humanos

Habilidades

Liderazgo, Trabajo en equipo, capacidad de análisis de información,

capacidad de negociación, proactividad, toma de decisiones, excelentes

relaciones interpersonales.

Personal

requerido Uno (1)

CARGO: Auxiliar Administrativo (PE-RH-04)

Formación

Académica

Título técnico o tecnólogo en áreas relacionadas o afines con el cargo.

Estudiante de ciencias económicas, administrativas o contables

Experiencia Mínimo 6 meses desempeñando cargos similares.



Página | 81

Habilidades

Competencias comunicacionales, interpersonales intrapersonales y de

gestión, Trabajo en equipo, Iniciativa, creatividad, prudencia y proactividad.,

Orientación al servicio

Personal

requerido Uno (1)

CARGO: Personal servicios generales (PE-RH-14)

Formación

Académica Título como Bachiller Académico

Experiencia Mínimo 1 año desempeñando cargos relacionados con servicios generales

Habilidades Servicio al cliente.

Personal

requerido Uno (1)


5.3.2. Departamento Comercial

Tabla 5-2. Definición te perfiles para el Departamento Comercial

CARGO: jefe de mercadeo y ventas (PE-RH-03)

Formación

Académica

Título Profesional en administración de empresas o carreras afines con el

mercadeo y ventas.

Experiencia Mínimo 3 años liderando áreas funcionales de ventas y mercadeo de empresas

industriales de manufactura.

Habilidades Construcción de relaciones, orientación a resultados, adaptabilidad,

orientación al cliente, trabajo en equipo, creatividad y toma de decisiones.

Personal requerido Uno (1)

CARGO: Vendedor (PE-RH-05)

Formación

Académica Título como Bachiller Académico, técnico o comercial.



Página | 82

Experiencia 2 años desempeñando cargos como vendedor (preferiblemente de productos

agrícolas)

Habilidades Orientación al servicio, persuasión comercial, orientación analítica y

planeación


CARGO: Auxiliar de ventas (PE-RH-06)

Formación

Académica Título como Bachiller Acadmico

Experiencia 6 meses desempeñado cargos similares o relacionados con atención al cliente.

Habilidades Orientación al servicio.



5.3.3. Departamento producción

Tabla 5-3. Definición te perfiles para el Departamento de producción

CARGO: jefe de producción y calidad (PE-RH-04)

Formación

Académica

Título profesional en ingeniería forestal, ingeniería ambiental, ingeniería

agrícola o ingeniería de producción.

Experiencia Mínimo 3 años desempeñando el cargo de jefe o gerente de producción o

calidad de empresas dedicadas al sector agrícola y/o forestal

Habilidades

Liderazgo de equipos de trabajo, Trabajo en equipo, habilidades

interpersonales, capacidad de análisis y resolución de problemas, toma de

decisiones bajo escenarios de presión.

Personal

requerido Uno (1)

Cargo: Ingeniero Forestal (PE-RH-07)



Página | 83

Formación

Académica Ingeniero Forestal y/o Agroforestal

Experiencia 2 años en cargos asociados al establecimiento de sistemas agroforestales y

aserrado de madera.

Habilidades Trabajo en equipo, habilidades interpersonales, capacidad de análisis y

resolución de problemas, toma de decisiones bajo escenarios de presión.

Personal

requerido Uno (1)

Cargo: Ingeniero Agrícola (PE-RH-08)

Formación

Académica Ingeniero agronomo y/o Agroforestal

Experiencia 2 años en cargos asociados al establecimiento de sistemas agroforestales,

preferiblemente asociado a barries



Personal

requerido Uno (1)

Cargo: Ingeniero Ambiental (PE-RH-09)

Formación

Académica Ingeniero Ambiental

Experiencia 2 años en establecimiento de proyectos productivos agrícolas



Personal

requerido Uno (1)

Cargo: Operario de mantenimiento (PE-RH-10)



Página | 84

Formación

Académica Título en educación básica secundaria.

Experiencia 3 meses desempeñando cargos relacionados al establecimiento y

mantenimiento de sistemas productivos agrícolas y forestales

Habilidades Trabajo en equipo, trabajo bajo escenarios de presión.

