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PROGRAMAS ANALITICOS DEL PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO

TRAYECTO INICIAL / TRANSICION

PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN TURISMO

Unidad Curricular: Matemática Aplicada (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0

Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR.

Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TIMA60

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado (a) en Educación mención Matemática,

Licenciado (a) en Matemática.

Justificación: La Unidad Curricular Matemática corresponde al eje de formación profesional y se fundamenta en el Modelo Humanista Social, para que responda a las necesidades de profesionalización para el desarrollo sustentable y sostenible de la actividad turística venezolana, integrando los valores de identidad nacional, responsabilidad social, ética, equidad y participación en la construcción de un nuevo modelo de sociedad más justo y solidario, e integrando los procesos de transformación política, económica y social del país. Está enfocada y desarrollada con pleno sentido crítico, diferentes enfoques de la enseñanza y aprendizaje de los números y del lenguaje algebraico en contextos de estudios universitarios.

Se pretende que el estudiante adquiera y desarrolle habilidades, destrezas, actitudes, aptitudes y valores que le permitan al mismo, obtener las capacidades humanas y profesionales necesarias para promover la solución de problemas, valorar los riesgos, diseñar instrumentos de recolección, organizar los datos para el análisis y toma de decisiones, asumiendo el trabajo en equipo para asumir el liderazgo que requiere una empresa o modelo socio productivo que brinde el servicio en el desarrollo de proyectos.

Por otra parte, procura facilitar al estudiante una metodología útil y aplicable para elaborar estrategias de resolución de problemas haciendo uso del razonamiento lógico-matemático relacionado con el ámbito gastronómico, turístico y de alojamiento.

Finalmente, esta unidad curricular pretende desarrollar en un contexto real utilizando procedimientos estadísticos e informáticos, iniciando con un diagnóstico de los procedimientos básicos aritméticos algebraicos a través de problemas de razonamiento relacionados con el perfil de la carrera y culminando con un conocimiento básico en cuanto Regresión Lineal Simple y Proyecciones y cómo estos se pueden desarrollar desde un punto aplicable a la carrera de acuerdo a cada mención.

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Habilidades, Destrezas y Saberes Contenidos Emergentes Articulados Referencias

Identifica, valora y aplica los conjuntos numéricos en la resolución de problemas reales a fin de emplear adecuadamente el lenguaje espacial y visual en aspectos relacionados con servicios de la actividad turística.

Identifica, resuelve y valora problemas aplicando regla de tres y proporcionalidad con el propósito que pueda resolver situaciones relacionadas con la prestación de servicios turísticos.

Conoce, utiliza y participa en la resolución de ejercicios aplicando equivalencia y unidades de medidas en situaciones del ámbito turístico.

Describe, representa y se interesa por las Funciones: Lineal, Cuadrática, Exponencial, función financiera con la finalidad de comprender y modelar fenómenos relacionados con la prestación de servicios turísticos.

Conjunto numérico real.

Operaciones básicas en el conjunto de los Números Reales: potencia y radicación.

Recta Real.

La noción de razón.

Series proporcionales.

Proporciones.

Magnitudes proporcionales.

Proporcionalidad inversa.

Regla de tres simple y compuesta.

Porcentajes

Magnitud.

Unidad.

Unidades de capacidad

Unidades de volumen

Unidades de temperatura

Unidades de masa

Unidades de tiempo

Función real de una variable real: Dominio, imagen y contraimagen.

Gráfica de las funciones elementales. Función Lineal, Cuadrática, Exponencial, función

financiera. Valor absoluto de una función y gráfica del valor

absoluto de las funciones elementales y sus inversas.

Apostol, T. Calculos, Volumen 1, Editorial Reverté S. A., 2ª edición. 1979.

Baldor, A. Algebra. México: Harla. 1985.

Budnick, F. Matemática aplicada a la administración, economía y ciencias sociales. 1992.

Burgos, A. Matemática general. Argentina. Bowker. 1985.

Demidovich B. Problemas y ejercicios de análisis matemático, MIR, 5ª edición. 1977.

Larson, H. Cálculo. Volumen 1, McGraw-Hill, 5ª edición. 1995.

Rodríguez, G. Inicio a la matemática universitaria. Colombia. Nueva fuente. 2002

Spivak M. Calculus, Editorial Reverté

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S.A., 5ª edición. 1978

Experiencias de formación Números reales y recta real

Identificación de números reales en situaciones cotidianas.

Presentación de un estudio de caso acerca de la aplicación de numéricos reales.

Resolución de problemas con números reales. Proporcionalidad y regla de tres

Esquematización de pasos para la resolución de ejercicios aplicando regla de tres y proporcionalidad.

Realización de Tutorías entre iguales en clase sobre la resolución de ejercicios aplicando regla de tres y proporcionalidad.

Resolución de problemas aplicando regla de tres y proporcionalidad. Equivalencia en unidades de medidas

Elaboración de cuadro sinóptico con términos de magnitudes y unidades de medidas.

Realización de estudios de casos sobre situaciones administrativas y sociales que se resuelven mediante el empleo de unidades de medidas.

Demostración sobre la aplicación en el ámbito turístico de las unidades de medidas. Funciones y gráficas

Elaboración de cuadro comparativo sobre los tipos de funciones.

Realización de estudios de casos sobre situaciones administrativas y sociales que se resuelven mediante funciones.

Evidencias de saberes productivos Números reales y recta real

Debate acerca de la importancia del conjunto de los números reales en lo administrativo y social. Proporcionalidad y regla de tres

Elaboración de problemario acerca de regla de tres y proporcionalidad en el ámbito turístico. Equivalencia en unidades de medidas

Resolución de problemas de aplicación. Funciones y gráficas

Representación gráfica de las funciones elementales: Lineal, Cuadrática, Exponencial, Financiera modelando fenómenos relacionados con la prestación de servicios turísticos.

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Unidad Curricular: Introducción a la Universidad y el Turismo en el Nuevo Modelo Social (Iniciación

Universitaria)

Unidades crédito: 0


Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIIU40

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de turismo o áreas afines.

Justificación: Sensibilizar al participante acerca del nuevo modelo universitario venezolano y proporcionar la nueva visión del Turismo como una

actividad social y humanista. Propiciar en los participantes el interés hacia la búsqueda y construcción de saberes respecto a las líneas estratégicas del

Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación, en una dinámica que entiende el aprendizaje como una forma más de la participación democrática

y una herramienta para la construcción de la soberanía cognitiva.

Aportar la formación política ideológica en función de la creación de una conciencia humanista con tendencia a la inclusión y socialización de los saberes adquiridos durante su formación profesional, sustentando las bases de esos saberes en las líneas estratégicas del Plan de la Patria.


Analiza holísticamente los principios, lineamientos y políticas de la actividad turística y sus relaciones con otros aspectos de la realidad económica, social ambiental, política y cultural en el ámbito nacional, regional y local, para contrastar críticamente el modelo histórico universitario excluyente con el modelo de universidad incluyente del Estado social y de justicia de la Constitución de la República Bolivariana de

La Universidad en Venezuela.

Antecedentes.

Misión Alma Mater.

Principios, objetivos, ámbito de acción.

Los Programas Nacionales de Formación.

Conceptualización y concepción de los mismos.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela. 5908 (Extraordinaria), Marzo 5, 2000

Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley Orgánica de Turismo (2012). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 39945, véase 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012

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Venezuela, con la finalidad de contribuir activamente en la construcción de su proceso de formación en el campo turístico.

Compara responsablemente la concepción tradicional del turismo con el nuevo enfoque, con el objeto de construir colectivamente una nueva visión del Turismo dentro del nuevo modelo social, generando un plan de vida donde se plasme su contribución al desarrollo turístico bajo la nueva perspectiva del turismo social sustentable y sostenible.

Participa activamente en las actividades de las comunidades organizadas, con el objeto de visualizar, consensuar y planificar integralmente las potencialidades turísticas de éstas en pro del desarrollo del turismo del siglo XXI.

Programa Nacional de Formación en Turismo (PNFT).

Filosofía, conceptualización.

Lineamientos y políticas de Estado: Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación

Conceptualización del Turismo.

Aspectos legales y afines vinculados con el turismo.

Plan Estratégico Nacional de Turismo.

Plan Federal Estratégico de Turismo 2016.

Enfoque del Nuevo Modelo Social (Turismo social sustentable):

El turismo y el derecho a la recreación. La valoración, conservación y preservación del

patrimonio ambiental. El fortalecimiento de la identidad Cultural. El turismo como proyecto colectivo que genera

trabajo digno y beneficios a la comunidad.

El turismo, la unidad Latinoamericana y Caribeña y la solidaridad con los pueblos del mundo.

Desarrollo Comunal

Funcionamiento y facultades de los consejos comunales (Coordinación de Turismo).

El Turismo como impulsor del Poder Comunal.

Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural. (1993), Gaceta Oficial de la República de Venezuela,4.623 (Extraordinaria), Octubre 3, 1993

Ley de Crédito para el Sector Turismo. (2009). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 39251. Agosto 27, 2009

Ley Orgánica de las Comunas. (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre 21, 2010

Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal. (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre, 21, 2010. Ley de Orgánica de Planificación Pública y Popular. República Bolivariana de Venezuela. (2010).

Ley Orgánica de los Consejos Comunales. (2009). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 39335, Diciembre 28, 2009. Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 5.833 Extraordinario Caracas, viernes 22 de diciembre de 2006 Líneas Generales del Plan de la Patria Proyecto Nacional Simón Bolívar, segundo Plan Socialista de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2013-2019. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de

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Venezuela No. 40308, diciembre 2013. Misión Alma Mater. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 39.148, marzo 27, 2009. Proyecto Nacional Simón Bolívar. (2007-2013). Primer Plan Socialista. República Bolivariana de Venezuela. Caracas: Presidencia. Silva Montilla, J. Fundamentos de turismo.

Experiencias de formación

Trabajos en equipo que permitan abordar las temáticas de la unidad curricular

Presentación y discusión de trabajos en equipo

Discusiones socializadas

Talleres

Conversatorios

Charlas

Evidencias de saberes productivos

Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas individualmente y en equipo de trabajo.

Presentación de informes de resultados.

Organización y presentación de seminario relacionado con las temáticas abordadas en la unidad curricular.

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Unidad Curricular: Proyecto Nacional y Nueva Ciudadanía (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0


Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIPN40

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de sociología, educación, derecho,

politólogo, o áreas afines.

Justificación: Insertar a los participantes en una dinámica de búsqueda y construcción de saberes respectos a las líneas estratégicas del Plan de

Desarrollo Económico y Social de la Nación, en una dinámica que entiende el aprendizaje como una forma más de la participación democrática y una

herramienta para la construcción de la soberanía cognitiva.

Propiciar el análisis sistemático de las diferentes culturas que han coexistido en el país, así, como también, la integración que ha experimentado la

nación en el marco de la geopolítica Latinoamericana y caribeña.

Habilidades, Destrezas y Saberes

Contenidos Emergentes Articulados Referencias

Caracteriza responsablemente los tipos de sociedades multiétnica y pluricultural, de acuerdo a la región donde se encuentra reconociendo la frontera y sus grupos étnicos para afianzar el control y la integralidad territorial.

Analiza objetivamente las causas

Sociedades Multiétnica y Pluriculturales

Cultura Aborígenes.

Cultura Europea.

Cultura Africana.

Dimensiones Espacial o Demográficas

Cultura Regional.

Cultura Rural.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela 5908 (Extraordinaria), Marzo 5, 2000

Harnecker, M. Los conceptos

elementales del materialismo

histórico. Siglo XXI Editores,

México, 2006.

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del desequilibrio de la riqueza social, con el objeto de reconocer a Venezuela como un país soberano.

Participa activamente en el desarrollo de las potencialidades del entorno con respecto a la preservación del ambiente, reconociendo los derechos de información, estableciendo interrelación entre el desarrollo personal integral y el Nuevo Ciudadano con la finalidad de contribuir en la construcción del socialismo del siglo XXI.

Cultura Urbana.

Desequilibrio de la Riqueza Social

Soberanía, División Político-Territorial de Venezuela.

Soberanía y Explotación Petrolera.

Alianza Bolivariana para los pueblos de nuestra América.

CELAC.

MERCOSUR.

UNASUR

Desarrollo Endógeno.

Democracia Participativa.

Derecho a la Información.

Proyecto Democrático.

Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación.

Ciudadanía

Formación del Nuevo Ciudadano.

Nueva República

Estructura y Organización del Estado.

Poder Legislativo.

Poder Electoral.

Poder Judicial.

Poder Moral.

Poder ejecutivo. Tren ministerial, representantes de cada ministerio.

Sistema de Valores ciudadanos. Ciudadanos y relativos a la preservación del ambiente.

Ley Orgánica de Educación. (2009). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 5.929, (Extraordinaria),

Agosto 15, 2009.

Líneas Generales del Plan de la Patria Proyecto Nacional Simón Bolívar, segundo Plan Socialista de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2013-2019. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 40308, diciembre 2013.

Ministerio de la Cultura. El Socialismo del siglo XXI (Compilación Instituto de Altos Estudios Políticos y Sociales Bolívar-Marx), Caracas, 2006

Savater F. Política para Amador.

Editorial Ariel, Barcelona, 2012.

Documentos constitutivos y relacionados con el Turismo suscritos en el marco de: CELAC, MERCOSUR, UNASUR, ALBA.


Trabajos en equipo que permita abordar las temáticas de la unidad curricular. Aprendizaje mediado. Conversatorios. Dinámica grupal asincrónica. Video conferencia.


Asistencia de los participantes en las distintas actividades. Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas individualmente y en equipo de trabajo. Presentación de informes de resultados.

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Unidad Curricular: Desarrollo Integral (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0


Trayecto: Inicial Fecha de elaboración: Junio 2013 Horas Semanales: 04 Código: TIDI40

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesional del área de sociología, psicología, educación o

áreas afines.

Justificación: Proporcionar a los participantes las herramientas que les permita reflexionar sobre su plan de vida en los distintos entornos donde se

desenvuelven, induciéndolo al mismo tiempo a reflexionar sobre los valores sociales que en los últimos años han mostrado un deterioro marcado en el

desarrollo de la sociedad, considerando que es vital una refundación de los mismos, en aras de fortalecer los lazos de convivencia entre los

venezolanos y en busca de la mayor suma de felicidad posible, tal como está contemplado en el Plan de la Nación, como un postulado de bienestar

colectivo y de una sociedad incluyente y de justicia social. Sensibilizar a los participantes en el arte de la hospitalidad, despertando la vocación de

servicio que en la actualidad ha deteriorado el ejercicio de la actividad turística.


Demuestra actitudes y conductas vinculadas a lo ético, a lo espiritual y a las relaciones interpersonales armónicas con la finalidad de disfrutar y apreciar el valor y significado de la vida en pro de contribuir a la transformación del ser humano tanto en el ámbito personal como social. Explora éticamente sus aptitudes personales para elaborar biografía personal

Paradigma Emergente

Principios del Paradigma Emergente:

Indeterminación (Incertidumbre): ordenes implícitos y explícitos: variables ocultas no locales, holomovimientos. Estructuras disipativas (Termodinámica, caos y orden). Las 7 leyes del caos (Briggs y Peat).

Sostenibilidad: Teoría de sistemas biológicos- campo social- cognición.

Valores del paradigma emergente:

Dimensión humana.

Espiritualidad.

Ética.

Albrecht K. Inteligencia Social.

Urano, Madrid, 2006

CIRET-UNESCO (1997). ¿Qué universidad para el mañana? Hacia una evolución transdisciplinaria de la universidad. Declaración y recomendaciones del Congreso Internacional sobre Transdisciplinariedad, Locarno (Suiza), Mayo, 1997.

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Aplica éticamente las habilidades básicas de la comunicación que le permitan una comunicación efectiva.

Aplica reflexivamente herramientas para la toma de decisiones con el objeto de dar solucionar efectivamente conflictos.

Analiza responsablemente los elementos vocacionales y su nivel de madurez con el objeto de elabora un plan considerando todos los factores de su entorno.

Felicidad-gozo-ternura.

Definición y características de desarrollo personal.

Definición de personalidad y persona. Diferencia entre

personalidad y persona. Influencia del entorno familiar, social y

cultural en el desarrollo de la personalidad.

Definición, origen y desarrollo de la conducta humana.

La persona y su relación con la Carta Magna y la LOE, como

bases legales para su pleno desarrollo.

Relación entre desarrollo personal con la vida y salud

Habilidades básicas de la comunicación: empatía, escucha

activa, expresión de opiniones personales.

Toma de decisiones. Motivación al logro, cohesión grupal,

manejo de conflictos

Exploración vocacional, aptitudinal. Liderazgo. Vocación y ética

profesional

Erikson, E. Infancia y Sociedad.

Buenos Aires, Plaza Edición. 2009

Freud, S. Obras Completas, tomo

I. Madrid, Biblioteca Nueva. 1996

Goleman, D. La inteligencia emocional: por qué es más importante que el cociente intelectual. Buenos Aires: Javier Vergara. 1996.

Martínez, M. La psicología

humanista: Un nuevo paradigma

psicológico, 2da edic., México:

Trillas, 2004.

Savater F. Ética para Amador.

Editorial Ariel, Barcelona, 2008.


Aprendizaje mediado.

Torbellino de ideas.

Discusiones socializadas.

Técnicas de animación, rompe hielo, cohesión, grupal, presentación, comunicación.

Presentaciones y discusiones en equipo.

Trabajos en equipo que permitan abordar las temáticas de la unidad curricular.

Presentación y discusión de trabajos en equipo


Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizadas individualmente y en equipo de trabajo. Presentación de informes de resultados. Presentaciones, ejemplificaciones, demostraciones.

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Unidad Curricular: Lenguaje, Comunicación y las Tic's (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0


Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TILC60

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Comunicación Social, Educación, Profesor

de Lengua y Literatura o área afin, Licenciado o Profesor de Informática.

Justificación: La valoración y el desarrollo de competencias para la lectura y la escritura, como procesos que posibilitan la expresión del pensamiento crítico, reflexivo y liberador, es fundamental en la formación de la conciencia social. Se requiere coadyuvar al desarrollo de la competencia comunicativa (oral y escrita) de todos y todas, y promover la valoración y la ejercitación de la lectura como uno de los procesos de mayor efectividad que potencia las habilidades y las destrezas escritas y lectoras de la sociedad. Urge propiciar experiencias de aprendizaje, en los procesos productivos y comprensivos orales y escritos, que permitan la valoración y la reflexión sobre los aspectos normativos, formales y gramaticales, en conjunción con el uso de la lengua. Las Tecnologías de la Información y Comunicación (TIC´s) son elementos que potencian la educación, y en la cual se pueden incorporar herramientas poderosas para avanzar en conjunto hacia la Sociedad del Conocimiento Las TIC´s contribuyen a mejorar la propia educación, la salud, el bienestar, la seguridad y otros campos de la sociedad que permiten una mejor nivel de vida. La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, en su Artículo 108 plantea, entre otros, “Los centros educativos deben incorporar el conocimiento y aplicación de las nuevas tecnologías, de sus innovaciones, según los requisitos que establezca la ley”, es así entonces como las TIC´s permitirá que cada persona pueda de forma libre, democrática y espontánea generar nuevas vías y formas de comunicarse. Las TIC´s también pueden ser un elemento central para asegurar la colaboración en ciencia, tecnología e innovación; existe la necesidad de contar con herramientas y mecanismos efectivos que logren informar de manera masiva a la población, el uso y acceso a nuevas tecnologías de la información deben de formar parte de una estrategia de desarrollo integral, de la misma forma, ellas deben ajustarse a las necesidades locales. El proceso de inclusión social requiere el desarrollo local y la innovación de las TIC´s, adecuadas culturalmente a cada territorio. Es esencial considerar la sostenibilidad de dichas estrategias, tanto en términos financieros como en la creación de una cultura ciudadana, a través de la educación y formación de los continuos cambios; las TIC´s pueden implementarse exitosamente como resultado de un proceso de empoderamiento de la comunidad, es decir, cuando se desarrollan en el marco de un proceso sostenido de involucramiento social.

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Habilidades, destrezas y saberes Contenidos emergentes articulados Referencias

Valora altamente el conocimiento sobre autores

venezolanos y latinoamericanos, las

tradiciones y el territorio nacional, así como los

usos lingüísticos característicos del lenguaje

venezolano, y los relaciona efectivamente con

las diferentes zonas del país aplicados a los

servicios turísticos.

La valoración de la literatura como elemento para

fomentar identidad, así como medio para el

aprendizaje, y el disfrute individual y colectivo.

Acercamiento a temas y autores venezolanos y latinoamericanos.

Ávila, R. La lengua y los hablantes. Editorial Trilla

s. México, 1995.

Arnáez, P. Propuesta para enseñar gramática en

las clases de lengua. Lingua Americana, Año

IX, N° 16, 2005.

Barral, M. et Al. Interacciones Ciencia y

Género. Editorial Icaria. España, 1999.

Bolet, M. Lengua y comunicación I. UNA.

Caracas, 2001.

Cadenas, R. En torno al Lenguaje. UCV. Caracas

Venezuela, 1994.

Cadenas, R. En torno al lenguaje. Monte Ávila

Editores Latinoamericana. Caracas, 1997.

Carreto, A.Lenguaje y Comunicación. Editorial Gr

ijalbo. Venezuela, 1995.

Cassany, D. et Al. Enseñar lengua. Graó.

Barcelona, 1994.

Craig, M. El libro de Excel 2010. Anaya

multimedia. 2010

Dans, P. Internet. (guía práctica) Anaya

multimedia, 2012.

Delgado, J.M. et al. Openoffice y libreoffice.

Anaya multimedia, 2012

Comprende constructivamente los textos

(narrativos y expositivos), propiciando la

reflexión textual de la estructura del texto -

introducción, desarrollo y conclusión o cierre- y

la reflexión gramatical -comprensión de

párrafos y oraciones, sus componentes y su

aparición en el texto-, asociando la lectura con

la documentación escrita de los hechos

cotidianos de la sociedad y su pensamiento,

para mejorar su efectividad en la comprensión

de su contexto profesional y la necesidad de

su documentación a través de la escritura.

La lectura y la comprensión lectora.

Lectura comprensiva y crítica de diversos tipos de textos.

Las diferentes funciones del lenguaje (expresiva, apelativa, referencial, poética, etc.).

Organización textual (partes del texto: introducción, desarrollo y cierre).

Introducción a los géneros discursivos (cartas, noticias, conferencias, contratos, entrevistas, otros) y a las tipologías textuales (narración, descripción, argumentación, exposición, diálogo). Ejemplificación.

Produce creativamente textos, a través de la

redacción expositiva y narrativa, promoviendo la

reflexión colectiva sobre los aspectos formales de

la escritura (identificación, discusión y corrección

del uso de mayúsculas y minúsculas,

acentuación, signos de puntuación, ortografía),

así como la reelaboración de su producción una

vez finalizado el proceso de reflexión, con el fin

de promover ideas y hechos a través de la

expresión oral y escrita.

La producción de textos.

Producción oral y escrita de textos.

Argumentación de ideas. Coherencia, cohesión y concordancia entre las ideas.

Revisión de los aspectos formales de la escritura.

Revisión y reescritura de textos.

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Comprende el alcance de internet como

herramienta de acceso y divulgación a la

información, aplicándola creativamente en los

distintos campos de la investigación y la

comunicación compartida, reconociendo su

impacto en la sociedad actual, sus costumbres y

su cultura.

Internet y la comunicación en internet:

Descarga e intercambio de información en

internet.

Web 2.0,

Internet móvil y redes sociales,

Privacidad y seguridad en la internet

Fernández, M. Introducción a la Lingüística. Ariel

Lingüística. España, 1999.

Gómez del Castillo, R. Guías visuales

PowerPoint 2010. Anaya multimedia, 2010.

Jareño, P. Word 2007 (guía práctica). Anaya

multimedia, 2007

Joyce, J. Office 2010. Anaya multimedia, 2011.

León, Ana E. El voseo americano: ¿arcaísmo on

eologismo? RevistaLengua Americana. Institu

to deinvestigaciones literarias y lingüísticas. A

ño II, # 1. LUZ.Maracaibo, 1998.

Marín, M. Lingüística y enseñanza de la lengua.

Grupo editor Aique. Argentina, 2004.

Martos, A. Word 2010 (manual avanzado) Anaya

multimedia, 2010

Mcfedries, P. Excel 2010: fórmulas y funciones.

Anaya multimedia, 2010.

Negrino, T. iCloud. Anaya multimedia, 2012.

Páez, I. Comunicación, lenguaje humano y organ

ización del código lingüístico. Vadell Hermano

Utiliza eficazmente la hoja de cálculo como

herramienta para el registro y análisis de datos,

comprometiéndose con el uso de estrategias y

funciones adecuadas que le permite dar

respuesta a una necesidad o problema, e

interpretar y plasmar, mediante la escritura, los

resultados obtenidos.

La hoja de cálculo como herramienta para el

registro y análisis de datos:

Diseño adecuado de la hoja de cálculo,

Ordenar, filtrar y validad datos,

Creación de fórmulas, funciones y gráficos,

Analizar datos con tablas dinámicas.

Elabora informes óptimamente, utilizando el

conjunto de herramientas que ofrece el

procesador de texto para brindar al usuario y así

mismo una presentación eficiente de su sus

ideas, resultados y trabajo.

Gestión con plantillas de documentos:

Elementos que se pueden incorporar en el

aspecto o forma de un trabajo.

Diseño de tablas de datos.

Gestión de los formatos y estilos del texto.

Organización adecuada del trabajo.

Combinar una correspondencia determinada

y vinculación de elementos en el documento

(anexos, imágenes, tablas, gráficos).

Formas de imprimir el trabajo o generar

documentos a formato PDF.

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Reconoce responsablemente la importancia y

promoción del uso del correo electrónico y la

mensajería instantánea para el manejo y

divulgación de información de manera eficaz y en

tiempo real, valorando el impacto de las redes

sociales en la cultura de la comunicación y

promoviendo su uso para el mejoramiento de los

procesos comunicacionales.

El correo electrónico, las redes sociales, los blog,

mensajería instantánea, telefonía por internet,

videoconferencias.

La nueva forma de comunicación con

teléfonos móviles inteligentes.

La creación de presentaciones como

herramienta comunicacional basadas en

esquemas, mapas de ideas, mapas

conceptuales.

s Editores, 1995.

Revista Veintiuno. Dossier sobre la lengua. Año 2

. # 4. Fundación Bigott. Venezuela, 2005.

Rosenblat, Á. Tomo II. Estudios sobre el habla de

Venezuela. Buenas y malas palabras. Monte

Ávila Editores. Venezuela, 1989.

Rosino, F. Excel 2010 (guías visuales). Anaya

multimedia, 2010.

Scott, P. Internet. (manual imprescindible). Anaya

Multimedia, 2013.

Scott, P. Internet. Edición 2013 (manual

imprescindible). Anaya Multimedia, 2013.

Valdes-Miranda, C. Excel 2010. Anaya

multimedia, 2010.

Wlkenbac, J. Excel 2010. Los mejores trucos.

Anaya multimedia, 2011.

Victor Alos Yus. Blogger. Edición 2013. Anaya

multimedia, 2013

Diseña oportunamente base de datos con los

requerimientos de categorización de la

información y almacenamiento, apegado a

procedimientos adecuados para trasladar

información a diversos medios de

almacenamiento físicos y lógicos, a través del

“servicio en nube (icloud)”.

La documentación de información y su

almacenamiento en línea

Creación directa de archivos tipo

documentos, hoja de cálculo o

presentaciones.

Almacenamiento en la internet a través del

servicio en línea de nube (iCluod)


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión de

equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura

comentada, estudio de caso, conversatorio.


Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados. Capacidad para

articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de

redacción, síntesis y análisis en los informes, ensayos y trabajos presentados.

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Unidad Curricular: Inglés (Especifica) Unidades crédito: 0


Trayecto: Inicial / Transición Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 06 Código: TIIN60

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Profesor de Inglés o Licenciado en Idiomas Modernos

Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto Inicial/ Transición) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante

del Programa Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el primero de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla

curricular de la Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV de manera regular, con la opción de

escoger en su lugar, otra lengua extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la

oferta universitaria.

La base teórica de la unidad curricular IDIOMAS se ubica en la Enseñanza del Inglés como Lengua Extranjera, cuyo tema genérico está localizado en

la Enseñanza del Inglés para Propósitos Específicos y tiene la finalidad de enriquecer el perfil del egresado en Turismo, permitiéndole el desarrollo de

la competencia comunicativa y el entrenamiento de las destrezas lingüísticas productivas (expresión oral y escrita) y de las destrezas lingüísticas

receptivas (comprensión oral y escrita), así como de la ampliación de las expresiones adecuadas al contexto socio-cultural de su entorno, razones por

las cuales ofrece toda la gama de situaciones pertinentes para la práctica integrada de las funciones comunicativas, teniendo como escenario la

realidad turística nacional.

El programa sinóptico de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque nocional-

funcional comunicativo, por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una

facilitación oportuna y de calidad.

El logro de los objetivos es evaluado a través de técnicas e instrumentos que reflejen las prácticas de clase, asignando mayor peso porcentual a la

ejecución de las funciones lingüísticas ajustadas al uso social de esta lengua extranjera.

16


Identifica y produce con precisión el sonido de cada una de las letras del alfabeto en sonidos únicos y/o combinados con otros para concretar la habilidad de deletrear Utiliza formas de saludo, presentaciones y despedidas de manera interactiva para socializar su proceso de formación. Identifica y utiliza acertadamente pronombres personales, frases nominales básicas, mandatos y formas verbales con el propósito de participar en las actividades grupales previstas. Realiza oraciones básicas de manera desenvuelta para dar y recibir información. Solicita y suministra oportunamente información básica sobre él y su entorno Utiliza con propiedad formas verbales en Presente Simple en inglés con la finalidad de describir rutinas y condiciones generales. Identifica y usa interactivamente expresiones relacionadas con divisiones de tiempo para precisar circunstanciales de tiempo en la realización lingüística. Se expresa correctamente en forma oral y escrita a nivel de principiante en inglés en función de las necesidades de la competencia comunicativa.

1. El Alfabeto y sonidos vocales y consonantes del inglés. 2. Formas de saludo y presentación (formales e informales, británicas y americanas) 3. Pronombres personales (sujeto y objeto) 4. El artículo (definido e indefinido) 5. El sustantivo (singular y plural – casos irregulares) 6. La frase nominal básica (Determinador + Núcleo: The, a, an / this, that, these, those / my, your, his, her, its, our, their / + sustantivo) 7. El verbo (forma imperativa con verbos propios de actividades de clase y de las 4 funciones comunicativas y forma infinitiva en la presentación de conjugaciones de verbos en Presente Simple) 8. Tiempo verbal Presente Simple (verbo “be”, verbo modal “can” para solicitar información/objetos y expresar habilidades. Verbos lexicales relacionados con las funciones y actividades comunicativas de clase y del campo turístico y las preposiciones correspondientes: “in, on, at, to”, según el verbo) 9. Oraciones afirmativas, negativas e interrogativas del verbo auxiliar y no auxiliar en Presente Simple, uso del Do-Does (comunicaciones cara a cara, telefónicas y por correo electrónico y expresiones relacionadas). 10. Preguntas “Wh-“ (What, Where, How, How much, Who, Which, How/What about…?) 11. El adjetivo como complemento o como pre-modificador (grado positivo) 12. El genitivo anglosajón (Nombre posesivo: „s) 13. Nacionalidades 14. Divisiones de tiempo (partes del día, la hora, los días de la semana) 15. Aspectos socioculturales de la lengua inglesa (civilización: moneda extranjera, alimentos y bebidas típicas, personajes relevantes de la historia y el medio de las artes escénicas y de la música)

Bygrave, J. Total English (Starter).

London: Pearson Longman, 2005.

Evans, D. Powerbase (Beginner).

Harlow, Essex, England: Longman,

2006

Longman. Language Activator. The

world‟s first production dictionary.

Harlow, Essex, England: Longman

Group UK Limited, 2000.

Oxford. Oxford Photo Dictionary.

Practice exercises for classroom use

or self-study. New York: Oxford

University Press, 2003.

Rost, M. Worldview I. New York:

Longman, 2003.

The British Council. English The

Venezuelan Way. Caracas: MINTUR,

2009

17


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas, repetición coral e individual del

vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la respuesta,

dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes

del habla dentro de la oración), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.


Comprensión auditiva, producción oral, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática, sintaxis,

uso pertinente y oportuno del vocabulario y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel de principiante.

18


Unidad Curricular: Seminario de Proyecto (Iniciación Universitaria) Unidades crédito: 0


Trayecto: Transición Fecha de elaboración: Noviembre

2013

Horas Semanales: 04 Código: TTSP40

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT

Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Educación o áreas afines con

especialidades en Metodología y Gestión de Proyectos

Justificación: Se orienta a nivelar la información necesaria en los Licenciados en Turismo para evaluar la actividad turística desde un enfoque de desarrollo que integre sociedad, economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor -eminentemente economicista-, a la inclusión de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad

El turismo es una herramienta de difusión y valorización de territorios con identidad, y contribuye al desarrollo social y económico de las sociedades

que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial: el proyecto sociointegrador debe incidir profundamente

en la realidad del futuro.

La información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo deben entrelazarse con las normativas para la

gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y de la cadena de valor de los emprendimientos de

servicios directos e indirectos -para el desarrollo de destinos turísticos- desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la intergeneracionalidad, la

multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional hacia la suprema

felicidad y la articulación de políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la actividad turística como derecho e instrumento de

justicia social.

La orientación básica de la unidad curricular es la mayéutica, teniendo como fases: la definición del problema y los escenarios a futuro, la planificación

previa de la ejecución, las estrategias de acción-implementación, las tareas y costos de la inversión, y los mecanismos de seguimiento y evaluación de

las mismas, dando lugar a los procesos de aprendizaje del participante. El producto final debe ser un anteproyecto.

La programación de las actividades en cuanto a tiempos y carga de trabajo de los responsables de cada tarea, así como la estimación del presupuesto,

es una herramienta poderosa para el control de la temporalidad, los costos y los ajustes en la ejecución, más allá de las características del proyecto. Es

llevar a lenguaje operativo las actividades que deben ejecutarse de manera global y en secuencia lógica. Una vez culminada la programación, se

realiza la evaluación de la gestión de los riesgos.

19


Reconoce con espíritu innovador el

marco normativo del ciclo de

gestión de los proyectos

sociointegradores, su enfoque

actual y los elementos de calidad

que deben estar incluidos para su

formulación, ejecución,

seguimiento y evaluación.

El sentido de la planificación para el desarrollo y el ciclo de gestión

de proyectos.

◦ Antecedentes, estilos y tradiciones:

▪ En el mundo y Venezuela.

▪ Aprendizaje social como modelo.

◦ Marco normativo de la planificación en Venezuela.

◦ El Ciclo de Gestión de Proyectos.

Los elementos de calidad de los proyectos.

Acción Social. Manual de formulación de

proyectos de cooperación

internacional. Presidencia República

de Colombia. Imprenta Nacional de

Colombia, 2006.

Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una

investigación. 2000.

Borón, A. Manual de metodología de

CLACSO. 2005.

Cárdenas. F. Proyectos turísticos

localización e inversión. Editorial

Trillas. México, 1991.

Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural:

modelos de planificación.

De los ríos, I. et Al. Análisis y

diagnósticos: proyecto de desarrollo

rural en el altiplano peruano. Etsia-

Universidad Politécnica de Madrid,

2007.

EuropAid. Manual gestión del ciclo de

proyectos. Comisión Europea, 2001.

Guía metodológica para Proyectos y

productos de Turismo cultural

sustentable. 2010

Promueve activamente la

construcción de la red de actores

del proyecto orientando estrategias

para el intercambio y socialización

de saberes y puntos de vistas

sobre la intervención.

Análisis de participación:

o El mapa de actores:

Institución, actor y rol en el proyecto

Sociograma de actores.

Elabora participativamente la

caracterización del contexto y los

recursos sociales, económicos,

ambientales, de organización y

saberes territoriales, utilizando

técnicas cualitativas y cuantitativas

que permiten establecer

estrategias a priori para la

formulación del proyecto.

Caracterización del contexto del proyecto.

o Métodos de investigación:

Cualitativos.

Cuantitativos.

Concurrencia de variables:

Aspectos exógenos o intercambios: oportunidades de

mercado (oferta y demanda), relaciones con otras

actividades económicas.

Aspectos Endógenos o interacciones: capacidad para

la gestión turística (saberes y organización

socioproductiva), accesibilidad, cultura e identidad,

otros.

Análisis FODA.

Síntesis de la caracterización: problemas, causas,

consecuencias y alternativas de solución.

20

Formula constructivamente la

matriz de planificación del

proyecto, desde lo global hasta las

actividades específicas, recursos e

indicadores de seguimiento,

conociendo las hipótesis a

monitorear desde el impacto de la

actividad turística en el territorio de

actuación hacia una eficacia del

impacto de la intervención.

Matriz de Planificación del Proyecto.

◦ Árbol de problemas y objetivos.

◦ Objetivos: globales, específico y resultados.

◦ Tareas y Actividades: recursos humanos, físicos y financieros.

◦ Indicadores de seguimiento y fuentes de verificación

◦ Hipótesis.

◦ Verificación de lógica de intervención.

Hernández et Al. Metodología de

investigación. 2001

Martínez, M. Ciencia y arte en la

metodología cuantitativa y cualitativa.

2006.

Martínez M. El Paradigma Emergente,

hacia una nueva teoría de la

racionalidad científica. 2006.

Ortegón, E. et Al. Metodología de marco

lógico para la planificación, el

seguimiento y la evaluación de

proyectos y programas. Publicación de

las Naciones Unidas. Santiago de

Chile, 2005.

Rivero, J. Curso de metodología

investigación-acción epistemología de

la investigación-acción. 2004

Planifica organizadamente las

tareas del proyecto entre sí,

estimando duración, responsables

y holguras de ejecución, para

lograr una eficiencia de recursos.

Programación del proyecto.

Método de redes o grafos: ruta crítica CPM (tiempos reales) y

de seguimiento PERT (tiempos probables de ejecución).

Método de relación entre tiempo y carga de trabajo: diagrama

de Gantt.

Calcula responsablemente los

componentes del costo y gasto del

presupuesto requerido de los

proyectos para

Estimación del presupuesto

Objetivo y real: fase, tipo, método, información.

Estudios previos y permisos.

Diseño y capacitación.

Recursos humanos.

Equipos y materiales.

Métodos de estimación de precios: directa, juicio del experto,

analogías, paramétrica o promedio, bases de datos, otros.

Elaboración del documento de Programación del Ante

Proyecto.

Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.

Evidencias de saberes productivos: La formulación de esta fase del proyecto se realiza desde el aprendizaje social, y establece los niveles de

objetivos, las actividades, los recursos requeridos, las hipótesis a monitorear y los factores de viabilidad social, económica y ambiental.

En esta unidad curricular, una vez se tiene el trayecto terminado, se elabora un documento de anteproyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la

búsqueda de las fuentes de financiamiento y concretar el sistema de gestión socioproductiva.

21

PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO I


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador I Unidades crédito: 9


Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 7 Código: T1PS79

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín con formación y/o

experiencia en gestión de proyectos. Licenciado en Educación con

formación y/o experiencia en gestión de proyectos y metodología.

Justificación: Se orienta a proveer la información necesaria para evaluar la actividad turística desde un enfoque de su desarrollo que integre sociedad, economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor -eminentemente economicista-, a la inclusión de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad El turismo es una herramienta de difusión y valorización de territorios con identidad, y contribuye al desarrollo social y económico de las sociedades que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial: el proyecto sociointegrador debe incidir profundamente en la realidad del futuro. La noción de territorio debe trascender lo geográfico-espacial, considerándolo como un producto histórico-cultural, dotado de particulares recursos naturales, ciertas formas de producción, consumo e intercambio, y una red de instituciones y formas de organización que dan cohesión al resto de los elementos desde una práctica cultural particular. Es reconocerse en su historia, y valorar el patrimonio que le pertenece. Es una propuesta centrada en el individuo, que considera los puntos de interacción del medio donde se desarrolla el destino, que reconoce el carácter multidimensional de las redes productivas y las instituciones, favoreciendo el aprovechamiento racional del patrimonio que beneficie la inclusión social y la solidaridad, agregando valor. Es pasar de la competitividad del tejido turísticos empresarial a la competitividad territorial del turismo, desde una responsabilidad compartida por la red de actores y la gestión colectiva de saberes, como complemento de la visión prospectiva del destino y los emprendimientos socio productivos que posicionan la marca Venezuela en el marco internacional. La información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo deben entrelazarse con las normativas para la gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y de la cadena de valor de los emprendimientos de servicios directos e indirectos -para el desarrollo de destinos turísticos- desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la intergeneracionalidad, la multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional hacia la suprema felicidad y la articulación de políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la actividad turística como derecho e instrumento de justicia social.

22

La orientación básica de la unidad curricular es la mayéutica, teniendo como fases: la definición del problema y los escenarios a futuro, la planificación de la ejecución, las estrategias de acción-implementación y los mecanismos de seguimiento y evaluación de las mismas, dando lugar a los procesos de aprendizaje del participante. El producto final debe ser la generación de investigación cuantitativa y cualitativa, el desarrollo del conocimiento y la innovación sobre el territorio de acción. Si no, ha sido un ejercicio académico inútil. Esta unidad curricular centra las habilidades, destrezas y saberes en los contenidos dirigidos a identificar la definición del problema y los escenarios a futuro, y no las manifestaciones que visualizan las respuestas efectivas a las demandas de bienestar.


Reconoce con espíritu innovador el marco

normativo del ciclo de gestión de los

proyectos sociointegradores, su enfoque

actual y los elementos de calidad que deben

estar incluidos para su formulación,

ejecución, seguimiento y evaluación.

1. El sentido de la planificación para el desarrollo y el ciclo

de gestión de proyectos.

1.1. Antecedentes, estilos y tradiciones:

1.1.1. En el mundo y Venezuela.

1.1.2. Creencias y tradiciones.

1.1.3. Aprendizaje social como modelo.

1.2. Marco normativo de la planificación en Venezuela.

1.3. El Ciclo de Gestión de Proyectos.

2. El enfoque actual de los proyectos.

2.1. Sensibilidad social, conservación ambiental y

eficiencia económica.

3. Los elementos de calidad de los proyectos.

Acción Social. Manual de formulación

de proyectos de cooperación

internacional. Presidencia República

de Colombia. Imprenta Nacional de

Colombia, 2006.




CLACSO. 2005.


localización e inversión. Editorial


Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural:

modelos de planificación.

De los ríos, I. et Al. Análisis y

diagnósticos: proyecto de desarrollo

rural en el altiplano peruano. Etsia-

Universidad Politécnica de Madrid,

2007.



Promueve activamente la construcción de la

red de actores del proyecto orientando

estrategias para el intercambio y

socialización de saberes y puntos de vistas

sobre la intervención a realizar.

1. Análisis de participación:

1.1. El mapa de actores:

1.1.1. Institución, actor y rol en el proyecto

1.1.2. Relaciones predominantes y jerarquización del

poder.

1.1.3. Sociograma de actores.

1.2. Estrategias de relacionamiento con los actores.

Elabora participativamente la caracterización

del contexto y los recursos sociales,

económicos, ambientales, de organización y

saberes territoriales, utilizando técnicas

cualitativas y cuantitativas que permiten

establecer estrategias a priori para la

formulación del proyecto.

1. Caracterización del contexto del proyecto.

1.1. Métodos de investigación:

1.1.1. Cualitativos.

1.1.2. Cuantitativos.

2. Concurrencia de variables:

2.1.1. Aspectos exógenos o intercambios:

oportunidades de mercado (oferta y demanda),

relaciones con otras actividades económicas,

23

otros.

2.1.2. Aspectos Endógenos o interacciones: capacidad

para la gestión turística (saberes y organización

socioproductiva), accesibilidad, cultura e

identidad, otros.

3. Análisis FODA.

4. Síntesis de la caracterización: problemas, causas,

consecuencias y alternativas de solución.

5. Manejo estratégico de las alternativas: riesgo actual,

oportunidad potencial, riego potencial, tiempo requerido,

disponibilidad de información, implementación, impacto

futuro.

Guía metodológica para Proyectos y

productos de Turismo cultural

sustentable. 2010




metodología cuantitativa y

cualitativa. 2006.

Martínez M. El Paradigma Emergente,

hacia una nueva teoría de la

racionalidad científica. 2006.

Ortegón, E. et Al. Metodología de

marco lógico para la planificación, el

seguimiento y la evaluación de

proyectos y programas. Publicación

de las Naciones Unidas. Santiago de

Chile, 2005.

Rivero, J. Curso de metodología

investigación-acción epistemología

de la investigación-acción. 2004

Acción Social. MANUAL DE

FORMULACIÓN DE PROYECTOS

DE COOPERACIÓN INTERNAC

IONAL. Presidencia República de

Colombia. Imprenta Nacional de

Colombia, 2006.

Gestiona responsablemente los saberes de

la red de actores para definir, delimitar y

visualizar los escenarios a futuro de la

intervención del proyecto, para poder

identificar el problema principal y poder

establecer acciones sobre las causas para

minimizar los efectos.

1. Definición y delimitación del proyecto:

1.1. Temporalidad y alcance.

1.2. Interrelaciones político-institucionales.

1.3. Ámbito de actuación.

1.4. Retos a futuro.

2. Visión prospectiva de los escenarios de actuación del

proyecto.

2.1. Prospectiva y escenarios futuros.

2.2. Selección y caracterización del escenario de mayor

jerarquía.

3. Identificación del problema principal del proyecto sobre el

escenario seleccionado: causas y efectos.

4. Elaboración del documento del proyecto: Perfil

24

Experiencias de formación:





Calidad de la participación, Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados, Capacidad para

articular una propuesta, Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los elementos de

redacción, síntesis y análisis.

25


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Unidades crédito: 8


Trayecto: I Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1ID68

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Profesor de Inglés o Licenciado en Idiomas Modernos

Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés Trayecto I, está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa

Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el segundo de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de la

Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados, desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV, de manera regular con la opción de escoger otra lengua

extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria.







El programa sinóptico de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque comunicativo,

por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación de calidad e

intervenciones oportunas y equitativas por parte de los participantes.




Saluda y se despide de manera formal e

informal a diferentes horas del día en función

del proceso de socialización de su aprendizaje

1. Socialización (protocolo de saludos y presentaciones)

2. Existencia (There is-are + frase nominal con sustantivos

Bygrave, J. Total English (Starter).

London: Pearson Longman, 2005.

26

del inglés.

Expresa con precisión la existencia o

inexistencia de personas, animales, cosas y

lugares turísticos para ubicarlos en el entorno.

Caracteriza asertivamente sustantivos con la

finalidad de internalizar la construcción inglesa

de los pre-modificadores.

Da y pide interactivamente información

relacionada con la hora, el clima, fechas,

países, nacionalidades y ocupaciones con el

propósito de concretar el circunstancial de lugar

y tiempo en la oración.

Intercambia de manera proactiva expresiones

relacionadas con direcciones, lugares, regiones,

estados, municipios y parroquias de Venezuela

para determinar su territorialidad y esencia

turística.

Define y localiza con precisión el patrimonio

turístico de cada región venezolana para su

promoción en el contexto turístico.

Compara el patrimonio nacional y local a través

de interacciones en equipo con el propósito de

contextualizar el vocabulario previsto en los

contenidos.

Compara con exactitud personas, cosas y

lugares turísticos para el logro de la

observación y clasificación precisa de su

entorno

Narra de manera sencilla hechos históricos y

contables. Usos de “some – any” en afirmativas, negativas

e interrogativas)

3. Adjetivos como determinadores o pre-modificadores del

sustantivo (cuantificador + núcleo / atributo + núcleo. Uso

del adverbio “very”)

4. Tiempo (hora, clima, meses y fechas en las formas

británicas y americanas, números ordinales y cardinales)

5. Preguntas “Wh-“ (What, Which, Where, How, How much,

How many, When, How+ adjective, Why- y respuestas con

la conjunción “because…”)

6. Países y Nacionalidades

7. Ocupaciones (y verbos relacionados con las mismas)

8. Lugares turísticos y divisiones político territoriales de

Venezuela (regiones y estados de Venezuela y su

patrimonio natural y cultural)

9. Localizaciones y direcciones (puntos cardinales,

preposiciones “on, in, at, next to, across, at the end of,

at/on the corner of, between, round” y verbos de dirección

en imperativo: “turn, take, go straight – past - down”.

Conjunciones “and” y “but”. Croquis y mapas)

10. Tiempos verbales (presente simple y continuo, pasado

simple del verbo “be” y pasado continuo). Uso del “do,

does” como auxiliares. Forma -ing. Adverbios de tiempo

(“always, never, sometimes”).

11. Verbos modales (“can” expresando habilidad física y

para solicitar información, “may” para pedir y dar permiso,

“must” para expresar deber y obligación). Verbo “have to”

Evans, D. Powerbase (Beginner).

Harlow, Essex, England: Longman,

2006

Guías Océano. Venezuela. Barcelona,

Espana: Océano Grupo Editorial, S.A.,

2001.









Rost, M. Worldview I. New York:

Longman, 2003.


Venezuelan Way. Caracas: MINTUR,

2009

27

actuales para ejercer la idea de tiempo presente

y pasado

Expresa, en forma oral y escrita, ideas en

diferentes tiempos verbales para socializar las

diversas funciones lingüísticas

Elabora creativamente itinerarios y

comunicaciones escritas para prever su

actuación futura dentro de la actividad turística.

Tramita reservaciones a través de

dramatizaciones y maneja con total

conocimiento vocabulario relacionado con

cambios y cancelaciones en el ramo

Utiliza de manera apropiada expresiones

relacionadas con precios, formas de pago y

moneda extranjera, tipos de transporte y de

alojamiento para el manejo pertinente del

vocabulario.

Usa oportuna y eficientemente estructuras gramaticales y expresiones idiomáticas del inglés para contextualizar cada realización lingüística relacionada con el área turística

Domina lingüística y culturalmente el uso social

de la lengua a nivel básico y pre-intermedio.

12. Patrimonio (concepto sencillo)

13. Turismo venezolano (patrimonio natural y cultural en

oraciones estructuradas)

14. Empresas básicas de servicios turísticos (hotel,

restaurant, aeropuerto, servicio de transporte comercial,

público y de vehículos en alquiler)

15. Grados del adjetivo (comparativos regulares e

irregulares, ejemplos: “small, -er / good, better”)

16. Uso de “know / say that…”

17. Itinerarios, reservaciones, cambios y cancelaciones,

tipos de carta (ubicación de informaciones de tipo turístico

en páginas web, business trips, holidays, check-in, check-

out en hoteles y aeropuertos, correos electrónicos)

18. Precios, formas de pago (“cash, by credit /debit card, by

cheque” y moneda extranjera)

19. Tipos de transporte (aéreo, terrestre y marítimo-

preposición “by”+ “car, bus, plane, train…”)

20. Geografía turística nacional (elementos naturales) y

Rutas y circuitos turísticos (entre ciudades, pueblos, polos

de desarrollo turístico…)

21. Tipos de alojamiento y de servicios de la hospitalidad

(“types of accommodation and hotel facilities”)

22. Pronombres relativos (which, who, that)

23. Expresiones idiomáticas (gustos y preferencias,

abreviaturas en celulares, mensajes telefónicos, diferencias

entre inglés americano e inglés británico. Ejemplos con

28

sustantivos: “pavement – sidewalk, lift – elevator, toilets –

restrooms…”)



vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la respuesta,

dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes

del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los

contenidos.


Comprensión auditiva, producción oral, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática, sintaxis,

uso pertinente y oportuno del vocabulario, fluidez, expresión corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel básico y pre-intermedio.

29


Unidad Curricular: Métodos Cuantitativos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1MC64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Licenciado en Matemáticas, Estadística, Licenciado en

Educación mención Matemáticas.

Justificación: Métodos cuantitativos para el turismo, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que permiten sobre la base de razonamiento

lógico-matemático-estadístico hacer cálculos de indicadores que reflejan comportamientos y tendencias de variables y eventos suscitados en los

distintos componentes de la actividad turística.

Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la planificación, organización, cálculo y análisis de la información y de

las variables ligadas a un hecho turístico. El conjunto de actividades y hechos suscitados en el campo del turismo son sujetos de mediciones que

permiten el análisis, la evaluación, establecer la planificación y sobre todo tomar decisiones para mejorar o cambiar el comportamiento de cierto hecho

o variable. Por tanto el futuro profesional del turismo requiere de un soporte cuantitativo que permita realizar cálculos que muestren el comportamiento

presente y proyecte su tendencia en el tiempo.


Reconoce objetivamente la importancia del

empleo de la estadística y las matemáticas en los

distintos hechos y actividades que comprende el

turismo, para contribuir positivamente en la

construcción de un sistema de datos e

indicadores de gestión tanto de unidades de

producción y prestación de servicios como en el

conjunto de servicios de la actividad turística.

I. Significado y uso de los métodos

cuantitativos en turismo.

Necesidad de cuantificar el comportamiento de los hechos turísticos.

El papel de las matemáticas y la estadística en la actividad turística.

Aspectos conceptuales de la estadística.

Las cuentas satélites y su importancia en la medición del turismo.

Cárdenas, F. Producto Turístico. Editorial

trillas. México 1998.

Muñoz A. Santos J. Estadísticas para el

estudio de turismo. Ediciones académicas,

Madrid 2007.

30

Participa efectivamente en la construcción y

análisis de indicadores o estadígrafos de

posición, con el propósito de elaborar indicadores

que permitan medir el comportamiento de

algunas variables ligadas a unidades de

prestación de servicios turísticos.

II. Estadígrafos de posición (medidas de

tendencia central.

Ordenamiento y representación de datos estadísticos.

Medidas de Tendencia Central para datos agrupados y no agrupados.

Muñoz, A. Introducción a la estadística para

turismo. Ediciones académicas, s.a.

(EDIASA). Madrid 2011.

Muñoz A. Santos J. Estadísticas para el

estudio de turismo. Ediciones académicas,

Madrid. 2007

Parra, E. Estadística para turismo. Mcgraw-

hill / interamericana de España, s.a., Madrid.

2007.

.

Utiliza creativamente habilidades y técnicas para

presentar resultados una vez aplicada las

técnicas de muestreo y búsqueda de información

estadística, generando diversos medios de

presentación que constituyen el insumo para la

interpretación y el análisis del comportamiento de

hechos y variables ligadas al turismo.

III. Estadígrafos de dispersión, muestra.

Procesamiento y presentación de

resultados.

Definición de dispersión en estadística.

La varianza, definición y cálculo.

El muestreo y la técnica muestral, su importancia y aplicación en estudios de turismo.

Formularios y preparación del muestreo.

Procesamiento de información y presentación de resultados.

Determina analíticamente el comportamiento de uno o más hechos turísticos empleando eficientemente métodos de proyección, con la finalidad de evaluar y generar medias que tiendan a mejorar o cambiar dicho comportamiento en uno o más variables o hechos turísticos y con ello contribuir positivamente en la gestión de las unidades de producción o prestación de servicios turísticos.

IV. Modelo de regresión lineal y

proyecciones.

Regresión lineal. Estimación de los parámetros del modelo. Inferencias sobre el coeficiente de regresión. Coeficiente de correlación lineal y el coeficiente de determinación.

Mínimos cuadrados y promedios móviles.


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación escrita, taller, ejercicios.



articular una propuesta. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de redacción, síntesis y análisis.

31


Unidad Curricular: Nueva Visión Territorial del Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4

Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR

Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1NV64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín.

Justificación: Se orienta a proveer la información necesaria para conocer la actividad turística desde un enfoque sustentable de su desarrollo que integra sociedad, economía y ambiente. Es un paso más allá de la tradicional perspectiva sistémica de la cadena de valor, eminentemente economicista, a la inclusión de las comunidades locales en el desarrollo de la actividad.

El turismo es una herramienta de difusión y valorización de territorios con identidad, y contribuye al desarrollo social y económico de las sociedades que apuestan a él, como opción sostenible y sustentable en la generación de calidad territorial. Se parte de una noción de territorio que trasciende lo espacial, considerándolo como un producto histórico-cultural, dotado de una determinada base de recursos naturales, ciertas formas de producción, consumo e intercambio, y una red de instituciones y formas de organización que se encargan de darle cohesión al resto de los elementos a través de una práctica cultural. Es reconocerse en su historia y valorar el patrimonio nacional que le pertenece.

Es una propuesta centrada en el individuo, que considera los puntos de interacción del medio donde se desarrolla el destino, que reconoce el carácter multidimensional de las redes productivas, favoreciendo el aprovechamiento racional de aquellos recursos que beneficien la inclusión social, agregando valor al territorio.

Es pasar de la competitividad privada del tejido empresarial a la competitividad territorial del turismo, desde una responsabilidad compartida por la red de actores y la gestión de saberes colectiva, como complemento de la planificación participativa a futuro del destino turístico y los emprendimientos socio productivos, posicionando la marca Venezuela en el marco internacional.

