PROGRAMA NUTRICIÓN MÉDICA - Consejo de Médicos de la

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Consejo de Médicos de la Provincia de CórdobaMendoza 251, B° Alberdi, Córdoba

CURSO TRIANUAL SEMIPRESENCIAL DE FORMACIÓNEN NUTRICIÓN MÉDICA - Edición 2021

Descripción:La edición correspondiente al año 2021, ha sufrido algunas modi�caciones tendientes a elevar la

calidad y grado de participación de los alumnos, con la �rme intención de mejorar el nivel de

excelencia de los especialistas que egresan del Curso de Postgrado ofrecido por el Consejo de Médicos

de la Provincia de Córdoba.

En tal sentido se analizaron los programas de formación de distintas universidades bajo las

modalidades de Postgrado Universitario (Carreras) o Postgrados de Formación y,se presentaron en su

conjunto al Comité de Contralor de la Especialidad y al Cuerpo docente asignado para el dictado de

este Curso, solicitando la lectura en profundidad, aceptándose las sugerencias pertinentes a los �nes

de contar con un programa completo y actualizado que nos permite posicionarnos como un curso de

formación de excelencia.

Objetivos: Adquirir conocimientos de la medicina basada en la evidencia cientí�ca sobre la nutrición humana

tanto en el estado de salud como en las patologías teniendo en cuenta los cambios de paradigma

actuales.

Revisar la composición química de los alimentos, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo,

biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modi�caciones que sufren como

consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

Reconocer los grupos de alimentos, productos alimenticios e ingredientes alimentarios.

Observar la interacción fármaco-nutriente y su implicancia en la terapéutica del paciente.

Distinguir la relación entre alimentación y estado inmunitario.

Actualizar los conocimientos en nutrigenética y nutrigenómica.

Analizar los distintos métodos de valoración del estado nutricional.




Aplicar los distintos tipos de encuestas nutricionales para la valoración de la ingesta de alimentos.

Examinar las bases psicológicas y los factores biopsicosociales que intervienen en el

comportamiento alimentario humano.

Interpretar los datos antropométricos, clínicos, bioquímicos, hematológicos, inmunológicos y

farmacológicos en la valoración nutricional del paciente y en su consejo y/o tratamiento

dietético-nutricional.

Diagnosticar el estado de nutrición, planear y evaluar la alimentación y hábitos adecuados en

condiciones de salud y de enfermedad.

Reconocer el riesgo nutricional de los pacientes.

Formular programas de intervención nutricional.

Revisar las bases de una alimentación equilibrada en las distintas etapas del ciclo vital.

Evaluar y calcular los requerimientos nutricionales en situación de salud y enfermedad en cualquier

etapa del ciclo vital.

Prescribir planes de alimentación para individuos sanos y enfermos.

Realizar el diagnóstico, prescripción y seguimiento de situaciones clínicas que requieran

administración enteral y parenteral de nutrientes y/o suplementación dietética.

Reconocer aspectos básicos de la microbiología, parasitología y toxicología de los alimentos

relacionados con la seguridad alimentaria.

Veri�car la aplicación de normas para el control sanitario de los alimentos y seguridad alimentaria

aplicando la legislación vigente.

Realizar lecturas y trabajos técnicos relacionados con la alimentación y nutrición.

Interpretar los resultados de investigación en nutrición y generar conocimiento práctico aplicable a

las necesidades sociales.

Formular el diseño, ejecución y evaluación de líneas de investigación en el área de la alimentación

y nutrición.

Favorecer el vínculo, cooperación e injerencia en las demás especialidades médicas.

Formar parte de Comités y Servicios que requieran un grado avanzado de conocimientos en

Medicina y Nutrición

Dirigir servicios de Nutrición Hospitalaria.




Per�l del egresado:El especialista en Nutrición Médica está capacitado para dar una respuesta de alta jerarquía a las

necesidades de la población en el área de la nutrición humana, tanto en los aspectos preventivos y

asistenciales, como educativos y de investigación, profundizando y actualizando los conocimientos

basados en la evidencia cientí�ca, aportando una visión global, enfatizando en las problemáticas

particulares tanto en el estado de salud como en la presencia de patologías en todas las etapas de la

vida, comprendiendo la prescripción, diagnóstico, tratamiento dietoterapéutico y procedimientos

enterales-parenterales, promoviendo un contexto interdisciplinario de trabajo con las demás

especialidades médicas al igual que con los auxiliares de la Medicina.

