- 1-

PRODUCĂTORI ȘI PROCESATORI DE PRODUSE BIO DIN LAPTE DE OAIE

DIN SIBIU

Coordonator:Prof.univ.dr.ing. Gligor CIORTEA

Cursant seria a II a:Doina MUNTEAN

Podlacha / 2005-11-23

- 2 -

Trăim o perioad ă de excesiv ă industrializare și artificializare a tot ce ne înconjoar ă, în goana dup ă profit imediat, cu urm ări grave asupra propriului nostru mediu de via ță și a propriei noastre s ănătăți. De aceea a ap ărut necesitatea stringent ă de acțiune, în sensul protej ării omului și a mediului înconjur ător.

Influen ța industrializ ării și artificializ ării nu a ocolit nici alimentele aflate pe pia ță. Au ap ărut din ce în ce mai multe produse alimentare cu ,, gust de...,,sau cu termene de valabilitate excesiv de lungi cee a ce denot ă o denaturalizare a materiilor prime, folosirea unor substan țe de sintez ă care s ă dea impresia consumatorului c ă este un produs cât mai aproape de cel natural.

Iată de ce prin acest proiect vrem să ajutăm consumatorii să redescopere adevăratele produse naturale, organice, ecologice dar și pe cei care, în ciuda progreselor știin ței si tehnicii moderne, r ămân credincio și vechilor obiceiuri tradi ționale – produc ătorii de alimente bio .

Podlacha / 2005-11-23

- 3 -

O societate se construie ște in jurul modului în care produce și consum ă alimentele.

PLATON

După cum vede ți înc ă din Grecia antic ă exista o preocupare în ceea ce prive ște producerea și consumul de alimente ce poate influen ța dezvoltarea societ ății.

Exist ă sociologi care au afimat c ă „istoria umanit ății ar putea fi divizat ă în epoci corespunzatoare modului de utilizare a resurselor n aturale alimentare,cu gradul lor de prelucrare și rafinare și, implicit,cu tehnologiile de ob ținere a produselor alimentare,toate acestea în strâ nsă corela ție cu tradi țiile și convingerile religioase.”

Păstrarea obiceiurilor culinare, a tradi ționalismului culinar se practic ă cu religiozitate în pensiunile agroturistice din satele sibiene.

Sibiul î și atrage turi știi nu numai prin farmecul s ău medieval sau prin șarmul irezistibil al vieții sale culturale ci mai ales prin arta gastronomie i rafinate, care reune ște tradi ția milenar ă daco-roman ă și influen țele popoarelor stabilite pasager sau definitiv pe a cest teritoriu.

Dacă limbajul se constituie într-un mediator al rela țiilor interumane, alimentul se constituie

într-un integrator multicultural.

FUNCȚIILE ALIMENTULUI

- 4 -

FUNCȚIA

BIOLOGICA

-asigură necesarul nutrițional(macronutrienți,micronutrienți

și apă)

SENZORIAL-EMOȚIONALĂ

−de armonizarea cu natura-legata de experiența

simțurilor

SIMBOL

-religios-tradițional

Podlacha / 2005-11-23

- 5 -

Ce este un produs bio?Bio, organic sau ecologic sunt cuvinte pe care le auzim din ce în ce mai des în ultimii ani , au

devenit un deziderat în ceea ce privește stilul de viață al omului modern.Orice aliment poate deveni BIO dacă sunt respectate anumite norme , impuse de legislația

europeană . Există organisme de certificare care urmăresc întreg lanțul alimentar , de la nivelul culturilor agricole până pe masa consumatorului (de la furcă la furculiță).

Defini ție:Produsele bio - sunt alimente

fără conservanți chimicifără coloranți sinteticifără pesticidefără hormoni de creșterefără radiații ionice în procesul de fabricare și păstrare

Produsul bio este acel produs natural, organic, car e, pe noi cei maturi ne duce cu gândulla copilarie, în c ămara bunicii... brânz ă telemea proasp ătă, unt, smântân ă, lapte gros,carne conservat ă în borcan, ouă proaspete... și mai ales pâinea... abia scoas ă din cuptor...

Podlacha / 2005-11-23

- 6 -

"Portretul robot" al consumatorului bio autohton:

“individ cu un grad de cultură ridicat, care vrea să facă mai mult pentru sănătatea sa, vrea un nou stil de viaţă, civilizat, igienic, sănătos, dinamic, orientat spre o îngrijire atât corporală, cât şi mentală, care să îi

confere un confort psihic şi fizic sporit, conştient de responsabilitatea pe care o are faţă de mediul înconjurător şi de lumea în care trăiește.”