Personal

requerido Dos (2)

Cargo: Recolector de Agraz (PE-RH-11)

Formación


Experiencia 3 meses desempeñando cargos relacionados a la recolección de productos

agrícolas


Personal

requerido Dos (2)

Cargo: Aserradores (PE-RH-12)

Formación


Experiencia 1 año desempeñando cargos relacionados al aserrío y dimensionamiento de

madera


Personal

requerido Dos (2)

Cargo: Conductor (PE-RH-13)

Formación

Académica

Título en educación básica secundaria, con categoría de licencia de conducción

B3.



Página | 85

Experiencia 3 años en cargos asociados a conducción

Habilidades

profesional capaz de afrontar en forma eficaz, seria y solidaria las situaciones

de la conducción de vehículos motorizados acorde a su categoría, obteniendo

alto nivel de experiencia en la conducción, mediante el respeto a las señales de

tránsito sobre las vías públicas.

Personal

requerido Dos (2)


5.4. NORMATIVIDAD LEGAL APLICABLE

A Continuación, se presenta la legislación ambiental vigente a nivel nacional, aplicable al

proyecto que está comprendido por las leyes de registro sistemas agroforestales y cultivos

forestales y los salvoconductos de movilización:

1. Decreto 1071 de 2015, Libro 2, Parte 3, Titulo 3, Cultivos Forestales. Ministerio de

Agricultura y Desarrollo Rural.

2. Resolución 182 de 2008. por medio de la cual se fija el procedimiento y los requisitos

para el registro de los sistemas agroforestales o los cultivos forestales con fines

comerciales, y se adopta el formato para la movilización.

3. Resolución 240 de 2008. por la cual se modifica la resolución 182 del 5 de junio del

2008.

Las obligaciones inherentes al registro y movilización de cultivos y sistemas agroforestales

con fines comerciales se encuentran establecidos en el Decreto Único Reglamentario del

sector agropecuario 1071 de 2015 (Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural), Libro 2,

Parte 3, Titulo 3 Cultivos Forestales con fines comerciales, el cual compila lo establecido

en el Decreto 1498 de 2008.



Página | 86

La obligatoriedad del Registro se establece en el Artículo 2.3.3. del Decreto 1071 de 2015

(Artículo 3° del Decreto 1498 de 2008).

(...)

Artículo 3.. Registro de cultivos forestales o sistemas agroforestales con fines

comerciales. Todo sistema agroforestal o cultivo forestal con fines comerciales será

registrado ante el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural o ante la entidad que

este delegue. el cultivo de especies arbóreas de cualquier tamaño originado por la

intervención directa del hombre con fines comerciales o industriales y que estén en

condiciones de producir madera”.

Con base en la normatividad vigente en materia de Cultivos forestales y Sistemas

Agroforestales con fines comerciales el MADR ha delegado al Instituto Colombiano

Agropecuario (ICA) mediante la Resolución 159 de 2008, efectuar los registros de estas

áreas plantadas con fines comerciales y la expedición de las correspondientes remisiones

de movilización para productos de transformación primaria provenientes de los mismos.

Los árboles que se soliciten para registro deben ser sembrados o establecidos con la mano

del hombre. No son objeto de registro por parte del ICA, árboles remanentes de bosque

natural, regeneración natural o bosques naturales, esta competencia corresponde a las

Corporación Autónoma Regional según jurisdicción.

Así mismo los árboles de cultivos forestales y/o sistemas agroforestales con fines

comerciales no serán objeto de registro si se encuentran en áreas establecidas en el

decreto 1071 del 2015 el cual establece:

(...)

… Sin perjuicio de lo anterior, No podrán establecerse cultivos forestales o sistemas

agroforestales con fines comerciales en bosques naturales, áreas forestales

protectoras, áreas de manejo especial o cualquier otra categoría de manejo,

conservación o protección que excluya dicha actividad, así como ecosistemas

estratégicos, tales como páramos, manglares, humedales y coberturas vegetales

naturales secas.



Página | 87

El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) en la Resolución 182 de 2008, capitulo describe

el procedimiento para el registro de los sistemas agroforestales y los permisos de

salvoconducto para la movilización (ver Figura 5-2).

Figura 5-2. Descripción del procedimiento de inscripción y movilización de los SAF Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), 2019.



Página | 88

6. ESTUDIO ECONÓMICO - FINANCIERO

En el estudio económico-financiero realizado en este proyecto se presentan las variables o

supuestos que se tuvieron en cuenta para el estudio de viabilidad, donde se compilan los

datos recopilados durante el estudio de mercado, demanda potencial, proyección de ventas

y entre otros, con el objetivo de determinar si el proyecto es viable en el tiempo de ejecución

de 5 años, evaluando la viabilidad en 3 escenarios diferentes (Real, Optimista y pesimista).