Cuerpo Docente:Los rápidos e incesantes cambios que se están gestando en la Nutrición, en esta última década, han

forjado una grieta entre los saberes adquiridos durante años en el seno académico y los producidos

por los nuevos trabajos de investigación realizados por prestigiosas universidades y cientí�cos de

renombre mundial.

Estos cambios de paradigma, han determinado que muchos profesionales continúen arraigados a

premisas nutricionales que han cambiado radicalmente y esto impide contar con docentes de

distintas disciplinas que cuenten con una formación acorde a lo que dicta actualmente la evidencia

cientí�ca,por lo que el Comité de Contralor de la Especialidad, sugiere docentes Especialistas en

Nutrición Médica, con conocimientos actualizados y armonizados con el espíritu vanguardista que el

grupo persigue.

Además, hemos visto con agrado, la propuesta de tomar como antecedentes el reglamento de

posgrado de la Universidad Nacional de Córdoba, EXP-UNC: 29720/2013 Ordenanza 07, Inc 5.3 - "Del

Cuerpo Académico y Gestión de las Carreras" , que expresa "...Todos los profesores o investigadores

que conformen el cuerpo académico de una carrera de posgrado deberán poseer título de posgrado

igual o superior al que otorga la carrera..." y en este sentido quisiéramos contar en el cuerpo docente

solo a profesionales Médicos con Certi�cado de Especialista en Nutrición Médica o en alguna de las

Especialidades Médicas existentes o con titulación Universitaria de Postgrado.




El plantel docente propuesto estará integrado por:

Dr. Carlos W. Castells, Doctor en Medicina y Cirugía, Especialista en Nutrición Médica

Dr. Carlos Sabagh, Especialista en Nutrición Médica

Dra. Valentina Ortiz, Especialista en Nutrición Médica

Dra. Patricia Kitzmann, Especialista en Nutrición Médica

Dra. Andrea Piñero, Especialista en Nutrición Médica

A este plantel �jo, se sugiere invitar a otros profesionales de importancia en el área, que puedan

enriquecer la formación del futuro especialista.

Plan de estudios:Como se planteó en su oportunidad, las alternativas viables son la de dictar el curso cada año por

separado con ingreso año anual. Atentos a las solicitudes de nuevos ingresantes, se ha sugerido en su

oportunidad optar por el dictado de dos cursos simultáneos:

Primer año - Viernes de 9 a 14 Hs y de 15 a 19 hs (zoom A) y Sabado de 9 a 13 hs

Segundo año - Viernes de 9 a 14 Hs y de 15 a 19 hs (zoom B)

Tercer año: Viernes 8 hs mensuales, 4 hs con los alumnos de Córdoba y 4 hs coordinando las tutorias

de los alumnos fuera de la ciudad de Córdoba. (viernes diferente al del cursado)

Estructura general: Instancia teórica (Viernes por la mañana) y para primer año también sábado por la mañana.

Talleres Prácticos (viernes por la tarde)

Aula Virtual

Lectocomprensión

Parciales

Trabajos colaborativos

Foros de discusión

Rotaciones por servicios de Nutrición Médica o servicios asociados, según el convenio previamente

�rmado: viernes diferente al cursado ( de esta manera los docentes están disponibles exclusivamente




para acompañar a los alumnos del 3 año), en caso que sea en la ciudad de Córdoba y para aquellos

alumnos que hacen la rotación por fuera de la ciudad de Córdoba será por tutorías virtuales.

Instancia teórica y teórica-práctica:Se ha propuesto un Plan de Estudios que comprende 18 Módulos en total de asistencia obligatoria, a

dictarse entre los días Viernes por la mañana (5hs) y por la tarde (4hs) una vez al mes, para el segundo

nivel y el primer nivel, se le suma sábado por la mañana (4 hs). Para el 3 año de cursado solo es

instancia práctica con pacientes y apoyo de los docentes en forma de tutorías.