Se entrelazará la información básica acerca de los antecedentes históricos y los conceptos fundamentales del turismo con visión territorial, con las normativas para la gestión de la actividad, su impacto económico y social, la evolución en la motivación a viajar y la cadena de valor de los emprendimientos de servicios directos e indirectos para el desarrollo de destinos turísticos desde la multidimensionalidad, la intertemporalidad, la intergeneracionalidad, la multisectorialidad, la adopción de una economía de territorio y la búsqueda de una mayor coincidencia histórico - institucional, en la búsqueda de la suprema felicidad de nuestra sociedad y la articulación de las políticas públicas, garantizando al pueblo venezolano el goce de la actividad turística como derecho e instrumento de justicia social.

32


Aplica objetivamente conceptos básicos de

sostenibilidad y sustentabilidad del turismo como

actividad económica de servicios, comprometidos

con la conservación y uso responsable de los

recursos del territorio, el reconocimiento de los

actores del sistema turístico y su participación en el

desarrollo de la marca Venezuela para incorporarlos

en la competitividad turística de la cadena de valor.

Turismo como actividad económica de servicios.

Conceptos básicos de la actividad turística.

Componentes de la cadena de valor turística.

Actores del sistema turístico.

Sostenibilidad, sustentabilidad y marca Venezuela.

Competitividad turística en la cadena de valor.

Acerenza, M.

Conceptualización, Origen

y Evolución del Turismo.

Editorial Trillas, S.A.

México, 2006.

Ascanio, V. Turismo

Sustentable. Editorial

Trillas, S.A. 2009.

Caraballo, C. Hotelería y

Turismo en la Venezuela

Gomecista. Corporación de

Turismo de Venezuela.

Editoral Ex Libris, Caracas

1993.

Castillo & Panoso.

Epistemología del Turismo.

Editorial Trillas, S.A., 2010.

Dahda, J. Elementos del

Turismo. Editorial Trillas,

S.A., 2003.

Flores, M. Introducción a la

Teoría y Técnica del

Turismo. Vadell Hermanos

Editores. Caracas, 2006.

Lidera con conciencia innovadora la orientación

integral y holística de la visión territorial del turismo

desde la perspectiva multidimensional,

intertemporal, intergeneracional, multisectorial y la

interrelación economía-sociedad, solidario frente a

la sostenibilidad y sustentabilidad de las iniciativas

de la cadena de valor, para alcanzar la

competitividad territorial de la actividad en la

sociedad, la economía y el ambiente en lo global.

Visión territorial del turismo

◦ Definición de territorio como soporte de la identidad del

destino.

◦ Perspectiva multidimensional: ambiental, social,

económica, institucional y cultural.

◦ Perspectiva intertemporal, visión País y talento humano.

◦ Perspectiva intergeneracional y de equidad de

oportunidades.

◦ Perspectiva multisectorial y de adopción de una economía

de territorio.

◦ Perspectiva de interrelación economía-sociedad desde la

participación de los actores del sistema y las

comunidades locales.

Competitividad territorial del turismo y sus componentes:

social, económica y ambiental en lo global.

Evalúa con visión holística los antecedentes

históricos del turismo en el ámbito mundial, nacional

y local -y su evolución en el tiempo-, consciente de

las especificidades en cada territorio estudiado y

valorando en colectivo su potencial aplicación en el

destino que le toca desarrollar.

Evolución histórica del Turismo.

En el Mundo.

En las Américas.

En Venezuela.

Manifestaciones transglobales emergentes.

33

Utiliza proactiva y creativamente las motivaciones y

tendencias de viajes de los principales visitantes

nacionales e internacionales, las modalidades

turísticas asociadas, con la finalidad de analizar la

coherencia de la oferta con la demanda de los

visitantes tradicionales y emergentes, incluida la

equidad en el acceso a los servicios turísticos.

Caracterización de los visitantes.

Motivaciones, tendencias y evolución histórica.

Modalidades tradicionales asociadas a la demanda.

Modalidades emergentes de interés general y de interés

específico.

Turismo accesible y equidad como demanda transversal.

Perfil estadístico de los visitantes.

Lickorish, L. Una Introducción

al Turismo. Editorial

Síntesis. 2002.

Sepúlveda, S. et Al. El

Enfoque Territorial del

Desarrollo Rural. Instituto

Interamericano de

Cooperación para la

Agricultura. San José,

Costa Rica, agosto 2008.

Quesada, R. Elementos del

Turismo. Editorial

Universidad Estatal a

Distancia. Costa Rica,

2006.

Aplica éticamente el marco normativo –legal,

institucional y de planificación- que rige el turismo

en sus diferentes ámbitos políticos administrativos y

de cooperación para el desarrollo, comprometido

con la aplicación de buenas prácticas en la

prestación de los servicios turísticos, la participación

de las comunidades y de los usuarios del sistema

turístico, en beneficio colectivo de la marca

Venezuela.

Acuerdos globales de la actividad turística y de cooperación

para el desarrollo.

◦ En el Mundo.

◦ En las Regiones: ALBA, MERCOSUR, otros donde

participa Venezuela.

Legislación, institucionalidad, políticas públicas y marco de la

planificación del Turismo en Venezuela.

◦ Nacional. Estadal y Municipal. Comunal.

Analiza de manera ética, reflexiva y analítica el

impacto del turismo en la identidad de los destinos y

su coherencia con las líneas de desarrollo

económico-social, holístico para relacionar el

desarrollo y bienestar del país, la actividad turística

global, nacional y local y su impacto en el nuevo

modelo de Poder Comunal.

Indicadores básicos de la actividad turística.

Inventario del patrimonio turístico.

Impacto socio-económico en la cadena de valor.

Impacto ambiental.

Sistema de Cuentas Satélites.

Impacto de la actividad frente al nuevo modelo de Poder

Comunal en Venezuela.







articular una propuesta. Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de


34


Unidad Curricular: Calidad en Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1CT64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF. Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín.

Justificación: La calidad en turismo es un factor de diferenciación de destinos y de la cadena de valor turística, al combinar atractivos, servicios y

facilidades que motiven la decisión de viaje de los usuarios, entendiendo sus necesidades y aspiraciones para alcanzar su satisfacción en términos de

sostenibilidad.

El diseño y aplicación de estándares de calidad turística va más allá de la calidad reglamentada del alojamiento y la gastronomía, o el acceso a las

certificaciones voluntarias de normas internacionales: conlleva la calidad del destino en términos de seguridad ambiental, personal, de los servicios

asociados directa o indirectamente a la actividad turística -transporte, financieros, salud, educación, entre otros-, expresándose como factor central de

la competitividad territorial.

La percepción de calidad de los usuarios turísticos está asociada a la calidad global de la experiencia durante su estadía, determinando

anticipadamente la decisión de viaje y de erogación del gasto correspondiente, frente a la prevalencia de la calidad sólo en las empresas turísticas.

La calidad en turismo depende del talento humano -vinculación entre formación, capacitación y acreditación de las habilidades, destrezas y saberes-, la

estandarización y certificación de los procesos -accesibilidad e información del destino, organización de viajes, alojamiento, alimentación, animación e

interpretación, entre otros-, prácticas de mejora continua, responsabilidad social y ambiental de las empresas, conservación del patrimonio territorial en

su puesta en valor a través del turismo, grado de participación de las comunidades receptoras y la coordinación interinstitucional -actores públicos,

privados y comunitarios- para articular estrategias de planificación y gestión del destino y su calidad.

Los instrumentos de medición de la calidad son dinámicos, y pueden modificarse o evolucionar en el tiempo; requieren constante monitoreo y

evaluación de resultados e impacto en toda la cadena de la experiencia de visita a partir de cuatro aspectos clave: el talento humano de los

prestadores de servicios, la certificación de estándares de procesos y actividades turísticas, el uso sostenible de los atractivos y la gestión ambiental,

de ordenamiento territorial y de seguridad eficiente del destino.

Se aportan conocimientos básicos para entender los indicadores de la gestión de la calidad de manera sostenible, qué elementos inciden en su

valoración, así como el manejo y construcción de nuevos indicadores de calidad y su sensibilidad a factores de cambio y mejoras en la oferta y

demanda del servicio turístico y el destino como territorio, gestionada desde las entidades públicas, privadas y comunitarias del turismo.

35


Reconoce con sentido crítico y

espíritu humanista el valor social de

la calidad en los emprendimientos y

destinos turísticos como una

categoría de producción colectiva

responsable y sostenible a través de

la historia económica de la actividad

en el mejoramiento del bienestar de

todos y todas.

1. Evolución de la Significación de Calidad:

1.1. Evolución histórica:

1.1.1. Del taller del artesano la Revolución Industrial al siglo XX.

1.1.2. De la estandarización mundial de la Calidad de Bienes a la

Calidad de Servicios reconocida por los usuarios turísticos.

1.2. Definición, Principios y Procesos.

2. Elementos de valoración de la certificación de la calidad desde los

usuarios del sistema turístico: expectativas vs. costo de la

experiencia.

3. La calidad de los destinos y servicios turísticos como elemento de

posicionamiento de mercado.

Casasola, L. Turismo y Ambiente.

México, 2000.

Cavassa. C. Calidad Total en las

Empresas Turísticas. Editorial

Trillas. México, Trillas, 2002.

Escalante, E. Análisis y

Mejoramiento de la Calidad.

Editorial LIMUSA, 2006.

FEPTCE. Manual para la Gestión del

Turismo Comunitario del Ecuador.

Quito, 2007

Hernández, C. Calidad en el

Servicio. Editorial Trillas. México,

2009.

Holden, A. Enviroment and Tourism.

Londres, 2000.

Palacios, J. Medición Efectiva de la

Calidad, Editorial Trillas. México,

2009.

Palacios, J. Administración de la

Calidad. Editorial Trillas, México,

2006.

Promueve la construcción y

socialización de saberes que faciliten

la gestión de la calidad en los

prestadores de servicios turísticos,

comunidades e instituciones públicas

y privadas de la actividad,

orientando el fortalecimiento del

talento humano para garantizar el

bienestar y la calidad de la

experiencia de los usuarios del

sistema turístico.

1. De Calidad Total a Calidad Territorial en Turismo

1.1. Bienestar de vida como indicador universal de calidad.

1.1.1. Definición y Características.

1.1.2. Indicadores y Estándares Globales.

1.1.3. Destinos turísticos y Competitividad Territorial.

1.1.4. Talento humano de los prestadores de servicios,

1.2. Certificación de estándares de procesos y actividades turísticas.

1.2.1. Uso sostenible de los recursos del territorio a través del

turismo.

1.2.2. Gestión ambiental, de ordenamiento territorial y de seguridad

eficiente del destino.

1.2.3. Compromiso de las comunidades receptoras con el turismo.

2. Las normas de calidad como garantía de instrumentos para brindar

bienestar de la experiencia turística.

2.1. Requisitos.

2.2. Planificación.

2.3. Implementación y Operación.

2.4. Monitoreo y acción correctiva.

36

Aplica estrategias e instrumentos

para la mejora continua de los

servicios y destinos turísticos

tomando en consideración los

estándares de calidad y la

consolidación de la imagen

Venezuela en el contexto

internacional, bajo el concepto de

hospitalidad con enfoque humanista,

conforme a lo establecido en el

marco legal vigente, a los planes

nacionales y a las políticas de

Estado.

1. Gestión de la calidad de los servicios y destinos turísticos.

1.1. Certificaciones de calidad en turismo:

1.1.1. Normas obligatorias nacionales: COVENIN, MINTUR, otras.

1.1.2. Normas internacionales voluntarias; ISO,TEDQUAL,

franquicias, otras.

1.1.3. Normas colectivas y voluntarias: marcas, otros.

1.1.4. Gestión de calidad.

1.1.5. Inspecciones normativas y periódicas.

1.1.6. Sensibilización a través Manuales de Buenas Prácticas.

1.1.7. Programas de Concienciación Turística en Comunidades.

1.1.8. Gestión de Sellos de Calidad como certificación de calidad

local o temática colectiva.

2. Buenas Prácticas de Calidad en Turismo.

2.1. Casos de Estudio: mundial y local.

2.2. Indicadores de gestión de la calidad.

The Tour Operators Initiativa for

Sustaintable Tourism

Development. A Practical Guide

to Good Practice. Managing

Envormental An Social Issues in

the Accomodations Sector.

Francia, 2004.

.







articular una propuesta. Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de


37


Unidad Curricular: Patrimonio, Identidad y Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4

Institución/sede: CUC, CUJLPR, UPTBAL, IUTJAA, IUTDM, UPTPLMR, IUTPC, UNEY, UPTAEB, IUTET, UPTMKR

Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1PI64


Justificación: Se orienta a informar los antecedentes y conceptos del patrimonio natural y cultural de los territorios -como base de la identidad del

destino-, que facilitan la reflexión acerca de las modalidades turísticas potencialmente posibles de desarrollar.

El patrimonio es sólo uno, y es la relación cultural que establecen las sociedades sobre un ambiente particular que lo diferencia, más allá de las

divisiones político administrativas que facilitan las funciones del Estado. El patrimonio es la fuente de identidad y el sello que distingue naciones y

regiones. Conocer y apropiarse de la identidad territorial ayuda a desarrollar una conciencia mayor acerca de nuestras raíces, y permite valorar la

riqueza de otros. La identidad del territorio puesta en uso responsable a través del turismo, promueve la conservación del patrimonio y la cohesión

social.

El turismo motivado por el conocimiento de la identidad de un territorio -manifestaciones culturales materiales e inmateriales, bienes o servicios

ambientales excepcionales o únicos-, representa en la actualidad el 40% de los ingresos por turismo a nivel mundial: 367.600 millones USD. Después

del llamado turismo de masas, hoy el consumidor desea experiencias únicas, “el turismo que busca la autenticidad, movido por el deseo de conocer a

otras personas en sus entornos naturales, sociales y culturales”. 1

Los sitios patrimoniales, las manifestaciones culturales en general, las áreas naturales o los paisajes culturales -especialmente la(o)s inscrita(o)s en la

Lista de Patrimonio Mundial, como el Parque Nacional Canaima (Kanaima), Coro y La Vela, Los Diablos Danzantes de Yare y al Campus de la UCV en

Caracas-, así como las artes interpretativas y el resto de las industrias culturales, generan importantes ingresos y empleos en la operación turística por

demanda de alojamiento, alimentación, transporte y puesta en uso de los atractivos –museos, parques temáticos, otros-.

En 1992 la categoría de “Paisajes Culturales” fue oficialmente adoptada e incluida en las Directrices Prácticas de la Convención. Los paisajes

culturales representan las “obras conjuntas del hombre y la naturaleza” mencionadas en el Artículo 1° de la Convención e ilustran la evolución de la

sociedad y de los asentamientos humanos a lo largo de los años, bajo la influencia de las limitaciones y los incentivos que presenta el entorno natural,

así como las fuerzas sociales, económicas y culturales, tanto internas que externas.

Se presenta por primera vez el vínculo Turismo-Identidad-Patrimonio, sin divisiones curriculares de geografía y cultura. Son indivisibles y de relación

biunívoca. Para ello, hay que recorrer el enfoque histórico del patrimonio y sus categorías, las herramientas para su documentación desde las

comunidades y el aporte de los expertos, así como el marco normativo que lo soporta a nivel mundial y Venezuela. Es reconocerse en su historia y

valorar el patrimonio nacional del país a través del turismo.

38


Evalúa críticamente la evolución del

concepto de patrimonio como

herramienta de desarrollo en el mundo y

Venezuela, su marco normativo y de

cooperación internacional -y las

categorías asociadas-, para promover la

conservación de la naturaleza y la

cultura a través de la operación turística

en los destinos.

Evolución del concepto de patrimonio a través de las convenciones

internacionales y la normativa venezolana.

Las políticas de conservación y uso en turismo de la naturaleza y la

cultura a través de la cooperación técnica y los acuerdos

interinstitucionales y globales.

La interinstitucionalidad de la conservación y puesta en valor

turístico del Patrimonio Cultural y Natural en Venezuela.

Donini, A. et Al. La Dimensión Social

del Patrimonio. Centro

Internacional para la Conservación

del Patrimonio. Buenos Aires,

2006.

Instituto del Patrimonio Cultural.

Catálogo del Patrimonio Cultural

Venezolano 2004-2005. Impresos

La Galaxia. Caracas 2005.

IPC. Reglamento de Declaración de

Bien de Interés Cultural,

Resolución Nº 003-05 de fecha 20

de febrero del 2005.

IPC. Reglamento de la Ley de

Protección y Defensa del

Patrimonio Cultural. Caracas,

2005.

Ley de Protección y Defensa del

Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial

Utiliza creativamente el reconocimiento y

la clasificación del Patrimonio en

Venezuela, holístico con la finalidad de

reconocer la interrelación cultura y

naturaleza, su manifestación a través de

la identidad territorial y su aplicación

ética en la imagen turística del destino.

Patrimonio Cultural

Los Objetos.

Lo Construido.

La Creación Individual.

La Tradición Oral.

Las Manifestaciones Colectivas.

Patrimonio Natural.

Sistema de Áreas Protegidas.

Sistemas de Clasificación Ambiental.

Identidad territorial y Turismo.

Construcción de la identidad del territorio.

Excepcionalidad de la imagen destino como valor agregado

desde la identidad del territorio.

39

Gestiona proactivamente los Inventarios

del Patrimonio Turístico desde el

enfoque etnográfico y científico

compartido por las comunidades, los

prestadores de servicios y las

instituciones asociadas a la conservación

y puesta en valor de los recursos

culturales y naturales del país, con el

propósito de lograr la documentación y

valoración de los recursos, sus

restricciones de uso y la red de actores

encargados de su sostenibilidad y

sustentabilidad en el tiempo.

De recurso territorial a patrimonio turístico: el Inventario del

Patrimonio Turístico.

o Participación de la red de actores para la identificación de los

atractivos, su valoración y restricciones de uso.

Herramientas etnográficas de participación: mapa parlante,

talleres de evaluación de recursos, entrevistas, visitas de

campo, otros.

o Documentación técnica del Inventario de Patrimonio Turístico.

Los sistemas de información geográfica y las bases de

datos.

Los mapas temáticos como herramienta base del

diagnóstico para la planificación turística de destinos.

Indicadores de impacto de uso del patrimonio turístico.

Sistema de indicadores de sostenibilidad y sustentabilidad.

Nº 4.623 de la República de

Venezuela. Caracas, 1993.

Perichi, C. Patrimonio cultural: un

enfoque diverso y comprometido.

UNESCO México, 2011.

UNESCO. Convención sobre la

protección y la promoción de la

diversidad de las expresiones

culturales. París, 2005.

UNESCO. Convención para la

Salvaguardia del Patrimonio

cultural Inmaterial. París, 2003.

UNESCO. Convención para la

Protección del Patrimonio Mundial

Cultural y Natural. París, 1972.

UNESCO. Managing Natural World

Heritage. París, 2012.







articular una propuesta. Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos de


40


Unidad Curricular: Ocio y Recreación (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: I Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1OR64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en Educación mención deportes o carrea afín,

Licenciado en turismo o carrera a fin con experiencia en ocio y recreación.

Justificación: Esta unidad curricular se orienta a compartir saberes, construir aprendizajes y desarrollar actitudes en el estudiante, necesarios para

comprender la importancia y papel que juega la recreación en la facilitación del servicio turístico. Esta orientación tiene como propósito central

presentar una visión más amplia de la utilización programada del tiempo libre del turista, una visión de la recreación que parte de la relación entre

tiempo libre, ocio y recreación y la extrae de la conceptualización reduccionista de asociar la recreación solamente con el juego y los deportes, que la

presenta como un conjunto de actividades que son ofrecidas al turista en el espacio de alojamiento y sus adyacencias a través de la animación

turística. Todo ello con la finalidad de llegar a la concepción de que la recreación y el turismo son dos modalidades del tiempo libre a que el ser

humano puede recurrir libremente para satisfacer las necesidades de descanso, entretenimiento, desarrollo, escape de la rutina diaria y estresante,

libertad, creatividad, felicidad, entre otras.

La recreación turística deba verse como el conjunto de actividades que son ofrecidas al turista con el propósito de que éste utilice su tiempo libre de

una manera positiva, programada, en los diferentes espacios (naturales y culturales, urbanos y rurales) y comprende ideas tales como diversión

(centros de diversión, salas de juego, lectura, círculos de discusión, concursos de libre participación), distracción (tascas, práctica de deportes, paseos

pedestres o en vehículos, excursiones, visitas guiadas), entretenimiento (discotecas), aventura (deportes y turismo de aventura), descanso, aprendizaje

(muestras, talleres, exposiciones, visitas a sitios naturales y culturales), todas ellas con el común denominador de libertad, pues el turista puede, si

quiere, realizar o no esas actividades.

Comprende, entonces, toda la gama de usos que el turista pueda hacer de su tiempo libre con la sensación de sentirse libre de realizarlos e intención

de alcanzar felicidad, divertirse, distraerse, entretenerse, descansar, aprender, entre otros de los fines que puede perseguir en su tiempo libre.

41

Una vez que haya compartidos estos saberes, construidos aprendizajes y adquirido/desarrollado actitudes positivas hacia la recreación como pilar

fundamental del turismo, esta unidad curricular le proporciona al estudiante información para la comprensión y análisis de la evolución del concepto y

práctica de la recreación y su relación con el turismo a través de la historia. También le ofrece las herramientas para desarrollar habilidades de

planificación, ejecución y evaluación de programas recreativos dirigidos al turista, a partir de los diagnósticos de oferta y demanda de actividades

recreativas, todo ello dentro de los marcos legal y sostenible con la finalidad de que la prestación del servicio de recreación al turista se sostenga y

trascienda en el tiempo y cause el menor impacto posible en las dimensiones social, ambiental y económica.


Investiga analíticamente lo

relacionado con la evolución de la

recreación con la finalidad de

reconocer los cambios significativos

por los que han pasado las

actividades recreativas.

Analiza las definiciones de ocio,

tiempo libre y recreación, así como

también, las características más

resaltantes, con el objeto de

establecer diferencias entre ellas

que le permitan valorar el rol

fundamental de las mismas en la

actividad turística.

Analiza el marco legal y normativo

que limita y orienta las buenas

prácticas para la realización de

actividades turísticas, con el firme

1. Tiempo libre: ocio y recreación 2. La recreación. Evolución histórica, definición, características y

clasificación.

3. Diferencia entre ocio y recreación 4. Recreación Hotelera, Recreación Turística, Recreación en

Planes Vacacionales y campamentos, Recreación de eventos

especiales

5. La recreación como componente fundamental de la actividad

turística.

6. Ética y perfil del recreador: comportamiento del profesional

ante los diferentes tipos de públicos o turistas, teniendo en

cuenta sus culturas, costumbres, léxico, edad, raza, inclinación

política y/o religiosa, sexo o inclinación sexual, color entre

otros.

7. Organizador de eventos recreativos: organizador de planes

vacacionales y/o campamentos, eventos recreativos y

turísticos al aire libre (culturales, artísticos, deportivos, de

talentos entre otros), tipos de actividades recreativas bajo

techo al aire libre, pasivas, activas, motivadoras.

8.- Estructura organizativa de una empresa o grupo de recreación:

funciones y responsabilidades de cada coordinación y /o

departamento, liderazgo, dominio de grupo de trabajo, dominio de

Abreu, P. Animación Turística. La

Pampa: 2007.

Binkhorsk, E. La experiencia de la

recreación. 2004.

Boullón, R. Las actividades turísticas y

recreacionales: El hombre como

protagonista. México: Trillas. 1986.

Bustamante, F. La recreación:

Planificación y aspectos operativos.

Mérida: ULA. 2006.


Cushman, G., Veal, J. y Zuzanek,J.

Free time and leisure participation:

international perspectives. Oxfordshire:

CABI. 2005.

42

propósito de garantizar la

sustentabilidad de las mismas.

Comprende las diferencias

conceptuales y operacionales de la

oferta y demanda recreativa, con el

objeto de elaborar propuestas de

planes y programas de animación y

esparcimientos dirigidos a diferentes

grupos, dependiendo de las

necesidades y motivaciones de cada

uno de ellos.

Administra la recreación turística

dentro del marco legal y sobre los

fundamentos de la sostenibilidad del

desarrollo en las dimensiones social,

económico y ambiental, con la

finalidad de garantizar el

aseguramiento de la calidad en las

actividades recreativas ofertadas en

el sistema turístico.

grupos, motivacionales para trabajar con grupos corporativos.

9.- Primeros auxilios: técnicas básicas de rescate por inmersión,

asfixia, lesiones leves.

10.- Rol del recreador y guía: conocimientos del medio ambiente,

juegos ecológicos, actividades recreativas en espacios naturales,

respeto y cuidado del medio ambiente, cultura de vida al aire libre.

11. Evolución del concepto y práctica de la recreación como parte de

la actividad humana.

12.- Relación entre la recreación y el turismo desde la perspectiva

temporal.

13.- Marco legal y normativo de las actividades recreativas.

14.- Sostenibilidad de las actividades recreativas.

15. Recreación y animación. La animación como estrategia de la

recreación. La recreación como componente de la animación.

16.- Relación entre la recreación y las actividades lúdicas y

deportivas

17.-Oferta y demanda recreativas.

17.1.-Inventario de espacios y actividades recreativos.

17.2.- Necesidades y motivaciones recreativas del turista

17.3.- Perfil recreativo del usuario.

18. Recreación turística accesible

19.- Fundamentación legal del turismo accesible

20.- Producto y experiencias recreativos:

Gallien. J. La animación turística.

Mexico: UNAM, 2006.

Gutiérrez, G. Turismo y recreación.

Buenos Aires: UBA, 2008.

Munne, F. Psicosociología del tiempo

libre. México: Trillas, 2000.

Millán, M. Turismo accesible: Un

turismo para todos: Un derecho ante la

incapacidad. Murcia: UM, 2010.

Pérez, A. Recreación: fundamentos

teórico- metodológicos. México, DF.

2004.

Smith, S. Geografía Recreativa. (2ª.

ed.). México: Trillas, 2002.

Yanes, Y. Recreación turística:

tendencias actuales. 2010.

Zamorano, F. Turismo alternativo:

Servicios turísticos diferenciados.

México: Editorial Trillas. 2002.

Ziperovich, A. Turismo y recreación.

México: Trillas, 2004.

43

guiaturas, visitas, senderos de interpretación

21.- Diseño y administración de programas recreativos (SEGÚN

EL EVENTO RECREATIVO A REALIZAR) para turistas,

excursionistas y visitantes.

22.- Sostenibilidad de las actividades de recreación turística


Prácticas.

Visitas guiadas.

Dinámicas de grupos.

Foros, video conferencias, talleres, conferencias.

Talleres vivenciales dirigidos por personas con experiencia y certificados en las áreas de animación, recreación y organización de eventos.


Dramatizaciones.

Discusiones.

Presentaciones.

Exposiciones.

Ejercicios.

Informes, evaluaciones escritas, ensayos.

Heteroevaluacion, autoevaluación y cooevaluacion.

Organización y ejecución de planes de programas de animación y recreación en diferentes espacios y con diferentes segmentos de mercados.

Organización y ejecución de un evento final donde se evidencien los conocimientos y destrezas adquiridas durante el curso de la unidad curricular.

44


Unidad Curricular: Modalidades y Servicios Turísticos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: I Fecha de elaboración: Mayo de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1MS64


Justificación: Se dirige a poner en valor la identidad de un territorio a través de servicios turísticos, en un marco de comprensión de las políticas

nacionales y los acuerdos internacionales para la administración de empresas turísticas, la capacidad local para desarrollar diversas modalidades

articuladas en una cadena de valor, teniendo como eje transversal la solidaridad frente a las demandas de accesibilidad para todos y todas.

Reconocer a los integrantes del Sistema Turístico Nacional, como “la combinación de bienes y servicios formados por las instalaciones y el equipo de

producción que satisfaga las necesidades del turista en los desplazamientos y estancias en el destino turístico” (Gunnia, 2007), sustentado en la

mayor riqueza del patrimonio del país: nuestro talento humano; ello aportará al servicio la distinción del sello venezolano.

La creación de la marca Venezuela debe combinar instalaciones, atractivos y servicios con valor agregado a través de nuestra cultura y ambiente,

generando mayor beneficio al usuario final; este modelo teórico descrito como cadena de valor fue popularizado por Michel Porter en su obra

“Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Perfomance” en 1985, y el concepto se mantiene a la fecha.

Esta teoría, centrada en las empresas de servicios turísticos, es considerada -dentro de su administración-, de vital importancia en la formación del

talento humano para el turismo, ya que aporta las herramientas necesarias para optimizar el proceso productivo, la reducción de costos y la búsqueda

de eficiencia en el aprovechamiento de sus recursos: técnicos, financieros y humanos, identificados como fuentes de ventaja competitiva territorial

Alcanzar la visión sistémica de estos contenidos, busca la integración de las competencias asociadas al eje profesional Modalidades y Servicios

Turísticos en la realidad de una comunidad, donde la demanda de modalidades exija servicios acordes y articulados en una cadena de valor con el

máximo aprovechamiento del potencial territorial, el que debe ser perfeccionado en todas sus categorías de servicios: alojamiento, alimentación,

animación y recreación, atractivos y accesibilidad.

45


Reconoce en el Sistema Turístico Nacional

las actividades económicas de servicios

turísticos -directas e indirectas-, y valora su

importante integración para relacionar y

posicionar la oferta turística en la demanda

de los usuarios al destino.

Sistema Turístico Nacional.

Concepto, componentes y funcionamiento.

Relaciones sistémicas de la cadena de valor

turística.

Demanda y oferta turística.

Caso de Estudio: Venezuela.

Acerenza, M. Promoción turística: Un

enfoque metodológico. Editorial


Blasco, A. Tipologías turísticas.

Universitat de Girona. España 2006.

Bernier, E. et Al., Estructura de

Mercados turísticos. Editorial UOC.

España, 2006.

López, J. Fundamentos de legislación

turística. Editorial Trillas. México,

2008.

Quesada, R. Elementos del Turismo.

Editorial Universidad Estatal a

Distancia. Costa Rica, 2006.

Reyes, A. Administración Moderna.

Editorial Limusa, S.A. México, 2005.

Saloner et Al. Administración

Estratégica. Editorial Limusa, S.A.

Grupo Noriega Editores. México,

2005.

Stewar, S. Introducción a las

Actividades Hoteleras. Paraninfo.

Define proactivamente los diferentes

servicios turísticos -directos e indirectos- a

partir de la valoración de los procesos de

gestión ubicados en la cadena de valor -

funciones de planificación, organización,

dirección y control-, con el fin de organizar

los procesos administrativos de las

empresas y organismos turísticos.

Servicios turísticos: alojamiento, transporte, alimentación,

recreación y animación

Concepto y tipologías de servicios turísticos y su

organización.

Las organizaciones turísticas como redes

productivas.

Estructuras administrativas de los servicios

turísticos.

Teorías y procesos administrativos aplicados en las

organizaciones turísticas.

Adapta la cadena de valor como herramienta

en la comunicación y la toma de decisiones

apreciando su intervención en las diversas

modalidades turísticas cn el objeto de

integrar horizontal y verticalmente los

servicios.

Cadena de Valor.

Concepto de la Cadena de Valor.

Estructura de la Cadena de Valor.

Comunicación en la Cadena de Valor.

Integración horizontal y vertical entre los

diferentes prestadores de servicios.

Integra reflexivamente la cadena de valor de

las empresas turísticas locales para ofrecer

un destino autosuficiente, solidario e

incluyente.

Cadena de valor turística.

Diseño, insumos, proceso, momentos de verdad,

entrega de la cadena de valor turística.

Contrataciones externas.

46

Identifica e interpreta las modalidades

turísticas locales, regionales y nacionales,

reflexionando en la relación que debe existir

entre los actores que propician las

modalidades turísticas en la comunidad, y

entre las modalidades en sí mismas

actuando en un mismo territorio.

Modalidades turísticas.

Concepto de modalidades turísticas.

Clasificación de las modalidades murísticas.

Estructura, tipos, sistema jurídico y administrativo,

modos de turismo, posicionamiento y comercialización.

España, 2001.

Tribe, J. Economía del Ocio y del

Turismo. Síntesis. Madrid, 2000.

Troncoso, B. Propuesta para la

Categorización de las Empresa y

Microempresas Eco turísticas. 1999.

Torruco, M. y Ramírez, M. Servicios

Turísticos. Editorial Diana. México,

1987.

Urdaneta, C. Legislación turística

Venezolana. Vadell Hermanos

Editores, Venezuela, 1997.

Valdez, R. Estudios y Perspectivas en

Turismo. Universidad de las

Américas. México, 2010.


Servicios turísticos diferenciados.

Editorial Trillas. México, 2002.

Reconoce críticamente los actores que

propician las modalidades turísticas,

diagnosticando la relación existente entre

dichos actores y el impacto sobre la oferta

del destino.

Actores que propician las modalidades turísticas.

Comunidades, autoridades

gubernamentales, prestadores de servicio, y demás

componentes del entorno.

Diferencia acuerdos y convenios en política

del derecho nacional e internacional turístico,

entendiendo la coercibilidad de los mismos y

aplicando buenas prácticas en su gestión.

Política de derecho turístico nacional e internacional.

◦ Convenios y acuerdos nacionales e

internacionales

◦ Normas y reglamentos de contratación de los

servicios turísticos

Identifica los aspectos y dimensiones del

turismo accesible como estrategia de

inclusión social y turística

Turismo accesible.

Elementos conceptuales del turismo accesible.

Elementos operacionales del turismo accesible.

Marco Legal del Turismo accesible.


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión

de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura




articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los elementos

de redacción, síntesis y análisis.

47

PROGRAMAS ANALITICOS TRAYECTO II


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador II Unidades crédito: 5


Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2PS45




Justificación: Una vez contextualizado el proyecto desde su marco normativo -por los actores que participan-, aprehendidas las categorías de calidad

de los proyectos y su ciclo de gestión y establecido el problema principal en la obtención del escenario de mayor jerarquía -producto de la reflexión

diagnóstica del objeto de estudio-, debe darse continuación a la formulación de la prefactibilidad del proyecto.

La formulación de esta fase del proyecto se realiza desde el aprendizaje social, y establece los niveles de objetivos, las actividades, los recursos requeridos, las hipótesis a monitorear y los factores de viabilidad social, económica y ambiental. La programación de las actividades en cuanto a tiempos y carga de trabajo de los responsables de cada tarea, así como la estimación del presupuesto, es una herramienta poderosa para el control de la temporalidad, los costos y los ajustes en la ejecución, más allá de las características del proyecto. Es llevar a lenguaje operativo las actividades que deben ejecutarse de manera global y en secuencia lógica. Una vez culminada la programación, se realiza la evaluación de la gestión de los riesgos. En esta etapa del ciclo de gestión del proyecto, ya se ha desarrollado el mismo desde la idea inicial hasta su programación, facilitando una estructura que permite garantizar la consulta de las partes interesadas en cada etapa del proceso realizado, tomándose decisiones colectivas y retroalimentando actividades y tareas, responsables y recursos. A esta etapa de prefactibilidad también corresponde la selección de la alternativa basada en los factores de calidad, tales como: criterios que tuvieron un impacto significativo en la sostenibilidad de los beneficios generados por el proyecto en el pasado, y que se deben considerar en el diseño y la ejecución actual (se llamaban “factores de sostenibilidad” anteriormente): la apropiación por los beneficiarios, políticas de apoyo, factores económicos y financieros, aspectos socioculturales, igualdad entre mujeres y hombres, tecnología apropiada, aspectos ambientales, y capacidades institucionales y de gestión. En esta unidad curricular, una vez se tiene el trayecto terminado, se elabora un documento de anteproyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la búsqueda de las fuentes de financiamiento y concretar el sistema de gestión socioproductiva.

48


Desarrolla reflexivamente los medios y fines

del proyecto para establecer el objetivo

principal y las alternativas para alcanzarlo.

Análisis de Objetivos

Medios y Fines.

Análisis de Alternativas


proyectos de cooperación internacional.

Presidencia República de Colombia.

Imprenta Nacional de Colombia, 2006.


localización e inversión. Editorial Trillas.

México, 1991.




CLACSO. 2005



GUÍA Metodológica para proyectos y

productos de turismo cultural sustentable.

2010




metodología cuantitativa y cualitativa.

2006.

Ortegón, E. et Al. Metodología de marco

lógico para la planificación, el

seguimiento y la evaluación de proyectos

y programas. Publicación de las

Naciones Unidas. Santiago de Chile,

Formula constructivamente la matriz de

planificación del proyecto, desde lo global

hasta las actividades específicas, recursos e

indicadores de seguimiento, conociendo las

hipótesis a monitorear desde el impacto de la

actividad turística en el territorio de actuación

hacia una eficacia del impacto de la

intervención.

Matriz de Planificación del Proyecto

Objetivos: globales, específico y resultados.

Tareas y Actividades: recursos humanos, físicos y

financieros.

Indicadores de seguimiento y fuentes de

verificación

Hipótesis.

Verificación de lógica de intervención.

Planifica organizadamente las tareas del

proyecto entre sí, estimando duración,

responsables y holguras de ejecución, para

lograr una eficiencia de recursos.

Programación del proyecto

Método de redes o grafos: ruta crítica CPM

(tiempos reales) y de seguimiento PERT

(tiempos probables de ejecución).

Método de relación entre tiempo y carga de

trabajo: diagrama de Gantt.

Calcula responsablemente los componentes

del costo y gasto del presupuesto requerido

de los proyectos.

Estimación del presupuesto

Objetivo y real: fase, tipo, método, información.

Estudios previos y permisos.

Diseño y capacitación.

Recursos humanos.

Equipos y materiales.

Métodos de estimación de precios: directa, juicio

del experto, analogías, paramétrica o promedio,

49

Evalúa holísticamente los riesgos del

proyecto para retroalimentar la calidad,

pertinencia, pertenencia y eficacia del

mismo, así como aspectos de sostenibilidad

y sustentabilidad.

bases de datos, otros.

Gestión de riesgos del proyecto

Sociales.

Ambientales.

Político-administrativos.

Financieros.

Elaboración del documento de Programación del

Proyecto.

2005.

Rivero, J Curso de metodología

investigación-acción epistemología de la

investigación-acción. 2004









50


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Unidades crédito: 8


Trayecto: II Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2ID68


Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto II) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa

Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el tercero de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de la

Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV de manera regular, con la opción de escoger otra lengua

extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria.












51


Se expresa, en forma oral y escrita, en

diversos tiempos verbales para concretar

el momento de la acción.

Pide y da oportunamente información

relacionada con los verbos modales en sus

diversas funciones

Describe con precisión procesos,

protocolos, servicios, y transacciones

turísticas con el propósito de caracterizar al

sustantivo.

Define de manera contextualizada roles en

el campo laboral del turismo para delimitar

las funciones de cada actor del sector.

Utiliza eficientemente el lenguaje reportado

(indirecto) para relatar lo dicho por un

tercero.

Solicita y proporciona eficientemente

información en forma oral y escrita,

relacionada con problemas de viaje y sus

soluciones

Emplea eficientemente expresiones

idiomáticas del inglés relacionadas con

operaciones turísticas y de alojamiento

Domina lingüística y culturalmente el uso

social de la lengua a nivel pre-intermedio.

1. Tiempos verbales (presente simple, presente continuo, presente

perfecto, pasado simple de verbos lexicales, pasado continuo, futuro

con “going to” y condicional). Forma “–ing” después de preposición.

Formas pasivas (“is-are/ can be” + participio pasado). Formas “there

was – there were”. Oraciones con If (I)

2. Verbos modales (“Can, could, may, might, must, should, would”

para pedir y ofrecer ayuda, grados de posibilidad, expresar

obligación, pedir y dar permiso, dar y pedir consejos)

3. Adverbios de frecuencia (“never, seldom, rarely, sometimes, often,

frequently, usually, always/ once, twice”). Terminaciones “-ly” en

adverbios de modo.

4. Sustantivos contables y no contables (singular-plural, parentescos,

nombre posesivo y determinadores del sustantivo: artículos,

adjetivos posesivos, adjetivos demostrativos, cuantificadores.

Sustantivos, adjetivos y palabras compuestas como pre-

modificadores del sustantivo).

5. Grados de comparación del adjetivo: comparativo y superlativo

6. Preposiciones que expresen propósito (“for, to, …”)

7. Roles en el campo laboral del turismo (ejemplos: “chambermaid,

bartender, concierge, waiter, assistant housekeeper, receptionist…”)

8. Reporte de oraciones (say / tell / recommend/ suggest /

announce). Regulaciones.

9. Obstáculos en actividades de viaje (en escogencia de destinos,

horarios, reservaciones, servicios en empresas de alojamiento, de

alimentos y bebidas y/o de transporte)

10. Comunicaciones escritas (medios impresos al servicio del sector

Bygrave, J. Total English (Pre-

Intermediate). London: Pearson

Longman, 2005

Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English

for International Tourism (Pre-

intermediate) Harlow: Longman,

2003

Longman. Language Activator.

The world‟s first production

dictionary. Harlow, Essex,

England: Longman Group UK

Limited, 2000.


Practice exercises for classroom

use or self-study. New York:

Oxford University Press, 2003.

Rost, M. Worldview II. New York:

Longman, 2005.

The British Council. English the

Venezuelan Way. Caracas:

52

turismo. Correos electrónicos y faxes. Tipos de carta: personal, de

solicitud de información, de quejas, de disculpas. CVs)

11. Operaciones turísticas (en empresas básicas: “hospitality

industry, food and beverage, and transportation” y en empresas

complementarias: “recreation, travel agencies, special events,

handcrafts”)

12. Gestión de destinos turísticos (“itinerary / holiday planning”)

13. Tipos de alojamiento y servicios de la hospitalidad (“hotels,

resorts, hostels, camp sites, self-catering apartments, rooms in family

homes” ).

14. Expresiones idiomáticas (formas de cortesía vía telefónica, en “e-

mails”, en entrevistas de trabajo y para ordenar y/o solicitar servicio

en aspectos relacionados con alimentos y bebidas)

15. Aspectos socioculturales de la civilización anglosajona y

pluricultural (monumentos y lugares de interés turístico a nivel

mundial; tecnología: modelos diversos de vehículos terrestres,

marítimos y aéreos, aparatos electrónicos; gastronomía típica,

deportes, artículos de souvenirs, manualidades y artesanías).

MINTUR, 2009.



vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y

la respuesta, dictado, spelling, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de

las partes del habla dentro de la oración), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.


Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, comprensión lectora y producción escrita, a través de elementos de gramática,

sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, expresión corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel pre-intermedio.

53


Unidad Curricular: Marketing Turístico y Planificación por Productos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 5


Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2MP45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Mercadotecnia, Economista con

estudios en turismo, Diseño Integral.

Justificación: La Unidad curricular Marketing Turístico está enmarcada dentro del eje profesional del trayecto II del Programa Nacional de Formación

en Turismo. Permite a los participantes el conocimiento de la existencia no solo del Marketing turístico sino del Marketing social y sus áreas de acción:

Marketing de las ideas sociales, político, institucional y de los servicios públicos, lo cual se traduce en la incorporación y diversificación de las

comunidades locales, regionales y nacionales que coadyuven al desarrollo endógeno y sustentable.

Para esta unidad curricular es importante destacar el papel y la vinculación de las TICS en la operatividad del proceso de Marketing, el impacto de

la difusión de las tecnologías de información y comunicación que permitan lograr la organización para la cooperación y el desarrollo económico del

turismo y sus relaciones con el comercio internacional.

El turismo a través del Marketing logra el acercamiento a los mercados y permite conocer sus productos, servicios y destinos. De igual forma

contribuye a determinar la oferta y la demanda turística existente, sus fortalezas y debilidades, así como proyectar a través de la investigación de

mercado las potencialidades turísticas para el diseño y desarrollo de nuevos productos, servicios y destinos con el fin de promocionar, comercializar y

vender la marca Venezuela.

El producto turístico es una cadena de valor cuyos eslabones representan cada uno de los servicios que espera recibir un visitante a un destino. Si uno

de los eslabones no funciona correctamente, no conecta el resto de los servicios, la percepción no es satisfactoria. Para ello, hay que monitorear

constantemente la demanda potencial y real, así como el nivel de la oferta del destino frente a sus competidores. De esa constante evaluación surgen

los elementos distintivos o ADN de la marca, para lo cual hay que planificar condiciones económicas, sociales y ambientales del territorio receptivo.

El marketing es una herramienta eficaz para satisfacer la demanda de los usuarios potenciales y reales, a través de la planificación, la ejecución y la

puesta en marcha de bienes y servicios turísticos sostenibles y sustentables. El objeto es construir relaciones de largo plazo con los mercados.

Un adecuado proceso de planificación de los productos turísticos, toma como base el análisis constante del entorno, la valoración de los cambios que

54

pueden producirse tanto en la oferta como en la demanda, la rápida adaptación de los programas y proyectos en el marco de la participación de las

comunidades, para dar respuesta anticipada a los usuarios del sistema turístico.

En los mercados turísticos se crean necesidades o se consolidan destinos con reposicionamiento o nuevos mix de productos. En todo caso, una buena

planificación del destino depende del mercado meta a captar, la relación costo-beneficios. Los contenidos de esta unidad curricular pretenden facilitar

la base epistemológica del marketing de servicios y su estrecha vinculación con la planificación participativa de productos turísticos.

Habilidades, Destrezas y

Saberes


Comprende razonablemente los

elementos básicos del marketing

turístico, la diferenciación de los

productos y servicios para

identificar objetivamente las

necesidades de los turistas, las

comunidades y demás actores

sociales con el fin de realizar

propuestas turísticas sustentables.

Propone estrategias y tácticas

que viabilizan la sustentabilidad de

los productos y servicios turísticos

desde la investigación de mercado,

realizando el procedimiento

propuesto para tal fin, liderando

objetiva y éticamente la aplicación

de los conocimientos adquiridos

con sentido técnico y humano.

1. Conceptos fundamentales del marketing

1.1. Marketing turístico: Definición, variables y herramientas. Los

condicionantes del Marketing. Clasificación: estratégico, operativo y

táctico.

1.2. Marketing de Productos y Servicios. Definición de productos y

servicio. Características. Diferencias entre empresas de servicios y

productos.

1.3. Tipos y funciones

1.4. Ciclo de vida del producto y de los servicios turísticos

2. Planeamiento Estratégico del Marketing

2.1 Análisis de la Situación

2.2 Objetivos del Marketing

2.3 Posicionamiento y ventaja diferencial

2.4 Selección de mercado meta

2.5 Medición de la demanda

Alvarez, R. Principios de

Investigación de Mercado Turístico.

2004

Bernier,E. et Al. Estructura de

mercados turísticos. Editorial

UOC. España, 2006.

Bigné E, Marketing de destinos

turísticos, 2000.

Blasco, A. Tipologías turísticas.

Universidad de Girona. España

2006.

Boullon R.- Marketing turístico:

Una perspectiva desde la

planificación. 2da Edición. Buenos

Aires: Colección temas de turismo.

2004

Coén, W. El Plan de Marketing. 2da

Edición. 2001.

Cobra, M. Y Zwarg F. Marketing de

55

Distingue razonadamente, de forma crítica las metodologías y procedimientos referentes a las actividades de investigación, identificación, segmentación de mercado, demanda y oferta turística, para aplicar los conocimientos en el plan operativo de marketing en las localidades en aras de lograr un aporte al desarrollo turístico sustentable de las mismas.

Identifica y diseña con

responsabilidad productos y

servicios turísticos sustentables en

base a la realidad existente en las

localidades.

Analiza críticamente los precios de los productos y servicios existentes en el mercado con la finalidad de proponer precios considerables que sean aceptados por los consumidores para el diseño de sus productos y servicios.

2.6 Diseño del mercado mix

2.7 Diseño del plan de marketing

2.8 Estrategias de marketing para diferentes servicios: de turismo, de salud,

servicios públicos, de comunicación, bancos y compañías de seguro,

restauración.

2.9 Estrategias y tácticas. Marketing operacional y estratégico. Funciones de

Marketing estratégico y operacional. Análisis FODA .Plan de Marketing:

Análisis, diagnóstico. Planteo estratégico

3. Estadísticas, bases de datos y sistemas de información de

marketing.

Mercados turísticos y segmentos: Mercado nacional y mercado

internacional. El uso de la estadística. La cuenta satélite del turismo (CST).

La presentación de la información estadística. Categoría y forma de turismo

en la CST. Consumo turístico en la CST. Enfoque de la oferta turística en la

CST.

Principales fuentes de información del marketing turístico: Fuentes

nacionales e internacionales de estadística turística.

4. Mercadotecnia de localidades:

4.1 Localidades con problemas: Fuerzas internas y externas que ocasionan

problemas en las localidades. Qué hacen y que deben hacer las localidades

para resolver sus problemas.

4.2 Como se comercializan las localidades a sí mismas: Principales

servicios: Conceptos y estrategias.

McGraw-Hill 2000.

De Duque, R. et Al. Cadena de valor

en turismo. Universidad del

Externado. Colombia, 2012.

Ejarque J.- Destinos turísticos de

éxito. Diseño, creación, gestión y

marketing. 2005.

Elizagarte de, V. Marketing de

ciudades. 2003.

Kotler, P. Bowen, J y Makens J.

Mercadotecnia para la Hospitalidad

y el Turismo.

Kotler- B. Marketing para turismo.

Editorial Pearson. 2005

Lanquart, R. Marketing turístico: De

lo Global a lo local. Edit. Ariel

Turismo. 2001.

Nanclares, F, José. Marketing y

planificación para restaurantes.

Paraninfo. 2001

Quesada, R. Elementos del turismo.

Editorial Universidad Estatal a

Distancia. Costa Rica, 2006.

Reyes, A. Administración moderna.

Editorial Limusa, S.A. México,

56

Define y diseña con liderazgo, las estrategias de distribución, comercialización y ventas de los productos y/o servicios identificados en las localidades, necesarios para el desarrollo turístico sustentable de las mismas.

Distingue las técnicas y

procedimientos para aplicar eficaz

y efectivamente el plan de

marketing, identificando crítica y

éticamente las necesidades de las

localidades logrando soluciones

concretas.

Internaliza la importancia del

conocimiento de la conformación,

estrategias, usos, procedimientos

aplicabilidad de técnicas, y

difusión de las estadísticas, las

bases de datos y los sistemas de

información de marketing turístico

de manera ética, objetiva y

responsable.

mercados metas de los comerciantes del lugar. Los vendedores

comercializan su localidad. Principales oferentes del lugar.

4.3 Como eligen los seleccionadores sus mercados metas: Modelo del

proceso de compra del lugar. El papel de los servicios de clasificación del

lugar.

4.4 Evaluación del lugar y proceso de planificación estratégica: Cinco

enfoques de desarrollo para localidades: Desarrollo de la comunidad.

Diseño urbano. Planificación urbana, Desarrollo económico. Planificación

estratégica de la mercadotecnia. El proceso de pe de la mercadotecnia.

Como llevar a cabo la evaluación del lugar. Identificar las principales

tendencias y desarrollo. Análisis FODA. Fijación del concepto y objetivos.

Formulación de la estrategia. Desarrollo del plan de acción. Aolicación y

control del Plan de Marketing.

4.5 Estrategias para el mejoramiento de la localidad: Diseño urbano.

5. Planificación por productos.

5.1. Análisis FODA. El ADN del destino bajo la marca Venezuela. Visión territorial de la planificación del destino por productos turísticos. Aspectos teóricos y componentes. Mercado meta, ADN de la marca y estrategias de posicionamiento como punto de partida. Enfoque prospectivo del impacto territorial de la inserción del plan de marketing.

5.2. Caracterización del destino: Planta turística instalada: servicios directos e indirectos.

5.3. Superestructura turística: red de actores institucionales públicos, privados e institucionales y marco normativo.

2005.

Saloner et Al. Administración

estratégica. Editorial Limusa, S.A.

Grupo Noriega Editores. México,

2005

Stewar, S. INTRODUCCIÓN A LAS

ACTIVIDADES HOTELERAS.

Paraninfo. España, 2001.

Tribe, J. Economía del ocio y del

turismo. Síntesis. Madrid, 2000.

Torruco, M. y Ramírez, M. Servicios

turísticos. Editorial Diana. México,

1987.

Troncoso, B. Propuesta para la

categorización de las empresas y

microempresas eco turísticas.

1999.

Toyo M. El ABC del Marketing de

los servicios turísticos. 1ra. Edic

Buenos Aires Turísticas. Colección

Temas de Turismo 2005.

Valdez, R. Estudios y perspectivas

en turismo. Universidad de las

Américas. México, 2010.

Valls, J. Las Claves del Mercado

Turístico. Como competir en el

57

5.4. Comunidades receptoras: nivel de satisfacción del bienestar de vida y aceptación de visitantes. Servicios básicos.

5.5. Identificación y elaboración de perfiles de proyectos ancla: Alojamiento. Ocio y recreación. Accesibilidad. Servicios básicos. Capacitación y formación. Otros. Perfiles de proyectos y estimación de impactos. Elaboración de mapas temáticos e informe de plan.

nuevo milenio. Año 2003.


servicios turísticos diferenciados.

Editorial Trillas. México, 2002


Asignación de lecturas previas a las actividades presenciales para su análisis. Discusión dirigida. Conclusiones

Asignación del trabajo de Plan de Marketing a un producto, bien o servicio, previa revisión, análisis y discusión del esquema asignado para tal fin.

Asesorías permanentes para la elaboración de la investigación de mercado, considerando los grupos de trabajo y las comunidades seleccionadas.


El proceso de evaluación debe ser de carácter continuo y se desarrolla paralelamente con el de enseñanza aprendizaje, combinando las evaluaciones

de orientación objetiva con valoraciones cualitativas contrastadas con elementos que configuran la realidad de país.

Evaluación diagnóstica: Con la finalidad de: a. Ubicar adecuadamente al estudiante al comienzo de la instrucción para analizar las conductas de entrada. b. Describir causas subyacentes de las deficiencias de aprendizaje a medida que avanza en el proceso de instrucción. Evaluación formativa: Proporciona la información que permite a los docentes y participantes realizar ajustes necesarios de acuerdo a lo resultados observados durante el proceso de enseñanza-aprendizaje Evaluación sumativa: Mide los resultados obtenidos del aprendizaje. Cualitativa y cuantitativamente. Integral: Referida a todos los elementos que intervienen en el quehacer educativo.

Estrategias de evaluación sugeridas para los contenidos de esta unidad curricular:

Se sugiere aplicar al estudiante un instrumento (cuestionario) a fin de realizar un diagnóstico de su entorno (familiar-social) para verificar la relación

del mismo con su comunidad local, que les permita acceder con más seguridad a las mismas, a fin de contribuir a la solución de problemas de carácter

turístico, enfocados al Marketing Turístico y a la Planificación por Productos.

Preparación y presentación oral e informe escrito del trabajo final de Plan de Marketing para un Producto Turístico.

Técnicas e Instrumentos de Evaluación: a.- Pruebas: ensayo, prácticas b. Observación: Lista de cotejo. Registro de hechos significativos. c. Entrevistas-Cuestionarios: Encuestas, guías de entrevistas.

Criterios de Evaluación: Responsabilidad, presentación personal, hábitos de trabajo, confianza en sí mismo, creatividad e iniciativa.

Asignación de lecturas previas a las actividades presenciales con el fin de realizar diagnósticos de conocimientos teóricos para ejecución de talleres y/o pruebas prácticas donde los participantes puedan demostrar su capacidad para realizar actividades de la vida real y demostrar la aplicación efectiva de los conocimientos desarrollados, donde se presenten casos reales relacionados con las diferentes concepciones de marketing, los mercados, los tipos de marketing, demanda y oferta, precios, las comunidades locales, los actores sociales.

58


Unidad Curricular: Alimentos y Bebidas (Especifica) Unidades crédito: 5


Trayecto: II Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2AB45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Licenciado en Ciencias y Cultura de la Alimentación o

carrera afín, Licenciado en Turismo o carrera afín con estudios especiales

y experiencia en el área de alimentos y bebidas.

Justificación: La alimentación y la nutrición, como valor humano, deben formar parte del código ético personal; la salud depende del ser y el hacer,

atendiendo a las diferentes tendencias culturales, exigencias de los comensales y características ambientales de los territorios y su tradición agrícola. La gastronomía es una manifestación de cómo somos colectivamente, y de cómo el universo culinario también viene a ser un elemento constituyente de la identidad nacionalidad. La oportunidad de crear y diseñar menús -partiendo del enfoque etnoalimentario local y desde buenas prácticas-, debe responder a las demandas de los servicios de alimentos y bebidas de los visitantes y los usuarios locales, afianzando la identidad del destino. La capacidad para administrar, planificar, organizar y dirigir con éxito los diversos departamentos de alimentos y bebidas de los múltiples servicios gastronómico -asociados a alojamiento o no-, debe procurar el ahorro de tiempo, de espacio y de costos, innovando en metodologías para desarrollar productos y servicios de alta calidad, en un marco de sostenibilidad, que mejoren la competitividad territorial en los destinos turísticos. El conocimiento de las herramientas de inocuidad y manipulación de alimentos, son base para la excelencia de la calidad y el nivel de nutrición de los alimentos y bebidas desde la cocina. Ella se complementa con una buena administración de los recursos financieros, del talento humano y la eficiencia y pertinencia del servicio final. Los servicios de alimentos y bebidas han impulsado el emprendimiento en toda la historia de la humanidad, desde pequeñas ventas familiares de comidas hasta grandes cadenas de producción y distribución de alimentos –externalización de servicios de comidas-, pre elaborados o terminados, para restaurantes, franquicias o diferentes tipos de eventos, preparadas en cocinas centrales independientes del lugar de ventas o consumo. Se orienta a dar a conocer los antecedentes, la historia, los conceptos y la gestión de los servicios turísticos de alimentos y bebidas -tanto en el ámbito mundial, nacional, regional y local-, partiendo de la soberanía alimentaria y del desarrollo endógeno, como base fundamental para la reafirmación de nuestra identidad gastronómica, considerando a la alimentación como acto social total y una de las manifestaciones más acatadas por la sensibilidad popular.

