Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Adres:Çukurova ÜniversitesiZiraat FakültesiGıda Mühendisliği Bölümü
01330 Adana/Türkiye
Telefon : 0322 3386378
Faks : 0322 3386614
e-posta : [email protected]
EĞĠTĠM BĠLGĠLERĠ
Ülke Üniversite Fakülte/Enstitü Öğrenim Alanı Derece Mezuniyet
Yılı
Türkiye Çukurova
Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Gıda Bilimi Ve
Teknolojisi Doktora 1992
Türkiye Çukurova
Üniversitesi Ziraat Fakültesi
Gıda Bilimi Ve
Teknolojisi
Yüksek
Lisans 1988
Türkiye Hacettepe
Üniversitesi
Mühendislik
Fakültesi Gıda Mühendisliği Lisans 1981
UZMANLIK ALANLARI : Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Güvenliği, Starter Kültürler,
Biyodayandırma
DanıĢmanlık Yapılan Öğrenci Sayısı
Tamamlanan Devam
Eden
Yüksek Lisans 14 7
Doktora 5 2
Akademik görevler, Komisyonlar ve Üyelikler
1987-2010TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Adana ġubesi (BaĢkan ve Yönetim Kurulu
Üyeliği )
1987-2010 GDL- Gesellschaft für deutsche Lebensmitteltechnologen-Almanya
2001-Biyoteknoloji Derneği
2006-2014DAAD `liler Dernegi-Istanbul
2007-Öğrenci Burs ve Kredi Ġzleme-Değerlendirme Komisyonu. (devam ediyor)
2007 TC Tarım ve KöyiĢleri Bakanlığı Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu “ Gıda
Hijyeni ve Mikrobiyolojisi Ġhtisas Alt Komisyonu” Ç.Ü. Temsilcisi .
2009- Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Gıda Bilimi Anabilim Dalı BĢk.
2010-Ekolojik YaĢam Derneği –EKODER Adana
2010-2013 Ç.Ü.Z.F. Gıda Mühendisliği Bölüm BĢk.
2014- TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Onur Kurulu
Prof. Dr. ZERRĠN ERGĠNKAYA
ÖzgeçmiĢ
KATILDIĞI KONGRE ve SEMPOZYUM HARĠCĠ BAZI TOPLANTILAR
Uluslar arası
4-5 December2008EFSA Scientific Colloquium n°12 Assessing health benefits of controlling
Campylobacter in the food chain - Assessment of effectiveness of measures
discussion group, Rome- Italy
9-11 May2009TAIEX Workshop on microbiological criteria for foodstuffs –Ankara
Ulusal
2 Ekim 2001 Gıda Sanayinde Hijyen-Sanitasyon ve HACCP Uygulamaları. Kurs Tanıtım ve
Bilgilendirme Semineri Adana Sanayi Odası
09 Mayıs 2003 Gıda ĠĢletmelerinde HACCP Sistemi Ç.Ü. Z.F. Akif Kansu Toplantı Salonu-
Adana -KonuĢmacı.
16-20 Haziran 2003 Gıda ve Yem AraĢtırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım
ve KöyiĢleri Bakanlığı Tarımsal AraĢtırmalar Genel Müdürlüğü –Elazığ.
20 Ekim 2004 Türkiye‟de Gıda ile ilgili yeni yasal Düzenlemeler. Konferans. Adana Ticaret
Odası -KonuĢmacı
15-17 Kasım 20061.Ulusal Tarım Kurultayı. Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi- Adana
KonuĢmacı
27 Ocak 2007 Neden Tarım Toprakları KorunmalıPanel, TMMOB Ziraat Mühendisleri Odası
Adana ġubesi –KonuĢmacı
19 Mart 2008 “Neden Biyoteknoloji” Panel. ÇÜ.Z.F. Akif Kansu Toplantı
Salonu- Adana –KonuĢmacı.
23-27 Mart 2009 Gıda ve Yem AraĢtırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve
KöyiĢleri Bakanlığı Tarımsal AraĢtırmalar Genel Müdürlüğü, Side/Antalya.
9 Aralık 2009 GDO‟lar ve Hayatımıza Yansımaları”. Ç.Ü. Ziraat Fak. Akif Kansu-Adana
14-20 Mart 2010 Gıda ve Yem AraĢtırmaları Program Değerlendirme Toplantısı, Tarım ve
KöyiĢleri Bakanlığı Tarımsal AraĢtırmalar Genel Müdürlüğü
22-26 Mart 2010 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney ġubesi tarafından düzenlenen
“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” kapsamında odamız tarafından “Gıda Mevzuatı,
Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-Toksikoloji” konularında eğitim- Eğitimci
28 Ekim 2010 Gıda Güvenliği ve Hijyen Semineri. Acıbadem Hastanesi, Adana -
KonuĢmacı
15 Kasım 2011 “Gıda Güvenliğinin Ġnsan ve Hayvan Sağlığı Üzerindeki Etkileri" "AB ve
Türkiye'de Gıda Güvenliği" paneli - Çukurova Üniversitesi Akif Kansu Toplantı
Salonu-Adana–KonuĢmacı
22-26 Mart 2012 TMMOB Kimya Mühendisleri Odası Güney ġubesi tarafından düzenlenen
“Sorumlu Yöneticilik Eğitimi” “Gıda Mevzuatı, Gıda Güvenliği ve Gıda katkı-
Toksikoloji” - Eğitimci
28 Aralık 2013 Gıda Güvenliği Bilgilendirme Toplantısı, Adana Ticaret Borsası-KonuĢmacı
13-14 Kasım 2014 Uygulamalı Temel Mikrobiyoloji Kursu. Ç.Ü. Biyoteknoloji Uygulama
AraĢtırma Merkezi-Adana- Eğitimci.
