Producción, Manejo y Expectativas en el negocio de ... · Engorde E C L O S I ... Extensivo Abierto o Extensivo Al aire libre Sin protecciones Utiliza amplios terrenos Emula vida

ProducciProduccióón, Manejo y Expectativas en el n, Manejo y Expectativas en el negocio de Caracoles terrestresnegocio de Caracoles terrestres

(Sistema Intensivo)(Sistema Intensivo)

Relatores: Jaime Fernández W.José Miguel Becker

Sitio Argentino de Producción Animal

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Taller HeliciculturaTaller Helicicultura

ProducciProduccióón, Manejo y n, Manejo y Expectativas en el negocio de Expectativas en el negocio de Caracoles terrestresCaracoles terrestres(Sistema Intensivo)(Sistema Intensivo)

Relatores: José Miguel BeckerJaime Fernández W.

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I. Introducción



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QuQuéé es la Heliciculturaes la Helicicultura

§§ CrCríía a Ciclo Biola a Ciclo Biolóógico Completo de gico Completo de Caracoles Comestibles Terrestres, Caracoles Comestibles Terrestres, bajo condiciones controladas, ya sea bajo condiciones controladas, ya sea en criaderos abiertos naturales o en criaderos abiertos naturales o cerrados como invernaderos y cerrados como invernaderos y habitaciones climatizadas. habitaciones climatizadas.

Helicicultura“Helix”

Cultura

Caparazón en formahelicoidal

Cultivo



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QuQuéé es un caracol es un caracol

Moluscos Mayores

Gasterópodos

Terrestres Acuáticos

X 2

Caparazón

Vientre

Aparato genital

Ojos

Grupo

Clase



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GGééneros de Caracoles neros de Caracoles TerrestresTerrestres

2 Géneros

HélixHélixEspecies 4000

Total4000Total

400Conocidas

400Conocidas

20Comestibles

20Comestibles

AchatinaAchatinaHelix aspersa

Achatina fulicaEspecie más grande

Caparazón: 60 – 300 mmDe diámetro ¿?



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CaracterCaracteríísticas sticas HelixHelixaspersaaspersa

§§ Nombre ComNombre Comúúnn:: PetitPetit-- gris o caracol comgris o caracol comúún n

§§ TamaTamaññoo:: Ancho: 20 Ancho: 20 –– 40 mil40 milíímetros metros Altura: 28 Altura: 28 -- 32 mil32 milíímetrosmetros

§§ Color:Color: ParduzcoParduzco con franjas oscuras transversales con franjas oscuras transversales en la len la líínea de sutura nea de sutura



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•• HHáábitat y comportamientobitat y comportamiento::

-- De actividad nocturna.De actividad nocturna.-- Jardines y bosques.Jardines y bosques.-- Sensibles a humedad y temperatura.Sensibles a humedad y temperatura.-- Inverna (6 a 4 Inverna (6 a 4 ººC) enterrado en tierra blanda a una C) enterrado en tierra blanda a una

profundidad de 5 a 10 cm., sale en Septiembre u profundidad de 5 a 10 cm., sale en Septiembre u Octubre. Octubre.

-- Estiva ( 28 a 35 Estiva ( 28 a 35 ººC) y se C) y se operculaopercula, activ, activáándose con ndose con menor temperatura y contacto con agua.menor temperatura y contacto con agua.




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•• ReproducciReproduccióón:n:

-- Hermafrodita Insuficiente.Hermafrodita Insuficiente.-- Se reproducen en primavera y otoSe reproducen en primavera y otoñño.o.-- DuraciDuracióón cn cóópula: 2 pula: 2 –– 10 horas.10 horas.-- 2 puestas al a2 puestas al añño con un total de 80 o con un total de 80 –– 140 huevos por 140 huevos por puestapuesta-- Viven hasta 3 a 4 aViven hasta 3 a 4 añños.os.




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CaracterCaracteríísticas sticas HelixHelixaspersaaspersa§§ ComercializaciComercializacióón:n:

-- Fresco vivo: Por aviFresco vivo: Por avióón en cajas de espuma de n en cajas de espuma de poliestirenopoliestireno con 15 kg. de caracolcon 15 kg. de caracol

-- PrePre-- cocidos y congelados: Caracoles previamente cocidos y congelados: Caracoles previamente cocidos y luego congelados a cocidos y luego congelados a -- 2020°°CC. Apto para env. Apto para envííos os por barco.por barco.

-- Envasados (Frascos, latas u otros).Envasados (Frascos, latas u otros).



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CaracterCaracteríísticas sticas HelixHelixaspersaaspersa§§ RequerimientosRequerimientos

Humedad relativa:75% Humedad relativa:75% -- 90%90%Temperatura: Temperatura: 15 15 –– 2525°°CCLuz: Luz: 15 horas15 horas

§§ SubdivisiSubdivisióón:n:PequePequeñña a 55--8 grs.8 grs.Media Media 8 a 10 grs. 8 a 10 grs. Mayor Mayor 1010--15 grs.15 grs.MMááximaxima 1515--25 grs.25 grs.