59


Saberes


Conoce reflexivamente la

evolución con enfoque territorial

de la gastronomía mundial, en

Venezuela y sus tendencias, para

entender los principios básicos

de la nutrición humana a través

de la historia, sus conceptos y las

bases de una alimentación sana

e inocua.

Gastronomía. .1. Conceptos. .2. Evolución e historia. .3. Tendencias gastronómicas y

ambientes. .4. Gastronomía mundial, nacional,

regional y local. .5. Importancia de la gastronomía en la

actividad turística.

Alimentación. .1. Principios básicos. .2. Balance de alimentos. .3. Aspectos básicos nutricionales. .4. Principios de inocuidad y

manipulación de alimentos.

Álvarez, M. "La cocina como patrimonio (in) tangible". Comisión

para la Preservación del Patrimonio Histórico y Cultural de la

Cuidad de Buenos Aires. Secretaria de Cultura, Buenos Aires,

2002.

Ayala, H. Buscando calidad en Turismo y Hotelería. Universidad

San Francisco Xavier, 1995.

Barrera, E. Las Rutas Gastronómicas. Una estrategia de desarrollo

rural integrado. IV Seminario Internacional de Turismo Rural del

Cono Sur, 1999.

Bernard, A. Domínguez, P. Rutas de Arte y Gastronomía una

propuesta inexplorada. Estudios y Perspectivas en Turismo.

2001.

Cartay, R. Entre Gustos y Sabores. Costumbres Gastronómicas de

Venezuela: Fundación Bigott, 2010.

Cartay, R. El Pan Nuestro de Cada Dia. Fundación Bigott, 2003.

Cerra, J. Curso de Servicios Hoteleros. Gastronomía Internacional.

Escuela de Hotelería y Turismo, 1994.

Enciclopedia de Turismo, Hoteles y Restaurantes. España, 1998.

Fuentes, C. y Hernández, D. Fogones y Cocinas Tradicionales de

Venezuela. Ed. Cavendes. Caracas, 1993.

Gallego, J. Marketing creativo para el servicio de comidas. Trillas,

México, 1994

González, C. ISO 9000- Requerimientos. Mc. Graw. Hill. 2001

Utiliza creativamente habilidades

para el diseño integral de menús

asociados a reglas generales de

ingeniería de los alimentos y

demanda del servicio a usuarios.

Elaboración y planificación de menús. .1- El menú.

.2- Tipos de menús.

.3- Ingeniería del menú.

.4- Maridaje de bebidas y

alimentos.

.5- Reglas generales.

Gestiona proactivamente los

Inventarios, costos, compras,

almacenaje y rendimiento de

alimentos y bebidas en servicios

gastronómicos con visión de

sostenibilidad económica, social

y ambiental.

Control de costos de alimentos y bebidas. .1- Conciliación de costos.

.2- Pruebas de rendimiento.

.3- Receta estándar.

.4- Manejo de inventario.

.5- Compras y almacenaje de

materias primas e insumos.

Aplica las tecnologías de

administración de alimentos y

Departamento de alimentos y bebidas.

60

bebidas, en función de optimar

funciones asociadas a la

organización de los espacios de

cocina y de comedores para

mejorar procesos de

transformación de alimentos

orientados a dar respuesta a

diferentes modos de servicios

gastronómicos asociados a

alojamiento o no.

1.1. Conceptos, funciones e

importancia.

1.2. Estructura organizativa del

departamento de alimentos y

bebidas.

1.3. Brigadas de cocina

1.3.1 Tipos.

1.3.2 Equipos y utensilios de

cocina.

1.4. Brigadas de servicios 1.4.1. Clasificación. 1.1.2. Tipos de servicios. 1.4.3. Utensilios y equipos de servicios. 1.4.4. Montaje y marcaje de mesa

Juárez, J. Nacionalismo culinario. La cocina Mexicana en el siglo

XX. Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. México 2008.

Lovera, J. Gastronauticas. Fundación Bigott. 2006.

Manual Práctico de Restaurante. Paraninfo. España.

Manual de Servicio Básico de Comedor. INCE. 2000.

Pedreira, R. Dependiente Gastronómico II. Intur. Cuba, 1993.

Reay, J. Restauranteria Básica. Trillas. México, 2003.

Sanoja, M. Los Hombres de la Yuca y el Maíz. Monte Ávila Editores

Latinoamericana, 1982.

Schlüter, R., y Ellul, D. T. Gastronomía y turismo en Argentina.

Revista de turismo y patrimonio cultural, 2008.

Schlüter, R. "Turismo y patrimonio gastronómico: una perspectiva".

Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos. Argentina, 2006.

Villena, E. Técnico en Hotelería y Turismo. Cultura. S. A. España.

Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video

conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental,

dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.

Evidencias de saberes productivos: Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos

programáticos presentados. Capacidad para articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y

producción escrita. Presencia de los elementos de redacción, síntesis y análisis.

61


Unidad Curricular: Gestión de Viajes y Operaciones Turísticas (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 5


Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 4 Código: T2GV45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Profesional del área de turismo o áreas afines, con

experiencia en operaciones turísticas.

Justificación: La unidad curricular, GESTIÓN DE VIAJES Y OPERACIONES TURÍSTICAS está orientada a proporcionar en el participante del plan

de estudios del PNFT, herramientas técnico-prácticas para el desempeño profesional competente en importantes temáticas que le permitan abordar

profesionalmente las operaciones turísticas, las agencias de viajes y transporte turístico, basado en un enfoque holístico. Considerando que el turismo

es una actividad socioeconómica caracterizada por ser «aquello que consumen los turistas», en el lugar de origen, ruta de tránsito y en destino. Por

tanto, la cualidad de «producto o servicio turístico» la otorga el consumidor, y no el oferente, a diferencia de otras ramas industriales.

En las últimas décadas es apreciable el incremento económico originado por el intercambio de servicios turísticos. Esto se pone de manifiesto a través

de nuevas modalidades de viajes, entendiéndose no sólo a viajes de placer sino a los de negocios, congresos y convenciones, turismo religioso,

deportivo, entre otros.

El turismo es un derecho y una necesidad de las personas. Es por esta razón que la conducción del negocio turístico debe confiarse a los profesionales

especialmente preparados, porque de su buena gestión dependerá el logro de un turismo sustentable y sostenible. En este orden de ideas, el

participante de la unidad curricular GESTIÓN DE VIAJES Y OPERACIONES TURÍSTICAS será capaz de aplicar con propiedad todos los

conocimientos relacionados con la contratación y venta de servicios turísticos ofertados en el mercado, tomando en consideración todos los factores

endógenos y exógenos. Propicia como agente de transformación, la constitución de organizaciones socio-productivas con carácter humanista para el

desarrollo de productos y servicios turísticos de manera sustentable, sostenible y responsable, respetando las relaciones de intercambio igualitario,

incluyente en las comunidades con vocación turística, promoviendo el desarrollo y posicionamiento de destinos turísticos a nivel local, regional y

nacional.

Esta unidad curricular abordará académicamente información correspondiente a servicios turísticos, conceptos básicos de las operaciones turísticas y

su marco normativo, planificación, presupuesto y operación de los paquetes de viajes, el papel de los operadores turísticos, el manejo de

contingencias en los viajes, entre otros aspectos fundamentales de las operaciones turísticas en el ámbito local, nacional e internacional, funciones que

62

realiza una agencia de viajes, antecedentes, objetivos, funcionamiento y propósito de la misma. Hoy día es de suma importancia para los prestadores

de servicios turísticos conocer los diversos tipos de empresas ya que en el futuro podremos enfrentarnos a la vida laboral sin temor de no contar con

los conocimientos suficientes. En tal sentido, la metodología de la UC, permitirá conocer las operaciones turísticas, la administra de empresas de

transporte turístico y agencia de viajes y turismo, considerados de gran relevancia en las prácticas turísticas.


Comprende efectivamente la naturaleza y objetivos de la

empresa de facilitación de servicio turístico donde se inserta,

valorando la relación de la actividad turística con otras

disciplinas.

Registra y ejecuta eficazmente las operaciones y procesos de

las empresas de facilitación de servicio turístico en función de

satisfacer cabalmente las necesidades y requerimientos de la

demanda.

Comprende con una visión holística y estratégica la planificación

y organización de las operaciones turísticas en sus diferentes

ámbitos de actuación comprometida con la aplicación de buenas

prácticas en la prestación de los servicios turísticos, la

participación de las comunidades y de los usuarios del sistema

turístico, en beneficio colectivo de la marca Venezuela.

Analiza integral y conscientemente los destinos turísticos

comprendiendo la importancia que representan las empresas de

facilitación de servicios turísticos para el desarrollo económico y

social del país.

Gestiona eficazmente los procesos inherentes a la operatividad

de las empresas de facilitación de servicios turísticos, acatando

la normativa legal vigente, con el objeto de prestar un servicio

turístico de calidad, enmarcado en los parámetros normativos-

legales

Opera de manera responsable programas de viaje en las distintas comunidades en el ámbito local, nacional e

1. Operaciones turísticas en el proceso de

comercialización de los servicios producidos por

el sector.

1.1 Operaciones turísticas

1.2 Operador turístico: Definición. Características.

Funciones, entre otras

2. La planificación del servicio en función de:

2.1 Las metas 2.2 Condiciones del mercado 2.3 Disponibilidad de recursos materiales, humanos

y financieros.

3. Diseño de programas de viajes

3.1 Análisis del destino

3.2 Análisis del mercado 3.3 Diseño de rutas, circuitos y excursiones

turísticas.

3.4 Los componentes de un programa de viaje.

* Trazado de rutas locales y regionales.

* Localización del punto de origen.

* Paradas en la ruta,

Ávila, M. Transporte

Terrestre Turístico. 2009.

Bermejo, M. y otros. La creación de la empresa propia. Consejos prácticos para la puesta en práctica con éxito. Capitulo III la puesta en acción. McGraw-Hill. Madrid. 2004. Gabaldon, F. Técnicas de negociación. Editorial Universidad de los Andes. 2003

Graham, F. Cómo diseñar un

plan de negocios.

Enciclopedia Finanzas y

Negocios. El Nacional.

2008

Foster, D. Introducción a los

Viajes y al Turismo.

Editorial Mc Graw Hill.

63

internacional, con la finalidad de aprovechar las potencialidades turísticas de éstas.

Verifica la contratación de servicios turísticos en cada uno de los

destinos seleccionados, considerando todos los elementos del

sistema turístico, con el propósito de comprobar las

características del plan previamente diseñado y/o tomar las

medidas preventivas en torno a la eficiencia y eficacia de la

aplicación del producto turístico.

Elabora de manera consciente y responsable propuestas para

mejorar operativamente la empresa u organización de facilitación

de servicios turísticos, tomando como referencia estudios de

mercados, condiciones del destino entre otros aspectos, de las

comunidades donde se ejecuta el proyecto turístico, con la

finalidad de correlacionar las características de la oferta turística

con las exigencias demandadas por los consumidores y

garantizar un producto turístico de calidad.

Elabora con objetividad procedimientos y cálculos para

determinar el precio de venta al público, ajustado al perfil de la

demanda, considerando la importancia de este proceso en la

actividad turística para el desarrollo económico de las

comunidades.

Participa activamente en el proceso de negociación de los

servicios turísticos, considerando holísticamente la importancia

del desarrollo de la actividad turística en todas sus modalidades,

con el propósito de establecer un plan de negocios donde se

integren todos los elementos del sistema turístico.

Aplica de forma proactiva y creativa la animación dentro de los

programas de viajes, como elemento integrador en el desarrollo

armónico de la actividad turística en las distintas comunidades,

con el objeto de entender la administración de la animación como

* Paradas con estancia

* Destino.

Ubicación de la agencia

Organización del personal

Libros y registros

Ocupaciones del agente de viajes

4. Agencias de turismo comunitario.

Aspectos administrativos

Aspectos técnicos

Operatividad

Investigación

5. Servicios producidos por los operadores:

Excursiones, tours, inclusive Tours.

Eventos.

Facilidades turísticas:

Documentación y seguros

6. Documentos de tráfico

Definición : documentos de tráfico

Instrumentos de validación: Aspectos básicos de la expedición de boletos.

Suministro de documentos de tráfico

Informe de ventas de las líneas aéreas

Requisitos de seguridad.

España. 1993.

Francesc, J. Gestión de Empresas de Turismo y Ocio. El arte de provocar la satisfacción. Ediciones Gestión 2000. España. 2004.

64

un elemento clave para el éxito personal y social de las

comunidades con vocación turística.

Comercializa programas de viajes aplicando los parámetros

normativos, legales e institucionales pertinentes, ajustados a

cada producto turístico, en las comunidades donde se ejecuta el

proyecto turístico, con el objeto de dar a conocer los servicios

turísticos de los diferentes destinos

Analiza eficientemente los aspectos básicos de las agencias de

viajes y turismo, consciente de las regulaciones nacionales e

internacionales con la finalidad de determinar las buenas

prácticas, sobre la estructura y funcionamiento de las agencias

de viajes.

Determina responsablemente aspectos inherentes al negocio de

viajes, con el propósito de gestionar holísticamente todos los

factores que intervienen en el negocio de viajes y tomar

decisiones acertadas.

Elabora con visión humanista y solidaria servicios acordes a las

necesidades de la demanda, integrando todas las

potencialidades turísticas comunitarias, con la finalidad de

coadyuvar en el desarrollo endógeno de actividades turísticas

que fortalezcan el buen vivir de las comunidades.

Analiza holísticamente los servicios ofertados por los operadores turísticos y su funcionamiento de acuerdo a las regulaciones de los destinos, con la finalidad de gestionar eficiente y eficazmente los servicios turísticos y establecer ventajas comparativas entre éstos.

Analiza responsablemente productos turísticos ofrecidos por los

prestadores de servicios turísticos en diferentes ámbitos de

acción, en pro de planificar y diseñar de manera cabal los

diferentes paquetes o servicios turísticos en correspondencia a

7. Automatización de la agencia de Viajes y

Turismo

Definición de sistemas Componentes de un sistema de procesamiento de datos

Las computadoras y las agencias de viajes.

Sistemas automatizados de agencia: interfase, autónomo.

8. La contabilidad en las agencias de viajes.

Fuentes de ingresos

Libros de contabilidad

Ingresos de caja

Cuentas por cobrar

Libro de ARC

Egresos de caja

Registros del empleado

Comprobantes

Informe de ventas

9. Tarifas y boletería nacional e internacional.

Definición de tarifas

Tipos de tarifas

Clase de servicio

Tarifas aéreas

Tarifas base

Construcción de tarifas

Cálculos de tarifas

65

las exigencias de la demanda.

Maneja con visión humanista todo lo relativo a la documentación

de tráfico, en cada uno de los ámbitos de actuación de las

organizaciones turísticas, con la finalidad de asesorar

efectivamente a los turistas y /o visitantes que lo requieran.

Opera organizada y responsablemente reservaciones a través de

los programas computarizados, facilitando información oportuna y

adecuada a los solicitantes, siendo consciente de la importancia

de las agencias de viajes dentro del sistema turístico, con la

finalidad de coadyuvar en la calidad de la prestación del servicio

turístico.

Maneja con sentido de responsabilidad y honradez procesos

inherentes a la contabilidad de las agencias de viajes y turismo,

con el propósito de aplicar los indicadores económicos y

determinar la rentabilidad de la organización.

Analiza exhaustivamente procedimientos referidos a las tarifas y

boletería nacional e internacional, prestando de forma proactiva

la asesoría requerida por los solicitantes, con la finalidad de

satisfacer cabalmente las necesidades y requerimientos de éstos.

Analiza responsable y proactivamente, los servicios turísticos

ofertados por las empresas de transporte, en sus distintas

modalidades y ámbitos de actuación, con la finalidad de

distinguirlos y establecer ventajas comparativas y competitivas

entre éstos.

Conoce a cabalidad el funcionamiento y normativas de todas las empresas de transporte turístico para la venta de servicios sueltos e integrados, con el propósito diseñar paquetes de viajes ajustados a las ofertas turísticas del mercado.

Analiza exhaustivamente la importancia del transporte turístico en

todas sus modalidades para el desarrollo y avance de la actividad

Reglas de las tarifas

Definición de boleto

Tipos de boleto

El boleto de avión

Boletaje automatizado

Boletaje manual

Otras situaciones de expedición de boletos.

Boletaje internacional

10. Servicios de transporte turístico

Clasificación del transporte turístico

Aéreo

Acuático

Terrestre Funcionamiento de las distintas modalidades de transporte

Historia

Características

Claves

Influencia de la política comunitaria y los reglamentos de la competencia en su actual configuración

Marcos normativos.

Relevancia del transporte en el contexto económico, social y turístico.

11. Procesos operativos de las empresas de transporte turístico.

Cotización. Reservación. Confirmación. Cancelación. Forma de Pago. Cierre de la venta.

12. Comercialización de rutas turísticas.

Procedimientos de tráfico.

Tarifas.

Operatividad de costos en transporte

66

turística.

Analiza responsablemente procesos operativos propios de las

empresas de transporte turístico, con la finalidad de conocerlas a

cabalidad y determinar la rentabilidad de las operaciones

turísticas.

Aplica conscientemente y con valor humanista técnicas de ventas para la comercialización de los servicios de viajes, a fin de poder estructurar e implementar una organización que promueva y proyecte el transporte turístico.

Analiza conscientemente y forma inter y transdisciplinaria

mecanismos para calcular costos, con la finalidad de satisfacer

los requerimientos de la demanda.

Maneja de forma proactiva los manuales de información sobre

itinerarios y tarifas aéreas, con el objetivo de proporcionar

información eficiente y eficaz a los usuarios.

Aplica responsablemente normativas establecidas en los

convenios reguladores del transporte turístico, con la finalidad de

actuar en el marco de lo establecido por la superestructura

turística en cada uno de los destinos turísticos donde opera.

acuático, aéreo y terrestre.

Técnicas de ventas

13. Manuales utilizados en los procesos de

transporte en las distintas modalidades.

Guía aérea y marítima (GAM)

Gaceta Aérea

14. Superestructura que regulan los servicios de transporte turístico.

Organismos nacionales Organismos internacionales Convenios que regulan los servicios de transporte

turístico.


Análisis de casos sobre la temática de la unidad curricular. Trabajos en equipo que permitan abordar las operaciones turísticas en todas sus dimensiones. Visitas de campo Conversatorios comunitarios Presentación y discusión de trabajos en equipo.


Gestión de actividades de campo.

Asistencia y rol de los participantes en las actividades prácticas y teóricas planificadas. Evaluación formativa, participativa, reflexiva y reconstructiva de las actividades realizada individualmente y en equipo de trabajo.

Presentación de informes de resultados.

67


Unidad Curricular: Tecnología del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 5


Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio de

2013

Horas Semanales: 4 Código: T2TA45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Hotelería, Administración

Turística, Administración Hotelera.

Justificación: Proporciona un elemento importante en el Plan de Estudios del Programa Nacional de Formación en Turismo, ya que pretende

contribuir con la formación de un profesional con mayor eficacia y eficiencia en la aplicabilidad de sistemas especializados para la efectiva gestión

técnica y operativa de las tareas y actividades que se desarrollan en áreas propias de organizaciones de alojamiento. Esta formación se puede lograr

mediante la construcción y apropiación de conocimientos, técnicas y/o procedimientos operativos, así como los sistemas de trabajo necesarios para el

desarrollo de las competencias, habilidades, destrezas, manejo de recursos y estrategias necesarias para el desempeño adecuado de las funciones

en la organización. Además, se establece la interrelación con las empresas hoteleras y sus unidades socio-productivas, incluye el procedimiento

administrativo, el control, los elementos gerenciales, las buenas prácticas en sus contenidos, las tendencias y/o modalidades, elementos importantes

como los avances tecnológicos, y el manejo de requerimientos especiales de los usuarios y usuarias en la actividad turística.


Identifica los aspectos generales de la

Tecnología del Alojamiento, valora la

evolución de la Industria de la

hospitalidad, y su influencia en las

organizaciones del alojamiento y en la

sociedad.

Aspectos generales de la Tecnología del Alojamiento:

La evolución de las empresas del alojamiento en el mundo y Venezuela.

Influencia del alojamiento en el desarrollo de la Nación.

Organización en las empresas de Alojamiento:

Estructura organizativa

Niveles de Desarrollo Profesional Organización departamental del hotel: Departamento de Reservas

Contratos y Condiciones

Ahmed I. Operaciones y

procesos hoteleros. Gestión

del alojamiento. Thomson /

Paraninfo/learning.1999.

Blasco, A. Bachs, J. Bancells,

J. Vives, R. Manual de gestión

de producción de alojamiento y

restauración. Editorial síntesis

2006.

Caravallo P. La hotelería en la

Identifica y reconoce la organización de

las empresas de alojamiento de

acuerdo a los niveles de desarrollo

profesional

Identifica la importancia de los

68

principales componentes operativos que

se cumplen en el departamento de

reservaciones, sus sistemas de trabajo,

manejo de recursos, y procedimientos

con el propósito de fortalecer el

desarrollo integral en la formación

profesional.

Tipos de Tarifas

Aspectos legales

Sistemas de reservas

Procesos en las reservas

Funciones del Personal

Operaciones y documentos

Planning de reservas

Overbooking

Lista de cuartos (rooming list)

Gráficas

Forecast

Relaciones

Interdepartamentales

Principales conceptos genéricos

Análisis del margen de actividades operacionales en el departamento de reservaciones.

Departamento de Recepción:

Atención al cliente

Proceso de entrada (check-in)

Operaciones y documentos utilizados durante la estancia del cliente

Cambios de habitaciones

Quejas y Reclamos

Funciones del Personal

Asignación de tarifas

Estadísticas

Control de habitaciones

Lista de clientes

Previsión del factor de ocupación

Control de habitaciones (Informe de Ama de Llaves

Lista de clientes No show

Departamento de Conserjería:

Venezuela Gomecista. 2000

De la torre, F. Administración

hotelera. Primer curso: División

cuartos. Trillas, México.

Segunda edición. 2001

Díaz, J. Manual de buenas

prácticas en alojamiento.

Foster, D. Introducción a los

viajes y al turismo. MC Graw-

Hill interamericana de México.

S.A. de C.V. Primera edición.

1994

Galindo, M. García M.

Fundamentos de

administración. Trillas. 2003

García F. García P. Gil, M.

hostelería: técnicas de servicio

y atención al cliente. Editorial

paraninfo. Segunda edición.

2011.

Genise C. Hotelería tradicional

versus nuevas modalidades de

alojamiento. Edición XIV. 2011

González M. Turismo y ciudad

nuevas tendencias. Síntesis.

2006




recepción, sus sistemas de trabajo,




profesional.




Conserjería, sus sistemas de trabajo,




profesional.



se cumplen en el Área de Servicio

Uniformado o Capitanía de Botones,

sus sistemas de trabajo, manejo de

recursos, y procedimientos con el

propósito de fortalecer el desarrollo

integral en la formación profesional.


69


se cumplen en el Departamento de

Central Telefónica, sus sistemas de

trabajo, manejo de recursos, y

procedimientos con el propósito de

fortalecer el desarrollo integral en la

formación profesional.

Organigrama del departamento

Funciones

Información General de los Servicios del Hotel

Información, Ayuda y Asesoramiento al cliente

Tratamiento de requerimientos especiales del cliente.

Servicio de llaves, correspondencia y mensajes

Consignación de equipaje

Tratamiento del equipaje

Custodia de valores del cliente

Área de Servicio Uniformado o Capitanía de Botones:

Salida del huésped Atención al cliente

Recepción del equipaje

Control del depósito de equipaje

Información de las instalaciones de alojamiento.

Procedimientos operativos en la entrada y salida de huésped.

Departamento de Central Telefónica:

Cualidades del personal

Organización y Funciones del personal

La recepción telefónica y sus fases

Operaciones y documentos utilizados durante la estancia del cliente.

Caja de Recepción:

Organización y Funciones del personal

Gestión de caja

Manejo de dinero en efectivo

Manejo de tarjetas de crédito

Cuentas/ciudad

Paid / out (salidas de caja)

Diarios de Producción

González, L. Dirección

hotelera / operaciones y

procesos. Editorial síntesis.

Primera reimpresión: abril.

2003.

Huber, G. Toma de decisiones

en la gerencia. Editorial trillas.

México. 2000.

Lambertine L. Técnica

hotelera. Compañía editorial

continental. 1999

López, A. La gobernanta.

Manual de hostelería.

Thomson Editores. Paraninfo.

Decima edición. 2002

Marcuello A. Habilidades de

Comunicación: técnicas para la

comunicación eficaz-psicología

on line. 2013

Mestres, J. Técnicas de

gestión y dirección hotelera.

Gestión 2000. 2003

Milio I. Organización y control

del alojamiento. Editorial

Thomson / Paraninfo. Primera



se cumplen en el Área de Caja de

Recepción, sus sistemas de trabajo,




profesional.



se cumplen en la Auditoria Nocturna del

departamento de recepción como

proceso de control y verificación de las

transacciones administrativas del

movimiento del hotel. Con el fin de





se cumplen en el Departamento de Ama

de Llaves, sus sistemas de trabajo,




profesional.

70




Lavandería, sus sistemas de trabajo,




profesional.

Facturación

Apertura y Cierre de la cuenta huésped

Auditoría Nocturna:

Aplicación de tarifas

Revisión de tarjetas y folios

Saldos

Modalidades de pago

Cuentas Maestras

Depósitos y No show

Control de facturación

Ventas

Información y revisión de crédito

Planes especiales

Paquetes especiales

Sistema de inventario de habitaciones

Reporte de proyecciones

Departamento de Ama de Llaves:


Funciones del personal

Información General de los Servicios de habitaciones

Tratamiento de requerimientos especiales del cliente.

Servicio de cuartos

Circuitos técnicos de trabajo

Limpieza, arreglo y disposición de las unidades habitacionales

Ejecución de estándares de calidad

Supervisión de pisos

Reportes de trabajo y formatos

Actividades prioritarias en el turno de la mañana

Planos por piso (minucioso) (House Brekout Rooms).

Consideraciones en la contratación del personal

Supervisión del trabajo ejecutado

Guía del personal

edición. 2003

Navarro, A. Manual para

regiduría de pisos. Thomson /

Paraninfo. 2006.

Parili, E. Diseño de hoteles.

Arte. 2009

Ramirez C. Hoteles gerencia

seguridad y mantenimiento.

Editorial trillas. 2002

Reyes P. Administración por

objetivos. Limusa-Noriega

editores. 2004

Ribeiro, L. La comunicación

eficaz. Editorial Urano. 2013

Steward, S. Introducción a las

actividades hoteleras.

Thomson / Paraninfo. Primera

edición. 2001.




Alimentos y Bebidas, sus sistemas de

trabajo, manejo de recursos, y







Mantenimiento y Seguridad, sus

sistemas de trabajo, manejo de

recursos, y procedimientos con el

propósito de fortalecer el desarrollo

integral en la formación profesional

Comprende y respeta los procesos que

se consideran en las buenas prácticas

bajo los criterios de sustentabilidad y

sostenibilidad en las organizaciones de

alojamiento y servicios de la

hospitalidad.



71


Animación y Recreación, sus sistemas

de trabajo, manejo de recursos, y



formación profesional

Sistema y Cartelera de

Supervisión de áreas publicas

Departamento de Lavandería:



Información General del servicio de lavandería

Tratamiento de requerimientos especiales de la clientela.

Circuitos técnicos de trabajo

Sistema de desarrollo del servicio de la lavandería

Circuito de lavado, planchazo y tratamiento de la ropa de la clientela

Valet de piso (lencero de habitaciones)

Área de Lencería

Sistema de control de lencería

Office o privados de piso

Sistemas de inventarios

Coordinación Interdepartamental

Departamento de Alimentos y Bebidas:

Organigrama y Funciones

Organizaciones de alimentos y bebidas

Tipos de servicio

Desarrollo del servicio

Circuitos de trabajo

Ofertas gastronómicas

Planes y Paquetes

Contratación de banquetes

Eventos especiales

Departamento de Mantenimiento y Seguridad en Alojamiento:

Organigrama y Funciones

Instalaciones

Comprende y valora las diferentes

teorías de la organización, para

describir los principales elementos de la

gestión con la finalidad de fomentar la

participación de los prestadores de

servicio.

Investiga las nuevas modalidades y/o

tendencias en las organizaciones de

alojamiento y reconoce la

operacionalización y comercialización

para determinar la comercialización y

distribución de los productos y servicios

que permitan la participación en el

desarrollo de su entorno

Investiga sobre la teoría administrativa y

promueve la aplicación en las

empresas socio-productivas permitiendo

establecer una relación de participación

con los actores sociales de las

comunidades

Desarrolla una comunicación efectiva y

fomenta estrategias de trabajo

colaborativo promoviendo los proyectos

en la actividad turística.

72

Equipamiento

Recursos y suministros

Medidas para la accesibilidad en los hoteles de personas con movilidad reducida

Prevención y Seguridad

Manejos de riesgos en alojamiento

Plan de emergencia y evacuación

Situaciones especiales

Buenas Practicas en el Alojamiento: Buenas Practicas: Responsabilidad eco sustentable en las

organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad. importancia

de las Buenas Practicas, principios, valores, ética y hospitalidad,

corresponsabilidad social de las unidades socio-productivas, cultura de

las comunidades, leyes y reglamentos del alojamiento

Departamento de Animación y Recreación:

Organigrama

Funciones

Organización


Tipos de animación

Perfil del animador

Principios básicos para el diseño de programas

Programas de animación en alojamiento

Relaciones interdepartamentales

El proceso administrativo: teorías de la organización, estructuras

organizativas, dirección: tipos de dirección, autoridad, liderazgo,

diferentes tipos de mandos. Conoce los procesos administrativos y los

lineamientos de control, en las organizaciones de alojamiento.

Manejo del entorno y las nuevas tendencias del alojamiento: el

entorno socio cultural, económico, ecológico, demográfico, estudio de la

comercialización, avances tecnológicos y de comunicación

73

Elementos Gerenciales: La dirección por objetivos, Teoría

administrativa, el “management” hotelero, el diagnóstico y la auditoría

estratégica, así como la planificación estratégica, dirección participativa,

políticas y consideraciones gerenciales, Programas y directrices

gerenciales, gerencia de seguridad social.

Comunicación Efectiva, dirigida a las organizaciones de alojamiento

y servicios de la hospitalidad: elementos técnicos de la comunicación

aplicados a las comunidades socioproductivas, la comunicación

organizacional, la comunicación en la promoción de los productos y

servicios turísticos, la comunicación en la nueva era tecnológica.

Experiencias de Formación

El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del alumno según la bibliografía recomendada, la

metodología se basara en la participación activa del participante, tanto individual como grupal, a través del análisis de artículos, lecturas

complementarias específicas de acuerdo a cada contenido, reflexionando, debatiendo y exponiendo las distintas opiniones y conclusiones, así como la

recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica, la metodología en las clases es la siguiente:

*Asistencia y participación activa en clase: las clases se dividen en dos (02) actividades, por una parte, lecciones teóricas magistrales del docente

sobre la base del material didáctico preparado, y la otra actividad, resolución de casos prácticos desarrollados por los participantes de forma individual

y/o grupo.

*Se propone una serie de sesiones de trabajo teórico/practico donde se desarrollen objetivos de la unidad teórica (final de cada contenido).

*Se recomienda como apoyo a cada sesión presencial la asistencia a tutorías para aclarar dudas durante toda la unidad curricular, y toda aquella

información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o

encuentros de las clases.

*Proceso de evaluación continua y de asistencia obligatoria


Aplica las técnicas y principios básicos de la Tecnología del Alojamiento.

Demuestra interés y motivación en la aplicación de las técnicas y procedimientos funcionales como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).

Expresa de manera oral las diferencias entre la evaluación de carácter técnico y administrativo en las organizaciones y/o modalidades de alojamiento.

Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes lineamientos de la Tecnología del Alojamiento.

Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre las variables operativas y administrativas.

Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en las relaciones comerciales en las organizaciones de alojamiento.

Aplica metodologías adecuadas en la evaluación del impacto social y ambiental en las nuevas tendencias de alojamiento.

Desarrolla estrategias para una comunicación efectiva en las organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad.

74


Unidad Curricular: Contabilidad Aplicada al Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: II Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2CG64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docentes: Licenciado en Contaduría o Licenciado en

Administración de Empresas.

Justificación: El servicio turístico se presta a través de organizaciones, que se desarrollan en un ámbito cada vez más complejo y cambiante,

haciendo indispensable disponer de información útil, oportuna y veraz, sobre las diversas transacciones que se realizan en el desarrollo de las

operaciones normales de la organización, con el fin de facilitar el proceso de toma de decisiones. Esa información es suministrada por la contabilidad,

de allí la importancia de su estudio. Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la clasificación, registro, resumen y

análisis de la información contable, con el fin de conocer la situación económica y financiera de la organización y tomar los controles necesarios.

La contabilidad en la formación académica del estudiante de turismo es de vital importancia porque le brinda herramientas financieras y

administrativas que le posibiliten ser partícipe de la Dirección de una organización y le permitan a través de la interpretación de los Estados Financieros

básicos la adecuada toma de decisiones administrativas en pro del beneficio general de la organización.

Esta unidad curricular permite a los y las participantes: Prever la viabilidad de un proyecto y evaluar el comportamiento de las operaciones contables de

unidades tanto de emprendimiento y producción social como de cualquier otra forma de organización empresarial pública o privada, establecidas en la

normativa venezolana vigente. Capacitarse en temas como: los financieros, la lógica en el registro de las operaciones mercantiles de las unidades tanto

de emprendimiento y producción social como las organizaciones privadas y las obligaciones fiscales que deben tomar en consideraciones durante el

ejercicio de la actividad comercial. Proporcionar comprensión y manejo de otros temas como el de economía y el derecho comercial coadyuvando a la

formación integral de los y las participantes. Proporcionar conocimientos contables que permita el proceso de inclusión social requiere el desarrollo

local, con los lineamientos contables adecuados a cada territorio, comunidad regional, nacional y local.

Es esencial considerar la sostenibilidad de dichas estrategias, tanto en términos financieros como en la creación de una cultura ciudadana, a través de

la educación y formación pueden implementarse exitosamente como resultado de un proceso de empoderamiento de la comunidad, es decir, cuando

se desarrollan en el marco de un proceso sostenido de involucramiento social.

75


Observa, detalla y valora, la importancia y

papel de la contabilidad en el mundo

organizacional.

Introducción a la contabilidad

Definición. Campo y clasificación. Usuarios

Tipos de organizaciones.

Historia de la contabilidad.

Utilidad de la contabilidad.

Relación de la contabilidad con otras ciencias.

Principios de contabilidad generalmente aceptados.

La ecuación contable

El ciclo contable

Brito, J. Contabilidad Básica.

Venezuela: Editorial Centro de

Contadores. 1994

Cashin, J y Lerner J. Contabilidad I.

México: Editorial Mc Graw Hill. 1990

Catacora, F. Contabilidad. La base

para la toma de decisiones

gerenciales. Venezuela: Mc Graw Hill

Interamericana. 2000

Diccionario de contabilidad y

finanzas. Madrid Editorial Cultural.

1999

Meigs, Williams, Haka, Bettner.

Contabilidad. La base para decisiones

gerenciales. Colombia: Mc Graw Hill

Interamericana. 2000

Reconoce y analiza las diferentes cuentas

que surgen en una transacción comercial,

propia de la actividad turística.

La cuenta

Definición

Naturaleza y clasificación.

Teoría del cargo y del abono.

Las cuentas y la ecuación contable

Las cuentas del Balance General

Las cuentas del estado de resultado

Identifica, comprende y aplica, los

conceptos contables básicos, para el

registro de las operaciones comerciales de

las organizaciones turísticas, haciendo uso

de los libros contables correspondientes.

El registro contable

Aspectos legales

Libros contables. Diario. Mayor. Inventario.

Registros en el libro diario. Pases al libro mayor

El balance de comprobación.

Utiliza y valora el conocimiento contable,

para identificar los ajustes necesarios en

los registros contables, a fin determinar el

resultado económico y financiero de la

organización.

Proceso de ajuste y cierre

Métodos contables.

Ajuste a partidas de activo.

Ajuste a partidas de pasivo.

Hoja de trabajo.

Reconoce y organiza la información

contable en forma de estado financiero,

El balance general

Definición. Utilidad.

76

para determinar la situación financiera de

la organización

Estructura del balance general

Activo

Pasivo.

Capital.

Nanclares, F José. Marketing y

Planificación para restaurantes.

Editorial Paraninfo, Madrid. 2001

Identifica y organiza la información

contable, para determinar el resultado de

ganancia o pérdida de la organización.

El estado de resultados

Definición. Utilidad

Componentes del estado de . resultados.

Ingresos.

Costos

Gastos.

Relación con el balance general.


El profesor debe:

Por medio de lluvia de ideas diagnosticar el nivel de conocimiento contable de los estudiantes para fortalecer las posibles debilidades en el área.

Propiciar el trabajo cooperativo en búsqueda de la integración de los estudiantes.

Fomentar la realización de investigaciones sobre aplicaciones contables.

Estimular el uso de las tecnologías de información y comunicación.

Motivar al estudiante por medio de la lúdica a apropiarse del conocimiento contable.

Valorar el proceso formativo, continuo y propiciar la interacción entre los estudiantes.


La evaluación debe ser continua.

Aplicar eficazmente los conocimientos contables en las organizaciones turísticas y/o complementarias por medio de informes escritos, resolución de ejercicios prácticos, presentaciones.

Construir un mapa conceptual o mental sobre la contabilidad incluyendo: definición, proceso, aplicación e importancia vinculada a la actividad turística.

Participar por medio de las TIC´s en investigaciones y foros de opinión referidos a la actividad turística.

Crear blog con temas relacionados al conocimiento contable vinculados al proceso contable de las organizaciones turísticas.

Desarrollar un cuadro comparativo de los diversos grupos de cuentas utilizadas para el registro contable.

Elaborar pruebas con el fin de valorar el conocimiento del estudiante de manera individual.

Realizar por medio de la lúdica el análisis de un tema contable en el marco de una organización turística.

Producción del estudiante con el fin de propiciar y mantener la evaluación continua.

Mantener la autoevaluación, coevaluación y heteroevaluación en el desarrollo del curso.

77


Unidad Curricular: Gestión de Riesgos (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: II Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2GR64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo o carrera afín con formación y/o

experiencia en el área de riesgos y seguridad integral.

Justificación: Se orienta a proveer las herramientas básicas de protección integral del destino, los visitantes, las empresas y el territorio en su

globalidad. Es observar la mitigación de eventos o fenómenos adversos sobre los visitantes, la economía, el ambiente y la sociedad, causados por

sucesos naturales, o por la actividad humana no controlada, que demanda una respuesta inmediata de los prestadores de servicios y las comunidades

locales. Para desarrollar de manera sostenible y aumentar la demanda de un destino turístico, es importante integrar la gestión de riesgos en la

planificación del desarrollo y la operación turística. Se integra la gestión de riesgos en la planificación participativa del desarrollo y la operación turística.

Es conocer las herramientas necesarias para manejar una situación que pueda afectar la integridad física de un viajero o de un destino antes de que

esto ocurra, o en el momento en que ocurra, desde la pérdida de documentos de identidad, hasta una catástrofe natural.

Es prevenir objetivamente las situaciones que comprometan la seguridad desde el análisis, la evaluación, la medición y el control de las amenazas.

Se presentan frecuentemente acciones que escapan al control de los destinos y las empresas turísticas, provocándose situaciones de riesgo; además

frecuentemente no hay apego ni respeto al ambiente, siendo muchos operadores corresponsables de la destrucción de cuerpos de agua, flora y fauna,

entre otros, que traen como consecuencia impactos ambientales tales como incendios, deforestación, desbordamientos de quebradas, ríos y embalses,

deslave, y muchos desastres más. En condiciones de amenaza climática extrema, lo anterior coloca en alto riesgo la operación turística, y las

actividades económicas y sociales de las comunidades.

Es tener una visión integral de la problemática, junto a los organismos que, cooperando en red, pueden gestionar la vulnerabilidad del turismo y su

operación en el destino. La gestión de riesgos permite prevenir eventos adversos o desastres. Una visión de transversalidad implica una actuación

integral con la concurrencia y corresponsabilidad de todos. La articulación de los operadores turísticos con instituciones como Protección Civil,

Bomberos, Personal Militar, Ministerio del Poder Popular para la Salud, Oficina Nacional Antidrogas, los gobiernos locales y el poder comunal es

fundamental para dar concreción a las Líneas Estratégicas del Proyecto Nacional Simón Bolívar.

Se entrelazan conceptos básicos de protección integral, de caracterización de riesgos, amenazas y vulnerabilidad, herramientas para la realización de

un mapa de riesgos para la operación turística, y sus indicadores, la mitigación de desastres, desde la participación de los usuarios del sistema

turístico, las comunidades y los requerimientos de la cadena de valor.

78


Aplica objetivamente el conocimiento de

los antecedentes, marco normativo y

conceptos básicos de la protección

integral, consciente de su importancia

como elemento de competitividad

territorial del destino turístico, base para

la prevención de consecuencias

desfavorables en su entorno social,

económico y ambiental.

Antecedentes históricos de la gestión de

riesgos y su marco normativo.

Mundo.

Venezuela

Conceptos básicos de protección integral.

Protección integral.

Amenaza: natural o antrópica. Externa,

Vulnerabilidad: política, social y

económica. Interna.

Riesgo: relación amenaza y

vulnerabilidad. Interno.

Desastre: el antes, el durante y el

después. Interno.

Bitrán, D. Evaluación Retrospectiva del Impacto

Socioeconómico de los Desastres y

consideraciones metodológicas para llevarla a

cabo. 2006. Disponible en:

http://www3.cepal.org.mx/iadbeclac-

project/05.html

Jiménez, P. y Gómez, V. Gestión del riesgo en las

empresas de turismo activo. Revista APUNTS.

Disponible en: http://articulos-

apunts.edittec.com/75/es/075_045-049ES.pdf

Lavell, P. Gestión local del riesgo. Nociones y

precisiones en torno al concepto y la práctica.

CEPREDENAC-PNUD. PNUMA, 2000.

Narváez, L. et al. La Gestión del Riesgo de

Desastres: un enfoque basado en procesos.

Comunidad Andina. Perú, 2009.

Reis, J. La percepción del riesgo en los turistas con

discapacidad física: una propuesta de abordaje

específico. Estudios y perspectivas en turismo.

Vol. 20 No.5. Buenos Aires, 2011. Disponible en:

http://www.scielo.org.ar/scielophppid=S18517322

01100050 0007&script=sciarttext.

Planifica proactivamente la gestión de

riesgos en la operación de destinos y

empresas turísticas -desde actitudes y

posiciones colectivas -, con la

participación de la red de actores y la

auditoria desde sistema de indicadores,

en respuesta a la vulnerabilidad de la

operación turística.

Planificación de la gestión de riesgos en la

operación turística

Identificación de amenazas.

Caracterización de vulnerabilidad.

Elaboración del mapa de riesgo.

Documentación del banco de recursos e

instituciones para la gestión de riesgos.

Alcances de la gestión de riesgo.

Elaboración del Plan de Gestión de

Riesgos y sus indicadores.

Conformación de la red de protección

integral y sus funciones.

Utiliza eficazmente las herramientas de

mitigación de desastres, comprometido

con la aplicación de buenas prácticas

acordes con las características de cada

Herramientas de mitigación de desastres.

Primeros auxilios.

Extinción de Incendios según características de

la actividad.

79

destino y el marco regulador de las

operaciones turísticas en pro de la

conservación del territorio, las

empresas y los destinos turísticos

donde desarrolla su práctica profesional

y de vida.

Medidas ante desastres naturales.

Medidas ante actos criminales, tragedias

sociales o económicas.

Medidas ante desastres de salud o sanidad.

Medidas específicas frente a riesgos de

diferentes modalidades turísticas de

aventuras y deportes extremos.

Sistemas de información geográfica y

equipamiento de comunicaciones y

protección.

.









80

TRAYECTO III MENCIÓN GUIATURA DE TURISMO


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Guiatura de Turismo) Unidades crédito: 5


Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU3PS45




Justificación: Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se debe pasar a la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión en la ejecución. La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado de incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer una investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto. El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación costo-beneficio frente a la oferta de la competencia Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente estructurado y susceptible de seguimiento y rectificación, desde dos variables: el valor "hoy" de la tarea propuesta y el valor en el momento de su ejecución. El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la economía en su conjunto. Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la administración del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno puede aportar, así como el conocimiento del marco jurídico laboral. Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste de los mismos. En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del royecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución, seguimiento y evaluación de la inversión.

81


Capacidad analítica para identificar el

potencial de posicionamiento en el

mercado y el ajuste de los productos y

servicios turísticos del proyecto.

Estudio de mercado.

Análisis de la demanda,

Análisis de la oferta.

Definición mercado meta.

Ajuste del alcance de los productos y

servicios.



Presidencia República de Colombia. Imprenta

Nacional de Colombia, 2006.



Borón, A. Manual de metodología de CLACSO.

2005.

Cazorla, I. et Al. Desarrollo rural: modelos de

planificación.

De los ríos, I. et Al. Análisis y diagnósticos:

proyecto de desarrollo rural en el altiplano

peruano. ETSIA-Universidad Politécnica de

Madrid, 2007.

EuropAid. Manual gestión del ciclo de proyectos.

Comisión Europea, 2001.

Guía metodológica para Proyectos y productos de Turismo cultural sustentable. 2010.

Evalúa eficazmente los costos y

gastos de operación del proyecto,

estableciendo precios y tarifas justas

para un mercado solidario.

Establecimiento de costos.

Precios y tarifas.

Sueldos y salarios.

Impuestos y otros gastos

operacionales.

Analiza reflexivamente las

proyecciones económica y financiera

del proyecto para identificar

categorías de pertinencia y eficacia de

la sostenibilidad en el tiempo.

Estudio de factibilidad económica y

financiera.

Proyección de la demanda.

Proyección de ingresos.

Proyección de egresos.

Valor actual neto.

Tasa interna de retorno.

Relación costo-beneficio.

Análisis de sensibilidad.

Punto de equilibrio.

Diseña conscientemente la gestión del

servicio o producto, aportando su

conocimiento en la organización

jurídica, el organigrama y las

capacidades del talento humano que

hará sustentable el proyecto.

Organización socio productiva:

Demanda organizacional a

responder.

Oferta jurídica de asociaciones

para la producción de

servicios turísticos o bienes

asociados.

Gestión del talento humano:

Perfil del equipo de trabajo:

objetivos y saberes asociados a

cada cargo.

82

Selección del equipo de trabajo:

potencial, formación y

necesidades de capacitación

Resolución de conflictos.

Hernández et Al. Metodología de investigación.

2001.

Martínez, M. Ciencia y arte en la metodología

cuantitativa y cualitativa. 2006.

Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia una

nueva teoría de la racionalidad científica. 2006.

Ortegón, E. et Al. Metodología de marco lógico

para la planificación, el seguimiento y la

evaluación de proyectos y programas.

Publicación de las Naciones Unidas. Santiago

de Chile, 2005.

Rivero, J. Curso de metodología investigación-

acción epistemología de la investigación-

acción. 2004.

Coopera proactivamente en la

elaboración del Estudio de Impacto

Ambiental y las acciones de

corrección, para culminar el

documento técnico del proyecto de

instrucción o factibilidad.

Estudio de Impacto Ambiental.

Marco normativo.

Fases de evaluación y alcance

del estudio.

Elaboración del documento de

Instrucción del Proyecto o

Factibilidad.


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y

discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate

dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.


Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados. Capacidad

para articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los

elementos de redacción, síntesis y análisis.

83


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Guiatura de Turismo Unidades crédito: 8


Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3ID68


Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto III con mención) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del

Programa Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el cuarto de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular de

la Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV, de manera regular, con la opción de escoger otra

lengua extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria.













Expresa eficientemente en forma oral y escrita realizaciones lingüísticas en diferentes tiempos verbales para relacionar acciones que se llevan a cabo en momentos diversos.

1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente

Simple, Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente

Perfecto, Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro

con “going to” . Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir

Bygrave, J. Total English

(Intermediate). London: Pearson

Longman, 2005.

84

Narra cronológicamente procesos propios del entorno turístico en voz activa y voz pasiva para ordenar secuencia de hechos Solicita y proporciona con precisión información relacionada con servicios y paquetes turísticos con el propósito de viabilizar situaciones en el contexto turístico Utiliza eficientemente sustantivos relacionados con alimentos y bebidas para cuantificar medidas Redacta y responde oportunamente comunicaciones escritas para solventar problemas propios de situaciones relacionadas con los servicios turísticos Reporta acertadamente información suministrada por un tercero para comunicar hechos y condiciones Utiliza de manera pertinente expresiones relacionadas con el ecoturismo para vincularse con el ambiente e idiomáticas para dar respuesta a las necesidades de la mención de este trayecto.


social de la lengua a nivel intermedio

instrucciones, consejos, recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing

después de verbo. Verbos que sólo aceptan infinitivo con o sin “to”.

Verbos + pronombre objeto + “to”+ infinitivo. Verbos “have/get

something done”

2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple).

Preparación de alimentos y bebidas.

3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will,

shall, should, would”)

4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look

forward to”)

5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how,

how much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos

(“which, who, that”) e indefinidos (“which, who”)

6. Servicios y paquetes turísticos (“types of tourist activities according to

geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes,

schedules, accommodation, types of excursions, sports, entertainment,

confirmations”).

7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en

actividades recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift,

chairlift, cable car, snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.”

alimentos y bebidas, tipos de vestimenta). Definiciones de actividades

turísticas y recreativas. Habilidades para el trabajo

8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of,

a few of, a little of…”)

9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información,

de quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)

10. Adverbios de tiempo, de cantidad, de frecuencia, de modo

Dubicka, I. y O‟Keeffe, M.

English for International Tourism

(Pre-intermediate) Harlow:

Longman, 2003





Limited, 2000.






Venezuelan Way. Caracas:

Mintur, 2009.

Strutt, P. English for International

Tourism (Intermediate) Harlow:

Longman, 2003.

85

11. Reporte de oraciones (en diversos tiempos verbales)

12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with

prepositional or phrasal verbs”)

13. Desinencias adverbiales (“-ly”, “-wards”, “-wise”)

14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…,

finally / the former, the latter / besides, equally, instead, however,

moreover, therefore)

15. Oraciones con “if” (Condicional II)

16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados

con el ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to

tourism, environment, ecosystems, plants and animals, species in

danger, sports which damage nature, pollution problems, icons,”)

17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el

clima, la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de

acuerdo a diversos países y culturas, dichos populares)

Rost, M. Worldview III. New

York: Longman, 2005.



vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta

y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización

de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e información

pertinente de los contenidos.


Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, entonación, comprensión lectora y producción escrita a través de elementos de

gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel

intermedio.

86


Unidad Curricular: Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural (Específica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3APC34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo.

Justificación: Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural, representa una unidad curricular que proporciona al estudiante una amplia gama de herramientas teórica-practica que le permiten conocer la técnica en el contexto de la interpretación turística del patrimonio cultural, con lo cual dispondrá de saberes que le garantizan un eficiente desempeño en el suministro de servicios turísticos.

Atributos e Interpretación del Patrimonio Cultural es una unidad curricular que busca en el estudiante, la adquisición y desarrollo habilidades y destrezas en la planificación, ejecución y evaluación de rutas y recorridos turísticos con el uso de la técnica de interpretación turística en atractivos culturales especialmente en espacios urbanos, museos y atractivos gastronómicos.

La jerarquía y significado de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto la técnica básica de interpretación del patrimonio cultural la cual es fundamental en el ejercicio de la función profesional del guía de turismo, este es un factor significativo en la prestación de calidad del servicio del guía.


Explica detalladamente el concepto de

interpretación, la importancia y los principios de

la interpretación del patrimonio cultural a fin de

contribuir satisfactoriamente en el rescate e

incorporación del patrimonio cultural como parte

significativo del producto turístico nacional,

regional y local.

Concepto, importancia y características de la interpretación turística de patrimonio cultural.

◦ Concepto y definiciones interpretación turística del patrimonio cultural.

◦ Importancia, propósito y objetivos de la interpretación turística del patrimonio cultura

◦ Los principios de la interpretación del patrimonio

cultural.

Asociación de Interpretación del

Patrimonio (AIP). Trabajamos por

el "arte" de producir significados

en los visitantes. Disponible en

http://www.interpretaciondelpatrim

onio.com.

Ceballos-Lascuráin, H. Tourism,

Ecotourism, and Protected Areas. Programa y articula eficientemente el recorrido

por espacios del patrimonio cultural con servicio La planificación y los procesos en la interpretación del

87

de interpretación con el objeto de contribuir al

aprovechamiento sustentable del recurso cultural

en el desarrollo del turismo local.

patrimonio cultural.

◦ Pasos se debe seguir en un proceso interpretativo

del patrimonio cultural

◦ Tipos y recursos a utilizar en el proceso

interpretativo del patrimonio cultural

▪ Recorrido interpretativo auto guiado

▪ Recorrido interpretativo guiado

◦ Los implementos a utilizar en el recorrido y la

interpretación del contexto urbano cultural.

IUCN, Gland, Suiza / Cambridge,

Reino Unido: International Union

for Conservation of Nature (IUCN).

1996

El Fakin R. Las Recetas olvidadas.

Editado por El Fakin R. Gamal,

Mérida Venezuela. 2010.

Hernández Caballero, S. Gran

Enciclopedia de Venezuela.

Editorial Globe, Venezuela.

Volumen 1. 1998

Morales, J. La interpretación del

patrimonio tiene que ver con

significados. 2009. Disponible en

<www. Universidad ambiental del

apalma.es/verano2009/.../c6/ip.pdf

Morales, J. Guerra F. Serantes, A.

Bases para la definición de

competencias en Interpretación del

Patrimonio: fundamentos teóricos

Programa detalladamente la operación del

recorrido y la interpretación en el contexto del

aprovechamiento de las expresiones culturales

ubicadas en el contexto del espacio urbano

cultural específicamente las experiencias y el

recurso gastronómico, con el propósito de

potenciar su máximo aprovechamiento como

parte intrínseco del producto turístico local,

regional o nacional.

Operación y práctica de la interpretación y guiatura en el

contexto de todo el espacio urbano cultural.

◦ Caracterización y tipología del patrimonio cultural

material e inmaterial urbano y rural. (recursos

culturales: arquitectura, simbólica, estética,

sociológica y étnica, gastronómica, institucional)

◦ La gastronomía como patrimonio cultural y como

producto turístico. La ruta gastronómica: recorrido

e interpretación en el contexto geohistórico.

◦ La práctica y los fundamentos de la interpretación

turística según recursos en el espacio urbano

cultural.

◦ La planificación, operación del recorrido y la

interpretación en el contexto del aprovechamiento

del espacio urbano cultural.

88

Programa detalladamente la operación del

recorrido y la interpretación en el contexto del

aprovechamiento del espacio urbano

específicamente en museos con el objeto de

potenciar su máximo aprovechamiento.

Operación y práctica de la interpretación y guiatura en

espacios socioculturales específicos museos.

◦ Introducción a la Museología.

◦ Caracterización y tipología de las principales obras y

de los recursos en museos.

◦ La planificación, operación del recorrido y la

interpretación cultural en museos.

y metodológicos para definir las

competencias profesionales de

especialistas en Interpretación del

Patrimonio en España. 2009

Valsaín, S. Seminario Permanente de

Interpretación del Patrimonio,

Centro Nacional de Educación

Ambiental (Ceneam).


El profesor debe:

Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo de los principios de la interpretación del patrimonio cultural.

Propiciar el uso adecuado de los implementos utilizados utilizar en el recorrido y la interpretación del contexto urbano cultural.

Fomentar el rescate de las experiencias y el recurso gastronómico, existente en la localidad donde se administra la unidad curricular.

Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la planificación, operación del recorrido y la interpretación cultural en museos.

Evidencias de saberes productivos.

La evaluación debe ser continua y aplicada.

Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia, propósito, principios y objetivos de la interpretación turística del patrimonio cultural.

Elaborar una síntesis y un diagrama de flujo con las actividades a desarrollar según los tipos de recorridos, incluyendo los instrumentos necesarios por cada tipo de recorrido de interpretación del patrimonio urbano cultural.