6.1 Inversión

En la Tabla 6-1 que se muestra a continuación, se describen los elementos necesarios para

el establecimiento y puesta en marcha del sistema agroforestal de las especies de agraz y

nogal (terreno, material vegetal, equipos y herramientas, etc), donde se presenta la

estructura de inversión anual del año 0 y de los años 1 a 5.

Tabla 6-1 Estructura de inversión inicial

ESTRUCTURA DE INVERSIÓN ANUAL

Inversión Año 0

Terreno $ 899.776.786

Construcción planta $ 714.398.779

Vehículos $ 160.000.000

Equipos $ 18.000.000

Alquiler tractor $ 6.000.000

Canastillas $ 14.400.000

Carretillas $ 600.000

Mobiliario $ 3.000.000

Establecimiento Agraz $ 44.129.400

Establecimiento nogal $ 1.990.800

Mantenimiento Agraz $ 8.341.600

Mantenimiento Nogal $ 331.200

Total, Año 0 $ 1.870.968.565

Inversión Año 1 a 5

Construcción planta $ 514.882.003

Vehículos $ 80.000.000

Alquiler tractor $ 6.000.000

Canastillas $ 14.400.000

Carretillas $ 600.000

Establecimiento Agraz $ 44.129.400



Página | 89

ESTRUCTURA DE INVERSIÓN ANUAL

Establecimiento nogal $ 1.990.800

Mantenimiento Agraz $ 8.341.600

Mantenimiento Nogal $ 331.200

Total, Año 0- 5 $ 670.675.003


6.2 Costos

Para garantizar la operación de la organización, se deben proyectar unos costos fijos y

costos variables para funcionar anualmente, estos costos no están asociados al volumen

de ventas ni de producción realizada dentro de la empresa como son gastos de nómina

para el personal contratado y los costos de mantenimiento asociados a la fertilización del

agraz y el nogal

Tabla 6-2. Costos Fijos y Costos Variables


6.3 Vida útil del proyecto

La vida útil real del proyecto corresponde a 30 años (turno de aprovechamiento de la

especie maderable nogal - Juglans neotropica Diels), sin embargo, para el caso del

proyecto, este será evaluado en un periodo de tiempo de 5 años.

6.4 Costo variable unitario CVU

Las cantidades de producción de agraz se tienen en cuenta según lo establecido en la fase

de ingeniería del proyecto en el dimensionamiento del sistema agroforestal, el costo

variable unitario se determina teniendo en cuenta la siguiente ecuación:



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𝐶𝑉𝑈 =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒

𝑄

A continuación, se presenta el Costo Variable Unitario del agraz para lograr el punto de

equilibrio

Tabla 6-3 Costo Variable unitario para la venta de agraz


6.5 Flujo de fondos

De acuerdo con la información anterior se establecen los valores de inversión inicial, ingreso

y egresos según el tiempo en el que deben ser asignados. A continuación se presenta el

flujo de fondos para los 3 escenarios:

• Escenario 1: Venta de la producción al precio de venta del punto de equilibrio en

pesos.

• Escenario 2: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en pesos del

año 1, sin financiamiento.

• Escenario 3: Margen de contribución del 60% en el punto de equilibro en pesos del

año 1, con financiamiento del 50% de la inversión inicial.



Página | 91

6.5.1. Escenario 1: Venta de la producción al precio de venta del punto de equilibrio en pesos.

Tabla 6-4. Flujo de caja escenario 1.




Página | 92

6.5.2. Escenario 2: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en pesos del año 1, sin

financiamiento.

Tabla 6-5 Flujo de caja escenario 2.




Página | 93

6.5.3. Escenario 3: Margen de contribución del 50% en el punto de equilibro en pesos del año 1, con

financiamiento del 50% de la inversión inicial.

Tabla 6-6 Flujo de caja escenario 3.




Página | 94

Tabla 6-7. Financiamiento del 50% de la inversión inicial del proyecto

** tasas de interesa de créditos de libre inversión según Superfinanciera.


6.6 Evaluación financiera de los tres escenarios

Se evalúa el proyecto en 3 escenarios para las dos modalidades mencionadas en la sección

anterior, según los indicadores de valor presente neto (VPN), tasa interna de retorno (TIR)

y la relación beneficio costo R B/C.

