Program Kretivitas Mahsiswa

5/14/2018 Program Kretivitas Mahsiswa - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/program-kretivitas-mahsiswa 1/17

PROGRAM KRETIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN TALAS SEBAGAI ALTERNATIF

PENGGANTI SINGKONG DALAM PEMBUATAN TAPE

PKM-K

Diusulkan oleh :

Moh. Afriandi Rima A ( 061910301128)

Rita Susila Rini ( 061910301115)

Roni Fauzi ( 081910301062)

Siti Mustarohmah ( 081910301063)

Yahya Kurniawan ( 081910301074)

UNIVERSITAS JEMBER

JEMBER

2010



HALAMAN PENGESAHAN

USUL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

1. Judul kegiatan :

“Pemanfaatan Talas sebagai Alternatif Pengganti Singkong dalam Pembuatan Tape”

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Bidang Ilmu : Pertanian

4. Ketua Pelaksanaan Kegiatana. Nama Lengkap : Moh. Afriandi Rima A

b. NIM : 061910301128

c. Jurusan : Program Studi S-1 Teknik Sipil

d. Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Jember

e. Alamat Rumah : Jl Kali Urang gang Cluring 171, Jember

f. No Telp / HP : 085749937688

g. Email : [email protected]

5. Anggota Pelaksana Kegiatan / penulis : 5 orang.

6.

Dosen Pendampinga. Nama Lengkap : Dewi Junita ST.,MT

b. NIP : 132232444

c. Alamat Rumah : Jln Karimata V/ A – 2 Jember

d. No Telpon / HP : 081 552 088 96

7. Biaya Kegiatan Total

a. Sumber Dikti : Rp 10.000.000,00

b. Sumber Lain : Rp –

8. Jangka waktu pelaksanaan : 10 bulan

mailto:[email protected]






Jember, 19 Oktober 2010

Menyutujui,

Ketua Program Studi S-1 teknik Sipil Ketua Pelaksana Kegiatan

Erno Widayanto, ST.,MT. Moh. Afriandi Rima A

NIP. 132210539 NIM.061910301128

Menyetujui,

Pembantu Rektor III Universitas Jember, Dosen Pendamping

Drs. H. Marwoto Dewi Juwita, ST.,MT.

NIP.132232444



1) Judul Program

“ Pemanfaatan Talas sebagai Alternatif Pengganti Singkong dalam Pembuatan Tape “

2) Latar Belakang

Seiring perkembangan industri kuliner di Indonesia, umbi-umbian telah lama

digunakan masyarakat indonesia sebagai makanan selingan atau sebagai sumber

karbohidrat pengganti nasi. Dari beberapa jenis umbi-umbian, yang cukup banyak

dibudidayakan adalah tanaman talas. Pada umumnya tanaman ini terdapat ataudiusahakan petani di pekarangan dan di ladang dekat rumah (menurut hasil survey

Direktorat Bina Produksi Tanaman Pangan Tahun 1980).

Talas merupakan tanaman pangan berupa herba menahun. Talas termasuk dalam

suku talas-talasan (Araceae), berperawakan tegak, tingginya 1 cm atau lebih dan

merupakan tanaman semusim atau sepanjang tahun. Talas mempunyai beberapa nama

umum yaitu Taro, Old cocoyam, ‘Dash(e)en’ dan „ Eddo (e)’ . Di Indonesia talas bisa

di jumpai hampir di seluruh kepulauan dan tersebar dari tepi pantai sampai

pegunungan di atas 1000 m dpl., baik liar maupun di tanam. (Sistim Informasi

Manajemen Pembangunan di Perdesaan, Proyek PEMD, BAPPENAS)

Telah banyak penelitian yang menyebutkan bahwa berbagai tanaman yang ada kurang

di manfaatkan oleh masyarakat justru memiliki kandungan berbagai macam mineral

yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Banyak cara untuk memproses ataupun

peningkatan mutu dan kadar gizi yang terkandung dalam bahan makanan tersebut

salah satunya yakni dengan proses fermentasi.