Estos 18 Módulos han sido seleccionados con especial atención, tratando de maximizar la experiencia

presencial en temas que precisan de análisis y discusión, dejando para el complemento online con

clases asincronicas , aquellas asignaturas que requieren de estudio y comprensión individual, como

profundización de temas especí�cos. Debido a la contingencia que el mundo y nuestro pais esta

viviendo por la pandemia por coronavirus, el dictado de viernes y sabado durante el 2021 sera on line

exclusivamente.

El Primer Año, lo hemos denominado "Ciclo Básico" y el Segundo Año "Ciclo Clínico" donde se

abordan el tratamiento y la intervención del Especialista en las patologías más importantes. Al Tercer

Año, “ Ciclo Práctico”.

Los días viernes por la mañana, se ha propuesto el dictado de las clases magistrales o teóricas y los días

viernes por la tarde, la modalidad de taller práctico en el cual se trabaja y resuelven casos clínicos. Y

para primer año los sábados por la mañana continuamos con clases teóricas, debido que a lo largo de

los años hemos observado un dé�cit muy importante de conceptos básicos, que vemos necesario

hacer hincapie, para luego

Instancia On Line:Resulta imprescindible contar con mayor cantidad de horas de estudio, para obtener el grado de

formación requerido para un especialista. Proponemos resolver este vacío a través del Campus Virtual

del CMPC adoptando los reglamentos y procedimientos determinados por grupo de trabajo del

CMPC.




Además, el Campus VIrtual actuará como repositorio de material bibliográ�co debido a que, como se

ha comentado al principio, la escasez de libros actualizados sobre la temática, debido al vertiginoso

suceso de los cambios nos obliga a apoyarnos fuertemente en publicaciones cientí�cas y papers una

gran cantidad de temas por la disparidad considerable observada con el contenido bibliográ�co

existente.

La gestión del Campus Virtual, estará a cargo del CONSEJO DE MEDICOS DE LA PROVINCIA DE

CORDOBA y también solicitamos el apoyo para la transmisión de videoconferencias y la grabación del

material que sea necesario, en las instalaciones del CMPC y con los recursos que se encuentren

disponibles.

Rotaciones:Las rotaciones en Servicios y Consultorios resultan una instancia imprescindible para la formación del

especialista.

Según el plan que hemos propuesto, las rotaciones están dirigidas al Ciclo Práctico, llevándose a cabo

en el 3° año.

El programa de rotaciones incluye hasta el momento:

Lugar

Clínica Reina

Fabiola

Clínica Reina

Fabiola

Dependencia

Internación

UTI

Tema

Nutrición Enteral y

Parenteral- Nutrición

en internado

Nutrición en Terapia

Intensiva

Tutor

Dra. Valentina

Ortiz

Dr. Julio Bartoli

Horas

4 hs mensuales

presenciales (Córdoba

capital)

4 hs mensulaes en

tutorias

4 hs mensuales




Clínica Reina Fabiola

Sanatorio Diquecito

Hospital de Clínicas

Psyclos

Hospital Municipal Dr. Gumersindo Sayago

Servicio de Catering y visita a empresa procesadora de alimentos

Realización del trabajo �nal

Consultorios

Hospital de dia

Internado y consultorio

Hospital de dia

Trastornos alimentarios- Bulimia y anorexia

Método de descenso de peso tratamiento de la obesidad

Nutrición en internado de oncología y en pacientes añosos y consultorio.

Trastornos alimentarios- Bulimia y anorexia

Nutrición Médica y Nutrición Endovenosa

Normas BPM y HACCP

Acompañamiento en el trabajo �nal

Dra. Paula Hernandez

Dr. Salcedo

Dra. Kitzmann

Dra. Paula Hernandez

Dr. Castells

Ing. Franco Pico

Dr. Sabagh

4 hs mensuales4 hs mensuales en tutorias

4 hs mensuales

4 hs mensuales4 hs mensuales en tutorias

4 hs mensuales

4 hs mensuales4 hs mensulaes en tutorias

4 hs mensuales

4 hs mensuales




Implementación:Debido a que en determinados servicios, en los que se limitan las rotaciones a 1 (un) pasante por vez,

hemos diseñado una cuadrícula que nos permite rotaciones por todos los servicios al 100% del

alumnado.