Tabla 6-8 Indicadores evaluación financiera

VPN TIR (4,64%) R B/C

Escenario 1 -$ 2.132.194.503 -22% 0,14

Escenario 2 $ 18.525.891 5% 1,01

Escenario 3 $ 263.238.894 8% 1,28

De acuerdo a los indicadores calculados, se determina que el proyecto es rentable en los

escenarios 2 y 3, debido a que presentan un VPN > 0, una TIR > Tasa de oportunidad y la

relación beneficio costo > 1, se descarta el escenario 1 por no ser rentable y presentar un

VPN y TIR negativo.

El mejor escenario es el 3, el cual fue calculado con una margen de contribución del 60%

en el punto de equilibro en pesos del año 1 y un financiamiento del 50% de la inversión

inicial, presenta los mejores indicadores de evaluación financievpn ra en cuanto a

rentabilidad y viabilidad del proyecto.



Página | 95

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

• Mediante la evaluación financiera se establece que el proyecto es viable en los

escenarios donde se aumenta el margen de contribución en el punto de equilibrio

por encima del 50%, con y sin financiación de una entidad bancaria, teniendo

indicadores de VPN y R B/C positivos y una TIR mayor a la tasa de oportunidad.

• Aunque la inversión inicial del proyecto es alta, es un proyecto rentable en el tiempo,

teniendo en cuenta las condiciones de mercado establecidas y las nuevas

oportunidades que nacen en a nivel nacional e internacional de este producto,

además de la rentabilidad en el aprovechamiento de la madera en el año 30.

• En el estudio de mercado se identifica una gran oportunidad de incrementar la oferta

de agraz a nivel nacional e internacional, cumpliendo los requerimientos del

mercado meta, mediante la comercialización de productos amigables con el medio

ambiente, además de incursionar con productos secundarios innovadores. Por esta

razón, se recomienda contemplar la posibilidad de iniciar exportaciones de agraz y

productos secundarios.

• Es importante el apoyo de entidades gubernamentales y la academia en el

desarrollo del proyecto productivo, para garantizar incentivos económicos y

herramientas tecnológicas que permitan aumentar la productividad y las utilidades,

contribuyendo de esta manera a la mejora de la economía de la región.

• La implementación de los sistemas agroforestales permitirá cambiar el uso actual

del suelo e implementar actividades acordes a su vocación, mediante un proyecto

que aumenta la productividad rural y la recuperación de las coberturas degradadas.



Página | 96

8. REFERENCIAS

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Infante, C. (2010). Guía para la presentación de proyecto se investigación. Bogotá,

Colombia: Universidad Nacional de Colombia.

Méndez E., Vélez, R. (2009). Metodología Diseño y desarrollo del Proceso de investigación.

Editorial McGraw-Hill.

Alfonso, K. (2017). El buen negocio de cultivar Arandaos. AgroNegocios.

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exportación https://issuu.com/proplantas/docs/agricultura_de_las_am__ricas_-_el_a

Buitrago, C. & et al (2015). Tipificación de Diferentes Estados de Madurez del Fruto de

Agraz (Vaccinium meridionale Swartz. Rev.Fac.Nal.Agr.Medellín 68(1): 7521-7531.

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Cadenas Forestales en Colombia (2019)

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y se modifica parcialmente el acuerdo n° 026 de 2001”. Concejo Municipal de Macheta,

Cundinamarca.

Gantiva, E. & Castañeda, A. (2018). Avalúo de Cultivo Frutal Exótico. Caso de Estudio:

Arándano Azul, en Combita (Boyacá), Villapinzón (Cundinamarca) y Guasca

(Cundinamarca). IGAC. UDFJC.



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adaptación al cambio climático en alta montaña, Caso piloto, Proyecto Nacional de

Adaptación al Cambio Climático. Bogotá: Instituto de Hidrología, Meteorología y Estudios

Ambientales – IDEAM, INAP– componente B, IDEAM y.

IGAC. (2002). Zonificación de los Conflictos de Uso de las Tierras del País, capítulo IV,

Departamento: Cundinamarca. Bogotá, Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.

IGAC. (2019). Mapas de Suelos del Territorio Colombiano a escala 1:100.000.

Departamento: Cundinamarca. Bogotá, Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.