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Actividad Del CaracolActividad Del Caracol

Fuente:Cedeha.com



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Cualidades y usos Cualidades y usos üü Su carne es muy nutritiva y de buen sabor por lo que la Su carne es muy nutritiva y de buen sabor por lo que la

hace apta para platos gastronhace apta para platos gastronóómicos, ademmicos, ademáás de ser s de ser considerado como considerado como ““delicatessendelicatessen””..

üü Gran capacidad para darle un mayor valor agregado Gran capacidad para darle un mayor valor agregado en forma de paten forma de patéé, conserva, vac, conserva, vacíío, y otros.o, y otros.

üü Sus huevos tambiSus huevos tambiéén codiciados se comercializan como n codiciados se comercializan como caviar de caracol.caviar de caracol.

üü SubSub--productos como humus de caracol y calcio productos como humus de caracol y calcio contenido en la concha de contenido en la concha de ééste.ste.

üü Posee mucPosee mucíílago, que al mezclarse con azlago, que al mezclarse con azúúcar se car se forma forma helicinahelicina, la cual se comercializa en industria , la cual se comercializa en industria farmacolfarmacolóógica y medicinal.gica y medicinal.



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Valor alimenticioValor alimenticio

7070120120160 160 –– 17017060 60 –– 8080KcalKcal

818170 70 –– 7272727270 70 –– 8585Agua (%)Agua (%)

0.25 0.25 –– 0.290.290.8 0.8 –– 1.01.00.90.91.5 1.5 –– 2.02.0Sales Sales Minerales Minerales

(%)(%)

1.51.5121210 10 –– 12120.5 0.5 –– 0.80.8Grasas (%)Grasas (%)

151518 18 -- 171721 21 -- 232313 13 -- 1515ProteProteíínas(%)nas(%)

PescadoPescadoAvesAvesBovinosBovinosCaracolCaracol100gr.100gr.



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MorfologMorfologííaaExternaExterna

Cabeza:•Tentáculos- Ojos- Función Táctil

•Boca•Orificio Genital

Pie:•Representa la mitad del peso corporal•Glándulas secretan mucina•Desplazamiento con movimientos peristálticos

Masa visceral:

Protegida por caparazón que cumpleuna función de defensa.

Alberga los aparatos digestivos, circulatorio, genital y excretor



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MorfologMorfologííaaInternaInterna§§ SistemasSistemas

Aparato digestivoAparato digestivoAparato circulatorioAparato circulatorioAparato respiratorioAparato respiratorioAparato excretorAparato excretorÓÓrgano de los Sentidosrgano de los SentidosAparato reproductorAparato reproductor



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II. Producción



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Etapas de ProducciEtapas de ProduccióónnPrimera Etapa: ReproducciónPrimera Etapa: Reproducción

Características: üReconocimiento Mutuo y penetración

üDepositación espermatóforos en vagina

üApareamiento de 2 hasta 10 horas

üBuenas condiciones de Hº, Tºy alimento

üEsperar 12 a 20 días para queocurran posturas

Video Copulación



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Segunda Etapa: La PuestaSegunda Etapa: La Puesta

• Ocurre entre 12 y 20 días tras la Cópula• Caracol excava nido de 3 a 6 cm de profundidad• Deposita huevos con intervalos de 5 a 20 min.• Cubre el nido (protección)

Fuente: Cuellar Cuellar



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Potes de PosturaPotes de Postura

• Recipiente Plástico (Ej: Casata) con orificios en el fondo (Drenaje)

• Tierra poco arcillosa y no ácida (se debe esterilizar), 40% M.O.

• Mezclar con conchilla molida al 10- 20%

• La tierra no puede tener una profundidad menor a 6 cm.

• Regar para conseguir humedad (70%). Esta se debe controlar periódicamente

• Distribuir potes dentro de la jaula.



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Tercera Etapa: IncubaciónTercera Etapa: Incubación

üDura de 15 a 20 días

üSe debe controlar Tº y Hº

Eclosión• Duración: 15 a 20 días tras puesta

• Alevines permanecen de 3 a 6 díascomiéndose los restos del huevo.

• Duración (Fecundación–Eclosión):30 días aprox.



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Cuarta Etapa: CrecimientoCuarta Etapa: Crecimiento

Primera Fase de

Cría

Segunda Fase de

Cría

JuvenilEngorde

ECLOSIÓN

Nacimiento hastaque obtienen0.5 grs. de

peso

Caracoles desde0,5 grs. hasta

2,5 grs.

Desde 2,5 grs.hasta pesoComercial(10 grs.)

30- 45 días

60 días

120

días



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EstimaciEstimacióón de pn de péérdidasrdidas

§§ Los datos mLos datos máás desfavorables dan un 30 s desfavorables dan un 30 a 40% de pa 40% de péérdidas por enanismo, rdidas por enanismo, calibres no comerciales y mortandad. calibres no comerciales y mortandad.