Fermentasi atau peragian terutama dengan memanfaatkan jamur telah terbukti dapat

meningkatkan kandungan gizi yang terkandung bahan makanan olahan, sebut saja :

tempe, tape singkong , nata de coco dll. Atas dasar pertimbangan inilah penulis

berupaya untuk berpikir kreatif dengan memulai suatu eksperimen guna

menemukan suatu inovasi baru terutama kaitannya dalam pemanfaatan sumber



makanan baru atau sumber makanan yang kurang dimanfaatkan oleh masyarakat.

Salah satunya ialah pemanfaatan talas sebagai alternative pengganti singkong.

Selain sebagai substitusi tape berbahan dasar singkong, penulis mengharapkan

pembuatan tape talas tersebut mampu mengatasi masalah tentang sumber makanan

baru dengan mutu dan gizi tinggi dengan harga jual yang relatif terjangkau,

sehingga dapat di akses oleh semua kalangan masyarakat terutamanya kalangan

menengah kebawah yang culup banyak prosentasenya pada masyarakat lokal Desa

Sumberjambe, Kabupaten Jember yang merupakan sasaran utama penelitian.

3) Rumusan Masalah

Permasalahan mengenai penyediaan sumber makanan bermutu dan berkadar gizi

tinggi dengan harga jual yang relatif terjangkau, diupayakan penyelesaiannya oleh

penulis dengan menawarkan inovasi baru mengenai peracikan tape berbahan dasar

tales ini.

Secara garis besar tidak ada perbedaan mendasar antara pembuatan tape berbahan

dasar talas dengan tape berbahan dasar singkong, hanya ada beberapa teknik

tambahan yang diperlukan dalam pembuatan tape talas ini, terutama dalam

pengolahan ragi yang akan digunakan untuk fermentasi, yakni : ragi tersebut terlebih

dahulu dijemur hingga kering dan mengeras kemudian dicampurnya dengan tepung

kanji, lebih detailnya dapat dibaca dalam metode pelaksanaan.

Dilihat dari prospek penjualan, tape berbahan dasar talas memiliki kans yang cukup

besar untuk laku dipasaran, hal ini mengingat bahan dasar talas yang lebih murah

dibandingkan singkong menyebabkan harga jualnya pun lebih murah dan terjangkau

dibandingkan tape singkong, selain itu karena tape talas merupakan produk baru dan

original tentunya minat konsumen terhadap tape talas akan sangat tinggi apalagi tape

talas merupakan satu-satu alternative lain tape, yang selama ini hanya berbahan dasar

singkong.

4) Tujuan

a. Tujuan Umum

Adapun tujuan umum dari kegiatan ini adalah guna memberdayakan

masyarakat desa Sumberjambe kabupaten Jember yang merupakan sasaran

utama penelitian, untuk dapat memanfaatkan talas yang cukup mudah



ditemuai di daerah tersebut sebagai alternative mata pencaharian baru dengan

memperkenalkan produk olahan tape berbahan dasar talas.

b. Tujuan khusus

Adapun tujuan khusus dari kegiatan ini adalah :

1. Mengetahui mutu serta membandingkan kandungan gizi antara tape

berbahan dasar talas dan singkong,

2. Membandingkan nilai ekonomis tape berbahan dasar talas dan singkong

serta melakukan riset pasar mengenai prosepek penjualannya.

5) Luaran yang diharapkan

Program kreativitas mahasiswa yang berupa pengabdian ini memiliki luaran yang

diharapkan berupa jasa, yaitu :

1. Terciptanya masyarakat yang mandiri, kreatif, inovatif dan berjiwa wirausaha.

2. Terciptanya usaha kecil menengah dan home industry sebagai salah satu

penggerak perekonomian Negara.

6) Kegunaan program

Adapun kegunaan program ini adalah :

1. Bagi masyarakat Sumberjambe :

Menjadi sumber penghasilan baru bagi masyarakat sekitar.

Memberikan bahan makanan alternatif bagi mayarakat sekitar.

Memacu kreativitas masyarakat agar lebih memiliki jiwa kewirausahaan.

2. Bagi usaha home industry masyarakat Sumberjambe :

Membangkitkan minat pemilik home industri untuk mengembangkan talas

sebagai salah satu icon usahanya.