IGAC. (2019). Mapas de Capacidad de Uso de las Tierras del Territorio Colombiano a

escala 1:100.000. Departamento: Cundinamarca. Departamento: Cundinamarca. Bogotá,

Colombia: Instituto Colombiano Agustín Codazzi.

IGAC. (2019). Mapas de Clasificación de las Tierras por su Vocación de Uso a escala

1:100.000. Departamento: Cundinamarca. Departamento: Cundinamarca. Bogotá,


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20 maderas en Bogotá. Maderas comercializadas en Bogotá. Universidad Distrital.

Ingenieria Forestal. Bogotá.

Página 69

ANEXOS

Tabla 0-1. Matriz para el estudio de mercado de producto terminado de frutos Agraz o Mortiño (Vaccinium meridionale Swartz)

FACTOR DE MERCADO

DENOMINACIÓN PROPÓSITO UNIDAD DE

MEDIDA

TIPO DE INFORMACIÓN

PREGUNTA ¿A QUIÉN? RESPUESTA ESPERADA PRIMARIA

SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

Tendencias del mercado

Importancia del producto en el

mercado

Determinar la importancia del producto

para los clientes, los productores

y/o consumidores

Cualitativa x

¿Por qué compra el fruto y los derivados de

agraz?

cliente

Gusto__.

Calidad__.

Beneficios para la salud___.

Bajo precio___.

Cualitativa x

¿Conoce usted los beneficios del

agraz?

productor, comercializad

or

Sí ___.

No___.

Tal vez___.

¿Considera que

sus clientes conocen los

beneficios de agraz?


or

Sí ___.

No___.

Tal vez___.

Inclusión a mercados verdes y

ventas a nivel nacional e

internacional

La certificación del producto

ante entidades del medio ambiente

puede generar una mayor

aceptación a los usuarios y

acceder a plataformas

internacionales

Cualitativa x

¿Qué piensa de la

comercialización de productos con

certificaciones ambientales?


or

El certificado garantiza al

comprador que se trata de un producto de

buena calidad___.

Son más

costosos y no los compran___.

Pese a que son

más costosos son más

vendidos___.

Son más

Página 70

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

económicos___.

Cualitativa x

¿considera que el uso de

empaques biodegradables

genere una mayor

aceptación en el cliente?


or

Si___ No___ ¿Por qué?

Comercialización mediante medios

virtuales

Evaluar la posibilidad de comercializaci

ón de los productos mediante

plataformas más

amigables y usadas en la actualidad

Cualitativa x

¿Ha considerado la venta virtual de

los frutos de agraz?


or

Si___ No___ ¿Por qué?

Producto

Determinación de la calidad para el

producto final

Establecer cuál es el

estado final del producto para poder

comercializarlo

Estado de madurez:

Color (verde, rojo, morado)

y tamaño

x

¿Cuál es el color y tamaño

adecuado del agraz para ser cosechado y

comercializado?

Productor

Cuando se formen de 5 a 7

racimos con zarcillos, los frutos deben

tener una coloración clara

u oscura y de sabor dulce.

Atributos del producto

Determinar qué

características debe tener el fruto de agraz

para ser preferido por

el consumidor y competir con los productos semejantes del mercado

Cualitativa: Tamaño,

sabor, etc. x

¿Qué características debe tener el fruto de agraz

para preferirlo en el mercado?

Cliente Tamaño__ Dulzura__

ambos__ otro__

Página 71

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

Características del empaque, embalaje

Identificar el empaque

adecuado para comercializar el producto, sin que sufra daños y sea

atractivo para el cliente

Material de empaque:

Bolsa, caja, tarro, bandeja plástica para

alimentos

x

¿Cómo considera que se debe empacar el agraz, para que se conserve más

tiempo y sea atractivo para el

cliente?

Consumidor

Bolsa___

Caja___

Bandeja plástica para

alimentos___

Empaques biodegradables__

_

Otro___ ¿Cuál?___

Necesidades y expectativas del

cliente

Conocer que necesita y

cliente y que espera con el

producto.

Cualitativas: gastronomía,

medicinal x

¿Con qué fin consume el fruto de agraz y/o sus derivados y que

espera del mismo?

Cliente

Por gusto___.

Por sus beneficios para la

salud___.

Por su sabor___.

Especificaciones del producto

Determinar la información

requerida en la etiqueta de

comercialización del

producto.

Cualitativas: fecha de

empaque y vencimiento,

origen,

x

¿Qué información

considera que se le debe

suministrar en la etiqueta?