BĠLĠMSEL DANIġMA VE DÜZENLEME KURULLARI
Uluslararası
15- 17 April 2010The 1.International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to
Caucasus, Tekirdağ
26-27 April 2010Second International Molecular Methods in Food Microbiology Symposium and Workshop at Harran University in Sanliurfa, Türkiye
1-3 July 2010ECCOProceedings of the 27th Annual General Meeting of the European
Culture CollectionsOrganization, Ġstanbul
24-26 October 2013The 2. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to
Caucasus, Makedonya
24-26 Mayıs 2014NAFI 2014 International Food Congress, KuĢadası, Türkiye
01-04 October 2015The 3. International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to
Caucasus, Sarajevo/ Bosnia -Herzegovina
Ulusal
23-24 Eylül 20041. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - Van
17 Mayıs 2005AB Sürecinde Gıda Güvenliği Panel. lV. Ulusal Sindirim Yolu ile BulaĢan
Enfeksiyonlar Sempozyumu–Mersin
29.09.- 01.10.20054. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara
08-10.11.20075. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Otel – Ankara
27-29 Mayıs 20092. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu –Van
06 -08.11.20096. Gıda Mühendisliği Kongresi , Grand Haber Otel Kemer-Antalya
04-05 Aralık 20091. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,
Ġstanbul
24-26.11.20117. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara
03-04 Mayıs 20123. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,
Ġstanbul
10-12 Mayıs 20123. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu – Konya
18 Haziran 2012ġalgamÇalıĢtayı, Çukurova Üniversitesi – Adana
09-10 Aralık 2012 Gıda Güvenliği Kongresi, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, Ġstanbul
14-15 Mayıs 20134. Gıda Güvenliği Kongresi,, Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi,
Ġstanbul
07- 09.11.20138. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara
17-19 Nisan 20144. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu - Adana
7-8 Mayıs 20155. Gıda Güvenliği Kongresi, , Harbiye Askeri Müze ve Kültür Sitesi, Ġstanbul
TEZLER
Yüksek Lisans: Sucukların olgunlaĢmasında Micrococcaceae familyasına ait bazı bakteriler
ile bazı mayaların birbirleri ile olan karĢılıklı iliĢkileri 1988. Ç.Ü. Fen Bilimleri Enst.
Adana.
Doktora : Fermente sucukların olgunlaĢması sırasında bazı mayaların fonksiyonları. 1992
Ç.Ü. Fen Bil. Enst. Adana.
Bitirilen Yüksek Lisans Tezleri
1. AKSAN, Emine, 1998. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler
ve Mikrodalga ile Çözündürülmesi Sırasında, Mikrofloradaki DeğiĢmelerin
Belirlenmesi.
2. KAVAS, Canan, 2002. Gıda sanayinde starter kültür olarak kullanılan bazı laktik asit
bakterilerinin antifungal etkileri.
3. KARAKAġ, AyĢegül, 2005. Beyaz Peynir ve Fermente Sucuklardan Enterococcus facium‟un
Ġzolasyonu ve Tanımlanması.
4. SÖZÜBATMAZ, Betül, 2005. Rhodotorula glutinis‟den Ekstrakte Edilen Karotenoidlerin
Antimikrobiyal Etkisi.
5. TÜRKKAN, Esra, 2007. Rhodotorula glutinis‟den Elde Edilen Karotenoidlerin Bazı Gıda
Patojenleri Üzerine Antibakteriyel Etkisi.
6. TAġ, Elçin, 2008. Probiyotik Laktik Asit Bakterileri ve Baharatların Bazı Gıda Patojenleri
Üzerine Ġnhibisyon Etkisi.
7. YURDAKUL, Naci Erhan, 2008. Tavuk Etlarinden Gram Pozitif Kokların Ġzolasyonu ve
Antibiyotiklere KarĢı Dirençliliklerinin Belirlenmesi.
8. ATAMAN, Utku., 2009. Kakao Tozundan Ġzole Edilen Bacillus Sporlarının Isıl Dirençlerinin
Belirlenmesi.
9. TATLI, Demet, 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin
Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.
10. YALANCA, Ġbrahim,2009. Geleneksel Et Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit
Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlerinin Belirlenmesi.
11. ARSLAN, Selçuk, 2010. Lactobacillus rhamnosus „un Rope (Sünme) Hastalığı Etkeni Olan
Bacillus cinsi Bakteriler üzerine Ġnhibitör Etkisinin Unlarda AraĢtırılması
12. DÖNMEZ, Dicle, 2010. Gıdalarda Bozulma Etkeni Bazı Fungusların Debaryomyces hansenii
ile Biyokontrolü.
13. KAYA, Tuba, 2012. EkĢi Hamurdan Ġzole Edilen ve Biyofilm Üreten Laktik Asit
Bakterilerinin Bacillus subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.
14. TÜREMĠġ, Ganim Alin, 2012. Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen
Bakteriyosinlerin Bazı Özelliklerinin KarĢılaĢtırılması.
Ġki DanıĢmanlı Biten Yüksek Lisans Tezleri
1. ÇINAR, Erdem, 2010. Tekirdağ Ġlinde SatıĢa Sunulan Sade ve Çilekli Dondurmaların Bazı
Mikrobiyolojik Özelliklerinin AraĢtırılması. 1. DanıĢman: Nuray Güzeler
Bitirilen Doktora Tezleri
1. AKSAN, Emine, 2005. ÇeĢitli Mayalardan Karotenoidlerin Elde Edilmesi ve Sucukta
Renklendirici Olarak Kullanım Olanaklarının AraĢtırılması.
2. DÖNDERĠCĠ, Zöhre Seray, 2005. Penicillium Cinsine Ait Bazı Küflerin Türk Tipi Fermente
Sucuk Üretiminde Koruyucu Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının AraĢtırılması.
3. TERKURAN Mevhibe Mukan, 2013. Gıda ve Klinik Kaynaklı VRE (Vankomisin Dirençli
Enterococcus)‟ ların Genetik Orijinlerinin ve Virulans Faktörlerinin KarĢılaĢtırılması.
4. ÜNAL Emel,2014.Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonunun Fermente
Sucukların Bazı Özellikleri Üzerine Etkisi.
5. KALKAN, Selin, 2014. Farklı Antimikrobiyel Maddeler Ġçeren Yenilebilir Film Kaplamaların
Macar Salamında Kullanım Olanakları ve Listeria innocua Ġnaktivasyonu Üzerine Etkileri.
