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PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO ESCENARIOS ALIMENTICIOS SIMPLES Dr. Jorge Alberto Elizondo Salazar, Ph. D. Estación Experimental Alfredo Volio Mata Universidad de Costa Rica

PRODUCCIÓN DE LECHE BAJO ESCENARIOS ALIMENTICIOS SIMPLES

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Dr. Jorge Alberto Elizondo Salazar, Ph. D. Estación Experimental Alfredo Volio Mata
Universidad de Costa Rica
INTRODUCCIÓN
El ganado de leche tiene un potencial genético para producir leche.
El potencial depende del ambiente.
La nutrición es un componente del ambiente.
Conocer los principios que rigen la nutrición, nos ayudará a alimentar mejor a los animales para que produzcan mejor.
¿POR QUÉ ALIMENTAMOS?
Un animal bien alimentado es un animal sano.
Un animal sano, produce más que un animal enfermo o mal nutrido.
NUTRIENTE O NUTRIMENTO
Sustancia que necesita el cuerpo para realizar sus funciones vitales.
Están contenidos en los alimentos.
Algunos se necesitan en mayores cantidades que otros.
Todos son importantes.
MÍNIMO MÍNIMO
Principal componente del cuerpo.
Ternera = 75-80% de agua.
Vaca = 55-65% de agua.
Sangre = 80% de agua.
Leche = 87% de agua.
Todo lo que no es agua.
El alimento en una dieta o ración se puede expresar de dos maneras:
En base seca (no incluye el agua)
Tal como ofrecido (incluye el agua).
VITAMINAS
Compuestos orgánicos que se requieren en pequeñas cantidades para sostener la vida.
Junto con las enzimas participan en muchas reacciones químicas.
Hidrosolubles: Complejo B y vit. C
Liposolubles: A, D, E, K.
Elizondo, 2010
Cantidad de calor para subir de 16,5 a 17,5°C.
1 kilocaloría = 1000 calorías.
1 megacaloría = 1000000 calorías.
100% 80% 72% 57%
Se componen de cadenas aminoácidos.
A la proteína de la dieta se le conoce como proteína cruda (PC).
PC = N x 6,25.
Nitrógeno no proteico (NNP).
Los ruminantes lo convierten a AA.
METABOLISMO DE LA PROTEINA
Proteína NNP
N Leche
N Urinario
Proteína bacterial
animal. Ingrediente M.S, % P.C, % E.D, Mcal/kg Ca, % P, %
Acemite de trigo 88,51 18,79 3,46 0,08 0,90
Afrecho de maíz 89,90 22,90 3,04 0,32 0,75
Carbonato de calcio ----- ----- ---- 35,00 -----
Fosfato dicálcico ----- ----- ---- 25,00 21,0
Harina de carne y hueso 92,90 47,20 3,55 11,16 5,41
Harina de pescado 91,20 62,90 3,14 6,64 3,97
Harina de soya 44% 90,00 43,30 3,31 0,26 0,69
Harina de soya 48% 89,90 48,30 3,32 0,28 0,64
Maíz 87,30 8,00 3,46 0,05 0,27
Melaza 74,30 3,00 2,76 0,74 0,08
Pan de devolución 66,04 15,20 4,02 0,23 0,26
Puntilla de arroz 89,29 9,01 3,92 0,30 0,29
Salvadillo de trigo 88,35 18,16 3,17 0,13 0,89
Semolina de arroz 91,34 13,14 3,97 0,09 1,57
Sorgo 88,50 8,50 3,11 0,03 0,31
Elizondo, 2010
FACTORES QUE AFECTAN CMS
Rumen
Retículo
Omaso
Abomaso
Fermentación microbial anaeróbica.
Elizondo, 2010
La vaca puede consumir, digerir, y utilizar ingredientes que el ser humano no puede utilizar.
Los microorganismos digieren los alimentos.
La vaca digiere los microorganismos.
EL RUMEN: UNA MARAVILLA
Deben ser la base de la dieta de las vacas.
Los hay buenos, no tan buenos y malos.
Requieren de un adecuado manejo.
Al aumentar la edad, disminuye la calidad.
FORRAJES
Alta concentración de fibra.
ANIMALES HAY QUE SABER:
De lo que el animal se come, no todo se aprovecha.
Parte de los nutrientes se pierden y otros son aprovechados para diversas funciones.
Requerimientos
Palpitación.
Respiración.
REQUERIMIENTOS PARA
Gestación.
Lactación.
¿QUÉ SABER DEL ANIMAL?
¿QUÉ SABER DEL ALIMENTO?
REQUERIMIENTOS DE ENERGIA
PARA ACTIVIDAD EN PLANO
Pastoreo: 0,0012 * 450 kg = 0,54 Mcal
PARA ACTIVIDAD EN QUEBRADO
REQUERIMIENTOS DE ENERGIA
Si no hay L, entonces 4,85%.
No considera la pérdida o ganancia de peso.
Como regla: 0,76 Mcal/litro de leche
(0,372 x LCG + 0,0968 x PV0,75) x (1 – 2,718-0,192 x (SL + 3,67))
LCG (4%) = ((0,4 x kg leche/día) + ( 15 x kg grasa/día))
SL = Semana de lactancia
E.NL, Mcal 1,21 1,28 1,45 1,50
0
5
10
15
20
25
30
Composición nutricional
REQ. ENL, Mcal 11,2 11,2 11,2 11,2
REQ. PM, g 471 444 440 438
SUPLE ENL, Mcal 13,3 14,2 16,0 16,6
SUPLE PM, g 547 914 1107 1129
LECHE ENL, L 2,9 4,0 6,4 7,2
LECHE PM, L 1,7 10,6 15,0 15,5
0
2
4
6
8
10
12
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16
18
Requerimientos y producción de leche Solo forraje
Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM
Ensilaje Maíz
ENL, Mcal 1,58 1,62 1,70 1,74
PC, g 10,8 14,3 18,0 18,1
REQ. ENL, Mcal 11,2 11,2 11,2 11,2
REQ. PM, g 458 441 430 428
SUPLE ENL, Mcal 17,5 17,9 18,8 19,2
SUPLE PM, g 830 1061 1250 1264
LECHE ENL, L 8,3 8,9 10,1 10,6
LECHE PM, L 8,3 13,9 18,4 18,8
0
5
10
15
20
25
Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Requerimientos y producción de leche Forraje y concentrado
Requerimientos Dieta suple Sobrante Leche de E Leche de PM
MUCHAS GRACIAS [email protected]