Elaborar un mapa conceptual donde ilustre la interpretación de un recorrido por una ruta donde se potencia el recurso o experiencia gastronómica con valor patrimonial.

Describir la interpretación de un recorrido por una ruta de museos o en un museo donde se potencia este recurso cultural urbano.

89


Unidad Curricular: Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural (Específica). Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3APN34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Licenciado en Educación Física o

Recreación con especialización en Turismo.

Justificación: Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural, constituye una unidad curricular que aporta al estudiante un amplia soporte de instrumentos teórico-prácticos que le permiten conocer la técnica en el contexto de la interpretación turística del patrimonio natural, con lo cual dispondrá de saberes que le garantizaran el eficiente desempeño en el suministro de servicios de guiatura turística. Atributos e Interpretación del Patrimonio Natural es una unidad curricular que busca en el estudiante, la adquisición y desarrollo habilidades y destrezas en la planificación, ejecución y evaluación de rutas y recorridos turísticos con el uso de la técnica de interpretación turística. La jerarquía y significado de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto la técnica básica de interpretación del patrimonio natural la cual es fundamental en el ejercicio de la función profesional del guía de turismo, este es un factor significativo en la prestación de calidad del servicio del guía.


Explica detalladamente el concepto de

interpretación, la importancia y los principios

de la interpretación del patrimonio natural

con el objeto de impulsar favorablemente el

rescate e incorporación del patrimonio

natural en el aprovechamiento sustentable

del producto turístico nacional, regional y

local.

Concepto, importancia y características de la interpretación turística de patrimonio natural.

◦ Concepto y definiciones interpretación turística del patrimonio natural.

◦ Objetivos y finalidad

◦ Los principios de la interpretación del patrimonio natural.

Barreras, E. “Rutas Alimentaria: La opinión de un

experto” en revista institucional de la asociación

empresaria Hotelera Gastronómica de Mar del

Plata y Zona de Influencia, número 81, julio

agosto 2006.

Boullón C. Boullón R. Turismo Rural. Editorial

Trillas, Mexico DF. 2008

Ceballos-Lascuráin, H. Tourism, Ecotourism, and

Protected Areas. IUCN, Gland, Suiza /

Cambridge, Reino Unido: International Union for

Describe analíticamente las funciones de los

participantes del proceso interpretativo del

patrimonio natural.

Los participantes en el proceso interpretativo:

◦ Los visitantes

◦ La población local

90

◦ El intérprete

◦ El mensaje y su comprensión

Conservation of Nature (IUCN). 1996

Chavez de la P, J. Ecoturismo TAP. Editorial Trillas,

Mexico DF. 2011

Phelps, W. Meyer de Schauensee, R: “Una guía de

las Aves de Venezuela”. Talleres de Gráficas

Armitano, C.A, Caracas – Venezuela. 1979

Ruiz Villareal, L. “Especies en línea de peligro”

México desconocido, número 338, abril. Versión

en electrónica. 2005. en:

http://mexicodesconocido.com”

Sandoval E. Ecoturismo. La interpretación ambiental

en la guiatura turística. Fondo Editorial IPASME.

Caracas, Venezuela. 2008

Sandoval E. Guía de Ecoturismo. Técnicas de

asistencia y guiatura para la conducción de

viajeros a través de áreas naturales. Instituto

Universitario Tecnológico de Ejido. Mérida,

Venezuela. 1999

Describe analíticamente las principales

técnicas de la interpretación y guiatura en

espacios naturales y con ello contar con

herramientas técnicas que le permitan un

eficiente desempeño profesional de sus

conocimientos.

Operación y práctica de la interpretación y

guiatura en espacios naturales:

◦ Técnicas de observación de vida natural,

aves, fauna silvestre entre otros.

◦ Técnicas de Interpretación de áreas

Naturales.

◦ Guiatura a zonas rurales y naturales.

Utiliza eficazmente el proceso de

planificación y evaluación del recorrido e

interpretación en espacios naturales. Con el

propósito de direccionar eficientemente y

con gran calidad la conducción de grupos

humanos a conducir en la facilitación

profesional de sus servicios como guía de

turismo.

Planificación interpretativa. El programa

interpretativo.

◦ El concepto de planificación interpretativa

◦ Etapas de planificación. características

rutas de accesos, atractivos turísticos.

◦ Medios interpretativos.

◦ Evaluación de la interpretación.


Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo de los principios de la interpretación del patrimonio natural.

Reconocer el uso adecuado de las funciones de los participantes del proceso interpretativo del patrimonio natural.

Reconocer las experiencias y el manejo de los recursos naturales existentes en la localidad donde se administra la unidad curricular.

Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la planificación, operación del recorrido y la interpretación de recursos y escenarios naturales.


Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia, propósito y objetivos de la interpretación turística del patrimonio natural.

Elaborar una síntesis y un diagrama de flujo con las funciones de los participantes del proceso interpretativo del patrimonio natural.

Elaborar un mapa conceptual donde ilustre analíticamente las principales técnicas de la interpretación y guiatura en espacios naturales.

Describir el proceso de planificación y evaluación del recorrido e interpretación en espacios naturales.

91


Unidad Curricular: Promoción y Comercialización de Productos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGU3PC34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Economista, Licenciado en

Comunicación Social o Administración de Empresas con especialización

en Turismo.

Justificación: Promoción y Comercialización de Productos Turísticos, facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer

estrategias y acciones de difusión, colocación y distribución eficiente de productos y servicios turísticos. Se pretende con esta unidad curricular que el

estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución y evolución de políticas y acciones de difusión, colocación y

distribución de productos y servicios propios de la guiatura turística. La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución

respecto a la comunicación y colocación de productos y servicios turísticos, pues es un factor clave en el éxito de cualquier emprendimiento, dado que

si este o estos no logran llegar hasta el usuario o consumidor final no se produciría efectivamente la compra de los mismos.


Explica detalladamente los componentes del

plan de campaña promocional de la unidad

de servicios de guiatura a fin de contribuir

satisfactoriamente en el desarrollo y

consolidación de la imagen de estas y de

sus productos.

Concepto, importancia y generalidades de la comunicación de mercado. 1. Promoción, la publicidad y las relaciones públicas. 2. La toma de decisiones en el lanzamiento del producto, temporadas,

mercados y condiciones del entorno.

Selección de la estrategia de marca y posicionamiento 3. El plan de campaña promocional

Acerenza, M.

Promoción Turística.

México, editorial

Trillas, 1994.

Brenes Bonilla, L.

Gestión de la

comercialización.

Madrid. EUNET.

2002.

Kotlel P, Bowel J,

Describe analíticamente los principales

instrumentos y eventos de comunicación

promocional utilizados en la unidad de

unidad de servicios de guiatura a efectos de

establecer el plan y el control de las

Instrumentos y eventos de comunicación:

1. Ferias turísticas, encuentros profesionales entre la oferta de productos

turísticos y organizadores de viajes y/o medios de comunicación

especializados, eventos dirigidos al consumidor final.

92

acciones en el la gestión de la promoción y

comercialización en estas unidades.

2. Planificación, control de acciones de comunicación y organización de eventos promocionales.

Makes J. Marketing

para turismo.

Madrid, Pearson

Educación, tercera

edición, 2004.

Mediano, S. Gestión

del marketing en el

turismo rural.

Madrid, Pearson

Educación, 2004.

Ruano, P. Promoción y

comercialización de

productos turísticos

locales. IC editorial,

Madrid. 2011.


estrategias y acciones de comercialización

utilizados en la unidad de unidad de

servicios de guiatura a efectos de evaluar

grado de eficacia de las acciones

comerciales programadas en el la gestión de

la promoción y comercialización en estas

unidades.

Estrategias y canales de distribución. 1. Ámbitos geográficos, públicos objetivos y acciones de comercialización

adecuadas a diferentes productos y servicios. 2. Estrategias de comercialización y estimación del grado de consecución

de los objetivos previstos con la utilización de sus instrumentos. 3. Estimación de los costes, alcance y posibles resultados de las acciones

definidas. 4. Instrumentos y variables que permitan evaluar el grado de eficacia de

las acciones comerciales programadas, en función del público objetivo receptor y del coste previsto

Utiliza eficazmente las tecnologías de

información para la promoción y

comercialización de productos turísticos.

Con el propósito de direccionar el

posicionamiento de mercado en las

unidades de servicios de guiatura.

Tecnologías de la información para la promoción y comercialización de

productos turísticos.

1. Webs y portales turísticos. Tipologías y funcionalidades.

2. Alojamiento y posicionamiento de las páginas en la Red. Buscadores.

3. Marketing y comercio electrónico en el ámbito turístico.


Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando el plan de campaña promocional.

Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre las estrategias de promoción más convenientes para las unidades de servicios de guiatura propuestas.

Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.

Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su idea de negocio.

Evidencias de saberes productivos La evaluación debe ser continua.

Construir una síntesis grafica donde explique los componentes del plan de campaña promocional de la unidad de servicios de guiatura sobre una idea de negocios previamente seleccionada.

Elaborar un mapa conceptual los principales instrumentos y eventos de comunicación promocional para ser utilizados en una unidad de servicios de guiatura previamente seleccionada o caracterizada.

Describir estrategias de comercialización y evaluar grado de eficacia de las acciones comerciales en una unidad de servicios de guiatura previamente seleccionada o caracterizada.

Elaborar un conjunto de instrumentos con base a tecnologías de información para la promoción y comercialización de productos turísticos.

93


Unidad Curricular: Principios y técnicas de la guiatura turística (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3PT64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Ambientalistas, Educador mención

turismo. (Guías de turismo certificados y Baquianos como auxiliares).

Justificación: La mención de Guiatura de Turismo debe formar a un estudiante del PNFT que posea conciencia crítica ante la transmisión de las

informaciones, otorgándole importancia al aprovechamiento de las condiciones espaciales y que convierta la belleza y lo exclusivo de los atractivos del

patrimonio local en información relevante y agradable; el guía de turismo es anfitrión por antonomasia y exponente de la cultura, es quien mantiene

estrecha relación con turistas y visitantes a través del intercambio y divulgación de la información, por ello su actuación y conducta debe estar

enmarcada por el dominio de principios éticos y técnicos que determinan su conducta.

En este orden de ideas, la presente unidad curricular pretende desarrollar en los estudiantes la ampliación de las técnicas de comunicación e

información más eficaces para facilitar su interacción con los turistas y visitantes, incorporando dentro de las mismas las herramientas e instrumentos

necesarios para facilitar la divulgación de los contenidos informativos que se desean transmitir.

Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la conducción de grupos.

El significado de esta unidad curricular radica en su aporte respecto a la personalidad del guía, siendo este un factor clave en el éxito personal de este profesional y su contribución en la valoración positiva en la cadena de valor de los servicios consumidos por usuarios y turistas.


Describe analíticamente las

principales características del perfil

psicoprofesiográfico, así como las

habilidades del guía turístico.

El Guía Turístico.

◦ Concepto de guía turístico.

◦ Características y funciones.

◦ Tipos de guía turístico.

◦ Perfil psicoprofesiográfico y habilidades del guía turístico.

Dir Cetur. Dirección General de

Comercio Exterior. Manual de

Calidad para Guías de Turistas.

Cusco, Perú.

Picazo, C. Webgrafía. Procesos Utiliza eficazmente y con calidad las Técnica del Guía Turístico sobre los Grupos Turísticos.

94

técnicas de atención a grupos en

cada uno de los escenarios de la

cadena de valor del servicio de

guiatura.

◦ Concepto y características de la gestión técnica del guía turístico

◦ La Servucción en el asesoramiento y asistencia a grupos turísticos

◦ La calidad y la excelencia en la atención y el servicio al cliente.

▪ Manejo de grupos en un restaurant.

▪ Manejo de grupos en el proceso de alojamiento.

▪ Manejo de grupos en el servicio de excursiones y caminatas.

▪ Manejo de grupos en el Traslado y chequeo de turistas.

◦ Funciones del guías como Tour Conductor.

de Guía y Asistencia

Turística.

Picazo, C. Procesos de Guía y

Asistencia Turística. Editorial

Síntesis. España. 2011.

Vernet, C. Guía Turístico

Nociones Básicas. Edición.

2010

Reconoce, valora y aplica la ética

profesional como parte del valor

agregado de la profesión.

Ética profesional del guía turístico.

◦ Ética y moral en el servicio de la guiatura

◦ Ética Profesional: Visión y Misión, Ética en la profesión.

◦ Ética en las relaciones profesionales.

◦ Responsabilidad social en la profesión

◦ La Bioética del guía.

◦ El Liderazgo y desarrollo profesional:

▪ Desarrollo de la persona.

▪ Desarrollo del profesional

▪ Servicio a la comunidad


El profesor debe:

Velar por el buen desenvolvimiento de las relaciones interpersonales entre los estudiantes y su entorno social.

Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad del guía de turismo (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y orientación básica).

Conocer el uso y manejo de los equipos homologados utilizados para la realización de actividades de alto riesgo.



Construir una síntesis grafica donde explique Características, el perfil psicoprofesiográfico y habilidades del guía turístico.

Elaborar un mapa conceptual con las principales técnicas de atención a grupos en cada uno de los escenarios de la cadena de valor del servicio de guiatura.

Describir los principales valores y componentes de la ética del guía turístico.

95


Unidad Curricular: Gestión y Operación de Campamentos (Específica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3GO64



Justificación: El turismo comprende una serie muy amplia de actividades y servicios dirigidos también a diversos segmentos y grupos humanos, comprende algo más que viajes, alojamientos, alimentación, en fin, involucra además actividades de animación, recreación y esparcimiento dirigidas. En este sentido: Gestión y Operación de Campamentos vienen a representar una unidad curricular que aporta al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer todo el proceso de planificación, las técnicas de animación y la gestión de la actividad turística desarrolladas en campamentos.

Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la aplicación de técnicas de manejo de grupos de campamentos, la gestión del campamento desde la planificación hasta la evaluación una vez atendido los grupos humanos.

La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la técnica de operación en cuanto a manejo de grupos humanos y a la actividad de campamento en su conjunto, contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la actividad turística aun poco aprovechada en distintos segmentos de la población.

96


Reconoce objetivamente los conceptos de

campamentos y acampada, la Clasificación de

campamentos, los tipos y las características, así

como sugiere Planes y programas vacacionales

en campamentos para los distintos grupos y

segmentos, con lo cual propenderá a crear

oportunidades de disfrute que permita el derecho

y la inclusión de todos en todos en estos

programas.

1. Definición y generalidades de la actividad de campamentos y la acampada.

Definición y Clasificación de campamentos.

Tipologías, servicios y características de los campamentos.

Características generales de la acampada, lugares donde acampar y equipos necesarios.

Planes y programas vacacionales en campamentos (organización y operación por segmentos).

FUNLIBRE. Costa Rica. (2004). Planeación y operación de programas recreativos. Obtenido el 27 de diciembre del 2007 de http://www.funlibre.org/documentos/idrd/planeacion.html.

Instituto Panamericano de Protección de Alimentos. (s.f.). La comida en el campamento. Recuperado el 27 de diciembre del 2007 de http://www.mecon.gov.ar/secdef/basehome/alimentos_inocuos-campamento.pdf

Gobierno de Aragón. Manual de

gestión ambiental en campamentos y

colonias. INO reproducciones S.A.

Aragón 2003. Disponible en

http://www.aragon.es/estaticos/Import

Files/06/docs/%C3%81reas/EducaSe

nsib/Publicaciones/Libros/MANUAL.p

df.

Mejías Calderón, J. Guía básica para organizar un campamento recreativo y formativo. Disponible en http://www.latindex.ucr.ac.cr/educacion-34-2/educacion-34-2-09.pdf

Describe analíticamente las principales técnicas

y dinámicas de grupos a ser utilizadas en las

distintas actividades físicas de los campamentos.

Con lo cual contara con herramientas que le

permitan un mejor desempeño profesional y de

esta manera contribuir positivamente en el

desarrollo del turismo receptivo.

2. La actividad física y la dinámica de grupo en los campamentos:

Definición.

Objetivos

Aplicaciones y técnicas.

Características y clasificación.

Sustentabilidad y buenas prácticas en la actividad física y la dinámica de grupo en los campamentos.

Reconoce con sentido crítico y espíritu

humanista las Funciones, cualidades y papel del

animador/recreador con la finalidad de garantizar

el pleno desarrollo de sus facultades en su rol de

facilitador de servicios turístico y promotor de

desarrollo turístico.

3. Funciones y papel del animador/recreador.

Tipos de animador/recreador Papel del animador/recreador Funciones del animador/recreador

Capacidades del animador/recreador.

Pedagogía y técnica del animador/recreador

Ámbitos, aspectos y funciones del animador/recreador , programación y técnicas

Características y cualidades del animador/recreador

http://www.latindex.ucr.ac.cr/educacion-34-2/educacion-34-2-09.pdf

http://www.latindex.ucr.ac.cr/educacion-34-2/educacion-34-2-09.pdf

97

Gestiona proactivamente la operación en los

campamentos con visión humanista y criterios de

sustentabilidad con el propósito de hacer de los

campamentos no solo un espacio para la

recreación sino también para la sensibilización y

educación sustentable del visitante y del turista.

4. Gestión de la operación en campamentos.

La planificación pre-operatoria.

El presupuesto de la operación.

La supervisión y el control diario de las operaciones.

Evaluación de la planificación y operación del campamento.


El profesor debe:

Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando planes y programas vacacionales en campamentos (organización y operación por segmentos).

Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre buenas prácticas en la actividad física y la dinámica de grupo en los campamentos.

Fomentar el uso de manuales procedimentales sobre funciones, características y cualidades del animador/recreador.

Propiciar la interacción entre los estudiantes en un sistema de planificación de la operación de campamentos.

Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua

Elaborar un documento síntesis donde describa las principales características y la orientación de planes y programas vacacionales en campamentos según segmento o grupo humano.

Construir una síntesis grafica donde explique algunas dinámicas incluyendo el criterio de sustentabilidad y buenas prácticas en la actividad física y la dinámica de grupo en los campamentos

Elaborar un mapa conceptual con las funciones, cualidades y papel del animador/recreador.

Elaborar el plan de gestión de un campamento para un segmento o grupo humano determinado.

98


Unidad Curricular: Legislación Aplicada a la Guiatura Turística (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3LA64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Abogado

Justificación: Legislación aplicada es una unidad curricular especializada que busca reconocer el ordenamiento jurídico que envuelve el ejercicio de la profesión de Licenciado en Turismo con la mención de guiatura turística. Esta unidad curricular busca además, comprender el marco conceptual jurídico, funcionamiento de las leyes en Venezuela, desde el punto de la jerarquización y la formación de instrumentos legales en el país. Legislación aplicada, proporciona competencias idóneas que le permita aplicar el ordenamiento jurídico a la actividad turística desde el punto de vista del funcionamiento de cada uno de los integrantes Sistema Turístico, la constitución de emprendimientos y la organización de la comunidad organizada en instancias del poder popular. Permite a los estudiantes, Identificar las competencias legales que poseen las instituciones del Estado y la ciudadanía en la defensa y protección del patrimonio material e inmaterial.


Identifica el sentido de la norma, sus

acepciones, jerarquización y

vinculación con el turismo de

conformidad con la Constitución de

la República Bolivariana de

Venezuela y demás leyes de la

República.

Distingue los aspectos más

importantes de las leyes que rigen la

materia ambiental y cultural como

fundamentos jurídicos que

contribuyen a complementar el

Introducción al análisis del derecho: Concepto de derecho, fuentes del derecho, principios generales del derecho, norma jurídica, clases de normas, características de la norma, concepto de ley, jerarquización normativa. Proceso de formación de las leyes en Venezuela. El Derecho Turístico como un derecho social.

Turismo y Derecho Constitucional:

Organización del Poder Público. Origen

y organización de la competencia

nacional, estadal y municipal en materia

de turismo. Normas constitucionales

Álvarez, L. El Turismo en el Derecho Venezolano. Editorial:

Principios. Caracas-Venezuela. 1996

Olaso, M. Curso de introducción al derecho. Tomo I. Caracas -

Venezuela: Universidad Católica Andrés Bello. 2001

Leyes y documentos oficiales

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta

Oficial de la República Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de

fecha 30 de diciembre de 1999.

Ley Orgánica de Turismo. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela No. 39.955 de fecha 29 de junio de

2012.

99

funcionamiento de la de los recursos

turísticos naturales y culturales.

Reconoce en el ordenamiento

jurídico las formas de organización

de las comunidades en instancias

del poder popular y la iniciativa de

creación de empresas de base

social y mercantil.

Interpreta la competencia legal

atribuible al Sistema Turístico, así

como, los incentivos aplicables a los

prestadores de servicios turísticos

de acuerdo con la Ley de Crédito

para el Sector Turismo de forma

clara y con pertinencia lógica.

relacionadas con el turismo: Art. 19 De

los derechos humanos, Art. 50 Libertad

de movimientos, Art. 112 Derechos

económicos, Art. 127 De los derechos

ambientales, Art. 131 De los deberes

ciudadanos, Art. 310 Deberes del

estado en turismo desde el punto de

vista económico de la Constitución de la

República Bolivariana de Venezuela.

Turismo y Derecho Civil: Clasificación

de las personas: Persona Natural y

Jurídica. Capacidad Jurídica y de

capacidad de ejercicio. Los contratos

concepto, elementos esenciales, del

contrato adhesión en materia turística,

efectos jurídicos. La Responsabilidad

Civil: concepto y clases. De los bienes

de propiedad pública y privada.

Turismo y Derecho Ambiental: Ley

Orgánica del Ambiente, Ley Penal del

Ambiente, Ley Orgánica para la Gestión

y Ordenación del Territorio, De la

Administración de los Parques de

Recreación a Campo Abierto o de Uso

Intensivo.

Turismo y Legislación Cultural,

Pueblos y Comunidades Indígenas:

De la obligación del Estado y la

ciudadanía hacia la defensa y

protección del patrimonio. Clasificación

legal del patrimonio material e

inmaterial. Del Consejo Nacional de la

Ley Orgánica para la Planificación y Gestión de la Ordenación del

Territorio. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de

Venezuela No. 38.633 del 27 de Febrero de 2007

Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela, Extraordinaria No. 5.833 del 22 de

Diciembre de 2006.

Ley Penal del Ambiente. Gaceta Oficial de la República Bolivariana

de Venezuela No. 39.913 Extraordinario del 02 de Mayo de

2012.

Ley Orgánica de Planificación. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela No. 5.554 Extraordinario del 13 de

Noviembre de 2001

Ley para la Promoción y el Desarrollo de la Pequeña y Mediana

Industria y Unidades de Propiedad. Gaceta Oficial de la

República Bolivariana de Venezuela No. 38.986 de fecha 4 de

agosto de 2008

Ley de los Consejos Comunales. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela No. 5.806 Extraordinaria del 10 de

Abril de 2006.

Ley Especial de Asociaciones Cooperativas. Gaceta Oficial de la

República Bolivariana de Venezuela. No. 37.285 del 18 de

Septiembre de 2001

Ley Orgánica del Sistema Venezolano para la Calidad. Gaceta

Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 37.555 del

23 de Octubre de 2002.

Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial

de la República Bolivariana de Venezuela, Extraordinario No.

4.623 de fecha 3 de Septiembre de 1993

100

Cultura (CONAC)

Turismo y Derecho Social: Normas

fundamentales relacionadas con la

participación de la comunidad

organizada: Consejos Comunales,

concepto, comunidades organizadas en

instancias del poder popular en turismo,

ámbito de actuación,

corresponsabilidad. Comunas.

Empresas turísticas comunales:

concepto, estructura, requisitos,

incentivos y registró de conformidad a la

Ley Orgánica del Sistema Económico

Comunal.

Cooperativas, definiciones, fines,

características, miembros, registro de

acuerdo a la Ley de Cooperativas

Sociedades de Comercio: concepto,

clasificación, constitución de

sociedades mercantiles, personalidad

jurídica, participación al registrador

mercantil. Registro de Comercio

concepto, forma de efectuar el registro

de conformidad al Código de Comercio.

Ley Orgánica del Turismo: Estructura

de la Ley, Órganos administrativos del

turismo., Competencia Nacional,

Estadal y Municipal en turismo, Sistema

Turístico Nacional. De la Contribución

del 1%. Del Registro Turístico Nacional

(RTN) y de la licencia de

Ley Orgánica de Pueblos y Comunidades Indígenas. Gaceta Oficial

de la República Bolivariana de Venezuela 38.344 de fecha 27

de Diciembre de 2005

Ley de Creación del Fondo para el Desarrollo Endógeno. Gaceta

Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 38.500 de

fecha 15 de agosto de 2006.

Ley para el Fomento y Desarrollo de la Economía Popular. Gaceta

la Oficial República Bolivariana de Venezuela No. 6.130 de

fecha 31 de julio de 2008.

Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a los Bienes y

Servicios. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de

Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de 2010.

Ley de Crédito para El Sector Turístico. Gaceta Oficial de la

República Bolivariana de Venezuela No. 39.251 de fecha 27 de

agosto de 2009.

Normas sobre Campamentos Turísticos. Gaceta Oficial de la

República de Venezuela. de la No. 34.889, de fecha 24 de

enero de 1992

Reglamento Parcial de la Ley Orgánica para la Ordenación del

Territorio sobre Administración y Manejo de Parques

Nacionales y Monumentos Naturales. Gaceta Oficial de la

República de Venezuela No. 4.106 Extraordinario del 09 de

Junio de 1989.

Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre

Establecimientos de Alojamiento Turístico. Gaceta Oficial de la

República de Venezuela No. 36. 607 de fecha 21 de diciembre

de 1998

Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre Agencias

de Viajes y Turismo. Gaceta Oficial de la República de

101

funcionamiento. De las zonas turísticas,

y desarrollo sustentable del turismo. Los

incentivos turísticos, deberes formales y

derechos de los prestadores de

servicios. Deberes y derechos de los

turistas y visitantes. De las Infracciones

y Sanciones.

Ley de Crédito para el Sector

Turismo: Objeto, Definiciones, del

Financiamiento, deberes formales,

incentivos, garantías, sanciones.

Normas sobre Campamentos:

concepto, tipos de campamentos,

características, responsabilidad.

Venezuela No. 5.293 de fecha 26 de enero de 1999

Resolución No. 26 del Ministerio del Poder Popular para el

Turismo por el que se establece las Normas sobre el Libro de

Sugerencias y Reclamos de fecha 09/06/2008.

Resolución Nº 084 del Ministerio del Poder Popular para el Turismo

por la que se establece los requisitos para la inscripción en el

Registro Turístico Nacional de los Prestadores de Servicios

Turístico de fecha 04/08/2009

Páginas web de consulta

Organización Mundial del Turismo http://www.unwto.org/index_s.php

Ministerio del Poder Popular para el Turismo http://www.mintur.gob.ve/index.php

Instituto Nacional de Turismo http://www.inatur.gob.ve/

Venezolana de Turismo http://www.venetur.gob.ve/

Consejo Nacional de Promoción de Inversiones http://www.conapri.org

Experiencias de formación: El profesor debe:

Favorecer el dialogo enriquecedor entre la norma jurídica y el desenvolvimiento del hombre en la sociedad y las instituciones del Estado.

Fomentar el trabajo en equipo como suma de voluntades y compromiso hacia los objetivos planificados para la asignatura.

Propiciar el desarrollo de trabajos de emprendimiento hacia la constitución de empresas de base social y mercantil.

Impulsar el empleo de las páginas web diseñadas por el Ministerio de Turismo, Instituto Nacional de Capacitación, Venezolana de Turismo, Ministerio del Ambiente, Ministerio de la Cultura y demás instituciones del Estado como herramientas de búsqueda de información que les ayude a comprender el funcionamiento de los órganos administrativos y complementar los conocimientos teóricos-prácticos.

Evidencias de saberes productivos: La evaluación debe ser continua.

Elaborar de conformidad a la Constitución de la República Bolivariana y el Reglamento Interno y Debates de la Asamblea Nacional un esquema acerca del proceso de formación de las leyes en Venezuela.

Preparar un contrato de adhesión acerca de un servicio turístico, considerando los elementos constitutivos que debe poseer de conformidad con los artículos 21 y 27 del Reglamento de las Agencias de Viajes y Turismo, el Código Civil Venezolano y la Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a los Bienes y Servicios.

Constituir una empresa de base social o mercantil, que involucre todos los procesos a seguir para la permisología y la obtención del Registro Turístico Nacional y la Licencia de Funcionamiento.

Diseñar en el aula de clases un taller de divulgación del marco jurídico dirigida a las comunidades con potencial turístico natural y cultural que resalte aspectos como el fomento, promoción y desarrollo del turismo como actividad comunitaria y social.

102


Unidad Curricular: Gestión de programas de turismo receptivo (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU3GP64


Justificación: Diseño y Gestión de Programas de Turismo Receptivo, representa una unidad curricular que proporciona al estudiante una marcada gama de herramientas teórica-practica que le permiten el diseño, la programación y la operación de planes de viajes desde el punto de vista teórico y el manejo practico de algunos programas administrativos de viajes, con lo cual dispondrá de habilidades y destrezas que le garantizan un eficiente desempeño en las labores administrativas y programáticas de viajes y excursiones.

Diseño y Gestión de Programas de Turismo Receptivo es una unidad curricular que busca en el estudiante su vinculación al ejercicio administrativo de la guiatura en las labores de organización y planificación de las actividades y del aprovechamiento y uso del espacio y de los servicios garantizando así una sincronización entre los distintos componentes de la cadena de valor.

La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a agregar valor al servicio técnico de la guiatura en campo, facilitando formación administrativa con la cual estará en capacidad de planificar los espacios y los servicios en los cuales ha de abordar de forma práctica su principal papel operativo como lo es la conducción y orientación de grupos.


Identifica detalladamente la clasificación y

tipologías del turismo de aventura y deportes

extremos, así como la importancia de las

buenas prácticas de estas y con ello contribuir

a al aprovechamiento sustentable de las

distintas opciones del turismo de aventura y

deportes extremos en los diferentes

escenarios donde se desarrollen.

El producto, la ruta y el circuito turístico bajo el enfoque del guía turístico.

Ruta Turística. Significado y aplicación

Circuito Turístico. Significado y aplicación

Criterios que inciden en la determinación y selección de una ruta o circuito turístico.

Las tendencias, las motivaciones turísticas y los factores Individuales en la selección de rutas y circuitos.

La planificación y uso del espacio turístico en el programa turístico receptivo.

1. El producto turístico y su aplicación en la

Barbieri, A. Pais, O. Recreación y Deportes

Accesibles. Universidad Del Salvador.1998.

Boullón, R. Las Actividades Turísticas y

Recreacionales, El Hombre como

Protagonista. México. Editorial Trillas

Turismo. 2005.

Dir Cetur. Dirección General de Comercio

Exterior. Manual de Calidad para Guías de

Turistas. Cusco, Perú.

Munné F. Psicología del Tiempo Libre.

103

Describe analíticamente el proceso de diseño

de rutas, reconociendo la importancia de las

buenas prácticas y la responsabilidad social

en el aprovechamiento de rutas y circuitos

turísticos con el propósito de contribuir

sustentablemente al desarrollo turístico desde

la perspectiva local.

Utiliza eficazmente programas administrativos

y operativos que mejorar y agregan valor a los

servicios facilitados por el guía de turismo,

esto permite tener profesionales de la guiatura

con fortalezas administrativas que se traducen

en servicios de calidad.

Identifica y manipula responsablemente los

equipos y recursos de Información y

navegación básicos utilizados en el servicio

de guiatura turística, con ello contribuye a

facilitar servicios de óptima calidad.

determinación de la ruta o circuito turístico. 2. El proceso de diseño de rutas y circuitos

turísticos

Estructura de la ruta.

Determinación y selección de servicios a incluir y las necesidades a resolver en la operación de la ruta.

Incorporación de las comunidades a la facilitación y prestación de servicios turísticos.

Determinación de los costos y gastos de operación. Costos fijos, costos variables, gastos generales, cálculo del presupuesto total. Determinación de los precios y beneficios de la operación.

3. El trazo de la ruta o circuito turístico y las necesidades a resolver en la operación.

Buenas prácticas y responsabilidad social en el

aprovechamiento de rutas y circuitos turísticos.

Programa administrativo y operativo de apoyo. (software especializado)

Introducción a los Sistema de Reservaciones (GDS) más importante.

Creación de Reservaciones.

Cambio de Reservaciones.

Tarifas. Calcular Precios. Queues (Colas).

Equipos y recursos de Información y navegación del Guía

Técnicas de navegación y orientación a

través de mapas, brújulas y GPS´s.

Cartografía y orientación básica en otros

equipos y materiales de trabajo.

Editorial Trillas. México D.F. 2004.

Picazo, C. Webgrafía. Procesos de Guía y Asistencia Turística.

Picazo, C. Procesos de Guía y Asistencia

Turística. Editorial Síntesis. España. 2011.

Requena, M. Requena C. Juegos para Niños.

Grupo Didáctico 2001. Caracas, 2006.

Sanjuaneñito, R. Turismo Para Todos: Manual

De Calidad De Atención Para Personas

Con Capacidades. El Salvador. 1999.

Vernet, C. Guía Turístico Nociones Básicas.

Edición: Septiembre 2010.

Ziperovich, A. Turismo y Recreación. Editorial

Trillas. México, D.F. 2004.

Sistema integral de información para

implementar un turismo para todos.

http://www.turismoaccesible.com.ar

Email: [email protected]

104

Equipos homologados:

Normas de fabricación y vida útil.

Mantenimiento y cuidado de equipos.

Manipulación de equipos.


El profesor debe:

Poseer experiencia en el diseño de rutas, circuitos y recorridos turísticos.

Realizar análisis de las motivaciones que impulsan los viajes.

Identificar las actividades lúdicas que se deben realizar durante los recorridos turísticos.

Tener experiencia en el cálculo de presupuestos para el diseño de recorridos.

Realizar periódicamente prácticas de recorridos turísticos dentro y fuera de la localidad.

Evidencia de saberes productivos

Construir un mapa conceptual sobre la definición, importancia y sobre los criterios que inciden en la construcción de rutas y circuitos, y como estos se aplican en una localidad del entorno del estudiante.

Elaborar un resumen que contenga el trazo de una ruta o circuito turístico, incluyendo además algunas recomendaciones sobre buenas prácticas y responsabilidad social en el aprovechamiento de la ruta y circuito propuesto.

Realizar el cálculo de los costos, precio y el margen de beneficios generado por la operación de algunos paquetes en la ruta y/o circuito propuesto anteriormente.

Elaborar una síntesis de las características y forma de utilización de los principales equipos y recursos de Información y navegación del Guía.

105

TRAYECTO III MENCION GASTRONOMIA


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Gastronomía) Unidades crédito: 7


Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TGA3PS57




Justificación: Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se debe pasar a la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión en la ejecución. La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado de incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer una investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto. El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación costo-beneficio frente a la oferta de la competencia Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente estructurado y susceptible de seguimiento y rectificación, desde dos variables: el valor "hoy" de la tarea propuesta y el valor en el momento de su ejecución. El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la economía en su conjunto. Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la administración del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno puede aportar, así como el conocimiento del marco jurídico laboral. Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste de los mismos. En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del royecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución, seguimiento y evaluación de la inversión.

106



potencial de posicionamiento en el mercado y

el ajuste de los productos y servicios turísticos

del proyecto.

Estudio de mercado.

Análisis de la demanda,

Análisis de la oferta.

Definición mercado meta.


servicios.








CLACSO. 2005.


planificación.




Madrid, 2007.



Guía metodológica para Proyectos y productos de Turismo cultural sustentable. 2010.





Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia

Evalúa eficazmente los costos y gastos de

operación del proyecto, estableciendo precios

y tarifas justas para un mercado solidario.


Precios y tarifas.

Sueldos y salarios.


operacionales.

Analiza reflexivamente las proyecciones

económica y financiera del proyecto para

identificar categorías de pertinencia y eficacia

de la sostenibilidad en el tiempo.


financiera.




Valor actual neto.





Diseña conscientemente la gestión del servicio

o producto, aportando su conocimiento en la

organización jurídica, el organigrama y las

capacidades del talento humano que hará

sustentable el proyecto.


Demanda organizacional a

responder.

Oferta jurídica de asociaciones

para la producción de servicios

turísticos o bienes asociados.


Perfil del equipo de trabajo:

objetivos y saberes asociados a

cada cargo.

Selección del equipo de trabajo:

107

potencial, formación y

necesidades de capacitación

Resolución de conflictos.

una nueva teoría de la racionalidad

científica. 2006.




Publicación de las Naciones Unidas.

Santiago de Chile, 2005.



acción. 2004.

Coopera proactivamente en la elaboración del

Estudio de Impacto Ambiental y las acciones

de corrección, para culminar el documento

técnico del proyecto de instrucción o

factibilidad.


Marco normativo.

Fases de evaluación y alcance del

estudio.


Instrucción del Proyecto o Factibilidad.









108


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gastronomía Unidades crédito: 8


Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA3ID68


















Expresa eficientemente en forma oral y escrita realizaciones lingüísticas en diferentes tiempos

1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Simple,

Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente Perfecto, Pasado


(Intermediate). London:

109

verbales para relacionar acciones que se llevan a cabo en momentos diversos. Narra cronológicamente procesos propios del entorno turístico en voz activa y voz pasiva para ordenar secuencia de hechos. Solicita y proporciona con precisión información relacionada con servicios y paquetes turísticos con el propósito de viabilizar situaciones en el contexto turístico. Utiliza eficientemente sustantivos relacionados con alimentos y bebidas para cuantificar medidas. Redacta y responde oportunamente comunicaciones escritas para solventar problemas propios de situaciones relacionadas con los servicios turísticos. Reporta acertadamente información suministrada por un tercero para comunicar hechos y condiciones. Utiliza de manera pertinente expresiones relacionadas con el ecoturismo para vincularse con el ambiente e idiomáticas para dar respuesta a las necesidades de la mención de este trayecto. Domina lingüística y culturalmente el

uso social de la lengua a nivel

intermedio

Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con “going to” . Formas

infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir instrucciones, consejos,

recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing después de verbo. Verbos que sólo

aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos + pronombre objeto + “to”+ infinitivo.

Verbos “have/get something done”

2. Voz activa y voz pasiva (presente, pasado y futuro simple). Preparación de

alimentos y bebidas.

3. Verbos modales (usos diversos de “can, could, may, might, must, will, shall,

should, would”)

4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward to”)

5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how much,

how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which, who, that”) e

indefinidos (“which, who”)


geographical features and tourists‟ needs, bookings, changes, schedules,

accommodation, types of excursions, sports, entertainment, confirmations”).

7. Sustantivos contables y no contables (implementos usados en actividades

recreativas propias del tiempo libre, por ejemplo “drag lift, chairlift, cable car,

snowboard, goggles, poles, pocketknife, etc.” alimentos y bebidas, tipos de

vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades para

el trabajo

8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few of, a

little of…”)

9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de quejas,

CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)


Pearson Longman, 2005.


English for International

Tourism (Pre-intermediate)

Harlow: Longman, 2003

Longman. Language

Activator. The world‟s first

production dictionary.

Harlow, Essex, England:

Longman Group UK Limited,

2000.

Oxford. Oxford Photo

Dictionary. Practice

exercises for classroom use

or self-study. New York:

Oxford University Press,

2003.



Strutt, P. English for

110


12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with prepositional or

phrasal verbs”)


14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally / the

former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore)


16. Expresiones relacionadas con ecoturismo y conceptos vinculados con el

ambiente (“types of ecotourism, benefits and problems related to tourism,

environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports which

damage nature, pollution problems, icons,”)

17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima, la

naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a diversos

países y culturas, dichos populares)

International Tourism

(Intermediate) Harlow:

Longman, 2003.

The British Council. English

The Venezuelan Way.

Caracas: Mintur, 2009.

Experiencias de formación: Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas,

repetición coral e individual del vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y

gestual, técnica de la pregunta y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección

simple, pareamiento, organización de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros

gramaticales, instrucciones e información pertinente de los contenidos.

Evidencias de saberes productivos: Comprensión auditiva, producción oral fluida, modulación fonológica, entonación, comprensión lectora y

producción escrita a través de elementos de gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento

de elementos sociolingüísticos a nivel intermedio.

111


Unidad Curricular: Historia y Evolución del Patrimonio Gastronómico Nacional (Especifica) Unidades crédito: 7


Trayecto: III Fecha de elaboración:

Julio 2013

Horas Semanales: 5 Código: TGA3HP68

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Licenciado en: Historia, Ciencia y Cultura de la Alimentación,

Turismo.

Justificación: Le permite al participante la construcción y apropiación de conocimientos relacionados con la evolución histórica que ha tenido la alimentación

como hecho cultural desde la Prehistoria hasta la actualidad, así como también, la influencia de otras culturas gastronómicas (cocina asiática, hindú, greca,

romana, medieval, mediterránea, maya, azteca, inca, entre otras) en el desarrollo del acervo gastronómico venezolano.

Asimismo, está orientada a describir las características de cada una de las cocinas incorporando sus aportes a la gastronomía venezolana, además de la

descripción de los alimentos producidos en Venezuela, así como también los métodos de preparación utilizados. Finalmente, analiza las tendencias

gastronómicas actuales y sus aportes a la gastronomía nacional.


Investiga analíticamente lo relacionado con la

evolución histórica de la gastronomía en la edad

antigua, a través de la aplicación de técnicas de

investigación con la finalidad de reconocer los

cambios significativos por los que han pasado los

alimentos desde épocas primitivas hasta la

actualidad.

Analiza los aportes significativos hechos por los

cultores gastronómicos de la edad media, a través

de la valoración de los manjares más

representativos de la época, que le permitan

reconocer los aportes de los mismos al acervo

gastronómico Venezolano.

La gastronomía en la época Antigua. - Principales características. - Alimentos primitivos - Formas y métodos de consumo de alimentos. - Aportes más importantes. - Descubrimiento del fuego como método de cocción.

La gastronomía en la edad Media. - Principales características. - Formas de producción ( siembra, caza, pesca y cría de especies animales) - Aportes más importantes. - Primeros métodos de conservación. - primeros uso de las especies y condimentos. - Personajes más destacados o pioneros.

La gastronomía en la edad Moderna y post-moderna. -Principales características.

Álvarez, M. "La cocina como patrimonio (in) tangible". Comisión para la Preservación del Patrimonio Histórico y Cultural de la Cuidad de Buenos Aires. Secretaria de Cultura, Buenos Aires, 2002. Cerra, J. Curso de Servicios Hoteleros. Gastronomía Internacional. Escuela de Hotelería y Turismo, 1994. Enciclopedia de Turismo, Hoteles y Restaurantes. España, 1998. Fuentes, C. y Hernández, D.

112

- Aparecen los grandes banquetes imperiales. - introducción del aceite de olivo en la cocina. - nuevas técnicas de cocción y preparación de alimentos. - Aportes más importantes. - Intercambios culturales que trajeron consigo la mezcla de ingredientes y por ende nuevos platos. - Uso de nuevos materiales para la elaboración de vajillas e implementos de cocina. Civilizaciones del viejo y nuevo mundo. - Aportes de la cocina oriental (fermentación, cereales, vegetarianismo), griega y romana (pan y banquetes), mediterránea, medieval (especies y monasterios) y prehispánica (maíz). - Personajes más destacados o pioneros.

Fogones y Cocinas Tradicionales de Venezuela. Ed. Cavendes. Caracas, 1993. Gallego, J. Marketing creativo para el servicio de comidas. Trillas, México, 1994. Juárez, José L. Nacionalismo culinario. La cocina Mexicana en el siglo XX. Consejo Nacional para la Cultura y las Artes. México 2008. Lovera, José R. Gastronauticas. Fundación Bigott. 2006. Lovera, José. Historia de la alimentación en Venezuela: con textos para su estudio Publicación: Caracas: Monte Avila Editores 1988 Manual Práctico de Restaurante. Paraninfo. España. Pedreira, R. Dependiente Gastronomito II. Intur. Cuba, 1993. Reay, J. Restauranteria Básica. Trillas. México, 2003.

Investiga analíticamente lo relacionado con el

patrimonio gastronómico local, regional y nacional

de los pueblos, a través de la aplicación de

técnicas de investigación con la finalidad de

reconocerse en su historia y valorar el patrimonio

gastronómico que le pertenece.

Promueve con actitud creativa y proactiva el

patrimonio gastronómico local, regional y nacional

con la finalidad de socializar saberes en las

comunidades receptoras del turismo,

contribuyendo con el desarrollo sustentable y

sostenible de la nación.

La alimentación como elemento histórico y cultural -La cocina como patrimonio (in) tangible.

-Patrimonializaciones gastronómicas:

-La Construcción Culinaria de la Nacionalidad.

-Funciones de la alimentación

-Alimentación y cultura

-Etnicidad y tradiciones alimentarias

-Gastronomía y estilos de vida

Conoce y evalúa la importancia y calidad de los

principales cultivos en el país.

La agricultura como eje fundamental en la alimentación.

- Alimentos cultivados en Venezuela.

Evalúa objetivamente el acervo gastronómico de

los pueblos para establecer comparaciones entre

ellos, que permita definir productos y servicios

gastronómicos diversificados en el marco de la

integración de los mismos, con el propósito de

posicionar el acervo gastronómico.

Evolución histórica de la gastronomía venezolana: local, regional y nacional.

- Métodos de preparación preponderantes en la cocina venezolana. - Principales manjares de la cocina venezolana. - Dulcería típica venezolana. - Bebidas típicas venezolanas.

113

Aplica responsablemente estrategias para el

diseño de productos y servicios gastronómicos

diversificados de calidad, utilizando técnicas y/o

herramientas adecuadas y de vanguardia para la

mejora continua de los mismos orientados al

fortalecimiento del turismo sustentable.

La gastronomía en la época Contemporánea.

Tendencias gastronómicas:

Gastronomía Molecular. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Cocina de Autor. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Cocina Fusión. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Slow food. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Macro gastronomía. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Ecogastronomia. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Cocina Exótica. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Cocina Gourmet. Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.

Mixologia Definición, características, ventajas y desventajas, aportes.


El desarrollo de los contenidos se realizará desde un enfoque teórico y práctico.

Ponencias.

Foros

Conferencias.

Visitas guiadas

Talleres

Video conferencias.

Elaboración de platillos o manjares autóctonos en laboratorios o espacios acondicionados para tal fin.


Debates

Exposiciones

Evaluaciones escritas

Análisis y ensayos

Presentación de productos terminados en ferias gastronómicas u otras actividades organizadas por el colectivo de la unidad curricular.

114


Unidad Curricular: Desarrollo del Acervo Gastronómico Nacional. (Especifica) Unidades crédito: 7



Julio 2013

Horas Semanales: 5 Código: TGA3DG56

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Ciencia y Cultura de la Alimentación,

Turismo, Hotelería.

Justificación: Propiciar en el participante la valoración del legado gastronómico que dejaron nuestros antepasados, con la finalidad de proyectar las

riquezas gastronómicas del país, producto de las fusiones culinarias de cocinas extranjeras.

Favorecer la divulgación del acervo gastronómico, fundamentado en el patrimonio etnoalimentario para perpetuar las costumbres y tradiciones

alimentarias ancestrales.

Reconocer la evolución histórica de la comida venezolana, como elemento determinante en la cultura nacional.

Permite desarrollar habilidades para el reconocimiento, documentación y elaboración de platillos de la gastronomía tradicional venezolana, desde las

buenas prácticas en el servicio de alimentación.


Investiga analíticamente lo relacionado

con el patrimonio gastronómico local,

regional y nacional de los pueblos, a

través de la aplicación de técnicas de

investigación con la finalidad de

reconocerse en su historia y valorar el

patrimonio gastronómico que le

pertenece.

Expresiones gastronómicas de Venezuela:

- Costumbres y tradiciones.

- Antropología de sabores autóctonos.

- Memoria gastronómica y El gusto de comer venezolano.

- El rescate de los sabores venezolanos.

- La yuca y el maíz como base inicial de la gastronomía

venezolana (cazabe y arepa).

Cartay, R. Entre gustos y sabores. Costumbres gastronómicas de Venezuela. Fundación Bigott 2010. Cartay, R. El pan nuestro de cada día. Fundación Bigott Venezuela, 2003. Fuentes, C y Hernández, D.

Fogones y cocinas tradicionales

de Venezuela. Edit. Cavendes.

Caracas,1993

Planifica los eventos gastronómicos con

el firme propósito de aprovechar la

estacionalidad de los diferentes rubros

alimentarios del país y al mismo tiempo

promocionar el acervo gastronómico

Estacionalidad de los rubros alimenticios propios de nuestro

país.

Denominación de Origen de los productos autóctonos

venezolanos.

115

nacional, tanto el ancestral como el

actual.

. Lovera, J. Gastronauticas. Fundación Bigott 2006

Vélez B. Valery, G. Plantas

alimenticias de Venezuela.1990.

Recetarios tradicionales de cada región.

Reconoce con criterio de pertenecía el

enfoque etnoalimentario del pueblo

venezolano con el objeto de socializarlo

para garantizar la perpetuación del

mismo en la memoria de la colectividad.

Promueve con actitud creativa y

proactiva el patrimonio gastronómico

local, regional y nacional con la

finalidad de socializar saberes en las

comunidades receptoras del turismo,

contribuyendo con el desarrollo

sustentable y sostenible de la nación.

Recetarios ancestrales Vs. recetarios actuales:

Recetario mantuano - Recetario central

(Asado negro, ensalada de gallina, albóndigas de carne, suspiros,

empanadas variadas, negro en camisa, pabellón, entre otros manjares).

Recetario andino.

(Pizca andina en sus diferentes presentaciones, Arepas andinas,

carabinas, dulces abrillantados, pabellón andino, pastelitos andinos,

mojito andino, chicha andina, entre otros)

Recetario llanero.

(Pastel de morrocoy, picadillo, palometa frita, pabellón, chicha, carne en

vara, mazamorra, carato de maíz, arepa pelada, pisillo de chiguire o de

rabo de babo, entre otros manjares.)

Recetario oriental.

(Sancocho de pescado, pastel de chucho, arroz con chipichipi, pabellón

margariteño, funche, pescado frito, escabeche de pescado, cabeza de

cochino horneada o asada, bola de cambur o plátano, fosforera, crema

de jaiba, entre otros manjares).

Recetario zuliano.

(Tumba rancho, yoyos, buñuelos, patacón, bola de plátano, mojito en

coco, huevos chimbo, entre otros)

Recetario de panadería y dulcería tradicional.

(panes andinos, acemitas tocuyanas, golfeados, arroz con coco,

conservas y besitos de cocos, jalea de mango, arroz con leche,

majaretes, rosquillas, gofio, naiboa, dulce de leche, torta de auyama,

torta de plátano, torta de maíz, pan de coco, torta borracha, torta de pan,

panelitas de san Joaquín, entre otros)

116

Recetario de bebidas a base de ron, cocuy y licores

artesanales.

(Licores de frutas, ron de ponsigue, miche andino, cocuy de pecaya,

chinguirito, canelita, ron florida, anís, rones venezolanos, entre otros)


Conferencias

Discusiones socializadas

Talleres

Prácticas en laboratorios de cocina con el apoyo de especialistas en gastronomía nacional desarrollando los recetarios de cada región.

Presentaciones audiovisuales

Dinámicas Grupales.


Trabajo grupal e individual dentro de la cocina

Evaluaciones escritas (pruebas, ensayos, informes)

Participación activa del participante en las actividades de formación continua.

Exposiciones gastronómicas.

Presentaciones temáticas según las regiones desarrolladas.

117


Unidad Curricular: Higiene, Seguridad e Ingeniería de los Insumos Gastronómicos. (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA3HG64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Ciencia y Cultura de la Alimentación,

Hotelería, Tecnología de los alimentos, Nutrición y Dietética.

Justificación: Suministrar a los y las participantes herramientas teórico prácticas sobre la Higiene, Seguridad e Ingeniería de insumos gastronómicos

como parte fundamental en la Producción de Alimentos, que le permitan tener una visión objetiva de la administración efectiva de los recursos

alimenticios en la prestación del servicio de alimentos y bebidas.

Propiciar la reingeniería de menús y recetas estándares en establecimientos de expendio de alimentos y bebidas.

Proporcionar al participante las técnicas para la transformación de insumos y materias primas alimentarias aptas para el consumo humano, en

productos terminados cuya vida útil sea más prolongada, basándose en la comprensión de fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la

física.


Aplica eficientemente las normas de higiene y

manipulación de los alimentos, el manejo de

los desechos orgánicos, así como también el

uso adecuado de los recursos e insumos

gastronómicos que permitan el

aprovechamiento racional de los mismos.

HIGIENE ALIMENTARIA: -Definición -Características -Importancia y Objetivos -Alteración de los Alimentos -Normativas y Estándares en la Manipulación de Alimentos. -Contaminación Cruzada -Higiene Personal

Bravo M. El manejo higiénico de los alimentos. Editorial LIMUSA Noriega Editores – México – 2002. De Esesarte G. Higiene en alimentos y bebidas. Serie TRILLAS Turismo. México – 2002.

Laza P., y Laza J. Elaboraciones y productos culinarios. Ediciones THOMSON PARANINFO - 1ª edición. España – 2003

Conoce los postulados teóricos sobre la

microbiología alimentaria y los socializa en las

comunidades procesadoras de alimentos con

el objeto de garantizar la prestación eficiente y

bajo estándares de salubridad de servicios de


MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA -Introducción a la microbiología alimentaria. -Microbiología Alimentaria (carnes, lácteos, frutas, cereales, verduras y vegetales). -Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). Signos y síntomas. -Microorganismos y sus tipos.

118

Diseña ruedas de menús y/o recetas estándar partiendo de la composición nutricional de cada ingrediente con el firme propósito de lograr un equilibrio alimenticio tanto en los consumidores como en las comunidades procesadoras de alimentos.

Identifica la gran variedad y calidad de rubros

alimenticios con los que cuenta el país para la

producción alimentaria y propicia la difusión

de las composiciones químicas,

organolépticas y sensoriales que permiten la

utilización efectiva y eficiente de los recursos

etnoalimentario en la planificación y

elaboración cotidiana de los manjares a nivel

local, regional y nacional.

ALIMENTOS Y ALIMENTACION -Manejo tabla de Composición. -Definición – Clasificación -Balance de los alimentos. -Nutrición Salud y Enfermedad -Propiedades Organolépticas -Trompo de la alimentación

Manejo de Desechos Orgánicos

Productos agrícolas, pesqueros, ganaderos y avícolas para transformarlos en alimentos con mayor vida útil.

El proceso de obtención de productos alimenticios y su conservación.

Secuencia del proceso para obtener un producto determinado.

Condiciones óptimas de operación de cada equipo utilizado en el proceso de producción.

Procesos de fabricación, envasado y conservación de insumos tanto crudos como elaborados.

La higiene y manipulación de los alimentos antes, durante y después del proceso de fabricación.

Control de calidad de productos alimenticios terminados o semiterminados.

Procesos de fabricación y conservación de alimentos

para la obtención de productos de máxima calidad al

menor costo de la manera más eficiente.

Organización Mundial de la Salud (OMS). Higiene y manipulación de alimentos. 2008.


Presentaciones. Prácticas de laboratorio y aula didáctica. Visitas guiadas. Prácticas dirigidas en empresas de alimentos y bebidas. Foros. Video conferencias. Talleres


Dramatizaciones. Elaboración de productos terminados. Exposiciones. Evaluaciones escritas ( informes, exámenes, ensayos). Debates. Conversatorios y/o conferencias a comunidades organizadas. Reflexiones, socialización

119


Unidad Curricular: Legislación de la Gastronomía (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4



Julio 2013

Horas Semanales: 6 Código: TGA3LG64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Abogados con experiencia en el área Gastronómica,

Licenciado en Tecnología de los Alimentos, Licenciado en Ciencia y

Cultura de la Alimentación.

Justificación: Sensibilizar a los participantes sobre la importancia de diseñar una propuesta gastronómica respetando los parámetros establecidos en

la legislación venezolana, partiendo desde la ley marco como es la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, hasta las buenas prácticas

en la elaboración, almacenamiento y expendio de alimentos y bebidas.


Analiza los componentes de la

legislación turística nacional e

internacional, con el firme propósito

de internalizar la importancia que la

misma reviste en el desarrollo del

ciclo gastronómico.

Reconoce la importancia del marco

jurídico en la elaboración de

alimentos y bebidas, así como las

Normas de buenas prácticas de

fabricación, almacenamiento y

transporte de alimentos para

consumo humano, en la gestión

eficiente y efectiva de la

gastronomía, local, regional,

nacional e internacional.

Marco normativo de la actividad gastronómica en Venezuela:

Fuentes legales.

Interpretacion de la legislación.

Influencia de la OMS.

Tipos de ley: Obligatorias y voluntarias que rigen los servicios de alimentos y bebidas.

Inocuidad y salubridad de los alimentos: Elaboración, envasado, almacenamiento y transporte.

Alimento adecuado, contaminado, manufacturado, elaborado.

Higiene de los alimentos: Manipulación de alimentos. Certificado de salud. Certificado de aprobación del Curso para Manipuladores de alimentos.



Fundación POLAR. La calidad en el sistema alimentario venezolano: Marco regulatorio e instituciones. Caracas.