§§ Dependen estrechamente de las Dependen estrechamente de las metodologmetodologíías y precauciones higias y precauciones higiééniconico--sanitarias.sanitarias.



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Secuencia y perSecuencia y perííodo de podo de péérdidasrdidas

§§ IncubaciIncubacióón: n: 10%10%§§ 11°° fase de crfase de críía: a: 14%14%§§ 22°° fase de crfase de críía: 3%a: 3%§§ Fase de engorde: 3%Fase de engorde: 3%

Un criadero bien dirigido no debiera Un criadero bien dirigido no debiera superar el 30% de psuperar el 30% de péérdidas.rdidas.



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Sistemas de ProducciSistemas de Produccióónn

Abierto o Extensivo

Abierto o Extensivo

Al aire libreSin protecciones

Utiliza amplios terrenosEmula vida silvestre

Cerrado oIntensivo

Cerrado oIntensivo

MixtoMixto

Recintos cerradosMesadas de Cría

Tº y Hº controladaAlimentación con piensos

Primera Fase de cría Intensivo

Fase de EngordeExtensivo



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Criaderos ExtensivosCriaderos Extensivos

Fuente: www.helixgalicia.com



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Criaderos ExtensivosCriaderos Extensivos



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Criaderos IntensivosCriaderos Intensivos



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Sistema IntensivoSistema IntensivoVentajas

Multiplica la superficie de producción, optimizando el espacio.

Logra mayor rendimiento por unidad de superficie.

Control absoluto de humedad y temperatura.

Producción constante en todo el año.

Disminuye riesgo de enfermedades y depredadores.

Acelera desarrollo de los caracoles (6 a 8 meses luego de postura) dado que se pueden reducir las etapas de estivación e invernación.



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Sistema IntensivoSistema IntensivoDesventajas

Requiere mucha mano de obra para la atención y limpieza.

Inversión inicial mayor.

Mayores costos de mantenimiento.



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DescripciDescripcióón de una Plantan de una Planta§§ Invernadero: 300mt2 como mInvernadero: 300mt2 como míínimo.nimo.§§ OficinaOficina§§ Sala de reproducciSala de reproduccióónn§§ Sala de incubaciSala de incubacióón y primera fase de n y primera fase de

crecimiento. crecimiento. §§ Sala de segunda fase de crecimiento.Sala de segunda fase de crecimiento.§§ Sala de engorde.Sala de engorde.§§ Sala de hibernaciSala de hibernacióón. (Optativa)n. (Optativa)§§ Sala higiSala higiéénica.nica.§§ Sala depSala depóósito de alimentos.sito de alimentos.



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Invernadero



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Oficina



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Incubación, Primera y Segunda Fase



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Sala Higiénica



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Engorde y Reproducción



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DepósitoAlimentos



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Depósito Alimentos



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TTéécnica decnica deProducciProduccióón n (Intensivo)(Intensivo)

Cunas

Primera Fase de Crecimiento

Segunda Fasede Crecimiento

Engorde

Higiene

Producción

• Control Enfermedades• Limpieza

• Control caracoles muertos• Manejo comida• Control posturas

BENEFICIOSReproductores



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Descripción Cuna Engorde

Mesa Horizontal.

Planos verticales de Plástico.

Malla Sanitaria.

Bebederos.Comederos.

Antifuga

2.50 m1.2

0 m

PotesBandeja Receptora



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Mesadas EngordeMesadas Engorde

• Cunas de 2.5 x 1.5 m Nº Planos/ Cuna: 28

• Separación 8 cm. Dimensión: 1 m2 por lado

• 200 caracoles / m2 Antifuga

T o t a l : 11.200 caracoles/cuna

28 planos x 2m2 x 200 caracoles/m2

Algunos Cálculos



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Mesadas ReproductoresMesadas Reproductores

• Cunas de 2.5 x 1.5 m Nº Planos/ Cuna: 28

• Separación 8 cm. Dimensión: 1m2 por lado

• 180 caracoles / m2 Antifuga

Total Reproductores

28 planos x 2m2 x 180 caracoles/m2

10.080 caracoles/cuna



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Sistema Sistema AntiAnti--fuga:fuga:

• A probado ser efectivo utilizar tiras de acero inoxidable separadas por tres a cuatro milímetros entre sí, los cuales van adheridos a la pared de la cuna, conduciendo una pequeña cantidad de electricidad.

Se recomienda utilizar los siguientes voltajes

Juveniles (2,5 – 4,0 grs): 1,5 – 2,0 volts.Engorde: 3,5 – 5,0 volts.Reproductores: 3,5 – 6,0 volts.



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Sistema Sistema AntiAnti--fuga:fuga:



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Cunas Primera Fase de CríaCunas Primera Fase de Cría

• Cunas similares a las de engorde pero poseen paneles verticales más pequeños, en el fondo se le adiciona tierra esterilizada como sustrato.

• Cunas tapadas con malla rushell o mosquetera para evitar fugas.