(Ciprian Lazarovici, director de vânz ări la Biosens)

• Cresterea ovinelor in zona Sibiului s-a axat pe Turcana Alba ecotipul sibianca o rasa de ovine care a populatacest areal inca de pe vremeadacilor. Ovinele din zona Sibiului au ajuns in atentia specialistilor din Franta in conditiile in care franceziidezvolta una dintre cele maiperformante agriculturi ale Europei. Acestia au apreciat ovinele autohtone

Podlacha / 2005-11-23

- 7 -

Agricultura ecologic ă a jude țului Sibiu este un sector cu multiple oportunit ăți de dezvoltare și reprezint ă o alternativ ă viabil ă în dezvoltarea unei agriculturi europene durabile,men ținerea biodiversit ății și men ținerea s ănătții mediului.

Produsul bio este cel care ne înva ță că pentru ob ținerea lui este necesar s ă aplic ăm tehnologii blânde atât cu solul cât și cu animalele care ne furnizeaz ă materiile prime.

SĂNĂTATEȘI

EDUCAȚIE

ECONOMIERURALĂ,

AGROTURISM

PĂSTRAREA SĂNĂTĂȚIIMEDIULUI

MENȚINEREA BIODIVERSITĂTII

BENEFICII

BENEFICIILE OBȚINERII ȘI COMERCIALIZĂRII DE PRODUSE BIO

Podlacha / 2005-11-23

- 8 -

MENȚINEREA BIODIVERSITĂȚII- fermele ecologice îmbina cre șterea animalelor cu cultura plantelor- asigura o varietate mai mare de habitate pentru animale si păsări- selecteaza rase de animale si soiuri de plante ada ptate la condi țiile locale- țin sub control d ăunatorii cu mijloace naturale

- conservă soiuri si rase indigene valoroase - plantează și între țin garduri vii pentru prevenirea eroziunii si creea rea unor habitate ideale

pentru p ăsări,insecte și alte viet ăți sălbatice (contribuind la biodiversitatea general ă)

PĂSTRAREA SĂNĂTĂȚII MEDIULUIUE adopt ă politici clare in ceea ce prive ște agricultura ecologic ă,în vederea:

- creeării cadrului de dezvoltare durabilă a producției ecologice- durabilitatea mediului(prin protejarea mediului)- bunăstarea animalelor- exploatarea responsabilă a resurselor naturale

ECONOMIE RURALA- diversificarea ocupa țional ă- număr mai mare de persoane ocupate în satul de domiciliu- reducerea navetei- creșterea venitului / membru de familie- creșterea nivelului de trai- creșterea venitului la nivelul prim ăriei locale- dezvoltarea agroturismului

SĂNĂTATE ȘI EDUCAȚIE- campanii de mediatizare- cursuri de igiena alimenta ției- tematica orelor de dirigen ție – păstrarea sănătății printr-o alimenta ție corect ă- organizarea de degustări – produse bio

Piața româneasc ă a produselor ecologice se situeaz ă mult sub media European ă, din cauza lipsei procesatorilor. Din acest motiv, consumul de produse ecologice reprezint ă în România sub 1% din totalul alimentelor consumate, în timp ce în restul Europei media este între 3 și 5% (Germania 5%, Anglia și Austria 3%).

Problema pie ței române ști de produse ecologice este absen ța procesatorilor, materia prim ă fiind exportat ă iar produsele ob ținute din aceasta întorcându-se în țară de 4 ori mai scumpe.

Potrivit datelor furnizate de Direc ția agricol ă Jude țeană Sibiu și DSVSA Sibiu la momentul actual pe teritoriul jude țului nostru exist ă 82 de produc ători bio atesta ți. Dintre ace știa 56 au ob ținut certificare bio, restul de 26 sunt produc ători care posed ă atestat de produs tradi țional în procesarea laptelui de oaie.Aceste date se reflect ă în tabelul cu produc ătorii și procesatorii identifica ți pe teritoriul jude țului Sibiu.

