Bibliografie obligatorie (Hotelul… la sala de lectură Paul Bran şi la punctele de vânzare din preajma Pieţei Romane,

iar Gestiune hotelieră… în biblioteca digitală şi la sala Paul Bran)

Programarea activităţilor la disciplina Tehnologie hotelieră şi de restaurant

Săptă-mâna

Temacursului

De citit dinHotelul…

pentru respectivul curs

Nr. problemei din Gestiune hotelieră…

de adus pentru rezolvare la

seminar

6-8 oct.

Organizatoric - Seminar de cunoaştere

13-15oct.

Principalii indicatori de gestiune

Principalii indicatori de gestiune 24

20-22 oct.

Cererea şi oferta pe piaţa hotelieră

Clientela (inclusiv textul premergător acestui titlu); Oferta unităţilor cu activitate hotelieră

2 (C, H)

27-29 oct.

Unităţile de alimentaţie şi clasificarea pe

categorii de încadrare

Oferta unităţilor de alimentaţie; Clasificarea pe categorii de încadrare

3 (C, H)

3-5 n. Organizarea şi exploatarea

serviciului front-office

Structura organizatorică a hotelului (inclusiv textul premergător); Serviciul front-office

19

10-12 n.

Serviciul de etaj Serviciul de etaj 10, până la punctul B (C, H)

17-19n.

Bucătăria Bucătăria 9, numai fişele postului de recepţioner şi bucătar (H)

24-26n.

Organizarea activităţilor din salonul de servire

Servirea consumatorilor, fără Barurile

27

2-3 dec.

Barurile Barurile 32

8-10 dec.

Alimentaţia rapidă şi alte servicii

Particularităţile alimentaţiei rapide; Alte servicii

26 (H)

15-17 dec.

Organizarea muncii şi comportamentul

personalului

Organizarea muncii; Comportamentul personalului (inclusiv textul premergător)

29 + 17 (C)

5-7 ian.

Elaborarea listei pentru meniuri

Elaborarea listei pentru meniuri 11 (H)

12-14 ian.

Activităţile de marketing-vânzări

şi tratarea cererilor de rezervare

Serviciul marketing-vânzări; Rezervarea la hotel

12, până la cazul B (C, H), cu predarea dosarelor de

monitorizare

19-21 ian.

Organizarea departamentului administrativ

şi financiar

Organizarea departamentului administrativ şi financiar

20 (H), cu stabilirea rezultatelor

din parcurs

Punctaj1. Examen sub formă de test-grilă – max 50 pcte

(obligatoriu 22 pcte nota 5/10)2. Mini-teste – 13 cursuri x 2 pcte = max 26 pcte3. Probleme de seminar, şi anume:

- participarea la rezolvarea problemei în seminar – 13 seminarii x 1 pct = 13 pcte

- încheierea rezolvării problemei –13 probleme x 0,5… 1 pct = max 13 pcte

4. Monitorizarea cotidianelor, a publicaţiilor economice săptămânale şi a publicaţiilor de turism cu privire la activitatea hotelieră şi de restaurant – max 23 pcte

Total 95… 125 pcte nota 1085… 94 pcte nota 9…35… 44 pcte nota 4…

Consultaţii Nicolae Lupusemestrul I 2009-2010:

miercurea, 16.30-18,şi joia, 18-19.30,

la sala 2701