Profa. M. Sc. Rafaela De Angelis BarrosProfa. M. Sc. Rafaela De Angelis Barros

Decoração cenográfica; Escolha de cardápios temáticos; Sonorização; Iluminação; Uniformes.

Noções de decoração para evento

Eventos sociais e coorporativos

Festas conceito: aposte na decoração

Há especialistas que afirmam ser impossível realizar uma festa de sucesso sem um conceito, seja ele temático ou algo que será o fio condutor para a decoração e para dar personalidade à festa

Das festas temáticas às festas conceito

Cores claras, geralmente branco, nude ou pêssego

(tons pastéis). A cor acompanha as toalhas, as vasilhas e outros detalhes do serviço. As flores devem ser delicadas e abundantes.

Festas românticas

O grande destaque vai para os acessórios, que

são retrôs e alimentam um ar antigo. Além das mesas dos convidados, nos casos de jantares, pontos estratégicos para evidenciar o conceito são a mesa do café e a mesa de doces.

Festas vintage

A simetria e a falta de excessos é o que define tal conceito, em que o branco é protagonista. A falta de rebuscamento não deve ser interpretada como decoração pobre. Os acessórios devem criar um ambiente com linhas bem definidas.

Festas clean

Como as cores significam, o conceito de cor única

na decoração da festa ajuda a criar um ambiente personalizado. Das flores aos arranjos da mesa, do salão à mesa de doces.

Festas em cor única

O grande destaque são os materiais orgânicos, em

que aparecem as madeiras, as plantas, as frutas e as flores (não se fica restrita às rosas).

Festas naturais

Festas naturais

Pesquisa de usos, costumes, tradições, cores,

artesanatos, entre outros, perfil do público, entre outros.

Gastronomia performática

Sustentabilidade

Ambientação temática e convencional

Vermelho

Transmite energia e tem visualização rápida. Pode surtir um belo efeito, por isso deve ser utilizado com moderação. As flores mais utilizadas com essa cor são: rosa, tulipa, crista de galo, cravo e gérbera.

Significado das flores e das cores

Laranja

Tem quase a mesma intensidade do vermelho, transmite otimismo e alegria. Atualmente, duas flores muito utilizadas com essa cor são: o girassol e lírio.

Rosa

Ideal para dar ar romântico à ocasião, traz suavidade ao ambiente, excelente para casamentos. As flores mais usuais nessa cor são: rosa, amarílis, dália, angélica e peônia.

Amarelo

Transmite ideia de riqueza, afinal, é a cor do ouro. Ligados a ela, sentimentos de força e entusiasmo trazem positivismo ao ambiente. Lírios, narcisos, girassóis, crista de galo e palmas são as flores mais usuais.

Verde

Essencial em qualquer arranjo, é uma das cores que mais lembram harmonia e paz. São inúmeras as plantas que se prestam à decoração, entre elas, as dracenas, os cipestres, os eucaliptos, as samambaias e as avencas.

Azul

Leva otimismo e esperança ao ambiente e as flores mais comuns nas decorações são: jacintos, papoulas e agapantos.

Branco

Indispensável para compor um arranjo com outras cores, é a cor da paz. Copos-de-leite, rosas, lírios, bocas-de-leão e orquídeas dão vida e harmonia às outras flores do arranjo.

Cardápio como Estratégia de Venda

O cardápio é uma estratégia de venda para o setor de A&B, além de apresentar as inovações e tendências dos eventos gastronômicos como tática de marketing.

Oferecer aos clientes alimentos saudáveis, funcionais e orgânicos nos cardápios de café da manhã, buffets e até à La Carte "levando em conta, claro, que a informação e a identificação de cada item diferenciado é decisiva na escolha inteligente do cliente.

A criatividade dirigida ao perfil do cliente como agente melhorador de desempenho operacional, evidenciando os serviços e proporcionando rentabilidade e mídia espontânea.

Tendências dos eventos gastronômicos

Edição 2012: realizou uma pesquisa com quase

1800 chefs profissionais, todos eles membros da American Culinary Federation. Eles receberam uma lista com 223 itens (entre alimentos, bebidas, temas e métodos de preparação) e tiveram que classifica-los em três níveis diferentes: tendência, novidade-velha e clássicos.

National Restaurant Associantion (NRA) todos os anos traça um informe sobre ao que é hot na

gastronomia.

Macrotendências que vêm sendo observadas nos

últimos anos, tais como sustentabilidade, cuidados com as alergias, alimentos sem glúten e atenção à nutrição das crianças.

1) Carnes e peixes de origem local

2) Produção de alimentos de origem local

3) Refeições saudáveis para as crianças

4) Grandes fontes locais (ex: restaurantes com horta própria)

5) Sustentabilidade

6) Nutrição para crianças

O Top 20 da National Restaurant Associantion

7) Produtos sem glúten / consciência sobre alergias

alimentares (serviços de buffet de dietas especiais)

8) Vinhos e cervejas de produção local

9) Peixes e mariscos de pesca sustentável

10) Cereais nas refeições para as crianças

11) Peças de carne frescas (animal recém-abatido)

12) Produtos de fazenda certificados

13) Pontos de comida / “comida de rua”

14) Destilados e licores artesanais

15) Sorvetes artesanais

16) Saúde e nutrição

17) Peixes diferenciados (não tradicionais)

18) Frutas e verduras de acompanhamento em refeições para crianças

19) Mini-menu para crianças (ex: versão

reduzida de um menu adulto)

20) Coquetéis culinários

A “Mood food”, também conhecida como comida

da felicidade, é uma nova tendência gastronômica, que surge com o objetivo de melhorar o estado de ânimo dos comensais através de uma alimentação saudável e equilibrada.

Mood food já é uma forte tendência nos eventos de catering

O que você come influi no seu humor (e não só na saúde).

Mood food: comer para ser feliz

A beleza da gastronomia não está à esquerda ou à direita, no clássico ou no moderno, no regional, no étnico – mas na diversidade.

Transformar o simples em surpreendente

Contato:

Profa. M. Sc. Rafaela De Angelis BarrosBacharel em Turismo e Hotelaria

Mestre em Engenharia Urbana (Turismo Urbano)Doutoranda em Geografia (Turismo de Eventos)

rafaangelis@hotmail.com