Cliente

Fecha de caducidad___.

Información

nutricional___.

Cultivo de procedencia___.

Registro

sanitario___.

Oferta de productos iguales o

semejantes

Empresas que producen

productos iguales o similares a los de los proyectos.

Determinar cuáles son los

productos similares en el mercado para poder realizar estrategias de competencia

Cualitativa: Nombre de

otros productos

x

¿Conoce otros productos

similares al agraz que se

comercialice en el mercado?

Comerciante Sí___ ¿Cuál?___

NO____.

Volúmenes de producción por

Evaluar el volumen de

Tonelada/mes Tesis,

reportes, Ministerio de agricultura,

¿Cuáles lugares producen agraz

No aplica. No aplica.

Página 72

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

producto producción de agraz en

Colombia y determinar si

suple las necesidades del mercado.

informes de corporaciones,

estudios de caso y

experiencias similares

CAR, Estudios de

Universidades,

en el País y cuál es el volumen de

producción en toneladas al

mes?

Volúmenes de producción por

calidad

Evaluar el volumen de

producción por calidad de

producción de agraz en

Colombia y determinar si

suple las necesidades del mercado.

Tonelada/año

Tesis, reportes,

informes de corporaciones,

estudios de caso y

experiencias similares

Ministerio de agricultura,

CAR Estudios de

Universidades.

¿Existen estudios de calidad del agraz? ¿Se

comercializan semillas o plántulas

mejoradas de agraz? de ser afirmativa la

respuesta ¿En qué lugares se han plantado y

cuál es su volumen de producción?


Estacionalidad de la producción

Recopilar información de la fenología y producción de la especie, de esta manera

evaluar la estacionalidad

de la producción

Estudios fenológicos y de producción de la especie

de agraz

REGGATTA_ CORPOICA,

¿Cuál es el periodo de

fructificación de la especie de

agraz? ¿Cuánto produce?


Demanda

Venta de la competencia de los productos sustitutos y/o

complementarios

Establecer el volumen

comercializado de otros

productos similares de agraz en el mercado.

tonelada/mes x

¿Cuánto vende de otros

productos similares al agraz

(arándanos) durante un mes?

Comerciante ____ Ton/mes

____ COP/mes

Página 73

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

Niveles de aceptación del producto del

proyecto

Evaluar que tan aceptado es el producto en el mercado

y generar estrategias de

mejora y aceptación.

5 excelente a 1 pésimo

x

Siendo 5 excelente y 1

pésimo ¿Qué tan aceptado es el

agraz en el mercado?

Productor y comerciante

5____

4____

3____

2____

1____

Determinación de las tendencias de

la demanda de productos iguales,

similares, sustitutos y

complementarios

Evaluar que prefiere el cliente en cuanto a productos

asociados a las bayas.

Cualitativo x

¿Qué producto prefiere el cliente

a la hora de comprar Bayas?


Arándanos__

Agraz___

Otro___

¿Cuáles?____

Del comportamiento de siembra en el producto en el

mercado

Determinar el comportamient

o de constancia dl producto en el

mercado

Cualitativo

Reportes de comercializaci

ón de la especie de

agraz

MINAGRICULTURA,

Estudios de Universidades,

CAR

¿En qué periodos del año

adquiere con facilidad el producto?


Elasticidad, precio e ingreso de productos

similares y/o sustitutos

Identificar cuáles son los productos que sustituyen el agraz en el mercado

Cualitativo x

Cuando en el mercado no

evidencia agraz o se encuentra muy costoso

¿Con qué productos lo reemplaza?

Distribuidor

Arandanos___.

Fresas____.

Moras____.

Otras frutas___ ¿Cuáles?___.

Precio

Análisis de precios internacionales de productos iguales/

similares y/o complementarios

Evaluar la importación de

productos iguales o

similares en el mercado

Cualitativo x

¿Comprar agraz o productos

similares (bayas – arándanos)

traídos del exterior le es más costoso?

Sí ___.

No ___.

Precio de venta

Determinas las variables para

el establecimient

o de los

Cualitativo x

¿Qué tiene en cuenta a la hora de fijar el precio

de los productos?


Margen de rentabilidad ___.

Precio de venta

de otros

Página 74

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

precios en el mercado

productores___.

Precios en plazas de mercado ___.

Otro___

¿Cuál?___.

