Produse lactate

  • View
    737

  • Download
    8

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

Text of Produse lactate

  • 1. Autor: Pop Priscilla
  • 2. Lapte i produse din lapte Prezentare produse din lapte Exerciii recapitulative Bibliografie
  • 3. LAPTE PRODUSE DE SMNTNIR EFric Smntn fermentat Unt PRODUSE LACTATE ACIDE Lapte btut Iaurt Sana Chefir BRNZETURI Proaspet e Brnz de vaci Ca de oaie Urd Creme de Fermentate i maturate n saramur Telemea de vac Telemea de oaie Telemea de bivoli Frmnta te Brnz de burduf Fermentat e i maturate Moi cu mucegaiuri Semitari Tari Oprite Dobroge a Penteleu Dalia Topite Simple Cu adaosuri
  • 4. CHEFIR UNT
  • 5. ROQUEFORT CAMEMBERT
  • 6. BRNZ BUCEGI TILSIT
  • 7. BRNZ OLANDA TILSIT
  • 8. CEDAR SCHWEITZER
  • 9. PECORINO PARMEZAN
  • 10. BRNZ DE BURDUF BRNZ N COAJ DE BRAD
  • 11. CACAVAL DOBROGEA CACAVAL DALIA
  • 12. CACAVAL RUCR CACAVAL PENTELEU
  • 13. 1. Lichid omogen, fr impuriti, fr sediment consisten fluid 2. Plcut, dulceag; se admite un uor gust de fiert 3. Consisten fluid, de smntn; cu bule fine de gaz 4. Mas onctuoas, compact, omogen, nesfrmicioas
  • 14. are mas compact, legat, de consisten uniform, potrivit de tare, se rupe uor fr a se sfrma. are coaj sau suprafa neted, curat, fr cute sau goluri, fr pete sau crpturi, de culoare alb pn la cenusiu-glbuie. Consistena este: past fin, onctuoas, usor elastic, la rupere se desface n fii. Aspectul n seciune al este: picturi mici i rare de ap tulbure, repartizate satisfctor, cu goluri de aer mici i rare.
  • 15. Brnza telemea are mas compact, legat, de consisten uniform, potrivit de tare, se rupe uor fr a se sfrma. Cacavalul are coaj sau suprafa neted, curat, fr cute sau goluri, fr pete sau crpturi, de culoare alb pn la cenusiu-glbuie. Consistena cacavalului este: past fin, onctuoas, usor elastic, la rupere se desface n fii. Aspectul n seciune al untului este: picturi mici i rare de ap tulbure, repartizate satisfctor, cu goluri de aer mici i rare.
  • 16. Tnica P., Iordache G., Simionescu G., Stnescu T.,Comer manual pentru clasa IX-a, CD PRESS, Bucureti, 2010 Mihai ., Ioneti C., Turcescu A., Costea F., Capot V.,Turism i alimentaie, manuale pentru clasa IX-a, CD PRESS, Bucureti, 2010 Auxiliar curricular, Calitatea produselor i serviciilor, Suceava, 2010 http://www.cevabun.ro/tilsit/ http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Roquefort.jpg http://canclinigourmet.com.co/queso-camembert/ http://www.hypermarketulonline.ro/produse- alimentare/branza-bucegi-mucegai-150gr/id- 7289d17f7a8dd9296bf022ba4d7882ce.html