• Paneles de 0.5 x 0.2 m

• Separación: 5 cm.

• Cada panel puede albergar350 caracoles por lado



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Mesadas Segunda Fase de Cría.Mesadas Segunda Fase de CrMesadas Segunda Fase de Críía.a.• Similar a la de Engorde pero paneles son de

1 x 0,5m



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Características de Salas

Sala Engorde y Reproductores

• Temperatura superior a 18ºC e inferior a 25ºC.

• Humedad relativa 85 % (no puede bajar del 75%)

• Evitar incidencia directa del sol.

• Luz: 15 horas.



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Sala Incubación

• Repisas sobre las cuales se sitúan los ponederos.

• Mantener condiciones de humedad de la tierra (70%)

• Mantener condiciones de temperatura adecuada (20 –28ºC)

• Este sector además debe ser sombreado.

• Duración total: 15-20 días. (Puesta a eclosión).

Descripción:



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Sala Primera Fase de CríaConsideraciones:

Crías permanecen en nidos alrededor de 3 días.

Traslado a cunas de primera fase.

Mantener húmeda la tierra y caracoles

Temperatura entre 18 – 24 º C

Suelo calcáreo neutro y ligeramente básico (7.2 – 8.0 pH).

Terreno sombreado.



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Sala Segunda Fase de CrSala Segunda Fase de Crííaa

Consideraciones:

Humedad Relativa entre 80 – 85%

Temperatura entre 18 – 24 º C.

Mantener sustrato húmedo y básico (alternativo)

Luz: 15 horas.



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III.Actividades



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Actividades a Realizar en Actividades a Realizar en el Invernaderoel Invernadero

Actividades generales.

Actividades propias de cada fase

Actividades diarias y/o periódicas



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Actividades rutinarias GeneralesActividades rutinarias Generales§§ Hacer funcionar pulverizadores diariamente.Hacer funcionar pulverizadores diariamente.§§ Suministrar nuevo alimento y agua cada 48 hrs. Suministrar nuevo alimento y agua cada 48 hrs.

(El alimento sobrante deber(El alimento sobrante deberáá ser sustituido por ser sustituido por nuevo)nuevo)

§§ Se recomienda tener un par o mSe recomienda tener un par o máás de s de ééstos para stos para limpiarlos mientras se utilizan los otros.limpiarlos mientras se utilizan los otros.

§§ Controlar recipientes de desove diariamente o Controlar recipientes de desove diariamente o periperióódicamente dicamente

§§ Controlar muertos o enfermos. De haberlos, Controlar muertos o enfermos. De haberlos, retirar inmediatamente.retirar inmediatamente.

§§ Mantener constantemente una adecuada higiene.Mantener constantemente una adecuada higiene.§§ Utilizar siempre guantes y materiales de limpieza.Utilizar siempre guantes y materiales de limpieza.



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Actividades en cada Fase.Actividades en cada Fase.Sala de Engorde- Reproductores.Sala de Engorde- Reproductores.

Consta de caracoles sobre 10 grs. de peso y con la caparazón con reborde, lo que indica que se encuentran en fase adulta adecuada para la reproducción.

Es preferible seleccionar caracoles jóvenes, de buen tamaño y sanos.



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ü Controlar temperatura (18- 26° C) y humedad (75- 90%). Pulverizar cuando se requiera.

ü Lavado: Rociar paneles y caracoles diariamente o día por medio, con la suficiente presión para que se limpie la suciedad.

ü Limpiar bebederos y comederos cada 48 hrs. Anotar exceso y estado de alimento en planilla.

ü Controlar diariamente muertos y enfermos. Retirarlos.

ü Limpiar sistema antifuga.

ü Limpieza completa a cunas al termino del período.

Actividades sala Engorde- Reproductores



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Actividades sala de Reproductores

ü Limpiar malla sanitaria del piso.

üObservar puestas.

Distintas formas de manejos



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Manejo de PosturasAl momento trabajar las puestas en las cunas de

reproductores se puede proceder de distintas manerasdependiendo de diversos factores como:

• Número de puestas• Número de Operarios• Tiempo para la actividad

Revisión diaria

Revisiones menos periódicas

Traslado de casatas arepisas de incubación

Voltear casatas y cambiarhuevos a nuevos potes de incubación



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• Si se observan 2 a 5 puestas se debe sacar la suciedad sobre la tierra, tapar el ponedero y trasladarlo a la sala de incubación. Reponer los nidos.

• Si se observase solo 1 puesta, se debe marcar la fecha en el pote y esperar que haya una segunda o tercera puesta. De no haberla se espera 10 días, se tapa y se traslada a sala de Incubación. Reponer nidos.