Estacionalidad de los precios

Deacuerdo a los periodos de cosecha establecer la

variabilidad de los precios en

el mercado

Periodo de tiempo

Reportes de comercializaci

ón de la especie de

agraz

MINAGRICULTURA,

Estudios de Universidades,

CAR

¿En qué periodo de temporada

paga más por el producto?


Índice de crecimiento de los

precios

Evaluación del crecimiento de los precios en l

mercado, debido a

certificaciones ambientales

Cualitativa x

Si la empresa que vende el

producto cuenta con una

certificación de calidad

¿Aumenta el precio del producto?


Sí ___.

No ___.

¿Por qué? ___.

Factores que afectan el precio

Determinar cuáles son los factores que

afectan el precio en el

mercado

Cualitativa x

¿Por qué considera usted que los pecios

del agraz aumentan o

disminuyen en el mercado?


Paros __ .

Certificados de comercialización_

_.

Periodos de cosecha__.

Otros__.

¿Cuáles? __.

Canales de comercialización

Existencia de asociaciones de

comercialización o intermediarios

Conocer las asociaciones

de productores que

comercializan sus productos o la presencia

de

Cualitativo: Tipo de

comercialización

x ¿A quién compra

los frutos de agraz?

Comerciante, cliente

Un campesino productor___.

Grupo de

campesinos productores ___.

Intermediarios___

Página 75

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

intermediarios .

Almacenes de cadena __.

Otros___

¿Cuáles?____

Canales nacionales de

comercialización del producto

Establecimiento de los

canales de comercializaci

ón

Cualitativo: medio de venta del producto

x ¿En qué lugar

vende sus productos?

Productor

Mayoristas ___.

Plaza de mercado ___.

Vecinos del cultivo ____.

Otros___

¿Cuáles?____.

Limitaciones de comercialización

Evaluar las dificultades

que presentan los

productores a la hora de

comercializar los productos

Cualitativo: problemas de comercializaci

ón del producto

x

¿Qué dificultades encuentra a la hora de vender sus productos?

Productor

Falta de mercado __.

Alta competencia

__.

Clientes exigentes __.

Precios

inestables __.

Exigencias internacionales de comercialización

Evaluar el conocimiento

de los productores frente a la

exportación de productos

Cualitativo x

¿Conoce los requisitos para la comercialización de productos a otros países?


Sí___.

NO____.

Exigencias de distribuidores

Conocer el costo de

distribución del producto

Cuantitativo: Pesos

Colombianos x

¿Cuánto le cuesta

transportar o distribuir el

producto hasta es comerciante o

consumidor?

Productor, comerciante

$0 (venta lugar de producción) ___.

< $200.000___.

$200.000 a

$800.000___.

Página 76

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

$800.000 a

$1.400.000___.

> $1.400.000 ___.

Estrategias de comercialización

Evaluación de los canales actuales

de comercialización

Evaluar la eficiencia de

los canales de comercialización de agraz en

el mercado

Cualitativo x

¿De sus canales de

comercialización cual tiene mayor

aceptación o genera mayores

ganancias?

Productor, comerciante

Mayoristas ___

Plaza de mercado ___

Vecinos del cultivo___

¿Por qué? ___.

Estrategias de las empresas actuales

frente a precios, publicidad,

promociones y mercadeo

Evaluar las estrategias de mercado de los canales actuales de

comercialización del

producto y otros similares

Cualitativo x

¿Conoce alguna campaña

publicitaria para fomentar la compra de

agraz?

Sí ___.

¿Cuál generó mayor efectividad en el aumento de

la venta de agraz? ____.

No___.

Cualitativo x

¿Qué recomendaría

usted para dar a conocer el

producto de agraz en el mercado?


Comerciales en:

TV __.

Radio__.

Vallas publicitarias__.

Campañas voz a

voz__.

Otros__

¿Cuáles?_____.

Cualitativo x

¿Conoce usted campañas

publicitarias de productos


Sí___.

¿Cuáles?___.

Página 77

FACTOR DE MERCADO


MEDIDA



SECUNDARIA

TIPO DE DOCUMENTO

ENTIDAD

similares al agraz que hayan

logrado impactar en el mercado ocasionando el aumento en las ventas de ese

producto?

NO____.

Cualitativo x

¿Comercializa su producto

mediante medios electrónicos

como páginas web o redes

sociales?


Sí ___.

No___.

¿Por qué?___.


Documents

Producción Agroforestal De Frutos De Agraz O Mortiño