Normativa relacionada con la alimentación balanceada Normas de la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN). Normas de buenas prácticas de fabricación, almacenamiento y transporte de alimentos para consumo humano Líneas Generales del Plan de la Patria Proyecto Nacional Simón Bolívar, segundo Plan Socialista de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2013-2019. Gaceta Oficial de

120

BPF: Buenas prácticas de fabricación.

BPA: Buenas prácticas de almacenamiento.

BPM: Buenas prácticas de manipulación. PCC: Puntos críticos de control.

APPCC: Sistema de análisis de los puntos críticos de control.

POE: Prácticas óptimas de envasado.

Áreas críticas. Barreras higiénicas. Contaminación. Desinfección. Descontaminación. Diseño Sanitario. Infección. Intoxicación. Toxiinfección.

Requisitos de diseño y construcción de las áreas de preparación de alimentos y/o bebidas

Iluminación. Ventilación. Manejo de residuos.

Detección de delitos

Acción legal: sanciones.

la República Bolivariana de Venezuela No. 40308, diciembre 2013.

Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a los

Bienes y Servicios. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de

2010.

Ley Orgánica del Trabajo para los trabajadores y trabajadoras. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 40157 del 30 de abril de 2012

Ley de Impuesto sobre la Renta. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No 38628 del 16 de febrero de 2007. Ley de Impuesto al Valor Agregado (IVA). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No 38263 del 1 de septiembre de 2005. Ley de Alimentación para los trabajadores. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No 39666 del 4 de mayo de 2011. Ley Orgánica de Prevención, condiciones y media ambiente de trabajo. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No 38236 del 26 de julio de 2005. Ley Orgánica de Salud. Gaceta Oficial de la República de Venezuela No 36579 del 11 de noviembre de 1998.


Foros – ponencias. Charlas. Conferencias. Visitas de campo a empresas del sector alimenticio a nivel de producción, almacenamiento, expendio y

servicios.


Análisis e interpretación de artículos. Debates. Trabajos grupales. Exposiciones. Evaluaciones escritas (pruebas, ensayos). Informes sobre visitas de

campo. Charlas y/o conferencias a comunidades organizadas.

121


Unidad Curricular: Administración y Calidad en el Servicio Gastronómico (Especifica) Unidades crédito: 4



Julio 2013

Horas Semanales: 6 Código: TGA3AG64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Administración Comercial, Hotelería,

Turismo, Sistema de Calidad y Ambiente.

Justificación: Aporta a los participantes los conocimientos relacionados con los principios administrativos, la relación de la administración con otras

ciencias, así como también, un bagaje de conocimientos relacionados con la calidad como elemento inamovible en cualquier institución de prestación

de servicios turísticos. Permea la internalización de los saberes relacionados con el sistema de gestión de la calidad aplicada a la prestación de

servicios gastronómicos.


Reconoce la importancia de los principios

básicos de la administración en cualquier

institución para lograr el control adecuado de los

procedimientos y políticas planteadas por la

dirección en aras de lograr consolidar un sistema

de gestión eficaz y eficiente.

Administración.

Definición

Relación con otras Ciencias

Funciones

Elementos

Recursos Materiales. Talento Humano.

Dalrymple. Administración de ventas.

Editorial LIMUSA, México, 1999.

García, J. Matemáticas Financieras

con ecuaciones de diferencias finitas

Bogotá: Pearson Educacional. 2000

Gitman, L. Fundamentos de

administración financiera, México:

Pearson. 2000

Padilla, C. Administración Financiera

Medellín 2005.

Ramírez R. La empresa y su estructura administrativa. Editorial TRILLAS. México – 1997.

Aplica responsablemente estrategias para el

diseño de productos y servicios gastronómicos

diversificados de calidad, utilizando técnicas y/o

herramientas adecuadas para la mejora continua

de los mismos orientadas al fortalecimiento del

turismo sustentable.

Los servicios y la calidad.

Calidad concebida vs calidad percibida.

Calidad por procesos.

Cliente externo y cliente interno.

Reconoce los elementos fundamentales del

sistema de normalización a nivel nacional e

internacional y el alcance las normas en cuanto

a los servicios turísticos.

Normalización aplicada a la gestión de los servicios

gastronómicos a nivel nacional e internacional.

Sistema de normalización en Venezuela.

122

FONDONORMA, SENCAMER, Viceministerio de

Calidad Turística.

Serie Mc Graw Hill. La calidad del servicio. Tomo 3, Bogotá Colombia. 1994. Tejada, B. Administración de servicios

de alimentación. Editorial Universidad

de Antioquía. Medellín Colombia.

1992

Diseña crítica y responsablemente instrumentos

de medición de los servicios y productos

gastronómicos, contribuyendo con el desarrollo

de la localidad dentro de un modelo productivo

socialista.

Sistemas de gestión de calidad. Fundamentos y

principios.

Documentación del sistema de gestión de calidad

Maneja las herramientas básicas en el sistema

de gestión de la calidad, que le permitan diseñar

y ejecutar eficientemente planes de desarrollo y

medición de gestión de calidad en las diferentes

áreas de la prestación de servicios

gastronómicos.

Costos de calidad.

Auditorias: Definición, Tipos, Etapas y Plan.


Discusiones socializadas, debates, trabajos y exposiciones grupales, charlas, foros, video conferencias, talleres, presentaciones audiovisuales, visitas guiadas, presentación de casos.


Análisis e interpretación de casos. Debates. Trabajos grupales. Exposiciones. Evaluaciones escritas (pruebas, informes, ensayos)

123

TRAYECTO III MENCION ALOJAMIENTO


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Alojamiento) Unidades crédito: 7


Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL3PS57




Justificación: Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se debe pasar a la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión en la ejecución. La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado de incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer una investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto. El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación costo-beneficio frente a la oferta de la competencia Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente estructurado y susceptible de seguimiento y rectificación, desde dos variables: el valor "hoy" de la tarea propuesta y el valor en el momento de su ejecución. El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la economía en su conjunto. Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la administración del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno puede aportar, así como el conocimiento del marco jurídico laboral. Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste de los mismos. En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del Proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución, seguimiento y evaluación de la inversión.

124





del proyecto.

Estudio de mercado.

1. Análisis de la demanda,

2. Análisis de la oferta.

3. Definición mercado meta.


servicios.








CLACSO. 2005.


planificación.




Madrid, 2007.



Guía metodológica para Proyectos y productos de Turismo cultural sustentable. (2010).











.1. Precios y tarifas.

.2. Sueldos y salarios.

.3. Impuestos y otros gastos

operacionales.






financiera.

.1. Proyección de la demanda.

.2. Proyección de ingresos.

.3. Proyección de egresos.

.4. Valor actual neto.

.5. Tasa interna de retorno.

.6. Relación costo-beneficio.

.7. Análisis de sensibilidad.

.8. Punto de equilibrio.







.1. Demanda organizacional a

responder.

.2. Oferta jurídica de asociaciones




.1. Perfil del equipo de trabajo: objetivos y

saberes asociados a cada cargo.

.2. Selección del equipo de trabajo:

potencial, formación y necesidades

de capacitación

125

.3. Resolución de conflictos. científica. 2006.








acción. 2004.





factibilidad.


.1. Marco normativo.

.2. Fases de evaluación y alcance del

estudio.

Elaboración del documento de Instrucción

del Proyecto o Factibilidad.









126


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Alojamiento Unidades crédito: 8


Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL3ID68


















Expresa eficientemente en forma oral y escrita realizaciones lingüísticas en

1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente

Simple, Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente



127

diferentes tiempos verbales para relacionar acciones que se llevan a cabo en momentos diversos. Narra cronológicamente procesos propios del entorno turístico en voz activa y voz pasiva para ordenar secuencia de hechos. Solicita y proporciona con precisión información relacionada con servicios y paquetes turísticos con el propósito de viabilizar situaciones en el contexto turístico. Utiliza eficientemente sustantivos relacionados con alimentos y bebidas para cuantificar medidas. Redacta y responde oportunamente comunicaciones escritas para solventar problemas propios de situaciones relacionadas con los servicios turísticos. Reporta acertadamente información suministrada por un tercero para comunicar hechos y condiciones. Utiliza de manera pertinente expresiones relacionadas con el ecoturismo para vincularse con el ambiente e idiomáticas para dar respuesta a las necesidades de la mención de este trayecto. Domina lingüística y culturalmente el


intermedio.

Perfecto, Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con

“going to” . Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir

instrucciones, consejos, recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing

después de verbo. Verbos que sólo aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos +

pronombre objeto + “to”+ infinitivo. Verbos “have/get something done”




should, would”)

4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward

to”)

5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how

much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which,

who, that”) e indefinidos (“which, who”)







vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades

para el trabajo

8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few

of, a little of…”)

9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de

quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)







Longman. Language


production dictionary. Harlow,

Essex, England: Longman



The Venezuelan Way.



Dictionary. Practice exercises

for classroom use or self-

study. New York: Oxford




128


12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with

prepositional or phrasal verbs”)


14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally /

the former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore)




environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports

which damage nature, pollution problems, icons,”)

17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima,

la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a

diversos países y culturas, dichos populares)




Longman, 2003.










intermedio.

129


Unidad Curricular: Equipamiento, Mantenimiento y Seguridad del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 8


Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL3EMS68

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT Perfil Docente: Arquitecto, Ingeniero en seguridad industrial, Licenciado

en Hotelería.

Justificación: Desarrollar con los/las participantes conocimientos y herramientas necesarias para la conservación del inmueble, garantizando al

huésped una imagen adecuada de limpieza, seguridad, comodidad y confort, con permanentes acciones que se ejecutan desde el departamento de

ingeniería y mantenimiento con secuencias teórico- práctico, para alcanzar altos niveles de competitividad, bien equipados, espacios armónicos y

confortables, lo cual incide en la creación de una cultura de mantenimiento.


Reconoce la simbología aplicada en los

planos para entender la distribución espacial

de una edificación Hotelera.

Comprende y valora la importancia,

necesidad y resultados de los programas de

mantenimiento en las organizaciones de

alojamiento y servicios de la hospitalidad.

Conoce adecuadamente las normas y

políticas venezolanas de mantenimiento y

seguridad con el propósito de contribuir en el

diseño de un plan estratégico para la

Conocimiento Espacial de una Edificación Dibujo Arquitectónico. Lectura de símbolos y espacios de una edificación Relación de los espacios con el organigrama de una empresa de alojamiento. Espacios interiores y exteriores de una empresa de alojamiento

El Mantenimiento Conservación y mantenimiento Normas COVENIN ISO-3049-93 Tipos de mantenimiento Inmueble, Instalaciones básicas y Equipamiento Diversos tipos de control de mantenimiento Departamento de Ingeniería y Mantenimiento Personal de Mantenimiento

Aragonés y Cuervo. Psicología

Ambiental. Ediciones Pirámide,

España. 2000

Balanza, F. Organización y Control del

Alojamiento. Thomson, Paraninfo. 2003

Gallego, P. Gestión de Hoteles, una nueva visión. Thomson editores, España. 2002

130

organización.

Conoce de forma correcta la Norma

Venezolana de Seguridad para aplicarla en

las empresas de alojamiento.

Analiza y reconoce la importancia de la

prevención, la metodología que debe seguirse

en situaciones que implican riesgos, así como

las disposiciones establecidas en el ambiente

laboral, para disminuir riesgos y amenazas en

las instalaciones.

Vincula creativamente los criterios básicos del

diseño con la comodidad y disfrute de los

espacios de una empresa de alojamiento.

Analiza con responsabilidad la relación

espacio – equipamiento para asegurar el

funcionamiento de las áreas de un hotel.

Programa de Mantenimiento

Seguridad e Higiene en los alojamientos La Seguridad y comodidad del huésped. Definiciones básicas Tipos de Riesgo Prevención y protección del personal del Hotel Prevención y protección del huésped. La administración y el sistema de alojamiento.

El Rol del departamento de Seguridad.

Medidas de seguridad para bienes e inmuebles

Plan de Seguridad por áreas del Hotel

Psicología Ambiental Medidas ecológicas para las empresas de alojamiento. Medidas para la accesibilidad de las personas con discapacidad. Uso del color en las empresas de servicio. El paisajismo como herramienta en las empresas de alojamiento.

Equipamiento

Análisis de espacios relación con los equipos propuestos.

Determinación de materiales para pisos, paredes y techos por

área de un hotel.

Equipamiento accesible

Equipamiento Ecológico

Plan de reciclaje para empresas de alojamiento.

Norma Venezolana para Personas con

Discapacidad.

Normas COVENIN de Mantenimiento

ISO-3049-93

Parilli E. Diseño de Hoteles. 1998.

Vega, G. Mantenimiento de Hoteles.

2010.

131


Análisis de espacios de hoteles construidos con respecto a la Norma Venezolana.

Análisis de la administración del mantenimiento como cultura en Venezuela.

Elaboración de programas de mantenimiento para empresas de alojamiento.

Desarrollo de casos dirigidos sobre la inspección y control de riesgos en empresas de alojamiento.

Esquematización del sistema de control de seguridad de estructuras de alojamiento.

Selección pertinente de los equipos más adecuados para cada área de una empresa de alojamiento.

Elaboración de estrategias para el mantenimiento de las organizaciones socioproductivas.

ALBERT BLASCO

JORDI BACHS

JAUNNE BANCELLS

ROSER VIVES

EDITORIAL SINTESIS 2006


La evaluación es de naturaleza diagnóstica, formativa y sumativa, mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y los contenidos

de cada unidad de aprendizaje, aplicando diferentes técnicas e instrumentos, así como patrones, estadísticas y realidad de las empresas de

alojamiento.

Se desarrollaran pruebas orales y/o escritas.

Valoración del interés y la actitud en las actividades propuestas a las comunidades socioproductivas.

Participación y rendimiento en las actividades en equipo.

Aplica las técnicas y principios básicos del Diseño, Mantenimiento y Seguridad.

Demuestra interés y motivación en la aplicación de los objetivos de la administración del mantenimiento, como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).

Expresa de manera oral las diferencias entre los tipos de mantenimiento en las organizaciones y/o modalidades de alojamiento.

Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes planes de mantenimiento.

Analiza la influencia de la psicología ambiental en un huésped.

Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en la gestión de la calidad del mantenimiento.

Aplica metodologías adecuadas en la recomendación de planes ecológicos y de reciclaje en una empresa de alojamiento.

FIDEL JUAN VEGA

MANTENIMIENTO DE HOTELES

WWW.MONOGRAFIAS.COM 2010

http://www.monografias.com/

132


Unidad Curricular: Gestión de la Calidad de los Servicios de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 3 Código: TAL3GC34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración de

Empresas Turística, Administración hotelera, Licenciado en hospitalidad.

Justificación: La finalidad de esta unidad curricular es cumplir con una serie de actividades coordinadas en conjunto (talento humano, esquemas de trabajo, documentación, estructura formal de la organización y las estrategias), es necesario direccionar la respectiva planificación y el elemento control, en función de la satisfacción de la clientela, y en el logro deseado de la organización. El participante tiene el objetivo de reconocer la importancia de la planificación del proceso de trabajo con la finalidad de brindar un servicio de calidad que satisfaga al cliente, al proveedor y al prestador de servicio en las organizaciones de alojamiento. En la calidad se articulan elementos importantes para su gestión, es decir, se toma en consideración la estructura operacional del trabajo documentada adecuadamente y de manera integrada sobre la base de procedimientos esquemáticos, técnicos y gerenciales, para guiar los objetivos y desempeños individuales y colectivos. Esto implica todo un sistema coordinado para lograr la calidad de los productos y los servicios que se ofrecen a los usuarios del turismo. El participante tendrá las herramientas para lograr brindar un buen servicio de calidad a todos y cada uno de los clientes que soliciten el servicio en un establecimiento de alojamiento con esto podrá captar nuevos clientes, y mantener a los antiguos, también podrá aplicar las técnicas que le ayudaran a brindarle al cliente un producto o servicio especial que logre satisfacer las preferencias particulares según sus necesidades.


Conoce y valora la calidad como un

concepto importante en la gestión, sus

componentes en la cultura del servicio, y el

proceso que implica la relación- cliente-

proveedor y prestador de servicio.

Identifica y aprecia los diferentes tipos de

La Calidad, definiciones.

Diferentes tipos de calidad: Calidad ofertada,

esperada, percibida, diseñada, prometida, prestada,

comparada y latente.

Proceso de calidad: Cliente, prestador de servicio y el

proveedor.

Anmed I. Operaciones y procesos

hoteleros. Gestión del alojamiento.

Thomson. Editores Editorial Norma. 2001

Alban H. Gestión de la calidad en los

servicios. Octubre 2003. Disponible en:

www.Gestiopolis.com/recursos/documento

s/fulldocs/ger1/gescalser.htm.

http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/ger1/gescalser.htm

http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/ger1/gescalser.htm

133

calidad que se pueden desarrollar dentro

de un proceso operativo que brinde el

servicio de alojamiento.

Comprende e internaliza los procesos

implícitos en la contraprestación del

servicio.

Comprende y valora al cliente y/o usuario

externo como componente importante en la

gestión de la calidad ofertada.

Considera y valora la importancia que tiene

el cliente interno como ejecutor de un

proceso operativo que brinde un servicio

de calidad a los clientes externos.

Analiza y valora los resultados que arroja

el instrumento que mide la calidad dentro

de una operación que brinda el servicio de

alojamiento.

Comprende y valora el fortalecimiento en

los procesos operativos (calidad total) y la

transformación de los procesos operativos

(reingeniería) como herramienta para

optimizarlos.

Comprende e internaliza la formación del

talento humano para fortalecer de manera

continua la gestión de la calidad en las

organizaciones de alojamiento.

La calidad y el mercadeo.

Cliente interno: Relación entre los prestadores de

servicio que hacen vida en la operación. Relación con

los proveedores.

La cultura organizacional y la cultura del servicio.

La cultura del servicio. Importancia para las empresas

prestadoras de servicios.

Misión, visión y objetivos del prestador de servicio.

Cliente interno, Cliente externo y su importancia en el

proceso de la prestación del servicio.

La calidad en el servicio

importancia de la calidad del servicio para las

empresas de alojamiento.

Cadena productiva: Productor – proveedor - prestador

de servicio.

Diseño de procesos operativos que conformen el

manual de calidad en el servicio de alojamiento.

Evaluación de los procesos operativos y la

transformación de los procesos como una herramienta

para optimizarlos, a través de la aplicación de los

estándares de calidad.

Estrategias para mejorar la prestación del servicio de

calidad en los establecimientos de alojamiento y en

las organizaciones socioproductivas.

Barquero, J y otros. Marketing de Clientes. Editorial Mc Graw Hill. España. 2002.

Del Toro, M. Calidad de las habitaciones

del hotel y servicios de excelencia. 03 de

febrero de 2011. Disponible en:

www.Gestiopolis.com/marketing-2/calidad-

habitaciones-y-servicios-de-excelencia.htm

Falces C.; Sierra, B.; Becerra, A. y Briñol, P. Hotelqual: una escala para medirla calidad percibida en servicios de alojamiento. Estudios Turísticos. 1999.

Gallego, J. Gestión de Hoteles una Nueva

Visión. Thomson Editores, España,

Paraninfo. 2002

González, L. y Talón, P. Dirección hotelera, operaciones y procesos. Madrid: Síntesis. 2002

Juliá, M.; Porsche, F.; Giménez, V. y Verge, X. Gestión de la calidad aplicada a la hostelería y restauración. Madrid: Pearson. 2002

Mestres Soler, J. Técnicas de gestión y

dirección hotelera. Ediciones Gestión.

2000.

http://www.gestiopolis.com/marketing-2/calidad-habitaciones-y-servicios-de-excelencia.htm

http://www.gestiopolis.com/marketing-2/calidad-habitaciones-y-servicios-de-excelencia.htm

134


El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del estudiante según la bibliografía recomendada. La



recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica. La metodología en las clases es la siguiente:

Asistencia y participación activa en clase: las clases se dividen en dos (02) actividades, por una parte, lecciones teóricas magistrales del docente sobre

la base del material didáctico preparado, y la otra actividad, resolución de casos prácticos desarrollados por los participantes de forma individual y/o

grupo.

Se propone una serie de sesiones de trabajo teórico/practico donde se desarrollen objetivos de la unidad teórica (final de cada contenido).

Se recomienda como apoyo a cada sesión presencial la asistencia a tutorías para aclarar dudas durante toda la unidad curricular, y toda aquella

información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o encuentros

de las clases.


Aplica las técnicas y principios básicos de Gestión de calidad.

Demuestra mediante un Check-List un sistema de calidad en la contraprestación del servicio.

Presentaciones o exposiciones para valorar las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y la aplicación de estándares de calidad, así como la conceptualización, origen y clasificación de los diferentes lineamientos de calidad.

Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de calidad y la cultura del servicio.

Investigación de la terminología técnica empleada en la gestión de procesos operativos en las organizaciones de alojamiento.

Aplica metodologías adecuadas en la evaluación de la calidad y el desempeño del talento humano.

135


Unidad Curricular: Gestión del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 5


Trayecto: III Fecha de elaboración: julio

2013

Horas Semanales: 4 Código: TAL3GA45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración turística,

Administración Hotelera, Hospitalidad, Arquitecto con especialidad en Hotelería.

Justificación: Proporcionar a los/las participantes en su formación como profesional en el área de alojamiento, conocimientos, habilidades, destrezas,

actitudes, valores e iniciativa de autogestión para actuar con eficiencia y eficacia en el desarrollo de la actividad hotelera, siendo necesario para los/las

participantes identificarse con la corriente vinculada a la prestación de los servicios, capacitándolos en la supervisión, evaluación y control de las

unidades de operación y organización, así como en la realización de estudios para la clasificación y categorización de estos establecimientos,

específicos de operación y gestión.


Comprende y valora la gestión

adaptada a la realidad de los servicios

de alojamiento con conciencia social y

ecológica.

Distingue y reconoce con

responsabilidad las distintas empresas

de alojamiento turístico.

1. Aspectos generales de gestión

Coordinación y diligencia de los procesos de: planificación (filosofía

empresarial, valores organizacionales), organización, ejecución y control

en las empresas de alojamiento, específicamente en el área de

habitaciones.

2. Modalidades de Empresas de Alojamiento

Definiciones

Clasificación


Gallego, P. Gestión de

hoteles, una nueva visión.

136

Comprende y asume la

responsabilidad, la ética y la

hospitalidad en la gestión del

alojamiento.

Respeta e integra a las comunidades

en las actividades de los servicios de

alojamiento con el menor impacto en el

entorno (cultural, social, económico y

ambiental).

Aplica y analiza apropiadamente las

técnicas y herramientas para el cálculo

de tarifas según la modalidad de la

empresa de alojamiento.

Adquiere actitudes emprendedoras con

una visión integradora entre la

comunidad y el posible desarrollo de

una organización de alojamiento.

Promueve y contribuye activamente con

el desarrollo de proyectos socio-

productivos en la comunidad en el

marco de los servicios de alojamiento.

Categorización

Nuevas Tendencias

3. Ética y responsabilidad social

Definición de ética, responsabilidad social y hospitalidad.

Impacto y alcance de la ética, la responsabilidad social y hospitalidad.

Normativa aplicable al Control de calidad en la Gestión de

habitaciones.

Aplicación del Turismo Accesible

4. Cálculo de Tarifas

Tipos de Tarifa

Cálculo por distintos métodos

Estudio de Mercado

Por análisis de Costos

Yield Management o Tarifas Especiales

5. Viabilidad de Proyectos de Empresas de Alojamiento

Planificación e Investigación de Campo: entorno social, cultural,

económico, ecológico y demográfico.

Características Generales del Mercado: Factores que Influyen en la

oferta y demanda. Análisis de la competencia directos e indirectos.

Diseño del Servicio: análisis del sitio, con análisis de target,

descripción de espacios y requisitos legales

Thomson Paraninfo editores,

España. 2002

Huber, B. Toma de decisiones

en la gerencia. Editorial trillas,

México. 2000

Ismail, I. Operaciones y

procesos hoteleros. Gestión

del alojamiento. Thomson

editores, España. 2001

Mestres, Soler. Técnicas de

gestión y dirección hotelera.

Ediciones Gestión. 2000

Normas COVENIN para


137

Proyección Financiera: estimación de capacidad de producción,

ingresos, gastos, inversión requerida y tiempo de recuperación de la

inversión.

Informe Final: Factibilidad ambiental, política, social, económica y

técnica del proyecto.


Método deductivo, donde se le da mayor responsabilidad al estudiante para que intervenga, se va desde lo general a lo particular, utilizando la técnica

de la pregunta y la demostración, entre otras.

Para la planificación de algunas de las actividades presenciales se recomienda utilizar el método activo, el docente motiva y enseña al estudiante a

tomar decisiones y a realizar conjuntamente la planificación de la clase.

Los estudiantes participan de los momentos principales de la clase. Un primer momento conocido como preinstruccional, que se da al comienzo de la

clase y donde se prepara al estudiante sobre el tema que se va a desarrollar y como se hará. Durante este momento se activa y generan los

conocimientos y experiencias previas aplicando las técnicas de la enseñanza como la presentación de los objetivos, torbellino de ideas, entre otras.

Luego, en el segundo momento instruccional, el proceso de enseñanza-aprendizaje se va desarrollando con los contenidos curriculares ya planificados

aplicando técnicas que permitan el trabajo en equipo como la discusión en sub grupos, el seminario de investigación para exponer y discutir temas en

específicos, estudio de casos, entre otros.


Entre los saberes que se utilizan para valorar el proceso de enseñanza –aprendizaje y verificar el logro de los objetivos propuestos en la unidad

curricular, están las técnicas formales y semi-informales entre las que se puede mencionar: Las observaciones en clase, los ensayos, la elaboración de

mapas mentales, las pruebas escritas y proyecto. Esto enfocado a las nuevas concepciones de la evaluación continua. Igualmente las modalidades

que se aplicaran son de autovaloración, covaloración y heterovaloracion. Algunos criterios a considerar son:

Aplica las técnicas y principios básicos de Gestión de Alojamiento.

Demuestra interés y motivación en la gestión del alojamiento, como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).

Expresa de manera oral las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento

Expone de manera oral la conceptualización, origen y clasificación de las diferentes unidades socioproductivas de alojamiento.

Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de alojamiento y los aspectos generales de la gestión social.

Aplica metodologías adecuadas en la gestión emprendedora para las organizaciones de alojamiento.

138


Unidad Curricular: Gestión de Eventos y Protocolo (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL3GE45

Autores: Comité interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración

Hotelera.

Justificación: La Unidad Curricular, Gestión de Eventos Especiales tiene como propósito esencial la formación del participante en la aplicación de

técnicas y estrategias para el manejo y conducción de eventos en el ámbito turístico. Además, se pretende construir e intercambiar colectivamente

conocimientos relacionados con el departamento de eventos y banquetes, así como también, tipos de montajes, cotizaciones y facturación,

relacionados con todos los saberes necesarios que debe manejar un profesional en el área. Asimismo, el participante desarrollara las

competencias para atender las inquietudes del turista y facilitarle orientaciones sobre el sistema turístico de la localidad, región y la nación en

general.


Analiza críticamente los aspectos

conceptuales de la gerencia de

eventos especiales con el objeto de

determinar su importancia y

beneficios.

Comprende y valora la importancia de

la comunicación en la organización y

ejecución de eventos protocolares

con la finalidad de ejecutar eventos

atractivos, eficientes, eficaces,

exitosos y productivos.

Planifica responsablemente eventos

1. Aspectos conceptuales de la gerencia de eventos especiales:

1.1 Definición de eventos.

.1. 1.2 Definición de gerencia de eventos especiales: conceptos básicos aplicados a los eventos: planificación, organización, programación, ejecución, evaluación control.

La organización como concepto corporativo

Tipos de eventos

Características

Beneficios de los eventos especiales

Importancia de la planificación en los eventos

Etapas de un evento: Pre evento, evento y Post evento

Fichero, A. Eventos Guía

Práctica Para su Planeación

y Ejecución. Editorial Trillas.

1993

Gómez, P. Cruz, M.

Congresos y Convenciones.

Editorial diana, I edición.

1989.

Gómez, C. La Gerencia De

139

en los establecimientos de

alojamiento turístico con la finalidad

de promocionar integralmente la

organización de alojamiento y el

destino turístico.

Analiza objetivamente la importancia

del protocolo, la precedencia, el

ceremonial y la etiqueta como

herramientas fundamentales para la

atención en la organización de

eventos.

Analiza e incorpora eficazmente

técnicas específicas y de apoyo con

el propósito de organizar eventos

especiales de acuerdo a las

exigencias de los usuarios en los

establecimientos de alojamiento

turístico.

Planifica y ejecuta responsablemente

eventos especiales a nivel local,

nacional e internacional en los

establecimientos de alojamiento

turístico con la finalidad de diversificar

el producto turístico en dichos

establecimientos.

Conoce y aplica conscientemente la

estructura funcional de los eventos

especiales con el objeto de integrar

todos los elementos funcionales de

un evento.

Desarrolla y ejecuta proactivamente

2. Los eventos especiales como sistema de comunicación.

2.1 Proceso de comunicación

2.2 Elementos de la comunicación

2.3 barreras más frecuentes en la comunicación

2.4 La comunicación efectiva

2.5 la comunicación interpersonal y grupal

2.6 Importancia de la comunicación en la organización de eventos

2.7 Importancia de la comunicación en las actividades protocolares.

3. Planeación de eventos en los establecimientos de alojamiento turístico.

3.1 Fases del evento: Preevento. Evento. Postevento.

3.2 Importancia del preevento y el postevento

3.3 Funciones e importancia del comité organizador

3.4 Comisiones de trabajo

3.5 Comité Asesor. 4. Criterios y fuentes del protocolo

4.1 Protocolo: origen, importancia

4.2 De la Precedencia: Definición. Lista protocolar. Precedencia de

autoridades Venezolanas

4.3 Títulos y la Jerarquía: Tratamiento oficial, social, real, eclesiástico,

huéspedes de honor, militar y equivalencias. Equivalencia entre grados militares

y los de la Marina. La mujer con jerarquía

Eventos Especiales En Las

Relaciones Públicas,

Editorial Panapo.1989

González I. Protocolo

Social. Caracas. 2001

Richero, A. Planeación y

ejecución de eventos

presenciales y en línea.

Editorial trillas, II Edición.

2007

Tonatiuh C. Organización de

Congresos y Convenciones.

Editorial trillas, Turismo, I

Edición. 2002.

140

planes de mercadeo con la finalidad

de promocionar los eventos

especiales.

5. Tipificación de eventos especiales

5.1 Técnicas especificas

5.2 Técnicas de apoyo 6. Proceso gerencial en los eventos especiales

6.1 Fases del proceso gerencial: Investigación. Planificación. Implementación.

Dirección. Evaluación

6.2 Fases del proceso en los eventos: Preevento. Investigación de eventos

especiales. Análisis de necesidades. Diagnóstico

Planificación de eventos especiales

Justificación

Objetivo

Costos

Fuentes de financiamiento

Plan de financiamiento

Presupuesto

Cronograma del evento

Lugar donde se desarrollará el evento. Organización de eventos especiales

Metas específicas

Programas

Recursos

Evento: Transporte. Alojamiento. Lugar de inscripción. Tours.

Oficinas. Comité organizador. Acto Inaugural. Desarrollo del evento

Servicios protocolares y de relaciones públicas: Acto de clausura.

Despedida de invitados y traslados.

Post evento

Administración y finanzas: Relaciones públicas. Corrección de estilo.

141

Alcance de objetivos. Compromisos adquiridos.

7. Estructura funcional de los eventos especiales

7.1 Coordinación general del evento

7.2 Comité organizador

7.3 Área de dirección

7.4 Área técnica

7.5 Área operativa

7.6 Área planta física. 8. Mercadeo de eventos 8.1 Plan de mercadeo de los eventos especiales 8.2 Comportamiento y motivación del consumidor 8.3 Matriz de compra 8.4 La campaña

Evidencias de Formación

Trabajos en equipo

Simulacros de eventos

Montajes de los diferentes escenarios para desarrollar eventos especiales

Visitas de campo

Presentación y discusión de trabajos en equipo.

Desarrollo de eventos prácticos


Simulaciones para aplicar las técnicas y principios básicos de Gestión de Eventos Especiales.

Evaluación directa – lista de cotejo para demostrar interés y motivación en la aplicación de la Gestión de Eventos Especiales como un sistema en la contraprestación del servicio.

Exposiciones orales orientadas a expresar las diferencias entre las organizaciones formales e informales en las organizaciones de eventos, así como los lineamientos, técnicas específicas y de apoyo en la investigación de eventos especiales.

Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la gestión de eventos especiales y la planificación e implementación de eventos especiales.

Planificación y desarrollo de eventos prácticos que les permitan a los participantes poner en prácticas las etapas, técnicas y todo el proceso gerencial de un evento especial.

142


Unidad Curricular: Legislación de los Servicios de Alojamiento (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 3 Código: TAL3LA34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Abogado, Licenciado en Educación, Licenciado en

Turismo.

Justificación: El profesional en turismo debe estar al conocimiento del ordenamiento jurídico aplicable a las actividades turísticas en el país, ya que es

un elemento fundamental para llevar a cabo adecuadamente la gestión organizacional de los establecimientos de alojamiento. Por tal motivo, el/la

participante estará en la capacidad de determinar la legislación aplicable al servicio de alojamiento en el territorio nacional, como parte de su formación

profesional integral.


Precisa responsablemente el orden

jerárquico de la legislación.

Comprende valorativamente la

legislación como parte fundamental de

los servicios de alojamiento turístico.

Localiza eficazmente en la legislación

las obligaciones y los derechos de los

sujetos que intervienen en el campo de

los servicios de alojamiento turístico.

Pirámide de Kensel: Jerarquización de la

Legislación.

Constitución Nacional de la República Bolivariana

de Venezuela: Principios básicos que emana sobre

materia turística.

Ley Orgánica del Turismo con su Reglamento:

STN, Clasificación y categorización de empresas de

alojamiento; características de la tarjeta de registro;

inscripción de empresas de alojamiento (RTN); 1%

Código de Comercio. Gaceta Oficial de la

República de Venezuela, Extraordinario No 475

del 21 de diciembre de 1955.

Código Civil. Gaceta Oficial de la República de

Venezuela, No 2990 del 26 de julio de 1982.


Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley Orgánica de Turismo (2012). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 39945,

143

Determina correctamente los pasos a

seguir para la constitución de empresas

que prestan servicios de alojamiento.

Analiza con responsabilidad la

legislación aplicable a cada caso según

el tipo de servicio de alojamiento.

Reconoce con eficacia los diferentes

tipos de empresas que brindan servicio

de alojamiento.

Reconoce conscientemente los

beneficios sociales que brindan la

legislación y las exenciones por su

debido cumplimiento.

Comprende adecuadamente los

deberes y los derechos que las

empresas de servicios de alojamiento

tienen establecidos para el buen

desempeño dentro del contexto.

Evalúa detalladamente la importancia

de la legislación aplicable en la venta

contribución; exenciones por contribución;

sanciones; servicios turísticos, y lo concerniente a

los prestadores de servicio de alojamiento.

Tabuladores MINTUR.

Comisión Venezolana de Normas Industriales

(COVENIN): Requisitos mínimos tanto de estructura

como de servicios según la categoría.

Código de comercio y Ley de asociaciones y

cooperativas: Constitución de empresas de

alojamiento

Código Civil: Contratación (registro, salida y

reservaciones).

Ley de migración y extranjería: Reporte de turistas

extranjeros alojados en las empresas de

alojamiento.

Ley de Multipropiedad y Tiempo Compartido:

Condiciones Generales para su implementación.

Ley para las personas con discapacidad: en

concordancia a la normativa de clasificación de


Ley orgánica del Poder Público Municipal:

Ordenanzas y permisología para apertura de

establecimientos.

Ley Orgánica del Ambiente: Condiciones generales

para proyectos turísticos.

véase 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012

Tabuladores MINTUR, Comisión Venezolana de

Normas Industriales (COVENIN).

Ley Orgánica de Prevención, condiciones y media ambiente de trabajo. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No 38236 del 26 de julio de 2005.

Ley para la Defensa de las Personas en el

Acceso a los Bienes y Servicios. Gaceta

Oficial de la República Bolivariana de

Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de

2010.

Ley Orgánica de las Comunas. (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre 21, 2010

Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal. (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre, 21, 2010. Ley de Orgánica de Planificación Pública y Popular. República Bolivariana de Venezuela. (2010).

Ley Orgánica de los Consejos Comunales. (2009). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 39335, Diciembre 28, 2009. Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 5.833 Extraordinario Caracas, viernes 22 de diciembre

144

de habitaciones en los servicios de

alojamiento.

Precisa correctamente la necesidad de

aplicación de la legislación en las

empresas que prestan servicios de

alojamiento.

Reconoce apropiadamente las

consecuencia/sanciones de la no

aplicación de la normativa en los

servicios de alojamiento.

de 2006

Ley de extranjería y migración. Gaceta Oficial de

la República Bolivariana de Venezuela,

Extraordinario No. 37944 del 24 de marzo de

2004.

Ley de Multipropiedad y Tiempo Compartido.

Gaceta Oficial de la República de Venezuela,

Extraordinario No. 5022 del 18 de diciembre de

1995.

Ley para las personas con discapacidad. Gaceta

Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,

No 38598 del 5 de enero de 2007.


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio.


Aplica las técnicas y principios básicos de la Legislación de los servicios del alojamiento.

Demuestra interés y motivación en las regulaciones de orden jurídico como un sistema de procesos en la contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).

Expresa de manera oral las diferencias de orden legal entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y su aplicación.

Expone de manera oral los lineamientos legales de los establecimientos de alojamiento.

Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la importancia de la aplicación por parte de las empresas de alojamiento la ley orgánica de turismo.

Maneja adecuadamente la terminología técnica legal empleada en las organizaciones de alojamiento.

Analiza e interpreta lo concerniente a la jerarquización de la legislación.

Las observaciones en clase, los ensayos, la elaboración de mapas mentales, las pruebas escritas y proyecto. Igualmente se debe considerar la autovaloración, covaloración y heterovaloracion

145

TRAYECTO III MENCION GESTION TURISTICA


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador III (Mención Gestión Turística) Unidades crédito: 5


Trayecto: III Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4PS45




Justificación: Una vez elaborado el Informe de Programación del Proyecto, desde la integración de los actores sociales y sus aportes colectivos, se debe pasar a la tercera fase socio integradora: la instrucción para la contratación y ejecución del proyecto. De ella depende la rentabilidad de la gestión en la ejecución. La factibilidad supone un estudio más detallado que el de prefactibilidad: con un mayor número de recursos lleva consigo una reducción del grado de incertidumbre y una mayor cuantificación y definición de los costos y beneficios del proyecto a lo largo del tiempo. Esta fase supone acometer una investigación detallada de los diferentes aspectos que determinan la viabilidad del proyecto. El uso de los estudio de mercado permite ajustar la idea del proyecto y su alcance, al identificar el mercado meta, la susceptibilidad de su relación costo-beneficio frente a la oferta de la competencia Una adecuada formulación del presupuesto es el paso que anticipa el costo de la inversión. Debe ser lo más completo, fiable, adecuadamente estructurado y susceptible de seguimiento y rectificación, desde dos variables: el valor "hoy" de la tarea propuesta y el valor en el momento de su ejecución. El análisis financiero analiza el rendimiento que se obtiene del capital social aportado por las distintas entidades financieras que participan en el proyecto. El análisis económico intenta conocer el rendimiento o la productividad o la rentabilidad globales del proyecto para la sociedad o la economía en su conjunto. Una adecuada selección de la forma de organización para la operación del producto o servicio turístico requiere un balance y selección de la figura jurídica adecuada a las necesidades del proyecto socio integrador, así como la decisión del talento social y humano requerido para la administración del mismo en su fase de puesta en marcha. Herramienta vital es la obtención de la red de actores y las competencias que cada uno puede aportar, así como el conocimiento del marco jurídico laboral. Evaluar el impacto ambiental de los proyectos se une a los aspectos anteriores, y en la postmodernidad, es factor básico para la decisión o ajuste de los mismos. En esta unidad curricular se elabora el documento factibilidad o de instrucción del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para la ejecución, seguimiento y evaluación de la inversión.

146





del proyecto.

Estudio de mercado.

1. Análisis de la demanda,

2. Análisis de la oferta.

3. Definición mercado meta.


servicios.








CLACSO. 2005.


planificación.




Madrid, 2007.














Precios y tarifas.

Sueldos y salarios.


operacionales.






financiera.




Valor actual neto.











.1. Demanda organizacional a

responder.

.2. Oferta jurídica de asociaciones




.1. Perfil del equipo de trabajo: objetivos y

saberes asociados a cada cargo.

.2. Selección del equipo de trabajo:

potencial, formación y necesidades de

147

capacitación

.3. Resolución de conflictos.

científica. 2006.








acción. 2004





factibilidad.


Marco normativo.

Fases de evaluación y alcance del

estudio.


Instrucción del Proyecto o Factibilidad.






Calidad de la participación. Reflexión formativa del nivel de conocimiento generado por los contenidos programáticos presentados, Capacidad

para articular una propuesta, Uso del material audiovisual, creatividad y originalidad, comprensión lectora y producción escrita, presencia de los


148


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gestión Turística Unidades crédito: 8


Trayecto: III Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3ID68


















Expresa eficientemente en forma oral y escrita realizaciones lingüísticas en diferentes tiempos verbales para

1. Verbos auxiliares y no auxiliares, regulares e irregulares en Presente Simple,

Pasado Simple, Presente Continuo, Pasado Continuo, Presente Perfecto,



149

relacionar acciones que se llevan a cabo en momentos diversos. Narra cronológicamente procesos propios del entorno turístico en voz activa y voz pasiva para ordenar secuencia de hechos. Solicita y proporciona con precisión información relacionada con servicios y paquetes turísticos con el propósito de viabilizar situaciones en el contexto turístico. Utiliza eficientemente sustantivos relacionados con alimentos y bebidas para cuantificar medidas. Redacta y responde oportunamente comunicaciones escritas para solventar problemas propios de situaciones relacionadas con los servicios turísticos Reporta acertadamente información suministrada por un tercero para comunicar hechos y condiciones. Utiliza de manera pertinente expresiones relacionadas con el ecoturismo para vincularse con el ambiente e idiomáticas para dar respuesta a las necesidades de la mención de este trayecto. Domina lingüística y culturalmente el


intermedio

Pasado Perfecto, Condicional Simple, Futuro simple y Futuro con “going to” .

Formas infinitiva, imperativa y participio. Dar y recibir instrucciones, consejos,

recomendaciones, y explicaciones. Forma –ing después de verbo. Verbos que

sólo aceptan infinitivo con o sin “to”. Verbos + pronombre objeto + “to”+

infinitivo. Verbos “have/get something done”




should, would”)

4. Verbos preposicionales (ejemplo: “look at, look for, look after, look forward

to”)

5. Preguntas “Wh-“ (What, which, where, when, why, who, whose, how, how

much, how many, how+adjectivo”). Pronombres relativos definidos (“which,

who, that”) e indefinidos (“which, who”)







vestimenta). Definiciones de actividades turísticas y recreativas. Habilidades

para el trabajo

8. Cuantificadores (“all of us, none of them, most of the, the majority of, a few of,

a little of…”)

9. Tipos de carta (personales, informativas, de solicitud de información, de

quejas, CVs, formatos de inspección de empresas de alojamiento)







Longman. Language


production dictionary.

Harlow, Essex, England:

Longman Group UK Limited,

2000.


Dictionary. Practice

exercises for classroom use

or self-study. New York:

Oxford University Press,

2003.




150


12. Pronombres de objeto directo/indirecto (“object pronouns with prepositional

or phrasal verbs”)


14. Adverbios de secuencia y conectores (“Firstly, secondly, thirdly,…, finally /

the former, the latter / besides, equally, instead, however, moreover, therefore)




environment, ecosystems, plants and animals, species in danger, sports which

damage nature, pollution problems, icons,”)

17. Expresiones idiomáticas propias de la mención (relacionadas con el clima,

la naturaleza, los alimentos y bebidas, protocolos culturales de acuerdo a

diversos países y culturas, dichos populares)



Longman, 2003.


The Venezuelan Way.











intermedio.

151


Unidad Curricular: Planificación y Gestión Estratégica de Destinos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3PGE34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista con estudios de postgrado en turismo.

Justificación: La planificación es un instrumento de direccionalidad no solo para los objetivos y la situación que se desea alcanzar sino también para quienes tienen a su cargo la dirección. Por ello la planificación turística es una potente herramienta de desarrollo y consolidación de destinos. De allí la necesidad de constituirse en una unidad curricular que tenga como propósito suministrar herramientas metodológicas que permitan en el futuro profesional tener las bases conceptuales que le permitan direccionar la actividad turística sin importar el aspecto espacial pues aplicable al país, a una entidad federal o a un municipio. La planificación turística supone la utilización del método de participación interdisciplinaria e interinstitucional para establecer las principales líneas de desarrollo para el futuro, que, con posterioridad, podrán ser concretadas por los técnicos especialistas y ajustadas a los objetivos de la política turística del espacio territorial determinado. En esta unidad curricular se presentan las categorías de saberes necesarias para la planificación turística territorial, y las habilidades y destrezas para su gestión.; una vez se tenga la unidad culminada, los participantes deben realizar aportes, desde esta perspectiva de gestión integral al Proyecto Sociointegrador que vienen desarrollando.


Identifica objetivamente los conceptos de

Planificación y gestión de destinos turísticos, la

metodología de planificación, los modelos o

estilos de planificación, con lo cual propenderá a

crear oportunidades de desarrollo en unidades

político administrativas del territorio nacional.

(Municipio, estado, país).

La planificación y gestión estratégica del destino turístico. Revisión de conceptos generales sobre planificación de destinos turísticos; modelos o estilos de planificación; metodología de planificación; técnicas e instrumentos de planificación y fundamentos de ordenación del territorio Definición de destinos, funciones, agentes, componentes y estructuración, el ciclo de vida y la caracterización de los destinos según su estadío

Boullon. R. Planificación del espacio Turístico. Editorial trillas, México, DF. 1986.

Buhalis, D. Information Technology For

Small And Mediumsized Tourism Enterprises: Adaptation And Benefits, Journal of Information Technology & Tourism, 2008.

152

Reconoce objetivamente las técnicas e instrumentos de planificación y gestión territorial del Desarrollo turístico sostenible, con el propósito de manejar eficientemente las técnicas de planificación y gestión en el ejercicio de su profesión.

Los objetos de la ordenación territorial del espacio turístico: la definición del sistema turístico. Técnicas e instrumentos de planificación y gestión territorial del Desarrollo turístico sostenible.

Miralbell, O. el al. Gestión Pública del

Turismo. Editorial UOC. Barcelona, 2010.

Miralbell, O. Destinos Turísticos 2.0. Un Nuevo Paradigma de Gestión y Planificación. Universitat Oberta de Catalunya. España, 2010.

Miklos y Tello, Planeación Prospectiva: Una

estrategia para el diseño del futuro,

Limusa-Noriega, México, 2000.

Sellanave, J. Gerencia y Planeación Estratégica, Grupo Editorial Norma, Bogotá, 1991.

Propone eficientemente estructuras de organización y gestión de destinos sobre la base de indicadores de calidad y sostenibilidad con el objeto de promover el desarrollo sustentable del turismo en el destino.

Estructura y Modelo de gestión de un destino turístico: Organizaciones, Funciones, Estructuras de gestión. El PDCA (Planificar, Hacer, Controlar, Actuar para mejorar) de destinos, Indicadores de competitividad, calidad. Sostenibilidad y seguridad. La cadena de valor y constelación de valor.

Propone efectivamente el marco metodológico para la elaboración de planes de desarrollo y gestión de destinos turísticos, con el fin de estimular el desarrollo turístico en espacios determinados del país.

El proceso metodológico General de formulación e implementación de planes de Ordenación territorial de áreas turísticas Territorial de áreas turísticas, 5.- Turismo y Geografía, 3.- Espacio Turístico, 4.- Actividades Turísticas y Espacio

Aplica eficientemente los criterios de sustentabilidad y competitividad en la elaboración de planes de desarrollo turístico, con el propósito de direccionar destinos turísticos competitivos.

La sostenibilidad y la competitividad de los destinos turísticos: Conceptos, enfoques. Capacidad de acogida. Diagnóstico de competitividad de destinos turísticos (Metodología). Estrategias de reconversión de destinos.

Aplica racionalmente y con criterio de sostenibilidad los instrumentos de planificación y gestión turística con la finalidad de direccionar técnicamente el proceso de desarrollo turístico en un espacio geográfico determinado.

Instrumentos de gestión estratégica de un destino turístico. Políticas, planes, integración, competencias y estrategias operativas de acción entre organizaciones nacionales, regionales, estadales, municipales y locales (comunales) publicas, privas y mixtas


El profesor debe:

Manejar y hacer uso correcto de las de las normas comunicacionales.


Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen en los procesos de planificación (Mapas, programas estadísticos, cartografía, otros).

153



Construir una síntesis grafica donde explique el concepto, la importancia el alcance de la planificación y el significado de la gestión de destinos.

Elaborar un mapa conceptual con las principales los objetivos de la ordenación territorial del espacio turístico para una unidad geográfica, política administrativa del territorio nacional. Además de la definición del sistema turístico y las técnicas e instrumentos de planificación y gestión territorial del Desarrollo turístico sostenible.

Diseñar una propuesta de organización turística, incluyendo sus competencias, funciones y estructura organizativa y de personal que ha de dirigir la actividad turística en una porción geográfica del territorio nacional conforme a una caracterización determinada

Realizar un esquema metodológico que simplifique el proceso de planificación de un destino turístico determinado.

Elaborar un mapa conceptual con los principales indicadores de gestión y los componentes de un estudio competitivo para un destino determinado caracterizado por el docente.

Elaborar un documento síntesis contentivo de los principales instrumentos de planificación para un destino caracterizado por el docente.

154


Unidad Curricular: Administración, Organización y Gestión de Emprendimientos (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3AGE34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en administración de empresas turísticas o en turismo. Licenciado en administración de empresas, economista todos preferiblemente con estudios de cuarto nivel en turismo.

Justificación: El turismo operativamente se fundamenta en un conjunto de actividades de producción y prestaciones de servicios, que integra una variada cantidad de unidades de producción las cuales han de cumplir una infinidad de procesos y procedimientos técnicos que van desde el nacimiento de una idea hasta el control de la gestión y la medición de los resultados obtenidos en todo el proceso productivo. Ello implica conocer las funciones del proceso administrativo: organización, planificación, dirección, control, evaluación e integración de los factores productivos entre ellos el talento humano. En este sentido: Administración, Organización y Gestión de Emprendimientos vienen a representar una unidad curricular que aporta al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer todo el proceso administrativo de desarrollado en los emprendimientos turísticos.

Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la aplicación de técnicas de organización, diseño de manuales, dirección, evaluación y manejo de grupos de los recursos propios de emprendimientos turísticos.

La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la técnica de operación en cuanto a manejo administrativo del emprendimiento, contribuyendo de esta manera al logro del éxito al frente de unidades de producción y prestación de servicios turísticos.


Reconoce objetivamente los conceptos de administración y gestión, así como los factores de éxito y el proceso administrativo en la empresa turística, con lo cual tendrá los fundamentos básicos que lo orienten en la gestión de emprendimientos turísticos.

Generalidades de la Administración de emprendimientos turísticos. .1. Definición de administración y gestión de la

empresa, características. .2. Los valores y la ética del administrador. .3. factores internos de éxito en la empresa

turística. .4. El proceso administrativo en la empresa

turística

Angulo R, José G. Gerencia Competitiva de

la Posada Turística. México, editorial

Trillas, 2008.

Álvarez, M.Manual para elaborar manuales

de políticas y procedimientos. Panorama Editorial: México. 1996

Barcos, S. J., Molinari, G. y otros: “Una

Describe analíticamente los principales factores externos y las tendencias de mercado como

La empresa y manejo del entorno. .1. El entorno en la empresa turística y los

155

factores de éxito de emprendimientos. Para que así y sobre la base del conocimiento de estos factores tener mejor desempeño en el diseño de estrategias y de esta manera contribuir positivamente en el desarrollo de emprendimiento.

factores de éxito. .2. Las tendencias y la empresa turística, acción y

reacción.

aproximación teórico práctica al estudio de las organizaciones turísticas y su administración”. Ed. Haber, La Plata, 2009.

BAYÓN MARINÉ, F.; GARCÍA ISA, I.:

Gestión de recursos humanos: Manual para técnicos en empresas turísticas. Editorial Síntesis. 1997.

Bueno Campos, E.: Organización de

Empresas. Estructura, procesos y modelos. Pirámide. Madrid. 1996.

Casanueva, C., García Del Junco, J. Y

Caro, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000.

Figuerola, M.: Elementos para el estudio de

la economía de la empresa turística. Síntesis. Madrid. 1991.

IGLESIAS, J.A. La gestión de Recursos

Humanos aplicada al sector turístico. Bosch. Barcelona. 1992.

Martin, I. Dirección y gestión de empresas

del sector turístico. Pirámide. Madrid. 2003.

Martin, I. Dirección y gestión de empresas

del sector turístico. Pirámide.

Reconoce con sentido crítico y espíritu humanista las Funciones, cualidades y papel de los directivos y ejecutivos en las unidades de producción o emprendimientos con la finalidad de garantizar el pleno desarrollo de sus facultades en su rol de directivo.

La dirección y la Toma de Decisiones Estratégicas. .1. El conocimiento y el manejo del sistema

turístico. .2. La función y los roles del directivo .3. Cualidades de los directivos y ejecutivos en la

empresa turística. .4. El proceso de dirección. .5. El proceso de toma de decisiones en la

empresa turística.

Diseña analíticamente las estructuras organizativas y las funciones de estas en unidades de producción o emprendimientos, con el objeto de contar con estructuras eficientes que garanticen el éxito en los emprendimientos.

Organización y la elaboración de manuales. .1. La función de organización .2. Tamaño de la organización, .3. Principios de la jerarquización. .4. Los cargos y el manual de cargos. .5. El manual de organización y procedimientos.

Identifica con carácter humano y técnico las políticas de desarrollo humano en los emprendimientos turísticos, con el propósito de manejar eficientemente herramientas de administración del talento humano l el cual es un factor de éxito en la gestión de emprendimientos turísticos.

La gestión de los recursos humano. .1. La función de desarrollo humano .2. Políticas de desarrollo humano.

Reconoce objetivamente los mecanismos y estándares de control que garanticen el éxito en los emprendimientos turísticos a objeto de aplicar eficientemente instrumentos de evaluación de la gestión y así contribuir con el éxito del emprendimiento.

Control y Evaluación. .1. Los estándares. .2. Los controles de calidad. .3. Los controles financieros y contables. .4. El control de gestión.

156

Madrid. 2003. Rodríguez, J. Como elaborar y usar los

manuales administrativos. Thompson: España. 2002

Serrat, J. La gestión de personal en la

empresa turística. Editorial Centro de Estudios Ramón Areces S.A. Madrid. 1995


El profesor debe:

Manejar y hacer uso correcto de las de las normas comunicacionales.


Propiciar la consulta de bibliografía recomendada.



Construir una síntesis grafica donde explique el concepto, la importancia el alcance de la administración y la gestión de emprendimientos, incluyendo el proceso administrativo de estos.

Elaborar un documento en donde incluya y analice los factores internos de éxito para los emprendimientos de turismo según indicaciones y taxonomía aportado por el docente.

Explicar el proceso de toma de decisiones para un caso en particular según indicaciones y caracterización de la situación problemática propuesta por el docente.

Realizar un esquema organizativo de un emprendimiento turístico, donde ilustre la estructura, principales funciones y procedimientos.

Elaborar un mapa conceptual con los principales políticas y acciones que contribuyan a propiciar un mejor clima de trabajo y permita el desarrollo del talento humano en una empresa caracterizada por el docente.

Elaborar un documento síntesis contentivo de los principales instrumentos de control de gestión para una empresa caracterizada por el docente.

157


Unidad Curricular: Asociatividad, comercialización y promoción turística. (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 3 Código: TGT3ACP34

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en administración de empresas turísticas o en turismo, licenciado en administración de empresas, licenciado en comunicación social, economista todos preferiblemente con estudios de cuarto nivel en turismo

Justificación: Asociatividad, comercialización y promoción turística, es una unidad curricular que facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer estrategias y acciones de integración, difusión, colocación y distribución eficiente de productos y servicios turísticos, es una unidad curricular clave en la formación como emprendedor o ejecutivo del turismo, dado que uno de los problemas fundamentales es el desconocimiento de técnicas y estrategias de distribución, posicionamiento y desarrollo de la venta de productos y servicios turísticos.

Se pretende con esta unidad curricular que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución y evolución de estrategias y acciones de asociatividad, integración, difusión, colocación y distribución de productos y servicios turísticos.

La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la comunicación y colocación de productos y servicios turísticos, pues es un factor clave en el éxito de cualquier emprendimiento, dado que si este o estos no logran llegar hasta el usuario o consumidor final no se produciría efectivamente la compra de los mismos.