A los alumnos que no viven en la ciudad de Córdoba y no tienen posibilidades de viajar para realizar

el Ciclo Práctico se les proporcionará una Guía de Actividades (o Trabajos Prácticos) a realizar con casos

clínicos de las instituciones en donde ellos realizan sus actividades profesionales, bajo la tutoría de

docentes del Postgrado.

El docente tutor contará con la planilla de asistentes que será �rmada por los alumnos.

Posteriormente, esta planilla se entregará a la secretaría del curso, para su archivo.

Terminada la visita (estimada en 4Hs promedio) los alumnos deberán confeccionar un informe de tipo

esquemático, (tipo presentación de no más de 15 diapositivas), donde expliquen lo aprendido y

arriben a conclusiones. Esta presentación será presentada on-line mediante el sistema de

videoconferencia.

El alumno que no termine las rotaciones obligatorias, no estará en condiciones de rendir el examen

�nal del Posgrado.

Casos especiales:En el caso de los residentes al programa de Residencia en Medicina Nutricional de Sanatorio

Diquecito, se considerarán satisfechos los requisitos de rotaciones por servicios, habida cuenta de que

este programa ya cuenta con la su�ciente carga horaria y calidad de las mismas.




Módulo

Módulo 1

30 de Abril

Viernes

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN: DELIMITACIÓN

CONCEPTUAL Y PERSPECTIVA HISTÓRICA.

Historia y Antropología de la nutrición)

Antropología de los hábitos

alimentos. (Antropología, Sociología y

Psicología de la Nutrición)

Evolución de los conocimientos en nutrición

Importancia de la dieta en relación con la

salud

FISIOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN

Regulación de la ingesta de alimentos

Dinámica del aparato digestivo

Viernes por la tarde

(talleres de trabajo)

ALIMENTOS

Introducción grupos

alimentarios.

Clasi�cación clásica de los

alimentos de acuerdo a su

composición.

Clasi�cación de los alimentos

según el Sistema NOVA

PRESENTACIÓN DE PRÁCTICOS

DEL AÑO:

Pautas cereales y derivados

Temario:PRIMER AÑOMaterias que se cursarán durante el primer año:

BIOQUÍMICA: ESTRUCTURA, METABOLISMO Y FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES

ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

TÉCNICA DIETÉTICA.


BROMATOLOGÍA y NORMATIVA LEGAL ALIMENTARIA EN ARGENTINA

NUTRICIÓN CLÍNICA: Introducción.




Pautas leguminosas

Pautas de trabajo práctico sobre

frutas.


hortalizas y verduras.


edulcorantes naturales y

derivados.


condimentos y especias.


bebidas e infusiones.


grasas y aceites.


carnes, pescados y derivados.


leche y derivados. leche si o no?


composición de huevo.

Pautas de presentación de

trabajo de campo.

glucosa/Fructosa

Pautas de presentación de

índice glucémico, carga

glucémica y densidad calórica.

Pautas trabajo de campo

Prebióticos y Probióticos.

Pautas de trabajo práctico de

dietas




Módulo 2

Viernes 7

de Mayo

Sábado 8

de mayo

Módulo 3

Viernes 21

de Mayo

Sábado 22

de mayo

BIOQUÍMICA: ESTRUCTURA, METABOLISMO Y

FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES

Funciones de los nutrientes

Combustible metabólico

estructural

Funciones especí�cas

�ujo de nutrientes a través de las vías

metabólicas

Adaptaciones metabólicas a la ingesta



Metabolismo

Metabolismo energético e intermedio

Regulación del metabolismo

Regulación de la concentración y la actividad

enzimática.


Digestión mecánica y digestión química.

Fisiología de la absorción.



Hidratos de Carbono

Características. Estructura química

Clasi�cación

Propiedades nutricionales

Fuentes de HC en la dieta


TÉCNICA DIETÉTICA

ALIMENTOS

Presentación de trabajo práctico

de: alimentos de cereales y

derivados. Leguminosas.