Revisiones diarias o periódicas:

Procedimiento:



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Revisiones menos periódicas:

Cuidar que el ponedero este máximo 12 días sin revisar

Procedimiento:

1. Sacar ponederos de las cunas de reproductores.

2. Voltearlos sobre una carretilla o mesa con cuidado

3. Separar las puestas con cuidado. Se puede ayudar con una cuchara.

4. Trasladar las puestas a una nueva casata la cual debecontener un piso de unos 1 – 2 cm de tierra.



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5. Poner unas cinco puestas por casata

6. Tapar las posturas con unos 6 cm de tierra. Cuidar de no prensar la tierra y dejar un espacio libre entre la tapa y la superficie.

7. Tapar el nido con una tapa con agujeros.Cuidar la humedad.

Revisiones menos periódicas:



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Video Posturas



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CaracterCaracteríísticas de tierra de incubacisticas de tierra de incubacióónn

• Contenido de materia orgánica 30 – 40 %

• Buena humedad (sobre 60%)

• Suelo calcáreo, o agregar conchuela.

• Tierra no compactada, lo más suelta posible. Se puede comprobarque la tierra es apropiada introduciendo fácilmente el dedoen la tierra húmeda.

• Alta retención de humedad.

• Mezcla: Tierra común, arena fina, compost y/o tierra de hojas.

(Compost o tierra de hojas sin mezclar es una buena tierra).



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Actividades sala de Incubación

§§ Las actividades a realizar son siempre Las actividades a realizar son siempre diariasdiarias

§§ Se debe observar diariamente si existen Se debe observar diariamente si existen eclosiones. De haberlas se debe esperar eclosiones. De haberlas se debe esperar a que los alevines suban a la tapa (3 da que los alevines suban a la tapa (3 díías as aprox.) para posteriormente trasladarlos aprox.) para posteriormente trasladarlos con un pincel a la sala de primera fase con un pincel a la sala de primera fase de Crde Críía.a.



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§§ Se debe controlar diariamente la Se debe controlar diariamente la temperatura, la cual no debe ser superior temperatura, la cual no debe ser superior a 28 a 28 ºº C.C.

§§ Se debe observar la coloraciSe debe observar la coloracióón de los n de los huevos. huevos. ÉÉstos deben ser de color blanco, stos deben ser de color blanco, y un poco grisy un poco grisááceo unos dceo unos díías antes de la as antes de la eclosieclosióón. Si toman un color amarillento o n. Si toman un color amarillento o rosado se debe a que poseen hongos y rosado se debe a que poseen hongos y deben ser eliminados.deben ser eliminados.

§§ No dejar nidos a la luz directa del solNo dejar nidos a la luz directa del sol



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§§ Al momento de trasladar caracoles se debe Al momento de trasladar caracoles se debe anotar la fecha de traslado, cuna de traslado, anotar la fecha de traslado, cuna de traslado, contabilizar y otras observaciones pertinentes. contabilizar y otras observaciones pertinentes.

§§ Se debe controlar y mantener el nivel de Se debe controlar y mantener el nivel de humedad del sustratohumedad del sustrato

§§ En fecha de ruptura de los huevos se En fecha de ruptura de los huevos se recomienda mover cuidadosamente la tierra (de recomienda mover cuidadosamente la tierra (de ser muy ser muy ““duradura””) junto con los huevos para ) junto con los huevos para ayudar a los vivos q se encuentran mas ayudar a los vivos q se encuentran mas enterrados a salir a la superficie.enterrados a salir a la superficie.



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Sala Primera Fase de CrecimientoSala Primera Fase de Crecimiento• Consta de alevines recién nacidos hasta que obtienen

0,5 grs. de peso.• Duración total: 30- 45 días. (0,02 grs.- 0,5 grs.)



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1- Se debe humedecer con pulverizador los caracoles y la tierra 1 vez por día o cuando se requiera humedad. Previamente se deben retirar los comederos.

2- Controlar si existen muertos, de haberlos, retirarlos inmediatamente.

3- Medir la temperatura del recinto la cual debe estar entre 18- 24 grados y humedad sobre 80%

Procedimiento diario:

Actividades Sala Primera Fase



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Procedimiento día por medio:

§§ Retirar y limpiar bebederos y comederos.Retirar y limpiar bebederos y comederos.

§§ Rellenar bebederos y comederos considerando la Rellenar bebederos y comederos considerando la cantidad consumida. La comida y el agua no cantidad consumida. La comida y el agua no puede estar mpuede estar máás de 48 hrs. sin cambiars de 48 hrs. sin cambiar

§§ Humedecer la cuna y caracoles.Humedecer la cuna y caracoles.

Actividades Sala Primera Fase

Procedimiento periódico:

•• Lavar paneles al menos 1 vez por semana.Lavar paneles al menos 1 vez por semana.

•• Limpiar el piso de exceso de Limpiar el piso de exceso de fecasfecas si se amerita.si se amerita.



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Sala Segunda Fase de CrecimientoSala Segunda Fase de CrecimientoSala Segunda Fase de CrecimientoConsiste de caracoles sobre los 0,5 grs.Duración total: 60 días (0,5 – 2,5 grs.)

• Retirar bebederos, bandejas de alimento y limpiarlas de fecas cada 48 hrs.

• Retirar los animales muertos y enfermos, anotarlos en la planilla. (Anotar observaciones.)