Identifica objetivamente los conceptos de Estrategia empresarial, su importancia y alcance para le empresa de turismo, con el propósito de y reconoce la necesidad de integración y alianzas que permitan crear oportunidades de desarrollo de la empresa.

1. Definiciones básicas y análisis del entorno y las estrategias externas.

a. Definición de estrategia empresarial. Importancia y alcance.

b. El análisis del entorno y la fijación de la estrategia.

c. Conectividad e integración en turismo(la regla primero destino)

Acerenza, M. Promoción Turística.

México, editorial Trillas, 1994.

Angulo, J. Gerencia Competitiva de

la Posada Turística. México,

editorial Trillas, 2008.

Brenes Bonilla, L. Gestión de la

comercialización. Madrid.

Reconoce objetivamente las estrategias de integración y asociatividad que permitan garantizar el desarrollo de emprendimiento, a fin de garantizar el crecimiento externo y una mejor participación en

2. La integración y la asociatividad. a. Definición de integración y asociatividad. b. Estrategias de integración vertical c. Estrategias de integración horizontal

158

el mercado del emprendimiento. d. La asociatividad y la promoción del destino o del grupo (el clúster)

EUNET. 2002.

Kotlel P, Bowel J, Makes, J.

Marketing para turismo. Madrid,

Pearson Educación, tercera

edición, 2004.

Mediano, S. Gestión del marketing

en el turismo rural. Madrid,

Pearson Educación, 2004.

Ruano P. Promoción y comercialización de productos turísticos locales. IC editorial, Madrid., 2011

Describe analíticamente las principales estrategias y acciones de comercialización utilizados en el emprendimiento a efectos de evaluar grado de eficacia de las acciones comerciales programadas en el la gestión de la promoción y comercialización en estas unidades.

3. La estrategia de comercialización. a. Definición de comercialización b. Definición de intermediarios y mercados metas. c. La definición del segmento estratégico. d. Estrategias y tácticas de comercialización.

Describe analíticamente los principales instrumentos y estrategias de comunicación promocional utilizados en los emprendimientos turísticos a efectos de establecer el plan y el control de las acciones en el la gestión de la promoción y comercialización en estas unidades.

4. La estrategia de comunicación. a. El proceso creativo b. La estrategia de medios c. Los instrumentos de comunicación d. Las relaciones públicas. e. La efectividad y el retorno de la estrategia

comunicacional.

Utiliza eficazmente las técnicas de estimación de ingresos e inversión derivadas de las acciones de integración, comercialización y comunicación de los emprendimientos turísticos. Con el propósito de darle viabilidad técnica a estas acciones.

5. El presupuesto de comercialización y promoción. a. El presupuesto de inversión de Asociatividad,

Comercialización y Comunicación (ACC) b. Los ingresos derivados de la estrategia ACC. c. El retorno de la estrategia ACC.




comentada, estudio de caso, conversatorio. Manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos,

computadores, buscadores, blogs, redes sociales, otros). Uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.


Construir un documento donde el estudiante realice un análisis del entorno fije las principales estrategias de la empresa.

Elaborar un mapa conceptual donde el estudiante muestre las principales relaciones de asociatividad e integración con los componentes del sistema turístico.

Explicar las principales estrategias y acciones de comercialización utilizados por un emprendimiento caracterizado por el docente.

Realizar un esquema donde el estudiante describe analíticamente los principales instrumentos y estrategias de comunicación promocional para un emprendimiento caracterizado por el docente.

Elaborar un documento síntesis contentivo de las principales estimaciones del presupuesto de inversión en asociatividad, comercialización y comunicación para un emprendimiento caracterizado por el docente.

159


Unidad Curricular: Legislación Aplicada al Turismo (Básica y Transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3LAT64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Abogado preferiblemente con estudios de cuarto nivel en turismo.

Justificación: Legislación aplicada es una unidad curricular especializada que busca reconocer el ordenamiento jurídico que envuelve el ejercicio de la profesión de Licenciado en Turismo con la mención de gestión turística. Esta unidad curricular busca además, comprender el marco conceptual jurídico, funcionamiento de las leyes en Venezuela, desde el punto de la jerarquización y la formación de instrumentos legales en el país. Legislación aplicada, proporciona competencias idóneas que le permita aplicar el ordenamiento jurídico a la actividad turística desde el punto de vista del funcionamiento de cada uno de los integrantes Sistema Turístico, la constitución de emprendimientos y la organización de la comunidad organizada en instancias del poder popular. Permite a los estudiantes, Identificar las competencias legales que poseen las instituciones del Estado y la ciudadanía en la defensa y protección del patrimonio material e inmaterial.


Saberes


Identifica el sentido de la norma, sus acepciones, jerarquización y vinculación con el turismo de conformidad con la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y demás leyes de la República.

Introducción al análisis del derecho: Concepto de derecho, fuentes del derecho, principios generales del derecho, norma jurídica, clases de normas, características de la norma, concepto de ley, jerarquización normativa. Proceso de formación de las leyes en Venezuela. El Derecho Turístico como un derecho social. Turismo y derecho internacional. Organización internacional del turismo. Competencias, reglamentos y normativas aplicables al turismo internacional en los viajes y la trasportación. Turismo y Derecho Constitucional: Organización del Poder Público. Origen y

Álvarez, L. El Turismo en el Derecho Venezolano. Editorial: Principios. Caracas-Venezuela.1996

Olaso, M. Curso de introducción al derecho. Tomo I. Caracas -

Venezuela: Universidad Católica Andrés Bello. 2001 Código Civil Venezolano. Gaceta Oficial de la República de

Venezuela No 2.990 extraordinario, del 26 de julio de 1982 Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Gaceta de la

República Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de fecha 30 de diciembre de 1999

Decreto con Rango Valor y Fuerza de Ley Orgánica de Turismo (2012). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela,

160

organización de la competencia nacional, estadal y municipal en materia de turismo. Normas constitucionales relacionadas con el turismo: Art. 19 De los derechos humanos, Art. 50 Libertad de movimientos, Art. 112 Derechos económicos, Art. 127 De los derechos ambientales, Art. 131 De los deberes ciudadanos, Art. 310 Deberes del estado en turismo desde el punto de vista económico de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. Turismo y Derecho Civil: Clasificación de las personas: Persona Natural y Jurídica. Capacidad Jurídica y de capacidad de ejercicio. Los contratos concepto, elementos esenciales, del contrato adhesión en materia turística, efectos jurídicos. La Responsabilidad Civil: concepto y clases. De los bienes de propiedad pública y privada.

39945, véase 6009 (Extraordinaria), Junio 15, 2012

Ley Orgánica para la Planificación y Gestión de la Ordenación del

Territorio. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 38.633 del 27 de Febrero de 2007

Ley Orgánica del Ambiente. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela Extraordinaria No. 5.833 del 22 de Diciembre de 2006.

Ley Penal del Ambiente. Gaceta Oficial de la República Bolivariana

de Venezuela No. 39.913 Extraordinario del 02 de Mayo de 2012. Ley Orgánica para la Ordenación del Territorio. Gaceta Oficial de la

República de Venezuela. No. 3.238 del 11 de agosto de 1983 Ley Orgánica de Planificación. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela No. 5.554 Extraordinario del 13 de Noviembre de 2001

Ley para la Promoción y el Desarrollo de la Pequeña y Mediana

Industria y Unidades de Propiedad. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 38.986 de fecha 4 de agosto de 2008

Ley de los Consejos Comunales. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela No. 5.806 Extraordinaria del 10 de Abril de 2006.

Ley Especial de Asociaciones Cooperativas. Gaceta Oficial de la

República Bolivariana de Venezuela No. 37.285 del 18 de Septiembre de 2001

Ley Orgánica del Sistema Venezolano para la Calidad. Gaceta de la

República Bolivariana de Venezuela No. 37.555 del 23 de Octubre de 2002.

Ley de Protección y Defensa del Patrimonio Cultural. Gaceta Oficial

de la República Bolivariana de Venezuela Extraordinario No.

Distingue los aspectos más importantes de las leyes que rigen la materia ambiental y cultural como fundamentos jurídicos que contribuyen a complementar el funcionamiento de la de los recursos turísticos naturales y culturales.

Turismo y Derecho Ambiental: Ley Orgánica del Ambiente, Ley Penal del Ambiente, Ley Orgánica para la Gestión y Ordenación del Territorio, De la Administración de los Parques de Recreación a Campo Abierto o de Uso Intensivo. Turismo y Legislación Cultural, Pueblos y Comunidades Indígenas: De la obligación del Estado y la ciudadanía hacia la defensa y protección del patrimonio. Clasificación legal del patrimonio material e inmaterial. Del Consejo Nacional de la Cultura (CONAC)

Turismo y Derecho Social: Normas fundamentales relacionadas con la participación de la comunidad organizada: Consejos Comunales, concepto, comunidades organizadas en instancias del poder popular en turismo, ámbito de actuación, corresponsabilidad. Comunas.

161

Empresas turísticas comunales: concepto, estructura, requisitos, incentivos y registró de conformidad a la Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal. Cooperativas, definiciones, fines, características, miembros, registro de acuerdo a la Ley de Cooperativas Sociedades de Comercio: concepto, clasificación, constitución de sociedades mercantiles, personalidad jurídica, participación al registrador mercantil. Registro de Comercio concepto, forma de efectuar el registro de conformidad al Código de Comercio.

4.623 de fecha 3 de Septiembre de 1993 Ley Orgánica de Pueblos y Comunidades Indígenas. Gaceta Oficial

de la República Bolivariana de Venezuela No 38.344 de fecha 27 de Diciembre de 2005

Ley de Creación del Fondo para el Desarrollo Endógeno, Gaceta

Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 38.500 de fecha 15 de agosto de 2006.

Ley para el Fomento y Desarrollo de la Economía Popular, Gaceta

Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 6.130 de fecha 31 de julio de 2008.

Ley para la Defensa de las Personas en el Acceso a los Bienes y

Servicios. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 39.165 del 1 de febrero de 2010.

Ley de Crédito para El Sector Turístico, Gaceta Oficial de la

República Bolivariana de Venezuela No. 39.251 de fecha 27 de agosto de 2009.

Normas sobre Campamentos Turísticos. Gaceta Oficial de la

República de Venezuela No. 34.889, de fecha 24 de enero de 1992

Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre

Establecimientos de Alojamiento Turístico, Gaceta Oficial No. 36. 607 de fecha 21 de diciembre de 1998

Reglamento Parcial de la Ley Orgánica de Turismo sobre Agencias

de Viajes y Turismo. Gaceta Oficial No. 5.293 de fecha 26 de enero de 1999

Reglamento Parcial de la Ley Orgánica para la Ordenación del

Territorio sobre Administración y Manejo de Parques Nacionales y Monumentos Naturales. Gaceta Oficial de la República de Venezuela No. 4.106 Extraordinario del 09 de Junio de 1989.

Interpreta la competencia legal atribuible al Sistema Turístico, así como, los incentivos aplicables a los prestadores de servicios turísticos de acuerdo con la Ley de Crédito para el Sector Turismo de forma clara y con pertinencia lógica.

Ley Orgánica del Turismo: Estructura de la Ley, Órganos administrativos del turismo., Competencia Nacional, Estadal y Municipal en turismo, Sistema Turístico Nacional. De la Contribución del 1%. Del Registro Turístico Nacional (RTN) y de la licencia de funcionamiento. De las zonas turísticas, y desarrollo sustentable del turismo. Los incentivos turísticos, deberes formales y derechos de los prestadores de servicios. Deberes y derechos de los turistas y visitantes. De las Infracciones y Sanciones. Ley de Crédito para el Sector Turismo: Objeto, Definiciones, del Financiamiento, deberes formales, incentivos, garantías, sanciones. Normas sobre agencias de viajes, campamientos y otros servicios turísticos. Conceptos, tipos, características, competencias y responsabilidad.

162

Resolución No. 26 del Ministerio del Poder Popular para el Turismo por el que se establece las Normas sobre el Libro de Sugerencias y Reclamos de fecha 09/06/2008.

Resolución Nº 084 del Ministerio del Poder Popular para el Turismo

por la que se establece los requisitos para la inscripción en el Registro Turístico Nacional de los Prestadores de Servicios Turístico de fecha 04/08/2009

PÁGINAS WEB DE CONSULTA

Organización Mundial del Turismo http://www.unwto.org/index_s.php

Ministerio del Poder Popular para el Turismo http://www.mintur.gob.ve/index.php

Instituto Nacional de Turismo http://www.inatur.gob.ve/

Venezolana de Turismo http://www.venetur.gob.ve/

Consejo Nacional de Promoción de Inversiones http://www.conapri.org

Ministerio del Poder Popular para el Ambiente http://www.minamb.gob.ve/


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita, dramatización, video conferencias, presentación y discusión de equipos de trabajo, taller, microclases, exposiciones, ensayos, informe, mapa conceptual, mapa mental, dinámica grupal, debate dirigido, lectura comentada, estudio de caso, conversatorio. Manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos, computadores, buscadores, blogs, redes sociales, otros). Uso de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular.


Construir una síntesis grafica donde el estudiante explique el sentido de la norma, sus acepciones, jerarquización y vinculación con el turismo de conformidad con la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela y demás leyes de la República.

Elaborar un mapa conceptual con los aspectos más importantes de las leyes que rigen la materia ambiental y cultural como fundamentos jurídicos que contribuyen a complementar el funcionamiento de la de los recursos turísticos naturales y culturales.

Realizar un documento síntesis en donde el estudiante Interprete la competencia legal atribuible al Sistema Turístico, así como, los incentivos aplicables a los prestadores de servicios turísticos de acuerdo con la Ley de Crédito para el Sector Turismo de forma clara y con pertinencia lógica.

163


Unidad Curricular: Manejo de tic y Programas Operativos para Turismo (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3MTI64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en informática preferiblemente con estudios de postgrado en turismo.

Justificación: Los Sistemas de Información se han convertido en herramientas científicas y decisorias efectivas para la actividad turística, su empleo

se generaliza cada vez tanto a nivel estratégico como operativo. El desarrollo vertiginoso del mundo de la informática ha permitido la creación de

numerosos programas con aplicación específica, en los cuales se ve contenido todo el conocimiento y las herramientas en las diferentes áreas del

saber. Las bases de datos digitales y los sistemas de información geográfica (SIG) son prueba de este progreso. La actividad turística cada vez más

hace depender mucho de sus procesos de la tecnología, por ello es significativo incorporar una unidad curricular como Manejo de tic y Programas

Operativos para Turismo la cual representa la oportunidad didáctica de estudio y comprensión para el futuro egresado.

En los SIG´s se pueden almacenar dos tipos de datos: los de atributos gráficos y los que no los poseen, permitiendo localizar e identificar elementos

geográficos y especificar sus condiciones con datos y gráficos. Además de diseñar subsistemas de información para el desarrollo de modelos de

análisis de destinos, tales como recursos naturales, recursos culturales, facilidades turísticas, accesibilidad al destino, servicios básicos, infraestructura

socio comunitaria, usos del suelo, divisiones político administrativas, bases de datos estadísticas asociadas a la planta turística y su uso, entre otros,

permite monitorear las desventajas y la calidad del destino frente a la competencia.

El uso de las tic permite mejorara la gestión de emprendimientos sobre todo en el mundo de los viajes, facilitando soportes y programas operativos a

agencias de viajes, empresas de trasporte y otras organizaciones receptivas de turismo, por ello se aborda el uso de programas administrativos y

operativos en estas unidades de producción y prestación de servicios.


Reconoce hábilmente la importancia de la cartografía en la gestión de destinos para una planificación sostenible.

1. Introducción a la cartografía: 1.1. Proyecciones cartográficas. 1.2. Los mapas y sus tipos. 1.3. Toponimia. 1.4. Escalas

Urrutia, J. Curso de cartografía y orientación. 2005. Disponible en: Http:// www. Mendikat.net. Junio 2013.

Clavé, S. et Al. Planificación territorial del turismo. Barcelona, 2005.

Conoce eficientemente las herramientas de orientación geográfica y su aplicación para el geoposicionamiento de servicios y la evaluación del destino.

2. Herramientas de orientación: 2.1. El sol y las estrellas 2.2. La brújula 2.3. El receptor GPS.

164

Conoce pertinentemente los SIG como instrumento para la recolección, procesamiento y presentación de la información turística para la toma de decisiones tecnopolíticas.

3. Sistemas de Información Geográfica (SIG): 3.1. Concepto y aplicaciones. 3.2. Determinación de las variables a ser incluidas en el

SIG 3.3. Recolección de datos: en campo o en bancos

secundarios. 3.4. Procesamiento y manipulación de datos. 3.5. Presentación de gráficos 3.6. Introducción al software arcgis – arcview

Disponible en: https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&ved=0CCsQFjAA&url=http%3A%2F%2Fwww.amadeus.com%2Fweb%2Fbinaries%2Fblobs%2F360%2F537%2FATC_manual_usuario.pdf&ei=60iuUuSZOuassASRuYGYCA&usg=AFQjCNEOOIxV0ZLsFr51Itci8yVc-1U4sg&sig2=FjPAjYFCGXjG4VF6X7Mifw

Aplica prácticamente los SIG en la representación gráfica del producto turístico del destino y los datos y hechos asociados a su sostenibilidad.

4. Aplicación práctica: 4.1. Capas y objetos 4.2. Representación de los datos . 4.3. Almacenando los trabajos y proyectos 4.4. Geocodificación. 4.5. Trabajo con tablas y bases de datos 4.6. Herramientas de dibujo: líneas, objetos, polígonos,

símbolos

Aplica de manera práctica software administrativo y operativo en actividades receptivas de turismo.

5. Software para agencias de viajes. 6. Software Administrativos 7. Software de operación de viajes y reservación.



Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad turística (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y orientación básica).




Construir una síntesis grafica donde explique cartografía en la gestión de destinos para una planificación sostenible.

Elaborar un mapa conceptual con las principales herramientas de orientación geográfica y su aplicación para el geoposicionamiento de servicios y la evaluación del destino.

Describir la importancia y uso de los SIG como instrumento para la recolección, procesamiento y presentación de la información turística para la toma de decisiones tecno políticas.

Muestra de manera analítica el uso SIG en la representación gráfica del producto turístico del destino y los datos y hechos asociados a su sostenibilidad.

Realiza operaciones de reserva y compra de boletería con software administrativo y operativo en actividades receptivas de turismo.

165


Unidad Curricular: Indicadores de Gestión y Cuentas Satélites para Destinos Turísticos (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3IG64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista, licenciado en administración con estudios de postgrado en turismo.

Justificación: Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos. Esta definición reviste una gran importancia desde el punto de vista de las actividades que demanda el turista en el destino, las cuales generan consumos, requerimientos y empleo de una serie de factores asociados a producción y facilitación de bienes y servicios, que están en estricta relación con las características y el perfil de turistas y visitantes, los cuales generan impactos en la comunidad anfitriona o destino. Este aspecto debe ser objeto de medición y cuantificación por parte del destino si se quiere evaluar y considerar cuantitativamente el comportamiento de esos factores los cuales deben ser parte de la política turística, pero además constituyen insumo ´para toma de decisiones sobre todo en materia de planificación, gestión y evaluación del destino. Por ello la necesidad de incluir una unidad curricular como Indicadores de Gestión y Cuentas Satélites para Destinos Turísticos, la cual vienen a constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y orientaciones teórico-prácticas que le permiten medir cuantitativamente el comportamiento de los principales factores agregados de la actividad turística en un destino determinado.

La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución cuantitativa para tomar decisiones y establecer políticas y acciones en el destino turístico.


Reconoce de manera precisa la necesidad de

medición de manera agregada del desarrollo de

la actividad turística en el destino, a fin de

contribuir cuantitativamente a la evaluación del

comportamiento del turismo.

1. La sostenibilidad de destinos y los indicadores. 1.1. Desarrollo turístico y la necesidad de medición 1.2. Sostenibilidad concepto y características. 1.3. Uso y modelos de indicadores en la medición

de la sostenibilidad.

Bengochea, A.; Magadan, M y Rivas, J. Actividad Turística y Medio Ambiente. Septen. Oviedo. 2006

Conesa, V. Guía Metodológica para la

Evaluación del Impacto Ambiental. Mundi-prensa. Madrid. Tercera edición. 1997.

Identifica objetivamente indicadores de desarrollo

de la actividad turística, con el objeto de

2. Definición de indicador y tipos de indicador. 2.1. Características de los indicadores.

166

contribuir satisfactoriamente en la medición de

resultados agregados del destino turístico.

2.2. Indicadores de competitividad. ¿Cuáles, por qué y para qué?

Garcia, J. Rodriguez, F y Velarde, M. D. Propuesta de Indicadores Ambientales para la Comunidad de Madrid. Consejeria de medio ambiente de la comunidad de Madrid. 1999.

Jiliberto, R. Indicadores ambientales: Una

propuesta para España. Ministerio de ambiente. Madrid. 1996.

Organización Mundial del Turismo. Guía

práctica para el desarrollo y uso de indicadores de desarrollo sostenible. OMY. Madrid. 1997.

Analiza objetivamente el comportamiento de las

variables y componentes del sistema de cuentas

satélites de un destino, con el propósito de

mostrar el comportamiento agregado del turismo

en el destino

3. Las cuentas satélites. 3.1. Definición. 3.2. Importancia alcance. 3.3. Variables y componentes de estudio 3.4. Los instrumentos de recolección y búsqueda

de información 3.5. Construcción de series 3.6. Metodología en campo. 3.7. Los resultados y el análisis.




comentada, estudio de caso, conversatorio. Además, el profesor debe:


Conocer el uso y manejo de las estadísticas, formas de muestreo, procesamiento de datos y elaboración de data estadística



Construir una síntesis grafica donde explique el uso de indicadores en la medición de la sostenibilidad.

Elaborar un documento síntesis que contenga la denominación, uso y análisis de los indicadores de competitividad del destino.

Elaborar un trabajo escrito donde muestre algunos componentes de las cuantas satélites para una región determinada, haciendo un análisis de los mismos y como podrían mejorarse esos resultados.

167


Unidad Curricular: Lengua originaria y lenguaje de señas (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: III Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT3LEO64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: licenciado en idiomas. Historiador preferiblemente con estudios de postagrado en turismo.

Justificación: La actividad turística implica un conjunto de relaciones no solo económica sino también sociales entre turistas, prestadores de servicios y residentes, esto impone condiciones para la comunicación, entre ellas el consenso en el tipo de lengua para lograr un entendimiento y una comunicación efectiva, condición que en mucho de los casos no se logra por una serie de factores, entre los cuales tenemos limitaciones lingüísticas o fisiológicas lo que entonces hace necesario recurrir a otras formas de comunicación como la interpretación o intermediación y la comunicación a través del lenguaje de señas. Este sin duda alguna debe ser parte del valor agregado en la prestación de servicios turísticos, para que el producto o los servicios puedan llegar satisfactoriamente a todos sin ningún tipo de limitación. Por ello la importancia de una unidad curricular como Lengua originaria y lenguaje de señas, la cual le permite al futuro egresado contar con herramientas comunicacionales que le permitan llegar o intermediar comunicación con mayor cantidad de personas sin importar sus limitaciones.


Reconoce efectivamente la importancia del uso

de lenguas originarias en el contexto del turismo

receptivo. Con lo cual el egresado contara con

herramientas propias de contexto histórico del

destino como medio complementario de difusión

de sus orígenes.

1. La Lengua Originaria 1.1. Naturaleza, uso e importancia. 1.2. Enfoques y Paradigmas Teóricos Lingüísticos.

Artunduaga, L. “La etnoeducación: una dimensión de trabajo para la Educación en comunidades indígenas de Colombia”, en: Revista Iberoamericana de Educación 13, 35-45. 1997.

Educación Bilingüe Intercultural. Revista

Iberoamericana de Educación 13, Madrid: OEI). 1997.

Ipiña, E. “Condiciones y perfil del docente

de educación intercultural bilingüe”, en: Revista Iberoamericana de Educación 13, 99-109. 1997.

Identifica objetivamente problemas prácticos de

la educación bilingüe intercultural y su contexto

en la actividad turística. A objeto de contribuir a

los procesos de sensibilización y conservación de

lenguas originarias como atractivo y forma

comunicacional entre turistas y comunidades

anfitrionas.

2. Interculturalidad y Lenguaje 2.1. El concepto de interculturalidad 2.2. Las perspectivas descriptiva y aplicada en la

comunicación intercultural 2.3. Contacto de lenguas vs. comunicación

intercultural 2.4. Problemas prácticos de la educación bilingüe

intercultural.

168

Reconoce de forma clara y sencilla

construcciones gramaticales de lengua originaria

y lenguajes de señas a objeto de poder ser

utilizadas en conversaciones y actividades de

encuentro con turistas y/o comunidades

anfitrionas.

3. Lenguaje de señas venezolana.

3.1. Revisión histórica de la Educación de las

personas sordas

3.2. Acerca de los sordos y su Cultura,

Discapacidad auditiva, Causas y

consecuencias.

3.3. Lingüística básica, vocabulario, Expresiones

básicas.

3.4. Alfabeto manual y números.

3.5. Sustantivos y adjetivos.

3.6. Verbos y oraciones.

3.7. Textos, canciones y narraciones

Stavenhagen, R. Derecho indígena y derechos humanos en América Latina, México, D.F.: El Colegio de México/ Instituto Interamericano de Derecho Humanos. 1988.

Disponible en: . https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=4&cad=rja&ved=0CEkQFjAD&url=http%3A%2F%2Fred.pucp.edu.pe%2Fwp-content%2Fuploads%2Fbiblioteca%2Finter72.PDF&ei=z5OtUp3zFejLsQSKwoHwDQ&usg=AFQjCNFCtyizLqGSlZv7we3_b05i3UqxEA&sig2=hXkCjCfIMsAUVxlM-ZhIVA.




comentada, estudio de caso, conversatorio. Además, el profesor debe:


Conocer el uso y manejo de lenguas originarias y de señas.



Construir una síntesis grafica donde explique Enfoques y Paradigmas Teóricos Lingüísticos y su relación con el turismo.

Elaborar un mapa conceptual con los Problemas prácticos de la educación bilingüe intercultural en el área de turismo.

Realizar composición escrita sobre un dialogo sobre la base de haber presenciado un diálogo en lenguaje de señas.

169

TRAYECTO IV MENCION GUIATURA DE TURISMO


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Guiatura de Turismo) Unidades crédito: 5


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4PS45




Justificación: La fase de ejecución del proyecto sociointegrador incluye dos elementos importantes de cara al objetivo global de bienestar de la

población objeto de la iniciativa: seguimiento y evaluación aplicando competencias para la administración del proyecto. Se requiere una auténtica tarea

de dirección, que permita la coordinación de los principales actores, y la comunicación entre todos ellos. Es la aplicación de conocimientos, aptitudes,

herramientas y técnicas a las actividades, encaminadas a satisfacer las necesidades y expectativas de los usuarios finales.

Se trata de una fase en donde los comportamientos de las personas y la calidad de los recursos humanos condicionan la productividad y la corriente de

bienes y servicios que se espera obtener con el proyecto. La dirección del proyecto en la fase de operación y gestión consiste en planificar, organizar,

supervisar y controlar todos los aspectos del proyecto, así como la motivación de todos aquellos que están implicados en el proyecto, para alcanzar los

objetivos de modo seguro y dentro de los criterios definidos de coste, retrasos y rendimientos.

Una vez ejecutado el proyecto, la evaluación de los resultados tiene por objeto determinar si se han cumplido o no sus objetivos. Para ello es

importante que éstos puedan cuantificarse en el seguimiento de las actividades para que, una vez finalizada la inversión social y en infraestructura, sea

posible su comparación con los resultados alcanzados.

El análisis de los resultados, es decir de las desviaciones entre lo realmente conseguido y lo programado, persigue el propósito fundamental de

aprender y acumular experiencias vividas. Los resultados del seguimiento del proyecto desde la pertinencia, la eficacia y la eficiencia, permitirá la

evaluación vía empoderamiento social de las instituciones locales públicas, privadas y comunales para los ajustes pertinentes

Cuando el proyecto finaliza, es un buen momento para celebrar una reunión con los participantes e integrantes del equipo, analizar lo que ha ido bien y

lo que no, y elaborar informes finales, ya sea impresos o en línea, pero que no se engavete, sino se promocione.

170

En esta etapa se evalúan las fuentes de financiamiento y se delinean las acciones de promoción y comercialización de los productos y servicios a

ofrecer.

En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.


Conoce y aplica las competencias para la

administración de proyectos para gestionar

colectivamente la inversión y su puesta en

marcha.

Competencias para la administración de

proyectos:

Técnicas.

Contextuales.

Comportamiento.

Acción Social. Manual de formulación de proyectos

de cooperación internacional. Presidencia

República de Colombia. Imprenta Nacional de

Colombia, 2006.

Blaxter, L., et Al. Cómo se hace una investigación.

2000.

Borón, A. Manual de metodología de CLACSO.

2005.


planificación.




Madrid, 2007.

EuropAid. Manual gestión del ciclo de proyectos.

Comisión Europea, 2001.


Hernández et Al. Metodología de investigación.

2001.





Contraloría social de los proyectos.

Concepto de empoderamiento

Seguimiento como gestión

continua del proyecto.

Evaluación como impacto externo

del proyecto.





Sistema de indicadores de seguimiento:

Empoderamiento interno.

Empoderamiento externo.

Registro de información.

Análisis e interpretación de la

información,






Estrategias de financiamiento.

Fuentes públicas y privadas.

Microfinanzas.

Cooperación para el desarrollo.





factibilidad.

Estrategias de promoción y

comercialización.

Tradicionales.

Emergentes.

171


Martínez M. El Paradigma Emergente, hacia una

nueva teoría de la racionalidad científica. 2006.




Publicación de las Naciones Unidas. Santiago de

Chile, 2005.


acción epistemología de la investigación-acción.

2004.







articular una propuesta. Uso del material audiovisual. Creatividad y originalidad. Comprensión lectora y producción escrita. Presencia de los


172


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Guiatura de Turismo Unidades crédito: 8


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4ID68


Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Inglés (Trayecto IV con mención) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante

del Programa Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el último de una serie de cinco niveles de Inglés, existentes en la malla curricular

de la Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados desde el Trayecto Inicial hasta el Trayecto IV de manera regular, con la opción de escoger en su

lugar, otra lengua extranjera o una indígena, de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta

universitaria.








por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación oportuna y de

calidad.




Se expresa correctamente en diversos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, continuo y Bygrave, J. Total English

173

tiempos verbales para diferenciar la cronología de las acciones. Describe detalladamente procesos para resaltar la importancia del objeto directo de la oración activa a la pasiva. Expresa en forma oral y escrita probabilidades para plantear situaciones hipotéticas en inglés. Utiliza proactivamente expresiones que indican necesidad y deber en su proceso de socialización. Usa acertadamente realizaciones lingüísticas para comunicar situaciones propias del contexto turístico. Recibe y da con precisión instrucciones para la preparación de alimentos y bebidas para hacer atractiva la oferta de platos de la gastronomía nacional e internacional. Utiliza oportunamente vocabulario

relacionado con ingredientes y recetas de

cocina para demostrar conocimiento en

torno a la materia prima que se utiliza en

las mismas.

Explica con claridad y pone en práctica la

organización de la mesa en el contexto

hotelero.

Expresa dominio oral y escrito en el uso de

cláusulas relativas y expresiones

idiomáticas para comunicar información

propia del ámbito turístico y la mención

perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, futuro simple y con “going

to”, condicional simple y compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas

y en lenguaje reportado.

2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la preparación de

platos nacionales y de la cocina internacional / arreglo de habitaciones /

procesos administrativos en empresas de alojamiento y elaboración de

itinerarios)


-Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, shall,

would”)

4. Verbos frasales y preposicionales

(verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre objeto +

preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick them up” / verbo +

preposición + frase nominal o verbo+ preposición +pronombre objeto,

ejemplo: “look for the budget or look for it…”)

5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator business, e-

commerce holidays, tailor-made holidays, independent concern, travel

arrangements, booking procedures, outward flight, weekly gala dinner,

evening entertainment program, scuba diving lessons, meal vouchers,

main courses, starters…”)

6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions, instructions”).

Señales de tránsito, íconos informativos.

7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores: “some, any,

many, much, a few, a little”. Medidas, cantidades: kilos, pounds, liters,

gallons, a pot of, a carafe of, a rack of, a bunch of, a bottle of…”)

8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía nacional e

internacional (recommendations, preparation

(Upper Intermediate). London:






Limited, 2000.


Dictionary. Practice exercises

for classroom use or self-study.

New York: Oxford University

Press, 2003.

Rost, M. Worldview I. New




(Intermediate). Harlow:

Longman, 2003.


The Venezuelan Way. Mintur,

2009

174

donde se ubica.


social de la lengua a nivel

intermedio/avanzado.

9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas: “bake, fry,

garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”

10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities, restaurants, means of

transportations, itineraries”)

11. Comunicaciones escritas (tipos de carta: personales, informativas, de

solicitud de información, de queja, de disculpas, )

12. Cláusulas relativas (“where, when, which, whose, that”)

13. Expresiones idiomáticas propias de la mención Gastronomía,

Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura Turística (“to win back the

business, to check out some spots, the last straw, to miss the point, to

bring the matter to someone‟s attention, to be dead on time,…” En

Francés: “a la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes

d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones, festivales nacionales

e internacionales”)










intermedio-avanzado.

175


Unidad Curricular: Plan de negocios para unidades de producción de servicios de guiatura Turística Unidades crédito: 5


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4PN45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en Turismo, Economista o Licenciado en

Administración de Empresas con especialización en Turismo.

Justificación: Plan de negocios para unidades de producción de servicios de guiatura Turística, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que permiten sobre la base teórica-practica construir el manual de gestión en el emprendimiento exitoso de unidades de prestación de servicios de guiatura.

Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la programación, diseño, organización, cálculo, análisis de escenarios y acondicionamiento de las ideas de negocios en emprendimientos viables que cubran expectativas tanto propias como de usuarios.

La guiatura turística es una de las actividades más importantes en la cadena de servicios y valor en la actividad turística especializada por ello sus componentes deben estar programadas y articulados a efectos de garantizar el éxito en todos los componentes de estas unidades de producción y prestación de estos servicios.


Identifica objetivamente la importancia del Plan de

negocios en el desarrollo y el éxito tanto personal

como de la unidad de servicios de guiatura.

Concepto, importancia y generalidades del plan de negocios

Concepto de plan de negocios.

Características del Plan de negocios.

Características del servicio de guiatura y su vinculación con el plan de negocios

Proceso para la elaboración del plan de negocios

Importancia del plan de negocios para las unidades de prestación de servicios de guiatura turística.

De la idea al plan de negocios

Borello, A. El plan de

negocios, McGraw-

Hill Interamericana,

Colombia. 2000.

Duró, J. El plan de

negocios para la

industria

restaurantera, Describe analíticamente los principales

instrumentos de acción gerencial en una unidad de

Descripción de antecedentes de la empresa

Historia y evolución, principales productos y procesos.

176

unidad de servicios de guiatura con el propósito de

evaluar los resultados obtenidos en la referida

unidad de prestación de servicios turísticos.

Misión, visión, objetivos, estrategias, políticos, planes.

Organización y recursos.

Evaluación de resultados obtenidos.

Editorial Trillas,

México, 2006.

Koenes, A. El plan de

negocios, Ediciones

Diaz Santos, 1974.

Miklos, T Planeación

Prospectiva: Una

estrategia para el

diseño del futuro,

Limusa-Noriega,

México, 2000.

Sandoval, E.

Ecoturismo: La

interpretación

ambiental en la

guiatura turística,

Fondo editorial

IPASME. Caracas,

2008.

Sellanave, J P.

Gerencia y

Planeación

Estratégica, Grupo

Editorial Norma,

Bogotá, 1991.

Reconoce objetivamente el impacto de variables y

hechos del entorno en el desarrollo y

consolidación de un emprendimiento o idea de

negocios de servicios de guiatura turística,

valorando su impacto a efectos de tomar

decisiones que permitan atenuar su presencia y

aprovechar su incidencia.

Descripción del entorno

Tendencias.

Análisis de variables sociales, políticas y técnico - turísticas.

Situación competitiva.

Utiliza eficazmente modelos de matrices de

competitividad como herramienta de análisis y

planificación estratégica de la unidad de prestación

de servicios de guiatura, con el propósito de

construir y diseñar ventajas y fortalezas para el

emprendimiento o idea de negocio propuesto.

Planeación estratégica de la unidad de servicios de guiatura.

Análisis de fuerzas, oportunidades, debilidades y amenazas.

Establecimientos de estrategias.

Desarrollo de matrices de competitividad.

Propone efectivamente estrategias de producto-

servicio, precios y mercado a efectos de darle

sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad

de servicios de guiatura.

Estrategia de mercado de la unidad de prestación de servicios de guiatura.

Definición de segmento

Estrategia de producto y servicio.

Estrategia de precios.

Planteamiento y Desarrollo de ventajas competitivas

Estrategias de mercado meta. Posicionamiento competitivo.

Identifica responsablemente los equipos y activos

de operación requeridos para la operación y

facilitación de los servicios, así como de los

principales procesos para asegurar la calidad en

las unidades de guiatura turística y con ello

contribuir a facilitar servicios de óptima calidad.

Plan de operaciones específico de la unidad de prestación de servicios de guiatura

Diseño y distribución de planta física donde se localiza la unidad de prestación de servicios.

Análisis de equipos, procesos y logística de apoyo para la prestación. Aseguramiento de calidad.

Estructurar eficientemente el monto requerido para

desarrollar la idea de negocios, determinando

Plan financiero

Presupuesto: inversión, capital de trabajo, costos y gastos

177

adicionalmente las fuentes de financiamiento y la

conveniencia de desarrollar económicamente dicha

idea de negocios, con el propósito de evaluar y

tomar decisiones sobre la conveniencia de

desarrollar efectivamente la propuesta de

emprendimiento.

operativos.

Proyecciones financieras.

Estrategias de financiamiento.

Análisis de riesgo.

Reconoce objetivamente las funciones y procesos

que deben llevar a cabo cada uno de las personas

en la unidad de prestación de servicios de guiatura

turística, con el propósito programar y ejecutar

planes de mejoramiento e integración que permitan

suministrar servicios de mayor calidad y con alto

espíritu humanista.

Organización y gestión de talento humano.

Políticas y estrategias.

Estructura, sistemas e integración de recursos humanos.

Programa de implementación.

Experiencias de formación. El profesor debe:

Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando ideas de negocios.

Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre las ideas de negocios propuestas.

Dar cabida a la flexibilidad en el seguimiento del proceso formativo y propiciar la interacción entre los estudiantes.

Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su idea de negocio.


Construir un mapa conceptual sobre la definición, importancia, aplicación y estructura del plan de negocios sobre una idea de negocios viable.

Elaborar un resumen que contenga el producto, la misión, visión, objetivos y estrategias utilizadas por un una unidad de prestación de servicios turísticos de organización de viajes, giras, excursiones y guiatura turística.

Realizar una síntesis de los aspectos de mercado más resaltantes que puedan sustentar la viabilidad de la idea de negocios para una Pyme o unidad de prestación de servicios de guiatura turística.

Estructurar una matriz de competitividad a partir del análisis DOFA a efectos de direccionar la unidad de prestación de servicios de guiatura.

Desarrollar estrategia de producto, precios y servicios para un mercado meta específico conforme a conveniencia de mercado para la unidad de prestación de servicios de guiatura turística.

Elaborar un inventario de equipos y activos de operación, describiendo su uso en las operaciones de servicios facilitados por la unidad de prestación de servicios de guiatura turística, así como de los principales procesos para asegurar la calidad.

Estructurar el presupuesto de inversión y determinar las fuentes de financiamiento y la conveniencia de desarrollar económicamente la idea de negocios de la unidad de prestación de servicios de guiatura turística.

Elaborar un listado de funciones y procesos que llevarían a cabo cada uno de las personas en la unidad de prestación de servicios de guiatura.

178


Unidad Curricular: Operación en turismo de aventura (Específica) Unidades crédito: 5


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGU4OT45



Justificación: El desplazamiento por actividades de aventura y deportes extremos se está convirtiendo en una de las motivaciones más importantes en los turistas de fin y comienzo de siglo, según los últimos informes de la Organización Mundial de Turismo, esta tipología de turismo está adquiriendo mayor simpatía a nivel internacional por la polivalencia de sus productos y la heterogeneidad de sus segmentos, y por la biodiversidad de los espacios donde se practica entre ellos selvas, bosques, ríos, playas, montañas, cañones, lagunas, entre otros los cuales son sitios ideales que propicia la práctica de la mayoría de la actividades de aventura. Esto es importante reconocerlo, pues Venezuela posee una amplia riqueza de esos espacios, pero además ya está generando la motivación en turistas internacionales y nacionales para hacer prácticas de esta modalidad de turismo.

En ese sentido, Operación en turismo de aventura y deportes extremos, es una unidad curricular que facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten conocer de manera básica la operación y práctica de alguna de las actividades más comunes del turismo de aventura y deportes extremos según las características propias y los escenarios de nuestro país. La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto a facilitarle al estudiante un conjunto de saberes que le permiten aprovechar y potenciar una modalidad de turismo que está en plena expansión mundial y que facilitara a Venezuela diversificar su oferta de productos turísticos.


Identifica detalladamente la clasificación y

tipologías del turismo de aventura y deportes

extremos, así como la importancia de las buenas

prácticas de estas y con ello contribuir a al

aprovechamiento sustentable de las distintas

opciones del turismo de aventura y deportes

extremos en los diferentes escenarios donde

Concepto, importancia, clasificación y tipologías del turismo de aventura y deportes extremos.

◦ Turismo de riesgo controlado. Concepto, Características. Tipología.

◦ Elementos del turismo de riesgo controlado, Actividad, Motivo, Riesgo, Desempeño, Experiencia, Ambiente.

Ageli, M. Martignoni, S. Trimeri, M.

Trekking. Historia, técnica y

lugares. Editorial: PAIDOTRIBO.

Madrid España. 2005

Bennett, J. Manual del kayakista de

aguas bravas. Editorial:

179

se desarrollen. ◦ Ventajas y desventajas del turismo de riesgo controlado.

◦ Definición de Turismo de aventura y deportes extremos

◦ Importancia y significado de Turismo de aventura y deportes extremos.

◦ Clasificación y tipologías del turismo de aventura y deportes extremos.

◦ La sustentabilidad y las buenas prácticas del turismo de aventura.

PAIDOTRIBO. Madrid España.

2005

Botella de Maglia, J. Mal de altura.

Prevención y tratamiento.

Editorial: PAIDOTRIBO. Madrid

España. 2008

Lizama, J. Manual básico de

supervivencia. Editorial: Desnivel.

Madrid. España. 2006

Puch, C. Manual práctico de GPS –

Introducción al Sistema Global de

Posición. Editorial: Desnivel.

Madrid, España. 2000

Sáez, G. Manual del parapentista.

Disponible en web.

http://es.scribd.com/doc/2309183/Par

apente-MANUAL-DEL-

PARAPENTISTA-Edicion-Completa.

Sandoval, E. Ecoturismo: operación

técnica y gestión ambiental.

Editorial Trillas. México D.F. 2006

Ejecuta y practica programáticamente

actividades deportivas de aventura en tierra a

efectos de mantener dominio y control de las

acciones que implica el desarrollo de la actividad

de guiatura en la dirección y orientación de

grupos especializados en estas actividades

brindándoles servicios de calidad y bajo

estándares de seguridad.

Operación y práctica de turismo de aventura tierra:

◦ Caracterización de las actividades deportivas de aventura en tierra.

◦ Organización y planificación de actividades deportivas de aventura en tierra.

◦ Características y uso de Instrumentos, equipos y otros activos utilizados en la práctica de aventura en tierra.

◦ Operación y práctica de actividades deportivas de aventura en tierra.

Ejecuta y practica programáticamente

actividades deportivas de aventura en tierra a

efectos de mantener dominio y control de las

acciones que implica el desarrollo de la actividad

de guiatura en la dirección y orientación de

grupos especializados en estas actividades

brindándoles servicios de calidad y bajo

estándares de seguridad.

Operación y práctica de turismo de aventura en aire y agua:

◦ Caracterización de actividades deportivas de aventura en aire y agua.

◦ Organización y planificación de actividades deportivas de aventura en aire y agua.

◦ Características y uso de Instrumentos, equipos y otros activos utilizados en la práctica de aventura en aire y agua.

◦ Operación y práctica de actividades deportivas de aventura en aire y agua.

180

Gestiona eficientemente rutas y actividades que

incluyan turismo de aventura y deportes, y asi

permite potenciar alternativas de turismo

receptivo en los escenarios locales, y regionales.

Evaluación, Control de riesgo y servicios complementarios para el turismo de aventura y deportes extremo.

◦ Evaluación, Control de riesgo, Equipamiento y seguridad en actividades de turismo de aventura y deportes extremo.

◦ Criterios para diseño de rutas y actividades que incluyan turismo de aventura y deportes extremo.

◦ Servicios complementarios para actividades de turismo de aventura y deportes extremo.


El profesor debe:

Favorecer la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando una síntesis de la clasificación y tipologías del turismo de aventura y deportes extremos, así como la importancia de las buenas prácticas de estas.

Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre escenarios donde se pueda practicar y desarrollar tipologías de turismo de aventura y deportes extremos.

Fomentar el uso de las tecnologías de información y comunicación en la práctica del turismo de aventura y deportes extremos durante el desarrollo de la unidad curricular.

Propiciar la interacción entre los estudiantes.

Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida para la operación y práctica del turismo de aventura y deportes extremos.


Construir una síntesis grafica donde detalle las tipologías, características y las buenas prácticas del turismo de aventura y deportes extremos.

Elaborar un documento con mapa incorporado donde localice y describa las condiciones y las tipologías del turismo de aventura y deportes extremos que allí se pueden practicar.

Elaborar una síntesis o manual de operación para la práctica idónea de la operación de actividades deportivas de aventura en aire y agua.

Elaborar una síntesis o manual de operación para la práctica idónea de la operación de actividades deportivas de aventura en Tierra.

181


Unidad Curricular: Organización y Gestión de Eventos (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4OE64



Justificación: Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos.

Esta definición incluye una cantidad variada y amplia de actividades y servicios dirigidos a distintos públicos, entre ellas los eventos

organizados incluidos conceptualmente como turismo de congresos y convenciones. Este rubro del turismo es uno de los negocios del turismo con mayor auge y significado en la producción de bienes y servicios (PIB) del sector turismo a nivel mundial. Por ello la necesidad de incluir una unidad curricular como Organización y Gestión de Eventos, la cual vienen a constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y orientaciones teórico-prácticas que le permiten conocer todo el proceso de planificación, organización, administración y ejecución de técnicas y manejo de las distintas tipologías de eventos.

Organización y Gestión de Eventos, como unidad curricular pretende complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole habilidades y destrezas en la gestión de eventos y en el manejo de los grupos humanos que este hecho implica.

La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto al proceso de gestión de los distintos eventos organizados tales como congresos, convenciones, asambleas, foros, talleres, cursos, etc. contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la actividad turística.



turismo de eventos, la comunicación y los

componentes del éxito de un evento, los

aspectos más significativos del ceremonial y el

protocolo, con lo cual estará en capacidad de

productos turísticos y realizar la conducción de

Los eventos y el turismo.

Importancia del turismo de eventos y las tendencia del turismo de eventos

Aspectos generales de los eventos y el ceremonial.

Motivos y Razones para realizar y asistir a un evento.

Contreras E. Etiqueta y protocolo,

como organizar eventos sociales.

Editorial Diana, México 1998

Fisher, J. Cómo Organizar

182

grupos en los distintos eventos organizados. Definición de evento, los eventos especiales,

Importancia de la planificación de eventos

La organización y Coordinación de los eventos.

La Comunicación y los componentes del éxito de un evento.

Los equipo de trabajo.

Los eventos y su ceremonial

Origen Etimológico del Término Ceremonial y Protocolo.

Naturaleza y clasificación del Ceremonial.

Convenciones y Congresos.

Editorial Gedisa, S.A. Barcelona,

España. 2001

Gómez, C. La gerencia de eventos

especiales. Editorial Panapo.

Caracas 2008

Gómez, C. La gerencia de la imagen.

Editorial Panapo. Caracas 2008

INCE Turismo. Disponible en

.http://es.scribd.com/doc/6801082/

OrganizaciOn-de-Eventos-y-

Protocolo

Instituto de Capacitación Turística.

Caracas. Manual sobre

coordinación de eventos. Instituto

de Capacitación Turística. Caracas

1982

Lozada M. Eventos especiales, tipos

y técnicas. Ediciones IUTE.

Octubre 2002

Mesalles Canals, L. Eventos

Reuniones y Banquetes. Laertes

Editorial, S.A. Barcelona, España.

2003

Peña Guzmán, D. Congresos,

convenciones y reuniones


características de los distintos tipos de eventos,

identificando cada una de las fases. A partir del

ello el estudiante contará con herramientas

teórico-prácticas que le permitan el diseño de

distintos tipos de eventos de esta manera

contribuir positivamente en el desarrollo del

turismo receptivo.

Clasificación y fases de los eventos.

Clasificación, diferencia y características de los eventos según la Técnica y Procedimiento utilizado.

Fases de un evento: Idea, pre-evento; evento y post-evento

Propone objetivamente todo el proceso

estratégico de planificación del evento con lo cual

cuenta con saberes que le permiten el desarrollo

de habilidades que contribuyen al logro del éxito

en la organización y gestión de los eventos.

La planificación estratégica del evento

El Diseño,

La estrategia de promoción

El mercadeo.

Estructurar eficientemente el monto requerido

para desarrollar eventos organizados, calculando

ingresos, egresos y por consiguiente evalúa la

conveniencia de desarrollar económicamente el

mismo, con el propósito de evaluar y tomar

decisiones sobre la conveniencia de desarrollar

efectivamente el evento propuesto.

Presupuesto y gestión financiera del evento.

Los objetivos y las metas físicas del evento

Los ingresos

Los egresos según rubros y actividades

El balance de ingresos-egresos

Los ingresos.

183

organización y operación de

eventos especiales. Editorial

Trillas. México D.F. 2010.


El profesor debe:

Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando propuestas de eventos organizados.

Favorecer la realización de investigaciones sobre temarios y tópicos a desarrollar o proponer en los distintos eventos.

Fomentar el proceso estratégico de planificación y organización de eventos integrando los distintos equipos de trabajo.


Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su propuesta de evento.

Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua.

Construir un mapa conceptual sobre la importancia del turismo de eventos, la comunicación y los componentes del éxito de un evento, los aspectos más significativos del ceremonial y el protocolo.

Elaborar un resumen que contenga las principales características y todo el proceso de los distintos tipos de eventos, identificando cada una de las fases según cada tipo de evento ´propuesto por grupos de trabajo.

Realizar una síntesis de los aspectos estratégicos del evento, tales como: diseño, estrategia de promoción y el mercadeo.

Elaborar un presupuesto para un evento asignado a cada grupo de trabajo.

184


Unidad Curricular: Desarrollo de Talento Humano (Básica y transdisciplinaria) Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4DT64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en: Administración de Empresas, Administración de

Personal, Recursos Humanos.

Justificación: Sensibilizar al participante sobre la importancia de la gestión de las personas en el ámbito de las organizaciones, a través del desarrollo

de competencias para la planificación y gestión integral de la política del talento humano (organización, selección, formación, retribución, relaciones

laborales, sistemas de evaluación y control, desarrollo, motivación y liderazgo) en base a un conocimiento teórico y práctico que le permita direccionar

estratégicamente su actuación profesional en las organizaciones turísticas.


Identifica apropiada e integralmente los

procesos básicos en la gestión del talento

humano y las distintas técnicas que se deben

aplicar en cada una de las etapas de su

planificación en las organizaciones.

Identifica con responsabilidad las diversas

técnicas de evaluación del desempeño y las

nuevas tendencias en la gestión de las

personas en las organizaciones con el propósito

de valorar las actitudes, responsabilidades e

interés del trabajador en el desempeño de las

funciones de su cargo, en relación a la cantidad

La organización y el Talento Humano

Las organizaciones como sistemas sociales.

Conceptualización de talento humano. Filosofía

de la organización: Misión, visión, valores.

Estructura organizativa. Organigrama. Funciones.

Normas. Políticas organizacionales.

Administración del Talento Humano en las

organizaciones turísticas

Planificación y gestión de aspectos

administrativos de la organización, reclutamiento,

selección, formación, retribución, relaciones

Chiavenato A. Administración de Recursos

Humanos. Editorial: Mcgraw Hill. 2004

Coleman, D. La inteligencia emocional en la

empresa. Editorial Zeta. 2010

Dessler G, Varela, R. Administración de

Recursos Humanos. Enfoque Latinoamericano.

Editorial: Pearson. 2004

Edvinsson, L y Malone, M. El Capital Intelectual.

185

y calidad de los bienes y servicios producidos.

Reconoce con sentido crítico la importancia y

las características de la retribución del talento

humano en la organización con la finalidad

motivar a las personas para que se involucren

en la realización de sus actividades y la

organización pueda alcanzar los objetivos

planificados.

Comprende adecuadamente los aspectos

jurídicos más resaltantes que regulan la

relación de trabajo para conocer las mejores

formas de solucionar los requerimientos de la

organización, con la finalidad preveer conflictos

de trabajo, poder conducir de manera más

eficaz los destinos de la organización, sin

desmejorar la calidad de vida de los

trabajadores.

Conoce con sensibilidad y respeto la

importancia del derecho del trabajador a

percibir la remuneración devengada, los

factores que la condicionan y la responsabilidad

en cuanto a los beneficios y seguridad laboral.

Reconoce la importancia del proceso de

selección, el análisis de cargos y el puesto de

trabajo con la finalidad de seleccionar el

laborales, sistemas de evaluación y control,

motivación y desarrollo profesional.

Proceso de captación, selección y

socialización: Definición y métodos de

descripción y análisis del cargo y el puesto de

trabajo, definición del perfil requerido, fuentes y

procedimientos de captación, análisis de la

documentación, pruebas actitudinales y

aptitudinales (mapa motivacional del candidato,

habilidades -conocimientos-) entrevista personal.

Evaluación del desempeño: Sistemas de

evaluación del desempeño, objetivos a alcanzar,

indicadores de gestión del talento humano,

métodos de evaluación del desempeño,

capitalización del capital humano en las

organizaciones (Gestión del Conocimiento),

parámetros básicos de actuación, principales

causas del fracaso del sistema de evaluación.

Formación y desarrollo: Identificación e

importancia de las necesidades de formación y

desarrollo del personal, diseño de acciones

formativas (objetivos pedagógicos, métodos,

medios, formadores, presupuestos,

programación, realización e implementación,

evaluación).

Cómo identificar y calcular el valor de los

recursos intangibles de su empresa. Bogotá-

Colombia: Editorial Norma. 2004

Ivancevich, J. Administración De Recursos


Koontz H. y Weihrich H. Administración. Una

perspectiva global. (11ª. Ed.) México: McGraw-

Hill. 1998

Ley Orgánica de Prevención, Condiciones y

Medio Ambiente de Trabajo. Gaceta de la Oficial

República Bolivariana de Venezuela No. 38.236

de fecha 26 de julio de 2005

Mestres, Soler (2000). Técnicas de Gestión y

Dirección Hotelera.

Organización Mundial del Turismo. (2002).

Recursos Humanos en Turismo. Un Nuevo

Paradigma. Madrid: OMT

Penfold, M, Vainrud, R. (2009). Estrategias en

tiempos de turbulencias. Las empresas

venezolanas. Ediciones IESA.

186

personal altamente calificado para el

desempeño de las funciones inherentes del

cargo a desempeñar.

Comprende reflexivamente el liderazgo y la motivación como herramientas fundamentales para establecer comunicación asertiva y satisfacer las necesidades de la organización, logrando así una interacción laboral armoniosa.

Reconoce críticamente la importancia de la

formación y desarrollo del talento de humano en

la organización a través de una serie de

estrategias, para proponer programas de

capacitación que permitan mejorar el ambiente

laboral.

Reconoce críticamente la importancia de

desarrollar habilidades, destrezas y actitudes

gerenciales para la dirección de organizaciones

turísticas.

Identifica y reflexiona la realidad interna de la

empresa y su vinculación con el entorno para

la aplicación de estrategias y técnicas que

permitan corregir los procesos de gestión

organizacional.

Motivación: Pirámide de Maslow y factores de

Herzberg. Principales causantes de

insatisfacción. El proceso de motivación.

La remuneración: Factores condicionantes de la

remuneración, aptitud, esfuerzo, responsabilidad

y condiciones de trabajo. Planes de beneficios

sociales.

Relaciones Laborales: Ley Orgánica del

Trabajo y reglamentación. La LOPCYMAT y las

condiciones del ambiente y seguridad en el

trabajo: Importancia, alcance, beneficios. Cese

de funciones, cierre de la relación laboral.

La Gerencia, Dirección y liderazgo:

Liderazgo. Visiones de liderazgo. Estilos de

liderazgo. El liderazgo transformador. La

persuasión como instrumento del liderazgo.