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTilișcaCiorogaru Ioan21

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTilișcaCiorogaru Dumitru20

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRașinariBogdan Mioara19

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltNocrichDragomir Nicolae18

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltȚichindealBarbu Nicolae17

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltFofeldeaMușoaie Pavel16

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltFofeldeaMușoaie Adrian15

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltNouAldea Toma14

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltCornățelCârstea Ioan13

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBobeș Lidiea12

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărMohoi Virgil11

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărDobrin Gheorghe10

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărOlariu Toma9

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea Baraolt VurpărLienerth Michail8

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărGiurgiu Traian7

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărStupu Ionită6

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBanea Mihai5

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBanea Toma4

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărGiurgiu Ioan3

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărBăra Toma2

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurpărDragomir Florin1

Organismul de controlValorificarea productieiLocalitateaNumele crescatorului

de ovineNr. Crt.

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioOrlatTopârceanu Dumitru42

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioIghi șul VechiMicu Ioan41

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărGhebenei Petru Marin40

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Ilie39

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Traian38

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBăra Brâncoveanu Cornel37

SC Eco Inspect SRL Contract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Ioan36

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărStupu Ionița35

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărMorar Virgil34

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBanea Ion33

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărNeagu D Ioan PFA 32

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioVurp ărAldea Toma31

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioVurp ărAldea Simion30

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioVurp ărMihu Nicolae29

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmăcelBarbosa Lucia Olimpia28

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariRoșca Vasilica27

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioMarpodSopa Liviu26

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioMarpodSopa Mihai25

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBratu Ioan24

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBăra Bucur23

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmăcelBarbosa Lucian22

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealIstrate Nicolae62

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărBan Ilie61

SC Imo Control SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioȘeica MareAsociația Crescătorilor de Oi si Capre CALVA60

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealStancu Aron59

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLNocrichSC Truca SRL58

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărStupu Simion57

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioJinaBebeșelea Sterp Ioan Agro IF56

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLBârghi șPiloiu Spiridon55

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioAmna șMarcu Ioan Teodor54

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioApoldu de SusNistor Mirela53

SC Eco Inspect SRLUnitate de procesare lapte bio de oaie si convenționalȚichindealSC Asi Nature SRL52

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărNeagu Toma51

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioBrateiuSC Agroferm SRL50

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioSebeșu de SusStoia Ilie49

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRodMihăilescu Gheorghe48

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLMoșnaIstrate Letiția47

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu Socitatea BaraoltVurp ărGiurca Iosif46

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioGura RâuluiLoloiu Ion Florin45

SC Eco Inspect SRLVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioGura RâuluiConțiu Avram44

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLBârghi șPiloiu Florin43

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaZeicu Petru82

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaPrică Maria81

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaPopa Dumitru80

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaMicu Gheorghe79

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTili șcaDănese Ilie78

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmaciuIF Oancea77

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioTălmaciuCecilia Sinea76

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioSaduSC Lactodav SRL75

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioSaduMuntean Maria74

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariRoșca Valerica73

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariRoșca Nicolae72

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariGrebenea Paraschiva71

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBogdan Nicolae Adrian70

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioRășinariBăra Ana69

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioJinaStroie Vasile68

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioJinaMorariu Dumitru 67

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioAlămorSC Tom Sib SRL 66

Atestat produs tradiționalVanzare libera pe piata agroalimentara de produse traditionale bioOrlatTopârceanu Dumitru65

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealVasilioiu Petru64

SC Eco Inspect SRLContract de vanzare cu SC Asi Nature SRLȚichindealIfteni Doru63

- 15 -

Din tabelul prezentat rezult ă că dintre cei 82 de producători și procesatori doar 8 predau laptele la S.C. Asi Nature S.R.L., restul de 28 livrând la societatea de prelucrare a laptelui BARAOLT în jude țul Covasna care a oferit un pre ț mai mare de achizi ție. În felul acesta S.C. Asi Nature S.R.L. Cu laptele achizi ționat din jude țul Sibiu, nu- și poate acoperi capacitatea de produc ție, motiv pentru care achizi ționeaz ă lapte din Ungaria.

Ceilal ți 44 de produc ători, cu atestat tradi țional sau cu certificare bio proceseaz ă laptele cu mijloace proprii și îl comercializeaz ă în târguri și pie țe.

Podlacha / 2005-11-23

- 16 -

Produsul BIO reprezint ă baza cre șterii calit ății vieții și a confortului zilnic a tuturor

categoriilor de consumatori.

Mănânci bio – mănânci sănătos

VVă mulă mul ţţumesc pentru atenumesc pentru aten ţţie!ie!

Podlacha / 2005-11-23

- 17 -