• Limpiar sistema antifuga día por medio.

• Limpiar paneles periódicamente (2 o 3 días).

Actividades:



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Utensilios necesariosUtensilios necesarios

§§ Guantes GomaGuantes Goma§§ Botas GomaBotas Goma§§ DelantalDelantal§§ Traje de agua o similarTraje de agua o similar§§ Potes de Casata plPotes de Casata pláástico transparente (Nidos)stico transparente (Nidos)§§ EspEspáátulastulas§§ Agua a presiAgua a presióón (n (HidroHidro lavadora, manguera)lavadora, manguera)§§ Planillas (Anotar nacimientos, mortandad, Planillas (Anotar nacimientos, mortandad,

observaciones)observaciones)§§ EscobillonesEscobillones§§ Palas de basura y bolsasPalas de basura y bolsas§§ TermTermóómetro e higrmetro e higróómetrometro



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IV. AlimentaciIV. Alimentacióónn

NutrientesCrecimiento

Desarrollo



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AlimentaciAlimentacióónn§§ Distintas composiciones de concentrados Distintas composiciones de concentrados

de acuerdo a la fase de produccide acuerdo a la fase de produccióón.n.§§ Es recomendable utilizar siempre alimento Es recomendable utilizar siempre alimento

compuesto por:compuesto por:

-- Harina de MaHarina de Maíízz-- Salvado de TrigoSalvado de Trigo-- PelletsPellets de Soja molidade Soja molida-- Carbonato de CalcioCarbonato de Calcio-- NNúúcleo mineral vitamcleo mineral vitamííniconico

Con estos se asegura una cantidad determinada de los nutrientes necesarios: Proteína, Hidratos de Carbono, Lípidos, Agua, Minerales y Vitaminas.



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ComposiciComposicióón del Alimenton del AlimentoFase de Cría

•Harina de maiz 45 %

•Salvado de trigo 10 %

•Pellets de soja 15 %

•Carbonato de calcio 20 %

•Núcleo mineral vitamínico 10 %



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ComposiciComposicióón del Alimenton del Alimento

Etapa de Engorde








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ComposiciComposicióón del Alimenton del Alimento






Reproductores



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Aporte nutricionalAporte nutricional

Salvado de Trigo

Soja

Maíz

• Fibra• Energía• Vitaminas y minerales.

• Proteína (44%)

• Energía• Hidratos de Carbono• 7% de Proteína



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DistribuciDistribucióón comederos y nidosn comederos y nidosComederos

- Se puede utilizar tapas de casata, platos plásticos, tubos de PVC cortados, etc., sobre las cuales irá el pienso.

- Se sitúan en el piso de la cuna y sobre los paneles verticales.

Bebederos-Se utilizan platos plásticos, tubos de PVC, u otro no tóxico.

-Parte superior e inferior de las mesadas.



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DistribuciDistribucióón comederos y nidosn comederos y nidos

- Parte inferior de las mesadas.

- Observar periódicamente.

Nidos



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V. Patologías



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Una de las causas mas frecuente de las enfermedades son el mal manejo, falta de higiene, alta carga poblacional, mala esterilización de tierra e implementos.

Patologías

Dependen en gran medida del sistema de cria.

ExtensivoDepredadores

Parásitos

Intensivo Infecciones



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EnfermedadesEnfermedadesI N T E N S I V OI N T E N S I V O

ParasitariaParasitaria InfecciosaInfecciosa OtrasOtras

ü Ácarosü Nemátodosü Tremátodos

ü Ácarosü Nemátodosü Tremátodos

ü Bacteriasü Hongosü Postura Rosa

ü Bacteriasü Hongosü Postura Rosa

üTemperaturaü HumedadüTemperaturaü Humedad

¡¡¡ Prevenir antes que Curar !!!



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Enfermedades ParasitariasEnfermedades Parasitarias

Agente CausalÁcaro de las babosas: (RiccardoellaLimacum). Color: blanquecino Tamaño pequeño: 0.3 mm

Hábitat Cavidad paleal o pulmón

TransmisiónContacto entre caracolesAguaComederosUtensilios, ropa

1. Acariasis



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1. Acariasis

Incidencia

Prevención

• Hasta 80% de pérdidas• Detención de Crecimiento y muerte por edema• Caracoles sin movilidad, cambian de color y secretan mucha mucosa no deben ingresar al criadero

•Medidas extremas preventivas•Manejo adecuado•Higiene en toda la producción




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1. Acariasis

Tratamiento

Aislar a los enfermos.

Someter a parasitados a un letargo estival (hibernación) de 1 mes y medio a 2.

Preparaciones en base a ajo se debe macerar y diluir al 2%. Se pueden sumergir los caracoles de recolección de 4 o 5 minutos.