Autoridad. Diferencias y semejanzas con el

liderazgo. Competencias gerenciales. Manejo y

resolución de conflictos.

Proceso de Dirección de Empresas:

Gestión. Planificación. Organización. Ejecución.

Evaluación. Control

República Bolivariana de Venezuela.

Constitución de la República Bolivariana de

Venezuela. Gaceta Oficial Nº 36.860 de fecha 30

de diciembre de 1999

Ley Orgánica del trabajo, de Trabajadores y

Trabajadoras. Gaceta de la Oficial República

Bolivariana de Venezuela No. 6.076 de fecha 30

de abril de mayo de 2012

Reglamento Parcial de Ley Orgánica del trabajo,

Los Trabajadores y Las Trabajadoras, sobre el

tiempo de trabajo. Gaceta de la Oficial República

Bolivariana de Venezuela No. 40.157 de fecha

30 de abril de mayo de 2013

Robbins, S. Comportamiento Organizacional. (10

ed.). México: Pearson Educación. 2004

Robbins, S. y Coulter, M. Administración. (8ª ed).

México: Pearson Educación. 2005.

Sallenave, J. Marketing, De la idea a la acción.

Trillas. 1999.

187

Indicadores de Gestión

Propósito y Beneficio de los indicadores de

gestión. De procesos. De resultados. Eficacia y

Eficiencia. Metodología para la construcción de

los indicadores. Toma de decisiones.


Ministerio del Trabajo http://www.minci.gob.ve/tag/ministerio-del-trabajo/

Instituto Nacional de Prevención, Salud y Seguridad Laboral

http://www.inpsasel.gob.ve/moo_news/lopcymat.html

Instituto para la Capacitación y Recreación de los Trabajadores http://www.incret.gov.ve/

Instituto Venezolano de los Seguros Sociales

http://www.ivss.gov.ve/ Instituto Nacional de Capacitación y Educación

Socialista http://www.inces.gob.ve/


Presentaciones orales del docente con interacción permanente de los participantes.

Ejemplificaciones y simulaciones de los contenidos para el contraste de teoría y práctica en la gestión del talento humano.

Desarrollo de lecturas comprensivas para el análisis y resolución de casos asignados.

Búsquedas exhaustivas de información y documentación en bases de datos y buscadores académicos de otras universidades que contribuyan a ampliar los contenidos.

Presentaciones y discusiones socializadas en equipos mediadas por el docente.

Fomentar la capacidad para el trabajo cooperativo.


La evaluación deber ser continua.

Pruebas escritas, talleres en equipos, presentaciones orales, ejemplificaciones.

Ensayos críticos.

Diseñar trabajos prácticos que demuestren cada una de las etapas de planificación y gestión del talento humano en la organización.



http://www.ivss.gov.ve/

http://www.inces.gob.ve/

188


Unidad Curricular: Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos. (Específica). Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4DG64


Justificación: Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos, constituye una unidad curricular que proporciona al estudiante una variada tonalidad de herramientas teórica-practica que le permiten conocer el proceso de planificación y operación de centro de interpretación y de parques temáticos, con lo cual dispondrá de saberes que le garantizan un eficiente desempeño en el suministro de servicios turísticos en estas instalaciones. Diseño y Gestión de Centros de Interpretación y Parques Temáticos pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución, evolución propuestas y gestión de establecimientos y en el área centro de interpretación y de parques temáticos en los cuales facilitara sus servicios profesionales como guía de turismo o en otras competencias ligadas a su área de conocimiento. La importancia de esta unidad curricular radica en su aporte o contribución respecto a la operatividad y gestión de estos establecimientos, vista la importancia que dichas instalaciones están adquiriendo en el desarrollo del turismo moderno, no solo a nivel internacional sino de manera específica en nuestro país.


Explica detalladamente las actividades y

modalidades típicas en los centros de

interpretación y parques temáticos, señalando

además como estos se constituyen en

productos turísticos significativos para los

destinos turísticos, esto a fin de contribuir

satisfactoriamente en el desarrollo y

consolidación de la imagen de estos como

productos.

Concepto y generalidades de los Centros de Interpretación y Parques Temáticos.

◦ Antecedentes de la interpretación.

◦ Actividades y modalidades de los Centros de Interpretación y Parques Temáticos.

◦ Los Centros de interpretación y Parques Temáticos como producto turístico.

Fernandez, B. La interpretación del patrimonio en

la Argentina. Editorial Administración de

Parques Nacionales. Argentina. 2007

Gabaldon, M. Parques Nacionales de Venezuela.

Editorial Stephan y Thora Amend, Venezuela.

1992

Morales, J. Guerra, F. Serantes, A. Bases para la

definición de competencias en Interpretación

del Patrimonio: fundamentos teóricos y

metodológicos para definir las competencias Describen analíticamente las estructuras, El diseño y la propuesta Física-Arquitectónica del

189

tipologías y las características de las áreas en los centros de interpretación y parques temáticos a efectos de establecer su organización y sistema de funcionamiento en la prestación de los distintos servicios turísticos.

centro de interpretación y del parque temático.

◦ El análisis del segmento y del mercado.

◦ La capacidad de carga y la propuesta de servicio

◦ Los criterios del diseño

◦ La estructura, tipología y las características de las áreas.

◦ La dotación y el plan de obras.

◦ Entorno, impacto y sustentabilidad

profesionales de especialistas en

Interpretación del Patrimonio en España.

2009.

Morales, J. Los objetivos específicos en

interpretación (para saber, sentir y hacer)

Boletin de interpretación nº 4 AIP. España.

2001

Salas, R. Interpretación y uso público en

espacios naturales protegidos. España. 2008

Sandoval, E. Ecoturismo, operación técnica y

gestión ambiental. Editorial Trillas. México.

2007

Sandoval, E. Ecoturismo, la interpretación

ambiental en la guiatura turística. Fondo

editorial IPASME. Venezuela. 2008

Valsaín, Segovia: Seminario Permanente de

Interpretación del Patrimonio, Centro Nacional

de Educación Ambiental (Ceneam).

Zamorano, C. Turismo alternativo. Servicios

turísticos diferenciados. Editorial Trillas.

México. 2002

Asociación de Interpretación del Patrimonio (AIP).

Disponible en

<http://www.interpretaciondelpatrimonio.com>.

Ceballos-Lascuráin, H. (1996). Tourism,

Describe analíticamente los principales

procesos y estrategias de supervisión y el

control de calidad operativa en centros de

interpretación y parques temáticos a efectos de

evaluar grado de eficacia de las distintas

unidades de prestación de servicios turísticos

dentro de estas instalaciones.

El diseño y la propuesta organizacional.

◦ Estructura organizativa de centro de interpretación y del parque temático.

◦ Organización de las actividades comunes y manejo de grupos.

◦ La supervisión y el control de calidad operativo

Utiliza eficazmente las estrategias de

responsabilidad social, gerencia y evalúa

objetivamente la planificación y operación del

centro de interpretación y del parque temático.

Con el propósito de direccionar eficientemente

el posicionamiento de mercado de estos

establecimientos.

La gestión y operación del centro de interpretación y del parque temático.

◦ La responsabilidad social y el compromiso socio productivo

◦ La gerencia y las políticas en centro de interpretación y del parque temático

◦ La planificación financiera y operacional.

◦ La acción Comercial, el Benchmarcking y el Merchandising en los centro de interpretación y del parque temático.

◦ Evaluación de la planificación y operación del centro de interpretación y del parque temático.

190

Ecotourism, and Protected Areas. IUCN,

Gland, Suiza / Cambridge, Reino Unido. 1996.

International Union for Conservation of Nature

(IUCN).

Morales, J. (2009). La interpretación del

patrimonio tiene que ver con significados.

Disponible en

<www.universidadambientaldelapalma.es/vera

no2009/.../c6/ip.pdf


El profesor debe:

Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base de la discusión de las actividades y modalidades que se pueden desarrollar en centros de Interpretación y Parques Temáticos en el contexto regional.

Propiciar la realización de investigaciones de campo sobre la estructura, tipología y las características de las áreas de centros de Interpretación y Parques Temáticos que más convienen para una localidad específica, además del impacto y sustentabilidad.



Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua

Construir una síntesis grafica donde explique las actividades y modalidades de los centros de Interpretación y Parques Temáticos que se pueden desarrollar en centros de Interpretación y Parques Temáticos en el contexto regional.

Elaborar un mapa conceptual y una propuesta grafica sobre la estructura, tipología y las características de las áreas o servicios a proponer en un centro de Interpretación o en un parque Temático para una localidad previamente seleccionada o caracterizada.

Elaborar un manual de organización y procedimientos del centro de interpretación y del parque temático, con mayor énfasis en las actividades de conducción y supervisión de grupos organizados en centros de interpretación y parques temáticos.

Elaborar un conjunto de pautas sobre el manejo de las estrategias de responsabilidad social, gerencia y evolución de la planificación y operación del centro de interpretación y del parque temático.

191


Unidad Curricular: Gestión del riesgo en Actividades de Guiatura y conducción de grupos. (Específica) Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Mayo 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGU4GR64



Justificación: Las funciones y el papel del guía turístico son altamente significativos en la valoración final del producto turístico por parte de los turistas, constituye el vaso comunicante entre la organización (comunidad, empresa, organismo público, asociación, destino) el atractivo o recurso y el consumidor final (visitante o turista), representando un factor clave en la cadena de valor en la valoración y determinación del nivel de satisfacción del turista con respecto a la propia organización o incluso al propio destino, por ello sin duda, guiatura turística es una de las actividades profesionales más importantes. Como tal requiere una sólida formación, no solo desde el punto de vista técnico del conocimiento de las actividades propias de la guiatura y el turismo, sino también de los factores de riesgo que garanticen el bienestar físico y mental del turista y del grupo que tenga a cargo en su proceso de conducción.

En este sentido por ser la guiatura una actividad polivalente, requiere conocimientos específicos en el manejo de riesgos y circunstancias adversas indistintamente de sus causas, con los cuales ha de garantizar la seguridad y el bienestar mental y físico del turista. Por ello la existencia de una unidad curricular especifica en esta área del conocimiento como Gestión del riesgo y el bienestar del turista en la conducción de grupos. La cual pretende complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole habilidades y destrezas en la previsión de riesgo en la conducción y manejo de los grupos humanos.

La importancia de esta unidad curricular reside en su contribución respecto al proceso de complementar la formación profesional con técnicas y habilidades en la previsión de riesgo en la conducción y manejo de los grupos humanos, asegurando así servicios y productos de calidad con lo cual contribuirá a potenciar el desarrollo de la actividad turística.


Reconoce objetivamente la importancia de la

seguridad y el bienestar del turista ante posibles

eventos adversos sucedidos en la conducción de

grupos. Con lo cual estará en capacidad de

La seguridad y el bienestar en el turismo y en la

conducción de grupos.

◦ Definición de bienestar derivada de la seguridad del

Instituto Costarricense de turismo.

Guía de Evaluación para los

procesos de mantenimiento y

192

direccionar y guiar grupos de turistas de forma

consiente y responsable.

turista.

◦ Tipologías y comportamientos humanos en casos de

emergencias.

◦ Caracterización de los factores psicológicos

determinantes del bienestar de los turistas.

◦ El fenómeno del contagio mental en las actividades

de grupo

◦ Caracterización de las masas y la conducta

colectiva.

seguridad de turistas. (2003)

disponible en web:

http://www.visitcostarica.com/ict/pa

ginas/leyes/pdf/Gu%C3%ADa%20

de%20Evaluaci%C3%B3n%20par

a%20los%20Procesos%20de%20

Mantenimiento%20y%20Segurida

d.pdf.

Turismo de aventura.com. Portal en

español de turismo de aventura,

deportes y ecoturismo en

Iberoamérica. Disponible en web:

http://www.turismoaventura.com/c

omunidad/contenidos/pauxilios/cap

2.shtml.

Actúa y provee atención de primeros auxilios de

manera eficientemente a turistas ante eventos

adversos logrando derivadas procesos de

alimentación en grupos organizados logrando

disminuir efectos.

Manejo del riesgo y el bienestar en los procesos de alimentación de grupos organizados.

◦ Factores de riesgo y bienestar en las actividades alimentarias de los grupos organizados.

◦ Normas y protocolos de riesgo y bienestar en las actividades alimentarias.

◦ Análisis de riesgos y puntos críticos

◦ Los hábitos de los prestadores de servicios de alimentos.

◦ Primeros auxilios y reacción ante situaciones adversas derivadas procesos de alimentación en grupos organizados.

◦ Las buenas prácticas en el manejo de desechos según casos y actividades promovidas por los guías.

193



adversos, logrando amenguar o disminuir efectos

mayores sucedidos en la conducción de grupos

de turistas que demandan actividades del turismo

de aventura y deportes extremos practicados en

aire.

Manejo del riesgo y el bienestar del turista en la práctica de actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en aire.

◦ El scouting y la exploración de la ruta.

◦ Las Normas y recomendaciones de riesgo y bienestar en el uso de rutas de actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en aire.

◦ Accidentes, lesiones y sintomatología derivadas de eventos adversos en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en aire.

◦ Primeros auxilios y reacción ante eventos adversos sucedidos en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en aire.







espacios acuáticos y terrestres.

Manejo del riesgo y el bienestar del turista en la práctica de actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en espacios acuáticos y terrestres.

◦ El scouting y la exploración de la ruta.

◦ Las Normas y recomendaciones de riesgo y bienestar en el uso de rutas de actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en espacios acuáticos y terrestres

◦ Accidentes, lesiones y sintomatología en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en espacios acuáticos y terrestres.

◦ Primeros auxilios y reacción ante eventos adversos sucedidos en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en espacios acuáticos y terrestres.





Manejo del riesgo y el bienestar del turista en espacios urbanos.

◦ La exploración de la ruta.

◦ Principales accidentes y lesiones en grupos guiados en espacios urbanos.

194



espacios acuáticos y terrestres

◦ Manejo de situaciones Frente al Fuego y Evacuación

◦ Manejo de personas con capacidades restringidas, agitadas y violentas.

◦ Primeros auxilios y reacción ante eventos adversos sucedidos en la conducción de grupos de turistas que demandan actividades turísticas en espacios urbanos.


El profesor debe:

Favorecer la integración de los equipos de trabajo sobre la base del desarrollo del concepto seguridad y el bienestar en el turismo y en la conducción de grupos.

Identificar las técnicas de primeros auxilios surgidas en eventos adversos sucedidos en la conducción de grupos de turistas.

Reconocer las experiencias y el manejo de eventos adversos existente en la localidad donde se administra la unidad curricular.

Propiciar la interacción entre los estudiantes y tomar en cuenta el conocimiento estos y baquianos para complementar la formación formal.

Evidencias de saberes productivos. La evaluación debe ser continua.

Construir un mapa conceptual donde muestre y explique la importancia y como se logra la seguridad y el bienestar del turistas en los procesos de conducción de grupos.

Elaborar una síntesis de los principales factores de riesgo y bienestar en las actividades alimentarias de los grupos organizados, que incluya además la acción de primeros auxilios y manejo de situaciones adversas derivadas procesos de alimentación en grupos organizados

Realizar un resumen de los principales factores de riesgo y bienestar (accidentes, lesiones y sintomatología) que incluya además la acción de primeros auxilios y manejo de situaciones adversas sucedidas en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en aire.

Realizar un resumen de los principales factores de riesgo y bienestar (accidentes, lesiones y sintomatología) que incluya además la acción de primeros auxilios y manejo de situaciones adversas derivadas de eventos adversos en actividades del turismo de aventura y deportes extremos practicado en espacios acuáticos y terrestres.

Realizar un resumen de los principales factores de riesgo y bienestar (accidentes, lesiones y sintomatología) que incluya además la acción de primeros auxilios y manejo de situaciones adversas sucedidas en la conducción de grupos de turistas en espacios urbanos.

195

TRAYECTO IV MENCION GASTRONOMIA


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Gastronomía) Unidades crédito: 8


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4PS68





















ofrecer. En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven

para nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.

196





marcha.

1. Competencias para la administración

de proyectos:

a. Técnicas.

b. Contextuales.

c. Comportamiento.








CLACSO. 2005.


planificación.




Madrid, 2007.











2. Contraloría social de los proyectos.

a. Concepto de empoderamiento

b. Seguimiento como gestión


c. Evaluación como impacto

externo del proyecto.





3. Sistema de indicadores de

seguimiento:

a. Empoderamiento interno.

b. Empoderamiento externo.

c. Registro de información.

d. Análisis e interpretación de la

información,






4. Estrategias de financiamiento.

a. Fuentes públicas y privadas.

b. Microfinanzas.

c. Cooperación para el

desarrollo.





factibilidad.

5. Estrategias de promoción y

comercialización.

a. Tradicionales.

b. Emergentes.

197



científica. 2006.








acción. 2004.









198


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gastronomía Unidades crédito: 8


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4ID68






universitaria.









calidad.




Se expresa correctamente en diversos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, continuo Bygrave, J. Total English

199

tiempos verbales para diferenciar la cronología de las acciones. Describe detalladamente procesos para resaltar la importancia del objeto directo de la oración activa a la pasiva. Expresa en forma oral y escrita probabilidades para plantear situaciones hipotéticas en inglés. Utiliza proactivamente expresiones que indican necesidad y deber en su proceso de socialización. Usa acertadamente realizaciones lingüísticas para comunicar situaciones propias del contexto turístico. Recibe y da con precisión instrucciones para la preparación de alimentos y bebidas para hacer atractiva la oferta de platos de la gastronomía nacional e internacional. Utiliza oportunamente vocabulario

relacionado con ingredientes y recetas de

cocina para demostrar conocimiento en

torno a la materia prima que se utiliza en las

mismas.


organización de la mesa en el contexto

hotelero.


cláusulas relativas y expresiones idiomáticas

para comunicar información propia del

ámbito turístico y la mención donde se

y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto, futuro simple y con

“going to”, condicional simple y compuesto). Forma “used to”.

Oraciones directas y en lenguaje reportado.

2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la preparación

de platos nacionales y de la cocina internacional / arreglo de

habitaciones / procesos administrativos en empresas de alojamiento

y elaboración de itinerarios)


-Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will, shall,

would”)


(verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre objeto +

preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick them up” / verbo +

preposición + frase nominal o verbo+ preposición +pronombre

objeto, ejemplo: “look for the budget or look for it…”)

5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator business,

e-commerce holidays, tailor-made holidays, independent concern,

travel arrangements, booking procedures, outward flight, weekly gala

dinner, evening entertainment program, scuba diving lessons, meal

vouchers, main courses, starters…”)

6. Imperativo (“commands, regulations, orders, directions,

instructions”). Señales de tránsito, íconos informativos.

7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores: “some,

any, many, much, a few, a little”. Medidas, cantidades: kilos, pounds,

liters, gallons, a pot of, a carafe of, a rack of, a bunch of, a bottle

of…”)

8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía nacional e


Longman, 2005.

Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English

for International Tourism (Pre-

intermediate) Harlow: Longman,

2003





Limited, 2000.





Rost, M. Worldview III. New York:

Longman, 2005.



Longman, 2003.

200

ubica.


social de la lengua a nivel

intermedio/avanzado.

internacional (recommendations, preparation

9. Verbos relacionados con la preparación de las comidas: “bake,

fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”

10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities, restaurants,

means of transportations, itineraries”)

11. Comunicaciones escritas (tipos de carta: personales,

informativas, de solicitud de información, de queja, de disculpas, )


13. Expresiones idiomáticas propias de la mención Gastronomía,

Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura Turística (“to win back the

business, to check out some spots, the last straw, to miss the point,

to bring the matter to someone‟s attention, to be dead on time,…” En

Francés: “a la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes

d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones, festivales

nacionales e internacionales”)


Venezuelan Way. Caracas: Mintur,

2009.


Conversación grupal para diagnóstico inicial, lluvia de ideas, presentación oral y escrita de las realizaciones lingüísticas, repetición coral e individual

del vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, “roleplaying” (juego de roles), “show and tell”, lenguaje corporal y gestual, técnica de la

pregunta y la respuesta, dictado, “spelling”, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento,

organización de las partes del habla dentro de la oración, exposiciones orales), juegos didácticos, lectura de cuadros gramaticales, instrucciones e

información pertinente de los contenidos.





201


Unidad Curricular: Gastronomía en el Nuevo Modelo Social (Especifica) Unidades crédito: 7


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013.

Horas Semanales: 5 Código: TGA4GN57

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Nutrición y Dietética, Ciencia y Cultura de la Alimentación, Turismo.

Justificación: Aporta a los participantes los conocimientos relacionados con los nuevos modelos sociales económicos de producción y servicios

orientados al fortalecimiento y crecimiento de las distintas formas de producción en Venezuela.

Orienta el reconocimiento de los productos alimentarios autóctonos como elementos de distinción y diferenciación del producto turístico nacional capaz

de incentivar el flujo de turistas hacia una comunidad determinada.

Tiene como finalidad concatenar elementos propios de todas y cada una de las regiones del país, para conocer, analizar, y poner en práctica los

saberes y sabores de la extensa diversidad de especialidades gastronómicas venezolanas. Venezuela es un país de una gran riqueza y diversidad

cultural, sus tradiciones culturales son el resultado de los aportes de la población indígena que originariamente poblaba su territorio, de la española que

la conquistó y colonizó a partir del siglo XVI, y de la africana que más tarde se le incorporó, de esta trilogía surge la verdadera cultura gastronómica

venezolana producto del mestizaje de estos grupos étnicos-culturales, lo cual le da un carácter distintivo a la cocina venezolana y gran diversidad en

sus especialidades regionales.

La alimentación del venezolano trasciende las fronteras del comer, hasta constituirse en un proceso de socialización en el marco de una evolución

histórica, cuyo desarrollo determina la cultura nacional, y las relaciones económicas que en teoría deben garantizar la soberanía alimentaria.

El fomento y la puesta en marcha de empresas productivas dedicadas a la creación y distribución de minués venezolanos, podrían seguir impulsando la gastronomía regional a nivel nacional e internacional, en procura de rescatar e impulsar el acervo gastronómico venezolano.


Conoce integralmente sobre la evolución histórica que la alimentación ha tenido como hecho cultural y turístico en Venezuela.

1.- Cultura y soberanía etnoalimentaria - Característica de la gastronomía en las etnias venezolanas.

- Procesos y cambios en los patrones de consumo en las etnias

venezolanas.

- Como potenciar productos gastronómicos a partir de la

Arvelo, M. Nuestros pueblos: etnias

indígenas de Venezuela Publicación:

Caracas: Tecnocolor, 2005.

Bermúdez, B. Pueblos indígenas de

América Latina y el Caribe: catálogo de

202

gastronomía de las etnias. cine y video Publicación: Caracas:

Biblioteca Nacional, 1995. Descripción:

VIII, 586 p.

Lovera, J. Historia de la alimentación en

Venezuela. Publicación: Caracas: Monte

Ávila Editores, 1988.

Myerston A. B, y Colls. Tocar fuego. Gal

Editores Imago. Venezuela, 2006.

Ramírez, R. La soberanía no se discute.

Publicación: Caracas: Ministerio del

Poder Popular para la Comunicación e

Información, 2008.

Saavedra, L. Hacia la renovación del

orden constitucional: Ecoliberalismo,

sustentabilidad y seguridad general,

conceptos claves para reformas en

América Latina. Caracas. Publicidad

Gráficas León, 1996.

Toro, F. Formación mediatización y

degradación de la soberanía de

Venezuela / Publicación: Caracas: El

perro y la rana, 2006.

Identifica críticamente la evolución histórica de la Gastronomía venezolana, considerando su integralidad en la soberanía alimentaria, así como también las innovaciones en la industria de la Restauración y la Gastronomía.

2.- Seguridad y Soberanía Alimentaria -Definición, características, aspectos más relevantes. - Sustentabilidad agroalimentaria - La Sustentabilidad desde la perspectiva social, económica y alimentaria. - Aspectos más resaltantes de la sustentabilidad en la soberanía alimentaria de Venezuela. - Nuevos modelos de producción de servicios turísticos. - Sustentabilidad de los recursos gastronómicos mediante inversiones públicas y privadas. - Balance de alimentos en Venezuela. - Producción y consumo per capital de los rubros alimenticios nacionales (harina de maíz, plátanos, café, azúcar, tomate, lácteos, cereales, entre otros).

Conoce apropiadamente los elementos necesarios para identificar, crear y llevar a cabo una ruta gastronómica. Observa detalladamente el valor, desarrollo, diversidad, características y versatilidad de los servicios gastronómicos.

3.- Turismo gastronómico. Patrimonio Gastronómico de los ejes turísticos venezolanos. -Cultura y Tradición -Hábitos y Costumbres - Rutas etnoalimentarias: investigación, Diseño y puesta en valor. 4.- Gestión y operatividad de los servicios gastronómicos. - Diversificación de los establecimientos y negocios de restauración. - Tipología de los negocios de restauración: - Restauración social colectiva. - Restauración comercial: Tipos de servicios gastronómicos. - Requerimientos. -Funcionamiento de los diferentes servicios gastronómicos. - Sustentabilidad de los servicios gastronómicos

Experiencias de formación Observación directa. Visitas de campo. Intercambio de Saberes. Talleres. Conferencias. Mesas de trabajo

Evidencias de saberes productivos Exposición. Desarrollo de rutas turísticas etnoalimentarias. Debates. Evaluaciones escritas. Ponencias

203


Unidad Curricular: Gestión Financiera y Marketing de los Servicios Gastronómicos. (Especifica) Unidades crédito: 7


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013.

Horas Semanales: 5 Código: TGA4GM57

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Economista con formación en turismo, Licenciado en: Hotelería, Contaduría pública, Administración de Empresas con experiencia en Turismo.

Justificación: Suministrar al participante un conjunto de técnicas que le permita conocer, calcular, evaluar y aplicar bajo métodos estandarizados, proyectos de comercialización y promoción de productos y establecimientos gastronómicos, con el firme propósito de fomentar el consumo de bocadillos y platillos autóctonos tanto en las comunidades receptoras de turismo como en visitantes.


Administra bajo principios éticos y morales el uso efectivo de recursos financieros, comerciales y materiales propios del área gastronómica, dentro de un modelo producto socialista. Gestiona ética y responsablemente los procesos administrativos inherentes a las unidades socioproductivas con el propósito de incorporar a las comunidades, coadyuvando a potenciar el valor del patrimonio gastronómico nacional.

Estructuras Comerciales: El Modelo de Negocio - Plan de Negocios - Presupuestos de Capital - Plan de Inversiones - Estado de Ganancias y Pérdidas - Análisis del punto de equilibrio. - Análisis del flujo de caja.

Alcaraz Rodríguez, R. El emprendedor de éxito /. México: McGraw-Hill, 2011. Antich, J. y Moya, M. Gestión financiera, edición para técnicos en empresas turísticas. Ed. Síntesis. España 1995. Borello, A. El plan de negocios: de herramienta de evaluación de una inversión a elaboración de un plan estratégico y operativo. Santafé de Bogotá: McGraw Hill, 2000. De Andrés, J. Marketing en empresas de servicios. Editorial de la UPV. Valencia, España. 2007.

Sistema de Costos: - Manuales de Procedimiento. - Plan de Cuentas Contables. - Inventario Permanente. - Diseño del Sistema de Costos. - Gestión Presupuestaria.

Finanzas en las Empresas Gastronómicas: - Definición de Finanzas. Objetivos de las finanzas. - Estados Financieros y Sistema Contable.

Evaluación de la Inversión: - Definición de Inversión. Evaluación de la Inversión - Financiamiento. - Índices Financieros.

204

Gestión en la Estructura Organizativa Operativa:

- Compras: Procedimientos para la evaluación y control de Proveedores

- Procedimientos para la Compra

- Recepción de Mercancías.

- Almacenamiento: Control de Almacenes

- Producción: Procedimientos para la planificación de la producción

- Servicio: Procedimiento para el diseño de Menús

- Control interno de los Ingresos: Sistema Contable

Duron, C. El plan de negocios para la industria Restaurantera. Ed. Trillas. Mexico, 2006. Gallego, J. Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes. Ed. Paraninfo. España, 2002 Garelli, J. Estrategias de mercadeo para el fomento de la actividad turística en el Municipio Rivas Dávila del Estado Mérida - Venezuela; tutor Marta Sananes Nanclares, J. marketing y planificación para restaurantes. Ed. Paraninfo. España, 2001. Páez, T. Moreno, J. Itriago, D. El plan de negocios para las PyME. Caracas: Los Libros de El Nacional, 2009 Wilensky, A. Política de negocios: estrategias de marketing para mercados competitivos. Buenos Aires: Ediciones Macchi, 1997.

Estudio de Mercadeo:

- Definición. Importancia. Publico objetivo. Target group.

- Segmentación de mercado. Variables de segmentación

- Ciclo de vida del producto y/o empresa

- Análisis situacional. Análisis de recursos. Análisis de costos.

- Matriz FODA.

Community Manager:

- Definición de manejo de redes sociales.

- Clasificación de manejo de información responsable en la red.

- Técnicas de promoción de productos y/o servicios de establecimientos gastronómicos en las redes sociales.

- Definición y características del consumidor.

- Manejo de SOLOMO (Social Local Mobile) en la promoción de establecimientos gastronómicos

Tendencias publicitarias: - Definición. Características y tipos - Estrategias de publicidad - Evolución de las tendencias publicitarias. - Modelos de publicidad exitosa. Medios publicitarios - Desarrollo de productos publicitarios.

Experiencias de formación Investigación y documentación sobre los contenidos previstos. Construcción de conocimientos en equipos. Exposición Oral – Lista de Cotejo. Intercambio de Saberes. Socializaciones

Evidencias de saberes productivos Crea y desarrolla de manera teórica un plan de negocios para una empresa gastronómica. Exposiciones. Ensayo e informe. Debates. Evaluaciones escritas.

205


Unidad Curricular: Desarrollo de la Gastronomía Internacional. (Especifica) Unidades crédito: 7


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013.

Horas Semanales: 5 Código: TGA4DG57

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Ciencia y Cultura de la Alimentación, Turismo.

Justificación: Permite desarrollar habilidades para el reconocimiento, documentación y elaboración de platillos de la gastronomía internacional, sobre todo la de los países que han incorporado sus aportes a la gastronomía venezolana, así como los que han suscrito acuerdos bilaterales con Venezuela en el marco de la integración de los pueblos de América y el mundo.


Reconoce responsablemente la influencia que ha tenido la gastronomía internacional en la evolución y desarrollo de gastronomía venezolana así como también los aportes de las mismas en cuanto a insumos, ingredientes y técnicas.

Gastronomía Asiática: - Cantonesa. - Japonesa. - China. - Tailandesa.

- Coreana. -Orígenes. Insumos y técnicas más utilizados -Platos tradicionales -Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía venezolana.

Agboton A. Africa en los Fogones. Ediciones del Bronce, 2002. Chamut E, y Chamut E. El medio oriente en su mesa. Editorial Trillas, Mexico-2004. Hsiung D. Cocina Vietnamita. Edicion: 1era en lengua española, 1998. Parkinson R., El caribe, un paraíso culinario. Editorial Koneman. 1993. Verlag T. Un paseo Gastronómico por España. Ediccion Española Koneman. 2001.

Gastronomía Europea: - Francesa. - Italiana. - Española. - Alemana. - Mediterránea. - Griega. - Holandesa.

- Portuguesa - Orígenes. -Insumos y técnicas más utilizados. -Platos tradicionales.

206

-Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía venezolana.

Gastronomía Africana: - Nigeriana - Somalí - Árabe. - Siria. - Libanesa. - Iraní.

- Orígenes -Insumos y técnicas más utilizados -Platos tradicionales -Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía venezolana

Gastronomía Latino Americana y Caribeña: - Mexicana. - Colombiana. - Argentina. - Peruana. - Uruguaya. - Paraguaya. - Chilena. - Ecuatoriana. - Dominicana. - Puertorriqueña.

- Cubana. -Orígenes -Insumos y técnicas más utilizados -Platos tradicionales -Platos y técnicas que han contribuido al desarrollo de la gastronomía venezolana

Experiencias de formación Observación directa. Intercambio de Saberes. Practicas periódicas. Prácticas en laboratorios de cocina con el apoyo de especialistas en gastronomía internacional. Conferencias. Talleres

Evidencias de saberes productivos Reconoce y diferencia todas y cada una de las gastronomías impartidas, obteniendo las habilidades necesarias para la documentación y elaboración de platos internacionales, y las técnicas para crear nuevas preparaciones a partir de los conocimientos obtenidos. Creatividad. Participación grupal e individual. Presentaciones temáticas según las gastronomías desarrolladas.

207




Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGA4DT64


































empresa. Editorial Zeta. 2010.


Venezuela. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de fecha 30




Editorial: Pearson. 2004.


208








planificados.









trabajadores.

































evaluación).



Colombia: Editorial Norma. 2004.



Koontz H. Weihrich H. Administración. Una


Hill. 1998


Medio Ambiente de Trabajo. Gaceta Oficial de la




Trabajadoras. Gaceta Oficial de la República


de abril de mayo de 2012.

Mestres, Soler. Técnicas de Gestión y Dirección

Hotelera. 2000.

Organización Mundial del Turismo. Recursos

Humanos en Turismo. Un Nuevo Paradigma.

Madrid: OMT. 2002

Penfold, M, Vainrud, R. Estrategias en tiempos

de turbulencias. Las empresas venezolanas.

Ediciones IESA. 2009.



tiempo de trabajo. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela. No. 40.157 de fecha

209










laboral.




turísticas.





organizacional.







sociales.






















Trillas. 1999.



Instituto Nacional de Prevención, Salud y

Seguridad Laboral http://www.inpsasel.gob.ve/moo_news/lopcymat.html

Instituto para la Capacitación y Recreación de

los Trabajadores http://www.incret.gov.ve/ Instituto Venezolano de los Seguros Sociales


210
















Ensayos críticos.


211

TRAYECTO IV MENCION ALOJAMIENTO


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Alojamiento) Unidades crédito: 8


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4PS68





















ofrecer.

En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para

212

nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.





marcha.


de proyectos:

Técnicas.

Contextuales.

Comportamiento.








CLACSO. 2005.


planificación.




Madrid, 2007.















del proyecto.






seguimiento:





información,








Microfinanzas.






factibilidad.


comercialización.

5..1. Tradicionales.

5..2. Emergentes.

213




científica. 2006.








acción. 2004.









214


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Alojamiento Unidades crédito: 8


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4ID68






universitaria.









calidad.




-Se expresa correctamente en diversos tiempos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, Bygrave, J. Total English

215

verbales para diferenciar la cronología de las acciones -Describe detalladamente procesos para resaltar la importancia del objeto directo de la oración activa a la pasiva -Expresa en forma oral y escrita probabilidades para plantear situaciones hipotéticas en inglés -Utiliza proactivamente expresiones que indican necesidad y deber en su proceso de socialización -Usa acertadamente realizaciones lingüísticas para comunicar situaciones propias del contexto turístico -Recibe y da con precisión instrucciones para la preparación de alimentos y bebidas para hacer atractiva la oferta de platos de la gastronomía nacional e internacional -Utiliza oportunamente vocabulario relacionado

con ingredientes y recetas de cocina para

demostrar conocimiento en torno a la materia

prima que se utiliza en las mismas

-Explica con claridad y pone en práctica la

organización de la mesa en el contexto hotelero.

-Expresa dominio oral y escrito en el uso de


para comunicar información propia del ámbito

turístico y la mención donde se ubica.

-Domina lingüística y culturalmente el uso social

de la lengua a nivel intermedio/avanzado

continuo y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto,

futuro simple y con “going to”, condicional simple y

compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas y en

lenguaje reportado.

2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la

preparación de platos nacionales y de la cocina internacional

/ arreglo de habitaciones / procesos administrativos en

empresas de alojamiento y elaboración de itinerarios)


-Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will,

shall, would”)


(verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre

objeto + preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick

them up” / verbo + preposición + frase nominal o verbo+

preposición +pronombre objeto, ejemplo: “look for the budget

or look for it…”)

5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator

business, e-commerce holidays, tailor-made holidays,

independent concern, travel arrangements, booking

procedures, outward flight, weekly gala dinner, evening

entertainment program, scuba diving lessons, meal




7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores:

“some, any, many, much, a few, a little”. Medidas,

cantidades: kilos, pounds, liters, gallons, a pot of, a carafe of,


Longman, 2005.

Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English for

International Tourism (Pre-

intermediate) Harlow: Longman, 2003










Longman, 2005.



Longman, 2003.



216

a rack of, a bunch of, a bottle of…”)

8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía

nacional e internacional (recommendations, preparation

9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas:

“bake, fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”

10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities,

restaurants, means of transportations, itineraries”)


informativas, de solicitud de información, de queja, de

disculpas, )


13. Expresiones idiomáticas propias de la mención

Gastronomía, Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura

Turística (“to win back the business, to check out some

spots, the last straw, to miss the point, to bring the matter to

someone‟s attention, to be dead on time,…” En Francés: “a

la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes

d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones,

festivales nacionales e internacionales”)

2009.











217


Unidad Curricular: Comercialización y Promoción de los Servicios de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7


Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4CP57

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración

turística, Administración hotelera, Licenciado en hospitalidad.

Justificación: Facilitar al participante de las distintas estrategias de comercialización de productos y servicios de las unidades socio-productivas de

alojamiento, acordes con las características de los recursos y servicios turísticos del entorno nacional y local. Esta unidad curricular tiene como

propósito desarrollar conceptos, técnicas y herramientas que faciliten la comprensión de un plan de negocios y la toma de decisiones que se plantean

en la actividad comercial. Es importante señalar el papel de la comercialización de los productos y de los servicios en los destinos turísticos, conocer

las características y funcionamiento del subsistema comercial en las organizaciones de alojamiento en sus diferentes fases, estrategias de mercadeo

aplicadas de los destinos y fomentar la capacidad analítica del participante a partir de la discusión y aportes desde la distribución comercial y la

comunicación. Esta unidad curricular se vincula con la línea de investigación e innovación denominada: Planificación de las Organizaciones de

Alojamiento.


Evalúa y reflexiona sobre la potencialidad turística

del entorno nacional y local, a partir de sus recursos,

servicios e infraestructuras, teniendo en cuenta las

tendencias, demandas reales y potenciales del

mercado.

Comprende y valora la importancia de un plan de

negocio para el desarrollo de productos y/o servicios

Definición del Plan de negocio:

Características, clasificación de los planes de negocio,

como se plantea un plan de negocio, importancia de los

planes de negocio en las unidades socio-productivas del

alojamiento.

Evaluación del producto/servicio de las unidades socio-

productivas del alojamiento. Las características del

servicio

Eyssautier, M. Elementos básicos de

la mercadotecnia. Trillas. 2002.

Gallego, J. Marketing para hoteles y

restaurantes. Paraninfo, Cengage

Learning. 2009.

218

de alojamiento.

Contribuye proactivamente en la mejora y el diseño

de productos y servicios de alojamiento locales,

aportando sugerencias encaminadas a satisfacer las

expectativas de la demanda actual y potencial.

Contribuye eficazmente al desarrollo, organización,

control y venta de los productos o servicios de

alojamiento, de modo que resulten atractivos para su

demanda potencial y se puedan comercializar.

Interpreta y analiza los factores que incluyen la

distribución de la información en las redes sociales y

la importancia de las mismas, en la comercialización

y promoción de productos y/o servicios.

Valora el uso de las redes sociales como

instrumento socio-cultural que permite optimizar la

producción de servicios y/o productos.

Comprende y valora el carácter o función integrador

de las tendencias publicitarias con los objetivos del

plan de negocios y por ende optimiza las

expectativas empresariales, en cuanto a la

comercialización y promoción de las unidades socio-

Estudio de Mercado:

Definición, importancia, publico objetivo, target group,

segmentación de mercado, variables de segmentación,

ciclo de vida del producto y/o servicio, análisis de los

recursos, análisis de costo, matriz FODA.

Mercadeo en la red:

Definición de manejo de redes sociales, clasificación de

manejo de información, responsabilidad en la red,

técnicas de promoción de productos y/o servicios de

alojamiento, definición y características del usuario 2.0,

manejo de SOLOMO (Social Local Mobile) en la

promoción de los establecimiento de alojamiento y otras

tendencias.

Tendencias Publicitarias:

Definición, característica tipos y estrategias de

publicidad, evolución de las tendencias publicitarias,

modelo de publicidad exitosa, medios publicitarios,

desarrollo de productos publicitarios.

Mestres Soler, J. Técnicas de gestión

y dirección hotelera. Gestión 2000.

219

productivas de alojamiento.


El programa se desarrollara de forma continua con explicaciones del docente y estudio de parte del participante según la bibliografía recomendada. La



recomendación en resoluciones de casos, ejemplos y casos prácticos, de manera más específica, la metodología en las clases es la siguiente:

Asistencia y participación activa en clase: las clases se dividen en dos (02) actividades, por una parte, lecciones teóricas magistrales del docente

sobre la base del material didáctico preparado, y la otra actividad, resolución de casos prácticos desarrollados por los participantes de forma

individual y/o grupo.

Se propone una serie de sesiones de trabajo teórico/practico donde se desarrollen objetivos de la unidad teórica (final de cada contenido).

Se recomienda como apoyo a cada sesión presencial la asistencia a tutorías para aclarar dudas durante toda la unidad curricular, y toda aquella

información (avisos, correos, páginas web recomendadas, exámenes y consultas que faciliten el seguimiento y desarrollo de las sesiones o

encuentros de las clases.

Proceso de evaluación continua y de asistencia obligatoria.


Evaluación directa – lista de cotejo para demostrar interés y motivación en la aplicación de un plan de mercadeo turístico.

Exposiciones que permitan a los participantes diferenciar entre las organizaciones y/o modalidades en el manejo de redes de información turística y de alojamiento, así como la conceptualización, origen y clasificación de las tendencias publicitarias.

Presenta por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la promoción y la comercialización de los productos y servicios.

Maneja adecuadamente la terminología técnica empleada en la comercialización de bienes y servicios en las organizaciones de alojamiento.

Aplica metodologías adecuadas en la evaluación de los medios publicitarios.

Aplica las técnicas y principios básicos de la Promoción y Comercialización de productos y servicios de alojamiento turístico.

220


Unidad Curricular: Modelo Socioproductivo en las Organizaciones de Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7


Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4MS57

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Turismo, Hotelería, Administración

Turística, Administración Hotelera, Hospitalidad.

Justificación: Proveer a los/las participantes con los conocimientos y herramientas necesarias para las nuevas relaciones de producción social, para

el fortalecimiento de una economía social, como un elemento fundamental para el desarrollo de un modelo productivo venezolano, tomando en

consideración los principios: justicia social, eficiencia, libre competencia, productividad y solidaridad, complementariedad y reciprocidad, así como la

protección y promoción de la pequeña y mediana empresa, las cooperativas, los emprendimientos sociales, las empresas familiares, la microempresa,

y cualquier otra forma de asociación comunitaria, para el trabajo, el ahorro y el consumo bajo régimen de propiedad colectiva en las organizaciones de

alojamiento.


Comprende y valora de manera reflexiva

la importancia del trabajo comunitario,

basado en una planificación participativa y

protagónica, mediante el fomento de una

economía social propuesta en la Gestión

Bolivariana Socialista, y en los resultados

de los programas de carácter social en las


Identifica e internaliza de forma apropiada

la cooperación en correspondencia con las

necesidades de la población para construir

Modelo Socioproductivo. Economía, Organización Socioproductiva. Empresas de Producción Social. Fases de un Modelo Socioproductivo. Características. Componentes. Criterios y herramientas que permiten establecer cambios en los valores socioproductivos. Estructura de las Unidades de Producción Social.

Fundamentos de la Economía Social. Nuevas relaciones de Producción. Desarrollo Social sustentado en lo endógeno. Las transformaciones en las relaciones de producción social. Superación de los desequilibrios territoriales.

Constitución de la República Bolivariana. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, Nº 5.908 (Extraordinaria). Febrero 19, 2000.

Chávez, H. Diagnóstico del Campo

Socioproductivo. ENTS- Escuela Nacional de

Trabajo Social. 2009.


Ley Orgánica de los Consejos Comunales.

221

una sociedad igualitaria y justa

autogestionaria en los proyectos

socioproductivos del Estado Venezolano.

Reconoce y valora con proactividad y

liderazgo la importancia de la gestión

participativa asegurando la incorporación

del colectivo en el trabajo socioproductivo,

como un modelo cuyos principios son: la

solidaridad, la justicia, la equidad y la ética

para profundizar el impulso de la

transformación y revolución del

pensamiento.

Comprende y utiliza responsablemente los

métodos de evaluación, así como las

normativas, políticas y objetivos, para la

transformación del sistema económico de

las comunidades, basado en el desarrollo

de las fuerzas productivas en las


Análisis de fortalezas y debilidades inherentes a los proyectos socioproductivos.

La Gestión Participativa. Manejo de recursos. Redes de intercambio de cooperación. Socialización de la economía social. Nuevas relaciones sociales de producción. Distribución y usos de bienes y servicios. Emprendimientos sociales en las organizaciones de alojamiento.

La toma de Decisiones. Disposiciones, evaluación y seguimiento de los proyectos. Asignación de recursos. Las contralorías sociales. El manejo de recursos financieros. Planes de factibilidad. Factores de riesgo/beneficio. Dirección estratégica. Control de ejecución según las TIC`S.

Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela Nº 39.335 de fecha: 02 de Marzo del 2010.

Ley de Crédito Turístico. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, No. 39251 del 27 de agosto de 2009.

Ley de Orgánica de Planificación Pública y Popular. República Bolivariana de Venezuela. (2010).

Ley Orgánica de los Consejos Comunales. (2009). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 39335, Diciembre 28, 2009. Ley Orgánica de las Comunas. (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre 21, 2010

Ley Orgánica del Sistema Económico Comunal. (2010). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela, 6011, (Extraordinaria), Diciembre, 21, 2010. Líneas Generales del Plan de la Patria Proyecto Nacional Simón Bolívar, segundo Plan Socialista de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2013-2019. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela No. 40308, diciembre 2013.

Made, V. Britez, A. Formulación y Evaluación de

Proyectos Turísticos. Papyrus S. A. 2001

Universidad Nacional Autónoma de México.

222

Diagnóstico del Campo Socioproductivo. ENTS-

Escuela Nacional de Trabajo Social. 2009


Presentaciones del docente. Roles participativo e interactivo. Ejercicios de comprensión escrita. Trabajo en equipo. Demostraciones de casos. Foro.

Debates con planteamiento de casos. Visitas guiadas a las comunidades. Intercambio de saberes y experiencias con las comunidades organizadas.

Asambleas con las comunidades.


La Evaluación es de naturaleza: Diagnostica, Formativa, Sumativa.

Mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y estrategias de aprendizaje se pretende observar en el desempeño del participante

durante sus estudios los siguientes aspectos:

Responsabilidad y proactividad en el trabajo organizado conjuntamente con las comunidades.

Actitud e interés en los casos planteados.

Interpretación de análisis de resultados.

Participación en las actividades desarrolladas en equipo.

Uso de los indicadores financieros y la estructura presupuestaria en los proyectos socioproductivos

Reconocimiento de los elementos financieros sociointegradores de carácter histórico, cultural, y geográficos para la valoración sociocomunitaria.

Uso de las Nuevas TIS`S en el manejo de la información financiera en las organizaciones de alojamiento.

Aplicación de los principios básicos de los Proyectos Socioproductivos.

Interés y motivación en la aplicación de los Fundamentos de la Economía Social como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación

directa – lista de cotejo).

Exposiciones y ensayos críticos orientados a diferenciar entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento, la factibilidad de los proyectos

socioproductivos, la Gestión Participativa, las relaciones en los modos de producción social y las disposiciones emanadas de los organismos

públicos.

Presentación por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la Gestión Participativa y las Asociaciones

sociocomunitarias.

Manejo adecuado de la terminología técnica empleada en la gestión de proyectos socioproductivos en las organizaciones de alojamiento.

Aplicación de metodologías adecuadas en la evaluación de los proyectos socioproductivos y el desempeño del talento humano.

223


Unidad Curricular: Gestión Financiera del Alojamiento (Especifica) Unidades crédito: 7


Trayecto: IV Fecha de elaboración: julio 2013 Horas Semanales: 5 Código: TAL4GF68

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNFT. Perfil Docente: Licenciado en: Administración, Contaduría Pública.

Justificación: Proveer a los/las participantes de los conocimientos y herramientas necesarias para la gestión financiera y la administración de las

actividades relacionadas con las condiciones y oportunidades del manejo de los recursos en la gestión de las áreas de la contabilidad, administración, y

finanzas, con el fin de controlar los costos y gastos; optimizando la inversión, entre otros aspectos importantes. La gestión administrativa de las

unidades socio-productivas va dirigida a entes y empresas públicas, mixtas, privadas y comunitarias del alojamiento, logrando así el manejo eficiente

de los recursos.


Comprende y valora de manera integral la

necesidad de estructurar un sistema de

información cuya aplicación le permite

ejercer el control operacional y financiero

de los establecimientos de alojamiento y

de los servicios de la hospitalidad.

Interpreta e internaliza eficazmente la

información condicionada para el

cumplimiento de los objetivos y la

obtención de resultados para el

aseguramiento de la gestión financiera, en

el manejo de los recursos: humanos,

activos, mercado y tecnológico.

Estados Financieros en las empresas de alojamiento:

Medios de Información,

Balance General,

Estado de Resultados,

Estado de Utilidades retenidas,

Estado de Cambio de la situación Financiera,

Estado de Flujo de Efectivo,

Estado de Resultados (proceso presupuestal),

Presupuesto de Efectivo y Balance (proceso presupuestal).

El Presupuesto: Análisis e Interpretación: o Configuración de estructuras presupuestarias:

estrategias, objetivos y planes, generación de la utilidad del periodo, comportamiento de inversiones, proyecciones, estadísticas,

González, L. Presupuesto

de la operación hotelera.

Editores Individuales. 1991

Ralph, J. Fabozzi, A.

Contabilidad de Costos.

Mc Graw Hill.

Scheel M. A. Evaluación

Operacional y Financiera

aplicada a la industria

224

Reconoce y analiza objetivamente los

indicadores de gestión del presupuesto, los

rendimientos de la inversión para poder

evaluar la gestión en los aspectos

relacionados con los coeficientes

operacionales, razones financieras e

indicadores de eficiencia.

Interpreta y valora apropiadamente los

resultados de las ventas y los costos con

parámetros de rendimiento o bases del

cálculo: total de ingresos, total de costos,

y total de gastos como elemento para la

toma de decisiones.

Comprende e integra con una visión

holística los métodos, recursos y

actividades de inversión en bienes y

servicios, obtención de recursos para

poder identificar las variaciones, (aumentos

y disminuciones), y estructurar la medición

de resultados en las empresas de

alojamiento.

Evalúa, comprende y valora los elementos

del costo (suministros, mano de obra, y

costos indirectos).

Estructura y aplica eficientemente el Plan

de cuentas como medio de evaluación y de

control de la gestión financiera.

Evalúa, comprende y valora

apropiadamente los elementos de los

costos de servicios en las organizaciones

o Evaluación económica de la inversión, o estudios de competencia, o elementos del control presupuestario como resultado de la aplicación

de las tarifas de alojamiento y consumo de alimentos y bebidas.

Inversion y Financiamiento en Alojamiento: Importancia de la inversión,

presupuesto de capital, rentabilidad de proyectos, modalidades de inversión y

metodologías de financiamiento, en las organizaciones de alojamiento y

servicios de la hospitalidad.

Control y contabilización de los costos: Red del flujo de costos. Estructura

de costos y gastos. Estado del Costo de Producción. Inventario de

Suministros inicial. Compras. Inventario de Suministros final. Mano de obra

directa. Costo primo. Costos Indirectos. Total Costos normal. Sobre o sub

aplicación de los costos indirectos. Total Costos reales. Control y

contabilización de las actividades relacionadas con los suministros, mano de

obra y costos indirectos de fabricación

Plan de cuentas:

Activos: activo circulante, disponible, exigible, realizable, propiedad

planta y equipo

Pasivo

Capital: Superavit

Ingresos: Ingresos ordinarios, Ingreso de habitaciones, Ingreso de

teléfonos

Gastos: Gastos de administración, Gastos financieros

Costos de servicios: Departamento de habitaciones, Costo de

alojamiento, Inventario suministros p/huésped

hotelera. Universidad

Externado de Colombia-

Segunda Edición

Impresión Panamericana.

2004.

Van, H. Fundamentos de

la Administración

Financiera. Pearson

Educación. 2010.

225

de alojamiento.


Exposiciones. Roles participativo e interactivo. Ejercicios de Análisis de los Estados Financieros. Ejercicios de comprensión escrita. Trabajo en equipo.

Demostraciones de casos. Foro. Debates con planteamiento de casos. Visitas guiadas. Ponentes externos invitados.


La Evaluación es de naturaleza: Diagnostica, Formativa, Sumativa.

Mediante un plan de valoración relacionado con las competencias y estrategias de aprendizaje se aspira observar en el desempeño del participante

durante sus estudios los siguientes elementos:

Actitud e interés en los casos planteados.

Interpretación de análisis de resultados.

Participación en las actividades desarrolladas en equipo.

Uso de los indicadores financieros y la estructura presupuestaria en los proyectos socioproductivos

Aplicación de las técnicas y principios básicos de Gestión Financiera.

Demostración de interés y motivación en el Análisis e interpretación del presupuesto como un sistema en la contraprestación del servicio. (Evaluación directa – lista de cotejo).

Expresión de manera oral las diferencias entre las organizaciones y/o modalidades de alojamiento y la aplicación de estados financieros.

Exposición de manera oral la conceptualización, y clasificación de los diferentes lineamientos presupuestarios.

Presentación por escrito, a través de un mapa conceptual y/o mental la relación existente entre la inversión y el financiamiento.

Manejo adecuado la terminología técnica empleada en la gestión financiera del alojamiento.

Reconocimiento de los elementos financieros sociointegradores de carácter histórico, cultural, y geográficos para la valoración sociocomunitaria.

Uso de las Nuevas TIS`S en el manejo de la información financiera en las organizaciones de alojamiento y servicios de la hospitalidad.

Aplicación de metodologías adecuadas en la evaluación financiera del alojamiento y el desempeño del personal.

226




Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio 2013 Horas Semanales: 6 Código: TAL4DT64


































empresa. Editorial Zeta. 2010.


Venezuela. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela Nº 36.860 de fecha 30




Editorial: Pearson. 2004.


227








planificados.









trabajadores.

































evaluación).



Colombia: Editorial Norma. 2004.



Koontz H. Weihrich H. Administración. Una


Hill. 1998


Medio Ambiente de Trabajo. Gaceta Oficial de la




Trabajadoras. Gaceta Oficial de la República


de abril de mayo de 2012.

Mestres, Soler. Técnicas de Gestión y Dirección

Hotelera. 2000.

Organización Mundial del Turismo. Recursos

Humanos en Turismo. Un Nuevo Paradigma.

Madrid: OMT. 2002

Penfold, M, Vainrud, R. Estrategias en tiempos

de turbulencias. Las empresas venezolanas.

Ediciones IESA. 2009.



tiempo de trabajo. Gaceta Oficial de la República

Bolivariana de Venezuela. No. 40.157 de fecha

228










laboral.




turísticas.





organizacional.







sociales.






















Trillas. 1999.



Instituto Nacional de Prevención, Salud y

Seguridad Laboral http://www.inpsasel.gob.ve/moo_news/lopcymat.html

Instituto para la Capacitación y Recreación de

los Trabajadores http://www.incret.gov.ve/

Instituto Venezolano de los Seguros Sociales


229
















Ensayos críticos.


230

TRAYECTO IV MENCION GESTION TURISTICA


Unidad Curricular: Proyecto Sociointegrador IV (Mención Gestión Turística) Unidades crédito: 7


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Julio de 2013 Horas Semanales: 5 Código: TGT4PS57





















ofrecer.

En esta unidad curricular se elabora el informe de documentación de la ejecución y evaluación del proyecto, cuyos resultados objetivos sirven para

231

nutrir la experiencia en la puesta en valor de la idea inicial y fomentar otros proyectos identificados en el proceso de inversión.





marcha.


de proyectos:

Técnicas.

Contextuales.

Comportamiento.








CLACSO. 2005.


planificación.




Madrid, 2007.
















del proyecto.






seguimiento:





información,








Microfinanzas.






factibilidad.


comercialización.

Tradicionales.

Emergentes.

232



científica. 2006.








acción. 2004.









233


Unidad Curricular: Idioma Ingles (Especifica) Mención Gestión Turística Unidades crédito: 8


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Junio de 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4ID68






universitaria.









calidad.




Se expresa correctamente en diversos tiempos 1. Revisión de diversos tiempos verbales (presente simple, Bygrave, J. Total English

234

verbales para diferenciar la cronología de las acciones. Describe detalladamente procesos para resaltar la importancia del objeto directo de la oración activa a la pasiva. Expresa en forma oral y escrita probabilidades para plantear situaciones hipotéticas en inglés. Utiliza proactivamente expresiones que indican necesidad y deber en su proceso de socialización. Usa acertadamente realizaciones lingüísticas para comunicar situaciones propias del contexto turístico. Recibe y da con precisión instrucciones para la preparación de alimentos y bebidas para hacer atractiva la oferta de platos de la gastronomía nacional e internacional. Utiliza oportunamente vocabulario relacionado

con ingredientes y recetas de cocina para

demostrar conocimiento en torno a la materia

prima que se utiliza en las mismas.


organización de la mesa en el contexto hotelero.



para comunicar información propia del ámbito

turístico y la mención donde se ubica.