Devam Eden Yüksek Lisans Tezleri
1. ULUDAĞ, Hatice, Klinik ve Gıda Kaynaklı Enterokoklar Tarafından Üretilen
BakteriyosininBazı Patojen Bakteriler Üzerine Antimikrobiyel Aktivitelerinin
karĢılaĢtırılması.
2. ÜNEY, Melek, L. caseishirota ve L. rhamnosus‟un biyofilm üretimlerinin prebiyotik katkılarla
optimizasyonu ve Listeria spp. üzerine antibakteriyel etkisinin belirlenmesi
3. KONURAY, Gözde, Farklı GeliĢme Faktörlerinin Rhodotorula spp.‟nin Pigment Üretimi Üzerine Etkisi
PROJELER
Uluslararası
2008-2009 “Biotechnological and molecular characterisation of antibiotic resistant lactic acid
bacteria isolated from dairy and meat products” STC (BMBF) Ollaborative Project With
Cukurova University And Berlin Technic University(Yürütücü)
2008-2009Isolation and Identification of Lactic Acid Bacteria and Yeasts from Traditional
Fermented Foods “Çukurova Üniversitesi-Firma Blessing-Almanya Ġkili AnlaĢma(Yürütücü)
2006 “Gıda Analiz Laboratuvarları Akreditasyon Hazırlık AĢamaları.” Ç.Ü ve VFG –
Labor GmbH&Co.KG Versmold (Almanya) Avrupa Birliği Leonardo da Vinci Hareketlilik
Projesi. Proje no: TR/ 06/A/F/EX1-1662.
Ulusal
1993-1994 “Pet ġiĢelerde Satılan Ġçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi
(1)”.Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF-93.E.16
1995-1996 “Pet ġiĢelerde Satılan Ġçme Sularında Mikrobiyal Floranın Belirlenmesi
(2)”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF-95.7...
1995-1996 “Kaya Koruğu (Crithimum maritimum) TurĢusu Yapımı ve Mikrobiyal
Floranın Belirlenmesi. Ç.Ü.Döner Sermaye Bölüm AraĢtırma Projeleri, Proje
no: BAP-GM 95/03 .
1995-1996“Bazı gıdalardan öldürücü mayaların (killer yeasts) izolasyonu ve starter
kültür olarak kullanma olanakları.TÜBĠTAK-TOGTAG, Proje no: 1233 ve .Ç.Ü.
AraĢtırma Fonu ULS.ZF 95 E/21.1
1997-1998 “Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus
ve Listeria Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bakterilerin Ġzolasyonu ve
Tanımlanması”.Ç.ÜZ.F. Proje No: BAP-GM 97/06.
1997-1998 “DondurulmuĢ Dana ve Koyun KıymalarınınMikrodalga ile
Çözündürülmesi Sırasında Patojen Mikrofloradaki DeğiĢmeler”.Ç.Ü.Z.F. Proje No:
BAP-GM 97/05.
1997-1998 “Bazı Fermente Gıdalardan Ġzole Edilen Mayaların
Tanımlanması ve Starter Kültür Olarak Değerlendirme Olanaklarının
AraĢtırılması.” Ç.Ü. AraĢtırma Fonu ZF.97.9.
1999-2000“Farklı Laktik Asit Bakterisi Kültürlerinin Antifungal Etkileri ve Bu
Kültürlerle Üretilen Yoğurtların Özellikleri”. Ç.Ü.Z.F. Proje no: BAP 99/4,.
2000- 2001“Dayanıklı yoğurt üretiminde stabilizör kullanımının ve pastörizasyon
normunun bazı kalite özellikleri üzerine etkileri”.Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF . 2000.3
2000-2001“Türk Tipi Fermente Küflerin Ġzolasyonu, Tanımı ve Starter Kültür Olarak
Kullanım OlanaklarınınAraĢtırılması”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No:ZF.2000/04.
2000-2001“Adana Piyasasında Satılan ÇeĢitli Pastalarda Bazı Patojen Mikroorganizma ve
Rop Sporu Varlığının AraĢtırılması”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF.2000/48.
1999-2000“Yumurta Akı lizoziminin Bacillus subtilis’in GeliĢimi Üzerine
Antimikrobiyal Etkisinin Modellenmesi”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: ZF.99/19.
2002-2003“Pigment üreten bazı mayaların çeĢitli ortamlardan izolasyonu,
tanımlanması ve bazı geliĢim özelliklerinin belirlenmesi”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu
Proje No: ZF 2002BAP46
2002-2003“Probiyotik Bazı Laktik Asit Bakterilerinin Aflatoksin Detoksifikasyonu
Üzerine Etkisi”. Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje No: KAP/2002/ZF24
2004-2005“Oligofrüktoz ve Ġnülinin Lactobacillus acidophilus ve Bifidobacterium
bifidum’un GeliĢimi veCanlılığı Üzerine Etkisi.Ç.Ü. AraĢtırma Fonu Proje
No:ZF/2004/BAP18
2004-2006 “Okratoksin A‟nın Detoksifikasyonunda Mayaların ve Absorbent
Maddelerin Kullanımı. TÜBĠTAK –TOGTAG-3374
2006 - 2007 “Süt ĠĢleme Tesislerinin Modernizasyonu ve HACCP Uygulamasına
Yönelik AraĢtırma”. Altyapı Projesi. Ç.Ü.Bilimsel AraĢtırma Projeleri.
2006K120540-4
2006-2007“Rhodotorula Spp.‟Den Ekstrakte Edilen Karotenidlerin Antibakteriyel
ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. Bilimsel AraĢtırma Projeleri . Proje
no: ZF2006BAP9 (Yürütücü)
2006-2007“Bazı Geleneksel Süt ve Et Ürünlerinden Ġzole Edilen Enterococcus’ların
Antibiyotik Dirençliliklerinin Belirlenmesi”. Ç.Ü. BilimselAraĢtırma Projeleri.