3. Bagi instansi pemerintah :

Membantu instansi pemerintah dalam mengurangi angka pengangguran.

Membantu instansi pemerintah untuk ikut serta dalam mengembangkan

perekonomian daerah.



Gambaran Umum Rencana Usaha

Peningkatan jumlah penduduk harus diiringi dengan pertambahan lapangan pekerjaan

yang memadai, jika tidak terjadi maka rasio keseimbangan antara keduanya akan

berjalan tidak seimbang ketidakseimbangan akan membuat pertarungan dan persaingan

akan semakin besar dengan sendirinya, mereka yang tidak siap dengan kemampuan dan

keterampilan yang memadai akan tersingkirkan dengan sendirinya. Menyikapi

permasalahan tersebut, saat ini PEMKAB Jember semakin gencar meningkatkan

pengadaan ukm-ukm di bidang industri terutama di daerah-daerah pinggiran yang tingkat

ekonominya berada di bawah rata-rata seperti di desa Sumber Jambe.

Dengan pemanfaatan sumber daya tanaman talas yang tersebar hampir di seluruh daerah

Sumber Jambe, pengangguran di daerah tersebut bisa berkurang dan pendapatan

masyarakatnya juga meningkat. Untuk pengenalan usaha tape berbahan dasar talas ini,

kami menggunakan metode ceramah dan penyuluhan terhadap masyarakat sekitar

terlebih dahulu. Setelah itu, pengenalan akan dilakukan pada masyarakat umum dengan

cara memasukkan tape berbahan talas tersebut ke dalam pasar-pasar tradisional maupun

modern.



Metode Pelaksanaan

Metode yang digunakan dalam program kreativitas yang kami ajukan adalah berupa

suatu eksperimen, yang kemudian hasilnya dikenalkan kepada masyarakat ( penyuluhan )

dalam berbagai tahapan sebagai berikut :

1 Eksperimen

Sasaran

Metode

Alat dan Bahan

Langkah kerja

Tape talas yang lebih unggul dari tape yang memakai

bahan singkong .

Percobaan

Pisau, panci, kompor, wadah,

Talas, Air, Ragi, Tepung kanji, Daun Pisang atau

Plastik

Mengupas Talas hingga bersih .

Memanaskan air .

Merebus Talas yang sudah dibersihkan hingga

matang kemudian ditiriskan.

Menjemur ragi hingga kering dan bertambah

keras.

Menghancurkan ragi yang sudah kers dan

mencampur dengan tepung kanji.

Menyaring ragi yang sudah tercampur dengan

kanji.

Menabur atau mengoleskan ragi yang sudah

tercampur dengan kanji pada talas yang sudah

dingin .

Menaruh Talas yang sudah beragi ke dalam

wadah lalu menutupnya dengan daun pisang,

usahakan terhindar dari kontak udara langsung.

Mendiamkan Talas selama 2 malam .



Survei pasar Membandingkan harga bahan baku, Rasa, Kandungan

Gizi dan peluang pasar yang bisa dimanfaatkan.

2 Pengenalan terhadap masyarakat ( Penyuluhan )

Sasaran

Metode

Alat dan Bahan

Waktu

Tempat

Metode Evaluasi

Masayarakat dan pelaku home industri di desa

Sumberjambe

Diskusi dan ceramah

OHP, Leaflet, lembar balik spidol atau papan tulis,papan

dan pengeras suara

90 menit

Gedung serbaguna desa Sumberjambe

Memberikan pertanyaan kepada peserta



Jadwal Kegiatan

WAKTU KEGIATAN TEMPATKET

1 Bulan ke-1:

Minggu ke-1

Minggu ke-2 s/d 3

Minggu ke-4

Survei lokasi dan

Pencarian bahan

Eksperimen

Evaluasi hasil

eksperimen

Desa Sumberjambe

2 Bulan ke-2: Penyuluhan dan

survei pasar

Desa Sumberjambe

dan wilayah sekitar

Rancangan Biaya

Rencana Anggaran Biaya

Pembuatan leaflet @ Rp 1000,00 ( 50 peserta )