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Enfermedades ParasitariasEnfermedades Parasitarias2. Tremátodos

DescripciónNo producen enfermedades específicas.Utilizan a caracoles como huéspedes intermediarios

Transmisión Alimentos vegetales contaminadosAgua

Prevención Tratar agua y alimentos antes de suministrar

No existe una vez declarada laenfermedadTratamiento



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Enfermedades ParasitariasEnfermedades Parasitarias3. Nemátodos

Agente CausalNematodos de tierra. Son gusanos de tamaños microscópicos que les causan parasitosis. Pueden ser observados mediante una lupa

Hábitat Excrementos, mucus, restos de alimento húmedo y en mal estado.Tierra de posturas mal esterilizada.

Incidencia Atacan a menores de 3 mesesAnulan reproducción de adultos



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3. Nemátodos


Transmisión• A través de la tierra de los nidos• Por alimentos en mal estado • Excrementos acumulados

Prevención • Esterilizar la tierra de los nidos• Extremar la higiene de las

instalaciones

TratamientoGentamicina en polvo suministrada en el alimento o disuelta en el agua de bebida.



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Enfermedades InfecciosasEnfermedades Infecciosas1. Infección Bacteriana

Agente Causal Bacterias del género Pseuodomonas

Hábitat Agua, suelo y vegetales

Causas• Mal manejo de los animales • Cambios bruscos de temperatura y/o

humedad •Falta de higiene



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Incidencia

Caracoles aparecen con la aberturade la concha hacia arriba y el pie flácido y fuera de ella.

El pie aparece de color amarillo verdoso

Los tentáculos no se retraen.

Cabeza aparece hinchada y por la bocaemite un líquido viscoso. Poro genital dilatado.

El caracol queda inmóvil y muere. PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version http://www.pdffactory.com


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Tratamiento A base de: Antibióticos > GentamicinaRemedios Naturales> Quillay

> Tomillo

Se suministra con el alimento o el aguade bebida

Pulverizar sobre los caracoles.



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Enfermedades InfecciosasEnfermedades Infecciosas2. Hongos

GÉNEROS

FusariumProducen puesta rosa: huevos no eclosionan.Causas: Falta de aseo y condicionesde proliferación de hongos

Verticillium Afecta a los embriones.

Aspergillus Muerte de caracoles



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Enfermedades InfecciosasEnfermedades Infecciosas

2. Hongos

Prevención

Esterilizar la tierra de los nidos Eliminar los excrementos Mantener la higiene Mantener alimento seco y sin grumos

2 factores fundamentales para prevenir las infecciones microbianas

-La regulación de los parámetros climáticos-La densidad poblacional (no debe ser superior a 2,5 kg/m2).

Azul de metileno: 1 cm3 en 1 litro de agua(pulverizar.)



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2. Hongos

Enfermedades InfecciosasEnfermedades Infecciosas

Postura Rosa:

Enfermedad no muy común causada por FusariumDa como resultado que los huevos puestos por el caracol sean de un color Rosado. Éstos se pierden porque aparecen apelmazados. La coloración de los huevos sanos es blanca a un leve amarillo café claro al final de la etapa de puesta (casi al llegar la eclosión).

Causas: falta de aseo, contaminación en la tierra y demás condiciones que producen la proliferación de hongos.



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Otras IncidenciasOtras IncidenciasHumedad

Huevos no eclosionanAlta mortandad de alevines

Déficit

ExcesoHuevos no eclosionan. Se tornan acuosos y se hinchan

BajaRetarda crecimiento adultosMuerte alevinesInvernación

AltaEstivación de caracolesMuerte de juveniles y huevos

Temperatura



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HormigasHormigasNo depredan directamente a los caracoles. Más bien se alimentan de caracoles muertos pero pueden atacar a uno sano si lo desean.

Problemas:Problemas:

Forman colonias al interior de nidos de incubación

Competencia por alimento

Solución:Solución:Mantener piso húmedo. De esta manera buscarán otro lugar menos inhóspito.

Recoger residuos de alimentos y caracoles muertos.



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MoscasMoscasNo atacan a los caracoles directamente.

Depositan huevos en caracoles muertos, enfermos y restos de fecas.

LarvasAtacan a caracoles de primera faseEn nidos de incubación se alimentan de huevos.

Solución:Solución:Prevenir esterilizando correctamente la tierra

Precaución de dejar siempre cerrado el invernadero o implementar malla mosquetera



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Normativas Producción

S.A.G.



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VI. Negocio



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Expectativas del negocioExpectativas del negocio

Producción de caracoles de Primera Fase (entre 0,1- 0,5 grs. de peso aprox.) por parte de Micro-empresarios.

Condiciones estándar de Infraestructura (Invernadero y Cunas) y Alimentación. Además de higiene (sin productosquímicos).

Asesorías a terreno y control de producción, periódicas.

Asesorías vía Internet.

Proposición Faro Austral



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PorquPorquéé vender alevinesvender alevinesVenta de producciVenta de produccióón aseguradan asegurada

Menores costos de alimentaciMenores costos de alimentacióón, higiene, tiempo, n, higiene, tiempo, entre otros.entre otros.