TÉCNICA DIETÉTICA

ALIMENTOS

Presentación de los trabajos

prácticos de alimentos : Grasas y

aceites. Huevo




Módulo 4

4 de Junio

Sábado 5

de junio

Módulo 5

2 de Julio

Sábado 3

de julio

ALIMENTOS

Interacción alimento medicamento



Metabolismo de Hidratos de carbono



Lípidos

Características y función

Estructura y tipos

AGE

Propiedades físicas y nutricionales

Tipos de grasas en los alimentos




Fuentes en la dieta

Lipoproteínas

Me Metabolismo



Proteínas

Características químicas y funcionales

Tipos de aa. Características

Evaluación de calidad de una proteína

Fuente de proteínas

TÉCNICA DIETÉTICA

ALIMENTOS

Trabajo práctico :Prebióticos y

Probióticos

Trabajo práctico:

Frutas

Hortalizas y verduras.

ALIMENTOS

Edulcorantes naturales y

derivados.

Condimentos y especias

Trabajo Práctico de

presentación de trabajo de

campo. glucosa/Fructosa

Presentación de índice

glucémico, carga glucémica y

densidad calórica.




Módulo 6

6 de Agosto

Sábado 7

de agosto

Módulo 7

3 de Septiembre


Regulación de la expresión génica.

Nutrigenética, nutrigenómica y

nutrepigenética.



Ác. Nucleicos. Nucleótidos

Metabolismo de los aminoácidos

Metabolismo proteico



Vitaminas

Características generales y particulares.

Clasi�cación.

Fuentes alimentarias.

Recomendaciones diarias

Minerales

Características y clasi�cación

Fuentes alimentarias

Recomendaciones diarias

BIOQUÍMICA: ESTRUCTURA,METABOLISMO Y


Fibra alimentaria

Metabolismo hidromineral

Antioxidantes de origen alimentario.

Integración metabólica

Regulación del equilibrio ácido-base

TECNICA DIETETICA

ALIMENTOS

Carnes, pescados y derivados

Leche y derivados. leche si o no?

Bebidas e infusiones.

ALIMENTOS

Estudio predimed

Estudio PURE

Veganismo y vegetarianismo

Pautas trabajo de Campo. Hacer

una semana de:




Sábado 8 de

septiembre

Módulo 8

1 de Octubre

Sábado 2

de octubre


Relaciones metabólicas en el ciclo de ayuno y

realimentación (Regulación circadiana de la

Alimentación).

Disruptores endocrinos

Microbiota, Microbioma y Salud

Hormonas gastrointestinales.

Sistema inmunológico intestinal: nutrición e

inmunidad.

BROMATOLOGÍA y NORMATIVA LEGAL

ALIMENTARIA EN ARGENTINA

Higiene y manipulación de alimentos.

Contaminación alimentaria.

Enfermedades transmitidas por alimentos

(ETAS).

Toxicología alimentaria.

Adulteraciones Alimentarias.

BROMATOLOGÍA y NORMATIVA LEGAL

ALIMENTARIA EN ARGENTINA

CÓDIGO ALIMENTARIO. Cap V, XII, XVIII, XVII

Bpm y HACCP

Seguridad alimentaria

Análisis sensorial

Aditivos Alimentarios.

Suplementos alimenticios, aromáticas y

hierbas.

Guías Alimentarias para la Población

Argentina (GAPA).

Dieta Mediterranea

Dieta Atkins

Dieta Zone

Dieta Dunkan

Dieta Paleo

Dieta Mayo

Dieta Weight Watchers

Dieta de la luna

Dieta disociada

Presentación de las dietas

INTRODUCCIÓN A LA

NUTRICIÓN CLÍNICA

Requerimientos nutricionales e

ingestas recomendadas.

Balance energético. Cálculo de

las necesidades energéticas.

Valoración del Estado

Nutricional

Análisis de la Composición

Corporal




Módulo 9

5 de Noviembre

Sábado 6 de

noviembre

INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN CLÍNICA

Valoración del Estado Nutricional

Análisis de la Composición Corporal 2

Métodos de Evaluación de la Ingesta de

Alimentos

Casos Clinicos

NUTRICIÓN EN EL CICLO VITAL.