Proje no: ZF2006BAP8 (Yürütücü)
2011-2013“Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Mikroenkapsülasyonu”, ZF2011BAP10
2012-2013“Mikroenkapsülasyon iĢleminin sucukta kullanılan probiyotik ve starter
kültürler ile sucuğun bazı özellikleri üzerine etkisi, TÜBĠTAK 1002 projesi, No:
111O481
2013- 2014“Esansiyel Yağ Asitleri ile ZenginleĢtirilmiĢ Metil Selüloz Filmlerin
Antimikrobiyel ve Karakteristik Özelliklerinin Belirlenmesi”. Çukurova Üniversitesi Bilimsel
AraĢtırma Projesi (ZF2013BAP18
YAYINLAR
SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler
Terkuran M.,Erginkaya Z., Ünal E., Gökmen T., Kızılyıldırım S., Köksal, F., 2014. Comparison Of
Genotypic Diversity And Vancomycin Resistance of Enterococci Isolated from Foods and Clinical Sources
in Adana Region of Turkey, Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi.
Terkuran M. , Erginkaya Z., Ünal E. , Güran M. , Kızılyıldırım S. , Ugur G. , Köksal F. , 2014. The
relationship between virulence factors and vancomycin resistanceamong Enterococci collected from food
and human samples inSouthern Turkey, 2014, Ankara Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi
Karaca O.B., Saydam Ġ.B., Kahyaoğlu T., Ünal E., Erginkaya Z., Güven M., 2013. Textural properties and
survival of Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subsp.
bulgaricus of probiotic set yogurts produced by prebiotic stabilizers and different molasses types. Journal of
Food Agriculture and Environment
Yurdakul, N.,E.,Erginkaya, Z., Unal, E., 2013.Antibiotic Resistance Of Enterococci, Coagulase Negative
Staphylococci and Staphylococcus aureus Isolated From Chicken Meat.Czech Journal Of Food Scıences
Volume: 31 Issue: 1 Pages: 14-19 .
Keceli, Mutlu, T.,Erginkaya, Z., Turkkan, E., Kaya, Ü.,.2013. Antioxidant And Antibacterial Effects Of
Carotenoids Extracted From Rhodotorula Glutinis Strains.Asıan Journal Of Chemıstry Volume: 25 Issue: 1
Pages: 42-46.
Terkuran, M, Erginkaya, Z. Unal, E, Akcimen, B., Koksal, F., 2011. The determination of vancomycin
resistance and hemolytic activities of enterococci from cheese, sucuk and chicken meat, fruit and vegetables
in Adana region of Turkey. CURRENT OPINION IN BIOTECHNOLOGY Volume: 22 Supplement: 1
Pages: S93-S93.
Var I.,Erginkaya, Z., Kabak, B., 2011. Inhibition of Ochratoxin A Production of Aspergillus carbonarius by
Yeast Species. Czech Journal Of Food Scıences, Vol.: 29 : 3 p.: 291-297.
Var, I.,Erginkaya, Z. Kabak, B., 2009. Reduction of Ochratoxin A Levels in White Wine by Yeast
Treatments".Journal Of The Instıtute Of Brewıng, Cilt: 115, No: 1, Sf: 30-34, 2009.
Var, I., Kabak, B., Erginkaya, Z., 2008. Reduction in ochratoxin A levels in white wine, following
treatment with activated carbon and sodium bentonite. FOOD CONTROL Volume: 19 Issue: 6 Pages: 592-
598.
Dönderici, S. Erginkaya, Z., Öztan, A.,2008. Effect Of P. Chrysogenum S030 On Turkish Type Fermented
Sausages Physicochemical Properties. Archive Für Lebensmittelhygiene.59:2, 65-69.
Var, I.,Erginkaya, Z., Güven, M., Kabak, B., 2006. Effect Of Antifungal Agents Use And Packing Material
On Microflora Of Kaschar Cheese During Ripening. Food Control, 17:132-136.
Erginkaya, Z., Kavas, C., Var, I., Kabak, B., Güven, M., 2004. Investigation Of Antifungal Effects Of
Lactic Acid Bacteria Used Ġn Food Industry As Starter Culture Arch. Für Lebensmittelhygiene, 55(3), 49-72
Aydın Z. S.,Erginkaya, Z., Var, I., 2002. Antimicrobial Effects Of Sodium Tripolyphosphate And Chlorine
On Chicken Carcasses. Archive Für Lebensmittelhygiene, 53:3 Mai/Juni : 68-69
Erginkaya, Z., Var, I., 1997. The Microbiological Quality Of Commercially Bottled Spring Waters Ġn
Turkey. Archiv Für Lebensmittelhygiene 48:141-142.
Konar A, Guven M, Erginkaya Z , 1996. Symposium On Somatic Cells And Milk Of Small Ruminants,
Sep 25-27, 1993 Bella, Italysource: Somatıc Cells And Mılk Of Small Rumınants Book Series: Eaap
European Assocıatıon For Anımal Productıon Publıcatıon Issue: 77 Pages: 327-333
Diğer dergilerde yayınlanan makaleler
TaĢ, E.,Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia coli 0157:H7 Üzerine
Ġnhibisyon Etkisi, , Çukurova Üniversitesi Fen Ve Mühendislik Bilimleri Dergisi
Kalkan, S.,Ünal, E., Erginkaya, Z., 2014. Nisin Ġlave EdilmiĢ Metil Selüloz Filmlerin Antimikrobiyel
Etkilerinin Belirlenmesi, Gıda Ve Yem Bilimi-Teknolojisi Dergisi.11:14, 1-7.
Kalkan S.,Erginkaya Z., Ünal E., 2013. Determination of Antimicrobial Activity Of Methyl Cellulose
Films Enriched with Some Essential Oils on Listeria innocua, Journal of Earth Science and
Engineering.Vol. 3:12, 834-839.
Kalkan, S., Unal, E., Erginkaya, Z.,2011. Bio-Control of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria by
Bacteriophage. Journal of Food Science And Engineering,Vol.1: 237-244.
Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Probiyotik Mikroorganizmaların Mikroenkapsülasyonu. Gıda, 35/4:297-304.