Menor nMenor núúmero de mortandades totales.mero de mortandades totales.

No hay preocupaciNo hay preocupacióón porque la comercializacin porque la comercializacióón n fracase.fracase.

AsesorAsesoríías a terreno y vas a terreno y víía a internetinternet para asegurar para asegurar una buena producciuna buena produccióón.n.

Excelente Excelente rentabilidad.rentabilidad.



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$627.200$627.2008008000,5 0,5 –– 0,10,1

$1.960.000$1.960.0005.0005.0000,26 0,26 –– 0,50,5

$2.304.960$2.304.9607.0007.0000,21 0,21 –– 0,250,25

$2.508.800$2.508.80010.00010.0000,16 0,16 –– 0,200,20

$2.759.680$2.759.68016.00016.0000,11 0,11 –– 0,150,15

$3.136.000$3.136.00020.00020.000Hasta 0,1Hasta 0,1

UtUt. Esperada . Esperada BrutaBruta

Precio ($)Precio ($)Calibre (grs.)Calibre (grs.)

Tabla Rango de Precio en Tabla Rango de Precio en relacirelacióón al peso de caracoles.n al peso de caracoles.



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cunas caracoles grandes 4,0cunas caracoles fase1 1,0Población 40.000,0peso promedio poblacion adulta(Kg) 400,0Postura (70%) 0,7Huevos por Postura (Prom. Por caracol) 100,0Huevos en un ciclo (proyección semestre) 2.800.000,0Naciminentos (castigo 30% en eclosiones) 0,7Alevines producidos en 4 cunas 1.960.000,0Muerte Infantil (2º castigo 20% muerte) 0,2Alevines Venta 1.568.000,0Peso de Venta gr. 0,1Gramos de Venta (semestre) 156.800,0Gramos de Venta (mensual) 26.133,3Kilos de venta 156,8flete por kilo producido (hasta Planta Faro Austral) 1.000,0Valor Kilo 20.000,0Ingreso por Venta (semestral) 3.136.000,0Ingreso por Venta (promedio mes) 522.666,7NUMERO DE UNIDADES DE NEGOCIO 1,0

Total ingreso Ventas semestre $ 3.136.000,0

Variables Módulos reproducción

Nota: valor alimento: $350/Kg + I.V.A.



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CostosCostosCOSTOS FIJOS (INFRAESTRUCTURA)Materiales Invernadero (7 MT*10 MT) 200.000Mano de Obra Construcción Invernadero 150.000Cunas Reproductores (C/antifuga) 600.000Cunas alevines 110.000Repisas Incubación 40.000sistema riego 30.000iluminacion (materiales e instalación) 60.000calefaccion (una estufa a leña) 60.000herramientas 100.000potes postura 80.000vestuario 20.000

COSTOS VARIABLES SEM 0 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4agua semestre 0 24.000 24.000 24.000 24.000electricidad semestre 0 42.000 42.000 42.000 42.000fono semestre 3.000 18.000 18.000 18.000 18.000tierra sanitizada semestre 0 30.000 30.000 30.000 30.000Alimento caracoles grandes 6 meses 0 416.500 416.500 416.500 416.500Alimento caracoles chicos 6 meses 0 32.654 32.654 32.654 32.654flete semestre (alevines) 100.000 125.440 125.440 125.440 125.440flete semestre (alimento) 0 75.488 75.488 75.488 75.488

costos fijo + costos variables 1.553.000 764.082 764.082 764.082 764.082imponderables 7% 108.710 108.710 108.710 776.500 108.710

COSTO FINAL 1.661.710 872.792 872.792 1.540.582 872.792Nota: cada 2 años se considera un costo adicional de mantención (sem 3 y sem 7).



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EvaluaciEvaluacióón de Proyecton de Proyecto

Evaluación Proyecto semestre 0 semestre 1 semestre 2 semestre 3 semestre 4 semestre 5ingreso 0 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000inversion inicial 1.450.000costo 211.710 872.792 872.792 1.540.582 872.792 872.792

utilidad antes impto -1.661.710 2.263.208 2.263.208 1.595.418 2.263.208 2.263.208impto 19% 430.010 430.010 303.129 430.010 430.010utilidad despues impto. 1.833.198 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198valor rescate

utilidad neta -1.661.710 1.833.198 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198



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EvaluaciEvaluacióón de Proyecton de ProyectoEvaluación Proyecto semestre 6 semestre 7 semestre 8 semestre 9 semestre 10

ingreso 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000 3.136.000inversion inicial

costo 872.792 1.540.582 872.792 872.792 872.792

utilidad antes impto 2.263.208 1.595.418 2.263.208 2.263.208 2.263.208impto 19% 430.010 303.129 430.010 430.010 430.010

utilidad despues impto. 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198 1.833.198valor rescate 1450000

utilidad neta 1.833.198 1.292.289 1.833.198 1.833.198 3.283.198

VAN $ 3.719.234TIR 106%

Ver Excel Completo Estadísticas de Exportación



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VII. ¿Preguntas?



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