Domina lingüística y culturalmente el uso social

de la lengua a nivel intermedio/avanzado.

continuo y perfecto, pasado simple, continuo y perfecto,

futuro simple y con “going to”, condicional simple y

compuesto). Forma “used to”. Oraciones directas y en

lenguaje reportado.

2. Voz activa y voz pasiva (procesos relacionados con la

preparación de platos nacionales y de la cocina internacional

/ arreglo de habitaciones / procesos administrativos en

empresas de alojamiento y elaboración de itinerarios)


-Verbos modales (“can, could, may, might, must, should, will,

shall, would”)


(verbo+ preposición+ frase nominal o verbo + pronombre

objeto + preposición, ejemplo: “pick up the tourists or pick

them up” / verbo + preposición + frase nominal o verbo+

preposición +pronombre objeto, ejemplo: “look for the budget

or look for it…”)

5. Frases nominales del contexto turístico (“tour operator

business, e-commerce holidays, tailor-made holidays,

independent concern, travel arrangements, booking

procedures, outward flight, weekly gala dinner, evening

entertainment program, scuba diving lessons, meal




7. Sustantivos contables y no contables (con cuantificadores:

“some, any, many, much, a few, a little”. Medidas,

cantidades: kilos, pounds, liters, gallons, a pot of, a carafe of,


Longman, 2005.

Dubicka, I. y O‟Keeffe, M. English for

International Tourism (Pre-

intermediate) Harlow: Longman, 2003










Longman, 2005.



Longman, 2003.



235

a rack of, a bunch of, a bottle of…”)

8. Alimentos y bebidas relacionados con la gastronomía

nacional e internacional (recommendations, preparation

9.Verbos relacionados con la preparación de las comidas:

“bake, fry, garnish, grill, serve, steam, slice, poach, relish…”

10. Servicios y paquetes turísticos (“hotel facilities,

restaurants, means of transportations, itineraries”)


informativas, de solicitud de información, de queja, de

disculpas, )


13. Expresiones idiomáticas propias de la mención

Gastronomía, Alojamiento, Gestión Turística y Guiatura

Turística (“to win back the business, to check out some

spots, the last straw, to miss the point, to bring the matter to

someone‟s attention, to be dead on time,…” En Francés: “a

la carte, bon appétit, des plats Français, …noisettes

d‟agneau” / celebraciones, ceremonias, tradiciones,

festivales nacionales e internacionales”)

2009.











236


Unidad Curricular: Formulación de Proyectos de Inversión y Plan de Negocios para Emprendimientos

Turísticos. (Especifica)

Unidades crédito: 5


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4FPI45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en administración, Economista con estudios de postgrado en turismo.

Justificación: Formulación de proyectos de inversión y plan de negocios para emprendimientos, se orienta a proveer al estudiante instrumentos que permiten sobre la base teórica-practica construir el manual de gestión en el emprendimiento exitoso de unidades de prestación de servicios de guiatura.

Se pretende que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la programación, diseño, organización, cálculo, análisis de escenarios y acondicionamiento de las ideas de negocios en emprendimientos viables que cubran expectativas tanto propias como de usuarios.

La actividad turística es una actividad que incluye múltiples servicios que permite integrar una cadena de actividades y valor, en unidades o emprendimientos de diversa índole, por ello se hace necesario dotar al futuro egresado de elementos, técnicas y herramientas que le permitan formular con éxito tanto el proyecto como el plan de negocios de ese emprendimiento. En ese sentido ha de contar con suficientes conocimientos sobre esta área a efectos de articular todo su funcionamiento, operatividad y sobre todo la evaluación anticipada de sus posibles resultados.


Identifica objetivamente la importancia del Plan de negocios y el diseño del proyecto de inversión económica en el desarrollo y el éxito del emprendimiento.

1. Concepto, importancia y generalidades sobre el proyecto de factibilidad y el plan de negocios. 1.1. Definiciones sobre proyectos de inversión y plan de

negocios 1.2. Importancia de formular técnicamente el proyecto de

inversión y realizar el plan de negocios. 1.3. Proceso de formulación desde la idea d negocios hasta el

proyecto de factibilidad. 1.4. Características del Plan de negocios. 1.5. Como surgen los proyectos en turismo 1.6. Organismos con apoyo financiero para la ejecución de

proyectos turísticos.

Agencia alemana de cooperación técnica para el desarrollo. Planificación de Proyectos orientada a Objetivos. [en línea] [Alemania]: Herrmann & Herrmann, 2001. Disponible en World Wide Web http://www.jjponline.com/marcologico/general.html (Consultada 06/08/07)

http://www.jjponline.com/marcologico/general.html

http://www.jjponline.com/marcologico/general.html

237

Describe analíticamente los principales instrumentos de acción gerencial en un Emprendimiento con el propósito de evaluar los resultados obtenidos en la referida unidad de prestación de servicios turísticos.

2. Descripción de antecedentes de la empresa 2.1. Historia y evolución, principales productos y procesos. 2.2. Misión, visión, objetivos, estrategias, políticos, planes. 2.3. Organización y recursos. 2.4. Evaluación de resultados obtenidos.

Banco interamericano de desarrollo. Oficina de evaluación. (1997). Evaluación: una herramienta de gestión para mejorar el desempeño de los proyectos. [En línea] [USA]: Washington, BID. Disponible en World Wide Web http://www.iadb.org/cont/evo/spbook/laevalua.htm (Consultada 06/08/07) BANDES. Metodología para elaboración de proyectos. Disponible en web http://www.bandes.gob.ve/uploads/5d/d2/5dd2e0cff43f927af8330f3a2683d38e/RECAUDOS_SECTOR_TURISMO_Y_SERVICIOS_31-01-12.pdf Leclerq, P. Metodología para la preparación de proyectos en turismo.

Reconoce objetivamente el impacto de variables y hechos del entorno en el desarrollo y consolidación de un emprendimiento o idea de negocios de servicios turísticos, valorando su impacto a efectos de tomar decisiones que permitan atenuar su presencia y aprovechar su incidencia.

3. Descripción del entorno 3.1. Tendencias. 3.2. Análisis de variables sociales, políticas y técnico -

turísticas. 3.3. Situación competitiva.

Utiliza eficazmente modelos de matrices de competitividad como herramienta de análisis y planificación estratégica de la unidad de prestación de servicios turísticos o emprendimiento, con el propósito de construir y diseñar ventajas y fortalezas para el emprendimiento o idea de negocio propuesto

4. Plan de operaciones específico de la unidad de prestación de servicios de guiatura 4.1. Diseño y distribución de planta física donde se localiza la

unidad de prestación de servicios. 4.2. Análisis de equipos, procesos y logística de apoyo para la

prestación. Aseguramiento de calidad. 4.3. Determinación de inversión. 4.4. Planeación estratégica de la unidad del proyecto y de los

servicios. 4.5. Análisis de fuerzas, oportunidades, debilidades y

amenazas. 4.6. Establecimientos de estrategias. 4.7. Desarrollo de matrices de competitividad.

Propone efectivamente estrategias de producto-servicio, precios y mercado a efectos de darle sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad de servicios o emprendimiento turístico.

5. Estudio de mercado para el proyecto 5.1. Análisis de la oferta 5.2. Análisis de la demanda 5.3. Análisis de la comercialización 5.4. Análisis de precios 5.5. Análisis de conjunto.

Reconoce objetivamente las funciones y procesos que deben llevar a cabo cada uno de las personas en la unidad de prestación de servicios o emprendimiento, con el propósito programar y ejecutar planes de mejoramiento e integración que permitan suministrar servicios de mayor calidad y con alto espíritu humanista.

6. Organización y gestión de talento humano. 6.1. Políticas y estrategias. 6.2. Estructura, sistemas e integración de recursos humanos. 6.3. Programa de implementación

238

Propone efectivamente estrategias de segmento, mercado, precios, productos y servicios a efectos de darle sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad de servicios turísticos o emprendimiento

7. Estrategia de componentes estratégicos del negocio 7.1. Definición de segmento 7.2. Estrategia de producto y servicio. 7.3. Estrategia de precios. 7.4. Planteamiento y Desarrollo de ventajas competitivas 7.5. Estrategias de mercado meta. Posicionamiento competitivo

Propone y evalúa objetivamente la viabilidad del proyecto o emprendimiento sobre la base del análisis técnico de resultados esperados en los componentes económicos, sociales y de responsabilidad social de la empresa.

8. Análisis y Evaluación Económico Financiero, social y ambiental. 8.1. Estrategias de financiamiento 8.2. Presupuesto: de Ingresos y egresos. 8.3. Estados financieros proyectados. 8.4. Indicadores económicos y financieros 8.5. Impacto social y ambiental del proyecto 8.6. Programas de responsabilidad social 8.7. Evolución económica financiera.

Experiencias de formación: El profesor debe:


Conocer técnicas matemática, estadística de proyección y estimación a futuro, elementos de marketing turístico, entre otros.

Conocer el uso y manejo de medios y las herramientas que intervienen en los procesos de difusión (teléfonos, computadores, buscadores, blogs, redes sociales, otros).


Evidencias de saberes productivos:

Construir una síntesis donde explique el proceso de formulación del proyecto desde la idea de negocios hasta el proyecto de factibilidad. Además debe incluir las características que debe tener un plan de negocios para un emprendimiento caracterizado por el docente, así como identificar los organismos con apoyo financiero para la ejecución de proyectos turísticos y señalar cuál de estos conviene para la idea de negocios propuesta.

Elaborar una síntesis donde describa analíticamente los principales obtenidos en el emprendimiento propuesto por el docente.

Realizar una síntesis grafica sobre el impacto de variables y hechos del entorno en el desarrollo y consolidación de un emprendimiento o idea de negocios de servicios turísticos propuesto o caracterizado por el docente.

Construir el modelo de matrices de competitividad para una unidad de prestación de servicios turísticos o emprendimiento propuesto por el docente.

Proponer en un documento síntesis la estrategia de producto-servicio, precios y mercado que le dará sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad de servicios o emprendimiento turístico planteada por el docente.

Proponer las principales funciones y actividades que deben llevar a cabo en cada una de las áreas o departamentos que mantendrá la unidad de prestación de servicios o emprendimiento propuesta por el docente.

Elaborar esquemáticamente las estrategias de segmento, mercado, precios, productos y servicios a efectos de darle sostenibilidad a la idea de negocios de la unidad de servicios turísticos o emprendimiento.

Realizar la evaluación económica, social, ambiental y de responsabilidad social del emprendimiento propuesto por el docente.

239


Unidad Curricular: Formulación y Gestión del Plan de Marketing Turístico para Destinos (Especifica) Unidades crédito: 5


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 4 Código: TGT4FGM45

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo

Perfil Docente: Licenciado en turismo, Economista, licenciado en administración con estudios de postgrado en turismo.

Justificación: Formulación y Gestión del Plan de Marketing Turístico para Destinos, es una unidad curricular muy completa y fundamental en el proceso formativo del futuro profesional de turismo, esta unidad curricular facilita al estudiante herramientas teórica-practica que le permiten tener una visión integral de la gestión comercial de un destino turístico desde el análisis de la organización, el diseño del producto o los productos hasta la retroalimentación del turista por su satisfacción.

La incorporación de esta unidad curricular en el plan de estudio busca que el estudiante, adquiera y desarrolle habilidades y destrezas en la formulación, ejecución y evolución de estrategias y acciones que incluyen el diseño del producto, la estrategia persuasiva, la de distribución, la definición del segmento y el mercado entre otras con lo cual el destino turístico ha der desarrollar políticas de crecimiento sostenible.


Reconoce con responsabilidad global el significado del marketing turístico en la consolidación y de destinos, y de esta manera con lo cual apoya técnicamente la gestión de dichas destinos turísticos.

1. Significado e importancia del plan de marketing para el destino. 1.1. Importancia del plan de marketing 1.2. Alcances y metodología de elaboración. 1.3. La gestión del plan de marketing turístico para

destinos. 1.4. Estructura del plan de Marketing para destinos.

Acerenza, M. Competitividad de Destinos

Turísticos. México, editorial Trillas, 2009.

Acerenza, M. Promoción Turística. México,

editorial Trillas. 1994.

Brenes Bonilla, L. Gestión de la

comercialización. Madrid. EUNET. 2002.

Cassava R, C. Marketing turístico. Editorial

Trillas. Mexico, DF. 2006

Kotlel, P. Bowel J. Makes, J. Marketing

Analiza objetivamente los escenarios y las condiciones de los principales componentes de marketing en un destino con el propósito de generar propuestas que permitan mejorar y hacer más competitivo el destino turístico.

2. El análisis situacional, de escenarios y tendencias. 2.1. Análisis FODA y de coyuntura. 2.2. Análisis de tendencias. 2.3. Estudio de componentes:

2.3.1. Demanda 2.3.2. Oferta 2.3.3. Mercados 2.3.4. Posicionamiento 2.3.5. Productos 2.3.6. Competidores

240

2.3.7. Comunicación 2.3.8. Comercialización

para turismo. Madrid, Pearson

Educación, tercera edición, 2004.

Mediano, S. Gestión del marketing en el

turismo rural. Madrid, Pearson

Educación, 2004.

Ruano, C. Promoción y comercialización de productos turísticos locales. IC editorial, Madrid., 2011

Propone analíticamente objetivos y estrategias sobre los de los principales componentes de marketing en un destino con el propósito de generar propuestas que permitan mejorar y hacer más competitivo el destino turístico.

3. Fijación de objetivos y estrategias 3.1. Metodología de construcción de La visión

compartida o situación deseada. 3.2. Los objetivos y las estrategias del plan por

componentes del plan por componentes. 3.2.1. Demanda 3.2.2. Oferta 3.2.3. Mercados 3.2.4. Posicionamiento 3.2.5. Productos 3.2.6. Competidores 3.2.7. Comunicación 3.2.8. Comercialización

Realiza objetivamente el control de gestión del plan de marketing turístico, a fin de establecer los correctivos que hagan más competitivo el destino turístico.

4. El control de gestión del plan de marketing. 4.1. Las metas, responsabilidades y resultados. 4.2. El presupuesto del plan de marketing 4.3. La retroalimentación y el control de gestión;

estrategia de revisión.


El profesor debe:

1. Velar por el buen desenvolvimiento de las relaciones interpersonales entre los estudiantes y su entorno social. 2. Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes. 3. Técnicas y estrategias de marketing turístico. 4. Conocer el uso y manejo de las tecnologías de información y comunicación en el desarrollo de la unidad curricular. 5. Propiciar la interacción entre los estudiantes.

Evidencias de saberes productivos:

1. Construir una síntesis grafica donde proponga la estructura de un plan de marketing para un destino caracterizado por el docente. 2. Elaborar un mapa conceptual del análisis situacional de los principales componentes de marketing para el destino caracterizado por el

docente. 3. Describir los principales objetivos y estrategias de marketing para el destino caracterizado por el docente. 4. Realizar una síntesis de los principales elementos de control de gestión del plan de marketing turístico para el destino caracterizado por el

docente.

241


Unidad Curricular: Turismo Alternativo (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4TA64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo preferiblemente con estudios postgrado en turismo.

Justificación: Desde mediado del siglo pasado el mundo ha cambiado drásticamente, sobran los elementos demostrativos en la tecnología, la política, la ciencia, el modo de vida, las formas de alimentación, la economía y hasta en los valores de los humano. El turismo como expresión del hombre también no ha sido ajeno esos cambios, del turismo fordista pasamos aun turismo de grupos, interpretativo, consciente y menos depredador, amante de valores, tradiciones y hasta d mayor participación activa que busca mayor drenaje de adrenalina. Bajo este marco general de cambio surge la necesidad de generar una unidad curricular adaptada y en secuencia a estos cambios, de allí la importancia de abordar como área de conocimiento y estudio a Turismo Alternativo la cual vienen a aportar el estudio y comprensión de los cambios en el turismo, la presencia del ecoturismo, los deportes extremos y el turismo de aventura, el turismo rural o agroturismo con lo cual el estudiante tendrá un conocimiento en tiempo real y podrá generar propuestas que se identifiquen con la realidad.


Describe analíticamente las distintas formas de turismo alternativo y las relaciona con los hechos del mundo actual.

1. Turismo alternativo y conciencia sustentable. 1.1. Definición de turismo alternativo 1.2. Origen y evolución del turismo alternativo 1.3. Formas de turismo alternativo

Ander-egg, E. Metodología práctica de la animación sociocultural. Humanista. Argentina. 2006

Ageli, M. Martignoni, S. Trimeri, M.

Trekking. Historia, técnica y lugares.

Editorial: PAIDOTRIBO. Madrid España.

2005.

Bennett, J. Manual del kayakista de aguas

bravas. Editorial: PAIDOTRIBO. Madrid

España. 2005

Aplica eficientemente técnicas de recreación y participación social y las vincula al turismo, contribuyendo de esta manera al desarrollo no solo de la actividad turística sino también a mejorar la calidad de vida de residentes con el conocimiento de estas técnicas que podrá a su disposición.

2. Animación turística y recreación. 2.1. Ocio, tiempo libre, recreación, animación y

diversión. 2.2. Técnicas de recreación y participación social.

Practica ética y humanamente la gestión ambiental del ecoturismo contribuyendo sustentablemente al cuidado y conservación de atractivos y recursos turísticos y contribuyendo al desarrollo sostenible del turismo en las áreas

3. El ecoturismo. 3.1. Origen y evolución 3.2. Principales prácticas y actividades

ecoturísticas. 3.3. Principios y fundamentos de la práctica

242

donde se practica el ecoturismo. ecoturística. 3.4. La gestión ambiental en ecoturismo.

Lizama, J. Manual básico de supervivencia.

Editorial: Desnivel. Madrid. España.

2006

Sáez, G. Manual del parapentista.

Disponible en web.

http://es.scribd.com/doc/2309183/Parapent

e-MANUAL-DEL-PARAPENTISTA-Edicion-

Completa.

Sandoval, E. Ecoturismo: operación técnica

y gestión ambiental. Editorial Trillas.

México D.F. 2006

Zamorano, F. Turismo alternativo. Editorial Trillas. México DF. 2002

Conoce de manera básica la operación y práctica de alguna de las actividades más comunes del turismo de aventura y deportes extremos según las características propias y los escenarios.

4. El turismo de aventura y deportes extremos. 4.1. Origen y evolución. 4.2. Formas y prácticas del turismo de aventura y

deportes extremos. 4.3. Técnicas de operación de las príncipes

modalidades del turismo de aventura.

Conoce de manera básica la operación y práctica del turismo rural, lo cual es suficiente para generar propuestas de operación de esta modalidad.

5. Turismo rural 5.1. Definición y caracterización. 5.2. Principales actividades y organización de

servicios. 5.3. La gestión de desarrollos de turismo rural.


El profesor debe:


Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes.

Conocer el uso y manejo de las herramientas que intervienen dentro de la actividad del guía de turismo (Mapas, brújulas, GPS´s, Cartografía y orientación básica). Además de equipos de práctica de turismo de aventura.





Construir una síntesis grafica donde explique las tipologías del turismo alternativo.

Elaborar un documento síntesis donde exponga las principales técnicas de recreación y participación social.

Elaborar un documento gráfico sobre los principios y fundamentos de la práctica ecoturística

Elaborar un documento síntesis que contenga las principales técnicas de operación de las modalidades más comunes en el entorno regional del turismo de aventura.

Describir los principales actividades de turismo rural a desarrollar un en emprendimiento propuesto por el docente.

243


Unidad Curricular: Gestión de Eventos, Ceremonial y Protocolo (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GEC64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en relaciones industriales, licenciado en comunicación social preferiblemente con estudios de cuarto nivel en turismo

Justificación: Según la Organización Mundial del Turismo, el turismo comprende las actividades que realizan las personas durante sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un período consecutivo inferior a un año y mayor a un día, con fines de ocio, por negocios o por otros motivos.

Esta definición incluye una cantidad variada y amplia de actividades y servicios dirigidos a distintos públicos, entre ellas los eventos

organizados incluidos conceptualmente como turismo de congresos y convenciones. Este rubro del turismo es uno de los negocios del turismo con mayor auge y significado en la producción de bienes y servicios (PIB) del sector turismo a nivel mundial. Por ello la necesidad de incluir una unidad curricular como Organización y Gestión de Eventos, la cual vienen a constituirse en una herramienta que aporta al estudiante fundamentos y orientaciones teórico-prácticas que le permiten conocer todo el proceso de planificación, organización, administración y ejecución de técnicas y manejo de las distintas tipologías de eventos.

Organización y Gestión de Eventos, como unidad curricular pretende complementar la formación profesional en el guía de turismo aportándole habilidades y destrezas en la gestión de eventos y en el manejo de los grupos humanos que este hecho implica.

La importancia de esta unidad curricular radica en su contribución respecto al proceso de gestión de los distintos eventos organizados tales como congresos, convenciones, asambleas, foros, talleres, cursos, etc. contribuyendo de esta manera a potenciar una forma alternativa de desarrollo de la actividad turística



turismo de eventos, la comunicación y los

componentes del éxito de un evento, los

aspectos más significativos del ceremonial y el

protocolo, con lo cual estará en capacidad de

productos turísticos y realizar la conducción de

grupos en los distintos eventos organizados.

1. Los eventos y el turismo. 1.1. Importancia del turismo de eventos y las

tendencia del turismo de eventos 1.2. Aspectos generales de los eventos y el

ceremonial. 1.3. Motivos y Razones para realizar y asistir a un

evento. 1.4. Definición de evento, los eventos especiales,

Benito, P. Manual de Protocolo para

entidades locales S.D. & P.C.A. de

Madrid.

Gómez, A. La gerencia de eventos

especiales en las relaciones

https://es.wikipedia.org/wiki/Organizaci%C3%B3n_Mundial_del_Turismo

244

1.5. Importancia de la planificación de eventos 1.6. La organización y Coordinación de los eventos. 1.7. La Comunicación y los componentes del éxito

de un evento. 1.8. Los equipo de trabajo.

Públicas. Panapo: Caracas. 1989.

Gómez, A. Congresos y convenciones.

1989.

González, I. Protocolo Social: Greco:

Caracas. 1987.

Navarro, B. El Decanato del cuerpo

diplomático y la precedencia de los

Legados pontificios.

Pumar, J. Práct icas de Ceremonial

y Protocolo. Ayto S.C.

Fundacion Gaixa. Gal ic ia

Varela, G. Relaciones públicas y Protocolo

en la hostería. CDN Ciencias

Dirección, S.A.


características de los distintos tipos de eventos,

identificando cada una de las fases. A partir del

ello el estudiante contará con herramientas

teórico-prácticas que le permitan el diseño de

distintos tipos de eventos de esta manera

contribuir positivamente en el desarrollo del

turismo receptivo.

2. Clasificación y fases de los eventos. 2.1. Clasificación, diferencia y características de los

eventos según la Técnica y Procedimiento utilizado.

2.2. Fases de un evento: Idea, pre-evento; evento y post-evento

Propone objetivamente todo el proceso

estratégico de planificación del evento con lo

cual cuenta con saberes que le permiten el

desarrollo de habilidades que contribuyen al

logro del éxito en la organización y gestión de

los eventos.

3. La planificación estratégica del evento 3.1. El Diseño, 3.2. La estrategia de promoción 3.3. El mercadeo.

Estructurar eficientemente el monto requerido

para desarrollar eventos organizados,

calculando ingresos, egresos y por consiguiente

evalúa la conveniencia de desarrollar

económicamente el mismo, con el propósito de

evaluar y tomar decisiones sobre la

conveniencia de desarrollar efectivamente el

evento propuesto.

4. Presupuesto y gestión financiera del evento. 4.1. Los objetivos y las metas físicas del evento 4.2. Los ingresos 4.3. Los egresos según rubros y actividades 4.4. El balance de ingresos-egresos 4.5. Los ingresos.

Conoce, desarrolla y revisa responsablemente

las normas de ceremonial y protocolo que

deben aplicarse en la gestión de los eventos

5. Ceremonial y Protocolo en los eventos 5.1. Precedencia en los actos 5.2. El Alternado y el Orden Alfabético 5.3. Orden de Precedencia en la Repúrblica

Bolivariana de Venezuela

245

5.4. Comidas de etiqueta 5.5. Correspondencia diplomática 5.6. Presentaciones 5.7. Tratamiento a los Miembros del Cuerpo

Diplomático 5.8. Reglas para el uso de las Condecoraciones 5.9. Formulario para agradecer Condecoraciones 5.10. Condecoraciones vigentes en la

República Bolivariana de Venezuela. 5.11. Regla para el uso de los Símbolos

Patrios 5.12. Ofrendas florales 5.13. Recepciones 5.14. Invitaciones 5.15. Equivalencias


El profesor debe:

Propiciar la integración de los equipos de trabajo desarrollando o solicitando propuestas de eventos organizados.

Favorecer la realización de investigaciones sobre temarios y tópicos a desarrollar o proponer en los distintos eventos.

Fomentar el proceso estratégico de planificación y organización de eventos integrando los distintos equipos de trabajo.


Tomar en cuenta el conocimiento de los estudiantes como punto de partida y como posible obstáculo para la puesta en práctica de su propuesta d evento.


Construir un mapa conceptual sobre la importancia del turismo de eventos, la comunicación y los componentes del éxito de un evento, los aspectos más significativos del ceremonial y el protocolo.

Elaborar un resumen que contenga las principales características y todo el proceso de los distintos tipos de eventos, identificando cada una de las fases según cada tipo de evento ´propuesto por grupos de trabajo.

Realizar una síntesis de los aspectos estratégicos del evento, tales como: diseño, estrategia de promoción y el mercadeo.

Elaborar un presupuesto para un evento asignado a cada grupo de trabajo.

246


Unidad Curricular: Gestión Financiera de Emprendimientos (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GFE64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en turismo, licenciado en administración de empresas, economista preferiblemente con estudios de cuarto nivel en turismo

Justificación: Gestión Financiera de Emprendimientos es una unidad curricular que provee al futuro profesional de las herramientas teórico- prácticas que les permitan realizar con sentido crítico y objetividad la planificación, el análisis y la retroalimentación de del sistema de programación, ejecución, control y análisis de los procesos financieros de los emprendimientos turísticos, integra bajo una visión holística elementos del presupuesto y la contabilidad para generar una excelente herramienta de gestión. Gestión Financiera de Emprendimientos aborda, los conceptos claves sobre el plan financiero de la empresa, la importancia de este, su clasificación y la integración de partidas por medio del plan Unicode cuentas. Incluye la metodología y forma de cálculo de proyección de ingresos y egresos operativos, el presupuesto de tesorería o caja que simplifica el ejercicio económico futuro de la organización, así como el análisis de los principales indicadores financieros de gestión con lo cual el estudiante tendrá un conjunto de instrumentos que le permitirán realizar objetivamente proyecciones y análisis de la futuras acciones que en materia económica financiera realizara la empresa.


Identifica objetivamente los conceptos básicos

de Gestión financiera, Plan financiero,

presupuesto, entorno financiero, función

financiera, la estructura del plan financiero y el

proceso o ciclo presupuestal. Con lo cual

dispondrá de cultura de planificación financiera

y así crear bases de una mejor gestión

financiera en los emprendimientos turísticos.

1. La Gestión y el Plan Financiero de la empresa en turismo. 1.1. Definiciones básicas de Gestión financiera, Plan financiero,

presupuesto, entorno financiero. 1.2. Funciones de la gestión financiera. 1.3. El plan financiero, estructura y relación con el presupuesto y la

contabilidad 1.4. El presupuesto como herramienta de la administración

financiera. 1.5. Importancia del presupuesto 1.6. Proceso o ciclo del presupuesto. 1.7. El presupuesto y la estructura organizacional.

Boardman, R. Dirección y análisis de costos en hoteles y restaurantes. Ibérico Europea de Ediciones, S. A. España. 1974. Casanueva, C. García del Junco, J. Caro, F. Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. Martin, I. Dirección y gestión de empresas del sector

Realiza de forma práctica las estimaciones y

proyecciones de ingresos operativos en

emprendimientos turísticos,, con el propósito

2. Formulación del Plan y Presupuesto de ingresos operativos. 2.1. Los objetivos en el presupuesto de ingresos. 2.2. Las proyecciones de la ocupación y las ventas.

247

de conocer de forma anticipada cuales han de

ser las ventas e ingresos de la unidad de

producción y servicios turísticos y así contribuir

al éxito de dicho establecimiento.

2.3. Proyección de ingresos, metodología de cálculo. turístico. Pirámide. Madrid. 2003. López, M. Morales, D. Vallejo, E. Financiamiento turístico: fuentes internas y externas. Editorial Trillas. México. 1987. Lundberg, D. El negocio del turismo. Editorial Diana. México. 1997.

Realiza de forma práctica las estimaciones y

proyecciones de costos y gastos operativos en

emprendimientos turísticos, con el propósito de

conocer de forma anticipada cuales han de ser

los posibles egresos de la unidad de

producción y servicios turísticos y así contribuir

al éxito de dicho establecimiento.

3. Formulación del presupuesto de gastos operacionales. 3.1. Definiciones básicas de gastos, costos 3.2. Proyección de costos y gastos, elaboración del presupuesto

consolidado de egresos operativos: metodología de cálculo.

Realiza objetivamente el análisis de la gestión

financiera del emprendimiento con base a

resultados de indicadores económicos

financieros. Con lo cual podrá realizar las

correcciones y retroalimentaciones necesarias

que permitan enrumbar con éxito la gestión

financiara en emprendimientos.

4. Componentes, formulación y análisis del presupuesto financiero y de capital.

4.1. Análisis de requerimientos de capital y decisión de invertir. 4.1.1. El presupuesto de inversión o gastos de capital. 4.1.2. Sobre la base del incremento de ocupación/ingresos. 4.1.3. Sobre la base del financiamiento y la rentabilidad. 4.1.4. La decisión de financiamiento (criterios).

4.2. Los estados financieros y los principales indicadores de gestión financiara.


El profesor debe:


Conocer técnicas matemática, estadística de proyección y estimación a futuro.

Conocer el uso y manejo de herramientas de planificación financiera


Propiciar la interacción entre los estudiantes


Construir una síntesis donde explique el proceso de formulación del presupuesto y el pan financiero del emprendimiento.

Calcular los ingresos operativos de un emprendimiento turístico caracterizado por el docente.

Calcular los egresos operativos de un emprendimiento turístico caracterizado por el docente.

Realizar la evaluación y el análisis financiero de la gestión un emprendimiento turístico caracterizado por el docente.

248


Unidad Curricular: Gestión de la Recreación y el Esparcimiento (Especifica) Unidades crédito: 4


Trayecto: IV Fecha de elaboración: Diciembre 2013 Horas Semanales: 6 Código: TGT4GRE64

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Licenciado en educación física o animación y recreación,

Justificación: Gestión de la Recreación y el Esparcimiento es una unidad curricular que permite reconocer a la Recreación es una actividad vital que influye en la vida de las personas, identificando que es una forma de uso del tiempo libre es esencial para la felicidad y la satisfacción de la existencia, ya que mediante las actividades recreativas el individuo crece, desarrolla su capacidad, su personalidad, y se integra con los demás. (Butler 1959). Pero demás mejora su calidad de vida. Es por esto que la licenciatura en turismo, mención gestión turística hace necesario la inclusión y administración de un área de estudio y conocimiento como Gestión de la Recreación y el Esparcimiento, con ello preparar un profesional capaz de impartir cultura recreativa en la comunidad donde se desenvuelve, con habilidades y destrezas orientadas a por una amplia sensibilidad social, con valores como la responsabilidad, honradez, justicia y comprensión, aprehensión a la cultura, investigador y científico social capaz de comunicarse con la gente en su mismo lenguaje. Con base en lo anterior, se propone esta unidad curricular en el deseo de contribuir a la satisfacción humana individual y social y así contribuir al desarrollo de mucha gente, sobre todos de turistas y residentes.


Identifica objetivamente los conceptos básicos de recreación, espaciamiento, tiempo libre, la importancia de la recreación para el turista y para los residentes, como la recreación influye en la calidad de vida y cuáles son las Políticas de recreación. Con lo cual dispondrá de cultura de recreación como instrumento de satisfacción personal para el individuo y así contribuir con el desarrollo humano de la sociedad y de manera particular de turistas y residentes.

1. Fundamentos teóricos de la Recreación. 1.1. Definiciones fundamentales: recreación,

espaciamiento, tiempo libre. 1.2. Relación Turismo, sociedad y 1.3. Recreación. 1.4. Importancia de la recreación para el turista y

para los residentes. 1.5. La recreación como instrumento de desarrollo

humano y calidad de vida. 1.6. Políticas de recreación.

Aisanuk, L. Gestión de tiempo libre. Barcelona: INDE Publicaciones. 2000. Cervantes, J. Programación de actividades recreativas. México. Ed. Hungría y Hno5. 1992. Mosquera Vargas, A. Hacia una Gestión Moderna del Servicio Deportivo y Recreativo Municipal Costarricense. San José. Instituto Costarricense del Deporte y la Recreación. 2007. Pérez, A. Recreación: Fundamentos Teóricos Metodológicos. México. Talleres

Planifica racionalmente programas y proyectos

recreativos deportivos según espacios, con lo

cual podrá contribuir con el desarrollo humano de

la sociedad y de manera particular de turistas y

2. Planificación y administración de proyectos recreativos. 2.1. El programa de actividades recreativas según

grupos. Estructura, necesidades, objetivos,

249

residentes. recursos necesarios, metas y resultados, cronograma de actividades, presupuesto.

2.2. Las técnicas y dinámicas de recreación. 2.3. Las Actividades Recreativas- Deportivas

según espacios.

gráficos de la Dirección de Publicaciones y materiales educativos. 1997. Ramos, L. El acto recreativo. Colección Aula abierta Bogotá: Cooperativa editorial Magisterio.1986.

Programa eficientemente planes y estrategias de

recreación comunitaria con el propósito de

integrar a comunidades al disfrute de eventos

recreativos y así contribuir al desarrollo personal

de residentes.

3. Gestión para la Recreación Comunitaria.

3.1. Definición de recreación comunitaria

3.2. Importancia

3.3. Programa y estrategia de participación.

3.4. Practica Comunitaria


El profesor debe:


Corregir posturas, gestos, lenguaje corporal y oral y cualquier otra manifestación de comunicación en los estudiantes.

Conocer el uso y manejo de técnicas de recreación y esparcimiento.



Construir una síntesis grafica donde explique el proceso de planificación y desarrollo de programas de recreación y esparcimiento.

Elaborar un documento síntesis en donde Planifica y desarrolla programas y proyectos recreativos deportivos en espacios caracterizados por el docente.

Elaborar un documento síntesis en donde Planifica y desarrolla un programa de recreación comunitario en un espacios caracterizados por el docente

250

PROGRAMAS ANALITICOS IDIOMA FRANCES TRAYECTOS I AL IV


Unidad Curricular: Idioma Francés (Especifica) Unidades crédito: 8


Trayecto: I Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T1IDF68

Autores: Comité Interinstitucional y Mesa Técnica del PNF Turismo Perfil Docente: Profesor de Francés o Licenciado en Idiomas Modernos.

Justificación: La unidad curricular IDIOMAS – Francés (Trayecto I) está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa

Nacional de Formación en Turismo, constituyéndose en el primero de una serie de cuatro niveles de Francés, existentes en la malla curricular de la

Licenciatura en Turismo, para ser desarrollados en los Trayectos I – IV (como alternativa de otra lengua extranjera diferente al Inglés o a una indígena,

de acuerdo a las necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria). El Programa de Francés Trayecto I puede

también ofertarse en el Trayecto II como Acreditable anual para aquellos estudiantes que hayan seleccionado Inglés como Idioma para toda la carrera.

La base teórica de la unidad curricular IDIOMAS – Francés, se ubica en la Enseñanza del Francés como Lengua Extranjera, cuyo tema genérico está

localizado en el Francés para Propósitos Específicos y tiene la finalidad de enriquecer el perfil del egresado en Turismo, permitiéndole el desarrollo de





El programa de IDIOMAS tiene un carácter teórico-práctico integrado y está diseñado para desarrollarse a través del enfoque nocional-funcional

comunicativo, por lo cual los grupos de participantes deberían poseer preferiblemente un número máximo de 25 estudiantes para una facilitación

oportuna y de calidad. El logro de los objetivos es evaluado a través de técnicas e instrumentos que reflejen las prácticas de clase, asignando mayor

peso porcentual a la ejecución de las funciones lingüísticas ajustadas al uso social de esta lengua extranjera.


Identifica y produce correctamente el sonido de cada una de las letras del alfabeto en sonidos únicos y/o

1. El alfabeto (sonidos vocales y consonantes – fonología)

2. Saludos, presentaciones y despedidas (bonjour, bon soir, bonne nuit,

Augé y Martin. Tout va bien.

Méthode de Français. Clé

251

combinados con otros para demostrar dominio oral a través de la acción de deletrear y pronunciar palabras. Utiliza interactivamente formas de saludo, presentaciones y despedidas con el propósito de socializar su proceso de aprendizaje. Identifica y utiliza con precisión frases nominales básicas, mandatos y formas verbales en forma afirmativa, negativa e interrogativa. Expresa en forma oral y escrita la

existencia o inexistencia de

personas, animales, cosas y lugares

turísticos.

Solicita y suministra de manera precisa y oportuna información básica sobre él y su entorno para desarrollar su destreza lingüística en francés acerca de personas, cosas y lugares turísticos. Utiliza correctamente las diferentes partes del habla en oraciones completas para dar y recibir información en Presente Simple/Futuro Próximo / Pasado Reciente, en función de situaciones relacionadas con la actividad turística. Compara con precisión características de personas, cosas y lugares para desarrollar la habilidad

salut / verbe s‟appeler / verbe être au 3me. personne singulier, enchanté-e,

au revoir, à bientôt…). Protocolos: títulos (M. - Mme. – Mlle.).

Agradecimientos, excusas.

3. El Artículo (Definido: le-la-l‟-les. Indefinido: un-une-des. Contractado: au-

aux-du-des; y Partitivo: du-de la-de l‟-des, como acompañantes del nombre)

4. El Sustantivo (género y número, profesiones, alimentos y bebidas, partes

del cuerpo, vestuario, los materiales y vocabulario del campo turístico)

5. Los Pronombres Personales sujeto (je, tu, il, elle, on, nous, vous, ils, elles)

y Pronombres Demostrativos (ce, cette, cet, ces)

6. Los verbos auxiliares “Être” y “Avoir” (tiempo Presente Simple de

Indicativo. La condición y la posesión)

7. El Adjetivo (Calificativo: formación del femenino singular y el plural, los

colores, las nacionalidades. Demostrativos: masculino, femenino y plural.

Posesivos de singular y plural; y Numeral-cardinales y ordinales, pesos y

medidas).

8. La oración negativa (“ne___pas”) e interrogativa (3 tipos / Adjetivos y

Pronombres Interrogativos) en las frases verbales. Usos de “encore”.

9. Existencia (frase “Il y a”). Uso del “pas de” en negativas.

10. Formas verbales de Infinitivo e Imperativo. Direcciones. Comandos y

prohibiciones.

11. Conjugación de verbos en modo indicativo: Presente Simple. Futuro

Próximo. Pasado Reciente. Grupos -er, -ir, -re, regulares e irregulares.

Verbo “Falloir” en Presente.

12. Pronombres tónicos (moi-toi-lui-elle-nous-vous-eux-elles) después de

preposición / pronom + (si - non / aussi - non plus). Expresión de la

posesión.

Internacional, 2004.

Calny, A. Le Français du

Tourisme. Paris : Hachette, 2004.

Capelle, G. y Menand R. Le

Nouveau Taxi 1. Paris: Hachette,

2009.

Corbeau, S. Hôtellerie –

Restauration. Paris : Clé

International, 2006.

Delatour, Y. Grammaire Pratique

du Français. Paris : Hachette,

2000

Dominique, P. y Girardet, J. Le

Nouveau sans Frontières 1. Paris:

Clé International, 1990.

Flamment y Moriot. Exercices de

grammaire en contexte. Niveau

débutant. Paris : Hachette, 2000.

García, F. En avant la grammaire.

Cahier d‟activités de grammaire en

situation. Didier, 2006.

Girardet y Cridlig. Panorama de

la langue française. Méthode de

Français. Paris: Clé International,

1996.

Goarin y Siréjols. Champion.

Méthode de Français. Paris: Clé

252

de la observación y la descripción en francés. Identifica y usa correctamente

expresiones relacionadas con

divisiones de tiempo (la hora, el

clima, la fecha) y expresiones

idiomáticas en francés a nivel

básico.

13. Pronombres complementos objeto directo e indirecto (le-la-l‟-les / me-te-

lui-nous-vous-leur). Sustituciones en Presente, Pasado Reciente y Futuro

Próximo.

14. Pronombres “y” – “en”. Encabezamientos para su reconocimiento y uso.

Sustituciones en Presente, Pasado Reciente y Futuro Próximo.

15. Pronombres relativos (que- qui)

16. Verbos pronominales (se –er: se laver). Construcciones con infinitivo

(ejemplo: il aime se promener).

17. Preposiciones (à, après, avant, avec, chez, dans, de…). Adverbios de

modo, cantidad y lugar (“bien, mal, encore, assez, trop, ici, là, loin”)

18. Comparativo (de igualdad, superioridad e inferioridad) y superlativo (le-

la-les plus + adjetivo) en oraciones sencillas.

19. Divisiones de tiempo (La hora, partes del día, los días de la semana,

meses del año, las estaciones).

20. Expresiones idiomáticas: « faire connaissance, l‟âge, goûts et

préférences, je m‟excuse, je suis desolé… » en contextos relacionados con

la civilización (monumentos y lugares públicos) geografía turística

(naturaleza, regiones…)


Leroy-Miquel, C. Vocabulaire

progressif du Français. Paris : Clé


Le Robert & Collins. Dictionnaire

Français ~ Espagnol, Espagnol ~

Français. 2da. edición. Glasgow:

Harper Collins Publisher, 1999.

Otto, E. y Kordgien, G. Gramática

Sucinta de la Lengua Francesa.

Heidelberg, Alemania: Herder –

Groos, 1974.

Perrier. Lengua Francesa.

Enseñanza Libre. Barcelona,

España: Ediciones Perrier, 1969



vocabulario, modulación fonológica, dramatizaciones, juego de roles, demostraciones, lenguaje corporal y gestual, técnica de la pregunta y la

respuesta, dictado, ejercitación de comprensión auditiva y producción escrita (completación, selección simple, pareamiento, organización de las partes


contenidos.



gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel básico.

253




Trayecto: II Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T2IDF68


Justificación: La unidad curricular IDIOMAS - Francés, está enmarcada en el eje de Formación Profesional del participante del Programa Nacional de

Formación en Turismo, constituyéndose en el segundo de una serie de cuatro niveles, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en Turismo,

para ser desarrollados, en los Trayectos I - IV (como alternativa de otra lengua extranjera diferente al Inglés o a una indígena, de acuerdo a las

necesidades comunicativas de cada territorialidad y/o en función de la oferta universitaria).









oportuna y de calidad.




Expresa correctamente ideas en diferentes

tiempos verbales en forma oral y escrita

para mostrar dominio del idioma francés.

1. Revisión de destrezas comunicativas del nivel básico (tiempos

verbales, adjetivos y vocabulario) en forma oral y escrita.

Augé y Martin. Tout va bien. Méthode

de Français. Clé Internacional, 2004.

Calny, A. Le Français du Tourisme.

254

Traduce correctamente lecturas en tiempo

Pretérito de Indicativo para demostrar

dominio del lenguaje formal escrito en

francés.

Compara con precisión en forma oral y

escrita elementos propios de los servicios

turísticos con el propósito de mejorar la

competencia comunicativa en francés.

Utiliza oportunamente formas activas en

pasado (“Passé Composé” e “Imparfait”) y

en futuro (“Futur Simple”y “Futur Proche”)

en función de las necesidades de las

organizaciones turísticas y de sus

usuarios.

Expresa en forma oral y escrita formas

impersonales relacionadas con fenómenos

naturales para establecer condiciones del

clima.

Emplea adecuadamente diferentes partes

del habla con el propósito de optimizar la

comunicación en francés.

Describe en detalle y sugiere

oportunamente tipos de transporte y de

alojamiento para demostrar manejo del

vocabulario técnico de las organizaciones

turísticas básicas y complementarias.

Elabora creativamente itinerarios y

comunicaciones escritas en atención a las

demandas turísticas en este aspecto.

2. Tiempo Pretérito (Pasado Simple) de Indicativo (lenguaje formal)

3. Frase comparativa y superlativa en el género descriptivo.

4. Servicios turísticos básicos (à l‟hôtel, au restaurant, à l‟

aéroport,…) y complementarios (les spectacles)

5. Alimentos y bebidas (Las comidas del día, platos nacionales y

franceses)

6. Pronombres objeto directo e indirecto (me-te-nous-vous + le, la,

les) / (le, la, les + lui-leur). Pronombres “y”, “en”. Posicionamiento

en diversos tiempos verbales y en oraciones con infinitivo.

7. La construcción verbal en “Passé Composé” (el Participio

Pasado y la concordancia) y “l‟ Imparfait”.

8. La construcción verbal en “Futur Simple”.

9. Formas impersonales en diversos tiempos verbales: “il faut, il

tonne, il a neigé, il a tonné, il fallait, il pleuvra, il va geler….”

10. Pronombres Posesivos

11. Adjetivos indefinidos (chaque, quelques, certains)

12. Preposiciones (contre, entre, malgré, parmi, pour, selon…) y

Adverbios de lugar (au-dessus de, au bord, vers, partout, à

travers…)

13. Expresiones de relación (de adición, escogencia, oposición,

causa y efecto, explicación : et, ou, mais, pourquoi, parce que, car,

comme, donc … )

14. La expresión de la condición (Si + sujet + verbe au Présent…..

/ sujet + verbe au Futur..)

Paris : Hachette, 2004.

Capelle, G. y Menand R. Le Nouveau

Taxi 1. Paris: Hachette, 2009.


Restauration. Paris : Clé International,

2006.

Delatour, Y. Grammaire Pratique du

Français. Paris : Hachette, 2000


Nouveau sans Frontières 1. Paris: Clé








Girardet y Cridlig. Panorama de la

langue française. Méthode de


1996.

Goarin y Siréjols. Champion. Méthode

de Français. Paris: Clé International,

2002.



255

Tramita oportuna y correctamente

reservaciones y maneja cambios y

cancelaciones en el ramo.

Usa correctamente expresiones

relacionadas con precios, formas de pago

y moneda extranjera para facilitar el

proceso comunicativo con los visitantes.

Señala eficientemente las potencialidades

y debilidades de las diferentes zonas

geográficas del país.

Usa correctamente en forma oral y escrita

estructuras gramaticales y expresiones

idiomáticas del francés relacionadas con

diversos servicios turísticos a nivel pre-

intermedio.

15. Presente Continuo y Pasado Reciente.

16. Tipos de transporte (la destination en voiture, en autobus, en

taxi, en train, en avion…, les routards) y alojamiento.

17. Itinerarios, reservaciones, cambios y cancelaciones, tipos de

carta (des plans de vacances, faire une réservation, annuler une

réservation, correspondance, la rédaction, l‟adresse, des

abréviations, les formules de politesse, les lettres personnelles ou

d‟affaires, courrier électronique)

18. Precios, formas de pago y moneda extranjera (quel est le prix?

C‟est combien?…, par chèque, en èspeces,…euro, dollar…)

19. Geografía nacional (vocabulario relacionado con los elementos

de la naturaleza que sirven de escenario al turismo)

20. Rutas y circuitos turísticos (de Venezuela y de Francia)

21. Expresiones idiomáticas relacionadas con diversos servicios

turísticos (partir en voyage, faire un voyage, faire la vaiselle, faire la

cuisine, être au regime…)









Groos, 1974.

Perrier. Lengua Francesa. Enseñanza

Libre. Barcelona, España: Ediciones

Perrier, 1969






contenidos.



gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel pre-

intermedio.

256




Trayecto: III Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T3IDF68



Formación en Turismo, constituyéndose en el tercero de una serie de cuatro niveles, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en Turismo,

para ser desarrollados, en los Trayectos I - IV (como alternativa de otra lengua extranjera diferente del Inglés o de una indígena, de acuerdo a las










oportuna y de calidad.




-Expresa correctamente ideas en diferentes

tiempos verbales en forma oral y escrita para

mostrar dominio del idioma francés

1. Revisión de destrezas comunicativas del nivel pre-

intermedio (tiempos verbales, formas del adjetivo y

vocabulario).

Augé y Martin. Tout va bien. Méthode

de Français. Clé Internacional, 2004.

Calny, A. Le Français du Tourisme.

257

-Compara con precisión elementos propios de los

servicios turísticos con el propósito de mejorar la

competencia comunicativa en francés

-Utiliza oportunamente formas activas y pasivas

relacionadas con alimentos y bebidas en función

de las necesidades del ramo.

-Se expresa oralmente y por escrito acerca de

situaciones hipotéticas de interés para el turista.

-Emplea adecuadamente diversas partes del

habla en función de la comunicación oral y

escrita en francés.

-Elabora creativamente itinerarios y

comunicaciones escritas en función de las

necesidades turísticas.

-Tramita oportuna y correctamente reservaciones

y maneja cambios y cancelaciones en el ramo

-Usa correctamente en forma oral y escrita


idiomáticas del francés relacionadas con el área

turística y cultural a nivel pre-avanzado.

2. Servicios turísticos básicos (revisión) + servicios turísticos

complementarios (distraction et récréation, les événements

sociaux, l‟activité culturelle). Comparaciones de calidad, de

cantidades y de acciones.

3. Alimentos y bebidas (la cuisine Française et

internationale). Elaboración.

4. La expresión de la condición (Si + sujet + Imparfait de

l‟Indicatif + phrase au Conditionnel Présent).

5. Pronombres objeto directo e indirecto en todos los

tiempos verbales (“me-te-le/la-nous-vous-les” y “me-te-lui-

nous-vous-leur”) Formas para el Imperativo: “moi-le/la-nous-

les”. « Ou » como complemento de lugar.

6. Pluscuamperfecto de Indicativo, voz activa (oraciones

sencillas)

7. La construcción pasiva con y sin complemento.

8. El Subjuntivo y sus construcciones

9. El Gerundio y el Participio Presente

10. Preposiciones y Adverbios de lugar (à côté, en haut, en

bas, au milieu, tout droit, à droit, à gauche) Direcciones.

11. Expresiones de causa: “Parce que, dû à, à cause de, en

raison de” en entrevistas, cartas de reclamos, soluciones,

solicitudes de empleo)

12. Itinerarios, rutas y circuitos turísticos

13. Precios, formas de pago y moneda extranjera (cifras

altas, transacciones financieras)

14. Expresiones idiomáticas (commettre une faute / une

Paris : Hachette, 2004.

Capelle, G. y Menand R. Le Nouveau

Taxi 1. Paris: Hachette, 2009.


Restauration. Paris : Clé International,

2006.




Nouveau sans Frontières 1. Paris: Clé








Girardet y Cridlig. Panorama de la

langue française. Méthode de


1996.

Goarin y Siréjols. Champion. Méthode

de Français. Paris: Clé International,

2002.



258

erreur, se tromper, faire une plaisanterie, faire escale,

donner un pourboire, à quel prix?, la nôte / l‟addition, j‟en

désire…, modismos…) y elementos culturales relacionados

con países franco parlantes.









Groos, 1974.

Perrier. Lengua Francesa. Enseñanza

Libre. Barcelona, España: Ediciones

Perrier, 1969






contenidos.



gramática, sintaxis, uso pertinente y oportuno del vocabulario, lenguaje gestual y corporal y conocimiento de elementos sociolingüísticos a nivel pre-

avanzado.

259




Trayecto: IV Fecha de elaboración: Agosto 2013 Horas Semanales: 6 Código: T4IDF68



Formación en Turismo, constituyéndose en el último de una serie de cuatro niveles, existentes en la malla curricular de la Licenciatura en Turismo, para

ser desarrollados, en los Trayectos I - IV (como la alternativa de otra lengua extranjera diferente al Inglés o a una indígena, de acuerdo a las














Expresa correctamente ideas en diferentes

tiempos verbales y con estructuras

comparativas en forma oral y escrita para

1. Revisión de destrezas comunicativas (tiempos verbales,

formas del adjetivo y vocabulario) en forma oral y escrita.

2. Manejo de protocolos de las organizaciones turísticas de

Augé y Martin. Tout va bien. Méthode de

Français. Clé Internacional, 2004.

Calny, A. Le Français du Tourisme. Paris :

260

mostrar dominio del idioma francés.

Maneja eficientemente protocolos propios de

las organizaciones turísticas en función de la

calidad en el ramo.

Utiliza de manera pertinente realizaciones

lingüísticas relacionadas con la solución de

problemas dentro de los servicios turísticos.

Describe con precisión elementos propios de

los servicios turísticos con el propósito de

mejorar la competencia comunicativa en

francés.

Utiliza oportunamente en forma oral y escrita

estructuras lingüísticas, en diversos tiempos

verbales, relacionadas con el manejo de

procesos dentro de las organizaciones

turísticas y de la realidad del visitante en

contextos turísticos.

Usa correctamente en forma oral y escrita


idiomáticas del francés relacionadas con el

área turística y cultural a nivel avanzado.

todo tipo.

3. Manejo de quejas y reclamos en los servicios prestados

por organizaciones turísticas. Resolución de problemas.

Pronombres Relativos (dont) e Interrogativos.

4. Adjetivos y Pronombres indefinidos (quelques, certains,

plusieurs, la plus part de, aucun, tout, chaque…)

5. La descripción (el peso, el volumen, la forma, la materia,

la consistencia y la dimensión).

6. Oraciones negativas sin « pas »

7. Verbos impersonales (il semble, il manque, il paraît, il

convient, il arrive, il suffit)

8. Expresiones de localización en el espacio (con verbos,

nombres o adverbios: il habitera à côté de chez moi, tu

habitais rue de Rivoli, elle est là-haut, une dame qui

semblait venir d‟ailleurs…)

9. Usos del Infinitivo (simple, con las preposiciones “de”,

“à” y otras).

10. El Futuro Anterior

11. El Pluscuamperfecto en oraciones complejas.

12. Formas pasivas con el verbo “Faire”.

13. Expresiones de posibilidad y consecuencia (peut-être,

verbe risquer, il est possible que/ il se peut que +

Subjonctif, alors, c‟est pourquoi, de sorte que, si bien que,

donc, par conséquent)

14. Los Pronombres Reflexivos

Hachette, 2004.

Capelle, G. y Menand R. Le Nouveau Taxi

1. Paris: Hachette, 2009.

Corbeau, S. Hôtellerie – Restauration.

Paris : Clé International, 2006.



Dominique, P. y Girardet, J. Le Nouveau

sans Frontières 1. Paris: Clé International,

1990.

Flamment y Moriot. Exercices de grammaire

en contexte. Niveau débutant. Paris :

Hachette, 2000.

García, F. En avant la grammaire. Cahier

d‟activités de grammaire en situation. Didier,

2006.

Girardet y Cridlig. Panorama de la langue

française. Méthode de Français. Paris: Clé


Goarin y Siréjols. Champion. Méthode de

Français. Paris: Clé International, 2002.

Leroy-Miquel, C. Vocabulaire progressif du

Français. Paris : Clé International, 1997.

Le Robert & Collins. Dictionnaire Français ~

Espagnol, Espagnol ~ Français. 2da.

edición. Glasgow: Harper Collins Publisher,

261

15. Presupuestos, porcentajes y operaciones matemáticas.

16. El Condicional Pasado

17. La progresión de la acción (au fur et à mesure –

progressivement – petit à petit / de plus en plus – de moins

en moins – de mieux en mieux / verbes en –ir formés à

partir d‟un adjectif).

18. Comunicaciones escritas en diversos medios

tecnológicos

19. Expresiones idiomáticas (n‟importe quoi, commettre

une faute / une erreur, se tromper, faire une plaisanterie,

faire escale, donner un pourboire, à quel prix?, la note /

l‟addition, j‟en désire…, avez-vous quelque chose de

meilleur marché ?, vous feriez bien de, quel est le numéro

de renseignement ?, quel est l‟indicatif de… ? c‟est de la

part de qui ?, mensajes grabados, elementos culturales,

modismos…)

1999.

Otto, E. y Kordgien, G. Gramática Sucinta

de la Lengua Francesa. Heidelberg,

Alemania: Herder – Groos, 1974.

Perrier. Lengua Francesa. Enseñanza Libre.

Barcelona, España: Ediciones Perrier, 1969






contenidos.




avanzado.

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PROGRAMAS ANALITICOS DEL PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN …€¦ · Venezuela, con la finalidad de ... Desarrollo Económico y Social de la Nación, en una dinámica que entiende