Producción mundial de carne vacuna Por qué los sistemas de producción son pertinentes para el análisis de las perspectivas Dr. Claus Deblitz agri benchmark, Thünen Institute of Farm Economics

Realzar el valor de los ejercicios prospectivos

Para el análisis de las perspectivas y las proyecciones, deben tenerse en cuenta la información sobre la situación a nivel de los establecimientos, las reacciones del productor a los cambios en las condiciones marco y la toma de decisiones a futuro.

Costo de producción de carne vacuna en 2015

0

200

400

600

800

1.000

1.200

AT-

25

FA

T-3

5A

T-1

20

AT-

17

5T

CH

-55

DE-

26

0D

E-2

80

DE-

28

5D

E-3

80

DE-

52

5T

DE-

80

0FR

-60

FR-7

0FR

-20

0ES

-43

0ES

-52

0ES

-55

00

IT-9

10

IT-2

66

0T

UK

-45

UK

-80

UK

-90

UK

-75

0IE

-40

SE-1

00

SE-2

30

PL-

20

PL-

30

CZ-

50

0U

A-2

75

UA

-56

00

RU

-64

0C

A-2

8K

US-

72

00

US-

75

KM

X-1

50

0A

R-3

80

AR

-63

0A

R-8

00

AR

-90

0A

R-2

6K

UY-

90

BR

-35

BR

-60

BR

-24

0B

R-3

00

BR

-50

0B

R-6

80

BR

-80

0B

R-1

75

0C

O-1

30

CO

-16

0C

O-3

50

CO

-52

0T

CO

-80

0P

E-1

70

0P

Y-5

50

PY-

14

00

CN

-70

CN

-15

0C

N-3

00

CN

-94

0C

N-2

00

0ID

-2ID

-4ID

-10

0K

Z-8

00

AU

-65

AU

-85

AU

-15

0A

U-2

80

AU

-31

0A

U-3

60

AU

-45

0A

U-9

30

NZ-

37

5M

A-2

80

TN-4

5ZA

-30

00

ZA-7

5K

NA

-60

0N

A-2

5K

BW

-30

00

Costo total de capital

Costo total de las tierras

Costo total de las tierras

Costos no factoriales incl. amortización

USD/100 kg de peso de la canal

Europa

Asia Oceanía

Américas África

Fuente: Base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

Dinámica del cambio en las prácticas

0

200

400

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1400

Linede

base

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Mil

lio

nen

Costes totales

Ingresos totales

Introducción de un sistema silvopastoril intensivo en Colombia MillonesCOP p.a.

Aumento de las ganancias en el año 5 y ss.

Pérdidas en años 1-4 (!) Ganancias

Fuente: Base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

una red global de análisis

• 6 ramas (agrícola, carne vacuna y ovina, cerdo, horticultura, acuicultura, orgánico)

• 34 países en la red de carne vacuna y ovina

• Actualización anual de bases de datos granjeras y sectoriales

• Sistemas de producción, economía, marco y perspectivas

• Métodos armonizados y resultados comparables

• “Introduzca a su país y recupere al mundo”

• Avanzar hacia la inclusión de indicadores ambientales, de bienestar animal y sociales (análisis de sostenibilidad integral)

Países “vacunos” y “lecheros”

País „lechero“: < 33 % de las vacas son para carne

País „mixto“: > 33 % y < 66 % de las vacas son para carne

País „vacuno“: > 66 % de las vacas son para carne

Fuentes: PSD/FAS/USDA Online Eurostat Estadísticas nacionales Estimaciones propias

Sistemas de producción de terminación de carne vacuna

> 30 % pasturas incluidos

arbustos con pastoreo en

sistemas silvopastoriles

> 30 % ensilado y otros

forrajes

>50 % granos y otro ali- mento energético

> 30 % pasto recién cortado & otra vegetación

Pastura

Ensilado

Feedlot

Corte & Acarreo

Fuente: Base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

Básicamente, en el mundo se usa el sistema de pastoreo para cría (más ensilado)

Mapa de sistemas globales de terminación de carne vacuna

Pastura

Ensilado

Feedlot

Pastura + feedlot

Corte y acarreo

Ensilado + corte y acarreo

Ensilado + feedlot

Fuente: Base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

Más de 2/3 del ganado mundial clasificado

Sistemas de producción

y estructuras de costos 2015

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%100%

Ensilage a partir de ternero (Fleckvieh)

Silage a partir de ternero (Holstein)

Ensilaje a partir de mamones

Pastura a partir de mamones

Feedlot a partir de ternero

Feedlot a partir de 'backgrounder' Animales

Alimentos

Mano de obra

Tierra

Capital

Otros

Fuente: Base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

¿La tecnología es la respuesta?

Para lograr mejoras en la productividad y un cambio en las prácticas, la gestión del know-how es más importante que la tecnología. • No es necesario volver a inventar la rueda para acortar la

brecha entre los primeros 25 y los últimos 25

• El problema es que en la mayoría de los países los sistemas públicos de extensión y asesoramiento están en declive.

• Ciertamente, los gobiernos, las organizaciones internacionales y los organismos de financiamiento pueden ejercer un papel.

Pensar en grande

Muchos impulsores del desarrollo agrícola no están dentro del sector o vinculados a las nuevas tecnologías, sino más bien son condiciones macroeconómicas y políticas marco.

→ instituciones que funcionan o que no funcionan

→ Sistemas de “governance”

→ acceso al capital

→ infraestructura y logística

→ regulación – ¿a veces demasiada?

¿Potenciales de productividad y eficiencia?

principal potencial

mejoras en el forraje

muy limitado excepto para la producción de pesos más altas

uso de concentrados y granos

Pastura

Ensilado

Feedlot

Corte & Acarreo

El potencial para cría es básicamente el mismo que para la terminación a pastura

Aumentar la productividad de los sistemas de pastoreo

2) Aplicación de fertilizante

3) Introducción de variedades de pasturas más productivas

4) Mejora de la genética animal

1) Cercado y subdivisión

Peso Peso Peso inicial final ganado kg LW kg LW kg LW 150 516 366

25% aumento de peso diario=20% descenso en período de terminacion ≈ 20% más ganado producido

Fuente: Cálculos propios en base de datos de resultados para 2015 de carne vacuna y ovina de agri benchmark

Período de terminación (días)

% de cambio en el período de terminación

% de aumento en ganancia diaria

Ganacia diaria (g por día)

Necesidad de políticas

Pero, ¡los gobiernos deben también proteger al mundo de las grandes ideas y tecnologías! • Los sistemas de producción de alta productividad crean incentivos

para expandirlos aun más

• Ejemplo: las claras ventajas de los sistemas silvopastoriles podrían generar cambios hacia el uso no deseado de la tierra convirtiendo las selvas tropicales y otros bosques nativos en silvopasturas para el ganado

• Por ende, los gobiernos deben hacer cumplir la legislación para prevenir esto; un mundo más complejo probablemente requiera más regulación

agri benchmark – apasionada de los hechos

Dr. Claus Deblitz Thünen Institute of Farm Economics Bundesallee 50 38116 Braunschweig, Germany Tel.: +49-531-596-5141 Fax: +49-531-596-5199 E-mail: claus.deblitz@thuenen.de Internet: www.agribenchmark.org

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