Embarazo

Lactancia

Niño

Adolescencia

Menopausia

Ancianidad

INTRODUCCIÓN A LA

NUTRICIÓN CLÍNICA

Casos clinicos




Módulo

Módulo 1

30 de abril

Módulo 2

7 de mayo

Módulo 3

21 de Mayo

Viernes

OBESIDAD

De�nición

Patrones de Conducta Alimentaria

Hipótesis hormonal vs hipótesis calórica

Tipos de Obesidad

Estrategias de tratamiento: Dietoterapia,

Cirugía Bariátrica, Farmacología

Psicología de la Obesidad

TRASTORNOS ALIMENTARIOS

DIABETES.

Conteo de hidratos de carbono: Es el único

método para el tratamiento de la DBT?

Conteo de proteínas y grasas no se puede?

CARDIOVASCULAR

Nutrición y control de factores de riesgo

cardiovascular

Dislipidemias y su tratamiento nutricional

Síndrome metabólico clasi�cación y

tratamiento nutricional

Viernes por la tarde

Taller valoración de un paciente

con obesidad y de un paciente

con trastorno alimentario.

Pautas de casos Clínicos de

Obesidad y Trastornos

Alimentarios.

Resolución casos Clínicos de

Obesidad y Trastornos

Alimentarios.

Pautas casos clinicos Diabetes

Resolución casos clínicos

Diabetes

Pautas Casos Clínicos

Cardiovascular, Endocrino y

Osteoarticular

SEGUNDO AÑOMaterias que se cursarán durante el primer año:

Clinica Nutricional




Módulo 4

4 de Junio

Módulo 5

2 de Julio

Módulo 6

6 de Agosto

ENDOCRINOLOGÍA/

OSTEOARTICULAR

Nutricion en enfermedades tiroideas

Nutricion en enfermedades de páncreas

exocrino

Nutrición en hiperuricemias

DESNUTRICIÓN ASOCIADA A ENFERMEDAD

SARCOPENIA en el anciano. Prevención,

Dietas y Suplementos Orales.

Nutrición en el paciente epoc

Nutricion en paciente Renal

Alergias e Intolerancias alimentarias

Celiaquía y sensibilidad aumentada al gluten

Dietas libre de gluten.

Cereales y productos derivados


Cardiovascular, Endocrino y

Osteoarticular

Pautas casos clínicos

Desnutrición y Sarcopenia

Pautas de trabajo de campo de

Suplementos y Rotulado

nutricional

Resolución de casos clínicos

Desnutrición y Sarcopenia

Pautas casos clínicos patología

renal

Resolución casos clínicos renal

Pautas casos clínicos alergias,

intolerancias alimentarias y

celiaquía




Módulo 7

3 de Septiembre

Módulo 8

1 de Octubre

Módulo 9

5 de Noviembre

PATOLOGÍA GASTROINTESTINAL

Nutrición en patologias del esofago y

estomago

Tratamiento nutricional de síndromes

diarreicos agudos y crónicos del adulto

Tratamiento nutricional en los sindromes de

malabsorcion

Tratamiento nutricional patologia

Nutrición en el síndrome

de intestino corto

Nutrición en la enfermedad in�amatoria

intestinal

Nutrición en las enfermedades hepatobiliares

ANEMIA

ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL

ONCONUTRICION

Errores innatos del metabolismo (EIM)


alergias, intolerancias

alimentarias y celiaquía

Pautas casos clínicos patología

gastrointestinal y anemia


patología gastrointestinal y

anemia

Pautas casos clínicos

alimentación arti�cial

Resolución de Casos clínicos de

nutrición arti�cial




TERCER AÑORotaciones:

Por los diferentes nosocomios


Cursos complementarios

Carga horaria:La Carga horaria total es de 654 hs repartidas de la siguiente manera

284 Hs de Clases teóricas presenciales y a distancia ( por el momento on line debido a la contingencia)

120 Hs prácticas

100Hs dedicadas al trabajo �nal

100Hs dedicadas a la presentación en ateneos de trabajos de investigación sobre temas de�nidos

50Hs de Visitas a establecimientos y trabajo integrador

Trabajo �nal de investigación:El Trabajo �nal, deberá ser individual y cumplir con los requisitos de redacción cientí�ca. Podrá ser de tipo

monográ�co o revisión y deberá ser entregado de los plazos previstos (antes de Julio de cada año)

Exámen Final:Se �ja la fecha de exámen �nal para el dia…………………………………., designando por la mañana la

instancia escrita, con diferenciación de exámenes y de aulas (un aula para los que rinden especialidad y

otra para los que rinden curso).