Erginkaya, Z., 2009. Çiftlikten Çatala Gıda Güvenliği. Gıda Mühendisliği Dergisi, Yıl 12, Sayı:28: 46-47.
Erginkaya, Z., 2008. Güvenli Gıda, Güvenli Üretim Ve Tüketim. Anadolu’da Tarım. 1/3 Haziran
2008, 38-39.
Erginkaya, Z., Yurdakul,N. E.,KarakaĢ, A., 2007. Enterococcus faeciumve Enterococcus faecalis’in Starter
ve Probiyotik Kültür Özellikleri. Gıda , 32:3, Mayıs-Haziran, 137-142.
Erginkaya, Z., KarakaĢ, A., 2003. Prediktif Mikrobiyoloji ve Gıda Güvenliği. Bilimsel Gıda 4:3-9.
Var, I.,Erginkaya, Z., Kabak, B., 2003. Adana Piyasasında Satılan ÇeĢitli Pastalarda Bazı Patojen
Mikroorganizma ve Rop Sporu Varlığının AraĢtırılması .Dergi: Unlu Mamüller Teknolojisi,12(59):34-45.
Erginkaya, Z., Güven, M., Var, I., Kabak, B., Karaca, O.B., Kavas, C., 2003. Farklı Laktik Asit
Kültürleriyle Üretilen Yoğurtlarda Laktik Asit Bakterilerinin Aspergillus Flavus Üzerine Antifungal Etkisi.
Gıda Mühendisleri Odası Dergisi
Var, I.,Erginkaya, Z., Aydın, S., 2002. Türk Tipi Fermente Sucuklardan Küflerin Ġzolasyonu, Tanısı ve
Starter Kültür Olarak Kullanım Olanaklarının AraĢtırılması. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,17(3):33-40.
Güven,M.,Erginkaya, Z., Karaca, O.B., Kaçar, A., Kabak, B., Kavas, C., 2002. Bioyoğurt Kültürünün
Yoğurtların Özellikleri Üzerine Etkilerive Depolama Süresinde Özelliklerin DeğiĢimi. Ç.Ü.Z.F.
Dergisi,17(3):63-70
Aksan, E., Erginkaya, Z., 2002. Gıdalarda Isıl ĠĢlem Uygulamasında Mikrodalga Kullanımı. Dünya Gıda
Kasım 10: 75-79.
Güven,M.,Erginkaya, Z., Karaca O. Berkay, Var, I., ġahan, N., Kaçar, A., Aksan, E., Hayaloğlu, A.A.,
2002.Stabilizatör Kullanımının Ve Pastörizasyon Normunun Dayanıklı Yoğurtların Bazı Kalite Özellikleri
Üzerine Etkileri . H. Ü. Z. F. Dergisi, 6(1-2):1-11.
Hayaloğlu, A.A.,Erginkaya, Z,. 2001. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Laktik Asit Bakterileri. Gıda
Teknolojisi Derneği Yayın No:23. Ankara
Erginkaya, Z., Güven, M., Karaca, O. B., 2001. Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla Ve Soğutularak
Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri Gıda 26(5):367-373.
Aksan, E.,Erginkaya, Z., 2000. DondurulmuĢ Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrodalga Ġle
Çözündürülmesinde Mikroflora DeğiĢimleri, Ç.Ü.Z.F. Dergisi,15(3):45-52.
Var, I., Güven, M.,Erginkaya, Z., 2000. Yoğurt Dondurmalarında Mikroorganizma Redüksiyonu Üzerine
Depolama Süresinin Etkisi. Ç.Ü.Z.F. Dergisi, 15(1):1-6.
Aksan, E.,Erginkaya, Z., 2000. Adana'da SatıĢa Sunulan Dana Ve Koyun Kıymalarının Mikrobiyolojik
Kalitesinin AraĢtırılması. Animal 17(176) : 64-69.
Güven, M., AĢıcı O.B.,Erginkaya, Z., 2000 .Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonu Ġle Ve Soğutularak
Korunan Sütlerden Farklı Oranlarda Starter Katılarak Üretilen Yoğurtların Özellikleri. Ç.Ü.Z.F. Dergisi,
15(1):91-98
Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1997. Fermente Sucuktan Ġzole Edilen Bazı Debaryomyces Hansenii
SuĢlarında Katalaz Enzim Aktivitesi. Gıda Dergisi. 22(1):3-7.
Güven, M.,Erginkaya, Z., AĢıcı, O. B., 1997. Ġnkübasyon Sıcaklığı Ve Soğutma Hızı Ġle Depolama
Süresinin Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Etkileri. Gıda Ve Teknolojidergisi. 2(3): 5-13.
Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Einige Mikrobiologische; Eigenschaften Die Fermentierte Crithmum
Maritimum (Seefenchel)Während Der Fermentation Darstellt. Die Industrielle Obst-Und
Gemüseverwertung, Juni 7:210-211.
Güven, M.,Erginkaya, Z.. AĢıcı, O. B.; 1997. Yoğurtların Bazı Özellikleri Üzerine Antibiyotiklerin Ve
Depolama Süresinin Etkileri. Gıda Teknolojisi 2 (4): 60.
Erginkaya, Z., 1996. Mikrobiologische Qualität Türkischer Gewürze. Lebensmittel Technik 12, 35-36.
Erginkaya, Z., Var, I., 1996. Türkiye'de Ticari Olarak Satılan Pet ġiĢelerdeki Ġçme Sularında Total
Mikroorganizma Ve Bazı Patojen Bakterilerin Aranması.Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 11(3):217-222.
Erginkaya, Z..Hammes, W., P, 1995. Türk Tipi Fermente Sucuklardan Ġzole Edilen Mayaların
Tanımlanması. Gıda Sanayii, Sayı 40: 16-21.
Var, I.,Erginkaya, Z., 1994. Yumurtanın Yapısı Ve Bakteriyal Florası..Ü. Ziraat Fak. Dergisi 9 (4): 195-
202.
Erginkaya, Z., 1993. Fermente Sucuklarda Organik Asit Miktarlarının Belirlenmesi. Gıda, 18(6):373-376.