Penggadaan Materi @ Rp 10.000,00 (50 peserta)

Konsumsi 50 peserta dengan 5 pemateri @ Rp

5.000,00

Biaya Penelitian

Pengadaan alat dan bahan

Transportasi 16 kali+ 1kali survei ke-lapangan dengan

3 motor @ Rp 15.000.00

Komunikasi

Rp 50.000,00

Rp 500.000,00

Rp 275.000,00

Rp 500.000,00

Rp 500.000,00

Rp 765.000,00

Rp 500.000,00



Dokumentasi

ATK

Pembuatan dan penggandaan proposal beserta laporan

kegiatan

Publikasi

Sewa Sound system dan gedung

dekorasi

Lain-lain

Rp 800.000,00

Rp 60.000,00

Rp 500.000.00

Rp 650.000,00

Rp 2.500.000,00

Rp 400.000,00

Total Rp 8.000.000,00



Lampiran

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Indra Ginanjar

Jabatan : Ketua Kelompok

NIM : 081910301058

TTL : Jember, 24 Oktober 1990

Alamat : Jln. PB. Sudirman 65, Sumberjambe, Jember

Alamat email : [email protected]

Telepon : 085 236 187 835

Motto :

Riwayat Pendidikan :

1. TK Dharma Wanita Sumberjambe, Jember (1995 - 1996)

2. SD Negeri 01 Sumberjambe, Jember (1996-2002)

3. SMP Negeri 02 Sukowono, Jember (2002-2005)

4. SMA Negeri 01 Kalisat, Jember (2005-2008)

5. Jurusan Teknik Sipil Universitas Negeri Jember (2008-sekarang)








Nama : Ragil Pandu Kurniawan

Jabatan : Anggota Kelompok

NIM : 081910301047

TTL : Lumajang, 24 April 1990

Alamat : Jln. Raya Senduro RT 01 RW 19 Senduro, Lumajang


Telepon : 0852587805297

Motto :


1. TK Muslimat Senduro, Lumajang (1995 - 1996)

2. SD Negeri 02 Senduro, Lumajang (1996-2002)

3. SMP Negeri 01 Sukodono, Lumajang (2002-2005)

4. SUT SMA Negeri 02 Lumajang (2005-2008)





Nama : A Khoiruddin Wahid S.


NIM : 081910301045

TTL : Lamongan, 07 Agustus 1990

Alamat : Jln. Brawijaya 27 RT 03 RW 01 Kedungpring, Lamongan


Telepon : 085730074580

Motto : Orang yang melanggar aturan disebut sampah, tapi orang

yang tidak menghargai temanya lebih rendah dari sampah.


6. TK Kartika Sari, Lamongan (1995 - 1996)

7. MI Nahdlatul Ulama‟Sukomalo, Lamongan (1996- 2002)

8. Mts Tarbiyatut Tholabah, Lamongan (2002- 2005)

9. SMA Darul Ulum 2 Jombang (2005- 2008)





Nama : Kukuh Abdi Krisnandoyo


NIM : 081910301054

TTL : Lumajang, 14 Juni 1990

Alamat : Dusun Plandisari RT 02/RW 02 Desa Klanting, Sukodono, Lumajang


Telepon : 08976359632

Motto : Be 100%


11. TK Muslimat NU Klanting, Sukodono, Lumajang (1995 - 1996)

12. SD Negeri Citrodowangsan 02, Lumajang (1996-2002)







Nama : Ragil Pandu Kurniawan


NIM : 085257805297

TTL : Lumajang, 24 April 1990

Alamat : Jln. Raya Senduro RT 01 RW 19 Senduro, Lumajang


Telepon : 0852587805297

Motto :


16. TK Muslimat Senduro, Lumajang (1995 - 1996)

17. SD Negeri 02 Senduro, Lumajang (1996-2002)






BIODATA DOSEN PENDAMPING

Nama : Dewi Junita ST.,MT

Jabatan : Dosen Pendamping

NIP : 132232444

Fakultas : Teknik

Jurusan : Teknik Sipil

Perguruan Tinggi : Universitas Jember

Documents

Program Kretivitas Mahsiswa