A la Tarde, se toma exámen oral en dos aulas separadas. En una el tribunal de examen de Especialidad y

en otra aula, un tribunal de docentes, examinará a los alumnos que terminan el curso.

Para los alumnos de Primer año, se evaluará mediante múltiple opción

Para los alumnos de Segundo año, se evaluará, mediante la resolución de un caso clínico y examen

múltiple opción.

Bibliografía:Tratado de Nutrición. Directores: Manuel Hernández Rodríguez y Ana Sastre Gallego. Editorial: Diaz

Santos.

Tratado de Nutrición y Alimentación. José Verdú.

Tratado de Nutrición. Editor: Ángel Gil Hernández. 2da. Edición. Ed. Panamericana

Alimentos. Composición y Propiedades. Iciar Astiasarán.

Krause Dietoterapia. 14 Edición.

Química biológica. Antonio Blanco, Gustavo Blanco

Energía y macronutrientes en la nutrición del siglo XXI, Autor: María Luz Pita Martín de Portela.La Prensa

Médica Argentina, 2006

Código Alimentario Argentino

Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA). Ministerio de Salud

Base de Datos - Pub Med, Cochrane. Ibiblio, Scielo, Redinet

La grasa no es como la pintan. Nina Teicholtz




TERCER AÑORotaciones:

Por los diferentes nosocomios


Cursos complementarios

Carga horaria:La Carga horaria total es de 654 hs repartidas de la siguiente manera

284 Hs de Clases teóricas presenciales y a distancia ( por el momento on line debido a la contingencia)

120 Hs prácticas

100Hs dedicadas al trabajo �nal

100Hs dedicadas a la presentación en ateneos de trabajos de investigación sobre temas de�nidos

50Hs de Visitas a establecimientos y trabajo integrador

Trabajo �nal de investigación:El Trabajo �nal, deberá ser individual y cumplir con los requisitos de redacción cientí�ca. Podrá ser de tipo

monográ�co o revisión y deberá ser entregado de los plazos previstos (antes de Julio de cada año)

Exámen Final:Se �ja la fecha de exámen �nal para el dia…………………………………., designando por la mañana la

instancia escrita, con diferenciación de exámenes y de aulas (un aula para los que rinden especialidad y

otra para los que rinden curso).

A la Tarde, se toma exámen oral en dos aulas separadas. En una el tribunal de examen de Especialidad y

en otra aula, un tribunal de docentes, examinará a los alumnos que terminan el curso.

Para los alumnos de Primer año, se evaluará mediante múltiple opción

Para los alumnos de Segundo año, se evaluará, mediante la resolución de un caso clínico y examen

múltiple opción.

Bibliografía:Tratado de Nutrición. Directores: Manuel Hernández Rodríguez y Ana Sastre Gallego. Editorial: Diaz

Santos.

Tratado de Nutrición y Alimentación. José Verdú.

Tratado de Nutrición. Editor: Ángel Gil Hernández. 2da. Edición. Ed. Panamericana

Alimentos. Composición y Propiedades. Iciar Astiasarán.

Krause Dietoterapia. 14 Edición.

Química biológica. Antonio Blanco, Gustavo Blanco

Energía y macronutrientes en la nutrición del siglo XXI, Autor: María Luz Pita Martín de Portela.La Prensa

Médica Argentina, 2006

Código Alimentario Argentino

Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA). Ministerio de Salud

Base de Datos - Pub Med, Cochrane. Ibiblio, Scielo, Redinet

La grasa no es como la pintan. Nina Teicholtz

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