Erginkaya, Z., Var, I., 1992. Bazı Hayvansal Kökenli Gıdalarda Listeria Monocytogenes Sorunu. Doğa
Türkmühendislik Ve Çevre Bilimleri Dergisi Cilt:16, Sayı:2 106-110, Ġstanbul.
Erginkaya, Z., Evliya, B., 1992. Gıda Endüstrisinde Kullanılan Bazı Mayaların Genetik Yolla
ĠyileĢtirilmesi. Gıda Sanayii Dergisi, 5(6):22-27.
Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1992 ġalgam Suyu Fermantasyonu Sırasında Mikroorganizmaların
GeliĢimi ve Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Tanımlanmaları Üzerinde Bir AraĢtırma. Gıda Dergisi,
17(5): 311-314.
Erginkaya, Z.,Var, I., 1989. Et Ve Et Ürünlerinde Biyolojik Aminler. Gıda Dergisi,Yıl:14 Sayı:2, 171-174,
Ankara.
Erginkaya, Z.,Evliya, B., 1989.Gıda Endüstrisinde Kullanılan Starter Kültürlerle Ġlgili Son GeliĢmeler.
Ç.Ü. Ziraat Fak. Dergisi 6(4): 135-144.
Apaydın, Z., 1987. Et Ürünlerinde Mikotoksin OluĢumu. Gıda Dergisi,12(1): 41-46.
Apaydın, Z., 1987. Fermente Sucuklarda Starter Kültürlerin Kullanımı. Gıda Dergisi, 12(6):363-367.
Hakemli Konferans/Sempozyumların Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar
Uluslararası
Kalkan S.,Erginkaya Z., 2014. Determination of Antimicrobial Activity and Characterization of Methyl
Cellulose Films Incorporated Thyme Oil. 2.th International Congress on Food Technology, 5*7 November
2014 KuĢadası, Türkiye.
Ünal, E.,Erginkaya, Z., Polat, S., 2014. The Effect of Microencapsulated L. rhamnosus
on Textural Propertıes of Sucuk. Fermented Meat Valencia 2014, 2nd International Symposium, Valencia-
Spain.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Comparison Of Anti-Listerial Effect Spectrum Of Bacteriocins.
In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And
Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 403-405 S.
Arslan, S., Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. The Inhibitor Activity Of Lactobacillus rhamnosus Against Rope-
Forming Bacillus Strains". In Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens.
Research, Development And Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 425-427 S.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In
Mendes-Vilas,Ed):. "Science And Technology Against Microbial Pathogens. Research, Development And
Evaluation" World Scientific Publ.,Usa, 207-209 S.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Comparison Of Anti-Listerial Effect Spectrum Of Bacteriocins.
Science And Technology Agaınst Microbial Pathogens.Research, Development And Evaluation,
Proceedings Of The International Conference On Antimicrobial Research Conference (Icar2010),
Valladolid, Spain, 3 – 5 November 2010,Editor : A Mendez-Vilas , 448pp.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. Icar
2010, Vallodolid- Spain
Dönmez, D., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. The Analyze Of Varient Environment Conditions
Interactions Of Antifungal Effect Of Debaryomyces hanseii Against Penicillium chrysogenum. 1.
International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya
Erginkaya, Z., Tatlı, D., Yalanca, Ġ., Ünal,E., 2010. The Determination Of Antibiotic Resistance Of
Enterococcusspp. Isolated From Some Traditional Dairy And Meat Products. Ecco July 01-02, 2010-
Ġstanbul
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Bio-Control Of Some Food-Borne Pathogenic Bacteria By
Bacteriophage. 1. International Congress On Food Technology, 3-6 November , Antalya
Ünal, E.,Erginkaya, Z., 2009.The Effect Of Microencapsulation Of Probiotics On Antimicrobial Resistance
Cesar 2009: Central European Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-Hırvatistan
Erginkaya, Z., Yurdakul E., Ünal, E., The Isolation Of Gram Positive Coccoids From Chicken Meat and
The Determination of Antibiotic Resistance in Gram Positive Coccoids. Cesar 2009: Central European
Symposium On Antimicrobial Resistance 23-26 /09/ 2009 Zadar-Hırvatistan
Erginkaya, Z., Keçeli, T. ,Türkkan, E., Kaya, Ü., 2008. Antioxidant And Antibacterial Effects Against
Some Pathogen Food Borne Bacteria of Carotenoids Extracted From Rhodotorula glutinis. 4-9 November
2008 Ljubljana. European Food Congress Effo 2008.
Aksan, E. Erginkaya, Z., 2007. Isolatıon And Identification of Red- Pigmented Yeast From Dıfferent
Materıals And Determinatıon Of Carotenoid Content. Proceedings of The 26th Annual General Meeting of
The European Culture Collections, Organization.(ECCO 26) 11-12, October 2007.Goslar,Germany
Erginkaya, Z., Kavas, C., Var,I., Kabak, B., Guven, M., 2003. Antifungal Activity Of Several Lactic Acid
Bacteria and Bifidobacteria GDL-Kongress Lebensmitteltechnologie 2003.25-27.September 2003
Hohenheim-Stuttgart.-Germany.
Ulusal
Kalkan S.,Erginkaya Z., Ünal E., 2014. “Gıda Güvenilirliği açısından geleneksel gıdaların mikrobiyolojik
kalitesi”. 4. Geleneksel gıdalar sempozyumu, Bildiri No: P28, Sayfa 147, 17-19 Nisan 2014, Adana.
Ünal, E., Erginkaya Z., Kalkan S., 2014. Probiyotik Sucuk Üretiminde L. rhamnosus Kullanımı,
4.Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 17-19 Nisan, 2014, Adana
Kalkan S., Erginkaya Z., Ünal E. 2013. Esansiyel Yağ Asitleri Ġle ZenginleĢtirilmiĢ Peynir Altı Suyu
Protein Ġzolatı Filmlerin Listeria innocua Üzerine Antimikrobiyel Etkileri. 8. Gıda Mühendisliği Kongresi.
Bildiri No: P7. Sayfa 36. 07-09 Kasım 2013. Ankara.
Uludağ, H.,Erginkaya, Z., Ünal, E., 2012. Klinik ve Gıda Kökenli Enterokoklar Tarafından Üretilen
Bakteriyosinlerin Bazı Patojen Bakteriler Üzerine Etkileri. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P17,
S.57, Ġstanbul.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Doğal Bitki Ekstraktları Ġle ZenginleĢtirilmiĢ Yenilebilir Film ve
Kaplamaların Antimikrobiyel Etkileri . 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, Ġstanbul.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2012. Fermente Sosislerde Probiyotik Kültür Kullanımının Biyojen
Amin Üretimi Açısından Önemi. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, 3-4 Mayıs, P52-S. 80, Ġstanbul.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Sucuktaki Önemi. 3.
Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.420, Konya.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2012. TirĢik. 3. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu 10-12 Mayıs, S.441,
Konya.
Kaya, F. T.,Erginkaya, Z., Ünal, E., 2011. EkĢi Hamurdan Ġzole Edilen Ve Biyofilm Üreten Laktik Asit
Bakterilerinin Bacillus Subtilis Üzerine Antibakteriyel Etkilerinin Belirlenmesi.7. Gıda Mühendisliği
Kongresi, 24-26 Kasım, S. 63, Ankara.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Madde Ġçeren Yenilebilir Film Ve Kaplamaların
Gıdalarda Kullanım Olanakları. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 92, Ankara.
Emel Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2011. Antimikrobiyel Biyoaktif Peptitler Ve Gıdalarda Doğal
Koruyucu Olarak Kullanımı. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi, 24-26 Kasım, S. 64, Ankara.
Özer, A.E.,Erginkaya, Z., Ünal, E., 2010. Geleneksel Bir Ġçecek: Kaynar. 1. Uluslararası Adriyatikten
Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat
Fakültesi Tekirdağ.
Özer, A.E.,Erginkaya, Z., Ünal, E., Özer, S., 2010. Geleneksel Bir Ekmeğimiz: Nohut Mayalı Ekmek. 1.
Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık
Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ .
Kalkan, S.,Erginkaya, Z., 2010. Osmaniye Kömbesi. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel
Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17 Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.
Ünal, E.,Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Peynirlerde Starter Olmayan Laktik Asit Bakterilerinin Duyusal
Kalite Üzerine Etkisi.1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17
Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ.
Ünal, E.,Erginkaya, Z., 2010. Geleneksel Fermente Ürünlerin Mikroflorası Ġle Duyusal Özellikleri
Arasındaki ĠliĢki. 1. Uluslararası Adriyatikten Kafkaslara Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 15 Nisan-17
Nisan 2010 - Namık Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi Tekirdağ
Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2009. Tavuk Etlerinden Gram Pozitif Kokların Ġzolasyonu Ve Antibiyotiklere
KarĢı Dirençliliklerinin Belirlenmesi .6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda
Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya
Tatlı , D.,Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Süt Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin
Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi 06-08 Kasım 2009. Tmmob Gıda
Mühendisleri Odası. Grand Haber Hotel-Kemer, Antalya
Yalanca ,Ġ.,Erginkaya, Z., 2009. Geleneksel Et Ürünlerinden Ġzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin
Antibiyotik Direncinin Belirlenmesi. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı,873-876,27-29
Mayıs-Van
Demirözü, B., Ünal, E., Erginkaya, Z ., 2009. Avrupa Birliği Geleneksel Gıdalar Politikası. Iı. Geleneksel
Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı, 249-253, 27-29 Mayıs-Van
Özer, E. A., Erginkaya, Z ., Özer , M. S., 2009. Nohut Mayalı Ekmeğin YapılıĢı Ve Fermentasyonda Rol
Alan Mikroorganizmalar II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu Bildiri Kitabı , 47-51, 27-29 Mayıs-Van
Türkkan, E.,Erginkaya, Z., 2008. Rhodotorula glutinis‟den Elde Edilen Karotenoidlerin Staphylococcus
aureus Üzerine Antibakteriyal Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.881-884.
TaĢ, E.,Erginkaya, Z., 2008. Bazı Probiyotik Laktik Asit Bakterilerinin Escherichia Coli O157:H7 Üzerine
Ġnhibisyon Etkisi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum, S.877-880.
Avcı, S.,Kunduhoğlu, B., Özhan, N., Erginkaya, Z., Çoksöyler, N., 2008. ġalgam Suyundaki Yabani
Mayaların Sıcaklık Ve Sonikasyon Ġle Ġnaktivasyonu. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008,
Erzurum, S.909.
Erginkaya, Z. Yurdakul, E., 2007. Gıda Kaynaklı Toxoplasma gondii Enfeksiyonlarının Önemi . 08-10
Kasım 2007 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, Sürmeli Oteli- Ankara.
Erginkaya, Z., 2006. Gıda Kökenli Sağlık Riskleri Ve Güvenli Gıda Üretimi. 15-17 Kasım 2006 Ulusal
Tarım Kurultayı Bildiri Kitabı201-203, Ç.Ü. Ziraat Fakültesi -Adana
Erginkaya, Z., Yurdakul E., 2006. Gıda Güvenliği Ġzleme Yöntemleri. 2. Ulusal Veterinerlik Gıda Hijyeni
Kongresi,18-20 Eylül 2006 Ġtü Bildiri Kitabı 343-354, Ġstanbul.
Sözübatmaz, B.,Erginkaya, Z., Yurdakul, N.E., Aksan, E., 2006. Rhodotorula spp.'Den Ekstrakte Edilen
Karotenoidlerin Antibakteriyel Etkisi. Türkiye 9. Gıda Kongresi 24-26 Mayıs Bolu. Bildiriler Kitabı, S.489-
492.
Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Enterococcus faeciumve Enterococcus faecalis'in Gıdalarda Probiyotik
Olarak Kullanılması . 4. Ulusal Sindirim Yolu Ġle BulaĢan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ,Mersin
Erginkaya, Z., Yurdakul, E., 2005. Gıda Kaynaklı Termofilik Campylobacter ve Helicobacterpylori
Enfeksiyonları . 4. Ulusal Sindirim Yolu Ġle BulaĢan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin
Aksan, E., Erginkaya, Z., 2005. Rhodotorula Spp. 'nin Enfeksiyon Özelliği. 4. Ulusal Sindirim Yolu Ġle
BulaĢan Enfeksiyonlar Sempozyumu 16-20 Mayıs ;Mersin.
Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004. Kaya Koruğu (Crithmum maritimum). Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.
100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.
Erginkaya, Z., Aksan, E., 2004.Adana Ġli Geleneksel Ġçeceği: ġalgam. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu.
100.Yıl Üniversitesi 23-24 Eylül- Van.
KarakaĢ, A., Erden, E.M., Erginkaya, Z., 2003. Genetik Modifiye Organizmalar (Gmo) Ve Sağlık
Açısından Değerlendirilmesi. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu ;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl.
1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 126-129.
Aksan, E.,Erginkaya, Z., 2003. Pigment Üreten Bazı Mayaların ÇeĢitli Ortamlardan Ġzolasyonu,
Tanımlanması Ve Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi. 25-29 Ağustos 2003, 13. Biyoteknoloji Kongresi 18
Mart Üniversitesi Dardanos- Çanakkele
DemirtaĢ, M., Sayın, Ü., Kahveci, G., Kaya, B., Erginkaya, Z.,2003. Adana Ġlinde Faaliyet Gösteren Bazı
Küçük Ve Orta Ölçekli Gıda ĠĢletmeler Vehaccp Uygulamaları . 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu
;Ç.Ü.Adana, Ç.Ü. Z.F. Gıda Müh. Böl. 1.Bölgesel Öğrenci Gıda Sempozyumu Kitapçığı 15- 19.
Çoksöyler, N., Var, I., Erginkaya, Z., 1999. Yumurta Akının Bacillus Üzerine Antimikrobiyal Etkisi. 11.
Kükem Kongresi Mavigöl- Isparta.
Erginkaya, Z.,Var, I., 1997. Bazı Fermente Gıdalardan Öldürücü Mayaların(Killer Yeast) Ġzolasyonu Ve
Fermente Ürünlerde Starter Kültür Olarak Kullanma Olanaklarının AraĢtırılması. Gıda Mühendisliği Lll.
Ulusal Sempozyumu 1995-96 AraĢtırmaları Bidiriler Kitabı, Odtü-Ankara 63-69.
Aksan, E.,,Erginkaya, Z., 1997. Dana ve Koyun Kıymalarının Geleneksel Yöntemler Ve Mikrodalga Ġle
Çözündürülmesi Sırasında Mikrofloradaki DeğiĢmelerin Belirlenmesi. 10. Kükem Kongresi Mersin. 10.
Kükem Özel Sayısı 78-79.
Erginkaya, Z., Kızılaslan, A., 1997. Crithmum maritimum'un Fermente Bir Ürün Olarak Değerlendirilmesi.
10. Kükem Kongresi Mersin. 10. Kükem Özel Sayısı 96-97.
Var, I.,Erginkaya, Z., 1997. Hazır Yiyecek ve Mezelerde Salmonella, Staphylococcus aureus, Listeria
monocytogenes Gibi Gıda Zehirlenmelerine Neden Olan Bazı Bakterilerin Ġzolasyonu Ve Tanımlanmaları.
Gıda Mühendisliği ll. Ulusal Sempozyumu.1995-96 Ar. Bidiriler K, ODTÜ-Ankara 433- 438.
Erginkaya, Z., Hammes, W., P., 1993. Fermente Sucuk Üretiminde Kullanılan Bazı Debaryomyces
hansenii SuĢlarının Somatik Hibridizasyon ve Protoplazma Füzyonu Teknikleri Kullanarak ĠyileĢtirilmesi.
II. Ulusal Et Sanayii Sempozyumu: Et Sanayiinin Bugünü Ve Geleceği. 8.4.Ġzmir.
Kitap Editörlüğü ve Kitap Bölümleri
Uluslararası
Malik, A.,Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., 2014. FoodProcessing: Strategies for Quality Assessment.
The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0
Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan, S., 2014. Microbial Metabolites As Biological Control Agents in Food
Safety. In: Food Processing: Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S.,
Erten, H., The Springer Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0 .
Erginkaya, Z., Kalkan, S., Ünal, E., 2014. Use Of Antimicrobial Edible Films And Coatings As Packaging
Materials For Food Safety,Food Processing: Strategies For Quality Assessment In: Food Processing:
Strategies For Quality Assessment , Ed: Malik, A., Erginkaya, Z., Ahmad, S., Erten, H., The Springer
Science, Business Media (New York, USA) ISBN 978-1-4939-1377-0 .
Erginkaya, Z., Ünal, E., Kalkan S., 2011.Importance of Microbial Antagonisms About Food
AttributionIn:Science Against Microbial Pathogens: Communicating Current Research And Technological
Advances, Microbiology Book Series Number 3 Vol: 2, Ed.Antonio Méndez-Vilas, Formatex Research
Center-Spain. 1348p.
Ünal, E., Kalkan, S., Erginkaya, Z., 2010. Use Of Lactic Acid Bacteria Biofilms As Biocontrol Agents. In:
Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution,Ed. Mendez-
Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.
Kalkan, S., Ünal, E., Erginkaya, Z., 2010. Comparation of anti-listerial effect spectrum of bacteriocins. In:
Science and Technology Aganist Microbial Pathogens. Research, Development And Evalution ,Ed. Mendez-
Vilas,A., ISBN: 13:978-981-4354-85-1. Formatex Research Center-Spain, 432 p.
Ulusal
Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Biyoteknolojik ĠĢlemlerle Elde Edilen Ürünler. 23. Bölüm, Kitap: Gıda
Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.
Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fermente Gıdalar. 22. Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O.,
Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.
Erginkaya, Z. Kabak, B., 2010. Fırsatçı Patojenler, Küfler, Parazitler, Virusler, Prionlar ve Alg Toksinleri. 8.
Bölüm, Kitap: Gıda Mikrobiyolojisi, Ed. Erkmen, O., Eflatun Yayınevi, Ankara s.552.